Тісто прісне 

Навага корисні властивості та протипоказання. Навага: рецепт приготування смачних страв

Навага – одна з представниць сімейства тріскових із чудовими смаковими якостями. У її білому м'ясі мало кісток, але багато користі. Навага ідеально підійде не тільки для дієтичного, а й дитячого харчування.

Де видобувають навагу

Навага є холодолюбною морською рибою. Розрізняють далекосхідну та північну навагу. Перша воліє бути біля арктичних берегів Сибіру і вздовж усього азіатського узбережжя Росії, друга населяє води Тихого океану від Кореї до Берингової протоки, запливаючи в рибальські сіті біля берегів Охотського, Японського і Чукотського морів.

У північної наваги скромні габарити, вона рідко виростає довше 30 сантиметрів і важить більше ніж півкілограма, в цілому вона має більш ароматне, соковите і ніжне м'ясо, ніж її далекосхідний побратим. Він більший і може важити більше за кілограм, при цьому його м'ясо жорсткіше.

За своїм хімічним складом м'ясо далекосхідної та північної наваги майже не відрізняється.

У чому користь наваги

М'ясо наваги, як і всіх представників тріскових, вважають одним із найбільш дієтичних. Вміст жиру у ньому вбирається у 3-4%. У навазі багато селену, який необхідний зміцнення імунітету і нормального функціонування нервової системи. М'ясо цієї риби багате на вітамін А, що впливає на здоров'я шкіри, вітамін Е, що бореться зі старіння клітин, вітамін D, що відповідає за нормальне засвоєння кальцію, що сприяє красі нігтів. Багато в навазі та фолієвої кислоти, що підтримує роботу кровоносних судин та серця.

У цій рибі є ненасичені жирні кислоти. Вони беруть участь у метаболізмі холестерину, а також мають антигістамінний та протизапальний ефект. Високий вміст йоду робить навагу незамінним продуктом для людей із хворобами щитовидної залози. Вистачає в м'ясі та інших корисних для здоров'я людини елементів, серед них залізо, молібден, магній, мідь.

Яка калорійність наваги

М'ясо цієї риби є низькокалорійним. У 100 грамах наваги міститься всього 69 калорій, причому частку високоякісного білка припадає майже 90%.

М'ясо у наваги не жирне, але її печінка має підвищену жирність.

Риба – це напрочуд корисний продукт харчування. Її радять включати до раціону маленьких дітей, ослаблених і літніх людей, представників обох статей. Така їжа легко і швидко засвоюється, насичує клітини та тканини вітамінами, мінералами та корисними жирами. Однією з найкорисніших і смачних різновидіввважається риба навага, користь та шкода якої, а також поживна цінність та її приготування нами будуть зараз розглянуті.

Користь Навага

Навага - це дрібна морська прибережна рибка, яка є представником сімейства тріскових. Вона мешкає у північних та далекосхідних морях. Така рибка вважається дієтичною - у ній міститься не більше чотирьох відсотків жирів. Вона є джерелом вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, РР, D та А. Також навага насичує організм натрієм, фосфором, калієм, кальцієм, йодом і залізом. У ній міститься кілька сірки, марганцю та інших корисних частинок.

Навага має у своєму складі масу селену, необхідного для зміцнення імунітету та нервової системи. Вона приносить користь зору та підтримує здоров'я шкіри. Така риба допомагає правильній діяльності щитовидної залози та профілактиці захворювань цього органу, підтримує нормальний стан здорової кісткової системи. Навага має у своєму складі антиоксиданти, що запобігають раку та уповільнюють процеси старіння клітин. Вона багата на фолієву кислоту, яка важлива для здоров'я крові і для повноцінного розвитку плода у вагітних.

Навага має у своєму складі досить багато, які корисні для серця та судин. Такі речовини попереджають атеросклероз і допомагають його усуненню, мають антигістамінні та протизапальні властивості.

Є дані, що споживання наваги допомагає покращити стан пацієнтів із хронічними недугами суглобів, у тому числі з ревматоїдним артритом. Її корисні компонентидопомагають упоратися з депресивними станами. Ще навагу варто їсти при біполярних розладах та шизофренії.

Деякі вчені стверджують, що протизапальні якості такої рибки допомагають захиститися від і зменшити ймовірність онкологічних уражень шкіри.

Для профілактики різних видівраку морську рибу радять їсти двічі-тричі на тиждень. Таке включення до раціону допоможе також уникнути мігрені та різких коливань артеріального тиску.

Наскільки поживною є Навага, калорійність риби яка?

Навага – це дієтична низькокалорійна рибка. Сто грамів такого продукту є джерелом сімдесяти трьох кілокалорій.

Чи має протипоказання Навага, шкода від риби можлива?

Така рибка практично не здатна нашкодити організму, адже вчені стверджують, що вона не здатна накопичувати в собі ртуть та інші забруднюючі речовини.

Однак іноді навага може викликати алергічні реакції, що є протипоказанням для її споживання. Шкода може завдати і неправильно приготована або риба, що неправильно зберігалася.


Навага - рецепти приготування

З наваги можна приготувати різні смачні страви. Найчастіше її смажать або запікають у духовці. Ще навага може застосовуватися для приготування супів, наваристої юшки. З нею готують пироги та іншу випічку. Також навага чудово підходить для маринування, створення запіканок та рибних салатиків.

Щоб риба вийшла справді смачною, обробляти її бажано у напівзамороженому стані. З далекосхідної наваги повністю знімають шкіру.

Як приготувати навес на сковороді?

Навагу на сковороді можна просто посмажити. Для цього необхідно вимити та просушити очищену рибку, а потім – обваляти у борошні.

Розігрійте на сковороді олію, викладіть в неї навагу. Обсмажте по обидва боки на вогні мінімальної потужності, не прикриваючи кришкою. Після чого хлюпніть на сковороду трохи води, прикрийте кришкою і готуйте ще хвилин десять, періодично повертаючи рибку.

Риба навага, тушкована на сковороді

Для приготування такої страви варто підготувати два кілограми риби, чотири середні цибулини, три морквини, половинку склянки сметани, кілька борошна, солі, чорного меленого перцю і сушеної петрушки.

Очистіть та промийте навагу. Наріжте її порційними шматочками. Присоліть рибу зсередини, також зовні. Після цього присипте її перцем і залиште десь на півгодини.

Вилийте олію в досить глибоку сковороду. Розігрійте добре і обсмажте в ньому рибу, обвалявши її борошном, з усіх боків.

Цибулю наріжте на четвертинки, а моркву натріть на великій терочці. Пасируйте овочі в олії до напівготовності. Викладіть підготовлені овочі у вільну ємність. Ще в одній мисці змішайте сметану, борошно та петрушку. Присоліть та розведіть невеликою кількістю води.

Щільно складіть навагу у сковороду поверх овочів, зверху викладіть ще один шар овочів. Залийте рибку сметанним соусом, прикрийте кришкою, і гасіть на вогні мінімальної потужності до готовності.

Риба навага в мультиварці (рецепти):

Суп із наваги в мультиварці

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати вісімсот грам наваги, головку цибулі, середню моркву і кілька води. Крім того використовуйте один-два яйця, сто грам сметани, кілька солі, корінь селери і кріп.

Насамперед очистіть, вимийте і наріжте цибулю, моркву та корінь селери. Викладіть їх у чашу мультиварки і залийте півтора літрами води. Виставте режим випікання.

Після того як вода закипить, занурте в неї навагу (очищену та нарізану порційно), а також горошинки перцю, спеції та лавровий лист. Готуйте у мультиварці протягом шести хвилин.

Потім вимкніть програму, вийміть рибку з мультиварки. Від кісточок відокреміть м'ясо риби, а бульйон – процідіть.

Відварене яйце накришіть дрібніше, з'єднайте зі сметаною, а також з дрібно накришеним кропом. Всипте такі компоненти в суп із навагою. Витримайте п'ять хвилин та подавайте до столу.

Як посмажити навагу у мультиварці?

Для такого варіанту приготування наваги потрібно підготувати півкілограма наваги, одну середню морквину, одну цибулину, кілька солі, спецій і рослинної олії.

Очистіть рибку, усуньте з неї голову і плавники, приберіть начинки і наріжте порційно. Присоліть навагу, присипте спеціями і приберіть в холодильник на півгодини.

Морквину натріть на дрібненькій терочці, цибулю наріжте дрібніше.

Чашу мультиварки змастіть олією, складіть у неї овочі та рибу. Виставте режим «смаження» на двадцять хвилин, а через десять хвилин – переверніть шматочки риби.

Риба навага у духовці у фользі

Для приготування такої страви необхідно підготувати шістсот-сімсот грамів риби, три картоплини, двісті п'ятдесят грамів грибів (шампіньйонів або глив), одну середню цибулину, кілька лимонного соку і соєвого соусу. Також використовуйте сіль, перець та спеції для риби за смаком.

Змішайте соєвий соусз лимонним сокомта спеціями за смаком. Замаринуйте у такій суміші рибу. За цей час обсмажте цибулю та гриби окремо. Після цього очистіть картоплю тонкими пластинками. Лист фольги змастіть олією, поверх викладіть шар картоплі. Зверху розташуйте гриби, а потім рибу, усунувши з неї надлишок маринаду. Далі викладіть шар смаженої цибулі.

Фольгу ретельно защипніть, щоб отримати щільно прикритий пакет без отворів (без дірочок та щілин). Відправте рибу в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів на півгодини-сорок хвилин. Після цього відкрийте зверху фольгу і залиште блюдо в духовці ще на п'ять хвилин, щоб на ньому утворилася приваблива скоринка.

Народне лікування ревматоїдного артриту

Навага – це чудова рибка, яку варто включати до раціону пацієнтам з ревматоїдним артритом. Таким хворим варто звернути свою увагу і на рецепти народної медицини.

Так знахарі радять лікувати ревматоїдний артрит з використанням напрочуд корисного хвойного бальзаму. Щоб його приготувати, потрібно використовувати сорок грам соснових гілочок, пару столових ложок плодів шипшини, столову ложечку подрібненого лушпиння з ріпчастої цибулі, а також один дрібний подрібнений зубок часнику. Залийте підготовлені компоненти парою літрів води та проваріть протягом півгодини. Наполягайте відвар протягом доби в досить теплому місці, потім процідіть і приймайте невеликими порціями, без прив'язки до часу трапези. За день можна випивати трохи більше літра такого напою. Хвойний бальзам відмінно зменшує запалення та знімає болі.

Зняти запалення складів за ревматоїдного артриту можна за допомогою відвару, приготованого з листків лавра. Одну столову ложечку подрібненої рослинної сировини заваріть склянкою окропу. Проваріть ліки протягом десяти хвилин, потім перелийте в термос і залиште на шість-вісім годин для наполягання (на ніч). З ранку процідіть цілющий настій і приймайте його по третині склянки тричі на день приблизно за півгодини до трапези. Тривалість такої терапії – два тижні.

При терапії ревматоїдного артриту можна приготувати домашню рідку мазь. Для цього слід з'єднати один свіжий жовток з чайною ложечкою скипидару і такою ж кількістю яблучного оцту. Отриману суміш застосовуйте для втирання у уражене місце безпосередньо перед нічним відпочинком.

Навага - це дуже корисна риба, якій обов'язково знайдеться місце у вашому раціоні. Такий продукт стане чудовою знахідкою для пацієнтів із суглобовими захворюваннями.

У солоних водах морів північної півкулі водиться тріска та інші представники тріскоподібних (всього близько 100 видів риби, включаючи промислові). Винятком із правил є, хіба що, минь, що віддає перевагу прісній воді, але він не отримав широкого поширення. Найчастіше можна почути питання, що корисніше мінтай чи навага, адже саме цих представників тріскових можна зустріти найчастіше на вітринах спеціалізованих магазинів та супермаркетів. Ми також поцікавилися відмінностями у їхньому складі, визначили зовнішні відмінності та порівняли смакові якості.

Зовнішні відмінності

Перш ніж вирішувати, що краще, розглянемо кожного випробуваного окремо, а почнемо останнє. Поділяють два основних види наваги: ​​далекосхідна, що лідирує за кількістю лову, і мешкає в Чукотському, Охотському та Японському морях, а також північна, що водиться у Білому, Печерському та Карському морях. За своїми розмірами вони мало відрізняються і рідко досягають 50 сантиметрів завдовжки, чого не скажеш про її родича. Він також мешкає в морях акваторії Тихого океану, довжина тулуба часто перевищує півметра, а вага дорослих особин не рідко досягає ваги 20 кілограмів. Тим часом виловлюють найчастіше особин менше 50 сантиметрів у довжину, які й потрапляють на прилавки.

До речі, мінтай найпоширеніший вид тріскових, про що свідчить його велика популярність. До недавнього часу на прилавках він зустрічався найчастіше, і тому став, по-справжньому, «народним», але кажучи про те, що смачніше, мінтай або навага, перевагу багато хто віддає більш ніжному і соковитому м'ясуостанньої. Про смаки сперечатися складно, але з цим думку згодні також фахівці, а кухарі особливо вітають відсутність дрібних кісточок, що лягло в основу широкого використання риби на кухні ресторанів різного рівня, включаючи найпрестижніші.

Склад та корисні властивості

Якщо сперечатися про те, що смачніше і краще, навага чи мінтай, можна до нескінченності, то користь обох представників великої родини тріскових важко недооцінювати. Для того, щоб зрозуміти, що корисніше, достатньо розглянути та порівняти хімічний складцих типових представників сімейства. Щодо першої (як північної, так і далекосхідної), то за своїми смаковими якостями вона мало відрізняється. Смак її неповторний та делікатний, можна сказати. Вона містить велику кількість селену – елемента, незамінного для нормалізації роботи нервової системи, досить у ній також йоду, необхідного для щитовидної залози.

Що стосується вітамінного складу, то на особливу увагу заслуговує вітамін A, що покращує гостроту зору, вітамін D, необхідний для формування міцного скелета, є й інші вітаміни, включаючи деяких представників групи B. Важко сказати, що корисніше, враховуючи той факт, що і наступний представник тріскових містить величезну кількість вітамінів, а в 100 г продукту добова норма йоду. Міститься в мінтаї та вітамін A, але його кількість перевищує першого випробуваного. Складно говорити, що краще, враховуючи, що в обох сортах достатньої кількості містяться поліненасичені жирні кислоти Омега 3, здатні знижувати рівень холестерину, що сприяє зниженню ваги. Раз ми заговорили про зайві кілограми, варто відзначити, що навага менш калорійна і для організації дієтичного харчуванняпідходить більше.

Холодолюбна морська риба навагабуває двох видів (північна та далекосхідна) і відноситься до сімейства тріскових. Перша відрізняється скромними розмірами, в середньому вона досягає в довжину 30 см і важить трохи більше ніж півкілограма. М'ясо у неї ніжне та соковите. Далекосхідна навага, як правило, більша в розмірах і має більш жорстке м'ясо. з чудовими смаковими якостями.

Опис

Навага – морська північна риба із сімейства тріскових, її ще називають вахня. Вона мешкає в холодній водіарктичних морів. Розмір наваги може досягати від 20 до 35 см, іноді трапляються риби завдовжки до 50 см і вагою близько кілограма.

Риба навага відома своїми смаковими якостями, які переважають у ній більше, ніж у всього сімейства тріскових. Її м'ясо має насичений ароматний смак, ніжна м'якоть м'яка, нежирна. М'ясо наваги є дієтичним – у ньому відсутні дрібні кісточки. З нього роблять продукти дитячого харчування, які мають масу корисних якостей.

Спосіб життя наваги

Навага водиться зазвичай на невеликих глибинах і є донною рибою. У відкритому морі майже ніколи не трапляється. Любителі зимової риболовлі знають, що найімовірніше наловити навагу можна біля самого берега, коли після шару льоду і снігу ледобур майже відразу впирається в пісок, тобто між льодом і дном товщина шару води «по щиколотку».

Правда, після очищення моря від льоду, коли вода починає прогріватися, навага віддаляється від берега в холодніші води, повертаючись назад восени з приходом перших холодів. У цей час риба різко активізується та починає посилено харчуватися.

У меню наваги входять дрібні ракоподібні, різні хробаки, личинки інших риб та ікра. Статева зрілість настає у три роки. Нагулюється риба на глибинах 40-60 м у літні місяці, а до осені цілими одвірками навага спрямовується для розмноження до берегів, іноді заходячи в гирла річок і сполучені з морями озера.

Ікру навага метає в місцях з інтенсивними припливно-відливними течіями, вибираючи для цього кам'янисті, галькові та піщані ґрунти, приліплюючи ікру до підводних предметів.

Нерест починається на початку грудня і закінчується лише до кінця лютого, коли температура солоної води опускається до -2°С. Навага, як і всі інші тріскові, дуже плідна. За сезон одна самка викидає 25-200 тисяч ікринок.

Личинки з ікринок вилуплюються у квітні, і більшу їх частину уготована доля бути із задоволенням поїденою іншими рибами чи дорослими особинами самої наваги. Молодь наваги вдається до у різний спосібукриття від хижаків, зокрема ховається під куполами медуз.

Види

У природі навагу класифікують на два види:

  1. Північна навага - живе в основному в морях Тихого океану, Корея, Берінгова протока.
  2. Навага далекосхідна – зустрічається на арктичних берегах Сибіру.

Навага відноситься до цінної промислової риби, яку видобувають тралами чи неводом.

За складом два види риби майже не відрізняються. М'ясо наваги дуже багате на селен, йод, амінокислоти. У печінці міститься основна кількість жиру наваги, тому саме м'ясо вважається знежиреним. У складі корисної рибипереважають насичені, ненасичені жирні кислоти, мінерали та вітаміни:

  • фолієва кислота
  • вітамін А
  • вітамін Е
  • вітамін D
  • вітамін С
  • вітамін РР
  • вітаміни групи В
  • фосфор
  • молібден
  • нікель
  • калій
  • залізо
  • кальцій
  • натрій

Корисні властивості

  1. Наявність у складі наваги йоду та фосфору добре зміцнює мозкову діяльність і є незамінним джерелом для ендокринної системи.
  2. Селен здатний уповільнити вікові зміни організму і є чудовим антиоксидантом.
  3. Жир, що міститься в печінці цінної риби, підтримує еластичність судин, і має профілактичні властивості проти атеросклерозу.
  4. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в складі наваги, мають протизапальну та антигістамінну дію і виробляють метаболізм холестерину в організмі.
  5. Вживання наваги зміцнить роботу імунної системи організму та нормалізує діяльність нервової системи.
  6. Хорошою профілактикою рахіту буде навага в дитячому раціоні.
  7. Вміст у складі риби омега-3 жирних кислот стимулюють роботу серця та судин.
  8. Протизапальний ефект, який має м'ясо наваги, захистить шкіру від сонячних опіків і знизить ризик виникнення раку шкіри.
  9. Вживаючи навагу двічі на тиждень, можна привести в норму тиск і забути про напади мігрені.
  10. Велика кількість у морській рибі жирних кислот забезпечує захист проти онкологічних захворювань печінки, нирок, передміхурової та молочної залози, товстої кишки.
  11. Регулярне вживання наваги позитивно вплине на розвиток нігтів і покращить зір.

Протипоказання

Риба навага не має значних протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості людиною морепродуктів та проявом алергічних реакцій при вживанні морської риби. Таким людям необхідно дуже обережно поставитися до вживання цінного товару.

Шкода навага може принести, тільки якщо вона мешкала у забрудненому середовищі.

Знайти навагу можна на ринку, у вуличних торговців та у магазинах. Зазвичай її продають у замороженому вигляді.

Є один маленький секреточищення наваги. Справа в тому, що якщо навагу повністю розморозити, чистити її буде нелегко через те, що вона дуже слизька. Тому розморожувати її слід до стану легкої заморозки, коли черево вже піддається розтині ножем, але поверхня ще повністю не розтанула. У далекосхідної наваги після тривоги знімають шкіру.

Навага – дуже смачна риба, в цій якості помітно перевершує інших тріскових риб. Північна навага хоч і дрібніша за далекосхідну, але має більш ніжне, соковите та ароматне м'ясо.

Істотною перевагою цієї риби є також повна відсутність дрібних кістокщо робить її прийнятною для дитячого харчування.

З наваги можна приготувати дуже багато смачних страв. Класичним способомїї приготування є смаження, іншим за поширеністю способом буде приготування на її основі юшки (вона чудова!). Можна її й запікати, у тому числі у тесті.

Перед обсмажуванням навагу обвалюють у борошні, а потім викладають на розпечену сковороду. Кришкою відразу не закривають, спочатку дають утворитися скоринці, перевертають на інший бік, знову обсмажують, додають трохи води і вже доводять до готовності під кришкою. Процес цей недовгий – займає 15-20 хвилин.

Можна згасити навагу з овочами, у сметані, із зеленню. Головне — не довести рибу до стану каші, тому щойно риба почала тріскатися, сковороду настав час знімати з плити.

Юшка з наваги виходить напрочуд смачною та ароматною. Щоб не заглушити смак риби, кількість інгредієнтів має бути мінімальною: риба, картопля, трохи ріпчастої цибулі. Вже в тарілці любителі гострого можуть додати трохи чорного меленого перцю.

Засолювати навагу не прийнято, тому що в ній дуже мало жиру (виходить не смачною) і великий хребет (є цілком, як ту ж мойву, не вийде).

Як смачно приготувати навагу. Рецепти страв з наваги
Незважаючи на таку універсальність, є більш-менш вдалі способиприготування кожного продукту. Що стосується наваги, то досвід професійних кухарівпоказує, що ця риба добре поєднується з будь-яким гарніром, але бажано присутність кислуватих та гострих нот, що відтіняють насичений смак наваги.

У той же час філе цієї риби досить щільне і зберігає форму навіть при глибокій та тривалій термічної обробки. Ось рецепти приготування наваги, які оптимально враховують ці вимоги:

  1. Запечена навага в духовці з овочами. Краса цього рецепту в тому, що для його реалізації можна використовувати навіть заморожену рибу, а овочевий маринад готується в той же час, поки навага запікається в духовці, заощаджуючи ваш час. Смачний обіддля двох людей, що не сильно зголодніли, вийде з двох великих (або чотирьох невеликих) тушок наваги загальною вагою 1 кг або трохи більше, великого стиглого помідора, моркви, ріпчастої цибулини, по 1 столовій ложці борошна і цукру, по щіпці солі та меленого перцю, трохи гвоздики та/або інших прянощів на ваш смак.
    Рибу розморозьте, якщо це потрібно, або просто видаліть голови і випатрайте тушки. Обвалюйте рибу в борошні з усіх боків. Деко змастіть рослинною олією і покладіть в неї навагу в борошні. Розігрійте духовку до 180-190 ° С, встановіть деко з рибою на середню решітку і забудьте про нього приблизно на півгодини. Тим часом очистіть і подрібніть овочі: цибулю тонкими півкільцями, моркву на тертці, помідор дрібними кубиками разом із шкіркою. Обсмажте цибулю з морквою на сковороді протягом 3-5 хвилин. Додайте помідор, сіль, цукор та спеції, перемішайте. Гасіть овочі під кришкою на слабкому вогні хвилин п'ять.
    Коли риба буде готова, залийте її овочевим маринадом прямо в лист і поверніть в духовку на 7-10 хвилин. Якщо у вашій духовці є гриль, краще скористатися ним. Запечену і протушковану таким чином навагу можна подавати на стіл як у гарячому вигляді, так і холодною закускою.
  2. Тушкована навага у білому вині з грибами.Вишуканий варіант легкоїзакуски для романтичної вечері. На дві тушки наваги середнього розміру візьміть 100-150 мл сухого білого вина, 1 велику або 2 ріпчасті цибулини, 100 грам печериць, 5 столових ложок вершкового масла, 10 грам чорного шоколаду (2-3 квадратики стандартної плитки), 2 чайні ложки борошна, по щіпці солі, меленого перцю, кориці та гвоздики.
    Рибу очистіть, видаліть голови, промийте чистою водою і відкладіть убік. Для соусу дрібно порубайте цибулю, шоколад натріть на дрібній тертці. Змастіть маленький сотейник половиною олії, обсмажте у ньому цибулю протягом 3 хвилин. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати цибулю з борошном, а через 3-4 хвилини посоліть, додайте тертий шоколад і прянощі. Залийте вміст сотейника вином, перемішайте і уварюйте близько 5 хвилин, доки не розійдуться грудочки.
    Покладіть підготовлену навагу на дно жароміцної форми. Поступово залийте рибу гарячим соусом і накрийте кришкою. Гасіть навагу на слабкому вогні, не знімаючи кришки 15-20 хвилин. Тим часом наріжте печериці однаковими пластинками або часточками, обсмажте на маслі, що залишилося. Коли риба буде готова, перекладіть її на тарілки та викладіть зверху гриби. Подавайте відразу ж, доки блюдо не охололо.
  3. Смажена навага з баклажанами у гранатовому соку.Небанальна літня страва, заради якої варто постаратися. Купуйте відразу очищене (заморожене або свіже) філе наваги вагою близько півкілограма. Візьміть також 4 стиглих баклажана, півсклянки натурального гранатового соку, 100 грам рослинної олії для смаження, 1 столову ложку борошна, пучок свіжої зелені, що включає петрушку, базилік, чабер і Зелена цибуля, щіпку солі.
    Спочатку підготуйте баклажани: наріжте їх кружками середньої товщини, посоліть і складіть у глибоку миску. Залишіть на півгодини, щоб разом із соком з них пішла гіркота. Поки баклажани відлежуються, наріжте навагу шматками однакового розміру, порційно. Змішайте муку|борошно| з|із| солю і обваляйте в ній рибу. Змастіть сковороду половиною олії та обсмажте філе до золотистої скоринки з обох боків. Відкладіть на паперовий рушник, що вбере надлишки жиру.
    Дістаньте баклажани і посмажте їх з обох боків на змащеній маслом сковороді. Зелень дрібно наріжте. Викладіть шматки смаженої навагина блюдо, зверху та навколо риби покладіть обсмажені баклажани. Полийте рибу та овочі гранатовим сокомі прикрасьте свіжою рубаною зеленню. Як гарнір буде гарний паровий рис.
  4. Солянка з наваги. Ситна обідня страва з невимовно апетитним ароматом. Крім 0,5-0,7 кілограма філе наваги візьміть приблизно 200 грам копченого філе будь-якої іншої риби (лосось, скумбрія тощо), 2 літри готового бульйону (овочевого або рибного) або води, 3 столові ложки томатної пасти, 2 ріпчастих цибулини, 50 мл рафінованої рослинної олії, 100 грам маринованих огірків, 1 лимон, півбанки оливок без кісточок, а також трохи свіжої зелені та сметани для подачі.
    Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Змастіть сковороду олією та обсмажте цибулю до прозорого стану. Додати томатну пасту, перемішайте та протушкуйте разом протягом ще 3-5 хвилин. Наріжте навагу і копчену рибуневеликими кубиками однакового розміру. Бульйон або воду налийте в каструлю, доведіть до кипіння та покладіть свіжу рибу. Варіть 2-3 хвилини, потім зніміть піну, що утворилася, і додайте в каструлю копчену рибу. Ще через 3-4 хвилини додайте тушковану в томаті цибулю. Накрийте кришкою та варіть 5 хвилин на середньослабкому вогні.
    Тим часом наріжте мариновані огірки половинками кружечків, лимон – на часточки, оливки – навпіл. Зелень порубайте. Покладіть огірки в каструлю, доведіть її до кипіння. Відразу ж зніміть з вогню, засипте рубаною зеленню і накрийте кришкою. Залишіть на 15 хвилин. На дно кожної порційної тарілки покладіть ложку сметани, часточку лимона та кілька половинок оливок. Налийте солянку та подавайте на стіл. Крім риби, у цьому рецепті можна використовувати очищені варено-морожені креветки, додаючи їх одночасно з огірками.

У більшості випадків навагу важко зіпсувати, тому ви можете сміливо використовувати її і в більш простих та звичних стравах. Наприклад, подрібнити у фарш для рибних котлетабо зварити у вусі.

З однаковим успіхом готують навагу на сковороді, в духовці, на грилі та в мультиварці. Цілі великі тушки можна фарширувати, а дрібні екземпляри та філе – обсмажувати та/або гасити у сметані, кефірі, майонезі та інших соусах, овочевих та молочних.

Поекспериментуйте з навагою, зробивши з неї начинку для пирога, або запікайте у фользі з кислими яблуками. Виявіть кулінарну фантазію, і в кожному з цих варіантів ви приготуєте навагу смачно та по-новому. Смачноговам та вашій родині!

Риба навага відноситься до сімейства тріскових, має ще одну назву – вахня. Зовні її легко розпізнати завдяки відсутності луски, наявності характерного вусика, валькуватої форми тіла і коричнево-сірого забарвлення з цятками світлого кольору з боків і бурими на спинці.

Де живе і чим корисна риба навага? Вона віддає перевагу холодним водам, виловлюють її в Північній частині Тихого океану і у водах Північного Льодовитого океану вздовж далекосхідного узбережжя Росії, в районі Аляски і т.д.

Ця невелика рибка (в середньому 30-35 см завдовжки) є цінним об'єктом рибальського промислу. Риба навага – користь та шкода морського мешканця описує даний матеріал.

Склад риби

Риба навага ідеально підходить для дієтичного харчування

Харчова цінність наваги та смакові якості риби роблять її популярною. М'ясо відрізняється ніжністю та соковитістю, водночас воно ароматне та входить у дієтичне меню.
Калорійність та БЖУ наваги: ​​100 г продукту вміщує всього 65 ккал, вуглеводи відсутні, білок становить 15 г, жири 0,9 г (тому навряд чи виникне питання, навага – жирна риба чи ні). При цьому скільки калорій у нагальності у смаженому вигляді? У разі калорійність наваги істотно зростає, саме досягає рівня 150 ккал в стограмової порції.
Особливого значення у складі грають мінерали, також є вітаміни: РР, В2, В1, у незначній кількості є вітаміни A, D, E.
Хімічні складові такі:

  • селен;
  • кальцій;
  • цинк;
  • залізо;
  • магній;
  • сірка;
  • фосфор;
  • мідь;
  • хром;
  • марганець;
  • нікель;
  • фтор;
  • кобальт;
  • натрій;
  • калій;
  • молібден.

З амінокислот присутній аланін, глютамінова та аспарагінова кислоти.

Багатим хімічним складом може похвалитися і популярна мойва

Чим корисна?

Корисні властивостінаваги роблять цю породу гідним конкурентом багатьом іншим представникам морської фауни, незважаючи на низьку вартістьпродукту. Це джерело жирних кислот, вітамінів, мікро- та макроелементів, за рахунок яких можна попередити багато хвороб. Ікра наваги також має не меншу поживну цінністьв порівнянні з філе цієї риби.

Отже, чим корисна навага для організму людини:

  • зміцнює імунну систему;
  • покращує стан шкіри;
  • омолоджує організм;
  • нормалізує роботу ЦНС;
  • зміцнює кісткову структуру;
  • попереджає хвороби серця та судин;
  • допомагає у боротьбі із зайвою вагою;
  • сприяє усуненню запальних процесів;
  • покращує роботу мозку;
  • підтримує зір;
  • очищає організм від солей та важких металів;
  • підвищує гемоглобін;
  • активує роботу статевих залоз.

Для багатьох важливим є питання, що корисніше — навага або, оскільки ці представники сімейства тріскових зустрічаються у продажу найчастіше. Відповісти на нього складно, оскільки обидва види містять низку корисних речовин. Вони багаті на поліненасичені жирними кислотамиОмега-3, йод, вітаміни. При цьому в навазі більше селену, необхідного для підтримки роботи нервової системи, є вітаміни групи В, вітамін D, а в мінтаї набагато вища концентрація йоду та вітаміну А.

Користь для жінок

Навага містить багато білка, який необхідний підтримки тонусу м'язів. Це особливо важливо при малорухливому способі життя, великих розумових навантаженнях. Продукт здатний налагодити емоційне тло при частих стресах і недосипання. Комбінація компонентів, що містяться, підтримує свіжість і пружність шкіри, красу і міцність нігтів, волосся.
Вагітним необхідно обов'язково вживати навагу за відсутності алергії на морепродукти. Страви з риби допомагають впоратися із сильним токсикозом, зберегти дитину при загрозі викидня.

  • для накопичення гемоглобіну, щоб уникнути післяпологової анемії;
  • для захисту плода на клітинному рівні від негативного впливудовкілля.

Майбутнім мамам дуже корисно вживати і креветки

В період грудного вигодовуваннянавага теж корисна, проте не рекомендовано її вживати першого місяця після пологів. Це необхідно, щоб виключити можливу алергію у дитини і не спровокувати надмірно швидке заростання джерельця. Риба в раціоні мами, що годує, дозволить не тільки забезпечити організм корисними елементами, але і надають підтримку нервової системи, пом'якшуючи наслідки недосипання Малюк отримує разом із грудним молоком речовини, необхідних формування хрящової і кісткової тканини.

Користь для дітей

Для дитячого організму навага є корисним продуктом, що також є дієтичним. Солодкуватий смак риби припадає до душі маленьким поціновувачам. Важливо, що в м'ясі наваги немає дрібних кісток, за рахунок чого вона не несе загрози для слизової оболонки стравоходу і горла і безпечна для малюків. При зміні психологічного клімату, наприклад, при вступі до школи, садок, страви з наваги вітаються у раціоні завдяки її позитивній ролі у нормалізації роботи нервової системи.
За рахунок наявності у складі продукту селену та амінокислот зміцнюється імунітет дитячого організму, приходять у норму показники гемоглобіну, попереджається ймовірність розвитку короткозорості. Для школярів рибопродукти корисні через вміст фолієвої кислоти та нікотинаміду, поєднання яких активує роботу мозку. Це допомагає легко засвоювати матеріал, швидко адаптуватися до зміни обстановки.

Можливо вам буде корисно дізнатися, що дітей не рекомендується годувати пангасіусом. Чому саме читайте

Шкода та протипоказання

Навага відноситься до безпечних продуктів, тому список шкідливих наслідків її вживання зовсім невеликий. Страви з цієї рибки не рекомендують у таких випадках:

  • при алергії на морепродукти;
  • при індивідуальній нестерпності.

Для дітей цей вид риби є одним із перших, з яких можна починати прикорм. Це означає, що вже з 10 місяців її можна включати до раціону малюка. Головне як для дітей, так і для дорослих, вживати рибу в помірній кількості.
Небезпека можлива лише при неправильному зберіганні продукту або при проживання риби в забруднених водах, у яких навага може накопичити шкідливі токсини. Тому при покупці потрібно звертати увагу на якість, свіжість та умови зберігання риби.

А чи можна без побоювань вживати в їжу тупію? Всю інформацію читайте

Вживання

Навага містить багато білка, тому подавати її краще до обіду або ранньої вечері. Поєднується риба з , різноманітними овочевими салатами. Найбільшу корисність має варений і запечений продукт. Однак навагу також можна смажити, робити котлети, додавати як начинку в пироги, запіканки, включати до складу салатів.

Як смачно посмажити навагу - дивіться у відео:

Для приготування не потрібно багато часу. Варити навагу потрібно лише 5 хвилин, а запікати – 15 хвилин.
Підготувати цю рибу теж дуже швидко. Вона не має луски та дрібних кісток. Перед приготуванням рекомендується лише зняти шкірку.
Робити це краще так:

  • ошпарити окропом заморожену тушку риби;
  • облити холодною водою;
  • голову відокремити від тулуба і випатрати тушку;
  • зробити поздовжній розріз уздовж хребта;
  • зняти шкіру та відокремити філе від хребта з ребрами.

Таке філе вийде ніжним. Вживати його потрібно у помірній кількості. Добовою нормою вважається 200 г продукту. На тиждень слід їсти рибу не частіше за три рази. Літнім людям на день варто з'їдати не більше 150 г, а дітям – близько 100 г риби. Для спортсменів норму можна збільшити до 300 г під час сильних фізичних навантажень.

Підбиваємо підсумки

Риба навага є однією з найбільш відомих на полицях супермаркетів та магазинів. Це дієтичний продукт, насичений безліччю корисних речовин за мінімальної кількості жирів. У цьому представникі тріскових міститься велика кількість селену, йоду, омега-3, вітамінів та інших мінералів.
Для вибору якісного продукту потрібно звертати увагу на очі та колір шкірки.Очі повинні бути блискучими та ясними. Можливий продаж риби без голови, тоді на зрізі має простежуватися світлий відтінок м'яса. Сама тушка повинна мати світлий колір, жовтий відтінок може бути лише на плавцях. Якщо навага продається у замороженому вигляді, то зберігати її необхідно у морозилці не більше року.

Схожі матеріали