Шашлик на подушці в духовці. Покроковий рецепт з фото

28.01.2022

Шашлик у духовці на “цибульній подушці”

Вам знадобиться:?

М'ясо (свинина) – 1 кг
цибуля ріпчаста - 2-4 шт.
оцет - 3 ст. л. (2 для маринування цибулі, 1 для м'яса)
суміш перців - 0,5 ч. л.
сік лимона - 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
? приправа для м'яса - 2 ст. л.
?рукав для запікання

Приготування:?

Як приготувати шашлик у духовці на подушці: Нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Додати суміш перців, приправу, 1 столову ложку оцту та лимонний сік. Ретельно все перемішати і залишити маринуватися від 2 до 6 годин у холоді.

Нарізати кільцями цибулю. Додати 2 столові ложки оцту, 1 столову ложку цукру та 4 столові ложки води. Залишити маринуватися на 1 годину.

Приготувати рукав для запікання. Зав'язати з одного боку. Викласти на дно мариновану цибулю. Зверху викласти м'ясо.
Зав'язати рукав з іншого боку і зробити 2-3 проколи зверху пакета. Поставити в розігріту духовку до t 250 ° С на 50 хвилин.

Через 50 хвилин дістати лист і розрізати рукав для засмаження м'яса. При необхідності, можна полити соком, що виділився. І знову поставити у духовку на 30 хвилин.

Беремо м'ясо свинини, що використовується для приготування шашлику. Там, де я живу, це м'ясо називають Карковиною, але в інших регіонах інша назва. Тому я сфоткала, як воно виглядає.

Помити м'ясо, обсушити. Ріжемо м'ясо на стандартні шматки.

Кладемо на дошку, накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо, але без фанатизму із двох сторін.
Отак виглядає процес відбивання.

Потім беремо 4 цибулини, натираємо на дрібній тертці, щоб вийшла кашка.
Це можна зробити на блендері, вийде набагато простіше.
Додаємо в цибульну кашку сіль, суміш перців та приправу для шашлику.

Все добре перемішуємо, трохи мені, і відправляємо в холодильник на кілька годин для маринування. Я марину близько 2-3 годин.

У цей час робимо цибулю для «цибульної подушки».
7 цибулин, що залишилися, ріжемо півкільцями.
Заливаємо їх окропом, щоб вода покривала цибулю.
Додаємо оцет, сіль за смаком, цукор та вичавлений сік із половинки лимона.
залишаємо настоятися близько 1:00.

Потім зливаємо воду.
Беремо рукав для запікання. І акуратно перекладаємо туди всю замариновану цибулю.

Розподіляємо рівномірно по поверхні, щоб вийшов за розміром рукава досить товстий шар цибулі.

Потім дістаємо м'ясо і рівномірно в один шар розкладаємо його на «цибулевій подушці».

Зав'язуємо рукав. Протикаємо зверху в декількох місцях і відправляємо в духовку, нагріту попередньо до 220 градусів.

Близько години м'ясо з цибулею готується у рукаві. Потім розрізаємо рукав зверху і ще доготуємо 30 хвилин для зарум'янювання.
А запах який на кухні, коли готується шашлик!
Маринована цибуля у вигляді подушки просочує м'ясо своїм ароматом і смаком, м'ясо спочатку злегка гаситься,
потім смажиться, тому смак виходить дуже ніжний і м'ясо просто тане у роті!

От і все, наш шашлик готовий.
Смачного!

Шашлик у духовці на “цибульній подушці”

Вам знадобиться:?

Приготування:?

Як приготувати шашлик у духовці на подушці: Нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Шашлик у духовці на подушці цибулі готовий!

Смачного!

Лют 9, 2017Ольга

Шашлик – це та страва, про яку можна говорити довго. Ця смачність улюблена багатьма. Цінителі страви готують його в лісі, на багатті. Але ж трапляється, що не завжди є можливість вибратися на природу. Чи не відмовлятися ж від шашличка? Робіть його вдома! Тим більше, що як варіацій приготувати шашлик зі свинини в духовці достатньо. Вибирайте свою. Маринад для шашлику при цьому використовується такий же, як для і класичної страви на вогнищі чи мангалі.

Шашлик на шпажках у духовці

Шашлик у рукавіШашлик у банціНа цибульній подушціШашлик у фользіНа грилі в духовці

Покроково можна подивитися в рецепті з фото Шашлик зі свинини в духовці на шпажках.

М'якуш (свинина) – 1 кг;
сало свиняче – 300 г;
маринад – на вибір.

Свинину наріжте порційними шматками, приблизно по 5 см. Закладіть м'ясо у вибраний маринад, нехай настоюється.

Порада: шпажки перед нанизуванням м'яса необхідно витримати у воді півгодини, тоді вони не підгорять у духовці. Тільки не вмочуйте один із кінчиків, інакше ви просто не нанизаєте м'ясо.

Сало наріжте слайсами по 7 мм завтовшки.

На підготовлені шпажки нанизайте м'ясо та сало по черзі.

Прогрійте духовку до 250 градусів. Покладіть шпажки на решітку, час смаження – 20 хвилин.

Кожні 7 хвилин шпажки потрібно прокручувати та поливати розсолом, що залишився після маринування.

Порада: при використанні решітки в духовці, під неї потрібно встановити залізний лист, щоб жир не капав вниз і не забруднили духову шафу. Якщо ж ви застосовуєте лист, тоді він повинен бути з високими бортами, щоб м'ясо не торкалося дна. Інакше воно підгорить.

Інгредієнти:

Свинина – 2 кг;
маринад - за перевагою.

Свинину наріжте поперек волокон. Шматочки при цьому має бути не більше 4 сантиметрів. Злегка відбийте молотком, щоб розм'якшити. Покладіть у маринад.

Рукав потрібно відрізати більшої довжини, ніж сам лист.

Зав'яжіть рукав з одного боку, покладіть у нього м'ясо рівним шаром. Якщо ви використовували для маринаду цибулю, її теж потрібно покласти до м'яса. Надзвичайно смачно з ароматом копченостей виходить у духовці свинина з чорносливом.

Розігрійте духовку до 200 градусів, час приготування годину.

Зав'яжіть другий край. Покладіть рукав так, щоб перфорація була зверху. Через неї виходитиме пара. Наявних отворів може бути мало, тому ножем зробіть 4 додаткові проколи.

За 5-10 хвилин до кінця приготування розріжте рукав, запікайте шашлик до підрум'янювання.

Інгредієнти:

Свиняча м'якоть – 1 кг;
маринад.

Свинину наріжте відповідними шматками, замаринуйте.

Порада: при запіканні шашлику в банку потрібні шматочки не надто великі, врахуйте це при приготуванні.

Підготуйте шпажки, ними нанизайте м'ясо. Цибулю, яка залишилася від маринаду, можна покласти на дно банки.

Для цього рецепту потрібні банки ємністю 1 літр. Їх ретельно вимийте, поставте всередину шпажки з майбутнім шашликом. В одну тару влізе трохи більше 4 шпажек.

Шийка оберніть фольгою, щоб утворювалася пара, і м'ясо було соковитим і повністю протушкованим.

Духовку не розігрівайте, ставте банки в холодну духову шафу. Це важливо, адже при перепадах температур скло просто лусне, а так воно грітиметься одночасно з підвищенням градусів.

Готуватиметься шашлик 60 хвилин, температура – 170 °C.

За 15 хвилин до кінця приготування зніміть фольгу.

Подавайте м'ясо прямо на шпажках.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
цибуля – 6 шт.;
оцет – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
вода – 50 мл.

Наріжте шматками м'ясо, замаринуйте.

Цибулева подушка може складатися з цибулі, яка використовувалася в маринаді. Якщо ви віддали перевагу іншому варіанту, тоді підкладку під свинину потрібно зробити окремо.

Цибулю поріжте кільцями, влийте воду, оцет, цукор, настоюйте 60 хвилин.

У рукав покладіть промариновану цибулю, розрівняйте, викладіть свинину. Зав'яжіть рукав і випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 250 градусів.

Через зазначений час рукав потрібно розрізати, полити м'ясо соком, який виділився при запіканні та доготувати свинячий шашлик у духовці ще 25 хвилин.

Інгредієнти:

Маринад;
свинина – 1 кг;
часник – 5-6 зубків.

Наріжте свинину по 3-5 см. Перекладіть у ємність, залийте маринадом.

У духову шафу на лист вистеліть фольгу.

Шматочки свинини нанизайте на шпажки чи шампура. Якщо ви віддали перевагу другому варіанту, слідкуйте, щоб довжина шампурів не перешкоджала закриттю духовки.

Тепер готові шампури покладіть на фольгу, обкладіть нарізаними на 4-6 частин зубцями часнику і дуже щільно загорніть.

Готуйте шашлик 30 хвилин у загорнутому вигляді та ще 20 – у розгорнутому. Температура духовки – 210 градусів.

Система гриль у духовці – це дуже корисна річ, на якій виходить чудовий шашлик.

Свинина – 1 кг;
маринад – до смаку.

Викладіть нарізане на шматки м'ясо маринад. Залишіть на ніч.

Нанизайте на рожен шматки свинини.

Порада: проколюйте м'ясні шматочки вздовж волокон, щоб уникнути провисання шашлику, адже його буде складно повертати.

Готуйте 40-50 хвилин у духовці за допомогою функції «Гриль».

Опис

Шашлик на подушці в духовціможна посмажити будь-якої пори року, не чекаючи травневих свят або теплих літніх днів. Покроковий рецепт із фотографіями, в якому дуже наочно і виразно про це розказано, можна знайти нижче. На превеликий жаль, не завжди буває можливість виїзду на дачу або за місто, щоб засмажити м'ясо на відкритому вогні.

Відмінною альтернативою сімейному пікніку може бути шашлик, виготовлений у духовці. Любителі цієї страви можуть зробити кулінарний шедевр і в домашніх умовах. Готове блюдо, приготовлене своїми руками, виходить неймовірно смачним, тим більше, що рецепт шашлику дуже простий. Смажене м'ясо так і тане в роті, і його зовсім не відрізнити від того, що приготоване на мангалі традиційним способом.

Секрет шашлику криється в маринаді та спеціальній подушці з цибулі, яка і дає такий чудовий смак м'ясу. Щоб зробити ідеальний шашлик, можна ознайомитися з деякими секретами приготування смачного м'яса.

Займіться підготовкою м'яса завчасно та підійдіть до цього питання з особливою серйозністю. Для цього не варто купувати свинину в замороженому вигляді в першому-ліпшому супермаркеті або на стихійному ринку.Лише свіжа та охолоджена свинина буде дуже смачною.
Свіже м'ясо слід маринувати не менше двох годин, а в ідеалі близько восьми.
Готувати шашлик варто на сильному вогні за температури від 200 °С, але не більше 250 °С.

Якщо у вас більше немає сил чекати того часу, коли теплі промінчики сонця почнуть припікати і природа оживе, скористайтеся оригінальною ідеєю приготування м'яса в духовці. Повірте, результат вартий того. Приготувавши такий шашлик на цибульній подушці в духовці один раз, ви напевно захочете зберегти рецепт і приготувати цю страву знову і знову.

інгредієнти

(1 кг)
(8 шт.)
(3 ст. л.)
(1/2 ч. л.)
(за смаком)
(3 ст. л.)
(1 ст. л.)
(2 ст. л.)

Кроки приготування

Для приготування цього оригінального шашлику на подушці цибулі в духовці в домашніх умовах необхідно купити шматок свіжої свинини, яку буде дуже легко відокремити від плівок. Свіже м'ясо потрібно промити у холодній воді, дати зайвій волозі стекти, а потім висушити за допомогою паперового рушника.Далі слід нарізати м'ясо на порційні шматки однакової величини.

Потім потрібно приправити м'ясо спеціями. У нашому варіанті приготування ми використовуємо суміш мелених перців та приправу для шашлику у зазначеній кількості. За бажання ви можете додати якихось ваших улюблених ароматних спецій. Потім потрібно приготувати маринад. Для цього додаємо до м'яса 1 велику ложку столового 9% оцту і видавлюємо лимонний сік у тому кількості, як зазначено в рецепті. Всі компоненти слід добре перемішати і залишити для маринування на 2-6 годин в холодному місці. Бажано дати м'ясу в маринаді постояти максимальну кількість часу, але якщо його немає, то зачекайте хоча б 3 години.

Поки свинина просочуватиметься спеціями, можна приступити до підготовки овочевої подушки з цибулі. Цибулини необхідно очистити та нарізати кільцями. Далі до них потрібно додати 2 великі ложки столового оцту, що залишилися, цукор і воду (4 великі ложки). Щоб цибуля вийшла хрумкою, її можна залити окропом.Майбутню овочеву подушку слід залишити для маринування на 60 хвилин.

Тим часом потрібно приготувати кулінарний рукав, призначений для запікання в духовці. Необхідно обережно перекласти мариновану цибульну основу в пекарський рукав. Потрібно розподілити лук рівномірно таким чином, щоб утворився щільний шар по всій площі рукава.

Після того, як м'ясо замаринувалося, його необхідно перекласти в рукав прямо на цибулю.

Тим часом необхідно включити духовку і дати розігрітися до температури 200-220 °С. Далі зав'язуємо рукав з обох боків або закриваємо його спеціальною кліпсою із пластику.

Перед тим як відправити м'ясо в духовку, на рукаві слід зробити кілька проколів ножем зверху, щоб зайва волога могла безперешкодно випаруватися. Далі ставимо ємність для запікання у духовку на 60 хвилин. Наша маринована подушка з цибулі добре просочить шашлик та поділиться з ним ароматом.Спочатку свинина трохи гаситиметься, а потім як слід прожариться. Через годину слід витягнути шашлик з духовки, зрізати верхню частину рукава і відправити блюдо ще на півгодини, щоб утворилася хрумка і рум'яна скоринка. За бажання можна зверху полити м'ясо отриманим соком або збризнути водою.

Готову страву викладаємо на тарілку та подаємо на стіл гарячим. Смачний шашлик на подушці, приготовлений в духовці, готовий.

Смачного!

Якщо погода підводить, і не виходить виїхати на природу, щоб посмажити шашликів, не засмучуйтесь. Шашлики легко можна приготувати вдома в духовці на подушці. Давайте сьогодні поговоримо, як нікуди не поспішаючи, зробити шашлик для своїх коханих, у домашніх умовах у рукаві у духовці зі свинини за докладним рецептом з фото, щоб нічого не забути.

Якийсь час тому я думала, що шашлики можна приготувати тільки на мангалі, а відповідно тільки на природі. Але це давно звичайно було, тоді я ще не захоплювалася кулінарією, готувати — готувала, але без фанатизму, якщо можна так сказати.

Зараз — це дуже люблю, готую завжди із задоволенням, а рідні за моє захоплення, платять подякою і своєю любов'ю. Вони мої першопрохідці, у плані того, що пробують мої твори, і судді, кажуть як — це на смак.

Так, я знову пішла в нетрі міркувань, перепрошую за це. Давайте повернемося до шашлику, який готуватимемо в духовці в рукаві на подушці. І подивимося які нам будуть потрібні продукти для шашлику в духовці зі свинини.

Шашлик у духовці зі свинини в рукаві на цибульній подушці

Використовувані продукти:

свинина - 1 кг.,
цибуля - 2-3 шт.,
лимон - 1 шт.,
сіль за смаком,
суміш перців (на любителя) - за смаком,
приправа для шашлику (на любителя) - за смаком,
рукав для запікання.

Маринад для цибулі:

цукор - 1 ст. л.,
оцет 9% - 2 ст. л.,
вода - 4 ст. л.

Як зробити шашлик у домашніх умовах у духовці:

Отже, беремо свинину, промиваємо, просушуємо, нарізаємо середніми шматочками, складаємо в глибоку миску, додаємо сіль на свій смак, суміш перців або приправу для шашлику, теж на свій смак.

Тут не можу нічого сказати конкретного, бо хтось любить гострий шашличок, хтось не дуже гострий, а деякі взагалі не люблять жодних спецій. Тому додаємо спеції за своїми смаковими уподобаннями. Потім всю цю красу поливаємо соком одного лимона, перемішуємо, ставимо маринуватися в холодильник від 2-х до 8 годин.

Для цього шашлику в духовці, цибулю ми маринуватимемо окремо. Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями, складаємо в миску. Виливаємо воду, оцет, висипаємо цукор, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою, можна натягнути плівку, поставити маринуватися приблизно на годину.

І ось тут невеликий казус: — Ви скажете, але м'ясу треба маринуватися довше, ніж цибулі! Так, і в цьому випадку, цибулю потрібно замаринувати пізніше, за годину до закінчення маринування свинини (або іншого м'яса). Хоча, якщо Ви не хочете морочитися і маринувати окремо, тоді кільця цибулі киньте до м'яса, перемішайте і нехай маринуються разом.

Як ми це зазвичай робимо, але в цьому випадку ні цукор, ні оцет додавати не потрібно. У чому плюс маринованого м'яса та цибулі окремо, як Ви думаєте? Тут кожен продукт зберігає свої уподобання, вони не змішуються. Потім віддають свої неповторні уподобання, вже під час приготування. Що ми й спостерігатимемо, коли поставимо шашлик зі свинини в духовку в рукаві на подушці, запікатися.

Свинина готова, цибуля теж за маринувалась, беремо рукав для запікання, кладемо на лист, зав'язуємо один бік. У рукав викладаємо спочатку всю мариновану цибулю. На нього шматки свинини (або іншого м'яса) зав'язуємо інший кінець рукава. Зверху можна зробити невеликі проколи вилкою, щоб виходила пара.

Духовку розігріваємо до 220 градусів, ставимо лист з шашликом у рукаві в духовку на 30-40 хвилин. Потім, якщо хочете, щоб шашлик краще підсмажився, розріжте рукав, розсуньте його і поставте ще хвилин на 5-10 шашличок підрум'яниться, поливаючи соком, що виділився.

Заодно перевірте готовність шашлику, але попереджу не пересушіть шашлик, він повинен вийти соковитим, ніжним і головне смачним. Спробували, все сподобалося, отже шашлик у духовці зі свинини на подушці, готовий. Діставайте, зовсім трохи остудіть, ріжте овочі до м'яса, і їжте на втіху. У нас вийшло не гірше, ніж на природі. Смачного!