Піца кальцоне з шинкою і моцареллою рецепт з фото покроково в домашніх умовах. Кальцоне з шинкою та печерицями Рецепт піци кальцоне з шинкою та грибами

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кальцоне – один із видів італійської піци. За складом вона зовсім нічим не відрізняється від звичайної, до якої всі звикли. Начинка може бути будь-яка, на свій смак, те саме стосується і тесту. Відмінність полягає у формі приготування. У зверху на тісто міститься начинка та запікається. Кальцоне ж – закрита піца, традиційно у формі півмісяця. Все найсмачніше виявляється всередині, між двома шарами тіста, завдяки чому страва виходить соковитішою.
Приготуємо сьогодні кальцоні з шинкою та сиром.



Необхідні компоненти:
Для тесту:
– 250 мл. молока (можна кислого),
- 25 г цукрового піску,
- 20 г дріжджів свіжих,
- 1/2 скл. олії рослинної,
- сіль,
- 2 яйця,
- 400 р. муки.




Для начинки:
- 1 бан. маслин,
- 200 г. шинки,
– 100 мл. кетчупу,
- 1 невелика цибулина,
- 150 г сиру "Російський",
- 1 яйце (для скоринки).

Як приготувати з фото покроково

1. Підготувати все потрібне для тесту. Заздалегідь дістати із холодильника, щоб усе стало кімнатною температурою.

3. Дріжджі розкришити руками, перемішати до повного їх розчинення. Всипати 1 скл. борошна. Кількість борошна на цьому етапі замісу тіста на кальцоні особливої ​​ролі не грає, головне, щоб тісто не було надто густим.

Якщо все зроблено правильно, дріжджі свіжі та якісні, через чверть години тісто підніметься та покриється пухирцями.
5. Розбити яйця, влити олію і добре все вимішати.




6. Додати ще муки. Потрібно довести тісто до такої консистенції, щоб його можна було заважати ложкою.




7. Залишити в теплому місці, накривши зверху рушником, на 30-40 хвилин. Цей час необхідний активної діяльності дріжджів.
8. Приготувати всі продукти начинки майбутньої піци.






9. Взяти шматочок дріжджового тіста, вимісити з борошном і розкотити до товщини 3-4 міліметри. За допомогою тарілки вирізати коло. Якщо хочете спекти кальцоне з шинкою та сиром невеликого розміру, потрібно взяти тарілку меншого діаметру.




10. Одну половину змастити кетчупом, викласти порізану кубиками шинку.




11. Потім розкласти кружечки маслин і тонко порізану цибулю.




12. Посипати тертим сиром. На другій половині кола нанести поздовжні насічки. Через них виходитиме гаряча пара під час випічки.






13. Сформувати кальцоне у формі півмісяця, край гарно загорнути.




14. Змастити збитим яйцем і в духовку на 25 хвилин, температура 180-190 град. Верх повинен підрум'янитися.




15. Подавати кальцоні з начинкою з шинки та сиру у теплому вигляді. На додаток можна запропонувати якийсь соус, зелень.
З такою стравою ви назавжди вирішите собі питання,

Піца кальцоне- це італійський варіант закритої піци у вигляді півкола. По суті, це звичайна піца, яка при випіканні накривається частиною дріжджового тіста. На вигляд кальцоні нагадує чебурек. Хоча класичний рецепт кальцонімістив сир моцарелла і в'ялені помідори, з часом він поступово змінювався, і інгредієнтів ставало дедалі більше і різноманітніше. У піци кальцоні можна додавати ковбасу салямі чи шинку, смажені гриби, м'які чи тверді сири. Така, погодьтеся, дуже приваблива. На піці утворюється хрумка скоринка, а всередині соковита начинка. Такий вид також можна брати із собою, наприклад, на роботу замість бутерброду. В описі рецепту я представлю вам покрокове приготування піци кальцоне з беконом з фотона одну порцію, а ви можете збільшувати кількість інгредієнтів, залежно від потреби.

Інгредієнти для приготування піци кальцоне з беконом

Приготування покрокове з фото піци кальцоне з беконом

1. Цибулю і бекон наріжте тонкою соломкою.
   
2. Обсмажте цибулю та бекон на розігрітій олії протягом 3 хвилин, посоліть і поперчіть.
   
3. Викладіть обсмажені інгредієнти на тарілку та змішайте із сиром моцарелла.
   
4. Додайте в начинку один жовток і перемішайте.
   
5. Щоб приготувати тісто, з'єднайте всі інгредієнти – теплу воду, сухі дріжджі, сіль, олію та борошно. Тісто має вийти м'яким, не дуже щільним. Дайте тесту піднятися, залишивши його на 1-1,5 години у теплому місці.
   
6. Розкотіть тісто в плоске коло, викладіть у змащену форму або деко.
   
7. Змішайте майонез зі сметаною, посоліть і поперчіть до смаку, можна додати сушені трави. Таким чином, у вас вийде сметанний соус.
8. Змастіть половину тіста сметанним соусом.
   
9. На сметанний соус викладіть підготовлену начинку рівномірним шаром і, якщо залишився, сир моцарелла.
   
10. З іншого боку тесту, зробіть надрізи (можна це й робити).
    
11. Накрийте вільною частиною тіста піцу і защіпіть краї.
    
12. Випікайте піцу в нагрітій духовці до 200 градусів протягом 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
13. Коли піца кальцоне буде готова, викладіть її на тарілку і змастіть олією. Так скоринка буде більш хрумкою і яскравою.
    
14. Верх піци кальцоне можна прикрасити петрушкою.

Піцу кальцоні подають як закуску до інших страв або просто до чаю чи кави. Можна подати до кальцону відповідний соус. Смачного!

Опис

Кальцоне з шинкоюв українській та російській кухні з'явилася порівняно недавно, але швидко завоювала популярність, як і її сестри – піци «Маргарита», «Маринара», «Чотири сири», «Сицилійська» та «Неаполітанська». Ці страви стоять першими у списку замовлень у кафе, барах та ресторанах.

Таку страву можна не тільки замовити на будинок, але ще й приготувати своїми руками. Для приготування смачної піци кальцоне з шинкою та сиром не потрібна промислова кулінарна техніка.Щоб відтворити неповторний смак цієї страви, достатньо мати вдома духовку, придбати необхідні продукти та прочитати наш покроковий фоторецепт. У ньому ми розповімо всі тонкощі простого приготування цієї чудової страви.

Закрита піца з шинкою готується у формі півмісяця, завдяки чому зберігає всю соковитість начинки. В принципі, італійську піцу можна робити з різноманітною начинкою, чи то гриби, картопля, солоні огірки, фарш чи морепродукти. Ми ж пропонуємо простий рецепт класичної піци кальцоне з сиром моцарелла та шинкою, яка хороша, з якого боку не подивися:

• вся начинка залишається на місці, нічого не падає, на відміну від звичної круглої основи;
• готується закрита піца набагато легше, тому що не потрібно викочувати ідеально кругле тісто і красиво розкладати начинку;
• за рахунок закритої форми, випікання набагато довше залишається теплою, а значить, і м'який сир довше зберігатиме свою тягучість;
• за рахунок більшого збереження тепла та форми закритого пирога це ідеальний варіант перекушування у поході або на пікніку.

З приготовленою в домашніх умовах піцею ваша вечеря в сімейному чи дружньому колі пройде в теплій та душевній атмосфері. А в очах рідних ви відтепер станете першокласним шеф-кухарем.

інгредієнти

• 
  (200 г)
• 
  (тепла, 100-150 мл)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1-2 ст. л.)
• 
  (50 г)
• 
  (50 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (5 г)
• 
  (60 мл)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (1/4 ч. л. для тесту + за смаком для начинки)
• 
  (50 г)

Кроки приготування

Викласти на робочу поверхню усі компоненти страви.



Нарізати шинку тонкою соломкою. Цибулю теж нарізати тонкими півкільцями або соломкою.



У розігріту сковороду налити олію і покласти туди начинку з цибулі та м'яса. Смажити продукти, постійно помішуючи, на великому вогні протягом 3 хвилин.



Після приготування змішати смажену начинку з|із| тертим сиром, яєчним жовтком і добре перемішати.



Потім слід зайнятися основою піци. Змішуємо борошно, сухі дріжджі, теплу воду, сіль та оливкову олію, замішуємо тісто і надаємо йому круглу плоску форму. Дуже важливо не розкачувати тісто до кінця.



Викласти готову основу в змащену олією форму для піци. На одному боці зліпити борт, а інший бік просто злегка розтягнути, але не до кінця.



Начинку слід викладати лише на половину круглого тіста, точніше, на ту частину, де виготовлений бортик. Умовно поділивши коло навпіл, змастити один бік сметанним соусом.



Поверх білого соусу викласти сирно-м'ясну начинку. Зверху смажену шинку ще присипати сиром.



На протилежному боці тіста зробити надрізи по вертикалі.



Закрити начинку порізаною стороною та защипати край із бортиком.



Випікати кальцоні в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія, приблизно 15 хвилин.



Готову піцу викласти на плоску страву чи дерев'яну дошку. Змастити рум'яне тісто олією для того, щоб утворилася хрумка скоринка.Кальцоні з шинкою посипати свіжою зеленню та подавати у гарячому чи теплому вигляді.



Смачного!

Піцу люблять практично всі. Одні люблять піцу тонку, інші - пишніші і більші начинки. Цей рецепт для любителів смачненького у великих кількостях:) Кальцоне - це італійська закрита піца, схожа на наш російський пиріг, але начинка у нього типова для піци. Робиться нескладно, виходить дуже смачно.

Для початку ставимо тісто, бо воно дріжджове і потребує часу. Якщо у вас ще немає свого рецепта, то можна подивитися тут Моє тісто для піци. Поки тісто піднімається, приготуємо соус для змащування тіста та начинку.

Тепер займемося начинкою. Гриби чистимо, нарізаємо на скибочки. Цибулю нарізаємо дрібно.

У розігрітій сковороді обсмажуємо на оливковій олії гриби з цибулею, солимо, перчим.

Тепер нарізаємо шинку. Можна нарізати кубиками, можна скибочками – як вам більше подобається.

Сир натираємо на великій тертці. Ну ось, начинка готова і якщо тісто підійшло, починаємо робити нашу піцу.

Тісто розкочуємо в овальний корж. Воно не повинно вийти дуже тонким, так що прикиньте, скільки вам знадобиться. Я зазвичай ділю навпіл тісто, що вийшло, а потім розкочую. Цього вистачає на 2 піци.

Тепер половину тесту змащуємо соусом, з обох боків залишаючи по 1,5-2см. На соус кладемо начинку – шинку, гриби з цибулею, сир.

За бажання поверх грибів можна насипати рубану зелень. Добре було б всю цю красу посипати прованськими травами чи рожевим меленим перцем.

Накриваємо начинку другою половинкою тіста. Краї спочатку просто з'єднуємо, злегка стискаючи тісто, а потім можна зробити симпатичний "шовчик".

Включаємо духовку на розігрів до 200 градусів. Деко змащуємо оливковою олією, викладаємо на нього нашу кальцоне. Щоб дати вихід парі, у кількох місцях протикаємо верх піци вилкою.

Випікаємо приблизно 20 хвилин.

Готову піцу ріжемо порційно, і подаємо у гарячому вигляді.

Приємного апетиту та доброго дня:)

Час приготування: PT00H01M 1 хв.

Інгредієнти:

для тесту:

• 300 г;
• 1 ст. молока;
• 1 ст. сухих швидкодіючих дріжджів;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. оливкової олії.

для начинки:

• 300 г шинки;
• 50 г вершкового сиру;
• 100 г твердого;
• 1 маленька цибулина;
• 2 середні помідори;
• 200 г печериць.

для соусу:

• 2 ст. оливкової олії;
• дрібка солі;
• щіпка чорного перцю;
• дрібка орегано або суміші спецій на Ваш вибір (чебрець, майоран, розмарин, орегано);
• кілька листків зеленого базиліку.

Рецепт кальцоне