Приготування м'яса по французьки з помідорами. Свинина по-французьки з помідорами в духовці - ніжне і соковите м'ясо

17.07.2020

Смачне нескладне в приготуванні блюдо, за легендою, придумав кухар графа Орлова. Григорій Орлов, подорожуючи по Франції, спробував телятину з картоплею під соусом бешамель, і гаряче привело його в захват. Повернувшись до Росії, він наказав кухареві повторити страву за описом. Кулінар не чув про соусі бешамель, тому використовував замість нього жирну сметану. Так виникло улюблене багатьма м'ясо по-французьки, яке у Франції називають м'ясом по-Орловський.

Страву можна готувати з різних сортів м'яса: яловичини, телятини, свинини і навіть оленини. М'ясо по французьки в духовці запікається не більше 40-50 хвилин. Незважаючи на невигадливі інгредієнти і простоту їх підготовки, смак виходить тонким і вишуканим. Рецепт для кожного виду м'яса має свої особливості, але гаряче завжди вдається на славу.

М'ясо по французьки в духовці - смачне і святкове блюдо

М'ясо, запечене зі сметаною, майонезом або вершками, буквально тане в роті. Яловичина з прожилками жиру або телятина швидко готуються, але для останньої потрібно більше гострий сир. У телятини ніжний смак, І зробити його яскравішим допоможуть сир, майонез та інші інгредієнти. Кожна господиня трохи змінює склад блюда, використовуючи різні добавки: помідори, гриби, картопля або особливі прянощі.

Рецепт м'яса по французьки в духовці в класичному варіанті містить мінімальну кількість компонентів. Гаряче виходить ситним і калорійним. Його можна подати на стіл прямо в формі, так як рум'яна кірочка з тертого сиру виглядає апетитно і нарядно.

Оскільки м'ясо поділено на стейки, гаряче не потрібно нарізати, воно легко ділиться на порції.

Неможливо уявити, щоб гості, почувши в святковому меню назва страви, які не посміхнулися в передчутті. Все так його люблять, що із задоволенням порушать дієту, щоб спробувати шматочок соковитого м'якого м'яса.

Найсмачніші і соковиті рецепти

Вибираючи сорт м'яса, потрібно враховувати, що за часом блюдо буде готуватися від 30 хвилин до години. На запікання птиці і телятини буде потрібно близько півгодини, а яловичини або свинини - в два рази більше часу. Парне м'ясо з жирком по краях або з прожилками стане особливо ніжним і додасть гарячого додатковий смак.

Вибравши якісні продукти для м'яса по-французьки, господині вдасться перетворити його в коронна страва, яку близькі і гості будуть чекати на кожне торжество.

Необхідні продукти:

800 г яловичини або телятини;
400 г твердого сиру;
8 середніх помідорів;
4 невеликих цибулини;
8 ст.л. майонезу;
сіль, мелений перець;

Одні доповнюють склад солодким болгарським перцем, Інші не кладуть в нього помідори. Все залежить від смакових уподобань господарів і запрошених.

Класичний рецепт є базовим, його можна змінювати в залежності від побажань або ситуації.

Покрокове приготування з фото виглядає так.

Шматок м'ясного філе розрізати на 8 стейків товщиною 2 см.
Дві цибулини нарізати кільцями і злегка посолити. Стейки намазати сумішшю з солі і меленого перцю, прокласти цибулею і залишити маринуватися на 1 годину.
Решта цибулини нарізати кільцями, помідори - кружальцями, а сир натерти на крупній тертці.
Дно і стінки форми для смаження змастити вершковим маслом, покласти першим шаром м'ясо.
Рівномірно нанести на м'ясо майонез, потім цибулю, а верхнім шаром помідори і поставити в духовку, нагріту до 180 ° С на 40 хвилин.
Діставши форму, посипати страву тертим сиром і повернути в духовку на 5-7 хвилин, поки зверху не утвориться золотава скоринка.

Яловичина по французьки в духовці дуже смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Шматочки м'яса з шарами цибулі, помідорів і сиру деякі кладуть на хліб і доїдають як сандвіч.

Свинина з картоплею

Необхідні продукти:

800 г свинини;
400 г твердого сиру;
500 г картоплі;
2 цибулини;
4 ст.л. майонезу;
4 ст.л. сметани;
сіль, мелений перець;
вершкове масло для змащування форми.

Порядок приготування такий.

Нарізати свинину на шматки розміром з долоню, товщиною 2 см. Змастити їх сіллю і перцем і відбити до ширини 1 см.
Картоплю нарізати колами шириною 1 см, а цибулю - кільцями.
Форму змастити вершковим маслом і викласти першим шаром картопля, потім стейки, цибулю і накрити ще одним шаром картоплі.
У мисці змішати сметану, майонез і сир, натертий на крупній тертці.
Рівномірно розподілити суміш по картоплі і поставити в духовку.
Випікати при температурі 180 ° С близько 45 хвилин.

Необхідні продукти:

1 кг курячих грудок;
200 г твердого сиру;
2 помідори;
1 цибулина;
1 ст.л. цукрового піску;
200 г сметани;
сіль, мелений перець;
2 ст.л. оцту.

М'ясо курки дієтичне, але за рахунок сиру і майонезу гаряче вийде ситним. Ця страва, як і м'ясо по-французьки з фаршу, можна готувати в горщиках, щоб кожна порція зберегла виділився з м'яса і овочів сік.

готову страву слід посипати нарубаної зеленню або подати на стіл з салатом зі свіжих овочів.

Нарізати цибулю кільцями і маринувати 20 хв. в оцті і цукрі, потім промити його.
Курячі грудки розрізати на шматки товщиною 2 см і викласти у змащену маслом форму.
Зверху покласти цибулю, потім нарізані помідори і рівним шаром розподілити поверх сметану.
Посипавши страву тертим сиром, поставити в духовку, нагріту до 200 ° С на 30 хвилин.

Індичка з картоплею і грибами

Необхідні продукти:

600 г філе індички;
150 г твердого сиру;
1 кг картоплі;
500 г печериць;
300 мл вершків;
сіль, мелений перець;
рослинне і вершкове масло для змазування і форми.

Порядок приготування наступний.

Нарізати картоплю часточками, викласти у змащену маслом форму для запікання і посипати сіллю і меленим перцем.
Поставити форму в духовку на 20 хвилин.
На сковороді 7 хв. смажити шматочки індички і нарізані пластинами гриби, потім влити вершки і тушкувати ще 2-3 хвилини. Посолити за смаком.
У формі перемішати індичку з запеченою картоплею і посипати зверху тертим сиром.
Запікати в духовці ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться і не покриється рум'яною скоринкою.

Необхідні продукти:

1,3 кг яловичини;
150 г твердого сиру;
2 помідори;
200 г маслин;
3 ч.л. гірчиці;
4 ст.л. кетчупу;
10 ст.л. соєвого соусу;
250 мл води;
3 зубчики часнику;
сіль, мелений перець, хмелі-сунелі;
рослинне масло для змазування дека.

Ошатне блюдо призначене для подачі на стіл у формі, щоб не порушився порядок шарів. Соєвий соус пом'якшить м'ясо і додасть йому незвичайний присмак.

Порядок приготування такий.

М'ясо нарізати невеликими шматочками і покласти в нагріту і змащену олією сковороду.
Влити в сковороду з м'ясом 7 ст.л. соєвого соусу, додати сіль, мелений перець, хмелі-сунелі і тушкувати 30 хвилин під кришкою з 250 мл води.
Часник дрібно порубати і додати до м'яса перед закінченням гасіння.
Сир натерти на тертці, помідори звільнити від серцевини і нарізати невеликими шматками, маслини і цибулю нарізати кружальцями.
У змащену маслом форму викласти м'ясо, потім цибулю, помідори і маслини, полити соєвим соусом. Зверху зробити сіточку з майонезу і посипати страву сиром.
Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 ° С.

Під соусом бешамель

Необхідні продукти:

800 г свинини;
150 г твердого сиру;
4 морквини;
4 цибулини;
600 г печериць;
200 г борошна.

Для соусу:

1800 мл молока;
½ склянки борошна;
100 г вершкового масла;
сіль, мелений перець;
щіпка мускатного горіха.

Порядок приготування наступний.

В одній каструлі на невеликому вогні розігріти молоко. У другій - розтопити вершкове масло і, помішуючи, всипати борошно, а потім влити молоко. Помішуючи, уварювали до густоти. В кінці додати в соус мускатний горіх, сіль і перець.
М'ясо нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді, змащеній олією. В процесі посолити його і поперчити.
На іншій сковороді обсмажити нарізані пластинами печериці до золотистого кольору.
На дно форми покласти цибулю, нарізану кільцями, м'ясо і залити його половиною соусу бешамель. Наступними шарами викласти гриби, нарізану тонкими кружечками моркву і знову цибулю. Зверху залити залишками соусу бешамель і поставити в духовку.
Через 30 хв. дістати форму, посипати страву тертим сиром і випікати ще 5-7 хв. при температурі 180 ° С.

Варіант з фаршем

Необхідні продукти:

800 г фаршу;
400 г твердого сиру;
2 невеликих цибулини;
сіль, мелений перець;
вершкове масло для змащування форми.

Фарш можна взяти свинячий або яловичий, а можна змішати два види м'яса. Додавання в нього шматочків жиру додасть гарячого соковитість.

Порядок приготування такий.

У змащену маслом форму викласти шар нарізаного кружечками картоплі і посолити його.
Наступним шаром рівномірно розподілити фарш і посипати його меленим перцем і сіллю.
Останнім додати цибулю і посипати зверху натертим сиром.
Запікати в духовці 30 хв. при температурі 180 ° С.

Як правильно готувати м'ясо по-французьки в духовці - корисні поради

Якщо яловичина нежирна, її можна зробити м'якше, відбивши по обидва боки. Для цього використовується спеціальний кухонний молоточок або зворотна сторона ножа. Уникнути бризок допоможе кухонні плівка, якою м'ясо накривається в кілька шарів.

М'ясо ріжеться поперек волокон, а відбивається так, щоб не порвати стейки. Також м'ясо потрібно ретельно очистити від кісток, плівок і жилок, щоб готову страву вийшло якомога м'якше.

висновок

М'ясо по французьки з яловичини - чудовий рецепт як для початківців, так і для досвідчених господинь. Залежно від випадку блюдо можна зробити ошатним, додавши перець і помідори, або більш ситним за рахунок картоплі. Головне, заздалегідь розрахувати кількість порцій з урахуванням добавки, яку неодмінно попросять.

Гарна атмосфера за столом досягається не тільки від радості зустрічі, але і завдяки смачному частування. З м'ясом по-французьки господиня отримає компліменти і похвали, а запрошені довго не захочуть покидати її гостинний будинок. В очікуванні чергового свята їй неодмінно нагадають про чудовому гарячому блюді і попросять приготувати його знову.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей і книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕСС" і "АСТ", а також з глянцевими журналами. В даний час допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела в Москві. Тут безліч музеїв і виставок, які заряджають позитивом і дарують натхнення. У вільний час я вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити новим хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно збудеться!

М'ясо по-французьки з грибами і помідорами - це дуже смачна страва, Яке не дарма так часто готується на свята. Взагалі існує маса варіацій на тему варіантів приготування даного блюда, Але саме цей рецепт настільки простий, що, впорається з ним, зможе навіть початківців кулінар (а вже результат неодмінно перевершить всі очікування!). Одне тільки поєднання запеченого картоплі зі свининою - це вже 100% успіх, а завдяки використанню томатів і грибів, які надають неймовірну соковитість свинині, а також сиру, що дає ніжну і хрустку скоринку, це блюдо безумовно сподобається всім без винятку. Серед ваших гостей є ті, які стежать за своєю фігурою? Не впадайте у відчай, просто замініть майонез на менш калорійну сметану або ж натуральний йогурт, А свинину - на пісну телятину або куряче філе, і ви отримаєте дієтичне блюдо.

інгредієнти

Свинина (балик, вирізка) - 1200 г;
Помідори свіжі великі - 2 шт. або 350 г;
Сир твердий - 200 г;
Сир козячий - 50 г;
Свіжі гриби (шампіньйони) - 300 г;
Цибуля ріпчаста великий - 2 шт. або 300 г;
Майонезний соус - 100 г;
Чорний мелений перець - 1 ч.л .;
Сіль кухонна - 1 ч.л .;
Свіжа зелень петрушки або кропу - для прикраси.

Час приготування: 30 хвилин + 40-50 хвилин для запікання.

Як приготувати м'ясо по-французьки з грибами і помідорами в духовці

Свинину краще брати свіжу, чи не розморожену, так як в процесі розморожування м'ясо втрачає досить велику кількість соку, так необхідного нам в готовій страві.

Для цієї страви допускається використання фактично будь-який частина свинячої туші (крім, мабуть, ребер), але все ж, корейка або балик краще, так як їх простіше всього розділити на рівні порційні частини, а кожен шматочок згодом однаково приготується на загальному листі.

Отже, наріжте шматок свинини медальйонами товщиною 1 см. Кожен шматочок буде важити приблизно 100 г, і у вас вийде 12 порцій.

Оберніть кожен шматочок свинини в харчову плівку або ж просто помістіть в звичайний целофановий пакетом. Це необхідно для того, щоб м'ясо в процесі відбивання Герасимчука рваним, а бризки не розлітаються по кухні. Відбийте медальйони з обох сторін. Вони повинні стати ширше і тонше в 1,5-2 рази. Посоліть і приправте улюбленими спеціями (в даному випадку це просто чорний перець), викладіть на деко впритул один до іншого.

Ріпчасту цибулю необхідно нарізати дуже тонкими півкільцями, потім розділити на пір'я і розкласти поверх м'яса, рівномірно розподіляючи їх по всій м'ясної поверхні. Велика кількість цибулі в даному випадку додає м'ясу неймовірну соковитість.

Зверху тонкої сіточкою нанесіть майонез або ж інший соус на ваш смак - сметану або йогурт, наприклад.

Печериці очистіть, знявши тонку плівку з капелюшка гриба. Хоча в тому випадку, якщо печериці молоді та свіжі, цього можна не робити, їх досить буде вимити і злегка просушити. Наріжте гриби пластинами і викладіть поверх лука і майонезу.

Свіжі помідори наріжте кільцями (в товщі 0,3-0,4 см). Додайте нарізані томати поверх грибів, трохи посоліть.

В кінці необхідно засипаємо блюдо твердим сиром. Натріть його на крупній тертці і рівномірно укладіть по центру кожного шматочка помідора, так як в процесі запікання сир буде плавитися і розтікатися по м'ясу.

Зверху можна натерти на дрібній тертці трохи гострого овечого сиру - це додасть більше яскравого смаку.

Запікайте м'ясо по-французьки з помідорами та печерицями в розігрітій до 180 0 С духовці близько 40-50 хвилин. Коли сир підрум'яниться, а волога випарується, можна діставати деко з духовки. Дайте йому відпочити ще на 5-7 хвилин, це дозволить м'ясу залишитися соковитим.

Подавайте готову страву неодмінно гарячим, доповнюючи його улюбленим гарніром і зеленню.

М'ясо по-французьки можна приготувати з будь-якого м'яса, або навіть фаршу. Якщо правильно приготувати страву, м'ясо вийде ароматним, соковитим і смачним.

Смак страви залежить від інгредієнтів, які використовуються для приготування, а також від соусу. Справжній кухар не буде використовувати майонез з магазину, краще приготувати його самостійно.

М'ясо по-французьки з помідорами - загальні принципи приготування

М'ясо по-французьки готують двома способами.

У першому випадку всі підготовлені інгредієнти укладаються на деко в сирому вигляді, і тільки потім запікають.

Приготування другим способом, має на увазі термообробку інгредієнтів перед запіканням. Шматки м'яса обсмажують, а овочі гасять, після чого

укладають шарами, поливають соусом, посипають натертим сиром і відправляють запікатися.

Вино і особливі трави надають страві вишуканий смак і аромат.

Цю страву можна приготувати з грибами, картоплею або ананасами. Ця страва підходить як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.

ми зібрали кращі рецепти м'яса по-французьки, щоб ви змогли порадувати своїх близьких королівським стравою.

Рецепт 1. М'ясо по-французьки з помідорами

Півкілограма м'якоті свинини;

2 великі цибулини;

Три щільних помідора;

1. Помийте, і обмокніте серветкою свинину. Наріжте на скибочки приблизно 2 см завтовшки, відбийте з двох сторін, приправте перцем, спеціями і сіллю.

Залиште на півгодини, щоб м'ясо ввібрала в себе спеції.

2. Лук почистіть, розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Натріть сир на дрібному сегменті терки. Помиті помідори поріжте кільцями.

3. Форму, в яку будете використовувати для запікання м'яса, змастіть маслом і покладіть підготовлені інгредієнти шарами: злегка промариновані шматочки м'яса, цибулеві кільця, Помідори. Зверху змастіть майонезом і посипте сиром.

Рецепт 2. М'ясо по-французьки з помідорами з яловичини

Півкілограма м'якоті яловичини;

По кілограму картоплі і цибулі;

Три великих томата;

Сир - 250 г;

100 г масла;

20 г джину;

1. Очищену картоплю моєму, і ріжемо невеликими кубиками. Помиті м'ясо обсушуємо серветкою і ріжемо шматочками приблизно в 2 см. Очищений і вимитий

цибуля шаткуємо півкільцями або кільцями. Помідори нарізаємо кільцями середньої товщини.

2. Змащуємо глибоку форму вершковим маслом. На дно викладаємо шматочки м'яса. Перчимо і солимо. На м'ясо викладаємо половину цибулевих кілець. Поливаємо джином і половиною майонезу. Викладаємо картоплю. Зверху залишився лук, знову солимо і перчимо. Викладаємо кружечки помідорів. Поливаємо майонезом. Трьом сир на тертці прямо в форму. На сир викладаємо шматочки вершкового масла.

3. Розігріваємо духовку до 160 градусів. М'ясо по-французьки відправляємо запікатися на сорок хвилин, поки зверху не утвориться рум'яна кірочка.

Рецепт 3. М'ясо по-французьки з помідорами і грибами

Півкілограма вирізки яловичини або свинини;

По 200 г сиру і свіжих печериць;

Три великих помідора;

Дві цибулини;

Пару зубків часнику;

1. мите м'ясо обсушуємо, і ріжемо шматочками в 2 см. Кожен шматочок відбиваємо, перчимо, солимо, і змащуємо маслом.

2. Часник чистимо, дрібно кришимо або видавлюємо через прес. Зелень перебираємо, миємо й дрібно нарізаємо. Лук очищаємо, одну цибулину ріжемо півкільцями, а другу дрібними кубиками. Сир натираємо на великому сегменті терки. Вимиті помідори нарізаємо кільцями. Гриби промиваємо і шаткуємо пластинками.

3. Ставимо на вогонь сковорідку, розігріваємо олію, і смажимо дрібно нашатковану цибулю до прозорості. У цибулю додаємо гриби, солимо і перчимо. Обсмажуємо до готовності.

4. Змішуємо майонез, подрібнені зелень і часник, половину натертого сиру і смажена цибуля з грибами.

5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. У форму, змащену маслом, викладаємо півкільця цибулі, на нього шматочки м'яса. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з грибів, на яку викладаємо кружальця помідора. Всі посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо приблизно 40 хвилин.

Рецепт 4. М'ясо по-французьки з помідорами в мультиварці

200 г вирізки свинини;

Великий помідор;

400 г картоплі;

По 50 г печериць і напівтвердого сиру;

Столова ложка майонезу;

Масло рослинне;

1. Свинину обмийте, обсушіть серветкою і наріжте пластинами завтовшки по півсантиметра, присолите і приправте спеціями.

2. Печериці очистіть від плівок, помийте, розріжте їх навпіл і наріжте тонкими скибочками. Цибулину почистіть, і наріжте півкільцями.

Вимиті помідори розрізати на однакові кільця. Сир подрібніть на дрібному сегменті терки. Картопля почистіть, обмийте, обсушіть паперовою серветкою і наріжте тонкими кільцями за допомогою овочерізки.

3. Дно мультиварки змастіть маслом і покладіть шматочки м'яса. Змастіть його майонезом за допомогою силіконової пензлика. Зверху покладіть шар цибулі, який теж змастити майонезом. Потім розкладіть скибочки грибів, наступний шар - скибочки картоплі. Посоліть і змастіть майонезом. Викладіть кружечки помідорів і посипати сиром.

4. Виставите режим «Випічка» і запікайте м'ясо півгодини. Готове м'ясо дістаньте з форми. Подавайте порційно, посипавши подрібненою зеленню і дольками помідорів чері.

Рецепт 5. М'ясо по-французьки з помідорами з курки

o півкілограма курячого філе;

o три великих помідора;

o стакан натертого сиру;

o масло рослинне;

o сіль і спеції для курки.

1. Куряче філе промиваємо, мачає серветкою і ріжемо на скибочки. Кожен шматок м'яса злегка відбиваємо молоточком. Додаємо перець і сіль.

2. Лук очищаємо і шаткуємо кільцями. Також режим помідори. Сир крупно натираємо.

3. Змащуємо маслом деко, на дно викладаємо шматочки курячого філе. На кожен шматочок ложем цибулю, потім кільця помідорів. Поливаємо майонезом і обсипаємо натертим сиром.

4. Запікаємо куряче м'ясо по-французьки при температурі 180 градусів півгодини. Духовку вимикаємо, і залишаємо м'ясо настоюватися на 20 хвилин.

Готову страву прикрашаємо листям салату і зеленню.

Рецепт 6. М'ясо по-французьки з фаршу з помідорами

o збірний фарш - 300 г;

o два м'ясистих помідора;

o три картоплини;

o сіль і прянощі.

1. Картоплю і цибулю чистимо, промиваємо, розрізаємо навпіл і шаткуємо скибочками. Помідори ріжемо кружальцями.

2. Розморожений фарш перчимо, солимо і перемішуємо. Форму змащуємо маслом. Щільно укладаємо на дно картопляні скибочки. На них викладаємо фарш, на нього розкладаємо цибулю, гуртки помідорів і змащуємо майонезом. Все обсипаємо сиром.

3. Духовку розігріваємо до 160 градусів і відправляємо форму з м'ясом запікатися на 15 хвилин.

Рецепт 7. М'ясо по-французьки з помідорами і ананасами

Півкілограма свинячої вирізки;

кільця консервованого ананас - 1 банка;

2 цибулини;

Два помідори;

Півтора склянки натертого сиру;

Майонез - 250 г;

Спеції та сіль.

1. Промите і обсушене м'ясо розрізаємо на шматочки. Кожен шматочок відбиваємо, солимо і перчимо.

2. Очищений цибулю і помідори режим кружечками. З ананасів зливаємо сік і розрізаємо навпіл.

3. На змащену маслом форму розкладаємо м'ясо, на нього кільця цибулі, скибочки консервованих ананасів, гуртки помідорів. Змащуємо зверху майонезом і обсипаємо сиром. У духовку, розігріту до 180 градусів, відправляємо деко з м'ясом на півгодини. Готове м'ясо по-французьки прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 8. М'ясо по-французьки з помідорами і чорносливом

o 600 г м'якоті свинини;

o два великих помідора;

o 200 г пармезану;

o чорнослив - 150 г;

o зелень, сіль і прянощі.

1. М'ясо промиваємо, обсушуємо серветкою і розрізаємо на шматочки середнього розміру. Кожен шматочок обертаємо харчовою плівкою і трохи відбиваємо молоточком. Перчимо, солимо і присипаємо спеціями. Ми залишаємо маринуватися як мінімум на півгодини.

2. Чорнослив замочуємо в міцному чорному чаї або алкоголі. Лук очищаємо і шаткуємо тонкими кільцями. Помідори нарізаємо кружечками. Половину сиру подрібнюємо на тертці, решту нарізаємо тонкими пластинами.

3. Деко змащуємо маслом, обсипаємо панірувальними сухарями, Викладаємо шматки маринованого м'яса. Тертий сир змішуємо з майонезом, солимо і додаємо прянощі. На м'ясо викладаємо цибулю і кружечки помідорів, змащуємо сирним соусом. Чорнослив, порізаний смужками, укладаємо зверху, і накриваємо нарізаним пластинами сиром.

4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо м'ясо запікатися на півгодини. Готову страву викласти порційно на листя салату і прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 9. М'ясо по-французьки з помідорами, картоплею і яблуками

700 г свинячої або яловичої вирізки;

Півкілограма картоплі;

Чотири яблука;

Три цибулини;

3 помідори;

Зубок часнику;

6 ст. ложок майонезу;

Сир - 100 г;

1. Вимите м'ясо обсушити серветкою, наріжте тонкими смужками і злегка відбийте з обох сторін.

2. Картоплю і яблука почистіть, поріжте невеликими кубиками і перемішайте. Лук наріжте півкільцями, часник дрібно нарубати. Помідори наріжте кільцями.

3. Форму змастіть маслом, 1/3 суміші з картоплі і яблук розподіліть по дну. Зверху розкладіть половину м'яса. Посоліть. Наступний шар - цибуля півкільцями, потім яблучно-картопляна суміш, шматочки м'яса і цибулю. Ще раз посоліть. Розкладіть залишилася картоплю з яблуками, на неї покладіть кільця помідорів, змастіть майонезом.

4. Форму накрийте фольгою, і відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 40. Через цей час зніміть фольгу, посипте блюдо сиром і запікайте ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Готове м'ясо викладіть на листя салату, і прикрасьте зеленню і дольками помідорів чері.

М'ясо відбивати тупою стороною молоточка, щоб не пошкодити волокна. Перед відбиванням бажано обернути кожен шматочок харчовою плівкою.

Посолене, поперченное і обсипане спеціями м'ясо залишити на деякий час, щоб воно увібрало в себе аромати прянощів.

Перед нарізкою, м'ясо покладіть на кілька хвилин в морозилку, щоб воно «зчепилося», так його легше буде нарізати скибочками.

Майонез можна замінити сметаною, або зробити соус, з'єднавши їх в рівних пропорціях.

Сир легше буде натерти, якщо перед цим, відправити його на пару хвилин в морозилку.

Французька кухня - квінтесенція мистецтва приготування їжі. Це буйство фарб, бенкет ароматів, вишукана логічність в додаванні інгредієнтів і різноманіття технік обробки продуктів. Практично всі кулінарні терміни, від "салату" до "ресторану" запозичені у французів ... Хоча про що це я? М'ясо по-французьки, в тому вигляді, в якому ми його добре знаємо і гаряче любимо, до кухарського спадщини галлів не має жодного стосунку. Прототип цієї страви - Veau Orloff ( «Телятина по-Орловський»), дійсно був приготований невідомим паризьким кухарем для відомого фаворита російської імператриці. Але багато пізніше, з легкої руки спритних радянських кулінарів, заморський соус бешамель перетворився в недорогий майонез вітчизняного виробництва, телятину з легкістю замінила свинина, і невідомо звідки в страві з'явилися помідори. Майже нічого спільного з оригіналом. Але ми цьому тільки раді. Складно знайти більш просте і стабільно смачне гаряче блюдо, ніж м'ясо по-французьки в духовці. Рецепт з фото зі свинини з помідорами - це невелика підказка для тих, хто його готує вперше. А потім можете вже експериментувати досхочу: сюди можна додати і картоплю, і цибулю, і гриби, і навіть ананаси.

Інгредієнти:

Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці (покроковий рецепт з фото):

З свинини, помідорів і сиру неможливо приготувати щось несмачне. Ці продукти відмінно поєднуються. М'ясо виходить соковитим і ніжним, помідор робить його ще більш м'яким, а сир перетворюється в апетитну кірочку. Зіпсувати блюдо практично нереально. Але можна. Наприклад, якщо вибрати не той шматок свинячої туші. Для запікання в духовці краще візьміть свинину середньої жирності - шию, окіст, лопатку. Це стосується не тільки м'яса по-французьки, але і інших способів приготування. Така свинина обов'язково вийде м'якою і соковитою. Розділіть її на пластинки товщиною 1,5-2 см. Обов'язково ріжте поперек волокон, щоб весь сік залишився всередині.
Трохи відбийте м'ясні заготовки кухонної калаталом, щоб додатково розм'якшити волокна.
Посипте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем. Очищений часник подрібніть або пропустіть через прес. Натріть свинину. Для підсилення смаку можна використовувати і інші спеції, які традиційно використовуються у французькій кухні - чебрець, розмарин, базилік тощо. Деко або широку форму для запікання змастіть рослинною олією. Викладіть м'ясо.
Змастіть його тонким шаром майонезу. Помідори вимийте і наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Томати повинні бути дуже стиглими і м'ясистим. Якщо є час і бажання, і бланшувати їх в окропі і очистіть від шкірки. Покладіть помідори на свинину.
Буде логічно, якщо м'ясо посипати якимось характерним для французької кухні сиром. Але заковика в тому, що у Франції люблять м'які сири і сири з пліснявою. А вони зі свининою і помідорами в такій подачі ну ніяк не поєднуються. Тому обійдемося більш традиційними варіантами - Голландським, тільзітер, Костромським, Пшехонскім тощо. Єдине, Російський не беріть. Він після нагрівання стає практично позбавленим смаку. Натріть сир на крупній тертці. Посипте блюдо.
Поставте деко в духовку. Запікайте 25-35 хвилин до готовності. Температура - 180-200 градусів. Подавайте свинину по-французьки з помідорами в гарячому вигляді. А щоб м'ясо вийшло більш соковитим, перед подачею його можна потримати під фольгою. 5-7 хвилин буде достатньо.

Що ще можна додати?

ріпчаста цибуля або цибулю-порей, нарізаний тонкими кільцями. Покладіть його між м'ясом і помідорами.
гриби. Звичайні печериці наріжте пластинками і обсмажити на олії до легкої рум'яної скоринки. Обов'язково посоліть перед тим, як покласти на свинину.
картопля зробить блюдо ще більш ситним. Наріжте його максимально тонкими пластинками і "сховайте" під помідори. Час запікання в духовці збільште до 40 хвилин.
баклажани. Дуже смачна варіація, але французи до такого ще, напевно, не додумалися. "Синенькі" наріжте тонкими кружечками. Засипте сіллю. Залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Злийте сік. Промийте баклажани. Трохи підрум'яньте на соняшниковій олії. Баклажани кругляши кладіть перед томатами, щоб вони просочилися соком. І не забудьте приправити їх часником.

Приятнейшего апетиту!

Природно після напруженого дня, важко виділити велику кількість часу на відвідування магазинів для покупок і приготування їжі. Для Вас підібрані такі рецепти м'яса по-французьки, по яким Ви зможете приготувати страву при мінімумі витрат, праці і зусиль.

Таке блюдо і на святковий стіл вельми популярне. А все тому, що воно дуже просто готується і зіпсувати його практично неможливо. Ми з друзями вже кілька років поспіль на Новий рік готуємо саме м'ясо по-французьки, тільки в різних варіаціях - виходить незмінно смачно.

Яке м'ясо використовувати в блюді м'ясо по-французьки?

М'ясо по-французьки вперше випробував граф Орлов - соратник Миколи Першого. Частування для нього приготував власний французький кухар Урбен Дюбуа. Оригінальна назва - телятина по-Орловський.

У цієї страви існують різні варіації приготування. Використовуючи численні види м'яса, змінюється смак і насиченість страви. Свинина надає соковитість страві, в яловичині міститься мінімальна кількість жиру, тому промаринуватися яловичина в спеціях і в вині стане корисним стравою для людей, що піклуються про свою фігуру. Куряче м'ясо ніжніше і легко усвояемое організмом людини, а також безсумнівний плюс цього м'яса в швидкості приготування страв. Альтернативою курки є м'ясо індички, яке є одним з найбільш дієтичних видів м'яса в світі.

Якщо ви віддаєте перевагу свинину, то найкраще підійде ніжна шийна частина. Але якщо у вас інша частина тушки, то просто замаринуйте на 1-2 години м'ясо для м'якості. Якщо у вас куряче м'ясо, то годиться грудка. Для м'якості і соковитості рекомендую за 5-10 хвилин до готування полити її соєвим соусом.

Рецептів страви м'яса по-французьки не злічити. Пропоную кілька абсолютно простих і нехитрих рецептів на будь-який смак, які здивують вас легкістю в приготуванні цього казкового страви.

Отже, приступимо ...

М'ясо по-французьки зі свинини з помідорами і сиром

Дане частування підійде як для повсякденного трапези, так і до святкового столу. Ця страва має насичений вершковий смак за рахунок оригінальної рецептури соусу. Дуже ніжне і пікантне частування для будь-якого свята. Приступаємо до приготування ...

Інгредієнти:

М'ясо свинини - 1 кг.
Сметана - 400 гр.
Печериці (за бажанням) - 3-5 шт.
Помідори - 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Молоко - 0,5 склянки.
Рослинна олія - \u200b\u200bдля змазування дека.
Кріп - 20-30 гр.
Натуральні спеції, мелений чорний перець, сіль - за смаком.
Оливки, кріп - на прикрасу.

1. Для початку готуємо м'ясо: нарізаємо на скибочки шириною 1-2 см., Відбиваємо молоточком або тендерайзери. Прибираємо в посуд і на кожен покладений шар відбивних посипаємо сіль і перець.

Секрет вдалих відбивних! На відміну від відбивні кухонного молотка, тендерайзери при обробці шматочків, не чіпає сполучну тканину м'яса, щоб наші відбивні не перетворилися в кашу з м'якоті і з них не витік сік.

2. Поки м'ясо маринується в спеціях, приготуємо вершковий соус - «родзинку» цієї страви. Спочатку нарізаємо кріп і додаємо його в тарілку зі сметаною. Висипаємо спеції і трохи солі. Перемішуємо. Потім додаємо молоко і знову перемішуємо. Наш соус готовий.

3. Нарізаємо гриби пластинками, цибулю півкільцями, помідори кружечками і сир тонкими пластами.

4. На деко розстеляємо лист фольги і змащуємо рослинним маслом. Шматочки відбивних обмакиваем в соусі, викладаємо на деко.

5. Зверху укладаємо гриби і цибулю.

6. На кожен шматок викладаємо по одній часточці помідори.

7. Завершуємо шар пластинками сиру.

8. Якщо залишився соус, можна полити їм шар сиру.

9. Відправляємо наше блюдо випікатися в духову шафу, попередньо нагрітий до 200 градусів на 50-60 хвилин.

Важливо! Накрийте блюдо фольгою і залиште запікатися в духовій шафі на 20 хвилин, після чого зніміть фольгу і продовжуйте запікати м'ясо по-французьки.

10. Дістаємо з духовки. Сир повинен підрум'янитися, а саме м'ясо повинно вийти ніжним і м'яким, тому що була вкрита сметанному соусі. Приємного Вам апетиту і насолоди!

Як приготувати м'ясо по-французьки з яловичини з соусом бешамель

Традиційно склалося так, що блюдо по-французьки готують з м'яса свинини. Але не менш смачно виходить це блюдо з яловичої вирізки. М'ясо яловичини дуже добре поєднується зі свіжими помідорами, тому в цьому рецепті плоди томата НЕ запікаємо, а подаємо свіжими, нарізаними на тарілку з готовим блюдом.

Інгредієнти:

Вирізка яловичини - 1 кг.
Картопля - 600 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Твердий сир - 300 гр.
Печериці - 300 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Зелень, сіль, перець за смаком.
Соус бешамель: молоко - 550 мл., Борошно - 50 гр., Вершкове масло 80 гр., Мускатний горіх - 1/4 ч.л., перець чорний 1/4 ч.л., сіль за смаком.

1. Перед приготуванням м'ясо з морозильної камери поміщаємо в холодильник, щоб воно не розморозити до кінця, тому що так його легше розрізати на скибочки товщиною в 2 см поперек волокон. Після даємо м'ясу розморозитися до кінця, відклавши в сторону.

2. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками і складаємо в каструлю з водою, щоб змити зайвий крохмаль. Розміщуємо на паперовий рушник, щоб наша картопелька підсохла.

3. Нарізаємо печериці. Змащуємо сковороду рослинною олією і обсмажуємо гриби до випаровування рідини.

4. Скибочки м'яса накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком спочатку з одного боку. Потім знімаємо плівку, перевертаємо шматочок і знову накриваємо плівкою, продовжуємо відбивати з другого боку. Після перчимо і солимо скибочку з обох сторін.

5. У сковороду після грибів додаємо трохи олії і обсмажуємо відбивні з яловичини злегка з двох сторін для того, щоб запечатати сік всередині шматочків.

6. Приготовим соус бешамель. Викладаємо вершкове масло, розтоплюємо на повільному вогні. Засипаємо просіяного борошном - маса стає густою. Обсмажуємо і помішувати вінчиком. При постійному помішуванні доводимо до однорідної консистенції. Помішуючи додаємо молоко, повільно вливаючи. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню не перестаючи помішувати масу. Додаємо сіль за смаком, перець і мускатний горіх.

Для того, щоб запобігти плівку на поверхні соусу, слід додати невеликий шматочок вершкового масла в кінці приготування соусу.

7. В картопля додамо солі, перцю до смаку, трохи рослинного масла. Потім викладаємо картопля першим шаром на деко. Поливаємо соусом бешамель. Розподіляємо соус по всій поверхні картоплі.

8. Наступним шаром викладаємо відбивні, покриваємо смаженими печерицями.

9. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в соус бешамель. Перемішуємо.

10. Більшу частину сиру натираємо на дрібній тертці, а меншу частину на крупній, залишивши і відклавши в сторону. Додаємо більшу частину натертого сиру в отриману масу з соусу і цибулі.

11. Покриваємо блюдо соусом, розподіляючи рівномірно по всій поверхні.

12. Відправляємо наше страву в розігрітий до 180 градусів духовку. Ми залишаємо запікатися на 40-50 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності дістаємо блюдо. Посипаємо сиром, що залишився і знову прибираємо в духову шафу.

13. Після приготування розрізаємо на порційні шматочки. За допомогою двох лопаток викладаємо на тарілку.

14. Прикрашаємо зеленню вийшло блюдо і подаємо з нарізаними свіжими помідорами до столу.

Приємного вам апетиту!

Рецепт м'яса по-французьки в духовці з індичкою, картоплею, помідорами і сиром

Цей унікальний і чудовий рецепт мені порекомендувала добра знайома, яка досягла кулінарних висот. Я від нього в захваті. В даному приготуванні страви використовуємо дієтичне м'ясо індички і прованські трави, які надають частування дуже цікаві, ні з чим не порівнянні смакові відчуття.

Інгредієнти:

Філе індички - 500 гр.
Картопля - 500 гр.
Помідори - 2-3 шт.
Гриби - 350 гр.
Лук - 2-3 шт.
Сир - 250 гр.
Майонез - 150 мл.
Сметана - 150 мл.
Вода - 100 мл.
Сіль, спеції (прованські трави) за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо індички наріжемо на шматочки шириною приблизно 2 см. Відіб'ємо, накривши пакетом, кухонним молоточком або тендерайзери. Кожен шматочок повапниш сіллю і свіжо чорним перцем. За бажанням можна додати паприку. Ця спеція додасть нотку пікантності страві. У форму наллємо трохи рослинного масла, розподіливши по всій поверхні. Викладемо першим шаром м'ясо.

2. Наріжемо цибулю шматочками середньої величини і покриємо шар індички.

3. Наступним етапом буде приготування соусу. Змішуємо сметану, майонез, воду, спеції. Я в цей соус обов'язково додаю прованські трави. Покриємо соусом м'ясо з цибулею. Таким чином кожен шар чергуємо з соусом.

4. Картопля наріжемо кружечками шириною близько 3-4 мм, викладемо наступним шаром. Наріжемо гриби і цибулю, обсмажити трохи. Викладемо зверху картоплі. Покриємо вийшло блюдо залишилися кружечками картоплі.

6. Наріжемо помідори півкільцями. Завершальним шаром викладемо у форму. Заллємо соусом.

7. Покриємо форму для запікання листом фольги і відправимо в духову шафу, нагрітий до 180 градусів на 50 хвилин.

8. Через хвилин 30 дістанемо блюдо з духовки і посипаємо тертим сиром. Відправимо блюдо знову дбати ще на 20 хвилин.

М'ясо по-французьки в духовці з картоплею, помідорами і сиром готово! Неймовірно ніжне і соковите блюдо з дієтичним м'ясом індички, прованськими травами під сирною шапкою викличе захват за святковим столом. Бажаю вам смачного!

Як смачно приготувати м'ясо по-французьки зі свинини з грибами

це незвичайне блюдо за своїм змістом має чудовий вигляд на столі - так і хочеться його негайно спробувати. Обсмажений зелена цибулька упереміш з грибочками подарує запашний і насичений аромат.

Інгредієнти:

Вирізки м'яса свинини - 500 гр.
Гриби - 300 гр.
Помідори - 2-3 шт.
Ріпчасту цибулю - 2-3 шт. або зелена цибуля - 3-4 пучка.
Яйця - 2 шт.
Сир - 200 гр.
Рослинна олія для змащування сковороди і дека.
Сіль, перець, приправи за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку кожен шматочок м'яса поміщаємо в поліетиленовий пакет і відбиваємо молотком для відбивання м'яса або тендерайзери.

2. Розбиваємо два яйця, перемішуємо їх, трохи збиваючи.

3. Беремося за наші відбивні. Солимо кожен шматочок. Посипаємо свіжо чорним перцем. Потім обвалюють їх в суміші з яєць. Паніруємо борошном.

4. Обсмажуємо відбивні зі свинини на сковороді з двох сторін по кілька хвилин до утворення скоринки. Сік м'яса як би запечатується в шматочку. Завдяки цьому відбивні залишаться соковитими всередині.

5. Нарізаємо цибулька і обсмажуємо на сковороді. У своєму рецепті я використовую зелену цибулю - виглядає апетитно і на смак не поступається ріпчастій цибулі.

6. Додаємо до цибулі печериці. У цих грибів явний насичений аромат і смак. Трохи додамо солі і перцю.

7. Помішуючи, вливаємо в сковороду масу, що залишилася з яєць.

8. Нарізаємо помідори кружечками. На деко, змащене олією, викладаємо обсмажені відбивні. Після чого викладаємо поверх м'яса гуртки з помідорів.

9. Зверху акуратно укладаємо начинку з смажених грибів з цибулею.

10. Відправляємо випікатися нашу красу в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-50 хвилин. За 10-15 хвилин виймаємо, присипаємо тертим сиром. За бажанням, можна заправити страву додатково майонезом або будь - яким соусом на Ваш смак.

Весь процес приготування легкий і простий, а в підсумку - дуже смачна страва, яке порадує Ваших близьких!

Готуємо м'ясо по-французьки з курки з помідорами і сиром в духовці

Підібрала для Вас кілька смачних рецептів з курячого м'яса. Бюджетні і дуже прості в приготуванні.

Перший рецепт представляє Вашій увазі Ольга Молодцова. Її керівництво з приготування не залишить байдужим нікого. За таким рецептом готує моя бабуся, яка працювала шеф - кухарем в їдальні за часів Радянського Союзу.

Хочеться продемонструвати Вам наступний рецепт від Nataliya Mashika. Дуже соковитий і смачний інструктаж з приготування ситного страви. Від перегляду цього відео забурчав в животі і я поспішила приготувати ці ласощі, щоб порадувати своїх близьких. Моя сім'я була в захваті від такого апетитного страви. Дуже рекомендую!