Крем 

Як варити локшину (покроковий рецепт із фото). Як приготувати рисову локшину? Як зварити вермішель, щоб вона

Для варіння локшини знадобиться велика кількість окропу або бульйону. У закипілу рідину всипають відразу всю кількість локшини і відразу перемішують, щоб не злиплася. Варити - залежно від розміру та товщини локшини. Яєчну локшину варити швидше за звичайну, 3-4 хвилини.

Як просто зварити локшину

Як готувати локшину з креветками

Продукти
Локшина - 50 грам
Креветки очищені – 200 грам
Петрушка – 1 невеликий пучок
Солодкий болгарський перець – 1 штука
Лимон – половина
Консервований зелений горошок - 3 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Як приготувати локшину з креветками?
1. Закип'ятити 1 л води.
2. Всипати в закипілу воду локшину, варити 5-7 хвилин, перекласти на друшляк і промити під проточною водою.
3. Закип'ятити 1 склянку води в каструлі, викласти креветки та варити 3 хвилини після закипання.
4. Небагато остудити креветки та очистити від панцира.
5. Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку, очистити від насіння та нарізати тонкими півкільцями.
6. Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити масло|мастило|, викласти локшину і смажити 2 хвилини, помішуючи.
7. Викласти креветки, перець, зелений горошок і перемішати, смажити ще 2 хвилини.
8. Петрушку помити та дрібно нарубати.

Подавати локшину з креветками, посипавши зверху рубаною зеленню.

Фкуснофакти

Історично склалося, що у Росії локшина - те, що " вішають на вуха " . Довгі, з круглим перетином або плоскі макарони, іноді досить товсті. Тому досить складно сплутати локшину з вермішель - дрібними і тонкими макарошками, тому звані ще "павутинка". Насправді ж виробники та продавці повсюдно локшиною називають і вермішель, і навіть "локшину швидкого приготування" (Доширак або Роллтон), і макаронні вироби в цілому, але під класичною локшиною спочатку мається на увазі конкретний продукт. Це важливо, тому що справжню локшину потрібно обов'язково варити і не 1-2 хвилини, як вермішель, а 5 мінімум. Якщо переплутати, страва буде зіпсована.


Один з видів локшини - плоскі макарони фетучіні.

Локшина буває тонкою та товстою. Тонка зазвичай продається в магазинах у сухому вигляді, товста для лагмана – в охолодженому чи замороженому вигляді. Загальне правило - чим товщі локшина, тим довше її варити, а ось довжина і ширина цих макаронів не впливає на час варіння: якщо товсте місце зварилося до м'якості, значить локшина повністю готова. Щоб переконатися в готовності, виделкою відловіть в каструлі 1 локшину, подуйте на неї і спробуйте. Якщо й натяку на жорсткість немає – значить локшина зварена.

Найсмачніша локшина на гарнір - із твердих сортів пшениці без додавання яєць. Така локшина послужить розсипчастим гарніром, не злипне при варінні і доповнить будь-які страви, особливо з соусом. Але іноді локшину беруть щоб злегка розварилася і ввібрала в себе смаки інших продуктів страви - тоді можна купувати локшину дешевше, з яйцями, вона буде м'якшою за першосортну, але з іншими продуктами поєднуватиметься органічно.

Рецепт супу з локшиною

Продукти
Локшина - 50 грам
Соєвий сир Тофу - 100 грам
Імбир - 2 шматочки
Свіжа кінза - 2 стебла
Перець чилі – 1 штука
Часник - 1 зубець
Овочевий бульйон – 1 літр
Соєвий соус - 2 столові ложки
Гриби печериці - 100 грам
Морква – 2 середніх
Лимонний сік - від четвертинки лимона

Як готувати тайський суп з локшиною
1. Овочевий бульйон влити в каструлю та поставити на вогонь.
2. Додати кінзу, перець, часник та імбир.
3. Довести бульйон до кипіння та варити 25 хвилин на тихому вогні, прикривши кришкою.
4. Сир тофу порізати, викласти в миску, залити соєвим соусом і залишити на півгодини.
5. У каструлю налити воду, довести до кипіння, викласти локшину.
6. Варити локшину 5-7 хвилин, потім викласти на друшляк, дати стекти воді та розкласти по тарілках.
7. Овочевий бульйон процідити, повернути на вогонь.
8. Моркву натерти на великій терці, печериці помити і нарізати пластинками.
9. Додати в овочевий бульйон Тофу з соєвим соусом, моркву та печериці, варити 5 хвилин.
10. Залити сумішшю локшину, збризнути лимонним соком.
Подавати тайський суп із пшеничною локшиною, прикрасивши листям кінзи.
Автор/редактор - Лідія Іванова

Час читання – 5 хв.

У приготуванні локшини немає нічого складного. Зазвичай локшину варять тоді, коли хочеться щось скоріше перекусити.

Швидкий перекус між навчанням і роботою, ситний сніданок перед робочим днем ​​або тепла сімейна вечеря в оточенні сім'ї.

Всі ці їди може супроводжувати локшина. Приготування локшини багато в чому залежить від її різновиду, тому розглянемо види локшини.

Рисова локшина

Рисова локшина вважається різновидом китайської локшини, а також є національною стравою у китайців.

З огляду на популяризацію китайської кухні рисова локшина стала впізнаваною у всіх країнах світу. Цей різновид локшини має багату історію за плечима, проте в азіатській кухні рисова локшина виступає основним інгредієнтом у приготуванні страв.

Виділяють такі види рисової локшини, які мають деякі особливості в технології виготовлення, а також відрізняються товщиною, фактурою, мають різний присмак та призначення:

  • рисова вермішель;
  • лайфень;
  • місяць;
  • готяо;
  • шахефен;
  • міфень;
  • феттуччині;
  • фунчеза.

Технологія виготовлення рисової локшини ґрунтується на рисі, який згодом за необхідних умов змальовують у борошно. У цій локшині не велика кількість солі, це варто враховувати при приготуванні.

У кожного свої уподобання в солі, тому якщо ви любите помірно солону їжу, то слід посолити більше, ніж зазвичай. Цей вид локшини відмінно вбирає аромат приправ і спецій.

Зазвичай її подають як гарнір або використовують для приготування супів. На сто грам локшини в неприготовленому вигляді калорійність її дорівнює 364 ккал, при варінні ця цифра знижується. Відповідно при помірному вживанні рисова локшина не зашкодить фігурі.

Зазвичай приготування рисової локшини обмежується варінням. Коли приготується рисова локшина залежить від її товщини.

Наприклад, чим товстіша локшина, тим більше за часом її потрібно варити. Допустимо, фунчезу зазвичай просто замочують у гарячій воді протягом 5 хвилин і після цього промивають.

Рисову локшину зазвичай подають у вигляді гарніру до риби, птиці та іншого м'яса. Її ненав'язливий смак дозволяє поєднуватися з багатьма фруктами, соусами, грибами та овочами. Крім того, рисову локшину часто використовують як основний інгредієнт у приготуванні салатів.

Крім того, рисову локшину можна обсмажувати у фритюрі або обсмажити після варіння. Також рисову локшину використовують при приготуванні супів, додаючи при цьому овочі, яйця м'ясо або гриби. Супи зазвичай варять на основі курячого бульйону.

У Росії її рисова локшина зазвичай продається у спеціальних пакетах. Детальну інструкцію з приготування купленої локшини можна знайти на упаковках. У середньому вся локшина вариться 7 хвилин.

Пшенична локшина

Як і рисова локшина, пшенична так само бере своє коріння з Азії. Однак, незважаючи на це, дуже поширена в європейських країнах. На відміну від рисової локшини пшенична виготовляється з води та пшеничного борошна.

Особливість пшеничного локшини в тому, що її можна без особливих зусиль зробити вдома своїми руками, не вдаючись до допомоги сучасних технологій, як роблять локшину в Італії, або найдавніших технік обертання тіста, після якого виходять тонкі нитки рисової локшини.

Для того, щоб приготувати, просто змішайте борошно з яйцем і сіллю, додайте невелику кількість рослинної олії для еластичності і замісіть тісто. Розкотіть його на столі та ножем наробіть тонких смужок, посипте борошном і дайте смужкам просохнути. Така локшина вариться дуже швидко, близько 2-х хвилин.

Яєчна локшина

Яєчна локшина вимагає приготування тільки борошно і жовтки яєць. Яєчна локшина вважається найкориснішою серед інших видів локшини.

Яєчна локшина досить ситна і має особливість швидкого засвоювання організмом. Часто саме до неї вдаються при дієтичному харчуванні.

Які основні принципи існують у приготуванні локшини?

  • Локшину слід варити у великій кількості води. На 150г локшини потрібно щонайменше літр води;
  • Занурювати локшину потрібно заздалегідь підсолену кип'ячену воду;
  • Середній час приготування локшини 7 хвилин, будьте пильні, не переваріть локшину;
  • Виконуйте інструкції приготування локшини на упаковці.

Наприкінці наведемо приклад приготування локшини.

Покроковий рецепт

Крок 1

Налийте в каструлю води, посоліть на власний розсуд. Доведіть воду до кипіння зануріть локшину у воду.

Крок 2

Додайте у воду 50 г оливкової або олії.

Крок 3

Варіть помішуючи протягом 7 хвилин.

Крок 4

Поки вариться локшина, закип'ятіть чайник.

Крок 5

Через сім хвилин відкиньте локшину на друшляк, при цьому обдайте локшину окропом з чайника. Так ваша локшина не злипнеться.

Це універсальний рецепт з приготування локшини. Будьте уважні з видом локшини, оскільки час приготування локшини залежить від товщини та технології виготовлення локшини. Зазвичай, в інструкції на упаковці вказано оптимальний час приготування конкретної локшини.

Успіхів у приготуванні!

Досить часто господині уникають робити гарнір відвареної вермішелі. Це, часто, пов'язано зі страхами отримати в результаті грудок маси, що злипається, який неможливо подати на стіл і залишається таке варево тільки викинути. Насправді, приготувати смачну розсипчасту вермішель зовсім не складно. Головне, знати кілька хитрощів її приготування. Сьогоднішній докладний рецепт із покроково зробленими фото просто і зрозуміло розповість, як правильно варити вермішель на гарнір так, щоб вона не злиплася.

Для початку розберемося з вермішелью. Вона може бути «Класичною», в діаметрі 1,5-2 міліметри, або виду «Павутинка», яка набагато тонша. На фото ви можете бачити різницю між макаронними виробами.

Багато домогосподарок плутають ці два види і варять павутинку за часом, необхідним для готовності звичайної вермішелі. У результаті виходить, що злипається в одну грудку, каша.

Порадада № 1:Вибирати макаронні вироби слід із твердих сортів пшениці. Вони краще тримають форму і менше схильні до розварювання.

Отже, для приготування нашого гарніру візьмемо 250 грамів звичайної товстої вермішелі.

У каструлі кип'ятимо 1,5 літра води. Додаємо у воду сіль за смаком. Не бійтеся трохи переборщити з цим інгредієнтом, тому що макаронні вироби після варіння будуть промиватись, і зайва сіль буде видалена.

Порада № 2:Закладати макаронні вироби необхідно обов'язково в окріп.

Опускаємо продукт у киплячу воду і одразу ж перемішуємо.

Як тільки вода із макаронами закипить, починаємо відлік часу. Варити класичну вермішель потрібно 7-10 хвилин, залежно від її товщини. Конкретний час приготування зазвичай вказано на упаковці. Вермішель «Павутинку» слід варити трохи більше 2-3 хвилин.

При варінні вогонь потрібно зменшити до середнього, а кришку каструлі можна не закривати. Перемішувати вміст каструлі потрібно щохвилини, а через 5 хвилин можна починати пробувати вермішель, щоб не пропустити момент її готовності.

Порада № 3:Незважаючи на заяви виробників про те, що макаронні вироби із твердих сортів пшениці не вимагають промивання, вермішель після варіння потрібно промити холодною водою.

Готову вермішель зливаємо на друшляк і добре промиваємо в холодній воді. Ця процедура зупинить процес готування та сприятиме отриманню розсипчастого гарніру.

Порада № 4:Після миття вермішель потрібно добре обсушити.

Вермішель не злипнеться під час обсмажування, якщо на сковороду викласти з мінімальною кількістю вологи. Для цього її потрібно залишити в друшляку мінімум на 20-30 хвилин.

На сковороду наливаємо 3-4 столові ложки рослинної олії і викладаємо варений продукт.

Обсмажуємо вермішель протягом 2-3 хвилин.

Готовий розсипчастий гарнір можна подати з будь-яким м'ясним продуктом чи соусом.

Ось так, досить просто можна зварити смачну вермішель, щоби вона не злиплася. Спробуйте приготувати такий гарнір, використовуючи основні правила варіння, розкриті у цьому рецепті з фото.

З одного боку, як варити вермішель, знає кожен - продукт просто потрібно помістити в підсолену киплячу воду і витягти через ту кількість хвилин, яка вказана на упаковці. З іншого боку – незнання нюансів процесу призведе до того, що елементи продукту злипнуться, незалежно від того, відварюється він у мультиварці чи каструлі. А от якщо зробити все правильно, можна розраховувати на отримання не просто приємного на смак гарніру, а досить вишуканого блюда з ніжною текстурою. Крім цього, дрібну та тендітну пасту нерідко додають у супи, використовують при створенні дитячих молочних каш.


Основні правила відварювання вермішелі

Перед тим, як варити вермішель, необхідно оцінити її текстуру, склад, вартість – від цього залежатиме спосіб обробки продукту. Вироби найвищої якості найкраще готувати у мультиварці. Склад трохи гірше можна спробувати приготувати в каструлі, завжди тримаючи ємність під невсипущим контролем. А щоб зварити тонкі макарони з м'яких сортів пшениці, доведеться вдатися до старовинного способу з використанням глибокої сковороди.

  • У мультиварці. У чашу пристрою наливаємо воду, яку при відкритій кришці та режимі «Мультиповар» доводимо до кипіння та підсолюємо. У окроп наливаємо столову ложку рослинної олії, злегка перемішуємо рідину. Додаємо макаронні вироби та протягом 15 секунд акуратно заважаємо склад, щоб вермішель не злипалася і не приклеювалася до стінок. Після цього закриваємо кришку і томимо масу в режимі "Суп" в 5-15 хвилин. Точно з приводу часу приготування страви в мультиварці проінформує інструкція на упаковці з продуктом, яку слід слідувати неухильно.

Порада: Людям, які стежать за своєю фігурою, не обов'язково рахувати, скільки калорій у конкретній порції продукту. Потрібно просто вибирати вермішель, виготовлену з твердих сортів пшениці без будь-яких добавок (вона маркується літерою «А» на упаковці). Колір таких виробів є дуже чистим, без сірих відтінків.

  • У каструлі. Потрібно правильно підібрати ємність – краще, якщо вона буде із широким дном. Наливаємо у неї холодну воду, доводимо до кипіння. Вводимо трохи солі та олії, чекаємо, поки рідина знову закипить. Тоді опускаємо в неї вермішель, акуратно розмішуємо вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму, але маса повинна кипіти. Скільки варити продукт залежить від показників на упаковці, в середньому це 7-12 хвилин. Готовий продукт відкидаємо на чистий і зволожений окропом або відваром від макаронів друшляк. Після того, як рідина стече, страву можна подавати або використовувати за призначенням.

  • У сковороді. Єдиний варіант для вермішелі, яка при стандартній обробці швидко розварюється, навіть якщо все було зроблено правильно та строго за інструкцією. Беремо трохи рослинної олії, розігріваємо її в глибокій сковороді. Висипаємо в нього макаронні вироби та обсмажуємо до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Тоді вливаємо в ємність підсолений окріп, перемішуємо масу, закриваємо кришкою. Скільки варити вермішель у цьому випадку мало залежить від інструкції. Оптимальний час обробки – 10 хвилин.

Незалежно від того, який тип обробки вибраний, треба розуміти, скільки води брати на певну кількість вермішель. Фахівці вважають, що навіть якщо потрібно відварити всього 100-150 г продукту, рідини необхідно взяти не менше 1 л. Інакше маса перетвориться на неоднорідну кашу.

Як правильно варити суп чи молочну кашу з вермішеллю?

В ідеалі вермішель для супу відварюється окремо в мультиварці або каструлі, а за 2-3 хвилини до готовності страви вводиться до складу. Якщо хочеться заощадити час і сили, можна вводити сирий і не оброблений продукт, виходячи зі ступеня готовності інших компонентів. Вермішель додають через 30 хвилин після початку відварювання курки, через 10 хвилин після введення картоплі або моркви, одночасно з болгарським перцем, броколі або дуже молодою капустою. Але останній випадок не дуже надійний, т.к. не завжди вдається чітко розрахувати всі показники, і в результаті макаронні вироби, що розварилися, тільки псують першу страву.

Найпоширенішою помилкою при приготуванні молочної каші з вермішель є спроба відварити сухий продукт прямо в молоці. Найчастіше це призводить до появи липких грудок, неапетитних пінок та шматочків сирого продукту. Щоб цього не трапилося, краще відварити дрібну локшину окремо, використовуючи будь-який із наведених способів, але тільки без введення в блюдо солі. Після того, як рідина стече, додаємо у вермішель молоко, підігріте на водяній бані, та приправлене корицею, ваніллю, вершковим маслом. Одночасно з молоком нерідко вводять шматочки сухофруктів, попередньо вимочених у окропі.

Який би спосіб відварювання вермішелі не був обраний – у мультиварці, каструлі, навіть на пару, вироби мають бути трохи недотримані. Тільки в цьому випадку вони дійдуть уже в тарілках за рахунок своєї температури і досягнуть оптимального стану.

Макарони, спагетті, вермішель стали не лише улюбленою стравою італійців, а й нашою з Вами. Вермішель «по-флотськи», молочна, вермішель із сиром, а може щось більш пікантне. Загалом варіантів приготування багато. Подивимося, як варити вермішель.

Класичний спосіб приготування

За роки, провидені біля кухонної плити, кожна господиня має свої хитрощі приготування вермішелі. Головне, щоб страва була досить готовою, і не перетворилося на щось, що злиплося. Тільки як правильно варити вермішель, тобто дотримуючись технології, знає не кожна господиня.

Сам процес варіння вермішелі починається з кип'ятіння води в каструлі, завадити в холодну воду макаронні вироби не можна. Води в каструлі має бути достатньо, то технології співвідношення становить майже 1:7, на практиці ж 1:4 (одна частина вермішелі та три частини води).

У киплячу воду необхідно додати сіль (на 500 г вермішелі, 2 літри води і 2 чайні ложки солі), потім всипати вермішель і добре перешкодити. Коли вода закипить, вогонь необхідно зменшити та прикрити кришкою. Щільно кришку каструлі закривати не можна - рідина "втече" і доведеться мити плиту.

Вариться вермішель в середньому 10 хвилин, інформацію про час варіння також можна дізнатися на упаковці вермішелі. Готовність макаронних виробів можна перевірити на смак, вони мають бути пружними або трохи не довареними.

Час варіння залежить і від рецепту готової страви. Якщо Ви збираєтеся готувати запіканку на вермішелі, то час приготування зменшується вдвічі.

Відчуваєте, що вермішель готова, тоді візьміть друшляк і обдайте його окропом. Потім злийте вміст каструлі в друшляк і промийте вермішель холодною киплячою водою і дайте стекти (можна помістити друшляк каструлю).

До добре розігрітої сковороди додайте вершкового масла (можна маргарину) і викладіть вермішель, підігріти її потрібно протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Щоб зменшити ймовірність злипання вермішелі, спочатку в киплячу воду додають олію.

Як варити молочну вермішель

Для приготування молочної локшини потрібно:

  • молоко,
  • сіль,
  • цукор,
  • вермішель,
  • вершкове масло.

У кипляче молоко засипають сіль, цукор (за смаком) та необхідну кількість сухих макаронних виробів, поступово і перемішуючи. З молока потрібно зняти пінку. Вариться вермішель «павутинка» 6-7 хвилин, крупніший сорт 10 хвилин, після додається вершкове масло.