Рецепт тіста для млинців як в млинцевій. Як замісити тісто на млинці правильно

Як зробити тісто для млинців? Потрібно підібрати тільки найкращі та свіжі продукти, докласти масу зусиль і вибрати правильну начинку - це все лише частина. А що головне? Рецепт. Якщо вибрати правильний, то зробити тонкі, товсті, пісні, солодкі, ажурні або в дірочку млинці не складе ніяких труднощів.

Це тісто для млинців на молоці дозволяє приготувати неймовірно ніжні і смачні млинці з дірочками, які просто таять у роті. Подавати їх можна зі згущеним молоком, ягодами або доповнити їх апетитною м'ясною начинкою.

Тісто для дріжджових млинців на молоці

Дуже смачний варіант, які дозволить нам отримати трохи товсті млинці, зате неймовірно апетитні і повітряні. З ними, звичайно, доведеться повозитися, але вони все-таки того варті.

• 0,5 кілограма борошна;
• 5 склянок молока;
• 1 куряче яйце;
• 2 столові ложки рослинної цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 7 грам сухих дріжджів.

Рецепт приготування

1. Починаємо робити дріжджові млинці на молоці з приготування опари: розчиняємо сухі дріжджі в теплому, але негарячій молоці, потім насипаємо 1 столову ложку цукру. Перемішати і залишити на 30-40 хвилин в теплому місці.
2. В окрему миску просіяти борошно пшеничне, в вийшла гірці зробити невелике заглиблення.
3. Розбити яйце, додати цукор і сіль, але не перемішувати.
4. Влити готову опару і перемішати все дуже ретельно, що б не залишилося, не одного мучного грудочки.
5. Влити олію і перемішати ще раз, тісто для млинців майже готове.
6. Накриваємо целофаном або серветкою і ставимо в тепле місце.
7. Почекати 1 годину і обминути піднялося тісто для млинців, знову відправити грітися. Повторити цю процедуру ще раз, дочекатися підняття, змушують і товсті дріжджові млинці можна випікати.

Порада: такі млинці можна пекти і на воді, тоді вони будуть менш калорійними.

Товсті дріжджові млинці стануть відмінним сніданком або закускою для кожної людини. Їх ніжний смак неможливо буде забути.

Тісто для економних млинчиків на воді

Приготувати смачні млинці на воді набагато складніше, ніж на молоці, але якщо використовувати правильний рецепт тесту для млинців і докласти трохи зусиль, то все обов'язково вийде.

Набір продуктів для приготування млинців на воді

• 1 склянка борошна;
• 1 склянку теплої води;
• 2 курячих яйця;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка оцту;
• 0,25 чайної ложки соди;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. В окремій мисці збити курячі яйця, всипати до них сіль і цукор. Продовжити збивати віночком або міксером.
2. Влити потроху теплу кип'ячену воду і збити все міксером ще раз. Консистенція повинна бути однорідною.
3. Погасити соду оцтом і додати це в наше майбутнє тісто на воді.
4. Почати додавати просіяне борошно при цьому не перестаючи збивати майбутнє тісто на воді.
5. Коли вся мука додана, необхідно влити воду, що залишилася і додати соняшникову олію.
6. Останній раз збиваємо тісто на воді і коли все грудочки остаточно розійдуться, можна починати пекти млинці.

Економні та пісні млинці на воді можуть здорово виручити, наприклад, якщо молоко закінчилося або його з якихось причин не можна приймати. А, взагалі, такі млинці гарні як без нічого, так і з начинкою.

Тісто для тонких млинців

Найтонші млинчики виходять саме з цього тесту, а це значить, що воно ідеальне і підійде для всіх любителів вишуканих тоненьких млинчиків з дірочками і начинкою.

Набір продуктів для приготування

• 0,7 літра молока;
• 300 грам борошна;
• 2 курячих яйця;
• 50 грам рослинного масла;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. У глибоку миску розбиваємо яйця, перемішуємо їх, потроху збиваємо вінчиком.
2. Додаємо сіль і цукор, продовжуємо збивати віночком і чекаємо поки все кристалики розчиняться.
3. Влити молоко в яєчну суміш. Збити можна як віночком, так і міксером, останнім це робити набагато зручніше, так як доведеться затратити менше сил.
4. Просіяне борошно потроху додавати в тісто і при цьому не переставати помішувати або збивати.
5. Додати масло і збити ще раз міксером, щоб перемішати тісто і остаточно подрібнити все грудочки. Тепер тісто готове до того, щоб стати тонкими млинцями з начинкою.

Якщо правильно завести таке тісто, то у нас вийде приблизно 20 тонких млинців, які можна доповнити начинкою або подавати з ними згущене молоко або варення.

Від того, як приготувати тісто для млинців може залежати результат готового блюда, а це значить, що увагу потрібно приділяти безпосередньо підбору рецептів. Вибирайте тільки правильні і найкращі рецепти і тоді ваші товсті і тонкі млинці стануть найсмачнішими.

Можливо вам буде цікавий рецепт заварних млинців на кефірі.

Смачного!

Якщо ви запитаєте у іноземця, які він знає популярні страви російської кухні, то він неодмінно згадає про млинці. Ця традиційна слов'янська випічка знаменита на весь світ, а історія її сягає своїм корінням в сиву старовину. Тоді, так само як і зараз, млинців відводилася особлива і навіть містична роль. Вони були достатку та родинного благополуччя. Їх готували напередодні літа, з надією на багатий урожай, і ними ж літо проводжали. Ніде в світі не святкують Масляну так, як у нас, з усією широтою душі російської.

Спочатку млинці готувалися на дріжджовий опарі, а після випікалися в Сьогодні повторити цей процес практично неможливо, хоча б тому, що печей в наших квартирах немає. На зміну колишнім рецептами прийшли нові, осучаснені, але не менш вдалі. Який Напевно той, який користується незаперечним успіхом у вашій родині. Зазвичай таке тісто готується на молоці, з додаванням яєць і борошна - цей рецепт можна назвати традиційним сьогодні. Але насправді різноманітність даного частування дуже велике. Млинці випікають на дріжджах і на кефірі, заварюють окропом і використовують найрізноманітніші види борошна. Сьогодні ми розповімо, як спекти млинці правильно, щоб вони були тоненькими, ніжними і неодмінно смачними.

Трохи про млинці

Якщо у господині млинці мереживні і тоненькі, це ознака того, що вона відмінний кулінар. Але далеко не всім вдається освоїти випікання вибагливого страви з першого разу. Перший млинець грудкою у всіх буває, але куди прикріше, якщо і другий і третій, та й наступні виходять точно такими ж. Щоб цього не сталося, потрібно знати декілька хитрощів про те, як спекти млинці, і ми з радістю поділимося цими секретами з вами.

Для початку ми зупинимося саме на техніці випікання млинців, вона однакова для всіх рецептів, а після вже перейдемо до різних варіантів приготування тіста. Слідуючи нашим простим рекомендаціям, ви зможете легко втілити в життя найсмачніший рецепт млинців для своєї сім'ї, навіть не маючи такого досвіду взагалі.

Коротко про головне

Головні складові млинцевого успіху - сковорода і тісто. Про сковорідках часто сперечаються, одні стверджують, що ті повинні бути неодмінно з тонкого металу, адже саме так виглядає справжня А інші наполягають на використанні чавунної з товстим дном. Кому з них вірити? Має рацію і ті й інші, приготування млинців більше залежить від того, наскільки сильно буде розпечена сама сковорода і як вона до цього використовувалася.

Віддайте перевагу тій, дно якої ідеально рівне і не містить подряпин. Добре її промийте і висушіть, а після налийте трохи олії або іншого жиру і добре прожарити на вогні. Дайте в такому стані охолонути. Злийте масло і сміливо беріться за приготування млинців.

Традиційно сковороду змащують жиром з населеного шматочка сала, нанизаного на вилку. Їм протирають розпечену поверхню, а потім наливають тісто. Це варто повторювати в тому випадку, якщо ви помітили, що млинці почали трохи прилипати. Можна використовувати і звичайне рослинне масло, капнув трохи на сковорідку, але його має бути зовсім трохи, інакше млинці вийдуть жирними.

підготовка тесту

Який найсмачніший рецепт млинців? Не настільки важливо, які пропорції продуктів ви будете використовувати, важливо все як слід підготувати. Незалежно від інгредієнтів, які будуть використані, тісто має бути однорідним і рідким. Це запорука того, що випічка вийде дуже тонкою і ніжною. По густоті воно повинно нагадувати ряжанку і побіжно розтікатися по поверхні.

Зачерпніть трохи тесту, підійміть ополоник над мискою і повільно вилийте назад. Струмінь повинна бути плавною, однорідною і не уривається. Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи води, якщо рідким - борошна.

Найкраще змішувати інгредієнти за допомогою міксера, так легше уникнути появи грудочок, але можна використовувати віночок або звичайну вилку, тут вже як зручніше вам. Всі інгредієнти потрібно вводити повільно, енергійно збиваючи масу.

Додайте в тісто столову ложку рослинної олії, тоді млинці НЕ будуть прилипати до сковороди, і її не потрібно буде постійно змащувати. Щіпка соди, додана в тісто, подарує найголовніший млинцевий атрибут - дірочки.

В млинці часто загортають найрізноманітнішу начинку, якщо ви плануєте приготувати солодкі млинці - додайте цукру трохи більше.

випікання млинчиків

Розжарити сковорідку і змастіть салом. Підніміть її навісу і налийте в центр трохи тесту, приблизно на один млинець піде половина поварешки або трохи більше. Нахиліть сковороду від себе і почніть повертати по колу, стежачи за тим, щоб тісто повністю покрило поверхню. Проробляти це потрібно швидко, щоб воно не «зчепилося». Поставте сковорідку на вогонь. Як тільки краєчки млинця придбають золотистий колір - його пора перевернути. Трохи підніміть краєчок, введіть під нього лопатку повністю і переверніть млинець. Рухи повинні бути акуратними, це дуже ніжне виріб, і його легко можна порвати. Готові млинці складають стопкою, злегка промазують розтопленим вершковим маслом.

Якщо сковорідка у вас добре прожарена, то можна просто підкинути млинець в повітря і так перевернути. Для цього різко струсіть сковороду з боку в бік, якщо млинець ковзає по поверхні - сміливо підкиньте його вгору. Це лише виглядає складно, а насправді все дуже легко, і так ви зможете швидше випікати улюблені млинчики.

Прості поради на цьому закінчуються, настав час приступати до не менш важливого - рецептами приготування тіста.

Класичні молочні млинці

Це, мабуть, самий смачний рецепт млинців, ну або один з найкращих. Млинці виходять дуже ніжними, вони сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. Перш ніж приготувати тісто, яким потрібне молоко і яйця трохи охолодити. Так білок і борошно краще зв'яжуться, а тісто буде гладким, без грудочок.

Розбийте 4 яйця в глибоку миску, додайте чайну ложечку солі, цукру 1,5 столової ложки і влийте літр молока. Трохи попрацюйте міксером. Продовжуючи збивати, поступово введіть борошно (400 г). Залиште хвилин на 15 «відпочити». Перед випіканням влийте столову ложку олії і добре перемішайте. Тісто на готове.

заварні млинці

Трапляється, що молоко, куплене напередодні, раптово скисло, або залишився кефір, який вже ніхто не п'є. Куди можна використовувати все це чудо? Приготувати млинці на окропі. Ми додамо трохи соди - і наше частування вийде привабливо ажурним.

Візьміть 2 склянки кислого молока (кефіру), вбийте до нього 3 яйця. Додайте 2 столових ложки цукру і чайну ложечку солі. Трохи збийте, після повільно введіть 2 склянки борошна і вимішайте. Вам знадобиться склянку окропу, в нього додайте чайну ложку соди, перемішайте і відразу ж перелийте воду в тісто. Додайте столову ложечку рослинного масла. Попрацюйте трохи міксером, і можете приступити до випічки.

Мереживні млинці (на дріжджах)

Цей рецепт - просто чудо. Напевно ваша бабуся або мама готувала саме такі млинці - «мереживні». Рецепт цей передбачає використання тільки теплих продуктів. Для нього ми підготуємо

У злегка підігріте молоко (2 склянки) додайте 2 столових ложки цукру, чайну ложечку солі і пакетик сухих дріжджів. Поставте в тепло і дочекайтеся, поки дріжджі не піднімуться зверху пінкою. Яйця (4 штуки) збийте трохи в окрему простору мисочці. Додайте до них дріжджову суміш і добре перемішайте. Поступово додайте 400 г борошна, залиште хвилин на 20-30 в теплі. Закип'ятіть 2 склянки води і, помішуючи, влийте в масу окріп, добре збийте. Додайте в тісто ложку рослинної олії. Тепер можна сміливо випікати млинці мереживні. Рецепт цей нескладний, на підготовку тесту піде не більше 30 хвилин.

З житнього борошна

Ви коли-небудь пробували таке частування? Ні? Тоді вам просто необхідно приготувати млинці за цим рецептом. Борошно сьогодні можна купити абсолютно будь-яку, а вже житнє і поготів. Так чому б не внести трішки різноманітності. Готується таке тісто на млинці на молоці дуже швидко.

У посудину розбийте 2 яйця, додайте 2 буланих ложки цукру, чайну ложечку солі, трохи збийте масу і влийте половину літра молока. Постійно помішуючи, введіть поступово стакан просіяного пшеничного борошна і склянку житній, додайте шепотку соди і ретельно вимішайте. Після додайте ложку рослинної олії і можете приступати до випікання. Млинці НЕ будуть сірими, незважаючи на колір житнього борошна, а навпаки, придбають золотистий рум'янець при обсмажуванні. Вони вийдуть тоненькими і дуже ніжними. Неодмінно спробуйте.

Солодкі шоколадні млинці

Солодкі млинці порадують як дітвору, так і дорослих. Це відмінний сніданок і прекрасна платформа для приготування десерту. У них можна загорнути солодкий сир з родзинками і ваніллю або просто подати з джемом, медом або фруктами. Отже, приступимо.

Перемішайте 2 столових ложки какао з 3 столовими ложками цукрового піску, вбийте 2 яйця і трохи посоліть. Влийте склянку молока, а потім поступово додайте склянку борошна. Ретельно перемішайте, потроху введіть в тісто воду - 1 стакан, додайте столову ложку рослинної олії. Можна приступати до обсмажуванні.

Якщо трохи покреатівнічать, то можна приготувати оригінальні двоколірні млинці. Для цього приготуйте біле і темне тісто. На розпечену сковорідку довільними завитками налийте тонкою цівкою темне тісто, а проміжки заповніть звичайним білим. Результат вам неодмінно сподобається. Буде чим і гостей здивувати, і себе побалувати.

бананові млинці

Рецепт трохи незвичний для нашої кухні, а це відмінний привід його випробувати. У вас вийде повноцінний десерт, який не потребує будь-яких добавках. Цікаво й те, що для нього не потрібні ні дріжджі, ні яйця. Отже, приступимо.

Слід розтерти 100 г цукру з 100 г сметани, після додати дрібку солі і соди. Влийте в масу 2 склянки молока, змішайте. Введіть потроху 350 г борошна і гарненько вимісіть, грудочки нам не потрібні. В окремій тарілочці один очищений банан розімніть в однорідну кашку виделкою, її потрібно додати в тісто. Влийте ложку рослинної олії і ще раз перемішайте. Оригінальна тісто готове.

замість епілогу

Як бачите, рецепти такого примхливого страви, як млинці, цілком прості, і напевно продукти для них знайдуться в будинку у кожного. Вони допоможуть реалізувати десятки ваших найсміливіших кулінарних ідей, адже їх часто готують із усілякими начинками. Ви зможете приготувати чудовий частування для будь-якого свята і порадувати домочадців чудовими десертами. Перед таким розмаїттям встояти зможе далеко не кожен. Освоїти техніку випічки млинців зовсім не складно. Якщо ви будете дотримуватися елементарних правил, у вас все неодмінно вийде. Успіхів вам у кулінарній творчості.

Російська кухня багата всілякими рецептами, які прийшли до нас з минулих століть і модернізованими згодом. Як приготувати тісто для млинців, повинна знати кожна господиня. Для деяких кулінарів ця дія є особливою церемонією, що вимагає знань і досвіду, адже смак і якість страви безпосередньо залежать від його основи.

Апетитна випічка прикрасить стіл не тільки в свята, а й у трудові будні, якщо дотримуватися рекомендацій і правила приготування тіста. Блюдо вийде досконалим за структурою, ароматним і ласим.

Рецепт приготування млинців на воді

Для того щоб випічка вийшла повітряної і легкою, використовуйте наступні компоненти:

• курячі яйця (3 шт.);
• газована вода (1,5 літра);
• цукор (2 ст. ложки);
• масло рослинне (3 ст. ложки);
• борошно пшеничне (2 склянки);
• лимонна цедра (1 ч. ложка);
• сіль і ванілін за смаком.

Акуратно розбийте яйця і змішайте їх з цукром, ваніліном, цедрою лимона і сіллю до отримання однорідної маси, потім додайте сюди ж 1 склянка борошна, ретельно розмішайте інгредієнти.

В отриману суміш маленькими порціями вливайте воду, після появи піни збивайте масу протягом 5 хвилин.

У підготовлене тісто висипте залишився 1 склянку борошна, а також воду і продовжуйте перемішувати продукт до стану однорідності.

Коли густа маса буде готова, додайте в неї рослинне масло, ще раз збийте тісто і використовуйте для випікання млинців на воді.

Порада
Не використовуйте холодне молоко або воду, рідина повинна бути теплою або мати кімнатну температуру.

Приготування тесту для млинців на молоці

Класичний рецепт передбачає використання наступних продуктів:

• молоко тепле (1 літр);
• яйця курячі (3 шт.);
• масло рослинне (2 ст. ложки);
• борошно пшеничне (3 склянки);
• цукрова пудра (1 ст. ложка);
• сіль і ванілін за смаком.

Для початку, скрупульозно збийте яйця, цукрову пудру, ванілін і сіль до повного розчинення, потім додайте в суміш 1 склянка борошна і перемішайте так, щоб не було грудочок.

Вливайте в отриману масу невеликі порції молока і за допомогою віночка робіть її повністю однорідною.

Отримане тісто заправте рослинним маслом, ще раз збийте і приступайте до випікання апетитних млинців на молоці.

Тісто для млинців на кефірі

Отримання пишною і ніжною випічки гарантує застосування таких компонентів для приготування основи:

• кефір, не більше 2% жирності (0,5 літра);
• курячі яйця (3 шт.);
• борошно пшеничне (1 склянка);
• цукрова пудра (1 ст. ложка);
• рослинне масло (2 ст. ложки);
• сіль і ванілін за смаком.

Яйця розбийте, перетріть з цукром, ваніліном і сіллю, потім в отриману масу влийте кефір і ще раз перемішайте майбутнє тісто.

Доповніть основу борошном і збийте за допомогою віночка до стану однорідності.

Готове тісто доповніть маслом і використовуйте за призначенням.

Рецепт приготування тіста для млинців без яєць

Тим, хто не сприймає вживання продуктів тваринного походження, за смаком доведеться тісто з наступних продуктів:

• вода (500 мл);
• цукор (1 ст. ложка);
• борошно пшеничне (250 г);
• сухе молоко з сої (1 ст. ложка);
• рослинний жир (2 ст. ложки);
• сода харчова (3 г);
• ванілін за смаком.

Приготувати правильно відмінне тісто без яєць і коров'ячого молока легко - достатньо лише змішати всі сухі продукти.

Додайте в суміш масло і воду, ретельно збийте продукт і використовуйте для випікання.

Млинцеве тісто на пиві

Цей рецепт підійде для приготування страви, що подається до столу разом з м'ясною начинкою, а для приготування візьміть наступні продукти:

• борошно пшеничне (1 склянка);
• молоко (1 стакан);
• пиво (200 мл);
• яйця курячі (2 шт.);
• цукор (1 ст. ложка);
• сода харчова (3 г);
• сіль за смаком.

У глибокій мисці змішайте яйця, цукор і сіль, все компоненти збийте за допомогою віночка до стану однорідності.

Влийте в отриману масу молоко і пиво, додайте дрібку соди харчової і ретельно перемішайте продукти. Потім в цю ж посуд просійте борошно через сито і влийте рослинне масло.

Перед приготуванням залиште тісто на 20 хвилин для згуртування його компонентів і далі приступайте до випікання млинців.

Як зробити млинці з дріжджового тіста

Такий рецепт по праву вважається смачним, адже в нього входять поживні і корисні речовини:

• молоко тепле (3 склянки);
• яйця курячі (2 шт.);
• борошно пшеничне (2 склянки);
• вершкове масло (75 г);
• рослинне масло (1 ст. ложка);
• цукор (2 ст. ложки);
• свіжі дріжджі (1 ч. ложка);
• сіль за смаком.

Свіжі дріжджі повинні легко кришитися в руках, тому їх подрібнюють в окремому посуді з додаванням цукру і розтирають за допомогою ложки.

У розтанули дріжджі влийте трохи підігрітого молока і перемішайте суміш, потім всипте в отриману масу неповна склянка борошна і усуньте грудочки віночком, після чого миску з майбутнім тестом залиште в теплому місці на 15 хвилин.

Коли опара підніметься в 2 рази і стане пишною, починайте замішувати тісто - додайте до нього жовтки яєць і розтоплене вершкове масло, збийте масу за допомогою віночка. Тепер додайте молоко, що залишилося і борошно в тісто невеликими порціями, не забуваючи перемішувати основу, при цьому борошно просівають через сито, щоб дріжджі успішно проникали в структуру опари.

Додайте в тісто залишок молока, масло рослинне і добре розмішайте суміш перед тим, як знову помістити його в тепло на 15 хвилин.

Поки основа для приготування млинців нудиться, збийте яєчні білки в насичену піну, а після того, як дріжджове тісто збільшиться, додайте їх в цей продукт і ще раз перемішайте основу для випічки - вона повинна вийти пишною і містити дрібні бульбашки.

Зробити смачне і ароматне блюдо легко, якщо знати нюанси його готування. Так, в процесі змішування продуктів найкраще використовувати не каструлю, а керамічний або скляний посуд, а від грудочок необхідно позбавлятися за допомогою віночка або міксера.

Любителі солодкого часто роблять помилку, додаючи в тісто занадто багато цукрового піску. Млинці в підсумку виходять щільні, їх консистенція нагадує гуму, а також жорсткі млинці погано знімаються зі сковороди і нерідко деформуються. Оптимальним буде поліпшити смак, подавши на стіл до нього мед, варення, згущене молоко та інші десерти.

Який би спосіб приготування ви не вибрали, завжди додавайте в тісто трохи рослинного масла. Навіть млинці на кефірі стануть більш еластичними і будуть легше зніматися зі сковороди, а значить, їх бездоганний вигляд збережеться до подачі страви на стіл.

Важливу роль в приготуванні хорошого млинцевого тесту грає борошно - купуйте продукт відмінної якості, який має розсипчасту структуру і білий колір.

Для випікання тонких і повітряних балонів використовуйте просіяне борошно, тоді випічка вийде незвичайно ніжною. Щоб все компоненти будь-якого виду тесту з'єдналися, залиште основу настоюватися в теплому місці на 20 хвилин перед тим, як піч.

А ось кількість дірочок, які надають блюду ажурність, залежить від кількості курячих яєць в рецепті. Чим їх більше, тим більш еластично опара і легше, тому такі млинці зовні нагадують мереживо і не пошкоджуються в процесі приготування.

Один з найбільш тонких і принципових нюансів - температура сковороди. Зазвичай її нагрівають до утворення диму, потім вогонь збавляють. Печуть млинці на середньому розігріві. Щоб використовувати менше олії і щоб млинці легше знімалися, краще використовувати сковороду з тефлоновим покриттям. Якщо ж плита не дає оптимальної температури або у вас ніяк не виходить пристосуватися, можна придбати млинниць - агрегат дозволяє випікати до 6 млинців за раз, підтримує ідеальний нагрів, дозволяє піч без масла взагалі і, в цілому, істотно прискорює і полегшує підготовку. Смачного!

Обов'язково подивіться наш ВІДЕО РЕЦЕПТ тонких і смачних млинців на молоці з додаванням окропу, який ми дбайливо зняли для вас, щоб процес приготування був простішим і зрозумілим!

підписує НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Натискайте ДЗВІНОЧОК поруч з кнопкою ПІДПИСАТИСЯ, і першими отримуйте повідомлення про нові рецепти!

Сьогодні поговоримо про млинці, і я розкрию вам всі тонкощі і секрети їх успішного приготування
По-перше, потрібен хороший, перевірений рецепт, без якого можна довго експериментувати з тестом і так і не прийти до хорошого результату. І рада повідомити приємну новину для вас - рецепт ідеальних млинчиків, перевірений роками, як раз перед вами!))

Це мій самий улюблені рецепт, яким я ніколи не зраджую))) Млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними і еластичними. У них легко можна загорнути будь-яку начинку або подати зі сметаною, джемом, варенням, згущеним молоком, та чим завгодно. Або вмочити гарячий млинець в розтоплене вершкове масло ... блаженство!)))

Головний секрет тонких і еластичних балонів, який я для себе давно відкрила - це додавання в тісто невеликої кількості окропу. За рахунок того, що млинці готуються на молоці, до смаку вони виходять вершковими, а за рахунок окропу еластичними, тому, також цей рецепт може називатися млинці на окропі або млинчики з додаванням окропу :)

Смачного вам сніданку і смачного!

інгредієнти

Правильне тісто для млинців - запорука тонких, мереживних і смачних млинців. Вибір інгредієнтів для основи страви залежить від виду, чи будуть це солодкі або м'ясні млинці, тонкі або більш товсті.

Тут представлені найсмачніші варіанти приготування тіста.

Молоко додасть млинців ніжність, м'якість і пишність. Новачки в кулінарній справі починають саме з цього рецепта.

Вам знадобиться:

• три курячих яйця;
• пшеничне борошно першого сорту - 0,12 кг;
• цукор - 25 гр;
• сіль - 3 гр;
• молоко - 0,25 л;
• масло вершкове топлене - 20 мл;
• рослинне масло для смаження млинців.

Покрокове приготування:

1. Спочатку необхідно провести борошно через сито і відсіяти великі грудочки.
2. У блендер завантажити цукор, сіль, чисту борошно і розбити яйця. Включити техніку і все збити. Через брак блендера можна скористатися звичайною чашкою і віночком.
3. В ту ж ємність до суміші влити молоко (воно повинно бути ледве теплим) і вершкове масло. Ще раз включити блендер.
4. Вийшло рідке тісто необхідно закрити кришкою і поставити в холодильник на півгодини. За цей час воно насититься і трохи розбухне.
5. Після цього можна ставити сковорідку на газ і випікати ніжні смачні млинці.

Рецепт приготування на кефірі

Тісто на кефірі не прилипає до дна сковороди, його набагато легше перевертати на іншу сторону, а самі млинці виходять ніжними і приємними на смак.

Необхідні інгредієнти:

• два яйця;
• кефір - 0,3 л;
• цукор - 40 гр;
• сіль - 5 гр;
• рослинне масло - 60 мл;
• борошно - 0,17 кг;
• вода - 0,15 л;
• чайна сода - 2 гр.

Як зробити тісто:

1. З'єднати яйця, сіль і цукор і збити до появи білої піни.
2. До отриманої суміші додати половину всієї кількості кефіру і змішати всю масу.
3. Поступово сипем просіяне борошно, не забуваючи помішувати вінчиком або ложкою.
4. Долити кефір і знову перемішати.
5. Воду довести до кипіння, змішати з содою і вилити в тісто.
6. Додати рослинне масло.
7. Тісто готове. Воно повинно бути не дуже густим або рідким. Наберіть в ложку тісто і переверніть її, вміст має повільно стікати з ложки.
8. Залиште основу для млинців на 20 хвилин в теплі.

Пісне тісто на воді

Під час пісних днів завжди хочеться чогось смачного і поживного. На думку спадають млинці, в складі яких є яйця і молоко. Але тісто можна зробити на воді і без яєць.

Перелік продуктів:

• Борошно пшеничне - 0,12 кг
• цукор - 25 гр;
• сіль - 5 гр;
• сода - 2 гр;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода - 0,4 л;
• оцет.

Як приготувати:

1. У теплу воду покласти цукор, борошно, сіль і оцет.
2. Борошно варто просіяти, щоб уникнути попадання в тісто грудочок.
3. Всі інгредієнти змішати і зробити не дуже рідке тісто.
4. У цю ж масу налити масло і насипати соду.
5. Не забудьте поставити сковороду на вогонь і налити в неї невелика кількість масла, а тільки потім наливати тісто.

З додаванням кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно має низьку калорійність, безліч корисних мікроелементів. В якості експерименту можна використовувати її в приготуванні млинців. Смак від цього анітрохи не постраждає.

Що вам знадобиться:

• два курячих яйця;
• молоко - 0,5 л;
• борошно кукурудзяне - 0,16 кг;
• борошно пшеничне - 80 гр;
• рослинне масло - 60 мл;
• сіль і цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бажано, щоб температура всіх інгредієнтів була наближена до кімнатних значень.
2. Курячі яйця потрібно розбити в миску, пізніше до них додати цукор і сіль. Продукти збийте віником або завантажте їх в блендер.
3. В отриману суміш налити молоко і поступово насипати обидва сорти просіяного борошна.
4. Долити в тісто олію і довести суміш до однорідного складу.
5. Тепер можна смажити млинці.

Заварне тісто з окропом

Десерти на заварний тесті виходять неймовірно ніжними, м'якими і пористими. Такі млинці будуть танути в роті.

Інгредієнти:

• борошно - 0,24 кг;
• молоко - 0,5 л;
• окріп - 0,3 л;
• чотири яйця;
• рослинне масло - 60 мл;
• цукор - 50 гр;
• сіль - 6 гр.

Як завести тісто на млинці:

1. В одному посуді з'єднати курячий яйця, сіль і цукор. Пройтися по ним міксером або змішати вручну.
2. В отриману пінисту суміш налити молоко, обережно засипати борошно. Перемішати і прибрати все грудочки.
3. Зняти з газової плити киплячу воду і налити в тісто, до нього додати рослинне масло. Всі продукти добре перемішати. У рідкому тісті відразу утворюються дрібні бульбашки, які при смаженні лопнуть, і млинці вийдуть ажурними, з красивими візерунками по обидва боки.

Рецепт приготування без яєць

Мало хто може уявити собі тісто без додавання яєць. Але без них випічка може вийти дивовижної на смак. Все залежить від вибору і кількості інгредієнтів.

Перелік продуктів:

• борошно - 0,3 кг;
• рослинне масло - 55 мл;
• молоко середньої жирності - 0,25 л;
• сода - 3 гр;
• кількість солі і цукру на ваш розсуд.

Варіант приготування:

1. Змішати з пшеничним борошном цукор і сіль.
2. Починайте в кілька підходів наливати молоко. При цьому стежте, щоб борошно не злипалися в грудки.
3. У чайну соду спочатку потрібно залити трохи окропу або оцту. Після закінчення п'яти хвилин, додайте її в головну масу.
4. Не забудьте налити масло і все ще раз перемішати.
5. Залиште млинцеву основу на 10 хвилин на кухонному столі, а потім беріться за смаження.

Тісто для пишних млинців на дріжджах

Господині завжди використовують дріжджі, якщо хочуть нагодувати домочадців пишними, ніжними і невагомими млинцями. До них можна подавати варення, сметану або згущене молоко.

Вам знадобиться:

• молоко - 0,3 л;
• масло рослинне - 0,1 л;
• дріжджі сухі - 10 гр;
• цукор - 50 гр;
• сіль - 4 гр;
• борошно - 0,3 кг;
• три яйця курячі;
• вода - 0,2 л.

Як зробити тісто:

1. Всі вищевказані продукти з'єднати разом. Обробити за допомогою віночка або міксера.
2. В густу суміш налити воду і заново перемішати інгредієнти.
3. Посуд з тістом накрийте рушником і залиште на годину підніматися.
4. Якщо тісто збільшиться в розмірах занадто рано, то ще перемішайте ложкою. Воно опаде. Залиште його ще на півгодини. Після цього часу можна готує сковороду до готування.

На молочній сироватці

Сироватка, що залишається при виготовленні сиру, зазвичай виливається. Але з додаванням цього продукту виходить приголомшлива тісто для млинців.

Необхідні інгредієнти:

• два яйця;
• соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
• сироватка з молока - 0,5 л;
• цукровий пісок - 17 гр;
• борошно - 0,16 кг;
• сіль - 5 гр;
• сода - 5 гр.

Покрокова інструкція рецепта:

1. Провести через блендер суміш курячих яєць, цукру, масла і солі.
2. Вимкніть кухонну техніку і в чашу з масою налийте сироватку і насипте соду. Перемішайте за допомогою віночка.
3. Пшеничне борошно проведіть через сито і додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
4. Готове тісто можна виливати порційно на розпечену сковороду. Перед першим млинцем вилийте на дно посуду для смаження трохи масла. В подальшому процесі готування цього робити не потрібно.

Такі млинці виходять дуже поживними і калорійними. З'ївши їх, ви ще не скоро відчуєте голод. Зазвичай для такої страви беруть 0,7 кг вареного м'яса або готового фаршу, кілька дрібних цибулин, рослинна олія і перець з сіллю. Перш за все, якщо це зазвичай м'ясо, воно проходить через м'ясорубку. Потім ріжеться цибуля і відправляється на сковороду. Там він прожарівается до золотистого кольору і кришиться в м'ясну масу. Туди ж ллється масло і сиплеться сіль з перцем. Все ретельно перемішується. Начинку можна загортати в млинці, коли вони трохи охолонуть.

Бананова начинка

Дуже смачна солодка начинка виходить з бананів. Потрібно взяти три штуки цього фрукта, один лимон, цукор за смаком і шматок вершкового масла. Все робиться дуже просто: масло розм'якшити, насипати в нього цукор і змішати цю масу. Банани очистити і розім'яти вміст ложкою. З лимона необхідно вичавити сік, вилити його до бананів. Об'єднати всі продукти і обробити в блендері. Така начинка викладається на готовий млинець. Його можна згорнути в формі конверта або рулетики.