Як запекти овочі рукаві для запікання. Овочі в духовці, запечені великими шматками: смачно, корисно та швидко! Овочі у фользі - простий рецепт запікання

03.01.2022

Є чудовий за простотою приготування та за дивовижним результатом рецепт. У нього стільки переваг, що хочеться готувати цю страву майже кожен день. Це справді один із найкращих способів приготування овочів. Швидко, дешево, гарно. А смак та вигляд просто чудові! Навіть господарка-початківець цілком справиться з запропонованим рецептом. Отже, як запекти овочі, щоб отримати смачну та вишукану страву на столі?

Для цього треба вибрати свої улюблені овочі. Картопля молода, помідори, цибуля ріпчаста. Білокочанна капуста дуже хороша у цьому рецепті. Солодкий перець та баклажани просто незамінні. Отже, овочі обрані та помиті. Наступний етап – нарізка. Капусту ріжемо на чотири частини, а потім кожну частину поперек нарізаємо великими шматками. Не треба розбирати капусту на листя, потрібно класти прямо так, великим багатошаровим шматком. Солодкий перець нарізається соломкою, цибуля кільцями, помідори часточками. Кабачки можна різати кубиками, аналогічно і баклажани. Картопля ріжеться часточками. Під час нарізки потрібно пам'ятати про одну важливу деталь – як згасити овочі, щоб вони одночасно приготувалися. Тому ті овочі, що готуються швидко, нарізаємо більш крупно. Ось і весь секрет.

Овочі нарізані. Поки що не змішуємо їх. З баклажанів треба видалити гіркоту. Для цього перед закладкою в рукав баклажани посолити та залишити на деякий час, потім віджати – вся гіркота піде. Капусту, помідори, перець просто посолити. А ось картопля посолити та посипати улюбленими спеціями. А потім, змішавши ложку аджики та майонезу, промазати всю картоплю. Аджика додасть пікантності, а майонез соковитості та золотистої скоринки картоплі. До речі, іноді господарки ламають собі голову, як приготувати заморожені овочі. Для цього рецепту підійдуть і овочі із заморозки. Наступний етап – закладка овочів у рукав. Тут доведеться трохи постаратися та акуратно, у певній послідовності, викласти овочі. Справа в тому, що капуста, наприклад, зверху підсушиться. Тому класти її треба на низ. Там вона просочиться всіма овочевими соками і буде дуже смачна. А ось картопля потрібно покласти зверху. Він підсмажиться і вийде дуже смачним та красивим. Інші овочі кладуться у довільному порядку. Тепер залишається полити злегка все олією і додати для запаху кілька гілочок зелені. Закрити рукав і відправити його в духовку. Там, за температури 250 градусів, овочі запікатимуться хвилин 40-50.

От і все. І не треба мучити себе питанням, як приготувати овочі на вечерю чи на обід. Швидка та легка страва готова. На підготовку овочів пішло 15 хвилин. Плюс запікання. У результаті вже за годину на столі стоїть ароматна, смачна, корисна страва з овочів. Подавати його можна прямо в рукаві і розрізати рукав безпосередньо перед їжею, коли все за столом. Овочі, запечені за цим, без сумніву, найкращим рецептом, подобаються навіть найвибагливішим їдокам: чоловікам і дітям. А який смачний сік лишається на дні рукава! Зазвичай, покуштувавши овочі, запечені в рукаві за цим рецептом, домочадці вимагають повторення. Та й гостей можна здивувати, подавши їм таке овочеве асорті, повне літніх вітамінів. Отже, це справді один із найкращих рецептів приготування овочів у рукаві.

Використання рукава в кулінарії зробило процес приготування різноманітних страв більш ефективним, «прозорим» та корисним. Це прозоре кухонне пристосування дозволяє спостерігати за процесом готування страви та контролювати утворення апетитної скоринки на ньому. Це його головна перевага перед запіканням у горщиках або приготуванням у фользі. Овочі, запечені в рукаві, виходять ароматнішими, ніж приготовані на пару або відварені традиційним способом. Приготовлені овочі в рукаві для запікання можна подавати на гарнір, а також самостійну страву. Цікавими виходять різноманітні салати, виготовлені з таких овочів. У рукаві, в духовці вони зберігають свою форму та соковитість, колір та аромат.

У такому рукаві можна готувати не лише овочі, а й м'ясні страви. Овочі в рукаві підсмажуються, проте не гасять у звичайному, звичному розумінні. Вони пускають мінімальний сік і тужать у ньому до повної готовності. Така страва виходить соковитішою і дуже смачною. Овочі в рукаві є низькокалорійною стравою, її особливо оцінить прекрасна половина людства.

Чоловіки люблять страви ситніші. Для них можна запропонувати варіант: м'ясо з овочами у рукаві. Причому можна також вибрати легше блюдо – курка з овочами в рукаві, або покалорійніше – свинина з овочами в рукаві.

М'ясо, запечене з овочами в рукаві, це подвійно смачна, повноцінна основна страва, яку можна подати сім'ї на обід або вечерю.

Існують інші рішення, які задовольнять запити і смаки всіх без винятку, в т.ч. та дітей, наприклад, картопля з овочами у рукаві. Це поєднання безпрограшне, картоплю люблять усі. Як бачимо, вони не мають меж, варіанти приготування овочів у рукаві, рецепти можливі у різних варіантах та виконаннях. Найчастіше готуйте корисні та смачні овочі в рукаві в духовці, рецепти яких існують удосталь.

Щоб освоїти численні рецепти запечених овочів у рукаві, вам знадобляться наші поради:

Для запікання у рукаві потрібно брати лише цілі, чисті продукти високої якості;

Овочі перед приготуванням слід ретельно вимити і просушити паперовим рушником, але не чистити;

Рукав із овочами потрібно встановлювати на середню решітку в духовці;

Рукав з перцем та помідорами краще помістити у верхній частині духовки;

Цибуля в рукаві готується повністю або нарізаним великими кільцями, часточками;

Баклажани запікаються у рукаві кружальцями чи половинками плоду. У деяких стравах можливий варіант і дрібного нарізування;

Цвітна капуста поділяється на суцвіття, які потрібно вимити та просушити перед закладкою в рукав;

Овочі перед приготуванням в рукаві не можна солити, інакше з них раніше почне виділятися сік, блюдо при цьому вийде сухуватим і без скоринки. Солити краще готове блюдо перед подачею;

Рукав при запіканні зазвичай роздмухується, тому його потрібно розмістити так, щоб він уникнув дотику до стінок духовки;

Рукав із продуктами кладеться на лист, на спеціальний жароміцний посуд, але не на ґрати;

Для отримання страви з скоринкою розріжте рукав за 10 хвилин до закінчення зверху;

Температура запікання овочів із м'ясом у рукаві в духовці 180-200 градусів. Час цього процесу близько 50-60 хвилин.

Приготовлені в рукаві для запікання овочі - дуже просто блюдо, яке не вимагає жодних кухарських навичок. Крім того, воно вважається ідеальним для тих, хто дотримується постів або дотримується дієтичного харчування.

Найкращий час для запікання овочів у рукаві – це літо та початок осені, коли вони свіжі та їх багато. У зимовий час використовують магазинні, а також заморожену суміш, яку можна купити чи заготовити власноруч.

Пропонуємо приготувати овочі в рукаві для запікання за рецептами статті.

Із замороженою овочевою сумішшю

Для цього блюда потрібні такі інгредієнти:

300 г заморожених овочів (цукіні, томати, цибуля, стручкова квасоля, перець, морква);
400 г картоплі;
70 г вершкового масла|мастила|;
паприка мелена;
сіль.

Етапи приготування:

Нарізати картоплю невеликими шматочками.
Додати суміш овочів, посолити, висипати перуку, перемішати та покласти вершкове масло шматочками.
Перекласти овочі в рукав для запікання, зав'язати і помістити в духовку.
Запікати до готовності за нормальної температури близько 180 градусів.

Дістати пакет із овочами з духовки, перекласти на тарілку та подати на стіл.

Овочеве асорті

Це легка та корисна страва - вдале рішення для обіду або вечері, при цьому вона може служити гарніром до м'яса.

Потрібен наступний набір:

500 г дрібної молодої картоплі;
патісон;
цибулина;
чотири томати;
два солодкі перці;
три зубчики часнику;
50 мл оливкової олії з розмарином;
чайна ложка сушеного майорану;
чайна ложка сушеної петрушки;
дрібка солі;
на смак перцю меленого.

Етапи приготування:

Почистити патисон, цибулю та часник, видалити з болгарського перцю та патисону насіння.
Картопля помити (молоду дрібну можна не чистити).
Всі овочі нарізати великими шматками, крім дрібної картоплі, яка використовується цілком, і скласти в одну миску.
Додати роздавлений ножем часник, посолити, поперчити, висипати сухі трави, влити олію та перемішати.
Овочі викласти у форму для запікання, яку, у свою чергу, помістити у рукав та скріпити краї.
Готувати овочі в рукаві для запікання в духовці, яку потрібно розжарити до 220 градусів, приблизно 30 хвилин.

Готову страву витягти, викласти в тарілку і подавати гарячою.

З баклажаном та цвітною капустою

Для цього страви потрібні такі овочі та приправи:

три бульби картоплі;
два помідори;
цибулина;
морква;
шість суцвіть цвітної капусти;
болгарський перець;
баклажан;
три ложки олії;
сіль і перець.

Етапи приготування:

Овочі вимити, почистити, видалити насіння у перцю.
Баклажан нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см, покласти в миску, посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин. Коли вийде час, промити баклажан у воді і обсушити.
Цибулю, моркву та картоплю нарізати крупно, болгарський перець – смужками, помідори – на чотири частини.
Всі овочі змішати в одній глибокій мисці, посолити, поперчити, збризкати олією.
Помістити суміш у рукав для запікання та зав'язати його з двох сторін. Проколоти пакет у кількох місцях.
Поставити у духовку на 30-35 хвилин. Температура запікання – 210 градусів.

З грибами

Пропонуємо ще один варіант, як приготувати овочі в рукаві для запікання. Цього разу з печерицями.

Потрібні такі продукти:

500 г картоплі;
400 г капусти білокачанної;
300 г печериць (можна взяти гливи або лісові гриби);
цибулина (біла);
три зубчики часнику;
велика морква;
70 г олії рослинної рафінованої;
чайна ложка дрібної солі;
пучок зелені;
половину чайної ложки гострого перцю;
приправа для картоплі або приправи окремо (мускатний горіх, куркума, коріандр, пажитник грецький, перука, сушений імбир).

За бажанням можна додати суцвіття чи брюссельської цвітної капусти, баклажан та цукіні.

Етапи приготування:

Картопля очистити, вимити та нарізати кухлями.
Гриби нарізати слайсами, моркву кружальцями, цибулину четвертинками кілець, капусту невеликими за розміром квадратиками.
Всі овочі скласти у відповідний за розміром посуд, посипати дрібно посіченою зеленню.
Додати дрібно нарізаний часник.
Посолити суміш на смак, додати гострий мелений перець і приправу для картоплі.
Налити трохи рослинної олії (кукурудзяної, соняшникової або оливкової). І добре перемішати, щоб масло обволокло всі частинки суміші.
Перекласти гриби та овочі у рукав для запікання і розподілити їх у рукаві рівномірно, щоб вийшов рівний шар.
Покласти пакет у духовку на лист і готувати при 200 градусах близько 40 хвилин.

Страву витягти з духовки, розрізати рукав і перекласти на тарілки. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.

Овочі – це не тільки смачно, а й дуже корисно. Їх смажать, варять, парять, запікають, їдять сирими. Зрозуміло, що максимальна користь у свіжих продуктах, але не всі овочі можна вживати у первозданному вигляді. Другим варіантом за максимальною калорійністю та користю стане готування на пару, але за смаковими якостями вона значно поступається запіканню. Овочі в духовці запечені великими шматками - це ідеальний компроміс між смаком, користю та трудомісткістю.

Велика нарізка дозволяє зберегти максимум вітамінів у кожному шматочку, не дає продуктам пересушитись та економить час при готуванні. Поєднання продуктів можуть бути найрізноманітнішими, що дозволяє готувати різнопланові страви. Запечені продукти - знахідка для вегетаріанців, прихильників дієт та шанувальників пп. Також запечені овочі - чудова можливість привчити дітей з дитинства до правильного харчування та познайомити їх з усім різноманіттям рослинних продуктів.

Овочі у фользі - простий рецепт запікання

Найпоширеніший спосіб запекти овочі в духовці - використання фольги. Вона оберігає від пригорання, зневоднення та не вимагає великої кількості олії, що значно знижує калорійність страви.

Інгредієнти:

Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перець – 2 шт.
Помідори – 5 шт.
Часник - 2 зубчики
Олія - 2 ст. ложки
Зелень - 2-3 гілочки
Сіль, спеції - за смаком

Метод приготування

Кухня – європейська

Час підготовки - 7 хвилин

Час приготування - 40 хвилин

Кількість порцій - 3

Як запекти овочі у фользі

Підготувати інгредієнти. Вимити та висушити їх.
Кабачок із баклажаном нарізати великими чверть-шматками. Для цього відрізати в овочів плодоніжки, розрізати м'якоть у довжину, а потім нарізати шматками.
Томати залежно від розміру плода розрізати на 2 чи 4 частини.
Порада. Краще запікати томати сорту вершка, т.к. вони м'ясистіші, отже у блюді буде менше рідини.
Солодкі барвисті перці очистити від насіння та перетинок. М'якуш нарізати великими часточками.
Великі часникові зубчики нарізати пластинками.
У глибоку миску викласти усі нарізані компоненти, приправити їх сіллю. перцем та спеціями за смаком.
Влити олію і руками акуратно перемішати інгредієнти.
Форму для запікання застелити фольгою. Розмістити на ній овочі рівним шаром.
Закрити їх зверху фольгою.
Запікати блюдо при 200 ° С 50-60 хвилин. Перші півгодини готувати під фольгою до розм'якшення овочів, потім форму розкрити.
Готову страву перед подачею притрусити рубаною зеленню.

А наочний приклад того, як правильно запекти овочі в духовці, цілком знайдете за посиланням

Овочі в рукаві шматками в духовці

Запікання у власному соку - що може бути корисніше і смачніше. Особливо це актуально тим, хто активно скидає вагу. До того ж блюдо завжди виходить соковитим і смачним з максимальним набором вітамінів незалежно від складу компонентів.

Інгредієнти:

Картопля - 3 шт.
Помідори – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець – 1 шт.
Цвітна капуста - 6 суцвіть
Олія - 3 ст. ложки
Сіль, спеції - за смаком

Як запікати овочі в рукаві

Підготувати продукти, ретельно все помив. Цибулю очистити від лушпиння. морква та картопля очищаються за бажанням. У баклажану зрізати плодоніжку.
Нарізати баклажан кружальцями товщиною не менше 1 см. Моркву з картоплею і цибулею нашаткувати більше. Очищену від насіння м'якоть перець розрізати довгими шматками. Томати розрізати на 4 частини.

Порада. Щоб баклажан не гірчив, його слід посолити, а після пускання соку сполоснути.

У глибокій мисці змішати овочеве асорті. Злегка посолити. За бажання злегка збризкати маслом.
Відмотати кулінарний рукав потрібної довжини, щоб усі овочі розмістилися у ньому у вільному порядку.
Помістити у рукав підготовлені інгредієнти. Плівку щільно зав'язати із двох сторін.
Зубочисткою зробити кілька наколів, які допоможуть уникнути парового ефекту і не дозволять продуктам розваритися.
Запікати овочі у рукаві при 210С 35 хвилин.

Запечені овочі під цитрусово-ванільним соусом

Найчастіше перед великим гулянням у будь-якої господині постає питання: як запекти цілі овочі в духовці оригінальним способом? Особливих варіантів варіювати смак страви немає, крім як змінювати кількість овочів та їх поєднання. У цьому випадку на допомогу приходять заправки, які відтіняють, підкреслюють, надають продуктам особливого смаку. Пропонуємо оригінальний варіант овочів, приготованих під солодкуватим цитрусовим соусом.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 качан
Перець – 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Гриби - 200 гр
Виноградна олія - 4 ст. ложки
Чебрець, сіль - за смаком
Для соусу:
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Винний оцет - 2 ст. ложки
Мед - 1,5 ст. ложки
Ванільна есенція - ¼ ч. ложки
Чорний перець - за смаком

Як приготуватиовочі під ароматним соусом

Підготувати продукти, взявши великі плоди кабачка, томатів, перцю та середній качан цвітної капусти. Як гриби краще використовувати печериці, але їх можна замінити і глишками.
Всі продукти добре помити та обсушити.
Капусту розділити на суцвіття, молодий кабачок нарізати великими кільцями, перець очистити від насіння та нарізати крупними часточками. Гриби розрізати на шматки. У печериць достатньо відокремити капелюшки від ніжок.
Овочеве асорті розкласти у форму. Приправити їх сіллю та чебрецем. Збризкати 2 ст. ложками виноградної олії.
Запікати при 200С 20 хвилин.
За цей час треба встигнути підготувати соус. Лимон із апельсином ретельно вимити.
У миску натерти цедру обох фруктів, видавити м'якоті сік, прибравши кісточки.
До соку влити мед. оцет, ванільний екстракт. Приправити маринад перцем і ретельно розмішати.
Підпечені овочі залити цитрусовим маринадом, акуратно перемішати їх і повернути в духовку на 7-10 хвилин до остаточного приготування.

Порада. Для отримання рум'яної скоринки верхнього шару на цей час можна увімкнути режим гриль або верхній жар.

Асорті з гарбузом - варіант запікання по-китайськи

Запечені овочі в духовці є в кухнях усього світу. Кожна нація воліє готувати ті чи інші види продуктів. Наприклад, найпопулярніший французький рецепт запечених овочів – це рататуй. Як запекти його найкращим способом знайдете тут

А для покрокового розгляду пропонуємо цікаве азіатське поєднання.

Інгредієнти:

Гарбуз - 300 гр
Брокколі - 180 гр
Зелена квасоля - 180 гр
Лайм - ½ шт.
Соєвий соус - 1 ст. ложка
Оцет рисовий - 1 ст. ложка
Олія - 1 ст. ложка
Мед - ½ ст. ложки
Чилі - 1 щіпка

Як запекти овочі в китайському стилі

Очищену гарбуза нарізати довгастими шматками. Брокколі розібрати на суцвіття. У зеленої квасолі видалити хвостики.

Порада. Для надання страві справжнього китайського колориту квасоля можна замінити на бік.

Приготувати маринад, змішавши разом соєвий соус, олію, рисовий оцет, мед та сік із половини лайма.
Овочі покласти у миску. Притрусити їх щіпкою чилі та залити соусом.
Акуратно перемішати інгредієнти руками, щоб соус повністю покрив усі шматочки.
Викласти компоненти на лист і запікати все в гарячій духовці близько 40 хвилин.

Незважаючи на простоту приготування продуктів у духовці, цей процес має свої особливості. Розкажемо, як правильно запікати, щоб зберегти у страві максимум вітамінів та залишать йому апетитний вигляд.

Нарізка. При запіканні овочів дуже важливо нарізати їх однаковими шматками, щоб усе пропеклося рівномірно за один час.
Масло. І хоч використання олії для запікання продуктів у духовці мінімальне, є овочі, які вимагають його у більшій кількості. Наприклад, коренеплодам жиру потрібно трохи менше, ніж баклажанів або печериць. Тому завжди слід використовувати розумну кількість жиру.
Посуд. Не слід запікати страву в першому листі, що попався. Для рівномірного готування краще використовувати велике плоске деко, тоді рівномірне випаровування пари не дозволить продуктам пригоріти. А ще в такому посуді буде зручно перевертати овочі.
Сусідство. Для отримання рівномірно просмажених овочів із золотистою хрусткою скоринкою і ніжною серединкою розкладати їх слід на певній відстані один від одного. У цьому випадку пар, що виділяється, буде випаруватися і продукти не розваряться до стану каші.
Температура. Оптимальна температура запікання в духовці – 200С. При нижчому режимі плоди будуть недостатньо просмаженими.
Перемішування. Великою помилкою стане запікання асорті без помішування. У цьому випадку ви ризикуєте отримати страву з підгорілими та одночасно блідими овочами. Для 40-хвилинного запікання одного перевертання буде достатньо.
Сіль. Підсолювати і приправляти спеціями овочі краще наприкінці, т.к. сіль провокує вироблення соків та їх випаровування, що може призвести до сухості готової страви.
Розморожування. Перед запіканням заморожених продуктів слід розморозити. Це можна зробити природним шляхом, залишивши овочі для природного розморожування або перед запіканням обсмажити їх на сковороді для видалення зайвої вологи.

Запечені в рукаві овочі - відмінна та корисна страва. Такий прийом дозволяє зберегти всі цінні речовини, також забезпечуючи пристойний смак. Він буде навіть кращим, ніж смак овочів у свіжому вигляді.

Особливості

Першим кроком завжди є миття овочів. Це дозволить забезпечити оптимальні гігієнічні характеристики продуктів. Часник потрібно вичистити від лушпиння, а з перцю через поздовжній розріз виймають усе насіння. Кабачки треба запікати без шкірки, але молоді плоди кабачків можна класти в рукав, не знімаючи шкірки. Особливості має і нарізка:

кабачки та баклажани нарізають кубиками;
картопля – соломкою великої величини;
морква – просто соломкою;
часник розрізають максимально дрібно, але не роздавлюють.

Сіль та перець до овочів, призначених для запікання, додають індивідуально, на власний розсуд.

Найкраще масло - оливкова. Але якщо його немає, можна застосувати рафіновану олію.

Хоч би який набір продуктів запікали, наскільки великі були порції, потрібно акуратно викладати їх. Від краси викладки залежить 50% успіху.

Щоб приготувати смачні тушковані або печені овочі в рукаві, мало вибрати потрібний рецепт. Треба орієнтуватися ті рослини, які найбільше влаштовують споживачів. Майже завжди доречні будуть:

томати;
картопля свіжого врожаю;
ріпчаста цибуля;
білокачанна капуста;
баклажани;
солодкі перці.

Капусту зазвичай розрізають на чотири частини. Кожну з них додатково нарізають великі шматки. Важливо: не варто розділяти качан на листя - великий багатошаровий шматок куди правильніший, з кулінарної точки зору. Перець солодких сортів найчастіше ріжуть соломкою, а картоплю подрібнюють до часточок. Те, що готується швидше, нарізають максимально велико - тоді приготування страви піде рівномірніше.

Важливо: змішувати овочі одразу після нарізки не рекомендується.

Якщо в рецепт страви входять баклажани, треба боротися із властивою ним гіркотою. Це робиться дуже просто: овочі солять, потім залишають на якийсь час і віджимають – так проблема вирішується повністю. Картоплю, крім солі, корисно присмачити спеціями. Якими саме – вирішувати самим домашнім кухарям.

Що ще треба знати

При цій роботі важливу роль відіграє те, як викладені продукти. Зазвичай вниз кладуть те, що при закладці зверху дуже швидко висохне. Можна поміщати в рукав для запікання та заморожені овочі, навіть якщо вони ще не розморожені. З гострих приправ фахівці рекомендують використовувати аджику, та якщо з універсальних - майонез. Приготовлені в спеціальних рукавах овочі добре підходять як гарнір до основних страв з м'яса або риби.

Якщо дотримано всіх кулінарних вимог, подача запечених продуктів разом з молодою картоплею точно заслужить вищі кулінарні оцінки. Любителям екзотичних рослинних компонентів варто додати до звичайних у середній смузі овочів італійські трави. Звичайно, у такому випадку сама кухарська логіка підказує: треба застосовувати тільки оливкову олію, звичайну соняшникову - навіть найвищу якість - не підійде. Зазвичай запікати овочі треба 45 хвилин, при цьому нагрівання виставляють на 200 градусів.

Оптимальний режим створюється в духовці будь-якої сучасної газової або електричної плити.

Якщо запекти овочі разом із сиром, вони можуть стати самостійною стравою, і гарніром до м'яса. До уваги: багато продуктів легко замінюються:

немає суцвіть броколі – підійде цвітна капуста;
за відсутності сметани можна наповнювати рукави вершками помірної жирності;
рівноцінні горошок та м'які сорти кукурудзи, спаржа у нарізці.

Рецепт приготування овочів у рукаві дивіться далі.