Чіпси норі із сушених морських водоростей. Користь морської капусти
Скільки коштує чіпси норі (середня ціна за 1 упак.)?
Москва та Московська обл.
Чіпси норі вважаються дуже популярним видом закусок в Азії, які останніми роками користуються все більшим попитом і в інших країнах світу. Взагалі, чіпси норі виготовляють із морської капусти асакуса-норі, що належить до роду Porphyra (Порфіри), яку пресують та сушать.
Тонкі, як лист паперу, чіпси норі відрізняються темно-коричневим кольором із відтінками від зеленого до майже чорного. До речі, колір чіпсів норі вважається показником якості. даного продукту. Так, темні блискучі чіпси норі значно смачніші, ніж більш дешевий аналог норі червоного забарвлення. У сушеному вигляді водорості норі в основному синювато-чорного кольору, а підсмажені чіпси норі характеризуються зеленуватим відтінком.
Перед тим, як виготовити чіпси норі, традиційно водорості просушуються на сонці, розстелені на рамах дерева або бамбука. Оригінальні (без специфічних добавок) чіпси норі виходять з легким димним смаком, проте безперечною перевагою цього продукту вважається натуральний "океанічний аромат" готових водоростей.
У продаж надходять чіпси норі в герметичних пакетиках, укладені кілька штук, та був фасовані в зручні контейнери з кришкою. Явною перевагою таких чіпсів норі є те, що продукт може зберігатися досить довго, тому використовувати його поступово.
До складу чіпсів норі входять не тільки самі морські водорості, але й такі смакоароматичні добавки як цукор, соєвий соус (виготовляється з води, соєвих бобів, пшениці, солі та цукру), а також різноманітні спеції. Причому відмінний смак чіпсів норі безпосередньо залежить від ароматичних речовин, що використовуються: грибні, гострі, оригінальні, томатні, з кунжутом, васабі, зеленим чаєм.
Примітно те, що раніше в Японії можна було придбати лише сушені норі – платівки треба було підсмажувати безпосередньо перед подачею до столу. Сьогодні ж у продажу по всьому світу представлені чіпси норі вже просмажені і готові до вживання як снек або добавки до різноманітних страв.
Крім цього, чіпси норі багаті протеїном, мінеральними речовинами, а також деякими вітамінами. Цей продукт є джерелом біологічно активних сполук: похідних хлорофілу, поліненасичених жирних кислот, фукоїданів, полісахаридів та багатьох інших.
Калорійність чіпсів норі 476 к
Енергетична цінність чіпсів норі (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).
Роли з крабовими паличками та сьомгою.
Нам знадобиться:
Норі;
крабові палички;
слабосолона сьомга або форель;
Рис;
соєвий соус.
Отже, спочатку варимо рис. Беремо звичайний «круглий» рис, перебираємо та миємо.
Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою 1:2.
Як вода закипить, додаємо 1 ч. л. цукру та 1 ч.л. столового оцту(В розрахунку на склянку рису).
Перемішуємо (після цього більше не заважаємо!), зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
Рис остудити до кімнатної температури.
Він повинен вийти дуже липким.
Після того, як він охолоне, приступаємо безпосередньо до процесу. Взагалі це робиться на спеціальному килимку, але оскільки ми робимо російські роли, крутити їх будемо на столі:)
Роли будуть з крабовими паличками та слабосоленою сьомгою або фореллю.
За бажанням можна додати огірок або авокадо. Нарізаємо інгредієнти смужками.
Тепер увага! Кладемо лист норі гладкою стороною вниз. Змочуємо руку у воді та змащуємо норі.
| 0 | 0 | 0 |
Інгредієнти: тонкий лаваш 1 шт. сметана 100 г шинка 50 г сіль, спеції за смаком сир 100 г зелень кропу за смаком Приготування: Сметану змішати з яйцем, додати сіль, кріп, спеції, сумішшю, що вийшла, змащуємо лаваш. Зверху потерти трохи на терці шинку, сиру ( це за смаком) Розрізати лаваш на довільні шматочки, перекласти на сухе деко і поставити в гарячу духовкупідсушуватись хвилин 7-10 при температурі 180*. Виходять таки чіпси, які просто чудова закуска до пива! Смачного!
| 0 | 0 | 0 |
Чіпси з лаваша з сиром та шинкою
Інгредієнти:
Лаваш тонкий 1шт.
сметана 100 г
шинка 50 г
сіль, спеції за смаком
сир 100 г
зелень кропу до смаку
Приготування:
Чіпси з лаваша з сиром та шинкою
Інгредієнти:
Лаваш тонкий 1шт.
сметана 100 г
шинка 50 г
сіль, спеції за смаком
сир 100 г
зелень кропу до смаку
Приготування:
Сметану змішати з яйцем, додати сіль, кріп, спеції, сумішшю, що вийшла, змащуємо лаваш. Зверху потерти трохи на терці шинку, сиру (або не потерти-це за смаком)
Розрізати лаваш на довільні шматочки, перекласти на сухе деко і поставити в гарячу духовку підсушуватись хвилин 7-10 при температурі 180*.
Виходять таки чіпси, які просто чудова закуска до пива!
Яблучні чіпси
Інгредієнти:
Яблуко - 3 шт
Лимон (сік) – 1/2 шт
Цукор - 2 столові ложки
Кориця - 2 чайні ложки
Сіль за смаком
Приготування:
Вимийте і наріжте тонко яблука. Духовку нагрійте до 60-70 градусів. лимонним соком.Викладіть яблука на лист, застелений папером для випічки.Цукор змішайте з корицею.Цукор змішайте з корицею.Сушіть чіпси близько 3,5-4 годин.
| 0 | 0 | 0 |
Чіпси з лаваша з сиром та шинкою
Інгредієнти:
Лаваш тонкий 1шт.
сметана 100 г
шинка 50 г
сіль, спеції за смаком
сир 100 г
зелень кропу до смаку
Приготування:
Сметану змішати з яйцем, додати сіль, кріп, спеції, сумішшю, що вийшла, змащуємо лаваш. Зверху потерти трохи на терці шинку, сиру (або не потерти-це за смаком)
Розрізати лаваш на довільні шматочки, перекласти на сухе деко і поставити в гарячу духовку підсушуватись хвилин 7-10 при температурі 180*.
Виходять таки чіпси, які просто чудова закуска до пива!
Чіпси з лаваша із сиром
Інгредієнти:
2 лаваші
- 200г сметани
- яйце
- 100г сиру
- 1 зубчик часнику
- хмелі-сунелі
- суміш перців
- сіль
Приготування:
1. Яйце збиваємо віночком, додаємо сметану, сіль, перець, спеції та подрібнений часник.
2. Лаваш змастіть виготовленою сумішшю, посипте дрібно натертим сиром.
3. Поріжте на шматочки будь-якої форми, покладіть на лист і запікайте приблизно 10 хвилин, в духовці, розігрітій до 180 градусів.
4. Чіпси з лаваша із сиром готові.
| 0 | 0 | 0 |
Робимо яблучні чіпси з корицею.
Час приготування – 180-300 хвилин.
Інгредієнти для 3 порції:
1 кг яблук;
мелена кориця;
Помийте яблука і наріжте тонкими кухлями, видаливши при цьому насіння-серцевину.
Розігрійте духовку до 90 °C. Викладіть яблучні кружки на лист застелений папером для випічки.
У процесі сушіння яблука потрібно буде перевернути. Сушим на одному боці 1,5 – 2 години, перевертаємо, і сушимо ще стільки ж.
За 30 хв до закінчення сушіння, потрібно вийняти лист.
Акуратно змастити кожен яблучний кружок пензликом змащеним у воді. Посипати кожен кружок корицею.
Чіпси готові, приємного апетиту.
Корицю можна додавати відразу, але при додаванні її в кінці смак виходить краще.
| 0 | 0 | 0 |
Рол із пряного тунця
Для того, щоб приготувати цей рол, нам знадобляться наступні інгредієнти:
6 чашок рису для суші;
Чотири листи норі;
1 столова ложка насіння білого кунжуту;
½ фунта тунця для суші;
1 столова ложка майонезу;
½ чайної ложки сушеного червоного перцю чилі (чичими-тогараші) * перець можна додати до смаку.
Готові:
1. Наріжте тунець і змішайте його з майонезом та ічими-тогараші.
2. Покладіть аркуш норм на бамбуковий килимок.
3. Розмістіть ¼ рису на верхній частині листа норі, потім посипте його кунжутом. Зверху покладіть тунець.
4. Тепер поверніть бамбуковий килимок.
5. Міцно стисніть бамбуковий килимок, після чого розгорніть його.
| 0 | 0 | 0 |
Чіпси з лаваша з сиром та шинкою
Інгредієнти:
Лаваш тонкий 1шт.
сметана 100 г
шинка 50 г
сіль, спеції за смаком
сир 100 г
зелень кропу до смаку
Приготування:
Сметану змішати з яйцем, додати сіль, кріп, спеції, сумішшю, що вийшла, змащуємо лаваш. Зверху потерти трохи на терці шинку, сиру (або не потерти-це за смаком)
Розрізати лаваш на довільні шматочки, перекласти на сухе деко і поставити в гарячу духовку підсушуватись хвилин 7-10 при температурі 180*.
Виходять таки чіпси, які просто чудова закуска до пива!
Сирні чіпси
Приготування
1. Берете сир, третій його на середній тертці.
2. Викладаєте папір для випічки. Ножем чи лопаткою надаємо акуратну форму.
3. Ставте лист у розігріту духовку 180°С. Запікаємо сир, поки він не підрум'яниться. І ось чудові сирні чіпси готові.
4. Вони також підійдуть для прикраси різних страв.
| 0 | 0 | 0 |
Суші дзакуро (гранат) дуже оригінальної форми і здатні стати прикрасою асорті. різних видівсуші. Я покажу, як приготувати суші дзакуро вдома, без спеціальних пристроїв.
Для приготування чотирьохсуші дзакуро знадобиться:
норі – 1 лист;
яйце – 1 штука або жовтки – 2 штуки;
вода – 1 ст. ложка;
рис готовий для суші – 4 ст. ложки;
сіль за смаком.
Примітка:
для начинки використовуються будь-які морепродукти чи ікра.
Лист норі розріжте на 4 квадрати.
Яйця або жовтки збийте з водою та сіллю і посмажте тонкі невеликі порційні млинці або один яєчний млинець, З якого потім можна вирізати кружечки, а залишки - обрізки використовувати для інших суші та ролів.
Приготуйте рис: промитий у холодній воді рис залийте водою (на 1 частину рису 1,25 частини води), доведіть до кипіння, зменште вогонь, закрийте кришкою і не відкривайте 14 хвилин, потім зніміть з вогню. Можна додати рисовий оцет, перемішати і остудити до теплого стану.
На квадратний лист норі на його матову сторону покладіть млинець і на нього порцію рису.
З'єднайте кінці норі.
За допомогою харчової плівки стягніть та зафіксуйте форму дзакуро.
В результаті вийдуть округлі суші, повністю закриті норі.
Потім потрібно зробити хрестоподібні надрізи на зовнішній стороні суші та розкрити їх. Залишилося тільки заповнити суші з начинкою: мідіями, креветками або іншими морепродуктами або ікрою.
Суші дзакуро готові. Подавайте їх з маринованим імбиром та соєвим соусом.
Смачного!
| 0 | 0 | 0 |
Рецепт: рол Чорний Сегун
120 г рис
- 0,5 л норі
- 15 г ікра масаго (чорна)
- 15 г лосось
- 15 г вугор
- 10 г огірок
- 10 г сир "Буко"
Приготування:
1). Приготуйте рис за інструкцією, вказаною тут: http://vk.com/sushinews#/wall-33612134_20
2). Наріжте смужками лосось і вугор. Помийте огірок і наріжте соломкою.
3). Покладіть на бамбукову циновку блискучою стороною вниз лист норі. Зверху викладіть рис, а потім рівномірно розподіліть по рису ікру масага і переверніть рис і норі так, щоб норі опинилися вгорі. Посередині викладіть начинку для ролів: вугор, лосось, огірок та сир "Буко". Піднімаючи циновку і акуратно притримуючи норі, скрутіть циліндр.
4). Рулет, що вийшов, розріжте на 8 рівних частин.
5). Подавайте до столу з маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом.
Ролл Гонконг
Інгредієнти:
Водорості норі (великі листи) 2 шт.
Вершковий сир 20 г
Авокадо 1шт.
Ікра червона 50 г
Вугор 100 г
Кунжут 5 г
Намотується плівка вздовж паличок. У середньому виробляється 7 оборотів. Після намотування потрібно випустити повітря з-під плівки, для цього робляться надрізи килимок скручується, важливо якомога більше повітря.
Килимок змащуємо сиром, щоб рол не прилипав до килимка, укладаємо лист норі. Поверх норі розкладаємо тонким шаром рис, таким чином щоб він виступав на 1-1,5 см. Рис повинен бути теплий, тоді він м'який і не розвалюватиметься.
Змащуємо внутрішню частину сиром.
Поступово викладаємо начинку.
Починаємо згортати рол з вільно від рису кінця. Майстерність приходить із досвідом, але навчиться можна досить швидко. надаємо квадратну форму, притискати не треба, щоб начинка не вилазила.
Скручуємо рол, потім у зворотний бік загортаємо хвостик з рисом. Ще раз формуємо квадратну форму. Добре скручуємо квадратний рол, підвиваємо з обох боків, щоб наповнювач не випадав.
Формуємо трикутну форму, на верхній кут укладаємо рибу. Рибу слід краще нарізати з цільного шматка щоб довжина дорівнювала ширині листа норі.
Посипаємо верхівку кунжутом.
Нарізаємо роли, найкраще використовувати японські ножі, які відрізняються від звичайних одностороннім заточенням. Перед нарізуванням ножа потрібно змочити водою.
Приготувати васабі можна із сухого змішаного порошку з холодною водою. Імбир потрібен для того, щоб збити смак від попередньої страви, найбільш актуально його використовувати коли ви їсте асорті.
| 0 | 0 | 0 |
Таємниці моєї кухні
Роли "Філадельфія"
На 1 порцію ролів необхідно наступне:
- близько 120г приготовленого рису для суші
- 1 лист норі (пресованих морських водоростей)
- 1 огірок
- 1 авакадо
- 60г лосося
- 35-40г сиру "Філадельфія"
Приступаємо до приготування:
1. На бамбукову циновку вирощуємо харчову плівкуі кладемо половинку листа норі. Руки сечі у воді з розчиненим рисовим оцтом(щоб не прилипали до рису) і викладаємо рівним шаром рис на норі. Залишаємо з краю 1 см норі, не покритий рисом.
2. Перевертаємо норі з рисом так, щоб рис опинилась на плівці (можна заздалегідь злегка змочити плівку водою). На норі наносимо тонкий шар васабі. Потім намазуємо по центру норі сир Філадельфія.
3. Нарізаємо тонкими смужками огірок та авокадо. Кладемо, рівномірно розподіливши, на сир.
4. Наповнивши рол можна починати його скручувати. Для цього зістикуємо край ролу і край бамбукової циновки. Акуратно скручуємо рол, а потім легко натискаючи на циновку, сформуємо рол потрібної форми.
5. Розкручуємо циновку, знімаємо плівку.
6. Лосось, нарізаний тонкими скибочками, кладемо поперек ролу і трохи притискаємо до нього.
7. Ось і все. Рол готовий. Залишилося його розрізати. Розрізаємо його на 6-8 шматків та роли Філадельфія готові!
| 0 | 0 |
0
Сушені банани, або бананові чіпси, - це надзвичайно смачна страва. () Як зробити бананові чіпси. Сушені банани, або бананові чіпси, - це надзвичайно смачна страва. Правда, не потрібно купувати сушені банани в магазині, тому що приготувати їх самостійно можете і ви. Є кілька видів сушіння бананів, при яких цей фрукт не втрачає своїх корисних властивостей і залишається таким же смачним і солодким. В'ялені банани: очистіть банани та розріжте на 4 частини. Викладіть м'якоть на чисте деко і томіть у духовці за невисокої температури. Готові в'ялені банани мають мати темно-коричневий колір. Природне сушіння на сонці: розріжте банани і викладіть їх на лист. Зверху накрийте марлею, поставте на сонце. Готові банани повинні мати білий цукристий порошок. Бананові чіпси: наріжте банани кружальцями, збризкайте лимонним соком. Сушіть банани протягом 10 годин у духовці за максимально низької температури. "Чіз" рол Інгредієнти: "Чіз" рол Інгредієнти: Чиз макі робиться рисом назовні, тобто технологія як у звичайних урамаків:
Куряче філе в паніровці із чіпсів. Як робити: Відбити філе, яйця змішати зі спеціями (не солити!), чіпси зім'яти у пакеті. Філе вмочити в яєчну суміш, обваляти в чіпсах і обсмажити на олії до готовності. Приготуйте і ВИ! Смачного!
|
З чого тільки в наш час не роблять чіпси та інші закуски до пива наші господарки! Звичайно, у кожної (і я не виняток) є свої фірмові страви, які робиш уже мало не із заплющеними очима. Але завжди здається, що ще «ось цей рецептик» буде чудовим, його теж треба обов'язково спробувати. У результаті якісь варіанти подобаються більше, якісь менші… Щось береш до себе на замітку і в скарбничку постійних рецептів. Одним із таких варіантів закуски до пива для мене стали чіпси з норі. Роблять вони дуже просто і архішвидко. А на столі створюють різноманітність та радують цікавим смаком.
Для початку дістаємо листи норі. У мене вони куплені досить давно, але витрачаються дуже економно. Тож у холодильнику цього добра достатньо.
Викладаємо листи норі на лист в один шар. Деко маслом змащувати не потрібно – вони й так не прилипнуть. Класти листя потрібно рифленою стороною донизу.
Блискучу сторону норі змащуємо олією. Для цього найкраще використовувати олію із запахом. Відмінно підходить кунжутне, але у мене його не було, я використала оливкове. Занадто рясно змащувати не потрібно - достатньо, щоб вся поверхня була промащена маслом тонким шаром.
Кожен лист норі підсолюємо. Можна ще спеціями посипати, але я не стала - у цих водоростей і так достатньо яскравий смакта без додаткових ноток.
Ставимо лист з листами норі в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо всього нічого - 3 хвилини цілком вистачить.
Дістаємо листя норі з духовки, викладаємо на тарілку та нарізаємо на невеликі шматочки звичайними кухонними ножицями.
В Азії чіпси норі є популярною закускою, сьогодні вони мають успіх і в інших країнах. Їх виробляють із морської капусти асакуса – норі, що належать до роду Porphyra, її пресують та сушать.
Чіпси норі темно-коричневого кольору дуже тонкі, можна порівняти з листком паперу. За кольором чіпсів можна судити якість продукту. Наприклад, норі червоного кольору набагато поступаються чіпсам блискучим темним (calorizator). Сушені водорості норі будуть насиченого чорного кольору, а зеленого кольору вони будуть, якщо їх підсмажити.
Для приготування чіпсів норі водорості спочатку сушать на сонці, їх викладають на дерев'яних або бамбукових рамках. Натуральні чіпси норі мають димний смак і аромат з «океанічним» відтінком.
Калорійність чіпсів норі
Калорійність чіпсів норі становить 476 ккал на 100 г продукту.
Склад чіпсів норі
Чіпси норі містять у собі мінеральні речовини, вітаміни, протеїн. Чіпси норі багаті на активні біологічні сполуки: поліненасичені жирними кислотами, похідні хлорофілу, фукоїдани, полісахариди та інші.
Корисні властивості чіпсів норі
Гострі чіпси норі виводять токсини з організму, покращують травлення, підвищують апетит, нормалізують тиск.
Чіпси норі у кулінарії
На прилавках наших магазинів можна зустріти чіпси норі, упаковані у герметичні пакети та розкладені у контейнери з кришкою. Головним плюсом чіпсів норі є їх довге зберігання.
До складу чіпсів норі можуть входити різні спеції, цукор, соєвий соус, ароматичні добавки. За смаком чіпси можуть бути грибні, томатні, гострі, оригінальні, з кунжутом, зеленим чаєм, васабі.
Раніше в Японії виробляли лише сушені пластини норі, і перед вживанням їх потрібно було попередньо обсмажувати (калоризатор). Зараз чіпси норі виробляють та продають вже повністю готовими до вживання. Вони можуть бути як самостійною закускою, так і додаватися до різноманітних страв.
www.calorizator.ru
Чіпси норі
Норі - це зневоднені та висушені водорості, які використовуються для обертання шматочків суші, як гарнір, закуски, для ароматизації страви з локшини та супів або як харчової добавки. Є ще одне застосування цієї водорості. Її використовують для приготування смачних та дієтичних чіпсів. Це відмінна добавка до вегетаріанського раціону, тому що чіпси норії, порівняно з насиченими картопляними вуглеводами, практично не мають калорій.
Виготовлення
Нори виробляються у такий спосіб: водорості подрібнюються і висушуються на сітці. Після цих процедур вони нагадують тонкий зелений папір.
Для виготовлення застосовуються три сорти харчових видів червоних водоростей із роду Порфіру: А (Gold), B (Silver) та С (Red або Green). Сорт А вважається найсмачнішим і ходовим, має пікантний аромат, еластичний та міцний, завдяки чому не ламається у процесі скручування.
склад
Нори не є суттєвим джерелом вуглеводів, білків чи жирів. Один лист містить 0 грамів жиру та вуглеводів, 1 г клітковини та 1 г білка. Зате він багатий на клітковину, таурін, вітаміни (А, С, B12) та мінерали (кальцій, кальцій, фосфор та залізо). Калорії можуть додати олію та спеції, які використовуються в процесі приготування чіпсів.
Користь
Один лист норі містить 70% денної норми йоду, необхідного компонента обміну речовин, який допомагає перетворити їжу на енергію.
Факт! Для отримання потрібної дози йоду люди застосовують у приготуванні їжі йодовану сіль. Чіпси норі допоможуть заповнити щоденну потребу йоду без надлишку натрію.
Норі є багатим джерелом вітаміну С. Один лист містить 10% його денної норми. Вітамін С допомагає у зростанні та відновленні тканин. Як антиоксидант, він захищає організм від старіння та клітини від вільних радикалів.
На додачу до йоду та вітаміну С, норі також може допомогти задовольнити щоденні потреби калію, вітаміну А та магнію. Калій є мінералом, що допомагає знизити кров'яний тиск. Вітамін А впливає на здоров'я шкіри та має важливе значення для зору. Магній відіграє важливу роль у регуляції кров'яного тиску та підтримці нормального рівня цукру в крові.
Факт! Норі забезпечує рівномірне всмоктування поживних речовин в організм, що забезпечує стабільне надходження енергії, а також ситість протягом тривалого часу.
Чіпси норії містять вітамін B12, кальцій, залізо та калій, які відіграють активну роль у регуляції метаболізму, зберігають шкіру, очі, зуби та кістки у здоровому стані.
Шкода
Чіпси норії можуть завдати шкоди організму тільки у разі алергії на цей продукт або за наявності індивідуальної непереносимості окремих речовин, що містяться у водоростях.
Як приготувати та подавати
Створення власних чіпсів норі коштує набагато дешевше, ніж покупка готових розфасованих. Наведений тут рецепт напрочуд простий і неодмінно стане вашою новою улюбленою закускою!
Необхідні інгредієнти:
- Листи норії;
- Оливкова олія;
- Морська сіль;
- Ваші улюблені спеції (особливо з чіпсами гармонує кайенський перець та часниковий порошок).
Етапи приготування:
Розігрійте духовку до +150 °C;
Розріжте листи норі на дрібні шматочки потрібного розміру ножем або кухонними ножицями (один раз по горизонталі, по вертикалі один раз);
Помістіть норі в один шар на випікання, застелений пергаментом;
Злегка збризкайте маслом;
Випікайте протягом 10-15 хв, поки чіпси не стануть сухими, зеленими та хрусткими;
Посипте готові чіпси морською сіллюдрібними спеціями.
Важливо! Посипайте чіпси сіллю та спеціями після того, як ви дістанете їх із духовки. Інакше спеції можуть згоріти, що зіпсує смак.
Зберігання
Домашні чіпси норі можуть зберігатися до тижня у герметичному контейнері. Найголовніше правило зберігання - дотриматися умов, за яких на чіпси не потрапить волога.
dom-eda.com
Морська капуста шкода
Головна » Шкідливе » Морська капуста шкода
Морська капуста. Користь та шкода
Легенда про відсутність у Радянському Союзі сексу є безпідставною хоча б на тій підставі, що кожна порядна радянська людина щодня вживала морську капусту – відомий афродизіак. Не тільки громадяни СРСР зазнавали непереборного потягу до цієї водорості, любов до ламінарії має довгу історію, яка почалася в давнину у приморських країнах. Сьогодні ж морська капуста, користь і шкода якої стають об'єктами численних дебатів, присутні в меню все рідше, поступаючись «головною тарілкою» суші та сашими.
Чому японці майже не хворіють на атеросклероз? Чи правда, що імператор Чжу Цзи роздавав безкоштовно мешканцям Піднебесної морську капусту і мало не особисто контролював щоденне вживання цього продукту? Яку кількість водоростей на день потрібно вживати, щоб попрощатися з ожирінням, ослабленим імунітетом, йододефіцитом та іншими захворюваннями?
Про користь та шкоду морської капусти
Для підтримки здоров'я промисловість пропонує низку фармакологічних препаратів та БАДів. Але видобувати та засвоювати корисні компоненти організму звичніше з продуктів харчування. Ламінарія - це один з численних типів бурих водоростей, які ростуть у вигляді водоростевих лісів найчастіше на глибині 5-30 метрів залежно від грунту. "Пояс ламінарій" - це густі зарості, розташовані неподалік берегів. Японське, Охотське, Біле, Карське море - улюблені місця зростання ламінарії в дикому вигляді. Але вважається, що «північні» сорти корисніші за «південні». Втім, найкорисніша морська капуста – «свіжовловлена» незалежно від місця улову.
Морська капуста, корисні властивостіякої досить важко заперечувати, використовувалася давніми народами як джерело вітамінів, лікарського засобуі навіть їжі для тварин. Особливо шанована ламінарія в Китаї, де навіть у давнину було видано указ, який зобов'язує мешканців Піднебесної вживати водорості щодня. До слова сказати, імператор Чжу Цзи організував регулярне постачання у всі віддалені куточки Китаю з безкоштовною роздачею цього унікального харчового продукту.
У Японії до ламінарії ставилися стриманіше, мовчазніше, що не заважало щоденному вживанню морської капусти. І сьогодні японці хворіють на атеросклероз менш за інших, а їхні співвітчизники, що емігрували до США, різко поступаються за цим показником. Морські водорості виграють у фастфуду за всіма параметрами. Не виключено, що причиною атеросклерозу японців-емігрантів є елементарна туга за батьківщиною, але якщо ми говоримо про ламінарію - їй і почесті, причому вони зовсім не безпідставні.
Тож чим корисна морська капуста?
Ламінарія – ідеальне природне джерело йоду. Крім того, що йод із морської капусти відмінно засвоюється організмом і не викликає йодизму, іншого настільки насиченого цим елементом джерела в природі не існує. Медики наполягають, що інші мешканці морських глибин не годяться до підметів ламінарії. Бо остання має вражаючий ефект витягувати йод з морської води і накопичувати його, залишаючи іншим організмам лише жалюгідні залишки. До речі, якщо у вас є непереборне бажання «откусать» ламінарії в будь-якому її вигляді - найімовірніше в організмі є нестача йоду. Мало сходити до найближчого супермаркету та придбати бажаний продукт, потрібно – зазирнути до ендокринолога та здати аналізи на гормони.
Бетаситостерин – корисний елемент номер два. Саме завдяки йому холестеринові відкладення на наших судинах буквально розчиняються, а весь холестерин, що свіжо надійшов, - виводиться. А це означає, що ризик розвитку атеросклерозу зменшується у рази.
Альгінова кислота замикає трійку лідерів. Вона виводить із організму іони важких металів, радіонукліди та інші токсичні елементи, знижує ризик захворювання на рак, підвищує імунітет. Для людей, які постраждали від аварії на ЧАЕС, ця властивість у морській капусті є одним із пріоритетних. Альгінати взагалі часто вживаються в харчової промисловості. Деякі з "Е" добавок - абсолютно нешкідливі і навіть корисні, а саме - Е 400-Е 404, Е 406, Е 421 (натуральні альгінати, що додають густоту продукту).
Трійкою корисних лідерів користь ламінарії не обмежується. Інші структурні елементи можуть посоперничати за право бути кращими:
- легкоперетравлювані харчові волокна – розбухають у шлунку та стимулюють перистальтику,
- безліч вітамінів і мікроелементів – D, В, PP (більше 40 вітамінів), антиоксидантна група, натрій і калій, магній, хлор та інші (майже вся таблиця Менделєєва!),
- фолієва кислота – для нервової системи, незамінна при підготовці до вагітності,
- білки та амінокислоти.
До речі, вітамін B12 у рослинах не міститься, але морські водорості генерують його у величезних кількостях! Якщо ви – алергік чи строгий вегетаріанець, не вживаєте яйця та молоко – засіб від дефіциту B12 знайдено.
Що лікуємо морською капустою
- йододефіцит – всього 40-60 г ламінарії достатньо для насичення організму 150 мг йоду (а це – добова потреба),
- авітаміноз будь-якої етіології,
- ламкі кровоносні судини,
- серцево-судинні захворювання,
- атеросклероз,
- порушення роботи травного тракту,
- ожиріння.
Коли розглядається питання користі та шкоди ламінарії, варто враховувати місце зростання водорості. Екологічний стан району – найважливіший показник якості та корисності морської капусти. Адже вона, як губка, вбирає не тільки корисні мікроелементи, а й токсичні відходи. На жаль, виробник на упаковці рідко інформує покупця про чистоту або забрудненість водоймища, з якої ламінарія була вилучена. Намагайтеся дізнатися у виробника, де він видобув морську капусту.
Коли остерігаємося від вживання морської капусти
- при непереносимості йоду,
- при захворюваннях нирок,
- при геморої,
- при туберкульозі,
- при гострих формах захворювань органів травної системи,
- при вугровому висипі та фурункульозі,
- при кропив'янці, хронічному риніті.
Отже, якщо ви потрапили до категорії щасливчиків і вам можна використовувати ламінарію – не відкладайте похід у найближчий супермаркет, не позбавляйте себе можливості бюджетного оздоровлення та покращення свого життя.
Яку вибрати та як вживати?
Так, маринована ламінарія із прянощами, спеціями, сіллю, глутаматом натрію та іншими добавками – це смачно. А ось сира чи сушена – це несмачно, прісно та неїстівно. На жаль, саме така ламінарія найкорисніше. У ній міститься найменша кількість калорій – всього 4-5 ккал на 100 г сирого продукту! Маринована морська капуста, калорійність якої може зашкалювати за 300 ккал – продукт із категорії корисних щодо.
Морська капуста сушена ідеальний вибірдля тих, хто не має можливості придбати заморожену ламінарію або купити свіжу з рибальського човна, але має стійке бажання бути здоровим і довгожити. З сухої ламінарії можна приготувати порошок, який додається до будь-якої страви – цей спосіб вживання ламінарії буде особливо приємним для тих, хто водорость на дух не переносить.
Морська капуста - рецепти приготування
Сушену капусту можна жувати, а можна (і треба) – замочити та відварити. Залийте сухе листя ламінарії водою з розрахунку одна частина продукту на п'ять частин води на 12 годин. Після вимочування – добре промийте, відваріть протягом кількох годин (або з трикратним зливанням води через кожні півгодини). Заморожений продукт розморожується, промивається та вариться близько півгодини, можна злити воду та повторити процес варіння ще кілька разів до усунення запаху.
Салат із сухої капусти
Для нього знадобиться:
- 100 г сухої капусти,
- 200 г червонокачанної капусти,
- 200 г моркви,
- 200 г печериць,
- по столовій ложці тертого імбиру та кунжутної олії,
- 2 столові ложки соєвого соусу,
- кунжут для прикраси.
Замочити морську капусту на 20 хвилин і порізати дрібно. Накришити і додати до неї червону, моркву, гриби. Заправити суміш тертим імбиром, кунжутним маслом та соєвим соусом. Годинник на маринування. Перед подачею – охолодити салат, посипати його насінням кунжуту.
Морська капуста для схуднення
Морська капуста для схуднення – продукт незамінний. Тільки на ній можна влаштовувати монодієти без ризику зашкодити здоров'ю. 5-15 ккал на 100 г і неймовірна кількість вітамінів та мікроелементів – ідеальна їжа для того, щоб їсти та худнути! Але крім низької калорійності морська капуста має властивість ще й притупляти почуття голоду – харчові волокна, набухаючи, заповнюють шлунок та забезпечують почуття ситості.
Розвантажувальні дніна ламінарії рекомендуються навіть дієтологами. Але використовувати для схуднення доцільно лише сушену чи свіжу морську капусту, а витримати таке задоволення не кожному. Залиште надію на смачне схуднення– у відсутності глутамату, олії, солі, прянощів, майонезу та крабових паличокламінарія – не більш ніж ультракорисний продукт. Хіба цього мало?
Для тих, хто не змирився з відсутністю смаку та присутністю специфічного присмаку у ламінарії – урізноманітнюйте своє схудальне меню відвареної курячою грудкоюі вареними яйцями, але не перевищуйте загальну масу добавок у 200 г. Відсидіти на такій дієті можна до 10 днів.
І не забувайте, що окрім схуднення та оздоровлення нагородою за старанність стане підвищення лібідо – заради цього можна зазнати будь-яких поневірянь, винагородивши себе порцією кохання на десерт.
safeyourhealth.ru
Сушена морська капуста: користь та шкода, застосування, відгуки
Морська капуста, а якщо назвати її по-науковому – ламінарія, широко відома своїми надзвичайними властивостями. У магазинах зазвичай пропонується сирий і консервований продукт, але все частіше на прилавках з'явилася сушена морська капуста. Користь і шкода такої версії подарунку морів стане предметом нашої розмови.
Що ховається у морській капусті?
Раніше морська капуста вважалася багатьма нашими співвітчизниками справжньою екзотикою, а сьогодні її все частіше використовують у салатах, гарнірах як продукт для схуднення. Комусь може не подобатися специфічний запах цієї рослини, але в тому, що в його листі міститься величезний набір вітамінів та інших корисних речовин, вже не сумнівається ніхто.
Ламінарія складається на 80% води, і саме сушіння листя рослини дозволяє максимально повно зберегти в продукті всі корисні компоненти.
Особливо цінною є ламінарія наявністю в ній йоду – мікроелемента, без якого не може нормально функціонувати щитовидна залоза. Невипадково морська капуста повинна обов'язково входити до раціону тих, хто має проблеми зі щитовидкою, а також схильність до таких захворювань.
Крім йоду, рослина містить цілий спектр інших мікроелементів:
- калій;
- бром;
- магній;
- залізо;
- натрій;
- фосфор.
Необхідно відзначити наявність пантотенової, фолієвої, а також поліненасиченої жирної омега-3 кислот, аспарагінової та глютамінової амінокислот.
Ламінарія сушена: корисні властивості
Корисні властивості морської капусти були відомі ще в давнину. У Японії, у Китаї, Кореї з неї готували безліч страв, намагаючись для збереження вітамінів вживати продукт із мінімальною тепловою обробкою. Отже, чим може допомогти самопочуттю та здоров'ю людей такий дар океанів та морів?
- Як уже говорилося вище, цей «морський женьшень» корисний людям, які страждають на захворювання щитовидної залози тим, і у кого виявлено нестачу йоду в організмі. Такі проблеми є у багатьох жителів Росії, які проживають у центрі країни, оскільки через кліматичні та географічні умови продуктів, що містять йод, у цих регіонах практично немає. Відмінний варіант– набувати звичайну або сушену ламінарію та готувати з її включенням різноманітні страви.
- Регулярне вживання ламінарії в їжу дозволить підвищити імунітет, працездатність, покращити настрій, самопочуття, надати сил та бадьорості. Зміни в організмі відбуваються непомітно, загальний стан здоров'я покращується, і при цьому не потрібно приймати дорогі вітамінні комплекси.
- Рекомендується вживати морську капусту тим, у кого підвищений холестерин, є проблеми зі зсіданням крові, високий тиск, а також високий протромбіновий індекс. Завдяки унікальному складуламінарію сприяє нормалізації тиску, зміцненню стінок судин, попереджає утворення тромбів.
- Для мешканців сучасних мегаполісів актуальне питання очищення від шлаків, солей важких металів, токсинів, які накопичуються в організмі завдяки найтіснішому контакту з «благами цивілізації». Вживання водорості дозволяє зробити чищення організму, вивести «погані» компоненти, сприяє нормальному функціонуванню всіх органів та систем.
- Ламінарію корисно використовуватиме поліпшення зору. Особливо це важливо для тих, хто через специфіку роботи змушений тривалий час проводити за комп'ютером.
- Сушена морська капуста сприяє покращенню пам'яті, «прибирає» депресію та апатію.
- Має водорості і бактерицидні властивості. Тому порошок ламінарії можна використовувати для інгаляцій при ГРЗ, нежиті, бронхіті.
- Стане в нагоді цей продукт і для приготування лікувальних ванн при артриті, інших хворобах суглобів.
Протипоказань до вживання ламінарії у висушеному вигляді небагато. Її не рекомендується їсти:
- тим, у кого виявлено надлишок йоду;
- при індивідуальній нестерпності водорості;
- при захворюваннях нирок.
Для всіх інших найголовніше – дотримуватися норм прийому (якщо кожен день, то двох ложок буде цілком достатньо), так як все добре і корисно в міру.
Не лише для здоров'я
Сьогодні сушена ламінарія набула широкого застосування у сфері корекції ваги. Фахівці радять її всім, хто бажає схуднути, привести свою вагу в норму без особливих фізичних та фінансових витрат. Адже калорійність висушеної ламінарії становить на 100 г всього лише близько 5 ккал - недарма її вважають одним із найкращих дієтичних продуктів.
Цей делікатес має одну важливу кулінарну перевагу: він позбавлений різкого запаху, який відштовхує багатьох людей від інших різновидів капусти. Тож її можна сміливо купувати всім.
Перш ніж готувати з сушеними водоростями різноманітні страви, необхідно попередньо замочити її на кілька годин. Чим довше вона пробуде у воді, тим легше засвоїться. Рідина, що залишилася після замочування водоростей, варто приберегти для приготування супів, каш, кормів для тварин та поливу рослин.
Потім пластинки ламінарії відварюють у керамічних, скляних або емальованих каструльках протягом приблизно 15 хвилин. Деякі радять пропустити цей етап і вживати сирий – це справа смаку. Листя остуджують і шаткують, використовують як добавку до різних страв: супів, салатів, соусів, рису та інших круп. З такою морською капустою виходить, наприклад, відмінний борщ, зелений супвона смачна в тушкованому вигляді з різними овочами. Порошок із сухої водорості можна додавати у будь-які салати, гарніри.
Сушена ламінарія: відгуки
На думку багатьох людей, ця рослина добре допомагає при проблемах зі щитовидкою, внаслідок її вживання покращується стан шкіри, волосся, загальне самопочуття. Домогосподарки охоче включають продукт у меню, із задоволенням відзначаючи, суха морська капуста не вимагає великого клопоту та багато часу для приготування. Її позитивно оцінюють і ті, хто заради схуднення сидить на різних дієтахіз включенням ламінарії.
Ламінарію можна назвати воістину унікальною водорістю, дуже цінним продуктом. Сушена морська капуста теж здатна приносити величезну користь і в окремих випадках - завдавати мінімальної шкоди, незважаючи на те, що в процесі обробки була позбавлена вологи. Цей практичний продукт допоможе цілий рікпідтримувати хорошу форму.
Сушена морська капуста - користь та шкода
Про корисні властивості морської капусти у свіжому чи маринованому вигляді знають практично всі люди, які дбають про своє здоров'я. Але про користь та шкоду сушеної морської капусти говорять набагато менше. Вся річ у тому, що перед вживанням сушеної морської капусти слід трохи підготувати. Тому багато хто віддає перевагу консервованої капустіяка є продуктом, повністю готовим до вживання. Однак, що стосується корисних властивостей, у сушеній капусті їх зберігається набагато більше.
На відміну від консервованої морської капусти, приправленої різними спеціями, сушена морська капуста ламінарію не має такого приємного смаку. Однак консервований продукт може містити підвищену кількість калорій, тоді як харчова цінністьсушеної морської капусти після варіння становить лише близько 5-6 ккал на 100 грам продукту.
Сушена ламінарія містить близько грама білків та 0,2 г жирів.
Чим корисні морські водорості?
Ламінарія цінується завдяки таким корисним властивостям:
- Вона багата на мінеральні речовини. Особливу цінність є наявність йоду. Крім цього в хімічний складсушеної морської капусти входять: калій, залізо, бром, магній, пантотенова та фолієва кислоти.
- Полісахариди та фруктоза, що входять до складу ламінарії, дарують організму енергію та сили.
- Ламінарія містить різні амінокислоти, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму.
- Бетаситостерин – речовина-антагоніст холестерину – сприяє видаленню зі стінок судин шкідливих відкладень. Тому ламінарія входить до списку продуктів, які допомагають боротися з атеросклерозом.
- Альгінова кислота допомагає виведенню з організму радіонуклідів та шкідливих металів, що знижує ризик розвитку онкозахворювань.
- Легкозасвоювана клітковина покращує роботу травної системи.
- Вживання морської капусти допомагає зробити кров рідкішою, що є профілактикою тромбоутворення.
Сушена ламінарія є дуже корисним продуктом. Однак вона може мати і шкідливий вплив, якщо її вживати за таких захворювань:
- ниркові захворювання на гострій стадії;
- захворювання травної системи у стадії загострення;
- туберкульоз;
- індивідуальна нестерпність йоду;
- гіперфункція щитовидної залози
Крім названих протипоказань, ламінарія може бути небезпечною і у випадку, якщо вона була зібрана в екологічно брудному районі. У такому разі вона вбере в себе отруйні речовини, які можуть негативно вплинути на здоров'я людини.
Морська капуста: користь та шкода
Всі ми знайомі з морською капустою, особливо якщо у когось із близьких виникають проблеми з нестачею йоду в організмі. В інших випадках ми про неї практично не згадуємо, і це абсолютно неправильно. Морська капуста, а по-іншому ламінарія, містить у своєму складі безліч корисних речовин і мікроелементів, особливо йод. Але, незважаючи на всю її користь, існує думка, що додавати її до раціону не слід. Перш ніж прийняти рішення, варто дізнатися про всі плюси і мінуси морської капусти.
Склад морської капусти
До складу морської капусти входить багато корисних елементів. Це і вітаміни, і алігінати, мікроелементи. З вітамінів у морській капусті містяться вітаміни А, С, РР, Д, Е та група В. Ламінарія містить практично всі види макро- та мікроелементів, які необхідні людині. При цьому організму досить легко отримати, завдяки формі, в якій вони містяться.
Але найбільше ламінарія славиться змістом йоду, який є незамінним для людини. З'їдаючи 100 г морської капусти, ви забезпечите ваш організм добовою нормою йоду. Йод, що входить до складу ламінарії, дуже добре засвоюється нашим організмом.
Користь морської капусти
- Алігінати є природними речовинами, здатними виводити з організму холестерин, радіонукліди, іони важких металів.
- Морська капуста містить рослинні волокна, що легко перетравлюються. Саме вони забезпечують правильне функціонування травлення.
- Ламінарія допомагає нормалізувати обмін речовин, врегулювати водно-сольовий баланс, рівень холестерину і здатна запобігти утворенню тромбів. Морська капуста допомагає також засвоювати кальцій, залізо та фосфор.
- Ламінарія корисна для роботи кишечника та допомоги у боротьбі із запорами. Для лікування хронічних запорів залийте 2 г сухого порошку морської капусти водою. Через 1 годину випийте настій замість проносного перед сном.
- Морська капуста допомагає долати стрес завдяки вмісту брому у своєму складі. Для боротьби з гіпертонією замініть звичайну сіль морською капустою.
Шкідливість морської капусти
За всієї своєї користі та цілющої сили морська капуста підходить далеко не всім. Людям, які мають непереносимість йоду, не варто додавати до свого раціону морську капусту. При захворюванні на геморой, гострі форми хвороб травлення та нирок є ламінарію не рекомендується.
При хронічному риніті, фурункульозі, вугровому висипанні, кропив'янці ламінарію протипоказана. Ще однією особливістю морської капусти є її здатність вбирати у собі всі речовини, що є речовини у воді, чи вони корисні чи шкідливі. Тому бажано дивитися, звідки походить морська капуста.
В якому вигляді краще їсти морську капусту?
Не вся морська капуста зберігає корисні властивості. Морську капусту краще їсти у сушеному та сирому вигляді. Саме в такому вигляді капуста зберігає всі свої мікроелементи та вітаміни. Капуста в маринованому вигляді і як добавка до салатів втрачає більшу частину своїх корисних речовин. Додаючи сушену ламінарію до різноманітних страв, ви насичує свою їжу корисними речовинами. Від цього смак ваших страв не стане гіршим, але самі страви стануть набагато кориснішими.
Користь морської капусти для схуднення
Морська капуста корисна для схуднення, тому що має здатність заповнювати шлунок та кишечник. При цьому має низьку калорійністьта багатий мінерально-вітамінний склад. Щоб знизити апетит, залийте суху морську капусту холодною водою і залиште цілу добу. Після цього процідіть настій і пийте кілька ковтків, коли виникне почуття голоду. Докладніше читайте у статті Дієта на морській капусті. Відгуки.
Застосування морської капусти
Перед тим як їсти морську капусту, замочіть її в холодній воді на пару годин. Після цього промийте її і можете їсти. Заморожену капусту покладіть у холодну водуПісля чого починайте варити її до пом'якшення. Відварена морська капуста може додаватися до страв як самостійного продукту. Сушена капуста додається практично у всі страви замість солі, достатньо буде 1 ч. ложки капусти. З морської капусти можна готувати різні салати, напірмер, салат з риби та морської капусти.
Візьміть яйця, зварені круто 3 шт., 1 шт. цибулі, 250 г консервованої морської капусти. Наріжте цибулю та яйця кубиками. Після цього змішайте їх із морською капустою. Після цього зваріть 400 г риби, відокремивши її від кісток та шкіри. Потім наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти і заправте майонезом салат. Салат прикрасьте гілочками зелені та часточками яйця.
Про інші кулінарні вишукування читайте у статті Рецепти з морською капустою.
Як вибрати консерви з морської капусти?
Найкращими консервамиз морської капусти є зроблені на заводах Білого та Північного морів. До їх складу повинні входити морська капуста, спеції, рослинна оліяі жодних консервантів. Капуста в консервах, приготовлена правильно, повинна хрустіти і легко пережовуватися. При цьому вона не повинна бути м'якою або надто грубою.
Морська капуста дуже корисна для нашого здоров'я. Незважаючи на свій специфічний смак та запах, вона здатна замінити багато хто харчові добавки, які пропонує нам фармацевтична промисловість При цьому морська капуста досить доступна за ціною.
Чіпси норі продаються і вже готовому вигляді, але їх приготування займає всього 10 хвилин, тому вам буде цікаво самому виконати це завдання. Тим більше, що це реальна можливість заощадити, адже готовий продукт коштує дорожче, ніж інгредієнти. Більше того, ви можете експериментувати зі смаками.
Етап №1: що робити з водоростями норі
Для того щоб чіпси вийшли тонкими, вам необхідно скласти кілька листів норі разом і нарізати їх у формі прямокутником. З розміром ви можете поекспериментувати, але фахівці не рекомендують робити скибочки надто дрібними.
Паралельно варто змішати васабі та сіль таким чином, щоб суміш стала однорідною. Гостроту можна регулювати до смаку.
Етап №2: як випікати чіпси норі
Отримані шматочки норі викладаються на лист, попередньо устелений фольгою. Для цього можна використовувати папір для випікання. Норі змащується масляною сумішшю, а зверху посипається кунжутом. Чудово підійде олійний спрей.
Запікається все це в духовці лише 2 хвилини. Це за умови, що температура складатиме 180 градусів. Уважно стежте за часом, адже якщо ви перетримаєте їх у духовці, то чіпси можуть бути гіркими. Зазвичай чіпси норі подаються як закуска.