Рецепт хмиз із згущеного молока – Хворост на молоці – смачні кришталики! Рецепти та секрети приготування тонкого та пишного хмизу на молоці – Жіноча думка. Хворост зі згущеним молоком

За довгі роки якоїсь різноманітної випічки не було придумано кухарями до чаю. Серед усього цього смачного розмаїття можна згадати хмиз. Існують різні варіації приготування хмизу, створені рецепти з різними добавками. Зазвичай хмиз роблять у вигляді завитків, які обсмажують у маслі.

Хворост може бути приготовлений на основі різних продуктів. Так, якщо ви готуєте хмиз на звичайній воді, то випічка буде тугішою. Якщо ж хмиз зроблений на сметані або кефірі, то він буде повітряним і ніжним. Якщо хочеться отримати більш хрусткий і розсипчастий варіант, готуйте хмиз з додаванням горілки. Любителям хрумкого, але в той же час м'якшого хмизу, треба скористатися рецептом приготування хмизу на молоці.

Одним з найбільш популярних варіантів приготування хмизу є випічка на згущеному молоці. Цей продукт додасть випічки солодощі, приємного аромату і неповторного смаку.

Хворост на згущеному молоці

Продуктовий склад:

• три курячі яйця;
• 430 г молока, що згущує|згущає|;
• столова ложка горілки;
• півлітра олії;
• 400 г борошна;
• цукрова пудра.

Хід приготування:

1. Спершу треба збити яйця, щоб з'явилася піна. До неї додаємо згущене молоко, наливаємо столову ложку горілки. Горілку можна замінити на даному рецептібренді. Суміш дуже добре збовтуємо, щоб вона стала абсолютно однорідною. У приготовлену суміш додаємо пшеничне борошно, яке попередньо просіюємо через сито. Потім вимішуємо руками тісто.
2. Готове тісто кладемо на стіл і важкою качалкою розкочуємо його якомога більш тонкий пласт. Оптимальною товщиною можна назвати товщину тіста, що дорівнює товщині леза ножа. Саме з тіста такої товщини можна приготувати найсмачніший і хрумкий хмиз.
3. Тісто ділимо на смужки, після чого кожну надрізаємо посередині. Одну половинку смуги тіста треба просунути в отвір, щоб у результаті вийшли класичні петельки з хмизу. У цей час в каструльці або дуже глибокій сковороді кип'ятимо масло.
4. Поміщаємо підготовлений хмиз у каструлю і обсмажуємо в ньому протягом буквально однієї хвилини (навіть трохи менше). Обов'язково треба стежити, щоб хмиз не став підгоряти і прилипати до денця ємності. Готовий хмиз треба акуратно викладати на паперовий рушник, де зі солодощів стікатимуть надлишки олії.

Для подачі на стіл треба покласти хмиз у гарна страваі посипати зверху цукровою пудрою.

За довгі роки якоїсь різноманітної випічки не було придумано кухарями до чаю. Серед усього цього смачного розмаїття можна згадати хмиз. Існують різні варіації приготування хмизу, створені рецепти з різними добавками. Зазвичай хмиз роблять у вигляді завитків, які обсмажують у маслі.

Хворост може бути виготовлений на основі різних продуктів. Так, якщо ви готуєте хмиз на звичайній воді, то випічка буде тугішою. Якщо ж хмиз зроблений на сметані або кефірі, то він буде повітряним і ніжним. Якщо хочеться отримати більш хрусткий і розсипчастий варіант, готуйте хмиз з додаванням горілки. Любителям хрумкого, але в той же час м'якшого хмизу, треба скористатися рецептом приготування хмизу на молоці.

Одним з найбільш популярних варіантів приготування хмизу є випічка на згущеному молоці. Цей продукт додасть випічки солодощі, приємного аромату і неповторного смаку.

Хворост на згущеному молоці

Продуктовий склад:

• три курячі яйця;
• 430 г молока, що згущує|згущає|;
• столова ложка горілки;
• півлітра олії;
• 400 г борошна;
• цукрова пудра.

Хід приготування:

1. Спершу треба збити яйця, щоб з'явилася піна. До неї додаємо згущене молоко, наливаємо столову ложку горілки. Горілку можна замінити в даному рецепті бренді. Суміш дуже добре збовтуємо, щоб вона стала абсолютно однорідною. У приготовлену суміш додаємо пшеничне борошно, яке попередньо просіюємо через сито. Потім вимішуємо руками тісто.
2. Готове тісто кладемо на стіл і важкою качалкою розкочуємо його якомога більш тонкий пласт. Оптимальною товщиною можна назвати товщину тіста, що дорівнює товщині леза ножа. Саме з тіста такої товщини можна приготувати найсмачніший і хрумкий хмиз.
3. Тісто ділимо на смужки, після чого кожну надрізаємо посередині. Одну половинку смуги тіста треба просунути в отвір, щоб у результаті вийшли класичні петельки з хмизу. У цей час в каструльці або дуже глибокій сковороді кип'ятимо масло.
4. Поміщаємо підготовлений хмиз у каструлю і обсмажуємо в ньому протягом буквально однієї хвилини (навіть трохи менше). Обов'язково треба стежити, щоб хмиз не став підгоряти і прилипати до денця ємності. Готовий хмиз треба акуратно викладати на паперовий рушник, де зі солодощів стікатимуть надлишки олії.

Для подачі на стіл треба покласти хмиз у гарну страву і посипати зверху цукровою пудрою.

ladym.ru

Тісто для хмизу: Тісто на згущеному молоці., хмиз на згущеному молоці.

Доступно:
Для всіх

1 банка згущеного молока

1 чайна ложка соди, погашена оцтом

1 склянка борошна

Перемішати та випікати на пергаменті.

Гарячий корж (не відокремлювати від паперу) змастити повидлом і акуратно скачати рулетом. Одночасно відокремлюючи від паперу. Дати постояти 10 хв.

Якщо бісквіт вийти товстим, то можна використовувати як бісквіти для торта. Орієнтуйтеся за обставинами.

Півбанки згущеного молока

1 склянка цукру

200гр. сметани. Краще якщо буде рідка і з кислинкою.

Пол.чайної ложки соди НЕ гасити

Півтори склянки борошна.

Можна додати 1 склянку подрібнених волоських горіхів.

Перемішати. Масу розділити на дві частини. Випікати в духовці.

Підлога банки згущ.молока+200гр.слив.масла.

2 склянки манки залити 0,5 літрів кефіру, пів чайної ложки соди не гасити.

Дати настоятися 30 хв.

Додати:

1 склянка цукру

8 стол.ложок розтопленого маргарину.

Краще спекти 3 коржі.

Хворост:

3 жовтки, 1 стол.ложку цукру

2 стол. ложки коньяку

1 стол.ложки сметани

1/4 чайної ложки соди

1/2 склянки молока

2 з половиною склянки борошна.

Тісто розкочувати тонким пластом, щоб було видно малюнок клейонки.Різати смужками і робити бантики.Мені подобається випікати квіти(склеїти разом 3 диски різного діаметру).

Випікати у великій кількості олії.

Тістечко «картопля»

1 склянка цукру

1 склянка молока

1 стол.ложка какао

150 гр.слив.олії.

3 стол.коньяку або коньяку

1 літр товчених сухарів

Надати їм форму та помістити в холодильник на 1 годину.

Мармелад:

100гр.желатину замочити в 0,5 літрів лимонаду і дати йому набрякнути.

Окремо додати до великої миски:

1кг.цукри

1,5 склянки будь-якого соку

Підлога склянки кип'яченої води

Поставити на вогонь і помішувати. Дати складу закипіти… Додати 1 стол. лимонної кислоти, Розбухлий желатин і ще варити 15 хв. на повільному вогні.

Розлити по формах або тарілках. Поставити в холодильник. Тарілки злегка підігріти в гарячій воді. Перекласти на стіл і вирізати формами або ножем.

1)..2 ст.л.желатину замочити в 50гр.води на 3-4 години.

Набряклий желатин поставити в посуд з водою і розігріти до повного розчинення.

2)..1 літр цукрового піску+1 склянка окропу.

Довести сироп до кипіння і додати розчинений желатин.

3)… Зняти з вогню та гарячим збити до густоти.Додати 2ч.л. лимонної кислоти (без гірки).

Цукровою пудрою посипати стіл і чайною ложкою розкласти отриману масу. Через 20 хвилин зліпити попарно (якщо кульки вже не прилипають до рук)

Для зберігання помістити зефір у целофановий пакет за кімнатної температури.

Смачного

www.baby.ru

Рецепт хмизу зі згущеного молока - Що ми їмо

Коментарі користувачів

Marina Aleks
17.06.2018 – 10:16

Валюша, креблі це німецька назва? Це такі пончики? Форма як у хмизу, але вони не сухі.

Valentina Zurkan
19.06.2018 – 14:18

Кребель це німецька кухня. Так, це типу пончиків, м'які і пишні.

Петро Фелімонов
20.06.2018 – 02:27

Valentina Zurkan
22.06.2018 – 13:00

печем,печем.

Олена Нурієва
22.06.2018 – 14:21

Валя, ви як завжди Молодець!

Valentina Zurkan
24.06.2018 – 17:49

Tatjana B
25.06.2018 – 11:32

У нашій родині дуже люблять кребелі, але зі згущеним молоком ніколи не робила. Обов'язково спробую і за цим рецептом. Дякую, Валюша, за твої ролики, чудові рецепти.

Сніжана Чайкіна
26.06.2018 – 20:22

Валюша, дякую за рецепт. На згущеному ще не пробувала робити. Тепер зроблю обов'язково! Натхнення Вам та міцного здоров'я! Радуйте і надалі всіх нас, своїми чудовими рецептами! 🙂

Valentina Zurkan
28.06.2018 – 14:15

Велике спасибі!

Larissa Ilg
28.06.2018 – 18:10

Дякую знову ж таки за шикарний рецепт! !

Valentina Zurkan
30.06.2018 – 11:01

На здоров'я!

Надія Акіф'єва
30.06.2018 – 12:30

Валя, пекла по різним рецептам, ваш найкращий! Нарешті знайшла ідеальний! Дякуємо вам велике!

марія яровець
01.07.2018 – 21:54

Як завжди, Валюша, все просто, доступно, естетично. Приємно слухати. Я дуже люблю готувати, пекти. Адже сьогоднішня випічка відрізняється від старої від випічки наших мам. Можливостей більше, продукти інші, але ази приготування ті самі. Дякую!

Valentina Zurkan
04.07.2018 – 19:41

Марія яровець Дуже дякую!

Ірина Копа
04.07.2018 – 07:41

Доброго дня Валентина! Дякую за рецепт. Це дуже смачно, я пам'ятаю це з дитинства.

Valentina Zurkan
06.07.2018 – 13:44

Ірина Копа На здоров'я!

КОБРА Королівська
05.07.2018 – 14:14

Здрастуйте, із задоволенням підписалася на ваш канал. Валентина таке питання, а чому ви не вписуєте назву та пропорції інгредієнтів в описі до відео? адже зручніше скопіювати всім рецепт звідти

КОБРА Королівська
06.07.2018 – 17:31

Valentina Zurkan дякую. буду підглядати у ваші рецептики, завжди щось нове можна знайти. взагалі приємно бачити що наші німецькі дівчатка роблять такі відео блоги.

Valentina Zurkan
09.07.2018 – 11:19

КОБРА Королевська Я написала але не зберегла, ось і не помітила, дякую, що написали! Напишу.

white stone
07.07.2018 – 22:05

Вийшло все дуже смачно. Дякую.

Valentina Zurkan
09.07.2018 – 04:12

Алла Алла Я рада, здоров'я!

Alla Belskaya
09.07.2018 – 17:08

/прекрасна /вибачте

Alla Belskaya
11.07.2018 – 01:38

Люба Валентино! дякую за ваші відео, видно ви прикрасна господиня і все зроблене за вашими відео виходить. Викладайте будь ласка все що ви вмієте, будь-які страви. Я рада вчитися від вас.

Valentina Zurkan
13.07.2018 – 20:39

Alla Belskaya Спасибо большое!По можливості ділитися тим, що вмію(у мене з часом напруження).

Руслан Алієв
12.07.2018 – 19:00

я,разом (згущене молоко) просто молоко і яйця додаю ляю теж смачно виходить

Valentina Zurkan
15.07.2018 – 06:50

Руслан Алієв Варіантів багато.

Людмила Ш
15.07.2018 – 00:23

Валентино, дякую за рецепт, а муки весь кілограм пішов?

Valentina Zurkan
16.07.2018 – 10:25

Vesna alexsa Наприкінці я сказала, що з трохи більше половини тесту спекла Кребель.

Valentina Zurkan
18.07.2018 – 06:13

Людмила Ш. Так, муки весь кілограм пішов!

Весняний настрій
20.07.2018 – 09:12

Сказали ж наприкінці, трохи більше половини

віра андрєєва
16.07.2018 – 16:37

А на мою хмиз хрумтить. І тісто для хмизу роблять інакше. З хмизом поєднує тільки спосіб оброблення та смаження в маслі.

віра андрєєва
18.07.2018 – 02:05

Valentina Zurkan згодна з Вами.

Tanja W
19.07.2018 – 05:45

Це ж не хмиз, це кріблі, а вони повинні бути м'якими та повітряними.

Valentina Zurkan
21.07.2018 – 19:09

Віра андрєєва Для мене теж хмиз той, що хрумтить.

Тетяна Бурбліс
23.07.2018 – 19:44

Віра андрєєва Я сперечатися не буду))))))) Можливо ви і праві. Скільки різних рецептів. і назв. і фото. Ось тому й готуй на сліпу. Ось тому я більше люблю готувати з відео рецепту. А у Валентини всі рецепти чудові, все зрозуміло і видно. як випічка, так і всі інші)))))

Tanja W
18.07.2018 – 21:05

Як завжди щось цікаве та смачне. Дуже дякую за рецепт, обов'язково спробую.

Valentina Zurkan
20.07.2018 – 08:27

Tanja Werner На здоров'я!

Antonella Sanfilippo
20.07.2018 – 06:38

Rezept bitte, vielen dank!

Antonella Sanfilippo
22.07.2018 – 18:57

Valentina Zurkan Vielen dank Valentina! Habs heute gemacht, sehr lecker!

Valentina Zurkan
24.07.2018 – 09:43

Antonella Sanfilippo Joghurt oder Kefir -500ml, Cremfreiche-100gr, 350gr.-Milchmädchen, 2p.Backpulver, 0,5T.L.

Тетяна Бурбліс
21.07.2018 – 13:49

Валюша спасибі величезне за чергову смакоту. Розпушувач тесту теж роблю сама. Обидва рецепти бюджетніше виходить, ніж у магазині.

Karim Karimov
22.07.2018 – 18:45

Тетяна Бурбліс Дуже дякую, дуже доступні інгредієнти, обов'язково приготую

Karim Karimov
25.07.2018 – 10:49

Valentina Zurkan Дякую вам

Тетяна Бурбліс
27.07.2018 – 19:28

Valentina Zurkan На здоров'я)))))

Valentina Zurkan
29.07.2018 – 10:23

Тетяна Бурбліс Дякую, треба спробувати!

Тетяна Бурбліс
31.07.2018 – 17:05

Valentina Zurkan Валюша.скільки потрібно за рецептом (так само як і магазинного))))

biz-inv.ru

8 рецептів приготування хрусткого хмизу

Хрумкий солодкий хмиз – десерт з дитинства. Ця страва виходить бюджетною, але при цьому надзвичайно смачною. Найкращі рецептихмизу зібрані далі.

Класичний хрумкий хмиз

Інгредієнти: 760 г борошна, 3 яйця, повна склянка фільтрованої води, тріска кухонної солі, цукрова пудра, рафінована олія у великій кількості для смаження.

1. У чашку виливаються яйця, додається кухонна сіль, компоненти збиваються до повного розчинення солоних крупинок.
2. Далі вливається вода, все вимішується до однорідності.
3. Борошно попередньо пару разів просівається і висипається в суміш, що вийшла.
4. Готове круте тісто забирається на 20-25 хвилин у прохолоду під рушником.
5. Маса тонко розкочується, ріжеться на прямокутнику, у середині кожного робиться надріз. Через цей отвір один край заготовки вивертається назовні.
6. Шматочки тіста викладаються в розпечену олію та готуються до рум'яності.
7. Приготування, що вийшло, посипається пудрою.

Цей рецепт хрусткого хмизу один з найпростіших і найпоширеніших.

Солодке частування на кефірі

Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 3 яйця, 120 мл кефіру, щіпка солі, велика ложка сметани, цукрова пудра, рафінована олія.

Це цікаво: рецепт хмизу на кефірі

1. Сирі яйця з дрібною сіллю активно розмішуються до повного розчинення солоних крупинок.
2. Тільки після цього в масу виливається не холодний кефір. Продукти перемішуються до однорідності.
3. До інших компонентів викладається сметана.
4. Далі висипається просіяне високосортне борошно.
5. Після чергового перемішування тісто забирається у прохолоду хвилин на 20.
6. Залишилося розкотити його, розрізати на прямокутники, вивернути через отвір посередині заготовки і готувати в киплячому маслі до рум'яності.

Щоб хмиз на кефірі не вийшов занадто жирним, вже готові ласощі обов'язково викладаються на паперову серветку. Ще гарячим воно щедро присипається пудрою.

На тісті з молока

Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 3 яйця, пудра цукрова, половина чайної ложки солі, 3 великі ложки жирного молока, олія.

1. У миску для замішування тісто одразу виливаються сирі яйця, всипається кухонна сіль, додається молоко. Бажано, щоб всі складові, що використовуються, виявилися однаковою температури.
2. Продукти перетираються ложкою до розчинення солі. Найзручніше перевіряти це, затиснувши краплю маси між пальцями.
3. Борошно попередньо кілька разів просівається з високої відстані. Це дозволить максимально збагатити продукт киснем.Якщо сита під рукою не виявилося, можна використовувати для цієї мети навіть звичайний друшляк з невеликими отворами.
4. У масу, що вийшла в другому кроці, всипається підготовлене борошно. Замішується пружне та трохи липке тісто.
5. З основи руками формується куля, яка у харчовій плівці відправляється в прохолоду приблизно на годину.
6. Повністю готове тісторіжеться на кілька частин. Кожна з них дуже тонко розкочується. Досвідчені господині зазначають, що тісто має вийти не товще за цигарковий папір.
7. Пласти тіста ріжуться ромбами. Усередині кожного робиться розріз, який просувається один край заготовки і вивертається назовні.
8. У глибокій сковорідці добре розігрівається масло, в нього занурюється майбутнє хмиз. Смажиться ласощі до рум'яного кольору.

Рецепт приготування на сметані

Інгредієнти: 3 ст. пшеничного борошна, 2 великі яйця, 4 ст. ложки цукрового піску, 220 мл сметани середньої жирності, пудра цукрова, 1,5 ч. ложки харчової соди, олія. Як приготувати хмиз на основі сметани, розповідається далі.

1. Сирі яйця виливаються в миску і збиваються із цукровим піском.
2. Відразу ж у масу додається харчова сода та сметана. Два цих продукти в поєднанні дадуть тесту пишноту.
3. Борошно в тісто потрібно повільно вводити невеликими порціями. Потрібно стежити за консистенцією маси, оскільки різні видипродукт дуже сильно різняться між собою. Насамперед борошно буває різної вологості, що обов'язково потрібно враховувати.
4. Замішується нелипке, але м'яке тісто. Воно відразу ж розгортається пласт з товщиною 3-4 мм.
5. Тісто ріжеться прямокутники з розміром посередині. Одна сторона кожної заготовки вивертається через виріз, що вийшов.
6. Готові «бантики» смажаться у добре розігрітій олії з обох боків.

Ще теплі ласощі посипаються цукровою пудрою.

Пісне хмиз на воді

Інгредієнти: 320 г високосортного борошна, 2 ст. ложки цукрового піску, повна склянка рафінованої олії, половина склянки мінеральної води, щіпка лимонної цедри¼ ч. ложки пекарського порошку.

1. Цукровий пісок добре розтирається з не холодною олією.
2. В окремий посуд просіюється високосортне борошно разом з пекарським порошком. У сипучу масу, що вийшла, вливається газована мінералка відразу ж після відкриття пляшки з водою.
3. Суміші з перших двох кроків з'єднуються. Добре вимішується тісто.
4. Масу можна відразу ж розкачувати на поверхні без борошняного покриття. Вона і так не прилипатиме до столу.
5. Тісто розрізається на прямокутники з отворами посередині, якими потрібно вивернути один край кожної заготовки.
6. Смажиться частування на великій кількості олії.

Тонкий хмиз, що вийшов, рясно посипається цукровою пудрою.

З додаванням горілки

Інгредієнти: 2 великі курячі яйця, тріска кухонної солі, 40 мл горілки без добавок, півкіло борошна, рафінована олія для смаження, цукрова пудра.

1. Спочатку у чашку розбиваються яйця. До них одразу підсипається невелика кількість солі. Далі інгредієнти добре збиваються, поки не перетворяться на пінисту масу.
2. До продуктів виливається горілка. Цей спиртний напійробить десерт хрустким та тендітним.
3. Після чергового перемішування можна починати поступово додавати муку. Використовуватиметься не вся кількість цього продукту, яка вказана у рецепті. Потрібно додати стільки борошна, як візьме тісто. У результаті воно має вийти як пельменне. Решта борошна знадобиться для підсипання.
4. Маса забирається в пакеті в прохолоду приблизно на півгодини. Далі основа поділяється на 4 порції.
5. Кожна частина дуже тонко розкочується і нарізається на прямокутні шматочки з отвором посередині. Вони вивертаються з одного або одразу з двох країв.

Готується хмиз у великій кількості олії. Ще гарячим він посипається пудрою.

Хрумка хмиз «Розочки»

Інгредієнти: 260 г високосортного борошна, 180 мл фільтрованої води, 45 мл горілки, 3 ст. ложки цукрового піску, пудра та олія.

1. У глибокій ємності з'єднуються всі сухі компоненти, крім цукрової пудри. Борошно попередньо кілька разів просіюється.
2. До суміші, що вийшла, виливається відразу і вода, і алкогольний напій.
3. Замішується туге тісто. Його потрібно розкотити в тонкий шар, який нарізається на довгі прямокутні смужки.
4. Кожна заготовка із тіста скручується в нещільний рулет, щоб зовні вона стала нагадувати трояндочку.
5. «Квіти», що виходять, готуються в киплячому маслі до золотистого відтінку.

«Розочки» викладаються на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру. Ще гарячим десерт рясно посипається цукровою пудрою.

Як зробити на молочній сироватці?

Інгредієнти: повна склянка молочної сироватки, велика курине яйце, ½ ч. ложки харчової соди, 420 г високосортного борошна, олія для обсмажування та цукрова пудра.

1. У глибокий зручний посуд наливається не холодна сироватка. У рідину додається харчова сода. Суміш залишається на 3-4 хвилини.
2. У масу розбивається куряче яєчко.
3. Далі невеликими порціями можна починати підсипати борошно, що просіює. Після кожного додавання інгредієнти вимішують широкою ложкою або лопаткою.
4. У мисці має виявитися густе тісто – м'яке, що не прилипає до пальців. Воно вкривається рушником з натурального матеріалу і залишається на півгодини при кімнатній температурі.
5. Тісто для хмизу розкочується в тонкий пласт на підпиленому борошном столі. Пласт нарізається прямокутниками з отворами у середині. Заготівлі провертаються до центру надрізу 1-3 разу.
6. Шматочки тіста обсмажуються на розпеченій олії з двох сторін до рум'яного кольору.

Ласощі викладаються на пергамент і рясно посипаються цукровою пудрою.

attuale.ru

Хворост – рецепт приготування

Хвороба - це печиво, з яким у багатьох людей пов'язані спогади дитинства. У радянські часи ці ласощі були одними з найпопулярніших, його любили діти і із задоволенням їли дорослі. Приготувати таке частування дуже просто і, до всього іншого, воно буває досить різноманітним - тонким і хрустким або пишним, м'яким і ніжним - кожен може вибрати хмиз на свій смак. Рецепти приготування цієї випічки у цій статті.

Рецепти приготування хрумкого хмизу

Рецепт на молоці

• молоко – 1 склянка;
• масло вершкове – 30 грам;
• яйце – 2 штуки;
• борошно - 1 склянка;
• цукор чи цукрова пудра – ¼ склянки;
• сіль - ½ ложки чайної;
• ванілін – за смаком;
• соняшникова олія– для смаження.

яйця розбити, всипати до них цукор та ванілін та розтерти. Влити до маси молоко, підсолити та перемішати. Вершкове маслорозтопити і додати до маси, що вийшла. Борошно просіяти та всипати порційно, замішуючи тісто. Залишити його на півгодини. Після цього розкотити тоненьким шаром, вирізати ромбики, посередині яких зробити розріз, через який вивернути один кінець шматочка тіста. Обсмажувати у великій кількості гарячої олії в сковорідці з високими краями, каструльці або фритюрниці. Ще гарячим хмиз обсипати цукром або цукровою пудрою.

Рецепт з горілкою

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• яйця – 5 – 6 штук;
• горілка (або будь-який інший міцний спиртний напій) – 1 столова ложка;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;

Спосіб приготування хрусткого хмизу наступний:

яйця збити до утворення піни, найкраще для цього скористатися за допомогою побутової техніки. Додати до них горілку або інший спиртний напій, що робиться для того, щоб хмиз вийшов хмиз. Всипати муку|борошно| порціями, замішуючи тісто, розкотити і обсмажувати в соняшниковій олії. Готове печиво посипати цукром чи пудрою.

Рецепт приготування пишного та м'якого хмизу

Рецепт на кисломолочних продуктах (сметані, кефірі, кисляку)

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• кисломолочний продукт - 1 ½ склянки;
• цукор -3 ложки їдалень;
• яйце – 1 штука;
• олія соняшникова – 2 ложки їдалень;
• сіль - ½ ложки чайної;
• сода - ½ ложки чайної;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

до кефіру (сметані або кислого молока) додати соду, добре перемішати, щоб вона погасилася. Вбити яйце, всипати цукор і сіль, влити олію. Збити масу за допомогою міксера. Просіяне борошно всипати порційно, замішуючи тісто. Після цього залишити його «відпочити» на півгодини. Зробити хмиз і випікати його на сковорідці на соняшниковій олії.

Рецепт із дріжджового тіста

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• борошно - 1 склянка;
• дріжджі – 50 грам;
• цукор – 2 ложки чайних;
• яйце – 1 штука;
• вода – ¼ склянки;
• сіль - щіпка;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування пишного хмизу наступний:

дріжджі розчинити в теплій воді(близько 40 градусів), всипати борошно до утворення рідкої кашеподібної суміші та залишити в теплому місці десь на годину «підходити». Яйце розтерти з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| до них дріжджову суміш, все добре перемішати і вимісити круте тісто. Залишити його ще на півгодини. Після цього повторно вимісити, розкотити, розрізати на смуги і сформувати хмиз. Смажити на олії.

Рецепт приготування литого хмизу

Таке хмиз приготувати простіше простого. Використовується рідке тісто, яке не нарізається, а наливається тонким струмком на сковорідку, створюючи хмиз химерної форми.

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• молоко або кефір – 1 склянка;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – ¼ склянки;
• борошно - 2 склянки;
• ванілін – за бажанням;
• горілка (або будь-який міцний спиртний напій) – 1 столова ложка;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування литого хмизу наступний:

литий хмиз можна приготувати хрусткий або пишний.

Якщо ви хочете зробити хрустка хмиз, то яйця необхідно змішати з цукром, молоком і спиртним напоєм, додати борошно і добре перемішати. Випікати, наливаючи тонким струмком у гарячу соняшникову олію.

Якщо ви хочете зробити пишне хмиз, то яйця необхідно змішати з цукром, кефіром, змішаним з половиною чайної ложки соди, додати борошно і добре перемішати. Випікати, викладаючи чайною ложкою в киплячу олію. Смачного!

vremya-sovetov.ru

Хвороба. Як приготувати хмиз у домашніх умовах? 9 найсмачніших і найпростіших рецептів, з фото

Як завжди можна готувати на сковороді, в духовці чи мультиварці. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких!

Хворост класичний на молоці в домашніх умовах.

Як приготувати, спекти і нарізати хмиз, відео?

Домашній хмиз знайомий усім без винятку, чи не так? Це традиційний варіант, який знають усі без винятку. Тісто робиться на молоці з додаванням яєць, форму можна зробити яку завгодно, наприклад бантики, або трикутники, а можна і взагалі спорудити різні візерунки, просто увімкніть свою фантазію і смажений в олії хмиз подарує вам хрумкий смак і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• яйце куряче - 4 шт.
• цукор – 1 ст.
• молоко – 3 ст.л
• сіль – 1 ч.л
• олія рослинна - 2 ст.
• борошно - 4 ст.
• цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

1. Візьміть чисту ємність і для початку розбийте яйця, посоліть та поцукрийте. Добре перемішайте. Потім влийте молоко та рослинна олія. За допомогою віночка це збийте, щоб з'явилися невеликі бульбашки.

2. Всипте до інгредієнтів борошно, поступово не поспішайте. Добре вимісити тісто.

3. Потім візьміть помічницю, це звичайно качалка, і за допомогою її розкотіть тісто.

Важливо! Намагайтеся розкотити дуже тонко, приблизно 0,2-03 мм, чим тонше, тим смачніше і хрумкіше буде.

4. Як зробити з тіста хмиз і як його нарізати? Існує дуже багато способів різання, розріжте його на довгі смужки, і в центрі зробіть надріз, отвір і загорніть кінчики в центр. Ось оскільки показано на цьому малюнку:

Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком.

Якщо у вас є багато часу, то можна створити такі красиві ажурні квіточки або завитки. На картинці ви бачите, як детально показані всі дії, сподіваюся, цей малюнок вам допоможе здивувати ваших гостей, коли ви будете творити) 🙂

5. Наступний важливий крок - налийте в сковороду олію і добре розжарите її. Смажте такі смачні печиво до золотистої скоринки з обох боків. Після того як вони просмажаться, вийміть їх і покладіть на паперові серветки.

Важливо! Щоб не було багато жиру, обов'язково після смаження викладайте хмиз на паперові серветки, прибирайте надлишки жиру таким чином.

6. Ну і звичайно, щоб було ще смачніше посипте зверху цукровою пудрою. Пийте з чаєм або какао таку смакоту! Смачного!

Хворость, тонкий, хрусткий за ГОСТУ, рецепт

Я думаю, що від таких ласощів важко відмовитися, особливо якщо це гостівський варіант, який усі так люблять. Найсмачніший і легкий спосібприготування, ну і звичайно, якщо ви зробите його ще й забавним, наприклад у вигляді квіточок, трояндочок або грибочків-лисичок, це додасть ще більшої спокусливості хрумкати його. 😆

Придумайте свій оригінальний спосіб ліплення))) і поділіться своїм задумом у коментарях.

Цікаво! Чи знаєте ви, що хмиз називають ще вергунами або хрустиками. А як ви його називаєте?

Нам знадобиться:

• яйце – 1 шт.
• молоко - 50 мл
• сметана – 1 ст.л
• цукровий пісок – 2 ст.л
• горілка, коньяк чи бренді - 20 мл
• борошно - 200 г
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте молоко, яйце, сметану, коньяк та цукор у мисці. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть еластичне тісто.

Важливо! Замість молока можна додати молочну сироватку, хмиз на сироватці з горілкою виходить досить смачний.

2. Накрийте кришкою тісто відпочити на 30 хвилин.

3. Сформуйте будь-якої форми хмиз, пам'ятайте чим тонше, тим смачніше і дзвінкішим буде хрускіт.

4. Смажте на сковороді з олією до коричневого кольору з обох боків. Сковорода має бути розпечена дуже сильно.

Найпростіший варіант хрустик готовий! Пийте чай і радійте життю!

Хворост на кефірі, пишний

Такий варіант цієї звичайної випічки завжди виходить м'який і ніжний, тому в ньому використовується кефір. Але це ще не найголовніше, він виходить дуже легкий та повітряний. Хоча дріжджі в ньому зовсім не використовуються і готується без горілки.

Нам знадобиться:

• кефір – 1 ст.
• цукор – 3 ст.л
• борошно - 2-3 ст.
• яйце – 1 шт.
• сода – 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Почніть з того, що потрібно спочатку погасити соду. Це дуже просто. Погасіть її додавши в кефір, тому що він кислий, сода без проблем добре погаситься і не буде смаку. Потім додайте в кефір цукор.

Важливо! Замість кефіру можна взяти кисле молоко.

2. Внесіть одне яйце, перемішайте. Додати борошно. Ось тісто і готове.

3. Наступний крок - нехай воно відпочине осторонь хвилин 20-30.

Важливо! Не забудьте тісто прикрити або рушником, або харчовою плівкоющоб воно не засохло.

4. Розкотіть дуже тонко пласти, наріжте ромбиками, у центрі кожного зробіть надріз, а потім виверніть витвір.

5. Обсмажуйте в розпеченій сковороді з олією, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.

6. Подавайте з чаєм чи компотом. Якщо ви хочете, щоб хмиз став солодшим, посипте його цукровою пудрою або полийте варенням.

Хвороба з сиром

Сирний хмиз, що може бути смачніше? Любите сир?, тоді використовуйте його і в цій смачній випічці.

Нам знадобиться:

• сир - 1 пачка
• яйце – 2 шт.
• цукор – 5 ст.л
• кефір – 4 ст.л
• сода – 1 ч.л
• олія - ​​3 ст.л

Спосіб приготування:

1. У чисту миску помістіть кефір та соду. Нехай сода перегаситься, пофиркає. Після цього внесіть цукор, олію, сир і розбийте яйця. Все перемішайте, додайте муки і виліпите ось таку кульку.

2. Далі від кульки відщипніть трохи і скачайте ковбаску, поріжте її на частини, кожну частину розкачайте прямокутник, сформуйте хрустики будь-якої форми. Смажте їх у олії на розпеченій сковороді з двох сторін. Смажену в маслі, присипте цукровою пудрою.

Прекрасного чаювання, шановні гості та передплатники блогу!

Пишне хмиз на сметані

Нам знадобиться:

• сметана - 100 г
• яйце – 1 шт.
• цукор - 50 г
• ванілін за смаком
• борошно - 250 г
• олія рослинна для смаження - 250 мл

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску і розбийте яйце, можна використовувати лише жовток. Пам'ятайте, якщо ви використовуєте жовток без білка, цей вид печива вийде більш коричневим за кольором. Додайте сметану та цукор. Добре перемішайте, посипте за бажанням ваніліном, внесіть борошно. Замісіть тісто, щоб воно було без грудочок.

Важливо! Борошно найкраще заздалегідь просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.

2. По консистенції вийде дуже туге тісто.

3. Покладіть його в холодильник в миску з кришкою на 30 хвилин. Потім розкотіть у великий корж, чим тонше, тим краще. Як зробити хмиз хрустким? Розкочувати потрібно дуже тонко. Потім наріжте на прямокутні чи ромбоподібні фігури. По центру кожного ромба зробіть ножем поріз.

4. Зробіть такі гарні завитки, протягніть один край ромба до центру. Сковороду або каструлю розжарите разом з олією, а потім смажте хмиз до красивої апетитної скоринки. Після приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, тобто після смаження покладіть ласощі на них. Посипте цукровою пудрою або полийте згущеним молоком. Просіть до столу!

До речі, як ви вважаєте, який смачніший на сметані чи молоці? Я люблю більше на сметані. 🙂

Хрумка хмиз на горілці

Дуже смачний перевірений варіант, хоч як не дивно він на горілці, без молока, буквально за 15-20 хвилин і ласощі готові! Особливо коли гості на порозі, чи знайома така ситуація?

Цікаво! Скажу по секрету випічка завжди смачніша і краще виходить, якщо вона під градусом.

Нам знадобиться:

• яйце – 1 шт.
• горілка – 15 мл
• борошно - 1 ст.
• сіль - щіпка
• цукрова пудра - 2 ст.л для посипання хрустик
• олія - ​​150 мл для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце та сіль збийте вилочкою або віночком, додайте горілки та борошна. Зробіть таке тісто.

2. Потім розділіть його на 2 частини та розкотіть у великі тонкі кола. Сформуйте будь-яку форму кришталика.

3. Смажте як завжди в розпеченій сковороді з олією, ах так, дуже багато в сковороду не кладіть, так як вони добре збільшуються в розмірах. Робляться пишними та повітряними.

Після всієї роботи зверху присипте цукровою пудрою. А можна для різноманітності присипати корицею. Смачні!!!

Любіть всякі солодощі та ароматну випічку, тоді вам може бути цікава ця замітка:

Хворост з рідкого тіста на воді з формами

Такий вид хмизу я пам'ятаю з дитинства, як у бабусі. Це її супер смачний СРСР-рівський варіант, який так любили готувати наші бабусі та найекономніший вигляд. Хоча звичайно масла використовується дуже багато, я б не назвала його дуже економним , можливо малобюджетним варіантом. Таке печиво не для лінивих, часу треба витратити багато.

А яка краса виходить просто принадність, головне в наш час знайти такі формочки, ну а якщо їх немає, то їх можна купити, як це зробила я недавно, або приготувати без формочок, але звичайно, взявши за основу інший рецепт не рідкого тіста.

Нам знадобиться:

• яйце – 2 шт.
• вода чи молоко - 1 ст.
• цукор – 0,5 ст.
• сіль на кінчику ножа
• горілка - 1 чарка
• борошно - 1 ст.
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце, цукор та сіль збийте віночком, щоб була невелика піна. Додайте до яєць молоко та воду. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| горілку.

2. Як ви вважаєте, навіщо потрібна горілка тут? Для того, щоб кришталики брали менше жиру в себе. Додайте до інгредієнтів поступово борошно, добре перемішайте, щоб не було жодних перешкод, тісто повинно бути рідким як сметанка.

3. Дайте йому відпочити осторонь 20 хвилин під закритою кришкою. Тепер візьміть спеціальну фігурну паличку з формою та помістіть її у розігріту сковороду з олією. Потримайте в маслі 1 хвилину, а потім занурте паличку в тестиці так, щоб тісто прилипло на половину до форми.

Важливо! Сковорода з олією має бути добре розпечена, але олія не повинна в ній кипіти.

І тепер смажте до готовності, тобто красивого кольору. Не хвилюйтеся, він сам відстане від форми.

Ажурне, фігурне, мереживне печиво готове! Ах, як чудово це виглядає. А зі згущеним молоком або варенням воно зникне у Вас за лічені хвилини.

Цікаво! Ви чули колись про рожевий чи солоний хмиз, я ось сьогодні знайшла таку маленьку замітку, в якій дізналася, що якщо робити без цукру, а тільки з сіллю, то цілком можуть вийти домашні чіпси. Сіль можна додати в олію для смаження. Щоб зробити рожевим випічку, потрібно додати в тісто сік буряка або малиновий морс.

Хворост із листкового тіста в духовці

Цей варіант найпростіший, тому що тісто використовуватиметься магазинне, вже готове, відповідно часу на приготування такого дива витратиться дуже мало. Отже, пропоную цей варіант подивитися:

Хворост у мультиварці

Звичайно ж можна і в диво помічниці приготувати ці ласощі. Для цього візьміть будь-який варіант тесту для хмизу і випікайте, смажте в чаші мультиварки.

У ній смажити одне задоволення, адже всі чаші дуже глибокі. Налийте олію, розжарите на режимі «Спека» добре масло, і помістіть туди готові кришталики. Легко та швидко, і навіть зовсім без бризок.

Хворост татарський

Ну і на закінчення хочеться показати вам рецепт хмизу по-татарськи або як ще називають «Урама» або «Кіш тілі» - східні солодкі трояндочки. У цьому варіанті не використовуватиметься цукрова пудра, замість неї буде солодка обливка з цукру.

Нам знадобиться:

• яйце – 6 шт.
• цукор – 2 ст.л
• мука - стільки щоб вийшло пружне тісто, як на пельмені
• вода чи молоко - 4 ст.л
• сода – 0,5 ч.л
• рослинна олія

Цукровий сироп:

• цукор - 1 кг
• вода - 500-700 мл

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть тісто. Соду можна за бажання погасити в оцті.

2. Після замісу покладіть тісто на відпочинок хвилин на тридцять, накривши його рушником.

Палички можна взяти для поїдання рол.

4. Візьміть глибоку каструлю, додайте олію і сильно розігрійте. Покладіть у фритюр такі гарні квіточки.

Важливо! Коли сироп закипить, не забудьте прибрати пінку.

Домашній солоденький хмиз, як у дитинстві готовий! Смачного!

Можна використовувати не цукровий сиропа звичайний мед. Просто полийте їм цю випічку.

P.SДо речі, можна готувати. Хвороба з дріжджового кислого тіста. Для вас покрокове відеоцього рецепту:

На цьому маю все. Всім поки що! До зустрічі завтра на цьому блозі!

З повагою Катерина Манцурова

page365.ru

10 рецептів з фото найсмачніших варіантів хмизу

Підсмажені хрусткі смужки тіста, присипані цукровою пудрою – знайоме багатьом печиво хмиз родом із дитинства. Мода на нього трохи вщухла, коли на полицях магазинів у надлишку стали з'являтися недорогі різновиди усіляких солодощів.

Однак зараз, в епоху турботи про своє здоров'я, коли велика увага приділяється тому, що ми їмо, Домашня випічказнову повертається на наші столи.

Ця страва прийшла до нас із Греції і стала популярною повсюдно ближче до кінця ХІХ століття. Саме тому, що ці ласощі такі тонкі і хрумкі, вони й заслужили свою назву – «хмиз».

Хрумка хмиз у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Готують хмиз із кількох видів тіста. І кожна господиня має власний секрет. Але головним тут залишається метод обсмажування та спосіб подачі печива.

Найпопулярніший, мабуть, варіант готується на жовтках. У таке тісто деякі рекомендують додати ложку горілки чи коньяку.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Жовтки: 4 шт.
• Борошно: 3 ст.
• Сода:
• Оцет:

Інструкція приготування

Посипаємо нашу випічку цукровою пудрою.

Класичний тонкий хмиз

Хворост по класичному рецептувиходить тоненьким, хрустким і дуже смачним, при цьому він неймовірно простий у приготуванні. Не лякайтеся, коли побачите у складі інгредієнтів горілку, спирти повністю випаровуються за високої температури, тому вживати печиво можна навіть маленьким дітям.

Спиртне вплине на структуру борошняних білків, саме тому при смаженні поверхня «хмиз» буде пузиритися, а самі вони стануть не гумовими, а хрусткими.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• ½ ч.л. кухонної солі;
• 0,23 кг борошна;
• 1 ст. горілки;
• олія для смаження.

Порядок приготування:

1. Для тесту поступово змішуємо усі наші інгредієнти. Збиваємо яйця з сіллю, потім додаємо до них горілку, поступово вводимо борошно. У результаті отримуємо пружне тісто, що злегка липне до долонь.
2. Загортаємо його у поліетилен, кладемо на холод на 40 хвилин.
3. Для зручності розкочування розділяємо тісто на кілька частин, одну з них залишаємо, а решту повертаємо до пакету. Інакше воно дуже швидко засохне.
4. Розкочуємо максимально тонкий пласт. Саме від того, наскільки тонко вам вдасться виконати це завдання, залежить легкість майбутньої страви.
5. Пласт розрізаємо на смужки, в центрі яких робимо розріз, а через нього вивертаємо один із країв заготовки. Якщо не хочеться возитися, то можна залишити все як є, смак у печива від цього не зміниться.
6. Після того як нарізані заготовки, ставимо сковороду з маслом на вогонь. Жаряться хмиз дуже швидко, тому є ризик, що ви просто не встигатимете закладати і виймати вже готові. Олії наливаємо таку кількість, щоб наші вироби в ньому тонули. Коли шматочки потраплять у киплячу олію, вони прямо у вас на очах почнуть роздмухуватися і приймати всілякі химерні форми.
7. Готовий хмиз необхідно викласти на паперову серветку, рушник або пекарський пергамент, який вбере надлишки жиру.
8. Подається страва рясно присипана цукровою пудрою.

Пишний і м'який на кефірі - ідеальні ласощі.

Улюбленому печінкою радянських дітей не обов'язково бути саме хрустким, якщо замісити його тісто на 300 мл кефіру та 3 склянках борошна, ми отримаємо цілу гору пишною та чарівною. смачної випічки. Також вам знадобиться:

• 1 яйце;
• ч.л солі;
• упаковка ванілі;
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 1,5 ч.л. соди.

Етапи приготування:

1. Починаємо збивати яйце із сіллю та цукром.
2. У чашку наливаємо холодний кефір, додаємо соду, щоб вона почала реагувати.
3. Виливаємо кефір до яйця, додаємо олію, знову заважаємо.
4. Поступово вводимо муку|борошно|, не перестаючи перемішувати. Отримуємо м'яке тісто, що трохи липне до долонь. Прикриваємо його поліетиленом та даємо настоятися 30 хвилин.
5. Ділимо тісто на частини, розкочуємо та нарізаємо на смужки, кожну нагороджуємо надрізом у центрі, вивертаємо через нього один із країв.
6. Смажимо у великій кількості олії, після готовності викладаємо на серветку, щоб прибрати жирові надлишки.
7. Ще гарячі хмиз присипаємо пудрою і поспішаємо поставити чайник на вогонь.

Як приготувати найсмачніший, тонкий і хрусткий хмиз на горілці?

Хочете отримати найхрумкіший хмиз? Тоді до тіста слід додати всього 1 ст.л. горілки. Вона не дасть ні присмаку, ні запаху, зате улюблена дитяча насолода буде незабутньо хрумтіти і танути в роті. Крім спиртного, склянки борошна та пудри для присипки вам знадобиться:

• 2 яйця;
• 200-300 мл соняшникової рафінованої олії.

Порядок приготування:

1. Вбиваємо яйця, виделкою розбиваємо їх разом із сіллю. Цукру в цьому рецепті не буде, для страв, що готуються у фритюрі, це тільки плюс.
2. Додаємо міцний алкоголь, знову перемішуємо.
3. Частинами вводимо борошно. Отримане тісто має бути досить пружним.
4. Ділимо отримане яєчне тістона частини, кожну з них намагаємося розкотити максимально тонкий пласт, намагайтеся домогтися товщини в 1,5 мм. Щоб місце не прилипало до робочої поверхні, присипайте її борошном.
5. Розкатане тісто нарізаємо на прямокутники, довга сторона яких не повинна бути більше 10 см, інакше його незручно смажити.
6. У ємність для смаження виливаємо склянку олії, чекаємо, поки вона закипить, після чого закладаємо в неї заготовки для хмизу.
7. Діставати з олії можна вже за 25-35 секунд.
8. Даємо надлишкам жиру стекти на паперові рушники, після чого не заощаджуючи присипаємо їх пудрою.

Рецепт на молоці

Молочний хмиз потребуватиме лише 2 ст.л. коров'ячого молокана 2 склянки борошна, крім цього підготуйте:

• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• пудра для присипки.

Порядок приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром, доки останній не розчиниться. Додаємо інші інгредієнти, борошно вводимо останньою частинами, збиваємо.
2. Отримане тісто має бути м'яким, але трохи липким, інакше тонко розкотити його не вийде.
3. Відрізаємо від загального пласта тесту невеликий шматок і розкочуємо його в тонкий корж завтовшки максимум кілька міліметрів.
4. Нарізаємо його на невеликі прямокутники довільного розміру, по центру кожного робимо наскрізний надріз, через нього простягаємо один із країв.
5. Розжарюємо масло в глибокій ємності для смаження, занурюємо в нього заготовки.
6. Дістаємо готовий хмиз шумівкою і перекладаємо на друшляк або паперову серветку.

Для приготування сметанного хмизу не забудьте купити в магазині 200 мл сметани, на її основі вам належить зробити тісто, яке візьме в себе близько 3 склянок борошна. Також підготуйте:

• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 1,5 ч.л. соди;
• рафінована олія для смаження;

Етапи готування:

1. Збиваємо яйця з цукром, вводимо сметану та соду, ретельно перемішуємо.
2. Частинами вводимо борошно, її кількість може не збігатися із зазначеним у рецепті, адже багато в чому залежить від якості та вологості даного продукту.
3. Готове тісто при всій м'якості і легкості не повинно липнути до долонь.
4. Розкочуємо тонкий пласт 3-4 мм, нарізаємо його на довільні прямокутники або ромби. У кожному робимо по центру наскрізний розріз, в нього простягаємо один із краєчок.
5. Розігріваємо олію в ємності для смаження з товстим дном.
6. Обсмажуємо хмиз з двох сторін, дістаємо шумівкою. Не відходьте далеко від сковороди, печиво смажиться просто миттєво.
7. Даємо піти зайвому маслу, виклавши випічку на паперовий рушник. Після цього, не заощаджуючи, присипаємо все цукровою пудрою.

На мінеральній воді

Можливо, ви вже знайомі з цим варіантом хмизу, але тільки після його другої назви – медова пахлава. Готується він швидко, легко, а хрумкий результат підкорить ваших домочадців. Для замішування тіста потрібно стандартні три борошняні склянки і 200 мл мінералки, а також:

• 10 г цукру;
• 60 мл горілки чи іншого міцного алкоголю;
• 1 ст. сметани.

Етапи готування:

1. У центрі борошняної гірки робимо поглиблення, в нього наливаємо сметану, алкоголь, мінералку, цукор із сіллю. Змішуємо все ложкою.
2. Вимішуємо до еластичності, попередньо присипавши стіл борошном.
3. Прикриваємо тісто поліетиленом або рушником, даємо настоятися трохи, після чого знову вимішуємо.
4. Для зручності розкочування ділимо його на кілька частин. Кожну з них розкочуємо максимально тонко, бажано щоб товщина пласта була приблизно 1 мм.
5. Розгорнутий пласт згортаємо в нещільний рулет, щоб він не сильно злипався, можна попередньо трохи присипати борошном.
6. Нарізаємо рулет на шматочки 2 см завтовшки.
7. На сковороду виливаємо до 0,5 л рафінованої олії, обсмажуємо шматочки з двох сторін, кожному з них потім даємо стекти на паперовій серветці.
8. Хворост можна не присипати пудрою, а злегка захолонути занурювати в стандартний цукровий сироп.

Дуже простий рецепт - мінімум зусиль та приголомшливий результат

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце;
• щіпка кухонної солі;
• 120 г борошна;
• пудра для присипки.

Порядок приготування:

1. Виделкою збиваємо яйце із сіллю.
2. Частинами вводимо борошно, перемішуємо, поки тісто не буде більше липнути до стін.
3. Продовжуємо вимішувати на присипаному борошном столі.
4. Для зручності ділимо тісто навпіл.
5. Розкочуємо кожну частину в максимально тонкий пласт.
6. Нарізаємо кожен із пластів на невеликі прямокутники, робимо наскрізні надрізи по центру, простягаємо в них один із країв.
7. Розжарюємо масло на товстостінній сковороді, закладаємо в нього наші заготовки, обсмажуємо з обох боків.
8. Даємо жиру стекти ан паперовий рушник, присипаємо пудрою.

1. До підбору масла для смаження поставтеся ретельно. Намагайтеся робити це на безводних жирах: топленому вершковому, свинячому, рафінованому рослинному.
2. Якщо в процесі смаження не витягти з олії маленькі шматочки, що випадково відламалися, то печиво може почати гірчити.
3. Обов'язково дайте стекти жиру.
4. Перед подачею присипайте хмиз пудрою або поливайте медом, згущеним молоком.

У дитинстві бабуся часто готувала нам у великому казані дуже цікаві солодощі. Вона виловлювала їх шумівкою, а потім тільки й встигала трохи присипати цукровою пудрою, як ми із задоволенням тяглися за цими завитками.

Вони хрумтіли в роті, ніби хтось поруч стояв і ламав цілу зв'язку крихких сухих гілок. Здогадалися, чим ми любили ласувати? Звичайно ж, це шикарне тонке хрустке хмиз!

Зараз його часто можна зустріти в магазинах солодощів або кулінарії. Вам продадуть цілий пакет цього апетитного печива, а він буде важити всього грам 200-300. Настільки він легкий і повітряний!

А чому б вам не приготувати ці ласощі самостійно? Мінімум продуктів та часу, а радості ваших домочадців буде набагато більше, ніж від покупного десерту.

Справжній класичний хмиз виглядає так, ніби він складається з тоненької повітряної хрусткої скоринки. Немов у руках у вас великі чіпси, тільки із солодкого прісного тіста, яке в розпеченій олії роздмухується ніжними бульбашками. До речі, останні з'являються завдяки доданій у складі горілці, яку ви навіть не відчуєте на смак.

Печиво не встигає насититися олією, бо смажиться буквально лічені секунди. Необізнані в кулінарному процесілюди можуть подумати, що ви готували цю смакоту в духовці.

Саме по собі це печиво може здатися не надто солодким. Тому додатково посипають цукровою пудрою.

Нам знадобиться:

• Борошно - 250 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Горілка – 1 ст. л.
• Сіль - 1 щіпка.
• Цукрова пудра – до смаку для посипання.
• Соняшникова олія – ½-1 склянки для смаження.

Приготування:

1. Просіяти борошно, щоб воно сильніше наситилося киснем. Висипати у чашку 200 гр. і змішати її із цукровим піском. Приправити маленькою щіпкою солі.

Бабуся завжди говорила, що потрібно до солодкої випічки додавати трохи солі. Так смак решти компонентів краще розкривається.

2. Розбити в борошняну суміш яйця та влити ложку горілки. Приступити до замісу тіста. Спершу можна це робити ложкою, а потім рукою.

3. 50 гр. муки висипати на робочу поверхню і перекласти в неї густе тісто. Добре його вимісити, щоб воно стало пружною і одночасно дуже тугою кулею.

Потім накрити мискою і дати постояти хвилин 20. Через цей час тісто стане гладкішим, одноріднішим і трохи м'якшим і податливішим.

4. Скалкой перетворити колобок на напівпрозорий прямокутний пласт. Він повинен бути настільки тонким, щоб просвічувалася поверхня, на якій його розкачали. По суті, товщина має вийти буквально 1-2 мм.

Нарізати ножем або фігурним різаком однакові смужки. У кожній із них посередині прорізати отвори завдовжки 2-5 см.

5. Акуратно підняти один кінчик заготовки і кілька разів провернути його через розріз, щоб боковинки смужки перетворилися на перекручені джгутики. Так повторити з усіма стрічками, що розкотили, з тіста.

6. У глибоку сковороду влити олію та розігріти її. Швидкими рухами перенести 2-5 скручених виробів у посуд для смаження та обсмажити з обох боків по 5-10 секунд до появи золотистого відтінку.

Смажиться хмиз дуже швидко, тому краще не відходити від плити, щоб він не перетворився на вугілля.

7. Виловити готові хрумкі завитки шумівкою або щипцями і викласти на паперовий рушник, якщо боїтеся, що вони все ж таки трохи наситилися маслом.

Обережно перекласти у велику тарілку та посипати зверху цукровою пудрою на свій смак.

Дуже смачна кримська хмиз з рецептом тесту на горілці

Кримський хмиз гідно вважається найсмачнішим і знаменитим у нашій країні. Умілі господині готують його за рецептом із горілкою, якому вже майже сотня років.

Тоненькі згорнуті пластики тіста опускають у киплячу олію і смажать, як у фритюрі, лише кілька секунд. Виходить настільки хрумка і повітряна насолода, що її хочеться негайно з'їсти відразу всю, до останньої крихти.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка.
• Вода – ¼ склянки.
• Яйце – 1 шт.
• Горілка – 2 ст. ложки.
• Сіль - 1 щіпка.
• Олія соняшникова – ¾ склянки.
• Пудра цукрова – до смаку для обсипання.

Приготування:

1. У глибокій чашці збити свіже яйцез щіпкою солі. Потім додати воду з парою ложок горілки і ще раз збовтати цю суміш, щоб вона стала однорідною.

2. Просіяти муку|борошно| і всипати її в яєчну бовтанку. Добре перемішати спочатку виделкою, а потім вимісити вручну до отримання пружного тіста.

3. Розділити заготівлю на 2-4 частини, щоб було зручніше працювати далі з невеликими шматочками.

4. За допомогою качалки розкотити три-міліметрові по товщині стрічки, шириною в пару сантиметрів та будь-якої бажаної довжини (від 5 до 8 см цілком достатньо). Зробити прорізи по центру кожної смужки і виконати скручування.

5. У товстостінному посуді розжарити масло і відправляти в нього партіями по кілька штук заготовочок смажитися у фритюрі, по кілька секунд з обох боків.

6. Залишається лише викласти хмиз на тарілку і припудрити подрібненим у пудру солодким цукром.

Ну і їсти, звичайно, запиваючи гарячим ароматним чаєм!

Відео про те, як приготувати тонкі хрусткі Розочки

Сьогодні ми розглядатимемо різні варіантиприготування улюблених ласощів. Кожен новий рецептпередбачатиме новий рецепт тесту.

Цей спосіб відрізняється ще й тим, що тут виходить зовсім інша форма. Такий хмиз печуть трохи рідше, ніж його стандартні варіанти. Оскільки здається, що для таких виробів у вигляді троянд потрібно більше часу. Але насправді це зовсім так. Часу знадобиться майже стільки ж.

Але якими гарними вони виходять!

Тут у складі тесту ми використовуємо лише борошно та яйця, і буквально ложечку холодної води(є рецепт, де вода навіть і не додається). Але моя бабуся завжди казала, що хоча б чайну ложечку, але будь-якої випічки її додати треба. Тісто з її додаванням стає більш «порховим», тобто ніжним.

Зауважте, що в рецепті тіста зовсім не використовується цукор. Тому потрібно щедро посипати самі трояндочки цукровою пудрою. Також їх можна подавати зі згущеним молоком, і дуже смачними вони виходять із медом. Відриваєш по пелюстках, вмочуєш у розеточку з медом, і запиваєш ароматним смачним чаєм.

Уявляєте, як смачно!

Друзі, готуйте обов'язково. Рецепт не тільки смачний, а й дуже гарний!

Хрумка смачна хмиз, приготовлена ​​на молоці

На молоці не тільки млинці виходять тонкими та смачними, а й хмиз. Хоча його потрібно всього 3 столові ложки, все ж воно надає більше ніжний смакапетитної солодкій закусці, А тісто завдяки йому можна розкотити дуже тонко.

Ароматна нотка ванілі, додана під час замісу з борошном, наповнить весь будинок приємним ароматом, який викличе бажання відразу ж скуштувати випічку.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1,5 склянки.
• Яйце – 2 шт.
• Молоко – 3 ст. ложки.
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Цукрова пудра – 2-3 ст. ложки.
• Ванілін, сіль – по 1 щіпці.

Приготування:

1. В одній чаші теплі яйця разом із молоком кімнатної температуризбити віночком до однорідного стану.

2. В іншу миску просіяти борошно. Перемішати її з щіпкою солі та цукром.

Не забути додати в цю суху масу та ароматну ваніль. Потім влити яєчно-молочну суміш і завести досить м'яке та еластичне тісто.

3. Зробити з нього 2-4 колобки і кожен з них розкачати до товщини півтора міліметра.

4. Розрізати кожен розкочений пласт на п'ятисантиметрові квадратики і в кожному з них зробити в центрі двосантиметровий розріз. Один із кінчиків пропустити через проріз, щоб вийшла подоба бантика.

5. У казанці розігріти свіжу олію. Його має бути стільки, щоб опущені в один шар заготовки плавали на поверхні, як у фритюрі, а не смажилися, наче картопля на сковороді.

Смажити доти, доки хмиз не набуде золотистого кольору з двох сторін.

6. Дістати готову партію за допомогою шумівки і відкинути на залізне сито, щоб пішли надлишки олії (зазвичай їх не буває, але залежить від якості соняшника).

7. Перекласти в гарну тарілку та обсипати солодкою пудрою.

Подавати до столу та їсти із задоволенням!

Простий рецепт приготування пишних ласощів на кефірі

Якщо додати до тіста кефір, то супер-тонкої випічки не вийде. Однак апетитні пишні кручені палички, що зовні дуже схожі на тонкі солодкі витягнуті баурсаки, будуть вам забезпечені!

Хвороба на цьому кисломолочному продуктівиходить усередині дуже ніжний і пористий, а зовні покривається рум'яною скоринкою, яка у свіжому вигляді буде приємно похрускувати.

Такі красиві і смачні смажені у фритюрі ласощі зазвичай подають під час чаювання, обов'язково припудривши солодким посипанням.

Нам знадобляться:

• Борошно – 3 склянки.
• Кефір – 1,5 склянки.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сода, сіль - по 1/2 ч. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л. + для смаження.

Приготування:

1. У глибоку чашку вилити кефір і розмішати соду. Дочекатися, коли почнеться реакція вирування (зазвичай хвилин через 5 після з'єднання інгредієнтів).

Потім додати свіже яйце, цукор із сіллю та пару ложок олії. Збити суміш кефіру до однорідності. Підсипати частинами просіяне борошно і перемішувати до тих пір, поки це зручно робити ложкою або віночком.

2. Перекласти вміст чаші на робочу поверхню столу та вимісити руками досить пластичне тісто. Скачати його в колобок і накрити вафельним рушником, щоб він не встиг за 20 хвилин вистояти.

3. Відрізати третину тіста і розкотити його як рівного пласта. Аналогічним чином вчинити з рештою двох частин тесту.

4. Зробити нарізку прямокутниками й у кожному їх зробити проріз. Можна далі їх обсмажувати так, як є, але куди цікавіше виглядатимуть прокручені через дірочку 1-3 рази кінчики цих смуг.

5. Зарум'янити вироби в розпеченій олії з обох боків. За час знаходження у фритюрі тісто збільшиться в об'ємі та стане гарним та рум'яним.

6. Викласти на кілька хвилин на паперові серветки, а потім прибрати їх у глибоку чашу або на тацю. Зверху через ситечко посипати цукровою пудрою.

І в гарячому, і в холодному вигляді хмиз дуже смачний. Його навіть можна мачати в мед, варення або згущене молоко. Запивати добре молоком, киселем чи будь-яким улюбленим гарячим напоєм.

Хворост на сметані - покроковий рецепт приготування

Ще пишніше печиво виходить на сметані. Такі хрусткі пампушки! Від них будуть божеволіти і дорослі, і діти. А тонкий аромат ванілі зведе з розуму будь-якого гурмана.

В даному рецепті посипання випічки можна зробити мінімальною, тому що тісто буде солодким саме по собі.

Нам знадобиться:

• Сметана 20% - 200 гр.
• Борошно - 250 гр.
• Пудра цукрова – 100 гр.
• Соняшникова олія – 1 склянка.
• Горілка – 20 гр.
• Цукор ванільний – 20 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Усі інгредієнти заздалегідь вийняти з холодильника та зігріти до кімнатної температури. Розбити яйця в глибоку чашку і збити з цукром. Потім додати жирну сметану і ще раз добре попрацювати віночком.

2. У яєчно-сметанную масу влити горілку. Вона під час смаження випарується, але додасть тесту легкості.

3. Змішати ванільний цукорз борошном і просіяти в рідку суміш. Приступити до замісу спочатку ложкою, потім руками.

4. Добре вимісити тісто, щоб воно стало еластичним і не чіплялося до рук.

Можливо знадобиться злегка припилювати поверхню столу борошном, але не забіть їй тісто – воно може стати жорстким і тоді хмиз може вийти таким же жорстким.

5. Розкачати готове тісто через 15 хвилин його вистоювання в напівсантиметровий прямокутник за товщиною. Розрізати його на однакові смужки та зробити в них прорізи.

6. Сформувати з кожної стрічки тесту лозини. Достатньо перекрутити їх через проріз лише 1-2 рази.

7. Залишається тільки обсмажити гарно скручене тісто у фритюрі. Оскільки хмиз досить товстенький і тісто готувалося на жирній сметані, то томити його варто близько хвилини, не забувши протягом цього часу перевернути, щоб зарум'янилися і просмажилися обидві сторони.

8. Готові пампушки повинні полежати пару хвилин на паперовій підстилці, щоб пішов надлишок олії. А потім їх можна посипати білою або кольоровою пудрою та подавати до столу.

Дуже смачно подати їх також зі згущеним молоком, або медом.

Здавалося б, що тут такого… Смажене до хрускоту тонке тісто, а стільки радості та задоволення воно приносить дітям. Та й батьки, як насіння, будуть гризти ніжні смужки. Особливо смачно із солодким молочним чаєм.

Навіть якщо у вас немає в будинку цукрової пудри, все одно хмиз буде дуже доречним для пригощання раптових гостей. Приготувати його справу кількох хвилин, а розмову за столом під легкий тріск можна розтягнути на цілий вечір.

І хоча у складі більшості рецептів використовується горілка, все ж таки це частування можуть їсти навіть ті, хто знаходиться за кермом. Етиловий спиртвипарується під час смаження і не буде жодного впливу на організм. Навіть алкотестер не визначить, що у складі був невеликий вміст алкоголю.

Приємного апетиту та хрумкого задоволення з хмизом власного приготування!

Ще сотні років тому знали, як приготувати хмиз, є версія, що таке частування першими почали готувати греки. Поступово удосконалюючись, страва дійшла Росії вже в 19 столітті. Особливою популярністю користувалося в монастирях - ситне та пісне. Назву отримала за форму паличок і дзвінкий хрускіт при переламуванні.

Як приготувати хмиз – рецепт

Кріплі, вергуни, чак-чак, хмиз - все це назви однієї страви, яка у різних народівнавчилися готувати по-своєму. Нічого складного в тому, як приготувати хмиз у домашніх умовах, немає. Тісто замішують на воді, молоці, кефірі, сметані, додаючи яйця, цукор та борошно. Перше правило – обсмажувати у фритюрі, друге – тонко розкочувати тісто, третє – додавати горілку для хрусткості.

Як приготувати тісто для хмизу, щоб печиво вийшло смачним:

1. Додавати тільки просіяне борошно.
2. Підсушувати пласти, перш ніж різати на смужки.
3. Обсмажувати в киплячому маслі до рум'яної скоринки, а до повного просочування.
4. Викласти готове печиво на серветку, щоб увібрала зайву олію.
5. Цукровою пудрою посипати гарячі вироби.

Хворост на кефірі – рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати хмиз на кефірі, підійде суміш будь-якої жирності. Важливо враховувати, що молочні продукти роблять печиво ніжнішим, але менш хрустким. Тому при виборі складових слід враховувати результат. Відіграє роль та масло, краще додавати рафіноване, без запаху. Подавати частування рекомендується з медом або згущеним молоком.

складові:

• борошно - 500 г;
• жовтки яєчні – 3 шт.;
• олія оливкова – 40 мл;
• цукор – 80 г;
• кефір – 300 мл;
• сода – 5 г;
• олія рослинна – 100 мл.

Приготування

1. Збити жовтки із цукром.
2. Додати соду та кефір, всипати борошно.
3. Замісити тісто, прибрати на півгодини на холод.
4. Як приготувати хрусткий хмиз, допоможе тонко розкочаний пласт.
5. Порізати на смужки, обваляти в борошні.
6. Обсмажити в киплячому маслі.

Хвороба на горілці – рецепт

Самий популярний рецептцього печива – як приготувати хмиз на горілці, багато господинь замішують тісто на бренді, джині, коньяку, підійде будь-який напій високої міцності. Кулінари відзначають, що саме алкоголь і робить скибочки хрусткими, такий же ефект зберігається, якщо зробити печиво на мінеральній воді.

складові:

• борошно - 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• горілка – 20 мл;
• цукор – 50 г;
• олія рослинна – 150 мл.

Приготування

1. Збити яйця із цукром.
2. Влити горілку, розмішати.
3. Всипати борошно, вимісити тісто.
4. Скачати в кулю, забрати в пакеті в холод на півгодини.
5. Розкотити у пласті, нарізати шматками.
6. У кожному зробити отвори, просмикнути кінці квадратиків.
7. Смажити в розпеченій олії 4-5 хв.

Хвороба на сметані – рецепт

Рецептів, як приготувати хмиз, існує дуже багато, можуть відрізнятися інгредієнти, але спосіб приготування залишається незмінним. Тісто потрібно тонко розкотити, а смужки згорнути у вигляді фігурок, і вони мають практично варитись у маслі. Найпростіше в прямокутнику зробити розріз, просмикнути кінчики і вивернути навиворіт. Можна створювати печиво із завитками, «кучерями», набагато простіше користуватися формами для печива.

складові:

• борошно - 500 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• сметана – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• сода – 5 г;
• олія – 100 мл.

Приготування

1. Горіхи підсушити на сковороді.
2. Подрібнити, змішати із борошном.
3. У сметані розвести соду та цукор.
4. Як приготувати хмиз на сметані - додати в суміш борошно.
5. Розкачати у пласт, вирізати фігурки.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хвороба на молоці – рецепт

Існує версія, що це печиво – страва казахської кухніАле дослідження доводять, що це не так. Вся солодка випічказапозичувалась узбеками та таджиками, починаючи з 17 століття, у кухарів Ірану, які тоді вважалися найкращими кондитерами. У списку солодощів – і східний хмиз – кущ, як приготувати хмиз на молоці – розібратися неважко.

складові:

• борошно - 4 ст.;
• олія рослинна – 2 ст.;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 1, 5 ст.

Приготування

1. Збити яйця із цукром.
2. Розбавити молоком, всипати борошно.
3. Замісити тісто, тонко розкотити.
4. Вирізати кружечки, зробити в них надрізи, переплести краї.
5. Просмажити до золотистого кольору.

Хворост на згущеному молоко

Можна освоїти ще один спосіб, який має попит не один десяток років - замісити тісто на згущеному молоці. Як приготувати хмиз на згущеному молока, зібрано кілька рецептів: і з сирого згущеного молока, і з вареного. В обох варіантах печиво набуває багатого смаку і аромату. Розкочувати тісто рекомендується до товщини леза ножа.

складові:

• борошно - 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко – 450 г;
• горілка – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 500 мл.

Приготування

1. Збити яйця до піни.
2. Додати згущене молоко, горілку, розвести до однорідності.
3. Всипати муку|борошно|, замісити тісто.
4. Тонко розкотити, нарізати на смужки.
5. Обсмажити кілька хвилин у фритюрі.

Хвороба на дріжджах

Тісто на спиртному виходить занадто засмаженим, тим, хто не дуже любить хрусткі шматочки, варто спробувати німецькі кріплення – хмиз на сметані, кефірі та дріжджах. Печиво виходить повітряніше. Не знаєте, як приготувати хмиз на дріжджах, з сухими або свіжими, так ось це ролі не грає, але зручніше використовувати сухі в пакетиках.

складові:

• борошно - 4 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 500 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• дріжджі сухі – 10 г;
• олія рослинна – 200 мл.
• сода - 2 ч. ложки.

Приготування

1. Збити яйця із сіллю|соль|, влити теплий кефір.
2. Додати дріжджі та борошно.
3. Як приготувати дріжджовий хмиз - поставити в тепло на 3-4 год.
4. Тісто тонко розкотити, нарізати на смуги.
5. Протягнути 2 кінці через надріз, з'єднати в кільце.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хвороба на воді

У Росії її величезний попит цього частування спостерігався наприкінці 19 століття. Якщо спочатку ласували їм більше у селянських сім'ях, то пізніше розкуштували й у містах. Особливою популярністю користувалася насолода у студентів, оскільки за продуктами виходило дешево, а за кількістю багато. Один із таких бюджетних рецептів – як приготувати хмиз на воді.

складові:

• борошно - 3,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• цукор – 50 г;
• горілка – 1 год. ложка;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Збити яйця з|із| цукром до піни.
2. Влити воду та горілку, покласти борошно.
3. Замісити тісто, розкотити у пласт.
4. Нарізати на смужки, витягнути кінці через надріз.
5. Обсмажити до золотистості.

Хвороба на яйцях

Спочатку просмажені палички називали росіяни «сушкою», як версія, від слова «сушняк», потім прижилася назва «хмиз». У класичному варіантіподається в цукрової пудрі, але ще можна посипати різними горіхами, полити згущеним молоком або медом. Схожу страву готують узбеки. Тісто замішують на більшій кількості яєць та молоці. Як приготувати хмиз на яйцях - простий рецепт.

складові:

• борошно - 4 ст.;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 0,25 ст.;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Збити яйця з молоком, влити коньяк.
2. Всипати муку|борошно|, замісити тісто.
3. Забрати в холод на півгодини.
4. Тонко розкотити, поділити на смужки.
5. Кожну згорнути у рулончик.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хвороба з медом

Перш ніж розбиратися, як приготувати хмиз з медом, варто згадати, що цю страву в татарській кухні називають чак-чак. Його обов'язково готує на весілля мати нареченої, а потім продає гостям за різні суми. Із цим частуванням ще зустрічають особливо почесних гостей. Оскільки паличок смажать дуже багато, олію потрібно періодично міняти.

складові:

• борошно - 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• горілка – 1,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 200 мл;
• мед – 3 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Розмішати яйця із цукром, додати горілку.
2. Досипати муку|борошно|, замісити тісто.
3. Прибрати тепло на 30 хв.
4. Поділити на пласти, нарізати на короткі смуги.
5. Підсушити на рушнику.
6. Обсмажувати до відтінку крему.
7. Окремо розтопити цукор із медом.
8. Залити палички, обережно перемішати.
9. Викласти у пагорб.

Хворост на пиві

За радянських часів це печиво було одним із найпопулярніших частування, його вміла готувати кожна господиня. Один одному передавали рецепт, як приготувати хмиз на пиві, напій з хмелю служив розпушувачем і надавав тесту легкість. Таке частування намагалися не смажити, а випікати, тоді хрусткі палички не черствіли кілька днів, зберігали смак і залишалися розсипчастими.

складові:

• борошно - 1,5 ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• пиво – 150 мл;
• олія рослинна – 150 мл.

Приготування

1. Олію заморозити, натерти.
2. Вимішати з|із| мукою|борошном| до однорідності.
3. Додати пиво та цукор.
4. Замісити тісто, накрити плівкою, забрати на 1,5 ч. в холод.
5. Розкачати у пласти, нарізати смугами.
6. Зробити надріз, вивести кінці назовні.
7. Обваляти в цукрі, викласти на застелене деко.
8. Випікати 20-30 хв.

Хвороба з сиром

Це печиво можна робити і солоним, із прянощами, вийде чудове частування під пиво. Такий варіант варто спробувати з сиром, смачні виходять обидва варіанти: і солодкий, і солоний. Як приготувати хмиз з сиром, розібратися неважко, рецептура - та ж. Бажано не робити випічку про запас, згодом печиво втрачає здатність хрумтіти.

складові.