Овочева солянка з грибами – покроковий рецепт із фото приготування грибної страви. Солянка овочева з грибами

22.09.2022

Приготувати солянку легко. Ми відваримо гриби і протушкуємо їх із капустою та іншими овочами. Це закочення без стерилізації. Ми розкладатимемо її гарячою прямо з плити, як тільки овочі проготуються. На будь-яку з двох перевірених заготовок йде не більше 1,5 годин.

Без проблем зберігаємо смачний салат за кімнатної температури аж до весни. Їмо всю зиму безперервно і нахвалюємо без сорому!

Швидка навігація за статтею:

Солянка з капусти з грибами на зиму.

Класика - це мінімум овочів, багато грибів та насичений томатний соус. Зазвичай беруть "Краснодарський". Його легко знайти в лінійці ТМ Чумак та ін. Можна взяти і «Універсальний».

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Нам потрібні:

Капуста білокачанна - 1 кг
Гриби відварені – 350-400 г
Біла цибуля - 350 г (3,5 шт. середнього розміру)
Морква – 350 г (3,5 шт. середнього розміру)
Томатний соус - 170 мл («Краснодарський», «Універсальний» та ін.)
Олія - 170 мл
Сіль – 2 ст. ложки без гірки (спробуйте!)
Цукор – 2 ст. ложки з гіркою
Оцет, 9% – 30 мл (2 ст. ложки)
Лавровий лист - 6 листків середнього розміру
Запашний перець - 8 горошин

Важливі деталі:

Вихід консервації - близько 3 літрів. Бажаєте більше, збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно.
Можна додати мелений чорний перець, часник (3-4 зубчики), гвоздику (2-3 шт.), Трохи зелені. Бажаючи експериментувати, врахуйте, що багато господинь грішать на рубаний часник, петрушку та кінзу як фактор ризику для вибуху банок. Для першої проби краще зупинитисяна перевіреному рецепті.
Не дивуйтеся малої кількості оцту. У блюді досить, т.к. він входить у всі соуси.

1) Підготуємо компоненти.

Як відварити свіжі гриби?

Переберемо, промиємо і поріжемо до смаку. Ми любимо, щоб грибочки відчувалися.

Відразу занурюємо гриби в холодну та вже підсолену (!)воду. На 1 літр води – 1 чайна ложка солі.

Час варіння від моменту закипання залежить від виду свіжих грибів, але не більше ніж 20-25 хвилин на середньому кипінні без кришки. Орієнтири: 5-7 хвилин для груздів та сироїжок. 10 хвилин для білих та подосиновиків. 20 хвилин для лисичок. Гриби готові, якщо вони осідають на дно. Поки спливають, продовжуємо відварювати.

Увага! Що робити для безпеки грибних страв?

Купивши грибочки на базарі, навіть у перевірених людей, ми тим не менш користувалися тестом із цибулею. Мабуть, ви теж про нього чули. Додаємо в каструлю голівку цибулі. Якщо під час варіння вона посиніє, значить, у каструлі є один із отруйних видів.
Однак досвідчені грибники не радятьпокладатися цей метод. Цибуля може не посиніти навіть, якщо в суміші є бліда поганка. Це особливо небезпечний вигляд, що викликає сильне отруєння.
Тому вибір для перестрахування невеликий. Або повністю покладатися на досвід збирача. Бережна і досвідчена людина при найменшому сумніві викине не до кінця зрозумілий гриб. Або купувати один вид продукту лише у супермаркеті, де сировина з грибних ферм, а не випадкова лісова.

Капусту шаткуємо так, як любимо в солянці. Ми не робимо надто тонко, щоб нарізка зберегла текстуру. Якщо капуста пізня, можна підстрахуватися від гіркоти і залити окропом нарізку, залишивши постояти на 20 хвилин.

Морква трьома в улюбленому розмірі. Традиційний варіант - велика чи середня тертка. Вишуканий – тонка соломка, як з-під тертки типу Бернер. Цибулю ріжемо дрібним кубиком (близько 1 см).

2) Гасимо овочі, фасуємо в гарячому вигляді і закочуємо банки.

Саме гасіння мало чим відрізняється від приготування смачної солянки до столу. Найбільшу увагу приділяємо часу закладки соусу та оцту.

Короткий алгоритм.

Обсмажуємо моркву і цибулю і з'єднуємо в сотейнику з капустою - Тушим з маслом без смакових добавок перші 40 хвилин - Додає цукор, сіль та гриби - Ще через 10 хвилин вливаємо соус - Ще через 10 хвилин додаємо оцет - Тушим останні 10 хвилин.

У гарячому вигляді з плити розкладаємо банками.

Загальний час на плиті: обсмажування + 40 хвилин + 30 хвилин.

Детально по кроках із фото. Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді з олією - до розм'якшення. Перекладаємо у великий сотейник, куди поміститься головна героїня з грибами. Додаємо всю капусту і гасимо на середньому вогні – 40 хвилин. Періодично перемішуємо знизу нагору. Як минуло 40 хвилин, додаємо варені гриби, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Нам залишилося потримати блюдо на середньому вогні ще 30 хвилин.

Через 10 хвилин вливаємо томатний соус та розмішуємо. Чи не додавайте соус раніше!Кисле середовище заважає капусті добре протушкуватися.

Ще через 10 хвилин (тобто за 10 хвилин до кінця приготування) вливаємо оцет і знову добре розмішуємо овочі.

Пройшли усі 30 хвилин. Залишаємо сотейник на плиті, зменшуємо нагрівання до мінімумуі розкладаємо гарячу солянку по банкам. Це важливо! Прямо з плити, не вимикаючи вогонь (!) - під саму шийку банок.

Герметично закриваємо заготовки, перевертаємо вгору дном, перевіряємо на протікання, нахиляючи баночку в різні боки. Даємо охолонути під ковдрою. Переставляємо в темну шафу. Ідеально, якщо холодний, але необов'язково.

Красиво, ситно та ароматно! Можна відкласти до обіду за 10 хвилин до кінця гасіння – до того, як додайте оцет. Для ідеального результату посипте найпростішою, але чарівною приправою - грибним пилом. .

Грибна солянка «Пальчики оближеш!» з болгарським перцем

Другий рецепт на зиму ширший у наборі овочів. Він відрізняється за текстурою і вимагатиме обсмажування всіх інгредієнтів окремо до розм'якшення. Багато господарок вважають, що так краще розкривається смак кожного.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Нам потрібні:

Капуста – 1 кг
Гриби свіжі – 400 г
Перець болгарський – 2 шт. середнього розміру (різні кольори, 1 червоний)
Цибуля - 200-250 г
Морква – 250 г
Томатний сік – 300 мл
Оцет – 2 ст. ложки
Рослинна олія - 100 мл
Сіль, цукор - за смаком
Часник та зелень - якщо любите

Як приготувати.

Гриби не варимо. Інші овочі підготуємо, як у першому рецепті. Болгарський перець ріжемо короткою соломкою або невеликими кубиками 1-1,5 см.

Обсмажуємо цибулю+моркву+перець, нарізку свіжих грибів та капусту. Останню тушкуємо з олією порціями.

Об'єднуємо добре розм'якшені овочі у великому сотейнику, додаємо цукор, сіль, томатний сік і гасимо 10 хвилин. Вливаємо оцет і гасимо ще 10 хвилин на середньому вогні.

Прямо з плити, залишивши сотейник на мінімальному нагріванні, розкладаємо солянку по стерилізованих банкам - під шийку. Закочуємо герметично, перевертаємо і даємо охолонути під ковдрою.

Опис

Овочева солянка з грибами– смачна та корисна основна страва.

Дуже важливим етапом відтворення цього традиційного українського рецепту буде підготовка бульйону. У подібних стравах він є ключовим інгредієнтом і саме від нього залежить, чи смак солянки буде насиченим і повним. Секрет криється у томлінні овочів на вогні у власному соку. Тоді бульйон не буде рідким і чітко передасть смак кожного використовуваного овочів. Це справді просто, варто лише спробувати.

Крім рідкої складової, важливим є і вибір продуктів для начинки. Наша овочева солянка буде з грибами, ви можете сміливо змінювати цей інгредієнт на будь-який інший за своїм смаком.

Рецепт овочевої солянки з грибами представлений нижче з покроковою розгорнутою інструкцією та фото. Завдяки цьому ви зможете без зусиль впоратися з кожним етапом приготування та насолодитися приголомшливим смаком солянки овочевої грибної, приготовленої в домашніх умовах.

складові

(1 кг)
(7 шт.)
(3 шт.)
(2 шт.)
(2,5 шт.)
(1 шт.)
(3 стебла)
(1 пучок)
(1 шт.)
(200 г)
(200 г)
(3 шт.)
(250 мл)
(200 г)
(за смаком)
(4 ст. л.)
(1/2 шт.)
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Для приготування страви нам знадобиться казан. Помідори нарізаємо часточками, залишаємо 3 штуки на заправку. Складаємо нарізані помідори на дно казана.

Приблизно 5 або 6 цибулин нарізаємо кільцями та укладаємо поверх помідорів.

Два болгарські перці ріжемо вздовж на чотири частини і викладаємо зверху цибулю.

Крупно нарізаємо стебло селери та моркву, відправляємо слідом за перцем. Також додаємо в казан корінь імбиру та нарізану зелену редьку.

Наступним шаром стануть два крупно нарізані баклажани. Попередньо очищаємо їх чи ні – за бажанням.

Додаємо до інгредієнтів заздалегідь підготовлену капусту.

Завершуємо процес наповнення казана додаванням часнику, очищеного, але не розділеного на зубчик, і зеленню на свій смак, наприклад, петрушкою.

Накрийте казан глибоким посудом, трохи менше його в діаметрі. Поставте на конструкцію щось важке: це забезпечить необхідну атмосферу всередині казана і не дозволить пару піднімати кришку. Варіть овочі на великому вогні, поки не буде чути звуки кипіння. Після цього залиште нудитися на маленькому вогні протягом 40 хвилин.

Підготуємо заправлення. Для цього на сковороді розігріємо олію. Дрібно, до прозорості, шаткуємо цибулю, що залишилася, і відправляємо її на вогонь. До нього додаємо 3 помідори, позбавлені шкірки і подрібнені до стану каші.

Необхідні для заправки солоні огірки очищаємо та ріжемо вздовж, як показано на фото. Підготовлений продукт надсилаємо на сковороду. Залишаємо нудитися на вогні доти, поки не зникне волога. Постійно помішуємо. Знімаємо з вогню та відставляємо.

Дрібними кубиками нарізаємо баклажан, очистивши його від шкірки. Зсипаємо все в глибоку миску та заливаємо водою. Половину болгарського перцю, що залишилася, нарізаємо великою соломкою. Не надто дрібно нарізаємо мариновані гриби. Подрібнюємо трохи гострого перцю кільцями.

Тим часом у нашому казані овочі вже досить зварилися у власному соку. Тому знімаємо кришку і ледве заливаємо вміст окропом, щоб він покривав рівень овочів, але не перевищував його. Варимо ще 15 хвилин.

Візьмемо глибоку каструлю та сито, через нього пропустимо вміст нашого казана. Вижмемо овочі пресом. Повинно вийти приблизно 1,5 літра бульйону.

У каструлю заливаємо огірковий розсіл, попередньо його прокип'ятив.

Відправляємо в бульйон нашу заправку з цибулі та помідорів, перемішуємо.

Потім відправимо в каструлю овочеву нарізку. З баклажанів потрібно спочатку злити воду. Ставимо солянку на вогонь і доводимо до кипіння. Коригуємо смак бульйону за потреби.

Додаємо приправи: перець, сіль, зелень до смаку.

Перед подачею до столу рекомендується порцію солянки у глиняному посуді протримати в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Однак можна і всю каструлю одразу пропустити через цей етап. Солянка овочева з грибами готова, можна подавати до столу.

Смачного!

Консервування. 60 рецептів, які ви ще не знаєте Савкова Раїса

Солянка овочева з грибами

складові:

Капуста – 1,5 кг;

Цибуля ріпчаста – 300 г;

Морква – 500 г;

Відварені гриби – 300 г;

Томатна паста – 60 г;

Часник – 4 зубчики;

Петрушка – 1 пучок;

Сіль, чорний та запашний перець горошком – до смаку;

Олія – скільки «візьмуть» овочі.

Спосіб приготування

Капусту шаткуємо соломкою. У великій глибокій каструлі розігріваємо олію і гасимо в ньому капусту до напівготовності.

Цибулю, моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Потім окремо обсмажуємо на сковороді до напівготовності (приблизно 10 хвилин). Додаємо попередньо відварені та нарізані соломкою гриби.

Змішуємо капусту з цибулею, морквою та грибами. Додаємо томатну пасту і гасимо до готовності (приблизно 20 хвилин). Потім солимо, перчимо, додаємо рубаний часник та зелень.

У підготовлені стерилізовані банки кладемо лавровий лист, чорний перець горошком і перець запашний горошком.

Гарячу солянку розкладаємо по банках, закриваємо прокип'яченими кришками та стерилізуємо. Відразу закочуємо.

Стерилізуємо: банки ємністю 0,5 л – 20 хвилин; 1 л – 40 хвилин.

Охолоджуємо в перевернутому вигляді, загорнувши в плед. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

З книги Овочеві та круп'яні страви автора Ковальов Микола Іванович

110. Солянка овочева на сковороді Капуста тушкована 200, цибуля ріпчаста 10, огірки солоні 35, каперси 10, гриби солоні 20, олія рослинна 7, сухарі мелені 3, сир 5. Свіжу білокачанну або квашену. Солоні огірки очистити від шкірки та насіння, нарізати

З книги Страви з консервованих та заморожених продуктів автора рецептів Збірка

190. Солянка овочева на деку Капуста тушкована 50, цибуля ріпчаста 3, огірки солоні 9, каперси 3, гриби солоні 10, олія рослинна 4, цибуля зелена 2, сухарі 1, сир 2, маслини 3, плоди мариновані 5 шт. Ріпчасту цибулю спасерувати на олії, солоні гриби промити,

З книги Секрети російської кухні автора Алькаєв Едуард Миколайович

Овочева солянка по-домашньому 100 г вареної ковбаси, 4 середні бульби картоплі, 4 ст. ложки консервованої овочевої солянки, зелень петрушки, 4 ст. ложки сметани, сіль|соль|. Ковбасу нарізати дрібними кубиками. Картопля очистити, помити, нарізати кубиками, опустити в киплячу воду

З книги Лечо, консервовані овочі та страви з них автора Кулінарія Автор невідомий -

Овочева солянка з картоплею та морквою 1 банка (1 л) овочевої солянки, 4 середні бульби картоплі, 4 середні моркви, 4 ст. ложки олії. Моркву очистити, помити, нарізати соломкою і спасерувати на олії до м'якості. Картопля очистити, помити,

автора Боровська Елга

Овочева солянка із сосисками 1 банка (1 л) овочевої солянки, 4 сосиски, 1 середня цибулина, 2 ст. ложки олії. Сосиски нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, помити, нашаткувати і спасерувати на олії до м'якості. Покласти сосиски, протушкувати

З книги 800 страв для розвантажувальних днів автора Гагаріна Аріна

СОЛЯНКА ОВОЧНА Листя свіжої капусти нарізати квадратиками, закласти в каструлю, додати|добавляти| топлене масло|мастило| і згасити. Моркву нарізати скибочками, цибулю дрібними кубиками і обсмажити з маслом, борошном і томатом. Обсмажені овочі з'єднати з капустою, додати цукор та довести

З книги 1000 найсмачніших пісних страв автора Каянович Людмила Леонідівна

СОЛЯНКА ОВОЧНА 1 кг капусти 1 кг солодкого перцю 250 г цибулі 25 г зелені петрушки (з корінням) 125 мл оцту сіль за смаком Овочі, попередньо почистивши, нарізати дрібними шматочками. Перемішати в мисці та

З книги Вегетаріанська кухня автора Івлєв Костянтин

З книги 50 000 вибраних рецептів для мультиварки автора Семенова Наталія Вікторівна

Овочева паелья з грибами Інгредієнти: 2 цукіні, 1 баклажан, 200 г печериць, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, 6 ст. л. рослинної олії, 2 склянки рису, 3,5 склянки овочевого бульйону, 3 помідори, шафран, лавровий лист, базилік, мелений чорний та червоний перець, сіль – по

З книги Вегетаріанські страви для буднів та свят. Смачно і корисно автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Солянка овочева Що знадобиться: 1,5 л води, 1 морква, 2 ріпи, 2 солоних огірка, 4 цибулини, 8 маслин, ? лимона, 4 ст. л. рубаного кропу, 4 ст. л. олії, 2 ст. л. томатної пасти, сіль, мелений чорний перець, 1 склянку сметани І починаємо готувати:

З книги 500 рецептів старого шинкаря автора Поліваліна Любов Олександрівна

Солянка овочева Знадобиться: 1,5 л води, 1 морква, 2 ріпи, 4 солоних огірків, 4 цибулини, 8 маслин, 4 ст. л. рубаного кропу, ? лимона, 2 ст. л. томату-пюре, 4 ст. л. рослинної олії, 1 склянка пісного майонезу, сіль, мелений чорний перець за смакомСолені огірки очистити від шкірки та

Із книги 100 рецептів вегетаріанських страв. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

Солянка овочева Солоні огірки – 8 шт. Морква – 2 шт. Репа – 4 шт. Цибуля – 4 шт. Оливкова олія – 70 мл Вода – 2 л , перець 30 хв 105 ккалСолені огірки очистити від шкірки та насіння (не викидати), нарізати

З книги автора

Овочева лазіння з грибами 6–10 листів лазаньї, опеньки або печериці (свіжі), 100–200 г тертого сиру (будь-якого, твердих сортів), 100 г сметани жирністю 15 %, 2 помідори (середніх), 2 моркви, 1 цибуля часточки часнику, 100 мл води, олія, спеції (будь-які), сіль. Гриби вимийте,

З книги автора

Солянка овочева Склад: свіжа капуста –250 г, масло вершкове – 25 г, цибуля – 40 г, морква – 15 г, солоні огірки – 70 г, гриби – 25 г, сир – 5 г, олії – 20 г, фрукти – 20 г, лимон – 10 г, томат – 20 г, 3% оцет – 5 г, борошно – 4 г, сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень.

З книги автора

СЕЛЯНКА (СОЛЯНКА ОВОЧНА) Потрібно: по 200 г білокачанної та цвітної капусти, 100 г броколі, 3 моркви, 50 г квасолі, 1–2 помідори, по 2–3 цибулини та солоних огірків, небагато каперсів та але 10 персів. , по 1-2 ст. л. томатної пасти, вершкового масла, зелень, сіль,

З книги автора

Солянка овочева Склад: свіжа капуста - 250 г, масло вершкове - 25 г, цибуля - 40 г, морква - 15 г, солоні огірки - 70 г, гриби - 25 г, сир - 5 г, олії - 20 г, фрукти - 20 г, лимон - 10 г, томат - 20 г, 3% оцет - 5 г, борошно - 4 г, сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень.

Одна з найчудовіших страв на зиму – це солянка. Подавати цю заготовку до столу ви зможете і холодною, і гарячою. Кожній господині потрібно знати, які рецепти приготування цих приголомшливих ласощів на зиму існують. Ви обов'язково маєте познайомитися з ними, щоб здивувати своїх близьких.

Рецепти приготування солянки для заготівлі на зиму

Овочева закуска робиться дуже легко. Її їдять як самостійну страву, гарнір, кладуть у різні супи та рагу. Вона дуже добре зберігається взимку, тому ви можете приготувати будь-яку кількість заготівлі, не переживаючи, що вона зіпсується. Крім того, вона виглядає апетитно, тому стане яскравою прикрасою і звичайного, і святкового столу. Прочитайте кілька рецептів приготування страви і підберіть для себе найкращий.

Солянка з капусти на зиму, як магазинна з томатною пастою

Для заготівлі вам знадобляться такі інгредієнти:

капуста (тільки пізня, рання для рецепту не підходить) – 3 кг;
цибуля – 400 грам;
морквина – 1 кг;
томатна паста – 380 мл;
олія – 0,25 л;
сіль – 20 г;
цукровий пісок – 130 грам;
оцет 9% - 150 мл.

Оригінальний рецепт солянки з капусти:

Усі продукти ретельно вимийте, очистіть.
Видаліть верхнє листя з виделки, наріжте його. Зручно робити це спеціальною терткою.
Подрібніть решту овочів, моркву натріть на тертку або поріжте тоненькою соломкою.
У глибокій сковороді розігрійте олію (найкраще взяти сотейник). Овочеву суміш викладіть туди і добре завадіть. Приблизно 40 хвилин гасіть, зробивши середній вогонь. Регулярно перемішуйте продукти, інакше вони можуть пригоряти.
Додайте томатну пасту з сіллю та цукровим піском, ще півгодини загасіть, закривши кришку і зробивши найслабший вогонь.
Влийте в блюдо оцет незадовго до того, як знімати його з плити.
Розкладіть закуску по заздалегідь простерилізованим банкам. Після закочення розставте кришками вниз і дочекайтеся, щоб повністю охолонули. Повторна стерилізація не знадобиться. Після остигання просто переверніть закуску і поставте туди, де темно і прохолодно. Банки та кришки можете стерилізувати будь-яким відомим вам методом.

Овочева солянка з грибами на зиму в банках

Для страви вам знадобляться такі компоненти:

варені гриби (можете купити печериць, опеньків, подосиновиків, підберезників) – 1 кг;
цибуля – 0,5 кг;
капуста білокачанна – 1 кг;
томати – 5 штук великих;
морквина – 0,5 кг;
сіль – 50 г;
олія – 0,1 л;
цукор – пара столових ложок;
томатна паста – 100 г;
оцет 9% - 30 мл;
запашний перчик – 5 горошинок;
лавровий лист – 2 шт.;
чорний перець (горошок) – на ваш смак.

Грибна солянка з капустою готується так:

Очистіть гриби від сміття, промийте їх, але надовго не замочуйте. Поріжте, складіть у містку каструлю. Наберіть в неї літр води, поставте на піч, варіть 10 хвилин з того моменту, як закипить, постійно прибирайте пінки. Після цього процідіть, щоб вони не набралися зайвою рідиною.
Почистіть та наріжте вилки. У велику каструлю вилийте 150 мл олії. Покладіть туди капусту, недовго обсмажуйте. Накрийте кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні, періодично помішуючи.
Поки вона готується, почистіть та помийте решту інгредієнтів.
Поріжте моркву тонкою соломкою або натріть. Обсмажте на сковорідці 5-7 хвилин, перекладіть у каструлю.
Обшпарьте окропом помідори, зніміть шкірку. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в тій же сковорідці, де була морквина. Додайте в каструлю до інших продуктів.
Наріжте помідори середніми шматочками, також обсмажте їх. Покладіть у каструлю, киньте туди гриби.
Додати томатну пасту з цукром, посолити і приправити спеціями. Протягом півгодини тушкуйте, постійно помішуючи. Перед вимкненням влийте оцет.
Розкладіть смачний салат за простерилізованими банками, після закочення поставте їх вгору денцем під тепле покривало. Переверніть після повного остигання.

Смачна солянка із свіжої капусти із солоними огірками

Список складових:

капуста – 500 г;
цибуля – 2 головки;
солоні огірки – 250 г;
морква – 250 г;
солодкий болгарський перець – 1 прим.;
томатна паста - пара столових ложок;
цукор – 25 г;
сіль - половинка чайної ложки;
оцет 9% - 1 ст. л.;
олія – 25 мл;
вода – півсклянки;
перці (чорний та запашний горошком), лавровий лист – на ваш смак.

Як приготувати солянку на зиму?

Промийте та почистіть усі овочі. Качани нашаткуйте, все інше поріжте соломкою.
Складіть на дно глибокої каструлі цукор, сіль, спеції, зверху помістіть овочі. Змішайте олію з оцтом, томатну пасту з водою. Залийте інгредієнти отриманим соусом.
Гасіть заготівлю приблизно годину, розлийте в стерилізовану скляну тару, закатайте. Помістіть кришками донизу і дочекайтеся, поки банки повністю охолонуть. Переверніть, зберігайте у темряві та холоді.

Як приготувати солянку з капусти?

Вам будуть потрібні такі продукти для цього рецепту:

капуста – 1 кг;
баклажани – 500 г;
томати - 500-600 грам;
цибуля - 3 середніх головки;
морква – 3 невеликі штуки;
олія – третина склянки;
оцет – 50 мл;
сіль - половинка чайної ложки.

Як приготувати смачну солянку:

Вимийте та очистіть овочі. Наріжте вилки, натріть моркву, за допомогою м'ясорубки зробіть з помідорів пюре, цибулю поріжте півкільцями, а баклажани - середніми кубиками.
Посолити компоненти. Гасіть в емальованому посуді годину з моменту закипання страви. Вогонь зробіть середнім. За кілька хвилин до вимкнення влийте оцет.
Солянка на зиму розподіляється по банках і витримується під теплою ковдрою в перевернутому стані, доки не охолоне повністю. Після цього заготовка переставляється на зберігання у прохолодний куточок.

Як зробити солянку в мультиварці

Для приготування цим способом знадобляться такі інгредієнти:

гриби – 150 г;
цибулина – 1 невелика;
капуста – 500 г;
часник – 1 зубочок;
морква – 1 шт.;
оцет – 1 ст. л.;
олія – 50 мл;
цукор – 15 г;
томатна паста – 120 мл;
сіль - 1 ч. л.;
лавровий лист – 1 шт.

Як зварити солянку в домашніх умовах:

Вимийте та почистіть овочі, подрібніть.
Увімкніть на мультиварці програму «Випічка» на півгодини. Налийте в ємність олію, 10 хвилин готуйте в ній цибулю, потім додайте моркву. Коли до кінця режиму залишиться чверть години, покладіть капусту.
Після закінчення програми додайте цукор і всі спеції, включаючи часник, посоліть. Варіть на програмі «Гасіння» годину.
За кілька хвилин до того, як мультиварка вимкнеться, влийте оцет. Після звукового сигналу перемішайте заготовку. Розлийте її банками, закатайте.

Відеорецепт солянки на зиму просто пальчики оближеш

а, що підходить до всіх свят і буднів, адже постав її на будь-який стіл, і він стане справжнім святом смаку. Єдиний «мінус» цієї закуски - тривалий час приготування і велика кількість інгредієнтів, але якщо у вас залишилося багато різних овочів і трохи грибів, то приготувати ще одну закуску на зиму не складе особливих труднощів. Зберігається солянка овочеваДуже добре, практично всю зиму можна зберігати баночки в квартирі, відкриваючи при необхідності.

Складові:
- гриби свіжі – 500 грам
- морква – 300 грам
- цибуля ріпчаста - 300 грам
- помідори свіжі (м'ясисті) - 200 грам
- болгарський перець – 300 грам
- огірки – 200 грам
- капуста білокачанна - 200 грам
- рослинна олія -1,5 склянки
- оцет столовий (95-ий) – 150 мл
- лавровий лист – 3 штуки
- цукровий пісок – 2 столові ложки
- сіль, перець мелений чорний – за смаком

Приготування:
1. Гриби свіжі ретельно переберіть, видаліть ніжки (вони негарно виглядають у цій закусці). Гриби треба добре промити, а потім порізати на невеликі шматочки. Гриби відварюємо у невеликій кількості солоної води до готовності, потім додаємо моркву. Для закуски краще брати велику соковиту моркву, яка красиво виглядатиме. Моркву почистити, порізати тонкими кружальцями, додати до майже готових грибів, продовжувати гасити під закритою кришкою на слабкому вогні.

2. Цибулю ріпчасту почистити і порізати півкільцями, додати в каструлю з грибами та морквою. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку та насіння, порізати великими шматочками, додати в овочевий сміття, продовжувати тушкувати

Додати цукровий пісок та олію.

3. Для закуски беремо нестандартні огірки, які не використовуються в засолюванні або маринаді, тобто, великі та довгі плоди. Перевірте, щоби не потрапив салатний сорт огірків, інакше в закусці кільця огірка будуть м'які. Огірки порізати кружальцями, додати|добавляти| в овочеву суміш. Гасити ще півгодини. Посолити за смаком.

4. Додаємо помідори, порізані кубиками, і капусту, яку треба дрібно нашаткувати. Усю суміш гасимо на слабкому вогні ще 10 хвилин.

5. Коли всі інгредієнти завантажені в каструлю, додаємо лавровий лист та столовий оцет. Гасимо 5 хвилин і гарячу солянку розкладаємо по банкам. У приготовлену велику каструлю банки ставимо під кришками для стерилізації (півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин). Дістаємо з води, закочуємо кришками і загортаємо на добу в ковдру