Смачні, ситні та поживні страви із червоної квасолі. Смажена червона квасоля Червона квасоля на сніданок рецепти

2-3 порції

1 година 35 хвилин

126 ккал

5 /5 (1 )

Бобові не дуже поширені серед повсякденних гарнірів, а дарма. Адже квасоля містить багато білка, який засвоюється організмом на 70%. Також вона містить незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, калій, магній, цинк та інші. Вона чудово поєднується з різними овочами та підходить на гарнір до будь-якої основної страви.

Рецепт приготування червоної квасолі на гарнір

Інвентар:

складові

Покрокове приготування

1. Для того щоб квасоля приготувалася швидше, її необхідно замочити. Висипаємо в миску 430 г червоної квасолі та заливаємо її холодною водою. Вода має повністю покрити всю квасолю. Залишаємо її на 3-4 години, а краще на всю ніч. Перед тим, як готувати квасолю, переконайтеся, що вона без вад, повністю гладка і тверда на дотик.

   Важливо!Якщо квасоля не вимочити перед варінням, вона може спричинити здуття живота.

   
   
   
2. Коли боби постоять і розбухнуть, зливаємо воду і викладаємо в каструлю. Наливаємо в каструлю 1,3 л води і на середньому вогні доводимо до кипіння.
   
   
3. Потім знову зливаємо воду та наливаємо 1,3 л чистої холодної води.
   
   
4. Щоб надати бобам м'якості, додаємо в каструлю 15 мл олії.
   
   
5. Варимо квасолю на повільному вогні до готовності. У мене це займає приблизно 1:00. Для того, щоб вона не потемніла, варіть її у відкритому посуді. За п'ять хвилин до готовності додаємо приблизно 4 г солі.
   
   
6. Поки вариться квасоля, підготуємо решту інгредієнтів. Нарізаємо півкільцями 120 г цибулі.
   
   
7. Далі дрібно рубаємо 15 г петрушки.
   
   
8. Коли квасоля повністю приготується та стане м'якою, зливаємо з неї воду.
   
   
9. На сковороду наливаємо 20 мл олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.
   
   
10. Коли цибуля трохи зарум'яниться, додаємо 45 г томатної пасти. Добре перемішуємо і смажимо ще 2 хвилини.
    
    
11. Потім викладаємо до цибулі квасолю, перемішуємо та обсмажуємо пару хвилин.
    
    
12. Додаємо 3 г червоного та чорного меленого перцю, а також інші спеції на ваш смак.
    
    
13. Також відправляємо до решти інгредієнтів петрушку і ретельно все перемішуємо.
    
    
14. Гасимо всі овочі ще 1 хвилину, а потім вимикаємо і можемо подавати як гарнір або як самостійну страву.
    
    

Квасоля чудово поєднується з будь-яким м'ясом чи рибою. Цей вид страви можна їсти в піст і подавати для вегетаріанців.

Відеорецепт приготування червоної квасолі на гарнір

Не пропустіть відео з детальним описом цього рецепту.

Більш дієтичний варіант квасолі на гарнір можна приготувати у мультиварці. У наступному рецепті розповім, як це зробити правильно.

Як смачно зварити червону квасолю на гарнір у мультиварці

Час приготування- 2 години.
Кількість порцій – 2.
Калорійність на 100 г- 91 ккал.
Інвентар:мультиварка, миска, тарілка для подачі.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування червоної квасолі на гарнір у мультиварці

Подивіться, як легко можна приготувати ситний та смачний гарнір на обід чи вечерю.

Рецепт тушкованої квасолі з овочами

Час приготування- 1 година 35 хвилин.
Кількість порцій – 2.
Калорійність на 100 г- 88 ккал.
Інвентар:каструля, сковорода, друшляк, лопатка, ніж, обробна дошка.

складові

Покрокове приготування

1. Замочуємо на ніч 530 г червоної квасолі, а вранці промиваємо її та викладаємо в каструлю із чистою водою (1,5 л). Ставимо каструлю на вогонь і варимо боби близько 30-40 хвилин до готовності.
   
   
   
2. Нарізаємо дрібними кубиками 140 г моркви.
   
   
3. Також дрібно подрібнюємо 260 г помідорів.
   
   
4. З|із| готової квасолі зливаємо воду, в якій вона варилася і наливаємо 200 мл чистої гарячої води.
   
   
5. Додаємо подрібнену моркву та помідори.
   
   
6. Також відправляємо в каструлю 90 г сушеного перцю болгарського, який за бажанням можна замінити свіжим.
   
   
7. Додаємо сіль за смаком та 5 г приправи хмелі-сунелі або будь-якої іншої.
   
   
8. Перемішуємо всі інгредієнти та додаємо 35 мл рослинної олії.
   
   
9. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і гасимо на середньому вогні 15-20 хвилин.
   
   
10. Подрібнюємо 15 г кропу і подаємо з готовою квасолею у гарячому вигляді.
    
    

Відеорецепт приготування тушкованої квасолі з овочами на гарнір

Пропоную подивитися відео, щоб переконатися у легкості приготування цієї ситної страви.

Крок 1: замочуємо квасолю.

Насамперед червону квасолю потрібно замочити у холодній воді на ніч. Тому починати готуватися потрібно щонайменше за день або з ранку, наприклад, якщо ви хочете посмажити квасолю до вечері.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Зелень потрібно промити і дуже дрібно нарізати ножем. Те саме стосується цибулі та часнику, очистіть їх від лушпиння і покришіть ножем на дрібні шматочки.

Крок 3: варимо квасолю.

Замочену днем ​​раніше квасолю відкиньте на друшляк, злив рідину, в якій вона вимочувалася, а потім висипте її в глибоку каструлю і додайте|добавляйте| 1-1,5 склянкичистої води. Поставте все на вогонь та варіть квасолю на середній потужності майже до готовності. На цьому етапі в жодному разі не соліть.

Крок 4: смажимо квасолю.

Солити квасолю потрібно лише в кінці варіння, буквально за 5-7 хвилиндо кінця. Тоді слід і поперчити, і додати шматочки цибулі. Обсмажте усі разом. Вода при цьому повинна випаруватися, але якщо вона ще залишилася, просто злийте зайву рідину.
Через 5-7 хвилинсмаження, додайте в сковорідку часник і всю подрібнену зелень.
Грійте все разом ще 1-2 хвилини, періодично перемішуючи.
Зніміть смажену червону квасолю з вогню та перевірте, чи достатньо ви посолили та поперчили страву.

Крок 5: подаємо смажену червону квасолю.

Смажену червону квасолю потрібно подавати гарячою, як самостійне блюдо, на обід чи вечерю. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню і їжте доки не охололо. Це смачно, і ситно, і містить багато корисних поживних речовин. Можна додати відварений рис або овочевий салат (найкраще із соковитих помідорів з цибулею). Між іншим, прокидатися після такої вечері одне задоволення, ні тобі тяжкості в животі, та й спиться спокійніше.
Смачного!

Деякі господині додають до смаженої квасолі волоських горіхів, кінзи, в'ялених помідорів і навіть зерна граната.

Страви з червоної квасолі – ситні та смачні, а за поживністю можуть замінити м'ясо. Недарма вона міститься у традиційному англійському сніданку: століттями простим робітникам вимагалося багато калорій з ранку для виконання важкої роботи, а оскільки подальші перекушування були неможливі, на сніданок вони їли яєчню, м'ясо, овочі, тости та квасолю, і таким чином забезпечували себе силами на весь. день.

Червона квасоля містить багато клітковини і вітамінів, а як бонус приводить в норму рівень цукру в крові і допомагає позбутися токсинів. Але квасоля може і нашкодити, якщо намагатися їсти її сирою - в ній міститься багато токсичних елементів, яких можна позбутися тільки за допомогою попереднього вимочування. Крім того, дітям та вагітним жінкам не рекомендується вживати квасолю частіше одного разу на тиждень.

Перед приготуванням сиру або сушену квасолю обов'язково потрібно підготувати до подальшої обробки. Повільний, але вірний спосіб - замочити квасолю у воді та дати їй настоятися протягом 8-10 годин або всю ніч. Не зайвим кожні 3 години міняти їй воду. Швидкий спосіб - залити квасолю холодною водою, дочекатися закипання і кип'ятити протягом 5 хвилин, після чого залишити настоюватись на годину, а потім прокип'ятити ще близько півгодини.

Незалежно від обраного способу підготовки після вимочування потрібно злити воду і промити квасолю. Також в цей момент можна додати дві ложки олії – так смак квасолі стане м'якшим і ніжнішим. Після цього квасолю необхідно залити 3 склянками холодної свіжої води і варити на повільному вогні. Час варіння магазинної квасолі становить близько півтори години, а свіжої може вистачити і меншого часу. Щоб перевірити готовність, через 40 хвилин потрібно дістати три квасолінки і спробувати їх: якщо хоч одне зерно недостатньо м'яке, діставати квасолю рано. Під час варіння важливо стежити, щоб кількість води в каструлі не спадала, тому при природному випарюванні потрібно додавати нову порцію рідини.

Лобіо
Квасоля широко використовується як інгредієнт як для м'ясних, так і для пісних страв. Наприклад, традиційне грузинське та вірменське лобіо, що перекладається як «квасоля», можна приготувати і з м'ясом, і без.

Для приготування пісного лобіо вам знадобляться:

• 3 склянки вареної квасолі;
  
• 1 склянка бульйону, що залишився після варіння;
  
• 1 ст. л. рослинного масла;
  
• 2 середні моркви;
  
• 2 ст. л. томатної пасти;
  
• 1 червона цибулина;
  
• половина голівки часнику;
  
• сіль;
  
• пучок зелені (бажано кінзи).
  

Відваріть квасолю. Натріть моркву на терці і згасіть її на сковороді протягом двох хвилин під закритою кришкою. Додайте|добавляйте| до неї квасолю і трохи обсмажте, після чого залийте бульйоном і додайте|добавляйте| інші інгредієнти. Гасіть на повільному вогні до легкого загусання - це займе від 40 хвилин до години. За п'ять хвилин до готовності додайте|добавляйте| сіль|соль| і дайте страві трохи відпочити. Лобіо можна використовувати і як самостійний гарнір до м'яса, і як соус до гречки. Крім того, чим довше стоїть готове лобіо, тим воно смачніше.

Лобіо для подачі з лавашем
Лобіо для подачі з лавашем відрізняється ступенем густоти та текстурою. Для його приготування знадобляться:

• 2 склянки вареної квасолі;
  
• 2 ст. л. рідини, що залишилася після варіння;
  
• 1 ст. л. рослинного масла;
  
• півсклянки волоських горіхів;
  
• 2 цибулини;
  
• 3 зубчики часнику;
  
• 1 ч. л. приправи хмелі-сунелі або суміш куркуми з чорним меленим перцем;
  
• сіль;
  
• пучок кінзи.
  

Подрібніть цибулю та часник і обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору. У той момент, коли перевертатимете цибулю, додайте туди спеції, добре перемішайте і просмажте суміш ще п'ять-сім хвилин.

Очистіть волоські горіхи і перетріть їх у ступці або за допомогою блендера з половиною суміші цибулі та часнику зі сковороди, а другу половину суміші виштовхайте з кінзою.

Після цього у великій ємності ретельно змішайте квасолю та всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль та поперчіть. Не поспішайте розбавляти лобіо квасоляним бульйоном: поки страва наполягатиме, вона дасть трохи соку. Закрийте ємність кришкою або оберніть харчовою плівкою і дайте настоятися страві близько години. Традиційно таке лобіо подається як закуска до тонкого лаваша.

Макарони з квасолею
Майже рівноцінна заміна вареної квасолі – консервована у власному соку. З нею смак виходить прянішим. Консервована квасоля може бути справжнім порятунком, якщо потрібно швидко та просто приготувати щось гаряче та ситне, а часу на вимочування натуральної квасолі немає. У цьому випадку варто звернути увагу на макарони з тушкованою та квасолею, які готуються лише 15 хвилин. Для його приготування знадобляться:

• макарони;
  
• банку тушонки (за бажання можна замінити будь-яким м'ясом, але тоді час приготування пропорційно збільшиться);
  
• сіль;
  
• спеції.
  

Відваріть макарони до трохи твердого стану - на це піде близько десяти хвилин. Викладіть тушонку разом із желе на сковорідку. З квасолі злийте майже всю воду, залишивши пару столових ложок, і коли тушонка закипить - додайте квасолю разом із рідиною. Перемішайте та поставте вогонь на максимум і залиште до загусання суміші, не закриваючи кришкою. Коли соус досягне консистенції сметани (це займе близько 7-10 хвилин), вилийте його в каструлю з макаронами, додайте трохи сушеної паприки, добре перемішайте і можна подавати на стіл. За бажання страву можна посипати тертим сиром та зеленню, або додати невеликий шматочок вершкового масла.

Салат із квасолею
Серед усіх рецептів салатів із консервованою червоною квасолею лідером є той, де м'яка структура квасолинок поєднується з гладкою текстурою грибів. Для приготування цього салату вам знадобляться:

• банку консервованої квасолі;
  
• банку консервованих печериць (можна використовувати свіжі чи заморожені);
  
• 2-3 червоні цибулини;
  
• 1,5-2 ст. л. майонезу чи сметани;
  
• сіль;
  
• спеції.
  

Поріжте цибулю невеликими, але м'ясистими брусочками та обсмажте на середньому вогні у великій кількості олії протягом п'яти хвилин. До цибулі додайте дрібно|мілко| нарізані гриби і обсмажте до золотистого кольору. Злийте з квасолі рідину та змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці, додавши сметану або майонез, спеції та, за бажанням, зелень. Салат можна подавати і самостійно, і як гарнір до м'ясних страв.

Корисні поради:

1. При первинній обробці квасоля набухає майже вдвічі, тому посуд для вимочування потрібно брати об'ємний.
   
2. Влітку при довгому вимочуванні квасоля легко може забродити, тому краще забрати її в холодильник.
   
3. Квасоля ніколи не солять на початку варіння, оскільки сіль уповільнює процес і робить квасолі жорсткішою.
   
4. При варінні не закривайте квасолю кришкою, щоб вона не потемніла.
   
5. Щоб визначити ступінь готовності квасолі, можна дістати її з киплячої води і відразу подути. У готової квасолі шкірка відразу лусне.
   

Найдивовижніше, що квасолею можна харчуватися щодня і жодного разу не повторитися в рецептах (наприклад, її можна використовувати замість картоплі, а суп із квасолі здатний зігріти будь-якого вогкуватого вечора), тому використання квасолі обмежене виключно вашою фантазією.

Червона квасоля, рецепти приготування якої прості та доступні для кожного, - продукт смачний і корисний. У ньому міститься величезна кількість білка, який чудово засвоюється організмом. Небагато часу, бажання та фантазії – і ситні різноманітні страви будуть готові!

Що приготувати з квасолі?

З квасолі виходять неймовірно ситні та апетитні страви. При цьому їхня кількість вражає – з цього продукту готують супи, салати, каші, запіканки, холодні та гарячі закуски і навіть котлети. Страви з червоної квасолі готуються на плиті, духовці або навіть мікрохвильовій печі. Поради щодо приготування продукту представлені нижче:

1. Щоб червона квасоля, рецепти приготування якої всім відомі, зварилася швидше, її краще замочити на 12 годин. Якщо є можливість, то кожні 3-4 години воду змінюють.
2. Перед варінням її зливають та вливають порцію свіжої води.
3. Щоб квасоля не стала жорсткою, солять її наприкінці.
4. Важливим є тепловий режим приготування – варити квасолю потрібно на малому вогні, не допускаючи сильного кипіння.

Салат із консервованої червоної квасолі

Червона квасоля, прості рецепти приготування якої дуже поширені, може використовуватися у стравах у відвареному чи консервованому вигляді. Другий варіант особливо підходить, коли немає часу на довге приготування. Салат за цим рецептом виходить смачним, ситним і зможе прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• свинина – 200 г;
• сухарики – 100 г;
• майонез.

Приготування

1. Відварене м'ясо ріжуть кубиками.
2. Кришать цибулю.
3. Змішують компоненти, додають з сухариками майонез і розмішують.

Червона квасоля, цікаві рецепти приготування якої часто зустрічаються, є основою такої смачної грузинської страви, як лобіо. З простого та доступного набору продуктів виходить ситна страва. За бажанням до нього можна додати грузинські спеції. А замість томату можна взяти помідори.

Інгредієнти:

• квасоля червона – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія, винний оцет, томат – по 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• зелень.

Приготування

1. Квасолю відварюють.
2. Подрібнюють і пасерують цибулю.
3. Змішують компоненти, підсолюють, додають томат, зелень, часник та спеції.
4. Тушать під кришкою хвилин 5 і подають по-грузинськи до столу.

Рецепти з консервованої червоної квасолі вражають своєю різноманітністю. З цього продукту виходять не тільки смачні салати, а й гарячі перші страви – борщі та апетитні супи. Їх можна готувати з м'ясом або у пісному варіанті. За рахунок білка, що міститься у квасолі, страви виходять ситними.

Інгредієнти:

• квасоля червона консервована – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• томат – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія – 50 мл;
• картопля – 4 шт.;
• філе куряче - 200 г;
• вода – 1 літр;
• зелень.

Приготування

1. Обсмажують часник та цибулю.
2. Викладають шматочки м'яса, томат і гасять 20 хвилин.
3. У закипілу воду кладуть картоплю.
4. Хвилин через 15 поміщають квасолю, вміст сковороди і варять 10 хвилин.
5. Готовий посипають зеленню.

Гарнір із консервованої червоної квасолі може бути як самостійною стравою, так і відмінним доповненням до м'ясних продуктів. Загальний час, необхідний для приготування цієї страви, не займе більше півгодини. А вийде 2 порції найсмачніших ласощів. Замість пармезану підійде інший сир.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• пармезан.

Приготування

1. Пасерують цибулю.
2. Додають перець і тушкують 5 хвилин.
3. Помідори ріжуть шматочками.
4. У форму викладають шарами: квасоля, помідори, пасерування.
5. Посипають пармезаном і запікають 20 хвилин.

Хумус із червоної квасолі

Традиційно хумус готують із турецького гороху нут. Але й червона квасоля підходить для цього ідеально. Головна умова успішного приготування цієї страви – це ретельне збивання продуктів. Готовий соус з червоної квасолі має бути пишним та повітряним. Замість лайма можна використати лимон.

Інгредієнти:

• квасоля – 1 склянка;
• лайм - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія – 40 мл;
• томат – 1 ч. ложка;
• куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Пасерують цибулю та часник.
2. Додають томат, сік лайма, куркуму.
3. Відварену квасолю з іншими компонентами перетирають у блендері.

Червона квасоля, рецепти приготування якої є надзвичайно різноманітними, - продукт настільки універсальний, що може бути основою навіть для паштету. Ця страва прийшла з Грузії, тому до неї додаються традиційні спеції та горіхи. Для рецепту можна використовувати відварену або консервовану квасолю.

Інгредієнти:

• червона квасоля – 1 склянка;
• волоські горіхи – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія – 50 г;
• хмелі-сунелі – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Квасоля, часник, горіхи, олія та хмелі-сунелі розтирають блендером.
2. Додають сіль, спеції, вливають квасоляний відвар, якщо потрібно, і знову пюрирують.

Якщо цікавить питання, що приготувати з червоної квасолі на друге, цей рецепт нагоді. Мало хто знає, що з цього продукту можна приготувати дуже апетитну та ситну кашу. Для аромату в страву додають часник та спеції. А завдяки використанню вершків блюдо вийде ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• квасоля червона – 250 г;
• олія – 30 г;
• зубчики часнику – 1 шт.;
• вершки – 50 г;
• сіль, спеції, зелень.

Приготування

1. Розварюють квасолю.
2. Відвар зливають, додають часник, олію, вершки, пюрують та подають.

Цікаві рецепти з червоної квасолі дозволяють зробити пісне меню смачним та різноманітним. Котлети можна приготувати не лише з м'яса. З квасолі ця страва теж виходить смачною. У пісному варіанті яйце замінить відварена картопля. За рахунок вмісту крохмалю цей продукт скріплює масу, і вироби не розпадаються.

Інгредієнти:

• квасоля – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• картопля – 2 шт.

Приготування

1. Картопля та квасоля відварюють і разом із цибулею пропускають через м'ясорубку.
2. Формують котлети з червоної квасолі, панірують їх та обсмажують.

Рецепт пхали з червоної квасолі

– ароматна страва грузинської кухні, в якій кількість інгредієнтів, що використовуються, змінюють залежно від своїх особистих уподобань. Можна покласти більше волоських горіхів, додати у фарш зелень кінзи та петрушки. Якщо під рукою немає винного укусу, підійде і яблучний.