Другі страви 

Глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах. Найкращі рецепти приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

Ароматний глінтвейн з нотками кориці та цитрусових є улюбленим напоєм не лише європейців, а й американців. Його практично завжди готують узимку, адже напій чудово зігріває та тонізує. Про те, як готувати цей пекучий алкогольний напій із червоного та білого вина, а також безалкогольний із соку та фруктів ми сьогодні й поговоримо.

Класичний глінтвейн є сумішшю з червоного вина і ароматних приправ, які додають у підігріту рідину. Він просто незамінний під час холодних зим, тому глінтвейн часто пропонують туристам, які відвідують гірськолижні курорти.

Готувати такий напій можна з будь-яких підручних інгредієнтів, але найчастіше до нього додають такі спеції та фрукти:

  • Палички кориці. У країнах СНД використовую подрібнений порошок кориці.
  • Квіти гвоздики.
  • Цитрусові, переважно апельсини та лимони. Вони забирають він винну насолоду.
  • Декілька дрібок мускатного горіха.
  • Цукор або мед, якщо у приготуванні використовують сухе червоне вино.
  • Вода, якщо хочеться отримати не надто міцний глінтвейн.
  • Кардамон, ваніль.
  • Імбир, яблука.

Після приготування напій п'ють гарячим. Якщо в глінтвейні є багато приправ, то рідину варто процідити. У деяких випадках суху корицю додають прямо в склянку, туди ж кидають шматочки цитрусових.

Із чим подавати напій?

Подача глінтвейну передбачає доповнення із сирної тарілки та цитрусових.
Якщо ваш глінтвейн має в основі біле вино, його можна доповнити запеченою рибою, пікантною куркою або кількома видами сирів. Якщо в основі напою червоне вино, його подають з м'ясною нарізкою, запеченим м'ясом або шоколадом.

Важливо! Також можна доповнити напій сирними крекерами, запеченими на грилі овочами, баварськими ковбасками.

У чому користь цього напою?

Алкогольні напої, безумовно, не надто корисні. Але з глінтвейном особливий випадок. Справа в тому, що в традиційній рецептурі для цього напою використовують натуральне червоне вино, яке в процесі приготування не кип'ятять. Легка термічна обробка допомагає зберегти у вині всі корисні властивості, тому глінтвейн ефективний при боротьбі з такими захворюваннями:

  • Простудні захворювання, захворювання горла.
  • Переохолодження.
  • Низький гемоглобін (анемія).
  • Має сприятливий вплив на ШКТ, покращуючи травлення.
  • Бадьорить, тонізує організм.
  • Допомагає перемогти безсоння, психологічне виснаження.

Глінтвейн вважається одним із найкращих напоїв для романтичного зимового вечора. Чи вже хочете навчитися його готувати? Тоді переходимо до рецептів!

Класичний рецепт «зимового напою»

Для приготування цього ароматного тонізуючого напою підготуйте такий набір інгредієнтів:

  1. Літр червоного вина краще вибирати сухе.
  2. 50-100мл води.
  3. 15 г цукру.
  4. 5-6 шт. квіти гвоздики.
  5. По щіпці мускатного горіха та кориці.

Для початку приготуйте настій із прянощів. Додайте гвоздику, мускатний горіх і корицю в киплячу воду. Такий настій кип'ятіть протягом 2 хвилин, потім дайте відстоятись протягом 10 хвилин. Під час наполягання займіться вином: додайте цукор, добре нагрійте, але не доводьте до кипіння. У гаряче вино долийте настій із водою та прянощами, перемішайте. Глінтвейн готовий.

Рецепт з медом та ароматними приправами

Цей глінтвейн досить пекучий, але він чудово тонізує та зігріває. Такий рецепт часто використовують у дорогих ресторанах. Щоб зробити цей напій підготуйте:

  • 1 л сухого червоного вина. Якщо взяти солодке або напівсолодке, то вийде дуже нудотно.
  • 4-5 ст. л. меду. Якщо хочете отримати менш солодкий напій, додайте 2-3 ложки.
  • 7 шт. бутонів гвоздики, 4 запашні перці і така ж кількість бадьяна.

Викладіть мед у глибоку каструльку, залийте його вином, перемішайте. Потім додайте прянощі, підігрійте, але не кип'ятіть.

Важливо! Після приготування такий напій можна прикрасити часточками лимона, перелити у спеціальну склянку, подавати гарячим.

Як приготувати напій, якщо є тільки біле вино?

Класичний глінтвейн готується із червоного вина, але якщо такого немає, а гості вже на порозі – діставайте 1 літр білого вина.

Важливо! Беріть сухе біле вино, інакше напій вийде дуже солодким. Якщо в будинку є тільки солодке або напівсолодке вино, то покладіть у нього більше лимона.

Отже, нам потрібні інгредієнти:

  • Літр білого вина.
  • половинка апельсина чи лимона (подрібнюємо з цедрою).
  • 1-2 ст. л. меду. Якщо ви використовуєте солодке вино, то від меду відмовтеся.
  • Ароматні приправи до смаку. Краще використовувати класичну корицю, мускатний горіх та гвоздику.

Усі компоненти перекладіть у каструлю, нагрійте, потім дайте суміші настоятися протягом 15 хвилин, процідіть. Вживайте лише у теплому вигляді!

Нестандартний рецепт із замороженими фруктами

У вас у морозильній камері завалялося півкілограма малини? Діставайте її і поспішайте приготувати чудовий глінтвейн, дотримуючись такої інструкції:

  • Нам буде потрібно 1 літр сухого білого вина.
  • Близько 400-500 г замороженої малини, якщо сезон можна взяти свіжу.
  • Паличка ванілі або кориці.
  • 2-3 ст. л. цукру.

У каструльку вилийте вино, туди відправте малину, цукор і ваніль, перемішайте і нагрійте. Після нагрівання напій проціджують, а потім розливають по керамічним чи скляним чашкам.

Важливо! Варто розрізати стручок ванілі, якщо ви хочете, щоб вона віддала весь свій аромат напою.

Алкогольний глінтвейн з додаванням яєчних жовтків

Для його приготування нам знадобиться:

  1. Літр білого чи червоного вина.
  2. 3-4 шт. гвоздики, щіпка кориці.
  3. 1 склянка води.
  4. 2-3 яєчні жовтки.

У вино варто додати гвоздику та воду, потім нагріти суміш на повільному вогні. Поки вино гріється, варто збити з цукром жовтки, а потім повільним струмком ввести їх у вино, постійно перемішуючи. Такий напій найчастіше подають із круассаном або бісквітом.

Важливо! Завжди заважайте напій, коли додаєте жовток. А якщо ні, то в ньому з'являться грудки з вареного яєчного жовтка.

Нестандартний глінтвейн для людей, що люблять шоколад

Сухе червоне вино і шоколад чудово поєднуються, то чому б нам не поєднати їх в одному рецепті? Для такого напою візьмемо наступний набір інгредієнтів:

  1. 300мл води.
  2. 2 ст. л. какао.
  3. Літр червоного сухого вина.
  4. 3-4 ст. л. цукру.
  5. Приправи до смаку, найбільше підходить кориця і мускатний горіх.
  6. Цедра 1 лимона чи апельсина.
  7. Близько 50-70 г чорного шоколаду.

У каструльку засипте какао, цукор, залийте воду, додайте спеції та цедру, доведіть суміш до кипіння. Після кипіння протягом 5 хвилин остудити суміш, потім долити в неї вино і нагріти майбутній глінтвейн. Після цього процідіть напій, розлийте його у високі склянки.

Важливо! Якщо хочете отримати густий аромат, то використовуйте 1 паличку кориці або 1-2 щіпки меленої спеції.

Як приготувати глінтвейн безалкогольний?

Якщо вам не можна пити алкоголь або завтра за кермо, а глінтвейну дуже хочеться, то пропонуємо вашій увазі рецепт безалкогольного напою:

  1. 1 літр гарного соку із яблук.
  2. 2-3 столові ложки свіжої цедри апельсина або лимона.
  3. Подрібнена м'якоть 1 апельсину.
  4. 2 бутони гвоздики і така ж кількість паличок кориці.
  5. Дрібка мускатного горіха.
  6. 100–150 мл чистої води.

Для створення такого напою покладіть усі інгредієнти в каструльку, зверху залийте водою та соком. Доведіть до температури приблизно 70 градусів, уникайте кип'ятіння. Після нагрівання дайте настоятися рідині 15-20 хвилин, потім процідіть її. Якщо напій встиг охолонути, знову підігрійте його. Прикрасьте склянки шматочками цитрусових.

Ще один чудовий рецепт, в якому немає алкоголю

Просто чудовий глінтвейн виходить, якщо готувати його з каркаде. Для приготування такого смачного та незвичайного напою дотримуйтесь інструкцій:

  1. Попередньо заваріть 1 літр чаю із каркаде.
  2. Наріжте дрібно апельсин, шкірку не знімайте.
  3. Тепер додайте в каструльку 2-3 ст. л. будь-якого меду, подрібнений апельсин, по 2 бутони гвоздики та кориці, залийте заздалегідь завареним чаєм.
  4. Нагрійте, дайте настоятися 5-10 хвилин, потім процідіть.

Такий напій не тільки дуже смачний, але й дуже корисний. Його без побоювання можуть вживати як діти, і вагітні жінки.

Важливо! Глінтвейн отримує більшу частину «прогрівального ефекту» саме з приправ, а не з червоного вина.

Ви можете приготувати напій як з фруктового соку, так і з вина. Останній варіант вийде більш смачним і корисним при застуді, що насувається. Під час приготування напою не шкодуйте ароматних приправ, адже саме вони надають глінтвейну дуже тонкого та оригінального смаку.

Відео рецепти глінтвейну

Глінтвейн- Зимовий гарячий алкогольний напій, який складається з вина, нагрітого до 70-80 ° С, цукру і спецій. За старих часів у північній частині Німеччини на різдвяних базарах та святах, які проводили на відкритому повітрі, прийнято було розпивати вино щоб і зігрітися та підняти настрій. Але хтось придумав ще й нагрівати вино і додавати до нього спеції, що було приємно і давало подвійний ефект до зігрівання.

Багато хто не знає, як зробити глінтвейн вдома, і купують у магазинах напівфабрикати у пакетах. Я раджу готувати його самостійно, творчо, тож розповім як варити глінтвейн удома. Тим більше, що рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від ресторанного рецепту за винятком того, що ви самі вибираєте собі вино та решту інгредієнтів, а не довіряєтеся ресторану. Отже, ось рецепт домашнього глінтвейну з апельсином.

складові

  • вино червоне сухе 750 мл
  • вода 100 мл
  • апельсин 1 шт.
  • цукор 2 ст. ложки
  • кориця 1 паличка
  • імбир мелений 1 ч. ложка
  • гвоздика 5 бутончиків
  • мускатний горіх 1/4 ч. ложки
  • кардамон 3 зернятка
  • бадьян 2 зірочки

- Зазвичай для глінтвейнувикористовують недороге червоне сухе чи напівсухе вино. Або, наприклад, вино, яке з якихось причин вам не сподобалося, припустимо, здалося вам дуже кислим або занадто терпким, для глінтвейну воно підійде відмінно. Не потрібно купувати дуже дорогі елітні вина для приготування глінтвейну, через додавання у вино прянощів та фруктів воно втратить весь букет ароматів. Але й дуже дешеві вина брати не варто.

— Намагайтеся використовувати цілі прянощі, а чи не мелені, т.к. мелені спеції роблять глінтвейнкаламутним, його складніше відфільтрувати. Але все ж таки, якщо не зможете знайти корицю в паличках, замініть її на половину чайної ложки меленої.

— Теж саме з кардамоном: можна замінити на чверть чайної ложки меленого кардамону.

- Обов'язковими спеціями в глінтвейніє кориця та гвоздика. Тому якщо у вас немає кардамону, імбиру або бадяну, то просто не використовуйте їх, смаковий букет, звичайно, буде біднішим, але все одно залишиться досить пряним і приємним. Взагалі зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додавати інші спеції та фрукти, які вам подобаються. Наприклад, шкірку апельсина чи лимона, запашний перець, а замість цукру покласти мед.

— За бажання отримати більш солодкий напій можна додати ще ложку цукру. Орієнтуйтеся на власний смак.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Апельсин мій.

У сотейник чи невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води та перемішуємо.

Доводимо до кипіння, хвилину кип'ятимо, забираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.

Отриманий відвар проціджуємо через сито чи марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.

Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.

У каструлю додаємо вино, цукор та нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один із варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік у каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи до температури 70-80°С. Кип'ятити вино не рекомендується, тому що легкі ароматні спирти при кип'ятінні випаровуються, а важкі залишаться, і може з'явитися смак спирту. Забираємо з плити.

Залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Класичний глінтвейн у домашніх умовахготовий! П'ємо його швидше поки що гарячий. Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Так що якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Смачного!

До речі, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, безалкогольний рецепт використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але, здається, це вже інша історія.

"Палаючий напій зими"

«Солодкість та фортеця глінтвейнувідроджують людину…
Вино приводить у дію всі звивини мозку і запалює в глибині душі чарівний феєрверк дотепності і радості, що іскряться»
(Вольтер)

Приходять холоди, а з ними - сезон глінтвейну, що в перекладі з німецької означає - палаюче, гаряче вино- це улюблений напій мільйонів людей, особливо популярний у європейських країнах. Для Німеччини, Австрії, Угорщини, Чехії, глінтвейн– така ж важлива частина різдвяного свята, як блискуча ялинка, ароматна випічка та святкові базари.

А хто бував на різдвяних базарах у Європі? Як це відбувається? Було б цікаво почути з перших вуст, хоча б невеликий оповідання-))

У Мандрівника Дорів новорічних та різдвяних турах - глінтвейнтакож обов'язковий за програмою. Що цікаво, цей зігріваючий напій старший, ніж сам Різдво свято.
Невідомо, хто перший придумав підігріти вино і додати до нього солодощі та спеції. Але вже в давньоримські часи – автор кулінарної книги «Сonditum Рaradoxum» Апіціус, навчав гурманів тонкощам «обладнання» вина прянощами, а саме – чебрецем, коріандром, корицею, гвоздикою та лавровим листом.

У XVI ст., вперше, у кулінарних книгах з'являються рецепти глінтвейнуз бордо та кларету. Як інгредієнти використовували мед, кардамон, корицю та корінь трави галінгал.
У пошані глінтвейн був і у вікторіанській Англії. Одним із видів глінтвейну «Негус» пригощали навіть на дитячих святах.
Римська імперія впала, змінилися звичаї та часи, але любов до зігрівального напою, людство зберігає досі.
На сьогоднішній день існує незліченна кількість варіантів приготування глінтвейну, але їх об'єднує одне з основних властивостей цього напою – зігріти:-)

І справді - ніщо так не зігріє після зимової прогулянки, і не порадує в дощову похмуру пору, як келих вірно приготовленого глінтвейну. Приємний кухоль гарячого ароматного вина після зимових активних ігор на повітрі- чи то катання на санчатах, лижах чи просто гра в сніжки.

Кілька років тому, в новорічних турах Мандрівника Доріобов'язковим пунктом програми були лижі на Ай-Петрі, адже там завжди є сніг узимку та кататися на гірських лижах у Кримуможна до березня місяця.

Ніхто не вірить, що в теплому Криму це можливо, але це так. Сніг у Кримувзимку є. У горах можна кататися на лижах, санчатах. Найбільш популярні місця – це Ай-Петрі з гірськолижними трасамиі Ангарський перевал.Зазвичай взимку внизу біля моря дуже рідко буває сніг, а ось гори досить часто в снігу, особливо суворий лютий, його перша половина.

Ну і звичайно після катання на лижах – пікнік на висогір'ї з обов'язковим ароматним гарячим вином – саме те!
Основою класичного глінтвейнує гарне червоне вино, в поодиноких випадках біле, ідеально підходять сухі і неміцні вина. Як спеції використовують ваніль, корицю, гвоздику, мускатний горіх, цедру мандарину, цукор, родзинки та горіхи.

Особливі цінителі додають до глінтвейну дрібно нарізаний імбир.
Тоді крім зігрівального ефекту, глінтвейн набуває тонізуючих та профілактично-оздоровчих властивостей, будучи чудовим і найсмачнішим. засобом від наступу застуди. Використовують глінтвейн як заспокійливий засіб та у відновлювальний період після інфекційних хвороб.
І ще один секрет, про який часто не згадують у більшості рецептів і що не використовують продавці вже готового напою. Коли вино нагрівається, з нього випаровується алкоголь, і щоб повернути в глінтвейн міцність і надати пікантну нотку, потрібно додати міцний алкогольний напій - коньяк або ром, трохи до смаку.

І останній важливий момент у приготуванні цього напою – нагріваючи вино, його як і каву потрібно лише довести до кипіння, не кип'ятити!
Температура має бути близько 70 градусів.
Нагрівати вино потрібно не в металевому посуді (крім срібного), краще вогнетривкому, доти, поки не піде біла піна, яка утворюється на початку приготування.
Глінтвейнп'ють у гарячому вигляді, відразу після приготування, поки вино не втратило свої смакові якості та букет, з насолодою вдихаючи аромат напою.
Найкраще подавати глінтвейну керамічних чашках, які довго зберігають тепло глінтвейну в холодну пору або у високих склянках, бажано прозорих, щоб зайвий раз помилуватися кольором напою.

А зараз рецепти приготування глінтвейну:

Глінтвейн класичний
- мускатний горіх - за смаком
- гвоздика – 6 шт
- кип'ячена вода кип'ячена - третина склянки
- цукор - 1 столова ложка
Гвоздику та мелений мускатний горіх засипати в турку, долити води та довести до кипіння, проварити ще одну хвилину. Дати настоятися 15 хвилин. Вино налити в ємність та поставити на вогонь. Коли воно стане досить теплим, додати до нього настій із спецій та цукор. Зняти з вогню тоді, коли воно стане досить жарким. Чи не кип'ятити.
Напій готовий. Глінтвейн розлити та подавати гарячим.

Глінтвейн «Схід»
- їдальня червоне вино – 1 бут.
- цукор – 4 столові ложки.
- 2 лимони
- кориця до смаку
- гвоздика – кілька штук.
У посуд налити червоне вино та нагрівати до температури 70-80 градусів, додати спеції. У вигріте вино віджати сік 1 лимона і додати один лимон, нарізаний шматочками. Потім цукор. Добре перемішати, щоб цукор повністю розтопився і довести до кипіння, дати трохи постояти і можна подавати.

Глінтвейн «Ямайський»
- одна склянка кип'яченої води
- 1 паличка кориці
- Шість штучок гвоздики.
- шість горошин ямайського перцю
- одна пляшка сухого червоного вина
- одна склянка портвейну
- одна столова ложка цукру
- Шкірка половини лимона
- Лимонні часточки для прикраси.
Залити прянощі гарячою кип'яченою водою та дати постояти хвилин двадцять. Процідити. Налити в ємність червоне вино. Додати до нього водяний проціджений настій. Долити портвейн, додати цукор та довести суміш до кипіння. Подавати гарячим, прикрасити смужкою кірки лимонної і часточками лимона.

Глогг – різдвяний скандинавський напій.
- 60 мл горілки
- 1 паличка кориці
- шість штучок гвоздики - дві столові ложки цукру
- половина столової ложки меленого імбиру
- 100 г ізюму
- мигдальні горіхи – 100 г.
Вилити вино та горілку в ємність. Додати решту складових, трохи нагріти, поки повністю не розчиниться цукор. Зняти з вогню та дати постояти не менше 30 хвилин. Після півгодини напій нагріти і подавати до столу.

Глінтвейн «Ніч перед різдвом»
- Півтора літра кагора
- одна склянка лікеру «Старий Арбат»
- два лимони
- гвоздики та кориці - за смаком
У ємність наливають кагор, підігріваю та довести до кипіння.
Гаряче вино зняти з вогню, лимон і лікер, корицю та гвоздику.
Дають настоятися 15 хвилин. Готовий гарячий глінтвейн розлити чашками подавати до святкового столу.

Глінтвейн «Ароматний»
- червоне столове вино – одна пляшка
- півтори склянки меду
- півтори склянки рому- півтори склянки води
- дві склянки цукру
- 18 штучок гвоздики
- 18 штучок кардамону
- за смаком кориці та мускатного горіха
Помістити в ємність червоне вино, кип'ячену воду і всі інші інгредієнти. Нагріти до температури 70 градусів, помішуючи, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Подавати гарячим, розлити в склянки, проціджуючи через ситечко.

Глінтвейн «Кароліна»
- червоне вино – одна пляшка
- коньяк - 150 мл
- горілка – 100 мл
- цукор – 100 гр- дві горошинки запашного перцю
- одна щіпка гвоздики
- три щіпки кориці
- тертий мускатний горіх - за смаком
Вино налити в ємність, додати цукор, спеції, підігріти, помішуючи ложкою (дерев'яною), поки цукор повністю не розчиниться, до кипіння не доводити. Влити коньяк та горілку, трохи підігріти. Залити в термос, дати настоятися щонайменше одну годину.

Глінтвейн «Шагане»
- одна пляшка червоного портвейну
- одна склянка апельсинового лікеру – півтори шт. лимона
- півсклянки цукру
- мускатний горіх до смаку
У ємність налити вино і додати цукор, підігріти температуру 70 градусів, помішуючи, щоб цукор повністю. Зняти з вогню, додати лікер та лимон, нарізаний тонкими скибочками. Дати настоятися 10 – 15 хв. Підігріти та подавати гарячим, розлити по чашках, посипавши зверху мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.

Бажаю всім приємного апетиту, тепла та веселих зимових свят!

Depositphotos/maxsol

Визначення

І все-таки, що таке глінтвейн?

За визначенням, даним у Вікіпедії, Глінтвейн - це гарячий алкогольний напій на основі сухого або напівсухого червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів, з додаванням цукру, прянощів, лимонної цедри, фруктів, а іноді навіть горіхів. Найбільшою популярністю користується в Німеччині, Австрії, Чехії та Швейцарії в період різдвяних свят.

походження назви

Слово глінтвейн походить від німецької назви "Gluhwein" ("глювайн"). "Gluhwein" у свою чергу утворилося від словосполучення "gluhender Wein", яке в перекладі з німецької звучить як "гаряче вино". За деякими даними, слово глінтвейн утворилося від польського «glintwajn». Глінтвейн англійською звучить як «glintwine» (у перекладі «палаюче вино»).

Історія виникнення глінтвейну

Історія напою глінтвейн сягає корінням до епохи Стародавнього Риму, коли в холодне вино почали додавати спеції для посилення смаку та надання йому пряного аромату. Цей давньоримський напій має мало спільного із сучасним глінтвейном. Проте його історія почалася саме з цього періоду.

Той глінтвейн, яким ми його знаємо зараз, з'явився в Північній Європі та Скандинавії у XVI столітті як напій, що зігріває, в холодну зимову пору. Тоді за основу брали бордо та інші червоні вина. Вино нагрівали до 70 градусів і додавали до нього єдину доступну на той час траву галангал, що заміняла всі інші спеції. Пізніше (у XVIII-XIX ст.) у напій стали додавати мед, корицю, кардамон та низку інших спецій. Варто зазначити, що в середні віки глінтвейн могли собі дозволити лише багаті та знатні люди, оскільки спеції на той час були на вагу золота.

Незважаючи на те, що глінтвейн практично одночасно почали готувати в багатьох європейських країнах, його історичною батьківщиною вважають Німеччину. Це пов'язано з тим, що першу офіційну згадку про цей чудовий напій було знайдено в архівах саме цієї країни.

Перший рецепт різдвяного глінтвейну було задокументовано у 1840 році. Він відрізняється дуже простим складом:

  • 750 мл червоного сухого вина;
  • 6-7 парасольок гвоздики;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 3 палички кориці;
  • 1 лимон;
  • ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха.

Вино з цукром, спеціями та нарізаним кружальцями лимоном нагрівалося до температури 70 градусів, наполягалося 15 хв, проціджувалося та розливалося по келихах.

Способи приготування глінтвейну

Що ж кладуть до глінтвейну під час його приготування? Мабуть, найголовніший інгредієнт глінтвейну – це неміцне червоне вино (сухе чи напівсухе). Іноді для надання напою більшої міцності додають лікер, ром, коньяк або портвейн. Всупереч усім традиціям часом його готують із білого вина, а також з бездієслівних компонентів: чаю, соку, морсу і навіть рідкого меду. Проте за традиційним німецьким рецептом вміст алкоголю в глінтвейні має бути не менше ніж 7 градусів.

Таблиця інгредієнтів для глінтвейну:

Існує безліч рецептів приготування глінтвейну. Вони сильно варіюються залежно від географічного розташування та смакових переваг того, хто його готує. Інгредієнти, вказані в таблиці вище, найчастіше використовуються для приготування цього чудового різдвяного напою. Однак це не означає, що обов'язково потрібно використовувати їх усі й одразу. Радимо вибрати з переліку можливих інгредієнтів ті, які припадуть вам до смаку, і тоді напій, що вийшов, обов'язково буде смачним і ароматним.

Залежно від прянощів та доповнень, що використовуються для приготування глінтвейну, його ділять на такі види: імбирний, кавовий, лікувальний, фруктовий, перцевий, апельсиновий, гострий тощо.

Крім основи, спецій та добавок вам також потрібно буде вибрати один із 2-х основних способів приготування:

З водою

  • Ставимо кип'ятити воду з розрахунку 150-200 мл на 1 л вина.
  • У киплячу воду додаємо прянощі і кип'ятимо до тих пір, поки вода не набуде пряний ароматний смак.
  • Додаємо цукор чи мед.
  • В останню чергу додаємо вино.
  • Нагріваємо напій до 70-78 градусів (не доводячи до кипіння!).
  • Після того, як з поверхні вина пропаде біла піна, знімаємо ємність з вогню та даємо напою настоятися під кришкою (приблизно 20 хв).
  • Проціджуємо напій через сито і розливаємо по келихах.

Без додавання води

  • Ставимо на середній вогонь бажану кількість вина.
  • Відразу додаємо цукор або мед, прянощі та всі додаткові інгредієнти (фрукти, горіхи тощо).
  • Нагріваємо напій до 70-78 градусів, періодично помішуючи. Вино не можна доводити до кипіння!
  • Після цього даємо напою настоятися під кришкою 40-50 хв.
  • Проціджуємо напій і розливаємо по келихах.

Кожен із цих способів приготування по-своєму хороший. Однак варто врахувати, що глінтвейн без додавання води матиме більш насичений алкогольний смак. А в рецепті з додаванням води відчутнішою буде смак і аромат прянощів, тому що вони не просто настоюються при температурі 70-80 градусів, а кип'ятяться при 100 градусах.

  • У процесі приготування краще використовувати не мелені прянощі. В іншому випадку при проціджуванні напою вам не вдасться відфільтрувати його повністю, він буде каламутним, а частинки спецій скрипітимуть на зубах.
  • Чи не доводьте глінтвейн до кипіння. Інакше він втратить більшу частину вмісту алкоголю та свої чудові смакові якості.
  • Чим якісніше вино, тим смачніше виходить напій. Вибирайте для приготування сухі чи напівсухі вина.
  • Намагайтеся використовувати для приготування емальований посуд.
  • Після зняття глінтвейну з вогню дайте йому добре настоятися. Чим більше він наполягатиметься в ємності із закритою кришкою, тим краще, оскільки смакові якості прянощів розкриваються поступово.
  • Для надання молодим винам "шляхетного" відтінку можна додати в глінтвейн трохи коньяку або лікеру. Це можна також зробити за бажання підвищити міцність напою.
  • Гвоздика та кориця - це прянощі, які обов'язково повинні увійти до складу глінтвейну. Саме вони надають цьому напою характерний аромат та смак. Інші спеції додаються за бажанням.

Глінтвейн: як його пити і що з ним їдять?

Сервірування

Готовий глінтвейн зазвичай подають у спеціальному келиху глінтвейну, також відомому як «айріш келих». Він є келихом тюльпаноподібної форми з товстого прозорого скла ємністю 250-350 мл з короткою ніжкою, ручкою і «спідницею». Також його можна розлити по «пузатим» кружкам або високим склянкам із жаростійкого скла з ручками.


Традиційно напій прикрашають паличкою кориці, яку можна навіть використовувати як трубочка, зірочка анісу, а також часточка апельсина, злегка присипана корицею або кільцем лимона. В окремих випадках обідок келиха прикрашають кристаликами цукру.

Ще один популярний варіант нестандартного сервірування – це подача напою у половинках яблук. Для цього яблука розрізаються навпіл, вирізається м'якоть, а в отриману чашку наливається глінтвейн.

Закуски

Традиційними закусками до глінтвейну в Німеччині є м'ясні ковбаски та свинячі реберця на грилі. Це незвичайне поєднання смаженого на грилі м'яса з пряним зігріваючим напоєм можна випробувати на одному з численних німецьких ярмарків. З глінтвейном також чудово поєднуються різні сири та канапе.

З солодких закусок з ним часто подають імбирне печиво та пряники, сухофрукти, горіхи, свіжі фрукти, штрудель, яблучну шарлотку, а також шоколадні цукерки та тістечка.

Пити глінтвейн потрібно маленькими ковтками, поки він гарячий, насолоджуючись його ароматом і незабутнім смаком.

Рецепт класичного глінтвейну

Звичайно, улюблений рецепт глінтвейну краще підбирати для себе індивідуально, експериментуючи та спираючись на власні смакові уподобання. Однак є такі рецепти, які пройшли перевірку часом та стали популярними у всьому світі. До них відноситься рецепт класичного чи традиційного глінтвейну.

Інгредієнти:

  • 750 мл (пляшка) червоного сухого вина;
  • 6-7 бутонів гвоздики;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • ½ склянки води;
  • половина апельсина;
  • 4-5 горошин запашного перцю;
  • 1 паличка кориці;
  • мускатний горіх до смаку.

Покрокове приготування:

  • ½ склянки води переливаємо в каструльку та ставимо на вогонь;
  • ріжемо половину апельсина разом із цедрою на часточки;
  • засипаємо в каструльку гвоздику, мускатний горіх, запашний перець, корицю та часточки апельсина;
  • доводимо до кипіння та варимо ще 1 хв;
  • відвар накриваємо кришкою та залишаємо настоюватися 15 хв;
  • в емальовану каструлю виливаємо 750 мл вина та ставимо на вогонь;
  • у тепле вино виливаємо вміст турки та засипаємо 1 ст. ложку цукру;
  • нагріваємо вино до 70-80 градусів (не доводимо до кипіння!);
  • знімаємо глінтвейн із вогню, накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хв;
  • проціджуємо напій і розливаємо по кухлях, прикрашаємо часточкою апельсина, паличкою кориці та зірочкою анісу.

Калорійність даного глінтвейну - 136 ккал за 100 мл. Ці показники свідчать про те, що даний напій має досить високу енергетичну цінність. Тому якщо ви бажаєте схуднути, зловживати їм не варто.

Інші цікаві відео-рецепти:

Різдвяний (фруктовий)

Безалкогольний

У цій статті ми хочемо розповісти про популярний зимовий напій. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років мешканці Німеччини, Великої Британії, Австрії, скандинавських країн п'ють у холодні дні «глювайн» — гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо у зимові свята. Давайте подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну – яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино,яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле також допускається.Придивіться до сортовим молодим винам, які не мають різких нот.у смаку чи ароматі. Терпість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина маютьту природну ледь помітну насолоду,яка така гарна для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то пити будуть легко.

Напівсухе вино також допустиме.

Їдальня червоне сухе вино - те, що потрібно для алкогольного глінтвейну

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно- вони не мають жодного відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі та надмірно міцні, а при нагріванні стають нудотними.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино – тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво виражений букет аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія краще відкласти на потім— їхня продукція досить дорога.



Австралійське червоне сухе вино Poker Facе для алкогольного глінтвейну



Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну, що зігріває?

Кориця- Неодмінна складова напою. Купуйте палички, що нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть бути хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно відфільтровувати.



Гвоздика- Ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичними, протимікробними властивостямиі налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах та смак, Використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Молота гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - якраз!В середньому на 100мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.



Перець перцюслід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

  • червонийуспішно завершує смакову композицію напою з білого вина
  • Чорнийнеобхідний тоді, коли вас мучить застуда
  • Запашний (ямайський)використовується рідко та переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою вираженістю аромату


Аніс- Складає чудовий смаковий ансамбль з кардамоном та корицею.Має приємним запахомі терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.



Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.

Бадьян- має солодкувато-гіркий присмакі гострі нотки, які не випаровуються навіть при нагріванні. Він здатний покращити травлення, пом'якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.



Барбарис- ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.



Імбир- гарний для любителів пікантного гострого присмаку.Цікаво, що він не пропадаєпри нагріванні вина та не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру кореня. Мабуть це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.



Мускатний горіх- Напій з ним виходить терпким, пекучимабо прянимщо відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск та зміцнити імунітет в цілому.Людям, схильним до депресіям,мускатний горіх також рекомендується включити до рецепту.



Кардамон- вважається гострою спецією, але при цьому напої надаються приємний запах та лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, довести до ладу нервову системуі зміцнити імунітетзагалом - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.



Коріандр— його рекомендується додавати до глінтвейну з білого вина.Хоча у рецептурі деяких видів червоного воно також зустрічається. Чудово впливає на травну систему, що пробуджує апетит.Містить цілу низку корисних речовин. магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.



Шафран— використовується нечасто, але якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний ароматможете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам знадобиться ще й його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.



Меліса, м'ята- теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи до рецептури з білими винами.Доведено, що м'ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.



Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Глінтвейн кип'ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати виноіз прянощами!



До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібний нагрівати до 70 градусів.Використовуйте для цього сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити в міру охолодження напою до 40 градусів. Інакше мед може зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн має настоятися 15 хвилинале не довше. Не забудьте просіятиготовий напій та перелити його в керамічну чашку або гарну склянку.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати до нього все поспіль не можна- Можна просто зіпсувати смак та аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

  • Для класичного варіантаоб'єднайте гвоздику, корицю, бадьян та мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр із кардамоном
  • Відтінять смак винакориця, меліса, шафран, мускатний горіх
  • А от любителі пікантних смаків оцінять набірз кориці, гвоздики, імбиру та запашного перцю


Глінтвейн: скільки має бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн із червоного вина, з якими спеціями?

Під червоне сухе грузинське вино «Saperavi»знадобляться такі інгредієнти:

  • Вода- 200 мл. Вона допоможе зробити напій м'якшим

ВАЖЛИВО: Ця кількість води розрахована на 750 мл. вина. Загалом же майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

  • Імбир- 1 маленький корінь
  • Кориця- 1 паличка
  • Гвоздика- 5 бутонів
  • Мед- 3 ложки
  • Апельсин
  • Яблуко


Отже, приступаємо:

  • Насамперед у посуд наливається вода. До неї лягають фрукти та спеціївони кип'ятяться протягом 5 хвилин
  • Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
  • Нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши до неї вино
  • Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
  • Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
  • Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується із солоним сиром.



Як приготувати білий глінтвейн із білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепту візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

  • Воду- 100 мл.
  • Журавлина- 100 р.
  • Імбир- 1 маленький шматок
  • Запашний перець- 4 горошини


Приступаємо:

  • Усі складові рецепту, крім меду, помістіть у ємність
  • Нагрійте суміш до 60 градусів
  • Тепер зніміть її з вогню, процідіть.
  • Додати мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн із домашнього вина, з якими спеціями?

на 1 л. домашнього червоного винаможна взяти такі інгредієнти:

  • Корицю- 1-3 палички
  • Імбир- Невеликий шматочок
  • Бадьян- 2-3 зірочки
  • Гвоздику- 3-4 бутони
  • Лимон
  • Цукорза смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов'язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

  • Лимон та імбирподрібнюються
  • Виновиливається в посуд
  • У вино додаються інгредієнти та цукор. Розмішуються
  • Як тільки глінтвейн стає близьким до киплячого стану, слідує прибрати його з вогню та дати настоятися


Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для цього рецепта ми візьмемо половину апельсину. З ним утворюють чудовий смаковий букет наступні інгредієнти:

  • Імбир- маленький шматок
  • Кориця- 2 палички
  • Гвоздика- 3 бутони
  • Кардамон- 3 шт.
  • Мускатний горіх- 1 шт.
  • Цукор 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Ця кількість інгредієнтів потрібна на 380 мл. червоне напівсухе вино. Води знадобиться 60 мл. Коригуйте кількість спецій залежно від кількості вина.

Приступаємо:

  • У воду треба додати спеції
  • Апельсин слід порізатина невеликі шматочки і відправити його теж у воду
  • Після того як водазакипить, треба дати їй покипіти 2 хвилини
  • Відвар проціджується
  • Додається та перемішується цукор
  • Тільки тепер додається та підігрівається вино


Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного виназнадобляться:

  • Лимон
  • Цукор- 100 р.
  • Гвоздика 2 шт.
  • Кориця- 2 палички
  • Мускатний горіх

Готувати треба так:

  • Розігрійтетрохи вино
  • Додати туди лимонний сікабо дрібно поріжте лимон
  • Додати цукор
  • Тепер черга спецій
  • Доваріть до кипіння


Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

Щодо цього питання постійно точаться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров'я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, хай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері та дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від такого напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для виправлення здоров'я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо пам'ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також у нашій наступній статті про те, як створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.