Що таке глінтвейн? Глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах

11.11.2022

Глінтвейн – напій, який готується на основі вина та вживається у теплому вигляді. Походить від слова німецького походження «Glühwein», що позначає палаюче вино. Напій був винайдений народом Німеччини, які проживають у північній частині. Глінтвейн швидко завоював популярність у всьому світі. Є багато рецептів приготування глінтвейну в домашніх умовах.

Це напій, який добре зігріває у зимові, холодні вечори. Щоб відчути смак цього вина, необов'язково відвідувати ресторан можна легко зробити напій вдома. Для приготування використовують червоне вино, не міцне. Підходить сухе, напівсолодке та солодке. Щоб не з'явився запах спирту та не зіпсувати напій, не можна використовувати кріплене вино.

Інгредієнти:

мускатний горіх тертий - щіпка;
цукор – 3 ч. ложки;
вода – 130 мл;
імбир мелений – 1 ч. ложка;
гвоздика - 7 шт.;
кориця – 1 ч. ложка;
червоне вино – 1 л.

Приготування покроково:

Спеції насипати в ємність, перемішати.
Залити водою.
Поставити на вогонь, закип'ятити.
Залишити на 10 хвилин.
Взяти сито та процідити, можна скористатися марлею.
У каструлі змішати готовий відвар із цукром та вином.
На малому вогні нагріти. Не можна, щоб напій закипів. Як тільки з'являться перші бульбашки, одразу зняти з вогню. Якщо суміш закипить, напій буде зіпсовано.
Залишити настоюватися під закритою кришкою сім хвилин.
Подають у гарячому вигляді у високих склянках чи чашках, що тримають тепло.

Безалкогольний напій у домашніх умовах

Зимовий напій, який зігріває довгі зимові вечори і піднімає настрій. Завдяки спеціям і температурі приготування, що входять до складу, надає не тільки зігріваючий ефект, але і є профілактикою та лікуванням простудних захворювань. При розумному вживанні має тонізуючу та загальнозміцнюючу дію. Щоб відчути неповторний аромат глінтвейну, не обов'язково готувати алкогольний напій. За цим рецептом можна швидко приготувати смачний безалкогольний глінтвейн.

Інгредієнти:

кориця – 3 палички;
імбир мелений - щіпка;
апельсинова цедра – 3 ст. ложки;
сік яблучний чи виноградний – 1,2 л;
кардамон мелений - щіпка;
цукор – за смаком;
родзинки – 3 ст. ложки;
вода – 130 мл;
цедра лимона – 3 ст. ложки;
перець запашний – 4 горошини;
яблуко – 1 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
горіх мускатний тертий – щіпка.

Приготування:

У жароміцну ємність налити воду, додати сік. Конфорку увімкнути на мінімум.
Яблуко нарізати дрібними часточками.
У рідину додати спеції, цедру цитрусових, яблуко, родзинки, якщо треба цукор. Перемішати.
Увімкнути вогонь. Нагріти, не доводячи до кипіння. При першій появі бульбашок відключити.
Щоб напій увібрав весь аромат прянощів, необхідно дати настоятися протягом 15 хвилин.
Процідити.
Розлити гарячим по келихах.

Рецепт із червоного вина з яблуками

У малих кількостях глінтвейн дуже корисний. Яблука надають неповторного аромату та смаку напою.

Інгредієнти:

кориця – 3 палички;
гвоздика – 7 бутонів;
яблуко – 1 шт.;
червоне вино – 1 літр.

Приготування:

Яблука нарізати часточками.
У каструлю перелити вино.
Додати спеції та нарізані яблука.
Нагріти до 70 градусів.
Накрити кришкою. Наполягти кілька хвилин.

Глінтвейн із додаванням білого вина

Традиційний рецепт включає в себе червоне вино, але не всі знають, як приготувати глінтвейн з вином білого сорту. Щоб напій не вийшов солодким, рекомендується використовувати сухий сорт вина малої міцності. При використанні десертного вина не вийде смачний глінтвейн.

Інгредієнти:

вино біле – 600 мл;
цедра апельсина – з одного плода;
апельсин – 2 шт.;
цукор світло-коричневий – 5 ст. ложок;
гвоздика - 6 шт.;
коріандр – 1 ч. ложка;
кардамон – 6 шт.

Приготування:

Зняти цедру із апельсина. Натерти.
Вичавити сік із двох плодів.
Перелити у ємність.
Додати цедру, цукор, спеції.
Варити до повного розчинення цукру.
Налити вино і томити на малому вогні. З появою перших бульбашок відключити. Щоб не зіпсувати напій, його не слід кип'ятити.

Фруктовий глінтвейн у домашніх умовах

Допоможе зміцнити імунітет, зігріти в осінній та зимовий період. Нагрівати варто до 70 градусів. Якщо немає термометра, то до появи перших бульбашок. Фруктовий глінтвейн вважається ароматним.

Інгредієнти:

яблуко – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
кориця – 1 ч. ложка;
аніс – 4 шт.;
імбир корінь – 2 шматки;
мед – 2 ст. ложки;
вино сухе червоне – 1 літр;
лимон – 1 шт.

Приготування:

Яблука промити, протерти паперовим рушником. Розрізати на часточки, видалити насіння.
Апельсини промити, протерти. Зняти шкірку, поділити на часточки.
Від кореня імбиру відрізати 4 сантиметри. Взяти тертку дрібного розміру, натерти.
З лимона вичавити сік. Цедру, що залишилася, натерти.
Мед та спеції укласти в каструльку.
Налити сік.
Перекласти цедру.
Насипати корицю, аніс, гвоздику.
Налити мед.
Залити червоне вино. Увімкніть конфорку на малий режим. Нагріти не доводячи до кипіння.
Закрити кришкою. Наполягти п'ять хвилин. Подавати у високих келихах.

Варимо глінтвейн у мультиварці

Додавши спеції із цукром у виноградне вино, отримайте смачний, ароматний напій. Глінтвейн викликає асоціацію із зимовим вечором, кріслом та теплим пледом. Готують його з не лише з покупного вина, а й із домашнього. Готувати можна за допомогою мультиварки. Такий метод приготування швидкий, легкий та зручний.

Інгредієнти:

червоне вино – 600 мл;
лимон – 0,5 шт.;
кардамон – щіпка;
цукор – 70 г;
гвоздика - 5 шт.;
мускатний горіх – щіпка;
розмарин - щіпка;
кориця – щіпка;
апельсин – 0,5 шт.;
м'ята – 1 гілочка;
корінь імбиру – 2 см;
родзинки – 30 шт.

Приготування:

Взяти миску від мультиварки. Налити вино.
Насипати цукор, спеції. Перемішати віночком до розчинення цукру.
Вимити родзинки, помістити в киплячу воду. Витримати п'ять хвилин.
Воду злити. Родзинки пересипати в чашу.
Вибрати режим обігріву. Встановити за годину. Після того, як напій приготувався, дати настоятися протягом п'яти хвилин.
Відкрийте кришку. Розлити в келихи.

Глінтвейн з медом – старовинний російський рецепт

На Русі зими суворіші, ніж у засновників глінтвейну в Німеччині. Традиційно готують цей напій із вина. У російського народу були проблеми з постачанням вина. Тому вони вигадали свій варіант глінтвейну, назвавши його збитень. Цю назву напій отримав завдяки входу до складу двох компонентів: настоянки на травах і настоянки на меді. Їх з'єднували та разом збивали. Готували у самоварі та взимку подавали одразу на вулиці. До того, як з'явився чай, збитень був найпопулярнішим напоєм. На вулицях завжди можна було зустріти зловмисника, який продавав напій у спеціальному самоварі. Він добре вгамовує спрагу після російської лазні, зігріває взимку і має протизапальну дію. Спробуйте зробити глінтвейн за старовинним російським рецептом.

Інгредієнти:

кориця – 2 ч. ложки;
вода – 1,5 літра;
гвоздика - 10 шт.;
мед – 300 г;
звіробій сушений - 2 ч. ложки;
перець чорний – 5 горошин;
корінь імбиру – 2 див.

Приготування:

У 800 мл води розчинити мед. Поставити на вогонь. Прокип'ятити, постійно знімаючи пінку.
Взяти марлю, помістити всі трави та прянощі, зав'язати. Відварити в нормі води, що залишилася. Залишити настоятися на півгодини.
Прибрати марлю із прянощами. Залити медову суміш.

Сбитень на основі вина

На відміну від попереднього рецепту, замість води використовують вино. Смак нагадує глінтвейн лише без використання фруктів, замість яких додається багато меду.

Інгредієнти:

мед – 225 г;
кориця;
мускатний горіх;
столове вино – 1,7 літри;
гвоздики.

Приготування:

У ківш налити вино. Розігріти на мінімальному вогні, не кип'ятити.
Додати мед. Розмішати до розчинення. Поставити на вогонь.
Нагрівати, доки не почнуть з'являтися перші дрібні бульбашки. Якщо є термометр, можна контролювати температуру. Вимкнути газ при нагріванні до 70 градусів.
У медову суміш насипати прянощі за бажанням та смаком. Залишити на годину.
Перед тим як подавати – розігріти.

У будь-якому рецепті глінтвейну міститься особливий набір прянощів, від яких завитий смак та аромат напою. Варто відповідально підходити до вибору інгредієнтів, вибираючи лише свіжі спеції.

Ніколи не можна кип'ятити вино, напій слід лише підігріти. Щоб глінтвейн був світлим і прозорим, перед тим, як його розливати в келихи, процідити. Усі спеції додавати обережно, великою кількістю можна зіпсувати смак напою, використовувати мінімальний набір прянощів.

Польові нотатки

Вино. Вибирайте повнотілі, насичені червоні сухі або напівсолодкі вина, такі як Каберне, Кларет, Бордо, Зінфандель, Кьянті або, скажімо, Кіндзмараулі. Можна використати біле вино, але це вже на аматора. Погано з глінтвейном узгоджуються кріплені екземпляри, які перевантажують напій важкими алкогольними тонами - краще додайте трохи портвейну або мадери до готового глінтвейну, щоб додати йому трохи фортеці та складності. Не використовуйте вино, яке ви не стали б пити просто так, але й витрачатися на дороге не має сенсу. Прийде знайти компроміс. Німці, наприклад, знайшли його не у пошуку ідеалу у співвідношенні «ціна-якість», а у використанні домашніх фруктових вин, зокрема і (за посиланнями рецепти цих вин). Не рідко британці використовують як основу сидр або навіть якийсь місцевий ель, але це вже . Спеції. До традиційних, які в ньому були завжди, можна віднести гвоздику, корицю та мускатний горіх. Я ще додаю кілька горошин чорного перцю та 1-2 зірочки бадьяна. Не соромтеся додавати в напій свої улюблені спеції, наприклад: свіжий корінь імбиру, лавровий лист, запашний, білий та рожевий перець, кардамон, ваніль, фенхель, аніс тощо. Можна додати трохи трав, наприклад, пару гілочок розмарину, м'яти або шавлії. Але не переборщуйте - пряний суп це не про глінтвейн. Прянощі я завжди використовую цілими, злегка перебитими у ступці, і вам раджу чинити так само. Фрукти. Цедра апельсинів (або клементинів) тут за класикою. Можна додавати цедру інших цитрусових, зокрема лимона чи лайма. У перші свої глінтвейни я додавав фрукти цілком, часточками, але тоді напій набуває компотного смаку і стає трохи кисліше за належне. Якщо вас це не лякає (зрештою, надлишок кислотності легко збалансувати підсолоджувачем), у свій зігріваючий напій ви можете додати часточками будь-які доступні фрукти та/або ягоди: яблука, груші, журавлину, малину, ожину і т.д. Підсолоджувач. Білий цукор, а ще краще цукрова пудра для швидкого розчинення, буде найнейтральнішим джерелом солодощі. Коричневий тростинний цукор додасть напою трохи тепла і зробить його виразнішим, але це вже на любителя. Мед завжди був гарною альтернативою цукру, але не кожен шлунок витримає його в підігрітому вигляді (про шкоду меду, нагрітого вище 40 градусів, я згадувати не буду; хоча ось згадав). Міцний алкоголь. Більшість рецептів традиційного глінтвейну (в міжнародному контексті) включає фруктовий бренді або ром як додатковий алкоголь. Не рідше зустрічаються різні кріплені вина, такі як портвейн, мадера та херес. В Англії часто використовують згадане вище кріплене імбирне вино, яке готуватиме вдома. Палітру міцного спиртного в глінтвейнах можна розширювати нескінченно: горілка, аквавіт, кальвадос, віскі, сухі лікери типу

У цій статті ми хочемо розповісти про популярний зимовий напій. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років мешканці Німеччини, Великої Британії, Австрії, скандинавських країн п'ють у холодні дні «глювайн» — гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо у зимові свята. Давайте подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну – яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино,яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле також допускається.Придивіться до сортовим молодим винам, які не мають різких нот.у смаку чи ароматі. Терпість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина маютьту природну ледь помітну насолоду,яка така гарна для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то пити будуть легко.

Напівсухе вино також допустиме.

Їдальня червоне сухе вино - те, що потрібно для алкогольного глінтвейну

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно- вони не мають жодного відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі та надмірно міцні, а при нагріванні стають нудотними.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино – тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво виражений букет аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія краще відкласти на потім— їхня продукція досить дорога.

Австралійське червоне сухе вино Poker Facе для алкогольного глінтвейну

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну, що зігріває?

Кориця- Неодмінна складова напою. Купуйте палички, що нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть бути хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно відфільтровувати.

Гвоздика- Ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичними, протимікробними властивостямиі налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах та смак, Використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Молота гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - якраз!В середньому на 100мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

Перець перцюслід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

червонийуспішно завершує смакову композицію напою з білого вина
Чорнийнеобхідний тоді, коли вас мучить застуда
Запашний (ямайський)використовується рідко та переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою вираженістю аромату

Аніс- Складає чудовий смаковий ансамбль з кардамоном та корицею.Має приємним запахомі терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.

Бадьян- має солодкувато-гіркий присмакі гострі нотки, які не випаровуються навіть при нагріванні. Він здатний покращити травлення, пом'якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

Барбарис- ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

Імбир- гарний для любителів пікантного гострого присмаку.Цікаво, що він не пропадаєпри нагріванні вина та не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру кореня. Мабуть це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Мускатний горіх- Напій з ним виходить терпким, пекучимабо прянимщо відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск та зміцнити імунітет в цілому.Людям, схильним до депресіям,мускатний горіх також рекомендується включити до рецепту.

Кардамон- вважається гострою спецією, але при цьому напої надаються приємний запах та лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, довести до ладу нервову системуі зміцнити імунітетзагалом - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

Коріандр— його рекомендується додавати до глінтвейну з білого вина.Хоча у рецептурі деяких видів червоного воно також зустрічається. Чудово впливає на травну систему, що пробуджує апетит.Містить цілу низку корисних речовин. магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

Шафран— використовується нечасто, але якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний ароматможете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам знадобиться ще й його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Меліса, м'ята- теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи до рецептури з білими винами.Доведено, що м'ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Глінтвейн кип'ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати виноіз прянощами!

До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібний нагрівати до 70 градусів.Використовуйте для цього сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити в міру охолодження напою до 40 градусів. Інакше мед може зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн має настоятися 15 хвилинале не довше. Не забудьте просіятиготовий напій та перелити його в керамічну чашку або гарну склянку.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати до нього все поспіль не можна- Можна просто зіпсувати смак та аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

Для класичного варіантаоб'єднайте гвоздику, корицю, бадьян та мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр із кардамоном
Відтінять смак винакориця, меліса, шафран, мускатний горіх
А от любителі пікантних смаків оцінять набірз кориці, гвоздики, імбиру та запашного перцю

Глінтвейн: скільки має бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн із червоного вина, з якими спеціями?

Під червоне сухе грузинське вино «Saperavi»знадобляться такі інгредієнти:

Вода- 200 мл. Вона допоможе зробити напій м'якшим

ВАЖЛИВО: Ця кількість води розрахована на 750 мл. вина. Загалом же майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

Імбир- 1 маленький корінь
Кориця- 1 паличка
Гвоздика- 5 бутонів
Мед- 3 ложки
Апельсин
Яблуко

Отже, приступаємо:

Насамперед у посуд наливається вода. До неї лягають фрукти та спеціївони кип'ятяться протягом 5 хвилин
Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
Нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши до неї вино
Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується із солоним сиром.

Як приготувати білий глінтвейн із білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепту візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

Воду- 100 мл.
Журавлина- 100 р.
Імбир- 1 маленький шматок
Запашний перець- 4 горошини

Приступаємо:

Усі складові рецепту, крім меду, помістіть у ємність
Нагрійте суміш до 60 градусів
Тепер зніміть її з вогню, процідіть.
Додати мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн із домашнього вина, з якими спеціями?

на 1 л. домашнього червоного винаможна взяти такі інгредієнти:

Корицю- 1-3 палички
Імбир- Невеликий шматочок
Бадьян- 2-3 зірочки
Гвоздику- 3-4 бутони
Лимон
Цукорза смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов'язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

Лимон та імбирподрібнюються
Виновиливається в посуд
У вино додаються інгредієнти та цукор. Розмішуються
Як тільки глінтвейн стає близьким до киплячого стану, слідує прибрати його з вогню та дати настоятися

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для цього рецепта ми візьмемо половину апельсину. З ним утворюють чудовий смаковий букет наступні інгредієнти:

Імбир- маленький шматок
Кориця- 2 палички
Гвоздика- 3 бутони
Кардамон- 3 шт.
Мускатний горіх- 1 шт.
Цукор 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Ця кількість інгредієнтів потрібна на 380 мл. червоне напівсухе вино. Води знадобиться 60 мл. Коригуйте кількість спецій залежно від кількості вина.

Приступаємо:

У воду треба додати спеції
Апельсин слід порізатина невеликі шматочки і відправити його теж у воду
Після того як водазакипить, треба дати їй покипіти 2 хвилини
Відвар проціджується
Додається та перемішується цукор
Тільки тепер додається та підігрівається вино

Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного виназнадобляться:

Лимон
Цукор- 100 р.
Гвоздика 2 шт.
Кориця- 2 палички
Мускатний горіх

Готувати треба так:

Розігрійтетрохи вино
Додати туди лимонний сікабо дрібно поріжте лимон
Додати цукор
Тепер черга спецій
Доваріть до кипіння

Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

Щодо цього питання постійно точаться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров'я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, хай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері та дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від такого напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для виправлення здоров'я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо пам'ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також у нашій наступній статті про те, як створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.