Môžete zmraziť pečenú papriku? Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

Mrazenie papriky má svoje výhody. Ach, aké pekné je v daždivom zimnom dni vybrať z chladničky mrazenú sladkosť. paprika a potešte domácnosť pravým letným a šialene voňavým borščom. Tento prípravok je vhodný na varenie rôznych jedál, ako sú polievky, dusené mäso, guláš a dokonca aj plnené papriky! Skutočný džem!

Mrazená zelenina si navyše zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Takže so zásobami korenia v mrazničke môžete nielen variť Chutné jedlo, ale tiež byť si úplne istý maximálny úžitok pre telo.

Pri nákupe bulharského korenia na trh by ste si mali pamätať na niekoľko pravidiel. Sú užitočné pri výbere ovocia, ktoré je najvhodnejšie na mrazenie.

Po prvé, zelenina by mala byť bez poškodenia, hnilobných škvŕn, priehlbín.

Po druhé, mali by ste venovať pozornosť stenám papriky, ktoré by mali byť hrubé a mäsité. Je to predsa také ovocie, ktoré má bohatú chuť, pri rozmrazovaní nestratí tvar a dlhšie si zachová chuť.

Zber papriky na zimu je činnosť, ktorú zvládne aj neskúsená začínajúca hostiteľka.

V prvom rade by ste sa mali rozhodnúť o kulinárskych preferenciách vašej rodiny. Ak sa teda napríklad plnená paprika nedostáva vo veľkej úcte, nemali by ste v mrazničke zaberať cenné miesto celým ovocím. V tomto prípade je vhodnejšie rezanie.

Po zakúpení správnej papriky môžete prejsť priamo do podnikania.

Príprava nádob a zeleniny na mrazenie

Na mrazenie zeleniny a ovocia sú na predaj špeciálne vrecká, ktoré sú tesne uzavreté alebo zviazané.

Mnohé mrazničky sú vybavené špeciálnym výsuvným zásobníkom. Takéto zariadenie je ideálne na mrazenie papriky. Aj keď plastové podnosy alebo iné ploché náčinie, ktoré neprimŕza k stenám, sú v poriadku. Ak sa použije podnos, mal by byť pokrytý bavlnenou handričkou, po ktorej je možné položiť nakrájanú zeleninu a umiestniť ju kompaktne.

Pustíme sa do prípravy zeleniny. V prvom rade treba papriku poriadne umyť. Potom musíte stonku opatrne odrezať a pomocou prstov odstrániť semená a priečky. Nepoužívajte nôž, pretože ovocie sa môže poškodiť a stratiť časť cennej šťavy. Po vyčistení vnútra plodu je potrebné vysušiť prebytočnú vlhkosť osušením obrúskami. Voda v paprike môže zabrániť správnemu zmrazeniu tým, že vytvorí zbytočné kúsky ľadu. Výsledkom je, že pri rozmrazovaní zelenina pravdepodobne zmäkne.

Celá a nakrájaná paprika

Potom, čo sa ubezpečíte, že korenia sú úplne suché, musíte vložiť jedno ovocie do druhého, ako dizajnér. Nemali by ste robiť obrovské veže, stačí šesť alebo sedem zeleniny. Potom sa papriky vnorené jedna do druhej musia zabaliť do špeciálnych vrecúšok na zmrazenie. Po týchto manipuláciách môžete ovocie umiestniť do mrazničky. Zmrazujeme tam 3-4 hodiny, potom treba zeleninu pretrepať, aby sa neprilepila k sebe. Po 48 hodinách môžeme s istotou povedať, že mrazenie je úplne dokončené!

Prečo Freeze in Pieces? No, ak existuje obrovská mraznička, do ktorej môžete umiestniť polovicu zeleninovej záhrady, ktorá poskytuje rodine užitočné látky počas zimných mesiacov! Ale ak je priestor obmedzený, musíte ho uložiť. Nakrájaná zelenina teda zaberá oveľa menej miesta v porovnaní s celou.

Papriku nakrájajte ostrým nožom. V závislosti od plánov môžete zeleninu nakrájať na malé kocky, ak sa ovocie použije na polievky. Ak je rodina populárna rôzne recepty dusíme, potom bude relevantné aj krájanie na plátky, pásiky alebo dokonca kruhy. Je veľmi dôležité vylúčiť prítomnosť vlhkosti. Na tento účel je najlepšie dať nasekanú papriku na papierové utierky a z času na čas premiešať rukami. Potom môžete odrezok presunúť do nádoby na zmrazenie. Po niekoľkohodinovom udržaní papriky v mrazničke ju môžete vybrať a vrecko alebo vrecko s kockami (plátkami) rozklepať rukou alebo valčekom do vrstvy. Je to nevyhnutné pre povestnú úsporu miesta v chladničke.

Ako pochopiť, že paprika je už zmrazená? Veľmi jednoduché. Ovocie by malo byť úplne pevné. Dva dni sú spravidla viac ako dosť na úplné zmrazenie. Mimochodom, najlepšie je rozložiť korenie po častiach, to znamená na jednu aplikáciu. To zachová chuť produktu na dlhú dobu.

Použitie mrazenej papriky

Zeleninu úplne nerozmrazujte. Celé ovocie však môžete na pár sekúnd podržať pod tečúcou studenou vodou a potom pokračovať vo varení. Nakrájanú papriku treba pridávať do horúcich jedál priamo z chladničky.

Zmraziť papriku teda vôbec nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Výhody sú zrejmé: pôžitok z lahodných a zdravé jedlo keď je za oknom sneh a mráz. Hlavná vec je dodržiavať základné jednoduché pravidlá a potom je leto v chladničke poskytnuté všetkým!

Zmrazené na kusy Paprika možno pridávať do polievok, dusených pokrmov, omáčok a celé struky možno plniť a piecť. Pred zmrazením papriky je dôležité ju správne pripraviť, potom si zelenina dlho zachová svoju chuť a vôňu.

Ako zmraziť papriku? Vyberte si svetlé, zrelé ovocie- lepšie si zachovajú chuť a vôňu

Na mrazenie vyberajte zrelé, pestrofarebné plody, s hrubými stenami a bez známok poškodenia a znehodnotenia – práve tieto papriky majú najbohatšiu vôňu a chuť.

Ako zmraziť papriku na zimu?

Ovocie umyte, osušte papierové uteráky a začať pripravovať.

Odstráňte stopky, jadro so semenami a tvrdé biele vnútorné steny. Papriky nie je potrebné umývať zvnútra: nadmerná vlhkosť zhorší ich chuť.

Nakrájajte na štvrtiny, plátky alebo kocky – vyberte si spôsob, ktorý pri príprave čerstvej papriky najčastejšie používate.

Tácku vyložte bavlnenou utierkou, kúsky na ňu rozložte v jednej vrstve a navrchu prikryte utierkou.

Tácku vložte na dva dni do mrazničky, aby paprika úplne stuhla.

Zabaľte kúsky do vzduchotesných nádob alebo vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky.

Papriku je možné pridávať do polievok, dusených pokrmov, omáčok a iných teplých jedál bez rozmrazovania. Ak chcete nakrájať na menšie kúsky, chvíľu ich podržte. horúca voda, ale nerozmrazujte úplne, inak paprika príliš zmäkne.

Ako zmraziť papriku na zimu? Kusy - do polievok a dusených pokrmov, celé - na plnenie

Ako zmraziť papriku na plnenie

Na plnenie budete potrebovať zrelé, veľké plody rovnakej veľkosti, bez známok kazenia a hniloby. Pred zmrazením by sa paprika mala umyť, vysušiť, odstrániť klobúky, stopky a jadro. Papriky môžete zmraziť už plnené, bude sa z nich ľahko variť - stačí ich vybrať z mrazničky a poslať do rúry, ale v tejto forme zaberajú veľa miesta. Najjednoduchším spôsobom je zmraziť papriku a potom naplniť už zmrazenú zeleninu.

Očistené papriky poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do mrazničky. Nechajte pôsobiť 24-48 hodín.

Keď sú papriky úplne stuhnuté, opatrne ich poskladajte do pyramídy, jednu do druhej a zabaľte do vrecúšok. Uistite sa, že ste z vrecúšok vypustili všetok vzduch a skontrolujte, či nie sú diery. Ak skladujete papriku v otvorených vreckách, rýchlo stratí chuť, bude suchá a tvrdá.

Ovocie môžete pred zmrazením blanšírovať, aby sa rýchlejšie uvarili a boli jemnejšie. Papriku nemusíte rozmrazovať - ​​naplňte ju plnkou a pošlite ju do rúry. Dobrú chuť!

Dobrý deň milí čitatelia. Každý rok čakáme na tú istú sezónu čerstvá zelenina a ovocím, a to nielen preto, aby sme sa stihli nasýtiť vitamínmi, ale aby sme ich aj pripravili na zimu. V tomto období je dôležité nabrať sily a začať so zberom rôznych konzerv. Samozrejme, niektorých z nás premôže lenivosť a v zime si jednoducho kúpime konzervy z obchodu, z ktorých pravdepodobne nevytiahnete dostatok vitamínov. Domácu konzerváciu je len ťažko možné niečím nahradiť, takže je lepšie nebyť lenivý a držať vitamíny svojej obľúbenej zeleniny. uzavretá nádoba. Táto možnosť je najvhodnejšia na zber rôznych sladkostí vo forme džemu alebo šalátu s pridaním mnohých zdravá zelenina. Ak je cieľom zachovať všetky vitamíny obsiahnuté v konkrétnej zelenine, tak je to v plnom rozsahu najlepšia cesta ešte bude mrznúť.

Počas zberu akejkoľvek konzervácie sa zelenina skutočne podrobuje tepelnému spracovaniu, čo znamená, že sa stratí významná časť jej vitamínov.

Dnes budeme hovoriť o ako zmraziť papriku na zimu správne, aby ste to zachránili prospešné vlastnosti.

Mnohí sú si istí, že paprika musí byť zmrazená celá, aby sa jej vitamíny akosi nedostali von. Existuje však niekoľko spôsobov, ako zmraziť, alebo skôr typy prípravy korenia na zmrazenie.

Aké sú výhody mrazenia čerstvej papriky?

V prvom rade treba povedať, že zmrazenie akejkoľvek zeleniny znamená uchovanie všetkých jej užitočných látok, ktoré v zime na pultoch supermarketov určite nenájdete.

A aj keď sa vám podarí nájsť požadovaný produkt, potom je nepravdepodobné, že bude čerstvé alebo prirodzené.

S najväčšou pravdepodobnosťou budete mať „šťastie“ na pomalú papriku naplnenú chemikáliami, navyše vás určite nepoteší ani jej cena.

Výhody zberu vo forme mrazenej papriky:

✔ Vďaka priamemu mrazeniu si naša paprika zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Ide o to, že zmrazením čerstvého produktu sa vyhneme tepelné spracovanie, ktorý zabíja väčšinu vitamínov zeleniny.

✔ "Zimné" korenie, ktoré nájdete v supermarkete v chladnom období, má pomerne vysokú cenu a je nepravdepodobné, že by bolo odôvodnené aspoň jednou z jeho vlastností.

✔ Nami doma pripravené papriky budú iné užitočné vlastnosti, čím si môžeme byť istí.

✔ Jedna z fáz prípravy papriky na mrazenie zahŕňa čistenie zeleniny od semien a chvosta, nehovoriac o jej krájaní.

Takto pri príprave pokrmu v zime ušetríte čas, ktorý by ste mohli venovať tomu istému upratovaniu.

✔ Môžeme si byť istí, že naša zelenina bola zmrazená iba raz, čo znamená, že stále má všetky vitamíny, ktoré potrebujeme.

Hotová mrazená zelenina, ktorú nájdeme v obchode najčastejšie, sa totiž kvalitou nelíši.

Nemôžete si byť istí, že na mrazenie bola použitá iba čerstvá zelenina a okrem toho sa dá zamraziť aj viackrát.

Aký druh papriky je vhodný na domáce mrazenie?

Je potrebné vybrať iba čerstvú zeleninu a mala by mať vysokú hustotu.

Len hutná paprika môže obsahovať veľké množstvo šťavy, v ktorej bude sústredená väčšina vitamínov.

Kúpili ste si pár kíl papriky? Neuťahujte a ihneď ho začnite zmrazovať, kým je na to ešte vhodný.

Samozrejme, nikto nehovorí, že malá pomalá paprika sa nedá zmraziť, ale v zime naozaj chceme jesť čerstvý produkt, však?

Ak by sa ale stalo, že ste čerstvú zeleninu začali zháňať neskoro a na trhu ostala len trochu malátna paprika, tak to tiež nie je problém.

Takýto výrobok jednoducho stratil časť vlhkosti, ale to neznamená, že jeho vitamíny opustili zeleninu so sebou.

Preto ihneď po zakúpení alebo zbere papriky musíte začať s prípravou na zmrazenie, najmä preto, že to nezaberie príliš veľa času, ako napríklad konzervácia.

Ako by mal prebiehať proces mrazenia paprík?

No nie je tu žiadna záhada či tajná ingrediencia, ktorá pomôže našej paprike „prezimovať“.

Existujú dva spôsoby prípravy takejto zeleniny, ktoré sa líšia iba prítomnosťou alebo neprítomnosťou jej rezania.

Papriky môžete zmraziť, buď celé, alebo na malé kúsky. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody, ktoré určite pochopíme.

Ako zmraziť papriku na zimu v plátkoch

Všetkým gazdinkám sa tento spôsob páči, pretože vám umožňuje ušetriť čas priamo pri príprave konkrétneho jedla.

Takto stačí vybrať už nakrájanú papriku z mrazničky a dať jej trochu času, aby sa spamätala.

Potom ho pokojne môžete pridať do šalátu alebo podávať ako prílohu k hlavnému jedlu.

Ako správne pripraviť papriku na mrazenie

Tu je všetko celkom jednoduché. Našou hlavnou úlohou je vybrať kvalitnú papriku, bez letargie a prítomnosti akýchkoľvek znakov naznačujúcich proces hniloby.

Po výbere vhodných paprík ich musíme opláchnuť studenou vodou a nechať ich čas uschnúť.

Je dôležité pamätať na to, že paprika by pred mrazením nemala byť mokrá, pretože prítomnosť prebytočnej vody môže spôsobiť zlepenie papriky v jednej vrstve, čím sa pokazí jej prirodzený tvar.

Týmto spôsobom bude oveľa jednoduchšie zbaviť sa všetkých semien a všetky budú musieť byť odstránené. V skutočnosti sú to z väčšej časti semená, ktoré obsahujú hlavnú horkosť (to platí len pre papriku).

A kto rád nájde v šaláte semienka papriky, ktoré vám určite padnú na zuby, však?

Mimochodom, ak zmrazíte papriku na kúsky, proces odstraňovania semien sa vám bude zdať oveľa jednoduchší, ak papriku pozdĺžne rozrežete a odstránite všetky semienka bez prekážok.

Prvý stupeň je spoločný pre oba spôsoby zmrazovania. Ďalej si každý z nás vyberie, ako sa bude zmrazenie vykonávať, pričom každý z nich teraz zvážime.

Ako správne zmraziť papriku na zimu - metódy mrazenia

Ktorákoľvek z metód bude správna, všetko tu závisí len od účelu tohto obrobku.

Ak sa plánujete rozmaznávať čerstvé šaláty v chladnom období je pre vás potom vhodnejšia vopred nakrájaná paprika.

Ale ak tvoj obľúbené jedlo- plnené papriky, potom si tu vystačíte s metódou odrezania klobúka.

Vo všeobecnosti platí, že ak sa celú zimu vydáte jesť poriadne a chutne, potom je lepšie hrať na istotu a pripraviť si oba druhy paprík. Kto vie, čo budete zajtra chcieť?

Možno ste dnes nastavená na udržiavanie postavy jedením ľahkých šalátov a zajtra na túto predstavu pľujete so slovami „Choď, kráčaj tak“. A z jemne nakrájanej papriky je nepravdepodobné, že bude možné variť plnené papriky.

Takže späť k našim spôsobom mrazenia paprík, s ktorými môžeme získať vitamíny bez ohľadu na ročné obdobie.

• Už ošúpané papriky nakrájame na kolieska. Túto operáciu môžete vykonať pomocou špeciálnych strúhadiel, ktoré nakrájajú zeleninu v rovnomerných kruhoch s rovnakou hrúbkou. V skutočnosti to všetko môžete robiť ručne, samozrejme v závislosti od toho, ako si vypočítate svoju silu.

Takéto kusy je lepšie okamžite zmraziť a počas procesu mrazenia je potrebné zabezpečiť, aby sa krúžky nepremenili na jednu súvislú vrstvu.

Bude to celkom jednoduché, pretože samotné kusy sú dosť veľké, čo znamená, že ich vzájomné spojenie sa dá okamžite zistiť.

• Ošúpanú papriku nakrájajte na polovičné krúžky. Preto je tiež vhodné ho používať.

• Papriky nakrájame na malé kocky. Vo všeobecnosti sa táto metóda líši od predchádzajúcej iba spôsobom krájania. Je výhradne pre labužníkov, ktorí majú radi nadrobno nakrájanú zeleninu.

Nakrájanú zeleninu poukladáme v tenkej vrstve na rovný, rovný povrch, aby sme mali pod kontrolou prípadné zlepenie kúskov. Preto je z času na čas potrebné skontrolovať stav našich paprík.

Potom už zmrazené kúsky papriky rozložíme do vopred pripravených misiek, ktoré sa dajú tesne uzavrieť.

To ochráni vaše papriky pred cudzími pachmi iných produktov, navyše sa vôňa korenia týmto spôsobom nebude môcť šíriť cez chladničku.

Výber nádob na skladovanie polotovarov z papriky

Papriku môžete na zimu zmraziť v plátkoch, kockách, krúžkoch, polkrúžkoch, v celku a dokonca aj plnené. Veľmi dôležitý je ale aj výber nádob na mrazenie.

1. Plastové nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami.
2. Celofánové vrecká.
3. Obaly z hustého polyetylénu.
4. Tašky na zips.

Mrazenú zeleninu môžete skladovať v jednoduchých plastových vreckách aj v tesne uzavretých nádobách.

Ak ste fanúšikom papriky a rozhodli ste sa ju dôkladne pripraviť, tak v tomto prípade budete potrebovať nádoby, ktoré sa navyše budú tesne uzatvárať.

Samozrejme, môžete použiť bežné tenké vrecká, ale táto metóda nie je najpraktickejšia.

Problém je v tom, že pri zmrazení sa paprika môže prilepiť na vrecúško a ich oddelenie od seba vám môže spôsobiť nepríjemnosti.

Ak sa operácia vykoná nesprávne, kúsky polyetylénu zostanú s korením, čo pravdepodobne nikoho nepoteší.

Preto, ak vám predsa len viac imponujú tašky, potom je tou najlepšou voľbou uzavretá taška so zipsom. Nedôjde tak k výmene pachov medzi chladničkou a výrobkom.

Okrem toho sú takéto vrecká zvyčajne vyrobené z dostatočne hustého polyetylénu, vďaka čomu sa vyrieši problém zmrazenia častí vrecka na zeleninu.

Ako zmraziť papriku na zimu na plnku - mäso, ryžu, zeleninu

Pre takýto polotovar je najlepšie vybrať papriky rôznych veľkostí: od veľkých po malé a prečo je to potrebné, prídeme na to o niečo neskôr.

Vyberáme teda len čerstvú zeleninu bez poškodenia, potom ju umyjeme pod tečúcou vodou a počkáme, kým sa z jej povrchu odparí vlhkosť.

A až potom ostrým nožom odstránime hornú časť zeleniny. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, pretože tvar korenia pre takéto jedlo má veľký význam.

Mimochodom, rezané čiapky sa dajú aj mraziť, ak nimi chcete na konci varenia zakryť plnené papriky. Znie to skvele, však? Ale to je pre tých, ktorí sa radi pletú a obdarúvajú nielen hostí chutné jedlo ale aj krásne.

Príprava celej papriky na plnenie

Opäť existujú dva spôsoby skladovania papriky na budúce zmrazenie.

1. Papriky vložíme jednu k druhej do jednoduchého vrecka, po ktorom sa z neho snažíme uvoľniť prebytočný vzduch. V mrazničke teda rozhodne nezaberie veľa miesta.

1. Táto metóda pomáha šetriť miesto a môžete pripraviť veľké množstvo produktu a zaberie to veľmi málo miesta.

Pamätáte si, že sme hovorili o tom, ako by mali mať papriky rôzne veľkosti? To je všetko pre túto metódu budú pre nás užitočné.

Tajomstvo je teda v tom, že papriky už olúpané z klobúčikov a semien sa musia vkladať do seba, v dôsledku čoho dostaneme taký malý vlak.

Táto metóda je z ergonomického hľadiska najúspešnejšia. Takéto „vláčiky“ sú naukladané do jednoduchej tašky, z ktorej je tiež potrebné vypustiť všetok vzduch.

Tento spôsob je trochu podobný princípu kladenia hniezdnych bábik, pretože do najväčšej papriky vložíme menšiu zeleninu.

Niektoré okamžite zamrznú plnená paprika ktorú stačí vybrať z mrazničky a hneď variť.

Nie je to však najpraktickejšia možnosť, pretože termín na rezanie takýchto paprík je výrazne obmedzený.

Je potrebné papriku pred varením rozmraziť?

V prvom rade to závisí od kvality mrazenia. Ak ste sa uistili, že kúsky papriky nemajú čas „rásť spolu“, môžete ich bezpečne pridať do budúceho jedla.

Ale ak sa z jednotlivých kúskov papriky podarilo vytvoriť jednu veľkú vrstvu, potom bude proces oddelenia časti, ktorú potrebujete, dosť problematický.

Preto má zmysel zmrazovať papriku v malých porciách, aby ste mohli použiť celé množstvo papriky naraz. Preto nemusíte tráviť čas rozmrazovaním tohto produktu.

V akých jedlách môžete použiť mrazenú papriku

Tu všetko závisí od toho, ako veľmi milujete papriku a ako veľmi je rozvinutá vaša predstavivosť.

Bude srdcom kohokoľvek diétny šalát, s pridaním napríklad kapusty a mrkvy. Okrem toho, čo je zimný boršč bez korenia?

A, samozrejme, všetci milujeme plnené papriky, na prípravu ktorých bežne používame papriku z konzervy alebo mrazenú plnenú papriku.

Svoje chuťové kvality dodávajú v rovnakej miere ako čerstvé, obsahujú však rádovo menej vitamínov.

Je možné produkt znovu zmraziť

Vo všeobecnosti sa nestane nič strašné, ale stále je nežiaduce robiť to. Opätovné zmrazovanie totiž spôsobuje stratu chuti produktu, a preto pokrmy pripravené z neho nebudú mať dostatočne bohatú chuť.

Najdôležitejšie však je, že sa stratí väčšina užitočných látok papriky, a to rozhodne nepotrebujeme. Tento produkt predsa zmrazujeme, aby sme zachovali všetky vitamíny, však?

Aká by mala byť teplota mrazu papriky

Teplomer by nemal byť nižší ako 18 stupňov, pretože ak je teplota nižšia, potom náš produkt jednoducho stratí svoju užitočnosť.

Preto je dôležité nastaviť požadovanú teplotu mraznička aby sa proces mrazenia neukázal ako zbytočný.

Ako dlho možno mrazenú papriku skladovať v mrazničke?

Vo všeobecnosti sa paprika dá skladovať približne jeden rok, takže stihneme akurát tak do ďalšej úrody.

Treba si teda spraviť takú zásobu produktu, aby ste ju mohli používať do budúceho leta.

Paprika má sama o sebe pomerne veľké množstvo živín, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie nášho zdravia.

Jeho vitamíny sa nám budú hodiť najmä v chladnom období, keď na nás choroby začínajú útočiť zo všetkých strán.

Preto by ste si mali ihneď pripraviť dostatočné množstvo papriky na mrazenie. Nezáleží na tom, ktorý spôsob zmrazovania sa vám páči, ktorýkoľvek z nich znamená zachovanie všetkých užitočných látok.

Dokonca studená zima budete si môcť vychutnať letné jedlá, ktoré vám prinesú nielen rovnakú jedinečnú chuť, ale aj obrovské zdravotné benefity. Teraz to už vieme s istotou ako správne zmraziť papriku na zimu s možnosťou zachovania všetkých vitamínov.

Ako zmraziť papriku na zimu? Túto otázku kladú ženy v domácnosti, ktoré sa snažia zachovať prospešné vlastnosti produktu po dlhú dobu. Zmrazenie bulharského korenia, ako aj jeho príprava na konzerváciu, má nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri dlhodobom uchovávaní produktu.

Zmrazovanie potravín je možno najužitočnejšou formou konzervácie. Zelenina a ovocie v mrazničke sa nielenže nepokazia, ale aj udržia maximálne množstvo prospešné vitamíny a mikroživín.

Navyše je to pohodlné – príprava zeleniny, nádoby a mrazničky zaberie oveľa menej času v porovnaní s vaľkaním papriky sklenené nádoby a sušenie zeleniny.

Pozor! Samozrejme, mrazenú papriku je možné zakúpiť v obchode alebo, ak je to žiaduce, v chladnom období, nájsť čerstvú zeleninu v supermarkete. Pri kúpe mrazenej zeleniny existuje riziko zakúpenia opakovane mrazeného produktu. Tiež neviete, či boli papriky mrazené čerstvé alebo sa začínali kaziť?

Nákup čerstvého ovocia nemusí vždy splniť očakávania: namiesto voňavej, krásnej a čerstvej zeleniny si môžete kúpiť sušenú papriku za vysokú cenu.

Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu

Aby si mrazená zelenina zachovala čo najviac svoju chuť a vitamíny, je potrebné vybrať správne ovocie na mrazenie. Na konzervovanie zelenej, červenej a žltej sladkej papriky sú teda vhodné veľké plody s hladkou šupkou, ktorá nie je poškodená hmyzom a hnilobou. Zelenina sa bude musieť umyť pod teplou tečúcou vodou a nechať uschnúť. Ak začnete zmrazovať mokré ovocie, môžu sa zlepiť, v dôsledku čoho výrobok stratí svoj tvar.

Z ovocia je potrebné odstrániť semená a odrezať stopku. Vnútro sa odporúča čistiť ručne, pretože nôž môže poškodiť vnútorné steny zeleniny.

Výber horkej resp pikantná paprikačili, dbajte aj na vzhľad ovocia. Zmrazené iba zvonka perfektná zelenina. Plody sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a dôkladne sa sušia. feferónkačili sa zbiera v celku.

Po vysušení plodov môžete pristúpiť priamo k zmrazeniu. Dá sa to niekoľkými spôsobmi, no najprv si treba zaobstarať ten správny riad a pripraviť chladničku na mrazenie.

Pozor! Aby sa ostrosť čili papričky „zrazila“, produkt sa pred zmrazením uchováva 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava chladničky

Pred zmrazením ovocia je potrebné rozmraziť a dôkladne umyť nádoby v mrazničke a chladničke. Po umytí trvá sušenie. Suchá a čistá chladnička je pripravená na zmrazenie zeleniny. Pri jej vykonávaní by ste mali sledovať aj susedstvo komodít: napríklad pri mrazenej paprike sa odporúča vybrať samostatná nádoba a nenechávajte ani zabalené potraviny vedľa mäsa a rýb.

Aké náčinie potrebujete

Na mrazenie v mrazničke sú vhodné plastové boxy s priliehavým vekom, celofánové a zipsové vrecká, ako aj vrecká špeciálne určené na mrazenie papriky.

Pozor! Produkt, ktorý sa má zmraziť, musí byť hermeticky uzavretý v plastovej nádobe alebo vreciach (kvôli spoľahlivosti sú plody zabalené v 2-3 vreciach a pevne zviazané). V opačnom prípade budú ostatné potraviny uložené v mrazničke cítiť vôňu papriky.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť papriku doma

Bulharská paprika môže byť zmrazená niekoľkými spôsobmi, vyberá sa v závislosti od následného použitia produktu a osobných preferencií.

Celé v mrazničke

Po dôkladnom umytí a vysušení plodov sa papriky zmrazia celé. To vám umožní napchať ich neskôr. Pri čerstvej zelenine budete musieť odrezať stonku a očistiť ovocie od semienok. Potom sa položia v jednej vrstve na dosku a zabalia sa Potravinová fólia a umiestnite do mraziaceho priestoru chladničky na 3-6 hodín.

polovice

Pri zbere papriky ich môžete zmraziť na polovicu. Výhodou tohto spôsobu je, že takto zozbierané plody zaberú v mrazničke oveľa menej miesta.

Po umytí, odstránení semienok a stopky sa plody pozdĺžne rozkrojia na polovice, potom sa polovice zeleniny vložia do malých vrecúšok na zips, prípadne sa pevne zaviažu do obyčajných celofánových. Pri distribúcii plodov je potrebné určiť presný počet polovíc korenia, ktoré sa naraz použijú. Takto vytriedené ovocie vložíme do mrazničky.

v kusoch

Papriku je možné pripraviť na varenie v plátkoch, krúžkoch, kockách alebo prúžkoch odlišné typy riad:

1. Na dusené mäso, polievky a omáčku sa zelenina nakrája na kocky.
2. Na pizzu a koláče sa zelenina nakrája na prúžky alebo kolieska.

Aby sa odstránila prebytočná vlhkosť (zeleninová šťava uvoľnená pri krájaní ovocia), nasekaný produkt sa pred zmrazením vysuší papierovými obrúskami alebo utierkami. Potom sa zelenina umiestni do plastových vrecúšok po uvoľnení vzduchu alebo do plastových, hermeticky uzavretých nádob.

Rozmanité na ragú

Sladká paprika je v kompozícii zmrazená rozmanitá zelenina. Najpopulárnejšie sú tieto druhy rozmanitej zeleniny, ktoré sú mrazené:

1. Paprikaš. Rozmanité zahŕňa nadrobno nakrájanú papriku, zmiešanú s nakrájanou cuketou, paradajkami a fazuľou v strukoch.
2. Country mix. Sortiment je nadrobno nakrájaný zemiak, paprika, fazuľa v strukoch, mrkva, cibuľa, kukurica. Do tejto zmesi sa pridáva aj brokolica. Pred pridaním do sortimentu je zelenina predblanšírovaná.
3. Lečo: kocky blanšírovanej papriky, cibuľa, paradajky, cuketa.
4. Dresing na boršč: zloženie zmesi zahŕňa jemne nakrájanú papriku, paradajky, repu. Pridajte aj cibuľu a mrkvu.
5. Havajská zmes: polouvarená ryža, kúsky papriky, kukurica a hrášok.

Mrazenie pečené sladké papriky

Zelenina pečená v rúre je tiež mrazená. Struky sa umyjú, ale stopka a semená sa neodstránia. Výrobky sa položia na vymastený plech a pošlú sa do rúry na štyridsať minút. Začervenaná zelenina sa vyberie, vloží do hrnca a nechá sa 15 minút. Potom držte ovocie za chvost, odstráňte šupku a opatrne odstráňte vnútro.

Vyčistený výrobok sa nakrája na malé kúsky, roztriedi sa do nádob a preleje sa šťavou, ktorá sa vytvorí počas pečenia. Takýto produkt sa môže neskôr použiť na výrobu šalátov.

Pozor! Pečenú papriku je možné zmraziť aj vcelku.

Mrazené plnené papriky

Bulharská paprika je tiež mrazená plnená. Pre to hotový polotovar umiestnené v krátkej vzdialenosti od seba na doske na krájanie, zabalené v celofáne alebo potravinovej fólii. Potom sa vložia na hodinu do chladničky a po vychladnutí sa zmrazia v mrazničke (ak je to možné, teplota by mala byť nastavená čo najnižšie). Po zmrazení (trvá to 4 až 7 hodín) sa výrobok vloží do vriec (vopred sa z nich odstráni vzduch) alebo nádob a umiestni sa do mrazničky.

Pozor! Plnenú papriku sa neodporúča zmrazovať na viac ako 8 hodín. V opačnom prípade sa vlhkosť obsiahnutá v paprike vyparí a medzi prísadami plnené jedlo a ostatné potraviny uložené v mraziacom priestore si vymieňajú pachy.

S kôprom a petržlenovou vňaťou

Aby paprika získala bohatú arómu, je zmrazená s kôprom a petržlenovou vňaťou. Na tento účel sa na 2 až 3 kilogramy korenia odoberie 150 - 200 gramov zelene a pol lyžičky soli. Paprika a kôpor sa dôkladne umyjú a namočia studená voda do 10-15 minút. Potom sa voda vymení a zeleň sa nechá ďalších 10-15 minút. Kôpor a petržlen sa pretrepú a vysušia. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby zeleň nezačala blednúť. Potom, čo sa opatrne rozdrví.

Pozor! Čerstvo natrhaná petržlenová vňať a kôpor sú vhodné na mrazenie papriky. Je to taká zelenina, ktorá má najživšiu a najbohatšiu arómu a obsahuje aj veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov.

Bulharské papriky sa zbavia semien, odrežú stonky a nakrájajú potrebným spôsobom (krúžky, kocky alebo prúžky). Potom sa zelenina a paprika rozložia oddelene na rôzne podnosy a zmrazia sa na jeden deň v mrazničke. Predtým sú zložky pokryté lepiacou fóliou.

Na konci prípravy sa mrazená paprika a bylinky zmiešajú, zabalia do vopred pripravených nádob alebo vrecúšok a pošlú na konečné zmrazenie.

Teplota na zmrazenie papriky a trvanlivosť

Aby si mrazená paprika zachovala maximum vitamínov a užitočných stopových prvkov, teplota mrazenia by nemala presiahnuť -18 - - 20 stupňov Celzia. Ak sa teplota zvýši, produkt sa bude skladovať kratšie.

V závislosti od typu mrazeného produktu sa tiež líši trvanlivosť:

1. Papriky mrazené čerstvé vydržia až 12 mesiacov.
2. Pečenú alebo blanšírovanú zeleninu možno skladovať až 6 mesiacov.
3. Plnená paprika vydrží až 7 mesiacov.

Pozor! Pred zmrazením sú nádoby a vrecká so zeleninou označené. Uveďte približnú trvanlivosť a dátum zmrazenia.

Je možné produkt znovu zmraziť

Opätovné zmrazenie produktu nepokazí papriku, ale zhorší chuť produktu a negatívne ovplyvní množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Okrem toho takýto výrobok stratí svoj atraktívny vzhľad. Aby ste tomu zabránili, opätovné zmrazenie papriky je nežiaduce.

Ako rozmraziť mrazenú papriku

Správne rozmrazovanie papriky je nasledovné:

1. Zmrazená zelenina v celku sa nechá 10-20 minút v chladničke, potom sa nechá 5 minút rozmraziť. mikrovlnka so zvoleným príslušným režimom. Alternatívny spôsob rozmrazovať papriky - po chladničke ich nechajte pri izbová teplota na 15-20 minút.
2. Nakrájaná zelenina sa vloží na 5 minút do mikrovlnnej rúry v režime rozmrazovania a pridá sa do polievok alebo duseného mäsa.

Mraziaca paprika - skvelý spôsob zachovať úžitkové vlastnosti výrobku po dlhú dobu s minimálnym časom a námahou.

Aby si zelenina zachovala svoj pôvodný vzhľad a chuť, je potrebné dodržiavať určité odporúčania pre výber, mrazenie a skladovanie papriky.

Zelenina mrazená na zimu je skvelý spôsob, ako si zabezpečiť vitamíny na celý rok. Hlavná vec je mať v mrazničke dostatok miesta. Papriku si môžete na zimu zmraziť doma rôzne cesty, celé alebo po kusoch. Všetko závisí od toho, ako ho plánujete používať.

Môžete zmraziť papriku?

Určite! Je to možné a dokonca nevyhnutné! Mrazená zelenina si zachová maximum vitamínov a ďalších živín. A paprika nie je výnimkou.

Hlavným problémom je, že naše mrazničky, bohužiaľ, nie sú bezrozmerné. A paprika, najmä ak ju mrazíte celú, v nej zaberá veľa miesta. Existujú však triky a spôsoby, ako to zariadiť celkom ekonomicky.

Akú papriku mraziť a ako ju pripraviť?

Môžete zmraziť akúkoľvek papriku: červenú, žltú, zelenú. Ale je lepšie si vybrať mäsité exempláre s hrubými stenami.

Papriky by mali byť kvalitné, neporušené, pevné, bez známok otlakov a ešte viac hnilobných. Musíme sa pokúsiť zmraziť najčerstvejšie exempláre: čím menej času uplynie od vybratia z kríka po zmrazenie, tým chutnejší bude prípravok, bude v ňom viac užitočných látok.

Pred zmrazením sa paprika musí umyť, odstrániť z nej stonky a semená.

Ako zmraziť papriku na zimu?

Paprika môže byť zmrazená celá, nakrájaná na kocky alebo dlhé prúžky, strúhaná. Spôsob zmrazovania závisí od toho, ako ho budete používať. Treba si tiež uvedomiť, že celá paprika zaberie v mrazničke oveľa viac miesta ako nakrájaná.

celý

1. Pri paprike opatrne odrežte vrchnú časť so stopkou, odstráňte všetky semienka, dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
2. Poukladajte na vhodnú paletu tak, aby sa papriky navzájom nedotýkali.
3. Pošlite na pár hodín do mrazničky. Lepšie na oddelení pre šokové zmrazenie.
4. Po dvoch hodinách sa paprika „chytí“. Rýchlo ich vytiahnite, aby nestihli rozmraziť, vložte ich do plastových vrecúšok alebo nádob a na trvalé uskladnenie vložte do mrazničky.

Papriky je najlepšie položiť do „vláčika“, čiastočne do seba zahniezdiť. Ako vidíte na fotke. V mrazničke teda zaberú oveľa menej miesta. Spočiatku ich môžete zamraziť týmto spôsobom, ale potom musíte medzi papriky vložiť plastové vrecká, aby sa navzájom neprimrazili. Na uskladnenie týmto spôsobom sa oplatí vyberať papriky rôznych veľkostí, aby do seba čo najlepšie zapadli.

v kusoch

1. Odstráňte stonky a semená. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je prekrojiť papriku na polovicu.
2. Papriku nakrájajte na prúžky alebo kocky: podľa potreby na neskoršie použitie.
3. Usporiadajte na palete v jednej vrstve, snažte sa rozdeliť kusy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Vložte na 2 hodiny do mrazničky, najlepšie do mraziaceho priestoru s prúdom vzduchu.
5. Keď sa papriky "chytia", premiestnite ich do nádob alebo vrecúšok, pošlite ich do mrazničky na uskladnenie.

Pyré

1. Papriku zbavte stoniek a semienok.
2. Nastrúhajte (hrubé alebo jemné - podľa toho, ako ich plánujete použiť) alebo prejdite cez mlynček na mäso.
3. Vzniknutú hmotu rozdeľte do malých nádob, aby sa dal použiť celý obsah nádoby naraz.
4. Pošlite do mrazničky.

Ako skladovať mrazenú papriku?

Samozrejme, v mrazničke. Pri teplote -18 stupňov si pokojne ľahne k novej úrode. Ak vaša mraznička nedokáže zabezpečiť takú nízku teplotu, potom je lepšie papriku použiť do 3-4 mesiacov, maximálne do šiestich mesiacov od okamihu zmrazenia.

Papriku v žiadnom prípade znova nezmrazujte. Rovnako ako akékoľvek iné mrazené potraviny.

Čo variť s mrazenou paprikou?

Všetko je ako čerstvé. Najčastejšie sa plní celá mrazená paprika. A najviac sa na prípravu používa nasekaná rôzne jedlá: šaláty, polievky, zeleninový guláš a veľa ďalších.

Musím papriku pred varením rozmraziť?

Vo väčšine prípadov to nie je vôbec potrebné.

Papriku musíte rozmraziť, ak:

• chystáte sa z neho uvariť jedlo, ktoré nevyžaduje tepelné ošetrenie, napríklad šalát;
• korenie sa musí počas varenia dodatočne nasekať, napríklad prejsť cez mlynček na mäso;
• Papriky sú navzájom zmrazené a nie je možné ich úhľadne oddeliť.

Vo všetkých ostatných prípadoch môžete urobiť bez rozmrazovania. Napríklad plnenie mrazenej papriky je ešte pohodlnejšie. V polievkach, prívarkoch a iných teplých jedlách je tiež jednoduchšie dať ich priamo z mrazničky.