Nekysnuté cesto 

Koláč s čučoriedkami a tvarohom. Krok za krokom recept s fotografiou

Čučoriedky sú chutné a zdravé bobule, ktoré sú dobré ako v prírodnej forme, tak aj ako súčasť rôznych pečiv a dezertov. Duet čučoriedok s fermentovanými mliečnymi výrobkami je mnohými považovaný za obzvlášť chutný a milovaný. Napríklad čučoriedkový koláč s tvarohom si už dlhšiu dobu drží popredné miesto medzi iným bobuľovým pečivom, čo nie je náhoda.

Svetlý, krásny a neskutočne zdravý dezert vykompenzuje nedostatok vitamínov, dodá telu celý rad kyselín - jablčná, jantárová, citrónová, mliečna, vitamíny C, E a PP, potrebné na udržanie imunity, dôležité pektíny a minerály pre normálnu činnosť tráviaceho traktu a železo, sodík a fosfor na zlepšenie zloženia krvi. A čučoriedky sú tiež považované za nepostrádateľné bobule pre tých, ktorí snívajú o dieťati. Milovníci čučoriedok budú mať extra šancu na počatie, najmä ak roky spotrebujú obaja partneri.

Koláč s čučoriedkami a plnkou z tvarohu a kyslej smotany

Čučoriedky sú veľmi jemné sladké, mierne adstringentné bobule s jemným kyslým nádychom. Aby sa zachovala jeho pôvodná chuť počas procesu pečenia, je najlepšie obklopiť bobule nie cestom, ale jemnou tvarohovo-kyslou smotanou. Tenké drobivé cesto v tomto prípade poslúži ako forma, do ktorej sa zmestí náplň.

Základné ingrediencie:

  • Múka - 250 g;
  • Cukor - 75 g;
  • Maslo - 100 g;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Soľ - 3 g;
  • Prášok do pečiva - ½ lyžičky;
  • Vanilín - 5 g.

Na plnenie:

  • Čučoriedky - 400 g;
  • Tvaroh - 300 g;
  • Kyslá smotana - 150 g;
  • Vajcia - 1 ks;
  • práškový cukor - 100 g;
  • Citrónová kôra - 1 lyžička

Hotový koláč sa ukáže byť dosť krehký, takže na pečenie je lepšie nepoužívať hlboké alebo silikónové formy. Je lepšie zvoliť delenú formu vhodného priemeru a pred pečením ju poriadne naolejovať. Takže hotový výrobok je možné získať bez toho, aby bol dotknutý jeho vzhľad.

Varenie želé čučoriedkového koláča s tvarohom:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie na základ, miešajte ich dlho a dôkladne, aby ste dostali homogénnu plastickú hmotu.
  2. Zapnite rúru na ohrev a nastavte teplotu na 200 ° C.
  3. Formu vymastíme maslom, vložíme do nej cesto, urobíme vysoké boky. Aby sa cesto nelepilo, odporúča sa ruky trochu navlhčiť studenou vodou.
  4. Čučoriedky umyte, bobule vyhoďte do cedníka, aby prebytočná tekutina vytiekla.
  5. Na prípravu plnky zmiešame všetky suroviny okrem čučoriedok.
  6. Bobule nalejte na pripravený základ a potom ich zalejte tekutou tvarohovo-kyslou smotanou.
  7. Prípravné práce skončili - koláč môžete poslať do rúry.

Hotový čučoriedkový koláč tak trochu pripomína tvarohový kastról. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne, aby plnka poriadne chytila ​​a neroztekala sa pri krájaní. Koláč môžete dokonca ochladiť pri izbovej teplote a potom ho uchovávať v chladničke 30-40 minút - bude ešte chutnejší. Milovníci sladkého môžu dezert pri podávaní posypať práškovým cukrom.

Koláč s tvarohom a čučoriedkami na krehkom cestíčku

Tento lahodný bobuľový koláč má neuveriteľne jemnú textúru a bezkonkurenčnú chuť. Kombinácia zrelých, jemne kyslých čučoriedok a sladkého tvarohu je jednoducho úžasná. Recept je celkom vhodný ako na domáce pitie čaju, tak aj na liečbu hostí.

Ingrediencie na cesto:

  • Múka - 250 g;
  • Maslo - 150 g;
  • práškový cukor - 100 g;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička

Na plnenie:

  • Tvarohový syr - 400 g;
  • Čerstvé čučoriedky - 300 g;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Kyslá smotana - 150 g;
  • Med - 5 polievkových lyžíc

Krehké cesto patrí k tým najjednoduchším na prípravu. Je ideálny ako základ pre všetky druhy otvoreného bobuľového pečiva. dobre drží tvar. Veľkým plusom je možnosť skladovať prebytočný produkt v chladničke po dobu 5-7 dní.

Príprava:

  1. Zmäknuté maslo zmiešame s preosiatou pšeničnou múkou.
  2. Do maslovo-múčnej hmoty postupne pridávame práškový cukor. V zásade si vystačíte s obyčajným kryštálovým cukrom, no s práškom je jednoduchšie a rýchlejšie dosiahnuť jednotnú konzistenciu.
  3. Pridajte vajce, štipku prášku do pečiva a všetky ingrediencie dobre premiešajte.
  4. Cesto vymiesime, zozbierame do gule a potom vyvaľkáme na kruh s hrúbkou asi 5-7 mm.
  5. Pripravenú zapekaciu misu vymastíme kúskom masla, vložíme do nej pripravený pieskový základ, zľahka utlačíme rukami a urobíme boky.
  6. Formu s cestom vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 190 C.
  7. Na prípravu náplne v samostatnej nádobe alebo v miske mixéra zmiešajte tvaroh, vajcia, kyslú smotanu (môže byť nahradená hustou smotanou) a med. Štruktúra náplne by mala byť krémová a homogénna.
  8. Čučoriedky dobre opláchnite, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt.
  9. Sladkú tvarohovú hmotu dáme na vychladnutý pieskový základ, navrch rozložíme čučoriedky.
  10. Pošlite formulár do rúry.

Po 35-40 minútach by mal byť koláč z čučoriedkového krehkého tvarohu hotový.

Tvarohový a čučoriedkový koláč

Keď je vonku zamračené a vlhko, je také príjemné sedieť na kresle zabalený v príjemnej deke a užívať si sledovanie zaujímavého filmu alebo čítanie fascinujúcej knihy so šálkou horúceho aromatického čaju a kúskom čerstvo upečeného bobuľového koláča. Recept na tento lahodný čučoriedkový tvarohový koláč poteší aj toho najnáročnejšieho labužníka.

Ingrediencie na cesto:

  • Múka - 300 g;
  • Cukor - 200 g;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Maslo - 170 g;
  • Soľ - štipka;
  • Škorica - 1 lyžička;
  • Mandľový a vanilkový extrakt - 1 lyžička;

Na plnenie:

  • Čučoriedky - 400 g;
  • Tvarohový syr - 400 g;
  • Cukor - 150 g;
  • Kyslá smotana - 50 g.

Príprava:

  1. Zapnite rúru na predhriatie a nastavte teplotu na 180 ° C.
  2. V hlbokej miske zmiešame múku s cukrom, škoricou, soľou a vajcami.
  3. V hrnci alebo mikrovlnnej rúre roztopte väčšinu masla (malý kúsok si nechajte na vymastenie formy), ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte k zvyšku základných ingrediencií. Cesto miesime rýchlymi pohybmi.
  4. Zapekaciu misu (najlepšie vyberateľnú) vymastíme, vložíme do nej cesto, pričom dno mierne roztlačíme a vytvarujeme boky.
  5. Plnku urobíme spojením jemného tvarohu s kyslou smotanou a cukrom a ak je to možné, pridáme k surovinám lyžičku vanilky a mandľového extraktu.
  6. Čučoriedky dobre opláchnite.
  7. Na základ dáme lyžicou tvarohovú plnku a na ňu rozložíme čučoriedky.
  8. Pošlite koláč do rúry predhriatej na požadovanú teplotu. Po 30 minútach môžete pomocou tyčinky skontrolovať pripravenosť produktu. V závislosti od rúry trvá príprava chutného čučoriedkového tvarohového koláča zvyčajne asi 30 – 40 minút.

Hotový dezert podávajte posypané lupienkami mandlí, ozdobte kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky. Stačí počkať aspoň hodinu, kým upečené vychladnú. Tento koláč je obzvlášť dobrý, keď je vychladnutý.

Ako teda pripraviť koláč z čučoriedok a tvarohu? Recepty na pečenie sa navzájom veľmi líšia, preto vám dám dve možné možnosti, ako pripraviť krehký základ pre lahodný čučoriedkový a tvarohový koláč. Jednu možnosť som už opísal a môžete si ju prečítať. Je to vynikajúce krehké cesto, ale z nejakého dôvodu sa mi to nie vždy podarí, takže teraz poviem o druhej možnosti. Toto nie je ideálny pieskový základ z pohľadu skúsených kuchárov, ale taký základ sa vždy ukáže ako drobivý, chrumkavý a chutný, napodiv.

V miske zmiešame všetky suroviny na krehké cesto: múku, prášok do pečiva, cukor, vanilín, vajce a na kocky nakrájané maslo izbovej teploty. Začneme miesiť cesto, najskôr lyžicou a potom rukou. Miesime, až kým nevznikne taká piesková hrudka. Príprava koláča s čučoriedkami a tvarohom nie je príliš náročná. Vezmeme si formu na nadelenie, vymastíme ju maslom a vysypeme trochou múky. Na tejto metóde krehkého cesta milujem to, že sa nemusí vyvaľkať. Nemám rád tento obchod, všetko sa vždy prilepí na fľašu a na stôl. Ale v tomto prípade môžete kúsky cesta odtrhnúť a rozložiť vo veľmi tenkej vrstve vo forme, kým nebude všetko naplnené. Nebojte sa prečnievať cez okraje, toto je len po ruke. Keď je forma zakrytá, dno na mnohých miestach prepichnite vidličkou. Aby sa cesto pri pečení krehkého základu na koláč s čučoriedkami a tvarohom nenafúklo, položte naň pergamenový papier a v tenkej vrstve prisypte suchú fazuľu alebo akúkoľvek inú obilninu. Po ruke som mal cícer. Pieskový základ vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a necháme piecť 10 minút, potom odstránime pergamen s hráškom a pečieme ďalších 5 minút, kým mierne nezhnedne. Krehký základ na koláč vyberieme z rúry. Kým sa ale piekol, treba si stihnúť pripraviť tvarohovo-čučoriedkovú plnku. Sladké torty je často potrebné piecť v dvoch fázach. Všetky suroviny na plnku teda okrem čučoriedok zmiešame. Ak je váš tvaroh príliš hustý a lepkavý (čo je mimochodom dobré), zmes trochu prerušte mixérom. Teraz pridajte čučoriedky. Lahodné koláče by mali obsahovať veľa lahodných bobúľ 🙂 Tvarohovú hmotu dobre premiešajte lyžičkou. Mimochodom, mal som mrazené čučoriedky a všetko vyšlo na výbornú. Teraz vyberieme upečený krehký tortový základ a priamo doň prenesieme tvarohovo-niello náplň. Nezabudnite ho pekne uhladiť. Vložíme späť do rúry na ďalších 30 minút, potom dostaneme von len takú krásu ako na fotografii. Gratulujeme, teraz viete, ako upiecť čučoriedkový a tvarohový koláč! Čučoriedkové a tvarohové pečivo pre krásu posypeme práškovým cukrom. Vynikajúci čučoriedkový koláčik s tvarohom a sviečkou som samozrejme ozdobila na počesť môjho malého sviatku. Čučoriedkové a tvarohové pečivo opatrne nakrájame na požadovaný počet kúskov a jeme, jeme, jeme ...

Krehký koláč s čučoriedkami a tvarohom. Krátky recept

  1. Zapneme rúru na predhriatie na 180 stupňov.
  2. Vymiesime krehké cesto: v miske zmiešame múku, cukor, vajcia, prášok do pečiva, vanilín a na kocky nakrájané maslo pri izbovej teplote, ručne miesime, kým nevznikne cesto.
  3. Tortovú formu vyberieme, vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  4. Krehké cesto nanášame po plátkoch v tenkej vrstve do formy, kým ju úplne nezaplní a nedostaneme krehký základ na tvarohový koláč.
  5. Základ na mnohých miestach prepichneme vidličkou, prikryjeme pergamenovým papierom a na vrch nasypeme tenkú vrstvu fazule alebo akejkoľvek obilniny, aby sa cesto nenafúklo.
  6. Posýpkový základ vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút, potom odstránime papier na pečenie s fazuľou a pečieme ešte 5 minút.
  7. Počas pečenia základu si pripravíme čučoriedkovo-tvarohovú plnku: všetky suroviny okrem čučoriedok zmiešame, ak sa tvaroh príliš lepí, trochu prerušíme mixérom, pridáme čučoriedky a lyžicou dobre premiešame.

Koláč s čučoriedkami a tvarohom je vždy vítaný: kedykoľvek počas roka, v ktorýkoľvek deň v týždni a možno aj kedykoľvek počas dňa... Sypká chrumkavá kôrka z krehkého cesta, vrstva sladkého vanilkového tvarohu a , samozrejme, čučoriedky! Používajte čerstvé bobule v sezóne a mraziarenské zásoby po celý rok.

Na plnku potrebujeme suchý tvaroh (predsa len doň pridáme tekuté ingrediencie vo forme kyslej smotany, vajec a cukru), z ktorého sa po rozpustení v plnke stane sirup a tvaroh bude tekutejší. Preto, ak tvaroh nie je dostatočne suchý, dajte ho na sito, prikryté niekoľkými vrstvami gázy a nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby bola prebytočná srvátka sklovitá.

Obsah tuku v kyslej smotane nehrá zvláštnu úlohu, ja som použil kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Ak sú čučoriedky zmrazené, nie je potrebné ich vopred rozmrazovať. Maslo nakrájajte na malé kocky a uchovávajte v chladničke, kým nie je potrebné.

Pripravte si zapekaciu misu s priemerom 22 cm, ktorú môžete vymastiť maslom a múkou (francúzska košeľa), alebo jednoducho vyložiť papierom na pečenie. Nie je nutné používať odnímateľnú formu, vychladnutý koláč sa dá ľahko vybrať z jednoduchej formy s vlnitými stranami.

Začnime testom. Múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva, pridáme kocky studeného masla.

Pomocou prstov rozotrite maslo v zmesi suchých ingrediencií, aby ste vytvorili jemnú, drobivú strúhanku.

Pridáme kyslú smotanu a žĺtok.

Cesto rýchlo vymiesime rukami. Krehké cesto nie je potrebné miesiť dlho, stačí dosiahnuť kombináciu suchých a tekutých zložiek, inak bude hotový krehký základ drsný a húževnatý.

Prestaňte miesiť hneď, ako sa cesto začne hromadiť v hrudke. Ak sa cesto nehromadí v hrudke a rozpadáva sa v rukách, pridajte trochu kyslej smotany, ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky.

Oddeľte časť (asi 1/3) z celkového množstva cesta, zabaľte ho do plastovej fólie a vložte do mrazničky. Zvyšné cesto rukami rozvaľkáme po forme s priemerom 22 cm, pričom vytvarujeme strany s výškou asi 2 cm.

Aby plnka nenasiakla pieskový základ, cesto potrieme trochou bielka a formu s cestom dáme do chladničky, kým plníme.

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na teplotu 180-190 stupňov a začnite plniť. Ak je tvaroh príliš zrnitý, pretrieme ho cez sitko.

Do tvarohu pridáme cukor (množstvo cukru závisí od kyslosti tvarohu), jedno vajce a jeden bielok, kyslú smotanu a vanilkový cukor. Všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna, stredne hustá náplň.

Formu s pieskovým základom vyberieme z chladničky, nalejeme náplň tak, aby nepresahovala okraje cesta.

Čučoriedky zmiešame so škrobom. Upozorňujeme, že do čučoriedok nepridávame cukor, takže tvarohová plnka by mala byť dostatočne sladká.

Čučoriedky rozložíme v tenkej vrstve na tvarohovú plnku.

Predtým odloženú časť cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame priamo na čučoriedky. Koláč pošleme do predhriatej rúry a pečieme 40-45 minút alebo do mäkka.

Hotový koláč zhnedne a vzdiali sa od okrajov formy. Pred vybratím koláča z formy ho však musíte nechať úplne vychladnúť.

Vychladnutý koláč vyberieme z formy...

A nakrájame na porcie.

Môžete si pochutnať na tvarohovom koláči a čučoriedkach!

Dobrú chuť!


Recepty na tvarohový koláč

1 hodina

250 kcal

5/5 (1)

Nedávno som išla do kaviarne - dohodli sme sa s kamarátkou na kávičke - a tak veľmi som chcela niečo sladké, že som neodolala, objednala som si aj plátok tvarohovo-čučoriedkového koláča. Priniesli mi ho (a mimochodom nie najlacnejší), vyskúšali - a odložili: cesto je suché, čučoriedky majú akúsi neprirodzenú chuť a o tvarohu uhádnete len podľa názov. Potom prišiel môj priateľ, pozrel sa na tento, ak smiem, dezert a odfrkol si: „Prečo si si objednal tento muck? Ak chcete skutočný čučoriedkový koláč, napíšte recept, často ho varím."

Nadiktovala. Skúsil som to doma - je to úplne iná záležitosť! Chutné, jednoduché, žiadne exotické prísady! Jedným slovom sa teraz s vami podelím o recept na túto pochúťku! Dúfam, že oceníte kombináciu ľahkého cesta, aromatických kyslých bobúľ a jemného tvarohu.

Kuchynské spotrebiče. Na prípravu takéhoto pečiva budete potrebovať mixér (s nástavcom na cesto a metličkou) alebo mixér, kuchynskú váhu a rúru.

Kompletný zoznam ingrediencií

Recept krok za krokom

Pre prvú fázu budete potrebovať: múka, polovica cukru (asi 100 g), prášok do pečiva, 2 vajcia, maslo, tretina tvarohu (100-120 g), vanilín.

Pre druhú fázu potrebujetečučoriedky, dve tretiny tvarohu (200-240 g), polovica cukru (asi 120 g), jedno vajce.


Treťou etapou je „zostavenie“ koláča.


Ako ozdobiť tortu

Stojí za to zdôrazniť také pečivo je samo o sebe veľmi krásne, preto, ak pečiem tento koláč len na čaj, netrápim sa zdobením. Ale ak je to slávnostná možnosť, potom si pamätám na proteín (pamätáte si, že sme ho oddelili, keď sme pripravovali náplň?). Vyšľahám do silnej peny, pridám trochu cukru, upečiem z nej malé pusinky, ktorými ozdobím tortu.

Ďalšia možnosť (deťom chutila) je poliať vrch čokoládovou polevou... Za týmto účelom zmiešajte 3 lyžice cukru, 2 - kyslú smotanu, 1 - kakao a prevarte. Na záver pridajte kúsok (50 gramov) masla.

Ako správne podávať koláč

Prvé pravidlo, ktoré bolo porušené v kaviarni, kde som sa stretol s kamarátkou, bolo, že koláč sa podáva studený. Nepoviem, že je to také nejedlé, ale toto pečivo chutí lepšie za tepla. Ak chcete získať pikantnú chuť, skúste na každé sústo položiť lístok mäty.

Tento koláč je veľmi chutný so zeleným alebo bylinkovým čajom: svieže tóny nápoja zdôraznia pikantnosť chuti. Môžete podávať aj so studeným mliekom: túto kombináciu deti ocenili.

Video recept na koláč s tvarohom a čučoriedkami

Ak chcete takéto pečivo pripraviť za pár minút, pozrite si nasledujúce video. Ukáže vám, ako vyrobiť čučoriedkový tvarohový koláč z kupovaného cesta. Zvládnu to aj deti!

  • Pozorne sledujte teplotný režim rúry- v príliš horúcom maslo "utečie" z cesta a v studenom koláč nezdvihne a neupečie.
  • Skúste si na takéto pečenie vziať mäkký tvaroh.: zrnitý naberie hrudky a všetka jemnosť pokrmu zmizne.
  • Každé vajce rozbijeme do samostatnej misky- ak zatuchnete, pokrm nepokazíte.
  • Môžete si vziať pšeničnú múku, ale pre mimoriadnu chuť experimentujte s celozrnnými výrobkami, ryžou... Nezabúdajte, že nie každá múka obsahuje lepok, preto je potrebné niektoré druhy zmiešať s pšenicou.
  • Ak nemáte doma prášok do pečiva, zmiešajte sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou. v pomere 2:1 a túto zmes pridajte do cesta.

Možnosti varenia a plnenia

Skúste uvariť takú, ktorá je drobivejšia. Pre tých, ktorí držia diétu maslo v recepte možno bezpečne nahradiť olivovým(stačia dve-tri polievkové lyžice), namiesto cukru použite sladidlo a vezmite tvaroh a kyslú smotanu s minimálnym obsahom tuku.

Namiesto čučoriedok môžete použiť zmes bobúľ: jahody, maliny, čučoriedky a dokonca aj brusnice. Vyskúšajte náplň v každom prípade - možno budete potrebovať menej cukru. Ak chcete pripraviť čerešňový koláč podľa tohto receptu, nezabudnite oddeliť kôstky. Hoci domáce cesto chutí lepšie, začínajúci kuchári môžu použiť už hotové mrazené – varenie je tak ešte jednoduchšie.

Tu je taký jednoduchý koláč s jemnou a chutnou náplňou. Môžete si ho pripraviť len tak na rodinný čajový večierok a na pohostenie priateľov. Páčil sa vám recept alebo by ste ho nejako doplnili a upravili? Podeľte sa o svoj názor v komentároch nižšie!