Šaláty 

Celý pečený jeseter plnený lososom. Pečieme jesetera v rúre: kulinárske jemnosti procesu

Nakupujte s dobrými zľavami pre osobné použitie a ako darček pre priateľov a známych.

Nakupujte kvalitné produkty za prijateľné ceny c. Vyrobte darčeky pre seba a svojich blízkych!

Prihláste sa k nám na Facebooku, Youtube, Vkontakte a Instagrame. Buďte informovaní o najnovších správach zo stránky.

Plnený jeseter

Čo je to jedlo vypchatý jeseter(recept s fotografiou bude uvedený nižšie). Môže to byť pekný muž s hlavou a chvostom v celej svojej vznešenosti, kráľovsky ležiaci v strede stola na veľký tanier... Alebo jatočné telo bez hlavy, nakrájané na porcie s mletým mäsom vo vnútri.

V prvom prípade zvoľte veľkú rybu, ktorá sa zmestí na plech. Ak sa nezmestí na dĺžku, je položená diagonálne alebo zložená do krúžku. V druhom prípade je každý kus zvlášť zabalený vo fólii. Potom naservírujú na stôl a z tej istej fólie vytvoria pre každý kus elegantný tanier.

Existuje veľa možností, do tej miery plnená ryba možno dusiť, dusiť v hrnci, vyprážať na bežnej panvici, grilovať, grilovať. Najjednoduchšie je piecť v rúre predhriatej na 180-200°.

Pri podávaní je ryba dodatočne posypaná bylinkami, poliata omáčkami. Obloha nie je potrebná, svoju úlohu zohráva mleté ​​mäso. Ale môžete podávať chlieb, zeleninu, šaláty s rybami.

Ak plánujú nechať rybu neporušenú, urobia hlboký rez pri hlave, vyrežú žiabre, pozorne si vypočujú vnútro cez koncový otvor. Alebo vyťahujú črevá cez chrbát či brucho.

U jeseterov sa vizigu zvyčajne odstraňuje prerezaním hrebeňa vedľa chvosta a hlavy. Pri vysokých teplotách akord napučiava, zväčšuje sa a vyčnieva, čím sa zhoršuje vzhľad misky. Je však lepšie vybrať celý hrebeň, aby sa v porciovaných kúskoch nenarazili kosti.

Spôsoby pripevnenia náplne

Existuje niekoľko možností, ako vložiť mleté ​​mäso do rýb:

  1. Výplň slúži na vyplnenie brušnej dutiny, z ktorej sa vyberajú vnútornosti. Okraje brucha sú pripevnené alebo šité niťou. Jeseter je pečený, ležiaci na boku alebo vzpriamený, bruchom dole.
  2. Pozdĺž chrbta sa urobí hlboký pozdĺžny rez. Vnútro sa vyberá cez tento otvor. Vyplňte medzery náplňou. Po dosiahnutí stability položte rybu na plech na pečenie chrbtom nahor. Okraje nemusíte upevňovať, mleté ​​mäso nevypadne.
  3. Jeseter je rozprestretý vo forme knihy. Hrubá vrstva buničiny sa odreže. Zostávajúca koža je plnená mletým mäsom zo skrútenej dužiny s korením. Okraje sú pripevnené drevenými tyčinkami, aby plnka pri pečení nevypadla. Takýto plnený jeseter v rúre môže byť položený na sude alebo umiestnený chrbtom nahor.

Ak sa plnená ryba položí na kúsok fólie, má to veľa výhod. Plech na pečenie zostane čistý, všetok tuk z rýb stečie dole na podstielku. Z alobalu možno vytvarovať valčeky, ktoré rybu podoprú a zabránia jej padaniu pri pečení. Ak zakryjete rybu fóliou na vrchu, mäso bude mäkké, šťavnaté a jemné. Rybu stačí na posledných 10 minút piecť otvorenú, pričom odstráňte dlážku, aby korpus zhnedol a vyzeral chutnejšie.

Výber mletého mäsa a marinády

Na náplň použite:

Pre obsah tuku pridávame do plniek raw bravčová masť, maslo alebo rastlinný olej.

Z korenín okrem soli a mletého čierneho korenia používajú zázvor, muškátový oriešok, suché bylinky, čerstvé korenisté bylinky.

Pred plnením môžete ryby marinovať. Kým leží v marináde, stihne osoliť rovnomernejšie, pri pečení bude šťavnatejšie. Proces morenia dodáva korenie a zlepšuje chuť hotové jedlo.

Možnosti nálevu si môžete vybrať tu:

Rúra Jeseter Recept na jesetera

Absolútne dostupný recept pre každého, vrátane najbežnejších produktov.

Na jednu rybu s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

  • cibuľa - 2 ks.
  • mrkva - 1-2 ks.
  • surové vajce - 1 ks.
  • zemiaky - 3-5 ks.
  • smotana - 2 lyžice. l. (nie je nutné)
  • maslo - 20 g
  • zelená cibuľa - 6-8 peria
  • rastlinný olej - 2 + 2 polievkové lyžice. l.
  • zelenina (kôpor, petržlen, bazalka, majorán) - niekoľko vetvičiek
  • soľ, korenie, korenie - podľa vášho vkusu
  • citrón - 1 ks. (šťava a plátky)
  • na ozdobu - kyslá smotana alebo majonéza, granátové jablko, olivy, jeseterové vajce, zelenina (voliteľné, pre každodenné jedlo sa zaobídete bez ozdôb).

Na pár polievkových lyžiciach rastlinného oleja opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Smažíme mierne osolené, kým mrkva nezmäkne.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode, prefiltrujeme, rozdrvíme. Pridajte plátok maslo, krém, surové vajce, nasekané cibuľové perie. Dôkladne premiešame, necháme vychladnúť.

Z kože jesetera sa zmyje hlien a ostne sa zoškrabú, pozdĺž brucha sa urobí pozdĺžny rez. Vytiahnu vnútornosti a hrebeň, vyrežú žiabre.

Umytý a osušený korpus potrieme zmesou soli, korenia a korenia. Ako korenie si môžete vziať papriku, rozdrvené vavrínové listy (2-3 ks), pár klinčekov, mletý koriander a zázvor (každá čajová lyžička).

Vo výslednej dutine je náplň položená vo vrstvách: vrstva drvených zemiakov, vrstva smažená cibuľa s mrkvou, vrstvou byliniek (zmes rôznych bylín). Prípadne predmixujte plnku - primiešajte opečené zemiaky a bylinky.

Na chrbte môžete urobiť niekoľko priečnych rezov a po vytlačení niekoľkých polievkových lyžíc šťavy (na hotové jedlo je potrebná šťava) do nich zapichnúť plátky citróna.

Vezmite list fólie 2,5-3 krát dlhší ako plech na pečenie. Jedna strana fólie je rozmazaná zeleninový olej... Tretinu plechu položte na plech mastnou stranou nahor. Umiestni sa vypchatý jeseter, ktorý dosiahne stabilitu bahna jednoduchým položením jatočného tela na jednu stranu. Zvyšok listu fólie je pokrytý rybou zhora, okraje sú skrútené, čím sa dosiahne tesnosť "balenia" rýb.

Plech vložíme do predhriatej rúry, pečieme 25 minút pri 200 °. Potom sa odstráni horná časť fólie, ryba sa dusí ďalších 10-15 minút. Vypnite rúru bez otvárania dvierok, rybu nechajte v rúre trochu dlhšie postáť.

Po 10 minútach jesetera vyberieme, pokvapkáme citrónovou šťavou, ozdobíme a podávame. Ak chcete použiť prelamovaný vzor, ​​použite hustú kyslú smotanu alebo majonézu. Rybu môžete posypať semienkami z granátového jablka, ozdobiť olivami a kaviárom z jesetera.

Je povolené nezakryť celý plech alobalom, ale zabaliť rybu do fólie a rozvinúť až na konci pečenia. Alebo rozvinúť až v čase podávania. Ryba teda nezhnedne, ale bude veľmi šťavnatá.

Na fotografii nižšie je jeseter zdobený obyčajnými uhorkami, paradajkami, mrkvou.

Umožnia vám kúpiť čokoľvek za konkurenčné ceny!

Prihláste sa na odber – prostredníctvom nich zverejňujeme množstvo zaujímavých informácií, fotografií a videí.


Populárne časti stránky:

Umožní vám pochopiť, ako všetky ryby klujú v závislosti od sezóny a mesiaca.

Stránka vám povie o mnohých populárnych náčiniach a doplnkoch na lov rýb.

Podrobne popisujeme živé, rastlinné, umelé a neobvyklé.

V článku sa zoznámite s hlavnými typmi, ako aj s taktikou ich použitia.

Naučte sa všetko, aby ste sa stali skutočným rybárom a naučte sa správnu voľbu.

Jeseter je mimoriadne cenný druh rýb. Jeho mäso, podobne ako mäso hviezdicového jesetera, má mliečnu farbu, je mastné a jemné ako smotana. A tento prastarý druh zvierat nemá takmer žiadne kosti - iba hrebeň. Ale vyčistiť to, ak to neviete malé tajomstvo, ťažké: pozdĺž chrbta obyvateľa morí sú veľké a tvrdé tŕne, ako dinosaurus. Aby ste ich odstránili, kostra musí byť oparená vriacou vodou - potom sa tieto dosky dajú ľahko odstrániť. Ryby možno variť, smažiť, grilovať alebo grilovať. Jeseter pečený v rúre je obzvlášť užitočný, pretože tento spôsob tepelného spracovania zachováva takmer všetky cenné tuky a aminokyseliny.

Jednoduchý recept

Jatočné telo očistite, odstráňte vnútornosti a žiabre, umyte pod tečúcou vodou studená voda... Potrieme zvnútra aj zvonka citrónovou šťavou. Šesť (alebo viac) strúčikov cesnaku prelisujeme cez lis do misky, zmiešame so soľou, korením a bylinkami. Tu je dôležité nepreháňať: vôňa tymiánu alebo mäty by nemala prebiť jemnú arómu. Rybu potrieme cesnakovou zmesou - chrbát, boky, brucho. Celý jeseter v rúre by sa mal variť od pol hodiny do 50 minút, v závislosti od veľkosti jatočného tela. Teplota v rúre by mala byť 180 ° C.

Jeseter v rúre vo fólii

Rybu očistíme, vypitvame, umyjeme, zvonku aj zvnútra potrieme citrónovou šťavou. Posypeme korením a bylinkami (tymián, petržlenová vňať, biele a čierne korenie). Namažte kefou zeleninový olej... Plech, kam vojde celý korpus, prikryjeme alobalom v dvoch vrstvách. Namažeme aj spodok slnečnicový olej... Vložíme rybu a zalejeme suchým bielym vínom (pol pohára). Zape

poklepeme alobalovou obálkou (tuk sa pri pečení aktívne uvoľní, nie je nutné, aby zaplnil celý sporák). Rúra by už mala byť predhriata na 200 o C. V nej by sa mal jeseter piecť 7 minút. Po uplynutí tejto doby obálku mierne pootvorte tak, aby vytŕčal chrbát ryby. Opäť ju namažte rastlinným olejom a pošlite ju smažiť, kým nebude úplne uvarená pri 180 ° C. Na servírovacej miske vyzerá ryba veľmi pôsobivo s plátkami citróna a „korunou“ varených vajec na hlave.

Plnený jeseter pečený v celej rúre

Začiatok tohto jedla je identický s prvými krokmi v predchádzajúcich dvoch receptoch. Nechajte rybu namazanú citrónovou šťavou čakať na náplň. Do vajíčka pridáme lyžičku soli a čierneho korenia a v miske vyšľaháme so smotanou (štvrť šálky). V mixéri premiešajte a rozdrvte na homogénnu hmotu vaječnú zmes a 300 g filé z lososa (môžete si vziať hotové, vo vrecku). Touto plnkou naplníme korpus a bruško zošijeme niťami. Vložte do rúry na hodinu pri 200 o C. Potom preložte do misky, "odstraňte švy" a podávajte pod nejakou jemnou smotanovou omáčkou ("Olandez", "Bechamel", "Tisíc ostrovov").

Slávnostný v rúre pečený jeseter vcelku

Toto jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Ale dovnútra brucha, ktoré sme vopred namazali rastlinným olejom a soľou, vložte korenie, bylinky a citróny nakrájané na plátky. Nešetríme ani bylinkami: vavrínový list, petržlenová vňať, oregano, tymian, rozmarín, muškátový oriešok – to všetko je len vítané. A vonku nalejte ryby tukovou bielou omáčkou (môžete aj majonézou). Bruško zašijeme, vložíme do alobalu a dáme piecť na 20 minút pri 180 °C. Vyberieme, rozložíme, polejeme vzniknutou šťavou a necháme postáť, kým sa nevytvorí kôrka. Tento jeseter sa podáva pečený v rúre vcelku na krásnej veľkej mise podlhovastého tvaru obklopenej čerstvé uhorky, nakrájané na kocky, kolieska paradajok, reďkovky nakrájané na "púčiky", kolieska papriky a uvarené mrkvové "sedmokrásky".

Ideálne pre srdečné zdravá večera alebo kráľovská hostina - pečený jeseter v peci. Táto ryba obsahuje veľké množstvo látok cenných pre ľudský organizmus. Jeseter môže byť varený akýmkoľvek spôsobom, ale iba pečenie vám umožní zachovať maximum užitočných prvkov v rybách. Navyše jemné mäso je dosť mastné, takže sa v rúre nevysuší.

Tajomstvo varenia rýb

  1. Na varenie je lepšie použiť čerstvé alebo chladené ryby. Ak bol jeseter predaný zmrazený, mali by ste ho starostlivo preskúmať: telo by malo mať rovnomernú farbu, tmavohnedé žiabre, mierne množstvo hlienu a obvyklý rybí zápach.
  2. Pred pečením jesetera umyjeme, očistíme, vyberieme vnútornosti. Aby sa vyrovnali s tvrdými šupinami rýb, kostra sa vopred naleje vriacou vodou. Vizigu (tetiva, chrbtová šnúra) sa odstráni kruhovým rezom na spodnej časti chvosta.
  3. Ak sa celý jeseter pečie v rúre, hlava a chvost sa neodstránia, vyrežú sa iba žiabre a plutvy.
  4. Zvláštnu vôňu rýb môžete zamaskovať tak, že ich potriete zmesou suchej petržlenovej vňate, tymianu a čierneho korenia.
  5. Aby bolo jeseterové mäso chutné, pečené a nie suché, mali by ste použiť jatočné telo s hmotnosťou do 3 kg.
  6. Koľko rýb upiecť? Doba varenia závisí od veľkosti jesetera: malý korpus bude upečený za 25–30 minút, veľký za 45–60 minút.
  7. Jeseter je chutný sám o sebe, preto netreba preháňať koreninami. Upečené postačí dochutiť čiernym korením, cesnakom, citrónovou šťavou, tymianom, tymianom, čerstvými bylinkami.

Pečenie celého jesetera

Jeseter pečený v celej rúre s týmto receptom bude pracovať aj nováčik.

Na 4-5 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 2 kg jesetera;
  • 1 citrón;
  • 80 g nízkotučnej majonézy;
  • 50 g zeleniny: petržlen, cibuľa, kôpor;
  • 50 ml olivového oleja;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom.

  1. Vypitvané a umyté ryby potrieme soľou a korením.
  2. Zelení sú jemne nakrájané a zmiešané s majonézou.
  3. Výsledná zmes je plnená jeseterom, steny brucha sú spojené špáradlami.
  4. Ryba sa prenesie na fóliu so zadnou stranou hore.
  5. Pozdĺž hrebeňa jesetera sa robia plytké priečne rezy. Do výsledných otvorov sa vložia polovice plátkov citróna.
  6. Ryba sa poleje olejom a šťavou zo zvyšku citróna, potom sa opatrne zabalí do fólie.
  7. Jeseter sa umiestni na 30 minút na 200 ° C.
  8. Hotová ryba sa vyberie z fólie a prenesie na plochý tanier.

Celý jeseter varený v rúre vyzerá na slávnostnom stole vhodne

Recept na plnené ryby

Táto pochúťka symbolizuje bohatstvo a štedrosť rodiny. Ako náplň možno použiť akúkoľvek červenú rybu a jesetera je možné nahradiť jeseterom.

Ingrediencie potrebné na 4 porcie:

  • 1 malý jeseter (do 1 kg);
  • 250 g filé z lososa;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 1 surové vajce;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • olej na vyprážanie.

Kroky varenia.

  1. Mrkvu a cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji do mäkka.
  2. Losos je nakrájaný na široké plátky a posypaný korením.
  3. Vyprážaná zelenina, vajce a losos sa zmiešajú.
  4. Jeseter sa očistí a umyje. V buničine sa urobí niekoľko plytkých rezov. Korpus sa osolí a okorení.
  5. Vnútri jesetera, rybej a zeleninovej náplne je rovnomerne rozložená.
  6. Obe časti ryby sú spojené malými špízmi.
  7. Jeseter sa rozotrie na plech s fóliou a varí sa pri teplote 160 ° C počas 50 minút.


Plneného jesetera podávame studeného, ​​nakrájaného na porcie a ozdobeného olivami a citrónom

Plátky jesetera

Jemné steaky z jesetera s chutným jedlom syrová kôrka- veľmi chutné a výdatné jedlo pre dennú stravu a sviatočné menu.

Zoznam jedál pre 4-6 porcií:

  • 1 stredný jeseter;
  • 2 cibule;
  • 150 g holandského syra;
  • pol citróna;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • 40 g riedkej kyslej smotany;
  • soľ a čierne korenie.

Ako variť jesetera v rúre na plátky?

  1. Jeseterovi vyčistia brucho, odstránia kožu so šupinami, odrežú hlavu a chvost.
  2. Jatočné telo je nakrájané na stredné kusy.
  3. Nakrájanú rybu osolíme, okoreníme a polejeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. V tejto forme sa jeseter nechá 25 minút marinovať v chladničke.
  4. Zapekacia misa je vymastená olejom.
  5. Ošúpaná cibuľa sa nakrája na veľké krúžky a rozloží sa na dno formy. Trochu osoľte.
  6. Kusy rýb sú rovnomerne rozložené zhora. Každá je potretá kyslou smotanou a posypaná strúhaným syrom.
  7. Miska sa odošle na predhriatie na 190 ° C počas 35 minút.


Jeseter, uvarený v rúre na kúsky, sa podáva horúci, posypaný nasekanými bylinkami

Jeseter "kráľovsky"

Tajomstvo spočíva nielen v chuti jesetera, ale aj v správna prezentácia: Na dekoráciu sa používa veľké množstvo všelijakých ingrediencií.
Na 6-8 porcií budete potrebovať:

  • 2,5 g jatočného tela jesetera;
  • 600 g čerstvých šampiňónov;
  • 2 mrkvy;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1 citrón;
  • 120 ml olivového oleja;
  • 100 ml smotany 20% tuku;
  • soľ;
  • 3 g sušeného koriandra.

Pre registráciu:

  • čerstvá zelenina: reďkovky, cherry paradajky, uhorky;
  • varený rak;
  • citrón;
  • brusnice;
  • olivy;
  • listy šalátu;
  • čerstvá petržlenová vňať.

Kroky varenia.

  1. Šampiňóny sú nahrubo nakrájané a vyprážané na oleji, kým sa tekutina úplne neodparí.
  2. K opečeným hubám sa pridá nakrájaná cibuľa a po 2 minútach strúhaná mrkva.
  3. Obsah panvice sa osolí, okorení a varí sa 5 minút. Ku koncu pridáme smotanu, premiešame.
  4. Citrón nakrájajte na polovičné krúžky.
  5. Jeseter je vyčistený, vypitvaný, umytý. Hlava a chvost nie sú odrezané.
  6. Vo vnútri korpusu sa urobí niekoľko zárezov a vložia sa do nich plátky citróna.
  7. Ryba je plnená hubová náplň, dochutíme koriandrom. Brucho je „zašité“ špáradlami.
  8. Plnený jeseter je zabalený do 2 vrstiev fólie a pečený v rúre pri teplote 180 ° C počas 30 minút. Potom alobal odklopíme a rybu dopečieme do zhnednutia (asi 15 minút).


Jeseter "kráľovsky" sa podáva na krásnom podnose, ozdobený čerstvá zelenina, bylinky, bobule, olivy, raky

Jeseter v zelenine

Takto uvarené ryby sú chutné a veľmi šťavnaté. Recept na jesetera je možné ľubovoľne meniť pridaním novej zeleniny.

Ingrediencie na 5 porcií:

  • 500 g jesetera (filé);
  • 500 g zemiakov;
  • 4 hlavy cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 1 paprika;
  • 200 ml paradajkovej šťavy;
  • soľ;
  • korenie podľa chuti;
  • zeleninový olej.

Kroky varenia.

  1. Filet nakrájajte na kúsky, posypte soľou, korením a nechajte 30 minút.
  2. Zemiaky nakrájame na stredne hrubé plátky a varíme 10 minút.
  3. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, paprika a mrkva sa nakrájajú na prúžky. Zelenina sa vypráža na oleji do zlatista.
  4. Polovicu uvarených zemiakov dáme na pekáč, osolíme.
  5. Na vrch sú umiestnené kúsky jesetera.
  6. Ďalej vložte vyprážanú zeleninu a zvyšok zemiakov.
  7. Obsah plechu na pečenie polejeme paradajkovou šťavou.
  8. Miska sa pečie pri teplote 220 ° C počas 40 minút.

Vďaka svojmu vzhľadu a chuti je toto chutné predjedlo z jesetera skutočné kuchárske majstrovské dielo... Výber receptov vám pomôže rýchlo a uspokojivo nakŕmiť vašu rodinu a prekvapiť hostí.

Publikované 03.12.2017
Pridané: Čarodejnica
Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: 90 minút

Veľké supermarkety v poslednej dobe čoraz viac predávajú umelo pestovaného jesetera - jesetera a jesetera s hmotnosťou do 2 kg. Ak sa vám podarí kúpiť toto úžasné, chutné ryby na novoročné sviatky navrhujem uvariť ho podľa môjho receptu s fotografiou - celý jeseter plnený ryžou a zeleninou v rúre. ukázalo sa, že je nízkokalorické a veľmi chutné, čo je ešte potrebné na dlhú hostinu na Silvestra?




Ingrediencie:

- jeseter - 1,3-1,5 kg.,
- okrúhla ryža - 150 gr.,
- Zeleninová zmes mexická - 150 gr.,
- cibuľa - 1 ks,
- olivový olej - 2-3 lyžice,
- soľ - podľa chuti,
- hmlové korenie - chuť,
- korenie na ryby - podľa chuti.

Okrem toho na vyplnenie:

- čerstvé bylinky - kôpor, petržlen,
- citrón - niekoľko plátkov,
- rak - ak je k dispozícii.

Čas varenia 90 minút \ Počet porcií 3

Ako variť z fotografie krok za krokom





V prvom rade treba jesetera očistiť od vnútorností, vybrať žiabre a dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Všetky čierne filmy vo vnútri rýb musia byť odstránené, inak bude ryba pri varení horkastá. Ďalej musíte odstrániť hlien. Za týmto účelom rybu zvonku dobre posypte hrubozrnnou soľou, nechajte chvíľu pôsobiť, potom opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a utrite papierovými utierkami. Jesetera podľa chuti zvonku aj zvnútra osolíme, okoreníme a posypeme obľúbeným korením na ryby. Necháme chvíľu marinovať.




Ryžu niekoľkokrát premyjeme pod tečúcou vodou. Nalejte čistú vodu 1 cm nad ryžu, položte na sporák. Akonáhle sa ryža uvarí, znížte oheň na minimum, pevne prikryte a varte 15-17 minút. Po chvíli sporák vypneme, medzi kotlík a pokrievku vložíme papierové utierky a necháme ešte 15 minút odstáť, aby sa vlhkosť z ryže vytratila.




V tomto okamihu zohrejte olej na panvici, nakrájajte cibuľu a pár minút ju smažte. Pridajte zeleninovú zmes a s cibuľou varte 3-4 minúty.




Ryžu preložíme na panvicu so zeleninou, všetko spolu povaríme 5 minút, náplň podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame a necháme vychladnúť.




Plech vyložte fóliou, dobre ho namažte rastlinným olejom. Položte naň jesetera bruchom. Rybu naplňte ryžou a zeleninou.




Jesetera otočte hore dnom a hlavu naplňte aj ryžou, keďže je úplne prázdna. Rybu vytvarujeme, potrieme rastlinným olejom a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov v režime horného a spodného ohrevu 50-60 minút. Ak začnú plutvy horieť, prikryte ich alobalom. Z času na čas pokožku jesetera namažte šťavou, ktorá sa z nej uvoľní. Bruško ryby nie je potrebné zašívať, dobre drží tvar a vypĺňa.




Uvarenú rybu podávame s kolieskami citróna, čerstvými bylinkami a zeleninou. Jeseter sa často podáva s varenými rakmi. Ak sa vám podarí kúpiť aj raka, tak ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou s tuhou kefou. Varte vodu, pridajte do nej vavrín, soľ, korenie, zväzok kôpru a kúsok masla. Raky vložíme do vriacej vody, varíme 12-15 minút. Vypneme sporák, nádobu s rakmi prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať.Pred podávaním ich dobre pokvapkáme citrónovou šťavou, dodá im to nielen mimoriadnu chuť, ale aj lesklú škrupinu.

Pečený jeseter s ryžou a zeleninou je pripravený. Podávajte a potešte svojich blízkych, príbuzných a hostí v pravde kráľovský pokrm... Nikoho to nenechá ľahostajným, o tom vás uisťujem. (foto_9)

Rozhodli ste sa prekvapiť svojich priateľov alebo rodinných príslušníkov počas slávnostnej večere? Viete variť úžasne chutné jedlo- plyšový jeseter. Nemyslite si, že takéto jedlo môže pripraviť iba skúsená hostiteľka. Ak existuje trpezlivosť a túžba, potom môže mladá milenka urobiť všetko.

Existuje mnoho receptov na varenie kráľovských rýb, ale hostesky vždy prinesú do každého z nich svoju vlastnú chuť. Pozývame vás vyskúšať toto recept vypchatý jeseter.

Pripravíme si rybu

Ak je to možné, kupujú čerstvé ryby, ktoré plávajú v akváriu obchodu. Vhodné je aj mrazené, len pri jeho výbere si treba dať pozor na pachy, prítomnosť hlienov. Ak sú a dokonca aj žiabre sú čierne, je lepšie nebrať takéto ryby.

  1. Jesetera treba dôkladne umyť a vypitvať. Žiabre sú odstránené bez problémov! Obidve strany vypitvanej ryby, vnútorné aj vonkajšie, by mali byť bez nečistôt, hlienu a krvi. Čierny film na vnútornom povrchu brucha sa musí odstrániť, inak bude hotový jeseter chutiť horko. Pokiaľ ide o plutvy a chvost, nie je potrebné ich strihať. Vyzerajú originálne, keď je ryba na tanieri.
  2. Teraz musíte odstrániť hrebeň a pobrežné kosti. Táto práca sa vykonáva opatrne, s veľkou starostlivosťou, aby sa nepoškodila celistvosť jatočného tela.
  3. Jesetera treba zľahka osušiť a potrieť jemnou kuchynskou soľou. V tejto forme by ryba mala ležať päť minút, potom sa znova umyje a vysuší obrúskom.
  4. Plnenie číslo jedna. Nalejte smotanu do nádoby a šľahajte pomocou mixéra, kým nezískate nadýchanú hmotu. Šľahané oddelene vajce... Potom sa zmieša so šľahačkou. Hmota musí byť soľ a korenie.
  5. Výplň číslo dva. Musíte olúpať červenú rybu (môže to byť losos alebo losos), opláchnuť ju studenou vodou, osušiť obrúskami a nakrájať na malé kúsky. Ryba sa vloží do mixéra a pomelie.
  6. Obe plnky dáme dokopy a jemne premiešame.
  7. Vezmú zdochlinu jesetera, položia ju na hrebeň. Ak je to potrebné, vnútro opäť osušte, aby ste odstránili vodu. Plnku rovnomerne rozotrieme po celom vnútornom povrchu jesetera.
  8. Ihlou s hrubými niťami a opatrne zošijeme brucho ryby.
  9. Pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
  10. Nezabudnite namazať kostru rastlinným olejom. V opačnom prípade vrch vyschne.

Varenie plnky

Pečený plnený jeseter sa pečie v rúre. Je prednastavený na vykurovanie. Teplota by nemala presiahnuť 180 stupňov.

Plech na pečenie musí byť namazaný rastlinným olejom. Položte na to jesetera a nechajte ho v skrini asi hodinu. Počas tejto doby bude naše úžasné jedlo pripravené.

Uvareného jesetera vyberte opatrne, aby ste nepoškodili celistvosť jatočného tela. Nite sa odstránia a ryba sa rozloží na krásnu podlhovastú servírovaciu misku, nakrájanú na porcie. Na rezanie používame ostrý nôž.

Podávame ihneď.

Možnosti zdobenia pre vypchatého jesetera

Existuje veľa možností na zdobenie plneného jesetera. Tu je niekoľko z nich:

  • Okolo jesetera môžete dať plátky citróna, olivy, červené ríbezle.
  • Vezmite vetvičky svojej obľúbenej zeleniny, krásne ich naaranžujte na rybu a pridajte kolieska citróna.
  • Pomocou majonézy alebo hustej kyslej smotany môžete na jesetera nakresliť akékoľvek vzory. Ak do týchto bielych prúžkov vložíte červené alebo čierne vajíčka, bude to jednoducho úžasné.
  • Zo zeleniny robia kvety, rozkladajú ich a vetvičky byliniek na sieťku z majonézy.
  • Vetvičky petržlenu, mäty sa pri zdobení kombinujú s plátkami citróna.

To je dôležité!

Plnený jeseter patrí medzi slávnostné jedlá... To je pochopiteľné. Varenie každého jesetera, ktorého náklady sú veľké, presahuje možnosti mnohých Rusov. Ale kvôli sviatku sa môžete vystrčiť. Preto treba dbať na rady.

  1. Najprv musíte nájsť recepty a vybrať ten, ktorý vyhovuje všetkým parametrom.
  2. Pri príprave jesetera budete musieť použiť citrónová šťava... Dodáva kyslosť a robí chuť hotového jedla pikantnou.
  3. S korením musíte byť opatrní, berte ich presne tak, ako je uvedené v recepte na jedlo. Ak pridáte viac ako je norma, chuť samotnej ryby nebude cítiť.
  4. Pri príprave rýb musíte odložiť všetky činnosti a nie je potrebné sa ponáhľať. Všetka pozornosť jeseterovi! Iba v tomto prípade bude hosteska odmenená. Hostia a domácnosti sa vám poďakujú za pripravenú mňamku.
  5. Existuje veľa možností na vypchávanie jesetera. Ako náplň možno použiť rôzne druhy zeleniny. Je potrebné vybrať najprijateľnejší typ náplne, berúc do úvahy preferencie chuti.
  6. Pri zdobení hotového jedla sa musíte postarať o originalitu a sofistikovanosť. Jeseter jednoducho posypaný bylinkami nebude pôsobiť veľmi elegantne. Kráľovská ryba si vyžaduje nádhernú dekoráciu!

Záver

Pečený v rúre si jeseter zachováva všetku svoju chuť a jemnosť. Hlavná vec je byť trpezlivý, neponáhľať sa, robiť všetko podľa odporúčaní receptu. A potom bude všetko fungovať!