Recept na varené víno doma. Klasické varené víno doma

11.11.2022

Depositphotos/maxsol

Definícia

A predsa, čo je to varené víno?

Podľa definície uvedenej na Wikipédii je varené víno horúci alkoholický nápoj na báze suchého alebo polosuchého červeného vína, zahriateho na 70-80 stupňov, s prídavkom cukru, korenia, citrónovej kôry, ovocia a niekedy aj orechov. Počas vianočných sviatkov je najviac obľúbený v Nemecku, Rakúsku, Česku a Švajčiarsku.

pôvod mena

Slovo varené víno pochádza z nemeckého názvu "Gluhwein" ("gluwine"). „Gluhwein“ zasa vzniklo zo slovného spojenia „gluhender Wein“, čo v nemčine znie ako „horúce víno“. Podľa niektorých správ vzniklo slovo varené víno z poľského „glintwajn“. Varené víno v angličtine znie ako „glintwine“ (v preklade „flaming wine“).

História vareného vína

História nápoja z vareného vína siaha až do obdobia starovekého Ríma, kedy sa do studeného vína pridávali koreniny, ktoré zvýraznili chuť a dodali mu korenistú vôňu. Tento starorímsky nápoj má len málo spoločného s moderným vareným vínom. Jeho história však začala práve od tohto obdobia.

Varené víno, ako ho poznáme teraz, sa objavilo v severnej Európe a Škandinávii v 16. storočí ako nápoj na zahriatie v chladnej zime. Potom sa ako základ vzalo Bordeaux a ďalšie červené vína. Víno sa zohrialo na 70 stupňov a pridala sa doň jediná vtedy dostupná galgánová bylina, ktorá nahradila všetky ostatné koreniny. Neskôr (v XVIII-XIX storočí) sa do nápoja pridal med, škorica, kardamón a množstvo ďalších korenín. Stojí za zmienku, že v stredoveku si varené víno mohli dovoliť iba bohatí a ušľachtilí ľudia, pretože korenie v tom čase malo cenu zlata.

Napriek tomu, že sa varené víno začalo v mnohých európskych krajinách pripravovať takmer súčasne, Nemecko je považované za jeho historickú vlasť. Je to spôsobené tým, že prvá oficiálna zmienka o tomto nádhernom nápoji bola nájdená v archívoch tejto konkrétnej krajiny.

Prvý recept na vianočné varené víno bol zdokumentovaný v roku 1840. Má veľmi jednoduché zloženie:

750 ml suchého červeného vína;
6-7 dáždnikov klinčekov;
3 polievkové lyžice cukru;
3 tyčinky škorice;
1 citrón;
¼ lyžičky mletého muškátového orieška.

Víno s cukrom, korením a kolieskami nakrájaného citróna sa zahrialo na teplotu 70 stupňov, lúhovalo 15 minút, prefiltrovalo a nalialo do pohárov.

Ako vyrobiť varené víno

Čo sa dáva do vareného vína pri jeho príprave? Azda najdôležitejšou zložkou vareného vína je slabé červené víno (suché alebo polosuché). Niekedy sa do nápoja pridáva likér, rum, koňak alebo portské víno, aby mal väčšiu silu. Na rozdiel od všetkých tradícií sa niekedy vyrába z bieleho vína, ako aj z neverbálnych zložiek: čaj, džús, ovocný nápoj a dokonca aj tekutý med. Podľa tradičnej nemeckej receptúry však musí byť obsah alkoholu vo varenom víne minimálne 7 stupňov.

Tabuľka surovín používaných na výrobu vareného vína:

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu vareného vína. Veľmi sa líšia v závislosti od geografickej polohy a chuťových preferencií toho, kto ju pripravuje. Ingrediencie uvedené v tabuľke vyššie sú najčastejšie používané pri výrobe tohto nádherného vianočného nápoja. To však neznamená, že je potrebné použiť ich všetky naraz. Odporúčame vám vybrať si zo zoznamu možných ingrediencií tie, ktoré budú vyhovovať vašej chuti, a potom bude výsledný nápoj určite chutný a aromatický.

V závislosti od korenín a prísad používaných na výrobu vareného vína sa delí na tieto druhy: zázvor, káva, liečivé, ovocné, paprikové, pomarančové, pikantné atď.

Okrem základu, korenia a prísad si budete musieť vybrať aj jeden z 2 hlavných spôsobov varenia:

S vodou

Vodu dáme zovrieť rýchlosťou 150-200 ml na 1 liter vína.
Do vriacej vody pridáme koreniny a varíme, kým voda nezíska pikantnú aromatickú chuť.
Pridajte cukor alebo med.
Nakoniec pridajte víno.
Nápoj zohrejeme na 70-78 stupňov (bez varu!).
Po zmiznutí bielej peny z povrchu vína odstavte nádobu z ohňa a nechajte nápoj vylúhovať pod pokrievkou (asi 20 minút).
Nápoj precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov.

Bez pridania vody

Požadované množstvo vína dáme na strednú teplotu.
Okamžite pridajte cukor alebo med, korenie a všetky ďalšie prísady (ovocie, orechy atď.).
Nápoj za občasného miešania zohrejeme na 70-78 stupňov. Víno sa nesmie priviesť do varu!
Potom necháme nápoj lúhovať pod pokrievkou 40-50 minút.
Nápoj precedíme a nalejeme do pohárov.

Každý z týchto spôsobov varenia je dobrý svojím vlastným spôsobom. Stojí však za zváženie, že varené víno bez pridania vody bude mať bohatšiu alkoholovú chuť. A v recepte s pridaním vody bude chuť a vôňa korenia výraznejšia, pretože nie sú len vylúhované pri teplote 70 - 80 stupňov, ale varené pri 100 stupňoch.

V procese varenia je lepšie použiť nemleté korenie. V opačnom prípade sa vám pri scedení nápoj nepodarí úplne prefiltrovať, bude zakalený a čiastočky korenia vám budú škrípať na zuboch.
Varené víno neprivádzajte do varu. V opačnom prípade stratí veľa zo svojho obsahu alkoholu a svojej úžasnej chuti.
Čím je víno kvalitnejšie, tým je nápoj chutnejší. Na prípravu zvoľte suché alebo polosuché vína.
Skúste na varenie použiť smaltovaný riad.
Po odstavení vareného vína z ohňa necháme dobre vylúhovať. Čím viac sa lúhuje v nádobe s uzavretým vekom, tým lepšie, pretože chuť korenia sa odhaľuje postupne.
Ak chcete dať mladým vínam „ušľachtilý“ odtieň, môžete do vareného vína pridať trochu koňaku alebo likéru. To sa dá tiež urobiť, ak je to potrebné na zvýšenie sily nápoja.
Klinčeky a škorica sú koreniny, ktoré musia byť súčasťou vareného vína. Práve tie dodávajú tomuto nápoju charakteristickú vôňu a chuť. Ostatné korenie sa pridáva podľa želania.

Varené víno: ako ho piť a čo s ním jesť?

Podávanie

Hotové varené víno sa zvyčajne podáva v špeciálnom pohári na varené víno, ktorý sa nazýva aj „írske sklo“. Ide o pohár tulipánového tvaru z hrubého priehľadného skla s objemom 250-350 ml s krátkou stopkou, uškom a spodničkou. Dá sa naliať aj do hrnčekov alebo vysokých pohárov zo žiaruvzdorného skla s ušami.

Tradične sa nápoj zdobí škoricovou tyčinkou, ktorá sa dá dokonca použiť ako slamka, anízová hviezda a plátok pomaranča jemne posypaný škoricou alebo krúžkom citróna. V niektorých prípadoch je okraj pohára zdobený kryštálmi cukru.

Ďalšou populárnou možnosťou pre neštandardné podávanie je podávanie nápoja v poloviciach jabĺk. Za týmto účelom sa jablká rozrežú na polovicu, dužina sa vyreže a do výsledného „pohára“ sa naleje varené víno.

Občerstvenie

Tradičným občerstvením k varenému vínu v Nemecku sú mäsové klobásy a grilované bravčové rebrá. Túto nezvyčajnú kombináciu grilovaného mäsa s pikantným nápojom na zahriatie môžete vyskúšať na jednom z mnohých nemeckých veľtrhov. Varené víno sa hodí aj k rôznym syrom a jednohubkám.

Zo sladkých pochutín sa k nej často podávajú perníčky a perníky, sušené ovocie, oriešky, čerstvé ovocie, štrúdľa, jablková charlotta, ale aj čokolády a koláče.

Varené víno treba piť po malých dúškoch, kým je ešte horúce, vychutnávať si jeho vôňu a nezabudnuteľnú chuť.

Klasický recept na varené víno

Samozrejme, je lepšie si vybrať svoj obľúbený recept na varené víno pre seba individuálne, experimentovať a spoliehať sa na svoje vlastné chuťové preferencie. Existujú však recepty, ktoré obstáli v skúške času a stali sa populárnymi po celom svete. Patrí medzi ne klasický alebo tradičný recept na varené víno.

Ingrediencie:

750 ml (fľaša) suchého červeného vína;
6-7 klinčekov;
1 st. lyžica cukru;
½ šálky vody;
polovica pomaranča;
4-5 hrášku nového korenia;
1 tyčinka škorice;
muškátový oriešok podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Nalejte ½ šálky vody do hrnca a zapálte;
nakrájajte polovicu pomaranča spolu s kôrou na plátky;
do hrnca nasypte klinčeky, muškátový oriešok, nové korenie, škoricu a plátky pomaranča;
priveďte do varu a varte ešte 1 minútu;
vývar zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút vylúhovať;
nalejte 750 ml vína do smaltovanej panvice a zapálte;
nalejte obsah Turkov do teplého vína a zaspíte 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
víno zohrejeme na 70-80 stupňov (neprivedieme do varu!);
odstráňte varené víno z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút variť;
nápoj precedíme a nalejeme do hrnčekov, ozdobíme plátkom pomaranča, škoricou a anízovou hviezdičkou.

Kalorický obsah tohto vareného vína je 136 kcal na 100 ml. Tieto ukazovatele naznačujú, že tento nápoj má pomerne vysokú energetickú hodnotu. Preto, ak chcete schudnúť, nemali by ste to zneužívať.

Ďalšie zaujímavé videorecepty:

Vianoce (ovocné)

Nealkoholické

Varené víno- horúci alkoholický nápoj na báze vína. Jeho názov pochádza z nemeckého výrazu „gluhende wein“, teda „horiace víno“.

Už tradične sa varené víno podáva na vianočných trhoch, ako aj počas osláv vonku. Varené víno sa často spája s útulným horiacim krbom alebo zábavnou zimnou dovolenkou. Vytvára atmosféru vrúcnej priateľskej komunikácie, ako aj romantickej zábavy.

História vareného vína má korene v starovekom rímskom období. Víno sa vtedy miešalo s korením, aby nápoj získal noblesu chuti, ale nezohrievalo sa. Nápoj sa jednoducho nazýval „víno s korením“, takéto recepty sa našli v kuchárskych knihách, ako aj v pojednaniach o kultúre pitia vína. Korenisté víno sa pripravovalo s medom, ako aj so živicou mastichového stromu. Prispela k predĺženiu trvanlivosti vína a koreniny mu dodali chuť.

Horké víno sa objavilo v stredoveku v Európe. V tomto čase sa do nej už nepridávala živica z mastichových stromov. Teraz to bolo len horúce korenené víno. Bol vyrobený na báze vína Bordeaux, do ktorého bola pridaná tráva galingal. Táto rastlina je príbuzná zázvoru, len je menej štipľavá a má špecifickú arómu. Potom sa horúce víno začalo nazývať jednoducho „hypokras“ na počesť Hippokrata.

Prvý recept na nápoj je z roku 1390: „Tri unce škorice a tri unce zázvoru. Klinčeky, kapia, bylina galingal a muškátový oriešok. Majorán a kardamón, každá štvrť unca. Guinejské zrná (malageta alebo guinejské korenie) a kvety škorice, oboje v desatinách unce.

Pre chladné krajiny Európy sa varené víno ukázalo ako skutočná spása. Zohriate víno malo navyše úplne inú chuť. Pôvod tohto nápoja je opradený legendami. Hovorí sa teda, že v 17. storočí v jednej španielskej provincii sa víno ukázalo byť tak bez chuti, že feudáli začali rozbíjať vinohradnícke dediny. Kedysi roľník pridával do kyslého vína kúsky ovocia, koreniny a cukor, čím získal prototyp moderného vareného vína.

Tiež sa verí, že bol vynájdený v krajinách s chladným podnebím, aby sa udržal v teple počas vojenských kampaní. V tých časoch žili zástupcovia šľachtických vrstiev na kamenných hradoch, kde bola aj pohoda. Varené víno na začiatku jeho vzhľadu bolo dostupné iba bohatým ľuďom, pretože korenie a cukor boli veľmi drahé.

Príprava vareného vína zahŕňa niekoľko fáz. Na začiatok si zostavia kyticu korenín a pripravia z nich nálev. Ďalej sa víno zahreje a spojí sa s pripravenou infúziou, pridá sa cukor, med. V ďalšej fáze sa varené víno zahreje na 70 stupňov. Obsah alkoholu v hotovom výrobku musí byť najmenej 7 %.

Druhy vareného vína

K dnešnému dňu existuje na svete asi desať druhov vareného vína. A všetky sa líšia v mnohých ohľadoch, ako aj spôsob aplikácie. Zvážte každý z druhov vareného vína podrobnejšie.

Druhy vareného vína	Charakteristický
Gluhwein Chriftfindl	Vyrobené nemeckou spoločnosťou v meste Norimberg. Odtieň nápoja je bohatý, rubínový. Chuť vareného vína je sladká, s korenistou dochuťou. Vôňa je korenistá, najlepšie vynikne vôňa klinčekov, škorice a kardamónu. Znalcom tohto alkoholického nápoja sa odporúča piť horúce varené víno po jedle.
Klasika Gluhwein	Na výrobu tohto druhu alkoholického nápoja sa používa čerešňové víno. Vyznačuje sa rubínovým odtieňom, sladkou chuťou, ľahkou trpkosťou s nádychom škorice. Vôňa vareného vína je korenistá, najviac zo všetkého prenikajú tóny škorice. Je to najlepší vianočný nápoj, ktorý sa konzumuje horúci po jedle.
Gluhwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft	Vyrobené z jablkového vína. Tento druh vareného vína má jantárový odtieň. Hoci je nápoj sladkej chuti, stále je prítomná mierne kyslá dochuť. Vôňa vareného vína je bohatá jablková, vyniká aj vôňa škorice a kardamónu. Nápoj sa pije horúci po jedle.
Gluhwein Heidelbeer	Na výrobu alkoholického nápoja sa ako základ berie čučoriedkové víno, takže farba vareného vína je fialová s bordovým odtieňom. Chuť nápoja je bobuľová a sladká. Vôňa je rovnaká ako chuť: bohaté bobule s nádychom škorice. Odporúča sa konzumovať horúce po jedle.
Gluhwein Schneeflockchen	Toto varené víno sa od ostatných druhov nápojov líši tým, že je nealkoholické, keďže sa vyrába z ovocných štiav. Vyznačuje sa rubínovým odtieňom, korenistou, bobuľovou chuťou, arómou bobúľ a ľahkými tónmi škorice. Varené víno sa konzumuje horúce ako digestív.
Gluhwein Shlehe	Odtieň tohto druhu vareného vína je tmavofialový. Chuť nápoja je veľmi sladká, s nádychom lesných plodov. Vôňa vareného vína je bohatá a korenistá, s prítomnosťou vône bobúľ. Varené víno sa pije horúce po jedle.
	Vyrobené z bieleho vína. Má jantárový nádych, korenistú chuť s príchuťou medu a škorice. Vôňou tento typ alkoholického nápoja pripomína vôňu korenia a kardamónu. Pri varení sa podáva k dezertom alebo sa konzumuje po jedle.
Karl Dietrich Gluhwein	Tento druh nápoja sa vyrába v meste Endingen. Vyznačuje sa gaštanovým odtieňom a kyslo-sladkou chuťou s jemným nádychom škorice. Vôňa vareného vína je zmiešaná: má vôňu citrusových plodov, pikantného korenia a medu. Podáva sa na stôl spolu s ovocím, rôznymi dezertmi a môže sa konzumovať aj po hlavnom jedle. Pred použitím treba varené víno zahriať na osemdesiat stupňov.
	Vyrobené ruskou spoločnosťou. Základom výroby vareného vína je klasický recept na prípravu alkoholického nápoja. Odtieň tvoria dve farby - hnedá a bordová. Chuť je čisto korenistá, pričom najvýraznejšie sú škorica, kardamón a klinčeky. Vôňa je tiež bohatá a korenistá. Konzumuje sa horúci po jedle.
	Varené víno svetlého rubínového odtieňa, veľmi sladké, s nádychom škorice a anízu, bohatá korenistá vôňa (najlepšie vynikne vôňa kardamónu a klinčekov). Je lepšie podávať pri stole po jedle, mierne zahriate.

Ako vidíte, varených vín existuje veľa odrôd a všetky sa líšia nielen použitými surovinami, ale aj chuťou a aromatickými vlastnosťami.

Zloženie nápoja

Hlavnou ingredienciou pravého vareného vína je samozrejme víno. Toto je jediná zložka, ktorá zostáva nezmenená napriek množstvu rôznych receptov. Klasické zloženie nápoja zahŕňa použitie takých korenín, ako sú:

Škorica – zlepšuje krvný obeh, obsahuje veľké množstvo trieslovín. Dodáva nápoju príjemnú chuť a vôňu.

Klinček je známe korenie, ktoré uľahčuje dýchanie pri prechladnutí. Často sa používa ako liek na vírusy a prechladnutie. Esenciálny olej má analgetický účinok. Dobre posilňuje žalúdok, zlepšuje krvný obeh.

Aníz – účinný pri ochoreniach dýchacích ciest, pri bolestiach žalúdka a čriev. Má tiež anestetické a stimulačné vlastnosti. Esenciálne oleje z rastliny pomáhajú pri laryngitíde a tracheitíde.

Badián – čínsky aníz, pôsobí protizápalovo, priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho systému. Badián obsahuje éterické oleje, ktoré mu dodávajú príjemnú sladkastú chuť.

Zázvor je silný antioxidant a má hrejivý účinok. Toto korenie pomáha zlepšovať metabolizmus, chudnutie. Zázvor má antivírusové vlastnosti, pomáha pri kašli, ochoreniach tráviaceho traktu.

Šafran - oranžové krokusové stigmy priaznivo pôsobia na nervový systém. Korenie tiež zabraňuje ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Obsahuje vitamíny A, B. Sharan je účinný pri žalúdočných vredoch.

Muškátový oriešok – korenie je skvelé pri nádche, chorobách tráviaceho systému, ale aj rôznych infekciách. Predpokladá sa, že muškátový oriešok má priaznivý vplyv na mozgové bunky. Obsahuje vitamíny A, B.

Barberry - plody stromovitého kríka, ktoré majú kyslú chuť a fytoncídne účinky, zabíjajú mnohé baktérie. Je tiež známym liekom na srdcové choroby.

Vďaka týmto komponentom je varené víno nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Môžete tiež použiť liečivé bylinky, ako je medovka, mäta, ľubovník bodkovaný, Ivan čaj. Z ovocia môžete do vareného vína pridať jablká, marhule, citrusové plody. Môžete tiež dať nejaké sušené ovocie, ako sú sušené marhule, hrozienka, sušené slivky. Niekedy sa varené víno pripravuje s prídavkom mandlí, ktoré mu dodávajú pikantnú horkosť. Do „horiaceho vína“ sa odporúča pridať včelí med: nápoj tak získa ešte zaujímavejšiu chuť a lepšie ochráni pred prechladnutím.

Ako piť?

Pite tento nápoj horúci. A varené víno sa podáva v špeciálnom pohári podobnom hrnčeku. Jedlá na varené víno sú navrhnuté tak, aby čo najviac spomalili jeho chladenie.

Kultúra pitia tohto nápoja znamená jeho povinné filtrovanie. V tomto ohľade sa na jeho prípravu nepoužívajú mleté korenie.

Varené víno sa pije horúce, veľmi pomaly, aby ste si naplno užili jeho chuť.

Nápoj sa hodí k mäsitým jedlám, zeleninovým a ovocným snackom. Je tiež zvykom piť ho v kombinácii s dezertnými jedlami.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti vareného vína sú spôsobené jeho zložením. Horúce víno je skvelé na zahriatie v zime, aj na urýchlenie zotavenia sa z prechladnutia. Varené víno je nevyhnutné pri depresii, nervovom vyčerpaní, dlhotrvajúcom strese.

Mierna konzumácia tohto nápoja pomáha posilňovať imunitný systém.

Zdravotné benefity vareného vína sú na nezaplatenie. V chladnom zimnom období si tento nápoj dokáže poradiť s vírusovými infekciami a predchádzať riziku prechladnutia.

V boji proti nespavosti pomáha aj varené víno. Lekári odporúčajú pred spaním vypiť asi dvesto mililitrov nápoja.

Ak je človeku zima, môže vypiť asi dvesto mililitrov horúceho nápoja, ktorý bol vyrobený z červeného vína.

Okrem toho sa horúci nápoj používa v alternatívnej medicíne. Liečba vareným vínom pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami.

Napríklad varené víno pomáha zmierniť pot a bolesť hrdla. Recept na takýto nápoj je nasledujúci. Budete potrebovať hlbokú nádobu pokrytú smaltom, do ktorej by ste mali naliať asi štyristo mililitrov červeného vína, naliať maximálne päťdesiat gramov hnedého cukru, vhodiť škoricu a päť kúskov nového korenia. Nádobu postavte na sporák a zohrejte na sedemdesiat stupňov, potom nalejte asi sedemdesiatpäť mililitrov koňaku, asi päťdesiat mililitrov vodky a prevarte. Hneď ako nápoj zovrie, odstavte nádobu z ohňa a nalejte do nej aspoň sto mililitrov dostatočne hustej smotany, dobre premiešajte a nechajte asi tridsať minút lúhovať. Po uplynutí stanoveného času by sa malo varené víno vypustiť do termosky. Nápoj sa odporúča piť večer pred spaním.

Dobre pomáha varené víno s angínou. Tento nápoj je nealkoholický, pretože víno nie je zahrnuté v zložení. Na prípravu vareného vína si treba zobrať dosť hlbokú smaltovanú nádobu, nasypať do nej pol lyžičky mletého muškátového orieška, vhodiť jednu škoricu, päť zrniek kardamónu, tri klinčeky, pridať nasekanú pomarančovú kôru, lyžicu akáciového medu a nalejte asi dvesto mililitrov vody a jeden liter prírodnej šťavy z granátového jablka. Výslednú zmes povarte a varte asi tri minúty. Potom nechajte horúci nápoj trochu vylúhovať (stačí dvadsať minút). Potom nalejte varené víno do termosky a vypite ho večer pred spaním..

Recepty na varenie doma

Doma sa varené víno môže pripraviť dvoma spôsobmi: s vodou alebo bez vody. Čo sa týka vína používajú prevažne lacné vínačo robí tento nápoj ešte dostupnejším.

Odležané vína nie sú vhodné k varenému vínu, pretože samotné majú príjemnú chuť.

Horúce víno sa pripravuje týmto spôsobom. Víno sa zahreje a potom sa k nemu pridá cukor a korenie. Horúci nápoj trvá 30 minút.

Druhý spôsob varenia zahŕňa pridanie vody. Najprv prevarte vodu rýchlosťou 150 ml vody na 1 liter vína a potom vložte korenie. Voda s korením sa privedie do varu, potom sa pridá cukor a med a na konci víno. Nápoj sa zahreje na 70 stupňov, ale nevarte, lebo stratí väčšinu živín, aj alkohol.

Môžete ho uvariť aj perfektne na detskú dovolenku. Technológia jeho prípravy sa príliš nelíši od klasického vareného vína, akurát namiesto vína sa zohrieva hroznová šťava.

Varené víno je možné variť aj v mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku. Hlavná vec je starostlivo dodržiavať výrobný recept a potom všetko určite vyjde.

Na výrobu vareného vína v mikrovlnke, budete musieť vziať žiaruvzdornú nádobu, naliať do nej asi sedemstopäťdesiat mililitrov suchého červeného vína, pridať asi stopäťdesiat gramov kryštálového cukru, hodiť jednu tyčinku škorice, tri púčiky klinčekov a dať polovicu citróna , nakrájame na plátky. Vložte nádobu do spotrebiča a nastavte teplotu na sedemdesiatpäť stupňov. Po desiatich minútach by sa mal nápoj vybrať z mikrovlnnej rúry, nádoba by mala byť zakrytá a nechala sa variť asi tridsať minút. Po chvíli musí byť horúci nápoj filtrovaný pomocou vrecka na gázu.

"Ako variť varené víno v pomalom hrnci?" - táto otázka znepokojuje mnoho žien v domácnosti, ktoré majú tento kuchynský spotrebič. Za týmto účelom nalejte do špeciálnej nádoby pre pomalý hrniec aspoň jeden a pol litra suchého červeného vína a potom pridajte na kocky nakrájané dve jablká a pomaranče, dve tyčinky škorice, štyri hviezdičky badiánu, päť klinčekov a zalejte asi dvesto gramov kryštálového cukru. Akonáhle sú všetky ingrediencie v spotrebiči, je potrebné zapnúť program „Parák“, nastaviť teplotu na sedemdesiatpäť stupňov a variť nápoj pätnásť minút. Potom by sa malo varené víno nechať uvariť asi pätnásť minút. Potom by mal byť nápoj filtrovaný gázou.

Môžete variť aj v pomalom hrnci nealkoholické varené víno. Do nádoby na elektrospotrebič nalejte päť pohárov čerešňového džúsu, asi stopäťdesiat mililitrov pomarančového džúsu a potom vložte asi šesťdesiat gramov pomarančovej kôry, stoštyridsať gramov citrónovej kôry, jednu tyčinku škorice a dva klinčeky. Zapnite program Parný hrniec a varte asi šesťdesiat minút pri teplote sedemdesiat stupňov. Po hodine na multivarke musíte zmeniť program na „Vykurovanie“ a nastaviť časovač na päť minút. Po varené víno by malo byť filtrované.

V prírode je veľmi ľahké variť varené víno na ohni. Je potrebné naliať červené víno z dvoch fliaš do hlbokého hrnca a dať ho na oheň. Potom musíte pridať ďalšie prísady v takom pomere: dva pomaranče, jeden citrón nakrájaný na plátky, asi sto gramov kryštálového cukru, dve tyčinky škorice a šesť púčikov klinčekov. Nápoj by sa mal neustále miešať, kým nezmizne cukor. Zahrejte varené víno na požadovanú teplotu (sedemdesiat stupňov) a odstráňte z tepla. Nechajte stáť asi desať minút, potom sa môže piť.

Ak sa vám nechce hľadať potrebné korenie na prípravu horúceho nápoja, môžete si v obchode kúpiť špeciálnu zmes na varené víno. Predáva sa ako sada dochucovadiel, ktoré stačí naliať do vína, dobre premiešať a zohriať.

Aj na pultoch supermarketov nájdete darčekovú súpravu na varené víno. Predáva sa vo forme truhlice, vo vnútri ktorej sú poháre, víno, korenie na varené víno a recept na jeho prípravu. K dispozícii je aj ďalšia sada, ktorá obsahuje poháre, víno, med, korenie a vlnené ponožky.

Nižšie je video o tom, ako uvariť varené víno doma.

Existuje veľa receptov na výrobu vareného vína. Hlavná vec je dodržiavať základné pravidlá, ako aj brať do úvahy kompatibilitu komponentov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj proporciám. Lepšie na korenie dodržiavať uvedené dávky, inak hrozí jednoduché pokazenie vareného vína.

Víno je možné odobrať akejkoľvek značky, hlavná vec je, že by mala byť červená. Samozrejme, niekedy sa varené víno pripravuje aj z bieleho vína, ale potom sa doň pridáva pomarančová šťava alebo kôra. Množstvo vína závisí od toho, koľko ľudí bude nápoj ochutnávať. V receptoch spravidla uveďte množstvo prísad na 1 liter vína. Voda na varené víno je predčistená cez filter, takže nápoj nemá cudzorodú pachuť.

Korenie, ktoré tvorí varené víno, je zameniteľné, zvyčajne sa vyberajú podľa vášho vkusu. Zázvor teda môže byť nahradený novým korením alebo čiernym korením, kardamón môže byť nahradený akýmikoľvek citrusovými plodmi. Korenie ako zázvor, škorica, muškátový oriešok sa považuje za tradičné pre varené víno. Sú veľmi príjemné a teplé, pričom klinček a kardamón sú intenzívnejšie. Nepoužívajte mleté korenie, pretože je potom ťažké oddeliť ich od nápoja počas procesu filtrovania. Takže napríklad škorica sa berie v tyčinkách.

S cieľom variť varené víno, ktoré ochráni pred prechladnutím, potrebujeme 1 liter vína, 200 ml vody, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a med, klinčeky, koreň zázvoru, nové korenie, muškátový oriešok. Na začiatok sa v Turci pripravuje nálev z korenia. Potom sa do vína naleje infúzia korenia, hotový nápoj sa zahreje na 70 stupňov a naleje sa do hrnčekov.

Môžete tiež variť klasické „horiace víno“ s ovocím. Za týmto účelom zohrejte 400 ml červeného vína, pridajte trochu citrusov (možné sú len šupky), 2 tyčinky škorice, trochu cukru, med, štipku muškátového orieška. Horúci nápoj nalejte do pohárov.

Aby ste dosiahli čo najintenzívnejšiu chuť vareného vína, musíte venovať pozornosť nasledujúcim jemnostiam. Víno s korením sa teda zahrieva na miernom ohni. Existuje aj druhá možnosť, pri ktorej sa víno zahrieva na vysokej teplote a potom sa na ňom vylúhujú bylinky a koreniny. Druhý spôsob však nie je vhodný na pridávanie kôry. Koniec koncov, ak trváte na víne dlho, potom bude nápoj nakoniec horký.

Výhody vareného vína a liečby

Výhody horkého vína sú ľudovému liečiteľstvu už dlho známe. Takže dokonale pomáha pri únave, dlhom pobyte v chlade.

V staroveku bolo varené víno považované za liečivý nápoj, používal ho už Hippokrates. Nápoj rýchlo zmierňuje zimnicu a tiež oživuje silné pocity.

Keďže má varené víno množstvo užitočných vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, horúci nápoj sa etabloval ako výborný ľudový liek pri liečbe prechladnutia a chronickej únavy.

Na zvládnutie únavy je potrebné naliať do nádoby asi dvesto mililitrov prevarenej vody, pridať asi sto gramov kryštálového cukru, plátky jedného pomaranča, polovicu citróna, nakrájaného na plátky, desať hrášku čierneho korenia a klinčekov , mletá škorica a zázvor podľa vlastného uváženia, štipka mletého muškátového orieška. Obsah nádoby varte a varte päť minút, potom nalejte jeden liter červeného vína a varte maximálne tridsať sekúnd. Potom by sa mal nápoj odstrániť z ohňa a nechať ho uvariť asi dvadsať minút. Potom bude varené víno pripravené na použitie.

Varené víno tiež pomáha zotaviť sa z prechladnutia a obnoviť imunitný systém po chorobe. Na tento účel sa odporúča uvariť taký horúci nápoj. Do nádoby nalejte asi sedemsto mililitrov červeného vína, pridajte tri polievkové lyžice prírodného medu, tri kúsky zázvoru, tyčinku škorice a šesť klinčekov. Zmes zahrejte na sedemdesiat stupňov za stáleho miešania. Potom, čo necháte vývar variť asi päťdesiat minút, a potom pridajte nakrájané zelené jablko a polovicu citróna nakrájané na plátky. Varené víno by sa malo konzumovať horúce.

Škodlivosť vareného vína a kontraindikácie

Nápoj môže spôsobiť poškodenie tela individuálnou neznášanlivosťou, žalúdočnými vredmi a inými chronickými ochoreniami. Neodporúča sa používať varené víno pre tehotné ženy, ako aj pre dojčiace ženy, deti (nápoj je pre túto skupinu ľudí kontraindikovaný).

Keď sa počasie ochladzuje a dni sa skracujú, je tu vždy sezóna vareného vína. Tento pikantný horúci alkoholický nápoj je už dlho považovaný za tradičného spoločníka zimných večerov, veselých slávností, Silvestra a vianočných trhov.

Varené víno (Glühwein) znamená v nemčine „horiace víno“. Jeho receptúra, ako liek na neduhy, bola známa už v trinástom storočí (doktor Arnaldo de Vilanova odporúčal svojim pacientom vyrábať a používať tento hrejivý nápoj s korením). Tento recept sa v priebehu storočí menil. Vďaka tomu sa stal najlepším liekom na prechladnutie a zimné blues.

Aby varené víno nestratilo chuť, neprivádzajte ho do varu (v žiadnom prípade). Optimálna teplota ohrevu je 70-80 stupňov.
Varte v malých porciách, pretože častým zahrievaním sa stráca chuť a vôňa.
Červené víno je podľa mnohých receptov ideálnym základom na domácu výrobu vareného vína.
Používajte iba celé korenie. Mleté korenie nápoj zakalí.
Po príprave nechajte nápoj vylúhovať aspoň pol hodiny. To pomôže, aby sa aróma korenia rozvinula čo najlepšie.

Výber vína

Keďže „plamenné víno“ je vzhľadom na zložky (cukor a med) skôr sladký nápoj, je lepšie na jeho prípravu použiť suché slabé vína. Keďže varené víno sa tradične vyrába z červeného vína, na úlohu základu sa najlepšie hodia nasledovné:

stolové červené suché víno (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
červené polosuché víno (Khvanchkara);
lacné víno z kartónovej škatule (z Čile alebo Argentíny).

03.09.2018

Varené víno je horúci nápoj vyrobený z červeného vína a korenia a často sa spája so zimou a oslavami Nového roka a Vianoc. Mnohí to vyskúšali, no málokto vie, z čoho pozostáva. Na stránke zistíte, čo je to varené víno, aké koreniny sú naň potrebné, zoznámite sa s receptami na varenie a naučíte sa ho krásne podávať.

Varené víno je pikantný, hrejivý nápoj, ktorý sa najčastejšie vyrába z vína (zvyčajne červeného) s korením, cukrom a ovocím a podáva sa horúce.

Je populárny v Amerike a Európe, kde si ho vychutnávajú počas zimných mesiacov a počas osláv sviatkov.

Každá krajina má svoj vlastný spôsob prípravy tohto pikantného nápoja, preto sa chuť a názov môžu mierne líšiť. Podobnosť spočíva v tom, že zložky vareného vína sa nevaria, ale pomaly sa zahrievajú pri nízkej teplote, čím sa zabráni varu.

V závislosti od krajiny pôvodu sa tento nápoj nazýva Gleg (Švédsko), Vin Chaud (Francúzsko), Gluwein (Nemecko).

Ingrediencie potrebné na varené víno

Ingrediencie a pomery sa líšia v závislosti od receptu.

Korenie

Bežné koreniny používané vo varenom víne zahŕňajú:

klinčeky - dáva charakteristickú korenistú vôňu a mierne horiacu chuť;
škorica - v dokonalej harmónii s klinčekmi, má intenzívnu vôňu a sladkú chuť;
muškátový oriešok - zdôrazňuje korenistú horkosladkú vôňu vareného vína;
badián - zodpovedný za jedinečnú korenistú arómu;
nové korenie - dáva nápoju mierne korenistú chuť;
zázvor - zlepšuje vôňu nápoja, má otepľujúci účinok;
vanilka - dodáva sladkú nôtu.

Ide o "tradičnú" sadu korenín na varené víno. Koreniny sú potrebné celé (badián, tyčinky škorice, korenia atď.), a nie mleté, pretože pri príprave nápoja sa z nich získava iba vôňa.

Používajú sa v malom množstve, najmä badián a klinčeky, pretože majú veľmi silnú vôňu, ktorá sa pri zahriatí zintenzívňuje.

V obchodoch sa dajú kúpiť aj hotové zmesi na varené víno, ktoré umožnia rýchlu prípravu voňavého nápoja.

Víno

Väčšina receptov zahŕňa suché červené víno a môže obsahovať aj jeden alebo viac iných alkoholických nápojov. Vodka, koňak, rum, koňak, sherry a aquavit sú obľúbené ingrediencie vareného vína.

Ktoré víno je najlepšie

K varenému vínu si vyberte akékoľvek kvalitné suché alebo polosladké červené víno, ktoré je k dispozícii. Nemá zmysel používať príliš drahý alkohol, priemerné náklady by boli ideálne.

Najlepšie chutí víno, ktoré je označované ako „ovocné, plné“. Ak si dáte sladké alebo polosladké, potom nepridávajte cukor.

Čo tak skúsiť pripraviť varené víno s bielym vínom? Ľahšie, jasnejšie arómy bieleho vína sa krásne spájajú s citrónom, rozmarínom, tymianom, vanilkou a ľahkým korením.

Nealkoholické varené vína sa vyrábajú nahradením vína ovocnou šťavou alebo varením zmesi, kým sa alkohol neodparí.

Čo sa ešte pridáva

Pridanie ovocia alebo cukru na osladenie zmesi sa tiež líši od receptu k receptu. Javorový sirup dodáva sladkosť a ľahšie sa rozpúšťa ako cukor. Použite aj med alebo agávový sirup.

Medzi ingredienciami sú často jablká, figy, zázvor alebo aj hrozienka.

Spôsob varenia

Akúkoľvek zmes korenia na varené víno preferujete, skombinujte ju s vínom, javorovým sirupom alebo cukrom v hrnci a pomaly zohrievajte na najnižšom možnom ohni.

V žiadnom prípade by ste nemali priviesť nápoj do varu. Profesionáli používajú na kontrolu kuchynský teplomer – ideálna je teplota 72 stupňov Celzia. Bude to trvať asi hodinu, kým sa varené víno zahreje, ale neuvarí.

Čo ak doma taký nástroj nie je a varené víno nemôžete variť? Položte hrniec na sporák a sledujte tekutinu: ak je príliš veľa bublín, zmes je príliš horúca. Ihneď zložte z ohňa.

Varenie výrazne zmení chuť vareného vína, odparí alkohol a spôsobí aj neželanú horkosť korenia.

Varenie krok za krokom

Začnite s klasickým receptom a použite ho ako základ pri experimentovaní s ingredienciami.

Jednoduchý klasický pomarančový recept

Toto množstvo vyrobí 10-12 pohárov kokteilu.

Ingrediencie:

2 fľaše (750 ml) červeného vína, ako je Cabernet Sauvignon
½ šálky brandy;
½ sv. javorový sirup;
4 celé klinčeky;
2 celé badián;
2 (7-8 cm) tyčinky škorice;
½ pomaranča (potrebná je len kôra)

Ako variť:

Zmiešajte víno, koňak, javorový sirup, klinčeky, badiánové struky, škoricové tyčinky a pomarančovú kôru v 3 až 4 litrovom hrnci a dajte na mierny oheň.
Prikryte a zahrievajte do mäkka, 1 hodinu.
Varené víno preceďte do pohárov a podávajte horúce.

S ovocím

Ak chcete jemnejšiu chuť nápoja, pridajte buď čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, aby ste víno trochu rozriedili, alebo použite recept na ovocné varené víno.

Čo budete potrebovať:

1/3 šálky cukru alebo medu;
2 polievkové lyžice pomarančovej kôry;
4 polievkové lyžice pomarančový džús;
1 st. l. citrónová kôra;
2 tyčinky škorice;
4 celé klinčeky;
1 štipka muškátového orieška (čerstvo pomletého)
1 fľaša červeného vína;
1 cm koreň zázvoru (čerstvý, olúpaný);
1 badián;
½ vanilkového struku;
10 celých bobúľ nového korenia;
5 zrniek čierneho korenia;
1-2 bobkové listy.

Ako variť:

V ťažkom hrnci zmiešajte cukor alebo med, citrusovú kôru, pomarančový džús a korenie.
Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor alebo med nerozpustí, asi 4 až 5 minút.
Potom znížte oheň na najnižší stupeň a nalejte víno do hrnca.
Pokračujte v zahrievaní na miernom ohni asi 15 minút alebo kým víno nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa nerozvarila, čo nepriaznivo ovplyvní chuť.
Na servírovanie sceďte do hrnčekov alebo pohárov. Ak chcete, môžete ozdobiť plátkom pomaranča alebo škoricou. Podávajte horúce.

Nealkoholický recept

Ingrediencie:

1 liter šťavy z červeného hrozna;
1 liter brusnicovej šťavy;
cukor podľa chuti (asi 200 g, ak sú šťavy nesladené);
200 ml čerstvej pomarančovej šťavy;
pol citróna;
10 karafiátov;
2 tyčinky škorice;
6 strukov zeleného kardamónu, jemne rozdrvených
¼ celého muškátového orieška, strúhaný
1 pomaranč.

Ako variť:

V hrnci zmiešajte brusnicovú šťavu, šťavu z červeného hrozna, klinčeky, pomaranč a citrónovú kôru.
Pridajte škoricu a struky kardamónu, strúhaný muškátový oriešok a cukor (ak je to potrebné).
Jemne zahrievajte takmer do varu. Znížte teplotu na najnižšiu možnú mieru a zahrievajte 30 minút.
Pridáme pomarančový džús a rovnako pomaly zohrievame.
Precedíme a podávame s plátkami pomaranča nakrájanými na tenké plátky.

Varenie v pomalom hrnci - video

Ako a koľko sa skladuje

Varené víno preceďte, aby ste odstránili korenie, potom ho ochlaďte na izbovú teplotu a v zakrytej nádobe uložte na dva až tri dni do chladničky.

Istým znakom dátumu spotreby bude zmena farby. Nápoj nadobúda červeno-hrdzavý odtieň, keď dochádza k oxidácii.

Ako piť varené víno - horúce alebo chladené

V ideálnom prípade by varené víno malo byť horké, ale ľahko piteľné, aby ste ocenili nádherné aromatické vlastnosti.

Čo ju robí tak lahodnou, sú chute, ktoré koreniny uvoľňujú pri zahrievaní. Objavujú sa až keď je víno horké a dodávajú bohatšiu a hlbšiu chuť. Ak pijete varené víno studené, potom naplno nezažijete všetky kúzla tohto pikantného nápoja.

Bude to stále chutné, ale oveľa menej, ako keby ste ho pili horúce.

Zdravotné prínosy a škody

Varené víno prinesie hmatateľné zdravotné benefity – samozrejme za predpokladu, že alkohol je v ňom striedmy a nevypili ste príliš veľa zohrievajúceho nápoja.

1. Znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Červené víno je skvelým zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že pomáha zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol a znižovať „zlý“ cholesterol, čím predchádza upchatiu tepien a srdcovým chorobám.

Muškátový oriešok vo varenom víne je tiež užitočný, pretože posilňuje kardiovaskulárny systém.

2. Znižuje rozvoj osteoporózy.

Umiernené červené víno sa tiež spája so zníženým rizikom osteoporózy oslabujúcej kosti. Zvyšuje minerálnu hustotu kostí.

Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty.

3. Spomaľuje starnutie.

Verí sa, že resveratrol v červenom víne pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia.

Vysoká koncentrácia resveratrolu tiež pomáha bojovať proti poškodeniu voľnými radikálmi.

4. Posilňuje funkciu mozgu.

Fantastické vlastnosti resveratrolu pomáhajú zlepšovať prietok krvi, čo zlepšuje funkciu mozgu a pamäť.

Muškátový oriešok vo varenom víne stimuluje mozgovú činnosť, znižuje únavu, stres a úzkosť a zlepšuje koncentráciu.

5. Zmierňuje prechladnutie.

Antioxidanty v červenom víne bojujú proti infekciám a posilňujú imunitu. Klinčeky majú antivírusové vlastnosti. Vďaka tomu je varené víno užitočné pri prechladnutí na rýchle zotavenie.

6. Čistí organizmus.

Muškátový oriešok vo varenom víne prečistí pečeň a obličky od toxínov. Je obzvlášť účinný ako tonikum pre pečeň a tiež zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.

7. Bojuje so zápalmi.

Je dokázané, že škorica vo varenom víne má silný protizápalový účinok, znižuje opuchy a obnovuje normálnu funkciu tkanív. To je užitočné napríklad pri artritíde.

Antioxidanty v červenom víne a klinčekoch tiež zmierňujú zápal.

8. Zlepšuje zdravie čriev.

Klinček zvyšuje črevnú motilitu a tiež zlepšuje trávenie. Vďaka tomu je varené víno schopné odstrániť tráviace problémy, vrátane tráviacich ťažkostí, plynatosti a zápchy.

9. Má analgetický účinok.

Esenciálny olej v klinčekoch má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť napríklad ako prostriedok proti bolesti pri bolestiach zubov.

Všetko znie skvele, však? Vyhnite sa však pitiu viac ako jedného pohára vareného vína obsahujúceho víno za noc.

Ako pri každom alkohole, nadmerná konzumácia poškodí vaše zdravie.

Koľko stupňov vo varenom víne

Varené víno je lahodné, ale ošemetné: kvôli voňavému koreniu a obsahu cukru mnohí podceňujú obsah alkoholu v nápoji. Navyše v chladnom počasí zvyčajne pijeme horúce nápoje rýchlejšie ako studené a aj účinok alkoholu sa dostaví rýchlejšie. Vo varenom víne navyše nikdy presne neviete, koľko stupňov.

Stupňovitá kúpená fľaša vína nebude zodpovedať hotovému varenému vínu, pretože zahriatie spôsobí odparenie alkoholu. Koľko alkoholu zostane, bude závisieť od niekoľkých faktorov:
čas, počas ktorého sa nápoj zahrieval a na akú teplotu;
vo veľkej alebo malej, v otvorenej alebo zatvorenej panvici sa varilo.

S čím pijú a aká desiata je vhodná

Krása vareného vína je v tom, že je to nápoj, ktorý sa nemusí podávať s občerstvením alebo jedlom, keďže je dobré aj samotné.

Existuje však niekoľko potravín, ktoré sa k tomuto pikantnému nápoju hodia:

Vo Švédsku sa často podáva s nakladanými rybami a sušienkami.
V niektorých krajinách sa syrové fondue podáva na večeru s vareným vínom.
Ak hľadáte syr na párovanie so sladkým vareným vínom, vyskúšajte slané druhy, ako je syr feta.
Pre tých, ktorí milujú klasické varené víno, sú mäsové koláče ideálne ako predjedlo.
V Amerike a Európe sa často podáva s mandľami, pikantnou sušienkou.
K varenému vínu sa hodí perník alebo neutrálne vafle.

Ako a čo sa podáva

Varené víno sa najčastejšie nalieva do hrnčekov – keramických alebo porcelánových. Pije sa teda oveľa pohodlnejšie vďaka rúčkam. Sklenené okuliare sú ďalšou dobrou voľbou.

Na varené víno však existujú špeciálne poháre. Ich tvar sa môže mierne líšiť, majú rúčky, ktoré umožňujú udržať nápoj aj horúci. Obyčajne majú široký okraj, čo uľahčuje pitie vareného vína, aj keď v ňom plávajú pomaranče, škoricové tyčinky atď.

Ako zdobiť pri podávaní

Tu je niekoľko zaujímavých spôsobov, ako ozdobiť varené víno:

Hoď po ňom paličku škorice.
Položte tenký plátok pomaranča.
Zapichnite klinček do pomarančovej kôry a ponorte ho do nápoja.
Vhoďte do nej celé korenie (ako badián).
Prihoďte niekoľko čerešní alebo iných pestrofarebných bobúľ.

Dekorácie sú väčšinou dekoratívne, ale to je súčasť zábavy, ktorú varené víno prináša!

Ako udržať teplo dlhšie

Vždy je najjednoduchšie pripraviť veľkú dávku vareného vína na oslavu Vianoc alebo Nového roka.

Varenie vareného vína v pomalom hrnci bude trvať dlhšie (až 3 hodiny), ale oveľa ľahšie sa v ňom udrží teplé. Stačí ho nechať v režime udržiavania tepla (funkcia „Keep warm“) a zostane príjemne horúci celú noc.
Ak máte dostatočne veľkú termosku, nalejte do nej varené víno. Termoska udrží dlho teplo a bude po ruke bez toho, aby ste museli chodiť do kuchyne.
Ak ste varili varené víno v hrnci na sporáku, vždy ho môžete naliať späť a znova zohriať. Ako obvykle, neprivádzajte do varu. Táto metóda opotrebuje časť alkoholu, ale stále získate bohatú, korenistú chuť horúceho vareného vína.

Teraz, keď viete, ako správne pripraviť, ozdobiť a podávať varené víno, môžete premeniť chladnú zimnú noc na čarovnú!

Varené víno sa vzťahuje na zahrievacie alkoholické nápoje. V zime sa podáva vo väčšine renomovaných podnikov. Aby ste sa potešili chuťou horúceho vína, nie je potrebné chodiť do reštaurácie alebo kaviarne. O chvíľu sa naučíte, ako si doma vyrobiť varené víno. Klasický recept je veľmi jednoduchý, ale v procese varenia si musíte pamätať na niekoľko nuancií.

Prvé recepty na varené víno sa objavili už v starom Ríme, no potom sa víno zmiešalo s korením bez zahrievania. V stredomorskom podnebí nemalo zmysel zvyšovať teplotu. Nápoj sa stal skutočne populárnym v škandinávskych krajinách stredovekej Európy, kde sa pikantné horúce víno podávalo na vianočných trhoch a varilo sa doma. Po niekoľkých storočiach sa varené víno rozšírilo po celom kontinente a stalo sa obľúbeným aj v regiónoch s teplým podnebím.

Zloženie vareného vína

Klasická verzia používa nasledujúce zložky:

červené víno - 750 ml;
voda - 100 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka;
mletý zázvor - 1 lyžička;
karafiát - 5 púčikov;
škorica - 1 tyčinka (alebo pol lyžičky mletá).

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na prípravu 4-5 porcií. So zložením domáceho vareného vína môžete experimentovať pridaním iného korenia a ovocia, ktoré máte radi. Ale ak varené víno varíte prvýkrát, odporúčam vám držať sa tradičného receptu. Potom bude jednoduchšie porovnať vkus vašich možností s originálom.

Na výrobu nealkoholického vareného vína stačí nahradiť víno hroznovou šťavou, inak zostáva technológia varenia nezmenená.

Víno k varenému vínu

Na prípravu vareného vína sa dobre hodia červené stolové, suché, sladké a polosladké vína strednej cenovej kategórie. Napríklad Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara atď. Je lepšie odmietnuť alkoholizované vína, pretože pri ich zahrievaní sa objavuje nepríjemný zápach alkoholu, ktorý kazí dojem z nápoja.

Varené víno si môžete pripraviť aj s bielym vínom. V tomto prípade odporúčam pridať viac cukru (3-4 polievkové lyžice), keďže biele vína majú vysokú kyslosť.

Technológia výroby vareného vína

1. Korenie zmiešame v hrnci a pridáme vodu.

2. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla. Trvajte na tom 10 minút.

3. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu.

4. Do panvice pridáme víno, korenie a cukor.

5. Zahrejte na miernom ohni na 65-70°C.

Varené víno by sa nemalo privádzať do varu. Keď sa objaví para a prvé bublinky, nápoj musí byť odstránený z ohňa.

6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút lúhovať.

7. Podávajte horúce vo vysokých čírych pohároch alebo teplom udržujúcich keramických pohároch.

Objasnenie: Ak používate ovocie z obchodu, pridajte do vareného vína iba dužinu. Na zvýšenie trvanlivosti sa povrch pomarančov, citrónov a jabĺk ošetrí voskom alebo sa nanesie špeciálny polymérový film. Vosk je možné odstrániť podržaním ovocia 3-5 minút v teplej vode. Je nemožné zbaviť sa filmu doma.

Prihriate varené víno stráca vôňu a chuť. Je lepšie pripraviť malé porcie a ihneď piť. Jedia varené víno so suchými koláčikmi, koláčmi a nesladeným ovocím. V Nemecku je zvykom piť horúce víno vonku spolu s grilovanými jedlami, ako sú kebab a klobásy.