Lahodné cesto s kefírom a droždím. Recept na kefírové kvasnicové koláče

08.12.2019

Najviac zakrivené a chutné koláče sa získavajú na mastnom kefíre. Ideálne je použiť domácu domácu mliečny výrobok, ale verzia obchodu je na tento účel celkom vhodná. Kefírové cesto na koláče sa hodí k absolútne všetkým plnkám - sladkým, nekvaseným, slaným.

Horúci koláč málokto odmietne. Preto stojí za to potešiť blízkych pečivom na lahodnom kefírovo-kvasinovom cesta. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. mastný kefír, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchého rýchlo pôsobiaceho droždia, 1 polievková lyžica. Sahara.

Na miesenie cesta budete musieť stráviť aspoň pol hodiny, no výsledok stojí za to. Na začiatok sa kefír v smaltovanej miske mierne zahreje. Nemalo by vám to páliť prsty.
Do zohriateho mliečneho výrobku sa pridáva soľ, zeleninový olej, kryštálový cukor. Všetky produkty sú dôkladne premiešané. Zrnká korenia by sa mali úplne rozpustiť.
Múka sa preoseje do samostatného pohára. Vyleje sa do nej droždie.
Do výslednej suchej hmoty sa naleje tekutý základ kefírového oleja.
Počas miesenia by sa vám cesto malo prestať lepiť na prsty. Až potom sa nechá pod celofánom v blízkosti zdroja tepla na zdvíhanie.

Je potrebné mať na pamäti, že na príliš horúcom mieste možno hmotu jednoducho variť. Preto ho nemusíte nechávať napríklad v rúre (aj minimálne vyhriatej).

Recept bez vajec

Toto je najjednoduchší rozpočtový recept pre situácie, keď v dome nezostali prakticky žiadne produkty a hostia sa objavili na prahu. Okrem 450 ml kefíru (srvátka) musí hosteska použiť: štipku soli, 500 - 550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda.

Mliečny výrobok izbová teplota posypané sódou. Po zmiešaní sa hmota nechá nejaký čas (5-6 minút), aby sa uhasila. Nepoužíva sa ocot.
Tekutú zmes po častiach posypeme múkou preosiatou s jemnou soľou.
Hotová hmota by nemala byť príliš strmá.

Koláče z opísaného testu môžete ihneď vyrezávať. To je jeho ďalšia dôležitá výhoda.

Bez kvasníc

Aj bez rýchleho alebo surového droždia sa dajú pripraviť lahodné koláče. Tento recept na cesto s tým pomôže kuchárom. Obsahuje: 480 ml stredne tučného kefíru, hrubú štipku soli, sódu a kryštálový cukor, 650 – 750 g bielej vysoko kvalitnej múky, vajce, 4 polievkové lyžice. olejov.

Múka sa preoseje do hlbokej misky so soľou a sódou.
Vo výslednom sklíčku sa vytvorí malá priehlbina. Je potrebné opatrne zapichnúť vajíčko priamo do neho.
Ďalej kefír a iné zeleninový olej.
Po pridaní kryštálového cukru sa začne miesiť kefírové cesto na koláče bez droždia.
Po 12-15 minútach dôkladného miesenia prstami prestane byť lepkavá.
Potom môžete začať vyrezávať pečivo.

Koláče z takéhoto cesta sa pripravujú na panvici aj v rúre (na dodatočne naolejovanom pergamene).

Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany

Neha kefírové cesto pridajte mastnú kyslú smotanu. Môžete použiť obchodnú alebo domácu. Okrem kyslej smotany (60 g 20% produktu) budete musieť vziať: 2 čerstvé vajcia, štipka jedlej sódy vápna, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefíru, 750 – 850 g bielej múky. Vlastnosti prípravy cesta z kyslej smotany a kefíru sú opísané nižšie.

Sóda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty neobjaví pena. To znamená, že produkt je zhasnutý.
Kyslá smotana a vajcia, mierne šľahané šľahačkou, sa nalejú do tej istej misky. Zostáva osoliť a osladiť základ.
Ďalej sa do hmoty pridáva olej a múka sa pomaly naleje po malých častiach.
Cesto najskôr vymiesime lyžicou v miske a potom prstami na doske.
Správne pripravená hmota bude mäkká a pružná.

Koláče môžete vyrezávať ihneď, bez toho, aby ste cesto museli nechať teplé alebo studené.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Jedná sa o jednoduché a rýchle kysnuté cesto s kefírom. Jeho recept bude zrozumiteľný aj pre začínajúce gazdinky. Na miesenie použijeme: ½ kg bielej múky, štipku soli a cukru, štandardné vrecko prášku do pečiva, 3,5 lyžice. stredne kalorický kefír, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho sušeného droždia.

1/3 všetkého kefíru sa mierne zahreje, zmieša sa s rýchly kvások a cukor.
V samostatnej miske vyšľaháme mliečny výrobok pri izbovej teplote s vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by mal byť čo najviac homogénny.
Potom sa do cesta naleje zmes kefíru a droždia, naleje sa prášok do pečiva a výrobky sa znova dôkladne premiesia.
Ak to s múkou preženiete, výpek nebude nadýchaný. Preto musíte starostlivo sledovať konzistenciu cesta.
Hotová hmota vyjde v teple asi pol hodiny.

Kým sa cesto „zohrieva“, môžete sa pustiť do prípravy plnky. Ich možnosti sú popísané nižšie.

Vzdušné pečivo

Toto dokonalé cesto na sladké rožky, praclíky a koláče. Zahŕňa: 1 polievková lyžica. kefír s nízkym obsahom tuku, 10 g soli, 3 polievkové lyžice. so šmykľavkou pšeničná múka, 25 g cukru, pol hrnčeka neparfumovaného masla, štandardný balíček instantných kvasníc.

V hlbokej miske preosejeme bielu múku a zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami z receptu.
V samostatná nádoba rastlinný olej sa naleje do kefíru.
Tekutá zmes sa mierne zahreje mikrovlnka a naliať do suchých potravín.
Najprv sa hmota miesi lyžičkou, potom prstami.
Po dôkladnom vymiesení sa cesto zahreje na pol hodiny pod čistú utierku.

Hotová hmota je vhodná aj na prípravu hustej pizze.

Najchutnejšie plnky do koláčov

Niekedy je možné pripraviť chutnú náplň z najneočakávanejších produktov. Napríklad tekvica, rebarbora, šťavel a mrkva. Ale najobľúbenejšie sú stále mäsové varianty, ktoré sú obľúbené najmä u silnejšieho pohlavia.

Pirohy môžete napchať plátkami šunky alebo klobásy zmiešanými so strúhaným syrom, ľubovoľným mletým mäsom s nadrobno nakrájanou cibuľou alebo aj kúskami mäsa uduseného s hubami v kyslej smotane. Choďte spolu dobre mäsové plnky so zeleninou a vajíčkami. Veľmi obľúbený recept na takúto prísadu z mleté bravčové mäso s tvrdou varenou kuracie vajcia a zelené cibule... Dokonale sa dopĺňa kefírové cesto vyprážaná kapusta s poľovníckymi klobásami.

Medzi sladkými náplňami vedú akékoľvek konzervy a džemy, ako aj čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú koláče s nadrobno nakrájanými jablkami, podusené s cukrom a mletou škoricou. Táto náplň dodáva pochúťke úžasnú lahodnú vôňu.

Určite by ste mali vyskúšať naplniť koláče strúhaným syrom s cesnakom, varenou červenou rybou, mletou cibuľou alebo šampiňónmi vyprážanými s mrkvou.

Vo všeobecnosti môžete plnky na pečenie vyrobiť takmer z akéhokoľvek jedla, ktoré je v chladničke. Zo zvyškov kurací rezeň a akékoľvek rozmanitá zelenina(dusené) získate šťavnatú a uspokojivú náplň do koláčov. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a pokojne experimentovať.

Rýchle kysnuté cesto na kefíre na koláče a koláče

robíme rýchle kvasnicové cesto na kefíre na koláče a koláče.

A pizza z nej dopadne skvele! Pečené dobroty vyzerajú chutne a krásne. Koláče podľa tohto receptu sú svieže, jemné a červené.

Sú rovnako dobré vyprážať na panvici a piecť v rúre. Cesto navyše dlho nevysychá.

Studené koláčiky sa prehrievajú v mikrovlnnej rúre, aby boli opäť mäkké a chutné. Pre tých, ktorí sa s kysnutým cestom veľmi nekamarátia, je tento recept darom z nebies.

Kváskové cesto na kefíre vždy nádherne kysne. Stačí, aby raz vykyslo a hneď z neho môžete piecť akúkoľvek mňamku. Umožňuje koláčom a koláčom, aby boli bez nich obzvlášť nadýchané a vzdušné osobitné úsilie a časovo náročné. prečo? Pretože je to veľmi rýchle cesto na koláče a koláče

Rýchle kysnuté cesto na kefíre na koláče a koláče

Potrebujeme:

Kefír alebo pokazené mlieko- 0,5 litra;
Vajcia - 1 ks;
Saf kvasinky - moment - 1 balenie (11 gramov);
Soľ - neúplná čajová lyžička;
Cukor - 2 lyžičky;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Múka - 800-1000 gramov.

Akákoľvek náplň. Robila som ryžové a vajíčkové koláče a tekvicové koláče.

Rýchle kysnuté cesto na kefíre na koláče a recept na koláče

Príprava cesta. Kvások rozriedime trochou teplej vody. Prikryjeme vreckom a necháme 10 minút odstáť. Počas tejto doby kvások zväčší svoj objem.
Miešajte soľ, cukor, vajce v kefíre pri izbovej teplote.
Pridáme vykysnutý kvások a mierne premiešame.
Vylejeme rastlinný olej.
Hniesť mäkké cesto... Pri tomto recepte nie je možné určiť presné množstvo múky. Preto pozerajte na vzhľad – aby bolo cesto jemné a ľahké, nie plnené múkou.
Misku namažte rastlinným olejom, rozotrite cesto a prikryte vreckom, tiež naolejovaným. V tomto prípade sa vykysnuté cesto neprilepí na vrecko. Vrch prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Po cca 30-40 minútach vás cesto príjemne prekvapí svojim bujným vzhľadom.
Vymiesime cesto a začneme tvarovať koláče. Radím vám, aby ste urobili malé koláče,
lebo cesto pri vyprážaní narastie a treba ho dobre upiecť.
Kým mi vzniklo cesto, uvarila som dve rôzne náplne... Jeden s tekvicou a cukrom
Sladké tekvicová náplň

druhú so zelenou cibuľkou, ryžou a vajíčkami.
Pirohy opečieme na rozpálenom oleji z jednej strany a dávame pozor, aby sa nepripálili. Znížte teplo a otočte na druhú stranu, prikryte pokrievkou.
Hotové pirohy položte na papierový obrúsok, potom ich vložte do misy a prikryte.
Ak sa ich rozhodnete piecť v rúre, položte ich na plech vysypaný múkou a vrch namažte zmesou žĺtka a kyslej smotany. Tentokrát som vyprážal na panvici, do rúry to neprišlo. Zo zvyškov cesta a ryžovej plnky som urobil koláč na obraz a podobu tých, ktoré už boli pripravené predtým -

Medzi gazdinkami panuje názor, že je ťažké pripraviť cesto s kváskom, zaberie to veľa času a ani cesto nemusí vyjsť. Tento mýtus sa dá úspešne vyvrátiť. Príprava kysnutého cesta je rýchla a jednoduchá. A ak do cesta pridáte kefír, pečenie bude jemné a vzdušné. Cesto s droždím na kefíre je ideálne na výrobu koláčov a buchiet.

Existuje veľa receptov kysnuté cesto... Každý recept sa líši množstvom a zložením ingrediencií.

Kefírové cesto s kváskom má jedinečnú vlastnosť. Ukazuje sa, že je našuchorený a má schopnosť dlho nevysychať, pričom si zachováva svoju štruktúru.

Príprava cesta s droždím na kefíre sa bude zdať jednoduchá aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli variť ho prvýkrát.

Varenie vyprážaných koláčov v niekoľkých fázach:

Zmiešajte tri poháre múky s 10 g droždia (suchého).
Nalejte 1 lyžičku do pohára kefíru. kamenná soľ, 1 lyžička. cukor a ½ šálky oleja (slnečnicového).
Aby sa všetko premiešalo. Nechajte cesto teplé 40 minút.
Vykysnuté cesto vymiesime a miesime bez pridania múky.

Od hotové cesto formujte koláče a opečte ich na masle do zlatista. A tiež existuje rýchle recepty kefírovo-kysnuté cesto na koláče v rúre.

Ingrediencie

Hlavnou zložkou kvasnicových koláčov pečených v rúre je kefír. Je to on, kto dodá cesta nadýchanú, priedušnú štruktúru. Takéto koláče ich prekvapia jemná chuť a schopnosť zostať svieži po dlhú dobu.

zlúčenina:

Kefír - 1 polievková lyžica;
Olej (rastlinný) - 0,5 lyžice;
Suché droždie - 8 g;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Múka najvyššej kvality - 3 polievkové lyžice;
Kamenná soľ - 1 lyžička;

Koláče môžeme plniť mäsom, zeleninou alebo ovocím. Pri výbere náplne by ste mali sledovať množstvo soli a cukru a meniť množstvo v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Kváskové koláče na kefíre v rúre

Je veľmi ľahké vyrobiť takéto koláče, ale ukážu sa ako bacuľaté a veľmi chutné. Recept je veľmi jednoduchý, stačí pár krokov a vôňa pirohov nadchne všetkých obyvateľov bytu.

9 krokov na výrobu placiek:

Droždie rozpustíme v troche vody a kryštálovom cukre.
Zmiešajte kefír, maslo. Zmes zahrejte.
Do teplej zmesi pridáme cukor, soľ a droždie.
Do zmesi pridajte preosiatu múku.
Cesto premiesime a necháme na teplom mieste kysnúť pol hodiny, cesto by malo sadnúť.
Z cesta vyvaľkáme párky a nakrájame ich na kúsky. Nechajte pôsobiť 5-7 minút.
Každý kúsok roztlačte v rukách a pridajte vopred pripravenú náplň. Koláče musíte zovrieť od stredu k okrajom.
Položte karbonátky na plech na pečenie švami nadol. Nechajte pôsobiť 15 minút. Začnite predhrievať rúru.
Koláče namažte žĺtkom a pošlite do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Koláče v rúre sú veľmi vzdušné, cesto sa topí v ústach.

Žemle s kefírom a droždím so škoricou

Škoricové rolky - skvelý dezert rodina aj hostia. Recept na cesto je podobný predchádzajúcemu, ale s určitými obmenami.

Na test potrebujete 4,5 lyžičky. droždie (suché), ktoré by sa malo roztopiť v teplom pohári kefíru zmiešaného s ½ pohára oleja (rastlinného). Zmiešajte múku (550 g) s 1 lyžičkou. soľ, 3 lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. sóda. Nalejte múku do kefíru.

Pri miesení cesta je dôležité dodržiavať presné počty. Cesto miesime 20-krát. Vďaka tomu bude veľmi jemné a mäkké.

V hlbokej miske premiešajte 50 g. hnedý cukor, 100 g masla (masla), 1 lyžička. škorica. Hotové cesto Vyvaľkáme, posypeme cukrom a škoricou, zabalíme a nakrájame na 3 cm kúsky, ktoré poukladáme na plech a necháme pol hodiny kysnúť.

Žemle musíte piecť na 180 stupňov, 10 minút. Buchty sa ukážu ako červené, voňavé, krásne a veľmi chutné.

Vynikajúce pečenie sa získa na ceste s pridaním droždia a kefíru. Takéto dobrá kombinácia prísady dodávajú štruktúre cesta nadýchanosť a ľahkosť. Cesto s droždím na kefíre je ideálne na prípravu vyprážaných a pečených koláčov s náplňou, chutné buchty a koláče. Jednoduchá príprava prekvapí a poteší gazdinky, ktoré si cenia svoj čas.

Cesto na koláče na kefíre s droždím krok za krokom s fotografiou

Aké je to vzdušné. Výrobky z neho navyše dlho nezvädnú, preto sú perfektne skladované v chladničke niekoľko dní.

na kefírové koláče - recept

Ak sa ešte len učíte základy kulinárskeho umenia a ešte ste sa neodvážili upiecť bujné pečenie, je čas vyplniť túto medzeru. Na rozdiel od bežného kysnutého cesta sa toto cesto, varené v kefíre, nebojí prievanu, dokonale stúpa, je ľahké a jednoduché ho pripraviť. Nie nadarmo kysnuté cesto na kefírové koláče už dostalo prezývku supertest.

Tu je malý výber jedál, ktoré budete potrebovať na jeho prípravu:

200 ml kefíru;
460-525 g pšeničnej múky;
50 ml vody;
3 g soli;
8 g suchého droždia;
1 surové vajce
štipka sódy bikarbóny;
15 g cukru (a na sladké koláče 45 g);
53 g masla alebo rastlinného oleja.

Ako urobiť cesto

Zahrejte vodu na 37 stupňov, vložte do nej 1 polievkovú lyžicu. cukor, potom droždie, premiešajte a nechajte 15 minút.

Zahrejte aj kefír na 37 stupňov. Ak to robíte na sporáku, neustále ho miešajte, aby ste sa vyhli zvlneniu. Nádobu kefíru môžete vložiť do hrnca s teplá voda a počkajte, kým sa zohreje.

Nalejte štipku sódy do zohriateho kefíru, premiešajte. Odstráni kyslosť kefírového produktu a umožní, aby sa produkty stali ešte veľkolepejšími. Ďalej, aby sa pripravilo kysnuté cesto na koláče na kefíre, do zmesi sa vložia vajcia a pridá sa cukor (ak plánujete piecť sladké výrobky). Všetko to premiešajte metličkou a potom pridajte cesto, ktoré už prišlo. Všetko ešte raz premiešame.

Teraz musíte pri preosievaní pridať múku. Predtým do nej najprv pridajte soľ a premiešajte suchú zmes. Po častiach preosejeme múku a lyžicou vymiesime cesto. Keď je to ťažké, posypte pracovnú plochu múkou, položte na ňu cesto, v jeho strede vytvorte priehlbinu, nalejte do nej rozohriaty a vychladnutý rastlinný olej alebo maslo.

Pridáme múku a vymiesime cesto. Mala by sa stať jednotnou, príjemnou na dotyk, hladkou a prestať sa lepiť na ruky a pracovnú plochu.

Vnútro hrnca alebo vysokej misy potrieme rastlinným olejom, vložíme doň kysnuté cesto, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť len 40 minút. To je ďalšia príjemná vlastnosť tohto cesta, pretože jeho príprava zaberie oveľa menej času ako obyčajná. Teraz si z nej môžete upiecť napríklad chutné koláče.

Kapustové koláče: recept

Tu sú produkty, ktoré potrebujete na toto pečenie:

550 g bielej kapusty;
2 vajcia;
soľ, mleté čierne korenie;
45 g masla;
53 g vody;
malý zväzok zelenej cibule.

technológia varenia

Skontrolujte hlávku, ak sú vrchné listy zvädnuté alebo mechanicky poškodené, odstráňte ich. Z hlávky kapusty odrežte pôsobivý plátok, nasekajte ho a potom ďalší. Pripravené kúsky vložte do panvice, nalejte do vody, nechajte panvicu zohriať, potom oheň znížte, navrch položte pokrievku. Kapustu (v závislosti od odrody) dusíme 15-25 minút. Nakoniec pridajte soľ, korenie, nakrájané perie zelenej cibuľky, premiešajte a vychlaďte náplň.

Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do vychladnutej kapusty, premiešame.

Kváskové cesto na koláče položte na kefír na pracovnú dosku, odtrhnite z neho kúsok, v dlani z neho urobte malý koláč, do stredu dajte lyžicu plnky, okraje pevne pritlačte. Položte placku na plech stlačenou stranou nadol. Preto umiestnite všetky produkty a nezabudnite medzi nimi ponechať vzdialenosť. Vložte plech na pečenie do blízkosti zapnutej rúry na 20 minút. Potom povrch pirohov potrieme silným čajom resp surové vajce uvoľnite v 30 g vody a pošlite plech na pečenie do rúry, ktorej teplota je +160 ° C, na 5 minút. Počas tejto doby sa ešte zdvihnú, potom zvýšte teplotu na + 180 ° C a pečte do mäkka - do zlatista.

Slané ryby sa pečú rovnakým spôsobom.

Bezpečné kvasnicové cesto: recept

Ak ste si istí kvalitou Je to hotové veľmi rýchlo a ušetrí to veľa času hostesky.

Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete:

210 ml kefíru;
450 g múky (plus na pridanie);
100 ml rastlinného oleja;
11 g suchého droždia;
pre nesladené koláče 12 a pre sladké 32 g kryštálového cukru;
dve tretiny čajovej lyžičky soľ.

Vypracujeme cesto bez cesta

Preosejeme múku a soľ, pridáme kvások. Do teplého kefíru vložte maslo, cukor, premiešajte. Túto tekutú zmes nalejte do múčnej zmesi, premiešajte. Cesto vymiesime do hladka. Potom ho vložte do vysokej nádoby, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 40-45 minút.

Potom formujte a pečte koláče. Cesto bude vyzerať ako lístkové kysnuté cesto. Dá sa z nej robiť nielen koláče, ale aj pizza, veľké koláče, rolády, rolády. Ak chcete pripraviť jablkový mušt, použite nasledujúci recept.

Jablkové koláče alebo roláda

Ošúpeme 5 jabĺk, zbavíme jadierok. Ovocie nakrájame na štvorce. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik alebo ovál s hrúbkou 8 mm. Na jeho povrch rozložte kúsky jabĺk, ktoré nedosahujú okraje zo všetkých strán o 2 cm, posypte ich 150 g cukru. Ak chcete, pridajte trochu škorice. Zvinieme hustú roládu, preložíme na plech, povrch potrieme sladkým čajom, necháme v teple kysnúť asi pätnásť minút, potom pečieme pri + 180 °C do mäkka.

Takéto kysnuté cesto na koláče s rovnakou náplňou je dokonalé. Pre nich nakrájajte jablká o niečo menšie. Z vykysnutého cesta odoberte kúsok, vytvorte z neho koláč, do stredu dajte neúplnú polievkovú lyžicu plnky a posypte niekoľkými kryštálmi kryštálového cukru. Okraje zaštipnite a potom postupujte tak, ako je uvedené v recepte na prípravu slaných koláčov s kapustou.

Ak chcete urobiť koláče s čerešňami alebo inými šťavnatými bobuľami, dajte lyžicu škrobu na 350 g. Potom pri pečení z nich šťava nevytečie.

Jemnejšie ako páperie, jemnejšie ako oblak – neexistujú slová, ktoré by našli presné porovnanie tohto skutočne úžasného koláčového cesta. Toto kvasnicové cesto na kefírové koláče sa pripravuje. Jeho miesenie je skutočný pôžitok. Vo všeobecnosti mám rada, keď je cesto nelepivé, vláčne, ľahko sa vyvaľká. Prilepiť dva plechy koláčov však nie je ako vyprážať vajíčka. Jednou z hlavných výhod tohto cesta je, že koláče prakticky nezvädnú. A to nielen preto, že sa nestihnú „dožiť“ tohto nepríjemného momentu. Experimenty sme robili zámerne. Po troch dňoch zostal koláč mäkký ako v horúčave tepla. Ďalším „plusom“ cesta je skoré zrenie. 15 minút miesiť a pol hodiny vstávať.

Kefír 1 pohár,
Múka 3 šálky,
Rastlinný olej bez zápachu ½ šálky,
Cukor 1 polievková lyžica
Soľ 1 lyžička
Droždie - 1 suché vrecúško (červený saf-moment alebo podobný),
alebo 30 čerstvých lisovaných

Ako uvariť kysnuté cesto na kefírové koláče

Na začiatok budeme musieť kefír zohriať a vôbec nie veľmi. Vezmeme naberačku, nalejeme do nej kefír a rastlinný olej, položíme na oheň a zohrejeme doslova tri minúty. Teplota by mala byť taká, aby pri ponorení prsta do tekutiny nastal pocit príjemného tepla.

Odstráňte tekutinu z ohňa, pridajte soľ a cukor. Ak máte lisované droždie, tak ich dáme aj do kefíru a všetko premiešame. Ak je kvások suchý, tak to robíme tak, ako je napísané v návode na obale.

Tento recept neobsahuje vodu, preto si vyberte droždie s nápisom „rýchlo účinkujúce“ – nevyžaduje predchádzajúcu aktiváciu. Stačí ich zmiešať s múkou.

Do misky nasypeme múku, nalejeme do nej zmes kefírového oleja. Vymiesime cesto. Nemusíte miesiť dlho. Akonáhle budete mať jednotnú, lesklú guľu, môžete ju dať na stúpanie. Prikryjeme len pokrievkou alebo celofánom, aby sa nezavetrilo. Čím je miesto, kam nádobu s cestom vložíte, teplejšie, tým rýchlejšie kysne. Napríklad pri teplote 40 stupňov stačí polhodina. Netreba nič mrviť, pirohy môžete hneď krájať. Môžete si vziať akúkoľvek náplň - slanú aj sladkú - koláče sú rovnako chutné. Jediná vec je, že pred pečením by sa koláče mali nechať stáť na plechu ešte 15 minút. Tento proces sa nazýva „kysnutie“ a vďaka nemu je pečivo najnadýchanejšie. Pečieme v predhriatej rúre 20 minút.