Solyanka de varză proaspătă. Cum să gătești amestecul de varză? Rețete de amestec de varză proaspătă

29.09.2019

Nu trebuie să folosiți ingrediente scumpe sau să petreceți mult timp în bucătărie pentru a pregăti o masă grozavă. Mesita de varză cu cârnați este foarte aromată, gustoasă și sănătoasă.

VARZA PROASPATA SOLYANKA

Carnea din rețeta tradițională de sarmală de varză este înlocuită cu succes cu cârnați.

Cu toate acestea, ar trebui să alegeți numai de înaltă calitate cârnați pentru ca gustul lor să nu strice întregul preparat.

INGREDIENTE

Varză albă proaspătă - 1 kg;
morcovi - 110 g (1 bucată);
ceapa - 75 g (1 bucata);
cârnați - 500 g;
pasta de tomate - 100 g;
ulei vegetal - 68 g;
piper negru măcinat - 2 g;
sare - 15 g;
frunză de dafin - 3 buc.

PREGĂTIREA

Tăiați varza în fâșii. Puneți-l într-un vas adânc cu pereți groși, după ce în prealabil turnați ulei vegetal (3 linguri) și 50 ml apă purificată. Se fierbe, acoperit cu un capac si reducand focul la minim, timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand.
Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii rasi și bucățile mici de ceapă în uleiul rămas. Pentru a menține friptura suculentă, turnați 50 ml de apă în timpul gătirii.
Tăiați cârnații cruzi în bucăți de grosime medie și puneți în tigaie cu ceapa și morcovii. Se amestecă toate ingredientele cu sare, pasta de tomate si condimente. Se prăjește timp de 4 minute.
Verificați varza fiartă: trebuie să fie moale. Combinați-l cu conținutul celei de-a doua cratițe și amestecați bine.

SAT SOLYANKA

Puteți spori aroma și beneficiile preparatului prin înlocuirea varzei proaspete cu varză murată.

Solyanka făcută cu bogat bulion de carne, se dovedește a fi foarte hrănitoare și extrem de gustoasă.

INGREDIENTE

Varză murată - 660 g;
bulion de carne - 200 g;
cârnați - 250 g;
untură - 80 g;
ceapa - 75 g (1 bucata);
castraveți murați - 90 g (1 bucată);
făină de grâu - 15 g;
piper negru măcinat - 2 g;
sare - 15 g;
verdeață - 20 g;
frunză de dafin - 2 buc.

PREGĂTIREA

Stoarceți varza pentru a păstra cantitatea minimă de saramură în ea, altfel vasul va avea un gust bogat, acru.
Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o untură... Adăugați condimentele și varza la ceapă. Gatiti legumele la foc mic pana se inmoaie.
Curățați semințele și coaja de castraveți. Adăugați în legume la sfârșitul gătitului.
Tăiați cârnații în bucăți medii. Amesteca-le cu legume.
Prăjiți făina de grâu într-o tigaie fierbinte. Se amestecă cu bulion de carne încălzit.
Se toarnă bulionul peste hodgepodge de varză. Continuați să fierbeți încă 20 de minute.
Când serviți hodgepodge cu cârnați pe masă, stropiți-l cu ierburi tocate. Citeste mai mult:.

SALYANKA PICANTĂ

Această rețetă va atrage iubitorii de picante. Solyanka capătă un gust picant datorită adaosului de usturoi și ardei iute.

INGREDIENTE

varză albă proaspătă - 800 g;
cârnați - 300 g;
morcovi - 120 g (1 bucată);
ceapa - 75 g (1 bucata);
ketchup picant - 50 g;
piper negru măcinat - 2 g;
sare - 15 g;
păstăi de ardei iute - 12 g;
usturoi - 10 g (2 căței);
ulei vegetal - 68 g.

PREGĂTIREA

Tăiați varza fâșii. Dupa sare si piper se pune intr-un brazitor cu ulei vegetalși fierbeți timp de 15 minute.
Prăjiți morcovii tăiați și ceapa într-o tigaie separată într-o cantitate mare de ulei vegetal. Adăugați ketchup-ul în legume și lăsați-le să fiarbă 2 minute, apoi amestecați prăjitul cu varza.
Tăiați cârnații felii, amestecați-le cu conținutul brazierului.
Se toaca usturoiul si ardei iuti, adaugă la amestec.
Puneți capacul pe broiler și fierbeți încă 10 minute.

SFAT

Cu cât se adaugă mai multe componente diferite la amestecul de varză, cu atât este mai bogat și mai gustos. Dacă se folosește prea mult pentru gătit varză acră, îi poți înmuia gustul punându-l în apă clocotită timp de 2 minute. După aceea, varza trebuie aruncată într-o strecurătoare, răcită și stoarsă excesul de lichid.

Vasul se va dovedi a fi mai slab dacă ingredientele sunt fierte în apă și se adaugă o cantitate mică de ulei la sfârșitul gătitului. Puteți lua nu numai legume, ci și cremoase sau unt topit... Linguriţă făină de grâu adăugat la tocănirea legumelor va adăuga grosime și gust deosebit preparatului. În primul rând, făina trebuie să fie uscată într-o tigaie fierbinte.

Pentru a da amestecului un gust dulce și acru uimitor, cu 5 minute înainte ca toate ingredientele să fie gata, adăugați 1 linguriță la el otet de masași zahăr granulat. Puteți elimina mirosul specific în timpul gătitului punând o felie de pâine uscată în friteuză. La sfârșitul procesului, pâinea înmuiată poate fi îndepărtată cu ușurință cu o lingură.

Supă Solyanka cu varză

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Varză murată - 300-400 g.
Ulei vegetal - pentru prajit
Cârnați - 3-4 buc.
șuncă afumată - 200 g.
Cârnați semi-afumat - 200 g.
Pulpa de porc fiarta - 300 g.
Ceapa mare - 1 buc.
Morcovi mari - 1 buc.
Roșii mari - 1-2 buc.
Pastă de tomate - 2 linguri. l.
Măsline - după gust
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Apă purificată - 3 litri

Supă Solyanka cu varză - metoda de gătit:

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în bucăți mici și rotunde și transferați-i într-o farfurie curată.

Apoi, tăiați cârnații în cercuri mici și apoi tăiați componenta în bucăți care se potrivesc mai mult gustului dvs. Transferați bucățile de cârnați pe cârnații de pe o farfurie.
La final, puneți șunca pe o masă de tăiat și, de asemenea, tăiați-o în bucăți mici. După - transferăm produsul zdrobit pe o farfurie cu cârnați și cârnați.

De asemenea, puteți crește sau micșora cantitatea acestor ingrediente din carne după cum doriți. Dacă, de exemplu, preferați gustul de cârnați prăjiți semi-afumat în supă, atunci puteți lua o bucată mai mare din acest produs și luați jumătate din șuncă. Si invers. Principalul lucru este că vă place gustul și textura felului de mâncare.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și apoi clătiți ingredientul sub jet de apă. Întindem legumele pe o placă de tăiat și o tocăm mărunt în pătrate nu mai mari de 1 centimetru în lungime și lățime. Transferați ceapa tocată mărunt pe o farfurie liberă.

Morcovii îi curățăm cu un cuțit și apoi îi clătim sub jet de apă. Întindem legumele pe o masă de tăiat și o tăiem de-a lungul fructelor în două jumătăți. Apoi tăiați fiecare jumătate în bucăți mici.

De asemenea, fiecare jumatate, inainte de tocare, mai poate fi taiata in doua jumatati. Totul depinde de ce fel de morcovi vrei în supa ta. Dacă vă place această legumă sub formă de tals, atunci puteți folosi o răzătoare grosieră și puteți rade ingredientul cu acest inventar. În orice caz, transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă și treceți la următoarea etapă de gătit.

Pune roșiile într-un bol și toarnă peste ele apă clocotită. Lăsăm ingredientul în această stare timp de 5 minute, pentru ca apoi - îndepărtați ușor pielea de pe legume.

După ce am curățat roșiile cu un cuțit după timpul alocat pentru albire, punem ingredientul pe o masă de tăiat. Folosind același echipament picant, tocați fin legumele și transferați-o imediat pe o farfurie separată.

Deci, toate ingredientele sunt procesate și gata pentru prepararea ulterioară a supei. Prin urmare, punem toate produsele din carne zdrobită în tigaie și turnăm o cantitate mică de ulei vegetal în recipient.

Punem tigaia cu ingredientele la foc mediu si, amestecand totul din cand in cand cu o spatula de lemn, prajim produsele din carne pana se rumenesc deschis. După aceea, puneți varza murată într-un recipient și amestecați totul bine din nou cu o spatulă.

Fierbe ingredientele sub capac timp de 7-10 minute la foc mai mic decat mediu. Dupa acest timp, deschidem capacul tigaii si amestecam din nou totul bine cu inventarul improvizat. Inițial, varza va elibera sucul, care la rândul său va satura cârnații cu carne. După aceea, fierbeți ingredientele vasului încă 5-10 minute. Apoi, opriți arzătorul și acoperiți recipientul cu un capac. Ingredientele le punem deoparte astfel incat sa fie infuzate.

Puneti a doua tigaie cu putin ulei pe aragaz la foc mediu. Cand uleiul este incalzit, faceti focul mai putin decat mediu si puneti ceapa tocata marunt intr-un recipient. Prăjiți ingredientul până se formează o culoare aurie deschisă, amestecând din când în când cu o spatulă pentru ca ceapa să nu se ardă. După aceea, adăugați morcovii în tigaie și amestecați din nou totul bine cu o spatulă. Prăjiți cele două ingrediente timp de 5-10 minute, până când morcovii sunt fragezi.

Și la sfârșit, adăugați roșii tăiate mărunt în recipient. Facem foc mic si amestecand totul bine cu o spatula, fierbem pana se evapora o parte din lichid si rosiile devin moi. Apoi - opriți arzătorul, sărați și piperați prăjirea după gust, acoperiți totul cu un capac și lăsați deoparte la fiert.

Așadar, puneți o oală adâncă cu apă purificată la foc mare. După ce apa clocotește, se face foc mediu și se adaugă ingredientele din carne prăjită în recipientul cu varza calitași prăjirea legumelor. Amesteca totul bine cu o lingura si asteapta sa fiarba apa din nou.

Dupa aceea, faceti focul mai putin decat mediu si adaugati pasta de rosii, masline dupa gust, precum si sare si piper negru dupa gust. Se amestecă totul bine cu o lingură și se fierbe sub capac după următoarea fierbere pentru încă 15-20 de minute.

Când supa este gătită, nu vă grăbiți să o serviți imediat. Vasul trebuie să fie încă infuzat. Între timp se infuzează, se pune masa și se pune o cratiță sau un vas cu smântână și se taie și pâinea. Ei bine, puteți servi și un hodgepodge cu varză, decorând supa cu o felie de lămâie și ierburi tocate mărunt.

Solyanka combinată cu varză

Se spală varza și se toacă mărunt. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Puneți varza pregătită într-o cratiță mare și castraveți sărați... Se toarnă în legume muraturi de castraveti si adauga frunze de dafin. Se toarnă zahăr și 2 lingurițe de sare. Amesteca totul bine. Dacă este prea puțin lichid, puteți adăuga puțin mai mult bulion de carne.

Pune cratita cu legume la foc mic. Se fierbe până când varza este aproape gata, amestecând din când în când. Dacă nu doriți ca varza din amestecul pregătit să fie moale, atunci trebuie să terminați de tocănit puțin mai devreme. În timp ce castraveții și varza se tocănesc, puteți pregăti restul ingredientelor. Apoi, puteți adăuga cartofii tăiați cubulețe și gătiți până când cartofii sunt fragezi.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Curățați morcovii și spălați bine. Se rade pe o răzătoare grosieră. Spălați ardeiul roșu iute și tăiați în jumătate. Scoateți cu grijă semințele și tocați mărunt pulpa. Tăiați carnea afumată în bucăți mici. Tăiați carnea fiartă în bucăți mici.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți ceapa pregătită într-o tigaie și căliți până se înmoaie. Adăugați morcovii și prăjiți legumele până devin maro deschis. Apoi puneți ardeiul iute pregătit în tigaie. Prăjiți legumele până se înmoaie.

După aceea, adăugați carnea afumată la legume. Se amestecă totul bine și se prăjește câteva minute. Adăugați pasta de tomate și amestecați din nou bine. Dacă este necesar, se poate adăuga puțin bulion. Se fierbe carnea cu legume timp de 5-7 minute la foc mic.

Se toarnă bulion de carne într-o cratiță cu varză și castraveți. Se adauga carnea fiarta si tocană de legume cu afumaturi. Amesteca totul bine. Dacă este necesar, mai sărați puțin amestecul. Măriți căldura și aduceți supa la fiert. Gatiti inca 5 minute si scoateti cratita de pe foc. Acoperiți și lăsați amestecul la fiert timp de 20 de minute.

Se spală și se usucă lămâia. Tăiați-o în felii. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Turnați solyanka în farfurii. Puneti cate o felie de lamaie in fiecare, putina smantana, capere si masline. Se presară cu ierburi și se servește.

poftă bună!

Mezeluri prefabricate- vechi preparat rusesc... Solyanka diferă de supele obișnuite prin gustul său special acru-sărat. De fapt, amestecul în sine combină supa de varză și murătura. Din o varietate de produse din carne se prepară un amestec prefabricat. Mai mult, cu cât sunt mai multe ingrediente în amestec, cu atât gustul acestuia va fi mai strălucitor și mai bogat.

Solyanka este un fel de mâncare prefabricat care poate fi folosit atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Există o mulțime de rețete și variante!

Dar cele mai iubite și delicioase au fost întotdeauna amestecul de carne. La ele se adaugă adesea varză și alte legume.

Să facem un amestec delicios?

Solyanka cu carne - principii generale de gătit

Puteți lua orice carne pentru amestec, inclusiv carne de pasăre. În plus, cârnați, slănină, carne de porc fiartă, carne afumată sunt adesea adăugate în fel de mâncare. Cel mai delicios amestec se dovedește a fi cele care includ cel puțin trei tipuri produse din carne.

V amestec de legume cu carne, puteți adăuga orice ingrediente, dar cel mai adesea este varză, morcovi, ceapă, cartofi. Adăugarea de ciuperci conferă preparatului o aromă deosebită. Pot fi nu numai proaspete, ci și sărate, congelate, conservate.

Mijlocul de carne pură este cel mai adesea preparat sub formă de supă și servit ca prim fel. Mâncărurile cu legume se prepară mai groase, sub formă de tocană. Pe lângă legume, la acestea se mai pot adăuga mai multe tipuri de carne și cârnați.

Rețeta 1: Solyanka de varză cu carne și cârnați

Minunat și reteta necomplicata gătit amestec cu carne și varză. Iar adăugarea de cârnați face felul de mâncare deosebit de aromat. În rețetă se folosesc cârnați, dar puteți lua orice fel de cârnați în același mod.

400 de grame de carne;

400 de grame de cârnați;

Condimente pe placul tau.

1. Spalam, curatam de folii si taiem carnea cubulete. Poate fi în bucăți mici, ca pentru gulaș. Se prăjește cu adaos de ulei. Este mai bine să faceți acest lucru imediat într-un cazan. Dacă folosiți carne de vită, puteți acoperi ceaunul și puteți toca carnea puțin pentru a o face mai moale.

2. Tocați ceapa cu morcovi, trimiteți-le la carnea prăjită și gătiți mai departe împreună.

3. Se toaca varza si se trimite dupa legume, se prajeste si usor. Imediat ce scade in volum, poti adauga rosii tocate. Este indicat să îndepărtați pielea de pe ele.

4. Apoi, turnați puțină apă clocotită în ceaun. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

5. În acest moment, curățați cârnații și tăiați felii. Dacă se folosește cârnați, acesta poate fi tăiat în orice altă formă.

6. Deschideți, adăugați sare, condimente și cârnați mărunțiți. Mai fierbem 5 minute, dar ne ghidam dupa varza noastra. Există soiuri dure, acestea sunt în mare parte cele de iarnă. Și există soiuri suculente și moi, mai ales de vară. Acest fel de varză se gătește foarte repede.

7. La sfârșit, amestecați bine amestecul, aruncați ierburile, frunza de dafin și opriți-l.

Reteta 2: amestecat amestec cu carne

O caracteristică a amestecului prefabricat este utilizarea mai multor tipuri de produse din carne. Acest lucru conferă preparatului bogăție și valoare nutritivă. Un astfel de amestec se potrivește bine cu condimentele iute, dar nu le puteți pune într-o cratiță, ci le puteți servi separat.

500 de grame de carne de vită pe os;

50 de grame de cârnați crud afumat;

150 de grame de roșii;

200 de grame de sunca afumata;

50 de grame de măsline;

200 de grame de cârnați fierți;

300 de grame de murături;

30 de grame de capere (optional);

200 de grame de carne de porc fiartă.

1. Pregătiți bulion de oase de vită și trei litri de apă. Nu uitați să îndepărtați spuma uleioasă pe măsură ce se formează. Gatiti carnea pana se inmoaie. Apoi scoatem, racim, scoatem osul si taiem bucatele. Reveniți carnea de vită în bulion.

2. Tăiați o ceapă în cuburi, trei morcovi și aruncați în bulion. Fierbem 5 minute.

3. Restul de ceapa se taie cubulete si se caleste in ulei intr-o tigaie. Apoi adăugați castraveți tăiați la el, piure de tomateși încălziți împreună timp de 5 minute.

4. Acum tăiem toate celelalte produse: porc fiert, cârnați, șuncă și punem într-o cratiță. Facem acest lucru pe rând, lăsând fiecare ingredient să fiarbă.

5. Întindem conținutul tigaii și fierbem amestecul la foc mic timp de cinci minute, poate zece. Principalul lucru este să nu-l lăsați să fiarbă activ.

6. Sarați, adăugați condimente, capere și măsline, stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie și fierbeți încă două minute. O oprim, insistăm o jumătate de oră.

7. Când serviți, puneți o felie de lămâie într-o farfurie, stropiți vasul cu ierburi proaspete.

Reteta 3: Solyanka de varza cu carne la cuptor

Această metodă de gătit economisește mult timp, felul de mâncare nu necesită o atenție deosebită și se dovedește totuși a fi delicios. Pentru amestecul cu carne și varză la cuptor, veți avea nevoie de o cratiță sau orice fel de mâncare rezistentă la căldură cu capac. Dar puteți folosi și o oală mare.

800 de grame de varză;

400 de grame de carne de porc;

40 de grame de ulei;

1. Turnați ulei într-o cratiță, puneți pe aragaz.

2. Tăiați carnea de porc fâșii sau cubulețe, trimiteți la tigaie. Facem foc maxim și prăjim cinci minute.

3. Tocați ceapa și trimiteți-o la carne, prăjiți încă câteva minute.

4. Tocați varza și morcovii, adăugați sare, condimente și frecați cu mâinile. Legumele ar trebui să piardă din volum.

5. Scoateți cratita de pe foc, adăugați varza cu condimente, întindeți roșia și amestecați totul bine.

6. Se umple cu un capac si se da la cuptor la 180 de grade. Preparatul va dura aproximativ 40 de minute, dar totul depinde de varză.

Reteta 4: Solyanka cu carne si ciuperci

Rețeta pentru un amestec incredibil de gustos cu carne. Puteți lua absolut orice ciuperci, dar cu prietenii din pădure se dovedește a fi mai parfumat.

500 de grame de carne de vită;

200 de grame de cârnați;

300 de grame de ciuperci;

4 linguri de pasta de tomate;

Lămâie și ierburi pentru servire.

1. Gatiti ciorba de vacuta... Puteți lua carne pe os. Apoi îl scoatem, îl tăiem bucăți.

2. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, fierbeți-le și pe acestea. Dar într-o cratiță separată. Destul de 20 de minute.

3. Pune o tigaie pe aragaz, adaugă ulei.

4. Maruntiți ceapa, prăjiți până devine transparentă.

5. Tăiați ciupercile și trimiteți-le la ceapă, prăjiți împreună aproape până se înmoaie.

6. Tăiați mărunt castraveții murați și întindeți pe ciuperci, evaporați lichidul.

7. Adăugați pasta de roșii în tigaie. Dacă este groasă, atunci se diluează cu apă sau bulion dintr-o cratiță. Se fierbe încă 5 minute.

8. Transferați totul din tigaie în tigaie. Sare si piper.

9. Tăiați cârnații felii, puneți-i într-un amestec, aruncați măslinele și gătiți încă 5 minute.

10. Se toarnă în farfurii, se aruncă o felie de lămâie, se decorează cu ierburi.

Reteta 5: Solyanka de varza cu carne si cartofi

Ei bine, unde suntem fără cartofi? Leguma preferată a tuturor este adăugată peste tot, chiar și în amestec de carne cu varză. Iubită de mulți și adesea folosită rețetă pentru preparat. Este mai bine să gătiți vasul imediat într-un ceaun sau într-o tigaie mare și adâncă.

400 de grame de carne;

600 de grame de varză;

1. Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți până se rumenește.

2. Curata toate legumele. Taiati ceapa cubulete si adaugati-o in carne.

3. Frecam morcovii si ii trimitem dupa ceapa.

4. Cartofii pot fi așezați cruzi, dar iese mult mai gustoși dacă îi prăjiți puțin. Tăiați orice bucăți și prăjiți într-o tigaie. Nu este nevoie să acoperiți și să gătiți până când se înmoaie.

5. Se pune varza maruntita in ceaun la carne si se prajeste si cu restul legumelor, nu este necesara mult timp.

6. Scoateți cartofii din tigaie. Sare legume, piper, puteți adăuga orice condimente.

7. Tăiați roșiile în jumătate și frecați fiecare parte, astfel încât coaja să rămână în mână. Roșii proaspete trimitem la ceaun.

8. Acum trebuie să amestecați totul, să acoperiți cu un capac, să reduceți focul și să uitați de hodgepodge pentru o jumătate de oră!

Reteta 6: Solyanka cu carne si varza murata

Solyanka cu varză murată este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Rusia. A fost gătit în cuptoare și vase de lut... Au fost adesea adăugate ciuperci, diverse rădăcini și ierburi.

1,2 kg varză murată;

400 de grame de carne;

200 de grame de cârnați;

Morcovi si ciuperci optional.

1. Tăiați carnea și prăjiți până se rumenește.

2. Adăugați ceapa tocată și gătiți împreună câteva minute. Apoi turnați un pahar cu apă clocotită și fierbeți sub capac timp de un sfert de oră.

3. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pune să se încălzească.

4. Stoarce varza murata. Dacă este peroxidat, atunci puteți clăti apă rece... Puneți într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie.

5. De îndată ce varza începe să se prăjească, puneți roșia și gătiți împreună încă cinci minute.

6. Tăiați cârnații sau cârnații, trimiteți-l la carne. Se lasa sa fiarba.

7. Adauga varza murata cu pasta de rosii.

8. Se amestecă solyanka, se gustă. Adăugați condimentele, acoperiți și fierbeți totul împreună timp de 10-15 minute.

9. La final, asezonați cu ierburi, foi de dafin.

Trebuie să puneți produsele în hodgepodge unul câte unul și numai după ce precedentul a fiert.

Trebuie să fierbeți amestecul la foc mic și nu lăsați vasul să fiarbă activ. În caz contrar, bucățile vor fierbe, obțineți doar piure de cartofi.

Alimentele sărate și acre (castraveți, ciuperci, varză, roșii) nu trebuie așezate imediat. Ele inhibă prepararea restului ingredientelor. Bucățile de legume și carne pot rămâne dure. Este mai bine să le fierbeți puțin într-un castron separat.

Măslinele conferă amestecului de carne un gust aparte, dar este indicat să folosiți fructe întregi cu semințe și să le aruncați întregi în tigaie. Este osul care adaugă o coajă specială preparatului.

Pentru a da amestecului aroma de ciuperci, trebuie doar să adăugați puțin bulion de ciuperci, puteți dintr-un cub.

Solyanka de varză pentru iarnă - preparat delicios, care vă va permite să nu simțiți lipsa alimentelor vegetale de pe masă în sezonul rece. Cel mai adesea, servește ca aperitiv pentru felurile principale, dar asta nu înseamnă deloc că salata nu poate fi servită la masa festivă. Dimpotrivă, pentru că preparatul are un aspect foarte apetisant, aromă plăcută și gust divin. Gătitul amestecului de varză pentru iarnă nu va fi dificil chiar și pentru gazdele începătoare.

Regina toamnei este varza

Varza nu este doar ieftină și legume delicioase. În primul rând, este un produs unic conținând o mare varietate de substanțe și vitamine care promovează sănătatea. Varza albă este o sursă de magneziu, potasiu, sodiu, clor, sulf, fosfor, calciu, fier, mangan, iod, zinc, fluor și multe alte oligoelemente. Leguma este bogată în vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E și C.

Datorită compoziției sale, varza accelerează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui, nu permite reținerea lichidului în celulele corpului, are proprietăți antivirale, normalizează funcția intestinală, elimină colesterol rău si zguri.

Datorită faptului că 100 de grame de regina toamnei conțin doar 28 de calorii, ea este produs dietetic... Varza este recomandată persoanelor care țin dietă sau își urmăresc silueta. Medicii sfătuiesc preparate cu varză pentru pacienții obezi, deoarece pe lângă conținutul scăzut de calorii, legumele au capacitatea de a arde grăsimile.

Una dintre cele mai remarcabile calități varza alba- aceasta este ca isi pastreaza aproape toata compozitia de vitamine chiar si in timpul tratamentului termic. Pregătind un amestec pentru iarnă, poți fi sigur că această gustare nu va fi doar gustoasă, ci și foarte utilă. Și acesta este un factor foarte important în sezonul de iarnă, când organismul este atât de lipsit de diverse vitamine și minerale conținute în legumele și fructele proaspete.

Pregătirea pentru muncă

Clătiți roșiile, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. După ce a trecut timpul specificat, adăugați la amestec de legume roșiile, restul de sare și zahăr granulat. Fierbe totul împreună timp de 5 minute. Întindeți amestecul fierbinte peste borcane sterilizate și rulați capacele.

Sfat: deoarece această rețetă de hodgepodge nu implică utilizarea oțetului, piesa de prelucrat trebuie depozitată la subsol sau la frigider. Aceasta va servi drept garanție a conservării pe termen lung.

Solyanka cu ciuperci

Solyanka cu ciuperci este unul dintre mâncăruri tradiționale Bucătăria rusească. Un astfel de gol poate fi folosit nu numai ca aperitiv, ci și ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte sau plăcinte. Salata de varză cu ciuperci va sublinia favorabil oricare masa festiva sau completează meniul tradițional de prânz. A face un astfel de gol este la fel de simplu ca omologul său simplu. Pentru amestec de ciuperci vei avea nevoie:

Îndepărtați frunzele de vârf din varză și clătiți capul de varză rămas sub jet de apă. Tăiați legumele la dimensiunea dorită. Se spală bine ciupercile, se usucă și apoi se taie în felii subțiri. Tăiați morcovii decojiți în felii.

Clătiți roșiile și opărțiți cu apă clocotită. Scoateți coaja, tocați pulpa rămasă sau măcinați într-un blender. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și trimiteți-l la aragaz. Când grăsimea este bine încălzită (acest lucru se înțelege prin trosnetul caracteristic), puneți în ea ciupercile tocate și o ceapă tocată. Se prăjește la foc mare până se rumenește.

Într-o tigaie separată, fierbeți morcovii, varza și ceapa rămasă. Combinați legumele gata preparate cu ciupercile, adăugați suc de roșiiși amestecați bine. Se fierbe la foc mediu timp de 45-50 de minute.

Adăugați sare, zahăr și piper negru. Se amestecă din nou bine și se continuă fierberea până când masa capătă o consistență groasă. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute. Aranjați amestecul de varză fierbinte și ciuperci în borcane sterile și rulați capacele.

Sfat: în loc de ciuperci stridii și ciuperci, puteți folosi Ciuperci de pădure... Solyanka cu darurile pădurii se va dovedi a fi mai aromată și mai gustoasă. Înainte de a prăji ciupercile sălbatice, acestea trebuie puse în apă clocotită cu sare timp de 30 de minute. După aceea, produsul trebuie clătit sub jet de apă, tăiat în felii și trimis în tigaie. Dacă cadourile din pădure nu sunt pe gustul tău, atunci poți să gătești sarmale de varză pentru iarnă fără ciuperci.

Aperitiv fara rosii

Reteta de sarma de varza pentru iarna fara rosii va atrage pe cei carora, din orice motiv, nu le plac rosiile. Aperitivul se dovedește a fi foarte fraged datorită faptului că legumele sunt prăjite nu în ulei vegetal, ci în unt. Se va servi salata un mare plus La garnituri complexeși carne sau preparate din peste. Ingrediente necesare:

Curățați morcovii și ceapa și spălați-le bine. Primul îl dați pe răzătoare grosieră, iar al doilea îl tocați mărunt cu un cuțit. Pregătiți varza în modul standard: îndepărtați frunzele superioare, clătiți și apoi tăiați în fâșii.

Topiți untul într-o tigaie adâncă și trimiteți ceapa în el. Se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă morcovii. Gatiti inca 3-4 minute.

Adăugați varza și amestecați bine. Adăugați zahăr, apă și sare după gust. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți flacăra arzătorului la valoarea minimă, fierbeți timp de 20 de minute.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. Scoateți imediat tigaia de pe foc și distribuiți-i conținutul în recipiente sterile. Rulați cu capace de tablă.

Sfat: puteți adăuga condimentele preferate la amestec. Un amestec de ardei, coriandru, Ierburi provensaleși turmeric. Gustul preparatului va deveni mai luminos și mai memorabil.

Solyanka de varză proaspătă - un preparat care nu necesită produse scumpeși mult timp pentru pregătirea ta. Felul de mâncare este foarte versatil: conservarea poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie savuroase, gătiți supe delicioase pe baza sa, serviți ca gustare sau mâncați-l singur. Pentru a face salata de iarnă gustoasă, apetisantă, și a fost, de asemenea, stocat de mult timp, ar trebui să urmați câteva sfaturi:

Abordând procesul de pregătire a unui amestec pentru iarnă cu suflet, puteți crea nu doar o gustare, ci o adevărată capodoperă a artei culinare. Un astfel de fel de mâncare va oferi o adevărată plăcere tuturor celor dragi și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pofta buna si cel mai delicios amestec!

Solyanka cu varză este o altă opțiune pentru o supă copioasă delicioasă. Solyanka (veche selyanka) este un fel de mâncare primordial rusesc. Este indicat să-l pregătiți în orice perioadă a anului din varză proaspătă sau murată. Datorită strălucitorului proprietăți gustative, un amestec de varză proaspătă va adăuga culoare unei zile plictisitoare de iarnă și va revigora într-o vară fierbinte. Solyanka poate fi preparată ca în formă supa delicioasa- într-o cratiță, iar pentru a doua - într-o tigaie. Sunt multe: cu ciuperci, cu carne, cu peste, cu muraturi si fara, din proaspata sau varza murata etc. Dacă preferați supe groase, bogate pe bulion de carne, cu acrișoare plăcută și picant, atunci ar fi o soluție excelentă să gătiți un amestec de carne cu varză proaspătă pentru prânz. Cea mai ușoară rețetă de sarmă proaspătă de varză.

Ingrediente pentru supă:

orice carne la alegere - 0,5 kg. (poate fi pui, vita, curcan, iepure, porc, vita
coaste, organe);
500 de grame de varză proaspătă;
3-4 buc. castraveți murați (murați);
Cârnați sau cârnați afumati/fierți - 300-400 gr.;
2 capete de ceapa mici sau 1 daca este mare;
2 linguri. l. pasta de tomate;
1 morcov;
Măsline - aproximativ 10 buc;
O jumătate de lămâie;
Legumă / ulei de masline- 4 linguri;
Sare, usturoi, piper, chimen, ierburi, dafin (optional);
Smântână pentru dressing;
3 litri de apă.

Cum să gătești amestecul de varză:

Se spală carnea să nu mai rămână sânge, se umple cu apă, sare, se adaugă piper rotund si condimente. Gătitul cărnii dintr-o bucată ar trebui să dureze aproximativ 1-1,5 ore, în funcție de produsul pe care îl alegeți (puiul și curcanul sunt fierte mai puțin). Cu cât bucățile de carne sunt mai mici, cu atât se va găti mai repede (pui, iepure și curcan tocate mărunt se gătesc 30-45 de minute). Îndepărtați spuma când apare.
Curățați morcovii, ceapa și tăiați-i mărunt.

Prăjiți legumele într-o tigaie folosind ulei vegetal sau de măsline, sare.
Adăugați în tigaie varza proaspătă și usturoiul, adăugați pasta de roșii și fierbeți legumele timp de 30 de minute.
Dacă ați gătit carnea întreagă, scoateți-o din bulion și tăiați-o în bucăți. Pune-l înapoi în oală.

Tăiați castraveții murați în fâșii.
Tăiați cârnații în cuburi.
Adăugați toate ingredientele într-o cratiță cu carne și gătiți timp de 5-10 minute.

Folosiți ustensile porționate adânc când serviți. Adaugă măsline, lămâie, ierburi și smântână într-o porție de amestec cu varză proaspătă.

Mezele de carne cu varză pentru întreaga familie este gata! Această masă gustoasă și hrănitoare va servi ca o completare excelentă la dieta dumneavoastră săptămânală. Și o cantitate imensă de vitamine și alte substanțe utile care trec în supa copioasa din legume si carne, va avea si un efect vindecator asupra organismului. Poftă bună!

Varza solyanka este cu adevărat originală și fel de mâncare gustoasă, dar nu o poți numi dietetică. Cu cât carnea este folosită mai grasă în timpul gătitului, cu atât gustul este mai aproape reteta originala... De fapt, amestecul combină două feluri de mâncare populare - ciorbă de murături și de varză. Acest lucru vă permite să obțineți echilibrul perfect de arome sărate, acre și înțepătoare. De-a lungul timpului, există din ce în ce mai multe interpretări ale hodgepodge, așa că nu există limită pentru imaginație și experimentare.

Ingredientul principal al amestecului este varza.... Poate fi proaspăt sau acru. Gust sărat poate fi accentuat si cu castraveti murati sau muraturi. Printre alte produse, trebuie găsit ceapăși alte legume: morcovi, ardei gras, usturoi, roșii, vinete etc.

Pentru tocănirea bulionului de varză, bulionul de carne sau ciuperci este ideal.... Mai rar, bulionul de pește este folosit pentru a pregăti hodgepodge. Se mai adauga smantana, pasta de rosii, ketchup, diverse sosuri si apa. Componenta de carne poate fi carnea de porc, vita sau pui. In plus, carnatii, sunca, pieptul etc sunt perfecti pentru acest preparat. Un amestec prefabricat se numește dacă în el se folosesc cel puțin 2-3 tipuri de carne. De asemenea, puteți lua absolut orice ciuperci, de la ciuperci albe la obișnuite.

În funcție de rețetă, hodgepodge-ul poate fi servit cald sau rece. Decorați o porție cu o felie de lămâie, măsline, ierburi și smântână.

Secretele pentru a face amestecul perfect de varză

Solyanka de varză este un fel de mâncare primordial rusesc care a câștigat un loc de cinste chiar și pe masa țarului. Astăzi, meniul oricărui restaurant nu se poate lipsi de el, iar dacă îl gătiți acasă, atunci cea mai obișnuită cină se va transforma imediat într-o vacanță. Pentru a nu te confunda în rețete și a-ți da seama, cum se prepară un amestec de varză, este mai bine să studiați câteva aspecte importante ale gătitului:

Numărul secret 1. În loc de castraveți murați, puteți folosi dovlecel murat. Gustul va fi ușor diferit, dar noul ingredient nu va strica impresia preparatului.

Numărul secret 2. După terminarea gătitului, amestecul trebuie să fie infuzat sub capac închis cel puțin 10-15 minute.

Numărul secret 3. Înainte de a pregăti un vas de varză murată, aceasta trebuie clătită de câteva ori cu apă rece.

Numărul secret 4. Pentru hodgepodge, puteți folosi diverse feluri de mâncare: o tocană, un ceaun, o cratiță sau o tigaie cu laturi înalte.

Numărul secret 5. Dacă folosiți varză proaspătă, trebuie să o tocați și să o zdrobiți bine cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.

Numărul secret 6. Este mai bine să sărați varza murată solyanka la sfârșit, după ce ați gustat în prealabil felul de mâncare.

Numărul secret 7. Pentru a obține o culoare mai bogată a hodgepodge, este recomandat să adăugați puțin turmeric.

Solyanka cu cârnați este delicioasă și, în același timp, varianta economica felul de mâncare preferat al tuturor. La sfârșitul gătitului, practic nu ar trebui să rămână lichid în cratiță, altfel timpul de tocănire ar trebui prelungit cu 5 minute.

Ingrediente:

1 cap de varză;
3 morcovi;
2 cepe;
5 cârnați;
2 linguri. l. pasta de tomate;
2 linguri. l. ulei vegetal;
5 g ierburi italiene;
4 linguri. l. ienibahar;
5 boabe de piper;
3 foi de dafin;
1 legătură de mărar;
1 legatura de patrunjel;
Sare piper.

Metoda de gatit:

Tăiați cârnații în felii mici.
Turnați ulei vegetal într-o cratiță, adăugați cârnații și prăjiți până se rumenesc ușor.
Ceapa se toaca marunt, se adauga la carnati si se mai caleste inca 5 minute.
Se rad morcovii, se adauga intr-o cratita si se prajesc inca 5 minute.
Se condimentează prăjeala cu sare și piper, se condimentează cu ierburi italienești, se amestecă.
Varza se toaca marunt, se adauga la restul ingredientelor.
Asezonați vasul cu pastă de roșii, adăugați ardei și foi de dafin.
Prăjiți conținutul cratiței timp de 2-3 minute, apoi turnați un pahar cu apă.
Acoperiți vasul, reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute.
Tăiați verdeața, presărați vasul finit.

Interesant de pe net

Dintr-un motiv oarecare, este în general acceptat că amestecul trebuie să fie în mod necesar gras și bogat. Cu toate acestea, există și o versiune mai ușoară, al cărei conținut de calorii este semnificativ mai mic decât originalul. Pentru a obține acest efect, este suficient să înlocuiți carnea cu ciuperci. Frumusețea principală este că legumele preparate în acest fel pot fi ușor conservate pentru iarnă. Solyanka iese cam 9-10 litri.

Ingrediente:

5 kg de varză;
1 kg ceapă;
3x borcan de litru ciuperci fierte;
10 ardei grasi;
1 kg de morcovi;
200 g zahăr;
125 g sare;
500 ml sos de rosii;
500 ml ulei de floarea soarelui;
10 frunze de dafin;
1 lingura. l. oţet;
Apă.

Metoda de gatit:

pleca si ardei gras se taie cubulete, se da pe razatoare morcovii si se toaca varza.
Tăiați ciupercile în orice mod convenabil.
Amestecați legumele într-un recipient mare și adânc, turnați peste sos de rosiiși ulei vegetal.
Adăugați foile de dafin, sarea, zahărul și amestecați bine.
Se toarnă 2 pahare de apă, se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic, amestecând din când în când.
Adăugați ciuperci și oțet în legume, gătiți timp de 30 de minute.
Puneți solyanka în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați-o cu un prosop cald.
Lăsați borcanele într-un loc cald timp de 1 zi.

Gustos, satisfăcător și foarte acasă. Un astfel de fel de mâncare va aduna rapid întreaga familie la masă. Pentru gust mai bun cârnați este mai bine să luați mai gras, de exemplu, cu untură. Un doctorat obișnuit va fi de asemenea. De asemenea, trebuie să alegi ketchup-ul după gustul tău, concentrându-te pe picătura dorită a preparatului.

Ingrediente:

1 cap de varză;
0,5 kg cârnați;
2 cepe;
4 castraveți murați;
1 morcov;
200 g smantana;
3 foi de dafin;
Ketchup;
Sare piper.

Metoda de gatit:

Tăiați varza fâșii, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați castraveții și cârnații în cuburi mici.
Adăugați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, puneți ceapa, morcovii și cârnații.
Se prajesc 10 minute, apoi se adauga varza si castravetii.
Se condimentează amestecul cu smântână, se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
Adăugați frunze de dafin, ketchup după gust, sare și piper.
Amestecați conținutul tigaii și gătiți încă 5 minute.

Un preparat foarte gustos care combina mai multe tipuri de carne, ciuperci si legume proaspete... O singură porție poate hrăni chiar și cel mai flămând oaspete. Această rețetă va necesita mult timp și atenție din partea specialistului culinar, așa că felul de mâncare este mai festiv decât cel de zi cu zi.

Ingrediente:

1,2 kg varză murată;
2 cepe;
6 ciuperci albe uscate;
100 g sunca;
100 g cârnați;
400 g carne de porc;
1 lingura. l. făină;
2 linguri. l. unt;
Frunza de dafin;
Sare piper.

Metoda de gatit:

Se toacă ceapa, se prăjește în ulei vegetal.
Se toarnă ciupercile cu apă și se fierbe bulionul, se strecoară.
Adăugați varza la ceapă, prăjiți ușor.
Se toarnă bulion de ciuperci peste legume, se fierbe timp de 1,5 ore.
Tăiați șunca și cârnații fâșii sau cuburi.
Tăiați carnea de porc cubulețe și prăjiți.
Adăugați toată carnea în varză, amestecați.
Sarați și piperați solyanka, adăugați câteva foi de dafin.
Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.
Adăugați făina prăjită în amestec, amestecați, fierbeți încă 10 minute.
Transferați vasul într-o cratiță sau oale, coaceți la cuptor timp de 30 de minute.

Multicooker-ul este ideal pentru gătit. Datorită fierberii lente, toate produsele sunt combinate cu arome și obțineți un fel de mâncare întreg, uimitor. În loc de slănină, puteți folosi carne afumată, cum ar fi pieptul de pui.

Ingrediente:

1 kg de varză;
1 ceapă;
250 g sunca;
250 g bacon;
2 roșii;
3 castraveți murați;
1 ardei dulce;
1 lingura Sahara;
1/3 lamaie;
2 catei de usturoi;
1 lingura. l. ulei vegetal;
50 g mărar;
Sare piper.

Metoda de gatit:

Tai cubulete castraveti, ceapa, ardei gras, ambele tipuri de carne.
Tocați varza, tocați ierburile și usturoiul.
Tăiați roșiile în bucăți arbitrare, turnați în vasul blenderului.
Adăugați usturoiul la roșii, tocați până o pastă.
Unge cratița multicookerului cu ulei vegetal, prăjește ceapa și ardeiul gras în modul „Fry”.
Când ceapa devine transparentă, adăugați carnea și continuați să prăjiți până se rumenește.
Se toarnă castraveții și varza, sare, piper într-un aragaz lent.
Amestecați conținutul cratiței și comutați modul la „Tocană”
Se toarnă pasta de roșii peste vas, se adaugă puțin zahăr și se amestecă din nou.
Închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute.
Strângeți-vă într-un amestec suc de lămâie, se adauga verdeata tocata.
Continuați să gătiți în modul „Braising” pentru încă 1 oră.

Acum știi cum să gătești hodgepodge de varză conform unei rețete cu o fotografie. Poftă bună!