Shaker churek թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի: Շեյքեր չուրեկ, սերուցքային թխվածքաբլիթներ՝ առանց փխրեցուցիչի

Որքա՞ն ժամանակ եք վայելում թխվածքաբլիթը, որը բառացիորեն հալվում և փշրվում է ձեր բերանում: Հիշում ես? Ապա ժամանակն է եփել արեւելյան քաղցրավենիք շեյքեր չուրեկ շքեղ անունով: Այս ուտեստը Ադրբեջանական խոհանոց... Հացաբուլկեղենը, որի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «քաղցր հաց», գրավում է իրենց կծու բույրով և թխած կաթի համով։ Նուրբ մարմինը և խրթխրթան սպիտակ ընդերքը կուրախացնեն նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Ամռանը այս թխվածքաբլիթները կարելի է վայելել հատապտղային թեյի հետ, իսկ ձմռանը՝ սուրճի հետ։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:Ծառայություններ - 7-10

Բաղադրիչներ

Շեյքեր Չուրեկ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• ալյուր - 550 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կարագ - 270-300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել շեյքեր չուրեկ թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Շեյքեր չուրեկ թխվածքաբլիթների օրիգինալ բաղադրատոմսը առանձնապես դժվար չէ։

1. Արժե սկսել նախապատրաստությունից կարագ... Այն պետք է հալվի ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Լցնել շաքարավազը դրա մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

1. Այժմ զանգվածին պետք է մեկ ձու ավելացնել։ Երկրորդը պետք է բաժանել սպիտակի և դեղնուցի։ Վերջին բաղադրիչը պետք է թողնել քսելու համար, իսկ սպիտակուցը պետք է լցնել թափահարող չուրեկի խմորի մեջ։

1. Զանգվածի մեջ մտցնում ենք ալյուր, վանիլի փոշի և աղ։ Այնուհետև կազմը պետք է հունցել։

1. Ավելին, այս թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացը ներառում է խմորի սառեցումը: Զանգվածը 10 րոպեով տեղափոխում ենք սառնարան։

1. Այնուհետև խմորից մի փոքր կտոր հանեք: Յուրաքանչյուր մասից ներքև գլորվում է մի փոքրիկ կոկիկ գնդակ: Աշխատանքային կտորը պետք է մի փոքր տրորել, որպեսզի շրջան ստացվի։ Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել հատուկ գորգի կամ մագաղաթյա թղթի վրա։

1. Յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի կենտրոնում պետք է մի փոքր կտրվածք անել: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հասանելի գործիք, օրինակ՝ գրտնակի ծայրը կամ մատները:

1. Ստացված անցքը պետք է քսել ձախ դեղնուցով և թխվածքաբլիթները հանել ջեռոցում 25 րոպե, ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճան։

1. Թխելու ընթացքում պետք է համոզվել, որ ադրբեջանական աղանդերը չշագանակի։

Ինչպես տեսնում եք, այս դելիկատեսի ստեղծումը ոչ մի բարդ բան չի ենթադրում, բայց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կխուսափի հնարավոր թերություններից։

Տանը շեյքեր չուրեկ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր

Բարի օր, սիրելի այցելուներ և բլոգի կանոնավոր ընթերցողներ «»!

Այսօր մենք պատրաստելու ենք թխվածքաբլիթների շեյքեր չուրեկ- ադրբեջաներեն ալյուրի արտադրանք-ից թխվածքաբլիթյուղի մեջ:

Բաղադրատոմս - shaker churek

Շեյքեր չուրեկը (տողում «քաղցր հաց») քաղցրավենիք է չամրացված թխվածքաբլիթներկլոր ձև ոսկե ընդերքով: Ադրբեջանական թխվածքաբլիթների շեյքեր չուրեկը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Ալյուր - 0,5 կգ
• Շաքարավազ - 160 գ
• Հալած կարագ * - 100 գ
• Վանիլին - ¼ թեյի գդալ
• Ձու - 2 հատ:

* Եթե օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ավանդական բաղադրատոմսՇեյքեր չուրեկը պատրաստվում է արևելքում տարածված համով յուղից: Բայց մեր դեպքում, որպեսզի եփել shaker churekկարող եք նաև սովորական կարագ օգտագործել։

Շեյքեր Չուրեկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1) Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմորըստ շեյքեր չուրեկի բաղադրատոմսի.

• Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև կայուն փրփուր առաջանա։
• Սպիտակուցներին ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը և յուղը և ամեն ինչ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

• Ալյուրը մաղում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա՝ ձևավորելով բարձր սլայդ։
• Ալյուրի մեջ խորը ակոս ենք բացում և մեջը լցնում ենք կարագի, սպիտակուցի և շաքարի խառնուրդ։

• Մանրակրկիտ հունցել թխվածքաբլիթի խմորի շեյքեր չուրեկը:

• Մենք հեռանում ենք պատրաստի խմորկես ժամ սառնարանում։

2) Բարձրացած խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկը ծածկեք չկպչուն մագաղաթով կամ թխում փայլաթիթեղով, որպեսզի թխվածքաբլիթները չայրվեն:

3) Հարել ձվի դեղնուցները և դրանցով քսել շեյքեր չուրեկը։ Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմսը - shaker churekայն ամբողջությամբ չի պատվում դեղնուցով. յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վերևի մասում իջվածք է արվում, որը քսում են հարած ձվով։

4) Շեյքեր չուրեկ թխվածքաբլիթներով թխում թերթիկ ենք ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

5) Շեյքեր չուրեկը, ըստ բաղադրատոմսի, թխում են մոտ քառորդ ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարևոր է թխելու ժամանակ թխվածքաբլիթները չչորացնել։

6) Թխվածքաբլիթները սառչելուց հետո, ըստ բաղադրատոմսի, շեյքեր չուրեկը պետք է վրան շաքարի փոշի ցանել։ Հակառակ դեպքում, եթե շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ չեք սիրում, կարող եք հրաժարվել փոշի օգտագործելուց։

Ադրբեջանական թխվածքաբլիթների շեյքեր չուրեկ՝ կալորիականություն

• Ալյուր (0,5 կգ) - 1710 կկալ
• Շաքարավազ (160 գ) - 636,8 կկալ
• Կարագ (100 գ) - 748 կկալ
• Վանիլին (¼ թեյի գդալ) - 5,04 կկալ
• Հավի ձու (2 հատ) - 172,7 կկալ:

100 գ շեյքեր չուրեկ թխվածքաբլիթի կալորիականությունը՝ 376 կկալ։

Թխվածքաբլիթների շեյքեր չուրեկի այլընտրանքային բաղադրատոմս

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵՔ ՕՐԻԳԻՆԱԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՒՆԵՐԻ ԵՎ ՍՆՆԴԻ ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐԸ

ԹԽՎԱԾՔՆԵՐ ՇԱՅՔԵՐ ՉՈՒՐԵԿ

Պատրաստվիր համեղ հյուրասիրություն արևելյան խոհանոց!
Շեյքեր չուրեկը արևելյան խոհանոցի բաղադրատոմս է, մասնավորապես՝ ադրբեջանական: Թարգմանության մեջ դա նշանակում է «քաղցր հաց», բայց մեր հասկացողությամբ այն քնքուշ է, փխրուն, կարճ հաց... Ինչպես բոլոր արևելյան քաղցրավենիքները, թխվածքաբլիթները նույնպես շատ քաղցր են, և շեյքեր չուրեկը նույնպես բարձր կալորիականությամբ դելիկատես է, բայց արժե այն փորձել: Ավելին, այն պատրաստելը շատ պարզ է։

Ալյուր 400 գր
յուղ 260 գր
Շաքարի փոշի 260 գր
Ձու 1 հատ
Վանիլին 3 գր

Նախ պետք է մանրացնել հալած կարագառաձգականության համար, իհարկե, ավելի հեշտ կլինի դա անել խառնիչով: Քսել 20 րոպե (ես համբերություն ունեի 10 րոպե):
Այնուհետև խառնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը:
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ միանգամից մի ավելացրեք, քանի որ ավելորդ ալյուրից թխվածքաբլիթ չի ստացվի։ Անընդհատ փորձեք խմորը ձեռքին սեղմել, այն պետք է լավ կպչի, չնայած թխվածքաբլիթներին բնորոշ ճաքեր կառաջանան։ Պատրաստեք կլոր թխվածքաբլիթներ։
Թխելու թերթիկը շարել յուղած մագաղաթյա թղթով: Դրեք թխվածքաբլիթները: Փոքրիկներ եմ պատրաստել՝ մոտ 5-6 սմ տրամագծով, ստացել եմ 24 հատ։ Թխել 180 աստիճանով 25-30 րոպե։ Փորձեք պատրաստակամությունը, եթե չորանա, կստացվի: Նրանք չպետք է վարդագույն լինեն:
Պատրաստի շեյքեր չուրեքի վրա շաքարի փոշի ցանել։ Ես այն չեմ շաղ տվել, քանի որ ինձ համար դրանց մեջ բավականաչափ քաղցրություն կա:

Վայելեք ձեր թեյը:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ հարած ձվով թխելուց առաջ յուղում են չուրեկիի շեյքերը։
Մյուս տարբերակն այն է, որ թխվածքաբլիթի վրա փոքր անցք անել՝ մատով սեղմելով մեջտեղում և քսելով հարած դեղնուցով։ Շեյքեր չուրեկայի մեջտեղում դեղին կետ է ստացվում։

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Շեյքեր չուրեկ (մեծ տատիկը արտասանում է շեքեր-չորեյ) - ադրբեջանական թխվածքաբլիթներ։ Անվան ծագումը թյուրքական է, հացը Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում կոչվում է չուրեկ, բայց շեյքեր, ինչպես արդեն գրել եմ բաղադրատոմսերում և նշանակում է քաղցր։ Shaker churek - շատ համեղ, անուշաբույր, փխրուն և քաղցր կարագի թխվածքաբլիթներ... Իհարկե, դա ահավոր կալորիական է, յուրաքանչյուր կտորի մեջ կա մոտ 200 կկալ, այնպես որ նրա մոտ, ինչպես բոլորի հետ արևելյան քաղցրավենիք, պետք է զգույշ լինել։ Ես պաշտում եմ այս բոլոր «շաքարերն ու շեյքերը», բայց հազվադեպ եմ թխում։ Ամեն ինչ տարբեր բաղադրատոմսեր տնական թխվածքաբլիթներ վրա . Ընտրություն տնական բաղադրատոմսեր արևելյան քաղցրավենիքի համար -

Կազմը:

• Կարագ (կամ ավելի լավ յուղ) փափուկ - 100 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Շաքարավազ - 120-130 գրամ
• Ալյուր - 180-210 գրամ
• Զաֆրան - մի պտղունց
• Հիլ - 1/2 թեյի գդալ
• Շաքարի փոշի - 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել Shaker churek, սերուցքային թխվածքաբլիթներ առանց փխրեցուցիչի

Շեյքեր Չուրեկա խմորի համար փափուկ կարագը միացրեք շաքարավազի հետ և մանրացրեք խոհարարական սպաթուլայի հետ:

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել

Ավելացնել ձվի սպիտակուցը, հարել սպաթուլայի հետ։

Ավելացնել սպիտակուց

Թեյի գդալով դեղնուցի կեսը լցնել յուղային զանգվածի մեջ, մնացած դեղնուցը խառնել կես գդալով։ շաքարի փոշի.

Ավելացնել դեղնուցի մի մասը

Ալյուրը մաղել։ Նախ ավելացնում ենք մոտ 150 գրամ ալյուր։ Խառնել սպաթուլայի հետ։ Այս պահին ավելացրեք մի պտղունց աղացած զաֆրան և կես թեյի գդալ հիլ:

Ալյուրը մի քիչ ավելացրեք՝ յուրաքանչյուրը 2-3 ճաշի գդալ, նախ խառնեք սպաթուլայի հետ։

Հենց որ խմորը կարողանա հավաքել գնդակի մեջ, ձեռքերով հունցել։ Ընդհանուր առմամբ ինձնից ուղիղ 200 գրամ ալյուր խլեց։ Շեյքեր Չուրեկի խմորը շատ փափուկ է և պլաստիկ։ Համոզվելու համար, որ խմորը պատրաստ է, մակերևույթի վրա մի գդալ քաշեք և, եթե խմորը շերտավորվում է հարթ մակերեսի տակ, կարող եք ձևավորել Shaker churek՝ կարագով թխվածքաբլիթ՝ առանց փխրեցուցիչի։ Ժամանակն է միացնել ջեռոցը 160 աստիճանով։

Գնդիկները գրտնակել, կունենամ 8 հատ շեյքեր չուրեկա։

Բաժանել 8 մասի

Յուրաքանչյուր գնդակի մեջ ակոսներ պատրաստելու համար օգտագործեք ձեռքի տակ գտնվող ցանկացած նյութ, դրա համար ես գլխարկ ունեմ հաստ կոսմետիկ մատիտից:

Խոռոչները նրբորեն լցրեք դեղնուցի կեսը և շաքարի փոշին։

Ակոսները լցնում ենք դեղնուցով

Դնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ սիլիկոնե խսիրի վրա Shaker churek իրարից հեռու:

Թխել Շեյքեր Չուրեկը, յուղալի թխվածքաբլիթ առանց փխրեցուցիչի մոտ 15 րոպե, մինչև բաց կրեմի գույնը: Կարգավորել պետք չէ, այլապես թխվածքաբլիթի փոխարեն շատ կստացվի համեղ croutons... Shaker Churek Creamy Cookies պատրաստ են հենց որ գույնը սկսի փոխվել: Եվ այս անգամ ես բաց թողեցի պահը և ջեռոցում չափազանց բացահայտեցի թխվածքաբլիթները. շեյքեր չուրեկը կլինի համեղ և բուրավետ, բայց մի փոքր ավելի կոշտ, քան իդեալականը:

Եվ փոքրիկի պես թռավ մի ոտքի վրա։

Պարզվում է, որ «Շեքեր Չուրեկ» ադրբեջաներենից թարգմանաբար նշանակում է «քաղցր հաց»։ Բայց սա ամենևին էլ հաց չէ, այլ հրաշալի անուշաբույր խմորեղեն, ավելի շատ նման է թխվածքաբլիթներին։
Իմ մանկության տարիներին շեքեր չուրեկը արևելյան այլ քաղցրավենիքների հետ միասին, ինչպիսիք են՝ զեմալը, դարչինով պրետզելը, շեքեր պուրին, կոզինակիը, ընկույզը, շաքարավազի մեջ տապակած և այլն, վաճառվում էին ցանկացած հացաթխմանում։ Ի դեպ, դեռ հացթուխներ կա՞ն ??? Այսպիսով, այս պեչենյուգան վաճառվում էր հատով, արժեր, կարծես, 19 կոպեկ (ինչպես պաղպաղակը), այն 10 սանտիմետր էր չափսերով, և դժվար էր այն միանգամից ուտել։ Բարձր գնով կամ այլ պատճառով, ամենից հաճախ այդ թխվածքաբլիթները վաճառվում էին, մեղմ ասած, ոչ շատ թարմ, այսինքն. չես կծի. Բայց քաղցրությունն ու վանիլի բույրն ինձ իրենց մոտ քաշեցին, ինչպես մեղուն դեպի մեղր։ Իսկ եթե հասցնե՞լ եք թարմը գնել: մմմմմ ....
Այնպես որ, ես հազար տարի չեմ համտեսել շեքեր չուրեկը՝ Բաքվի քուրաբյեից հետո իմ ամենասիրած թխվածքաբլիթը։ Եվ ահա բաղադրատոմսը, և այն բավականին պարզ է թվում։ Դե, ինչպես կարող էիր անցնել:

Անկեղծ ասած, չէի էլ մտածում, որ ամեն ինչ այդքան պարզ կլինի։

4 կույտ ալյուր
1 բուրգ յուղ
2 ձու
1 բուրգ շաքարի փոշի
1 տուփ վանիլային շաքար
1 դեղնուցզարդարման համար

Ես հալեցի մոտ 300 գ կարագ - ստացվեց ավելի քան մեկ բաժակ: Նա թափեց բաժակը և սառեցրեց այն: Նա դրա մեջ լցրեց մի բաժակ շաքարի փոշի և մի պարկ վանիլային շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեց փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացրի 2 ձու և նորից խառնեցի։
Հետո նա աստիճանաբար լցրեց մաղած ալյուրը,
Սեւդան գրում է, որ եթե ցանկանում եք թխվածքաբլիթներն ավելի փխրուն դարձնել, ապա 2 ձվի փոխարեն պետք է ավելացնել միայն դեղնուց, բայց հետո ալյուրի քանակը կրճատել երեք բաժակի։
Ես չեմ կրճատել, և օգտագործել եմ բոլոր բաղադրիչները: Նա խմորը հունցել է նախ թիակով, ապա ձեռքով։ Այն շատ փափուկ է և հաճելի է դիպչել: Գլորեց այն գնդակի մեջ, փաթաթեց այն կպչուն ֆիլմև 30 րոպեով դնել սառնարանը։
Խմորը բաժանել ենք 15 մասի (պետք է դառնար 14, իսկ հետո թխվածքաբլիթները ավելի մեծ լինեին) և դրանցից գնդիկներ գրտնակել։ Գնդիկները դրեցի թղթով շարված թխման թերթիկի վրա և ձեռքով թեթև սեղմեցի։ Յուրաքանչյուր գնդիկի մեջ մի փոքրիկ գոգավորություն արեցի և մի թեյի գդալից կաթեցրեցի ձվի դեղնուց:
Շեքեր չուրեկը 20 րոպե թխում էին 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս դեպքում թխվածքաբլիթի գագաթը չպետք է շագանակագույն լինի, այլ պետք է բաց մնա։

Թխվածքաբլիթները շատ համեղ են ստացվել, չափավոր քաղցր ու անուշաբույր։ Այն խիտ է հյուսվածքով, և միևնույն ժամանակ՝ փխրուն։ Սևդա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Հրաշալի թխուկներ!

Շլ. Դուք կարող եք գտնել խմորիչով և սոդայով շեկեր չուրեկի բաղադրատոմսեր, բայց ինձ թվում է, որ սա ամենահամապատասխանն է բնօրինակին: