Նիհար պելմենիներ կաղամարով և կաղամբով։
Կաղամարով և բրնձով լցոնած պելմենի բաղադրատոմս։
Մատուցումներ՝ 10
Ռուսական խոհանոցի կաղամարով պելմենիների պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Հեշտ է եփել տանը 30 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 175 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 13 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
- Կալորիաների քանակը. 175 կիլոկալորիա
- Ծառայություններ: 10 չափաբաժին
- Պատճառը՝ ճաշի համար
- Բարդություն: Հեշտ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
- Ճաշատեսակ: Տաք ուտեստներ, Պելմենի
Բաղադրիչներ տասը չափաբաժինների համար
- ալյուր - 3 բաժակ (խմոր)
- ձու - 1 հատ (խմոր)
- ջուր - 1 բաժակ (խմոր)
- աղ - 1/1, թեյի գդալ (խմոր)
- կաղամար - 500 գրամ (լցոն)
- բրինձ - 1 բաժակ (լցոն)
- սոխ - 2 հատ (լցոն)
- բուսական յուղ - ըստ ճաշակի (լցնում)
- աղ - ըստ ճաշակի (լրացնելով)
- մայոնեզ - ըստ ճաշակի (մատուցելու համար)
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եթե ձանձրանում եք սովորական պելմենիներից, փորձեք դրանցով պելմենիներ պատրաստել նուրբ լցոնումկաղամարից. Մատուցեք այս պելմենին մայոնեզի հետ։
- Խոհարարություն:
- Կաղամարների վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել մակերեսի թաղանթը: Լվացեք տակը սառը ջուր, չորացնել, ապա անցնել մսաղացի միջով։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Տաքացնելու համար բուսական յուղթավայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաղամարը, բրինձն ու սոխը խառնել, միջուկն աղել։ Խմորը հունցել նշված բաղադրիչներից։ Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, շրջաններ կտրատել։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դնել միջուկը, ծայրերը սեղմել և եռացրած աղաջրի մեջ եռացնել մինչև փափկի: Մատուցել մայոնեզի հետ։
Կաղամարով պելմենին ավելի շատ հեռավոր արևելյան ուտեստի տարբերակ է: Ռուսաստանում դրանք հայտնի չեն: Յուրահատուկ է ճաշակով և հաճախ այն դուր է գալիս միայն գուրմաններին։ Ցանկանում եմ նշել, որ կաղամարով պելմենի պատրաստման այս բաղադրատոմսը կարելի է համեմատել «»-ի հետ։ Այո, իսկապես նման բան կա, բայց ասիական պելմենին սովորաբար տապակում են, իսկ մենք ունենք խաշած տարբերակ։
Կաղամարով պելմենիների համար մենք ապրանքները վերցնում ենք ցուցակից և սկսում խմոր հունցել։
Ալյուրը լցնում են ամանի մեջ։ Աղը ավելացվում է: Եռման ջուրը զգուշորեն ներմուծվում է փոքր մասերում:
Խմորը հունցվում է գդալով։ Ավելացնում է խառնման ժամանակ ձիթայուղ. Անհրաժեշտության դեպքում ներմուծվում է ալյուրի լրացուցիչ բաժին։
Հեռավորարևելյան պելմենի համար Choux խմորեղենը շատ առաձգական է և ամբողջովին տարբերվում է դասականից: Զանգվածը ճկուն է, բայց երբեմն կպչում է ձեռքերին։
Խմորը փաթաթելը պետք է տեղի ունենա ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա: Խմորը կարող եք գրտնակել բարակ շերտերով, ապա բաժակի ծայրով կլոր բլանկներ կտրատել։ Խմորից կարելի է կապոցներ կազմել, որոնք, իր հերթին, կտրատում են, իսկ հետո կտորները գլորում են շրջանակ-տորթերի։
Պելմենի համար աղացած միսը պատրաստվում է այսպես. Կաղամարները մաքրվում են ընդերքից, կաշվից, ակորդներից և թաղանթներից։ Այս ամենը պետք է արվի հոսող ջրի տակ։ Հում կեղևավորված դիակները երկու անգամ պտտվում են մսաղացի մեջ: Սոխն ու սխտորը նույնպես պտտվում են աղացած մսի մեջ։
Շրջանակների մեջտեղում դրված է մի թեյի գդալ աղացած կաղամար։
Պելմենիները ընկնում են։ Ընտրեք ձեր նախընտրած ձևը: Կաղամարներով պելմենին եփում են աղաջրի մեջ, մինչև դրանք մակերես բարձրանան։
Հանվում է բացված գդալով ընդհանուր ափսեի վրա, այնուհետև տեղափոխվում է մասի ուտեստ. Կաղամարների բլիթները պատրաստ են։ Հաստ սոյայի սոուսնրանց հիանալի է համապատասխանում: Որպես հավելում կարող եք օգտագործել նաև թթվասեր կամ մայոնեզ։
Փորձեք այս համադրությունը և միգուցե դուք սիրահարվեք մեր ռուսական պելմենի նման հեռավոր արևելյան ուտեստին։
Ոչ դասական պելմենիներ (14 բաղադրատոմս)
Պելմենի միջուկը ամենատարբերն է։ Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով հույս դնել ֆանտազիայի վրա: Այս գլուխը պարունակում է անսովոր պելմենի բաղադրատոմսեր: Եփեք, գնահատեք և հաջորդ անգամ փորձեք հորինել ձեր սեփական ֆիրմային պելմենի ուտեստը:Պելմենի խոզի և կաղամբով
4-6 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
Լրացում:
300 գրամ խոզի միս
200 թարմ կաղամբ
1 սոխ
3 ճաշի գդալ ջուր
¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
Փորձարկման համար.
3 ձու
3 բաժակ ալյուր
1 կույտ թեյի գդալ աղ
Պատրաստել խմորը։ Խմորը դնել սառնարան, այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։
Խոզի և կեղևավորված միս սոխանցնել մսաղացով: Կաղամբը մանր կտրատել, եռացնել եռման ջրով և քամել։
Խառնել քամոցով չորացրած կաղամբը աղացած խոզի միս. Ավելացնել ջուր, աղ, աղացած պղպեղ և լավ խառնել։
Ստացված աղացած միսից և խմորից պատրաստել սովորական կլոր պելմենիներ։ Եռալուց հետո 5 րոպե եփեք դրանք աղաջրի մեջ։
Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք, դնում ուտեստի վրա։
Մատուցել քացախով և թթվասերով։
Մսային պելմենիներ մշկընկույզով և սխտորով սոուսով
4-6 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
Լրացում:
250 գրամ խոզի և տավարի միս կամ 500 գրամ ցանկացած պատրաստված աղացած միս
1 թեյի գդալ կիսամերկ աղ
1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
½ բաժակ կաթ կամ սերուցք
Փորձարկման համար.
3 ձու
3 բաժակ ալյուր
1 կույտ թեյի գդալ աղ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
100 գրամ կարագ
5 պճեղ սխտոր
2 ճաշի գդալ 9% քացախ
½ թեյի գդալ աղ
հունցել պելմենի խմոր, ինչպես նկարագրված է 1-ին բաղադրատոմսում,. Խմորը դնել սառնարանում և պատրաստել աղացած միսն ու սոուսը։
Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, մշկընկույզ, սերուցք և լավ խառնել։
Հագուստի համար մանրացնել 5 պճեղ սխտորը, քսել աղով և քացախով։ Շարունակելով քսել՝ աստիճանաբար ավելացնել հալած, բայց ոչ տաքը կարագ. Պատրաստի սոուսը հանում ենք սառնարանից։
Պելմենիները պատրաստել և եռալուց հետո 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և հարում սխտոր-յուղով սոուսով։ Մատուցել տաք վիճակում։
Ընկերուհիս շատ է պատրաստում համեղ պելմենիներերիտասարդ եղինջներից. Ամռան երկրորդ կեսին միջուկի մեջ եղինջը փոխարինում է թրթնջուկով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, բայց համը բոլորովին այլ է։
Երիտասարդ եղինջով լցոնած պելմենիներ
4-6 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
Լրացնելու համար.
500 գրամ երիտասարդ եղինջ
100 գրամ կանաչ սոխ
100 գրամ կարագ
3 ձու
½ թեյի գդալ աղ
Փորձարկման համար.
3 ձու
3 բաժակ ալյուր
1 կույտ թեյի գդալ աղ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
2 ճաշի գդալ կարագ
արտահայտվել
Մեկնաբանելու համար,