Շատ աղի ծովատառեխ. Ինչ անել աղած ծովատառեխով

Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ ծովատառեխն ավելի քիչ աղի դարձնել, ապա այն կերեք այնպես, ինչպես գնել եք խանութից։ Այսպես թրջված ծովատառեխը համեղ է, նուրբ, փափուկ։ Ինչպես նկատեցիք, աղած ծովատառեխը ջրի մեջ թրջելը այնքան էլ հարգալից գործ չէ: Պրակտիկան ցույց է տվել, որ ծովատառեխ մշակելու համար շատ աղ է օգտագործվում, ձուկը սառնարանում ավելի երկար է պահպանում իր թարմությունը։ Եթե ​​ձեր ձուկը թարմ էր, ապա դուք պետք է այն թթու դրեք: Նման հավաքածուն կկարողանա ծովատառեխին հաճելի հետհամտեսել, իսկ աղը կծառայի որպես չեզոքացում, որպեսզի ձուկը չփչանա։

Ինչ անել աղած ծովատառեխի հետ:

Թողնել սառնարանում մեկ-երկու ժամ (կախված աղիությունից):

Կատարված կտրվածքի միջոցով պետք է ձկնկիթը հեռացնել ձկան որովայնից, եթե այն ձեզ հետաքրքրում է։ Դուք ստիպված կլինեք ձեռքերով և դանակով առանձնացնել ծովատառեխի միսը ողնաշարից։ Սովորաբար միսը բավականին հեշտ է բաժանվում ոսկորներից, մսի մեջ խրված ամենափոքր ու բարակ ոսկորները հեռացնելու համար կարելի է սովորական պինցետ օգտագործել։

Երբեմն համբերությունը չի հերիքում, երբեմն շրջապատում չկա մեկը, ով կարող է աջակցել և առաջարկել։ Պորտալը ստեղծվել է օգնելու ձեզ փոխել ձեր կյանքը այն ուղղությամբ, որն ավելի գրավիչ է ձեզ համար: Հաստ մեջքով ծովատառեխը շատ ավելի համեղ կլինի, քան նրա ավելի սլացիկ «ուղեկիցը»։ Հաստ «փորով» ձուկը հաճախ պարունակում է խավիար կամ կաթ։ Առաջին հերթին ձուկը պետք է փորոտել՝ հեռացնելով բոլոր ներսը։

Ձուկը, անկախ դրա պատրաստման եղանակից, մարդու օրգանիզմի համար հարմար նյութերի պահեստ է։

Նախ պետք է որոշել, թե ինչպիսի համով է այն: Դա պարզ է. Մատուցելիս շաղ տալ մանրացրած ձվով և սամիթով։ Ծովատառեխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լրացրեք մայոնեզի ցանցը և ճակնդեղի վարդեր և գազարի տերևներ: Ֆիլե 2 ծովատառեխ.

Տանը և ճամբարում թույլատրվում է մի փոքր քաղցր ջուր ստանալ իմպրովիզացված միջոցների աջակցությամբ։ Սակայն այս եղանակով դժվար է մեծ քանակությամբ քաղցրահամ ջուր ստանալ, քանի որ. Երբ կափարիչը հանվում է, կաթիլների մի հսկայական մասը կհոսի թավայի մեջ: Հնարավոր է բարելավել աղազերծման այս կայանը: Երբ սառչում է, քաղցրահամ ջուրն ավելի արագ է սառչում, քան աղի ջուրը:

Ինչ անել աղած ծովատառեխով

Կամ խանութից չափից դուրս աղած ձուկ եք գնել և նեղացել եք և նույնիսկ պատրաստվում եք այն հետ վերցնել՝ հետ պահանջելով դրա համար վճարած գումարը. դա չպետք է անեք։ Ձուկը մաքրում ենք բոլոր ոսկորներից։ Բավականին քիչ քացախ պետք է լինի, որպեսզի ջուրը միայն թթվի: Վերջին ջրին ավելացրեք մի կաթիլ քացախ։ Եվ հավատացեք ինձ, ոչ ոք նույնիսկ չի ասի, որ նա անհույս աղի է եղել: Վերևը կարող եք զարդարել աղեղով:

Դուք պարզապես կտրուկ կնվազեցնեք դրա պահպանման ժամկետը, և աղը կվերանա՝ չնչին: Մենք տանը շատ ենք սիրում ծովատառեխ, ես ընդհանրապես սիրում եմ ցանկացած աղած ձուկ, բայց սա առանձին հարց է։ Այսպիսով, ես բավականին հաճախ ինքս եմ աղում ծովատառեխը: Նինոչկա! Ես գրեցի, որ մենք «Սկսում ենք մի շարք պարզ տնական բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ»: Այնուամենայնիվ, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Եվ հետո ինչ-որ տեղ կարդացի, որ թառի վերին լողակը թունավոր է, ես շրովետիդի համար պատրաստեցի ասպիկ: Այդ ժամանակ գրեթե յուրաքանչյուր բնակարանից տապակած ծովատառեխի հոտ կգա։ Բայց ծովատառեխը շատ համեղ է, թեթև աղած, և ես դրա վրա երբեք աղ չեմ լցնում, ես այն լվանում եմ աղաջրից և մաքրում, բայց անպայման կօգտվեմ ձեր խորհուրդներից:

Այս դեպքում տնային տնտեսուհիները տեղեկատվություն են փնտրում, թե ինչպես վերացնել նման խնդիրը։ Մեր ընթերցողների որոնումը հեշտացնելու համար մենք կփորձենք խմբավորել տեղեկություններ, թե ինչպես և ինչ բաղադրությամբ ծովատառեխը թրջել ափսեի մեջ։ «Վերակենդանացման» այս մեթոդը հարմար է ամբողջական ձկների, և արդեն կտրված ծովատառեխի համար։ Այն օգտագործվում է այն դեպքում, երբ ծովատառեխը պետք է կարճ ժամանակով մատուցել սեղանին։

Այս դեպքում նույնիսկ առաջին հայացքից դժվար չէ տարբերել տարբեր աղի ձկներին, և դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է գնահատել աղած մթերքի աչքերի և խոզուկների գույնը։ Անբարեխիղճ վաճառողները դիմում են այնպիսի տեխնիկայի, ինչպիսին է ձկան փորոտիքները, այնուհետև վաճառում են ֆիլեով ծովատառեխը: Հեղուկը պետք է աղի ձկան հոտ ունենա, և վերջինս չպետք է շփվի օդի հետ (այսինքն ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով)։ Նույնիսկ մեկ դույլի մեջ կարող են լինել տարբեր աստիճանի աղի ձուկ:

Ինչպե՞ս թրջել աղած ծովատառեխը կաթի մեջ:

Այո, պատահում է, որ ծովատառեխը շատ աղի է, և դուք պետք է թրջեք այն և կարող եք դա անել ջրի մեջ, կամ կարող եք կաթի մեջ: Եվ հենց կաթի մեջ է, որ այն կունենա ավելի նուրբ և ավելի քիչ աղի համ, բայց մի փոքր թույլ աղած կլինի։

Եվ նախ պետք է ծովատառեխը կտրատել առանց ոսկորների ֆիլեի, դրա համար պոչը և գլուխը կտրել, բացել որովայնը և մաքրել այն, այնուհետև ծովատառեխի կեղևը հանել և դրա համար կտրել այն սրածայրով։

Այնուհետև հանում է ոսկորը և առանձնացնում ֆիլեն և կտրում միջին չափի կտորների։ Ծովատառեխը տարայի մեջ քսում ենք, սառը կաթով լցնում ու չորս-հինգ ժամ թողնում սառնարանում, մի երկու ժամ հետո կաթը պետք է փոխել։

Ես կաթի մեջ թրջում եմ խիստ աղած ծովատառեխը հետևյալ կերպ.

1) Մաքրում եմ, ներսից հանում ու ֆիլեն առանձնացնում ոսկորներից։ Ֆիլեն ավելորդ աղ է տալիս շատ ավելի արագ, քան ամբողջ ծովատառեխը։

2) Ես սառը կաթը լցնում եմ փոքրիկ տարայի մեջ և մեջը ընկղմում ծովատառեխի ամբողջ ֆիլեը։




Ես դրեցի սառնարանը, որ ձուկը չփչանա։

3) Ծովատառեխը կաթի մեջ պահում եմ 4-8 ժամ՝ կախված նրանից, թե որքան աղ էր։ 2-3 ժամը մեկ կաթը փոխում եմ թարմի։ Եվ դուք կարող եք թողնել ծովատառեխը ներծծվի ամբողջ գիշեր, բայց հետո լցնել ավելի շատ կաթ:

4) Ես հանում եմ պատրաստի ծովատառեխը և սրբում թղթե սրբիչով։

Ծովատառեխը շատ համեղ է, քնքուշ և փափուկ։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ: Բայց, իմ ճաշակի համար, բավական է միայն կտորների կտրել, քացախով շաղ տալ, վրան լցնել բուսական յուղ, շաղ տալ սոխով, խոտաբույսերով և ուտել երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Աղած ծովատառեխը կաթի մեջ թրջելը լավագույններից է, ծովատառեխն ամենաքիչը կորցնում է իր օգտակար և համային հատկությունները։ Ստացվում է քնքուշ, փափուկ: Նախ պետք է պատրաստել ծովատառեխը՝ հանել գլուխը, ընդերքը, պոչը։ Լվանալ սառը ջրով, լավ չորացնել սրբիչով կամ թղթե սրբիչով:

Այն կարելի է մեջքի երկայնքով երկու կիսով չափ կամ կտոր-կտոր անել, դնել տարայի մեջ և լցնել սառը կաթը և դնել սառնարանում։ Թրջել 8-12 ժամ, բայց կաթը փոխել 2-3 անգամ։ Կամ կաթը նոսրացրեք սառը ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ և այս խառնուրդի մեջ թրջեք աղած ծովատառեխը։

Մաքրում ենք ծովատառեխը, հանում գլուխը, ենթամթերքը։ Կտրեք կտորները և դրեք ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Կաթը լցնել այնպես, որ կտորներն ամբողջությամբ ընկղմվեն մեջը և դրեք զով տեղում՝ սառնարանում։ Սովորաբար հինգից վեց ժամ բավական է։ Կախված աղի աստիճանից, կարող է անհրաժեշտ լինել փոխել կաթը, և ծովատառեխը թողնել ևս չորս ժամ։ Դրանից հետո ծովատառեխը հանում և չորացնում են։




Աղած ծովատառեխի յուրաքանչյուր նոր բաժինն օգտագործելուց անմիջապես առաջ ավելի լավ է կաթի մեջ թրջել։ Կաթը դուրս է հանում աղը, բայց ձկան միսը հագեցնում է բակտերիաներով, որոնք նվազեցնում են դրա պահպանման ժամկետը:

Դուք խնջույք եք կազմակերպում և որոշում եք տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Դուք ծովատառեխ եք գնել այն հույսով, որ այն կիտրոնով շաղ եք տվել և դրել եք տոնական սեղանի վրա, և հետո հասկանում եք, որ ձեր գնած ծովատառեխը չափազանց աղի է ստացվել, և դուք պետք է ինչ-որ բան անեք դրա դեմ և որքան հնարավոր է շուտ:
Ահա մի քայլ առ քայլ ուղեցույց, թե ինչպես թրջել աղած ծովատառեխը:

Այս գործընթացի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
Ինքը՝ ծովատառեխ, թունդ սև թեյ կամ կովի կաթ։ Կես բաժակ քացախ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Երկու-երեք թեյի գդալ մանանեխ՝ եփած, ոչ փոշիացված։ Արևածաղկի ձեթ և մեկ գլուխ սոխ։

1. Այսպիսով, մենք անցնում ենք գործընթացին՝ ինչպես թրջել աղած ծովատառեխը:
Ձկներին մաքրում ենք ներքին օրգաններից՝ դուրս քաշելով փորից։

2. Գլուխները պոչով կտրեք, մեջքի լողակները: Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը:
Միսը ինքնին կտրատել՝ ոսկորներով մաքրելով ծայրը։ Հեռացրեք որովայնի սև թաղանթը:

3. Տարայի մեջ դնել ծովատառեխի միսը։
Որոշեք, թե արդյոք ձեր ծովատառեխն ունի բարձր յուղայնություն և փխրունություն, ապա տարայի մեջ լցրեք թունդ, թարմ եփած սև թեյը: Թեյը կվերականգնի իր խտությունը և կհեռացնի ավելորդ աղիությունը։

4. Այն դեպքում, երբ ծովատառեխն ունի նեղ, բայց խիտ կառուցվածք, լցրեք այն կաթով։ Կաթից նրա միսը կդառնա ավելի նուրբ և ավելի քիչ աղի:

5. Լցնել այնպես, որ ամբողջ միսը ընկղմվի հեղուկի մեջ։

6. Թրջել ծովատառեխը չորսից վեց ժամ: Եթե ​​շատ աղի էր, ապա թրջեք մինչև ութ ժամ։

1. Եթե ծովատառեխը շատ աղի է, մինչդեռ նրա միսը չոր է, ապա կա հետևյալ ճանապարհը.
Այդպիսի ծովատառեխը թաթախում են ջրի մեջ՝ հնարավորության դեպքում դնելով ծորակի տակ, որպեսզի երեք ժամ մնա հոսող ջրի տակ՝ ճզմված բեռով։ Իսկ ջրի մեջ դուք կարող եք ստիպված լինել պահել մինչև երկու օր, երեք ժամ հետո անընդհատ ջուրը փոխելով:

2. Այսպիսով, մենք իմացանք աղած ծովատառեխ թրջելու մի քանի եղանակների մասին:
Այժմ դուք կարող եք պատրաստել օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ ձեր ծովատառեխի համար: Չնայած կարելի է անդրադառնալ դասականներին։

3. Քչերը չեն գնահատի կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը և ծովատառեխի նուրբ միսը։ Ծովատառեխը կարելի է լցնել քացախով մանանեխի սոուսով։
Դա անելու համար հեռացրեք ծովատառեխի համար նախատեսված տարան և դրեք բարակ կտորներ: Պատրաստեք սեղանի քացախի, շաքարավազի, մանանեխի և յուղի միջուկ։

Ի՞նչ անել, եթե ծովատառեխը շատ աղի է, ինչ թաթախել:

Մեր երկրում ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց աղած ծովատառեխի։ Ի վերջո, մեզանից յուրաքանչյուրը սիրում է ցածր յուղայնությամբ, ախորժելի ծովատառեխ իր անհավանական, հիշվող համի համար: Բայց ի՞նչ անել, եթե գնելուց հետո ծովատառեխը շատ աղի է: Ստուգեք մեր օգտակար խորհուրդները:

Նախքան աղած ծովատառեխը թրջելու եղանակն ընտրելը, նախ այն լվացեք հոսող հով ջրի տակ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ աղը լվացվի ձկան կեղևից։ Ծովատառեխը, որպես կանոն, կտրում են հավասար չափի առանձին կտորների։ Եթե ​​այն լվացվի մանր կտորներով, ապա շատ ավելի արագ կլվանա։ Բայց եթե ձուկը փոքր է, այն կարելի է ամբողջությամբ լվանալ թրջելուց առաջ:

Եթե ​​դուք գնել եք փորոտ ձուկ, ապա թրջելուց առաջ մաքրեք այն, հանեք բոլոր ներսը, կտրեք գլուխը, կտրեք լողակները և մաքրեք այն թեփուկներից։ Ձուկը շերտերի բաժանել, մաշկը հեռացնել։ Որպեսզի մաշկը ավելի արագ դուրս գա, փոքր կտրվածք արեք գլխի հատվածում՝ մաշկի և թիկնոցի միջև։ Հեռացրեք մաշկը ճարպային շերտի երկայնքով մեկ ուղղությամբ՝ միսը ձեռքով պահելով։ Հեռացրեք նաև կողոսկրերի ոսկորները, արդյունքում կստանաք ծովատառեխի ֆիլե։

Հենց մաքրեք ծովատառեխը, կտրեք այն հավասար մասերի, որպեսզի դրանց հաստությունը լինի 1 սմ-ից ոչ ավելի, միայն դրանից հետո պատրաստված կտորները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Կատարեք հետևյալը.

• Ձկան կտորները դրեք քամոցի մեջ և դրեք լվացարանի մեջ
• Միացրեք միայն սառը ջուրը, ոչ տաք
• Այս վիճակում ձուկը պետք է մնա մոտ 1 ժամ։

Եթե ​​օգտագործված բոլոր մեթոդներից հետո դուք չեք կարողացել թրջել ծովատառեխը, ապա կարող եք օգտագործել էքսպրես մեթոդը։ Այն հետևյալն է.

• Աղած ծովատառեխը դնել տաք ջրով լցված կաթսայի մեջ
• Ձուկը 2 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Մի եռացրեք ջուրը
• Այնուհետև ձուկը թրջեք սառը ջրում մոտ 10 րոպե։

Ուշադրություն դարձրեք, որ, օգտագործելով մեթոդներից մեկը, մի պահեք այն ավելի երկար, քան հատկացված ժամանակը, որը նշված է բաղադրատոմսում։ Օրինակ, եթե ծովատառեխը թողնում եք կաթի կամ սառը ջրի մեջ մեկ կամ ավելի օր, ապա այն կարող է վատանալ: Թրջվելուց հետո ձուկը երկար մի պահեք։ Փորձեք այն ուտել անմիջապես թրջելուց հետո։

Հիշեք մի կարևոր կետ՝ աղած ծովատառեխը թրջելը հանգեցնում է նրան, որ այն կկորցնի շատ աղ, և դրա հետ մեկտեղ օգտակար նյութեր, օրինակ՝ սպիտակուցներ։ Հետևաբար, արտադրանքի սննդային որակը զգալիորեն կնվազի։ Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ ծովատառեխն ավելի քիչ աղի դարձնել, ապա այն կերեք այնպես, ինչպես գնել եք խանութից։

Ինչպես թրջել ծովատառեխն աղից կաթի մեջ և որքան ժամանակ թրջել՝ բաղադրատոմս

Այո, դա հաճախ է պատահում, երբ ուղին շատ աղի է, հետևաբար, այն պետք է թրջվի։ Դուք կարող եք դա անել սովորական ջրի մեջ, կամ կարող եք կաթի մեջ: Դա կաթն է, որը թույլ է տալիս ձկներին դառնալ ավելի նուրբ և ոչ այնքան աղի։ Սկզբում ձկան միջից հանեք ոսկորները, կտրեք պոչը, գլուխը, կտրեք փորը, հանեք ներսը։ Հեռացրեք մաշկը՝ ձուկը բաժանելով ողնաշարի երկայնքով։

Ոսկորները հանելուց և ներսը հանելուց հետո ձուկը մանր կտրատեք։ Ծովատառեխը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում սառը կաթը, 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այս ժամանակահատվածում մի քանի անգամ փոխեք կաթը։

Նմանատիպ մեկ այլ մեթոդ կա. Դուք ստիպված կլինեք անել հետևյալը.

• Մաքրել ձուկը, հանել ոսկորները, կտրատել։ Ի վերջո, կտրատած ծովատառեխն ավելի արագ աղ կտա, քան ամբողջությամբ։
• Փոքր ամանի մեջ լցնել սառը կաթը, ընկղմել ծովատառեխի ֆիլեի կտորները։ Դրեք սառնարանը, որպեսզի ծովատառեխը չկորչի
• Ձուկը 4-ից 8 ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Ամեն ինչ կախված է նրա աղիությունից: Փոխեք հեղուկը յուրաքանչյուր երկու ժամը մեկ։ Դուք կարող եք ամբողջ գիշեր թրջել ծովատառեխը, այնուհետև պետք է ավելացնել կաթը
• Պատրաստի ծովատառեխը հանեք, սրբեք թղթե անձեռոցիկներով

Այսպես թրջված ծովատառեխը համեղ է, նուրբ, փափուկ։ Դրանից պատրաստեք ձեր նախընտրած ցանկացած խորտիկ։

Թրջման երրորդ մեթոդը հետևյալն է.

• Մաքրել, ողողել ծովատառեխը հոսող ջրի տակ: Պետք է ցուրտ լինի
• Չորացնել թղթե սրբիչով
• Կտրեք այն սրածայրի երկայնքով, կտրեք այն շերտերով
• Լցնել սառը կաթով ամանի մեջ, դնել սառնարանը
• Թրջել 8-12 ժամ։ Փոխեք կաթը յուրաքանչյուր 3 ժամը մեկ

Որպես կանոն, աղած ծովատառեխը թրջում են 5 ժամ։ Այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք, թե որքան աղի է ձուկը: Եթե ​​5 ժամը բավարար չէ, ապա պահեք եւս 4 ժամ։ Հետո հանել ու չորացնել։

Ինչպես թրջել ծովատառեխը աղից ջրի մեջ. բաղադրատոմս

Ձկից ավելորդ աղը հեռացնելու համար այն որոշակի ժամանակ ընկղմեք հեղուկի մեջ։ Այս տարբերակում սովորական ջուր կլինի։ Այս մեթոդը համարվում է ամենապարզն ու ամենահարմարը: Երբ աղած ծովատառեխն ընկղմվում է ջրի մեջ, հենց սկզբից տեղի է ունենում աղի դիֆուզիա, որը ձկան մարմնից անցնում է հեղուկի մեջ։ Դուք կարող եք արագացնել այս գործընթացը՝ օգտագործելով հետևյալ մեթոդները.

• Հնարավորության դեպքում ավելացրեք հեղուկի մակերեսը, որի հետ ծովատառեխը շփվելու է:
• Ձուկը ներծծում է այս կերպ. ծովատառեխի և ջրի կոնցենտրացիայի տարբերությունը պետք է մեծացվի

Ի՞նչ են նշանակում այս երկու մեթոդները: Փորձենք պարզել.

• Առաջին պահանջը կատարելու համար ծովատառեխը թրջելուց առաջ մաքրեք, աղիքներ
• Երկրորդ պահանջին համապատասխանելու համար որքան հնարավոր է հաճախ ջուրը փոխեք ծովատառեխով

Ձուկը ներծծվում է ինչպես հոսող, այնպես էլ փոփոխվող ջրի մեջ։

Ներծծվել հոսող ջրի մեջ.

• Հոսող ջրի մեջ թրջելու համար ծովատառեխը փորոտեք, դրեք մետաղական դարակի վրա և ընկղմեք ջրով լցված տարայի մեջ։ Համոզվեք, որ ճաշատեսակի հատակի և դարակի միջև կա տարածություն: Ջուրը պետք է խողովակի միջով հոսի այս տարածություն:
• Ժամանակի ընթացքում ջուրը կսկսի բարձրանալ դեպի վեր՝ լվանալով ծովատառեխը և դուրս հոսելով տարայից։ Հետեւաբար, ձկան հետ տարան տեղադրեք լվացարանի մեջ: Այս մեթոդը թրջելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 6 ժամ:

Թրջվելը փոփոխվող ջրի մեջ.

Այս տարբերակը համարվում է ավելի պարզ և մատչելի։ Այն օգտագործելու համար կատարեք հետևյալը.

• Պատրաստի ծովատառեխը լցնել սառը ջրով հետևյալ հաշվարկով՝ 2 լիտր ջուր / 1 կգ աղած ծովատառեխ։ Վերցրեք սառը ջուր, որպեսզի դրա ջերմաստիճանը լինի ոչ ավելի, քան 12 աստիճան Ցելսիուս:
• Փոխեք ջուրը ոչ շատ հաճախ։ Նախ, դա արեք մեկ ժամ հետո, ապա 2 կամ 3 ժամ հետո:

Ծայրահեղ շոգին համոզվեք, որ հեղուկը միշտ սառը լինի։ Այն ավելի արագ սառեցնելու համար կարող եք օգտագործել մարդկանց կտորներ։

Ինչպես նկատեցիք, աղած ծովատառեխը ջրի մեջ թրջելը այնքան էլ հարգալից գործ չէ: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել այլ մեթոդներ: Ընտրեք ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես թրջել ծովատառեխն աղից թեյի մեջ. բաղադրատոմս

Նախկինում մեր նախնիները շատ էին աղ օգտագործում, քանի որ դրա շնորհիվ արտադրանքը կարող էր շատ ավելի երկար պահպանվել։ Սա, իհարկե, գեղարվեստական ​​չէ։ Պրակտիկան ցույց է տվել, որ ծովատառեխ մշակելու համար շատ աղ է օգտագործվում, ձուկը սառնարանում ավելի երկար է պահպանում իր թարմությունը։ Հետևաբար, հին ժամանակներում մարդիկ հայտնագործեցին մի մեթոդ, որը թույլ է տալիս արագ և շատ արդյունավետ կերպով ձեռք բերել ոչ այնքան աղի ձուկ՝ այն ճաշի սեղանին կտրելու համար։

Այս մեթոդի համար անհրաժեշտ կլինի խմել ամենասովորական սև թեյը։ Ձեզ մոտ կարող է հարց առաջանալ՝ ինչո՞ւ, ինչո՞ւ հենց թեյ։ Պատասխանը պարզ է. սև ըմպելիքի թուրմը պարունակում է հսկայական քանակությամբ tannic բաղադրիչներ, որոնք մեղմացնում են աղի քաղցր համը: Բացի այդ, եթե շատ աղած ծովատառեխը թրջում եք սառը ջրով, ապա նրա մարմինը կարող է ջրիկանալ՝ կորցնելով իր համային հատկությունները: Եթե ​​թունդ սև թեյ եք ընդունում, ապա դա թույլ չի տալիս, որ ձուկը փափկի։

Ծովատառեխը թրջելու համար թարմ ըմպելիք պատրաստեք, վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքար, թողեք թուրմը սառչի։ Եթե ​​ծովատառեխը շատ աղի չէ, բայց դուք դեռ ուզում եք թրջել այն, ապա կտրեք այն երկու հավասար մասերի սրածայրի երկայնքով, թողեք թրմվի մոտ 1 ժամ։ ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ գդալ օղի կամ բալից պատրաստված օշարակ։ Ձուկը թրմեք նման հեղուկի մեջ 2 ժամ, նույնիսկ ավելին։

Ձեզ ենք առաջարկում ծովատառեխի մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ թրջելուց հետո։ Դուք կարող եք նրանց հյուրասիրել ձեր ընկերների հետ երեկույթի ժամանակ: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է պահեստավորել.

• Ծովատառեխ - 1 հատ:
• ուժեղ թեյ
• Քացախ - 120 մլ
• Շաքարավազ - 1\2 թ/գդ
• Պատրաստի մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ
• Լամպ - 1 հատ:

Թրջման գործընթացը.

• Մաքրեք ձուկը ներսից՝ կտրելով նրա որովայնը։ Հեռացրեք պոչը, գլուխը, լողակները: Կեղևը հանել, ձուկը ֆիլեել
• Ֆիլեն դրեք տարայի մեջ։ Թեյը լցնել մեջը, որպեսզի այն ծածկի ծովատառեխի ամբողջ մարմինը։ Եթե ​​ձեր ձուկը շատ յուղոտ է, իսկ մարմինը՝ ազատ, ապա թեյը կարող է շտկել իրավիճակը։
• Թողեք ձուկը մոտ 6 ժամ, 8-ը խիստ աղած: Թեյը փոխեք 4 անգամ

Նախուտեստի պատրաստում.

• Ձուկը կտրատել, դնել ծովատառեխի մեջ
• Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով
• Շաքարավազը խառնել քացախի հետ, ավելացնել պատրաստի մանանեխը
• Ավելացնել ձեթ
• Խառնել սոուսը, լցնել ծովատառեխի մեջ ձկան մեջ
• Թողեք 30 րոպե թրմվի

Ինչպե՞ս արագ թրջել աղած ծովատառեխը:

Թրջման հաջորդ տարբերակը ձեզ ծանոթ կթվա, բայց այն մի փոքր տարբերվում է նախորդ տարբերակներից: Դրա համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• Քացախ
• Աղած ծովատառեխ

• Ծովատառեխն ընկղմել միայն սառը ջրի մեջ։
• Եթե ​​որոշել եք դա անել ամռանը, ապա լցրած ջրով սպասքը մի քանի ժամ պահեք սառնարանում։ Այն դեպքում, երբ ձեռքի տակ չունեք սառնարան, ապա փորձեք ջուրը փոխել 2 ժամը մեկ, նույնիսկ ավելի հաճախ: Հակառակ դեպքում, ձեր ձուկը կկորչի:
• Թրջման գործընթացը արագացնելու համար ջրի մեջ լցնել 70% քացախ։ Քացախի և ջրի հարաբերակցությունը հետևյալն է՝ առաջին արտադրանքը պետք է լինի 10 մաս, երկրորդը՝ 1 մաս։
• Հենց ծովատառեխը լողում է մակերես, նշանակում է, որ այն կորցրել է ավելորդ աղը։ Նման թրջումից հետո ձուկը շատ ավելի համեղ է դառնում։ Նման լուծույթում երկար մնալու դեպքում ծովատառեխը մի փոքր ավելի մեծ կդառնա, քանի որ այն կկարողանա ջուր կլանել:

Ինչպե՞ս թրջել հնացած, փչացած աղած ծովատառեխը:

• Շատ հաճախ մեզանից յուրաքանչյուրը սխալվում է խանութից փչացած աղի ձուկ գնելիս։ Այո, վիճակը վատ է։ Բայց դա հեշտությամբ կարելի է ուղղել: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է փչացած ձկան տեսակից։ Եթե ​​դուք գնել եք աղած ծովատառեխ, ապա ձեզ կօգնի միայն մեկ տարբերակ՝ ձուկը կաթի մեջ թրջելը։ Դրեք հեղուկի մեջ, պահեք այնտեղ մի քիչ, 5 ժամ։
• Բայց միևնույն ժամանակ պետք է չափազանց զգույշ լինել։ Եթե ​​ձեր ձուկը թարմ էր, ապա դուք պետք է այն թթու դրեք: Աղաջրի մեջ դնել ավելի շատ հատիկավոր շաքար՝ խառնած համեմունքներով։ Նման հավաքածուն կկարողանա ծովատառեխին հաճելի հետհամտեսել, իսկ աղը կծառայի որպես չեզոքացում, որպեսզի ձուկը չփչանա։ Բայց եթե ձուկը վատ է փչացել, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել։

Անշուշտ, աղի ձկան յուրաքանչյուր սիրահար, ով այս ապրանքը գնել է խանութից մեկ անգամ չէ, որ պարզել է, որ վաճառողի խոստացած աղած ծովատառեխի փոխարեն իրեն սարսափելի աղ են տվել: Եվ, իհարկե, հազիվ թե որևէ մեկն ապրի նման որակի բերկրանքի զգացում։

Այս ձուկը ոչ միայն շատ աղի է, այլև կոշտ է: Իսկ լյարդով ստամոքսը կարող է այդպիսի «երախտագիտություն» հայտնել։ Այսպիսով, ինչ անել սարսափելի որակի արտադրանքի հետ: Նետեք այն աղբարկղը՝ սրբապղծություն և վատնում: Չնայած ավելորդ աղին, այն դեռ կարելի է ուտել, բայց արժե՞ վնասել առողջությանը։ Ո՛չ, ո՛չ, ո՛չ մեկը, ո՛չ մյուսը։

Ամեն ոք, ով դեռ շատ աղի ծովատառեխ է հանդիպել, չպետք է զարմանա այս փաստից և «սգա», ավելի լավ է հաշվի առնել այս ապրանքը «փրկելու» մի քանի տարբերակներ և օգտագործել այն լավ օգտագործման համար: Ավելին, այս տարբերակները կարող են լինել շատ հաճելի ու համեղ։

Այսպիսով, ինչպես օգտագործել աղած ծովատառեխը:

1. Ամենահեշտը ձուկը մաքրելն է (կեղեւը հանել, լողակները, ընդերքն ու պոչը, հնարավորության դեպքում՝ ոսկորները), կտրատել ու ...

... օգտագործել փոքր կանապեներ պատրաստելու համար, որոնք բաղկացած են, օրինակ, տապակած հացի կտորից (լինի սպիտակ, թե սև), մի կտոր ձուկ և խաշած (բայց չաղ) կարտոֆիլ: Սիրողականի համար դուք կարող եք լրացնել դիզայնը սոխով:

... դնել ապակե տարայի մեջ, լցնել բուսայուղը և թրմել երեք ժամ։ Նման միջոցները հարմար են մի փոքր աղած ծովատառեխի համար: Կարագը կփափկի և մի փոքր կվերացնի աղի համը։
... լցնել սառը ջուր մոտ 10 րոպե: Առանձին-առանձին կտրատել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել ջուրը՝ թթվացնելով փոքր քանակությամբ քացախով։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել ձկից և լցնել թարմ ջուր ևս հինգ րոպե:

Եթե ​​ծովատառեխը դեռ շատ աղի է մնում, կարող եք կրկնել այս պրոցեդուրան՝ մի քիչ քացախ գցելով։ Այժմ մնում է ձուկն ու սոխը ջրից հանել, շերտերով դնել տարայի մեջ, դրա մեկ երրորդը լցնել բուսայուղով և, փակելով կափարիչը, լավ թափահարել, որպեսզի ձկան յուրաքանչյուր կտոր «լողանա»։ նավթը։

Ձկան բանկա սառնարանում վեց ժամ մնալուց հետո, տարան երբեմն թափահարելով, կարող եք ապահով կերպով հանել այլևս չաղած ծովատառեխը և օգտագործել այն սննդի համար, ասենք, բացի խաշած կարտոֆիլից:

Բայց այս դեպքում հարկ է հիշել, որ երկար ներծծմամբ օգտակար նյութերը «ցնդվում են» ձկներից, ինչը հանգեցնում է ոչ միայն սննդային արժեքի կորստի, այլև համի նվազմանը:

Աղած ծովատառեխից պատրաստում ենք համեղ ձկան մածուկ սենդվիչների համար

Չափից շատ աղած ծովատառեխ օգտագործելու հիանալի միջոց է այն վերածել ծովատառեխի մածուկի սենդվիչների համար՝ ընդամենը մի քանի հավելումներով: Եվ այս նախուտեստը հիանալի տեսք ունի և շատ համեղ է:

Մեկ ձկան համար բավական է համալրել 1 փոքր գազար, 1 վերամշակված պանիր և բառացիորեն 80 գ փափկած կարագ։

Ավելորդ ամեն ինչից (այդ թվում՝ ոսկորներից) մաքրված ձուկը, եփած գազարի (մաքրած և սառեցված), պանրի և կարագի հետ միասին պետք է անցկացնել մսաղացով և հարել մինչև հարթ լինի։ Նույնիսկ ավելի արագ և հեշտ է օգտագործել բլենդերը: Այնուհետև ստացված զանգվածը դնելով ապակե տարայի մեջ՝ այս «նրբությունը» կարելի է երկար ժամանակ (առնվազն մեկ շաբաթ) պահել սառնարանում։

Դե, ևս մեկ բաղադրատոմս՝ աղցան «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»

Աղած ծովատառեխ օգտագործելու մեկ այլ հիանալի տարբերակ է ձկան «մուշտակով հագցնելը»՝ բոլորի կողմից հայտնի և սիրելի աղցան պատրաստելը, որն ունի հիանալի անուն՝ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Ի՞նչը տարբերակ չէ: Արդեն մի քանի շերտերի տակ խաշած բանջարեղենը, ձուն ու մայոնեզը, ավելորդ աղն ու ձկան կոշտությունը հաստատ նկատելի չեն լինի։ Բաղադրատոմսերը կարելի է դիտել

Ծովատառեխը շատ տարածված է իր անհավատալի համի և մատչելի գնի պատճառով։ Այս առողջարար ձուկը պետք է ներառել մարդու ամենօրյա սննդակարգում՝ միկրոտարրերի մեծ քանակության շնորհիվ։ Ամենակարևորը տանը ձուկ եփելիս աղով չշռայլել։ Միաժամանակ կարելի է գնել պատրաստի աղած ծովատառեխ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում նրա համի վրա։ Հաջորդը, մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է թրջել աղած ծովատառեխը՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար:

Սառեցված ծովատառեխը կարելի է աղել տանը։ Սրա մեջ դժվար բան չկա։ Այսպիսով, մենք հետևում ենք հետևյալ առաջարկություններին.

- Ծովատառեխը նախ պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, կտրել գլուխը և մաքրել ներսից։

- Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր տաքացնել։ Աղը պետք է լինի 100 գ-ից ոչ ավելի, աղած ձկան համար հարմար է երկու մեծ գդալ աղ։ Հենց այդ ժամանակ ծովատառեխը չափավոր աղի համ կստանա։

-Տաքացրած ջրի մեջ լուծել աղը, ավելացնել նաեւ դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Ստացված մարինադը պետք է սառչի և վրան լցնել պատրաստված ծովատառեխի դիակները։ Դնում ենք սառնարանը։ Մեկ օրում կարելի է ձուկ ուտել։

Նաև թեմայի շուրջ. Ի՞նչն է օգտակար թթվասերը օրգանիզմի համար.

Ջրի մեջ թրջվելը

Ամենահեշտ և մատչելի միջոցը։ Դրա համար օգտագործում ենք միայն սառը ջուր։ Խորհուրդ է տրվում ձուկն ամբողջությամբ մաքրել ներսից և ոսկորներից՝ թողնելով միայն ֆիլեը։ Պատրաստի ծովատառեխը լցնում ենք ջրի մեջ և սառնարանում։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը պարբերաբար փոխել, օրինակ՝ ամեն ժամը մեկ։ Եթե ​​ձուկը լողում է մակերես, ապա այն բավականաչափ աղ է կորցրել: Պետք է մի քանի ժամ թրջել, մինչև ստանաք ցանկալի համը։ Լավագույն ազդեցության համար կարող եք ջրի մեջ ավելացնել քիչ քանակությամբ քացախ։ Այսպիսով, մենք պատասխան տվեցինք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է թրջել ծովատառեխը, եթե այն աղի է ջրով։ Այնուամենայնիվ, կան այլ մեթոդներ, որոնք կարող են օգտագործվել տանը աղած ձկների համար:

Թրջվելը տաք ջրի մեջ

Եթե ​​ծովատառեխը չափազանց աղի է, ապա կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդը.

- Նախ մաքրված ֆիլեն երկու րոպե թաթախել տաք ջրի մեջ, բայց ոչ եռացնել։

Նաև թեմայի շուրջ. Ինչ պատրաստել ընթրիքի համար արագ.

- Դրանից հետո մի քանի րոպեով անմիջապես ձուկն իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ։ Դա կնվազեցնի դրա մեջ աղի քանակը։

Կաթում թրջվելը

Կարելի է նաև ծովատառեխը թրջել կաթի մեջ, որն ավելի արդյունավետ է, քան ջուրը։ Ֆիլեն նուրբ ու հաճելի համ կստանա։

- Նախ ձուկը մաքրում ենք ներսից ու ոսկորներից՝ ընկղմելով կաթով տարայի մեջ։

- Մենք ձուկը դնում ենք սառնարանում և պարբերաբար փոխում ենք կաթը լավագույն ազդեցության համար։

- Պետք է մի քանի ժամ թրջել, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։ Վերջում ֆիլեը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և պատրաստում օգտագործման։

Հիմնականում հինգ ժամը բավական կլինի ավելորդ աղից ազատվելու համար։ Խիստ աղած ձկների համար խորհուրդ է տրվում երկարացնել ժամանակը ևս մի քանի ժամով։ Ծովատառեխ կաթի մեջ բաղադրատոմսը շատ պարզ է տնային օգտագործման համար: Հարմար է սովորական խանութից գնված կաթը, որի մեջ ընկղմում ենք վերամշակված ձկան ֆիլեն։ Այս պրոցեդուրայից հետո միսը կդառնա նուրբ և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։

Թրջվելով թեյի մեջ

Այս դեպքում անհրաժեշտ է թեյ եփել սովորական եղանակով և ավելացնել շաքարավազ։ Հովացրեք և ընկղմեք մաքրված ծովատառեխի ֆիլեը։ Թեյի բաղադրությունը ներառում է դաբաղանյութեր, որոնք թույլ չեն տալիս ֆիլեը կտոր-կտոր անել։ Վերջում ստանում ենք առաձգական ֆիլե՝ նորմալ աղի պարունակությամբ։

Նաև թեմայի շուրջ. Ինչպե՞ս տապակել փոշու ֆիլեը:

Ծովատառեխը, թաթախված կաթի կամ թեյի մեջ, ստանում է չեզոք համ և պատրաստ է հետագա թթուների։

Նախուտեստի պատրաստում

- Խորհուրդ է տրվում ջրով կամ կաթով թրջած ծովատառեխը կտրատել բաժանված կտորներով։

- Մենք ձկան համար հատուկ ուտեստ ենք վերցնում և ծովատառեխի կտորներ ենք դնում:

- Լրացրեք ֆիլեը թակած սոխի օղակներով և խոտաբույսերով:

— Ծովատառեխի համար սոուս պատրաստելը. Դրա համար քացախին ավելացրեք շաքարավազ և պատրաստի մանանեխ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և լցնել ծովատառեխի կտորների վրա։ Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ձկները լցնել արևածաղկի ձեթով:

Թողեք ձուկը մի քանի րոպե, որպեսզի մարինացվի:

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում ծովատառեխը թրջել կաթի, ջրի և թեյի մեջ՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար։

Եթե ​​աղելուց հետո դուք ստանում եք աղած ձուկ , մի անհանգստացեք, և մի շտապեք դեն նետել ապրանքը, այն դեռ կարելի է «փրկել»։

Կամ խանութից չափից դուրս աղած ձուկ եք գնել և նեղացել եք և նույնիսկ պատրաստվում եք այն հետ վերցնել՝ հետ պահանջելով դրա համար վճարած գումարը. դա չպետք է անեք։

Մեր բաղադրատոմսը ունիվերսալ է և վերաբերում է ցանկացածին աղած ձուկ , լինի դա սաղմոն, ծովատառեխ, վարդագույն սաղմոն կամ իշխան։

Այսպիսով, մենք ունենք ահավոր աղած ձուկ, այնպիսին, որ դրա վրա նույնիսկ աղի բյուրեղներ են երևում, և այն ունի այսպես կոչված «ժանգոտ» գույն։ Իհարկե, այդպես չի կարելի մատուցել, անուտելի է։ Հետևաբար, այն պետք է կտրել, հեռացնել ողնաշարը, պոչը և գլուխը, այնուհետև զգուշորեն հանել ձկան կեղևը և կտրատել այն կտորների, կտորների չափը կարող է լինել ամեն ինչ, բայց դրանք չպետք է շատ հաստ լինեն: Ձուկը մաքրում ենք բոլոր ոսկորներից։ Պետք է ֆիլեի կտորներ ստանանք։

Ներծծում ենք այս կտորները սառը ջրի մեջ։ աղած ձուկ , թողնել 10 րոպե։ Այս պահին սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և լցնել սառը ջրով մի կաթիլ քացախով։ Բավականին քիչ քացախ պետք է լինի, որպեսզի ջուրը միայն թթվի:

Այնուհետև ձկից ջուրը քամում ենք և 5 րոպե նորից լցնում սառը ջրով, անհրաժեշտության դեպքում կրկնում ենք ընթացակարգը։ Ձուկը պետք է ստացվի գրեթե թարմ, մի փոքր աղած: Վերջին ջրին ավելացրեք մի կաթիլ քացախ։

Ձկից ու սոխից ջուրը քամում ենք ու ձուկը սոխով խառնում, դնում տարայի մեջ։ Այնուհետև ամբողջը լցրեք ձիթապտղի կամ սոյայի յուղի մեկ երրորդով: Եթե ​​այսպես եփենք ծովատառեխը, կարող եք ձեթի մեջ պատրաստի մանանեխ ավելացնել ու այս խառնուրդով լցնել ծովատառեխը։

Բանկը փակում ենք կափարիչով և լավ թափահարում՝ համոզվելով, որ ձեթը մանրակրկիտ խոնավացնում է ձկան յուրաքանչյուր կտորն ու ամբողջ սոխը։

Ամբողջը 6 ժամով դնում ենք սառնարանը, ամեն ժամը մեկ շրջում ենք տարան, որ ամեն ինչ յուղով հագեցած լինի։

6 ժամ հետո մեր ձուկը պատրաստ է։ Եվ հավատացեք ինձ, ոչ ոք նույնիսկ չի ասի, որ նա անհույս աղի է եղել: Եփած կարտոֆիլը կամ բրինձը հիանալի են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Սննդամթերքի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ աղած ձուկ - սա բացարձակապես ոչ աղի կողմնակի ճաշատեսակի հետ մատուցելու համար: Բայց այս բաղադրատոմսը հարմար է մի փոքր աղած ձկների համար: Նրանք միասին կլրացնեն միմյանց, և ձկան չափից ավելի աղած լինելը նկատելի չի լինի։

Եթե ​​ձուկը փոքր-ինչ աղած է, այն կարելի է ավելացնել աղցանին։ Օրինակ, մի փոքր աղած ծովատառեխ կարելի է ավելացնել «մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխին»: Բայց աղցանի մնացած բաղադրիչները` կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, ճակնդեղը, չպետք է աղի կամ շատ աղի:

Եթե ​​ձուկը շատ աղի է, այն կարելի է օգտագործել որպես ձկան կարկանդակի միջուկ՝ 1/1 հարաբերակցությամբ ավելացնելով չաղ ձուկը։ Հատկապես բուրավետ կարկանդակ կպատրաստվի վարդագույն սաղմոնից։

Բացի այդ, եթե ձուկը փոքր-ինչ աղած է, կարող եք դրանով հրաշալի կանապեներ պատրաստել՝ մի փոքր բարակ կտոր սև հաց, մի կտոր մեր ձկան վրա, վրան անաղարտ խաշած կարտոֆիլի մի կտոր, ամեն ինչ շամփուրի վրա շարելով։ Վերևը կարող եք զարդարել աղեղով: Այն հատկապես համեղ է ծովատառեխով։