Ինչ անել չորացրած պիտայի հացի հետ.
Այսօր ձեզ համար ունեմ հայկական լավաշը և դրա մանրամասն բաղադրատոմսը տանը պատրաստելու համար։ Երկար ժամանակ ես ուզում էի այն պատրաստել, բայց ինձ թվում էր, որ դա խելահեղ դժվար է, ուստի ձեռքերս այդպես էլ չհասան։ Բայց իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է ստացվել։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է 14 կլոր տորթ։
Ցորենի ալյուրից պատրաստված անթթխմոր հացը հիանալի այլընտրանք է սովորական հացին: Նման տորթերը տարածված են ոչ միայն Կովկասում, քանի որ մենք նույնպես սիրահարվել ենք դրանց բազմակողմանիության համար։ Ի վերջո, լավաշը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես հաց, այլև դրանից հիանալի արագ խորտիկներ և ռուլետներ պատրաստելու համար։ Եվ եթե սկսեք թվարկել, թե քանի պարզ բաղադրատոմսեր են հորինվել դրանից, դուք միանգամից չեք հիշի ամեն ինչ: Հատկապես սիրված են դրա հետ տոնական ուտեստները, ուստի, հավանաբար, ինչ-որ մեկի համար այս բաղադրատոմսը կդառնա իսկական փրկիչ։
Ուստի ուզում եմ ձեզ ցույց տալ թավայի մեջ բարակ հայկական լավաշի բաղադրատոմսը։ Ավանդաբար այն թխվում է հատուկ ջեռոցում, բայց քանի որ այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, ես այս տորթերը կպատրաստեմ տապակի մեջ։ Իսկ այս բաղադրատոմսն ուղարկել է Ելենան, ում սեղանին հաճախ է լինում նման խմորեղեն։
Բաղադրությունը:
- Ցորենի ալյուր - 350 գ + 50 գ գրտնակելու համար
- Տաք ջուր - 200 մլ:
- Բուսական յուղ - 2 tbsp
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Քանակը՝ 14 հատ։
Ինչպես պատրաստել պիտա հաց տանը թավայի մեջ
Առանց խմորիչի տնական պիտայի հաց պատրաստելու համար ես անմիջապես պատրաստում եմ բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ջուրը կրակի վրա եմ դնում, քանի որ մեզ տաք է պետք։ Իսկ ալյուրը մաղում եմ մաղով։ Հետո ալյուրին աղ եմ լցնում ու խառնում։
Այնուհետև ես լցնում եմ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ցանկալի է զտված, և խառնում եմ սպաթուլայի հետ:
Վերջինը լցնում եմ տաք ջրի մեջ ու շարունակում հարել, խմոր հունցել։ Ջուրը պետք է լինի շատ տաք, բայց ոչ եռացող։
Որպեսզի խմորը դառնա առաձգական, այն պետք է հունցել մոտ 10 րոպե։ Հունցման ընթացքում հավելյալ ալյուր մի ավելացրեք, քանի որ նշված քանակությունը բավարար է։ Խմորը հունցելիս այն պետք է ձգել ու փաթաթել, հետո օդով հագեցնել ու արդյունքում ճիշտ է ստացվում։ Ժամանակից հետո այն չի կպչի ձեր ձեռքերին, կդառնա առաձգական և հեշտ աշխատելու համար։
Դրանից հետո փաթաթում եմ թաղանթի մեջ ու թողնում եմ 30 րոպե հանգստանա։ Նրա քաշը մոտ 540 գրամ է։
Այնուհետև մնացած խմորը հավասար մասերի եմ բաժանում։ Ստացա 14 հատ 40-ական գրամանոց։
Հետո յուրաքանչյուր կտոր գլորում եմ գնդակի մեջ, ձեռքով մի փոքր սեղմում եմ ներքեւ, դնում տախտակի վրա ու ծածկում անձեռոցիկով։
Եվ այս պահին աշխատանքային մակերեսը, որի վրա կփաթաթեմ պիտայի հացը, թեթև ցանել ալյուրով։ Հետո հերթով սկսում եմ խմորը փաթաթել։ Շատ բարակ գրտնակել, ինչքան բարակ, այնքան լավ։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ջանք գործադրել: Ավելի էսթետիկ տեսք ունենալու համար գրտնակված խմորը կարող եք դանակով կտրատել՝ դրանից գեղեցիկ շրջան կազմելով։ Որպեսզի դա ավելի հեշտ լինի, կարող եք օգտագործել ցանկալի տրամագծով ափսե որպես ձևանմուշ: Քանի որ պիտայի հացը պատրաստվում է արագ, ավելի լավ է, որ նախապես մի քանի կլոր բլիթներ փաթաթված լինեն: Եվ որպեսզի չեղանականան, դրանց վրա ցանում եմ շատ քիչ քանակությամբ ալյուր, որը տապակելուց առաջ թափահարում եմ։
Այդ ընթացքում տապակը դնում եմ կրակի վրա, որպեսզի լավ տաքանա։ Դրա մեջ ձեթ լցնելու կարիք չկա, քանի որ թխելու ենք չոր տապակի մեջ։ Երբ այն տաքանա, կրակն իջեցրեք միջինի և վրան քսեք պատրաստված խմորը։ Թխում եմ առանց ձեթ ավելացնելու, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 30 վայրկյան։ Բայց սա հայկական լավաշի ամբողջ բաղադրատոմսը չէ։ Այժմ կարևոր է, որ ստացված տորթերը չչորանան։ Դրա համար խմելու ջուրը հավաքում եմ լակի շշի մեջ և տապակելուց անմիջապես հետո յուրաքանչյուր թխվածքի վրա ցողում եմ, այնուհետև ծածկում եմ խոհանոցային սրբիչով։
Հայկական տաք լավաշը դնում եմ տախտակի վրա, իսկ վրան ծածկում եմ խոհանոցային սրբիչով։ Ինչպես տեսնում եք, դրանք ծակոտկեն, բարակ ու շերտավոր են ստացվել, ինչը նշանակում է, որ մենք ամեն ինչ ճիշտ ենք արել։ Վստահաբար կարող եմ ասել, որ համը շատ ավելի համեղ ստացվեց, քան ես սպասում էի։ Տապակած պիտայի հացը թավայի մեջ ավելի լավ է, քան խանութներում վաճառվողը։ Ի վերջո, պատահում է, որ երբեմն գնում ես այն, բայց այն փշրվում է կամ, ընդհակառակը, ինչ-որ ռետինե, այնպես որ ինքդ պատրաստելը, իմ կարծիքով, իդեալական լուծում է։ Այն կատարյալ է տարբեր խորտիկներ, շաուրմա և շատ ավելին պատրաստելու համար: Եվ ոմանք այն ուտում են հացի փոխարեն, և լավ պատճառով, քանի որ այն շատ համեղ է, և դրա պատրաստումը երկար չի տևում: Ավելի լավ է այն պահել միանգամյա օգտագործման պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որպեսզի չչորանա։ Փորձեք, և դուք դա արեք, հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա: Բարի ախորժակ!
տնական լավաշ
Տնական բարակ պիտա հացի պարզ բաղադրատոմս, որը թխվում է թավայի մեջ։ Ամեն ինչ արագ և պարզ է:
Բաղադրյալ
18-20 սմ տրամագծով 3-4 լավաշի համար
- Ալյուր - 0,5 բաժակ (+ խմորը փաթաթելու համար)
- Տաք ջուր - 50 մլ (1/5 բաժակ);
- Աղ - մի պտղունց;
- Շաքարավազ - մի պտղունց:
Ինչպես պատրաստել բարակ պիտա հաց ձեր սեփական ձեռքերով
- Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և շաքարը: Խառնել։ Կենտրոնում անցք արեք տաք ջրով լցնելու համար։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (խմորը մի քիչ կպչուն կլինի, ոչինչ): Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա 15-20 րոպե։
- Գտեք մի ափսե, որի տրամագիծը համապատասխանում է թավայի հատակին: Գրտնակին և գրտնակին ալյուր ցանել։ Խմորի մի կտոր (կեսից մի փոքր պակաս) առանձնացրեք և գրտնակեք։ Խմորը քնքուշ է, հետևաբար, այն դեռ սեղանից ալյուրը կլանելու է (գրտնակելու սկզբում խմորը կարող եք մի քանի անգամ շուռ տալ, որպեսզի ալյուրով քսած կողմը գրտնակի տակ լինի։ Որպեսզի չկպչի)։ Բարակ փաթաթել, ափսեի վրա տորթ կտրատել: Միացրեք մնացորդները մնացած խմորի հետ։
- Տաքացրեք թուջե տապակը (կամ այն, որը կարող է օգտագործվել առանց յուղի թխելու համար): Տորթը դնել տապակի մեջ և թխել (չոր) պիտայի հացը երկու կողմից (ինչպես նրբաբլիթներ): Ամեն ինչ տեղի է ունենում արագ, բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Մինչ պիտայի հացը թխվում է թավայի մեջ, մենք գլորում ենք հաջորդը:
- Պատրաստի պիտայի հացը կամ փաթաթեք խոնավ սրբիչով (մինչ այդ՝ մնացած ալյուրը մաքրելով խոնավ շորով կամ խմորեղենի խոզանակով), կամ արագ լվացեք սառը ջրի տակ և փաթաթեք չոր սրբիչով: Սա կլվանա / կթափի ավելորդ ալյուրը, որը փոշիացվում է պատրաստի պիտայի հացով, և տորթը ինքնին ավելի համեղ կդառնա։
Մենք թխում ենք պիտայի հաց
Սկզբում խմորը հունցեցի տախտակի վրա, բայց պարզվեց, որ այն ավելի հարմար է ամանի մեջ։ 
Լցնել տաք ջուր 
Նախ կարելի է գդալով խառնել, իսկ հետո ձեռքով 
Խմորի գնդիկ 3 լավաշի համար 
Խմորի գնդիկներ տախտակի վրա 
Բարակ գրտնակել, թավայի չափին համապատասխան շրջան կտրատել 
Ես չեմ կտրել առաջին պիտայի հացը, ուստի այն չի տեղավորվում թավայի մեջ 
Առաջին լավաշը գնաց բորշ: 
Պիտայի հացը կարելի է հավասարաչափ պատրաստել))
Պարզ տնական ճաշ
Ինքներդ լավաշ արեք
Իրականում պիտա հացը չորացրած պելմենի խմոր է՝ պատրաստված ջրից և ալյուրից։ Չորացրած բանջարեղենի կամ մրգերի նման: Կամ այն կարող է պառկել և չորանալ մինչև մի վիճակ: Եվ հետո պիտայի հացը կարելի է նորից փափուկ դարձնել՝ այն (թրջել այն նախկին փափուկ վիճակին): Պարզապես պիտայի հացը ջրով ցողեք և փաթեթավորեք սրբիչով (կամ չոր պիտայի հացը փաթաթեք խոնավ սրբիչով։ Այն մի փոքր կպառկի և կվերականգնվի։
Լավաշը կարելի է փաթաթել սրբիչով
Ինչպես օգտագործել
Ես այսօր եփեցի, քանի որ ընթրիքի համար ինձ շտապ հաց էր պետք, որը հանկարծ վերջացավ։ Ուստի ես շտապեցի պիտայի հաց պատրաստել։ Եվ մատուցվեց տնական բորշչով։ Համեղ.
Հայաստանի և Թուրքիայի բնիկները գաղտնի բաղադրատոմս են պահում լավաշ կոչվող յուրօրինակ, անկրկնելի և շատ համեղ հաց պատրաստելու համար։ Այսօր այս պարզ թվացող, բայց կատարյալ հիմքի բազմաթիվ տարբերակներ կան արագ խորտիկի և բազմազան ուտեստների համար: Ընդ որում, հացաբուլկեղենի պահպանման պայմանները միշտ չէ, որ բարենպաստ են։ Հաջորդը, եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես փափկացնել պիտայի հացը տանը:
Ինչպե՞ս պահել պիտայի հացը տանը:
Որպեսզի հայկական ավանդական համեղ և առողջ հացը տանը չփչանա, պետք է սովորել այն ճիշտ պահել.
– Լավաշի թարմությունն ու հյութեղությունը չկորցնելու համար խորհուրդ է տրվում այն փաթեթավորել թխելուց անմիջապես հետո՝ օդի բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար։
Նաև թեմայի շուրջ. Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաները սերուցքային սոուսով:
– Թխելուց անմիջապես հետո պիտա հացն ունի փափուկ և առաձգական հյուսվածք, որը կարելի է պահպանել պոլիէթիլենային տոպրակի միջոցով։ Հենց այս տեսքով կարելի է խանութներում գտնել պիտա հաց։ Օդում հացը սկսում է արագ չորանալ ու պնդանալ։
- Եթե պետք է պիտայի հացը պահել սենյակային պայմաններում, ապա խորհուրդ է տրվում այն դնել փայտե հացի տուփի մեջ՝ սովորական կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկով փաթաթելուց հետո։ Փայտե հացի տուփի մեջ հացը կարող է «շնչել» և միևնույն ժամանակ չչորանալ։
- Պլաստիկ տոպրակների մեջ լավաշը կարելի է պահել միայն սառնարանում։ Հակառակ դեպքում սնկերը սկսում են զարգանալ, ինչպես սովորական հացի դեպքում։
- Օտար հոտերի առաջացումից խուսափելու համար պիտայի հացը խորհուրդ է տրվում պահել այլ սննդամթերքից առանձին։
Նաև թեմայի շուրջ. Ինչպե՞ս պատրաստել մաննիկ:
- Վաճառվում է թաց պիտա հաց, որը պետք է պահել միայն սառնարանում՝ պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Ամենակարևորն այն է, որ փաթեթը հերմետիկ լինի:
— Լավաշը կարելի է պահել նույնիսկ սառնարանում։ Դա անելու համար փաթաթեք այն խիտ սննդային թաղանթով: Սառեցված պիտայի հացը պարզապես տաքացվում է սովորական ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Չոր պիտայի հացը հեշտությամբ կարելի է թարմացնել տանը: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի քանի մեթոդներ. Օրինակ, տաքացրեք պիտայի հացը ջրային բաղնիքում: Ջուրը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, դնել քերիչ, օրինակ՝ գրիլի համար և վրան պիտա հաց դնել, վրան կափարիչով ծածկել։ Եփել մի քանի րոպե, մինչև խմորն ամբողջությամբ փափկի։ Այն կարելի է անել նաև ջեռոցում։ Պիտայի հացը մի փոքր ջրով թրջում ենք և մի քանի րոպեով դնում թխման թերթիկի վրա՝ նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Խմորը կներծծի խոնավությունը և կդառնա փափուկ։
Նաև թեմայի շուրջ. Ինչու՞ է կարմիր խավիարն օգտակար հղիության ընթացքում.
— Հայաստանում լավաշը չորացնում են արևի տակ և պահում հատուկ պահարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում վերցրեք պիտայի հաց, ծածկեք ջրով թաթախված սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին փափկի։