Բրյուսելյան կաղամբ. Առավելություններն ու բաղադրատոմսերը բելգիական թզուկի հետ

1. Կաղամբը, եթե սառեցված է, մի հալեցրեք: Եթե ​​թարմ է, ապա հեռացրեք կոճղից, հեռացրեք մութ տեղերն ու դեղին տերևները, ապա լվացեք:
2. Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել այնպես, որ այն փոքր -ինչ ծածկի կաղամբը և դնել բարձր կրակի վրա:
3. Բրյուսելի սառեցված ծիլերը եփել 12 րոպե եռացնելուց հետո, թարմ `5-7 րոպե:
4. Ստուգեք կաղամբը պատրաստվածության համար. Այն պետք է լինի փափուկ, երբ պատառաքաղով ծակվում է:
5. Կաղամբը գցեք քամոցով և թողեք ջուրը թափվի, բրյուսելյան կաղամբեփած:

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը միկրոալիքային վառարանում

1. Տեղադրեք 400 գրամ թարմ կամ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր ամանի մեջ միկրոալիքային վառարան.
2. Լցնել մեկ քառորդ բաժակ ջուր ամանի մեջ, դնել միկրոալիքային վառարանում:
3. Միկրոալիքային վառարանը դարձրեք 800 Վտ և ժամանակը ՝ 5 րոպե:
4. Առաջին փուլի վերջում աղ ու պղպեղ բրյուսելյան ծիլերը, խառնել:
5. Բրյուսելյան ծիլերը միկրոալիքային վառարան վերադարձնել եւս 5 րոպե:

Որքան հեշտ է սառեցնել բրյուսելյան ծիլերը

2. Կաղամբը դրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա 1 շերտով, ևս 1 ափսե վերևում, մինչև ամբողջ կաղամբը կուտակվի:
3. Երբ կաղամբը սառչի, դրեք այն տոպրակների մեջ և վերադարձեք սառնարան.
Բրյուսելի ծիլերը եփել այս եղանակով սառեցված 15 րոպե եռացնելուց հետո:

Ինչպես համեղ սառեցնել բրյուսելյան ծիլերը

1. Հեռացրեք բրյուսելյան ծիլերի գլուխները ցողունից, հեռացրեք դեղին տերևները և լվացեք:
2. Կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել այնպես, որ այն հազիվ ծածկի կաղամբը և դնել բարձր կրակի վրա:
3. Կիտրոնը (կես կիտրոն 1 կգ բրյուսելյան ծիլերի համար) կտրատեք շերտերի մեջ և դրեք ջրի մեջ:
4. Եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը եւ 5 րոպե եփեք բրյուսելյան ծիլերը:
5. Կաղամբը քամոցով դրեք և թափահարեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի:
6. Կաղամբը կտորի վրա դրեք, որ սառչի, դրեք սառցարանում, որ սառչի, այնուհետև դրեք տոպրակների մեջ և դրեք պահեստավորման համար:

Բրյուսելի ծիլերը եփել այս եղանակով սառեցված 10 րոպե եռացնելուց հետո:

Բրյուսելի ծիլերը սննդաբանները համարում են ամենից շատը օգտակար ապրանքներսնունդ, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր: Գուրման սննդի գիտակներն այն համարում են համեղ: Կաղամբի անսովոր մինի գլուխները ծառայում են որպես հետաքրքիր ձևավորում մսային ուտեստներ... Հետեւաբար, «հյուր Բելգիայից» միշտ ուրախ է տեսնել ձեզ ճաշի սեղանին: Բայց ինչպես պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը, շատերը չգիտեն:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել կաղամբ պատրաստելու համար

Բրյուսելից կաղամբը հարմար է տապակելու, թխելու համար, պարզապես կարող եք այն եռացնել:

Բայց նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացը սկսելը, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք բանջարեղենը: Շուկայում կաղամբ գնելիս պետք է այն ուշադիր դիտարկել. Չպետք է լինի մուգ կամ կարմիր բծեր, չպետք է վերցնել նաև կաղամբի վնասված գլուխներ:

Dishesանկացած ուտեստ պատրաստելու համար փոքր, նույնիսկ պատառաքաղները համարվում են ամենահարմարը: Եթե ​​գնելիս պարզվել է, որ կաղամբի գլուխները չափսերով չափազանց մեծ են, ապա դրանք կարելի է բաժանել երկու մասի:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դեղին տերևները հանվում են գլխից: Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստվեք սառը ջուրև այնտեղ դրեց կաղամբի կեղևավորված գլուխները: Այս ընթացակարգը կազատի ավազից և այլ կեղտից, ինչպես նաև միջատներից: Այնուհետև անհրաժեշտ է լվանալ մաքուր ջրի մեջ և զգուշորեն կտրել ցողունները:

Հետաքրքիր փաստեր:

• Բրյուսելի ծիլերը բնության մեջ չեն հանդիպում `դրանք կաղամբի տեխնածին տեսակ են:
• Բանջարեղենը համեմատաբար երիտասարդ է. Այն ծնվել է տասնութերորդ դարի երկրորդ կեսին:
• Սա կաղամբի միակ տեսակն է, որը երկամյա է:
• Կաղամբի փոքր գլուխները ցողունի կողային կադրերն են:

Ո՞րն է տարբերությունը սառեցված և թարմ կաղամբ պատրաստելու միջև

Սեզոնի ընթացքում թարմ բանջարեղենԲրյուսելի ծիլերը հասանելի են թարմ վիճակում: Բայց ցուրտ սեզոնին այն առավել հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում:

Սառեցված և թարմ կաղամբի պատրաստման գործընթացը գործնականում նույնն է: Իսկ այն կարծիքը, որ սառեցված պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, սխալ է: Կաղամբը նախապես հալեցման կարիք չունի, այն հիանալի կհալվի պատրաստման ընթացքում: Անհրաժեշտ չէ ժամանակ վատնել թրջվելիս, քանի որ կաղամբի գլուխները լվանում են սառչելուց առաջ և դրանցից հեռացվում են բոլոր օտարերկրյա նյութերը:

Ի դեպ, դուք կարող եք ինքներդ սառեցնել այս մանրանկարչական պատառաքաղները. Դրանք դրեք սկուտեղի վրա մեկ շերտով `կոկիկ շարքերով և տեղադրեք դրանք սառցարանում: Գնդիկները սառելուց հետո դրանք լցվում են տոպրակի մեջ և պահվում:

Կարևոր! Եթե ​​կաղամբը դառնությամբ է, ապա թարմ վիճակում այս համը հազիվ նկատելի է, բայց երբ սառչում է, այն ուժեղանում է:

Բրյուսելյան ծիլեր պատրաստելու մեթոդներ

Բրյուսելյան ծիլերը կարող են ենթարկվել ցանկացած տեսակի մշակման. Այն կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել, եփել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ մուլտիկուկերում:

Ինչպես պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը

Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և տաքացնել: Մինչ ջուրը հասնում է եռման աստիճանի, դուք պետք է պատրաստեք կաղամբի գլուխները եռման համար `տեսակավորեք, ողողեք և մաքրեք: Լվանալ սառեցված կաղամբը սառը ջրի մեջ:

Theուրը եռալուց հետո կաղամբը թաթախեք ջրի մեջ: Եռման տևողությունը տասից տասնհինգ րոպե է: Եթե ​​կաղամբը պատրաստ է, այն կարելի է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով կամ դագանակով: Այս փաստը ազդանշան է, որ կաղամբը պատրաստ է:

Theուրը քամվում է, իսկ կարագն ու սև պղպեղը `ըստ ճաշակի: Եթե ​​զգում եք աղի պակաս, ապա պետք է մի քիչ աղ ավելացնել: Theաշատեսակը պատրաստ է: Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին, բայց միշտ տաք:

Ինչպես տապակել բրյուսելյան ծիլերը

Սկզբում կաղամբը պետք է մշակվի և լվացվի: Կաղամբի գլուխները կտրված են երկու մասի: Փոքր կտրվածք կատարեք ցողունի մեջ ՝ կարմրությունը բարելավելու համար:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Շատ լավ է բանջարեղենը տապակել բուսական յուղերի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ: Կրակը պետք է լինի միջին:

Կաղամբը տարածեք կտրվածքով և շաղ տալ համեմունքներով: Ավելի լավ է աղ ու պղպեղ անել կիսաֆաբրիկատների փուլում: Մեկ կողմը տապակել մոտ հինգ րոպե: Մյուս կողմը փոքր -ինչ կարմրելուց հետո լցնել ջրի մեջ, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի:

Շարունակեք տապակման գործընթացը, մինչև այն ամբողջովին գոլորշանա ջրում: Տապակման վերջում ավելացնել մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Serառայել տաք վիճակում:

Կաղամբի բովում

Վառարանը նախապես տաքացվում է մոտ 200 աստիճան: Մաքրել և լվանալ կաղամբի պատառաքաղները: Թխելու համար ցողունները լավագույնս հանվում են:

Massանգվածին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ յուղ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ), աղ և սև պղպեղ `տանտիրուհու ճաշակին: Ամեն ինչ խառնվում է, և կաղամբը դրվում է թխման ամանի մեջ: Տարածեք հավասար շերտով, որպեսզի կաղամբը լավ թխվի:

Պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով `կաղամբի գլուխները պետք է հեշտությամբ ծակվեն: Թխելու մոտավոր ժամանակը կես ժամ է: Մատուցվում է տաք վիճակում:

Մարելը

Աղը և կեղևավորված և լվացված կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ: Եթե ​​կաղամբը միջինից մեծ է, ապա կտրեք այն կիսով չափ և կտրեք ցողունները:

Շոգեխաշման գործընթացում պետք է ուշադրություն դարձնել, որ տապակը չչորանա: Այս դեպքում կարող եք ավելացնել ձեթ կամ մի քիչ ջուր: Շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա: Serառայել տաք վիճակում:

Բրյուսելյան ծիլերի պատրաստում ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումների վրա. Բազմաբնակարան կամ միկրոալիքային վառարանում չի տարբերվում էլեկտրական կամ գազի վառարանկամ կրակի մեջ: Multicooker- ն ունի եռացման, թխման հատուկ ռեժիմներ: Կարող է տապակվել կամ շոգեխաշել:

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստման գործընթացը կատարվում է այնպես, ինչպես էլեկտրական վառարանում: Բանջարեղենը կարելի է եփել և թխել: Պատրաստ լինելը ստուգվում է պատառաքաղով:

«Համեղ ուտեստի» գաղտնիքները

Բրյուսելյան ծիլերից ուտեստ պատրաստելու գործընթացը սկսելուց առաջ պետք է ազատվել այն դառնությունից, որը, ցավոք, հաճախ հանդիպում է այս բանջարեղենի մեջ: Դառը համ կարող է առաջանալ, եթե մշակման տեխնոլոգիան խախտվել է, կամ կաղամբը ջուր չունի: Ինչպե՞ս շտկել իրավիճակը, որպեսզի սնունդը չփչանա:

• Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար և աղ `ավելացնելով մեկ թեյի գդալ քացախ:
• Կաղամբի գլուխները տասը րոպե եփեք ջրի մեջ: Թափել ջուրը:
• Aաշատեսակ պատրաստելիս ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
• Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ընթացքում դառը համ է հայտնաբերվում, ապա ցանկացած համեմունք կօգնի փրկել իրավիճակը:

Կաղամբ պանրով. Պարզ բաղադրատոմս սկսնակ խոհարարի համար

Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված կաղամբի համար վերցրեք 20 գ կարագ, 150 գ կոշտ պանիր, աղ և պղպեղ `ճաշակի: Կաղամբի գլուխները եփում են աղած ջրի մեջ և նետում քամոցով:

Կաղամբի գնդիկները դնել յուղած տապակի մեջ, պղպեղի մեջ և ծածկել քերած պանիրով: Թխել 20 րոպե:

Խոհարարական վարպետի համար բարդ բաղադրատոմս. Բրյուսելյան ծիլեր աղցան:

Ձեզ հարկավոր կլինի 500 գ կեղևավորված կաղամբ, երկու տանձ (ընտրեք հասած, բայց ոչ շատ փափուկ), 60 գ կեղևավորված սոճու ընկույզ: Հագնվելու համար մայրու ընկույզի յուղը կիտրոնի հյութով իդեալական է, բայց այն կարող եք փոխարինել ձիթայուղով կամ ցանկացած բուսական յուղով: Նյութի մանր թակած թարմ սամիթը կավելացնի համեմունք:

Կաղամբը եռում է եռացրած ջրի մեջ և ապամոնտաժվում տերևների մեջ, կարագը կիտրոնի հյութով և սամիթը հարում ենք բլենդերի մեջ, տանձը կտրում են թերթիկների: Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և նրբորեն խառնել: Serառայել սառեցված:

Բանջարեղենը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Նման սննդամթերք, երբ ճիշտ պատրաստումև համակարգված օգտագործումը մեծ օգուտներ են բերում մեր մարմնի բոլոր օրգաններին և համակարգերին: Դրանք պարունակում են զգալի քանակությամբ վիտամիններ (ներառյալ B վիտամինները, որոնք շատ ժամանակակից մարդկանց մոտ բացակայում են), ինչպես նաև հանքանյութեր: Բացի այդ, բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ է եւ պարունակում է շատ մանրաթելեր, որոնք օգնում են պահպանել նորմալ քաշը կամ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Ամենաօգտակար բանջարեղեններից մեկը Բրյուսելի ծիլերն են, որոնց պատրաստման բաղադրատոմսերը, որոնք թավայի մեջ և ջեռոցում կքննարկվեն հետագայում:

Ինչպե՞ս են բրյուսելյան ծիլերը եփում տապակի մեջ:

Այսքան պարզ և շատ բան պատրաստելու համար առողջ ուտեստդուք պետք է պատրաստեք երեք կամ չորս հարյուր գրամ բրյուսելյան ծիլեր (թարմ կամ սառեցված), երեք կամ չորս մեխակ սխտոր, որոշ բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար: Նաև ձեզ հարկավոր կլինի աղ և աղացած սև պղպեղ ՝ կախված ձեր ճաշակից:

Պատրաստել կաղամբը `ողողել, չորացնել և հեռացնել դարչնագույն կամ դեղին տերևները: Մեծ բանջարեղենկիսով չափ կտրել: Կաղամբը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք միջին կրակի վրա մինչև փափուկ, որպեսզի այն շատ փափուկ դառնա: Սա ձեզանից կպահանջի մոտ յոթ րոպե: Կաղամբը քամիչով գցեք և որոշ ժամանակ թողեք:

Մաքրել և կտրատել սխտորը: Տապակը տաքացրեք բանջարեղենով կամ կարագ... Կաղամբը մի փոքր տապակել և հեռացնել կրակից: Շաղ տալ այն սխտորով, աղով և պղպեղով: Կափարիչի տակ թողեք մեկ -երկու րոպե, ապա մատուցեք:

Ինչպե՞ս տապակել բրյուսելի ծիլերը տապակի մեջ բեկոնով:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է չորս հարյուր գրամ կաղամբ (թարմ կամ սառեցված), հարյուրից հարյուր հիսուն գրամ ապխտած բեկոն, մեկ խոշոր մեխակ սխտոր և հիսուն գրամ կոշտ պանիր: Օգտագործեք նաև կիտրոն, մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարական կաղամբը պետք է պատրաստ լինի: Դա անելու համար լվացեք, հեռացրեք դեղնացած տերևները և կտրեք փոքր կոճղերը: Կաղամբի խոշոր գլուխները կիսով չափ կտրեք, իսկ փոքրերը թողեք ամբողջական:

Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, դրան ավելացրեք մի թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ և մի փոքր աղացրեք: Կաղամբը թաթախել եռացրած ջրի մեջ և եռացնելուց հետո եփել տասը րոպե: Եթե ​​դուք սառեցված բանջարեղենի պաշար եք հավաքել, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք նախապես հալեցնել: Նաև այն թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և եռացրեք նույն տասը րոպե եռալուց հետո:

Հետ ծալեք պատրաստի կաղամբքամոցով:

Կտրեք բեկոնը խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Պանիրը քերել:

Նախապես տաքացրեք չոր տապակը, դրա վրա դրեք բեկոնը և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև հաճելի ոսկեգույն դառնալը: Ավելացրեք դրան մանր կտրատած սխտոր և շարունակեք տապակել մի քանի րոպե անընդհատ խառնելով: Հաջորդը, տապակի մեջ դնել բրյուսելյան ծիլերը և տապակել երկու -երեք րոպե ՝ չմոռանալով խառնել: Պղպեղ պատրաստի ուտեստ, դնել ուտեստի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով:

Բրյուսելյան պարզ ծիլերը ջեռոցում

Պարզ և շատ պատրաստելու համար համեղ ուտեստներդուք պետք է պատրաստեք մեկ կիլոգրամ բրյուսելյան ծիլեր, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և սև պղպեղ ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Հեռացրեք դեղին տերևները կաղամբից և կտրեք կոշտ ծայրերը: Լցնել համապատասխան ամանի մեջ, ծածկել յուղով, աղով և պղպեղով: Լավ հարել:

Preեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճան: Կաղամբը դրեք թխում թերթիկի վրա և եփեք երեսունհինգից քառասուն րոպե: Այս ընթացքում ուտեստը դրսից կդառնա փխրուն, իսկ ներսից ՝ քնքուշ: Cookingամանակ առ ժամանակ խառնել կաղամբը ՝ հավասարաչափ դարչնացնելու համար:

Թթվասերի մեջ թխված բրյուսելյան ծիլեր

Նման համեղ և շատ առողջ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել չորս հարյուրից հինգ հարյուր գրամ թարմ կամ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր, մի երկու միջին չափի սոխ, հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ, երկու հարյուր գրամ թթվասեր, հարյուր գրամ պանիր, երկու -չորս ճաշի գդալ սերուցք կամ կաթ: Որպեսզի առավելագույնը ստանաք համեղ կաղամբ, պատրաստեք ՝ օգտագործելով համեմունքներ («չոր իտալական խոտաբույսեր»), որոշ աղ և աղացած սև պղպեղ ՝ կախված ձեր ճաշակից: Անկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մսի բաղադրամաս ՝ երկու հարյուր գրամ երշիկ, խաշած կրծքամիս, խոզապուխտ կամ բեկոն:

Կաղամբը թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Նետեք քամոց:
Մաքրել և կտրատել սոխը: Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով և տապակեք սոխը մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը: Կտրեք միսը կամայական փոքր կտորների:

Ստացեք ճիշտ չափի աման: Դրա մեջ լցնել պատրաստված կաղամբը, սոխը, մսի շերտերը: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել չոր խոտաբույսեր և թթվասեր: Mixգուշորեն և մանրակրկիտ խառնել պատրաստված բաղադրիչները:

Տեղադրեք դրանք թխում ամանի մեջ: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և վրան ցանել տապակի վրա: Ուղարկեք այն ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև երկու հարյուր աստիճան և եփեք քսանհինգից երեսուն րոպե:

Բրյուսելյան ծիլերը, որոնց մենք նայեցինք, համեղ և շատ առողջ բանջարեղեն է, որը պետք է ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում: Այն կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին և հիանալի դիվերսիֆիկացնում է սովորական ճաշացանկը: Հաջորդ անգամ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես և ինչպես են ճիշտ հավաքվում Բրյուսելի ծիլերը ձմռանը:

Եթե ​​ցանկանում եք շատ առողջ և թեթև ուտեստ պատրաստել մսի, ձկան կամ հավի համար, ապա այս փոքրիկ կաղամբից պատրաստված այս ուտեստը հենց դա է: Բրյուսելյան ծիլերի թավայի պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են նրանով, որ դրանք պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ: Մեր երկրում այն ​​վաճառքում կարող եք գտնել միայն սառեցված վիճակում: Որովհետեւ այն մեր երկրում չի մշակվում ու չի աճեցվում: Եվ ամեն ինչ, քանի որ ռուսները դրան շատ ծանոթ չեն: առողջ բանջարեղեն... Այս կաղամբի փոքր գլուխները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և սնուցիչներ: Բայց նա ունի մեկ բայց! Այն մի փոքր դառը է, և դուք պետք է իմանաք այն գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է հեռացնել այդ դառնությունը դրանից, այնուհետև համեղ եփել բանջարեղենի կողային ուտեստներմսային ուտեստների համար:

Բաղադրությունը

• - Բրյուսելի ծիլեր 300 գ
• - սպիտակ կաղամբ 200 գ
• - սոխ 1 հատ
• - սամիթ 50 գ
• - սխտոր 2 ատամ
• - աղ `համտեսել
• - աղացած սև պղպեղ
• - բուսական յուղ 50 գ
• - կիտրոնաթթու 3 գ

Պատրաստում

Եթե ​​դուք ծանոթ չեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը տապակի մեջ, ապա ես սիրով կպատմեմ ձեզ: Եթե ​​դուք սառեցված բրյուսելյան ծիլեր եք պատրաստում, նախ պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը դրանք տապակելուց առաջ: Դա անելու համար մի փոքր կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և դրա մեջ մի պտղունց կիտրոնաթթու լցրեք: Դա պետք է արվի, քանի որ Բրյուսելի ծիլերը դառը են, և անհրաժեշտ է կիտրոնաթթվի օգնությամբ դրանից հեռացնել դառնությունը: Լուծարել կիտրոնաթթուջրի մեջ և կաթսայի մեջ գցեք սառեցված բրյուսելյան ծիլերի գլուխները: Բրյուսելի սառեցված ծիլերը եռացող ջրի կաթսայում եփելը տևում է առավելագույնը երեք րոպե: Այնուհետև այն թխում են սոխով և այլ բաղադրիչներով թավայի մեջ:

Այս փոքրիկ կաղամբից դառնությունը հեռացնելու համար կարող եք կես թարմ կիտրոնի հյութը քամել ջրի մեջ: Եվ դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելին սեղանի քացախ... Բայց այս կերպ դառնությունը հանվում է բրյուսելյան ծիլերի գագաթից, իսկ դառնությունը մնում է ներսում: Որպեսզի դառնությունը հեռանա ինչպես այս փոքրիկ կաղամբի ներսում, այնպես էլ դրսից, դուք պետք է այս կաղամբը կիսով չափ կիսեք, այնուհետև այն հետ ուղարկեք կաթսայով ջրով: Եվ եթե ցանկանում եք, որ այն անձեռնմխելի մնա և չկորցնի իր տեսքը, ապա նախ պետք է խաչաձև կտրվածքներ անեք բրյուսելյան ծիլերի տերևների վրա, այնուհետև այն հետ ուղարկեք ջրի կաթսայի մեջ: Երբ սառեցված բրյուսելյան ծիլերը եռում են մի կաթսայի մեջ, դրանք պետք է հեռացվեն ջրից, իսկ բոլոր ավելորդ փչացած արմատներն ու տերևները կտրվեն դրանից:

Առանձին տապակի մեջ բուսական յուղպետք է տապակել կտրել օղակի քառորդ մասը սոխմինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ թակած թարմ ավելացնել թավայի մեջ տապակած սոխին սպիտակ կաղամբև սկսեք ամեն ինչ միասին տապակել ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ սպիտակ թարմ կաղամբմեղմել, ապա այս փուլում անհրաժեշտ է աղով և պղպեղով տապակել թարմ կաղամբը սոխով ՝ ըստ ձեր ցանկության: Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել պատրաստված բրյուսելյան ծիլերը տապակի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ ևս 5 րոպե, անընդհատ խառնելով: Խոհարարության վերջում թարմ սպիտակ կաղամբով շոգեխաշած բրյուսելյան ծիլերին ավելացրեք թարմ թակած սամիթ: Այնուհետեւ խառնել շոգեխաշած թարմ կաղամբը սամիթով և բրյուսելյան ծիլերով, ծածկել տապակը կափարիչով, անջատել կրակը և թողնել եփվի հինգ րոպե:

Թարմ եփած կաղամբԲրյուսելյան ծիլերով և սամիթով բաղադրատոմսը հիանալի կողմնակի ուտեստմիսին, որը պետք է տաք մատուցել, շաղ տալ թարմ թակած սամիթով և մաղադանոսով: Անհնար է վերականգնել նման կաղամբից, քանի որ բրյուսելյան ծիլերի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 35 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Կաղամբ թարմ կալորիական պարունակություն 100 գրամի դիմաց նույնիսկ ավելի քիչ է `100 գ արտադրանքի համար ընդամենը 28 կկալ: Բացի օգուտներից, նման կողմնակի ուտեստը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և թարմ կաղամբից պատրաստված ուտեստներ, իսկ բրյուսելյան ծիլերը կարող են օգտագործվել տարբեր դիետաներ... Բրյուսելի ծիլերը նրա օգտակար հատկություններն անհերքելի են, և այն ամենաօգտակարն է կաղամբի բոլոր տեսակներից `վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակության պատճառով:

Բրյուսելի ծիլերը մեր սեղանների ամենահաճախակի հյուրը չեն: Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են շփոթել այս բանջարեղենի հետ ՝ վախենալով դրա բնածին դառնությունից: Բացի այդ, ամբողջովին պարզ չէ, թե ինչպես պատրաստել Բրյուսելի սառեցված ծիլերը: Բայց մեր խանութներում այն ​​ավելի հաճախ հանդիպում է այս տեսքով: Այնուամենայնիվ, անհանգստանալու կարիք չկա: Այս հոդվածում մենք կփորձենք փարատել ձեր բոլոր կասկածները:

Բովանդակություն [Showուցադրել]

Որքան պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը:

Անփորձ տնային տնտեսուհիները փորձում են սառեցված կաղամբը ավելի երկար պահել եռման ջրում: Թվում է, որ այսպես ավելի լավ կպատրաստվի և մեջտեղում հում չի մնա: Բայց իրականում պարտադիր չէ բանջարեղենը կազմակերպել չափազանց երկար «տաք լոգանք», որպեսզի երկար ջերմային բուժումը չքանդի դրա պարունակած վիտամինները: Եռացող ջուր, մի քիչ աղ, 10-15 րոպե, իսկ կաղամբի կանաչ գլուխները կարելի է թափել քամոցով:

1. Խորհուրդ է տրվում Բրյուսելի թարմ ծիլերը դնել արդեն եռացրած ջրի մեջ: Անմիջապես սառեցված կաղամբը դրեք տապակի մեջ և լցրեք այն ջրով, որպեսզի բոլոր գլուխները ծածկվեն դրանով:
2. Saltրի մեջ աղ լցրեք և կաթսան հրդեհեք:
3. Սպասեք, որ այն եռա, և կաղամբը թողեք կրակի վրա ևս 10-12 րոպե:
4. Carefullyգուշորեն չորացրեք եռացրած ջուրը և սառը ջուր լցրեք բանջարեղենի վրա:
5. Եթե ​​դեռ կասկածներ ունեք, փորձեք ճեղքված գդալով մեկ մեծ գլուխ կաղամբը եռացող ջրից բռնել: Կտրեք այն և ստուգեք, արդյոք միջուկը պատրաստ է:

Բրյուսելյան խաշած ծիլերը կարելի է ներառել գրեթե ցանկացած սննդակարգի մեջ: Օրինակ ՝ Կիմ Պրոտասովի սննդակարգը, որը ենթադրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի օգտագործում:

Բրյուսելի սառեցված ծիլերը միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանի դեպքում իրավիճակը նույնիսկ ավելի պարզ է: Ի դեպ, այս վառարանը ունի այնպիսի հարմարավետ գործառույթ, ինչպիսին է հալեցումը, բայց այս դեպքում դա ձեզ բացարձակապես պետք չէ:

1. Տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաղամբը ամանի մեջ:
2. Լցնել 14 բաժակ ջուր:
3. Եփել ամբողջ հզորությամբ 5-6 րոպե:
4. Բացեք միկրոալիքային վառարանի դուռը, կաղամբին ավելացրեք աղ և անհրաժեշտ համեմունքներ: Խառնել և եփել ևս 5-6 րոպե:
5. Մենք նույն կերպ ենք ստուգում. Մենք հանեցինք մեկ գլուխ կաղամբ: Կտրեք այն բաց: Համոզվեք, որ կաղամբը հավասարապես եփված է:
6. Թափեք ջուրը, թողեք, որ կաղամբը կանգնի 2-3 րոպե և սկսեք ուտել:

Միկրոալիքային վառարանում եփած և նույնիսկ ավելի նախընտրելի շոգեխաշած բրյուսելյան ծիլերը հաճելիորեն կ դիվերսիֆիկացնեն նույնիսկ մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգը: Պանկրեատիտի, գաստրիտի և խոցերի դիետան թույլ է տալիս սնվել այս վիտամինային կաղամբով, բայց միայն ջերմային բուժումից հետո:

Ինչպե՞ս պատրաստել բրյուսելյան սառեցված ծիլերը տապակի մեջ:

Այս պարզ և համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր;
• 100 մլ թթվասեր;
• քերած պանիր `համտեսել;
• աղ և համեմունքներ;
• ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել 100 մլ մսի արգանակ, բայց այս բաղադրատոմսում հեշտ է այն փոխարինել պարզ ջրով:

Բրյուսելի ծիլերը դնել տապակի մեջ և տապակել 8 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Թթվասերը խառնել արգանակի կամ ջրի հետ, աղ և պղպեղ: Բրյուսելյան ծիլերի վրա լցնել հեղուկ սոուսը: Հեռացրեք տապակը վառարանից և դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Սպասեք քառորդ ժամ, ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով, նրբորեն խառնել: Փակեք ջեռոցի դուռը և եփեք կաղամբը ևս 10 րոպե: Համեղ, առողջ և շատ թեթև ընթրիքպատրաստ է:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը որպես կողմնակի ուտեստ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300-400 գ բրյուսելյան ծիլեր;
• 2-3 փող. լ կարագ;
• սխտոր;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, աղով և դնել կրակի վրա: Թողնել եռա, սպասեք 8 րոպե, ջուրը քամեք: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Կաղամբի գլուխները կիսով չափ կիսեք, լցրեք յուղի, աղի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ: Սպասեք, մինչև բանջարեղենը մի փոքր կարմրի - պետք է հայտնվի հաճելի մուգ ոսկե ընդերքը: Մարել կրակը, սխտորը մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա: Կարելի է մատուցել անուշահոտ կողմնակի ուտեստ:

Ինչպե՞ս պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը, որպեսզի նրանք դառը համ չունենան:

1. Կաղամբը տհաճ համից փրկելու ամենաապահով միջոցը պատրաստման ընթացքում յուրաքանչյուր լիտր ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ շաքար (բառացիորեն թեյի գդալի մեկ երրորդը) և մեկ թեյի գդալ քացախ:
2. Ամենապարզ ճանապարհն է բաց դառը ստվերն ընդհատել համեմունքներով, կծու սխտորով, կոճապղպեղի թարմ արմատով, ինչը, ի դեպ, նպաստում է քաշի կորստին: Կամ խոտաբույսեր և համեմունքներ `ուժեղ հաճելի հոտով և համով:
3. Ի վերջո, ուշադրություն դարձրեք այս տեսանյութի խորհուրդներին:

vesdoloi.ru

Մեր խոհարարական խոզուկ բանկը համալրվել է հետաքրքիր գաղափարներինչպես դիվերսիֆիկացնել հեշտ և էժան ընտանեկան ճաշացանկվիտամինային ուտեստներ: Այսօր մենք առաջարկում ենք մի քանիսը օրիգինալ բաղադրատոմսերինչպես պատրաստել Բրյուսելի սառեցված ծիլերը, որպեսզի նրանք դառը համ չունենան և զարմանալիորեն համեղ համ ունենան:

Օգտագործելով շոգենավ, միկրոալիքային վառարան կամ սովորական տապակ `ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք այս համեստ բանջարեղենը վերածել իսկական նրբաճաշակի:

Սպիտակեցում - ընդդեմ բրյուսելյան ծիլերի դառնության

Ինչ ուտեստ էլ որ մենք պատրաստվում ենք պատրաստել մեր այս վիտամինային բանջարեղենից, նախ պետք է այն ազատվենք այն դառնությունից, որի պատճառով «Բրյուսելը» երբեմն ընկնում է անհարգալից վերաբերմունքից:

Դա անելը նույնքան հեշտ է, ինչքան տանձը գնդակոծելը.

Այսպիսով, մենք ունենք փոքր կաղամբ, որը պահվում էր սառցարանում: Մենք հալեցինք և հեռացրեցինք տհաճ դառնությունը: Այժմ մնում է այն հասցնել լիարժեք խոհարարական վիճակի ՝ օգտագործելով լավագույն բաղադրատոմսերըխոհարարություն. Հարցին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը տանը, կարելի է տարբեր կերպ պատասխանել:

Մանրանկարչություն «Բրյուսելը» այնքան խիտ աքաղաղներ ունի, որ դրանք եփելը հեշտ չէ: Անպատշաճ մշակման դեպքում վերին տերևները կարող են մարսվել, իսկ ներսը `խոնավ: Այսպիսով, որքա՞ն և ինչպե՞ս պետք է եփել Բրյուսելի ծիլերը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և լավ համ ունենա:

Մինչև հավերժական սառնամանիք ուղարկելը, գլուխներից յուրաքանչյուրը պետք է կտրված լինի խաչմերուկով ՝ կոճղերի տեղում. Դրանք հավասարապես եփվելու են:

Ինչպես համեղ պատրաստել սառեցված Բրյուսելի ծիլերը

1. Մենք դուրս ենք հանում աքաղաղի մի մասը սառնարանից: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն պատի մեր բոլոր բանջարեղենները:
2. Մենք բեռնարկղը ուղարկում ենք կրակին: Երբ ջուրը տաքանում է, ավելացրեք աղը:
3. Խիստ անցանկալի է կաղամբի գլուխները շատ երկար պահել եռման ջրի մեջ, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան կորցնելու վիտամինի բոլոր պաշարները: Բավական է `եռացող ջուրը 15 րոպե հետո, և սպիտակեցումը հաշվի առնելով` ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Մենք պատրաստի բանջարեղենն ուղարկում ենք սառը հոսքի տակ և անմիջապես ափսեի վրա ՝ թակած խոտաբույսերի տակ կամ տապակի մեջ:

Ամենանուրբ ու շատ առողջ կոչեսկին հեշտությամբ եփելու երկրորդ եղանակը միկրոալիքային վառարանում է: Դա այնքան պարզ է, որ մենք նույնիսկ ստիպված չենք լինում օգտագործել սառեցման գործառույթը:

• Մենք «Բրյուսելը» հանում ենք սառցարանից և դնում պատրաստման տարայի մեջ, լցնում քառորդ բաժակ ջուր:
• Մենք բաժակն ուղարկում ենք վառարան, փակում ենք կափարիչը, միացնում այն ​​ամբողջ հզորությամբ: Խոհարարության ժամանակը 5-6 րոպե է:

Դուռը բացելով ՝ աղացրեք բանջարեղենը, համեմեք համեմունքներով, խառնեք - և ևս 5 րոպե ջերմային բուժում ՝ փակված դուռով:

Ստուգելու համար, արդյոք կաղամբը պատրաստ է, մենք մի գլուխ կաղամբ ենք հանում ջեռոցից, կիսով չափ կիսում և նմուշ վերցնում: Եթե ​​ներսում և դրսում այն ​​հավասարապես եփվում է, ապա կարող եք ճաշել (ընթրիք):

Բաղադրությունը

• Սառեցված «Բրյուսել» - 400 գ + -
• Թթվասեր - 2/3 բաժակ + -
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: + -
• Սիրված կոշտ պանիր `150 գ + -
• Սև պղպեղ `դանակի ծայրին կամ համտեսել + -
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել + -
• Մսի արգանակ - 150 մլ + -

Ինչպես պատրաստել տնական բրյուսելյան ծիլեր

Ձեր ընտանիքին տոնի առթիվ ինչ -որ բանով գոհացնելու համար պետք է փորձեք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը տնականսառեցված Բրյուսելի ծիլերը ձմռանը:

1. Մենք հեռացնում ենք ամբոխի դառնությունը բլանշի միջոցով և գլուխները տապակի մեջ ուղարկում տաքացրած յուղով:
2. Մենք տապակում ենք, չմոռանալով բանջարեղենը խառնել, 5-8 րոպե, այնուհետև լցնել թթվասերով խառնված արգանակը:
3. Աղ և պղպեղ և տարան ուղարկեք լավ տաքացրած ջեռոց:
4. 15 րոպե անց այն հանում ենք բրազիլից, ծածկում վերևից շերտով քերած պանիրև հետ ուղարկեք ջեռոց:

Երբ պանիրը հալվում է, մենք հանում ենք կաղամբի կաթսան, սառը - և սեղանին:

Քաղցած ընտանիքը առողջ ընթրիքով կերակրելու համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ գումար ծախսել թանկարժեք նրբաճաշակ ուտեստների վրա: Բացի այդ, իմանալով, թե որքան համեղ և արագ եփել սառեցված Բրյուսելի ծիլերը, պետք չէ անհանգստանալ անսպասելի հյուրերի ժամանման պատճառով. Նրանք չեն կարողանա մեզ անակնկալի բերել: Եվ որպես թեթև կողմնակի ուտեստ և «ստորագրության» հիմնական ուտեստ, այս բանջարեղենը հիանալի է: ..

Պորտալի բաժանորդագրություն «Քո խոհարարը»

Նոր նյութեր (գրառումներ, հոդվածներ, անվճար տեղեկատվական ապրանքներ) ստանալու համար մուտքագրեք ձեր անունը և էլ

tvoi-povarenok.ru

Աշխարհում շատ կաղամբ կա: Բայց դրա ամեն տեսակ չէ, որ տարածված է մարդկանց մեջ: Օրինակ ՝ սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբկամ բրոկոլին շատերն են սիրում, բայց Բրյուսելը `նրանց քույրը, շատ ավելի քիչ հայտնի է: Չնայած սա միայն մեր պետության ընդարձակության մեջ է: Բայց արեւմտաեվրոպական երկրների բնակիչներն այն հաճույքով են ուտում: Ի վերջո, այս բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջ: Եվրոպայում, ինչպես ասում են, յուրաքանչյուր շուն գիտի ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլեր: Բայց այստեղ, ցավոք, դա դեռ ոչ բոլոր գուրմաններին է հայտնի: Ներքին ամառային բնակիչների համար բրյուսելյան սննդի մշակումը անիմաստ և տարօրինակ է թվում:

Երթ ամբողջ աշխարհում

Բնության մեջ անհնար է հանդիպել նման կաղամբի: Այն արհեստականորեն աճեցվել է Բելգիայում (այստեղից էլ բանջարեղենը ստացել է իր անունը): Այսօր գիտահանրամատչելի հեռուստառադիոհաղորդումների լավագույն հեղինակներին և հաղորդավարներին որպես մրցանակ շնորհվում են բյուրեղյա բրյուսելյան ծիլեր:

Հետազոտողները կարծում են, որ մեծ Կառլ Լիննաուսը որոշել է այս անունով պարգեւատրել բույսը: Կարճ ժամանակում պտուղը հանրաճանաչություն ձեռք բերեց ամբողջ Եվրոպայում և նույնիսկ ԱՄՆ -ում: Այս երկրների խոհարարական մասնագետները սովորել են, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլեր: Կարծիք կա, որ բանջարեղենի մշակումը սկսվել է 18 -րդ դարի կեսերից: Եվ արդեն հաջորդ դարի առաջին տասնհինգ տարում Բրյուսելից կաղամբը սկսեց աճել Հոլանդիայում, Ֆրանսիայում, ԱՄՆ -ում, Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և Գերմանիայում: Նույն դարի կեսերին Բրյուսելի նրբագեղությունը սկսեց աճել Ռուսաստանում: Բայց այստեղ նա մեծացել է բավականին փոքր քանակությամբ: Ասում էին, որ մեղավոր են կլիմայական խիստ պայմանները: Այսօր այնպիսի երկրների բնակիչներ, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Չինաստանը, ոչ միայն սիրում են այս բանջարեղենը, այլև գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը:

Մենք գնում և պահում ենք

Բրյուսելյան ծիլերի ընտրությունը և պահպանումը պատասխանատու և բարդ գործ է: Բարձրորակ բանջարեղեն գնելու համար հաշվի առեք դրանք. Վերին տերևների վրա չպետք է լինեն մուգ բծեր, իսկ կաղամբի գլուխներն ու իրենք `բխում: Եթե ​​ապրանքը պարունակում է դեղին- սա ցածրորակ գործարանի նշան է: Լավագույնը վառ կանաչ գույնի խիտ, փոքր, ուժեղ կաղամբի գլուխներն են: Բրյուսելյան ծիլերը կարող եք պահել սառնարանում և ներսում սառնարան(դրա համար անհրաժեշտ է կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ առանձնացնել ցողունից):

Որպեսզի դա դառն չլինի

Բրյուսելի ծիլերն ունեն մի քանիսը կողմնակի ազդեցություն... Դրանցից մեկը դառնությունն է: Նա կարող է ամենից շատ փչացնել ախորժելի ուտեստ... Հում արտադրանքի մեջ կա նաև դառը համ, ինչը վկայում է, որ այն շատ երիտասարդ չէ: Եթե ​​պտուղը համտեսելուց հետո մնա դառը համ, ապա պետք է հետևել որոշ խորհուրդների, թե ինչպես պատրաստել Բրյուսելի ծիլերը:

Անցանկալի երեւույթից ազատվելու համար հարկավոր է պտուղները եռացնել մեկ լիտր ջրի, մեկ թեյի գդալ քացախի եւ մի պտղունց աղի լուծույթի մեջ: Այս ամենը պատրաստվում է հինգ րոպե: Կաղամբը կդառնա աներևակայելի համեղ և կիսով չափ եփած: Հետեւաբար, հետագա ջերմային բուժումկկրկնապատկվի: Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ մեթոդ, որը կօգնի ազատվել դառնությունից. Փորձագետները խորհուրդ են տալիս պատրաստի ուտեստին ավելացնել սխտոր և համեմունքներ (մարջորամ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, ռեհան և այլն):

Սառեցված կիսաֆաբրիկատ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել Բրյուսելի սառեցված ծիլերը: Այս ուտեստը կոչվում է «Գնդակներ»: Պետք է վերցնել 300 գրամ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր, նույն քանակությամբ ցանկացած աղացած միս, հինգ ճաշի գդալ թթվասեր և տոմատի մածուկ.

Աղ և պղպեղ աղացած միսը, դրան ավելացնել մանրացված դափնու տերև: Այժմ ստացված կազմից ներբեռնեք բրյուսելյան ծիլերի գլուխի չափ գնդակներ: Կաղամբն ու կոլոլակները տապակի մեջ տապակել մոտ տասը րոպե, այնուհետև դրանք լցնել մեկ բաժակ արգանակով կամ սովորական ջրով: Դրան ավելացրեք թթվասեր և տոմատի մածուկ: Պատրաստի ուտեստը դնել կաղապարի մեջ եւ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Վերևից սնունդը պետք է ոսկեգույն լինի, իսկ սուսը ՝ թանձրանա:

Սառեցված սննդի մասին այլ բան

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են, թե որքան պատրաստել Բրյուսելի սառեցված ծիլերը: Չգիտես ինչու նրանք կարծում են, որ որքան երկար տևի, այնքան լավ: Բայց սա խորը թյուր կարծիք է: Նման արտադրանքը պատրաստվում է 10-12 րոպե աղած ջրի մեջ: Ի վերջո, նախքան գործարանում բանջարեղենի սառեցումը, դրանք մի փոքր նախապես պատրաստվեցին, ուստի հետագա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Ես կցանկանայի ևս մի քանի բառ ասել այն մասին, թե ինչպես կարելի է միկրոալիքային վառարանում պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլեր: Ի վերջո, այսօր այս կենցաղային տեխնիկան գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում է, և այն նույն ակտիվ մասնակցությունն է ունենում տարբեր ուտեստների ստեղծման գործում, ինչպես գազօջախը և էլեկտրական վառարանը: Այսպիսով, սառեցված պտուղը տեղադրեք ճաշատեսակի մեջ, ավելացրեք քառորդ բաժակ ջուր և եփեք մոտ տասը րոպե: Ստուգելու համար, թե արդյոք սնունդը եփված է, պետք է մեկ բանջարեղենը կիսով չափ կիսել և տեսնել, թե արդյոք այն հալված է: Թող բուժումը կանգնի երկու -երեք րոպե, մինչև վերջնական սպառումը:

Բայց ամենալավ բանը պարզելն է, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Այս դեպքում այն ​​հնարավորինս կպահպանի իր բոլոր սննդարար նյութերը:

Մենք թխում ենք ջեռոցում

Բրյուսելից բերված բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է եփել և տապակել, այլև թխել: Թեև առաջին երկու գործընթացները բավականին բարդ գործընթաց են, ապա Բրյուսելի ծիլերը թխելը նույնիսկ ավելի դժվար է: Ստորև բերված է այս տեսքով բանջարեղեն պատրաստելու եղանակներից մեկը:

Բաղադրությունը:

Մենք հեռացնում ենք կաղամբի կոշտ ծայրահեղ տերևները և լվանում բանջարեղենը: Մեկ -երկու րոպե եռացրած ջրի մեջ դրանք սպիտակեցրեք նեխուրով և կես կիտրոնով: Դրանից հետո կաղամբը քամոցով դրեք և թողեք մի փոքր չորանա: Այժմ կոնտեյներով մենք խառնում ենք ձիթապտղի յուղ, մշկընկույզ, խնկունի, կես կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և մեկ պճեղ թակած սխտոր: Կաղամբը դրեք հրակայուն ամանի մեջ, յուրաքանչյուր գլուխ պատրաստած սոուսի մեջ թաթախելուց հետո: Մենք կերակուրը թխում ենք 170 աստիճանով 50 րոպե: Toամանակ առ ժամանակ կաղամբի գլուխները պետք է շրջվեն: Մատուցվում է մանրացված սխտորով և մաղադանոսով:

Հիմա եկեք եռանք

Բրյուսելյան ծիլեր պատրաստել գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Բայց ոչ բոլորը ձեզ կասեն, թե ինչպես դա անել ճիշտ: պրոֆեսիոնալ խոհարարներ... Եվ, այնուամենայնիվ, հարցն այնքան էլ պարզ չէ: Նախ, կաղամբի գլուխները ողողեք սառը հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ, այն վայրում, որտեղ բանջարեղենի ցողունը ամրացված է կաղամբի գլխին, խաչի տեսքով կտրվածք արեք: Ընթացակարգը կատարվում է ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված յուրաքանչյուր պտղի վրա: Այսպիսով, այն կպատրաստվի հավասար և լավ: Երկրորդ, լվացված և կտրված արտադրանքը տեղադրվում է մեծ տարայի մեջ:
Նրանք պետք է զբաղեցնեն թավայի ընդհանուր ծավալի առավելագույնը մեկ երրորդը: Հակառակ դեպքում, կաղամբը այտուցվելու է ճաշ պատրաստելու ընթացքում եւ լողալու է մակերեսին: Երրորդ, նավի մեջ այնքան ջուր պետք է լցվի, որ դրա մեկ երրորդը անվճար լինի: Այս ամենը դրվում է չափավոր կրակի վրա: Սպասեք, մինչև կաղամբը եռա: Հեղուկը պղպջակներով ծածկելուց հետո պետք է նվազեցնել կրակը: Կաղամբի գլուխները եփվում են հանգիստ կրակի վրա մոտ հինգից վեց րոպե: Վառարանից հանելուց մեկ րոպե առաջ համեմեք մի փոքր կիտրոնի հյութով:

Դուք չեք կարող կաղամբը փչացնել պանրով

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը պանրով: Dishաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր կլինի կես կիլոգրամ կաղամբի գլուխ, 150 գրամ պանիր, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար, 20 գրամ կարագ:

«Բրյուսելի» գլուխները երեք -չորս րոպե եփեք աղած ջրի մեջ: Մենք դրանք գցում ենք քամոցով և թողնում, որ հեղուկը թափվի: Տապակը կամ կաղապարը յուղել յուղով և տարածել կաղամբը: Աղ ու պղպեղ ուտեստը: Քսել պանիրը և շաղ տալ բանջարեղենի վրա: Մենք այս ամենը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 20 րոպե:

www.syl.ru

Մինչև 03/30/2016 Into the House, Cooking

Բրյուսելյան ծիլերը ցածր են էներգիայի արժեքը(մոտ 40 կկալ / 100 գ), մինչդեռ այն պարունակում է շատ մանրաթելեր, որոնք օգտակար են մարսողության համար, հսկայական քանակությամբ վիտամին C (100 գ -ում ՝ չափահասի օրական արժեքի մոտ 80% -ը) և բավականին մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու (արտադրանքի 100 գ -ում `օրական արժեքի մեկ երրորդը): Այսպիսով, այն աջակցում է անձեռնմխելիությանը, արյան մեջ հեմոգլոբինի ցանկալի մակարդակին, լավ տրամադրությանը և բարձր կատարողականին: Պարտադիր է այն ներառել հղիների սննդակարգում, քանի որ ֆոլաթթուն օգնում է կանխել պտղի անոմալիաները: Այն ցուցադրվում է նաև նրանց համար, ովքեր ունեն ցածր թթվայնություն: Կալիումի, մանգանի և ֆոսֆորի բավականաչափ բարձր պարունակությունը արտադրանքն ավելի օգտակար է դարձնում:

Բրյուսելի սառեցված ծիլերը պահպանում են գրեթե բոլոր առավելությունները, որոնց բաղադրատոմսերը հավաքվում են այս նյութում: Այն օգտագործվում է առաջին ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար, բայց ավելի հաճախ մատուցվում է որպես շոգեխաշած, թխած կամ տապակած կողային ուտեստ: Այն հիանալի կերպով համակցված է սխտորի, կոճապղպեղի և այլ համեմունքների հետ:

Բրյուսելի սառեցված կաղամբով ապուր

Բրյուսելի ծիլեր ապուրներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բրյուսելի ծիլեր (սառեցված) - փաթեթ ՝ 400 գ քաշով,
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ: Միջին չափ,
• կոճապղպեղի արմատ (քերած) - մի թեյի գդալ,
• կարագ - 50 գ,
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Ամբողջ կաղամբը եփեք 10 րոպե, հեռացրեք ճեղքված գդալով և սառեցրեք:
2. Կաղամբի գլուխները կտրեք 2-4 մասի (կախված դրանց չափից): Եթե ​​դրանք շատ փոքր են, ապա պետք չէ կտրել:
3. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել բարակ սկավառակների կամ փոքր կտորների:
4. Կաթսայի հատակին դրեք կարագ և կաղամբ, մանր կտրատած սխտոր և կոճապղպեղ: Թեթև տապակել կաղամբը:
5. Կաղամբը լցնել երկու լիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, բերել եռալ, աղ, ավելացնել կարտոֆիլը և եփ գալ 15-20 րոպե:
6. Մատուցելիս համեմել թթվասերով:

Բրյուսելյան կաղամբով աղցան

Բրյուսելյան կաղամբով աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բրյուսելի ծիլեր - 200 գ (կես փաթեթ),
• գազար - մի բան,
• վարդագույն սաղմոն, իշխան կամ այլ ձուկ (պահածո) - կարելի է,
• կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) կամ լոբի (դյույմ) սեփական հյութ) - մեկ բանկ,
• մայոնեզ, տոմատի մածուկ կամ ձիթապտղի յուղ - համտեսել,
• գինու քացախ կամ չոր գինի- մեկ գդալ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կաղամբը եփեք 15 րոպե (մինչև փափկելը), մեկ րոպե ընկղմեք սառը ջրի մեջ, յուրաքանչյուր գլուխ կաղամբը կտրեք չորս մասի, շաղ տվեք քացախով:
2. Եփել գազարը, կտրել խորանարդի մեջ:
3. Բացեք պահածոները և ձկան յուրաքանչյուր կտոր բաժանեք մի քանի մասի (8-10-ով): Դուք կարող եք պարզապես ձուկը պատառաքաղով մանրացնել: Մի թափեք յուղը:
4. Միավորել կաղամբը, գազարը և կանաչ ոլոռը:
5. Խառնել բանջարեղենը ձկների հետ:
6. Համեմել պահածոյացված յուղով ՝ այն խառնելով մի փոքր ձիթապտղի յուղի, մայոնեզի կամ տոմատի մածուկի հետ: Ներդաշնակ համը ձեռք է բերվում պահածոյացված յուղին մի գդալ մակարոնեղեն և երկու ճաշի գդալ մայոնեզ ավելացնելով: ՀԵՏ ձիթապտղի ձեթ(առանց մայոնեզի և մակարոնի) համն ավելի նուրբ դուրս կգա:

Բրյուսելի սառեցված ծիլերը թթվասերով և հացի փշրանքներով

Բրյուսելի ծիլերը թթվասերով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բրյուսելի ծիլեր - փաթեթ (400 գ),
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• հացի փշրանքներ կամ մանրաթել (աղացած) - 2 թեյի գդալ,
• թարխուն (ըստ ցանկության) - 2 սուրճի գդալ,
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կաղամբը եփել մինչև փափկացնելը (մոտ 15 րոպե): Երբ այն եռում է, մի մոռացեք ավելացնել աղը:
2. Հեռացրեք կտրված գդալով և տեղադրեք ափսեների վրա: Եթե ​​դուք շատ չեք հետեւում դիետային, ապա կարող եք այն նախապես մի փոքր տապակել:
3. Լցնել թթվասերի մեջ, շաղ տալ թարխունով և հացի փշրանքներով: Բարի ախորժակ!

Բրյուսելյան ծիլեր (սառեցված կամ թարմ)

Բրյուսելի թխած ծիլեր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 400 գ,
• սխտոր - երկու մեխակ,
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ,
• հացի փշրանքներ (կամ պանիր) կոշտ սորտեր) - 100 գ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կաղամբը եփել 10 րոպե:
2. Կտրել սխտորը, տապակել մինչև մուգ դարչնագույնը կես յուղի մեջ: Հեռացրեք սխտորը յուղից:
3. Այս յուղի մեջ տապակել կաղամբը: Եթե ​​այն մեծ է, ապա ավելի լավ է նախապես կիսով չափ կտրեք այն:
4. Կաղամբը դնել թխման ամանի մեջ, շաղ տալ ձեթով, շաղ տալ պանրով կամ քերած պանիրով, թխել 10-15 րոպե:

Բրյուսելի սառեցված ծիլեր մակարոնեղեն

Բրյուսելյան ծիլերով և հավով մակարոնեղեն

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - կես փաթեթ (200 գ),
• մակարոն (կեղևները լավ տեսք ունեն) - 200 գ,
• հավի կրծքամիս (ֆիլե) - երկու հատ,
• կիտրոն - քառորդ,
• սոխ (նախընտրելի է կարմիր) - մեկ գլուխ,
• սխտոր - մի քանի մեխակ,
• պանիր (կոշտ) - 50 գ,
• արգանակ - մի բաժակ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) - կես բաժակ,
• աղ, պղպեղ (նախընտրելի է պղպեղ) - համտեսել,
• ձիթապտղի յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կրծքերը (համեմված) եփել մի փոքր ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփած:
2. Սառեցնել, կտրել կրծքերը, տապակել պղպեղով և աղով:
3. Մակարոնեղեն եփել, ողողել:
4. Կաթսայի մեջ տապակել թակած սոխը, սխտորը և պղպեղը: Ավելացրեք կաղամբը, կտրեք չորս մասի: Մի փոքր տապակել այն, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե:
5. Ավելացնել հավ և կիտրոնի հյութ, եփ գալ ևս 5 րոպե:
6. Ավելացնել մակարոն և պանիր: Եփ գալ ևս 5 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է:
7. Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորին է դուր գալիս Բրյուսելի ծիլերը իրենց դառը համի համար: Այնուամենայնիվ, ճիշտ ընտրված համեմունքները բարենպաստ կերպով դնում են նրա համը ՝ թերությունը վերածելով առաքինության: Extremeայրահեղ դեպքերում, կաղամբը եռացնելիս, եռալիս կարող եք չորացնել առաջին ջուրը, այնուհետև եռացնել այն երկրորդ ջրում `դառը համը պետք է անհետանա:

Ելենա Պրոնինա

դիետա, բաղադրատոմսեր