Հավի ֆիլեով ռուլետներ սնկով ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով): Հավի ռուլետներ սնկով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավի ռուլետները արևմուտքից են։ Ճաշատեսակի անվանումն ունի ֆրանսիական արմատներ («rouler», որը նշանակում է «գլորել»): Մսի ծրարները սկզբում տապակել են, ապա շոգեխաշել։ Օգտագործվել են տարբեր լցոնումներ։ Սակայն սնկով ու պանրով հավի ռուլետները շատ տարածված են դարձել։ Եվ բոլորը նրանց համեղ համի պատճառով: Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է գինու հետ։

Հավի սնկով ռուլետներ թավայի մեջ

Երբեմն սովորականի փոխարեն հավի ֆիլեկամ հավի ոտքեր հոգին հատուկ, քնքուշ, հյութալի և կծու բան է խնդրում: Ուրեմն ինչու չստուգել սնկով հավի ռուլետները: Համերի, նրբագեղության, շունչը կտրող բույրի կատարյալ համադրություն: Հարմար է որպես անկախ ճաշատեսակկամ որպես խորտիկ:

Խոհարարության համար խոհարարական գլուխգործոցդուք պետք է գնեք՝ 0,3 կգ հավի ֆիլե և նույնքան, մեկ սոխ շաղգամ, 0,125 մլ թարմ սերուցք, կարագ (1-2 ճաշի գդալ): Բացի այդ, անհրաժեշտ է ալյուր (որպես հացահատիկ), աղ, համեմունքներ, պղպեղ։ Տապակումը կատարվում է բուսական յուղ... Տապակման գործընթացում օգտագործվում է արևածաղկի ձեթ: Փորձեք թավայի մեջ հնարավորինս շատ ձեթ թողնել, որպեսզի միջուկը շատ յուղոտ չլինի։

Հավի ֆիլեը պետք է հաստությամբ կտրատել՝ փորձելով շերտերը պահել 8 * 1-2 սմ (համապատասխանաբար երկարություն և հաստություն)։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրատեք ցողունը, չորացրեք սրբիչի վրա և մանր կտրատեք։ Դնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, լցնում բուսայուղի մեջ և տապակում այնքան, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
   
2. Մաքրել սոխը, լվանալ ջրով, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սնկով տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ, աղ, համեմունքներ:
   
3. Տապակի պարունակությունը բուսայուղի մեջ տապակում ենք, մինչև սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա՝ կրակը միջինի վրա դնելով։
   
4. Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների։ Համեմեք պղպեղով, աղով, ավելացրեք համեմունքներ և մանրակրկիտ մանրացրեք «շաղը» յուրաքանչյուր կտորի ամբողջ մակերեսին։
   
5. Շերտերը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և հարեք մինչև փափկի: Պարզապես մի չափազանցեք այն:
   
6. Յուրաքանչյուր հարած հավի ֆիլեի կենտրոնում մի փոքր միջուկ դնել (քանակը ձեր հայեցողությամբ է):
   
7. Փաթաթել ֆիլեը: Վերին եզրը ամրացրեք փայտե շամփուրով կամ դագանակով։ Սա կկանխի այն լիցքաթափվելուց: Պարզապես յուրաքանչյուր ռուլետի կողքերը լավ սեղմեք, և դրանք կպչեն իրար և թույլ չեն տալիս, որ միջուկը դուրս չսահի։
   
8. Բոլոր ռուլետները թաթախեք ալյուրի մեջ։
   
9. Ուղարկեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, բարձր ջերմություն դրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն... Պետք չէ սպասել ճաշատեսակի ամբողջական եփմանը։
   
10. Սնկով մսի բոլոր ռուլետները տեղափոխում ենք կաթսա (ըստ ցանկության՝ կաթսա և ծանր հատակով թավայի) և լցնել կրեմի մեջ։
    
11. Եփել պարունակությունը մոտ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա։
    

Պատրաստի հավի ռուլետները սնկով դնել ճաշատեսակի վրա, հեռացնել շամփուրները, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Հավի կրծքամիս ռուլետ բեկոնի մեջ

Եվ ահա ևս մեկ շատ օրիգինալ ուտեստ- հավի ռուլետ սնկով և պանրով, թխած բեկոնի մեջ։ Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկ... Հենց բեկոնն է հավիին տալիս քնքշություն և հյութեղություն։

Խոհարարության համար հավի ռուլետսնկով ձեզ հարկավոր է՝ 0,4-0,5 կգ սունկ, 1 կգ հավի կրծքամիս, 2 ցողուն, 2 մեծ շերտ պանիր, 1 կգ բեկոն։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է բանջարեղեն և կարագ (մոտ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը), ինչպես նաև աղ, համեմունքներ և աղացած պղպեղ։

Եթե ​​դուք չեք կարողացել պրաս ստանալ, կարող եք այն փոխարինել սովորական սոխի շաղգամով։

Խոհարարության գործընթացը.

Ռուլետը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, ամբողջական կտորով կամ բաժանել մասերի։

Հավի ռուլետների միջուկը կարող եք փոխել ըստ ձեր ցանկության, օրինակ՝ ավելացնել կամ ձու։ Բացի այդ, կարող եք մատուցել թթվասեր և սխտոր կամ քաղցր սոուս... Փորձիր! Վստահեցնում ենք, որ նման ուտեստը կդառնա ֆիրմային։

Բեկոնի մեջ հավի ռուլետների վիդեո բաղադրատոմս

Հավի մինի ռուլետները սնկով և պանրով կարելի է եփել տոնական սեղանկամ ընտանեկան ընթրիքի համար: Դրանք պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, ուստի ավելի լավ է դրա համար հանգստյան օր հատկացնել կամ նախապես պատրաստել միջուկը։ Ճաշատեսակը հետաքրքիր է նրանով, որ, փոխելով միջուկը, դուք կստանաք նոր համորը երբեք չի ձանձրանա: Բացի այդ, այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Հավի ոտքերից կպատրաստենք ռուլետներ, նույն ռուլետները կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից։

Համի մասին տեղեկատվություն Թռչնաբուծական երկրորդ դասընթացներ

Բաղադրիչներ

• ոտքը կամ դրա մի մասը ( հավի ոտքեր) - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 150 - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ. (փոքր);
• գազար - 1 հատ. (փոքր);
• պանիր (կոշտ դասարան) - 50 - 70 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հավի կամ պղպեղի համեմունք, աղ:

Ինչպես պատրաստել տապակած հավի ռուլետները սնկով և պանրով թավայի մեջ

1. Ոտքը (կամ դրա մի մասը) լվանալ և լավ չորացնել։ Հավի բուդերը վերցրեցինք, սուր դանակով կտրվածք արեցինք, միսը զգուշորեն ոսկորից առանձնացրինք։


2. Մեր մսի վրա պոլիէթիլենային թաղանթ դնել (տոպրակը հարմար է) և լավ հարել (սակայն, միսը միաժամանակ չպետք է պատռվի)։


3. Ստացված ֆիլեը մանրացնել հավի համեմունքով։ Եթե ​​համեմունքներ չեք սիրում, օգտագործեք ձեր նախընտրած համեմունքները (աղ, սև պղպեղ):


4. Սունկը լվանալ եւ մանր կտրատել։


5. Տապակի մեջ լցնել ձեթ (բուսական) և տապակելու համար սունկ դնել։

6. Քանի դեռ սունկը տապակվում է, մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։


7. Երեք մաքրած գազար մանր քերիչով։


8. Տապակած սունկին ավելացնել սոխը։


9. Պատրաստի գազարը կարող եք անմիջապես ավելացնել։ Մենք ամեն ինչ մի փոքր եփում ենք՝ լավ խառնելով։


10. Մեր միջուկը պատրաստ է։ Այն տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Թիզերի ցանց

11. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։


12. Քսել հարած հավի մսի վրա (մի եզրից) սնկով միջուկ, վրան պանիր շաղ տալ։ Կարելի է ավելացնել մեկ թեյի գդալ հարած ձու։ Մեր դեպքում մենք անում ենք առանց դրա:


13. Մինի ռուլետները փաթաթել՝ մսի կողային եզրերը ծալելով։


14. Պարզվեց, որ փոքրիկ հավի ռուլետ է։ Քանի որ ոտքից ունենք երկու մաս, ստանում ենք երկու փոքրիկ գլանափաթեթ։


15. Որպեսզի միսը եւ միջուկը չքայքայվի, կապում ենք թելերով։ Տապակել ռուլետները բուսայուղով տապակի մեջ։ Բավական է դրանք երկու կողմից բարձր ջերմության վրա տապակել երկու րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:


16. Ռուլետները դնել կարագով ամանի մեջ և դնել ջեռոցը։ Վերևը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով: Ջեռոցն արդեն պետք է նախապես տաքացվի։ Պահում ենք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։


17. Հավի պատրաստի ռուլետները հանում ենք ու դնում ափսեի մեջ։ Երբ մի փոքր սառչի, հեռացրեք թելերը և կտրեք փոքր կտորներով։


Հավի ռուլետները սնկով և պանրով պատրաստ են։

Եփած հավի ռուլետ ապխտած պանրով և սնկով

Հավի ռուլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ ոմանք ընտրում են հավի ֆիլե, մյուսները՝ խոզապուխտ: Ռուլետի համար նույնքան միջուկներ կան՝ բանջարեղեն, սունկ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, բեկոն, պանիր, խոտաբույսեր, ընկույզ: Առաջարկում եմ պատրաստել հյութալի և ախորժելի հավի ռուլետ՝ ապխտած կեղևի ազդեցությամբ, մասնավորապես՝ հավի ոտքը, քանի որ նրա մաշկը կարող է հետաքրքիր մշակվել։ Միջուկի համար ընտրում եմ շամպինիոններ և ապխտած խոզուկ պանիր, որոնք համը կհագեցնեն բույրով և հյութեղությամբ։ Ավելի օգտակար կլինի խաշած ռուլետը, սակայն սալորաչիրն ու սոխի կեղևը կդառնան այն մարինադի կարևորագույն մասը, որում դուք պատրաստելու եք։

Այս խաշած ռուլետը շատ ժամանակ և խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, սակայն հարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքին՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը և չեք փոշմանի:

Բաղադրիչներ

• Հավի բուդ - 2 հատ:
• Շամպինիոն սունկ - 100 գր.
• Ապխտած խոզուկ պանիր - 30 գր.
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Սոխի կեղև՝ 1 ղմեն
• Սալորաչիր - 1 ղմեն
• Աստղային անիսոն - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Գունավոր պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1/3 թեյի գդալ

Խոհարարություն հավի ռուլետ

Հավի ոտքերը այնպես ենք ապամոնտաժում, որ ոսկորներ չլինեն, կիսով չափ կտրատում ենք ու եզրերը դնում իրար վրա՝ նրանց միջև բաց չթողնելով։

Այնուհետև, օգտագործելով սննդի թաղանթ կամ տոպրակ, մենք հարվածում ենք խոհանոցային մուրճով, որպեսզի միսը դառնա փափուկ և հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մակերեսի վրա: Մի քիչ աղ և պղպեղ և ավելացրեք մի պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր:

Լվացված և կեղևավորված շամպինիոնների ռեժիմը փոքր խորանարդի մեջ: Այնուհետև հարած մսի վրա դնել մանր կտրատած սունկը։

Դրանից պատրաստում ենք ռուլետ հում սունկ, կարելի է օգտագործել նաեւ տապակած սունկ։

Ապխտած խոզուկ պանիրը բարակ մանրաթելերի մեջ ենք բաժանում և դնում սնկերի վրա։

Ապխտած պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել քերած պինդ պանիր։

Հիմա զգուշորեն, բայց մանրակրկիտ թելով միսը փաթաթում ենք բոլոր բաղադրիչներով ռուլետի մեջ։ Հետևեք, որ միջուկը չընկնի և ռուլետը չքանդվի։ Ավելի լավ է օգտագործել հաստ բամբակյա թել։

Ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ լցնում ենք բոլոր համեմունքները՝ աղ 3 ճ.գ. գդալներ, պղպեղի հատիկներ, աստղային անիսոն, դափնու տերեւ: Եվ ամենակարևորը՝ լվացած 2 գլուխ սոխ, կեղև և սալորաչիր։ Այժմ կարող եք ավելի վաղ պատրաստված հավի ռուլետը թաթախել տարայի մեջ և եփել 1 ժամ։ Այս ժամանակից հետո այն թողնում ենք համով հագեցած փակ կաթսայի մեջ ևս 30 րոպե։

Ձև 6

Այն այնքան հեշտ և արագ է, որ պատրաստ է սնկով և պանրով խաշած հավի մի գեղեցիկ, հյութալի և համեղ ռուլետ։ Կծու ապխտած ընդերքը ունի անգերազանցելի սալորաչիր համ, և ապխտած պանիրսնկով, հալվում է բերանում։ Բարի ախորժակ!

Մսային ուտեստները տոնական ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են։ Հիանալի այլընտրանքերշիկ կարող է լինել մսային ռուլետներ... Հատկապես լավ են աշխատում հավի կամ հնդկահավի ֆիլեի ռուլետները. ֆիլեն ունի նուրբ համ, լավ ձգվում է շերտի մեջ, իսկ հետո լավ գլորվում է ռուլետի մեջ և պահպանում է իր ձևը։ Հավի ռուլետի միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել՝ ձվով, պանիրով, սնկով, բանջարեղենով և այլն։

Հավի ռուլետներ սնկով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 2 հատ
• Շամպինիոններ 300 գ
• Սոխ 1 հատ
• Հացի փշրանքներ 50 գ
• Թթվասեր 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ։ պատրաստել հավի ֆիլե
2. Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 2 մասի, ցանել աղ և սև պղպեղ և հարել (կարող եք փաթաթել կպչուն ֆիլմ).
3. Լվացեք սունկը և կտրեք միջին շերտ: պատրաստել շամպինիոններ
4. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ կտոր սոխ
5. Լցնել մեջ տաք կաթսաբուսայուղ և տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը 10 րոպե։
6. Միջուկը փաթաթել ֆիլեի մեջ։ Հարած ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի համար 1 ճաշի գդալ։
7. Լցոնած միսը փաթաթել ռուլետի մեջ։ Ամրացրեք (ատամհատիկներ, շամփուրներ, կապեք թելով):
8. Բուլկիներ. Կարդալ ավելին:
9. Ռուլետները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից և մյուս կողմից։
10. Մեկ գդալ թթվասեր և մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ մինչև փափկի 30 րոպե։

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով

Առաջարկում ենք ջեռոցում պատրաստել սնկով և պանրով հավի համեղ և առատ ռուլետներ։ Ճաշատեսակը բավական արագ է պատրաստվում, այն հիանալի կլրացնի ճաշը կամ ընթրիքը և կզարդարի տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 200 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 50 գ
• Շամպինիոններ - 50 գ
• Կոշտ պանիր - 30 գ
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։
2. Սնկից կարող եք օգտագործել շամպինիոններ, ոստրե սունկ կամ ցանկացած անտառային սունկ։
3. Լվացեք սունկը:
4. Ցանկության դեպքում հեռացրեք մաշկը, կտրեք փոքր կտորներով:
5. Մանր կտրատած սոխն ու սունկը մի փոքր յուղով տապակել։
6. Տապակել 8-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
7. Այնուհետև ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Տապակած սնկերին ավելացնել քերած կոշտ պանիր, խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
9. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք կիսով չափ: Թեթևակի ետ հարվածեց
10. Միջուկի մի մասը դնում ենք մի եզրին։
11. Փաթաթեք ռուլետով և ամրացրեք թելով։
12. Հավի ռուլետները լցնել կաղապարի մեջ, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և դնել ջեռոցը 50-60 րոպե։ Թխել 180 աստիճանով։
13. Հավի ռուլետները պատրաստ են։

Հավի կրծքամիսը սնկով ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 400 գ
• Շամպինիոններ - 50 գ
• Կոշտ պանիր - 50 գ
• Սամիթ կանաչի - 2-3 ճյուղ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Աղ - 2-3 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - 1-2 պտղունց
• Ձու - 2 հատ:
• Հացի փշրանքներ - 5-6 ճ.գ. գդալներ
• Կարագ - 100-150 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել սնկով հավի ռուլետների համար նախատեսված արտադրանք:
2. Ինչպես պատրաստել սնկով հավի կրծքամիս ռուլետներ.
3. Հավի ֆիլեը երկայնքով կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի, երկու կողմից թեթևակի հարել, համեմել աղով և պղպեղով։ Սամիթը մանր կտրատել։
4. Սիրահարների համար կծու ուտեստներկարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը կամ շաղ տալ սխտորի խառնուրդով։ Դա անելու համար մաքրեք սխտորը և մանր կտրատեք:
5. Լվացեք և չորացրեք սունկը, կտրեք բարակ շերտերով:
6. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
7. Ավելի լավ է պանիրն ընդունել առանց առանձնապես ընդգծված համի, օրինակ՝ ռուսական, հակառակ դեպքում դա կխանգարի սնկի ու կանաչեղենի համը։
8. Հավի ֆիլեի շերտերին քսել սամիթն ու սխտորը։
9. Հավի ֆիլեի վրա շարել սունկը։
10. Պանրի շերտերը դնել սնկերի վրա։
11. Հավի կրծքամիսը նրբորեն գրտնակել սնկով։ Դանակահարեք ատամհատիկներով:
12. Ձուն հարել։ Հավի կրծքամիս յուրաքանչյուր ռուլետ նախ թաթախեք ձվի մեջ:
13. Հետո պաքսիմատի մեջ, նորից ձվի մեջ ու պաքսիմատի մեջ։
14. Կաթսայի, կաթսայի կամ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Պատրաստի հավի կրծքամիսները սնկով լցնել կարագի մեջ (կարագի շերտը պետք է ծածկի ռուլետների կեսը)։
15. Տապակել հավի կրծքամիսը երկու կողմից թույլ կրակի վրա, մինչև հայտնվի ախորժելի շագանակագույն ընդերքը: Առաջին 10 րոպեները մի կողմից:
16. Իսկ հետո հավի կրծքամսի ռուլետները տապակել մյուս կողմից եւս 10-12 րոպե։
17. Կարևոր է, որ կրակը ցածր լինի (յուղը պետք է մի փոքր եռա), որպեսզի ռուլետները ներսից ամբողջությամբ տապակվեն, և դրանց մակերեսը չայրվի։
18. Հավի ռուլետները դնել ափսեի վրա։
19. Հավի ռուլետները կարող եք զարդարել սնկով խաշած կարտոֆիլով և թարմ խոտաբույսերով։

Հավի ռուլետներ սնկով կամ «մատներով»

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 կգ
• Սունկ (շամպինիոն) - 300 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Պանիր - 100 գ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Պղպեղ
• Կանաչիներ
• Հացի փշրանքներ

Պատրաստում:

1. Սոխն ու սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
3. Տապակել 3-5 րոպե։
4. Այնտեղ ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի:
5. Թողեք, որ սունկն ու սոխը սառչի։
6. Հավի կրծքամիսը կտրատել ափսեների մեջ։ Հետ ծեծել:
7. Հավի կոտլետները պետք է լինեն բարակ, բայց ոչ պատռված: Աղ եւ պղպեղ.
8. Սառեցրած սունկն ու սոխը խառնել քերած պանրի և թակած խոտաբույսերի հետ։
9. Եփած աղացած միսը (սնկով, սոխով, պանիրով, խոտաբույսերով) դնել հավի կրծքամիսի կոտրված կտորների վրա։
10. Այժմ այս կտորները գլորում ենք ռուլետների մեջ և գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ։
11. Հացի փշրանքները կարելի է գնել կամ պատրաստել:
12. Դա անելու համար հացը կամ բոքոնը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
13. Չորացրեք դրանք ջեռոցում մինչև 100 ° պինդ:
14. Հետո հարմար եղանակով մանրացրեք։
15. Ռուլետները լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
16. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մի քանի րոպե երեք կողմից):
17. Տապակած մատների ռուլետները տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ և դնում ջեռոցում 20 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
18. Հավի սնկով ռուլետները պատրաստ են։
19. Մատուցել տաք վիճակում։

Հավի ռուլետներ սնկով և խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• հավի ոտիկներ (բրոյլեր) 2 հատ
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ աղ պղպեղ
• սունկ (անտառային կամ շամպինիոն) 200 գ
• սոխ 1 հատ
• խոզապուխտ 30 գ
• մոցարելլա պանիր 30 գ
• կոշտ պանիր 30 գ
• ձու 1 հատ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ թարմ աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք ոտքերը
2. Ամբողջ ոտքը ազդրից մինչև թմբուկը երկարությամբ կտրատել և հավի միսը զգուշորեն առանձնացնել ոսկորներից։
3. Մաշկի վրա պետք է շերտ լինի հավի միս.
4. Հավի ֆիլեն կեղևով դնել երկու տոպրակների միջև և մի փոքր հարել։
5. Ֆիլեն քերել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, բուսայուղով և թողնել 20 րոպե (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր՝ դնելով սառնարան)
6. Պատրաստել միջուկը
7. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
8. Տեսակավորել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։
9. Բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ սոխը տապակել ~ 2 րոպե։
10. Ավելացնում ենք սունկը, հարում ենք և տապակում, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ~ 7-10 րոպե, համեմում ենք աղով և պղպեղով։
11. Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։
12. Մոցարելլան խոզապուխտի նման խորանարդիկների կտրատում ենք։
13. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
14. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարեք հարելով կամ պատառաքաղով, ավելացնելով մի պտղունց աղ։
15. Հավի ֆիլեի եզրին դնել սոխով տապակած մի քանի սունկ։
16. Սնկերի վրա դրեք խոզապուխտ և մոցարելլայի ձողիկներ։
17. Վերևում շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։
18. Միջուկի վրա մի քիչ հարած ձու լցնել։
19. Հավի ֆիլեը նրբորեն գրտնակում ենք, որպեսզի միջուկը ներսում լինի և կապում ենք թելերով։
20. Բուսական յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ երկու կողմից տապակել ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը ~ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
21. Տապակած ռուլետներով տապակը դնել ջեռոցում և թխել ~ 20 րոպե (մինչև փափկելը) ~ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի ռուլետ սնկով

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ֆիլե
• 200 գ կրծքամիս
• 2 ճ.գ. գդալներ ձեթ՝ փայլաթիթեղը քսելու և տապակելու համար
• 250 գ շամպինիոն
• 1 փունջ սպանախ
• 1 սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը գրքի պես կտրատել և պոլիէթիլենային թաղանթով հարել։ Աղ եւ պղպեղ.
2. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Սունկը տապակի մեջ ավելացնել սոխին, տապակել 5-7 րոպե։
4. Ավելացնել սոխ-սնկի խառնուրդը մանրացրած սպանախի և սխտորի հետ, եփել 2 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։ Միջուկը պատրաստ է, այն պետք է սառչի։
5. Փայլաթիթեղը յուղել բուսայուղով և շարել շերտերով կտրատած կրծքամիսը։
6. Հավի ֆիլեը վերևում համընկնում ենք:
7. Միջուկը դնել ֆիլեի վրա՝ մի եզրից 5 սանտիմետր հետ կանգնելով։
8. Փայլաթիթեղով ռուլետ ձևավորեք։ Մի փոքր ջանք գործադրեք, այն պետք է կոմպակտ փաթաթվի: Օգտագործեք հաստ փայլաթիթեղ կամ փաթաթեք երկու շերտով, որպեսզի հյութը դուրս չգա և հավի ռուլետը չոր չստացվի։
9. Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցը մինչև 190-200°С 30-35 րոպե։
10. Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թողեք թխվի 10-15 րոպե, որպեսզի բաց ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։
11. Հավի ռուլետը սնկով և սպանախով պատրաստ է։ Կտրել և մատուցել։

Հավի ռուլետներ սնկով

Առաջարկում եմ պատրաստել ևս մեկը համեղ տարբերակհավի ռուլետներ՝ այս անգամ սնկով։ Հավի և սնկերի համադրությունը շատ տարածված է, մեզանից շատերը սիրում են հավի կոտլետներ սնկով, շամպինյոն գլխարկներ լցոնված հավովև կան շատ ուրիշներ հետաքրքիր ուտեստներ... Ռուլետների համար ես օգտագործել եմ շամպինիոններ, բայց կարծում եմ, որ դրա հետ անտառային սունկայն էլ ավելի համեղ կլինի, հատկապես, եթե դուք լավ տիրապետում եք սնկերին և ինքներդ եք հավաքել դրանք:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե,
• Շամպինիոն,
• կոշտ պանիր
• սոխ,
• պղպեղի և աղի խառնուրդ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը փափկի։ Թողեք սառչի։
2. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։ Սառեցրած սունկն ու սոխը խառնում ենք պանրի հետ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատել, մի փոքր հարել՝ ծածկելով թաղանթով։ Համեմել ջրաղացից աղով և պղպեղով։
4. Վերևում դնել պանրի և սնկի միջուկը։ Ռուլետները ամուր գրտնակել և ամուր թելով փաթաթել։
5. Այնուհետեւ դուք կարող եք դա անել երկու ձեւով. Ռուլետները դնել յուղ քսած տարայի մեջ և թխել ջեռոցում 35-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Կամ տապակել:
6. Քանի որ ես թխել եմ նախորդ գլանափաթեթները, որոշեցի տապակել դրանք, որպեսզի ցույց տամ պատրաստման այլ եղանակ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
7. Պատրաստի ռուլետները դնում ենք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, ապա հանում ենք թելերը և մատուցում ափսեի վրա։

Հավի ռուլետներ պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս, ֆիլե 3 հատ.
• Շամպինիոններ 400 գ
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Կոշտ պանիր 150 գ
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Միս պատրաստել ռուլետների համար։ Լվացեք հավի կրծքամիսները, կտրեք երկայնքով և թեթևակի հարեք։ Կարելի է աղ և պղպեղ անել (կրծքավանդակները աղ եմ արել, երբ արդեն գլորվել էին):
2. Լվացեք սունկը: Դուք կարող եք մաքրել դրանք, եթե ցանկանում եք: Կտրեք փոքր խորանարդի կամ ափսեի մեջ:
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Սոխն ու սունկը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
5. Պանիրը պետք է լինի քերած, նուրբ կամ կոպիտ, դա ձեզնից է կախված: Մանր քերիչով քսեցի ու կշտացա։
6. Սոխով տապակած շամպինիոնները լցնել ամանի մեջ և խառնել քերած պանրի հետ։
7. Վրա հավի կրծքամիստարածել պանրի և շամպինիոնի խառնուրդը։ Շերտը շատ հաստ մի՛ դարձրեք, քանի որ ռուլետն ավելի դժվար կծալվի, և միջից դուրս կգա միջուկը։
8. Ռուլետը ատամհատիկով մանր կտրատում ենք, որպեսզի տապակելիս չշրջվի։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ թել, որպեսզի գլանափաթեթները, հավանաբար, չթափվեն (իմ տարբերակը):
9. Տապակել հավի գլանափաթեթները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոտավորապես 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ես պարբերաբար ծածկում էի տապակը կափարիչով:
10. Պատրաստի ռուլետները հանում ենք թավայից և հանում թելը կամ ատամհատիկը, կտոր-կտոր անում ու մատուցում։

Հավի ռուլետներ սնկով

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 6 հատ:
• Կարագ - 220 գ
• Ձու 4 հատ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ լ.
• Լամպ սոխ 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիսօղակներով կտրատած սոխն ու սունկը բարձր ջերմության վրա 3 րոպե տապակում ենք (եթե մեծ են, նախ մանր կտրատում ենք)։ Այս տեխնոլոգիան չի չափից շատ չորացնի, այլ կպահի դրանք հյութալի։ Այնուհետև դրանք հանում ենք կրակից և ձվերը կոտրում ենք զանգվածի մեջ՝ լավ խառնելով սոխ-սնկի խառնուրդի հետ։ «Կկապեն», իսկ հավի ռուլետները կստացվեն կոկիկ՝ գեղեցիկ հարթ կտրվածքով։
2. Ֆիլեները հարել, կիսով չափ կիսել (կրծքի մեծ մասն առանձնացնել փոքրից)։ Յուրաքանչյուր կտոր կարող եք օգտագործել որպես առանձին ռուլետ, կամ կարող եք փոքրը պտտել որպես ռուլետի ներքին շերտ։
3. Այսպիսով, ֆիլեների մեծ մասը շարեք հարթ մակերեսի վրա, բաժանեք միջուկը, ֆիլեի ամենափոքր մասը տեղադրեք վրան, ոլորեք այն «գորգով» և կապեք թելերով։
4. Ջեռոցը տաքացնել, միսը յուղով քսել և դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թխել 30 րոպե կամ ավելի, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելու ընթացքում միսը պետք է շրջել 1-2 անգամ։

Հավի ռուլետներ սնկով և սպանախով

Հավի ռուլետներ լցոնված սնկով և սպանախով, հետ սնկով սոուս... Մեծ տոնական ընթրիք. Ստիպված կլինեք մանրացնել, բայց արդյունքն անպայման կտպավորի։

Բաղադրությունը:

• գլանափաթեթներ:
• հավի ֆիլե 3 հատ.
• թարմ սպանախ (կամ s/m) 300 (150) գ
• շամպինիոններ 150 գ
• սոխ 1 հատ.
• մոցարելլա 100 գ
• չոր սպիտակ գինի 30 մլ
• ձիթապտղի ձեթ
• աղ պղպեղ
• սոուս:
• չորացրած սունկ 30 գ
• սոխ 1 հատ.
• սխտոր 3 գ
• ուրց 1 հատ.
• չոր սպիտակ գինի 170 մլ
• հավի արգանակ 150 մլ
• սերուցք 20% 250 մլ
• պապրիկա մատուցելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուս. Չոր սունկը լցնել 100 մլ եռման ջրով և թողնել 30 րոպե։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սունկը նետում ենք մաղի վրա, խնայում ենք հեղուկը, սունկը մանր կտրատում։
3. Յուղը տաքացնել, սոխն ու սխտորը տապակել։ Ավելացնել սունկ, ուրց։ Լցնել սնկով հեղուկը և գինին, ավելացնել արգանակը։ Եռացնել կիսով չափ։
4. Ավելացնում ենք սերուցքը, եփում ենք մինչև լավ լինի հաստ սոուս... Խյուսը հարել բլենդերով։
5. Ռուլետներ. Սոխը, սունկը, պանիրը, սպանախը մանր կտրատել (եթե թարմ եք օգտագործում)։
6. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սունկը։ Ավելացնել սոխ: Եփել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել սպանախ, 30 մլ գինի։ Գինին գոլորշիացնել։
7. Ֆիլեն գրքի պես կտրատել, ծեծել։ Համեմել աղով և պղպեղով։
8. Միջուկը սառեցնում ենք և միացնում պանրի հետ։ Սեզոն
9. Ֆիլեի վրա միջուկի սլայդով դնել 2 ճաշի գդալ, գլորել ռուլետի մեջ։
10. Ռուլետները կապում ենք թելով։
11. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և դնել ջեռոցում (190°) 30 րոպե։
12. Մատուցել սոուսով։ Մատուցելիս ռուլետը ցանել եմ նաև պապրիկա։

Հավի գլանափաթեթներ սնկով դանդաղ կաթսայում

Խանութ երշիկ թողնում է շատ ցանկալի, եւ նրանք, ովքեր սիրում երշիկեղեն, կարող են ինքնուրույն տանը պատրաստել հավի համեղ ռուլետներ սնկով։ Ավելին, ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան, քանի որ դրա մեջ գլանափաթեթները նույնիսկ ավելի փափուկ, շատ համեղ և աներևակայելի հյութալի կլինեն:

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ զտված արևածաղկի ձեթ
• 320 գ հավի ֆիլե
• մշկընկույզ; հենց դանակի ծայրին
• 82 գ Թագավորական շամպինիոններ
• 1 ճ.գ ցանկացած համեմունք, ավելի լավ գայլուկ-suneli
• 1 հատ. փոքր սոխ
• 2 ճ.գ տնական ճարպային թթվասեր
• 23 գ կոշտ սորտերպանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Նման ռուլետներ պատրաստելու լավագույն հիմնական բաղադրիչը հավի ֆիլեն կամ հնդկահավն է։
2. Բոլորը պետք է նախապես պատրաստվեն անհրաժեշտ ապրանքներ, ինչը նշանակում է, որ պետք է ողողել շատ խնամքով ընտրված ֆիլեը, ապա դրա մեծ մասն առանձնացնել փոքրից։ Այնուհետև, երկու բոլորովին հավասար մասերի, այն մասը, որն ավելի մեծ է, պետք է բաժանվի, դրանք պետք է բավականին քիչ ծեծել խոհանոցային մուրճով:
3. Մի ամանի մեջ խառնեք համեմունքներն ու տնական թթվասերը, խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները, ապա թակած հավի ֆիլեն իջեցրեք ստացված թթվասերի մարինադի մեջ, տարան դրեք սառնարանը երեսուն րոպեով։
4. Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է մշակեք թագավորական սունկ, նրանցից շատ զգուշությամբ հեռացրեք թաղանթը, այնուհետև կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
5. Նույն կերպ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք՝ նախապես կեղևից մաքրած, լցնում ենք տաքացրած լավ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ, տապակում մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանա։ Առանձին ամանի մեջ լցնել տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, և նույնը արեւածաղկի ձեթպետք է տապակել սնկի խորանարդիկները, և դրանք պետք է եփել այնքան, մինչև դրանցից հեղուկը գոլորշիանա։
6. Այժմ հարկավոր է սառնարանից հանել մարինացված հավի ֆիլեն, դնել կենտրոնական մասում պանրի միջուկտապակած սոխով և սնկով, ապա այս ամբողջ բաղադրությունը պետք է գլորել ռուլետի մեջ։
7. Նման բլանկները պետք է եփվեն տապակի մեջ հինգ րոպե, նախքան ընդերքը կարմրելը:
8. Կերևի տակ տապակած հավի ռուլետները փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև այս գլանափաթեթները լցրեք բազմաբուխ սարքի ամանի մեջ, թխելու ռեժիմում քսան րոպե եփեք։
9. Նշանակված ժամանակից հետո փայլաթիթեղի գլանափաթեթները բացել, շարունակել եփել ևս տասնհինգ րոպե։

Հավի ռուլետներ սնկով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 800 գ
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կիսապինդ պանիր - 50 գ
• Կրեմ (20%) - 300 մլ.
• Սամիթ կանաչի - 3-4 ճյուղ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները սնկով հավի ռուլետներ պատրաստելու համար։
2. Լվացեք հավի ֆիլեը տակից սառը ջուր, չորացրեք, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրեք մի քանի մասի։
3. Ֆիլեները ծածկել թաղանթով և հարել երկու կողմից։
4. Աղ եւ պղպեղ
5. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտերով
6. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Տապակել սունկը և սոխը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը, երբեմն խառնելով: Աղ՝ ըստ ճաշակի
8. Հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մի քիչ սոխ և սնկով միջուկ
9. Փաթաթել:
10. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել հավի ռուլետները՝ կարի կողմից դեպի ներքև։
11. Վերևում կրեմով: Թխել հավի ռուլետները 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե։
12. Պանիրը քերել մանր քերիչով և շաղ տալ պատրաստի ռուլետների վրա։
13. Մատուցել անմիջապես։

Դասական հավի ռուլետներ

Տղաս պարբերաբար հաճախում է սպորտային ակումբ և ուշադիր հետևում է նրա սննդակարգին: Հաճախ նա խնդրում է հավի ֆիլեից իր համար ինչ-որ բան պատրաստել։ Անընդհատ կոտլետներ պատրաստելն այնքան էլ հետաքրքիր չէ, ուստի ամեն անգամ փորձում եմ նոր բան հորինել :) Այսօր, օրինակ, ճաշի համար սնկով ու պանրով հավի ռուլետներ եմ պատրաստել։ Նրանք և՛ տղան, և՛ դուստրը շատ են հավանել։ Առաջարկում եմ պատրաստել այս համեղ, նուրբ և հյութալի ռուլետները

Բաղադրությունը:

• 700-800 գր հավի ֆիլե (4 հատ)
• 300 գր շամպինիոն
• 1 սոխ (100-150 գր)
• 150 գր թթվասեր
• 150 գր պանիր (ես ունեմ «ռուսերեն»)
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 12 ռուլետ
2. Կլպել և կտրատել սոխը։ Կարդալ ավելին:
3. Մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք սունկը
4. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Շատ մի տապակեք
5. Սոխին ավելացնել սունկը և տապակել 3-4 րոպե՝ երբեմն խառնելով
6. Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ 3-4 րոպե
7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով (ավելի լավ, քան պինդ սորտերի
8. Տապակի մեջ ավելացնել պանիրը։ Լավ խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 3-4 րոպե։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
9. Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Այնուհետև կտրեք երկայնքով բարակ մասերի: Ես յուրաքանչյուր ֆիլե կտրեցի երեք ժամվա ընթացքում
10. Թեթև հարեք մուրճի հարթ կողմով, զգուշանալով, որ մանրաթելերը չվնասեք: Մուրճի փոխարեն ես օգտագործում եմ հիանալի խոհանոցային գաջեթ՝ փափկեցնող միջոց
11. Աղ և պղպեղ յուրաքանչյուր կծում: Իմ երեխաները չեն սիրում պղպեղով կերակուրներ, ուստի ես ավելացնում եմ նրանց սիրելի համեմունքները:
12. Կտրեք փայլաթիթեղի քառակուսիները մոտ 20 * 20 սմ չափսի: Յուրաքանչյուր քառակուսի յուղեք բուսայուղով
13. Միջուկը դնել կտրատի կենտրոնում՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ
14. Ֆիլեի եզրերը իրար վրա փաթաթում ենք՝ փակելով միջուկը
15. Ռուլետը դնում ենք քառակուսու կենտրոնում, փայլաթիթեղի եզրերը բարձրացնում ենք ու ոլորում
16. Մնացած հանգույցները նույնպես ձևավորում ենք և դնում թխման տարայի մեջ։
17. 30 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց
18. Այնուհետև հանում ենք, զգուշորեն բացում ենք փայլաթիթեղը և նորից ուղարկում ջեռոց, որպեսզի կարմրի ևս 10 րոպե։
19. Հավի նուրբ և հյութալի ռուլետները պատրաստ են։ Ես նրանց հետ ծառայել եմ Կանաչ աղցանև սացեբելի սոուս։

Հավի ռուլետ սնկովջեռոցում կդառնա հիանալի հավելումցանկացած տոնական սեղան. Հավի ռուլետների հիմքում կարելի է օգտագործել ինչպես հավի ֆիլե, այնպես էլ աղացած միս։ Դժվար է ասել, թե այս ռուլետներից որն է ավելի համեղ, հավանաբար, ամեն ինչ բաղադրատոմսի մասին է:

Այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել ջեռոցում պատրաստել սնկով աղացած հավը։ Ես գտա այս ռուլետի բաղադրատոմսը ինտերնետում, միայն մի փոքր փոփոխեցի այն իմ ձևով: Վ օրիգինալ բաղադրատոմսհավի ռուլետ աղացած միսով ջեռոցում կար բոքոն, իսկ միջուկը բաղկացած էր տապակած պանիրից և պանիրից։ Քանի որ խոզի սունկ չունեի, որոշեցի շամպինիոններ վերցնել, իսկ բոքոնը փոխարինել փոքր քանակությամբ օսլայով, քանի որ ռուլետը պատրաստվում էր հյուրերի համար և ուզում էի, որ այն ավելի մսային լինի։

Նմանապես, դուք կարող եք հիմք ընդունել ջեռոցում սնկով հավի ռուլետի այս բաղադրատոմսը և լրացնել այն ձեր ճաշակով: Օրինակ, սնկերի վրա կարող եք կտորներ դնել բիբար, տապակած գազարի շերտեր, քերած պանիր, թակած ձիթապտուղ, չորացրած ծիրան կամ սալորաչիր։ Նման շերտի շնորհիվ կփոխվի խաչաձեւ տեսքը եւ, իհարկե, համը։

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ սնկով ջեռոցումքայլ առ քայլ.

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 600 գր.,
• Շամպինիոններ - 200 գր.,
• Լամպ սոխ - 2 հատ: (1 հատ աղացած մսի և 1 միջուկի համար),
• Ձու - 1 հատ,
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp գդալ (առանց սլայդի),
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ կամ որևէ այլ համեմունք
• Արևածաղկի ձեթ.

Հավի ռուլետ սնկով - բաղադրատոմս

Հավի ռուլետը սնկով պատրաստելը բաղկացած կլինի երեք փուլից. Առաջին փուլում պետք է պատրաստել ռուլետի մսային հիմքը, երկրորդում՝ դրա միջուկը։ Վերջնական քայլը կլինի ջեռոցում սնկով հավի ռուլետ թխելը: Լցնել աղացած հավը ամանի մեջ։

Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։

Աղացած միսը համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Որպեսզի հավի ռուլետը ձևի մեջ մնա և թխելու ընթացքում չփլվի, ձուն հարել աղացած մսի մեջ։

Խառնել հավի միսը լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Հաջորդը, ավելացնել կարտոֆիլի օսլան:

Խառնել աղացած միսը ռուլետի համար:

Ինչպես կոտլետների համար աղացած միսը պատրաստելիս, այնպես էլ այս աղացած միսը ավելի բարձր մածուցիկության և թթվածնով հագեցման համար, խորհուրդ է տրվում ձեռքերով ծեծել ափսեի կողքերը։ Աղացած մսի ամանը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարան։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սնկով միջուկը հավի ռուլետի համար։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ։ Լվացված սունկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Սոխը մանր կտրատել։

Բուսական յուղի մեջ թեթև եփեք սոխը։ Սոխը սպիտակելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկը։

Սունկը շոգեխաշել սոխով 5-7 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Խառնել, պահել վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե։

Հավի ռուլետ սնկով. Լուսանկարը

Հավի ազդրերի բաղադրատոմսերը էականորեն տարբերվում են այն բաղադրատոմսերից, որոնց համար անհրաժեշտ է ավելի չոր և անփայլ սպիտակուց: Հավի ազդրերը մեծ քանակությամբ ճարպեր են պարունակում, այնպես որ կարող եք նման ուտեստը դարձնել հյութալի, փափուկ և նուրբ՝ առանց որևէ հնարքների:

Այսօր մեր ճաշացանկը պարզ է, բայց շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է անել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան խնջույքների համար։ Հյուրերին դուր կգա ռուլետների գեղեցիկ մատուցումը, ձեր տունն անպայման կվայելի հաղթական համը, իսկ ձեզ՝ որպես խնայող տանտիրուհու, հավի ազդրի ռուլետների բաղադրատոմսը պետք է դուր գա միայն այն պատճառով, որ դրա բաղադրիչներն օգտագործվել են չափազանց պարզ, մատչելի և բյուջետային: Այսպիսով, ձեզ ենք ներկայացնում մի համեղ ուտեստ, որից դժվար է հրաժարվել՝ համտեսելով ընդամենը մի փոքրիկ կտոր։

Բաղադրությունը:

Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ
Մատուցումներ՝ 6-9

Հավի ռուլետներ սնկով թխած ջեռոցում

1. Նախ պետք է պատրաստել ռուլետների համար սոխ-սնկով միջուկը, որպեսզի այն սառչի հավի ազդրերի հետ աշխատելիս։ Միջուկի համար մեկ մեծ սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխը սկսի փափուկ և քաղցր բույր արձակել, լավ փափկի և դառնա կիսաթափանցիկ։

2. Հենց որ լամպը հասավ պահանջվող վիճակին, մենք տեղափոխում ենք այն հոսող ջրի տակ լվացված թարմ սունկշամպինիոններ, կտրատված բարակ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, միջուկի բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատված են, այնպես որ, եթե միջուկի համար օգտագործում եք այլ տեսակի սունկ կամ դրա մեջ ներմուծում եք նոր ապրանքներ (պանիր, խաշած կամ թարմ բանջարեղեն, կանաչի և այլն), խնդրում եմ սա հաշվի առնել։

3. Տապակել սունկը այնքան, որ հեղուկ արձակեն, ապա նույն հեղուկը գոլորշիանա թավայից։ Սոխով և սնկով միջուկը պատրաստ է, անցնենք ազդրերը ռուլետների պատրաստմանը։

4. Հավի ազդրերմանրակրկիտ լվանալ և քսել անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով մաշկից և մսից ավելորդ խոնավությունը: Կտրեք ոսկորը աճառի բեկորների հետ միասին: Մի հեռացրեք մաշկը:

5. Ազդը, որից հանվել է ոսկորը, բացվում է գրքի պես՝ անհրաժեշտության դեպքում մեկ կամ երկու երկայնական կտրվածք անելով։ Մուրճով հարում ենք՝ մոտավորապես նույն մակարդակով հարթեցնելով մսի շերտը ամբողջ մակերեսով։

6. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

7. Սոխ-սնկային միջուկը բարակ շերտով քսում ենք՝ 1-2 ճ.գ. բավարար կլինի։

8. Բուդը մաշկի հետ միասին ծալում ենք ու շամփուրներով կամ ատամհատիկներով ամրացնում։ Այս կերպ բոլոր ազդրերը ռուլետներ ենք կազմում։

9. Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և փակված ռուլետները ձեթի մեջ թեթև տապակեք մինչև հավի միսը թեթև կարմրեն և սպիտակեն (կարերը ներքև), ապա շրջեք մյուս կողմը և տապակեք ևս 2-3 րոպե։

10. Տապակած ռուլետները դնել համապատասխան թխման ամանի մեջ։

11. Ոսկե շագանակագույն և բուրավետ ընդերք տալու համար պատրաստեք կծու յուղային խառնուրդ հալած կարագից, չորացրած սխտորից՝ հատիկավոր, քրքումից և պապրիկայից։

12. Յուղն ու համեմունքները խառնում ենք փոքր ամանի մեջ և ստացված էմուլսիայով քսում ենք գագաթների և կողքերի բոլոր գլանափաթեթները:

13. Ռուլետները դնում ենք թխելու ջեռոցում 40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերջում ռուլետները սառչում ենք, իսկ մատուցելուց առաջ անպայման հանում ենք ատամհատիկները։

Բարի ախորժակ!