Հավի ոտքերը մեղրով: Հավի ոտքեր մեղրով սոուսում

Հավի ոտքեր Կարող է հիանալի լինել եփել Մեղր սոուս, Նման ուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ հավերի եւ բնական ծաղկային մեղրի փոքր սառեցված կամ թարմ սառեցված ոտքեր (խոզապուխտ) (իհարկե, մեզ նույնպես պետք կլինի մի քանի այլ բաղադրիչ): Պատմեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել հավի ոտքեր մեղրով սոուսում:

Ոչ մի դեպքում չպետք է ենթարկվի մեղրի mal երմային վերամշակումՔանի որ այն ջեռուցվում է ավելի քան 35-40 աստիճան, վնասակար նյութեր (Furfurol միացումներ) արդեն սկսվել են ձեւավորել: Բացի այդ, երբ ջեռուցվում է ավելի քան 80 աստիճան մեղրի հետ, կորցնում է իր բոլոր օգտակար ծրագիրը: Հետեւաբար, մեղրի բոլոր սոուսները կպատրաստեն «ցուրտ» ճանապարհը եւ լցնել դրանք պատրաստի հավի ոտքեր, երբ դրանք փոքր-ինչ զով են. Այս մոտեցումը հնարավորինս կարող է համարվել առողջ:

Հեղուկի սոուսով հավի ոտքերը պատրաստելու լավագույն միջոցը կարելի է համարել արգանակի կամ պատրաստման համար թխելու, թխելու կամ հանգստացնելու համար:

Հավի ոտքերը թխում են ջեռոցում մեղր-մանանեխի սոուսով

Բաղադրությունը.

• Հավի ոտքեր (ցանկապատ եւ / կամ ոտքեր) - 5-8 կտոր;
• Բնական ծաղկային մեղր - մոտ 1-2 tbsp. գդալներ;
• Մանանեխ - 2 ժ. Գդալներ;
• Կիտրոնի հյութ - 1-3 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 2-3 ատամ;
• Գինու լույս (Vermouth, Madera, Sherry, Light ուժեղ Muscat) - 30 մլ;
• Համեմունքներ չոր (քերած մշկընկույզ, աղացած անուշահոտ կամ սեւ պղպեղ, ցամաքային աղացած սերմեր, Անիսա, սամիթ);
• Թարմ կանաչի:

Ճաշ

Նախ արեք սոուսը: Քաշը 30 մլ գինի մեղրով եւ կիտրոնի հյութով: Մենք կավելացնենք ցամաքային համեմունքներ եւ սխտոր, որը ձուլված է ձեռքով մամուլի միջոցով: Թող սոուսը պնդի, մինչեւ ոտքերը չփչացնենք:

Ազդրեր `ոչնչացնելով 2 մասի, լվանալ միս եւ թխում թերթիկ Սառը ջուր, Կոմպակտորեն ոտքերը դրեք խորը փոքր թխման թերթիկի (կամ կերամիկական ձեւի) եւ մի փոքր թքելով վերեւում: Մենք պատրաստում ենք թխում թերթ (առանց կափարիչի) նախապես ջեռոցում: Մենք թխում ենք մոտ 200 աստիճանի ջերմաստիճանում `40-60 րոպեով (պատրաստակամության վերահսկում տեսողականորեն): Վերամշակման գործընթացի կեսին դա ավելորդ չի լինի ցողել մոտ 50 մլ թեթեւ գինի, գարեջուր կամ ջուր:

Մենք պատրաստի խոզապուխտով պատրաստում ենք պատրաստի խոզանակ, կամ կարող եք անմիջապես դրանք դնել բաժնի ափսեների վրա (կողային ուտեստով): Մենք սպասում ենք 10-20 րոպե, քանի դեռ միսը սառչում է, եւ մենք ջուր ենք լցնում (այն կարող է լարվածություն լինել, չնայած այն բացարձակապես կամընտիր է): Մենք զարդարում ենք կանաչիները:

Այս ուտեստի համար լավ է կերակրել թարմ բանջարեղեն եւ / կամ մրգեր, աղցանների տեսքով: Բրինձ, արիշտա գալիս է որպես զարդարանք Ցորենի ալյուր, կարտոֆիլ, պայծառ կամ երիտասարդ stroke Beans, Պոլենտա:

Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել աղացած հավի ոտքեր մեղր սոուսում: Ավելի լավ է օգտագործել միայն փայլը:

Հավի ոտքեր մեղրով սոուսում

Ճաշ

Մի փոքր տապակել ոտքերը միջին ծանրության վրա `հաճելի ոսկե երանգով խորը տապակի մեջ` հավի ակոսավոր ճարպի վրա կամ Ձիթապտղի ձեթ, Այնուհետեւ, նվազեցնելով կրակը, որը նախընտրական է գինու, ջրի կամ գարեջրի հավելումով: Մի փոքր սառեցված եւ շատ սոուս (տես վերեւում): Մատուցել զարդարված եւ կանաչի: Հարկ է նշել, որ խոհարարության այս տարբերակը մի փոքր ավելի առողջ է, քան թխելը: Լավ տարբերակն է ոտքերը տապակել (ստորին ոտքերն ու ազդրերը) ցանցի վրա բաց կրակի վրա (Ratar, խորովածը, ամեն դեպքում, ավելի լավ է, քան տապակը):

Հավի ոտքերը սոյայի մեղրով սոուսով պանասիական ոճով

Հավի ոտքեր (փայլեր եւ / կամ կոտրված ազդրեր) Մենք թխում կամ տապակում ենք եւ քշում տապակի մեջ (կարող է լինել քնջութի յուղի վրա) կամ ցանցի վրա: Կարող եք եփել եւ եփել:

Սոուսը պատրաստվում է Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանի բնութագրող վավերական արտադրանքներից:

Բաղադրությունը.

Այսօրվա ուտեստների գլխավոր հերոսը կլինի հավի ոտքեր բժշկական Սոյայի սոուս Վառարանում բաղադրատոմսը, որի լուսանկարներով ներկայացված է ստորեւ: Որն է այն հիմնական բանը, որովհետեւ մեծ ոտքերը կլինեն նրա հերոսից միակը: Մնացած բաղադրիչները (եւ դրանց հավաքածուն նվազագույնը) հավը կլրացվի, նրանք կտեղափոխեն անհրաժեշտ շեշտադրումները եւ կտան անհրաժեշտ համային պալիտրա: Իհարկե, այս ուտեստը պատրաստելու որոշակի ժամանակ կպահանջվի: Մասնավորապես `ժամ ու կես: Բայց այստեղ ակտիվ գործողությունները 7 րոպեից ոչ ավելին կլինեն:

Բաղադրությունը.

• Հավի ոտքեր - 1 կգ
• Սոյայի սոուս - 3 tbsp.
• Մեղր - 1 tbsp. Սլայդով
• Բուսական յուղ քսելու համար

Խոհարարություն.

Նախեւառաջ ես վերցրեցի պատրաստման մարինադը: Խոհարարության համար հարմարավետության համար սոյայի սոուսի ցանկալի քանակը թափվեց:

Մանրակրկիտ խառնվել է ամբողջովին լուծել մեղրը սոյայի սոուսով: Մարինադը պատրաստ է:

Այժմ ոտքերի ետեւում գործը. Դրանք լավ լվանում էին զով հոսող ջրով:

Փակցված է Մարինադա: Մանրակրկիտ խառնված: Անհրաժեշտ է այն դարձնել, որպեսզի ոտքերի բոլոր բոլոր մակերեսները պարզվեն, որ ծածկված են մարինադով:

Առաջին փուլն ավարտված է, մի ամանի մեջ պետք է մնա ցուրտ առնվազն 40 րոպե եւ ավելի լավ `նույնիսկ ավելի երկար: Պարբերաբար, ամանի մեջ եղած ոտքերը պետք է խառնվեն:

Ժամանակից հետո քսվեց Բուսական յուղ Հրակայուն ձեւ:

Նա ոտքերը փակցրեց իր մեջ `դա անել մեկ շերտով, բայց սերտորեն միմյանց:

Մնացած մարինադը նույնպես օգտագործվել է - անմիջապես լցրեք հավի ոտքերի ձեւի մեջ:

Ես փայլը ուղարկեցի ջեռոցում նախապես 180-200 աստիճանով եւ թխած մինչեւ պատրաստակամություն - մոտավորապես այն պետք է թողնի 10 րոպե, բայց նայիր ձեր ջեռոցին:

Վառարան ուղարկելուց հետո 20 րոպե անց այն հանեց ձեւը եւ առատորեն քսեց հյութով ձեւավորված ոտքերի գագաթը:

Նա վերադարձավ ջեռոց եւ տեղի ունեցավ եւս 20 րոպե հետո: Ստուգեք ատամի խոզը պատրաստության համար. Եթե թափանցիկ հեղուկը հոսում է, նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է: Հակառակ դեպքում, դուք պետք է մեծացնեք պատրաստման ժամանակը:

Ավարտված հավի ոտքերը թույլ են տվել կանգնել եւս 10 րոպե պարզապես ձեւի մեջ: Դա անհրաժեշտ է հավի համար, քանի որ այն խառնվել է հյութերով:

Այն պարզվեց անսովոր համեղ եւ Հյութալի ուտեստԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆ Այն լավ է մատուցվում Թարմ բանջարեղեն եւ կանաչիները:

Բարի ախորժակ!

Սոյայի մեղր սոուսում - տարրական ուտեստի պատրաստման մեջ ձեզ հարկավոր կլինի ընդամենը 30 րոպե, պատրաստվել տապակի մեջ: Ոչ մի հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Ծեծկռտուքը գրեթե անհնար է: Անունը մի փոքր էկզոտիկ է թվում ռուսական խոհանոցի համար, բայց պետք չէ վախենալ. Համը ձեզ կուրախացնի ինքնատիպությամբ ավանդականության համադրությամբ: Չնայած բաղադրիչների մեջ մեղրի առկայությանը, ուտեստը քաղցր չի լինի:

Հավի ոտքերը պահպանում են հյութեր, ստացեք Եզակի բույրՏեսարանը նույնպես կլինի բավականին ախորժելի: Սկզբունքորեն, անհրաժեշտ չէ հենց ոտքերը ունենալ, կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, դուք կարող եք պարզապես բաժնի կտորների վրա կտրել մի ամբողջ հավը (պարզապես անհրաժեշտ չէ շատ մեծ քանակությամբ պատրաստել: Այս ուտեստի ոտքերը մեր անձնական ընտրությունն են, կարող եք փորձել մեկ այլ: Այսպես է անպայման ցանկալի ունենալ, այնպես որ սա տապակ է հաստ ներքեւով, որը տաքանում է հավասարաչափ եւ պահում է ուտեստը այրվածքից: Եթե \u200b\u200bձեր տապակը ունի ոչ փայտով ծածկույթ, սա կատարյալ տարբերակ է:

Պետք է.

• Հավի ոտքեր - մոտ 1 կիլոգրամ (8-9 ոտք)
• Սոյայի սոուս (դասական) - 6 ճաշի գդալ
• Կետչուպ (առանց օծանելիքի ավելացման, կարող է սուր լինել, կարող եք նորմալ լոլիկ) - 4 ճաշի գդալ
• Մեղր (ավելի լավ է, իհարկե, հեղուկը, չի դատվում) - 2 ճաշի գդալ)
• Մանանեխ (մենք վերցրեցինք սովորական «ռուսերեն») - 2 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3-4 ատամ
• Աղի խոհարար - թեյի գդալ մոտավորապես 1/3 մասը (ընդհանուր առմամբ աղ կամքի եւ զգուշությամբ աղը, քանի որ սոյայի սոուսը բավականաչափ ամուր է, եւ եթե ավելացնենք `ոչ ավելին, քան նշված համարը)
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն.

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները սոուսի համար. Կետչուպ, մեղր, սոյայի սոուս, մանանեխ, սխտոր եւ փոքր ամանի:

Մենք տեղադրեցինք սոուսի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները նշված քանակությամբ (բոլոր գդալները կարող են լցվել «բլուրով») ամանի մեջ (սխտորը պետք է բաց թողնի հատուկ «Դավկայի» կամ , ծայրահեղ դեպքում կտրեք շատ նուրբ): Բոլորը մանրակրկիտ խառնված են (բավականաչափ գդալներ, խառնիչին անհրաժեշտ չէ. Ամեն ինչ հեշտությամբ խառնվում է) համասեռ զանգվածի վիճակին: Սոուսը պատրաստ է:

Հավի ոտքեր, սառը հոսող ջրով եւ թաց թղթի սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Մի աղ մի աղի, մի պղպեղիր, նրանց հետ ոչինչ չանի:

Տապակած տապակը լավ տաքացված է, լցրեք մի քանի բուսական յուղ տապակի մեջ եւ հավի ոտքեր դրեք այնտեղ: Տապակել ոտքերը ուժեղ կրակի վրա (ջեռուցում, եթե վառարանը էլեկտրական է) առանց կափարիչի մոտ 5 րոպե `մի փոքր ոսկե ընդերքի:

Ես շրջում եմ հավի ոտքերին եւ դեռ 5 րոպե տապակվում եմ նրանց մյուս կողմում `նաեւ ոսկե ընդերքը:

Լցնել ոտքերը տապակի մեջ եփած մեջ Սոյայի սոուս Եւ խառնել, որ ոտքերը «ուրախացան» բոլոր կողմերից սոուսով:

Մենք նվազեցնում ենք կրակը (ջեռուցումը) տապակի տակ գտնվող տապակի տակ եւ սոուսով մխիթարված հավի ոտքերի տակ ավելի քան 15-17 րոպե: Ծածկոցով ծածկը մի ծածկեք: Մարման գործընթացում տապակի մեջ ոտքերը պետք է նորից մատով անցնեն մինչեւ 2 անգամ, որպեսզի այն միատեսակ լինի:

Հավի ոտքեր մեղր-մանանեխի սոուսով, փխրուն ընդերքով եւ քնքուշ, հյութալի միջին, - անհայտ ծագման բաղադրատոմս: Որտեղ է նա եկել, որից Խոհարարական ավանդույթ Պատկանում է, ոչ ոք չի հիշի: Հաշվի առնելով, որ բաղադրիչների մեջ կա սոյայի սոուս, կարող եք որոշել, որ չինական բաղադրատոմսը: Բայց արդյոք դա? Ես հանդիպեցի հավի ոտքերի, մեղրի եւ մանանեխի, սոյայի սոուս եւ համեմունքներ, եւ ամերիկյան բլոգերում, եւ իտալերեն եւ նույնիսկ թուրքերեն: Մի բան հաստատ հայտնի է. Բաղադրատոմսը, չնայած պարզությանը, ունի հեղինակություն Խոհարարական գլուխգործոց, Եվ եթե դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել, թե ինչ է պատրաստում ամբողջ ինտերնետը, ժամանակն է սովորել:

Հավի ոտքերը մեղր մանանեխ մարինադով տապակի մեջ տապակի մեջ տապակում են եւ թխում ջեռոցում: Բանջարեղենի բարձի եւ մենակատարի վրա, առանց պատնեշի նվագակցման: Բացի այդ, սոուսը զրկված է հավի թեւիկներ, կրծքագեղձ եւ հավի ամբողջություն: Այսօր ես ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է թխել հավի ոտքերը գազարի բարձի վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք տապակել դրանք տապակի մեջ, ապա դա նույնիսկ ավելի հեշտ է. Մարինացուց հետո ոտքերը տաքացրած տապակի վրա դնել բուսական յուղով եւ տապակել մինչեւ մի կողմից առաջինը: Զարդարի պատրաստեք առանձին:

Նշում.

• Օգտագործեք թարմ, սառեցված հավի ոտքեր:
• Ոսկե ընդերքը ստանալու համար ոտքերը քսեք ընթացքում
  թխում է արդյունքում ստացված հյութով:

Բաղադրությունը

• Հավի ոտքեր 8 հատ: (850 գ)
• սոյայի սոուս 50 մլ
• Մանանեխ 30 գ
• Մեղր 30 գ
• Արեւածաղկի յուղ 25 գ
• Պղպեղի սեւ հող 0,5 ժ.
• paprip Hammer 0.5 H. Լ.
• coriander Ground 0.5 H.
• Գազար 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը մեղր-մանանեխի սոուսում

Պատահական ընտրացանկում միատեսակ պատրաստելու համար մենք առաջարկում ենք մեղմ եւ թեթեւակի քաղցր հավի ոտքեր պատրաստել մեղր-մանանեխի սոուսով: Հետաքրքիր մարինադի շնորհիվ ամենատարածված հավի միսը դառնում է իսկական խոհարարական գլուխգործոց:

Սուր մանանեխի եւ քաղցր մեղրի համադրությունը հրաշքներ է ստեղծում: Հավը ստացվում է շատ հյութալի եւ բուրավետ, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ եւ ուժ չի պահանջում:

Բաղադրությունը.

• Հավի ոտքեր - 8 հատ: (700-800 գ);
• Հեղուկ մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
• Մանանեխ - 3 tbsp. գդալներ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 1 ատամ;
• hammer Sweet Paprika - 1 tbsp. գդալը;
• Աղ `համտեսել:

Հավի ոտքեր բժշկական-մանանեխի սոուսով բաղադրատոմսով

1. Ընդարձակ կարողություն, որը հարմար է հետագա մարինացման, խառնուրդի, յուղի, կիտրոնի հյութի եւ հեղուկ մեղր: Ես սեղմում եմ սխտորի մեխակը եւ ավելացնում քաղցր պապրիկա (մի շփոթեք սուր կարմիր պղպեղի հետ): Խառնել միատարր կոմպոզիցիա ձեռք բերելու համար:
   
2. Լվացեք հավի ոտքերը, անհրաժեշտության դեպքում թափահարեք ջրի կաթիլները, հեռացրեք փետուրների մնացորդները: Մենք քսում ենք աղի բերքահավաքը եւ մարինադով տեղափոխվում բեռնարկղ: Մենք ջանասիրաբար խառնվում ենք, որ բոլոր հավի ոտքերը հավասարաչափ ներծծված են սոուսով եւ խմելու ժամանակ ձեռք են բերել ոսկե երանգ: Մենք կես ժամ ենք թողնում Սենյակի ջերմաստիճանը (Գիշերվա համար կարող եք հեռացնել սառնարանի մեջ գտնվող բաժակը, այն խստացնելով սննդի կինոնկարով):
   
3. Արդեն բաց թողնված կոշիկները տեղադրվում են ջերմակայուն վիճակում, մեկ շերտով եւ ուղարկեք տաք ջեռոց: Ես հավի բերում եմ `պատրաստակամությունը` 200 աստիճանի շուրջ 35-40 րոպե: Թխելու ընթացքում մենք մի քանի անգամ հավ ենք ստանում եւ քսում ենք մնացած մեղր-մանանեխը: Նման պարզ տեխնոլոգիայի շնորհիվ արդյունքի ուտեստների գույնը եւ համը հնարավորինս հագեցած կլինեն:
   
4. Մեղր մանանեխի սոուսում հավի ոտքերը տաք են մատուցվում: Որպես կողմնակի ուտեստ, կարող եք առաջարկել