Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ դդումով կեֆիրի վրա. Վարսակի ալյուր դդումի թխվածքաբլիթներ
- դդում - 350-400 գ;
- վարսակի ալյուր - 200 գ;
- հատիկավոր շաքար - 1,5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ (առանց հոտ) - 250 մլ;
- ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- սոդա քացախով թակած - 1,5 թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ «Դդմի թխվածքաբլիթներ և վարսակի ալյուր» ուտեստի համար.
Մաքրած դդումը դդմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, կտրատեք կտորներով և եռացրեք 10 րոպե։ Թող սառչի։
Հովացած դդումը բլենդերի մեջ մանր կտրատել։
Տապակել վարսակի ալյուրը թավայի մեջ, անընդհատ խառնել մինչև գեղեցիկ միանման, կարմրագույն գույն ստանալը։ Հանգստանալ.
Վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Մեկ ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, կտրատած դդումն ու շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք 2-3 րոպե, միատարր զանգված կստանաս։
Դդմի խառնուրդին ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրի մի մասը, մանրացված վարսակի ալյուրը և քացախով եփած սոդան։ Լավ խառնել և ավելացնել մնացած ալյուրը։
Դդմի թխվածքաբլիթների համար խմոր հունցել, կստացվի շատ նուրբ, ոչ թույն։ Գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ չաղացած վարսակի ալյուր։
Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և խմորը գրտնակել: Ձևավորեք ընկույզի չափ կամ մի փոքր ավելի մեծ գնդիկներ:
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի, 15-20 րոպե թխել դդումի թխվածքաբլիթներ։
Համեղ դդումի թխվածքաբլիթները կբարձրանան և կարմրեն: Թող սառչի թխման թերթիկի վրա։
Դդմի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը արագ և համեղ է, որը հիշեցնում է վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները, բայց շատ ավելի համեղ, փափուկ և առողջարար: Մատուցել սառեցված վիճակում թեյի և սուրճի հետ, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ զարդարել գլազուրով և գլազուրով Զատիկին։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել նաև դդմի սերմեր։ Դդմի նման համեղ թխվածքաբլիթները երկար ժամանակ չեն հնանում, չնայած այդքան երկար չեն ստում, ուտում են մեկ վայրկյանում։
Ստացվում է շատ խրթխրթան և համեղ։ Երեխաները հատկապես վայելում են այս օրիգինալ աղանդերը։ Հարկ է նաև նշել, որ նման առողջարար քաղցր արտադրանքը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։
Դդմի թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս՝ ճաշատեսակի լուսանկարով
Պահանջվող ապրանքներ.
- վարսակի ալյուր - 2 ամբողջական երեսպատման բաժակ;
- թարմ կարագ (փափկված) - 50 գ;
- նուրբ սեղանի աղ - 1 պտղունց;
- խմորի սոդա (քացախը չի պահանջվում մարելու համար) - ½ աղանդերի գդալ;
- մաղած ցորենի ալյուր - լիքը;
- 30% հաստ թթվասեր - 2 մեծ գդալ;
- պատրաստի դդումի խյուս - ½ բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
- առանց կորիզների սպիտակ կամ սև չամիչ - 2/3 բաժակ (ցանկության դեպքում ավելացնել խմորին);
- ծաղկի կամ լորենի մեղր - 1 լիքը մեծ գդալ;
- աղացած դարչին - 1 փոքր գդալ;
- հավի մեծ ձու - 1 հատ.
Հիմքի պատրաստման գործընթացը
Նախքան ջեռոցում դդումի թխվածքաբլիթներ թխել սկսելը, հարկավոր է հիմքը լավ խառնել։ Դա անելու համար մի ամանի մեջ միացրեք մաղած ցորենի ալյուրը և հաջորդ ամանի մեջ խառնեք մեկ հարած հավի ձուն, 30% հաստ թթվասերը, նուրբ կերակրի աղը, խմորի սոդան, հալած կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և ծաղկի մեղրը։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար դրանց ավելացնելով ցորենի ալյուրի և վարսակի ալյուրի զանգված։ Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք ոչ շատ զով հիմք (ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների վրա)։
Չորացրած մրգերի վերամշակում
Դդմի թխվածքաբլիթները շատ ավելի քաղցր և համեղ կդառնան, եթե դրանց մեջ որևէ չոր միրգ ավելացնեք։ Մենք որոշեցինք օգտագործել սև կամ սպիտակ կորիզներով չամիչ: Այն պետք է մաքրել բեկորներից, լցնել եռման ջուր և սպասել, մինչև այն ուռչի։ Այնուհետև չորացրած միրգը պետք է դնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ՝ ձեռքերով ամուր հունցելով։ Դրանից հետո չամիչը լցնում են հիմնական զանգվածի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
Արտադրանքի ձևավորում և ջերմային բուժում
Որպեսզի դդումի թխվածքաբլիթները չայրվեն ջեռոցում, խորհուրդ է տրվում դրանք թխել թղթի վրա։ Դա անելու համար հարկավոր է այն դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ հետո պատրաստի խմորը դնել թղթի վրա։ Ցանկալի է դա անել մեծ գդալով։ Համտեսելու համար նման մանր ապրանքները կարելի է շաղ տալ մի քիչ աղացած դարչինով։ Ամբողջ թխման թերթիկը կիսաֆաբրիկատներով լցնելուց հետո այն պետք է դնել ջեռոցում և թխել 185 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 22 րոպե (հնարավոր է մի փոքր ավելին):
Երբ դդումի թխվածքաբլիթը լիովին եփվի, այն պետք է զգուշորեն առանձնացնել պատրաստման թղթից և սահիկով դնել մեծ հարթ ափսեի վրա:
Ինչպես ճիշտ մատուցել դեսերտ
Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված համեղ թխվածքաբլիթները պետք է մատուցվեն տաք կամ սառը տաք քաղցր թեյի կամ սառը կաթի հետ: Նման աղանդերը լավ հագեցնում է օրգանիզմը սննդարար նյութերով, այնպես որ կարող եք այն տալ ձեր երեխային դպրոց՝ արագ խորտիկի:
Օգտակար խորհուրդ տնային տնտեսուհիներին
Բացի առանց կորիզների չամիչից, նման քաղցր արտադրանքին կարելի է ավելացնել նաև ցանկացած ընկույզ, չոր ծիրան կամ շողոքորթ մրգեր:
Երբ ցանկանում եք համեղ, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ խմորեղեն, ձեզ հյուրասիրեք նուրբ դդումի թխվածքաբլիթներով: Ճաշատեսակը չի պարունակում ձու կամ կաթնամթերք, ուստի այն կհպարտանա ծոմ պահելու օրերին ընտանեկան թեյախմության ժամանակ:
Թխվածքաբլիթները ոսկե դարչնագույն են, դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից փափուկ: Դդումի հոտը իսպառ բացակայում է, բայց խմորին ավելացված դարչինն իր գործն անում է։ Դդմի-վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներում լավ կհնչեն դարչինի, վանիլի, հիլի, կոճապղպեղի փոխարեն։
Որպեսզի խմորեղենը փարթամ և օդափոխիչ լինի, այս դիետիկ թխվածքաբլիթների համար խմորին ավելացնում են թխում փոշի։ Բաղադրատոմսի մեջ այն կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ սոդայով, որը նախ խորհուրդ է տրվում մարել քացախով։
ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 45 ր.
Հեշտ
Մատուցումներ՝ 5
Բաղադրությունը 20 հատ.
- Դդում - 200 գ;
- Վարսակի ալյուր - 80 գ;
- Շաքարավազ - 100 գ;
- Բուսական յուղ - 100 մլ;
- Ալյուր - 200 գ;
- Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- Դարչին 1/3 թեյի գդալ;
- Աղը դանակի ծայրին է:
Խոհարարություն
Նախ պատրաստում ենք դդումի խյուսը։ Մաքրած դդումը կտրատել միջին չափի կտորների կամ քերել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր, փակել կափարիչը և մարմանդ կրակի վրա եռացնել մինչև փափկի։ 
Փափուկ դդումը բլենդերով խյուս անել կամ քսել մաղի վրա։ Հանգստանալ. 
Մինչ խյուսը սառչում է, վարսակի ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ: Ավելի լավ է դա անել չափավոր ջերմության վրա՝ խառնելով։ 10 րոպե է պահանջվում, որպեսզի վարսակի ալյուրը մի փոքր կարմրի։ 
Դդումը միացրեք ձավարեղենի հետ, զանգվածը մի փոքր հարեք բլենդերով։ Ավելացնել դարչին։ 
Այնուհետև զգուշորեն լցնել բուսայուղի մեջ։ Հաստատ անհոտ! 
Ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։
Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Զանգվածը գդալով խառնելիս փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրը։ Այնուհետեւ խմորը լավ հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ և քնքուշ: Բայց բացարձակապես չի կպչում ձեռքերին և շատ ճկուն է:
Վարսակի ալյուրից դդումից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Պարզապես խմորը ձևավորեք սալորի չափ գնդիկների մեջ: Կամ խմորը գրտնակում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և կաղապարներով կտրում ֆիգուրները։ Եվ դուք կարող եք այն դնել հրուշակեղենի ներարկիչից մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ինչպես արված է բաղադրատոմսում և ցույց է տրված լուսանկարում:
Թխել դդմի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում ենք, իսկ հետո վրան շաքարի փոշի ցանում։ Այն կարելի է զարդարել նաև հալած մուգ շոկոլադով, սպիտակուցային ջնարակով, սերուցքային պանրի կրեմով։
Քիչ թխվածքաբլիթներ կարող են համեմատվել վարսակի ալյուրի հետ ժողովրդականությամբ: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այն հեշտությամբ կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, դուք կարող եք միայն ինքներդ պատրաստել իսկապես համեղ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ: Եվ մի անհանգստացեք լրացուցիչ դժվարությունների համար, այս թխվածքաբլիթները աներևակայելի հեշտ են պատրաստել:
Բացի այն, որ վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթները շունչը կտրող համեղ են և տան հարմարավետության հոտը, դրանք նաև համարվում են համեմատաբար առողջ աղանդեր, քանի որ դրա մեջ ցորենի ալյուրի մի մասը փոխարինվում է վարսակի ալյուրով (կամ նույնիսկ կարող եք վարսակի ալյուրից բլիթներ պատրաստել առանց ալյուրի): Բացի այդ, նման թխվածքաբլիթներում կարագը շատ ավելի քիչ է, քան սովորական թխվածքաբլիթում։
Այս վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը յուրահատուկ է։ Այն էլ ավելի առողջարար է դարձնում բուրավետ դդումը, որը հիանալի, անսովոր համ է հաղորդում դեսերտին, իսկ դդում ավելացնելով` կարող եք էլ ավելի նվազեցնել կարագի և ձվի քանակը: Այդ իսկ պատճառով դդումի խյուսը հաճախ օգտագործվում է առողջ խմորեղենի պատրաստման ժամանակ՝ ամբողջությամբ փոխարինելով այս երկու բաղադրիչներին։ Բացի այդ, հարկ է նշել, որ այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսում շաքարավազն ավելի քիչ է, քանի որ դդումն ինքնին քաղցր համ ունի։
Այս դդմի վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները ներսից փափուկ են, իսկ դրսից միայն մի փոքր խրթխրթան, և երբ սառչեն, տեղափոխվեն տարայի կամ ապակե տարայի մեջ, դրանք կդառնան հավասարապես փափուկ և քնքուշ: Կատարյալ հավելում մեկ բաժակ թեյի կաթով:
Բաղադրիչներ
- 150 գրամ կարագի դդում
- 100 գրամ վարսակի ալյուր
- 50 գրամ ցորենի ալյուր
- 50 գրամ կարագ
- 50 գրամ շաքարավազ
- 1 ձու
- 0,5 ճ/գ դարչին
- 0,5 թ/գ փխրեցուցիչ խմորի համար
- մի պտղունց աղ
Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 20 թխվածքաբլիթ
Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով դդումի թխվածքաբլիթներ
Կարագն ու ձուն նախօրոք հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը. սա կարևոր է։ Եթե դդումը նույնպես պահվում է սառնարանում, ապա այն նույնպես պետք է նախապես ձեռք բերել։
Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։
Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը, ապա ավելացնում ենք ձուն։
Կրկին հարել զանգվածը։
Դդումը քերել մանր քերիչով։
Կարագ-ձվի խառնուրդին ավելացրեք դդումը և խառնեք։
Այնուհետեւ հիմքի վրա ավելացրեք վարսակի ալյուր:
Ապա ավելացնում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ խառնած ալյուրը։
Մանրակրկիտ խառնել։
Դդմի հետ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները ոչ միայն շատ համեղ են, այլև առողջարար: Թխվածքաբլիթները ներսից փափուկ են, իսկ դրսից՝ մի փոքր խրթխրթան, քնքուշ և քաղցր, չնայած այն հանգամանքին, որ շաքարավազը շատ քիչ է օգտագործվում։ Դդումը նրան տալիս է բնորոշ շաքարային համ և գեղեցիկ արևոտ գույն, որի համը բացարձակապես չի զգացվում թխելու ժամանակ։
Դդմիկ-վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները պատրաստելը շատ պարզ է՝ պետք է թխած դդումի կտորները հարել ձվի, շաքարավազի, թթվասերի և կարագի հետ բլենդերի մեջ, այնուհետև խառնել թաց և չոր բաղադրիչները, խառնել և քսել մագաղաթի թերթիկի վրա։ Շատ արագ է թխվում, ընդամենը 15-20 րոպե։
Թխվածքաբլիթների վրա ես կակաչի սերմեր եմ ցանել, որոնք հիանալի կերպով լրացնում էին դարչինի ու հիլի համը։ Իհարկե, խմորին կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի լցոնիչներ (չամիչ, չոր ծիրան կամ ընկույզ), ինչպես նաև փորձել վարսակի ալյուրի, դդմի և շոկոլադի կաթիլների համադրությունը՝ շատ անսովոր և համեղ:
Բաղադրիչներ
- դդումի միջուկ 300 գ
- մեծ ձու 1 հատ.
- շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
- թթվասեր 1 ճ.գ. լ. ձիավարություն
- կարագ 30 գ
- ցորենի ալյուր 1 ճ.գ. թերի
- վարսակի ալյուր լրացուցիչ 1 ճ.գ. թերի
- սոդա (չմարել) 0,5 թ.գ
- աղացած դարչին 0,5 թ.գ
- աղացած հիլ 1 չիպ.
- կակաչի սերմեր (ըստ ցանկության) 1 ճ.գ
*Ծանոթագրություն՝ ապակու ծավալ = 200 մլ
Ինչպես պատրաստել դդումի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
- Նախ կարագը հանում եմ սառնարանից, որ սենյակային ջերմաստիճանում ավելի փափուկ դառնա։ Դդումը կտրում եմ շերտերի և թխում փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև փափկի՝ մոտ 20 րոպե։
Դդումը սառչում և մաքրում եմ կեղևը, կտրում մեծ կտորներով և դնում բլենդերի ամանի մեջ։ Ես այնտեղ ձվի մեջ եմ քշում, ավելացնում շաքարավազ, թթվասեր և փափկած կարագ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ բլենդերի միջոցով:
Արդյունքը պետք է լինի միատարր քաղցր զանգված, մի փոքր փրփրացող, վառ նարնջագույն:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ալյուրը մաղում եմ մաղով և ավելացնում «լրացուցիչ» վարսակի ալյուր (ակնթարթային եփում, որոնք եփում են առանց եփելու, 1 րոպեում)։ Ես ավելացնում եմ աղացած դարչին և հիլ, ինչպես նաև սոդա - պետք չէ այն մարել, այն ինքնուրույն կմարի թթվասերի հետ հակազդեցությամբ: Ես լավ խառնում եմ։
Հետո հեղուկ բաղադրիչները լցնում եմ ամանի մեջ։ Խառնում եմ ճաշի գդալով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Արդյունքը պետք է լինի միատարր խմոր, չափավոր հաստ. եթե այն պահեք գդալով, դրանից հետքը շատ դանդաղ կտարածվի։
Խմորը փռում եմ մագաղաթի չոր թերթիկի վրա, որը շարված է թխման թերթիկի վրա, ցածր եզրով: Խմորը խողովակի համար օգտագործում եմ հրուշակեղենի տոպրակ, թեև կարելի է սովորական գդալ օգտագործել: Ապրանքների միջև մի փոքր տարածություն եմ թողնում, քանի որ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները մի փոքր կտարածվեն և կմեծանան։ Վերևում շաղ տալ կակաչի սերմերը՝ յուրաքանչյուրը բառացիորեն մեկ պտղունց:
Թխում թերթիկը ուղարկում եմ ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 175-180 աստիճան։ Թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այսպես են ստացվում դդումի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները՝ ոսկեգույն, վրան մի փոքր խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Թխում հիլի և դարչինի շատ համեղ հոտեր, իդեալական կաթի և տաք թեյի համար: