Մանանեխով ամենահամեղ վարունգները. Բուրավետ կտրատած վարունգ մանանեխով և աջիկա ձմռանը

Պահածոյացված վարունգը, թերևս, ամենաբազմակողմանի բանջարեղենն է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների շարքում։ Այն դրվում է աղցանների, ապուրների մեջ, կտրատում պիցցայի համար, և ինչպես թունդ խմիչքի նախուտեստ, վարունգը ճիշտ կլինի:

Իսկ դրա համը հաղորդելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մանանեխի ձմռանը։

այն արագ բաղադրատոմսքաղցր վարունգ կծու համեմունքով: Ինտերնետում նման դատարկի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ լուսանկարներ և տեսանյութեր կան: Բայց դա մերն է քայլ առ քայլ ուղեցույցկօգնի ձեզ ստեղծել անմոռանալի խորտիկ:

Մարինացված վարունգ «Մեգա համ»

Այս բաղադրատոմսը եզակի է իր բաղադրիչների բավականին մեծ ցանկով, բայց հավատացեք, որ գոնե մեկ անգամ փորձելով անհավատալի բույրով և մանանեխի նուրբ նոտաներով այս վարունգները, դուք դրանք պարբերաբար կպատրաստեք:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• միջին չափի վարունգ4 կգ
• մաղադանոս 3-4 ճյուղ
• սամիթ հովանոցներ 3-4 ճյուղ
• նեխուր 3 ճյուղ
• թարմ թարխունի ճյուղեր3 հատ.
• ծովաբողկի տերեւ 1 հատ.
• սոխ 5 հատ.
• սխտոր 3 մեխակ
• սեղանի քացախ 130 մլ
• լավրուշկա 2 հատ.
• Սեւ պղպեղ 5-6 հատ:
• կծու մեխակ 6 հատ.
• չոր մանանեխի փոշի1 ճ.գ
• շաքարավազ 60 գ
• սեղանի աղ 100 գ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 19 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,7 գ

Ճարպեր: 0,1 գ

Ածխաջրեր: 3,9 գ

2 ժամ 0 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Գնահատեք այս հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Հիասքանչ Պետք է ուղղել

Մարինացված վարունգ «Դիժոն»

Այս բաղադրատոմսով թթու վարունգն իր անունը ստացել է բաղադրության մեջ ներառված մանանեխի շնորհիվ, բայց ոչ փոշու, այլ հատիկների տեսքով։

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `18,97 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,80 գ;
• ճարպեր - 0,11 գ;
• ածխաջրեր - 3,90 գ.

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Ծառայություններ: 6

Բաղադրիչներ

• փոքր վարունգ - 700 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ հովանոցներով - 1 միջին ճյուղ;
• թարխունի կանաչիներ - 1 փոքր ճյուղ;
• ծովաբողկ, տերևներ - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 3 հատ;
• ռոք աղ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ .;
• քացախի էություն - ½ թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախքան կանաչեղենի պահածոյացումը սկսելը, վարունգը թրջեք ամբողջ գիշեր։ Դուք կարող եք խուսափել այս գործընթացից, եթե նոր եք այգուց վարունգ հավաքել։
2. Բոլոր համեմունքներն ու կանաչ թեյը լցնում ենք տարայի մեջ, վարունգը սեղմում ենք (քանակը տրվում է 1 լիտր անվանական արժեքով տարայի հիման վրա)։
3. Եռացնել մեկ լիտր մաքուր ֆիլտրացված հեղուկ, մեջը լուծել խոշոր կերակրի աղ։ Թթու վարունգը լցնել վարունգների վրա։ Տաք հեղուկը լցրեք անմիջապես բանջարեղենի վրա, ոչ թե ապակու վրա, այլապես ջերմաստիճանի ծայրահեղություններից բանկա կարող է ճաքել։
4. Թողեք 10 րոպե։Իրականում առաջին անգամ կարելի է առանց աղի վարունգ լցնել, բայց այս կերպ մեծացնում եք հիանալի ճռճռան հավանականությունը։
5. Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել։
6. Ավելացնել մանանեխի սերմերը և թողնել մի քանի րոպե։ Հացահատիկները կարող եք նաև առանձին տաքացնել տապակի մեջ։ Բանն այն է, որ ցանկացած համեմունք տաքացնելիս ավելի ինտենսիվ է բացահայտում իր բույրը, և խնդիրն ամենահավակնոտ համը ստանալն է։
7. Տապակը վերցնել կրակից, լցնել էությունը։
8. Վարունգները տարայի մեջ ծածկել մարինադով և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Փաթաթել «մուշտակով»։ Սառչելուց հետո այս կնիքները կարող են պահվել այստեղ սենյակային ջերմաստիճան, օրինակ՝ պահարանում կամ մառան։

Պատրաստված է ըստ տրված բաղադրատոմսերի

Վարունգ մանանեխովշատ համեղ են և խրթխրթան։ Կարելի է պատրաստել թեթև աղած կամ թթու վարունգ, ինչպես նաև աղցան։ Մտածեք այս ուտեստների պատրաստման հետևյալ տարբերակները.

Վարունգ մանանեխով ձմռանը

4 կգ վարունգը կտրատել 4 մասի։ Ավելացնել 1 ճ.գ. բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ չոր մանանեխ և աղացած պղպեղ, ½ ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. քացախաթթու, խառնել, թողնել 6 ժամ։ Աշխատանքային մասը լցրեք մեկ լիտրանոց բանկաների մեջ, լցրեք հյութով, ստերիլիզացրեք քառասուն րոպե, փակեք:

Մանանեխի վարունգի բաղադրատոմսը

Առաջին քայլը աղի լուծույթ պատրաստելն է: Դրա համար մի դույլ ջրի մեջ լուծեք 655 գ կերակրի աղ։ Եթե ​​վերցնենք մեկ լիտրի սպառումը, ապա մեկ լիտր բանկա ջրի համար պետք է ընդունել 65 գ աղ։ Կարող եք նաև օգտագործել «տատիկի» բաղադրատոմսը։ Ընկղմեք մի դույլով ջրի մեջ թարմ ձու... Անհրաժեշտ է աղ ավելացնել, մինչև այն սկսի լողալ: Տեսակավորել 10 կգ թարմ վարունգը, լվանալ, թրջել սառը ջուր 5-6 ժամվա ընթացքում: Դա թույլ կտա պտուղը լրացնել բոլոր դատարկությունները և լավ լրացնել:

Աշխատանքային կտորը կարող եք աղել փայտե լոգարանների կամ տակառների, արմալապատ մեծ սպասքի, ապակե տարաների մեջ: Տարայի հատակին լցնել 100 գ բալի տերևներ, բանջարեղենի մի շերտ, թփել, նորից դնել խոտաբույսերը (400 գ սամիթ և կեղևավորված ծովաբողկի արմատ): Այլընտրանքային շերտերը մինչև վերև: 1,2 բաժակ մանանեխ կարելի է դնել ներքևում, կամ կապել շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել: Բանջարեղենը լցնել աղի լուծույթով, ծածկել ճնշումով: Ապակե տարաները պարզապես կարելի է փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Բամբակե անձեռոցիկը դնել շրջանագծի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ լվանալ ջրով և վրան լցնել եռման ջուր։ Եթե ​​մանանեխը դնում եք առանց տոպրակի, ապա մի քանի րոպե անց այն կնստի, և աղաջրը կդառնա թափանցիկ։

Մանանեխով վարունգի բաղադրատոմս ձմռանը.

Լվացեք և մանրէազերծեք պահածոյացված բանկաները: 600 գ վարունգը լվանալ և չորացնել։ 100 գ սոխը մաքրել և մանր կտրատել, կես փունջ սամիթը մանր կտրատել։ Դափնու տերեւը քսում ենք։ Կաթսայի մեջ լցնել 350 մլ ջուր, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ, 1 ճ.գ. լ. աղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ, տաք. Լցնել պղպեղի և թակած դափնու տերևի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնում ենք վարունգը, նրբորեն շրջում ենք, թողնում ենք եռա։ Կրակից վերցնել, շարել պատրաստված տարաների մեջ, լցնել տաք աղաջրով, փաթաթել։

Վարունգ մանանեխով բանկաների մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Չոր մանանեխ, օղի - ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը
- մի փունջ սամիթ
- վարունգ - 2 կիլոգրամ
- մի պճեղ սխտոր - 2 հատ:
- ծովաբողկի տերեւ
- լավրուշկա
- պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
- դառը և քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- աղ - 265 գ
- շաքարավազ - 200 գ
- քացախաթթու - 220 մլ
- բալի տերևներ - 1 ճյուղ
- հաղարջի տերեւներ - 1 ճյուղ

Պատրաստում:

Բանջարեղենը լավ լվանալ, պղպեղը կտրատել սերմերից ազատ։ Կլպել, կտրատել սխտորը։ Լվանալ, կտրատել խոտաբույսերը: Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայի հավելումով, ավելացրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Տեղադրել վարունգները խիտ շերտով: Եռացնել թեյնիկը։ Բանջարեղենի վրա երկու անգամ լցնել եռացրած ջուր։ Առաջին անգամից հետո դրանք ծածկեք կափարիչով, ապա քամեք ջուրը, նորից 20 րոպե եռման ջուր լցրեք։ Հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ - այն օգտակար կլինի աղաջրի համար: Տարաների վերջին ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, լուծարում ենք շաքարավազն ու աղը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մեկական ճաշի գդալ օղի և մանանեխ, լցնել աղաջրով։ Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։ Ծածկեք տարաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Փաթաթել: Տարաները գլխիվայր բացել, փաթաթել:

Եփել ճաշի համար։

Մարինացված վարունգ մանանեխով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Վարունգի մրգեր - 3 կգ
- նեխուրի, սամիթի, մաղադանոսի կանաչի - 2 ճյուղ
- մի պճեղ սխտոր - 3 հատ:
- ծովաբողկի տերեւ
- թարխուն
- Լավրուշկա - 2 հատ:
- մանանեխի սերմեր - մի թեյի գդալ
- մեխակ - 5 հատ
- պղպեղի հատիկներ (սև) - 5 հատ:
- քացախաթթու - 135 մլ

Լրացնել:

Շաքարավազ - 65 գ
- աղ - 110 գ
- ջուր - մի քանի լիտր

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք նույն չափի պտուղները, երեք ժամ թրջեք սառը ջրում։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Պատրաստել մարինադ՝ եռացնել ջուրը աղով, շաքարով, շպրտել սև պղպեղի հատիկներ, լավուշկա, մեխակ։ Լվացեք բանկաները մանրակրկիտ: Պատրաստի երեք լիտր տարայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ քացախ։ Խոտաբույսերը, սոխը և սխտորը հավասարապես տարածեք բանկաների վրա: Ավելացնել մանանեխ, շարել վարունգի պտուղները, լցնել տաք միջուկով, ծածկել կափարիչով։ Բանջարեղենի բանկա դնել կաթսայի մեջ տաք ջուր, բերել եռման աստիճանի, ստերիլիզացնել, դնել սառչի։

Դարձնել և

Վարունգի աղցան ձմռանը մանանեխով.

Բաղադրությունը:

Սխտոր մեխակ - 6 հատ:
- մաղադանոս - 3 ճ.գ. գդալներ
- միջին չափի վարունգ - 4 կգ
- քացախաթթու, չոր մանանեխ, շաքար, բուսական յուղ- ճաշի գդալ
- աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
- աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Վարունգը ողողում ենք, կտրում 2 մասի: Գերկինները կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ։ Խառնել բանջարեղենը խոտաբույսերով և համեմունքներով, թողնել 3 ժամ, որպեսզի հյութ դառնա: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Աշխատանքային մասը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, հավասարաչափ բաշխեք թողարկված ամբողջ հեղուկը: Մանրէազերծել աղցանը, կնքել: Վարունգի աղցան մանանեխովպատրաստ!

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս:

Վարունգ մանանեխով տարայի մեջ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Շաքարավազ, քացախ - ճաշի գդալ
- բուսական յուղ, աղ - ճաշի գդալ
- աղացած սև պղպեղ, թակած սխտոր, մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ

Աղաջրի համար.

Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
- կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ
- աղ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Ամեն ինչ լցրեք ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, թողեք եփվի 3 ժամ, դրեք լիտր տարաների մեջ, 20 րոպե մանրէազերծեք, փակեք մետաղական կափարիչներով։

Ձեզ դուր կգա և.

Վարունգ մանանեխով ձմռանը բանկաների մեջ.

10 կգ վարունգը դասավորել և լվանալ, համեմունքներով դնել 10 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ 2 ճ/գ թաթախել շղարշե տոպրակի մեջ։ մանանեխի գդալներ. Մի քանի օր անց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի։

Համեմունքներ բլանկի պատրաստման համար.

Կաղնու տերեւներ
- բալի տերևներ
- կծու պղպեղ - մի քանի պատիճ
- գլուխ սխտոր - 2 հատ:
- ծովաբողկ - 60 գ
- սամիթ - 420 գ

Cherry Leaf Recipe.

Բաղադրությունը:

Վարունգ - 5 կգ
- մի փունջ սամիթ
- բալի տերևներ - 45 հատ:
- սխտորի գլուխ
- ծովաբողկի արմատ - ½ փունջ
- դառը կծու պղպեղ- 2 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Մրգերը լվանալ, լցնել սառը ջրով, դնել 8 ժամ։ Քամեք ջուրը, մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը։ Կլպել սխտորը, ծովաբողկի արմատը կտրատել, սամիթը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել։ Պատրաստված տարայի մեջ լցնում ենք խոտաբույսերի, սխտորի և ծովաբողկի շերտը, իսկ հետո վարունգի շերտը։ Կրկնեք շերտերը մինչև վերև: Վերևում սամիթ ավելացնել։ Աղաջուր պատրաստել՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, մանանեխ, հարել, հովացնել։ Քամել, լցնել բանջարեղենը, դնել 3 օր։ Քամել աղաջուրը, նորից եռացնել։ Լցնել տարայի մեջ, ամուր փակել։

Փորձեք նաև.

Թակած աղցան.

Պահանջվող ապրանքներ.

Վարունգ - 1 կգ
- սամիթ կանաչի
- սեղանի քացախ - 255 մլ
- սոխ - 150 գ
- լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ
- մանանեխի փոշի - 35 գ
- աղ - ճաշի գդալ
- հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. գդալներ

Ինչպես պատրաստել.

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մանրացրեք բանջարեղենը: Ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակներով, կտրատած սամիթը։ Լցնել կաթսայի մեջ սեղանի քացախ... Ավելացնել չոր մանանեխի փոշին, մանրացված դափնու տերեւը, հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Զգուշորեն ավելացնել խոտաբույսերը, վարունգը և սոխը, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Պտուղները դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել ստացված աղաջրով։ Փաթաթեք, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի տաք վերմակի տակ ամբողջ գիշեր՝ գլխիվայր:

Բաղադրատոմս կծու խոտաբույսերով.

Պահանջվող ապրանքներ.

Համեմունքներ
- չոր մանանեխի փոշի - 6 ճ.գ. գդալներ
- վարունգ - 3 կգ
- համեմունքներ
- ջուր - 4 լ
- աղ - երեք ճաշի գդալ
- սխտորի մեխակ - 3 հատ:

Պատրաստում:

Վարունգը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, թողնում 6 ժամ թրմվի։ Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ։ Պատրաստեք տարան՝ ողողեք, չորացրեք, յուրաքանչյուրը լցրեք խոտաբույսերով և համեմունքներով, շարեք վարունգները, լցրեք տաք աղաջրով։ Տարաները մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք երեք լիտր բանկա մի երկու ճաշի գդալ չոր մանանեխ, խառնեք, թողեք 6 ժամ։ Դրանից հետո խորտիկը կարելի է ուտել։ Եթե ​​ցանկանում եք փակել ձմռան համար, ապա միջուկը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե, լցնել տարաները, փակել կարված կափարիչներով, շուռ տալ, փաթաթել տաք վերմակով։

Փորձեք պատրաստման այս այլ տարբերակները:

Տարբերակ թիվ 1.

10 կգ վարունգը լվանալ, վեց ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, սառչեք։ Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ հենց ներքևում դրեք կծու խոտաբույսեր, պղպեղ, կեղևավորված սխտոր: Վերևում թակել բանջարեղենը: 350 գ աղ լցնել հովացրած եռման ջրի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ստացված աղաջրը լցնել բանկաների մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ չոր մանանեխի փոշի, պինդ փակեք կափարիչը։ Տեղադրեք աշխատանքային մասը նկուղում պահեստավորման համար: Մեկ ամիս անց պատրաստուկը կարելի է ուտել։

Տարբերակ թիվ 2.

4 կգ ղերկինները լավ լվանալ, տեղափոխել մեծ տարայի մեջ, վրան ցանել աղ, մանրացրած սխտոր, աղացած պղպեղ, շաքարավազ, քերած կոճապղպեղի արմատ, երկու ճաշի գդալ չոր մանանեխ։ Լցնել մի քիչ քացախաթթու, 1 ճ.գ. բուսայուղ, կտրատած կանաչիները գցեք, մանրակրկիտ խառնեք, թողեք մարինացվի 3 ժամ։ Վերցրեք ստերիլիզացված լիտր տարաներ, դրեք պատրաստի աղցանը, լցնել միջուկի վրա։ Ստերիլացրեք յուրաքանչյուր տարան 20 րոպե, ոլորեք, գլխիվայր թողեք վերմակի տակ։

Մանանեխը անփոխարինելի մթերք է համեղ և խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար։ Նա նրանց տալիս է առանձնահատուկ քնքշություն: Դուք կարող եք հավաքել ամբողջական մրգեր կամ կտրատած աղցան: Ամեն դեպքում ձմռանը շատ համեղ պատրաստություն է սպասվում։

Ձմռան համար մանանեխով թթու կամ պահածոյացված վարունգը հայտնի ձմեռային ուտեստ է, որը սիրում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք: Խոհարարության գործընթացը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու և փոխանցվում է սերնդեսերունդ:

Երբեմն բաղադրատոմսերը լրացվում և հարստացվում են նոր բաղադրիչներով: Առանձնահատուկ արժեք են ապացուցված բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:

Վարունգ մանանեխով ձմռանը - ընդհանուր ճաշ պատրաստելու սկզբունքներ

Խոհարարության համար պահածոյացված վարունգդրանք նախ պետք է 4-12 ժամ թրմել առատ մաքուր ջրի մեջ՝ կախված արտադրանքի վիճակից։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 2-3 անգամ։ Պատրաստի մաքուր և ստերիլիզացված բանկայի մեջ ներքևում կանաչի լցրեք՝ մաղադանոս, սխտոր, սամիթ և ծովաբողկի տերևներ։ Թրջված վարունգները սերտորեն դրվում են բանկաում մինչև վերև: Որոշ բաղադրատոմսերում դրանք պետք է երկարությամբ կտրվեն մի քանի կտորների: Սամիթի ճյուղերը սերմերով դրվում են վերևում և լցնում մարինադով:

Հենց մարինադը արտադրանքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Այն պատրաստվում է առանձին կաթսայի մեջ, ապա լցնում տարայի մեջ։ Մարինադը պահանջում է մաքուր ջուր, շաքար, աղ, մանանեխ, քացախ և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար առանձին բաղադրիչներ: Ջուրը հասցնում են եռման, բաղադրիչները լցնում և վարունգը լցնում պատրաստի եռման լուծույթով տարայի մեջ։

Որոշ բաղադրատոմսերում վարունգի և մարինադի բանկաները կանգնում են մի քանի օր, մյուսներում դրանք փաթաթվում և անմիջապես ստերիլիզացվում են, որից հետո դրանք մեկուսացված են մինչև սառչելը:

Վարունգ մանանեխով ձմռան համար - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Վարունգի համար սովորաբար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր, ծովաբողկ և սխտոր պատրաստել։ Մաղադանոսն ու սամիթը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով և չորացնում։ Երբեմն դրանք պետք է կտրատվեն: Ծովաբողկի տերևներն ու արմատները լվանում են և նաև կտրատում։ Մաքրել սխտորը, եթե պճեղները մեծ են, ապա դրանք կիսով չափ բաժանվում են: Վարունգները ներծծվում են:

Պահպանման պարագաները պետք է նախապես ընտրվեն և պատրաստվեն։ Դա անելու համար ընտրեք 1-3 լիտրանոց բանկա: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են սոդայի հետ և ստերիլիզացվում են կափարիչների հետ միասին: Ապակին չպետք է վնասվի, հակառակ դեպքում սափորը կարող է պայթել, և ամբողջ աշխատանքը և մաքրումները կկորչեն:

Վերցվում է էմալ կամ պողպատե թավա մարինադի պատրաստման համար։ Դրա չափը կախված է ձմռան համար մանանեխով պատրաստված վարունգի քանակից։

Բաղադրատոմս 1. Վարունգ ամբողջական մանանեխով

Սա պարզ բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար կպահանջվի 2-3 ժամ, եթե հաշվի չառնեք վարունգի պատրաստումը։ Պատրաստի արտադրանքը խրթխրթան է, ունի թանձր համ և հարմար է մաքուր օգտագործման կամ որպես աղցանի կծու բաղադրիչ:

Բաղադրիչներ:

Մանանեխի ամբողջական սերմեր - 6 թեյի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 6 կգ;

Խիտ քարի աղ - 10 tbsp լ .;

Շաքարավազի ավազ - 10 ճաշի գդալ;

Սխտորի գլուխ - 2 հատ;

Կանաչիներ - ծովաբողկի տերևներ, սամիթ և մաղադանոս ճյուղեր;

1 լիտր ծավալով բանկեր;

Պատրաստում:

Նախ, մենք գործում ենք հիմնական սկզբունքներով. Վերին սամիթը դնելուց հետո վրան ավելացնում են 2-3 պճեղ սխտոր՝ կախված չափից։ Լիքը բանկա լցվում է եռման ջրով և առանց գլորվելու փակվում է կափարիչով։ Թողեք եփվի 15 րոպե, որից հետո ջուրը խնամքով քամվում է, կարող եք օգտագործել անցքերով հատուկ նեյլոնե կափարիչ։ Վիրահատությունը կրկնվում է ևս 1 անգամ։

Մարինադը պատրաստվում է առանձին յուրաքանչյուր բանկայի համար։ Դա անելու համար տարայից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, նույն տեղում ավելացրեք շաքարավազ և աղ՝ յուրաքանչյուրը 1-ական թ/գ։ եւ եռացնել։ Կես թեյի գդալ մանանեխի սերմերը և մեկ թեյի գդալ քացախը լցնում են տարայի մեջ։ Վերևից ամեն ինչ լցվում է եռացող պատրաստված լուծույթով: Բանկը փաթաթված է նախապես պատրաստված և մանրէազերծված կափարիչներով:

Բոլոր տարաները դրվում են կափարիչների վրա, փաթաթվում տաք վերմակներով և բարձերով և թողնում 20-30 ժամ, որպեսզի կոնսերվատորը սառչի և հնարավոր լինի տեղափոխել ավելի զով տեղ:

Բաղադրատոմս 2. Վարունգ չոր մանանեխով

Այս բաղադրատոմսի բաղադրությունը ներառում է բուսական յուղ, որը մանանեխով վարունգին տալիս է ձմեռային քնքշություն, թեթև կարագի համ: Արտադրության գործընթացը տևում է ավելի երկար, բայց արդյունքները գերազանցում են բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրիչներ:

Չոր կավիճ մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Շաքարավազի ավազ - 1 բաժակ;

Քացախ - 1 բաժակ;

Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;

Աղացած պղպեղ 1 ճաշի գդալ;

Կոպիտ քարի աղ - ½ բաժակ;

½ լ ծավալով բանկեր;

Պատրաստում:

Թրջվելուց հետո վարունգները երկայնքով կտրատում են 4 մասի, դնում մեծ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ լցնում են աղ, բուսական յուղ, շաքար, պղպեղ, քացախ, չոր մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են և թողնում 6 ժամ թրմվի։

Ժամանակն անցնելուց հետո վարունգները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում ստացված մարինադով: Նախքան գլորելը, բանկաները 40 րոպե ստերիլիզացվում են:

Բաղադրատոմս 3. վարունգ «կաղնու տերեւ»

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կաղնու տերեւ: Թթու թթու դնելու և պահպանման ժամանակ վարունգի խտությունը պահպանում է մանանեխի ձմռանը և դարձնում դրանք խրթխրթան:

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 0,5 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Կաղնու տերևներ - 40 հատ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Խիտ քարի աղ - 2 ճաշի գդալ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Պղպեղ դնել ըստ ճաշակի;

Պատրաստում:

Նախապատրաստման առաջին փուլերը շարունակվում են ընդհանուր կանոններ... Վարունգները դրվում են համեմունքներով, կաղնու տերևներով և խոտաբույսերով տարայի մեջ: Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին՝ 1 լիտր ջրից, մանանեխից և աղից։ Ստացված լուծույթը սառեցնում են 20-23 աստիճան ջերմաստիճանի և լցնում բանկաների մեջ, որոնք թողնում են 2-3 օր թրմվի։ Տարաները թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող սենյակում, որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի ինտենսիվ տեղի ունենա։ Դրանից հետո աղաջուրը պետք է քամել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Բանկաները լցնում են և նորից գլորում։

Բաղադրատոմս 4. օրիգինալ վարունգ

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը մանանեխով վարունգները հատկապես բուրավետ են: Դա պայմանավորված է պատրաստման գործընթացին նեխուրի և թարխունի ավելացմամբ: Այս վարունգները կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղցանների մեջ։

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 160 գ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Սամիթ սերմերով - 4 հատ;

Սամիթ կանաչի - 6 ճյուղ;

Մաղադանոս - 4 ճյուղ;

Նեխուրի կանաչի - 4 ճյուղ;

Թարխունի կանաչիներ - 4 ճյուղ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Ջուր - 4 լ;

Խիտ քարի աղ - 260 գ;

Պատրաստում:

Վարունգները ընտրվում են հնարավորինս նույն չափի: Կանաչիների հետ միասին, որոնք հավասարապես բաշխված են, դրանք շերտերով շարում են բանկաների մեջ։ Նախ պետք է ջրից, աղից և մանանեխից աղաջուր պատրաստել և սառեցնել։ Խոտաբույսերի, համեմունքների և վարունգի բանկաները լցնում են սառը աղաջրով և խմորում 3 օր։ Նույն աղաջրը քամում են, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաների մեջ, 30 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված վարունգ սոխով

Սա հին ու փորձված բաղադրատոմս է։ Վարունգը կարծր է և բուրավետ, լավ է համադրվում որպես միայնակ սառը նախուտեստկամ համակցված աղցանների այլ բաղադրիչների հետ: Նաև շատ համեղ է սոխը, որը պահածոյացված է վարունգի հետ միասին։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 300 գ;

Կանաչ վարունգ - 3 կգ;

Սոխ - 300 գ;

Շաքարավազի ավազ - 1 բաժակ;

Կոպիտ քարի աղ - 4 ճաշի գդալ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Աղացած սև պղպեղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;

Ջուր - 3 լ;

Քացախ - ½ բաժակ

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսը չի պատրաստվում ձեր սովորական ժամանակացույցով։ Պատրաստի վարունգները շարում են մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և լցնում բոլոր բաղադրիչները։ Սոխն ու սամիթը նախ պետք է մանր կտրատել։ Լուծույթը վարունգի հետ միասին 15 րոպե եփում են մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետև վարունգները հանվում և դրվում են պատրաստված, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վերևից վերև լցնել եռացող մարինադը, որը մնացել է թավայի մեջ։ Փաթաթված բանկաները շրջվում են կափարիչներով և մեկ օրով փաթաթվում տաք վերմակով:

Բաղադրատոմս 6. ձմռանը մանանեխով կծու վարունգ

Կծու սառը նախուտեստների և կծուծ ախորժակ պարունակող պահածոյացված վարունգի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը մշակվել է: Շնորհիվ կծու պղպեղ, որը պահածոյացված է մնացած բաղադրիչների հետ միասին, համը հաճելիորեն կծու է։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp լ .;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Սամիթ սերմերով - 300 գ;

Ծովաբողկ - 30 գ;

Կծու պղպեղի պատյաններ - 2 հատ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ջուր - 2,5 լիտր;

Խիտ քարի աղ - 250 գ;

Պատրաստում:

Նախապատրաստման առաջին փուլերը հետևում են ընդհանուր կանոններին. Լվացված և պատրաստված վարունգները խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի հատակին կծու պղպեղ են դնում։ Մարինադը պատրաստվում է ըստ ստանդարտ բաղադրատոմս, սառչել և լցնել յուրաքանչյուր տարայի վրա: 3 օր հետո հեղուկը քամում են տարաներից, բերում եռման աստիճանի։ Վարունգի շշերը լցվում են եռացող աղով և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 7. Վարունգ մանանեխով ձմռանը ռեհանով

Ռեհան սիրահարներին դուր կգա այս վարունգը։ Համեղ, խրթխրթան, հաճելի բուրմունքով դրանք կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ։ Խոհարարությունը դժվար չէ, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրիչներ:

Մանանեխ - 100 գ;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Ջուր 4,5 լ;

Քացախ - 0,6 լ;

Կոպիտ քարի աղ - 100 գ;

Շաքարավազի ավազ - 100 գ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Սամիթի ծաղկաբույլը - 20 գ;

Չորացրած ռեհան - 1 ճ.գ լ .;

Թարմ ռեհան - 5 ճյուղ;

Պատրաստում:

Վարունգը և կանաչեղենը պատրաստվում են ընդհանուր կանոններով, լվանում և դրվում տարայի մեջ։ Այնտեղ տեղադրված են նաև ծովաբողկի արմատ, չոր ռեհան և մանանեխ։

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել մարինադ, որը ներառում է՝ ջուր, աղ, քացախ, շաքար։ Սկզբում աղն ու շաքարը լցնում են եռացող ջրի մեջ, լուծվելուց հետո քացախ են լցնում և մարինադն անմիջապես հանում են վառարանից։

Վարունգի բանկաները լցնում են պատրաստի տաք լուծույթով, լցնում եռման ջրի մեջ և 10-15 րոպե մանրէազերծում, որից հետո փաթաթում են։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված վարունգ օղիով

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp լ .;

Կանաչ վարունգ - 3,5 կգ;

Օղի - 3 ճ.գ. լ .;

Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;

Բուրավետ պղպեղ - 12 ոլոռ;

Ծովաբողկ կանաչի - 2 տերեւ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Քաղցր պղպեղ - 3 հատ;

Դառը պղպեղ - 1 հատ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Հաղարջի տերևներ - 12 հատ;

Բալի տերևներ - 12 հատ;

Շաքարավազ ավազ - 150 գ;

Խիտ քարի աղ - 200 գ;

Ջուր - 3 լիտր;

Քացախ - 150 մլ;

Պատրաստում:

Վարունգը պատրաստվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն. Քաղցր պղպեղը լվանում է, մաքրվում է սերմերից և կտրում կտորների: Կանաչիներն ու սխտորը նույնպես խոշոր կտրատված են։ Բաղադրիչները տարայի մեջ լցնում են վարունգի հետ միասին՝ ընդհանուր կանոններով. կանաչիները պետք է լինեն տարայի ներքևում և վերևում։ Դառը և բիբարդրված է ներքևում կանաչի վրա:

Եռացնել ջուրը, լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Թողեք եփվի 20 րոպե։ Քամեք ջուրը, նորից բերեք եռման աստիճանի և կրկնեք գործընթացը։ Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին յուրաքանչյուր տարայի համար։ Դա անելու համար վարունգով տարայից ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ նշված ծավալը բոլոր բանկաների վրա: Նախքան եռացող մարինադը լցնելը շշի մեջ լցնում են մանանեխն ու օղին։ Բանկերը փաթաթված են, մեկ օրվա ընթացքում մեկուսացված:

Մանանեխով վարունգ ձմռան համար - նրբություններ և օգտակար խորհուրդներ

• Կաղնու և բալի տերևները կպարունակեն դաբաղանյութեր, ուստի դրանք հաճախ ավելացվում են պահպանության մեջ՝ արտադրանքի ամրությունը պահպանելու համար:
• Համար ճիշտ սահմանումմարինադի մեջ աղի կոնցենտրացիան, մեր տատիկները հում էին օգտագործում ձու... Աղի ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում ձուն կպառկի տարայի հատակին, բայց եթե բավականաչափ աղ լինի, այն կթողնի մակերես:
• Վարունգը պահպանելիս հիմնական բաղադրիչներն են աղը, շաքարավազը, քացախը և մանանեխը։ Մնացած համեմունքները և հավելյալ մթերքները կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության՝ ամեն տարի փորձարկելով համեմունքները:
• Ծովաբողկի արմատների կտորները դնելով ոչ միայն բանկայի ներքևում, այլև վերևում, դա կկանխի բորբոսի առաջացումը։

Առաջարկում ենք ձմռան համար վարունգի անսովոր բերքահավաք՝ չոր մանանեխով։ Վարունգը պահածոյացված է առանց քացախի և առանց մանրէազերծման, գլխավորը բանկաները լավ պատրաստելն ու բոլոր տեխնոլոգիաներին հետևելը, համեղ և համեղ են։ կծու վարունգկհիացնի ձեզ ամբողջ ձմեռ: Նման վարունգը կարելի է մատուցել գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի հետ, բայց դրանք հատկապես լավ են որպես ալկոհոլի խորտիկ՝ թունդ, չափավոր կծու և հաճելի թթվայնությամբ:

Մանանեխի շնորհիվ վարունգը խիտ է և փխրուն, այս աշխատանքային մասի միակ թերությունն այն է, որ այն պետք է պահվի զով տեղում: Մի շփոթվեք պղտոր աղաջրից, չոր մանանեխ օգտագործելիս չպետք է լինի ուրիշը:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ավելի լավ է օգտագործել փոքր վարունգ և ոչ թե գերաճած, քանի որ բանկայի մեջ դնելը կատարվում է վարունգները մարինադի հետ համատեղելուց հետո: Կարգավորեք շաքարավազի և աղի քանակը ձեր ցանկությամբ, ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր վարունգ, իսկ ինչ-որ մեկը ընդհանրապես շաքար չի ավելացնում: Ձմռան համար չոր մանանեխով թթու վարունգը համեղ է և խրթխրթան, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք։

Համտեսել Info Վարունգ ձմռանը

Բաղադրիչներ

• Վարունգ - 1-1,3 կգ;
• Լամպ սոխ - 200 գ:
• Մարինադի համար.
• Ջուր - 1 լ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Չոր մանանեխ - 35 գ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);
• Աղ - 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

Եփելու ժամանակը 45-50 րոպե է։ Հզորությունը - 2-2,5 լիտր

Ինչպես պատրաստել մանանեխի թթուները չոր մանանեխով ձմռանը

Թարմ քաղած վարունգները ողողեք սառը ջրով, չմոռանալով ծայրերից պոկել չոր ծաղիկները:

Այն դեպքում, երբ վարունգը շուկայից գնվել կամ հավաքվել է երեկ, վարունգը 5-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Ուշադիր եղեք ջրի ջերմաստիճանին, որպեսզի այն չտաքանա և միշտ սառը մնա՝ ամեն ժամը մեկ փոխելով ջուրը։

Կլպել սոխի գլուխները և կտրատել կես օղակների։ Վարունգի համար կտրեք երկու ծայրերը, ապա վարունգները շպրտեք թակած սոխով:

Սամիթը լավ ողողեք, թափահարեք և դանակով մանր կտրատեք։ Լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերևի փոշին։ Եռալուց հետո եռացնել 1-2 րոպե, որպեսզի շաքարավազի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Վարունգը և սոխը նրբորեն լցնում ենք եռացող մարինադի մեջ, եռալուց հետո ամեն ինչ լավ խառնում ենք և հանում ենք վառարանից։ Վարունգները չպետք է ժամանակ ունենան փոխելու իրենց վառ կանաչ գույնը։

Վարունգները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մարինադով, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ տարան մինչև վերև:

Այնուհետև ծածկել խաշած կափարիչներով և փաթաթել: Մանրէազերծման էֆեկտը բարձրացնելու համար տարաները փաթաթեք տաք վերմակով և միայն սառչելուց հետո դրեք նկուղ կամ սառնարան՝ պահեստավորման համար։ Չոր մանանեխով մարինացված վարունգը պատրաստ կլինի միայն 1,5-2 ամիս հետո, մինչ այդ թարմ բանջարեղենը կմնա։

Նշում տանտիրուհուն.

• Եթե ​​վարունգի տարայի կափարիչը ուռել է, ապա պատրաստման տեխնոլոգիան խախտվել է կամ կափարիչներով տարաները վատ ստերիլիզացվել են։ Ինչպես նաև, որպես պատճառ, կարելի է անվանել վարունգի տարատեսակ, որը հարմար չէ թթու թթու դնելու համար։ Նման բլանկները չի կարելի պահել, ամեն օր փչացած վարունգի օգտագործման դեպքում աղիքային խանգարումների վտանգը մեծանում է։
• Եթե ​​չկան փոքր վարունգ, այլ մնացել են միայն մեծերը, մի անհանգստացեք, կարող եք դրանցից նաև բլանկ պատրաստել։ Այս դեպքում վարունգները երկայնքով կտրատել 6-8 մասի և պահել այս ձևով։

Ձմռանը վարունգը պահելու բաղադրատոմսեր

Չոր մանանեխով կամ ձավարեղենով վարունգը հիանալի պատրաստում է ձմռանը։ Նա խոհարարական հմտությունների կարիք չունի և կխնայի ձեր ժամանակը՝ հիանալով ձմռանը իր ճաշակով...

1 բ 3 լ-ում

1 ժ

20 կկալ

5/5 (1)

Որպեսզի թթուները թունդ ու խրթխրթան լինեն, պետք է ճիշտ ընտրել։ Դա կախված է նաև այն խոտաբույսերից և համեմունքներից, որոնք դուք դնում եք բանկաների մեջ: Եթե ​​դուք վարունգ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին և համտեսեք այն շոշափելիս։ Դեղնավուն բծերը կարող են վկայել մշակության ընթացքում նիտրատների օգտագործման կամ այն ​​մասին, որ դրանք կանգնած են եղել այգում:

Փոքր և միջին չափի վարունգ՝ բշտիկներով- ամենահարմարը պահածոյացման համար: Բայց այստեղ այս պզուկների գույնը կարեւոր է։ Եթե ​​դրանք սև են, ապա սա մեր նպատակի համար ամենահարմար տեսակն է։ Սպիտակ բշտիկներով վարունգը թարմ վիճակում շատ ավելի համեղ է լինում։

Թթու վարունգի պահածոյացում մանանեխով (սառը աղով)

Նախքան աղելը, դուք պետք է հոգ տանեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները(գումարը տրվում է 5 կգ վարունգի չափով, որը 3 է երեք լիտրանոց բանկաթթու վարունգ մանանեխով ձմռանը).

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կաղնու և հաղարջի ավելի շատ տերևներ, կծու պղպեղ և լավրուշկա:

Սկսեք վարունգները թրջելուց, եթե դրանք թարմ չեն քաղված։ Նույնիսկ մի քանի ժամ պառկած վարունգները կորցնում են խոնավությունը։ Տեղադրել դրանք սառը ջրի մեջ և թողնել մի քանի ժամ: Տարայի վարունգները մոտավորապես նույն չափի պետք է լինեն, հակառակ դեպքում կաղացվեն անհավասարաչափ։ Այս ընթացքում դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները, մանրակրկիտ լվանալ բոլոր տերևներն ու արմատները, որոնք կգնան բանկա:

Վարունգը մանանեխով թթու դնելու գործընթացը

Մարինացված վարունգ մանանեխի սերմերով ձմռան համար. բաղադրատոմս

Ես որոշեցի փորձել համատեղել վարունգ թթու պատրաստելու իմ սովորական բաղադրատոմսը նախորդի հետ և ստացա, իմ կարծիքով, փայլուն արդյունք: Գրեթե նույն բաղադրիչները, բայց տարբեր համ: