Պանիր չամիչ ընկույզ. Չամիչով ճակնդեղի աղցան
Ինչ է աղցանը: Աղցանը բանջարեղենի կամ մրգերի խառնուրդ է, որը լցված է սոուսով կամ յուղով: Նման աղցանների մեջ անհամատեղելի բաղադրիչները երբեմն կարելի է համատեղել։ Բայց «Երեք համ» համեղ ճակնդեղով աղցանը անջնջելի տպավորություն կթողնի բոլորի վրա։ Քաղցր, աղի, կծու - այս երեք համերը հիանալի համակցված են և լրացնում են միմյանց: Խորհուրդ ենք տալիս անպայման փորձել համեղ աղցան պատրաստել գազարով, պանիրով, սխտորով և բազուկով առկա բաղադրիչներից։
Աղցան գազարով, պանիրով, սխտորով և ճակնդեղով - Երեք համ
Թվում է, թե բաղադրիչները բոլորն էլ պարզ են և շատ մատչելի, բայց երբ դրանք համադրվում են, ստացվում է զարմանալի համով անսովոր կոմպոզիցիա։ Կծու աղցանի ինտրիգային անվանումը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարող է զարդարել ձեր սեղանը և նույնիսկ դառնալ ձեր ճաշացանկի «ընդգծումը», այս մեկը հագեցվածությամբ չի զիջում մյուս աղցաններին։
«Երեք համ» աղցանը շարվում է շերտերով, տարբեր շերտերին ավելացնում են ընկույզ, սխտոր, չամիչ, ինչն առանձնահատուկ համ է հաղորդում այս նախուտեստին։
«Երեք համ» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և մատչելի բաղադրիչներ
- Թարմ գազար (մեծ) - 3 հատ,
- Ճակնդեղ (խաշած մեծ) - 3 հատ,
- Սև կամ սպիտակ չամիչ (կորիզացված) - 150 գրամ,
- Ընկույզ (մաքրած) - 200 գրամ,
- Պանիր (կոշտ սորտեր) - 300 գրամ,
- Սխտոր - 2 պճեղ (մեծ)
- Մայոնեզ (ձիթապտուղ) - ըստ ճաշակի:
Նախ պետք է ճակնդեղը եռացնել մինչև փափկի, ապա վրան լցնել սառը ջուր՝ արագ սառչելու համար և ջուրը քամել։ Մաքրում ենք ճակնդեղը շերտավոր աղցանի համար և քսում ենք կոպիտ քերիչով։
Աղցանի առաջին շերտի համար ձեզ հարկավոր է՝ գազար, չամիչ (որը պետք է նախապես շոգեխաշել տաք ջրով), մայոնեզ։ Գազարը պետք է քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։ Տեսակավորված չամիչը թրջել և թողնել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը և չորացնել հատապտուղները։ Այժմ խորը բաժակի մեջ խառնել քերած գազարն ու չամիչը, ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և խառնել։
Հաջորդ շերտի համար հարկավոր է քերած պանիրը խառնել սխտորի մամլիչով անցած կեղևավորված սխտորի մեխակներին։ Մենք ամեն ինչ համեմում ենք մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնում։
Երրորդ շերտը առաջանում է եփած ճակնդեղից, որը քսում ենք խոշոր քերիչով և խառնում մանր կտրատած ընկույզով։ Աղցանի մեջ գազարի և պանրի կատարյալ համադրությունը աղցանն անսովոր նուրբ է դարձնում: Պանիրը ցանկալի է օգտագործել ոչ թե հալված, այլ պինդ։
Այժմ մենք վերցնում ենք գեղեցիկ խորը աղցանի գավաթ և սկսում ենք քսել աղցանը: Գազարի առաջին շերտը շարել չամիչով,
հետո քերած պանրի և սխտորի շերտը կգնա, լավ, և վերջնականը կլինի
ճակնդեղի շերտ ընկույզով.
Աղցանի վրա ճակնդեղը դնում են վերին շերտով, իսկ վրան քսում են մայոնեզով։
Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել ընկույզի միջուկը կամ կանաչեղենը։
Հրաշալի աղցան տոնական սեղանի համար.
Կայքը մաղթում է ձեզ բարի ախորժակ:
Մանկական հանելուկի կարմիր աղջիկը կամ գեղեցիկ գազարը լի է վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և հանքանյութերով։ Բոլորը գիտեն նրա բուժիչ հատկությունների մասին՝ լրացնելով օրգանիզմում վիտամին A-ի պակասը, նպաստելով մարսողությանը և վերականգնելու տեսողությունը: Բացի այդ, գազարը բարելավում է իմունիտետը։ Գազարը հատկապես արդիական է ձմռանը, երբ հասանելի թարմ բանջարեղենի և մրգերի քանակը զգալիորեն կրճատվում է։
Գազարն օգտակար է ցանկացած ուտեստի մեջ, սակայն թարմ գազարի աղցանները հատուկ օգուտներ են բերում օրգանիզմին։ Օգտագործելով գազարի և աղցանի այլ բաղադրիչների համադրություն՝ կարող եք ստանալ և՛ համեղ, և՛ առողջարար ուտեստ։ Առաջին հերթին դա վերաբերում է գազարով և չամիչով աղցանին։ Ինքնին չամիչը գազարից պակաս օգտակար չէ, և դրանց համադրությունը կարող է հարստացնել օրգանիզմը այնպիսի կարևոր միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են կալիումը և մագնեզիումը, երկաթը և կալցիումը:
Գազարով և չամիչով աղցանի բաղադրատոմսերբավականին բազմազան, ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և փորձարկելով աղցաններ հագցնելու եղանակներ, կարող եք շատ հետաքրքիր տարբերակներ ստանալ:
Գազարով աղցան չամիչով (դասական)
Բաղադրությունը:
- Գազար - 3 հատ:
- Չամիչ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ.
Խոհարարության մեթոդ դասական գազարով և չամիչով աղցան:
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը բանջարեղենի դանակով: Գազարը մանր քերիչով քերել բարակ շերտերով։
Գազարով ամանի մեջ ավելացնել նախապես լվացված և շոգեխաշած չամիչը։
Աղցանի բաղադրիչները խառնել, համեմել բուսայուղով։
Չամիչով և մեղրով գազարով աղցանի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը (2 չափաբաժնի համար).
- Չամիչ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Գազար - 2 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ
- Մեղր - 0,5 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարության մեթոդ գազար աղցան չամիչով և մեղրով:
Չամիչը տեսակավորել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, լցնել տաք ջուր, որպեսզի ուռչի և թող 10 րոպե։
Գազարը մանրակրկիտ ողողել, քերել կոպիտ քերիչով։
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը հարել մեղրով, խառնուրդին ավելացնել ձիթապտղի յուղ։
Չամիչից ջուրը քամել, մի փոքր չորացնել։ Քերած գազարին ավելացնել չամիչը, խառնել բաղադրիչները։ Աղցանը հագցրեք կիտրոնի հյութի, մեղրի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։
Գազարով աղցան չամիչով և պանրով
Բաղադրությունը:
- Գազար - 2 հատ:
- Չամիչ - 0,5 բաժակ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- խաշած - 1 հատ.
- Մաքրած ընկույզ - 0,5 բաժակ
- Մայոնեզ
- Սխտոր - 2 պճեղ:
Խոհարարության մեթոդ գազար աղցան չամիչով և պանիր:
Չամիչը լվանալ, թրջել ջրի մեջ, որ ուռչի։
Մաքրեք գազարն ու ճակնդեղը, կտրատեք միջին քերիչով։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ընկույզը դանակով տրորեք։
Պանիրը քերել միջին քերիչով։
Աղցանը շերտերով քսել հարթ ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով՝ մի շերտ գազար, չամիչ, պանիր, սխտոր, ճակնդեղ և ընկույզ։
Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։
Աղցան գազարով, չամիչով և խնձորով
Բաղադրությունը:
- Չամիչ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ
- Գազար - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
- Թթվասեր - 0,5 բաժակ
- - 3 հատ:
Խոհարարության մեթոդ գազարով, չամիչով և խնձորով աղցան:
Չամիչը լվանալ հոսող ջրի տակ, լցնել եռացրած ջուրը և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։
Լվացեք գազարը, կեղևը, ողողեք խնձորները: Կտրել գազարն ու խնձորը բարակ շերտերով:
Մի ամանի մեջ խառնել խնձորը, գազարը, ավելացնել չամիչը, շաքարավազը, աղը և թթվասերը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Մատուցելուց առաջ զարդարեք խնձորով և գազարով։
Լավագույն խոհարար Անատոլի Կոմ - լավագույն բաղադրատոմսերը
Ոչ ոք ձեզ հաստատ չի պատասխանի, թե որտեղից է հայտնվել այդքան հետաքրքիր անուն՝ Mistress salad-ը։ Բայց մի բան հաստատ է, որ նման ուտեստը կարող է առօրյա ձանձրալի ընթրիքը վերածել ընտանեկան ռոմանտիկ տոնի։ Այս աղցանն ամեն ինչ ունի՝ կծուություն և քաղցրություն, կծուություն և քնքշություն, ինչպես այդ ընկերասեր ու ժիր, միևնույն ժամանակ հզոր և համարձակ կանայք:
Աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են ճակնդեղը, գազարը, պանիրը և չրերը։ Մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք ուտում այն, կարող եք փոխարինել այս սոուսը թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով:
Mistress աղցանի շատ տարբերակներ կան, եկեք նայենք չորս ամենահայտնիներին:
Աղցան Լուբովնիցա ճակնդեղով, գազարով և սալորաչիրով
Հավանաբար լսե՞լ եք աղցանի նման անուն, ինչպիսին է Սիրուհին: Անսովոր է հնչում աղցանի համար, այնպես չէ՞: Եկեք այսօր պատրաստենք այս աղցանը։ Ճաշատեսակը բաղկացած կլինի ճակնդեղից, սալորաչիրից, գազարից և պանրից։ Իսկ սխտորն այստեղ բավականին շատ է, ինչի պատճառով էլ աղցանը նման անուն ունի։
Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
- ճակնդեղ (թխած) 2 հատ;
- խոշոր գազար (հում) 1 հատ;
- կոշտ պանիր 80-100 գ;
- սալորաչիր 5 հատ;
- չամիչ ընտրովի;
- սխտոր 1-2 մեխակ;
- մի բուռ ընկույզ;
- մայոնեզ 5-7 ճ.գ. լ.;
- ըստ անհրաժեշտության աղ և շաքար։
Խոհարարություն
Ճակնդեղից ու սալորաչիրով նման աղցան պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ գազար։ Ավելի լավ է հյութեղ ու քաղցր գազար վերցնել, ճաշակել նախքան եփելը։ Կլպված գազարը քերիչով մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ և ցանկության դեպքում մի բուռ չամիչ։ Խառնել և մի կողմ դնել տարան։ 
Նախնական աղցանի համար մի քանի միջին չափի ճակնդեղ թխել փայլաթիթեղի մեջ 180 աստիճան (30-40 րոպե) ջերմաստիճանում։ Նման ջերմային մշակումից հետո ճակնդեղը ստացվում է շատ հարուստ համով և ոչ ջրային, ինչպես եռալուց հետո։ Պալարները մաքրել և քերել, լցնել առանձին ամանի մեջ։ Ի դեպ, եթե ճակնդեղի հետ աշխատելուց հետո ձեռքերը լավ չեն լվացվել, փորձեք ափերը քսել կիտրոնով։ 
Կեղևավորված ընկույզը չորացրեք տաք թավայի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև ընկույզը մի փոքր հովացրեք և հավանգի մեջ մանրացրեք մինչև խոշոր փշրանքները: Ճակնդեղին ավելացնել ընկույզ: Սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել ճակնդեղի մեջ։ Եթե սալորաչիրը բավականաչափ չոր է, ապա դրանք նախ թրջեք ջրի կամ կոնյակի մեջ (մեծահասակների տարբերակ): 
Սխտորի պճեղը մանր կտրատել քերիչով և խառնել ճակնդեղի հետ, համեմել մայոնեզով։ 
Աղացած պինդ պանրի մեջ ավելացնել սխտորի երկրորդ պճեղն ու մայոնեզը, խառնել պատառաքաղով։ Քերած պանրի մի մասը թողնում ենք աղցանի վրա ցանելու համար։ 
Աղցանի ստորին շերտը գազար կլինի, օղակի մեջ դնել և պատառաքաղով փակել։
Պանրի զանգվածը դնել գազարի վրա, հարթեցնել և թույլ սեղմել շերտերը։ Չարժե հազարի հավելյալ շերտեր քսել, քանի որ բոլոր բաղադրիչներին ավելի վաղ ավելացրել են մայոնեզ։
Այժմ աղցանի վրա տարածեք ճակնդեղի շերտը։
Եվ մնում է ավելացնել աղցանը քերած պանրի տեսքով զարդարելու վերջին շերտը։ Զգուշորեն հեռացրեք օղակը, որպեսզի չվնասեք աղցանը։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանի վրա ավելացրեք մի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս։
Աղցան «Լուբովնիցա» ճակնդեղով, սալորաչիրով և սոճու ընկույզով
Տոնական սեղանի վրա «Լուբովնիցա» աղցանը ճակնդեղով, սալորաչիրով և սոճու ընկույզով իրավամբ կարող է կենտրոնական տեղ զբաղեցնել: Այն ոչ միայն վառ ու գեղեցիկ է, այլև շատ սննդարար է իր պանրի և ընկույզի շնորհիվ։ Սալորաչիրը նրան տալիս է յուրահատուկ համային նոտա։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
- Այս աղցանը պահանջում է ճակնդեղի նախնական պատրաստում։ Եռացրեք այն, իսկ ավելի լավ՝ թխեք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում (այսպես այն ավելի շատ կպահի իր օգտակար բաղադրիչները, որոնք եփելիս պարզապես մտնում են ջուրը)։
- Չորացրած մրգերը թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի փափկի: Այսպիսով, դրանք կտրելն ավելի հարմար կլինի, իսկ աղցանն ինքնին ավելի նուրբ կստացվի։
- Մաքրեք գազարը, լվացեք, քսեք մանր քերիչով և տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք չամիչ, մանր կտրատած ծիրանի չորացրած և 1 ճաշի գդալ մայոնեզ։ Ամեն ինչ լավ խառնել իրար ու տոնական ուտեստի վրա դնել աղցանի առաջին շերտը։
- Մանր քերիչով քերել պանիրն ու սխտորը, խառնել նաև 1 ճաշի գդալ մայոնեզի հետ և երկրորդ շերտը դնել աղցանի մեջ։
- Ընկույզի միջուկը մանր քերիչով քերել։
- Սալորաչիրը մանր կտրատել, ճակնդեղը քսել խոշոր քերիչով։ Լցնել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել կտրատած ընկույզի կեսը, մնացած մայոնեզը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սա կլինի վերջին շերտը:
- Աղցանի գագաթին ցանել ընկույզի երկրորդ կեսը և ընկույզը շրջանաձև շարել, կենտրոնում դնել մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս՝ զարդարելու համար։
- Նման տոնական ուտեստն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե այն ձեւավորեք խոհարարական օղակով։ «Lover» աղցանը նախօրոք մի պատրաստեք, այն մատուցելուց անմիջապես առաջ եփեք, որպեսզի բանջարեղենը չհասցնի շատ հյութ բաց թողնել։
Աղցան «Ֆրանսիական սիրուհի»
«Ֆրանսիական սիրուհի» աղցանն էլ ավելի սննդարար է իր մեջ պարունակվող հավի մսի շնորհիվ։ Եթե պատրաստվում եք ռոմանտիկ ընթրիքի, ապա բավական կլինի պատրաստել այս աղցանը և թեթև աղանդերը։ Բանջարեղենի, չրերի, ընկույզի, մսի համադրությունը նարնջի նոտաներով իսկապես գայթակղիչ է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
- Հավի ֆիլեը եփեք աղաջրի մեջ, մինչև եփվի, թող սառչի հենց արգանակի մեջ (այդպես միսն ավելի հյութալի կլինի)։ Այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորներով կամ բաժանեք բարակ մանրաթելերի: Այս աղցանի մեջ թույլատրվում է օգտագործել հավի մսի այլ մասեր, օրինակ՝ կարելի է ոտքից միս վերցնել։
- Չամիչը լցնել տաք ջրով, որպեսզի փափկի, պահեք 20 րոպե այս վիճակում, ապա քամեք ջուրը և թողեք չորանա:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք կես օղակների և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Քացախի և ջրի լուծույթ պատրաստեք, վրան լցրեք սոխը և թողեք 15-20 րոպե մարինացվի։ Սոխի կես օղակները աղցանի մեջ դնելուց առաջ դրանք լավ քամել մարինադից։
- Մաքրեք, լվացեք և մանր քերիչով անցկացրեք գազարը։
- Ընկույզը մանր քերիչով, բլենդերով կամ հավանգով մանրացրեք։
- Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։
- Հազարը հավաքվում է հակառակ հերթականությամբ, ուստի վերցրեք խորը աղցանի գավաթ, ծածկեք այն խոհարարական թաղանթով և շարունակեք: Առաջին շերտում մանրացված ընկույզ ցանել, մայոնեզի թեթեւ ցանց անել, վրան պանիր դնել։ Ավելին, շերտերի հաջորդականությունը հետևյալն է՝ մայոնեզ - գազար - մայոնեզ - չամիչ - սոխ - հավի միս - մայոնեզի առատ շերտ։ Այժմ աղցանի ամանը ծածկեք հարթ ուտեստով և զգուշորեն շրջեք աղցանը դրա վրա:
- Նարինջը մաքրել, կտրատել խորանարդի և տարածել աղցանի ամբողջ մակերեսին։ Ճաշատեսակը մի երկու ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի աղցանը պատշաճ կերպով թրջվի։
Աղցան «Լուբովնիցա» ճակնդեղով և կորեական գազարով
Աղցան «Lover» ճակնդեղով և կորեական գազարով ամենապարզ տարբերակն է, բայց ոչ պակաս համեղ և կծու: Ճաշատեսակը տպավորիչ դարձնելու համար, ինչպես իր անունը, միացրեք ձեր ամբողջ երևակայությունը զարդարելու համար: Սիրեք, զարմացրեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այսպիսի խոհարարական բերկրանքով։
Բաղադրությունը:
- միջին չափի ճակնդեղ - 1 հատ;
- չամիչ - 3-4 ճ.գ. լ.;
- չորացրած ծիրան - 10-15 հատ;
- գազար կորեերեն - 200-250 գ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ընկույզի միջուկներ - 3-4 ճ.գ. լ.;
- մայոնեզ - 4-5 ճաշի գդալ;
- բոված գետնանուշ և նռան հատիկներ - 1 ճ.գ. լ. (Զարդարման համար):
Խոհարարություն:
Մեզանից շատերը ավանդաբար Ամանորի սեղանին ճակնդեղով ու սխտորով աղցան են պատրաստում։ Պարզ և համեղ. Փորձեք փոխել ավանդույթը՝ պատրաստելով նույն ճակնդեղով աղցանը, բայց մի փոքր այլ կերպ։ Այն տարբերակը, որն ուզում եմ առաջարկել, նման է հայտնիին. Բայց այն չի պարունակում ծիրանի և սալորաչիր, որը միշտ չէ, որ հասանելի է տանը։ Խորհուրդ եմ տալիս աղցանը շերտ-շերտ դնել տոնական սեղանին՝ օգտագործելով ձևանմուշ, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտը երևա։
Այսպիսով, ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է և անպայման կգտնվի ցանկացած տանը: Ճակնդեղ (արդեն խաշած), գազար, ցանկացած պինդ պանիր, սխտոր, մայոնեզ, ընկույզ և չամիչ։
Բոլոր հիմնական ապրանքները պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Սրանք գազար, պանիր և ճակնդեղ են:
Համոզվեք, որ չամիչը տաք ջրով լցրեք և թողեք, որ այն ուռչի, մինչ բանջարեղենը քսում եք:
Սխտորը լավագույնս համակցված է մայոնեզի հետ։
Բոլոր ապրանքները պատրաստ են, այժմ պարզապես անհրաժեշտ է ամեն ինչ դնել շերտերով: Ճակնդեղը կգնա առաջին և վերջին շերտը:
Դնում ենք քերած ճակնդեղի կեսը և շերտը մայոնեզով քսում։
Հաջորդ շերտը չամիչն է։ Աղցանի մեջ նրա քաղցր-թթու նոտաներն ամենահաճելի կլինեն։
Չամիչի վրա քսել քերած գազարն ու շերտը յուղել մայոնեզով։
Հիմա հերթը պանրինն է։ Ես պանիրը չեմ յուղել, այլ պարզապես մայոնեզը տոպրակից «կետերով» քամել եմ աղցանի թեթևության համար:
Կազմը լրացնում ենք ճակնդեղի շերտով, քսում ենք մայոնեզով և ցանում մանրացված ընկույզով։
Այժմ դուք կարող եք զգուշորեն հեռացնել ձևը: Աղցան պատրաստ է!
Բարի ախորժակ!