Իշխանի միսը շատ քնքուշ և անուշաբույր է: որքան խոհարարական գլուխգործոցներկարող եք դրանից պատրաստել: Բայց որպեսզի այն փափուկ և համեղ ստացվի, պետք է խստորեն վերահսկել թխելու ժամանակը: Այս ձուկը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, կարող եք այն թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով: Նույնիսկ սոուսներով: Ամեն դեպքում, ձուկը զարմանալի է:

Ամենատարածված բաղադրատոմսերը ջեռոցում թխած իշխանի համար: Ըստ դիետոլոգների ՝ այս տեսակի մեջ իշխանն է հիանալի տարբերակ դիետիկ սնունդ... Այն կարող է օգտագործվել սրտի հիվանդությունների կանխարգելման և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար: Թխելը թույլ է տալիս պահպանել ձկների բոլոր համն ու սնուցիչները: Բացի այդ, այս կերպ ձուկ պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ջանք և ծախս:

Վառարանում թխած իշխանը պարզ ուտեստ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչով: Բայց պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում դուրս կգա մի ուտեստ, որը հանդես կգա որպես ինքնաբավ ընթրիք կամ հավելում տոնական սեղանին:

Կշեռքները հեռացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ դանակներով փոքր դանակ: Թույլատրվում է կշեռքի հեռացում ինչպես աճի, այնպես էլ աճի դեմ:

Էվիսսերացիայի գործընթացը սկսելու համար պետք է կատարել մեծ կտրվածք ՝ պոչից մի քանի սանտիմետր երկարությամբ մինչև կրծքավանդակի թևերը: Դուք կարող եք օգտագործել մկրատ կամ սուր դանակ: Removeգուշորեն հեռացրեք ներսը: Takeամանակ տրամադրեք ՝ ազատվելու ֆիլմերից և արյան հյուսվածքներից, քանի որ դրանք կարող են փչացնել համը և խաթարել ձեր ջանքերը:

Theիլային թիթեղները հեռացնելու համար լրացուցիչ կտրվածքներ կատարեք (կողքի և ծնոտի տակ): Գլուխը պետք չէ կտրել, բավական է ստորին հատվածում կատարել մեկ խորը կտրվածք:

Ինչպես ջեռոցում պատրաստել համեղ իշխան

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխան

Բաղադրությունը:

• 1 ծիածանախայտ իշխան (400-500 գ)
• ½ կիտրոն,
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ,
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս
• կոպիտ աղ,
• թարմ աղացած պղպեղ,
• թխում փայլաթիթեղ

Նախապատրաստում.

Լվացեք ձկները, հեռացրեք ընդերքը, մաղձը, ողողեք և նորից չորացրեք: Ձկները ծալած փայլաթիթեղի վրա դրեք 2 շերտով: Իշխանի դիակը ներսից և դրսից շփեք կոպիտ աղով և պղպեղով: Կիտրոնը լվացեք և կտրեք բարակ շերտերի: Մեկ կամ երկու կտոր կիտրոնից քամեք հյութը, միացրեք 1 ճ.գ. լ բուսական յուղ: Ձուկը քսել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Կիտրոնի մնացած կտորները կիսով չափ կտրեք: Իշխանի մի կողմում փոքր կտրվածքներ կատարեք 45 ° անկյան տակ և այս կտրվածքների մեջ տեղադրեք կիտրոնի կտորների կեսը: Լվանալ, չորացնել և մանրացնել մաղադանոս կանաչիները: Իշխանի որովայնը լցրեք դեղաբույսերով:

Բարձրացրեք փայլաթիթեղը, ամրացրեք դրա եզրերը, որպեսզի ձուկը լավ ծածկված լինի փայլաթիթեղով բոլոր կողմերից: Թխել ջեռոցում 35-40 րոպե (թխելու ժամանակը կախված է ձկների քաշից) 180-190 ° C ջերմաստիճանում: Թխելու վերջում զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և թույլ տվեք, որ ձուկը մի փոքր շագանակագույն լինի: Թխած իշխանը դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով, թույլ աղով և պղպեղով:

Ոչ շատ բարդ բաղադրատոմս, համաձայնվել? Բայց կիտրոնի բույրով անուշահոտ և հյութալի, ոսկե իշխանը իդեալական է ինչպես առօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղան.

Ինչպես թխել իշխան կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 1/2 ֆունտ ծովային իշխան սթեյք կամ դիակ գետի ձուկ;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• բալի լոլիկ `400 գ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ մեծ սոխ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք գետի իշխան, ապա դրանից հետո առաջնային մշակում(հեռացնել թեփուկները, հեռացնել մաղձերն ու ընդերքը) կտրել ձկները մասերկամ առանձնացնել ֆիլեները նրանից: Խորհուրդ է տրվում ծովի կարմիր ձուկը կտրել միջին չափի շերտերի: Աղացրեք պատրաստված ֆիլեը, ցանկության դեպքում համեմեք ձկան համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով: Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Կարտոֆիլը կտրատեք մեծ շերտերի: Թխելու համար նախատեսված ամանը պատել փայլաթիթեղով կամ յուղով: Ներքևում սոխը տարածեք հաստ օղակների մեջ, հավասար շերտով: Տեղադրեք մարինացված ձկան ֆիլեը սոխի վրա և ծածկեք դրանք կարտոֆիլի շերտով: Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով, սև պղպեղով և այլ համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Վերջին շերտը բալի լոլիկն է: Թխել ուտեստը ջեռոցում 190 աստիճանով: Խոհարարության ժամանակը կլինի մոտավորապես 35 րոպե, կենտրոնացեք ձեր վառարանի բնութագրերի վրա: Dishաշատեսակը պատրաստվում է կարտոֆիլը փափկելուն պես:

Իշխանը թխած սերուցքային գոլորշու տակ

3-4 բաժնի համար.

• Քաղցրահամ քաղցրահամ իշխան 1 կգ
• 100 գ սերուցք 20%
• Թարմ աղացած սև պղպեղ
• Բուսական յուղ

Նախապատրաստում.

Աղացած և կեղևավորված ձուկը պետք է թեթևակի քսել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով ՝ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից, որովայնում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ աղ օգտագործել - դա շատ հեշտ է սխալ հաշվարկել:

Աղ և պղպեղ քերած ձկների վրա լցնել մոտ 100 գ 20% սերուցք: Այժմ ձուկը կարելի է մի կողմ դնել 20-30 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով, որպեսզի սերուցքը «աշխատի»:

20-30 րոպե հետո ձուկը դնում ենք շամփուրի վրա: Մեր դեպքում, շամփուրները կխաղան մի տեսակ աջակցության դերում ՝ թույլ տալով, որ ձուկն ինքը կախվի ուտեստների վրա ՝ անասունների վրա շամփուրի վրա մսի հետ համեմատությամբ: Լավագույնն այն է, որ ձկան դիակը ծակեն հետևյալ վայրերում. Երկրորդ շամփուրը գտնվում է կոնքի կենտրոնական լողակի տակ: Երրորդը կոնքի լողակի տակ է ՝ պոչում: Գլխի ոսկորները և լողակների ոսկորները կօգնեն ձկներին թխելիս տեղում պահել: Շամփուրով դիակի կամայական ծակումը չի կարող դա ապահովել: Եթե ​​շամփուրների երկարությունը թույլ է տալիս, ապա երկրորդ և երրորդ դիակները կարող են նույն կերպ պարանվել դրանց վրա: Եթե ​​դա թույլ չի տալիս, ավելի լավ է օգտագործել լրացուցիչ շամփուրներ: Ամենակարևորը ՝ ամբողջ կառույցը պետք է այնպես կառուցվի, որ ձուկը սպասքներից վեր լինի ՝ առանց դրան դիպչելու:

Այժմ կրեմը, որի մեջ ձուկը դրված էր, պետք է լցվի յուրաքանչյուր դիակի որովայնի մեջ, իսկ մնացածը լցնել ուտեստի հատակին: Ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն ​​փաստի վրա, որ շամփուրներով ամրացված գլուխները թույլ չեն տալիս սերուցքը թափվել: Կամ, ամեն դեպքում, նրանք կրեմի զգալի մասը պահում են որովայնում:

Ի վերջո, նպատակահարմար է մի քանի կաթիլ բուսական յուղ գցել ուտեստի հատակին լցված սերուցքի վրա. Դա կանխելու է դրանք այրվելը պատրաստման ամբողջ ընթացքում:

Ձկով ուտեստները տեղադրեք ջեռոցի դարակում, որպեսզի գլուխները կողմնորոշվեն դեպի վառարանի հետևի կողմը, որտեղ ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան դռան մոտ (ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան): Թխել մոտ 20-25 րոպե, առանց որևէ բանի դիպչելու:

Լավագույն և ճիշտ ցուցանիշը, որ ձուկը պատրաստ է, նրա որովայնի գույնն է ՝ լավ, մուգ ոսկեգույն երանգով: Dishesաշատեսակների հատակին գոլորշիացող կրեմի հարձակումը ձկների ամենախիտ մասի `մեջքի վրա, երաշխավորված է արտադրանքը պատրաստության հասցնել: Իսկ որովայնի մեջ լցված կրեմը թույլ է տալիս խուսափել այնպիսի սովորական խնդրից, երբ թխում եք, ինչպես ձկան չափազանց չորացումը: Մի խոսքով, պարզապես պետք է փորձել:

Իշխանի ֆիլեը կտորներով պատրաստում ենք ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 500-600 գ;
• 3 լոլիկ;
• թարմ շամպինիոններ- 200 գ;
• կոշտ պանիրցածր յուղայնությամբ բազմազանություն `150-200 գ;
• բնական հունական յոգուրտ `առանց բուրավետիչների - 100 մլ;
• մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• աղ,
• տարբեր պղպեղի խառնուրդ:

Նախապատրաստում.

Եթե ​​ֆիլեը օգտագործվում է սառեցված, ապա այն նախ պետք է հալեցնել: Թարմ լվացված, չորացրած ֆիլեները քերել թարմ աղացած պղպեղի և աղի (նախընտրելի է կոպիտ աղի) համով: Թողնել մարինացվի 5-10 րոպե: Մնացած արտադրանքը պատրաստեք հետագա մշակման համար. Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, սնկերը բարակ շերտերի մեջ և պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով: Ձիթապտղի յուղով սրբել հրակայուն կավե ամանեղենը կամ կերամիկական խմորը: Տեղադրեք ֆիլեները հավասար շերտով ՝ միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա մի բաժակ լոլիկ և մի քանի ափսե շամպինիոն դրեք: Վրան բաղադրիչները շաղ տալ քերած պանիրով, ապա լցնել մեջը Հունական յոգուրտ, զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով կամ թակած խոտաբույսերով: Պատրաստեք ուտեստը 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարության ժամանակը քառորդ ժամ է: Վառարանում թխած իշխանը մատուցվում է ՝ ուղեկցությամբ բանջարեղենի կողային ուտեստ, օրինակ, տերլազարդ գազար:

Ինչպես թխել ամբողջ իշխան ջեռոցում

Իշխանը խորհրդանշում է կյանքը, իսկ կելտերը կարծում էին, որ երբ կինը ուտում է այս ձուկը, նա ավելի հավանական է, որ հղիանա, և նոր կյանք կհայտնվի նրա արգանդում: Իռլանդական առասպելական հերոս Տուանը, օրինակ, կերավ Իռլանդիայի թագուհու կողմից ՝ ձկան դիմակի տակ; իսկ հետո Թուանը վերածնվեց նրա արգանդից:

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, թակած
• ½ բաժակ կարագ
• Իշխանի 4 դիակ, լվացված
• Ծովի աղև պղպեղ `համտեսել
• ½ շիշ չոր սպիտակ գինի
• 1 կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում.

Թակած մաղադանոսը խառնել կարագի հետ և բաժանել 5 հավասար մասի: Աղ և պղպեղ քսեք յուրաքանչյուր ձկների մեջ և դրեք դրանք ջեռոցում: Յուրաքանչյուր ձկան վրա դրեք կարագի զանգվածի մի մասը, իսկ մնացածը առայժմ մի կողմ դրեք: Ձկների վրա գինի լցրեք, ծածկեք, ապա եփեք ջեռոցում 20 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը և մնացած յուղը ՝ տարածելով այն մանր կտորների մեջ: Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե:

Ինչպես համեղ թխել իշխան - 4 հեշտ բաղադրատոմս

Multicooker թխած իշխան

Բաղադրությունը (Մատուցումներ 2-3).

• 300 գ իշխան մի քանի կանաչ սոխ
• 1 tbsp. մի գդալ կարագ
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ,
• թարխուն,
• աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

Ձուկը փորեք (մի հանեք մաշկը), հեռացրեք լողակները, լվացեք, կտրեք կեսը լեռնաշղթայի երկայնքով, ապա չորացրեք: Թասի հատակը կարագով քսել, իշխանն ամանի մեջ դնել, մաշկը ՝ ներքև, աղ, պղպեղ, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխեւ թարխուն: Փակեք կափարիչը, գործարկեք Multi-Cook ծրագիրը, 20 րոպե ջերմաստիճանը դրեք 110 ° C- ի վրա: Veառայել կիտրոնի շերտով և խաշած ծնեբեկով:

Խորոված իշխանը

Բաղադրությունը:

• 5 փոքր իշխան,
• 3 լոլիկ,
• 1 բիբար,
• 1 գլուխ սոխ,
• սամիթ և մաղադանոս,
• 1 կիտրոն
• պղպեղ,
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Ձուկը մանրացրեք, ողողեք, ներսում շփեք աղով և պղպեղով: Մի հանեք կշեռքները: Թողնել մարինացվի 20 րոպե: Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ, բուլղարական պղպեղը `շերտերի, սոխը` կես օղակների: Կտրել կանաչիները: Լցնել ձուկը թակած բանջարեղենով, խոտաբույսերով: Փաթաթեք մարինացված ձկների և կիտրոնի շրջանակները փայլաթիթեղի և գրիլի մեջ:

Իշխանը փայլաթիթեղով թխված ծովախեցգետիններով `փայտածուխի վրա

Բաղադրությունը:

• 5 դիակ թարմ գետի իշխան
• 25 խոշոր ծովախեցգետին
• 1 կիտրոն
• պղպեղ

Նախապատրաստում.

1. Կիտրոնը կտրատեք շերտերով: Ryովախեցգետին տապակել մետաղալարով:
2. Իշխանը մանրացրեք, ողողեք, աղ, պղպեղ, դրա վրա դրեք կիտրոնի կտորներ և տապակած ծովախեցգետին... Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք փայտածուխի վրա և թխեք 20 րոպե:

Սոխով թխված իշխանն օդափոխիչում

Բաղադրությունը:

• 700 գ իշխանի ֆիլե
• 1 ձու
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• պղպեղ,
• աղ,
• կանաչ սոխ

Նախապատրաստում.

Ձուն թեթև հարել աղով: Աղի և պղպեղի ֆիլեի կտորները, գլորում ենք ձվի և ալյուրի մեջ: Թխել 30-35 րոպե Airfryer- ում 260 ° C ջերմաստիճանում `վերևի դարակում բարձր օդափոխությամբ: Պատրաստի ձուկԱռատորեն շաղ տալ թակած սոխով:

1. Իշխանը բնականորեն հալեցնել ՝ այն դնելով սառնարանում, այնուհետև թողնելով խոհանոցի վաճառասեղանին: Խորհուրդ չի տրվում շտապ օգնություն խնդրել միկրոալիքային վառարանկամ օգտագործելով «ջրային բաղնիք» մեթոդը:
2. Հյութալի, անուշաբույր և նուրբ ձուկխորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել:
3. Որպեսզի ձուկը ծածկված լինի կոշտով ոսկե դարչնագույն, Պատրաստման ավարտից 5-7 րոպե առաջ, բացեք փայլաթիթեղը ՝ կտրելով թխում թևը:
4. Թթվասերի հիման վրա սոուսի սոուս և ձիթապտղի ձեթսթեյքերը կդարձնեն ավելի հյութալի և քնքուշ:
5. Մի ամբողջ ձուկ եփում են միջինը 30-40 րոպե: Խորհուրդ չի տրվում ձուկը պահել ավելի քան 40-45 րոպե, քանի որ նրբությունը չափազանց չորացնելու մեծ հավանականություն կա:
6. Իշխանը, ինչպես թխած վարդագույն սաղմոնը, հիանալի ներդաշնակ է բանջարեղենի հետ: Կարող է թխվել կարտոֆիլի, լոլիկի եւ սոխի համեղ բազմաշերտ «բարձով»:
7. Հարդարման համար հարմար է մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերի համադրությունը:

Գերազանց փափուկ համ, ցածր կալորիականություն, բայց զարմանալի սննդային արժեքը և օգուտները կստեղծեն իշխանը կատարյալ ուտեստընտանեկան խնջույքների համար: Բարի ախորժակ!

Քայլ 1 ՝ մաքրեք իշխանի դիակը:

Մենք շուկայում գնում ենք թարմ չփեղկված իշխան: Կեղևավորված և սառեցված իշխանը կորցրել է իր համը: Հետեւաբար, մեր ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է թարմ ձուկ: Մենք վերցնում ենք իշխանի դիակ: Մենք այն լվանում ենք հոսող ջրի տակ:
Մենք այն դնում ենք կտրող տախտակի վրա: Մենք մաքրում ենք ձկան դանակով փոքր կշեռքներից: Դա անելու համար մենք մի ձեռքով պահում ենք պոչը, իսկ մյուս դանակով այն քսում ենք «հացահատիկի դեմ» ՝ պոչից մինչև գլուխ: Մենք հեռացնում ենք կշեռքները բոլոր կողմերից:
Կտրեք իշխանի որովայնը մկրատով և հեռացրեք աղիները, լեղապարկը, սև բարակ թաղանթը ձկների ներսում: Օգտագործեք նույն ձկան մկրատը `գլուխը և լողակները հանելու համար:
Մենք նորից լվանում ենք կեղևավորված իշխանը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնենք արյունը, փոքր թեփուկներ, որոնք կարող են մնալ ձկները մաքրելուց հետո և դնել ափսեի մեջ: Թող ձուկը չորանա (կարող եք սրբել թղթե սրբիչով):

Քայլ 2: Քայլ 2 լցրեք իշխանը:

Դանակով կտրեք կտրող տախտակի վրա կարագհարթ ուղղանկյուն կտորների վրա, դրանք դնել ափսեի մեջ և դնել մեջը սառնարանորպեսզի նրանք մի փոքր սառչեն:
Մենք վերցնում ենք սամիթ և մաղադանոս կանաչիներ, լվանում դրանք հոսող ջրի տակ: Թափահարեք կանաչի փնջերի ավելորդ ջուրը և դանակով մանր կտրատեք դրանք կտրատախտակի վրա: Թակած կանաչիները դրեք ափսեի մեջ:
Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք: Մի կեսը մի կողմ ենք դնում, դա մեզ օգտակար կլինի: Կիտրոնից հյութը քամեք անմիջապես լցոնված ձուկ... Քամած հյութով սրբել ամբողջ իշխանը ներսից և դրսից:
Կիտրոնի հյութով քերած ձուկը, երեք տեսակի աղացած պղպեղն ու աղը լցնում ենք մանրացված սամիթով և չոր համեմով: Մենք այն դնում ենք կտրատախտակի վրա և թողնում ենք, որ այն մարինացվի կիտրոնի հյութով և համեմունքներով 10-15 րոպե.

Քայլ 3. Պատրաստեք ձուկը, թխման թերթիկը և ջեռոցը թխելու համար:

Կտրեք օղակների մեջ, մնացած կիտրոնը և մի կողմ դրեք մեր կողմից: Մենք միացնում ենք ջեռոցը և տաքացնում այն մինչեւ 180 աստիճան.
Մենք վերցնում ենք թխում թերթիկ և դրա վրա դնում ենք փայլաթիթեղի թերթիկ, թերթի վերևում դնում ենք կիտրոնի օղակներ:
Մենք վերցնում ենք թխում թերթիկ և դրա վրա դնում ենք փայլաթիթեղի թերթիկ, թերթի վերևում դնում ենք կիտրոնի օղակներ: Կիտրոնի վերևում դրեք թթու և լցոնված խոտաբույսերովԻշխան. Մենք դա անում ենք ձկների բաց կողմում ՝ մի քանի թեք կտրվածքներ կատարելով: Սառեցված կարագը հանում ենք սառնարանից և ձկան յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ մի կտոր կարագ ենք դնում:
Ձկները սերտորեն փաթեթավորեք փայլաթիթեղով: Ավելի լավ է իշխանը փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով: Սա կապահովի, որ ձկան հյութը չթափվի թխման թերթիկի վրա:

Քայլ 4: Քայլ 4 Թխել ձկները փայլաթիթեղի մեջ:

Թխման թերթիկի վրա դրված ձուկը դրեք նախապես տաքացված վիճակում մինչև 180 աստիճան ջեռոցում. Իշխանը թխել փայլաթիթեղի մեջ 30-40 րոպե... Երբ ջեռուցվում է, սառեցված կարագը աստիճանաբար կհալչի և կհագեցնի թթու կարագը կիտրոնով, տարբեր տեսակներպղպեղ և համեմ ձուկ: Կիտրոնը, որը ընկած է ձկների տակ, կթթվի այն կողմում, որի վրա գտնվում է: Եվ դա կօգնի ապահովել, որ փայլաթիթեղը չկպչի այն կողմին, որի վրա ձուկը պառկած է: 30 - 40 րոպե անց քթով կնկատեք, թե ինչպես է թխած իշխանի կծու, թթու հոտը տարածվում խոհանոցում: Հավատացեք ինձ, դա կարելի է զգալ նույնիսկ փայլաթիթեղի միջով: Համեմունքները, որոնք մենք դնում էինք, ավելացնում և բարելավում էին բույրը, կիտրոնն իր հյութով ուժեղացնում էր ձկան համը և ավելացնում թթվայնությունը, կարագը ձուկը դարձնում էր ավելի փափուկ և ծածկում այն ​​բարակ շերտով, ինչը թխելու ավարտին օգնում էր թեթև տապակել իշխանի կեղևը վերևում: Մենք ստուգում ենք ձկների պատրաստակամությունը պատառաքաղով անմիջապես փայլաթիթեղի միջովեթե այն հեշտությամբ մտնում է իշխանի մարմինը, ապա ձուկը պատրաստ է: Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանը պատրաստ է: Իշխանի հետ հանում ենք թխման թերթիկը: Իշխանը չբացված տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և փայլաթիթեղի մեջ մի փոքր կտրատեք: Եկեք մի զույգ տանք, փայլաթիթեղի տակ հավաքված, որ մի քիչ դուրս գանք: Հեռացրեք փայլաթիթեղը ամբողջովին եփած իշխանից և թխած ձուկը դրեք ափսեի մեջ:

Քայլ 5. Մատուցեք իշխանը փայլաթիթեղի մեջ թխած:

Իշխանը, թխած փայլաթիթեղի մեջ, մատուցեք տաք զարդարված խոտաբույսերով, կիտրոնի շերտերը `թթու սոուսով: Մի բաժակ ֆրանսիական չոր սպիտակ գինիով: Չեք սիրում գինի, դա սարսափելի չէ: Այս ձուկը շատ համեղ է խաղողի հյութի հետ միասին: Իմ ընտանիքը ուրախ է, որ նման ձուկ ուտում է թթվասերով, սև տնական հացով և լվանում այն ​​թեյով: Ես իսկապես հույս ունեմ, որ դուք գոհ եք ձկան համից և այն բաղադրատոմսից, որով պատրաստել եք այս հիանալի ուտեստը: Բարի ախորժակ և առողջություն:

- - Այս կերպ կարող եք թխել ցանկացած առանց ոսկոր ձուկ:

- - Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանը հիանալի կերպով համակցված է պապրիկ լոլիկի, սոխի և ռեհանների հետ: Եթե ​​կտրեք այս բոլոր բանջարեղենները և լցոնեք իշխանը, ապա համը շատ հաճելի կլինի, և դրա ավելին ՝ ձուկն արդեն կլինի կողմնակի ուտեստով:

- - Թխելու համար կարող եք ցանկացած իշխան վերցնել, իսկ ծովային և գետի ձկները եփելուց հետո շատ համեղ են: Եվ նրանք ճաշակի մեջ մեծ տարբերություն չունեն:

- - սոուսները, ինչպիսիք են թթվասերը, գինին, սերուցքը, հարմար են թխած իշխանի համար:

- Երբեք մի կտրեք բանջարեղենը, մրգերը և ձուկը մեկ դանակով: Հում ձուկՀում մսի պես, այն պարունակում է տարբեր մանրէներ, որոնք խոնավության հետ շփման ժամանակ կարող են սկսել բազմապատկվել: Այս մանրէները մահանում են այն բանից հետո, երբ դուք լվանում եք դանակը կամ կտրող տախտակը, որի վրա աշխատում էիք: Հում մսի, ձկան և բուսական արտադրանքի դանակները պետք է առանձին պահել, ինչպես կտրող տախտակները:

Գետի իշխանը ոչ միայն համեղ է, այլև, իհարկե, օգտակար արտադրանք... Այս հրաշալի ձուկը պարունակում է Օմեգա -3 ճարպաթթուորոնք օգտակար են սրտի և մեր սրտանոթային համակարգի համար, ինչպես նաև B6 և B12 վիտամիններ: 100 գր. իշխան մոտ 19 գր. սպիտակուց, ինչը այս ապրանքը խորհուրդ է տալիս նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես նախընտրում են ճիշտ և առողջ դիետա:

Զույգ պարզ բաղադրատոմսերայսօրվա ընտրության մեջ կօգնեն արագ, համեղ և ամենակարևորը պարզ պատրաստել գետի իշխան:

Գետ իշխանը ջեռոցում `բաղադրատոմսը լուսանկարով

Պարզ ուտեստները հաճախ նաև ամենահամեղն են: Եվ չկա ավելի հեշտ և համեղ բան, քան ջեռոցում փխրուն ու հյութալի իշխանը, որը բուրում է դեղաբույսերի բույրով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 թարմ իշխանի դիակ
• օրեգանո և ձկների բոլոր տեսակի համեղ համեմունքներ (ավելի լավ է ընտրել առանց սնձանի և աղի համեմունքներ);
• կարող եք վերցնել մաղադանոս և սամիթ;
• աղ եւ պղպեղ;
• որոշ ձիթապտղի յուղ;
• բալի լոլիկի մի ճյուղ;
• 1 ամբողջական կիտրոն

Նախապատրաստում.

1. Իշխանն անհրաժեշտ է լվանալ, եթե այն չի մաքրվում կեղևից, ապա կեղևազրկեք և հանեք բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվացեք:

2. Լվանալուց հետո աղը, երկու կողմերից լավ շաղ տալ համեմունքներով:

3. Այժմ մենք դնում ենք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչեւ 200-220 աստիճան:

4. Վերցրեք փխրեցնող աման (ցանկացած, ապակե կամ կերամիկական), հատակին լցրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Մենք փռում ենք իշխանը, շաղ տալիս մանրացված խոտաբույսերով, կողքին դնում բալի լոլիկի մի ճյուղ, ամեն ինչ ցանում ձիթայուղով:

5. Ձկները դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ եւ թխում 45-55 րոպե `կախված գետի իշխանի չափից:

Ձկներին էլ ավելի հյութեղություն հաղորդելու համար դուք կարող եք 1 սոխ և մեկ կիտրոն կտրել օղակների մեջ:

Բացի բալի լոլիկից, կարտոֆիլը կարելի է թխել ձկով:

Մանգոյով ջեռոցում թխած իշխան - գուրման բաղադրատոմս

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ինձ համար բաղադրատոմսի հենց անունը հնչում է «հյութալի և համեղ», նման ուտեստը հստակ պահանջում է ռոմանտիկ ընթրիք և մի բաժակ գինի (կամ խաղողի հյութ): Հետեւաբար, բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են երկու անձի համար: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Իշխանի 2 դիակ
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 tbsp. մի գդալ մանանեխի սերմեր (կարող եք պարզապես վերցնել ֆրանսիական մանանեխ)
• կես կիտրոնի հյութ
• 1 կարմիր բիբար(կտրեց փոքր խորանարդի)
• 1 սոխ, մանր կտրատած
• 1 մանգո, ոչ շատ հասած
• ռուկոլան թողնում է մատուցելու համար

Գետի իշխան պատրաստելը.

1. Հեռացրեք պոչն ու գլուխը ձկներից: Մի քիչ աղ (շատ մի աղեք, քանի որ մենք ձուկը մարինացնում ենք սոյայի սոուսով):

2. Իշխանը դնել պլաստիկ տարայի կամ թթու տոպրակի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և մանանեխ: Թողնել մարինացվի 1 ժամ:

3. Այս պահին պատրաստեք 1/4 մանգոյի խառնուրդ (կտրված փոքր խորանարդի), մանր կտրատած սոխ և կարմիր պղպեղ:

4. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ջեռոցը տաքացրեք մինչեւ 210 աստիճան:

5. Վերցրեք թխում ուտեստ, փայլաթիթեղը դրեք ներքեւում: Վրան դնում ենք թթու գետի իշխան: Դրա վերևում մենք դնում ենք մանգոյի, սոխի և պղպեղի մեր խառնուրդը, մի փոքր խառնուրդ կարելի է դնել հենց ձկների ներսում: Լցնել ամեն ինչ գագաթին մարինադի մի քանի ճաշի գդալով:

6. Մնացած մանգոն կտրատեք մեծ շերտերի մեջ և դրեք ձկների վրա:

Այսօր դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսերիշխանի պատրաստում ջեռոցում... Unfortunatelyավոք, այս հրաշալի ձուկը թխելու շատ եղանակների ցանկը ներառում է չափազանց շատ համեմունքներ, անուշաբույր համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ, որոնք ամբողջովին «կոռոզիայի են ենթարկում» հիմնական արտադրանքի նուրբ համը:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք իշխանը առաջին անգամ ջեռոցում պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ապա մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ձուկ թխել փայլաթիթեղի մեջ դասական բաղադրատոմս- նվազագույն համային տեսականի (պղպեղ, աղ, թարմ) կիտրոնի հյութ) և ամբողջ իշխանը տապակել ՝ խնամքով կնքված:

Այս հոդվածում դուք կգտնեք առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսերըլուսանկարով քայլ առ քայլ խոհարարությունիշխանը ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտորներով (ձկան սթեյք): Շեշտը դրվելու է այս գետի ձկների հարուստ համի հեշտ բարդացման վրա `առանց բացարձակապես անհարկի գաստրոնոմիական ավելցուկների օգտագործման:

ՏՆԱՅԻՆ ՖՈՏՈՇԱՐՔ

ԲԱԵԼ: Ամբողջ ջեռոցում թխած իշխան: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `փայլաթիթեղի մեջ իշխան պատրաստելու լուսանկարով (խոտաբույսերով, կիտրոնով, համեմունքներով) .

+ Լավ է իմանալ.

թխած իշխանը լավ է համակցված այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են ՝ կեֆիրը, կոճապղպեղը, խնկունին, լոռամիրգը, ցիտրուսային միրգ, Սպիտակ գինի.

այս ձուկը կարելի է ամբողջությամբ թխել ջեռոցում կամ կտրել կտորների:

Rainիածանափայտ իշխան թխելու համար կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ կամ թև կամ աղի ընդերք: Ձկների պատրաստման այս տարբերակներից որևէ մեկը թույլ կտա Ձեզ ստանալ ախորժելի փխրուն կեղև և շոգեխաշած ձկան միս, որը հալվում է ձեր բերանում, որը հագեցած է հյութերով և բարդ բուրմունքներով, որոնք չեն ընդհատում հիմնական ուտեստի համը:

եւս մեկ կարևոր կետ- ուտեստը լիովին եփվելուց 5 րոպե առաջ, համոզվեք, որ ամբողջությամբ բացեք հերմետիկ կեղևը, որի մեջ թխված է իշխանը:

խիստ անցանկալի է վառարանում ծիածանափայտ իշխանի չափազանց մեծ ցուցադրումը: Հեռացրեք թխած ձուկը բաղադրատոմսում նշված ժամին:

Փուլ 4
- կարտոֆիլի վրա դնել մանրակրկիտ մաքրված և լվացված իշխան, շաղ տալ քերած պանիրով, այնուհետև աղով;

Փուլ 5
- Պատրաստել օրեգանոյի, սերուցքի և պղպեղի սոուս և հավասարապես լցնել ձկների վրա;

Փուլ 6
- փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկը դրեք աշխատանքային մասի վերևում և սերտորեն ոլորեք երկու թերթերի ազատ ծայրերը ՝ տուփ պատրաստելու համար.

Փուլ 7
- իշխանը փայլաթիթեղի մեջ դնել ջեռոցի թխման թերթիկի վրա և ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճանի;

8 -րդ փուլ
- 45 րոպե հետո ջեռոցից հանեք թխած ձուկը և կարտոֆիլը: Theաշատեսակը մատուցեք առանց զարդարելու թարմ բանջարեղենային աղցան:

Fo in foil բանջարեղենով

Բաղադրությունը:ծիածանախայտ իշխան 1,2 կգ, ուժեղ միջին չափի լոլիկ `2 հատ, քաղցր սոխ` 1 հատ, կես կիտրոն, մի փունջ սամիթ, աղացած սև պղպեղ, աղ, բուսական յուղ

Ձկան պատրաստման 7 փուլ.

Փուլ 1
-Կտրեք ծիածանափայլ իշխանը ՝ որովայնի երկայնքով կտրվածք կատարելով և հեռացրեք լողակները և ժիլեները.

Փուլ 2
- ողնաշարը հանելուց և ֆիլեները մանրակրկիտ լվանալով հոսող ջրի տակ, բացել և կտրած ձուկը դնել քսած յուղի վրա բուսական յուղփայլաթիթեղ արտաքինի հետ;

Փուլ 3
- զգուշորեն տեղադրեք ձկան փայլաթիթեղը թխման թերթիկի վրա: Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով;

Փուլ 4
- թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե: Temերմաստիճանը `200 աստիճան;

Փուլ 5
- կտրեք կիտրոնը, սոխը, լոլիկը բարակ օղակների մեջ և մանրացրեք սամիթը;

Փուլ 6
- հանել թխման թերթիկը ջեռոցից և թակած բանջարեղենը դնել շագանակագույն իշխանի վրա, այնուհետև թխման թերթիկը նորից դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե, որպեսզի ավելի թխվի:

Փուլ 7
- ապա ջեռոցից հանել թխած իշխանը և շաղ տալ մանրացված սամիթով:

√ in foil պանրով

Բաղադրությունը:իշխան - 1 կգ, կես կիտրոն, սոխ- 3 հատ, լոլիկ - 2 հատ, սպիտակ պղպեղ - 1 հատ, պանիր - 200 գր, մաղադանոս - 1 փունջ, սամիթ - 1 փունջ, կարտոֆիլ 3 հատ, բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ, աղ:

Իշխան պատրաստելու 6 քայլ.

Փուլ 1
- մենք կտրեցինք ձկները, կտրեցինք մաղձերն ու լողակները, զգուշորեն լվացանք դիակը;

Փուլ 2
- դիակը փայլաթիթեղի վրա դնել թակած խոտաբույսերով և շաղ տալ աղով: Ավելացրեք սպիտակ պղպեղ և քամեք կիտրոնի հյութը ձկան մակերեսի վրա;

Փուլ 3
- վերևում շաղ տալ թակած սոխով և լոլիկի կտորներով, փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա: Այնուհետեւ `ջեռոցում: peratերմաստիճանը` 200 աստիճան;

Փուլ 4
- զուգահեռաբար, մաքրեք կարտոֆիլը և դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում 6 րոպե;

Փուլ 5
- 10 րոպե հետո հանել իշխանը ջեռոցից և ձկան վրա ավելացնել բուսական յուղով յուղած կարտոֆիլը, այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ շատ քերած պանիրով;

Փուլ 6
- այնուհետև թխման թերթիկը նորից դրեք ջեռոցում 20 րոպե, մինչև պանրի վրա կեղև հայտնվի: Պանրով թխած իշխանը յուրահատուկ և բարդ համ ունի, որը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին:

ՏՆՏԵՍԱԿԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՎ ՏԵՍԱՆՅՈԹ ԴԱՍԵՐՈՎ ԽՈՍՈՄ

Մեջ թխած սեփական հյութիշխանը կիտրոնի հյութի, կարտոֆիլի, որոշ բանջարեղենի հավելումով հիանալի ուտեստ է, որն անշուշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքին: Մի սպասեք հաջորդ արձակուրդին կամ նշանակալի իրադարձությանը: Այս ուտեստը շատ պարզ է պատրաստվում, և դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել մոտակա սուպերմարկետում, և վառարանը կանի իր աշխատանքը առանց ավելորդ քաշքշուկների: Եփել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ թխած իշխան

Եթե ​​դուք ունեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր իշխան պատրաստելու համար տարբեր ճանապարհներ, խնդրում ենք կիսել ձեր խոհարարական գաղտնիքները մեր այցելուների հետ: Նրանք ձեզ շատ շնորհակալ կլինեն: Ստորև բերված մեկնաբանություններում կարող եք տեղադրել ձեր ցանկությունները, խորհուրդներն ու պատրաստման բաղադրատոմսերը:

դեպի գլխավոր էջ

ՆԱԵՎ ԳՏՆԵՔ ...

Մենք ձեզ առաջարկում ենք ջեռոցում միանգամից թխած իշխան պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս: Այստեղ դուք կգտնեք ինչպես հիմնական, այնպես էլ երկրորդական դասընթացների բաղադրատոմսեր: Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և ձեզանից շատ ժամանակ չեն պահանջի, և արդյունքը ձեզ և ձեր հյուրերին անպայման դուր կգա:

Վառարանում թխած իշխան

Իշխանը ձկների ներկայացուցիչ է շատ քնքուշ և համեղ միս... Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել թխելու ժամանակը, որպեսզի չփչացնեն ճաշատեսակի համը: Իշխանը կարող է թխվել ամբողջությամբ կամ կտորներով, զարդարանքով կամ առանց դրա, տարբեր սոուսներով և այլն: Ստորև դուք կգտնեք ջեռոցում իշխանի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս:

Վառարանում թխած իշխանի ֆիլե

Այս ուտեստը նախատեսված է չորս անձի համար: Այս բաղադրատոմսով իշխանը պարզվում է, որ շատ համեղ է, դա ձեզ և ձեր հյուրերին անպայման դուր կգա: Վառարանում թխած իշխանի ֆիլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրությունը:

• Իշխանի ֆիլե `800 գրամ:
• Սոխ `կես:
• Քերած կոճապղպեղ `0.5 ճաշի գդալ:
• Սխտոր `1 պճեղ:
• Լոլիկ `1 հատ:
• Սոյայի սոուս `1 tbsp. գդալ
• Կիտրոն `1 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ջեռոցում թխած իշխանի ֆիլեի համար

1. Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, կտրեք լոլիկը միջին չափի խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք սխտորը: Կարելի է օգտագործել ցանկացած կանաչի, բայց պարտադիր պետք է լինի կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս և ռեհան: Կտրել կանաչիները:
2. Իշխանի ֆիլեը դրեք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսել եք բուսական յուղով: Այնուհետև հավասար մասերի վրա լցնել քամած կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս: Իշխանը համեմել աղով ու պղպեղով: Մի չափազանցեք այն աղով, ինչպես այն արդեն սոյայի սոուսի մեջ է:
3. Բաժանեք ձկան, կիտրոնի կեղևի, աղացած սխտորի և կոճապղպեղի վրա: Այնուհետև դրեք լոլիկի խորանարդը և սոխը: Վերջին ավելացնել կանաչիները:
4. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և շաղ տվեք ձիթայուղով, ջեռոցում տեղադրեք թխում թերթիկ: Թխելու մոտավոր ժամանակը 20 րոպե է:
5. Պատրաստի իշխանի ֆիլեը դրեք ափսեների վրա ՝ չխախտելով թե՛ վերևի, թե՛ ֆիլեի ամբողջականությունը: Յուրաքանչյուր խայթոցի վրա լցնել սոուս թխում թերթիկից:
6. Իշխանի համար կարող եք պատրաստել նաև կողմնակի ուտեստ:

Կարտոֆիլով թխած իշխան

Սրտանց ուտեստ, կարող եք այն մատուցել որպես հիմնական: Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլով իշխանը պարզվում է, որ նույնքան զարմանալիորեն համեղ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

• Իշխան (ֆիլե) ՝ 1 կգ:
• Սոյայի սոուս `12 ճաշի գդալ գդալներ:
• Կարտոֆիլ `8 հատ:
• Թթվասեր `900 մլ:
• Աղեղ: 2 հատ:
• Սխտորի գլուխ:

Կարտոֆիլով թխած իշխան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խառնել սերուցքի և սոյայի սոուսի հետ: Ձկան ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա, իշխանը շարել մանր կտրատած սոխով և սխտորով:
2. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել միջին կտորների: Սոխը և սխտորը դրեք ձկների կողքին:
3. Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե: Իշխանի գագաթը չորանալուց խուսափելու համար պարբերաբար սոուսը լցրեք դրա վրա թխում թերթիկից:
4. Գեղեցիկ դասավորեք ուտեստը ափսեների վրա և կարող եք սկսել ուտել:

Ամբողջ թխած իշխան

Այս ուտեստը կատարյալ է հետտոնական ճաշացանկի համար:

Բաղադրությունը:

• Իշխան `1,5 կիլոգրամ:
• Մաղադանոս և սամիթ `1 փունջ:
• Քաղցր պղպեղ `2 հատ:
• Կիտրոն `1 հատ:
• Աղացած պղպեղ և աղ `համտեսել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ամբողջ թխած իշխանի համար

1. Լվացեք իշխանը և քսեք այն կես կիտրոնի հյութով: Համեմել աղով և պղպեղով և թողնել թրմվի 20 րոպե:
2. Կտրել կանաչիները: Տեղադրեք մաղադանոսը փայլաթիթեղի վրա և ձուկը դրեք դրա վերևում: Իշխանի փորը լցրեք կիտրոնից մնացածով (դրանից հյութը քամելուց հետո) և սամիթով:
3. Իշխանը պետք է թխել ջեռոցում 30-40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Հիշեք, որ փայլաթիթեղը բացեք թխման ավարտից տասը րոպե առաջ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձուկն ավելի լավ կարմրի:
4. Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերի, իսկ կիտրոնի մյուս կեսը ՝ կես օղակների:
5. Տեղադրեք եփած թխված իշխանը հազարով զարդարված ափսեի վրա: Լցնել ձկները պղպեղով և կիտրոնով զարդարելու համար:

Իշխանը թխում է ջեռոցում և փայլաթիթեղում

Այս բաղադրատոմսով իշխանը կատարյալ է երկրորդ դասընթացի համար:

Բաղադրությունը:

• Ainիածան իշխանը `500 գրամ:
• Բուսական ձիթապտղի յուղ `1 ճաշի գդալ:
• Կոպիտ աղ `համտեսել:
• Կիտրոն `կես:
• Մաղադանոս `փունջ (փոքր):
• Թարմ աղացած պղպեղ `1 պտղունց:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում և փայլաթիթեղում իշխանի պատրաստման համար

1. Պատրաստել ձուկը: Դա անելու համար հեռացրեք դրա բոլոր ներքին մասերը և մանրակրկիտ լվացեք ջրով:
2. Երկու մասի ծալած փայլաթիթեղը դրեք թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք իշխանը դրա վրա, պղպեղով և աղով շփելուց հետո:
3. Կիտրոնի վրա լցնել եռման ջուր և կտրել այն բարակ օղակների մեջ:
4. Վերցրեք 2 կիտրոնի օղակ և քամեք հյութը անմիջապես ձիթապտղի յուղի մեջ: Քսեք այս խառնուրդը ձկների վրա:
5. Կտրեք մնացած կիտրոնի օղակները կիսով չափ: Ձկների մի կողմում այդ կտրվածքները կատարեք 45 աստիճանի անկյան տակ ՝ 1-ից 2 սանտիմետր ավելացումով և դրանց մեջ տեղադրեք կիտրոնի շերտեր:
6. Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք և կտրատեք: Իշխանի փորը լցրեք դրանով: Ձուկը փաթեթավորեք այնպես, որ այն բոլոր կողմերից փայլաթիթեղով փաթաթված լինի:
7. Preեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և թխման թերթիկը դրեք այնտեղ 40 րոպե: Ավարտից 5-10 րոպե առաջ բացեք այն, որպեսզի ավելի լավ դարչնագույն լինի:
8. Թխած իշխանը զարդարել խոտաբույսերով եւ մատուցել: