Ակնթարթային կորեական ցուկկինի - լավագույն կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ բաղադրատոմսեր: Արագ սննդի կորեական ցուկկինի - կորեական ոճի ցուկկինի ձմռանը համեղ խորտիկի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ կորեական գազարի համար համեմունքներով

Ձմռանը կորեերեն ցուկկինի` կորեական գազարի համեմունքներով

Կորեերենով գազարի համեմունքը այս նախուտեստին բնորոշ համ է հաղորդում, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: Ավելին, նման նախուտեստ պատրաստելը հեշտ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - 2,5 կգ (զուտ քաշը առանց մաշկի և սերմերի)
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1/2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 150 մլ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ (210 գր.)

Փաստորեն, դուք կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները ձեր հայեցողությամբ, թեկուզ աստղանիշներով: Եվ սա վերաբերում է ցանկացած աշխատանքային մասի, քանի որ ամենակարեւորն այն է, որ այն համեղ էր։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք բաղադրատոմսին:

1. Ցուկկինիից հեռացնում ենք կեղևը և հանում սերմերը (եթե ցուկկինին ավելի հասուն է): Երիտասարդ ցուկկինի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է, պարզապես կեղևացրեք մաշկը: Ցուկկինին կտրված է շրջանակների մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ցուկկինի պատրաստել, մի՛ կտրեք դրանք շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ:

2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Գազարը կարելի է քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ կտրատել բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով։

3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը ամանի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար։

Եթե ​​կորեական գազարի համար պատրաստի համեմունք չունեք, դա նշանակություն չունի։ Պարզապես աղցանի մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ

5. Տաքացնում ենք բուսայուղը եւ աղցանը լցնում տաք յուղով։ Լավ խառնեք, եթե կարող եք գդալով գլուխ հանել, հիանալի է։ Ինձ համար, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք ավելի մեծ են կտրված, ավելի հարմար է ձեռքերով խառնել։ Եվ միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը կարող եք մի փոքր հունցել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

6. Այժմ դուք պետք է ժամանակ տրամադրեք այս աղցանին մարինացնելու համար: Թասը ծածկել աղցանով մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի հյութը, մարինացվի և կլանվի համեմունքների բույրը:

7. Աղցանը լավ խառնել ու լցնել մաքուր լվացված տարաների մեջ։ Աղցանի բանկաները դնում ենք տաք ջրի կաթսայի մեջ։ Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և 15-30 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները՝ կախված դրանց ծավալից։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։ Ես երբեմն կափարիչները եռացնում եմ նույն ջրի մեջ, ինչ բանկաները, ուղղակի 10 րոպեով հանում եմ դրանք բլանկներից:

8. Կափարիչներով փաթաթեք կորեական ոճի աղցանը, շրջեք բանկաները և ծածկեք տաք բանով:

Ձմռան համար կորեերեն ցուկկինի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դե, պարզապես ձմռան համար ցուկկինի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս: Ուզում եմ ձեզ ասել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս պարզապես քացախ չավելացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• գազարի համեմունք կորեերեն - 20 գր.
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց

1. Այս աղցանի համար գազարը փորձում ենք քերել կորեական գազարի համար քերիչով։ Ստացվում է գազարի իդեալական երկարությունը և հաստությունը։ Բայց եթե այդպիսի քերիչ չկա, ապա դա նշանակություն չունի՝ ուղղակի քերել կոպիտ քերիչով։

2. Կտրեք ցուկկինին այնպես, ինչպես ցանկանում եք կամ ավելի գեղեցիկ: Ես կտրեցի երկար կտորներ:

3. Բուլղարական պղպեղը գեղեցիկ տեսք ունի՝ կտրատած շերտերով։ Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների մեջ: Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով կամ քսում քերիչով։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

4. Պատրաստել աղցանի սոուս: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական գազարի համեմունքը և կարմիր պղպեղը։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։

Կորեական ոճով ցուկկինիով աղցան օրիգինալ համ կստանա, եթե դրան ավելացնեք թեթև տապակած քունջութի սերմեր։

5. Խառնել սոուսը և դրանով համեմել մեր աղցանը։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը լավ խառնել:

6. Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել աղցանը, որպեսզի բանջարեղենը «ընկերանան»։

7. Պատրաստի աղցանը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփած կափարիչները փաթաթեք:

Ցուկկինին կորեերեն «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս լուսանկարով

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի կորեական ցուկկինի աղցանը, որտեղ բանջարեղենը բարակ կտրատված է քերիչով կորեական գազարի համար:

Կորեական ոճով ցուկկինի ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր կազմով։ Թվում է, թե նույն կորեական ոճի ցուկկինի աղցանը, բայց կիլանտրոն, կանաչ սոխը և սոյայի սոուսը դրան հատուկ համ են հաղորդում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 6-8 հատ: (Միջին չափ)
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թարմ կիլանտրո - մի փունջ (20 գր.)
• կանաչ սոխ - մի փունջ (30 գր.)
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• քացախ - 5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

1. Կտրեք ցուկկինի ծայրերը երկու կողմից: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա կեղևը թողնում ենք, իսկ եթե արդեն «հնացել է», ապա կեղևը մաքրում ենք։ Սկզբում ցուկկինը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, այնուհետև կտրում ենք 3-5 մմ հաստությամբ շերտ: Ցուկկինին լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղում, աղ չխնայելով, թողնում ենք 15 րոպե։ Ցուկկինի կտորներից հետո լվանալ սառը հոսող ջրով։

Աղցանի մեջ ցուկկինին առաձգական և խրթխրթան դարձնելու համար լվացվելուց հետո անպայման մի փոքր քամեք։

2. Գազարը կտրատել շրջանաձև և մի փոքր թեք, 2-3 մմ հաստությամբ: Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ: Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխը կտրատված է 3 մմ հաստությամբ կես օղակների:

3. Թարմ կանաչ սոխը կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ, հաստ ստորին հատվածը երիտասարդ սոխով կարելի է կիսով չափ կտրել։ Թարմ համեմ կանաչիները կոպիտ կտրատել։

4. Սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու աղցան ստանալ, ապա թողեք կծու պղպեղի սերմերը, իսկ եթե համն ավելի մեղմ եք սիրում, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք ամենակծու են։

5. Թավան տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ լցնել ու վրան տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե։

6. Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ցուկկինին, այնտեղ դնել կանաչ սոխը, կիտրոնը, կծու պղպեղն ու սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ և ցանել սև պղպեղ։ Տաքացնել բուսայուղը և տաք յուղ լցնել բանջարեղենի վրա։ Թողնել աղցանը մարինացնելու համար 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել բանջարեղենը։

7. Աղցանը լավ խառնել, դնել բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք մետաղական կափարիչները:

Համեղ կորեական ցուկկինի աղցան

Ցուկկինիով այս համեղ աղցանը կծու ուտեստների սիրահարների համար է։ Բանջարեղենը գեղեցիկ կտրված է շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:

Այսպիսով, մենք դիտարկեցինք ցուկկինի բերքահավաքի ևս մեկ տարբերակ: Մեր պահարանների պաշարները համալրված են տարբեր համեղներով: Մենք ձմռան համար մեր ամառանոցներում հավաքած կամ շուկայից գնված բանջարեղեն ենք պատրաստում: Դե ինչ, ձմռանը մնում է համտեսել ու վայելել աշխատանքի արդյունքը։

Բարի երեկո ընկերներ:

Կորեական ոճով ցուկկինին ձմռան համար իմ սիրելի պատրաստուկներից մեկն է։ Մեր երկրում սիրված ու սիրված կորեական խոհանոցի յուրօրինակ ուտեստը կարելի է պատրաստել տանը։

Բաղադրատոմսերի մեծ ընտրությունը և ճաշ պատրաստելու բազմակողմանիությունը առանձնացնում են այս նախուտեստը: Նա ունի կծու և կծու համ, միջին կալորիական պարունակություն (110 կկալ 100 գրամ ապրանքի համար): Այս ուտեստի հետ համեմատելը քիչ է, որն արագ ուտում են, պարզապես ժամանակ ունեցեք այն ափսեի մեջ դնել։ Պարզապես, պատահական չէ, որ նրանք հարազատներ են։

Ցուկկինի կորեերեն. Ձմռան համար ամենահամեղ բաղադրատոմսը համեմունքներով

Տանը ձմռան համար նման կորեական ցուկկինի աղցան պատրաստելը դժվար չի լինի։ Պարզապես պետք է իմանալ բաղադրատոմսը և համալրել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս համեղ բաղադրատոմսի անփոխարինելի բաղադրիչը գազարի հիանալի կորեական համեմունքն է, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ կորեական համ, կծու, վառվող և կծու համ:

Բաղադրությունը:

1 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 60 գր.
• լոլիկ - 300 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -1/4 tbsp.
• աղ - 2 ճ
• շաքարավազ - 2 ճ
• համեմունք կորեական գազարի համար - 2 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Կորեական ոճով ցուկկինի աղցանի բանջարեղենը կտրված է մեծ գեղեցիկ կտորներով և կես օղակներով: Նման կտրվածքը մեզ կտա պատրաստի ճաշատեսակի համը և գունային տիրույթը:

Երիտասարդ և ուժեղ ցուկկինի, լավ լվացվեց, չորացրեց և կտրեց բարակ կես օղակների մեջ: Լցնում ենք ամանի մեջ ու կտրուկ աղում, թողնում 20 րոպե։

Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների։

Կտրել գազարը բարակ օղակների մեջ, ապա կրկին կիսով չափ:

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Կտրեք մի փոքր փունջ անուշահոտ կիլանտրո: Աղցանը պատրաստում ենք առանց բուլղարական պղպեղի, պարզապես այն ձեռքի տակ չէր։

Ցուկկինին լվանալ հոսող ջրի տակ, քամել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, համեմունք և քացախ: Նրբորեն խառնեք, ցանկալի է ձեռքերով, որպեսզի բանջարեղենը չտրորվի, և թողեք 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում հյութ կտան ու թրջեն։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 20 րոպե։

Կորեական ցուկկինին պատրաստ է ուտել, բայց մենք ցանկանում ենք դրանք պահել ձմռան համար։ Դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և պահում սառնարանում։

Փորձեք համեմունքներով պատրաստելու այս մեթոդը, այն ձեզ հուսախաբ չի անի և վայելեք ձեր ճաշը:

Կորեական ոճով մարինացված ցուկկինի գազարով

Ըստ ակնթարթային բաղադրատոմսի՝ բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք հատուկ քերիչով կորեական գազարի համար։ Օգտագործելով ամենապարզ բաղադրիչները, մենք արագ կպատրաստենք շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 500 գր.
• կծու կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 150 գր.
• քացախ 9% -1/3 tbsp.
• աղ - 1/2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• աղացած համեմ - 1 թ.գ

Խոհարարություն:

Ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից, հանում սերմերը և քսում քերիչով։

Երիտասարդ հյութալի գազարը նույնպես մանրացնում ենք քերիչով։

Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

Կանաչ կծու պղպեղը կտրատում ենք բարակ օղակներով, սերմերը չհանել։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ ավազանի մեջ:

Ահա թե ինչպես է հատուկ քերիչով բանջարեղենն այդքան գեղեցիկ դարձնում։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համը, և երբ դրանք համադրում ենք, ստանում ենք զարմանալի համադրություն։

Վերևում լցնում ենք աղ, շաքար, համեմունքներ և համեմունքներ։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։ Ամեն ինչ խառնել, թողնել 2 ժամ։

Բանջարեղենը հյութ տվեց, ներծծվեց: Կրկին լավ խառնել։

Մենք դրանք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև պարանոցը, ծածկում ենք կափարիչներով և ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե: Ես վերցրեցի 500 գրամանոց բանկա։ Ժամանակի վերջում կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով։ Ստերիլիզացման գործընթացը շարունակվում է մինչև սառչելը:

Պահում ենք նկուղում մինչև ձմեռ։

Կորեական ցուկկինի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

3 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 350 գր.
• սխտոր - 100 գր.
• մաղադանոս - փոքր փունջ
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: լ.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -100 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղացած համեմ - 2 ճ.գ. լ.

Ցուկկինի կորեերեն՝ ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ մատներդ կլիզես

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2,5 կգ
• գազար - 700 գր.
• սոխ - 500 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• սխտոր - 200 գր.
• համեմունք կորեական գազարի համար - 20 գր.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -150 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կորեական ոճի ցուկկինին՝ ձմռան համար նախատեսված համեմունքներով, առաջինը թռչում է սեղանից, քանի որ այն շատ համեղ է, լավ, պարզապես լիզում եք ձեր մատները։ Քիչ բաներ են համեմատվում նրանց հետ ձմռանը:

Այսօր մենք պատրաստել ենք 4 հրաշալի բաղադրատոմս մեկ ուտեստի համար։ Ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ ավելի հարմար է և պատրաստեք գերհամեղ կորեական ոճով ցուկկինի: Համեղ է ստացվում, շատ համեղ։

Պատրաստությունների սեզոնը շարունակվում է, սպասեք կորեական խոհանոցի նոր բաղադրատոմսերի։

Իսկ դուք ձմռան համար նման նախապատրաստություններ ե՞ք անում։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով:

Ինչ հրաշք է այս ցուկկինին բազմակողմանի բանջարեղեն: Ինչ չի կարելի դրանից պատրաստել՝ կծու բանջարեղենային նախուտեստներից մինչև նարինջով ջեմ: Ինչպես գրեթե բոլոր բանջարեղենները, ունենալով վիտամինային և հանքային ակտիվներ, ցուկկինին հակաօքսիդանտ է և մանրաթելի աղբյուր: Ցուկկինիով մի շարք ուտեստներ կարելի է ներառել ինչպես առողջ սննդի մենյուում, օրինակ՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում; ինչպես նաև կծու խորտիկների սիրահարների մենյուում: Ցուկկինի պատրաստման և ապագայի համար բերքահավաքի ամենատարբեր բաղադրատոմսերի նկատմամբ հետաքրքրությունը մեծանում է, ինչպես նաև սննդի համար դրանք օգտագործելու ավելի ու ավելի նոր եղանակների ի հայտ գալը:

Այժմ ձեզ կներկայացնենք կորեական խոհանոցի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կհետաքրքրեն կծու սիրահարներին։ Այսօր նա սեղանի համար կեփի կորեական ցուկկինի, իսկ ապագայի համար՝ պահածոների տեսքով՝ երկարացնելով մեր ճաշացանկում ցուկկինի ներառելու սեզոնը։ Կորեական ճաշատեսակները գուրմաններին գրավում են համեմունքների և տարբեր կանաչիների առատությամբ, գազարի պարունակությամբ, իսկ հիմնական բաղադրիչը կարմիր պղպեղն է, որը ցուկկինիով կերակրատեսակին տալիս է վառ կարմիր գույն, սրություն և հատուկ պղպեղի համ։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կորեական ցուկկինին պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել բարձրորակ ցուկկինի՝ միշտ երիտասարդ ու առաձգական։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է ու առաձգական, ապա կեղևազրկելու կարիք չկա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն թարմ խոտաբույսեր, թարմ գազար, թարմ սոխ և համեմունքներ, որոնք դուք կարող եք գնել մթերային մթերքներից փաթեթավորված ձևով. դրանք կոչվում են «Համեմունք կորեական գազարների համար»:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրատվում են բաղադրատոմսով սահմանված ձևով։ Դուք չեք կարող անել այս աշխատանքը առանց բուսական յուղի և քացախի, շաքարի և աղի, ըստ տանտիրուհու նախասիրության և ճաշակի։

1. «Կորեական ցուկկինի» բաղադրատոմս՝ ձմռանը պահպանելու համար

Ցուկկինի և հարակից այլ բանջարեղեն գնելու համար շատ քիչ ջանք և ծախս կպահանջվի, որպեսզի ամառը երկարացնեք՝ շատ համեղ և առողջարար պահածոյացված բանջարեղենը ցուկկինիով խցանելով հետագա օգտագործման համար: Կորեական ոճով պատրաստված և պահածոյացված ցուկկինը որպես սառը բանջարեղենային խորտիկ կհամապատասխանի ցանկացած մսային ուտեստի և կուրախացնի հյուրերին և տնային տնտեսություններին յուրահատուկ և ախորժելի համով:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 5 մեծ պատիճ;
• թարմ սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• թարմ սխտոր - 150 գրամ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ) - ըստ նախասիրության:

Մարինադի համար.

• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• սեղանի քացախ 9 տոկոս - 1 բաժակ;
• գազարի համար համեմունքներ կորեերեն (կծու կամ մեղմ) - 1 տուփ:

Ձմռան համար «Կորեական ցուկկինին» պետք է պահել այսպես.

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի, մաքրել, լվանալ և կտրել: Թղթե սրբիչով լվացած և չորացրած ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք հատուկ կորեական գազարի քերիչով, ինչպես նաև քերիչով անցկացնում մաքրած և լվացած թարմ գազարը։
2. Թարմ կեղևավորված սոխը և քաղցր կարմիր պղպեղը կտրատել շերտերով: Սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
3. Մնում է սխտորն ու ընտրված խոտաբույսերը մանրացնել, բոլոր բանջարեղենները համապատասխան տարայի մեջ խառնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, լցնել քացախն ու բուսայուղը, նորից խառնել, որ 3 ժամ թողնի մարինացվի իր հյութի մեջ։
4. 3 ժամ հետո մարինացված բանջարեղենը, որը մեծ քանակությամբ հյութ էր տալիս, փռում են պատրաստված ստերիլ ապակյա տարաների մեջ մինչև ծայրը, ապա լցնում դրանց մեջ մնացած մարինադը, ծածկում ստերիլ թիթեղով կամ պտուտակավոր գլխարկներով և դնում ջրով տարայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: պահածոյացված ցուկկինի ըստ -կորեերեն.
5. Ջրային բաղնիքում պահածոներով ապակե տարաները մանրէազերծվում են հետևյալ կերպ՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո՝ 15 րոպե; բանկա 0,7 լիտր - 20 րոպե; 1,0 լիտր - 0,5 ժամ: Ավելի լավ է ընտրել պահածոներով տարաներ նույն ծավալի մանրէազերծման համար՝ ժամանակին ճիշտ ջերմային մշակման համար։

Խցանված պահածոյացված ցուկկինը կորեական ոճով դնել «մուշտակի» մեջ, սովորական կափարիչների տակ՝ գլխիվայր շրջված; Պտուտակային գլխարկների տակ - մի շրջեք, մինչև հավասարապես սառչեք: Նման պահածոները կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց հեռու ջերմության անմիջական աղբյուրներից։ Ամբողջ ձմեռվա ընթացքում այսպիսի հիանալի խորտիկը կարող է շատ օգտակար լինել ձեր սեղանին:

2. Տնական կորեական թթու ցուկկինի բաղադրատոմս

Ձմռանը ձմռանը բացելով բանկա եփած բանջարեղենով աղցան, դուք երկարացնում եք ամառը և երկարացնում կյանքը՝ ստանալով ձեր մարմնի համար մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ, էլ չասած այն փաստի մասին, որ դուք բազմազանություն եք հաղորդում ընտանեկան ճաշացանկին՝ բանջարեղենային սառը նախուտեստների միջոցով: Բուսական կծու խորտիկների սիրահարների համար կորեական ոճով մարինացված ցուկկինը ախորժելի հաճույք կպատճառի:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 4 հատ միջին չափի;
• քաղցր պղպեղ - 1 կարմիր, 1 դեղին;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ միջին չափի;
• քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմ - 2 թեյի գդալ;
• քացախաթթու - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ըստ կորեական ոճի ցուկկինի տնական բաղադրատոմսի, մարինացրեք հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք ցուկկինին, քամեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք շատ բարակ շերտերով: Բաժակ ցուկկինի, մի քիչ աղ, լցնում ենք հարմար տարայի մեջ, որպեսզի 2 ժամ ճնշման տակ գտնվեն, դուրս հոսեն հյութը։ Դուք կարող եք օգտագործել քամոց կամ մետաղական ցանցի սպիտակեցում:
2. Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել բարակ կես օղակների և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը բուսայուղի մեջ:
3. Կեղևավորված թարմ և լվացած չոր գազարը քերիչով անցկացնել գազարի համար կորեերեն քերիչով կամ, դրա բացակայության դեպքում, մանր քերիչով: Մաքրված, լվացված և ջրից չորացրած քաղցր պղպեղը կտրատում են շերտերով։
4. Ջրազրկված ցուկկինին խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ, այդ թվում՝ մանրացրած սխտորը, մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին և ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով:

Մարինացված ցուկկինին կորեական ոճով թողեք առնվազն 1 ժամ զով տեղում՝ ծառայելու որպես կծու սառը նախուտեստ կամ որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս, օրինակ՝ ցանկացած ձևով կարտոֆիլով:

3. Բանջարեղենով կորեական ոճով ցուկկինի պարզ բաղադրատոմս

Սոխի, բուսական յուղի մեջ տապակած քաղցր պղպեղի և համեմունքներով այլ բանջարեղենի հետ միասին ցուկկինին՝ որպես համեղ բանջարեղենային խորտիկի հիմք, շատ ախորժելի է, դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը և զարդարում կերակուրը:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2 հատ միջին չափի;
• թարմ գազար - 2 արմատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• քնջութի սերմ - 3 ճաշի գդալ
• աղացած պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գրամ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 50 միլիլիտր;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենով մարինացված կորեական ոճով ցուկկինի պարզ բաղադրատոմսի համաձայն՝ եփել այսպես.

1. Լվացեք ընտրված երիտասարդ միջին չափի ցուկկինին և սրբեք սրբիչով: Շատ սուր դանակով ցուկկինին նախ երկայնքով կտրատում ենք երկու կեսի, ապա խաչաձեւ կտրատում ենք բարակ կիսաշրջանների։ Եթե ​​ցուկկինը փոքր է, ապա կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Աղացրեք կտրատած ցուկկինին և թողեք քամոցով կաթսայի վրա, որպեսզի հյութը քամվի։
3. Կորեական գազարի համար քերիչով կամ սովորական խոշորի վրա, կորեականի բացակայության դեպքում մաքրած թարմ գազարը քերիչով անցկացրեք, լցրեք ամանի մեջ ու մի քիչ աղացրեք։
4. Մաքրել սոխը և քաղցր պղպեղը, հեռացնելով սերմերը դրանից; կտրատել դրանք բուսայուղի մեջ համատեղ տապակելու համար: Խառնելով բանջարեղենը, տապակել դրանք և պատրաստ լինել միջին ջերմության վրա:
5. Կափարիչով հարմար տարայի մեջ դրեք ցամաքեցված և քամած կտրատած ցուկկինին, կտրատած սխտորը, տապակած սոխն ու քաղցր պղպեղը, լցրեք քունջութի սերմերը, բոլոր դեղատոմսով համեմունքներն ու համեմունքները, լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, սև պղպեղ և աղացած կարմիր պապրիկա - բոլորը խառնել մինչև զանգվածը հավասարվի:

Փակեք տարան կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով և թողեք բանջարեղենով մարինացված կորեական ոճի ցուկկինին մի քանի ժամ կանգնի սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ աղցանի մեջ լցրեք բանջարեղենով մարինացված կորեական ցուկկինին, զարդարեք թարմ դեղաբույսերով և մատուցեք որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ։

4. Եփած ցուկկինի բաղադրատոմսը կորեերենով

«Կորեական խաշած ցուկկինի» սառը նախուտեստի ստեղծման մեջ դժվար չէ կռահել, որ օգտագործվում է խաշած ցուկկինի, որը մարինացվում է այլ բանջարեղենի, սոյայի սոուսի և քացախի հետ սառը տեղում մի քանի ժամով։ Այս կերակուրը սեղանին մատուցելու համար պետք է հաշվի առնել այս գործոնը նրանց պատրաստության ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• թարմ և երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ միջին չափի;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• սեղանի քացախ - 0,5 բաժակ;
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ:

Եփած ցուկկինի կորեական ոճով բանջարեղենով եփել այսպես.

1. Ընտրված ցուկկինը լվանալ և ամբողջությամբ եռացնել առանց աղի ջրի մեջ եռման պահից 10 րոպե։ Այնուհետև ցուկկինին դրեք քամոցի մեջ, ցամաքեցրեք ավելորդ խոնավությունը և բարակ կտորները՝ հանելով բանջարեղենի ծայրերը՝ կտրատելով բավականին բարակ շերտերով:
2. Մաքրած և լվացված գազարները, որոնք նախկինում թղթե սրբիչով քամվել են, քերել բարակ շերտերով կորեական գազարի քերիչով: Մաքրված սխտորը սեղմեք սխտորի մամլիչով:
3. Թարմ սոխը մաքրել, սերմերից ազատել քաղցր կարմիր պղպեղը և նույնպես բարակ շերտերով կտրատել։
4. Բոլոր բանջարեղենները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքներն ու համեմունքները, ամեն ինչ հավասարապես խառնեք, ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և մեկ օր դրեք սառնարանում։

Այս աղցանի մարինացման գործընթացը կարելի է արագացնել՝ այն յոթ ժամ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում: Նման աղցանը կարող եք մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի մաս՝ համակցված կարտոֆիլի հետ։

Ցուկկինի ընտրելիս նպատակահարմար է դրանք համադրել հասունության առումով, այսինքն՝ պետք է լինեն բավական երիտասարդ, իսկ սառնարանում հետաձգված ցուկկինին չպետք է ներառել դրանց բաղադրության մեջ։

Քաղցր պղպեղը կորեական ցուկկինի համար ավելի լավ է ընտրել մսոտ և իսկապես քաղցր, վառ բուրմունքով:

Ավելի լավ է օգտագործել հոտազերծված բուսական յուղ, որպեսզի չզտեք չզտված բուսական յուղի առանձին հոտ, որը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ։ Ավելի լավ է կորեական ոճով ցուկկինին պահել 1 սեզոնի համար, քանի որ չափից ավելի հնացած պահածոներն ուտելը կարող է ուղղակի վտանգավոր լինել։