Ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե. Կաթնային ժելե - ինչպես պատրաստել քաղցր ուտեստ: Տեսանյութ՝ կաթնային ժելե մրգային և հատապտուղների խյուսով

Մանկությունից մեզանից շատերը գիտեն կաթնային ժելեի համը` թանձր քաղցր ըմպելիք, որը բաղկացած է բնական արտադրանք. Օսլայով կաթնային ժելե բաղադրատոմսը, որը դուք կսովորեք այս հոդվածից, կօգնի ձեզ գտնել հարցի պատասխանը՝ ինչպես պատրաստել. կաթնային ժելեօսլայից։ Բայց մինչ այս համեղ սննդարար ըմպելիքը պատրաստելը, եկեք իմանանք մեր առողջության համար կաթնային ժելեի օգտակարության կամ վնասի մասին։

Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս այս ըմպելիքը, և ինչ-որ մեկին կարող է դուր չգալ դրա համն ու դոնդողանման հետևողականությունը, բայց մի բան հաստատ է՝ մեզանից շատերը գիտեն ռուսական խոհանոցի այս ավանդական աղանդերը վաղ մանկությունից: Չէ՞ որ դա վաղուց է համարվում առողջ ուտեստև տվել երեխաներին, որպեսզի համալրեն մարմինը իրենց համար արժեքավոր նյութերով:

Ո՞րն է կաթնային ժելեի օգտագործումը:

• դրա օգտագործումը նպաստում է մարսողական օրգանների բնականոն գործունեությանը և բակտերիոզի կանխարգելմանը.
• ըմպելիքը հեշտությամբ մարսվում է, դրա ընդունումը վերացնում է ստամոքսում ծանրության տհաճ զգացումը, ինչպես նաև տալիս է աշխուժություն, ինչը հատկապես արժեքավոր է երեխաների համար.
• խմիչքի մեջ պարունակվող ամինաթթուները (լիզին, լիցիտիկ, մեթիոնին, քոլին և այլն) ապահովում են մարդու մարմնի բազմաթիվ օրգանների նորմալ վիճակում պահպանումը.
• աղանդերի մեջ կալիումի առկայությունը նպաստում է բոլոր մկանային խմբերի ակտիվ աշխատանքին, ինչպես նաև ապահովում է թթու-բազային հավասարակշռության պահպանումը պատշաճ մակարդակով.
• վիտամին PP-ն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
• B խմբի վիտամինները բարելավում են օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը, ամրացնում են իմունային համակարգը, դրական են ազդում վիճակի վրա նյարդային համակարգ, ինչպես նաև մաշկի և մազերի վիճակը;
• կաթնային դոնդողի օգտագործումը դրական է ազդում ուղեղի աշխատանքի և աշխատանքի վրա:

Կարո՞ղ է կաթնային ժելեը վնասակար լինել առողջության համար: Դա կարող է տեղի ունենալ, եթե կան հակացուցումներ այն ընդունելու համար և վերաբերում է հիմնականում այն ​​երեխաներին, ովքեր ալերգիկ են կաթի սպիտակուցի՝ կազեինի նկատմամբ: Նաև քաղցր ըմպելիքհակացուցված է շաքարային դիաբետով հիվանդների մոտ:

Մնացած բոլոր դեպքերում ըմպելիքը կարելի է խմել առանց առողջության մասին անհանգստանալու, բայց միայն չափավոր: Ի վերջո, դրա անսահմանափակ օգտագործումը կարող է ունենալ հետևյալ հետևանքները.

• երիկամների քարերի ձևավորում;
• ավելորդ քաշի և ցելյուլիտի տեսք;
• շաքարախտի առաջացման հրահրում;
• կատարակտի առաջացումը՝ աչքի ոսպնյակում կաթնաշաքարի քայքայման արտադրանքի՝ գալակտոզայի կուտակման պատճառով:

Կաթնային դոնդողի բաղադրատոմս օսլայով

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե օսլայից: Այս մեկը պատրաստվում է առողջ ըմպելիքՇատ պարզ. Սա հաստատելու համար տարածեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկաթնային ժելե մեր մշտական ​​ընթերցող Կատյուշայի լուսանկարով.

Այս հրաշալի աղանդերը պատրաստելու համար, որը պաշտում են իմ երեխաները, դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու փոքր չափաբաժինների համար երեխաների համար կամ մեկ մեգա մեծ չափահասների համար:

Այս ըմպելիքի կաթը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ և ցանկացած արտադրողի հետ: Բայց ես օգտագործում եմ տնական կաթՀամոզված եմ, որ տնական պատրաստումը համեղ կլինի:

Լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփենք կաթնային ժելե, կաթ, բայց ամեն ինչ դուրս չթափենք, թողնենք 50-100 միլիլիտր, որպեսզի հետո օսլան նոսրացնենք մեջը։

Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին կամ վանիլային շաքար. Կաթը պետք է եփվի։

Նկատի ունեցեք, որ կաթը տաքացնելիս փրփրում է, այնպես որ համոզվեք, որ այն չի վերջանում թավայի միջից:

Քանի դեռ կաթը եռում է, մենք պետք է օսլան նոսրացնենք բաժակի մեջ։ Օսլան լցնել ամանի մեջ։

Լցնել կաթը, որը թողել ենք։ Եվ լավ խառնել։ Խմիչքը առանց գնդիկների պատրաստելու համար հեղուկի մեջ օսլան պետք է լավ խառնել։

Օսլայով հեղուկը բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ՝ միաժամանակ անընդհատ խառնելով թավայի պարունակությունը։

Ուշադրություն.

Օսլայով հեղուկը թավայի մեջ լցնելուց առաջ պետք է նորից լավ խառնել, քանի որ օսլան շատ արագ նստում է և կարող է ստացվել այսպես՝ հեղուկը լցնում եք բաժակից, և ամբողջ օսլան կմնա հատակին։ .

Այժմ թողեք կաթսայի պարունակությունը նորից եռա և հանեք կրակից։ Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Երեխաներս շատ են սիրում այս ըմպելիքը և այն անվանում են համեղ մածուն. Երբեմն ջեմ կամ քերած շոկոլադ եմ ավելացնում, ավելի համեղ է ստացվում։ Հենց այդպես՝ ընդամենը մի քանի րոպե, և պատրաստ է համեղ կաթնային ժելե։

Խիտ կաթնային ժելե բաղադրատոմս՝ գազարով երեխաների համար

Նման ըմպելիքը ոչ միայն կուրախացնի ձեր երեխաներին իր հարուստ «արևոտ» գույնով, այլև անհերքելի օգուտներ կբերի նրանց առողջությանը՝ համալրելով երեխաների օրգանիզմը այնպիսի արժեքավոր նյութով, ինչպիսին է կարոտինը: Բայց երեխաներին գազար-կաթով ժելե տալուց առաջ համոզվեք, որ նրանք ալերգիկ չեն դրա բաղադրիչներից։

Խմիչքի բաղադրիչները.

• քերած գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• կաթ - 3 բաժակ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Խոհարարության քայլեր.

1. Տապակել գազարը մինչև փափկի՝ վրան մի քիչ ջուր ավելացնելով։
2. Սառը կաթին ավելացնել օսլա և լավ խառնել։
3. Միավորել պատրաստի բաղադրիչները, տարան դնել նրանց հետ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել մինչև թանձրանալը։
4. Մատուցել մրգի կտորներով կամ հատապտուղների օշարակով։

Եվ ահա ազնվամորի և շոկոլադի հավելումով երեխաների համար ժելե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Օսլայով կաթնային ժելե պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ պատրաստել համեղ և առողջ բուժումամբողջ ընտանիքի համար: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել նման ըմպելիք, կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին իր հիանալի համով:

• Թարմ կաթ - 0,5 լ (ցանկացած յուղայնությամբ)
• Շաքարավազ - ավազ - 40 գ (ըստ ճաշակի, կարելի է ավելին)
• Օսլա - 20 գ
• Վանիլին - համտեսել (կարող եք առանց դրա):

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1 Ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե օսլայով, ինձ սովորեցրել է աշխատանքային գործընկերը, ով նախկինում խոհարար էր աշխատում մանկապարտեզ. Այսօր ես ձեզ կպատմեմ նույն բաղադրատոմսը։ Ցանկացած դոնդող եփելիս, որը պարունակում է օսլա, սկսում ենք դրանով պատրաստել։ Թե ինչպես և ինչ անել, այստեղ մանրամասն գրված է, նրբությունները բաց կթողնենք 2 Առանձին ամանի մեջ օսլան նոսրացրեք կաթի մոտ 1/5-ի մեջ և հարեք մինչև ամբողջովին լուծվի։ 3 Բերեք մնացածը։ կաթը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև եռա: Վառարանի ջերմաստիճանը բարձր մի՛ դարձրեք, հակառակ դեպքում կա կաթը չբռնելու վտանգ, և այն հաջողությամբ դուրս կգա 4 Հենց կաթը եռա, արագ թափեք շաքարավազը և հարեք։ 5 Զգացինք, որ շաքարավազը լուծված, ապա ժամանակն է ավելացնել լուծված օսլան։ Լցնել դանդաղ, բարակ հոսքով: Մյուս ձեռքով անընդհատ հարում ենք, մի ուղղությամբ 6 Օսլան ավելացնելուց հետո չենք դադարում հարելը, անընդհատ անում ենք, մինչև նկատենք, որ կաթը նորից սկսում է եռալ։ Բնութագրական փուչիկները պետք է հայտնվեն ներքևից՝ ձգվելով դեպի վեր։ Այս փուլում ավելացրեք վանիլինը, եթե այն օգտագործում եք։ Եվ դուք կարող եք անջատել վառարանը: 7 Ամբողջ համեղ դոնդողը պատրաստ է տանը, դուք ստանում եք չափավոր թանձր ըմպելիք, բայց եթե ցանկանում եք ավելի թանձրացնել, ապա հաջորդ անգամ ավելացրեք ավելի շատ օսլա: 8 Կաթնային դոնդողը հիանալի տաք է թխվածքաբլիթներով, բլիթներով Փաստորեն, ցանկացած տնական բուլկիներով: Պատրաստի կաթնային ժելեից կարող եք նաև տորթի համար կրեմ պատրաստել։

Խոհարարության բաղադրատոմսերի գաղտնիքները

Կաթով դուք կարող եք շատ խմիչքներ պատրաստել, բայց հիմնականում մայրիկները պատրաստում են կակաո կամ ինչ-որ կոկտեյլ, և այստեղ ավարտվում է ամբողջ բազմազանությունը: Գիտե՞ք, որ դոնդողը կարելի է եփել կաթով։ Փաստորեն, այսօր մենք կսկսենք պատրաստել այս հիանալի և յուրահատուկ ըմպելիքը։

Օգուտ կամ վնաս

Հստակորեն հայտնի է բաղադրության հիմքում պարունակվող ցանկացած դոնդողի օգտակար հատկությունների մասին՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ հետևողականության։ Ինչի շնորհիվ դոնդողը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և ամբողջ ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքի վրա: Իրականում, այս պարուրաձև խտությունը հատկապես օգտակար է ստամոքսի խոցով հիվանդների համար։

Հետևյալը դոնդողի բաղադրությունն է, օրինակ. վարսակի ալյուր ժելեկամ մասնագետների կողմից նշանակված ցանկացած հացահատիկից, ինչպես բժշկական սնուցումխոցով կամ գաստրիտով հիվանդների համար, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ինչպես նաև պայքարելու մարդու մարմնին վնասող բակտերիաների դեմ, ինչպես նաև դիսբակտերիոզի բուժման համար:

• մրսածության և կոկորդի ցավի դեմ պայքարելու համար;

• խնձորից - բարելավում է մարսողությունը և պայքարում անեմիայի դեմ;

• հապալասից - կաջակցի տեսողական սրությանը և կօգնի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններին.

• լեռնային մոխիրից - կօգնի լեղապարկը և լյարդը;

• կեռասից - սա ընդհանուր առմամբ բնական հակասեպտիկ է.

• կաթից - համապատասխանաբար ամեն ինչ կբերի օգտակար հատկություններայս ապրանքը. Նկատի ունեցեք, որ կաթնային ժելեն օգտակար է նաև կերակրող մորը խմելու համար՝ կրծքի կաթը հարստացնելու և լավ լակտացիայի համար: Միայն եթե երեխան ունի ալերգիա, ապա ավելի լավ է խորհրդակցել մանկաբույժի հետ:

Բայց ամեն ինչ այնքան էլ վարդագույն չէ, որքան կարող է թվալ։ Կիսելն իր բաղադրության մեջ մեծ վնաս կամ նախազգուշացումներ էր պարունակում օրգանիզմի համար:

Նախազգուշացումների շարքում առաջին տեղում, իհարկե, օսլան է, որը մեծ քանակությամբ ածխաջրեր է պարունակում։

Առանձին-առանձին մենք նշում ենք ժելե: Որը խանութներում վաճառվում է չոր բրիկետների տեսքով։ Ինչ բաղադրություն էլ գրված լինի փաթեթի վրա, հիշեք, որ այն միշտ պարունակում է քիմիական պարունակություն, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլն, նման բաղադրությունը ոչ մի կերպ օգուտ չի բերի ոչ երեխաներին, ոչ ծնողներին։

Ի դեպ, եթե հավանականություն կա, որ դոնդող ընդունելիս այդ պատճառը կարող է բացակայել։ Իհարկե, պետք չէ ինքնուրույն վտանգել երեխայի առողջությունը, բայց կարող եք փորձել խորհրդակցել և բժշկի հսկողության ներքո։

Տեսանյութի բաղադրատոմսում, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե չամիչով.

Կիսել կաթից- սկզբնական ռուսական գյուղական ուտեստ. Առաջին համբույրները պատրաստվել են հացահատիկային մշակաբույսերից՝ վարսակի ալյուրից, տարեկանիից և ցորենից և չունեին քաղցր համ: Մրգերը, հատապտուղները և կաթնային դոնդողը սկսեցին ավելի ուշ եփվել այն բանից հետո, երբ կարտոֆիլը բերվեց Ռուսաստան և սկսեց պատրաստել կարտոֆիլի օսլա։

Կաթնային ժելե պանկրեատիտի համար Օգուտ կամ վնաս

Կաթնային ժելեի օգուտներն ակնհայտ են.

• Կաթնային ժելեն ունի դոնդողանման կառուցվածք և ունի պատող ազդեցություն։ Ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի մակերեսին, երբ կաթնային ժելե ընդունվում է բանավոր, ձևավորվում է պաշտպանիչ թաղանթ: Այս պաշտպանիչ թաղանթը պաշտպանում է աղեստամոքսային տրակտը մարսողական հյութերի և սննդի ագրեսիվ ազդեցությունից, սննդի մեխանիկական ազդեցությունից։ Արդյունքում, բորբոքումը նվազում է, ցավը նվազում է:
• Ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը նվազում է: Պատճառը կրկին ըմպելիքի պարուրող ազդեցությունն է։
• Կաթնային ժելեի օգտակար հատկությունները որոշվում են մուտքային բաղադրիչներով։ Քանի որ կաթնային ժելեի հիմնական բաղադրիչը կաթն է, ուստի կաթի օգտակար հատկությունները առկա են նաև դոնդողի մեջ։
• Կաթը հեշտ մարսվող կալցիումի աղբյուր է։ Կալցիումը, որը պարունակվում է կաթում, գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Ոչ մի այլ ապրանք չունի այս հատկությունը: Կարող եք կարդալ նաև՝ կաթ և կաթնամթերք,.
• Դիսբակտերիոզի կանխարգելում.
• Իմունիտետի ձևավորում.

Կաթնային ժելե բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 ճաշի գդալ (33,5 գրամ)
• Շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ (67 գրամ)
• Կաթ 3.2% -0.5լ
• Ջուր - 150 մլ (2/3 բաժակ)
• վանիլին - ըստ ցանկության

Ինչ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել կաթնային ժելե բաղադրատոմսում.

վանիլին, դարչին, կակաո։

Ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե.

Եկեք եփենք անհրաժեշտ բաղադրիչները- կաթ, շաքար, օսլա, ջուր:
Կաթը բերեք եռման աստիճանիՈրպեսզի կաթը չայրվի, պետք է վերցնել ալյումինե թավան, կամ հաստ հատակով։ Կաթ լցնելուց առաջ ողողեք տապակը սառը ջուր. Կաթսայի կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
Ջրի մեջ նոսրացրեք օսլան
Ինչպե՞ս ճիշտ նոսրացնել օսլան ջրի մեջ:
- Վերցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ եռացրած և պաղեցրած ջուր և ավելացնում օսլայի մեջ, հարում։ Ոչ մի դեպքում չպետք է վերցնեք տաք ջուր- օսլան թրոմբի մեջ եռա։
Եռացող կաթին ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
ապա շարունակաբար խառնելով բարակ հոսքով լցնում ենք նոսրացած օսլան։
Կաթնային դոնդողը պետք է անընդհատ խառնելով եփել 8-10 րոպե։ (Չգիտեմ ինչու է այդքան երկար տևում։ Այլ աղբյուրներում, կարդացել եմ, պետք է եռացնել, բայց ոչ եռացնել։ Դուք որոշեք)
Կաթնային ժելե լցնել բաժակների մեջ։ Պետք է խմել տաք
Բարի ախորժակ!

Ուտեստի կալորիական պարունակությունը՝ ժելե կաթից (կաթնային ժելե)

Ուտեստի 100 գրամի կալորիականությունը - Կիսել կաթից (կաթնային համբույր) - 94,75 կկալ

Կաթից դոնդողի կալորիական պարունակությունը կախված է մուտքային բաղադրիչներից, այն համամասնություններից, որոնցում դրված են արտադրանքը:

Օրինակ,

Եթե ​​դուք յուղազերծված կաթ եք ընդունում կամ կաթը ջրով նոսրացնում եք, ապա դոնդողի կալորիականությունը կնվազի։

Եթե ​​թանձր կաթնային դոնդող եք պատրաստում (ավելացնեք օսլայի նշված քանակությունը), եթե դոնդողի մեջ շաքար կամ մեղր եք լցնում, ապա կալորիականությունն ավելի մեծ կլինի։

հաստ ժելե: 3-4 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա 500 մլ կաթ
միջին ժելե: 1,5-2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա 500 մլ կաթի դիմաց
հեղուկ ժելե: 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա 500 մլ կաթի դիմաց

Սպիտակուցներ -2,12 գ
Ճարպեր - 2,4 գ
Ածխաջրեր՝ 13,53 գ
B1 -0 մգ
B2 -0 մգ
C-0 մգ
Ca -0 մգ
Fe -0 մգ

Կիսելը հին ուտեստ է, որը հիշատակվում է ռուսական հեքիաթներում և լեգենդներում։ Այն և՛ համեղ է, և՛ առողջարար, և՛ հագեցնող։ Այն կարող եք եփել հատապտուղ մրգային խմիչքների, ֆերմենտացված ձավարեղենի, կաթի հիման վրա։ Կաթնային ժելեն այնքան հայտնի չէ, որքան հատապտուղների ժելեը, բայց ոչ պակաս համեղ ու առողջարար է, և դրա պատրաստման գործընթացը աշխատատար չէ։ Ըմպելիքը պահպանում է կաթի արժեքավոր հատկությունները, նրբորեն պարուրում է ստամոքսը և բավական քաղցր է աղանդերին փոխարինելու համար: Ապրանքը խորհուրդ է տրվում մանկական սնունդբայց մեծերն էլ են սիրում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարողանում է կաթնային ժելե պատրաստել, պարզապես պետք է իմանալ մի քանի կետ.

• Դոնդողը խտացնելու համար օգտագործեք ձու, վարսակի ալյուր, ալյուր կամ օսլա։ Այս բաղադրիչներից վերջինն ամենահայտնին է: Դոնդողի խտությունը կախված է դրա քանակից։ Եթե ​​ցանկանում եք դոնդող պատրաստել, որը խտությամբ դոնդող է հիշեցնում, ապա մեկ լիտր կաթին ավելացրեք 3-4 ճաշի գդալ օսլա։ Միջին խտության դոնդող ստանալու համար մեկ լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է 1,5-2 ճաշի գդալ։ Հեղուկ ժելե պատրաստելու համար բավական է մեկ լիտր հեղուկի վրա դնել 1 ճաշի գդալ օսլա։
• Ըմպելիքի խտությունը կախված է նաեւ դրա պատրաստման ժամանակից։ Հեղուկ ըմպելիք ստանալու համար այն բերում են միայն եռման աստիճանի։ Դոնդողը միջին խտության կստացվի, եթե այն եռացնելուց անմիջապես հետո կրակից հանեն կամ դրանից հետո 1 րոպե եռացնեն։ հաստ ժելեեփել 3-ից 5 րոպե: Չարժե այս ժամանակը գերազանցել, քանի որ երկար եփելու դեպքում դոնդողը կրկին ավելի հեղուկ կդառնա։
• Արդեն տաք կաթը եփում են օսլայով, բայց պետք չէ այն փոշու տեսքով ավելացնել թավայի մեջ։ Նախ, օսլան նոսրացնում են փոքր քանակությամբ սառը հեղուկի մեջ (ջուր, կաթ), այնուհետև այն ներմուծում են տաք կաթի մեջ թավայի պատի երկայնքով՝ այս պահին խառնելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Սա միակ միջոցն է կանխելու գնդիկների առաջացումը, որոնք փչացնում են դոնդողի թե արտաքին տեսքը, թե համը։
• Եթե ​​դոնդողին ավելացնեք հյութ, մեղր կամ բարձր ջերմաստիճանից քայքայվող օգտակար տարրեր պարունակող այլ բաղադրիչներ, ապա դա խորհուրդ է տրվում անել ըմպելիքով կաթսան կրակից հանելուց հետո։
• Կաթնային ժելեի համն ու բույրը բարելավելու համար դրան կարելի է ավելացնել վանիլ, նուշի էքստրակտ և դարչին։
• Որպեսզի դոնդողի վրա թաղանթ չառաջանա, երբ սառչում է, դրա մակերեսը շաղ տալ շաքարի փոշի. Այն կարելի է պատրաստել շաքարավազից՝ մանրացնելով բլենդերով կամ սուրճի սրճաղացով։
• Կարտոֆիլի օսլայից դոնդողն ավելի հաստ է, եգիպտացորենի օսլայից՝ ավելի նուրբ։

Կաթնային դոնդողի մատակարարումը կախված է դրա խտությունից։ Դեսերտը, որն ունի դոնդողանման խտություն, սառչում է, ապա մատուցում ամանների մեջ կամ ափսեների մեջ։ Չի արգելվում նման ժելե լցնել խտացրած կաթով կամ օշարակով։ Միջին խտության համբույրը լցնում են ամանների և բաժակների մեջ։ Մատուցելուց առաջ ընդունված է նաև սառչել։ Նման դոնդողի խիտ խտությունը թույլ է տալիս զարդարել այն մանրացված ընկույզով, թարմ հատապտուղներով, շոկոլադի կտորներով, հարած սերուցքով։ Հեղուկ դոնդողը մատուցվում է կամ սառեցված բաժակների մեջ կամ տաք բաժակների մեջ: Այն կարելի է ցանել կակաոյի փոշի, դարչին, մշկընկույզ։

Կաթնային ժելե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• օսլա - 75 գ;
• շաքարի փոշի - 5 գ;
• վանիլին (ըստ ցանկության) - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթսայի մեջ լցնել 0,85 լ կաթ, դնել դանդաղ կրակի վրա։
• Մնացած կաթի մեջ լուծեք օսլան։
• Երբ կաթը մի փոքր տաքանա, վրան ավելացրեք շաքարավազ։ Խառնել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
• Հենց կաթը սկսում է եռալ, բարակ հոսքով լցնում ենք դրա մեջ նոսրացված օսլան։ Մի մոռացեք այս պահին կաթը շրջանաձև խառնել:
• Երբ դոնդողը նորից սկսի եռալ, ավելացնել վանիլինը։ Այն կարելի է փոխարինել մի քիչ վանիլային շաքարով։
• Դոնդողը 2-3 րոպե խառնելով եռացնել, վերցնել կրակից։
• Երբ դոնդողը մի փոքր սառչի, լցնում ենք ամանների մեջ, վրան շաղ տալիս շաքարի փոշի։
• Կրեմերը հանում ենք սառնարանից։

Կիսելը պատրաստված է ըստ այս բաղադրատոմսը, մատուցվում է սառը վիճակում։ Մատուցելիս այն կարելի է լցնել մրգի, հատապտուղի կամ շոկոլադե օշարակի հետ։

Հաստ կաթնային ժելե ձվով

• հավի ձու - 3-4 հատ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• օսլա - 30 գ;
• կաթ - 1 լ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• շաքարի փոշի - 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել 0,2 լիտր կաթը, մնացածը դնել կաթսայի մեջ և դնել տաքացման:
• Ձվերը ճաքել՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Դեսերտի պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուցները։ Սպիտակուցներից կարելի է բեզե կամ այլ ուտեստ պատրաստել։
• Դեղնուցներին ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ, մանրակրկիտ քսել։
• Առանձին տարայի մեջ սառը կաթը խառնել օսլայի հետ։
• Օսլայի լուծույթը միացնում ենք դեղնուցային զանգվածի հետ։ Մանրակրկիտ հարել։
• Երբ կաթը տաքացվի առնվազն 70 աստիճանով, բարակ հոսքով լցնել դրա մեջ կաթի, դեղնուցների, շաքարավազի և օսլայի պատրաստված խառնուրդը։
• Եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 4-5 րոպե։
• Աղանդերը բաժանել կաղապարների կամ ամանների մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի։
• Երբ դեսերտը հազիվ տաքանա, դրեք սառնարանը։

Մատուցելիս աղանդերը զարդարել հատապտուղներով, ընկույզով կամ բեզեի կտորներով։ Այն կարելի է նաև կաղապարներից տեղափոխել ափսեներ և լցնել խտացրած կաթով։

Կաթնային վարսակի ալյուրի ժելե

• վարսակի ալյուր - 150 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• կաթ - 0,25 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• տարեկանի հաց - 20 գ;
• աղ, կարագ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հացը կտրատել, դնել ամանի մեջ։
• Ավելացնել վարսակի ալյուր:
• Լցնել եռացրած ջուրտաք, բայց ոչ տաք:
• Լավ խառնել։
• Թասը ծածկել շղարշով, դնել տաք տեղ։
• 2 օր անց վարսակի ալյուրի խառնուրդը քամել, նոսրացնել կաթով։
• Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։
• Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և խառնելով դոնդողը բերում ենք եռման աստիճանի։

Այս տեսակի կաթնային ժելեը զգալիորեն տարբերվում է մյուսներից։ Նրանք նույնպես տարբեր կերպ են մատուցում: Դեռ տաք վիճակում լցնում են բաժակների կամ ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դրվում է մի կտոր։ կարագ. Չսպասելով, որ դոնդողը սառչի, այն մատուցում են սեղանին։

Կաթնային դդմի ժելե

• դդում - 0,4 կգ;
• կաթ - 0,75 լ;
• ջուր - 0,25 լ;
• օսլա - 60 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• մրգային կամ շոկոլադե օշարակներկայացման համար։

Խոհարարության եղանակը.

• Դդմի կեղևը հանեք, հանեք սերմերը։ Մնացած միջուկը մանր կտրատել, դնել թխման տարայի մեջ, շաղ տալ մեկ գդալ շաքարավազ և թխել մինչև պատրաստ լինի։
• Դդումը հովացրեք, բլենդերով խյուսի վերածեք։ Եթե ​​տանը բլենդեր չկա, դդումը կարելի է քսել մաղով։
• Միջուկներ ընկույզդանակով մանր կտրատել։
• Կաթը հասցնել եռման աստիճանի, դնել մեջը դդումի խյուս, խառնել։ Ավելացնել շաքարավազի մնացած մասը։
• Եփած, բայց սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված ջրի մեջ նոսրացրեք օսլան։
• Երբ կաթ-դդմի խառնուրդը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք նոսրացված օսլան։
• Եփել՝ խառնելով, 1-2 րոպե։
• Լցնել ընկույզը: Շարունակեք եփել ևս մի երկու րոպե՝ չդադարելով խառնել դոնդողը։

Kissel-ը մատուցվում է պաղեցված ամանների կամ բաժակների մեջ: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վրան օշարակ լցնել։

Հեղուկ կաթնային ժելե երեխաների համար

• կաթ - 0,5 լ;
• օսլա - 15 գ;
• շաքարավազ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Օսլան լուծել կես բաժակ կաթի մեջ։
• Մնացած կաթը խառնել շաքարավազի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
• Լցնել օսլայի խառնուրդի մեջ։
• Երբ դոնդողը նորից սկսի եռալ, հանում ենք կրակից։
• Լցնել բաժակների կամ բաժակների մեջ, սառչել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Եթե ​​շատ փոքր երեխայի համար դոնդող եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսից բացառել շաքարավազը կամ 4-5 անգամ նվազեցնել դրա քանակը, կարող եք նաև մի փոքր ավելի քիչ օսլա ավելացնել։

Կաթնային ժելե համեղ է և առողջ աղանդերորը դուր է գալիս ոչ միայն երեխաներին։ Պատրաստեք նման օրիգինալ հյուրասիրություն ընտանեկան ընթրիքի կամ համար տոնական սեղանՆույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է:

Ազգային ռուսական խոհանոցը դժվար է պատկերացնել առանց դոնդողի: Նման ըմպելիք խմել են մեր նախնիները, մենք էլ ենք պատրաստակամորեն խմում, մանավանդ որ համեղ ու սննդարար խառնուրդ պատրաստելու համար տաս րոպեից ոչ ավելի է պահանջվում։

Դոնդողի գլխավոր հերոսը կարտոֆիլն է կամ եգիպտացորենի օսլաՀենց նա է խմիչքին տալիս բնորոշ խտություն։ Բայց դրա հիմքը կարող է շատ տարբեր լինել՝ միրգ, հատապտուղ, կաթ, վրան վարսակի ալյուրև նույնիսկ բանջարեղեն (օրինակ՝ դդում և գազար), որոնք եփման ընթացքում եփում են օսլայով։ Ամենաարագ և սննդարար տարբերակներից մեկը կաթի վրա հիմնված ժելե պատրաստելն է. պատրաստման կարիք չկա:

Եթե ​​օսլան հասցնեք նվազագույնի, կստանաք խիտ խմիչք: Իսկ եթե մի քիչ էլ խառնեք, ստացվում է առանձին դոնդողանման ուտեստ, որը կարող եք ուտել գդալով։ Ընտրությունը քոնն է։

Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե / բերքատվությունը` 5 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• կաթ 1լ,
• կարտոֆիլի օսլա 4-5 թեյի գդալ,
• հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.,
• ազնվամորու ջեմ 150 մլ,
• շոկոլադ 4 հատ,
• վանիլին դանակի ծայրին
• անանուխ զարդարման համար.

Խոհարարություն

Վերցնում ենք չժանգոտվող նյութից շերեփ կամ թավան։ Որպեսզի կաթը եռալիս մինչև հատակը չայրվի, լցնելուց առաջ սպասքը ողողել սառը ջրով։ Կաթը դնում ենք կրակի վրա, որ եռա։ Այս պահին հեռու մի գնա, որպեսզի չփախչի։ Եփած կաթը հանում ենք վառարանից։



Կարտոֆիլի օսլան լցնել բաժակի մեջ։



100 մլ եռացրած կաթը փոքր հոսքով լցնել օսլայով տարայի մեջ և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։



Հեղուկով դույլի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և վերադարձնել վառարան։ Դանդաղ կրակը միացրեք և կաթը խառնեք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ցանկության դեպքում դանակի ծայրին ավելացրեք վանիլին։



Կաթի մեջ գդալով ձագար ենք պատրաստում և դանդաղ հոսքով լցնում ենք օսլան։ Կաթը օսլայով բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով գդալով, բայց մի եռացրեք։ Հենց կաթնային խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, անմիջապես տարան հանեք կրակից։ Եթե ​​եռացնեք, ապա դոնդողը կարող է հեղուկ լինել և մեջը գնդիկներ լինեն։ Կաթնային խառնուրդի մի մասը լցնել գդալի մեջ և լցնել մեջը առանձին տարա- Այսպիսով, մենք կորոշենք, թե արդյոք դոնդողը բավականաչափ հաստ է: Որպեսզի այն էլ ավելի թանձրանա, ավելացնել կարտոֆիլի օսլա և վերադարձնել վառարան, դոնդողը հասցնել եռման աստիճանի։ Եվ հակառակը, եթե, ձեր կարծիքով, խմիչքը չափազանց թանձր է ստացվել, հաջորդ անգամ ավելացրեք քիչ օսլա։



Կախված նրանից, թե որքան հաստ է ստացվել դոնդողը, մենք դրա համար ձև ենք ընտրում։ Միջին խտության ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ, շատ հաստ՝ կաղապարների կամ ափսեների մեջ։ Այնուհետև հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանև դնել սառնարանում 10-20 րոպե։



Լցնել սառեցված դոնդողը ազնվամորու ջեմ(կամ ցանկացած ձեր ճաշակով), վրան քերած շոկոլադ ցանել և զարդարել անանուխի տերեւներով։