Եփել անսովոր ջեմ: Jam եմ BlackBerry- ից

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Ներածություն.

Տարբեր մուրաբաներ `ելակ, ելակ, ազնվամոր, բալ, ծիրան, խնձոր եւ շատ ուրիշներ: Բոլորը ծանոթ են մանկության հետ այս հանրաճանաչ եւ օգտակար քաղցր ուտեստները: Յուրաքանչյուր ընտանիք փորձում է դրանք ավելի շատ պատրաստել, շտապելով այո, երկար ձմեռային երեկոներում թեյ խմելու բան ունենալն է:

Բայց բացի ավանդականից, որոնք շատ ծանոթ են, մրգերի եւ հատապտղի մուրաբաներ, արտաքուստ արտադրանքի մեծ մասի կամ ոչ ստանդարտ մեթոդների համար առկա են այս նրբության բազմաթիվ տեսակներ: Դրանք ներառում են pelty, kiem, bekmes, nardek, doshab, տարբեր տեսակներ չոր ջեմ, ինչպես նաեւ բանջարեղենից ջեմ եւ Ընկույզ, Վերջինս համարվում է «բոլոր ջեմների թագավորը»:

Pelty- ը բնորոշ է Դանուբի ժողովուրդներին (Մոլդովան, Գագաուզ, Վալահով եւ ռումինացիներ): Այն պատրաստված չէ հատապտուղներից եւ մրգերից, բայց նրանց հյութերից (եթե ոսկրային հատապտուղները) կամ decoctions (եթե պտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտինային նյութեր): Hot Pelty- ն ունի հեղուկ հետեւողականություն, բայց երբ սառչում է այն շտապում եւ դառնում է թափանցիկ, որքան դոնդողը:

Keem- ը մի տեսակ ջեմ է, որը պատրաստված է մրգերից եւ բանջարեղեններից, բայց միեւնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու համար ջուրը վերցվում է այնքան շաքարավազ, իսկ երբեմն էլ ավելի շատ քանակությամբ պտուղներ կամ բանջարեղենը կազմում է ծավալի միայն չորրորդ մասը: Հետեւաբար, դրանք կոչվում են հեղուկ ջեմ, չնայած դա այնքան էլ այդպես չէ: Այս քաղցր Քուշանը տարածված է Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների շրջանում, հիմնականում Ուզբեկստանում:

Քանի որ Դոշաբը եւ մանգաղը եռակցվում են հատապտուղների եւ մրգերի դանդաղ հյութերի վրա: Ըստ հետեւողականության, նրանք բոլորը նման են մեղրին եւ հանրաճանաչ են Անդրկովկասի եւ Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների շրջանում:

Չորաշեմի սորտերը ներառում են ապակեպատված մրգեր (հատապտուղներ), հայտնի Կիեւի չոր ջեմ եւ քաղցրավենիք:

Բաղադրատոմսեր

1. Ընկույզի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1000 հատ: Ընկույզ,
• 3 կգ շաքար,
• 10 գ ցամաքային կարի,
• 10 գ դարչինի հող,
• 5 կտոր: Cardamom.

Խոհարարություն.

• Անզգուշ ընկույզը մաքրվում է մաշկից, լցնել սառը ջուրը եւ թողնել 6 օր, ջուրը փոխելով օրական 3-4 անգամ, մինչեւ ընկույզը մուգ գույն ստանա: Դրանից հետո ջուրը ջրահեռացվում է, եւ ընկույզը ընկղմվում է կրաքարի ջրի մեջ եւ օրվա ընթացքում դիմակայել դրա մեջ, պարբերաբար խառնելով:
• Հանգիստ ջուրը պատրաստվելու համար 0,5 կգ-ի ժխտված կրաքարի, որը լրացնելու համար 5 լ Սառը ջուր, խառնել եւ լարել շղարշով:
  Ընկույզները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, որից հետո այն իջնում \u200b\u200bէ եռացրած ջրի մեջ `ալյումինի հավելումով (75 գ քվասներ 5 լիտր ջրի մեջ):
• Խոհարարություն ընկույզ 10 րոպե, ապա թեքվելով մաղի վրա, ցուրտ ջրով տեղափոխվելով ուտեստների մեջ եւ դիմակայել դրան 1 ժամ:
• Պատրաստեք շաքարի օշարակ: Տաք օշարակում ընկույզը դրեք, ավելացրեք մորթուց, դարչին, հիլ (շղարշի տոպրակի մեջ), եռացրեք, հանեք կրակից եւ մեկ օր թողեք:
• Այս գործողությունը պետք է կրկնել 3 անգամ, որից հետո պետք է հարգել ջեմը մինչեւ պատրաստ, պայուսակը համեմունքներով հեռացնելով համեմունքներով:

2. Վարդի ծաղկաթերթեր

Բաղադրությունը.

• 1 կգ վարդի ծաղկաթերթեր
• 6 կգ շաքար,
• 8 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն.

• Jam եմի համար օգտագործվում են թեյի վարդի ծաղկաթերթեր: Ծաղիկների ներքեւի սպիտակ մասը կտրված է մկրատով, չորացրած ծաղկաթերթերով:
• Sing անկանալով մաղով թափահարելով, փոշու ծաղկաթերթերից առանձնանալու համար:
• Rose Rose Petals- ը պատրաստվել է այս եղանակով սառը ջրի մեջ, դրեք pelvic պատրաստի պատրաստման համար, լցնել 2 լ սառը ջուր, բերեք եռալ եւ եփեք 5 րոպե եփեք:
• Դրանից հետո շաքարավազը եւ Boo Jam- ը մինչեւ պատրաստակամություն:
• Petals- ի բնական գույնը պահպանելու եւ ջեմ պատրաստելու ընթացքում շաքարավազը կանխելու համար հարկավոր է ավելացնել Կիտրոնաթթու.

3. Ծիրանի ծաղիկների ջեմ

Բաղադրությունը.

• 100 գ ծիրանի ծաղիկներ,
• 500 գ շաքար

Խոհարարություն.

• Ծիրանի ծաղիկները անցնում են, լվանում եւ դրվում են էմալացված ուտեստների մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջուրը, որպեսզի այն չի ծածկում ծաղկաթերթերը եւ պատրաստեք մինչեւ պատրաստի (հեղուկ հետեւողականություն):
• Նույն ջեմը կարելի է պատրաստել հասմիկի եւ յասամանների ծաղիկներից:

4. Սպիտակ ակացիա ծաղիկների ջեմ

Բաղադրությունը.

• 4 կգ սպիտակ ակացիա ծաղիկներ,
• 2 կգ շաքար,
• 2.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Պատրաստեք շաքարի օշարակ, լցնել դրանք պատրաստված սպիտակ ակացիա ծաղիկներ եւ եփել 30 րոպե:
• Այնուհետեւ ջեմի լարումը եռացրեք եւս 20 րոպե, տաքացրեք ստերիլիզացված բանկերի եւ հերմետիկորեն կնիք:

5. Belling Jam- ը ընկույզով ընկույզով

Բաղադրությունը.

• 2 կգ սեւ երեցներ ծաղկաթերթեր,
• 1 կգ մեղր,
• Ընկույզ,
• կիտրոնի թթու:

Խոհարարություն.

Petals հանգիստ տաք ջրով, դնում է եռացող մեղր, ավելացնելով, կիտրոնի թթու եւ միջուկը, ընկույզ `ըստ ճաշակի` ըստ ճաշակի, եւ անընդհատ միջամտում այնպես, որ այն չի այրվել, հարգել, մինչեւ հաստ զանգվածի.

6. Սպիտակ իրիս ծաղիկների ջեմ

Բաղադրությունը.

• 100 գ սպիտակ իրիս ծաղիկներ,
• 200 գ շաքար:

Խոհարարություն.

Iris- ի ծաղիկները `անցնելու, առանձնացնելու սպիտակ մասը, լվանալ ծաղիկներն իրենք լվանալ դեղին փոշուց, կշռել, հագնել շաքարավազը եւ եփել ծիրանի ծաղիկների ջեմ:

7. Մաղձի ծաղիկներ

Բաղադրությունը.

• 100 գ մսխման ծաղիկներ,
• 500 գ շաքար,
• 400 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Այգու բուրավետ մեխակներ մեկ գույնի միջոցով, լվանալ, լցնել ջուրը, եփել մինչեւ փափուկ, ապա ընկնել քնել շաքարավազը եւ հարգանքը (հեղուկ հետեւողականություն):
• Պատրաստի ջեմը հեռացրեք կրակից եւ ավելացրեք 5-6 կաթիլ մեխակ:

8. Jam եմ dandelions

Բաղադրությունը.

• 200 հատ: Dandelion ծաղիկներ,
• 1 կգ շաքար,
• 1 կիտրոն,
• 1 լ ջուր:

Խոհարարություն.

Առավոտյան վաղ արեւոտ, երբ Dandelion- ը լի է անուշահոտ եւ արժեքավոր նեկտարով, հավաքեք բույսերի գլուխներ (առանց ծաղիկների), իջեք դրանք ջրի մեջ առանց կեղեւի եւ եռացրեք: Այնուհետեւ շտկումը քամելու, շաքարավազ ավելացրեք եւ եփեք եւս 1-1,5 ժամ: Պատրաստի ջեմի տեսքը, համը եւ հոտը պետք է նմանեն մեղրին:

9. Դեղին արտահոսք

Բաղադրությունը.

• 1 կգ Դեղին սալոր,
• 1,3 կգ շաքար,
• 200 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Հասուն, բայց չփչոտ սալորներ լվանալ սառը ջրի մեջ, լցնել մի քանի վայրերում բարակ փայտե գամասեղով, հագնել ուտեստը, քնել շաքարով (կես նորմերով) եւ զով տեղում դնել 6-8 ժամ:
• Մնացած շաքարավազից եւ ջրից պատրաստել օշարակ պատրաստել, դնել դրա սալորները (հյութի հետ միասին) եւ 30-35 րոպե եփեք փոքր ջերմության վրա, հեռացրեք կրակից եւ թողեք 5-6 ժամ:
• Դրանից հետո, ջեմը հարգելու համար մինչեւ պատրաստ լինի փոքր կրակի: Խոհարարության վերջում հեռացրեք փրփուրը եւ հանեք կրակից:

10. Խաղողի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խաղող,
• 1 կգ շաքար,
• 2-3 գ կիտրոնաթթու,
• 1 գ Վանիլինա:

Խոհարարություն.

• Թարմ, խաղողի հատապտուղների նույն մեծությունը 1-2 րոպե հեռավորության վրա տաք ջրի մեջ (80-90 ° C): Տուր եւ հաճելի գույն տալ, մեկ թեյի գդալ չոր պտուղներ ջրի մեջ ջրի մեջ ավելացնել: Այնուհետեւ հատապտուղները հագնում են շաքարի օշարակ եւ թողնում այն \u200b\u200b3-4 ժամ:
• Դրանից հետո բերեք եռալ, 50-60 րոպե եփեք դանդաղ ջերմության վրա, մի որոշ ժամանակ հեռացրեք կրակից, որից հետո անհրաժեշտ է խթանել, կիտրոնաթթու եւ վանիլի ավելացումով:

11. Նարնջի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ նարինջ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 700 գ ջուր:

Խոհարարություն.

Նարինջները եռակցվում են կեղեւի մեջ, սառը ջրի տակ եւ 12 ժամ թողեք սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ նարինջները հանվում են ջրից, բաժանված 2 կամ 4 մասի, լցնել ոչ շատ տաք շաքարի օշարակ, Թողեք 6-8 ժամ, որից հետո անհրաժեշտ է 2-3 անգամ ընդմիջումներ կատարել միջին խտացմանը:

12. Orange - սալորի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1,5 կգ սալոր,
• 2 նարնջագույն,
• 1,5 կգ շաքար,
• 500 գ չամիչ
• 250 գ ընկույզ:

Խոհարարություն.

Ներդրեք տապակի մեջ կեղեւից եւ բաց թողեց նարինջի մսամթերքի միջով `կեղեւով, շաքարավազով, չամիչով եւ խոհարարությամբ խառնելով, խառնելով մոտ 1,5 ժամ: Այնուհետեւ ավելացրեք տապակած ընկույզներ, խառնեք եւ եփեք եւս 20 րոպե: Պատրաստի ջեմը քայքայվում է տաք ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

13. Չեխական սալոր ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ սալոր,
• 1 բաժակ ծովային շերեփի հյութ,
• 300 գ շաքար,
• 2 tbsp. գդալներ ռոմայի,
• 0,5 արվեստ. Գդալներ ցամաքային դարչին,
• 5 գ վանիլային շաքար:

Խոհարարություն.

• Սա հին է Չեխիայի բաղադրատոմսը, Հեղուկներ լվացեք, հանեք պտուղները, հեռացրեք ոսկորները, լցնել ծովի շերեփի հյութը, դնել կրակի վրա, եփել 20 րոպե, լցնել շաքարավազ եւ եփել եւս 10 րոպե:
• Ապա ավելացնել ռոմ, դարչին, վանիլ շաքար, մանրակրկիտ խառնել, լցնել ջեմը տաք ապակե բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել (կես լիտր `20 րոպե, լիտր) եւ սպասել:

14. Կիտրոնի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ կիտրոններ,
• 2 կգ շաքար,
• 570 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Սուր դանակ `կիտրոններով կեղեւը կտրելու համար: Մաքրված կիտրոնները եփում են եռացրած ջրի մեջ 15-20 րոպե (օգտագործեք ջուր `օշարակ պատրաստելու համար), լվացեք սառը ջրի ինքնաթիռի տակ եւ 10 րոպե թողեք սառը ջրի մեջ:
• Այնուհետեւ հանեք ջրից, բաժանված կտորների մեջ, հեռացրեք ոսկորները, լցնել շատ տաք օշարակ եւ մեկ օր թողնել: Դրանից հետո ջեմը եռացրեք մինչեւ պատրաստակամություն:

15. Jam եմ ֆիզալիսից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ֆիզալիս մրգեր,
• 700 գ շաքար:

Օշարակի համար.

• 500 գ ջուր,
• 500 գ շաքար:

Խոհարարություն.

• Ֆիզալիսի պտուղները զերծ են բաժակներից, 2-3 րոպե եփեք ջրի մեջ եւ բլանկում, այնուհետեւ հեռացրեք տապակի մեջ եւ արտահոսեք քամոցների վրա:
• Պատրաստեք օշարակ, եռացրեք 3-4 րոպե, լարում եւ տաք կոտրվածքներ կաթսայի մեջ:
• Մրգերը 3-4 ժամով մեկնում են օշարակ, շղարշի կաթսայի ծածկը, այնուհետեւ ավելացնել 500 գ շաքարավազ, նրբորեն տաքացնելով մինչեւ շաքարի ամբողջ լուծարումը եւ պատրաստեք 10 րոպե:
• Դրանից հետո հեռացրեք կրակից, 5 տարի դիմակայելու համար, ավելացրեք եւս 200 գ շաքար եւ երկրորդ անգամ եռացրեք 10-15 րոպե: Խոհարարության ավարտին, հարթ ափսեի վրա տեղադրված օշարակ մի կաթիլ չպետք է պայթեցվի, օշարակը գդալով պետք է թափվի գդալով խիտ զենքով:
• Պատրաստի ջեմը լցնել մաքուր չոր բանկա, փորձելով հավասարաչափ պտուղ եւ օշարակ պատրաստել եւ կապել կինոնկարի եւ մագաղաթյա թղթով:

16. Ջեմ սմբուկից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ սմբուկ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 400 գ ջուր,
• 5 կտոր: Ծաղիկներ,
• 5-8 գ դարչին,
• 3-5 հիլ ձավար:

Խոհարարություն.

• Փոքր սմբուկ հետ չափի ոչ ավելի, քան 5-6 սմ լվանալ, մաքուր մաշկի. Դրանից հետո պատրաստեք կրաքարի ջուր, դրեք սմբուկի այս լուծույթին, դիմակայել 40 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ եւ արտահոսեք մաղի մեջ:
• Պատրաստված սմբուկները բաց թողնում են եռացրած ջրի մեջ եւ եփում 5-7 րոպե, որից հետո ջուրը չորանում է, իսկ սմբուկը զով է:
• Պատրաստեք շաքարի օշարակ: Սմբուկ լցնել տաք օշարակ, եփել 30-35 րոպե, հեռացնել կրակից եւ 2 ժամ դիմակայել օշարակում:
• Կրկնեք այս գործողությունը երեք անգամ, որից հետո պետք է զարդարել ջեմը մինչեւ պատրաստակամություն:
• Համար aromatization ընթացքում խոհարարություն, իջեցնել շղարշ տոպրակ համեմունքների մեջ pelvis, եւ ապա հեռացնել այն.

17. Կանաչ տոմատի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ կանաչ լոլիկ,
• 1,3 կգ շաքար,
• 400 գ ջուր,
• 5 կտոր: Ծաղիկներ,
• 6-8 գ դարչին,
• 2-3 հատ հիլ:

Խոհարարություն.

Փոքր կանաչ լոլիկը անցնում է, լվանում է սառը ջրով, ապա բաց թողեք եռացրած ջրի մեջ եւ եփեք 10-15 րոպե: Water ուրը միաձուլելու, սառը լոլիկ, ցնցում է pelvis- ում, լցնել տաք շաքարի օշարակ, թող 2-3 ժամ կանգնի, ապա եփեք 20-25 րոպե, հեռացրեք կրակից 2 ժամ:

Օշարակում լոլիկ պատրաստելը կրկնվում է երեք անգամ, որից հետո ջեմը պատրաստում եք մինչեւ պատրաստ: Է aromatize ջեմ, իջեցնել շղարշ պայուսակ մեխակ, դարչին եւ cardamon, ապա հեռացնել քսակ համեմունքներով:

18. Jam ամբարիզմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ վարունգ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 370 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Ընտրեք փոքր վարունգ, լվացեք, չորացրեք եւ թողեք կրաքարի ջրի մեջ 10 ժամ: Ապա ողողում տակ ինքնաթիռի սառը ջրով եւ եփել 30 րոպե, ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ շիբ են ջրի մեջ:
• Հետո խոհանոցային, վարունգ կրկին ընկղմել սառը ջրի մեջ, ապա անցումն մեջ էմալապատ կոնքի, ավելացնել շաքարավազ, ջուր եւ եփել, մինչեւ պատրաստակամությանը:

19. Jam եմ Կաբաչկովից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ցուկկինի,
• 1 կգ շաքար,
• 0,5 բաժակ ջուր,
• 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.

• Խոհարարության պատրաստման մեջ գտնվող խոհարարության մեջ նոսր շաքարավազը եւ կես բաժակ ջուրը: Խոհանոցային օշարակ, դնում է ցուկկինի, թակած zucchiki, peeled ից կեղեւ եւ սերմերը.
• Uc ուկկինի օշարակ եռումից հետո կիտրոն ավելացրեք, մաշկը շատ նուրբ կտրտած եւ եփեք 45 րոպե: (Կիտրոնը կարող է դրվել խոհարարության ավարտին):
• Ճաշակի, սա ջեմ նման է արքայախնձոր, նարինջ, բայց ոչ մի ցուկկինի.
• Պահել ցանկացած այլ ջեմի նման:

20. Գազար ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը.

• 1 կգ գազար,
• 1 կգ շաքար,
• 1 կիտրոն,
• 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Լվանալ գազար, եփել, մաքուր, սնուցում գեղեցիկ եւ շաղ տալ շաքարի. Կիտրոնով հեռացրեք զամբյուղը սուր դանակով, այն մեջբերեք եռացրած ջրով եւ միացրեք ջուրը:
• Պատրաստվել է կտրել եւ եփել շաքարի ջրի մեջ 1 ժամ առաջ փափուկ:
• Կիտրոնի միս, կտրատված բարակ շրջանակներով եւ խաշած Կիտրոնի համեղ Դրեք պատրաստված գազար եւ եփեք մինչեւ օշարակը խիտ է արվում, եւ գազարը թափանցիկ է:

21. Մորենկովիա եմ

Բաղադրությունը.

• 2 կգ կարմիր գազար,
• 2 կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• Մաքրել գազարը, ջրի մեջ եփել գրեթե մինչեւ պատրաստ, հեռացրեք եւ գեղեցիկ կտրեք աստղանիշներով: Շաքարավազը չորացավ ջրի 1 շողոքորթությամբ, եռացրեք եւ լարեք:
• Պատրաստված գազարները բաց թողեցին օշարակով եւ եփում, մինչեւ գազարը թափանցիկ լինի:

22. Ձմերուկի խցան

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ձմերուկի խաչեղեն,
• 1,2 կգ շաքար,
• 1.5 ժ. Գդալներ սոդա,
• Վանիլին `համտեսել:

Խոհարարություն.

• Խիտ ձմերուկով կտրուկ, հեռացրեք ամբողջ ուտելի պղպեղը, հեռացրեք բարակ վերին կանաչ կեղեւը, կտրեք փոքր կտորների (գանգուր) եւ խոցեք յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղի համար: Ապակու մեջ տաք ջուր Լուծեք սոդա եւ խառնել սոդայի լուծույթը 5 բաժակ սառը ջրով: Ձմերուկի կտրվածքներ պատրաստեց այս լուծույթում, փակեք կափարիչը եւ թողեք 4 ժամ:
• Jam եմի մեջ pelvis- ում տեղադրեք 600 գ շաքարավազ, լցնել 3 բաժակ սառը ջուր, թող 10-15 րոպե եփեք:
  Մինչդեռ հեռացրեք լուծումից Ձմերուկի ճարմանդներ, լվանալ դրանք մի քանի անգամ հոսող ջրի մեջ, ապա բաց թողնել եռացրած օշարակին, այն վերադարձրեք եռալով, եփեք 15 րոպե եւ թողեք 12 ժամ:
• Այնուհետեւ ընդմիջումներով ավելացրեք 600 գ շաքարավազի օշարակ, կրակի վրա դնել, եռալ եւ եփել դանդաղ ջերմության վրա 3 ժամ:
• Խոհարարության ավարտից 2 ժամ առաջ, ջեմով ներմուծեք վանիլին:

23. Cavabus Jam

Բաղադրությունը.

• 1,5 կգ քարանձավի պղպեղ (դդում եւ ձմերուկի հիբրիդ),
• 1 կգ շաքար,
• 100 գ ջուր,
• կիտրոնի թթու,
• cytrus էությունը կամ համը:

Խոհարարություն.

• Peeled cavabuses կտրել մեջ մանր կտորների, լավ լվանալ, չոր, դնում տաք շաքարի օշարակ, հանել կրակի եւ դիմակայել 10 ժամվա ընթացքում:
• Դրանից հետո, cavabus օշարակ եփել 10-12 րոպե եւ ավելացնել citric թթու եւ ցիտրուսային էությունը (կամ կիտրոնի համ, Orange):
• Պատրաստի ջեմը թափվում է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

24. Սեխի ջեմ (քացախով)

Բաղադրությունը.

• 400 գ սեխ,
• 800 գ շաքար,
• 1 բաժակ ջուր,
• քացախ

Խոհարարություն.

• Մաքրել սեխը մաշկը եւ սերմերը մաքրելու համար, մանր կտորներով կտրելու համար, լցնել քացախ, որպեսզի այն ծածկի կտորներ եւ թողեք 2 օր: Այնուհետեւ հեռացրեք սեխը քացախից եւ եփեք հեղուկ օշարակով:
• Հենց սեխը դառնա փափուկ, հեռացրեք այն օշարակից, դրեք բանկա եւ զով, եւ օշարակը շարունակում է եփել մինչեւ այն խտացնել:
• Ունենալով մի cooled սեխ է լցնել տաք օշարակ, բայց բանկը չի փակվում մինչեւ jam cooled.

25. Սեխի ջեմ (կիտրոնաթթուով)

Բաղադրությունը.

• 2 կգ սեխ,
• 2 կգ շաքար,
• 1 բաժակ ջուր,
• 3 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն.

• Դա այնքան էլ հասուն սեխ չի հանդիսանում, քառակուսիների կամ երկարավուն կտորների մաքրումը, եռացրած ջրի մեջ բաց թողնելը, բերեք եռացրած, թեքեք մաղի վրա, լվացեք սառը ջրով եւ 15 րոպե անցեք ուտեստի վրա:
• Պատրաստեք օշարակ, բերեք այն եռալ, իջեցրեք պատրաստված սեխը դրա մեջ եւ եռացրեք մինչեւ սեխը թափանցիկ չէ:
• Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու:

26. սեխ օշարակում

Բաղադրությունը.

• 5 կգ սեխ,
• 4 կգ շաքար,
• 2 կիտրոն:

Խոհարարություն.

• Սեխ լվանալը, մաքրել ընդերքից եւ միջուկից, կտրատել կտորների մեջ ավելի խիտ հաստ, ջրի մեջ դնել կիտրոնի հյութով եւ եռացնել: Այնուհետեւ պառկեք մաղի կամ քամոցի վրա ապակե ջրի մեջ:
• Եփել հաստ շքեղ օշարակ, բաց թողեք սեխը դրա մեջ, բերեք այն եռալ եռալու եւ մեկ օրվա ընթացքում թողնելու համար: Հաջորդ օրը ուշադիր հեռացրեք սեխը, եփեք օշարակը եւ նորից եւ նորից լցրեք սեխը:
• Անհրաժեշտ է կրկնել մինչեւ օշարակը խտանա: Այնուհետեւ սեխը օշարակով քայքայվում է բանկերի մեջ եւ ամուր փակվում:

27. Դդումի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ դդում,
• 1,4 կգ շաքար,
• 500 գ ջուր,
• 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.

• Դդմի լվացում, մաքրեք կեղեւից, հեռացրեք սերմերը եւ կտրեք մարմինը խորանարդներով: 800 գ շաքարավազի մեջ ջրհեղեղում եւ եփում օշարակը, եռում է դանդաղ ջերմության վրա 10-ից 15 րոպե, որից հետո այն պետք է տեղադրվի օշարակ պատրաստված դդում, դրեք այն մինչեւ 5 րոպե եփեք B-8 ժամ:
• Այնուհետեւ ուտեստները դրեք ջեմով կրակի վրա, եռացրեք, ավելացնել մնացած շաքարը, կիտրոնի հյութ Եվ զամբյուղը եւ շաքարի ամբողջական լուծումից հետո նորից դրել են 10-12 ժամ:
• Երրորդ անգամ ջեմը բանկերի վրա եռալու եւ քայքայվելու համար:

28. Rowan Jam (I)

Բաղադրությունը.

• I կգ rowan պտուղներ,
• 6 շաքարի ակնոց,
• 4.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Rowan Հեռացրեք առաջին սառնամանիքից հետո: Հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնելով, դրանք եռացրած ջրի մեջ դնել 3-4 րոպեի ընթացքում, այնուհետեւ հեռացնել դառնությունը, որը 12-14 ժամ դուրս է մղվում հոսող ջրի մեջ, որից հետո հատապտուղները տաք շաքարի օշարակի մեջ են ընկնում եւ 8-10 ժամ դիմակայելու համար Դրա մեջ:
• Խմբեր եփեք 2-3 ընդունելություններում 5-6 րոպե 12-24 ժամ տեւողությամբ:

29. Rowan Jam (II)

Բաղադրիչների հարաբերակցությունը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

• Հավաքվել է առաջին սառնամանիքներից հետո, որը մաքուր է ճյուղերից, լվանալ սառը ջրի մեջ եւ ընկնել մաղի մեջ: Oaky Ryabina- ն ցրվում է սեղանի վրա եւ մի փոքր մանրացված մի փոքր ճնշում մի փոքր մանրացված, այնուհետեւ տեղադրեք էմալացված կամ անկայուն ուտեստներ, քառանկյուն, թողեք 10-15 րոպե եւ ընկեք մաղի մեջ:
• Շաքարավազի օշարակ պատրաստելու համար ավելացրեք պատրաստեք Rowan եւ եփեք մինչեւ պատրաստակամություն, միաժամանակ ժամանակ առ ժամանակ հեռացնելով փրփուրը:

30. Shipovnik ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ մաքրված վարդի մրգեր,
• 1,5 կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• Հասած Rosehip Fruits- ը Մրգերը մաքրում են մրգերից, լվացեք սառը ջրի մեջ եւ ընկեք մաղի մեջ: Պատրաստի մրգեր կիսով չափ, հեռացրեք սերմերը եւ մազերը, 5-10 րոպե եռացրած ջրի մեջ (կախված հասունության աստիճանից), որը տեղադրված է սառնարանով եւ լցնել շաքարի օշարակով 70% համակենտրոնացումով:
• Պատրաստեք օշարակ ջրի վրա, որում մաղձոտ պտուղները բլլեդ են: Շաքարը լուծվում է ջրի մեջ, մինչեւ բյուրեղներն ամբողջությամբ չվերանան, այն զտված է շղարշով 3-4 շերտով, ապա տաքացրեք եւ լրացրեք արդյունքում ստացված օշարակը:
• Jam եմ `Rosehip- ի խոհարարությունից մեկ նշանակման մեջ` առանց նախապես պնդելու, անընդհատ հեռացնելով փրփուրը:
• Եռակցման ջեմը եռակցված ջեմը քայքայվում է չոր ջեռուցվող բանկաների մեջ, հերմետիկորեն կնքվում է խաշած ծածկոցներով, թեքեք պարանոցը եւ զով:

31. Robber-Rowan Jam

Բաղադրությունը.

• 600 գ վարդի հիփեր կեղեւավորված եւ սերմեր
• 400 գ Rowan Fruits (ավելի լավ է, քան անհույս);
• 1,3 կգ շաքար,
• 1 բաժակ ջուր (բլանշից):

Խոհարարություն.

Պատրաստված Rosehip- ը եւ Rowan Fruits- ը լցնել եռացրած ջուրը, դիմակայել 2 րոպե, այնուհետեւ եռացնել երեք սոսինձներով, մինչեւ պատրաստված ջրի եւ շաքարավազը

32. Jam եմ ցողունից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ հատապտուղներ
• 1 կգ շաքար,
• 100-120 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Swift օշարակ դանդաղ կրակի վրա անընդհատ խառնելով: Ավարտված օշարակին, հատապտուղները իջեցնելու համար բերեք եռացրեք, հեռացրեք ջերմությունից եւ դիմակայեք B-8 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում հատապտուղները լավ ներծծվում են շաքարի օշարակով եւ ապագայում չեն զոդվելու: Այնուհետեւ կրակեք եւ ջեմը բերեք մինչեւ պատրաստակամություն, 15-20 րոպե շարունակ պայքարելով դանդաղ ջերմության վրա:
• Պատրաստի ջեմում օշարակը պետք է լինի թափանցիկ եւ հաստ:

Նշում. Խոզանակը մեղրից ունի հաճելի համ, իսկ գույնը նման է բալին:

33. Ծովային շերեփով ջեմ ընկույզով

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ծովային շերեփ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 2 բաժակ ջուր,
• 200 գ մանրացված ընկույզի միջուկ:

Խոհարարություն.

• Ընկույզի համախառն միջուկները 20 րոպե եփում են շաքարի օշարակի մեջ, սառչում են մինչեւ 80 ° C, այնուհետեւ լցնել պատրաստված ծովային շերեփի պտուղները օշարակի մեջ, բերում են մեծ կրակի վրա եռալու եւ պատրաստակամության բերելու համար:
• Պատրաստի ջեմը զով է եւ ցուրտ է `ստերիլիզացված բանկերի մեջ փաթեթավորելու համար:

34. Jam եմ Aktinond- ից (I)

Բաղադրությունը.

• 1 կգ aktinidia հատապտուղներ (Amur Gooseberry),
• 2 կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• Actinidia- ից դուք կարող եք պատրաստել ջեմ առանց ջուր ավելացնելու:
• Դրա համար հատապտուղները պետք է ծածկվեն շաքարով, որպեսզի դիմակայեն զով տեղում 3-4 օր առաջ հյութից ազատվելուց եւ պատրաստել փոքր ջերմության վրա:

35. Jam եմ Aktindia- ից (II)

Բաղադրությունը.

• 1 կգ aktinidia հատապտուղներ,
• 1,2 կգ շաքար
• 4 միջին նարինջ:

Խոհարարություն.

• Ակտինոնդի պտուղները կտրված են կիսով չափ, դնում են կաթսայի մեջ, լցնել երկու բաժակ ջուր եւ եփել, մինչեւ դրանք դառնան փափուկ:
• Նարինջի շաքարավազի, հյութի եւ տեղադրված գորգեր ավելացնելով, որպեսզի արագ հարգեք որոշակի խտության, որից հետո քոր առաջացնում է ստերիլիզացված բանկերի եւ հերմետիկորեն կնիք:

Նշում. Նարվեստեսի փոխարեն կիտրոնները կարող են ընդունվել `1 կիտրոն 400 գ պտուղների համար:

36. Jam եմ Բարբարիսայից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ բարբարոս,
• 1-1,5 կգ շաքար,
• 2-3 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Լվացեք հատապտուղները լցնել Տաք ջուր Եւ պնդում են 8-10 ժամ: Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը, պատրաստեք շաքարի օշարակ դրա վրա, լցնել դրանք հատապտուղներ եւ եփել մինչեւ պատրաստ (մոտ 30-40 րոպե):
• Պատրաստի ջեմը պետք է ունենա հաճելի թթու-քաղցր համ եւ թեթեւ բուրմունք:

37. Բրոկգանական ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ լամեր,
• 1,2 կգ շաքար,
• 3 բաժակ ջուր,
• 3-4 հատ: Ծաղիկներ:

Խոհարարություն.

• Որպեսզի ջեմը լինի համեղ եւ մեղմ, պատրաստված հատապտուղները պետք է լինեն եռացրած ջուր եւ դիմակայել դրանում 2-3 րոպե:
• Դրանից հետո դրանք նետեք մաղի վրա, ապա դրեք pelvis- ը ջեմի համար, լցնել եփած օշարակը եւ պատրաստել մինչեւ պատրաստակամություն:
• Խոհարարության վերջում ավելացրեք մորթուց:

38. Cyl Jam (I)

Բաղադրությունը.

• 1 կգ մխոց մրգեր կեղեւավորված
• 1,5 կգ շաքար,
• 400 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Jam եմի համար ավելի լավ է դժգոհ COUSL մրգեր վերցնել, որը պետք է իջեցվի եռացող ջրի մեջ եւ դրա մեջ 5 րոպե պահի: Blanching- ից հետո մեծ անվճար շան փայտանյութ հեռացրեք ոսկորները:
• Պատրաստի շապիկով լցնել եռացրած շաքարի օշարակ, 15 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա, թող այն կազմի 6-8 ժամ եւ կրկին եփեք փրփուրը եւ ամբողջ ժամանակ խառնելով 30 րոպե:

39. Cyl Jam (II)

Բաղադրությունը.

• 1 կգ կիզիլ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 3 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Կիզէլ մրգերի անարժանն այն է, որ պտուղները հեռացնեք, հանեք մրգերը, որոնք ծալեք կամրացրեք մուրճը, որպեսզի մեջբերեն տաք ջուրը VL, ծածկելով անձեռոցիկը, թողեք 10-15 րոպե:
• Ջուր միաձուլել, DOGWOOD put in advance եփած շաքարի օշարակ, բերում է եռալ, որից հետո մի փոքր թափահարում է pelvis թեքում մեջ մեկ ուղղությամբ փրփուր եւ հավաքել այն մի գդալ.
• Այնուհետեւ 6-7 ժամ տեւողություններից հետո կրկին ջեմը կրակի վրա դնել եւ պատրաստակամություն բերել:

40. Jam եմ «Անակնկալ»

Բաղադրությունը.

• 2 կգ սաղավարտ,
• 1 կգ մեղր,
• Ընկույզ (քանի հատապտուղ կվերցնեն):

Խոհարարություն.

• Ուժեղ, մի փոքր անպիտան հատապտուղներ հացահատիկի լվանալը եւ թափոնները հեռացնում են սերմերը: Ընկույզի ընկույզների միջուկները, արդյունքում ստացված զանգվածը լցնում է հացահատիկային բաժակները, լցնում հատապտուղներ մեղրով եւ պատրաստում:
• Պատրաստի ջեմը թափվում է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

41. Jam եմ «Tsarskoe»

Բաղադրությունը.

• 1 կգ սաղավարտ,
• 1,5 կգ շաքար,
• 2 բաժակ ջուր,
• Բալի տերեւներ:

Խոհարարություն.

• Ընտրեք աննկատ, կանաչ հատապտուղներ, լավ լվացեք նրանց, մաքուր լինեք ցողուններից, կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղների վրա եւ դրա միջոցով հեռացրեք սերմերը: Այնուհետեւ կրկին լվացվող հատապտուղները, դրեք համապատասխան ուտեստներ, շարժելով բալի տերեւները (հատուկ բուրմունք եւ կանաչ պահելու համար) եւ 5-6 ժամ լցնել սառը ջուր:
• Նախքան հատապտուղները պատրաստելը, սթափորեն (քամոց) չորացնելու համար, լցնել օշարակը եւ դիմակայել առնվազն 3-4 ժամ: Այնուհետեւ եփեք մինչեւ պատրաստ լինի 2-3 ընդունելության համար 5-7 րոպե եռացրած օշարակ եռացրած օշարակ `5-6 ժամվա ընդհատումներով:
• Յուրաքանչյուր պատրաստումից հետո ջեմը պետք է արագ սառչի, ոչ մի դեպքում այն \u200b\u200bծածկելու համար:

42. Էկզոտիկ ջեմ

Բաղադրությունը.

• 2 պինդ տանձ
• 2 խնձոր,
• 1 կիտրոն,
• 1 նարնջագույն,
• 200 գ խաղող
• 500 գ Plux,
• 1 կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• Տանձի լվացում, կտրեք ափսեների մեջ `0,5 սմ հաստությամբ, լցնել կտրուկ եռացող ջուր, բերեք եռալ, հեռացրեք կրակից, չորացրեք եւ պատրաստեք դրա վրա շաքարի օշարակ: Ներդրեք սալորի օշարակ, խաղողի հատապտուղներ, կտրատած խնձոր, տանձ եւ սպանդ:
• Նարնջագույնը եւ կիտրոնը կտրված են 0,5 սմ լայնությամբ ափսեներ, հանեք ձավարեղենները, լցնել ջուրը, բերեք եռալ, դրեք մրգերի օշարվեստի մեջ եւ դրեք ջեմը: (Մրգերը պետք է դառնան թափանցիկ):
• Պատրաստի ջեմը քայքայվում է ապակե բանկաների մեջ:

43. Jam եմ «Արեւը բանկում»

Բաղադրությունը.

• Ծիրանի, դեղձի եւ դեղձի կտորների կտրատած պտուղը կեռաս է,
• 1,5 շաքարի ակնոցներ,
• 1.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Օշարակը պատրաստելու համար դրանք պտուղներ պատրաստելու, 3-4 ժամ դիմակայելու համար, այնուհետեւ եփեք ջեմ մինչեւ պատրաստակամություն, չպետք է տարածվի:
• Պատրաստի ջեմը քայքայվում է մաքուր հատակի լիտր բանկաների մեջ եւ փակեք դրանք ծածկոցներով (կամ կապված է մագաղաթյա թղթի հետ):

44. Jam եմ «GRAINY»

• C րի կեղեւով (նարինջ, մանդարիններ, կիտրոններ կամ գրեյպֆրուիտներ) `կեղեւը հանելու համար, այն իջեցրեք ջրի մեջ եւ ներծծում 2-ից 3 օր, պարբերաբար փոխելով ջուրը, որպեսզի դառնությունը դուրս գա:
• Այնուհետեւ բաց թողեք այն մսաղացով եւ եփեք շաքարով (1: 1), ավելացնելով մի քանի կիտրոնի թթու:

45. Մալնիկ բույրով ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ ազնվամորու,
• 0,5 բաժակ ջուր,
• 2 կգ շաքար,
• 1 կգ պղպեղի անչափ դդում:

Խոհարարություն.

• Ազնվամորու լցնել ջուրը, գագաթին ցածր ջերմության տակ Փակ կափարիչ 5 րոպե, սեղմեք հյութը, ավելացրեք 1 կգ շաքար եւ պատրաստեք օշարակ 10 րոպե: Դդմի միս մանրացրեք մեծ քերածի վրա, սեղմեք, լվացեք սառը ջրի մեջ եւ կրկին սեղմեք:
• Պատրաստի դդմի միս խառնուրդը մնացած շաքարի հետ, բերեք եռալ, հանեք կրակից եւ թողեք 10 ժամ: Այնուհետեւ կրկին կրակեք, ավելացրեք ազնվամորի օշարակ, եւս 5-10 րոպե եփելու համար, ապա քայքայեք ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

46. Jam եմ BlackBerry- ից

Բաղադրությունը.

• 1,5 կգ մոշ,
• 2 կգ շաքար,
• 1/2 կիտրոն,
• 500 գ լոռամրգի օշարակ,
• 2 tbsp. Ալյուրի գդալներ
• 100 գ խմորիչ,
• 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Լվաց մոշը չորացնելու համար: Խմորիչ աղալ, լցնել ջուրը կես ժամ, որից հետո շաքարավազի հատապտուղները ավելացնել, բերել եռալ, շարժվել եւ տալ օշարակը:
• Դրանից հետո դրեք դրա մեջ մանրացված կիտրոնը, լցնել լոռամրգի օշարակը, միանալ հատապտուղների եւ ալյուրի հետ եւ եփել 1 ժամ, փաթեթավորել ստերիլիզացված չոր բանկա եւ գլորում:

47. Ընկույզի ջեմ ընկույզով

Բաղադրությունը.

• 4 կգ սերկլիս,
• 1 կգ ընկույզ,
• 2.5 կգ շաքար,
• 500 գ ջուր:

Խոհարարություն.

• Սուիցիցլսը լվանում եւ կտրում է միջին արժեքները: Ընկույզը մաքուր է կեղեւից եւ միջնապատերից:
• Iviva- ն pelvis- ում դրել է ջեմի համար, քնել շաքարավազը, լցնել ջուրը, դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով եւ խառնել, որպեսզի այն չհամապատասխանի:
• 30 րոպե հետո ավելացնել ընկույզ եւ եփել մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն:
• Մի փոքր շագանակագույն ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

48. Jam եմից

Բաղադրությունը.

• 1 կգ պտուղներ,
• 1,2 կգ շաքար,
• 2.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Tern- ի պտուղները 5 րոպեի ընթացքում 5 րոպե լվանալու, լվանում, բլանկ են, այնուհետեւ կտրատեք կամ կտրեք ոսկորը:
• Պատրաստեք 800 գ շաքարավազ եւ 2 բաժակ ջուր, նրանց հերթը լցնել 4 ժամ, դնել կրակի վրա, բերել 90 ° C եւ պահեք այս ջերմաստիճանում 5 րոպե (առանց եռալ):
• Կիսաֆաբրիկացին այն դարձնում է զով տեղում եւ թողեք 8-10 ժամ պնդելու համար:
• Դրանից հետո եփեք օշարակի երկրորդ մասը մնացած շաքարից եւ ջրից, ավելացրեք այս օշարակը pelvis- ին `փուշերի պտուղներով, եռացրեք 3 րոպե եւ պատրաստեք 10-15-ով պատրաստակամորեն դիմակայել րոպեներ:

49. Jam եմ անառողջ թուզերից

Բաղադրությունը.

• 100 գ նուրբ կանաչ թուզ,
• 400 գ շաքար,
• 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.

• Ընտրված եւ լվացված թուզը 6 ժամ դիմակայելու համար դիմակայելու համար 6 ժամ, որից հետո այն լավ լվանում եւ եփում է քաղցր ջրի մեջ `ավելացնելով կիտրոն:
• Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը, դրա վրա շաքարի օշարակ պատրաստեք, զովացրեք, ընկղմեք թուզը օշարակով եւ պատրաստեք ջեմ մինչեւ պատրաստակամություն:

50. Թուզ շաքարի օշարակում

Բաղադրությունը.

• 1 կգ թուզ,
• 1 կգ շաքար,
• 150 գ ջուր,
• 2 գ կիտրոնաթթու,
• 1 գ Վանիլինա:

Խոհարարություն.

• Ոչ իրականում Հասած պտուղ Գծապատկեր Մաքրեք, մի փոքր ջարդեք ջրի մեջ, ջուրը միաձուլելու համար: Պատրաստեք շաքարի օշարակ, սառը, ընկղմեք դրա մեջ թուզ եւ եփեք մինչեւ 30 րոպե պատրաստ:
• Խոհարարության վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու, վանիլին եւ, ցանկություն, մի քանի մեխակ Buds:

51. անանուխ ջեմ

Բաղադրությունը.

• 400 գ անանուխի տերեւներ,
• 1 կգ շաքար,
• 1 տ. Գդալ կիտրոնաթթու, ջուր:

Խոհարարություն.

• Անանուխի տերեւները լվանում են սառը ջրի մեջ, ետ նետեք մաղի վրա, տեղափոխվելով սրբիչով եւ նրբորեն թափվելով: Այնուհետեւ լցնել դրանք կաթսայի մեջ, խոսելով 500 գ շաքարավազ, վերեւից լցնել կիտրոնաթթվի լուծույթով, կրկին թափահարեք կափարիչով եւ դիմակայել 6 ժամ:
• Մնացած շաքարավազը լցնել 1 բաժակ ջուր, եփել օշարակ, հեռացնել փրփուրը եւ արդեն լրացնել տերեւների հյութը: Փոքր կրակ դնելուց հետո 6-ժամյա ազդեցությունից հետո եռացրեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ապա տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված հատակի լիտր բանկա եւ գլորում ծածկոցներով:

52. Թթի ջեմ

Բաղադրությունը.

• 400 Գ Mulberry,
• 300 գ շաքար,
• 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Jam եմի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ այնքան հասունացած, թթի հատապտուղներ: Պատրաստեք հաստ օշարակ, լցնել դրանք հատապտուղներ եւ բերել եռալ:
• 1-2 օրվա օշարակով դիմակայելներին դիմակայելու համար, ապա օշարակը միաձուլման, գագաթնակետի մեջ լցնել դրանք հատապտուղների մեջ եւ մի քանի անգամ կրկնել:

53. Jam եմ rhome

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խանդոտ բալ
• 1,5 կգ շաքար,
• 3.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

• Չոռանջին, մեղմ խանդոտ քաղցրավենիք կտրված 1,5-2 սմ երկարությամբ եւ լվանալ: Եթե \u200b\u200bառանձին մանրաթելեր (թելեր) հայտնվում են ճարմանդների մակերեսին, դրանք դանակով հեռացրեք: Կաթնային կտորներ Blanched 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ, զով, լցնել օշարակով, որը եփում է 800 գ շաքարավազից եւ 2 բաժակ ջուր եւ եփում 20-25 րոպե:
• Առաջին խոհարարությունը կատարելուց հետո ջեմը 10-12 ժամ դիմակայելու համար լցնել հաստ օշարակ (700 գ շաքար 1,5 բաժակ ջուր) եւ եփել մինչեւ պատրաստակամություն

54. Բողկ ջեմ

Բաղադրությունը.

• 100 գ բողկ,
• 50 գ մեղր,
• 20 գ շաքար,
• 30 գ քաղցր նուշի միջուկներ,
• Կոճապղպեղի եւ սննդի սոդա:

Խոհարարություն.

• Սեւ բողկ լվաց, մաքուր, լվացեք, քերեք մի մեծ grater- ի վրա եւ եփեք ջրի մեջ սոդայի մեջ, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, իջեք մաղի մեջ: Լվացեք բողկը սառը եռացրած ջրով եւ մի փոքր քամեք: Մեղրից եւ շաքարավազից `հաստ օշարակ պատրաստելու համար:
• Մաքրված միջուկներ նուշը հավաքվեց ականանետի մեջ:
• Եռակցման օշարակում ներդրեք բողկ, նուշ, աղացած կոճապղպեղ եւ խառնելով, 10 րոպե պահեք այս ամենը ցածր ջերմության վրա: Կոճապղպեղի մի քանի թողնում, որպեսզի պատրաստի ջեմը շաղ տալ, երբ այն ապակե բանկա է պահվում:

55. Սնկով ջեմ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ թարմ սնկով,
• 1 կգ շաքար,
• 400-500 գ մրգահյութ կամ ջուր,
• 2-4 Booton մեխակ,
• Ընկույզի միջուկը:

Խոհարարություն.

• Սնկերը չեն կորցնում իրենց ձեւը եւ պահպանում են առաձգականությունն ու տեսքը, որոնք նրանք վերցնում են 2-3 րոպե խոհարարություն: Եմի համար յուղը լավագույնս հարմար է:
• Սկզբնապես պատրաստեք օշարակ, բեյ շաքարավազի կամ մրգահյութի հետ (նարնջագույն, կիտրոն, արքայախնձոր, մանգո, խաչմերուկ, ազնվամորի եւ այլն): Խառնել եռալ եւ եփել մինչեւ ամբողջովին լուծարված շաքարավազը:
• Այնուհետեւ ավելացրեք սնկով բարակ երկայնական ափսեներով կտրատված եւ ամեն ինչ միասին պատրաստելու համար: Մի քանի անգամ եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, ապա դանդաղ ջերմություն բերեք մինչեւ պատրաստեք:
• Պատրաստի գնահատական \u200b\u200b- օշարակ մի կաթիլ սափրիչով: Երբ նա այլեւս չի պայթում, բայց պահպանում է իր ձեւը, ապա ջեմը պատրաստ է (սնկերը պետք է դառնան թափանցիկ եւ հավասարաչափ բաշխում օշարում):
• Փրփուրը պետք է մուտքագրվի փրփուրը հանվելուց հետո:
• Ընկույզը ավելացնում է կամ անմիջապես, բայց պատրաստման ավարտից մոտ 30 րոպե առաջ:

56. Հայտնի Կիեւի չոր ջեմ

• Պատրաստի մրգեր (մրգեր կամ հատապտուղներ) 65% շաքարի օշարակ (1 լիտր ջրի 650 գ շաքարավազ) եւ պնդում են դրա մեջ 8 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ պտուղները օշարակից առանձնացնելու համար դրանք շաքարավազով տեղափոխեք, լավ խառնել, կտրեք շաքարի ավելցուկը եւ չորացրեք 10 ° C ջերմաստիճանում 10 ժամվա ընթացքում:
• Պատրաստի չոր ջեմ փաթեթը նրբատախտակի տուփի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ, նախապես թեքվեց նրանց մագաղաթի թուղթը:
• Այս եղանակով դուք կարող եք պատրաստել չոր ջեմ ցանկացած մրգից, միայն չորացման համար անհրաժեշտ է պատրաստել 70% շաքարի օշարակ:

Ճաշ

Քաղցր հրաշքներ. Սիրված ջեմի տաս բաղադրատոմսեր

Ամռանը անցկացնել եւ ոչ թե պատրաստել սիրված ջեմի մեկ բանկա, պարզապես հանցագործություն: Եթե \u200b\u200bդա անելու ժամանակ չեք ունեցել, մենք առաջարկում ենք անսովոր բաղադրատոմսեր աշխարհի լավագույն նրբության համար:

Ելակի քնքշություն

Սկսենք բնօրինակը: 600 գ շաքարավազը խառնել 600 գ ելակի հետ եւ մեկնել գիշեր, որպեսզի այն հյութ է տալիս: Առավոտյան մենք հատապտուղներ ենք դնում թույլ կրակի վրա եւ, ուշադիր խառնելով, բերեք եռալ: Անմիջապես ավելացրեք 7 մղիչ սեւ պղպեղի ոլոռ, 1 tbsp. լ. Վանիլ եւ 1 tbsp. լ. Կիտրոնի հյութ. Եփեք խառնուրդ 15 րոպե, այնուհետեւ տարածեք բանկերին եւ աղոթեք նրանց: Պղպեղը կտա ջեմ կծու նոտաներ, իսկ վանիլը մեղմ համը:

Բալը ծածկված շոկոլադով

Նաեւ ոգեշնչում է ստեղծագործականությունը: Մենք հեռացնում ենք 1 կգ հատապտուղների ոսկորները, դրանք վերածում ենք բլենդերի, որոնց քնում ենք 500 գ շաքարավազ եւ թույլ տվեք, որ հյութը թույլ տա: Մենք խառնուրդ ենք բերում եռալու, ավելացնել 1 tbsp. լ. Կակաո, 1 tbsp. լ. Կիտրոնաթթու եւ եփեք 20 րոպե: Մենք դնում ենք 100 գ կոտրված դառը շոկոլադ եւ հանգստացնում այն: Jam եմ բանկերում եւ լողալ: Երեխաները հարցնում են Բնօրինակ ջեմ Ձեր պաշարներից բալի, առաջին հերթին, որպեսզի ձմռանը թաքցնի այն:

Բալ անակնկալով

Բնօրինակը պահանջում է ավելի շատ ժամանակ եւ ուժեղացում, բայց ջանքերը կպարգեւատրվեն: Մենք հեռացնում ենք 1 կգ բալի ոսկորները եւ սկսում գետնանուշների հատապտուղները: Կրեմեր օշարակ 1 կգ շաքարից, 1 բաժակ ջուր եւ թանաքիլա: Լցնել դրա մեջ բալ, բերեք եռալ, մենք հեռացնում ենք կրակից եւ զով: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը երեք անգամ, ավելացրեք լիմոն կտրատած կտորներով եւ շրջեք բանկեր: Նման ջեմով ձմեռային ընտանեկան կայքերը ոչինչ չեն համեմատի:

Royal Treat

Want անկանում եք զարմացնել ձեր նախընտրած բարդ: Կատարել: Մենք սրբում ենք 1 կգ հատապտուղներ, դրանք դնում են pelvis- ում, ավելացնել 8-10 բալի տերեւ: Կափարիչեք օշարակ 2 ջրի բաժակ եւ 1½ կգ շաքար: Լցնել հատապտղի խառնուրդը դրա մեջ, բերեք եռալ եւ 4 ժամ ցուրտ եղեք: Կրկին եռալով դրանք եւ հիմք դնեք բույսերից բույսերից բուն ջեմը: Բալի տերեւները նրան զմրուխտ ստվեր եւ հաճելի բուրմունք կտան:

Անտառային դիվո

Ելակի համար -ptims- ի բնօրինակ բաղադրատոմսը պարզ է պարզ: Մենք խառնել ենք 3 բաժակ ելակի եւ հաղարջի համար, մենք քնում ենք նրանց 2 շաքարով բաժակով եւ հափշտակություններ տալիս հյութը թույլ տալու համար: Ես խառնուրդ եմ բերում եռալու, անընդհատ խառնելով եւ հեռացնելով փրփուրը: Եփեք այն ճիշտ 5 րոպե եւ լողացեք բանկերի մեջ: Համեղ քնքուշ ջեմ, կասեցման բույրով Անտառային հատապտուղներ Թող բոլորը բացառություն: Ի դեպ, մնացած քաղցր փրփուրից կարելի է անել Համեղ կենացներ, Այս տարբերակի համար կարող եք ընտրել ձեր սիրած հատապտուղները ձեր ճաշակի վրա:

Արեւադարձային սալոր

Բնօրինություն - առասպելական հաճույք: Մենք քնում ենք քնում 600 գ պտուղներից առանց մի բաժակ շաքարի, լցնում ենք մի բաժակ ջուր եւ եփում մինչեւ արտահոսքի ամբողջական փափկացում: Մենք պատառաքաղի համար քսում ենք 2 բանան եւ խառնել դրանք 2 tbsp- ով: լ. Կակաոյի փոշի: Սալորները ոճավորում են, միացեք Բանանի խյուս, Ավելացնել 60 գ ընկույզ եւ ծեծել բլենդերին: Այժմ դուք կարող եք ջեմ թափել բանկերի վրա: Նման նրբությունը կվերածվի գլուխգործոցի ցանկացած տնական թխում:

Սուրճի ծիրան

C- ն նույնպես կարող է ֆանտազիզացվել: Նյութի մանր կտրատեք 750 գ ոսկորների ծիրան, մնացած 750 գը ծեծում է բլենդերի հետ: Մենք երկու մասերը խառնվում ենք 800 գ սովորական շաքարի, վանիլային շաքարի սաչետից եւ 2 կիտրոնի հյութից: Վերեւից 7 tbsp. լ. Սուրճի լոբի, փաթեթավորեք դրանք շղարշով եւ 2 ժամ դրեք ծիրանի խառնուրդ: Ես ջեմ եմ բերում եռալ եւ եփել 15 րոպե: Մենք տոպրակը հանենք սուրճով, ջեմ ենք գնում բանկերում: Անսովոր ծիրանի աղանդերը կհաղթի նույնիսկ նրանց, ովքեր անտարբեր են քաղցր:

Կոճապղպեղ

Բնօրինակ - ձմռան երեկոյան անուշահոտ թեյի լավագույն լրացումներից մեկը: Մենք մաքրում ենք կեղեւից եւ սերմերից 1½ կգ տանձ եւ կտրում են մեծ կտորներով: Մենք դրանք խառնվում ենք 30 գ քերած կոճապղպեղի արմատով, 700 գ շաքարավազի, կիտրոնի կեսի հյութը, ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ պնդեք մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ խառնուրդը եռացրեք եռալ եւ 30 րոպե եփեք, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Մենք ջեմը կոտրում ենք բանկերի վրա եւ ցրտահարվում մեկուսացված տեղում:

Apple- ի տեսականին

Մեզ հետ Կլոր տարիԲայց հիմա դրանք համեղ են, քան երբեւէ: Հետեւաբար, նրանց ջեմը զարմանալի է: Մաքրեք 1½ կգ խնձոր եւ կտրեք կտորներ: Քսուքներ օշարակ 2 կգ շաքար եւ 1 բաժակ ջուր: Դրանում ցածր Խնձորի կտորներ, Լցնել մի բաժակ կուրագին, սալորաչիր կամ չամիչ: Եփեք կես ժամ խառնուրդ `բանկային եռման եւ շտապելու պահից: Նման տեսականին կուրախացնի նրանց, ովքեր սիրում են անսովոր կոմբինացիաներ:

Հատապտուղ ցուկկինի

Դուք հավանաբար լսել եք դրա մասին Բնօրինակ բաղադրատոմսը , Եթե \u200b\u200bդեռ պատահել եք, ժամանակն է շտկել: Կտրեք խորանարդներով 1 կգ կեղեւավորված ցուկկինի կամ ցուկկինի: Մենք պատրաստում ենք 100 մլ ջրի հաստ օշարակ եւ 1⅓ կգ շաքար: Մենք տեղում ենք դրա մեջ բանջարեղենը եւ կիտրոնի կեսը կտրատած կտորներով (ըստ ցեստի): Մենք խառնուրդը բերում ենք եռալու, եփելու այնքան ժամանակ, մինչեւ ցուկկինը թափանցիկ լինի եւ շրջվի բանկերի մեջ: Նուրբ ջեմ Թեթեւ թթվասով հալվում է բերանը, հաճելի սենսացիաներ տալով:

Ձեր զինանոցը ունի անսովոր ջեմ բաղադրատոմսեր: Կիսվեք բնօրինակ գաղափարներով եւ ասեք, թե ինչ քաղցրավենիք եք հասցրել պատրաստել

Jam եմ - Մրգեր-հատապտուղ խմորեղենՊատրաստված է շաքարավազի կամ sucropper օշարակի հումքի պատրաստման օգնությամբ, միաժամանակ պահպանելով հատապտուղների եւ մրգերի ձեւը:

Jam եմը տարբերվում է մուրաբաներից եւ դաշնակիցներից, դոնդող նման հետեւողականության բացակայությունից: Ապրանքի օշարակը պետք է լինի հեղուկ: Հատապտուղներն ու մրգերը պետք է հավասարաչափ ներխուժել օշարակով, լինել 45-55%, դրանք չպետք է փշրվեն եւ անհայտ լինեն:

Կախված հատապտուղների եւ մրգերի տեսակից, ջեմի պատրաստումը կարող է լինել մեկանգամյա կամ բազմակի:

Jam եմը տնային տնտեսությունների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Գոյություն ունի հսկայական քանակությամբ ջեմ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պահպանել բերքը:

Jam եմը քաղցր ամանների սիրված նրբությունն է, անփոխարինելի ձմեռային աղանդեր: Որքան հաճելի է խմել մի բաժակ տաք թեյ անուշահոտ ջեմով, հալվելով ձեր բերանում: Jam եմը սիրում է համերի բազմազանությունը եւ գեղեցիկ տեսարանը արեւի եւ ամառի գույնի սաթ-մեղր գեղեցկությունն է:

Իսկ ինչ կլինի, եթե սովորական ջեմը, ելակը, խնձորը կամ բալը արդեն հոգնած են եւ ցանկանում են ինչ-որ նոր, հետաքրքիր, անսովոր բան:
Ըստ երեւույթին, ինչ-որ մեկը դեռ գաղափար ուներ փորձել ջեմ պատրաստել անսովոր բաղադրիչներից: Դժվար է ասել, թե ով էր, բայց, անկասկած, այս մարդիկ ունեին բնօրինակ համ եւ սիրված փորձ: Նրանց ջանքերի արդյունքը դարձավ հաճելի անակնկալ: Ստացվում է, որ անհասկանալի բաղադրիչների համադրությունը կարող է լինել աներեւակայելի համեղ եւ, ավելին, նաեւ օգտակար: Դա տեղի է ունենում այնպիսի ջեմ, որը դուք պետք է համարձակվի համտեսել այն: Բայց նա, ով կորոշի, չի զղջա. Անսովոր ջեմ Դա զիջում չէ այն համին, որին մենք սովոր ենք:

Ինչ կարող է լինել ջեմ:

Ոչ ստանդարտ ջեմը կարող է լինել բաղադրիչների ամենասարսափելի համադրությունները `առավել անսպասելի: Եթե \u200b\u200bհաշվի եք առնում այն \u200b\u200bհումքը, որից պատրաստում է ջեմը, այն կարելի է բաժանել նման տեսակների.
-Վերջեր;
-Nectar բաղադրիչները;
- Չոր մրգեր եւ հատապտուղներ, բայց անսովոր հավելանյութերով:

Բանջարեղենի քաղցրություն

Կարող եք քաղցրեղեն պատրաստել բանջարեղենից: Ինչու ոչ! Անկախ նրանից, թե որքան տարօրինակ է հնչում, բայց բուսական ջեմը ամենեւին չի համտեսում պտուղը: Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, այնպես որ բանջարեղենը նույնպես օգտակար է: Միակն էլ պետք է հիշի, որ բանջարեղենը, ի տարբերություն հատապտուղների, սովորաբար թթու համ չունեք: Հետեւաբար, բուսական ջեմում լրացուցիչ անհրաժեշտ է թթու ավելացնել:

Որ մուրաբաները եփում են բանջարեղենից.

Դդում
Pack ուցակի փաթեթները խաշած են խիտ օշարակով, ջեմը հագեցած նարնջագույն-սաթ գույն է, հաճելի համով եւ բույրով: Պատրաստման ավարտին կինկուի համար ավելացվում են կիտրոն կամ նարնջագույն, կարելի է ավելացնել համացանցով: Եթե \u200b\u200bջեմ եք պատրաստում մեկ այլ բաղադրատոմսով `քնել շաքարավազով եւ չթափել օշարակը, ապա կտորները չեն պահպանում ձեւը, եւ մենք կստանանք համեղ դդմի ջեմ:

Jam եմ Կաբաչկովից
Ով կմտածեր, որ ջեմի մեջ սովորական թարմ ցուկկինիը ձեռք կբերի արքայախնձորի համը: Զարմանալի է, բայց դա է: Եթե \u200b\u200bայն թթվացված է կիտրոնով կամ ալլուխով, ապա նուրբ աղանդեր `առաձգական, կիսաթափանցիկ խորանարդներ, որոնք պարզապես հալվում են բերանում:

Ջեմ սմբուկից
Զարմանալի է, որ այս բաղադրատոմսը գոյություն ունի, այն ավանդաբար օգտագործվում է վրացական, հայկական եւ բուլղարական խոհանոցներում: Սմբուկը շատ հարմար է ջեմ կառուցվածքի համար. Դրանց բաղադրության մեջ կան բեկորներ: Եթե \u200b\u200bպտուղները կտրում են բարակ ծաղկաթերթերի եւ օշարակի հետ կապված, մենք կստանանք քաղցրավենիք, որը կարող է օգտագործվել դեկորատիվ թխելու վարդեր պատրաստելու համար: Կիտրոն կամ կիտրոնաթթու, տարբեր բուրավետ համեմունքներ ավելացվում են սմբուկի ջեմի վրա:

Գազար ջեմ
Գեղեցիկ, պայծառ, բուրավետ, հարուստ համով: Կարող եք մանրացնել գազարը կամ կտրատել ավելի կարճ կտոր, շրջանակներ: Եթե \u200b\u200bկտորներ կան չորանալու եւ հատելու համար շաքարի փոշի, Դա կստացվի համեղ եւ բնական քաղցրավենիք:

Տոմատի ջեմ, Բուլղարական պղպեղ, Լուկա:
Մուրհների նման տեսակներն ունեն նաեւ գոյություն ունենալու իրավունք, բայց նրանց համը այնքան անսովոր է, որ չես կարող ծառայել: Բայց դրանք ներդաշնակվում են մսի հետ եւ Ձկան ուտեստներ, Պղպեղի կարամելացված սոխը եւ շինությունը արժանի տեղ են գրավում ժամանակակից բարձր խոհանոցում:

Քաղցր բժշկական էկզոտիկ

Երբեմն մուրաբաների համար այդքան անսովոր բաղադրիչներ կան, որ այն կարելի է հեշտությամբ անվանել այն: Նրանք հիշում են մուլտֆիլմից մուլտֆիլմի խոսքերը. «Այն, որ այգին մանրացված է, որ այն աճում է ծառի վրա, ամեն ինչ օգտակար է բիզնեսի համար»: Նման ջեմի արժեքը իր օգտին է: Թվում է, թե տարօրինակ բաղադրիչները այն դարձնում են իսկապես բուժիչ արտադրանք: Բացի այդ, այն բնութագրվում է համի հարստությամբ եւ ինտենսիվությամբ:

Jam եմ վարդի ծաղկաթերթերից
Երբ մայիս-հունիս ամիսներին թեյի վարդեր եւ վարդ վարդ վարդեր վարդեր վարդեր կան, հնարավորություն կա պատրաստել ձեվավոր դեսերտ: Petals- ը հավաքվում է, տորֆ շաքարավազով կամ թողնում ամբողջ թվերը եւ օշարակով եռացրեք խիտ վիճակը: Նման ջեմը փոքր-ինչ ցուցադրված է, բայց ունի կախարդական բույր, ծաղկաթերթերը հետաքրքրված են ատամների վրա ուրվագծել: Նա, օրինակ, բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ ունի, այն հանդարտվում է, բարելավում է անձեռնմխելիությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում էնդոկրին համակարգի վրա:

Dandelion Jamորը կոչվում է նաեւ Dandelion մեղր: Այն պատրաստված է բույսերի ծաղկե զամբյուղներից, դրանք շաքարով պատրաստելով: Պատրաստման ավարտին այն լցված է եւ ստացվում է հաստ դեղին օշարակ: Կան բազմաթիվ Dandelion Jam- ի բաղադրատոմսեր. Կարող եք ավելացնել կիտրոն, նարնջագույն, պեկտին, այն համեղ կլինի: Այս «մեղրը» լավ է վերցվում բրոնխիալմեկուլոնային համակարգի եւ լյարդի հիվանդություններով:

Jam եմ անզգուշորեն ընկույզից
Այն պատրաստվում է մոմի հասած ընկույզից, երբ նրանց կեղեւը դեռ փափուկ է, եւ միջուկը արդեն ձեւավորվել է: Նման մրգերը հագեցած են մի ամբողջությամբ, պատրաստված օշարակով, դրանք խաչաձեւ են դառնում, նման են սալիկապատման: Նրա շատ հետաքրքիր, ոչ թե ապարդյուն ջեմի համը `ի պատիվ առավել պահանջկոտ գուրմանների: Այն հարուստ է յոդով եւ հետքի այլ տարրերով, որոնք օգտակար են վահանաձեւ գեղձի, անոթների համար, աջակցում են անձեռնմխելիությանը:

Երիտասարդ սոճու կոններ
Workpiece- ի, կանաչի, շատ փափուկի համար, ով ժամանակ չուներ անհանգստանալու, կոճղեր: Նման ջեմն ունի ուժեղ փշատերեւ բույր: Ձմռանը դա կօգնի բուժել հազը եւ ամրապնդել մարմնի պաշտպանիչ ուժերը, այն կարող է տրվել երեխաներին:

Սպիտակ ակացիա ծաղիկների ջեմ, elderberry կամ lilac
Պատրաստված թարմ ընտրված հումքից: Խոհարարության վերջում այն \u200b\u200bամրացված է, դրա մեջ գտնվող գույները մնում են, բայց իմաստը եւ ոչ թե դրանց մեջ. Պարզվում է հաստ, անուշահոտ, հագեցած օշարակ: Այս ծաղիկների նրբությունը կարող է օգտագործվել որպես սովորական ջեմ, եւ կարող եք վերցնել որպես դեղամիջոց. Այն կփոխարինի հազի օշարակ եւ կփոխարինի վիտամինների պաշարները:

Jam եմ Չերչեկով Ռեզնայայից - Համեղ, թեթեւակի թթվային, առաձգական կտորներով: Նա ունի շատ հարուստ վիտամին եւ հանքային կոմպոզիցիա, այն ունի թեթեւ մեղմ ազդեցություն:

Նոր բաղադրատոմսը նոր ձեւի համար

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս այդքան համարձակ փորձերը, կարող եք այն դարձնել այնպես, որ ամենատարածված ջեմը կդառնա եզակի: Դա անելու համար դուք կարող եք նոր բաղադրիչ ավելացնել ազատագրված բաղադրիչներին, որոնցով ջեմի համը կփոխվի ճանաչումից դուրս: Մրգերից եւ հատապտուղներից խցանումներ պատրաստելու ժամանակ նրանք զարմանում են նրանց, որպեսզի ստվերան իրենց վանիլային ձողիկներ, կոճապղպեղ, դարչին, պղպեղ ոլոռ, ցիտրուսային սոդներ:

Օրինակ:
Մեջ Տանձի ջեմ Կարող եք ավելացնել կակաչ, կոճապղպեղ, հիլ կամ վանիլ; Մեջ տանձի ջեմ - սուրճ եւ կոնյակ;
Փորձեք տանձ պատրաստել օշարակով սիրողական, մեղրից, խնկունի եւ բառապաշարից:
Խոհարարության վերջում ավելացնել սեւ շոկոլադե սալիկ մեջ Ջրահեռացում կամ սպիտակ - Ելակի մեջ.
Ավելացնել նուշ մարցիպան եւ սեւ շոկոլադ Բալի վստահ.
Ներդրեք ընկույզը կամ կիվին:
Մեջ Ելակի մուրաբա Նետեք անանուխի տերեւներ եւ մի քանի սեւ պղպեղի ոլոռ:
AIVA JAM Տարբեր նարնջագույն եւ դարչին:
Սուր Բալի ջեմ Գազար օղակներով:
Պատրաստելուց առաջ Խոշոր ծիրանի ջեմ, կոկիկ, առանց կիսով չափ կտրելու, ոսկորները քաշեք, դրանք պառակտեք մուրճով, հանեք «ընկույզը» եւ դրեք ծիրան:
Դարձնել Խնձորի ջեմ դեպի Նարնջի համեղ եւ ընկույզ, վանիլ եւ բադյան:

Փոքր խորհուրդ. Եթե որոշեք եփել որոշ բնօրինակ ջեմ ապացուցված բաղադրատոմսով, ավելի շատ եփեք, մի վախեցեք `նրանցից, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ բան փորձել, գրիչ չի ցանկանա: Դուք կտեսնեք, թե որքան արագ կավարտվի, քանի որ միշտ հաճելի է բուժել ամենամոտ նոր, հետաքրքիր եւ համեղ, մանավանդ, եթե դա արվում է ձեր սեփական ձեռքերով: Այսպիսով, համարձակորեն փորձեր:

Հասկանալով բոլոր բաղադրատոմսերը, մենք չենք կարող այստեղ տեղադրել, բայց ամենատարածվածը անսովոր է - Հրապարակեք.

Ընկույզի ջեմ

Բաղադրությունը.
1000 հատ: Ընկույզ, 3 կգ շաքար, 10 գ հողային կարնյակներ, 10 գ հողային դարչին, 5 հատ: Cardamom.

Խոհարարություն.
Անզգուշ ընկույզը մաքրվում է մաշկից, լցնել սառը ջուրը եւ թողնել 6 օր, ջուրը փոխելով օրական 3-4 անգամ, մինչեւ ընկույզը մուգ գույն ստանա: Դրանից հետո ջուրը ջրահեռացվում է, եւ ընկույզը ընկղմվում է կրաքարի ջրի մեջ եւ օրվա ընթացքում դիմակայել դրա մեջ, պարբերաբար խառնելով: Lime- ը պատրաստվելու է 0,5 կգ-ի ժխտված կրաքարի, որը պետք է լցնել 5 լ սառը ջուր, խառնել եւ լարել շղարշով: Ընկույզները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով, որից հետո այն իջնում \u200b\u200bէ եռացրած ջրի մեջ `ալյումինի հավելումով (75 գ քվասներ 5 լիտր ջրի մեջ): Խոհարարություն ընկույզ 10 րոպե, ապա թեքվելով մաղի վրա, ցուրտ ջրով տեղափոխվելով ուտեստների մեջ եւ դիմակայել դրան 1 ժամ: Պատրաստեք շաքարի օշարակ: Տաք օշարակում ընկույզը դրեք, ավելացրեք մորթուց, դարչին, հիլ (շղարշի տոպրակի մեջ), եռացրեք, հանեք կրակից եւ մեկ օր թողեք: Այս գործողությունը պետք է կրկնել 3 անգամ, որից հետո պետք է հարգել ջեմը մինչեւ պատրաստ, պայուսակը համեմունքներով հեռացնելով համեմունքներով:

Jam եմ կանաչ ընկույզից առանց կրաքարի

Այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաեւ բուլղարական ջեմ: Ներկայացում Այն շատ պարզ է, եւ համը եւ հետեւողականությունը ձեռք են բերվում պարզապես հիանալի: Ընկույզը «Հարդը» այլընտրանքային եղանակով, ապա դրանք փափուկ կլինեն ներսում, բայց հիանալի պահպանում են իրենց ձեւը:

Բաղադրությունը.
1 կիլոգրամ ընկուզենի ընկույզ
900 գրամ շաքար
Ապակու ջուր
10 գրամ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության մեթոդ.
Ընկույզները լվանում են, մաքուր են ֆիլմերից եւ մեկ ժամ բաց թողեք կիտրոնաթթվի լուծում: Լուծումը 5 գրամ կիտրոն է մի լիտր ջրի վրա:
Դրանից հետո եփեք ջուրը եւ սկսեք ընկույզներ կարծրացնել: Հինգ րոպե է դրանք եռացող ջրի մեջ իջեցնելու համար, ապա ցուրտ ջուր վերադառնալ լացին:
Կրկնեք առնվազն յոթ անգամ մանիպուլյացիան, այնքան ավելի, այնքան լավ:
Զուգահեռաբար, դուք կարող եք տեղադրել օշարակ, ջուրը եւ շաքարը խառնելով:
Երբ լուծումը եռում է, եւ ընկույզները բավականաչափ անհրաժեշտ են, դրանք տեղադրել օշարակով եւ պատրաստել առնվազն կես ժամ:
Ստուգեք ընկույզների պատրաստակամությունը `դրանք պետք է լինեն փափուկ: Ավելացնել կիտրոն, բերել մինչեւ պատրաստակամություն:
Տաք լցնել բանկերին եւ խցանումներին Երկաթյա ծածկոցներ, Կարող եք հեռացնել ինչպես նորմալ ծածկոցներով, ապա բանկերում ջեմը պետք է լավ սառչի, եւ միայն դրանից հետո կարող եք փակել այն:

Ընկույզի ջեմ առանց կրաքարի դարչինով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել հիմնական: Համեմունքների կազմը խիստ չէ, կարող է փոխվել կամքով: Jam եմը պետք է լինի բավականին մութ, ընկույզներն իրենք գրեթե սեւ են: Հաստ անուշաբույր զանգվածը ապագա նրբության պատրաստակամության ցուցիչ է:

Բաղադրությունը.
100 ընկուզենի կաթի հասած ընկույզ;Շաքար երկու կիլոգրամ;Ջուր հինգ ակնոց;Ծաղիկների եւ հիլ;Ամբողջ թեյի գդալ աղացած դարչին:

Խոհարարության մեթոդ.
Երիտասարդ ընկույզները լվանում են, մաքրեք ֆիլմերը, ծայրերը խփեք հաստ ասեղով եւ լցնել ջուրը:
Անցկացրեք 10 օր, ջուրը փոխելով օրական երկու կամ երեք անգամ:
Այնուհետեւ սկսեք խոհարարություն պատրաստել: Առաջին պատրաստում օշարակ. Շաքարավազը եւ ջուրը եռում են:
Օշարակում մի քիչ չոր ընկույզներ դրեք:
Երբ եռում է, պահեք հինգ րոպե եւ հեռացրեք կրակից: Հիանալի:
Կրկնել եւս երկու անգամ: Երկրորդ անգամ համեմված համեմված համեմունքով `տոպրակի մեջ հնարավոր է: Երրորդ անգամ քաշեք:
Վերջին խոհարարությունից հետո լցնել շատ մաքուր բանկեր եւ գլորում: Անցեք, մի օր գնեք գնեք, հանեք ցրտին:

Ընկույզի կիտրոնի ջեմ Առանց կրաքարի

Կիտրոնի նոտայի քաղցրություն քաղցր Ընկույզի ջեմ, Այս բաղադրատոմսի համար այն կստացվի ավելի խիտ, քան նախորդը, քանի որ օշարակի վրա ավելի քիչ ջուր է վերցվում:

Բաղադրությունը.
Ընկույզ երիտասարդ 100 կտոր; շաքար երկու կիլոգրամ; Ջուր երկու բաժակ; 1 մեծ կիտրոն; Carnation- ը կամքով:

Խոհարարության մեթոդ.
Ընկույզը ներծծում է տասը օր, մաշկը հանելուց եւ երկու կողմերից յուրաքանչյուրը հանելուց հետո: Մի մոռացեք հաճախ փոխել ջուրը: Դա արվում է ընկույզի յուրահատուկ ընկույզներից դառնությունից ազատվելու համար:
Եռացրեք ջուրը եւ ընկույզ նետեք այնտեղ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկված լինի: Եփել մինչեւ փափուկ - պետք է լցվի պատառաքաղով:
Լրացնելով եւ մի քիչ չորացնել:
Մինչդեռ, օշարակ պատրաստեք ջրից եւ շաքարից:
Երբ խառնուրդը եռում է, դրեք ընկույզներ, համեմունքներ դրա մեջ:
Կիտրոնի քամուց հյութից եւ զամբյուղ ավելացնել դեպի ապագա:
Բերեք խառնուրդը եռացրած ջերմության վրա, անջատեք, զով:
Կրկին կրկնել ընթացակարգը եւ ավելին: Երրորդ անգամ եփելու համար մինչեւ ընկույզների լիարժեք պատրաստակամությունը, այսինքն `մուգ գույնի:
Բանկերը փաթեթավորելու համար գլորեք, պահեք օրը ծածկված եւ տեղադրեք այն պահեստավորման վրա:

Մեկ ջեմ ընկույզից Առանց կրաքարի օգտագործելու

Այս ջեմի պատրաստման էությունն այն է, որ օշարակը եփվում է առանձին: Պարզվում է շատ խիտ եւ համեմունքների պատճառով `հատկապես անուշահոտ:

Բաղադրությունը.
Կիլոգրամ անառողջ ընկույզ; Շաքարի պոլիկիլոգրամ կամ մի փոքր ավելին; Ապակու ջուր; Pinch վանիլով եւ դարչինով:

Խոհարարության մեթոդ.
Պատրաստեք ընկույզ - լվացեք, մաքրեք կեղեւից, ներծծում տասը օր, փոխելով ջուրը:
SWIFT SUGAR- ը եւ S րի օշարակը:
Ներդրեք համեմունքներ եւ լցնել ընկույզը, սառը տաքացնել, խառնել:
Օշարակը տեղափոխելու եւս մեկ օր, այն սպանդելու համար, զով, միացեք ընկույզով:
Այսպիսով, կրկնել ընդհանուր չորս անգամ, օշարակը պետք է լինի բոլոր ավելի խիտ:
Վերջին օրը ընկույզով օշարակը կրակը դնելը, մոտ տասը րոպե եփել, արագ լցնել տանկերի մեջ եւ մոտ:

Ընկույզի ջեմ ուկրաիներեն

Գաղափարների կիտրոնի համը եւ կծու բույրը լցնում են ընկույզը, եռակցված այս բաղադրատոմսով: Այն պատրաստվում է մի քանի տեխնիկայով, բայց պատրաստումը հատուկ դժվարություններ չի տալիս:

Բաղադրությունը.
Կիլոգրամ ընկույզ, կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի շաքար; Կիտրոն մեծ; 7-10 մեխակ; երկու բաժակ ջուր:

Խոհարարության մեթոդ.
Կաթնամթերքի հասունության մաքրված թափոտ ընկույզը մեկ շաբաթվա ընթացքում ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ, կիտրոնաթթվի ավելացումով: Օրական երկու անգամ ջուրը փոխեք:
Ընկույզները լավ լվանում են, խոցում են հաստ ասեղը եւ ջրի մեջ փչում 20 րոպե:
Քաշեք սառը ջրի մեջ, զով:
Պատրաստեք օշարակ, ջրամատակարարում եւ շաքարավազ:
Օշարակում տեղադրել ընկույզներ, հինգը `եռացնելը, անջատեք:
Ընթացակարգը սառեցնելուց հետո կրկնել եւ հետո կրկին:
Չորրորդ անգամ բերեք եռալու ջեմին, նվազեցնել կրակը եւ պտուղը պահել պատրաստակամության: Ստուգեք նրանց պատառաքաղը `այն պետք է լավ ընթանա:
Կիսվեք տաք ջեմ պահեստի տանկերում, գլորում, պահեք ավելի տաք եւ հեռացրեք սառը տեղում:

Բաղադրությունը.
1 կգ վարդի ծաղկաթերթեր, 6 կգ շաքար, 8 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն.
Jam եմի համար օգտագործվում են թեյի վարդի ծաղկաթերթեր: Ծաղիկների ներքեւի սպիտակ մասը կտրված է մկրատով, չորացրած ծաղկաթերթերով: Sing անկանալով մաղով թափահարելով, փոշու ծաղկաթերթերից առանձնանալու համար: Rose Rose Petals- ը պատրաստվել է այս եղանակով սառը ջրի մեջ, դրեք pelvic պատրաստի պատրաստման համար, լցնել 2 լ սառը ջուր, բերեք եռալ եւ եփեք 5 րոպե եփեք: Դրանից հետո շաքարավազը եւ Boo Jam- ը մինչեւ պատրաստակամություն: Petals բնական գույնը պահպանելու եւ ջեմ պատրաստելու ընթացքում շաքարավազը կանխելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու:

Dummy Jam- ը կոճապղպեղով դանդաղ կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը.
50 մլ մաքուր ջուր; Շաքար - 750 գ; Կոճապղպեղի արմատ - 9 գ; 900 գ հասուն արտահոսք:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Bear սալոր, հեռացնելով խիտ եւ անարժան մրգերը, լվանալ եւ սրբել սրբիչը չորանալու համար:
2. Կտրեք յուրաքանչյուր սալոր կեսով եւ հեռացրեք ոսկորը:
3. Կես սալորը դրված է Multicooker- ի ամանի մեջ: Լցնել ջուրը եւ ակտիվացնել «տապակել» ռեժիմը յոթ րոպե: Պատրաստեք սալոր, ծածկելով կափարիչը:
4. Փափուկ սալոր եւ հատկացված հյութը դնել ամանի մեջ: Մանրացրեք բոլոր ընկղմվող բլենդերը խյուսի պետությանը: Եթե \u200b\u200bչկա բլենդեր, բռնել ամեն ինչ մաղով:
5. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը, մանրացրեք փոքրիկ grater- ի վրա եւ չորացումից ավելացրեք խյուսը: Հարցում շաքարավազ եւ խառնել: Ակտիվացրեք «Խոհարարության մեջքի» ռեժիմը եւ պատրաստեք ծածկը փակելով, 25 րոպե:
6. Հենց զանգվածը քանդվի, հեռացրեք փրփուրը եւ եփեք `առանց ծածկույթի փակման եւ անընդհատ խառնելու: Եռացրեք տաք ջեմ ստերիլ բանկաների վրա եւ սերտորեն գլխարկ:

Jam եմը սալորից կակաոյի փոշիով

Բաղադրությունը.
2 կգ սալոր; Շաքարի կիլոգրամ; 10 գ վանիլինա; 100 գ կակաոյի փոշի:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Jam եմի համար անհրաժեշտ է առաձգական, ոչ թե ճնշված մրգեր: Մանրակրկիտ սալոր ամբարձիչի տակ: Դրեք դրանք սրբիչի վրա եւ չորացրեք: Զգացեք պտուղները կիսով չափ եւ հանեք ոսկորները:
2. Գնեք պատրաստված սալորները pelvis- ում եւ քնել բոլոր 500 գ շաքարավազը, մի օր խառնել եւ թողնել, որպեսզի պտուղը թույլատրվի հյութ:
3. Մնացած շաքարը խառնել վանիլով եւ կակաոյով: Մի օր հետո այն հանեք սալորի այս խառնուրդով, խառնեք եւ եփեք, պարբերաբար խառնելով դանդաղ ջերմության վրա, քառասուն րոպե:
4. Թեժ ջեմ փաթեթ պատրաստված ապակե կոնտեյներով, Հերմետիկորեն խրախուսեք այն, միացրեք այն եւ ամբողջովին զով: Խոզը պահեք նկուղի կամ պահեստի սենյակում:

Սալորի ջեմ համեմունքներով եւ գինիով

Բաղադրությունը, 40 գ նուշ; 5 կգ սալոր; 2 կգ 100 գ շաքար; Դարչին - 4 գ; 1 գ հիլ; Սպիտակ գինի - 400 մլ:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Հասուն սալոր, որը մանրակրկիտ լվացեք, կիսով չափ ընդմիջեք եւ մաքրեք դրանք ոսկորներից: Տեղադրեք չորացման կեսերը լայն pelvis:
2. Դրեք բովանդակությունը շաքարով եւ թողեք 12 ժամ, որպեսզի ինձ հյութեղ լինեմ: Լրացրեք բոլոր գինիները եւ սեզոնային դարչինը:
3. Cardamon ձավարեղեն: Հանգստացեք ջրահեռացման զանգվածին: Ներդրեք pelvis- ը թույլ կրակի վրա եւ եռացրեք, անընդհատ խառնելով խտությանը:
4. Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ ավելացրեք ամբողջ նուշը pelvis- ում: Մեկ րոպե անց փոքր փաթեթային ջեմ փոքր ապակե կոնտեյներով: Սահեցրեք հերմետիկ ծածկոցները, նախապես եռացրեք դրանք եռացրած ջրով եւ պահեք նկուղում:

Ազնվամորու, թռավ շաքարով եւ հաղարջով

Բաղադրությունը.
Մալինա - 800 գ; Շաքար - 1 կգ 300 գ; Սեւ հաղարջ - 200 գ.

Խոհարարության մեթոդ.
1. հաղարջը անցնել, պոկել պոչերը, մաղել եւ լվանալ ջրի տակ գտնվող ինքնաթիռի տակ: Թողեք հատապտուղները ապակի բոլոր ջուրը:
2. Չամրացված ազնվամորի, հեռացրեք տերեւները եւ պահպանված հատապտուղները: Ազնվամորը ջրի լայն ուտեստներով դրեք եւ մի քանի րոպե թողեք: Water ուրը միաձուլելու եւ հատապտուղները նետելու համար `խոնավությունից ամբողջովին ազատվելու համար:
3. Խոզապուխտի մեջ գտնվող խառնուրդի հաղարջը: Մալինան ձգվի խոզանակով: Միացնելով հատապտուղները մի ափսեի մեջ միանալու համար, քնել շաքարով եւ թողնել մի քանի ժամ, մինչեւ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվի:
4. Berry Mix Նորից խառնել: Պահպանեք աշխատանքային մասը սառնարանում, դնելով ստերիլ, չոր բանկաների վրա:

Ազնվամորու շաքարով եւ ժելատին առանց պատրաստելու

Բաղադրությունը.
Չոր ժելատին - 7 գ; կիլոգրամ ազնվամորի; կես բաժակ ֆիլտրացված ջուր; մեկուկես կգ շաքար:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Թարմ ազնվամորի անցնել, հեռացնել թերթերը եւ պատռված հատապտուղները, լցնել այն ջրի մեջ լայն ուտեստների մեջ եւ թողնել մի քանի րոպե: Նրբորեն չորացրեք ջուրը թռուցիկ աղբով եւ արտահոսեք մաղի մեջ: Սպասեք, մինչ ամբողջ ջրի ցողունները:
2. Կիսվեք ազնվամորի կաթսայի մեջ եւ քնել շաքարով: Հեռացրեք ուտեստները հատապտուղով մեկ ժամվա ընթացքում մեկ ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում Մալինան հյութ կտա, իսկ շաքարը մի փոքր լուծարված է:
3. Այնուհետեւ փայտե գդալը, մանրակրկիտ քսում ազնվամորու շաքարով, նախքան համասեռ զանգված ստանալը: Դուք կարող եք դա անել ընկղմվող բլենդերի հետ:
4. Մի փոքր շիլում ջուր լցնելու համար, լցնել ժելատինը դրա մեջ, խառնել եւ թողնել այտուցված 20 րոպե:
5. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա եւ տաքացնել խառնուրդը, առանց եռալ բերելու: Նիհար ինքնաթիռը լցնել ժելատինի խառնուրդը դեպի ազնվամորի խյուսը եւ խառնել:
6. Բանկերը լվանալը լուռ եռացրած ջրի մեջ եւ չորացնել: Կիսվեք պատրաստված կոնտեյներով ազնվամորիով, սերտորեն փակեք ծածկոցներով եւ դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:

Ձմռանը «Հարբած» ազնվամորի շաքարով

Բաղադրությունը.
75 մլ օղի; Շաքար - կիլոգրամ; Մալինա - կիլոգրամ:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Թարմ ազնվամորի անցնել, հեռացնել տերեւները եւ պահպանել հատապտուղները: Քնեք դրանք լայն pelvis եւ քնել շաքարով: Խառնել, ծածկել սրբիչով կամ կափարիչով, որպեսզի փոշին չընկնի: Թողեք ժամը տասը:
2. Մալինան հյութ կտա, բայց ամբողջ շաքարը չի հալվում: Ամեն երկու ժամ երկու ժամվա ընթացքում ազնվամորը խառնել եւ թողնել այն, որպեսզի այն ամրացվի, ծածկելով կափարիչը:
3. Լվացեք բանկերը սոդայի հետ, որից հետո մանրակրկիտ լվանում եւ ներքեւը տեղադրեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի դրանք չորանան: Այնուհետեւ ստերիլիզացրեք եւ մաքրեք դրանք չոր:
4. Երբ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվում է, լցնել օղի եւ մանրակրկիտ խառնել: Անվանում է ազնվամորը բանկերին շատ գագաթին: Հերմետիկորեն գլորվել դրանք խաշած ծածկոցներով եւ ուղարկել խցում:

Jam եմ - տեսականի կեռաս այգիների հատապտուղներով

Բաղադրությունը.
Բալ - հատապտուղների 1 կգ խառնուրդ (ելակ, կարմիր հաղարջ եւ այլն) - 1 կգ; Շաքարի ավազ - 2 կգ; Ջուրը մոտավորապես 2 բաժակ է. Zestra- ն կիսում է նարնջագույնը

Խոհարարության մեթոդ.
Բոլոր հատապտուղները շատ ջանասիրաբար լվանում են ամանի մեջ, իսկ հետո ջուր հոսող: Մաքրել ոսկորները, տերեւները, ճյուղերը:
Էմալացված կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը, որի մեջ շաքարավազը եւ մանրացված նարնջագույնը եւ թակած բամբակը: W երմացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն եռանա, ցնցող օշարակ խառնելով, որպեսզի այն չի այրվում:
Հատապտուղները դնում են պատրաստման բասկերեն: Լցնել իրենց եռացրած օշարակը, դնել միջին կրակի վրա եւ բերել եռալ, բայց մի եռալ:
Թող կանգնի առնվազն 6 ժամ, ապա կրակ դնել եւ ջեմը եռալ բերել: Եռացրեք 5 րոպե եւ թողեք եւս 6 ժամ, ապա կրկնել ընթացակարգը:
Deb անկալի է ավելի տաք ջեմ ստերիլիզացված բանկերում եւ փակեք կափարիչները: Պահել դատարկը ավելի լավ է սառնարանում:

Մարինացված բալ

Բաղադրությունը.
Բալ - մոտ մեկուկես կիլոգրամ (այնքան, որքան անհրաժեշտ է բանկաները լցնել). Շաքար - 800 գ; Անուշահոտ պղպեղ - 2-3 սիսեռ; Մարնացիա - 2-3 Buds; Բադյան - 1 աստղ; Դարչին - փայտիկի սանտիմետր կտոր; Քացախաթթու - ճաշի գդալ հատակը. Ջուր - 1 լիտր եւ 1 բաժակ

Խոհարարության մեթոդ.
Հատապտուղները ուշադիր անցնում եւ լվանում են, մաքրեք պոչերից:
Մանրացրեք բոլոր համեմունքները ձեռքերով կամ գլորում եւ լցնել դրանք բանկերի մեջ:
Ոլորեք բանկա բալով:
Կաթսայի մեջ (ավելի լավ օգտագործման էմալացված) եռացրեք ջուրը եւ քնել շաքարավազը այնտեղ: Օշարակն ավելի լավ է քամել, որից հետո լցնել դրա մեջ Քացախաթթու Եվ խառնել:
Անմիջապես լցնել տաք մարինադ բանկերը, անմիջապես դրանք դնել մի մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքեւում նախապես տեղավորվում է անձեռոցիկով, որպեսզի այն դուրս գա «ուսերի վրա» բանկերի համար, եւ տանիքներով ծածկված բանկեր , բայց ոչ ընկղմվել է, մոտ 10 (հատակի համար - հատակը) կամ 15-ը (լիտր) րոպեների միջոցով ամենաթույլ եռալով (այնպես, որ ջուրը միայն փոքր-ինչ հակասեց):
Roll up բանկերը, միացրեք դրանք գլխիվայր եւ ծածկեք թերի սրբիչով կամ համեմունքով: Թողնել այնքան ամբողջական հովացում /

Պահածոյացված Mermelade Cherry

Բաղադրությունը.
Բալ (ավելի լավ է ընտրել կարմիր կամ սեւ սորտեր, որպեսզի գույնը ավելի գեղեցիկ լինի) - 2 կգ; Շաքարի ավազ - 1 կգ; Միջին կիտրոն - 1 կտոր

Խոհարարության մեթոդ.
Կիտրոնը պետք է ուշադիր թափվի հատուկ խոզանակով:
Կներեք, որ ուշադրությամբ շարժվեք, ապա լավ լվացեք եւ չորացրեք:
Թողարկեք հատապտուղները ճյուղերից եւ քարերից (ոսկորները հանելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ սարք, եւ պարզապես կարող եք կտրել յուրաքանչյուր հատապտուղը եւ եզրին կտրել ոսկորը):
Լրացրեք հատապտուղները մի բաժակ ջրով, խառնեք եւ տվեք ոտքի կանգնել այնպես, որ հատապտուղները հյութ ունենան:
Լցնել ավազանում, բառացիորեն եռացրած մի քանի ջրի գդալներ պատրաստելու համար, լցնել բալ եւ սկսել պատրաստել ամենափոքր ջերմության վրա, այնուհետեւ `փայտե գդալով կամ բերանով իր բովանդակությունը խառնելու համար:
Հինգ րոպե անց, ավազանի պարունակությունը բլենդերի օգնությամբ եւ շաքարավազի ավազի մեկ այլ բաժակ լցնելով: Խթանել, աստիճանաբար քնել մնացած շաքարը:
Առանձնապես կիտրոնով կիտրոնով կիտրոնով մանրացրեք, բայց նախընտրելի է առանց ոսկորների: Կիսվեք Marmalade- ում Cashitz- ում եւ մեկ այլ ժամանակ պոկելով, մինչեւ Մարմարադը դառնում է բավականին խիտ:
Ուղարկեք Marmalade- ը նախապես ստերիլիզացված բանկերում եւ ծածկեք ստերիլիզացված ծածկոցներով:
Պահել այս աշխատանքային մասը անհրաժեշտ է զով տեղում:

Պահածոյացված համեմունք քաղցր բալ

Բաղադրությունը.
Ջուր - 1 լ; Բալ - 1 կգ (կարող եք Տարբեր սորտերԲայց վստահ եղեք, որ գլխավոր հատապտուղները հեռաթանկացվեն). Կիտրոնաթթու - թեյի գդալ; Շաքար - 2/3 ակնոց (սիրահարները շատ քաղցր են, կարող են ավելին լինել); Վանիլը փոքր պատիճի հինգերորդ մասն է. Դարչին - մոտ 3 սմ կտոր; Մեխակ - զույգ բուտոններ; Բադյան - 1 աստղ

Խոհարարության մեթոդ.
Լվացեք եւ չորացրեք բալը եւ չորացրեք, ազատեք ճյուղերից եւ ոսկորներից (պարզապես կարող եք կտրել եւ թափահարել ոսկորը):
Ուղարկեք հատապտուղները բանկերի համար `դրանք լրացնելով գրեթե վերեւ:
Water րի մեջ `շաքարավազը լուծարելու համար, համեմունքներ եւ սպանդեր 2-ը դրեք 2 - 3. Ավելացնել կիտրոնաթթու:
Օշարակը եռալ բերելու համար: Լցնել եռացրած հատապտուղները եռացրած օշարակով, ծածկել (բայց ոչ փակել!) Ծածկոցներ, ներքեւի մասում անձեռոցիկի մեջ դնելով մեծ թավայի մեջ եւ պաստառապատում 10 (կես լիտր) կամ 15 (լիտր) րոպեներ:
Roll, դրեք գլխիվայր եւ ծածկեք հաստ սրբիչով:

Բալ առանց ստերիլիզացման մեղրով

Այս բաղադրատոմսի համար քաղցր բալից կոմպոտ պատրաստելու համար այն նույնիսկ շաքարավազ չի լինի: Այն զգալիորեն փոխարինվում է մեղրով: Նա տալիս է արտառոց բույր եւ հաճելի համը: Բայց կարեւոր է, որ մեղրը իրական լինի, գնեց ապացուցված վայրում: Բաղադրիչների հաշվարկը 3 լիտրով:

Բաղադրությունը.
0,35 կգ բալ; 80 գրամ մեղր; 1 թեյ: Լյոնոններ:

Խոհարարություն.
1. Լվացված հատապտուղները ծալվում են ստերիլ բանկերի մեջ: Կարող եք նետել դարչինի գավազան կամ վանիլային պատիճ: Նրանց հետ բալի կոմպոտը անուշահոտ է:
2. Եռացրեք ջուրը մեղրով եւ կիտրոնով առնվազն երեք րոպե `մեռնելու բոլոր մանրէները:
3. Լցնել եռացրած ջուր պատրաստված հատապտուղները եւ անմիջապես բարձրանալ:
4. Մենք շրջվում ենք, վերմակ ուղարկենք տաք վերմակի համար:

Ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով Տապակի մեջ

Բաղադրությունը.
Մի բաժակ ելակի հաշվարկ `շաքարի ստաքայի կեսը. Կիտրոնի թթու - 2

Խոհարարության մեթոդ.
1. Մի բաժակ ելակ լցնել նախապես տապակած տապակի վրա: Այստեղ մենք ավազ ենք լցնում: Անընդհատ խառնելով եւ ելակի եւ շաքարի զանգվածի սպասելը դառնում է ավելի համազգեստ:
2. Հենց շաքարը սկսում է լուծարել, եւ ելակները թույլ կտան հյութը, սեղմել 5-7 րոպե: Անընդհատ խառնելով եւ մեծացնել կրակ:
3. Ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, այն կամրապնդի ջեմի գույնը եւ կպահպանի գրավիչ տիպի հատապտուղներ:
4. Արդյունքում ստացված ջեմը տաք ստերիլիզացված բանկաների վրա:

Ֆրանսիական ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով

Բաղադրությունը.
Ելակ - 2 կգ; Շաքարավազ ավազ - 1400 գ; Կիտրոնի կեսը; Նարնջագույն

Խոհարարության մեթոդ.
1. Խոհարարության նախօրեին անհրաժեշտ է քնել շաքարի ելակով հարթ ափսեի մեջ, առանց խառնելու: Թողեք այն գիշերը հայտնվելու համար, երբ Սենյակի ջերմաստիճանըԱյնպես, որ նա մեծահոգաբար տվեց նրանց անուշաբույր հյութը:
2. Գոյատեւեք կիտրոնի հյութը, ջեմի կիտրոնի զամբյուղը չի դնում: Նաեւ եռանդորեն գոյատեւում է նարնջագույնը: Կիտրոնի առկայությունը հատապտուղներ կդարձնի ավելի խիտ: Եթե, օծման ժամանակ, նարնջագույն միսը եկավ ամանի մեջ, մի հուսահատվեք, այն չի վնասի ջեմ:
3. Մենք հյութ ենք ուղարկում հատապտուղներին: Նրբորեն բարձրացրեք ելակը սիլիկոնային սպաթուլայի հետ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի շաքարավազ վերցնել, եւ հատապտուղը չվնասված չէր:
4. Միջին հրդեհի տակ գտնվող բեռնատար ավազանում: Օգնեք լուծարել շաքարավազը, բերանը սեղմելով զիգզագի շարժումներով: Կարգավորեք կրակը, որպեսզի ինտենսիվ եռում չլինի: 5 րոպե անց գազից հեռացնելուց:
5. Աղմուկը ուշադիր դրեք տաք հատապտուղները pelvis- ից:
6. Բերրի արդյունահանումից հետո մենք կրկին վառում ենք կրակը եւ եռացնում օշարակը, որպեսզի ջեմը խիտ է դառնում: Խոհարարություն ժամանակը կարգավորեք ինքներդ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի խիտ պատրաստել, ապա թողեք ավելի շատ ժամանակ եռալ: Դուք կարող եք ստուգել այսպիսի օշարակի պատրաստակամությունը. Սպիտակ ներքեւի կաթիլով մի բաժակապնակով մի ճաշի գդալ ջեմ: Եթե \u200b\u200bայն տարածվի, նշանակում է, որ օշարակը թույլ եռակցված է: Եթե \u200b\u200bօշարակը ձգվում է գդալով շարանը տեսքով, ապա ասվում է, որ Sirop կերակրման ծայրահեղ աստիճանը, երբ այն կարող է վերածվել շաքարի: Եթե \u200b\u200bկաթիլը արժի եւ չի հոսում, արծաթե օշարակ:
7. Հենց որ օշարակը արմատավորվի, մի սայրի օգնությամբ մենք վերադառնում ենք հատապտուղները առաջ, քանի որ դրանք ամբողջովին չհամաձայնված չեն: Մոռացեք սայրի մասին, մենք ձեր ձեռքերով ենք անում պատրաստման pelvis եւ շրջանաձեւ շարժումները, որոնք թափվում են հատապտուղները տաք օշարակում:
8. Մենք վերադառնում ենք կրակ եւ սահմանեցինք 15 րոպե:
9. Լցնել տաք ջեմ բանկերում եւ լողալ:

Ելակի ջեմ սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրությունը.
Թարմ քամած կիտրոնի քանակը. 1 կգ ելակ; 200 գ ոչ ծակոտկեն սպիտակ շոկոլադ; 50 գ վանիլային շաքար;
Schekkis պայուսակ; 1 կգ շաքարավազ:

Խոհարարության մեթոդ.
1. Փորձեք ելակի հատապտուղները, մաքրեք դրանք պոչերից եւ տերեւներից: Ելակի ելակ դնել եւ լվանալ սառը ջրի ինքնաթիռի տակ: Ելակները դրեք արծնապակի ամանի մեջ եւ լցնել այն շաքարով եւ բծերով: Ելակի թողեք երեք ժամ, որպեսզի այն թույլ կտա հյութ:
2. Զգուշորեն խառնել քաղցր զանգվածը եւ դանդաղ կրակի վրա դնել ամանի մեջ: Բերեք զանգվածը եռացրեք եւ հեռացրեք փրփուրը:
3. Թույլ մի տվեք ինտենսիվ եռալ, ջեմը հանեք կրակից եւ ամբողջովին զով: Հաջորդ օրը, մի բաժակ դրեք ջեմով կրակի վրա եւ եռացրեք րոպեների բարգավաճման պահից 20. Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ անց Սպիտակ շոկոլադ եւ թարմ կիտրոնի հյութ:
4. Ապակե կոնտեյներ լվանալը ստերիլիզացնել եւ չորացնել: Թեժ ջեմ Բանկերի վրա բանկերի վրա փակեք պլաստիկ ծածկոցները սերտորեն սառչում եւ հեռացրեք պահեստը սառնարանում:

Ծիրանի ծաղիկների ջեմ

Բաղադրությունը.
100 գ ծիրանի ծաղիկներ, 500 գ շաքար:

Խոհարարություն.
Ծիրանի ծաղիկները անցնում են, լվանում եւ դրվում են էմալացված ուտեստների մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջուրը, որպեսզի այն չի ծածկում ծաղկաթերթերը եւ պատրաստեք մինչեւ պատրաստի (հեղուկ հետեւողականություն): Նույն ջեմը կարելի է պատրաստել ցանկացած ծաղիկներից, տեխնոլոգիան նույնն է:

Jam եմ dandelions

Բաղադրությունը.
200 հատ: Dandelion ծաղիկներ, 1 կգ շաքար, 1 կիտրոն, 1 լ ջուր:

Խոհարարություն.
Առավոտյան վաղ արեւոտ, երբ Dandelion- ը լի է անուշահոտ եւ արժեքավոր նեկտարով, հավաքեք բույսերի գլուխներ (առանց ծաղիկների), իջեք դրանք ջրի մեջ առանց կեղեւի եւ եռացրեք: Այնուհետեւ շտկումը քամելու, շաքարավազ ավելացրեք եւ եփեք եւս 1-1,5 ժամ: Պատրաստի ջեմի տեսքը, համը եւ հոտը պետք է նմանեն մեղրին:

Դեղին արտահոսք

Բաղադրությունը.
1 կգ դեղին սալոր, 1,3 կգ շաքար, 200 գ ջուր:

Խոհարարություն.
Հասուն, բայց անկատար սալորները ողողում են սառը ջրի մեջ, մի քանի տեղերում բարակ փայտե գամասեղներով, հագնել ուտեստը, քնել շաքարավազով եւ դնել 6-8 ժամ: Մնացած շաքարավազից եւ ջրից պատրաստել օշարակ պատրաստել, դնել դրա սալորները (հյութի հետ միասին) եւ 30-35 րոպե եփեք փոքր ջերմության վրա, հեռացրեք կրակից եւ թողեք 5-6 ժամ: Դրանից հետո, ջեմը հարգելու համար մինչեւ պատրաստ լինի փոքր կրակի: Խոհարարության վերջում հեռացրեք փրփուրը եւ հանեք կրակից:

Խաղողի ջեմ

Բաղադրությունը.
1 կգ խաղող, 1 կգ շաքար, 2-3 գ կիտրոնաթթու, 1 գ վանիլին:

Խոհարարություն.
Թարմ, խաղողի հատապտուղների նույն մեծությունը 1-2 րոպե հեռավորության վրա տաք ջրի մեջ (80-90 ° C): Տուր եւ հաճելի գույն տալ, մեկ թեյի գդալ չոր պտուղներ ջրի մեջ ջրի մեջ ավելացնել: Այնուհետեւ հատապտուղները հագնում են շաքարի օշարակ եւ թողնում այն \u200b\u200b3-4 ժամ: Դրանից հետո բերեք եռալ, 50-60 րոպե եփեք դանդաղ ջերմության վրա, մի որոշ ժամանակ հեռացրեք կրակից, որից հետո անհրաժեշտ է խթանել, կիտրոնաթթու եւ վանիլի ավելացումով:

Նարնջի ջեմ

Բաղադրությունը.
1 կգ նարինջ, 1,5 կգ շաքար, 700 գ ջուր:

Խոհարարություն.
Նարինջները եռակցվում են կեղեւի մեջ, սառը ջրի տակ եւ 12 ժամ թողեք սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ նարինջները հանվում են ջրից, բաժանված 2 կամ 4 մասի, լցնել ոչ շատ տաք շաքարի օշարակ, թողնել 6-8 ժամ, որից հետո 2-3 անգամ ընդմիջումներով է:

Նարնջագույն-սալոր ջեմ

Բաղադրությունը.
1,5 կգ արտահոսք, 2 նարնջագույն, 1,5 կգ շաքար, 500 գ չամիչ, 250 գ ընկույզ:

Խոհարարություն.
Ներդրեք տապակի մեջ կեղեւից եւ բաց թողեց նարինջի մսամթերքի միջով `կեղեւով, շաքարավազով, չամիչով եւ խոհարարությամբ խառնելով, խառնելով մոտ 1,5 ժամ: Այնուհետեւ ավելացրեք տապակած ընկույզներ, խառնեք եւ եփեք եւս 20 րոպե: Պատրաստի ջեմը քայքայվում է տաք ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

Չեխական սալոր ջեմ

Բաղադրությունը.
1 կգ արտահոսք, 1 բաժակ ծովային շերեփի հյութ, 300 գ շաքար, 2 tbsp. Գդալներ ռոմայի, 0,5 tbsp. Գդալներ գետնին դարչինով, 5 գ վանիլային շաքար:

Խոհարարություն.
Սա հին չեխական բաղադրատոմս է: Հեղուկներ լվացեք, հեռացրեք պտուղները, հեռացրեք ոսկորները, լցնել ծովի շերեփի հյութը, դնել կրակի վրա, կծում 20 րոպե, լցնել շաքարավազ եւ եփել եւս 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել ռոմ, դարչին, վանիլային շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել, լցնել ջեմը տաք ապակե բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել (կես լիտր `20 րոպե) եւ սոդա:

Կիտրոնի ջեմ

Բաղադրությունը.
1 կգ կիտրոն, 2 կգ շաքար, 570 գ ջուր, վանիլային գավազան

Խոհարարություն.
Սուր դանակ `կիտրոններով կեղեւը կտրելու համար: Մաքրված կիտրոնները եփում են եռացրած ջրի մեջ 15-20 րոպե (օգտագործեք ջուր `օշարակ պատրաստելու համար), լվացեք սառը ջրի ինքնաթիռի տակ եւ 10 րոպե թողեք սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ հանեք ջրից, բաժանված կտորների մեջ, հեռացրեք ոսկորները, դրեք վանիլային գավազանով, լցնել ոչ շատ տաք օշարակ եւ մեկ օր թողնել: Դրանից հետո ջեմը եռացրեք մինչեւ պատրաստակամություն:

Նշում. Որովհետեւ Կիտրոնի համեղը օգտակար է եւ տալիս է հաճելի ուտեստներ, ավելի լավ է կիտրոնից մակերեսային հացահատիկով սրբել մայրը եւ միայն այնուհետեւ մաքրել կիտրոնը: Մալուխը կարող է չորացնել կամ հեռացնել սարքի մեջ:

Jam եմ ֆիզալիսից

Բաղադրությունը.
1 կգ ֆիզալիս մրգեր, 700 գ շաքարավազ:, վանիլային գավազան: Օշակի համար. 500 գ ջուր, 500 գ շաքար:

Խոհարարություն.
Ֆիզալիսի պտուղները զերծ են բաժակներից, 2-3 րոպե եփեք ջրի մեջ եւ բլանկում, այնուհետեւ հեռացրեք տապակի մեջ եւ արտահոսեք քամոցների վրա: Պատրաստեք օշարակ, եռացրեք 3-4 րոպե, լարում եւ տաք կոտրվածքներ կաթսայի մեջ: Մրգերը 3-4 ժամով մեկնում են օշարակ, շղարշի կաթսայի ծածկը, այնուհետեւ ավելացնել 500 գ շաքարավազ, նրբորեն տաքացնելով մինչեւ շաքարի ամբողջ լուծարումը եւ պատրաստեք 10 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք կրակից, 5 տարի դիմակայելու համար, երկրորդ անգամ ավելացնել եւս 200 գ շաքարավազ, վանիլ եւ բում, 10-15 րոպե: Խոհարարության ավարտին, հարթ ափսեի վրա տեղադրված օշարակ մի կաթիլ չպետք է պայթեցվի, օշարակը գդալով պետք է թափվի գդալով խիտ զենքով: Պատրաստի ջեմը լցնել մաքուր չոր բանկա, փորձելով հավասարաչափ պտուղ եւ օշարակ պատրաստել եւ կապել կինոնկարի եւ մագաղաթյա թղթով:

Բաղադրությունը, 1 կգ: Հասած անձեռնմխելի թուզ, 1 կգ շաքար, 10 հատ: Մաղձներ, ոսկորների միջուկներ Ուրուկ, 200 Գր.

Խոհարարություն. FIG Rinsing, պտղունց մի քանի վայրերում: Շաքարից եւ ջրից պատրաստել օշարակ: Եփած օշարակ Լրացրեք մրգերը, մորթեղենը, միջուկը եւ հեռացեք, եթե երեկոյան, ապա մինչեւ առավոտ: Դրանից հետո եռացրեք ուժեղ կրակի վրա `փրփուրը հեռացնելով կես ժամ: Ուղարկեք բանկերի տաք եւ խցան: Սա համեղ է:

Բաղադրությունը.
1 կգ կանաչ լոլիկ, 1 կգ շաքար, 400 գ ջուր, 5 հատ: Զգացմունքներ, 6-8 գ դարչին, 2-3 հատ հիթամոմ:

Խոհարարություն.
Փոքր կանաչ լոլիկը անցնում է, լվանում է սառը ջրով, ապա բաց թողեք եռացրած ջրի մեջ եւ եփեք 10-15 րոպե: Water ուրը միաձուլելու, սառը լոլիկ, ցնցում է pelvis- ում, լցնել տաք շաքարի օշարակ, թող 2-3 ժամ կանգնի, ապա եփեք 20-25 րոպե, հեռացրեք կրակից 2 ժամ: Օշարակում լոլիկ պատրաստելը կրկնվում է երեք անգամ, որից հետո ջեմը պատրաստում եք մինչեւ պատրաստ: Jam եմը բխելու համար իջեցրեք շղարշի պայուսակը մեխակներով, դարչինով եւ հիլովով, ապա հեռացրեք քսակը համեմունքներով: Շատ նման է կիվիից ջեմի համին:

Բաղադրությունը.
1 կգ ցուկկինի, 1 կգ շաքար, 0,5 բաժակ ջուր, 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.
Խոհարարության պատրաստման մեջ գտնվող խոհարարության մեջ նոսր շաքարավազը եւ կես բաժակ ջուրը: Խոհարարություն օշարակով, դնել ցուկկինի թակած ցուկկիկին, կեղեւից եւ սերմերից կլպված: Uc ուկկինի օշարակ եռումից հետո կիտրոն ավելացրեք, մաշկը շատ նուրբ կտրտած եւ եփեք 45 րոպե: (Կիտրոնը կարող է դրվել խոհարարության ավարտին): Համտեսել, այս ջեմը նման է արքայախնձորի, նարնջի, բայց ոչ ցուկկինի: Պահել ցանկացած այլ ջեմի նման:

Գազար ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը.
1 կգ գազար, 1 կգ շաքար, 1 կիտրոն, 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.
Լվացեք գազարը, եփեք, մաքրեք, սնուցեք գեղեցիկ եւ շաղ տալ շաքարով: Կիտրոնով հեռացրեք զամբյուղը սուր դանակով, այն մեջբերեք եռացրած ջրով եւ միացրեք ջուրը: Պատրաստվել է կտրել եւ եփել շաքարի ջրի մեջ 1 ժամ առաջ փափուկ: Կիտրոնի պղպեղը, բարակ շրջանակներով կտրատած եւ եփած կիտրոնի բշտիկը պատրաստեք գազարի մեջ եւ եփեք, մինչեւ որ օշարակը կատարվի, եւ գազարը թափանցիկ է:

Մենք նույնիսկ չենք մտածում ձմերուկի մարմնի մասին, մենք նույնիսկ չենք մտածում ձմերուկի ընդերքի ճակատագրի մասին, եւ նրանց պատճառով ստանում է զարմանալի ջեմ եւ ոչ միայն ջեմ (տեսեք այստեղ, դուք կզարմանաք):

Բաղադրությունը.
1 կգ ձմերուկի կտրուկ, 1 կգ շաքար, 1,5 ժամ սոդա, վանիլ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.
Խիտ ձմերուկով կտրուկ, հեռացրեք ամբողջ ուտելի պղպեղը, հեռացրեք բարակ վերին կանաչ կեղեւը, կտրեք փոքր կտորների (գանգուր) եւ խոցեք յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղի համար: Ապակու տաք ջրի մեջ սոդան լուծարելու եւ սոդայի լուծույթը խառնել 5 բաժակ սառը ջրով: Ձմերուկի կտրվածքներ պատրաստեց այս լուծույթում, փակեք կափարիչը եւ թողեք 4 ժամ: Jam եմի մեջ pelvis- ում տեղադրեք 600 գ շաքարավազ, լցնել 3 բաժակ սառը ջուր, թող 10-15 րոպե եփեք: Միեւնույն ժամանակ, հեռացրեք ձմերուկի կեղեւները լուծույթից, մի քանի անգամ լվացեք դրանք հոսող ջրի մեջ, ապա բաց թողեք եռացրած օշարակով, բերեք այն եռացրած եւ թողեք 12 ժամ: Այնուհետեւ ընդմիջումներով ավելացրեք 600 գ շաքարավազի օշարակ, կրակի վրա դնել, եռալ եւ եփել դանդաղ ջերմության վրա 3 ժամ: Խոհարարության ավարտից 2 ժամ առաջ, ջեմով ներմուծեք վանիլին:

Ցնցող Jam եմ նարնջագույն խաչմերուկներից «խորամանկ»

Պարուրաձեւ ձեւավորվել է Նարնջի կեղեւներ Այն զարմանալի է թվում թխում եւ պարզապես թափանցիկ բանկա կամ սեղանին ներկայացրած վարդի մեջ: Եվ, իհարկե, ջեմն ինքնին նույնպես շատ համեղ է:

Բաղադրությունը.
Orange - 3 - 4 հատ.; Water ուր - 400 մլ; Շաքար - 300 գ; Կես կիտրոնի հյութ, 6-7 հատ: Եղունգներ

Խոհարարություն.
Նարինջները մանրակրկիտ են, եւ մենք թաքցնում ենք եռացող ջրով `մակերեսից կոնսերվանտների մի շերտ լվանալու համար: Նարինջները կտրում են 4 մասի երկայնքով, մասերից յուրաքանչյուրը դեռ կիսով չափ է: Ստացվում է «ձմերուկ» կտորները: Մենք ջնջում ենք պղպեղը, այնուհետեւ կտրում ենք կեղեւի յուրաքանչյուր կտոր դեռ կիսով չափ, արդյունքում ձեռք են բերվում բավականին բարակ շերտեր:
Բնակարանային կապանքները տեղադրվում են խորը ամանի մեջ եւ ամբողջությամբ լցնել ջրով: Մեքենա 3-4 օր, պարբերաբար փոխելով ջուրը: Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր շերտով, մենք Ալբեդոն դանակով հեռացնում ենք (սպիտակ հատվածը կեղեւի ներսից): Մենք յուրաքանչյուր ժապավենը վերածում ենք պարույրով, եւ մենք լողում ենք բշտիկների նման թեմա: Եթե \u200b\u200bOrange- ը նարնջագույնը բարակ է ջնջելու համար: Այս դեպքում պարույրները հագնում են, որպեսզի ներծծվեն եւ ջրով լցրեք արդեն պատրաստի բշտիկներով:
Զբոսնելուց հետո 3-4 անգամ ողջունելու համար `15-20 րոպե, ամեն անգամ ջուր թափելով: Յուրաքանչյուր կատակից հետո բշտիկներից բեկորները մենք փչում ենք սառը ջուրը:
Այնուհետեւ պատրաստված ուլունքներ (մոտ 200 գ) լցնել 400 մլ ջուր, ավելացնել 300 գ շաքարավազ, մեխակ եւ եփել `օշարակի հեշտ խտացման համար: Նա չպետք է նման լինի խիտ ջեմ, Եփը ավելի լավ է երկու ընդունելության մեջ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, ծածկելով կափարիչը: Երբ ջեմը պատրաստ է, մենք շարանը հեռացնում ենք ընդերքից եւ ընդլայնվում ենք ստերիլիզացված բանկերի վրա, փակեք կափարիչները: Սառնարանում պահվող պատրաստի ջեմ: (Բաղադրատոմսը).

Նշում. Դուք կարող եք պատրաստել նույն գործընթացը jam եմի կիտրոնի զամբյուղի գանգուրներ, Այս դեպքում կիտրոնի հյութի փոխարեն մենք հյութի նարնջագույն ենք ընդունում: Խիստ Օգտակար ջեմ!

(քացախով)

Բաղադրությունը.
400 գ սեխ, 800 գ շաքար, 1 բաժակ ջուր, քացախ:

Խոհարարություն.
Հասած սեխը մաքրեք մաշկը եւ սերմերը, կտրեք փոքր կտորների մեջ, կտրեք դանակներով դանակներով, որպեսզի այն ծածկվի կտորներ եւ թողեք 2 օր: Այնուհետեւ հեռացրեք սեխը քացախից եւ եփեք հեղուկ օշարակով: Հենց սեխը դառնա փափուկ, հեռացրեք այն օշարակից, դրեք բանկա եւ զով, եւ օշարակը շարունակում է եփել մինչեւ այն խտացնել: Սառեցված սեխ ունենալը տաք օշարակ լցնելու համար, բայց բանկը փակված չէ մինչեւ ջեմը սառչում:

Սեխ օշարակում

Բաղադրությունը.
5 կգ սեխ, 4 կգ շաքար, 2 կիտրոն:

Խոհարարություն.
Սեխ լվանալը, մաքրել ընդերքից եւ միջուկից, կտրատել կտորների մեջ ավելի խիտ հաստ, ջրի մեջ դնել կիտրոնի հյութով եւ եռացնել: Այնուհետեւ պառկեք մաղի կամ քամոցի վրա ապակե ջրի մեջ: Խիտ օշարակ պատրաստելու համար սեխը բաց թողեք դրանով, այն եւս մեկ անգամ բերեք եռացրեք եւ մեկ օր թողեք: Հաջորդ օրը ուշադիր հեռացրեք սեխը, եփեք օշարակը եւ նորից եւ նորից լցրեք սեխը: Անհրաժեշտ է կրկնել մինչեւ օշարակը խտանա: Այնուհետեւ սեխը օշարակով քայքայվում է բանկերի մեջ եւ ամուր փակվում:

Բաղադրությունը.
1 կգ դդում, 1 կգ շաքար, 500 գ ջուր, 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.
Դդմի լվացում, մաքրեք կեղեւից, հեռացրեք սերմերը եւ կտրեք մարմինը խորանարդներով: 800 գ շաքարավազի մեջ ջրհեղեղում եւ եփում օշարակը, եռում է դանդաղ ջերմության վրա 10-ից 15 րոպե, որից հետո այն պետք է տեղադրվի օշարակ պատրաստված դդում, դրեք այն մինչեւ 5 րոպե եփեք B-8 ժամ: Ապա ուտեստները ջեմով կրակի վրա դնել, եռացնել, ավելացնել մնացած շաքարը, կիտրոնի հյութը եւ զամբյուղը, եւ շաքարի ամբողջական լուծումից հետո 10-12 ժամ վերամշակելու համար: Երրորդ անգամ ջեմը բանկերի վրա եռալու եւ քայքայվելու համար:

Բաղադրությունը.
1 կգ կեղեւը, 1,5 կգ շաքար:

Խոհարարություն.
Հասած Rosehip Fruits- ը Մրգերը մաքրում են մրգերից, լվացեք սառը ջրի մեջ եւ ընկեք մաղի մեջ: Պատրաստի մրգեր կիսով չափ, հեռացրեք սերմերը եւ մազերը, 5-10 րոպե եռացրած ջրի մեջ (կախված հասունության աստիճանից), որը տեղադրված է սառնարանով եւ լցնել շաքարի օշարակով 70% համակենտրոնացումով: Պատրաստեք օշարակ ջրի վրա, որում մաղձոտ պտուղները բլլեդ են: Շաքարը լուծվում է ջրի մեջ, մինչեւ բյուրեղներն ամբողջությամբ չվերանան, այն զտված է շղարշով 3-4 շերտով, ապա տաքացրեք եւ լրացրեք արդյունքում ստացված օշարակը: Jam եմ `Rosehip- ի խոհարարությունից մեկ նշանակման մեջ` առանց նախապես պնդելու, անընդհատ հեռացնելով փրփուրը: Եռակցման ջեմը եռակցված ջեմը քայքայվում է չոր ջեռուցվող բանկաների մեջ, հերմետիկորեն կնքվում է խաշած ծածկոցներով, թեքեք պարանոցը եւ զով:

Բաղադրությունը.
1 կգ հատապտուղներ, 1 կգ շաքար, 100-120 գ ջուր:

Խոհարարություն.
Swift օշարակ դանդաղ կրակի վրա անընդհատ խառնելով: Ավարտված օշարակին, հատապտուղները իջեցնելու համար բերեք եռացրեք, հեռացրեք ջերմությունից եւ դիմակայեք B-8 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում հատապտուղները լավ ներծծվում են շաքարի օշարակով եւ ապագայում չեն զոդվելու: Այնուհետեւ կրակեք եւ ջեմը բերեք մինչեւ պատրաստակամություն, 15-20 րոպե շարունակ պայքարելով դանդաղ ջերմության վրա: Պատրաստի ջեմում օշարակը պետք է լինի թափանցիկ եւ հաստ: Ավելացնել վանիլային գավազան:
Նշում. Խոզանակը մեղրից ունի հաճելի համ, իսկ գույնը նման է բալին:

Ծովային շերեփով ջեմ ընկույզով

Բաղադրությունը.
1 կգ ծովի շաքար, 1,5 կգ շաքար, 2 բաժակ ջուր, 200 գ մանրացված ընկույզի միջուկ:

Խոհարարություն.
Ընկույզի համախառն միջուկները 20 րոպե եփում են շաքարի օշարակի մեջ, սառչում են մինչեւ 80 ° C, այնուհետեւ լցնել պատրաստված ծովային շերեփի պտուղները օշարակի մեջ, բերում են մեծ կրակի վրա եռալու եւ պատրաստակամության բերելու համար: Պատրաստի ջեմը զով է եւ ցուրտ է `ստերիլիզացված բանկերի մեջ փաթեթավորելու համար:

Բաղադրությունը.
1 կգ aktinidia հատապտուղներ, 1,2 կգ շաքար; 2 միջին նարինջ, 10 կտոր

Խոհարարություն.
Ակտինոնդի պտուղները կտրված են կիսով չափ, դնում են կաթսայի մեջ, լցնել երկու բաժակ ջուր եւ եփել, մինչեւ դրանք դառնան փափուկ: Նարինջների շաքարավազ, մեխակ, հյութ եւ տեղադրված օղակներ ավելացնելով, որոշակի խտության հետ արագորեն հարգելու համար, որից հետո ջեմը քշում է ստերիլիզացված բանկերի եւ հերմետիկորեն կնիք: Նշում. Բերին նման է կիվիին:

Բաղադրությունը.
1 կգ հապալաս, 1-1,5 կգ շաքար, 2-3 բաժակ ջուր

Խոհարարություն.
Լվացված հատապտուղները լցնում են տաք ջուր եւ պնդում են 8-10 ժամ: Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը, պատրաստեք շաքարի օշարակ դրա վրա, լցնել դրանք հատապտուղներ եւ եփել մինչեւ պատրաստ (մոտ 30-40 րոպե): Պատրաստի ջեմը պետք է ունենա հաճելի թթու-քաղցր համ եւ թեթեւ բուրմունք:

Բաղադրությունը.
1 կգ լամեր, 1 կգ շաքար, 3 բաժակ ջուր, 3-4 հատ: Ծաղիկներ:

Խոհարարություն.
Որպեսզի ջեմը լինի համեղ եւ մեղմ, պատրաստված հատապտուղները պետք է լինեն եռացրած ջուր եւ դիմակայել դրանում 2-3 րոպե: Դրանից հետո դրանք նետեք մաղի վրա, ապա դրեք pelvis- ը ջեմի համար, լցնել եփած օշարակը եւ պատրաստել մինչեւ պատրաստակամություն: Խոհարարության վերջում ավելացրեք մորթուց:

Բաղադրությունը.
1 կգ մխոց պտուղ, որը մաքրվում է ոսկորներից, 1,5 կգ շաքար, 400 գ ջուր:

Խոհարարություն.
Jam եմի համար ավելի լավ է դժգոհ COUSL մրգեր վերցնել, որը պետք է իջեցվի եռացող ջրի մեջ եւ դրա մեջ 5 րոպե պահի: Blanching- ից հետո մեծ անվճար շան փայտանյութ հեռացրեք ոսկորները:

Պատրաստի շապիկով լցնել եռացրած շաքարի օշարակ, 15 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա, թող այն կազմի 6-8 ժամ եւ կրկին եփեք փրփուրը եւ ամբողջ ժամանակ խառնելով 30 րոպե:

Jam եմ «Անակնկալ»

Բաղադրությունը.
2 կգ հացահատիկ, 1 կգ մեղր, ընկույզ (որքան հատապտուղները կվերցնեն):

Խոհարարություն.
Ուժեղ, մի փոքր անպիտան հատապտուղներ հացահատիկի լվանալը եւ թափոնները հեռացնում են սերմերը: Ընկույզի ընկույզների միջուկները, արդյունքում ստացված զանգվածը լցնում է հացահատիկային բաժակները, լցնում հատապտուղներ մեղրով եւ պատրաստում: Պատրաստի ջեմը թափվում է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

Jam եմ «Tsarskoe» թագավորից (զմրուխտ)

Բաղադրությունը.
1 կգ հացահատիկ, 1,5 կգ շաքար, 2 բաժակ ջուր, բալի տերեւներ:

Խոհարարություն.
Ընտրեք աննկատ, կանաչ հատապտուղներ, լավ լվացեք նրանց, մաքուր լինեք ցողուններից, կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղների վրա եւ դրա միջոցով հեռացրեք սերմերը: Այնուհետեւ կրկին լվացվող հատապտուղները, դրեք համապատասխան ուտեստներ, շարժելով բալի տերեւները (հատուկ բուրմունք եւ կանաչ պահելու համար) եւ 5-6 ժամ լցնել սառը ջուր: Նախքան հատապտուղները պատրաստելը, սթափորեն (քամոց) չորացնելու համար, լցնել օշարակը եւ դիմակայել առնվազն 3-4 ժամ: Այնուհետեւ եփեք մինչեւ պատրաստ լինի 2-3 ընդունելության համար 5-7 րոպե եռացրած օշարակ եռացրած օշարակ `5-6 ժամվա ընդհատումներով: Յուրաքանչյուր պատրաստումից հետո ջեմը պետք է արագ սառչի, ոչ մի դեպքում այն \u200b\u200bծածկելու համար:

Էկզոտիկ ջեմ

Բաղադրությունը.
2 կոշտ տանձ, 2 խնձոր, 1 կիտրոն, 1 նարնջագույն, 200 գ խաղող, 500 գ արտահոսում, 1 կգ շաքար:

Խոհարարություն.
Տանձի լվացում, կտրեք ափսեների մեջ `0,5 սմ հաստությամբ, լցնել կտրուկ եռացող ջուր, բերեք եռալ, հեռացրեք կրակից, չորացրեք եւ պատրաստեք դրա վրա շաքարի օշարակ: Ներդրեք սալորի օշարակ, խաղողի հատապտուղներ, կտրատած խնձոր, տանձ եւ սպանդ: Նարնջագույնը եւ կիտրոնը կտրված են 0,5 սմ լայնությամբ ափսեներ, հանեք ձավարեղենները, լցնել ջուրը, բերեք եռալ, դրեք մրգերի օշարվեստի մեջ եւ դրեք ջեմը: (Մրգերը պետք է դառնան թափանցիկ): Պատրաստի ջեմը քայքայվում է ապակե բանկաների մեջ:

Jam եմ «Արեւը բանկում»

Բաղադրությունը. 1 բաժակ կտրատած մրգատու մրգեր, դեղձ եւ դեղին կեռաս, 1,5 շաքար բաժակներ, 1,5 բաժակ ջուր, վանիլային գավազան

Խոհարարություն.
Խոհարարություն օշարակ, լցնել նրանց մրգեր, վանիլ, դիմակայել 3-4 ժամ, այնուհետեւ եփել ջեմ մինչեւ պատրաստակամություն, չպետք է տարածվի: Պատրաստի ջեմը քայքայվում է մաքուր հատակի լիտր բանկաների մեջ եւ փակեք դրանք ծածկոցներով (կամ կապված է մագաղաթյա թղթի հետ):

Jam եմ «GRAINY»

C րի կեղեւով (նարինջ, մանդարիններ, կիտրոններ կամ գրեյպֆրուիտներ) `կեղեւը հանելու համար, այն իջեցրեք ջրի մեջ եւ ներծծում 2-ից 3 օր, պարբերաբար փոխելով ջուրը, որպեսզի դառնությունը դուրս գա: Այնուհետեւ բաց թողեք այն մսաղացով եւ եփեք շաքարով (1: 1), ավելացնելով մի քանի կիտրոնի թթու:

Մալնիկ բույրով ջեմ

Բաղադրությունը.
1 կգ ազնվամորի, 0,5 բաժակ ջուր, 2 կգ շաքար, 1 կգ պղպեղի անչափ դդում:

Խոհարարություն.
Մալինան լցնել ջուրը, պայթեցնելով թույլ ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ 5 րոպե, քամեք հյութը, ավելացնել 1 կգ շաքար եւ պատրաստել օշարակ 10 րոպե: Դդմի միս մանրացրեք մեծ քերածի վրա, սեղմեք, լվացեք սառը ջրի մեջ եւ կրկին սեղմեք: Պատրաստի դդմի միս խառնուրդը մնացած շաքարի հետ, բերեք եռալ, հանեք կրակից եւ թողեք 10 ժամ: Այնուհետեւ կրկին կրակեք, ավելացրեք ազնվամորի օշարակ, եւս 5-10 րոպե եփելու համար, ապա քայքայեք ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

BlackBerry Jam «խմորիչի վրա»

Բաղադրությունը.
1,5 կգ մոշ, 2 կգ շաքար, 1/2 կիտրոն, 500 գ լոռամրգի օշարակ, 2 tbsp. Գդալներ ալյուր, 100 գ խմորիչ, 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.
Լվաց մոշը չորացնելու համար: Խմորիչ աղալ, լցնել ջուրը կես ժամ, որից հետո շաքարավազի հատապտուղները ավելացնել, բերել եռալ, շարժվել եւ տալ օշարակը: Դրանից հետո դրեք դրա մեջ մանրացված կիտրոնը, լցնել լոռամրգի օշարակը, միանալ հատապտուղների եւ ալյուրի հետ եւ եփել 1 ժամ, փաթեթավորել ստերիլիզացված չոր բանկա եւ գլորում:
Նշում. Նույն գործընթացում կարող եք պատրաստել այլ հատապտուղներ:

Ընկույզի ջեմ ընկույզով

Բաղադրությունը.
4 կգ սերկլիլ, 1 կգ ընկույզ, 2,5 կգ շաքար, 500 գ ջուր:

Խոհարարություն.
Սուիցիցլսը լվանում եւ կտրում է միջին արժեքները: Ընկույզը մաքուր է կեղեւից եւ միջնապատերից: Iviva- ն pelvis- ում դրել է ջեմի համար, քնել շաքարավազը, լցնել ջուրը, դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով եւ խառնել, որպեսզի այն չհամապատասխանի: 30 րոպե հետո ավելացնել ընկույզ եւ եփել մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն: Մի փոքր շագանակագույն ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

Բաղադրությունը.
1 կգ պտուղներ, 1 կգ շաքար, 2.5 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.
Tern- ի պտուղները 5 րոպեի ընթացքում 5 րոպե լվանալու, լվանում, բլանկ են, այնուհետեւ կտրատեք կամ կտրեք ոսկորը: Պատրաստեք 800 գ շաքարավազ եւ 2 բաժակ ջուր, նրանց հերթը լցնել 4 ժամ, դնել կրակի վրա, բերել 90 ° C եւ պահեք այս ջերմաստիճանում 5 րոպե (առանց եռալ): Կիսաֆաբրիկացին այն դարձնում է զով տեղում եւ թողեք 8-10 ժամ պնդելու համար: Դրանից հետո եփեք օշարակի երկրորդ մասը մնացած շաքարից եւ ջրից, ավելացրեք այս օշարակը pelvis- ին `փուշերի պտուղներով, եռացրեք 3 րոպե եւ պատրաստեք 10-15-ով պատրաստակամորեն դիմակայել րոպեներ:

Jam եմ անառողջ թուզերից

Բաղադրությունը.
100 գ նուրբ կանաչ թուզ, 400 գ շաքար, 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.
Ընտրված եւ լվացված թուզը 6 ժամ դիմակայելու համար դիմակայելու համար 6 ժամ, որից հետո այն լավ լվանում եւ եփում է քաղցր ջրի մեջ `ավելացնելով կիտրոն: Այնուհետեւ չորացրեք ջուրը, դրա վրա շաքարի օշարակ պատրաստեք, զովացրեք, ընկղմեք թուզը օշարակով եւ պատրաստեք ջեմ մինչեւ պատրաստակամություն:

Թուզ շաքարի օշարակում

Բաղադրությունը.
1 կգ սպիտակ թառ, 1 կգ շաքար, 150 գ ջուր, 2 գ կիտրոնաթթու, 1 գ վանիլա կամ վանիլային գավազան (փաթեթում նշված նորմ)

Խոհարարություն.
Թուզերի ոչ շատ հասուն թվերը մաքուր են, մի փոքր ջարդում են ջրի մեջ, ջուրը միաձուլելու համար: Պատրաստեք շաքարի օշարակ, սառը, ընկղմեք դրա մեջ թուզ եւ եփեք մինչեւ 30 րոպե պատրաստ: Խոհարարության վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու, վանիլին եւ, ցանկություն, մի քանի մեխակ Buds:

Պատրաստեք այս ջեմը: Ձեզ հարկավոր չէ թեյը հավաքել թեյ (չոր): Գդալ այս ջեմի: Թեյի մեջ վերցրած, բույրը պատշաճ կերպով պատրաստեք թեյ: Եվ մի մոռացեք. Անանուխը հանգստացնում է: Հանգստացեք անանուխով ջեմով:

Բաղադրությունը.
400 գ անանուխի տերեւներ, 1 կգ շաքար, 1 տ. Գդալ կիտրոնաթթու, ջուր:

Խոհարարություն.
Անանուխի տերեւները լվանում են սառը ջրի մեջ, ետ նետեք մաղի վրա, տեղափոխվելով սրբիչով եւ նրբորեն թափվելով: Այնուհետեւ լցնել դրանք կաթսայի մեջ, խոսելով 500 գ շաքարավազ, վերեւից լցնել կիտրոնաթթվի լուծույթով, կրկին թափահարեք կափարիչով եւ դիմակայել 6 ժամ: Մնացած շաքարավազը լցնել 1 բաժակ ջուր, եփել օշարակ, հեռացնել փրփուրը եւ արդեն լրացնել տերեւների հյութը: Փոքր կրակ դնելուց հետո 6-ժամյա ազդեցությունից հետո եռացրեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ապա տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված հատակի լիտր բանկա եւ գլորում ծածկոցներով:

Հում ջեմ սերկեւից

Արագ մրգեր լվանալ, քառանկյուն, չորացնել եւ շփվել մեծ grater- ի վրա (սերմերով մրգերի միջուկը չի օգտագործվում): Արդյունքում ստացված զանգվածը խառնվում է շաքարով 1: 1 համամասնությամբ, քայքայեք ստերիլիզացված ապակե բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները եւ դրեք այն զով տեղում պահելու համար:
Նշում. Մնացած միջուկները սերմերով կարող են օգտագործվել մրգերի քացախ կամ կոմպոտ պատրաստելու համար:

Հում viburnum ջեմ

Հատապտուղներ Viburnum ողողված, խոզանակներից առանձնացված, տարածեք եւ խառնեք շաքարավազի հետ `1: 1 համամասնությամբ: Ապակե բանկաների մեջ դնել, փակեք կափարիչները եւ դրեք այն զով տեղում պահելու վրա: Նշում. Workpose- ի ոսկորները չեն ջնջվում: Պահեստավորման գործընթացում բուժիչ նյութերը մեկուսացված են հյութի մեջ, իսկ ջեմի արժեքը միայն աճում է:

Հում խաշած ջեմ

Այծի անիրավ կանաչ հատապտուղները (երբ դրանց մեջ սերմերը դեռեւս չլուծված են) լվանալ, չորացնել, չորացնել մսաղացով կամ խառնել խառնիչով, սերտորեն խառնել եռացրած ապակե բանկաների մեջ կափարիչները եւ մաքրեք պահեստը սառնարանում:

Հում հաղարջ ջեմ

Մաքրեք հաղարջը ճյուղերից, լվացեք ջրով, չորացրեք, բաց թողեք մսաղացով կամ խառնեք խառնիչ: Զանգվածի խառնուրդը խառնել շաքարի հետ (հաղարջի 1 մասը `շաքարի 1.5 կամ 2 մասի հետ կապվելու համար): Jam եմը փաթեթավորելու համար ստերիլիզացված ապակե բանկաներ, փակեք ստերիլ ծածկոցներով եւ պահեք զով տեղում:

Հում ջեմ ազնվամորի կամ մոշի

Մալինան եւ մոշը բաժակներից զերծ հավաքելուց հետո (չթողնել): Հատապտուղները խառնվում են շաքարի հետ (հատակի 1 մասը `շաքարի 1,5 կամ 2 մասի հետ կապվելու համար), դրեք ստերիլիզացված ապակե բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները եւ պահեք զով տեղում:

Պանրի ջեմ սեւ Rowan- ից

Arony հատապտուղներ ( Անանուխ Rowan.) Առանձնացրեք ճյուղերից, լվանալուց, եռացրած ջրի մեջ եռացող ջրի մեջ, չորացրեք եւ մանրացրեք խառնիչով կամ մսով սրճաղացով: Արդյունքում ստացված զանգվածը խառնվում է շաքարի հետ (1 կգ հատապտուղների համար `700 գ շաքար), ավելացնել 3 գ կիտրոնաթթու, դնել ստերիլիզացված ապակե բանկաների մեջ եւ փակել կափարիչները: Պահել զով տեղում:

Հում ջեմ ջրահեռացումից եւ Ալլիկին

Սալորներ լվանալ, քառանկյուն, չորացնել չորացնելը, սերմերից զերծ մնալ, մանրացնել խառնիչը կամ բաց թողնել մսաղացով եւ համեմատել շաքարավազի հետ 1: 1: Փաթեթավորելու մանր ստերիլիզացված բանկա, փակեք ստերիլ ծածկոցներով եւ պահեք զով տեղում: Նույն ձեւով alychi- ից պատրաստելու ձեւով:

Faja հում ջեմ ընկույզով

Ferija Fruits ողողում, լուռ եռացրած ջուր, սրբել չորացնել եւ մանրացնել խառնիչը կամ բաց թողնել մսաղացով: Այն ժամանակ խառնվում է շաքարով 1: 1-ի համամասնությամբ, ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ պնդուկի միջուկներ (1 կգ ջեմի համար `100 գ կեղեւավորված ընկույզ), դնել ստերիլիզացված բանկա, փակեք կափարիչները եւ պահեք զով տեղում:

Pelty խնձոր

Բաղադրությունը.
2 կգ պինդ քաղցր խնձոր, 1.75 լիտր ջուր, 1-1,7 կգ շաքար:

Խոհարարություն.
Խնձորները լվանում են, կտրված եռամսյակներ, եւ յուրաքանչյուր քառանկյուն կիսով չափ է: Անհրաժեշտ չէ խնձոր մաքրել սերմերից եւ կեղեւից: Որպեսզի խնձորները մաքրում են մաքրումից, դրանք սառը ջրի մեջ դնել: Եփը պատրաստեց պտուղներ թույլ կրակի վրա: Միեւնույն ժամանակ անհնար է խանգարել նրանց, հակառակ դեպքում նրանք կխաբեն: 15 րոպե հետո Decoction- ը մաղի միջոցով մեկ այլ ուտեստների միջոցով չորացնելու համար ծածկեք այն մաղով եւ լցնել խնձորով: Առնվազն 30 րոպե պահեք խնձոր մաղով: Ուսումնասիրեց Decoction- ը կրկին լարում է շղարշով: Դրանից հետո 1 լիտր մաքրված բեռի վրա վերցրեք 1 կգ շաքար, լուծեք այն շատ թույլ կրակի վրա եւ մանրակրկիտ եռացրեք մի փոքր կրակի վրա, որպեսզի այն չի մարսում, հակառակ դեպքում կեղեւը չի մարում:

Pelty Malinovaya կամ Black Orich

Բաղադրությունը.
1 լ ազնվամորի կամ մոշի հյութ, 1 կգ շաքար:

Խոհարարություն.
Մալինան կամ մոշը նրբորեն լվանում է, ապա սեղմեք հատապտուղները փոքր մասերում կրկնակի շղարշով, հետեւեք հյութին, որպեսզի մաքուր լինի: Հյութ տվեք, որպեսզի կարգավորվի, այնուհետեւ լուծարեք դրա մեջ շաքարավազը 1: 1 փոխարժեքով, եռացրեք կեղեւը, քանի որ փրփուրը պարբերաբար հեռացնում է փրփուրը:

Հայտնի

Հետաքրքիր է. Կիեւի չոր ջեմը հիշեցնում է մեզ Cuchati- ին ծանոթ: Միայն այն պատրաստվում էր Հին բաղադրատոմսը, Ասում են, որ ավստրիական հրուշակագործը առաջին անգամ բացվեց Կիեւացիներին `բալի Քեթրին: Երբ նրանք մնացին Կիեւում, խոհարարը կոտրեց ոտքը եւ մնաց ավելի երկար: Եվ բաց չթողնելու համար ես որոշեցի սովորեցնել ձեր հյուրընկալ հյուրընկալողներին `նման քաղցրություն պատրաստելու համար: Փաստորեն, չոր Jam անկաների բաղադրատոմսը գիտեր նույնիսկ 18-րդ դարը, նման աղանդեր մատակարարվում էր տարբեր վայրերում ամբողջ Եվրոպայում եւ Ռուսաստան: Բայց ավելի ուշ, ջեմ-ts ուկատին էր «Բալաբսուխի» անվանել, ի պատիվ Կիեւի հրուշակեղենի դինաստիայի, որոնք «արտադրություն են դնում հոսքի վրա»: Կիեւում բացվել է երկու գործարան եւ խանութ:

Պատրաստում. Պատրաստված մրգեր (մրգեր կամ հատապտուղներ) 65% շաքարի օշարակ (1 լիտր ջրի 650 գ շաքարավազ) եւ պնդում են դրա մեջ 8 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ պտուղները օշարակից առանձնացնելու համար դրանք շաքարավազով տեղափոխեք, լավ խառնեք, կտրեք շաքարավազի ավելցուկ եւ չորացրեք տաք բաց վառարանին `35 -40 * C- ով` 10 ժամվա ընթացքում: Պատրաստի չոր ջեմ փաթեթը նրբատախտակի տուփի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ, նախապես թեքվեց նրանց մագաղաթի թուղթը: Դուք կարող եք պահել ապակե բանկա: Եւ պարտադիր պահելով չոր տեղում:

Նշում. Այս եղանակով դուք կարող եք պատրաստել չոր ջեմ ցանկացած մրգերից, միայն չորացման համար անհրաժեշտ է պատրաստել 70% շաքարի օշարակ:

Ապակեպատ ծիրան

Jam եմ պատրաստելու համար մինչեւ պատրաստելը (1 լիտր ջրի մեջ 800 գ շաքարավազ), պտուղը ծալեք մաղի վրա եւ տվեք օշարակ արտահոսք: Այնուհետեւ դրանք տեղադրեք գերլարված շաքարի օշարակում եւ շարունակեք խոհարարությունը, մինչեւ շաքարի բյուրեղները հայտնվեն օշարակի մակերեսին: Այնուհետեւ պտուղները հանվում եւ չորանում են ջեռոցում: Պատրաստի ծիրանները պետք է թափանցիկ լինեն `ծածկված նուրբ փոշի փոշիով: Նշում. Դուք կարող եք բախվել այլ մրգերի:

Քենդի մրգեր (I)

Բաղադրությունը.
4 կիտրոն, 1 լ ջուր, 750 գ շաքար:

Խոհարարություն.
Եփել շաքարավազից եւ միջին խտության ջրի օշարակից: Կիտրոնները կտրում են 2 սմ հաստությամբ եւ փափկացնում են ջրի մեջ `նախքան փափկացնելով դրանք սառը ջրի մեջ 15 րոպե, ապա հեռացրեք, չորացրեք անձեռոցիկը եւ շարունակեք պատրաստել, մինչեւ այն ամբողջովին խիտ խառնեք: Այդ ջեմից հետո կրակից հեռացնելու համար ծածկեք ուտեստները կափարիչով եւ թափահարեք մինչեւ Կիտրոն Դոլկի. Մի զովացրեք եւ մի ծածկեք շաքարի ընդերքով: Պատրաստի կտորները դնում են մագաղաթի վրա, մի փոքր քսեք: Յուղ եւ խեղդվել: Նույն կերպ կարող են տարածվել նարինջ, մանդարիներ, գրեյպֆրուակներ, արքայախնձորներ եւ այլ մրգեր: Օշարումում լավ է ավելացնել վանիլային ձողիկներ, դարչին կամ կոճապղպեղ: Դեղի փորձ:

Քենդի մրգեր (Ii)

Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մի քանի տեսակ հասուն, բայց ոչ մրգատու մրգեր: Մաքուր պտուղները, հեռացրեք միջուկը (օրինակ, խնձորով) եւ դրեք էմալացված ուտեստներ:
Պատրաստեք օշարակ (յուրաքանչյուր 500 գ շաքարի համար `250 գ ջուր), բերեք եռալ, պտուղը լցնել օշարակով, ծածկել կափարիչով եւ 24 ժամով դնել սառը տեղում: Հաջորդ օրը, օշարակը միաձուլվում է, հարգում, մինչեւ նորից խտացումը եւ պտուղը թափելը:
Կրկնեք մինչեւ բոլոր հեղուկը գոլորշիանա: Այս ընթացակարգը պետք է տեւի 8-10 օր: Դրանից հետո քայքայեք մագաղաթի պտուղները, մի փոքր շեղված Rammall- ը եւ դրանք չորացրեք: Այսպիսով, այդ շաքարը սպիտակ էր մնացել, օշարակով, կարող եք լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ (1 լիտր օշարակ - 1 կիտրոնի հյութ), եւ գավազան, երկու վանիլ):

Դոնդող եւ մուսսը մթնում եւ համը ձեռք է բերում ալյումինե ուտեստներից:

Դոնդողը եւ մուսը չպետք է պահվեն մինուս ջերմաստիճանում, վատթարանում է նրա համը եւ տեսքը:

Blanching հատապտուղները պետք է արտադրվեն արծնապարկված քամոցով կափարիչի տակ `կաթսայի մեջ եռացող ջրի վրա: Blanching ժամանակը հատապտուղների համար `մաշկի նուրբ մաշկը 1 րոպե, ավելի կոշտ` 2 րոպե:

Խեղդված մրգերն ու բանջարեղենը, տաք եռացրած ջրով լցված տաք եռացրած ջրով `երկու ժամվա ընթացքում հաջողությամբ կփոխարինեն կոմպոտները: Դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ Մրգերի աղցաններ: եւ որպես կարկանդակների լցոնում:

Տանը չոր մրգերը ավելի լավ է խցանված խցանումներում Ապակե բանկաներ կամ թղթի պայուսակներ, որոնք տեղադրված են ամուր կապած պոլիէթիլենում: Այսպիսով, մրգերը կարող են պահվել տարիներ շարունակ:

Եթե \u200b\u200bջեմը `մրգերի դժբախտության պատճառով ավելի քիչ է հաստացնում, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսով, բանակցեք այն եւս մեկ անգամ եւ ստուգեք կոշիկի վրա թեթեւակի քորոցով պատրաստված պատրաստակամությունը:

Մուրհներ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ բաղադրիչների ծանրության փոփոխությամբ եւ պատրաստման փոփոխությունների ժամանակը:
Կոմպոզիցիայի համար դեղձերն ու ծիրանները մաշկը հեշտ է մաքրել: Դրա համար պտուղները 2-3 րոպե եռացրած ջրի մեջ պահում են, այնուհետեւ հեռացնում մաշկը: Մաքրված մրգերից կոմպոտը ավելի քիչ հավանական է փչացնել:

Սեւ հաղարջը պետք է նախապես խառնվի եռացրած ջրի մեջ 2-3 րոպե, ապա այն չորանա ջեմի մեջ:

Եթե \u200b\u200bհատապտուղներից եւ մրգերից խյուսը մեծանում է ծավալի մեջ, եւ փուչիկները հայտնվում են, նշանակում է, որ անհրաժեշտ է այն շատ մարսել `սկսվեց խմորում:

Եթե \u200b\u200bդուք ինքներդ պտուղ եք հավաքում, ապա պատրաստելուց առաջ նրանք պետք է հնարավորինս լվանան: Եթե \u200b\u200bխանութում եք գնում, ապա անհրաժեշտ է հնարավորինս սերտորեն լվանալ: Ելակի եւ ազնվամորի առանց պտուղը հանելու համար, այն պետք է թղթի վրա դնել եւ միայն դրանից հետո անցնել:

Հատապտուղներ եւ մրգեր պինդ մաշկով (հացահատիկային եւ սալոր), ավելի լավ է կտրել կտրուկ փայտիկ, ապա ճաշ պատրաստելու ժամանակ նրանք ավելի լավ կլանեն օշարակ:

Այսպիսով, ջեմի հատապտուղները պահպանում են ձեւը եւ բնական բույրը, ձեզ հարկավոր է լվացքի եւ մաքրված հատապտուղներ 3-4 ժամվա ընթացքում `տաք հատապտուղների օշարակ լցնելու համար եւ միայն հետո սկսեք պատրաստել:

Եթե \u200b\u200bջեմն արդեն մարսվում է եւ կարող է գերագնահատել, ապա դա կարելի է հեշտությամբ խուսափել, 1 կգ ավելացնելով 1-2-րդ գրամ կիտրոնաթթու:

Կոմպոզիտորի (JAM) պտուղները ավելի լավ են կտրված նույն կտորներով, այնուհետեւ, միեւնույն ժամանակ պատրաստելու միջոցով:
Blanching հատապտուղները պետք է արտադրվեն արծնապարկված քամոցով կափարիչի տակ `կաթսայի մեջ եռացող ջրի վրա: Blanching ժամանակը հատապտուղների համար `նուրբ մաշկով 1 րոպե, ավելի կոշտ` 2 րոպե:

Ապակեպատ Tsukata- ն կարող է պատրաստվել, եթե եռացրած ջեմի վերջում ավելացրեք շաքարավազ եւ խանգարում: Այնուհետեւ հարկավոր է քաղցրավենիքով լցնել քամոցով, տալ ուղու, ապա չորացնել:

Կոմպոզիցիայի համար դեղձերն ու ծիրանները մաշկը հեշտ է մաքրել: Դրա համար պտուղները եռացող ջրի մեջ պահում են 3-5 րոպե, այնուհետեւ հեռացնում մաշկը: Մաքրված մրգերից կոմպոտը ավելի քիչ հավանական է փչացնել:

Black Rowan Rowan- ի ջեմը թարմ չի լինի, եթե ավելացնեք որոշ խնձոր, կիտրոնաթթու կամ ջրի փոխարեն `կարմիր հաղարջի հյութ օգտագործելու համար: Հատապտուղները մինչ այդ անհրաժեշտ է մոտ 5 րոպե խառնել եռացրած ջրի մեջ:

Սեւ հաղարջը պետք է նախապես խառնվի 2-3 րոպե եռացրած ջրի մեջ, ապա այն այնքան էլ չոր չի լինի ջեմի մեջ:

Պտուղներն ու հատապտուղները բծերով եւ խանգարված կարող են օգտագործվել միայն պատրաստման կոմպոտների համար: Jam եմում ավելի լավ է ընտրել ամբողջ թվերը եւ անձեռնմխելիությունը:

Jam եմի սալորներն ու կեռասը պետք է լինեն բացարձակ հասունացած, բայց տանձ, դեղձ, ծիրան, ելակ եւ ազնվամորի, ավելի լավ չեն կարող: Նրանք ավելի քիչ են եփելու:

Եթե \u200b\u200bդուք ինքներդ պտուղ եք հավաքում, ապա պատրաստելուց առաջ նրանք պետք է հնարավորինս լվանան: Եթե \u200b\u200bխանութում եք գնում, ապա անհրաժեշտ է հնարավորինս սերտորեն լվանալ: Ելակի եւ ազնվամորի առանց պտուղները կոտրելու, այն բանից հետո, երբ այն պետք է թղթի վրա դնի, եւ միայն դրանից հետո անցեք:

Եթե \u200b\u200bջեմն այլեւս հաստ չէ, ապա այն կարող է դրանում մի փոքր կիտրոնի հյութ ավելացնել կամ Խնձորի խյուս, ապա այն արագորեն խտանալու է:

Այս բաժնում հուսով եմ, որ կգտնեք ջեմի բաղադրատոմսերը, որոնք, ի վերջո, կդառնան ձեր ընտանիքի համար առավել սիրվածների հետ: Ես շատ բան փորձեցի Տարբեր բաղադրատոմսերՆախքան ձեզ համար ամենահաջողվածը: Բոլոր բաղադրատոմսերը իմ կողմից ստուգվում են անձամբ:

Ինչպիսի ձմեռային աղանդեր կարելի է անվանել ավանդական մեր երկրի համար: Իհարկե, ջեմ - անուշահոտ, համեղ, շատ քաղցր նրբություն, որի համը մանկուց ծանոթ է բոլորին: Նրանք ջրատարներ, նրբաբլիթներ եւ պաղպաղակ կամ գդալ ուտում են, տաք թեյ խմելով:
Մուրաբաների որոշ տեսակներ ունեն Բուժիչ հատկություններ Եվ քաղցրավենիքն խնայել ցուրտ, սեզոնային վիտամինների պակասից, նյարդայնացնող հազ: Բացի այդ, հաստ ջեմը իդեալական թխման լցոնում է:

Ընդարձակություն ֆանտազիայի համար

Classic Jam- ի բաղադրատոմսերը հանրաճանաչ են բոլոր ժամանակներում: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր իսկապես ոգեւորված են խոհարարության, գիտեն, որ աշխատանքային մասերի սեզոնում կա ոչ միայն մանրակրկիտ ձմռանը մանրակրկիտ պահելու ձմռանը, բայց նաեւ հոգուց `փորձեր կատարելու համար: Bold սիրուհիները ստեղծում են տարբեր, երբեմն բավականին անսպասելի համադրություններ մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների, ծաղիկների ծաղկաթերթերի, բանջարեղենի եւ համեմունքների: Նման փորձերի շնորհիվ ձմռանը ջեմի բաղադրատոմսերի ֆոլկային խոզուկ բանկը անընդհատ թարմացվում է նոր գլուխգործոցներով:

Jam եմի համար հաջող բաղադրատոմսի փոքր գաղտնիքները

Հիմնական բանը լավ տրամադրությամբ խոհանոց է գալն է: Որպեսզի պատրաստման գործընթացը ավելի հետաքրքիր եւ զվարճալի է, կարող եք ներգրավել ձեր տնային տնտեսությունները: Հատկապես պատրաստակամորեն հատապտուղներով եւ մրգերով երեխաների տակ: Նրանց մասնակցությամբ Jam- ը միշտ ստացվում է շատ համեղ, կարծես, դրական էներգիա:
Ի լրումն Լավ բաղադրատոմս Խմում եւ օգնականների առկայություն, ուտեստների ընտրությունը նույնպես կարեւոր է: Խոհարարություն անուշահոտ քաղցրությունը ավելի հարմար է, որը կա ալյումինե pelvis եւ մեծ բաժակներով, նրբորեն խառնելով թիակով կամ փայտե սպաթուլայով: Մի արեք եւ առանց մեծ գդալ հատուկ անցքերով, ապա անհրաժեշտ է փրփուր հեռացնել: Կանխատեսող տատը անհրաժեշտ կլինի բանկա լրացնելու համար:

Jam եմը սիրում է ուշադրություն, առանց անընդհատ խառնելու, այն ունի Գարիի հոտը այրելու եւ կլանելու գույք: Խոհանոցում սիրուհու երկարատեւ պակասով դավաճանաբար վազում է վառարանի վրա, այնպես որ առանց վերահսկողության բուժում չեք թողնում:

Աշխատանքի օրվա վերջում մի մոռացեք գովաբանել ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին, ինչպես նաեւ համտեսել ձեր նախընտրած աղանդերը:

1. Royal Jam Gooseberry- ից

Բաղադրությունը.

Խոշոր կանաչ աննկատելի այծի հացահատիկ, 5 բաժակ,
Շաքար - 1 կգ,
Բալի տերեւ - 2 ակնոց,
Ջուր - 3 ակնոց,
Մաքուր ընկույզ - 2 բաժակ

Խոհարարության մեթոդ.

Berry Gooseberry Fry Fruits Fruits, «Ծաղիկներ», նրբորեն բարձրանալ եւ հանել պղպեղը մականունից ոսկորով, փորձելով պահպանել հատապտուղների ամբողջականությունը: 1 բաժակ բալի տերեւը լցնել ջուրը, 3-5 րոպե եփել մի եռալով եւ եփել դանդաղ ջերմության վրա, դիտել ջուրը կանաչ: Լարում, լցնել հատապտուղները, 24 ժամ դնել սառը տեղում: Բալի տերեւների երկրորդ բաժակը պատրաստված է հետեւյալ կերպ. Հեռացրեք կոպիտ մասերը, յուրաքանչյուր թերթը բաժանեք 4 մասի: Berry- ի հետ միավորել բալի decoction- ը եւ յուրաքանչյուր հատապտուղ դնել մի կտոր բալի տերեւի եւ մի կտորի վրա Ընկուզենիցողված օղի հատապտուղներով: Արտահոսքի decoction- ում ավելացրեք շաքարավազ եւ եփեք փոքր հրդեհի օշարակով մոտ 15 րոպե (դիտելով ոչ «porozovka» :): Պատրաստի օշարումում լցնել հատապտուղները եւ եփել 15 րոպե: Կարեւոր է - Շատ արագ սառչել: - Կանաչ գույնը փրկելու համար:

2. անանուխ ջեմ

‣ Առաջին մեթոդը

250 գ անանուխի տերեւներ, 1 կգ շաքար, 2 կիտրոն, 0,5 լիտր ջուր:

Անանուխի տերեւները ցողուններով լվանում են, թեթեւակի չոր եւ մանրացված: Կիտրոնները մանր կտրատած են մաշկի հետ միասին: Բոլորը ծալված են կաթսայի մեջ եւ գագաթը 10 րոպե: Մեկ օրում:
Դրանից հետո խառնուրդը սեղմվում է, ինֆուզիոն զտվում է, ավելացնել շաքարավազը դրան եւ պատրաստել մինչեւ պատրաստ: Թեժ ջեմը լցնել եռացրած բանկերում եւ անմիջապես գլորում:

‣ Երկրորդ մեթոդ

400 գ անանուխի տերեւներ, 1 կգ շաքար, 1 ժ. Գդալ կիտրոնաթթու, 1 բաժակ ջուր:

Անանուխը լվանում է սառը ջրի մեջ, թեքվում է քամոցով, նրբորեն թափեք սրբիչով: Լցնել տապակի մեջ, այլընտրանքային շաքարավազով վերցված դեղատոմսով նորմայի կեսի չափով: Վերեւից `կիտրոնաթթու լցնելը մի ճաշի գդալ ջրի մեջ խառնել: Թափահարեք, ծածկեք կափարիչով եւ թողեք 6 ժամ: Մինչդեռ մնացած շաքարավազից եւ մեկ բաժակ ջուր `օշարակ պատրաստելու համար, հեռացրեք փրփուրը եւ լցնել դրանք մանրացված հյութի հյութը: Վերջին 6 ժամից հետո անանուխը կրակի վրա դնելը եւ 5 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա: Տաք լցնել ջեմ ստերիլ բանկաների եւ գլորում:

Անանուխ ջեմ

Mint Jam- ը ոչ միայն անսովոր է եւ շատ հաճելի է համտեսել, այլեւ օգտակար է առողջության համար. Օգնում է մրսածության եւ ստամոքսային հիվանդությունների հետ:

200-300 գր. անանուխ.
0,5 լ. ջուր (ես ավելի շատ թափեցի, պարզապես այդպես մտածեցի եւ ճիշտ արեցի)
1-2 կիտրոն (ավելի լավ համ եւ հոտ)
1 կգ: Շաքար (եթե ավելի շատ ջուր, հետո շաքար)

Այսպիսով ... Մասնաճյուղերի եւ ցողունների հետ միասին հավաքված թռուցիկներ (եւ ծաղկամաններով), կիտրոնները թակած են «մաշկի» հետ `ջուրը լցնելու եւ 10 րոպե եփելու համար: Այն պնդում էր մի օր կախարդության պատրաստում: Մի օր հետո քամեք զանգվածը եւ լարեք ինֆուզիոն: Ավելացնել շաքարավազը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Խոսքը, որը պատրաստակամորեն վախեցրեց ինձ, բայց ... Երկու ժամ եփեցի փոքր կրակի վրա, հեռացնելով փրփուրը: Այնուհետեւ ավելի ուշ ... երեք ժամ անց դա նույնպես գովաբանեց եւ թափեց բանկերի մեջ: Ավելի լավ է մագաղաթ դնել գլխարկի մեջ, որպեսզի ձուլարը որոշ ժամանակ անց չմոտվի խտացման պատճառով: Այս ամենը ... Ձմռանը Աստված արուբլացուեց ձեզ ցրտահարելու համար, դուք կունենաք դեղամիջոց կամ պարզապես քաղցր «ամառ»

3. «Կենդանի ջեմ» ազնվամորի եւ հաղարջից

Ազնվամորից.

Յուրաքանչյուր 1 կգ ազնվամորի համար `1,5 կգ շաքար: Մալինան անցնելու եւ մի բաժակ անցնելու համար: Շաքարավազի հետ դնելը եւ թողնել 2 ժամ: Մեկ ուղղությամբ փայտե բերան տեղափոխվելուց հետո: Օրվա ընթացքում խառնել, մինչեւ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվի: Այն ստերիլ եւ չոր է Բանկերը ջեմ լցնել, պլաստիկ ծածկոցներ փակել եւ սառնարանում պահելը մոտ 4-5 ամիս է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ջեմը երկար պահել, ապա կարող եք կրճատել շաքարի քանակը 500 գրով:

Հաղարջից.

Յուրաքանչյուր 1 կգ հաղարջի համար `1,5 կգ շաքար: Հաղարջը պետք է անցնի, հեռացնի ցողունները, որպեսզի միայն հատապտուղներ լինեն, լվացեք եւ գցեք մաղի մեջ, որպեսզի ակնոցները ավելորդ հեղուկ են: Դրեք շաքարավազը եւ թողեք 2 ժամ: Խառնել Ընկղմված բլենդերը ծեծի է ենթարկել համասեռ զանգվածին: Ստերիլ եւ չոր բանկաների մեջ ջեմ, փակեք պլաստիկ կափարիչները եւ պահեք մոտ 4-5 ամիս սառնարանում: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ջեմը երկար պահել, ապա կարող եք կրճատել շաքարի քանակը 500 գրով:

4. Jam եմ կիվիից եւ կիտրոններից

Բաղադրությունը.
Kiwi 1 կգ,
Կիտրոն 1 հատ,
1 կիտրոնի հյութ,
Շաքար 900 գ

Խոհարարություն.

1. Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակը եւ կտրեք բարակ օղակների մեջ: Դրեք կաթսայի մեջ `100 գ շաքարով եւ 100 մլ ջրով: Պատրաստվեք փոքր ջերմության վրա 10 րոպե:
2. Կիվիը մաքրեք կեղեւից, կտրեք շրջանակների մեջ եւ կիտրոնի շրջանակներով դրեք տապակի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ մնացած շաքար: Եռացրեք Լցնել կերամիկական ուտեստների մեջ եւ գիշերային ժամերին թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Հաջորդ օրը ջեմը վերադարձրեք տապակի մեջ, եռացրեք եռալ եւ եփեք 20 րոպե:, այն ժամանակ առ ժամանակ խառնվում է: Լցնել ստերիլիզացված բանկերից, թող սառչի: Այնուհետեւ փակեք եւ դրեք այն մութ զով տեղում պահելու վրա:

5. Jam եմ նարնջագույն խաչմերուկներից

Բաղադրությունը.

Orange - 3 հատ
Ջուր - 400 մլ
Շաքար - 300 գ
Կիտրոնաթթու (թերի C.L- ի կեսը) - 0.5 ժամ:
Կոճապղպեղ (արմատ, սիրողական. Դուք չեք կարող ավելացնել) - 10 գ

Խոհարարություն.

Նարինջները ուշադիր իմ են, մենք փչում ենք եռացրած ջրով (որպեսզի լվացվի մոմը, որը կիրառվում է Orange- ի վրա, որպեսզի դրանք ավելի հարմար լինեն: Ես կեղեւը կտրում եմ կենտրոնում, որպեսզի ստացա երկու կիսագնդ: Այնուհետեւ նա կտրեց յուրաքանչյուր կիսագնդի կեսը եւ յուրաքանչյուր մասը եւս երեք շերտերի համար:

Եթե \u200b\u200bնարնջագույնը նուրբ է, ներքին մասը կարող է մնալ, եթե հաստ նոսրը ներսից մի փոքր հեռացնի, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ լինեն փաթաթան: Իմ նարինջները բարակ մաշկով էին, ուստի ներքին սպիտակ մասը չի հեռացրել - լուսանկարվել է նմուշի համար:

Քաղցրացրեք յուրաքանչյուր կտոր կեղեւը ամուր գլորում եւ լողալ մի շարանը նման ուլունքների վրա: Թելերը պետք է խստացվեն, որպեսզի անգործունվեն, որպեսզի գանգուրները չբացվեն: Լցնել նարնջագույն բշտիկները սառը ջրով: Ջուրը փոխվում է օրական երկու կամ երեք անգամ: Անհրաժեշտ է 3-4 օր կեղեւը մղել, մինչեւ կեղեւները դառնան փափուկ եւ չեն դադարի ձեւավորվել: Այն նույնիսկ հարմար է. Դուք կարող եք ավելացնել կեղեւը, քանի որ նարինջը ուտում է, այնպես որ հավաքման ժամանակը կարող է երկարաձգվել երկու կամ երեք օր: Դրանից հետո կեղեւը 3-4 անգամ կտրվի 15-20 րոպե, ամեն անգամ ջուրը փոխելը: Յուրաքանչյուր ծխից հետո կեղեւը պետք է տեսնել սառը ջուր: Ես շատ պարզ արեցի. Կաթսինը եփվեց ներքեւ եւ գոլ խփեց ցուրտ ջրի մեջ: Նա առաջին անգամ ուժեղացնում է. Be ուցանները ցուրտ ջրով ամանի մեջ դրեցին, կաթսայի մեջ թափեցին թարմ տաք ջուրը եւ կեղեւը ետ բերեց այնտեղ: Եվ այսպես մի քանի անգամ:

Այժմ մենք պետք է կշռադատենք կեղեւը: Ես վերցրեցի երեք նարնջագույն. Պարզվեց, որ պարզ է 200 գրամ:
Մուրությունների համամասնությունները այդպիսին են `ավելի քան 1,5 անգամ, ջուրը երկու անգամ է: Եթե \u200b\u200bմասշտաբներ չունեք, ես այլ համամասնություններ եմ տալիս. 10 նարինջ - 1 կգ շաքար, 1-1.2 լիտր ջուր եւ 1 թեյ: կիտրոնաթթու (կամ կիտրոնի կեսի կեսը): Ես կարդում եմ նման համամասնություններ մեկ այլ բաղադրատոմսով, բայց ես դա արեցի, ինչպես նշված է վերը:

Այսպիսով, 3 նարնջի 3-ից 300 գրամ շաքար, 400 գրամ ջուր, (որպես sact - թակած 10 գրամ) կշռում է լույսի ներքո եւ եփում Պետք է լինի բավականաչափ հեղուկ նման հեղուկ մեղրով սառեցնելուց հետո: Կիտրոնի թթվային ավելացում նախքան կրակից հեռացնելը: Թելերը հեռացնում են ջեմից սառեցվածից հետո: Լցնել մաքուր չոր բանկայի մեջ: Ելքի ժամանակ պարզվեց, որ 0,5 լիտր բանկա է: Որքան է պահվում. Չեմ կարող ասել: JA ամբիոնով իմ բանկա կանգնած էր սենյակի ջերմաստիճանում ընդամենը մեկ շաբաթվա ընթացքում))) Ես շատ արագ կերա)))

6. Ազնվամորի ջեմ Վանիլով

Բաղադրությունը.

250 գ ազնվամորի
Կես կիտրոնի հյութ
2 ճաշի գդալ
500 գ շաքար
Vanilla (1 վանիլ Pod / 1 սեղանի գդալ վանիլին)

Խոհարարություն.

Մալինան, հյութ եւ 2 ճաշի գդալ ջուր, որոնք դրվում են կաթսայի մեջ եւ բերում են եռալ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը եւ թողեք 5 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել մինչեւ ամբողջական լուծարման: Քառակուսի վանիլի պատիճը եւ թողեք եռալ մեկ այլ 10 րոպե: Փորձեք ջեմը համտեսել, եւ եթե պատրաստ չէ եփել եւս 5 րոպե: Լցնել ջեմ դեպի բանկա եւ մատուցել:

7. Հապալասի ջեմ

Բաղադրությունը.

1 կգ հապալաս
1,2-1 կգ շաքար
2-3 գրամ կիտրոնաթթու

Խոհարարություն.

Պատրաստվել է ցնցում հապալասի պատրաստման պատրաստման ուտեստներում, լցնել տաք 70 տոկոս շաքարի օշարակ (700 գ շաքար 300 մլ ջրի մեջ) եւ 3-4 ժամ օշարակով դիմակայելու համար: Դրանից հետո եփեք ցածր ջերմության վրա մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը `հեռացնելով փրփուրը: Խոհարարության վերջում կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու: Թեժ հապալասի ջեմ փաթեթավորված է պատրաստված, տաք բանկերի համար: Կորպեդենացված է 95 ° C ջերմաստիճանում. Կես լիտր բանկեր `10 րոպե, լիտր - 15 րոպե: