Բրաունի տորթի դասական բաղադրատոմս. Բրաունիի լավագույն բաղադրատոմսը

Բրաունին ավանդական է ամերիկյան բաղադրատոմս. Դրա հիմքը շոկոլադն է, այստեղից էլ՝ գույնն ու անվանումը։ Բրաուն - «շագանակագույն»: Դա տորթ չէ, կարկանդակ չէ, թխվածքաբլիթ չէ: Ինչ-որ բան այս ամենի միջև:

Բրաունիները հայտնագործվել են 1893 թվականին Չիկագոյի Palmer House հյուրանոցում: Այդ ժամանակից ի վեր այն համարվում է աշխարհի ամենահայտնի աղանդերից մեկը։

Բրաունիները սիրում են ԱՄՆ-ում և Կանադայում: Հատկապես երեխաներին (սնվել կաթով): Այն վաճառվում է բոլոր հրուշակեղենի խանութներում ու սրճարաններում, իսկ ամերիկացի տնտեսագետ կանայք իրենք են թխում։

Ես որոշեցի լինել նրանցից մեկը և թխեցի բրաունի:

Բրաունիները թխվում են տորթի կամ քափքեյքի պես, ունեն խրթխրթան կեղև, բայց ներսը պետք է խոնավ մնա, ինչպես նուգա։ Առաջ նայելով, ես կասեմ, որ վերջինն ինձ մոտ չստացվեց. Բայց դեռ շատ համեղ դուրս եկավ։

Այսպիսով, բրաունի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Շոկոլադ - 100 գր. (ցանկալի է մուգ)
Կարագ - 180 գր.;
Շաքարավազ - 200 գր;
Ձու - 4 հատ;
Ալյուր - 100 գր;
Ընկույզ - 100 գր.

Քայլ 1 - պատրաստել խմորը

Առաջին քայլը շոկոլադն ու կարագը հալեցնելն է։

Բաղադրատոմսը ասում է՝ ջրային բաղնիքում։ Բայց ես ունեմ իմ ճանապարհը:

Ուշադրություն տանտիրուհուն. միկրոալիքային վառարանը հիանալի աշխատանք է կատարում «ջրային բաղնիքի» գործառույթներով: Շոկոլադն ու կարագը լցնել հատուկ ձևի մեջ և ուղարկել միկրոալիքային վառարան 1 րոպե առավելագույն tº-ով։

Միկրոալիքային վառարանից հանելով շոկոլադե կրեմպետք է մանրակրկիտ խառնել։

Միկրոալիքային վառարանը հիանալի աշխատանք է կատարել «ջրային բաղնիք» ֆունկցիայի հետ:

Այնուհետև առանձին ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու ձուն։ Կարող եք հարել հարիչով, կարող եք հարիչով։ Ես նախընտրում եմ բլենդերը։

Մինչ ես հարում էի ձվերն ու շաքարավազը, շոկոլադը սառչել էր։ Դրա մեջ պետք է խառնել 100 գրամ ալյուր։

Դրանից հետո միացրեցի շոկոլադի և ձվի կրեմի խառնուրդը։

... որին հաջորդում են շաքարավազն ու ձվերը միասին հարած

Վերջնական հպումը՝ նույն բլենդերի մեջ, կտրատել ընկույզը և ավելացնել դրանք խմորին։

Ի դեպ, նույնիսկ հեղուկ, չթխած վիճակում այն ​​շատ համեղ է։ ;)

Քայլ 2 - Թխել

Միացնում ենք ջեռոցը 200°-ի վրա, և քանի դեռ այն տաքանում է, թխելու համար խորը թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։

Բաղադրատոմսը ասում էր «Թխել 25-30 րոպե»։ Իմ փորձը ցույց է տվել, որ եթե ցանկանում եք այդ շատ խոնավ կենտրոնը, ապա ավելի լավ է 20 րոպե հետո բրաունին հանեք ջեռոցից։

Քայլ 3 - Ուտել

Թխելու թղթի շնորհիվ բրաունին շատ հեշտ էր հանվում կաղապարից։ Դրանից հետո ես աղանդեր ուղարկեցի պատուհանագոգին, որ սառչի։

Երբ բրաունին սառեց, ես այն կտրեցի փոքր ուղղանկյունների:

Դասական բաղադրատոմսով բրաունին լցնում են վրան ծիրանի գլազուրով։ Բայց ես պարզապես շաղ տվեցի շաքարի փոշի.

Բրաունին իրոք տորթի, կարկանդակի կամ թխվածքաբլիթի համ չունի: Միջին բան. Չափավոր քաղցր, չփխրուն, ընկույզները հաճելի համ են հաղորդում: Մի խոսքով համեղ։

Բրաունին մատուցում են պաղպաղակի, թեյի կամ սուրճի հետ։ Ինձ դուր եկավ հատկապես սուրճի հետ։ :)

-Ինչ գունատ ես։ Դա նրանից է, որ դու տեսնում ես կյանքի միայն տխուր կողմը և չես սիրում շոկոլադ: (Էթել Լիլիան Վոյնիչ «The Gadfly»)

բրաունի- ավանդական ամերիկյան աղանդեր, շատ սննդարար տորթ՝ հարուստ շոկոլադի համով և անզուգական նուրբ հյուսվածքով: «Բրաունի» անվանումն ուղղակիորեն կապված է նրա գույնի հետ։ Անգլերենից թարգմանված «շագանակագույն» նշանակում է «շագանակագույն»: Սա աշխարհի ամենահայտնի շոկոլադե աղանդերից մեկն է, որը պատրաստում են հայտնի խոհարարները, պարզ տնային տնտեսուհիները և նույնիսկ երեխաները։ Այո այո! Բրաունին շատ հեշտ է պատրաստել: Բրաունին աղանդեր է, որը դուր կգա բոլորին, քանի որ ըստ վիճակագրության, տասը հոգուց ինը շատ է սիրում շոկոլադ, իսկ տասներորդը, հավանաբար, նույնպես սիրում է շոկոլադ, բայց թաքցնում է այն))) Կարծում եմ, որ բրաունին միակ բանն է, որ կարող է լինել. ավելի համեղ, քան շոկոլադըիսկ, եթե դուք այն երջանիկներից եք, ովքեր երբեք չեն փորձել այս տորթը, ապա վազեք խոհանոց, ձեզ անմոռանալի հաճույք է սպասվում։

Բայց նախ կարդացեք Բրաունիի բաղադրատոմսը նկարներով!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դառը շոկոլադ 75% 200 գր
• կարագ 1 տուփ (180-200 գր)
• ընկույզ (ցանկացած) 2 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ)
• շաքարավազ 1 բաժակ
• վանիլային շաքար 16 գր (2 փոքր տոպրակ)
• պրեմիում ցորենի ալյուր 4 ճ.գ սլայդով
• ձու 6 հատ
• աղ 2 պտղունց

Այս քանակի ապրանքները նախատեսված են ձեւըմոտ. 20 X 30 սմ- պարզվում է 18 տորթորոնք լավ են պահվում սառնարանում։ Հետևաբար, մի ամաչեք թխել այս մեծ չափաբաժինը, երբեք շատ բրաունի չի լինում:

Ընկույզները կարող են լինել ցանկացած, ես օգտագործում եմ ընկույզ, կարող եք ավելացնել գետնանուշ կամ պնդուկ, Ամերիկայում նախընտրում են պեկանը դնել Բրաունիի մեջ։ Բայց նույնիսկ առանց ընկույզների, տորթերը հիանալի են զգում: Մի գաղտնիք ասեմ, ես նախընտրում եմ բրաունին առանց ընկույզների։ Ընկույզները, ինձ թվում է, շեղում են ուշադրությունը և թույլ չեն տալիս լիովին զգալ Բրաունիի շատ նուրբ կառուցվածքը, որի համար նրան սիրում է ամբողջ աշխարհը։

Բաղադրիչների մեջ նշված թխում փոշի չկա, սա սխալմունք չէ։ Դասական բրաունիին փխրեցուցիչ չի ավելացվում։, թխում փոշու բացակայությունը այս աղանդերի խտությունը դարձնում է մի փոքր խոնավ և մածուցիկ. ահա թե ինչով է այն տարբերվում շոկոլադե այլ ապրանքներից։ Եթե ​​հետաքրքրվեք բրաունիի պատմությամբ, ապա կիմանաք, որ նա ծնվել է Ամերիկայում հրուշակագործի պատահական սխալի արդյունքում, ով մոռացել է խմորի մեջ թխում փոշի լցնել։ Օ՜, այդ դժբախտ պատահարները։ Այնուամենայնիվ, ինտերնետում դուք կարող եք գտնել թխում փոշիով բաղադրատոմսեր, ամեն դեպքում, Հիմնական բանը այն է, որ բրաունին ջեռոցում շատ չբացվի, որպեսզի դրա մեջքը մի փոքր չթխվի:.

Բրաունիները սովորաբար օգտագործվում են մուգ շոկոլադ՝ կակաոյի բարձր պարունակությամբ(առնվազն 60%), բայց եթե աղանդերը կուտեն երեխաները, կարող եք օգտագործել կաթնային շոկոլադ։

Բրաունիի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ընկույզները մանր կտրատելփոքր կտորներով - ընկույզները դրեք տոպրակի մեջ և տրորեք գրտնակով:

Տապակել ընկույզըմարմանդ կրակի վրա խառնել՝ համոզվելով, որ չայրվի։ Բավական է, եթե ընկույզները լավ տաքանան, ձեռքերով շոշափեք և հենց զգաք, որ ընկույզը տաք է, լցրեք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի սառչի։

Հալեցնել շոկոլադն ու կարագը. Շատ հրուշակագործներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել դրա համար ջրային լոգանք, բայց կյանքը ցույց տվեց, որ դա կարելի է անել առանց ավելորդ ժեստերի։ Պարզապես կարագի և շոկոլադի կտորները դնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Պարբերաբար կաթսան հանում ենք կրակից, որպեսզի զանգվածը չտաքանա։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա:

Երբ շոկոլադը գրեթե հալվի, ու մանր կտորները մնան, կարող եք կրակն անջատել, տաքացրած թավայի շոգից զանգվածը կհասնի ցանկալի վիճակի։ Հալած շոկոլադը թողեք մի փոքր սառչի, նախքան խմորին ավելացնելը։

Ձուն միացնում ենք շաքարավազի, աղի և վանիլային շաքարի հետ, հարում ենք մինչև հարթ:Նախանձախնդիր մի՛ եղեք և մի՛ հարեք ձվերը մինչև փարթամ, բրաունին՝ ոչ, հարիչով 3-4 րոպեն բավական է։

Ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել։

Ավելացնել հալեցրած շոկոլադն ու ընկույզը։Պարզապես խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ:

Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք ձևի մեջպատված թխելու թղթով: Եթե ​​թուղթ չկա, յուղեք ձևը կարագև ալյուր ցանել։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 170ºС 20 րոպե։հիշիր, որ Բրաունին ավելի լավ է թխված, քան չափից ավելի թխված:. Բոլորի ջեռոցը տարբեր է, այնպես որ հետևեք ձեր թխմանը և, հենց որ բրաունին վերևում կեղևավորվի, բայց ներսից դեռ խոնավ է (ծակել ատամի մածուկով), ազատ զգալ այն հանել ջեռոցից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս «մեծ շոկոլադե սալիկը» նույնպես կթխվի ջեռոցից դուրս՝ տաք թխման թերթիկի վրա:

Ահա թե ինչ եղավ. Ուռա՜ Բրաունին ամբողջությամբ հովացրեք։և միայն դրանից հետո հանել կաղապարից և կտորների կտրել։ Օհ, և մի հուսահատվեք, եթե հանկարծ չափից շատ թխեք դեսերտը (սովորաբար դա տեղի է ունենում նրանց հետ, ովքեր առաջին անգամ են թխում բրաունի), այն դեռ համեղ կլինի: Բացի այդ, բրաունին հատկապես լավ է սառը վիճակում և մինչև կտրելը խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում 6-ից 12 ժամ։ Սառնարանից հետո այն ավելի համաչափ կկտրվի, և նույնիսկ չափից ավելի թխածը մի փոքր «խոնավանա», ձեռք կբերի ցանկալի մածուցիկ խտությունը։

Բրաունիների բնօրինակը պարունակում էր ընկույզև ծիրանի սառնամանիքը ցողվել է հալված շոկոլադով, այնպես որ կարող եք ամեն ինչ անել սառեցված տորթով: Ջնարակը պատրաստվում է ծիրանի մուրաբայից (500 գ ջեմ + 50 մլ ջուր խառնել և եփել 2 րոպե). Եթե ​​ունեք տնական պատրաստություն, մանրացրեք այն բլենդերով, մի փոքր փոքրացրեք, սառչեք և յուղեք բրաունին։ Բայց, ինչպես գրեցի վերևում, ամեն ինչ, դա Բացի այդ շատ շեղող. Կարծում եմ՝ և՛ առանց ընկույզի, և՛ առանց գլազուրի, Բրաունին հիանալի է, և դրա մեջ արդեն բավականին շատ շոկոլադ կա։

Զարդարելու ամենահեշտ ձևը տորթը շաքարի փոշի ցանելն է.տորթի վրա մաքուր ժանյակ դնել, փոշի ցանել, ժանյակը հանել՝ տորթի վրա մի նախշ կմնա։
Հետո լվանում ենք ժանյակը, չորացնում, արդուկում, զգուշորեն ծալում և պահում ենք տոպրակի մեջ հաջորդ թխման համար։

Բրաունին շատ բարձր կալորիականությամբ և սննդարար արտադրանք է:, որովհետեւ պարունակում է կարագ, ընկույզ և շոկոլադ: Շոկոլադը պարունակում է շատ մագնեզիում և կալիում, որոնք անհրաժեշտ են սրտի և մկանների աշխատանքի համար, այն օգնում է հանգստացնել. նյարդային համակարգ, ունի խթանող ազդեցություն, բարձրացնում է կենսունակությունը եւ բարելավում տրամադրությունը։ Այն հեշտացնում է դեպրեսիան և սթրեսը: Արագ մարսվող ածխաջրերն ու կակաոյի կարագը օրգանիզմին ապահովում են էներգիայի պաշար: Ոմանք շոկոլադը վնասակար են համարում, քանի որ դրա մեջ պարունակվող թեոբրոմինը կարող է կախվածություն առաջացնել: Իրականում մտավախություններն անհիմն են, քանի որ կախվածություն առաջացնելու համար պետք է ամեն օր ուտել մոտ կես կիլոգրամ մթերք։ Բայց, ամեն ինչ լավ է չափի մեջայնպես որ մի տարվեք և հետևեք երեխաներին (!!!) - այս չարաճճի մարդիկ սիրով կփոխարինեն բոլոր սովորական կերակուրները շոկոլադով)))

Բրաունին իսկապես հեշտ է պատրաստել։ Խոստովանում եմ, որ ավելի դժվար էր լուսանկարել այն, պարզվեց, որ դա չափազանց ոչ ֆոտոգենիկ արարած է))) Բայց համը զարմանալի է:
Ես պատկերացնում էի, թե ինչպես է տատիկս արտասանում «բրաունի» բառը))) Կարծում եմ, որ նա անպայման կկիրառի այս բաղադրատոմսը. ցանկացած տնային տնտեսությունում առկա ապրանքների միջոցով փոքր շոկոլադե սալիկից մեծ պատրաստելը անգին է)))

Բրաունիները հիանալի պահվում են սառնարանում փակ տարայի մեջ, այնպես որ կարող եք երկարացնել հաճույքը մի քանի օրով))) Այն կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարան- տաք բրաունին լավ համադրվում է պաղպաղակի հետ։ Ուրախ թեյ!

Ընկերներ!
Կայքն արդեն ունի ավելին յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Իսկ հիմա մենք ունենք ինստագրամ

Շոկոլադե բրաունին համարվում է գանձ ամերիկյան խոհանոց, բայց այս տորթերը հայտնի են Հայաստանում տարբեր երկրներ, քանի որ քաղցր ատամիկները, ովքեր սիրում են շոկոլադի համն ու բույրը, ամենուր են։ Դեսերտը մածուցիկ տորթ է, որը պատրաստվում է մի փոքր թխված շոկոլադե թխվածքաբլիթից: Բրաունիի ծագման մի քանի վարկած կա, բայց գրեթե բոլորը հանգում են հրուշակագործների սխալներին, ովքեր չեն ավարտել տորթը կամ մոռացել են խմորին որևէ բաղադրիչ ավելացնել (ըստ ամենատարածված վարկածի՝ թխում փոշի): Ամեն դեպքում, շատերին դուր եկավ նրբաճաշակությունը, իսկ հմուտ տնային տնտեսուհիները սովորեցին տանը շոկոլադե բրաունի պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բրաունին տանը պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան տորթից թխվածքաբլիթի խմոր. Արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները, եթե տորթեր պատրաստելիս հաշվի առնվեն մի քանի կետեր։

• Պատշաճ բրաունիները հարթ են, խայտաբղետ, բայց ոչ կոշտ: Որպեսզի դրանք ստացվեն այնպես, ինչպես պետք է, օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել։ Սա այն կհագեցնի թթվածնով և միևնույն ժամանակ կմաքրի մանր աղբից, միջատների թրթուրներից։
• Խմոր պատրաստելու համար նախատեսված ձվերը եփման գործընթացն սկսելուց 1,5 ժամ առաջ հանում են սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի։
• Խմորը կազմող բաղադրիչները կարող եք հարել միայն հարելով, որպեսզի խմորը մետաքսյա հյուսվածք ունենա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հարիչ ծեծելու համար, այն կարող է դառնալ չափազանց խիտ:
• Շոկոլադե բրաունիի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում թխում փոշի, սակայն որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են այս բաղադրիչը, որը թույլ է տալիս մի փոքր ավելի փափուկ և նուրբ բրաունի պատրաստել, քան ավանդականները:
• Բրաունին թխում են 180–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ընդամենը 20–25 րոպե։ Դեսերտի պատրաստակամությունը ստուգվում է փայտյա շամփուրով. եթե խմորը թխված է վրան, բայց մեջը ընկղմված ատամհատիկը մնում է թաց, ապա թխվածքաբլիթը կարելի է հեռացնել։ Եթե ​​բրաունին չափազանց եփվի ջեռոցում, ապա այն կնմանվի չափազանց չորացրած թխվածքաբլիթի:
• Բրաունին կտրելուց առաջ սառչում են՝ 3 ժամ դնելով սառնարանում, հակառակ դեպքում խմորի թաց միջնամասը կպչի դանակին, և հնարավոր չի լինի կոկիկ կտորներ պատրաստել։ Ավանդաբար տորթերը պատրաստվում են քառակուսի:
• Բրաունիները հաճախ լցնում են ծիրանով կամ շոկոլադե գլազուր, ganache, բայց սա ընտրովի է:
• Ենթադրվում է, որ այնպիսի հավելումներով, ինչպիսիք են ընկույզը, հատապտուղները, չորացրած մրգերը, կաթնաշոռը, իրիսը, աղանդերն էլ ավելի համեղ է դառնում։

Շոկոլադե բրաունին կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Եթե ​​մտադիր եք տորթերը տաք մատուցել, ապա դրանք դեռ պետք է նախ սառեցնել և կտրատել, ապա տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Դասական շոկոլադե բրաունիի բաղադրատոմս

• մուգ շոկոլադ - 0,2 կգ;
• կարագ - 120 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ցորենի ալյուր - 130 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Շոկոլադը կտրատել, կարագը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
• Կարագը շոկոլադով լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
• Բաղադրիչները տաքացրեք մինչև հալվեն։ Երբ ապրանքները սկսում են հալվել, սկսեք խառնել դրանք, որպեսզի խառնուրդը համասեռ լինի:
• Շոկոլադե զանգվածը հանում ենք ջրային բաղնիքից, թողնում, որ մի փոքր սառչի։
• Ձվերը կոտրեք մաքուր ամանի մեջ, վրան մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Հարում ենք հարումով, մինչև ձվի զանգվածը համասեռ տեսք ունենա։
• Ավելացնում ենք շաքարավազը, հարումով քսում ենք բաղադրությունը։
• Ձվի զանգվածը հարելով հարելիս ավելացնել շոկոլադե զանգվածը։
• Ալյուրը մաղել։ Ավելացնել այն խմորին, լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հարթ, առանց ալյուրի կտորների։
• Թխելու աման յուղել կարագով, խմորը լցնել մեջը։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Շոկոլադե կաղապարը դնել ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե։
• Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ տորթը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի, ապա հանում ենք կաղապարից, տեղափոխում ափսեի մեջ ու դնում սառնարանը։
• 3 ժամ հետո ձևը հանում ենք սառնարանից, թխվածքաբլիթը կտրատում ենք քառակուսի կտորների և մատուցում։

Որպեսզի բրաունիները դասական քառակուսի ձև ունենան, ավելի լավ է խմորի համար օգտագործել նաև քառակուսի ձև:

Շոկոլադե բրաունի ընկույզով

• դառը շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• ցորենի ալյուր - 30 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• ընկույզ - 80 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• ռոմ - 5 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տարածեք միջուկները ընկույզտախտակի վրա և գրտնակով փաթաթել, որպեսզի փշրվեն: Ընկույզները ալյուրի վիճակի մանրացնելը չարժե՝ դրանք պետք է նկատելի լինեն պատրաստի տորթերի մեջ։
• Ընկույզները լցնում ենք չոր տապակի մեջ և մի փոքր տաքացնում՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
• Տեղափոխել ափսեի մեջ։
• Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել հարելով մինչև համասեռ խտություն ստանալը։
• Ավելացնում ենք ալյուրը, հարում ենք հարումով մինչև փափկի։
• Առանձին տարայի մեջ դնել կարագի և շոկոլադի կտորները, դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Սնունդը հալեցնել՝ խառնելով։ Ավելացնել ռոմ և նորից խառնել։
• Շոկոլադե զանգվածը հանում ենք կրակից և խառնում ենք ընկույզները՝ փորձելով դրանք հնարավորինս հավասարաչափ բաշխել։
• Թող շոկոլադե պնդուկի խառնուրդը մի փոքր սառչի, այնուհետև խմբաքանակներով ծալեք խմորի մեջ:
• Ուղղանկյուն թխելու ձևանմուշը կարագով քսել, խմորը լցնել մեջը։
• Խմորով ձևը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Թխելու ավարտից հետո տորթը մի թողեք ջեռոցում։ Հովացրեք այն նախ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը կարելի է կտրել կտորներով և մատուցել։

Բրաունի կեռասով

• կարագ - 100 գ;
• դառը շոկոլադ - 100 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• ցորենի ալյուր - 60 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կեռաս (կորիզավոր) - 0,25 կգ;
• կակաոյի փոշի - 50 գ;
• թխում փոշի խմորի համար - 5 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• աղ - 2 գ;
• օսլա - 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Բալը լվանալ, թողնել չորանա, խառնել օսլայի հետ։ Սա կպաշտպանի խմորը բալի հյութով թրջվելուց։
• Կարագն ու շոկոլադը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև դրանք ամբողջությամբ հալվեն։
• Հեռացնել ջրային բաղնիքից։
• Ալյուրը խառնել կակաոյի փոշու և փխրեցուցիչի հետ։
• Ձուն հարել շաքարավազի հետ (սովորական և վանիլին), աղով։
• Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև համասեռ բաղադրություն ստանանք։
• Խառնել շոկոլադի խառնուրդը փոքր խմբաքանակներով:
• Ավելացնել կեռաս, խառնել սպաթուլայի հետ։ Փորձեք դրա մեջ հավասարաչափ բաշխել հատապտուղները։
• Խմորը տեղափոխում ենք կարագապատ կաղապարի մեջ։
• Ձևը ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Թխել աղանդերը 25 րոպե։

Սառչելուց հետո կտրատել, զարդարել կոկտեյլ բալով։ Բալով լցված շոկոլադե բրաունին հաճախ լցնում են թանձր սերուցքից և հալված շոկոլադից պատրաստված ջնարակով (կարող եք օգտագործել երկուսն էլ հավասար քանակությամբ):

Բրաունի կաթնաշոռով

• դառը շոկոլադ - 150 գ;
• կարագ - 150 գ;
• հավի ձու - 5 հատ, ներառյալ 3 հատ: թեստի համար 3 ​​հատ. Լրացնելու համար;
• շաքարավազ - 0,25 կգ, ներառյալ 180 գ խմորի համար, 70 գ կաթնաշոռի լցոնիչի համար;
• ալյուր - 100 գ;
• կակաոյի փոշի - 60 գ;
• թխում փոշի խմորի համար - 5 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• կաթնաշոռ - 150 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կոճապղպեղի փոշի, դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ջրային բաղնիքում տաքացրեք շոկոլադը, կտոր-կտորված, կարագի հետ միասին։ Այս պահին բաղադրությունը պետք է հարել, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը համասեռ լինի։
• Թող շոկոլադը մի քիչ սառչի։
• Ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք հարումով։
• Շոկոլադը լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք ու հարումով թեթևակի հարում։
• Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի, աղի, կակաոյի փոշու, կոճապղպեղի և դարչինի հետ։
• Հեղուկ խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, խմորը լավ խառնել, որպեսզի հավասար լինի, առանց գնդիկների։
• Վ առանձին տարակաթնաշոռը հարել։ Այս դեպքում նպատակահարմար է օգտագործել խառնիչ:
• Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, երեք ձուն, ամեն ինչ իրար հարել, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
• Կաղապարի ստորին հատվածը և կողքերը փայլաթիթեղով շարել։
• Լցնել կաղապարի մեջ մոտ երկու երրորդը շոկոլադե խմոր.
• Կաթնաշոռի զանգվածը զգուշությամբ քսել վրան։
• Մնացած խմորը լցնել կաթնաշոռի միջուկի վրա։
• Թեթև խառնեք կաղապարի պարունակությունը՝ շերտերը տեղափոխելու համար։ Պետք չէ խիստ խառնել, հակառակ դեպքում ուտեստը տգեղ և պակաս համեղ կստացվի։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը դնում ենք թխվածքաբլիթի ձևան։ Թխել այն կես ժամ։
• Կաղապարը հանեք ջեռոցից։ Երբ աղանդերը մի քիչ սառչի, տեղափոխում ենք սառնարան։ 3 ժամ հետո այն կարելի է կտրել և մատուցել սեղանին։

Դեսերտը արտաքին տեսքով էլ ավելի վառ և համեղ կդառնա, եթե, բացի կաթնաշոռի միջուկից, օգտագործեք հատապտուղ:

Բրաունին կաթնաշոռով և կեռասով դանդաղ կաթսայում

• դառը շոկոլադ - 80 գ;
• կարագ - 80 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• բալ - 150 գ;
• կաթնաշոռ - 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Շոկոլադը հալեցնում ենք կարագով։
• Մեկ ձուն հարել 50 գ շաքարավազի հետ, ձվի զանգվածը խառնել շոկոլադի հետ։
• Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, ավելացնում ենք պատրաստի զանգվածին, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
• Կաթնաշոռը հարում ենք երկրորդ ձվի և մնացած շաքարավազի հետ։
• Խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, վրան լցնում ենք կաթնաշոռի միջուկի կեսը, վրան՝ պատրաստի կեռասի կեսը։
• Կրկնել շերտերը, լցնել մնացած խմորով:
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով թխելու ծրագիրը: Ժամանակաչափը դրեք 45 րոպեի վրա:

Դանդաղ կաթսայի մեջ դուք կարող եք շոկոլադե բրաունի պատրաստել ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսերի: Այս միավորում դժվար կլինի տորթը չափից ավելի չորացնել, այնպես որ դուք ավելի շատ հնարավորություններ կունենաք ստանալ ճիշտ բրաունին:

Շոկոլադե բրաունի - անսովոր դեսերտհիշեցնում է շոկոլադե թխվածքաբլիթ, բայց ավելի խոնավ և մածուցիկ: Մատուցել աղանդերը՝ կտրատած քառակուսի կտորներով, ինչպես տորթերը։ Ներսում կարող են լինել հատապտուղներ, կաթնաշոռ, ընկույզ:

Ձեզ կարող է թվալ, որ բրաունին սովորական շոկոլադե կարկանդակ է, որը կտրված է բաժանված կտորներով, բայց մի փորձեք այդ մասին պատմել ձեր ամերիկացի ընկերներին, քանի որ դուք վտանգում եք ուժեղ վիրավորանք հասցնել: Ի վերջո, նրանց համար դա ազգային աղանդեր է։ Նրա ժողովրդականությունը տանը այնքան մեծ է, որ խրթխրթան կեղևով և խոնավ միջնամասով այս տորթը բառացիորեն դարձել է պաշտամունք:

Բրաունին դասական ամերիկյան աղանդեր է, որն առաջին անգամ պատրաստվել է Չիկագոյի հայտնի հյուրանոցում 1893 թվականին։ Շոկոլադե տորթը շատ արագ դարձավ հայտնի և տարածվեց ամբողջ աշխարհում, ուստի զարմանալի չէ, որ այժմ այն ​​մատուցում են ոչ միայն ռեստորաններում և սրճարաններում, այլև եփում են տանը։

Երբ առաջին անգամ փորձեք այս պարզ, բայց զարմանալին համեղ հյուրասիրություն, դուք, անշուշտ, ցանկություն կունենաք ամբողջ սրտով շնորհակալություն հայտնել դրա ստեղծողին։ Ստորև կպատմենք հայտնի տորթի պատմությունը և հետաքրքիր փաստերը.

1. Բրաունիների տեսքի մասին երեք լեգենդ կա. Առաջինը պատմում է անփույթ խոհարարի մասին, ով պատահաբար շոկոլադ է ավելացրել հացի փշրանքներ. Երկրորդը խոհարարի մասին է, ով մոռացել է ալյուրի մասին։ Երրորդը՝ տնային տնտեսուհու մասին, որը շտապում էր անսպասելի հյուրերի համար աղանդեր թխել, բայց մոռացել էր դրա մեջ թխում փոշի լցնել։ Այն նորից անելու ժամանակ չկար, ուստի նա ստացված հարթ արդյունքը մատուցեց սեղանին՝ այն կտոր-կտոր անելով:
2. Դասական բրաունին պարունակում է միայն շոկոլադ, կարագ, շաքար, ձու և ալյուր: Եթե ​​դառը շոկոլադ են ընդունում, ապա շաքարի քանակը մի փոքր ավելացնում են համը հավասարակշռելու համար։
3. Որպես շոկոլադե բրաունիի մի մաս, կարագի փոխարեն օգտագործվում է նվազագույնը ալյուր և ընդհանրապես առանց փխրեցուցիչ:
4. Բրաունի քափքեյքերը պարունակում են մի փոքր ավելի քիչ կարագ և ավելի շատ ալյուր, քան դասական բաղադրատոմսում, բայց դրանց մեջ մի քիչ փխրեցուցիչ են լցնում։ Փափկեցրած կարագը հարում են շաքարավազի հետ, ոչ թե հալած շոկոլադով։ Ստացված օդային խառնուրդն օգնում է քափքեյքերին ավելի լավ բարձրանալ:
5. Բրաունի տորթերն ավելի մածուցիկ են կարամելի ավելացման շնորհիվ։
6. Բրաունի առանց շոկոլադի Շագանակագույն շաքարավազ, կարագն ու ձվերը, որոնք կառուցվածքով նման են cupcakes-ին, կոչվում են «blondies»:
7. Բրաունին համարվում է ուտելիք, որն օգնում է ցույց տալ ձեր քնքուշ և հարգալից զգացմունքները այն մարդու հանդեպ, ում մատուցում եք նրան:
8. Բրաունիներն ունեն իրենց տոնը, որը նշվում է ամեն տարի դեկտեմբերի 8-ին:
9. Վիքիպեդիան «Բրաունի» բառին տալիս է երկու նշանակություն։ Նախ, սրանք առասպելական, փոքրիկ, բարեսիրտ փոքրիկ բրաունիներ են, որոնք գիշերներն օգնում են մարդկանց գաղտնի: Երկրորդ սահմանումը փոքրիկ քաղցր տորթ է՝ պատրաստված շոկոլադից: Մենք համատեղում ենք թիվ 1 և թիվ 2 հասկացությունները, և ստանում ենք «առասպելական տորթեր»:

Մենք պատրաստել ենք մի քանի իսկապես առասպելական համեղ բրաունի բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք անպայման կկարողանաք ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը, որն անպայման կդառնա ձեր թագը։

Դասական շոկոլադե բրաունի - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Այս դելիկատեսի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, այն պատրաստվում է ընկույզով, հատապտուղներով, մրգերով, ավելացվում է կակաո, անանուխ կամ մասկարպոնե, սակայն, եթե չգիտեք խոհարարության բարդությունները, նույնիսկ ամենաբարդ համերը երբեք չեն փրկի բրաունին։ .

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել բրաունիներ, ճիշտ այնպես, ինչպես դրանք պետք է լինեն՝ ճաքճքած ընդերքով և խոնավ կենտրոնով:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Մուգ շոկոլադ՝ 200 գ
• Կարագ: 120 գ
• Ձու՝ 3 հատ։
• Շաքարավազ՝ 100 գ
• Ալյուր՝ 130 գ
• Աղ՝ մի պտղունց

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպե՞ս պատրաստել բրաունի տորթ կեռասով:

Եթե ​​բրաունիի հարուստ շոկոլադե համին ավելացնեք բալի թթվայնություն, ապա մենք ուղղակի կախարդական արդյունք կստանանք: Բաղադրատոմսը ինքնին այնքան պարզ է, որ դրա պատրաստումը, եթե թխելու ժամանակը հրաժարվենք, ձեզնից մի քանի րոպե կխլի: Ինչպես դեսերտի դասական տարբերակը, պատրաստի արդյունքն ունի խրթխրթան ընդերք և խոնավ միջուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 լրացուցիչ մուգ շոկոլադե սալիկ (յուրաքանչյուրը 100 գ);
• 370 գ թարմ կամ սառեցված կեռաս (այն պետք չէ հալեցնել);
• 1.5 փ. շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն), եթե տանը նման բան չկա, ազատորեն վերցրեք սպիտակ;
• 1 տուփ վանիլին;
• 2/3 փ. ալյուր;
• 40 գ կակաո;
• 3 ձու;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Ինչպես պատրաստելԲրաունի կեռասով քայլ առ քայլ.

1. Կարագը շոկոլադով հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, թող սառչի։
2. Ավելացնել ձուն, վանիլինը և շաքարավազը, հարել։
3. Փխրեցուցիչը, ալյուրը և կակաոն մաղով անցկացնում ենք ցանցով մանր մաղով մինչև շոկոլադե խառնուրդը:
4. Ապագա բրաունիի համար խմորը մանրակրկիտ խառնել, տեղափոխել թխման ամանի կամ կեքսի ձևաների մեջ, որոնք նախապես յուղում ենք ճարպով։ Մենք հարթեցնում ենք մակերեսը:
5. Բալը քսում ենք խմորի վրա և դնում ենք թխելու արդեն 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Cupcakes-ը թխվում է 10 րոպե պակաս:
6. Պատրաստի աղանդերը թողնում ենք ամբողջովին սառչի, այնուհետև տեղափոխում ենք համապատասխան չափի ուտեստի մեջ և փոշի ցանում, զարդարում բալի օշարակով։
7. Chocolate Cherry Brownie-ն լավագույնս համադրվում է սուրճի կամ կապուչինոյի հետ:

Բրաունիի բաղադրատոմսը կաթնաշոռով

Բրաունիի դասական բաղադրատոմսերում դուք չեք գտնի թխում փոշի, բայց նույնիսկ ամենահայտնի խոհարարները չեն խուսափում ավելացնել այս բաղադրիչը: Մենք որոշեցինք չշեղվել նրանց օրինակից և առաջարկել ձեզ ամենանուրբ կաթնաշոռային միջուկով աղանդերի տարբերակ, որը հիանալի համադրվում է ավելորդ մուգ շոկոլադի դառնության հետ։

Շոկոլադե խմորի համար.

• 1,5 սալիկ լրացուցիչ մուգ շոկոլադ;
• 0,15 կգ կարագ;
• 3 ձու;
• մինչև 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2/3 փ. ալյուր;
• 60 գ կակաո;
• ½ թ/գդ թխում փոշի (ձեր հայեցողությամբ);
• աղացած կոճապղպեղ, մեխակ և դարչին ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց աղ.

Կաթնաշոռի միջուկբրաունի:

• 0,15 կգ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• 60-80 գ շաքարավազ;
• 1 տուփ վանիլ.

Խոհարարության քայլերԲրաունի կաթնաշոռով.

1. Գոլորշի բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը շոկոլադով կոտրված կտորներով։
2. Ձվերը շաքարավազի հետ խառնել;
3. Ներկայացնում ենք ալյուրը, համեմունքներով, փխրեցուցիչով և աղով, մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները։
5. Ձևը ծածկում ենք մոմապատ թղթով կամ փայլաթիթեղով, վրան լցնում ենք մեր խմորի մոտ 2/3-ը։
6. Վերևում շերտ կազմելով կաթնաշոռի միջուկգդալով դուրս հանելով այն: Վրան լցնել մնացած խմորը՝ մակերեսը հարթեցնելով։ Ցանկության դեպքում շերտերը կարելի է մի փոքր խառնել։
7. Տաք ջեռոցում թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է։

Կատարյալ աղանդեր՝ բրաունի կաթնաշոռով և կեռասով

Ճի՞շտ է, բրաունիի նախկին բաղադրատոմսերը, դրանք կարդալուց հետո, ստիպում են ակամա լիզել շուրթերդ։ Եվ պատկերացրեք, թե որքան համեղ կստացվի, եթե դրանք համադրեք և պատրաստեք կաթնաշոռ-բալ բրաունի:

Կարկանդակի մեջ բավականին շատ լրացուցիչ հավելումներ կլինեն, որոնք չեն տրամադրվում դասական բաղադրատոմս, այնպես որ նորից պետք է նահանջել և ավելացնել թխում փոշի։ Բայց դա չի նվազեցնում համը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 սալիկ լրացուցիչ մուգ շոկոլադ;
• 0,13 կգ կարագ;
• 1 փ. Սահարա;
• 4 ձու;
• 1 փ. ալյուր;
• 10 գ թխում փոշի;
• 1 տուփ վանիլին;
• 0,3 կգ թարմ կամ սառեցված կեռաս;
• 0,3 կգ ճարպային կաթնաշոռ, քերած մաղով կամ կաթնաշոռի զանգվածով;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության կարգը.

1. Կարագը շոկոլադի հետ հալեցնում ենք, խառնում ենք ու թողնում սառչի։
2. 2 ձուն և կես բաժակ շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի։
3. Եվս 2 ձու խառնել կաթնաշոռի, շաքարի մնացորդների հետ։
4. Հովացրած շոկոլադե զանգվածը միացնում ենք ձվի հետ։
5. Ձևը ծածկում ենք թղթով, այնուհետև սկսում ենք շարել շերտերը՝ շոկոլադե խմորի 1/3-ը, կաթնաշոռի միջուկի 1/2-ը, բալի կեսը, խմորի 1/3-ը, կաթնաշոռի 1/2-ը։ միջուկը, մնացած բալը, խմորի 1/3-ը։
6. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում տորթը կեփվի մոտ 45-50 րոպե։
7. Հանում ենք տորթը և թողնում ենք, որ ձևի մեջ անմիջապես սառչի, որից հետո հանում ենք ու ցանում առատ շաքարի փոշի։

Բրաունին բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսան այս աշխարհի սիրուհիների կողմից գովերգված տեխնիկական նվաճում է։ Այս սարքը հաջողությամբ հաղթահարում է թագի ամերիկյան աղանդերի պատրաստումը: Դանդաղ կաթսայում եփած բրաունիները կունենան ճիշտ խոնավություն և հյուսվածք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 լրացուցիչ մուգ շոկոլադե սալիկ;
• 3 ձու;
• 2/3 փ. Սահարա;
• 1 տուփ վանիլին;
• 0,15 կգ կարագ;
• 1 փ. ալյուր;
• 20-40 գ կակաո;
• 1/3 թ/գդ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը.

1. Ավանդաբար, ջրային բաղնիքում շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի հետ, թողնում ենք, որ ստացված զանգվածը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
2. Ձուն առանց հարիչի խառնում ենք սովորական և վանիլային շաքարի հետ։
3. Շոկոլադի և ձվի զանգվածները խառնում ենք։
4. Ալյուրը ներմուծում ենք փխրեցուցիչով, աղով, կակաոյով և համեմունքներով (կարդոմոն, կոճապղպեղ, մեխակ, դարչին), խառնում ենք մինչև խմորը լիովին համասեռ դառնա։
5. Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք յուղացված բազմաթուխ ամանի մեջ: «Baking»-ի վրա եփում ենք մոտ 45 րոպե։ Ճիշտ է, այս կերպ պատրաստված բրաունին ավանդական շաքարի կեղև չունի, բայց դա անհամ չի դարձնում։

Բրաունի տանը կակաոյով

Բրաունի պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսըդուք ստիպված կլինեք շատ աշխատել և փնտրել իսկապես բարձրորակ կակաո (հիշեցնում ենք, որ Nesquik-ը չի պատկանում կակաոյի կատեգորիային):

Ինչպես տեսնում եք, փխրեցուցիչը նշված չէ բաղադրիչների մեջ, այնպես որ մի սպասեք, որ խմորը կբարձրանա: Դա կլինի ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի, ոչ բարձր խոնավ միջուկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,1 կգ կարագ;
• 0,1 կգ չքաղցրած կակաո;
• 1 փ. շաքար (գուցե մի փոքր ավելի քիչ);
• 3 ձու;
• ½ փ. ալյուր;
• մի բուռ ընկույզ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության կարգը.

1. Յուղը տաքացնում ենք գոլորշու բաղնիքում, խառնում ձվի, կակաոյի ու շաքարավազի հետ։
2. Երբ կարագի խառնուրդը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դրա մեջ ձու ավելացնում ենք առանձին։
3. Առանձին մաղած ալյուրը խառնել ընկույզով, դրանց վրա ավելացնել հեղուկ զանգվածը, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​հակառակն անեք՝ կակաոյի զանգվածին ալյուր ավելացնելով, գոյացած գնդիկներից ազատվելը գործնականում անհնար կլինի։
4. Մոմապատ թղթով պատում ենք համապատասխան չափի քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև և վրան լցնում ենք խմորը։ Նախապես տաքացրած ջեռոցում թխման ժամանակը քառորդ ժամից մինչև 25 րոպե է։ Դա կախված է ձեր նախասիրություններից և տորթերի պատրաստության ցանկալի աստիճանից։
5. Երբ բրաունին սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, դրեք դրանք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Մատուցվում է փոշիով ցողված և փոքր մասերի կտրատած։

Բրաունի պատրաստելիս մի քանի տարածված սխալներ կան։ Դրանք բավականին աննշան են թվում, բայց վերջնական արդյունքը շատ նկատելիորեն փչանում է։ Անտեսելով ստորև ներկայացված առաջարկությունները՝ դուք ռիսկի եք դիմում թողնել ձեզ և ձեր սիրելիներին առանց կատարյալ բրաունիի:

Շոկոլադե կատարելության հասնելու պարզ քայլեր.

1. Բաղադրիչները մտցրե՛ք ալյուրի մեջ, և ոչ թե հակառակը, ինչպես սովոր են անել շատերը։ Այսպիսով, դուք կկարողանաք ազատվել գնդիկներից, որոնք կարող են հիմնովին փչացնել ցանկալի արդյունքը:
2. Ձվերը պետք է լինեն միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը ձվերը դեսերտի հյուսվածքն ավելի խիտ կդարձնեն, քան դուք կցանկանայիք։ Թխելուց մեկուկես ժամ առաջ ձվերը հանում ենք սառնարանից։
3. Բրաունին ջեռոցում դնելուց հետո մի քանի անգամ ստուգեք այն մինչև բաղադրատոմսում նշված ժամանակի ավարտը։
4. Մի անտեսեք քաղաքակրթության այնպիսի ձեռքբերումը, ինչպիսին է խոհանոցի ժամաչափը: Հուսով ենք, որ կարիք չկա բացատրելու, թե ինչու է դա անհրաժեշտ։ Դիտեք ժամանակը և հետևեք բրաունիների պատրաստակամությանը:

Բաղադրատոմսը դասական տորթ«Բրաունին» սիրահարվեց շատ քաղցր ատամների՝ պատրաստման հեշտության և հարստության համար շոկոլադի համը. Այս աղանդերի շատ տարբերակներ կան: Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները խմորեղենին ավելացնում են բուրավետ կեռաս, շողոքորթ մրգեր և ընկույզների տարբեր տեսակներ։ Շոկոլադե խմորեղենկզբաղեցնի իր արժանի տեղը տոնական սեղանև ուրախացնել հյուրերին կատարյալ ճաշակով:

Դասական «Բրաունի». կատարյալ դեսերտ պատրաստելու նրբությունները

Շոկոլադե խմորեղենը հատկապես տարածված է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում։ Այնտեղ այն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր սրճարանում և ռեստորանում։ Պատրաստի աղանդերպետք է լինի առաձգական հպման և նուրբ համով: Կատարյալ թխման հասնելու համար բավական է հետևել բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին և կատարյալին « բրաունի » պատրաստ!

Տանը բրաունի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 սալիկ բարձրորակ մուգ շոկոլադ;
• մի տուփ կարագ - 200 գրամ;
• 70 գրամ մաղած ալյուր;
• Կես բաժակ շաքարավազ (կարող եք նաև մի բաժակ խմել, եթե քաղցրավենիք եք սիրում);
• ձու 2 հատ;
• փխրեցուցիչ;
• 100 գրամ կակաոյի փոշի։

Փորձագիտական ​​կարծիք

Անաստասիա Տիտովա

Հրուշակագործ

Հուշում հրուշակագործից. բոլոր ապրանքները, բացի ձվից, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եփելուց մի քանի ժամ առաջ բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

• Կարագը և մուգ շոկոլադը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Մի երկու շերտ շոկոլադ թողեք առանց հալեցնելու։

• Չոր ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները (բացի հավի ձվերից)։

• Չոր բաղադրիչները հարթվելուց հետո ավելացնում ենք շոկոլադ-կրեմի խառնուրդը և հարումով մանրակրկիտ հարում ենք։

• Բրաունի խմորին ավելացնել ձվերը: Հարել։ Պահված շոկոլադը քերել և ավելացնել զանգվածին։

• Ձևը յուղել կարագով և լցնել խմորը։ Թխել տորթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սա բրաունիի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է։ », որի կազմը բնութագրվում է նվազագույն հավաքածուով անհրաժեշտ բաղադրիչները. Լսո՞ւմ եք, թե ինչպես է շոկոլադի բույրը լցնում ձեր տունը: Եկել է տորթը ջեռոցից հանելու ժամանակը։

«Brownie»-ի տեսակները՝ նոր աղանդեր ամեն օրվա համար

Շոկոլադե թխվածքայնքան հայտնի է դարձել, որ հրուշակագործները չեն հոգնում դրա կոմպոզիցիաների փորձարկումներից՝ ավելացնելով ավելի ու ավելի նոր բաղադրիչներ։ Այսօր դեսերտ պատրաստելու ավելի քան 5 տարբերակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի հատուկ բաղադրատոմս։

«Բրաունի» դանդաղ կաթսայում

Աղանդեր, հատկապես տարբեր նուրբ համև շոկոլադի թաթախում: Գեղեցկության պատրաստման համար կարող եք օգտագործել դասական բրաունի տորթի բաղադրատոմսը։ Միակ բանը, որ պետք է հիշել, փխրեցուցիչի չափաբաժինն ավելացնելն է։ Թեյի գդալի փոխարեն պետք է դնել մեկուկես հատ։ Որպեսզի տորթը չբարձրանա և լավ չբարձրանա պատերի հետևում, խորհուրդ ենք տալիս եփելու ընթացքում կափարիչը չբացել։ Տորթը պետք է եփել «Թխում» ռեժիմով 60 րոպե։

Շոկոլադե հյուրասիրություն Amaretto լիկյորով

Նուրբ և հարուստ համի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն Amaretto լիկյորով տորթերը: Օգտագործելով դասական բաղադրատոմսպատրաստելով ամերիկյան աղանդեր, դրա բաղադրությունը պետք է լրացնել մեկ թեյի գդալ սուրճով, 50 գրամ աղացած նուշով և 60 գրամ Ամարետտո լիկյորով: Բաղադրիչները պետք է ներմուծվեն սերուցքային շոկոլադե զանգվածի հետ։ Նման բրաունի աղանդերը ավելի լավ է թխել ջեռոցում, այլ ոչ թե դանդաղ կաթսայում։

բանան տորթ

Համադրությունը շատերի համար վաղուց ծանոթ դասական է: «Brownie»-ի պատրաստում դասական բաղադրատոմսով. խմորը լցնում ենք կարագով քսած ցանկալի ձևի մեջ, բանանը կտրատում ենք շրջանակների և թաթախում զանգվածի մեջ։ Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռով կարկանդակ

Կատարյալ բրաունի երեխաների համար: Բարձրորակ շոկոլադի առկայության դեպքում նման աղանդերը դեռ կարող է օգտակար լինել։ Եթե ​​ձեր երեխան հրաժարվում է կաթնաշոռ ուտել, ապա այս աղանդերի մեջ նա անպայման կփորձի այն։ Ստանդարտի պատրաստում շոկոլադե կարկանդակև թող սառչի: Վերցնում ենք 300 գրամ յուղոտ կաթնաշոռը և խառնում 150 գրամ թթվասերի հետ։ Խառնուրդը բերում ենք համասեռ զանգվածի, ներմուծում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և վանիլի էքստրակտ։ Տորթը երկու մասի ենք բաժանում՝ տորթերը կրեմով քսելով։ Դեսերտ պատրաստ է!

Աղանդեր կեռասով

Բալ և շոկոլադ. Այն ոչ միայն համեղ է հնչում, այլև գայթակղիչ: Դեսերտը հեշտությամբ կարող է դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը։ Բաղադրիչների համադրությունը թխվածքին կհաղորդի համեղ համ և բույր։ Պատրաստում ենք խմորը (ինչպես պատրաստել դասական թխվածք, կարդացեք վերևում), լցնում ենք կաղապարի մեջ և թաթախում առանց կորիզների բալը։ Քանի հատ հատապտուղ դնել: Ճաշակի հարց, բայց ոչ պակաս, քան 200 գրամ։ Դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում 40 րոպե 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Կատարյալ բրաունին » պատրաստ!

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե բրաունի: օրիգինալ բաղադրատոմս

Այսօր դուք կարող եք գտնել դեսերտ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Խորամանկ բրաունին հատկապես հայտնի է քաղցր ատամ ունեցողների շրջանում: Անգլերենից թարգմանված այն հնչում է որպես կենդանի բրաունի: Նրբաճաշակությունն իր անունը պարտական ​​է ներսում ձևավորված մածուցիկ միջուկին։ Հյութալի, համեղ և անհավանական համեղ բաղադրատոմսշոկոլադե բրաունին իր արժանի տեղը կզբաղեցնի խոհարարական գրքում:

Շոկոլադե բրաունիի բաղադրատոմս.

1. 2 սալիկ մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք 200 գրամ կարագի հետ։ Աղանդերը լավագույնս պատրաստվում է մուգ շոկոլադով։
2. Մաղած ալյուրի 1/3-ը, 50 գրամ որակյալ կակաոն, վանիլային շաքարավազը, մի պտղունց փխրեցուցիչը խառնում ենք չոր ամանի մեջ։
3. Չոր խառնուրդի մեջ լցնում ենք շոկոլադե-սերուցքային զանգվածը։ Հարել։
4. Խառնուրդին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ռոմ։
5. Խմորի մեջ լցրեք 50 գրամ շոկոլադի կաթիլներ։
6. Ձևը յուղել, լցնել խմորի մեջ և թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բացահայտված է բուն շոկոլադե բրաունիի պատրաստման գործընթացը։ Լավ համադրվում է թեյի, սուրճի և քաղցր սպիրտների հետ:

Շոկոլադե տորթերի պատրաստում

Բրաունի տորթերը կարելի է անվանել մինի-տորթ: Նրանք գործնականում նույնն են համով։ դասական տարբերակԱմերիկյան տորթ. Դա ուղղակի ձևի և չափի խնդիր է:

Բաղադրությունը:

• 150 գրամ մուգ շոկոլադ և կարագ;
• մի բաժակ շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ);
• 3 սառեցված ձու;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• 50 գրամ ցանկացած թակած ընկույզ;
• մի պտղունց աղ.

Հալեցնել կարագը և շոկոլադը։ Չոր բաղադրիչները խառնում ենք՝ լցնելով շոկոլադ-կրեմ զանգվածի մեջ։ Ձվերը հարում ենք։ Աղ. Մենք ներմուծում ենք ընկույզներ՝ խտությունը հասցնելով համասեռի։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելու վերջում տորթը կարող է որոշ չափով չորանալ: Դուք կարող եք պատրաստել նարնջի ներծծում լիկյորով: Դրա համար ջուր լցրեք նարնջի մուրաբայի մեջ։ Առաջնորդվեք այնպես, որ հետևողականությունը հազվադեպ լինի: Եփել ներծծումը կրակի վրա մոտ 3 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ցանկացած լիկյոր: Երբ տորթը եփվի, այն քսեք ներծծմամբ։ Թողեք սառչի և մանր կտրատեք։ Բրաունի տորթը ջեռոցում պատրաստ է:

Շոկոլադե աղանդերի օրիգինալ բաղադրատոմս

Թվում է, թե խոհարարական դելիկատեսների բոլոր գաղտնիքներն արդեն բացահայտված են, և ոչինչ չի կարող զարմացնել քաղցր ատամին։ Ներկայացված աղանդերի բաղադրատոմսը պարզապես ցանկանում է կոչվել շոկոլադ շոկոլադից պատրաստված շոկոլադում։ Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ շատ հարուստ։

Աղանդերի պատրաստման վերջում դուք կստանաք նուրբ թխվածքաբլիթի կամ գանաշով քափքեյքի նման մի բան։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ և մուգ շոկոլադ հավասար համամասնությամբ - 350 գրամ;
• եղեգնաշաքար - 350 գրամ;
• 4 ձու;
• 150 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կակաո;
• վանիլ.

Դե? Հավանաբար բույրն արդեն թափանցել է ձեր խոհանոցը, ուստի ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստելը համեղ դեսերտ. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադն ու կարագը։ Տաք խառնուրդին ավելացնում ենք եղեգնաշաքար՝ ամեն ինչ խառնելով մինչև հարթ լինի։ Թողնում ենք մեր խառնուրդը սառչի, ներմուծում ենք ալյուր և կակաոյի փոշի։ Չոր բաղադրիչները լավագույնս մաղվում են մաղով: Խառնել և ավելացնել վանիլինը։

Խմորը լցնում ենք ձևի մեջ՝ նախապես յուղելով այն կարագով։ Թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստման վերջում նրբագեղությունը պետք չէ շտապել ջեռոցից հանելու համար: Այնուհետև աղանդերը ավելի լավ կհեռանա ձևի պատերից.Անաստասիա Տիտովա

Հրուշակագործ

Հուշում. Եթե ցանկանում եք հասնել ձեր սիրած ճաշատեսակի կատարյալ ձևին, թխելու համար օգտագործեք քառակուսի տարա:

Բուրմունքը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում աղանդերի վրա կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր։ Տորթը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Իսկ եթե դուք էլաստիկ ու կոշտ աղանդերի կողմնակից եք, ապա տորթը մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։ Պատրաստում ենք սուրճ, հանում Բրաունի տորթը և վայելում հարուստ համը։

Խոհարարության գաղտնիքների բացահայտում

«» - հրաշալի աղանդեր, որի բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի կանոնների պահպանում։ Որպեսզի դելիկատեսը թխվի և հում չմնա, պետք է պահպանել բաղադրատոմսով նախատեսված համամասնությունները, ջերմաստիճանի ռեժիմը և թխման ժամանակը։ Թխելու այլ գաղտնիքներ կարող եք գտնել ստորև:

Սկսնակ տնային հրուշակագործները պետք է իմանան.

1. Շոկոլադի որակից կախված կլինի ոչ միայն պատրաստի աղանդերի համը, այլև ձևը։ Ուշադիր ուսումնասիրեք շոկոլադի բաղադրությունը։ Բուժման մեծ մասը պետք է բաղկացած լինի կակաոյից և կակաոյի յուղից: Ինչպես նաեւ լավագույն շոկոլադըարտադրված է Շվեյցարիայում։
2. Օգտագործեք բաղադրիչները ճիշտ ջերմաստիճանում: Ձվերը պետք է սառը լինեն։ Դրեցրեք դրանք սառնարանում երկու-երեք ժամ առաջ բուժում պատրաստելուց: Մնացած բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան.
3. Մի օգտագործեք բույրի ուժեղացուցիչներ: Եթե ​​վանիլին, ապա միայն բնական։ Նույնը վերաբերում է մնացած համերին:
4. Տորթը չափից շատ մի՛ եփեք ջեռոցում։ Դիտեք պատրաստման ժամանակը: Դա կարեւոր է. Գերազանցեք նրբությունը. դուք կհանդիպեք այրված տորթի: Մի ավարտեք ջեռոցում - խմորը կմնա հում:
5. Թող տորթը հանգստանա ջեռոցում։ Եփվելուց հետո դելիկատեսը պետք է մնա ջեռոցում առնվազն 30 րոպե։ Սա կօգնի պահպանել դեսերտի անգերազանցելի բույրը, և տորթն ավելի արագ ետ կմնա ձևից։

Ամերիկայի սիրելի աղանդերը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Դա կատարյալ է խմորեղենշոկոլադի սիրահարների համար!

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Այո՛Ոչ