Սերկևիլի մուրաբա կիտրոնով բաղադրատոմս. Սերկևիլի մուրաբայի ամենահամեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսերը

Սերկևիլը աճում է հարավում, թեև այն հանդիպում է նաև միջին գոտու այգիներում։ Թարմ մրգերը սննդի համար քիչ են օգտակար՝ պինդ և թթու։ Բայց եփելուց հետո դրանք դառնում են փափուկ ու քաղցր, ավելին` արձակում են զարմանալի բուրմունք։ Իր դեղին գույնի և արտաքին նմանության համար պտուղը կոչվում է ոսկե խնձոր: Սերկևիլի մուրաբան անսովոր բուրավետ և համեղ է։

Քիչ մրգեր կարող են ապահովել այնքան առողջարար օգուտներ, որքան ոսկե խնձորը: Պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ պտուղները նորմալացնում են մարսողությունը։ Անեմիայի դեպքում սերկևիլի հյութը շատ օգտակար է։ Սերմերը հակասեպտիկ հատկություն ունեն, դրանք կարելի է օգտագործել անգինայի ժամանակ (բայց ոչ մի դեպքում մանրացված վիճակում դա վտանգավոր է)։ Թարմ մրգերը գործում են որպես միզամուղ և խոլերետիկ միջոց։ Սերկևիլի ջեմը ոչ միայն համարվում է ամենահամեղը, այն դեռ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները վերամշակումից հետո։

Ինչպես ընտրել սերկևիլ ջեմի համար

Միայն հասած մրգերհամեղ և անուշաբույր: Որպեսզի չսխալվեք, պետք է իմանաք մրգի առանձնահատկությունները։ Ցանկալի է ընտրել խոշոր, խիտ մրգեր՝ առանց վնասվելու կամ փորվածքների, միատարր դեղին գույնով՝ առանց կանաչ բծերի։ Հասած սերկևիլն ավելի անուշաբույր է, քան չհասունացած։

Սերկևիլի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ինչպե՞ս պատրաստել սերկևիլի մուրաբա, որպեսզի մրգի կտորները չպինդանան, իսկ օշարակը գեղեցիկ թափանցիկ գույն ստացվի։ Դրա համար դիտարկվում է հետևյալ տեխնոլոգիան.

• Օգտագործեք հասուն, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր։
• Սերմատուփը կտրում են, պտուղները կեղևի հետ միասին խորանարդիկ կտրատում։
• Պատրաստված արտադրանքը սպիտակեցվում է եռացող ջրի մեջ:
• Շաքարավազը ավելացվում է նույն ջրի մեջ, որն օգտագործվել է սպիտակեցման համար՝ օշարակ ստանալու համար։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել միրգ, եռացնել 5-10 րոպե։ Ըստ տեխնոլոգիայի՝ օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է եռումը փոխարինել ինֆուզիոնով՝ մի քանի անգամ կրկնելով վիրահատությունները։
• Չես կարող ջեմը թողնել առանց հսկողության, այն կարող է այրվել, հետո նրա գույնն ու համը անհույս կերպով կփչանան։ Խոհարարության համար վերցրեք հաստ պատերով ուտեստ և անընդհատ խառնեք դրա պարունակությունը գդալով։
• Եռման վերջում շաքարավազը կանխելու համար ավելացնել կիտրոնաթթուդանակի ծայրին. Միջին հաշվով, եռալը տեւում է մեկուկես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սերկևիլի մուրաբա կիտրոնով:

Եթե ​​դուք եփում եք օրիգինալ ջեմսերկևիլով կիտրոնով նրա համն ավելի հարուստ կլինի։

1 կգ մրգի բաղադրատոմսով վերցրեք 1 կգ շաքարավազ և մեկ կիտրոն։ Օշարակի համար կպահանջվի ևս 3 բաժակ ջուր։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք կես թեյի գդալ վանիլին։

Օշարակը պատրաստվում է շաքարով ջրից։ Այս պահին պտուղները մաքրվում են սերմերից (կարող եք նաև հեռացնել կեղևը) և կտրատում են փոքր շերտ։ Մրգերը լցնել եռացող օշարակի մեջ, կրակն իջեցնել, եփ գալ 15 րոպե։ Անջատում են ու սպասում, մինչեւ սառչի։ Գործընթացը կրկնվում է 3 անգամ։ Վառարանը վերջին անգամ միացնելուց հետո կեղևի հետ ավելացնում ենք վանիլինն ու կիտրոնը՝ խորանարդի կտրատած։

Պատրաստի սերկևիլի մուրաբա տաք կիտրոնով փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում (կամ փակվում պտուտակավոր գլխարկներով): Պահել զով տեղում։

Սերկևիլի ջեմի բաղադրատոմսը շերտով

Կտրտած սերկևիլի ջեմը գեղեցիկ տեսք ունի։ Բացի այդ, դա համեղ է: Սերկևիլի մուրաբայի բաղադրատոմսի համաձայն՝ 1 կգ մրգի համար մեկուկես կգ շաքարավազ են վերցնում շերտերով։ Կեղևից և սերմերից մաքրված պտուղները կտրում են հավասար շերտերի, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի շերտերը ծածկվեն հեղուկով, բայց չլողան։

Եռացնել մինչև փափկի։ Շերտերը հանվում են, ջուրը ֆիլտրում են շղարշով, շաքարավազը ավելացնում են արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել մրգի կտորները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Շերտերը պետք է լինեն թափանցիկ, բայց չփլվեն։ Ապրանքները լցվում են տարաների մեջ և պահվում։

Multicooker-ում

Մեր օրերում խոհանոցում հայտնվել են խելացի օգնականներ։ Նրանց թվում է բազմաբնակարան: Դրա մեջ կարող եք արագ պատրաստել սերկևիլի մուրաբա։ Բաղադրատոմսը պարզ է.

Մեկ կիլոգրամ սերկևիլը լվանում և չորացնում են։ Սերմերը հանվում են։ Եթե ​​կեղեւի վրա վնասվածքներ կան, ապա դրանք նույնպես հեռացվում են։ Պտուղները կտրատում են փոքր կտորներով և դնում ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել, ծածկել, թողնել երեք օր։ Խառնելը կրկնվում է ամեն օր։ Միացրեք «մարման» ռեժիմը, ժամանակը սահմանեք 30 րոպե։ Եռալուց հետո բացվում է մուլտիօջախի կափարիչը։ 6 ժամ թողնելուց հետո եփելը կրկնում ենք և պատրաստի համեղը լցնում բանկաների մեջ։

Հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ ընկույզով սերկևիլի մուրաբայի համար. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ սերկևիլ, 2 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր և 2 բաժակ ընկույզ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք պտուղները։
2. Կլպեք, հանեք սերմերը, բայց մի դեն նետեք։
3. Մրգերը կտրատել, ավելացնել ջուրը, եփել 10 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
4. Պտուղը լցնել 0,5 ջրի և 1 կգ շաքարավազի օշարակի մեջ։
5. 3 ժամ հետո ավելացնել մնացած շաքարավազը և դնել կրակին։ Եփել 5 րոպե, թողնել 6 ժամ, գործընթացը կրկնել սկզբից։
6. Մաքրումները տեղադրվում են մնացած ջրի մեջ, եփում 15 րոպե: Արգանակը ֆիլտրացված է և ավելացվում է թավայի մեջ։ Լցնել մանր կտրատած ընկույզը, եռացնել 5 րոպե, անջատել և լցնել բանկաների մեջ։

Նարնջագույնով

Սերկևիլի մուրաբա շատ համեղ է ստացվում, երբ ավելացնում եք նարինջը։ Մրգերի համադրությունը բարձրացնում է բույրն ու համը, ավելի հարստացնում պատրաստի արտադրանքի գույնը։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ սերկևիլ և շաքարավազ, 1 նարինջ և 2,5 բաժակ ջուր։

Կլպեք պտուղը, ծածկեք ջրով և եփեք 30 րոպե։ Պտուղները կիսով չափ կտրատում են, միջուկով կտրում և կտրում սեպերի։ Արգանակից հանում ենք կեղևը և դնում պատրաստի շերտերը։ 10 րոպե հետո արգանակը զտել, ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։ Սկսեք սերկևիլի կտորները, անջատեք և ծածկեք տապակը սրբիչով: 12 ժամ հետո տարան դնում են կրակի վրա և եռացնում 30-40 րոպե։ Վառ սաթի գույնը ցույց է տալիս ուտեստի պատրաստակամությունը։ Այն լցնում են բանկաների մեջ և դնում զով տեղում։

Խնձորով

Սերկևիլի խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը տարածված է և մատչելի։ 1 կգ հասած մրգի համար անհրաժեշտ է մեկ ֆունտ խնձոր և 1 կգ շաքարավազ։ Լվացված պտուղը մաքրել, միջուկը կտրատել, մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազի հետ, թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում հյութը կառանձնանա։ Եփել երեք չափաբաժինով՝ 5 րոպե՝ 6 ժամ ընդմիջումով։ Այս բաղադրատոմսով ջեմը գեղեցիկ է, համեղ և բուրավետ։

Պահպանման առանձնահատկությունները

Սերկևիլի մուրաբա պահվում է 1-3 տարի։ Բանկերը տեղադրվում են սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում: Մրգերը թողնում են ձմռանը և թարմ: Պահպանման պայմանները՝ խոնավությունը 80%, ջերմաստիճանը 0-ից 2 աստիճան, առանց լույսի։ Մրգերը կարելի է ապահով պահել 1-ից 4 ամիս։

Սերկևիլը՝ խնձորի և տանձի ասիական ազգականը, անհրապույր միրգ է և գործնականում անուտելի է հում վիճակում, նույնիսկ վտանգավոր է ստամոքսի համար: Այնուամենայնիվ, դրանից մուրաբան շատ համեղ է ստացվում, նաև առողջարար։ Ասկորբինաթթվի, երկաթի, այլ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակության շնորհիվ, որոնք պահպանվում են նույնիսկ դրանից հետո: ջերմային բուժում, այս միրգն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, հաղթահարել անեմիան։ Բացի այդ, սերկևիլի ջեմն ունի ջերմիջեցնող հատկություն, ինչն այն արժեքավոր օգնություն է դարձնում մրսածության բուժման համար։ Այն ախորժելի տեսք ունի, ունի հաճելի մեղրային երանգ, քաղցր և թթու համ։ Իհարկե, եթե ճիշտ պատրաստվի։

Սերկևիլի մուրաբայի պատրաստման տեխնոլոգիա

Սերկևիլի մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ, սակայն, եթե տեխնոլոգիան խախտվի, այն գեղեցիկ ու թափանցիկ չի լինի, իսկ մեջի մրգի կտորները կա՛մ շատ պինդ կմնան, կա՛մ կվերածվեն անձև զանգվածի։ Անփորձ խոհարարական մասնագետներին այլ վտանգներ էլ են սպառնում. օրինակ՝ սխալ պատրաստված ջեմը կարող է շաքարավազ դառնալ։

Ջեմ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կետ՝ սա ձեզ կփրկի հիասթափությունից։

• Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հասուն, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր։ Նրանք ունեն հարուստ դեղին, բուրավետ. Եթե ​​սերկևիլը մի քիչ կանաչ է, նշանակություն չունի՝ դրեք պատուհանագոգին, մի քանի օրից կհասունանա։
• Պտուղը եփելու ժամանակ հանեք միջուկը, բայց կեղևը մի հանեք, հենց դա է տալիս ջեմը։ անկրկնելի բուրմունք... Կտրեք շերտերի, որոնք գրավիչ տեսք ունեն մուրաբայի մեջ, կամ խորանարդիկների, որոնք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը:
• Սերկևիլը եփում են առնվազն երկու փուլով։ Նախ այն եփում են ջրի մեջ, հետո հանում, այս ջրից օշարակ են պատրաստում, հետո պտուղները եփում են դրա մեջ։ Դասական տեխնոլոգիաԱյն նաև ենթադրում է եփման և հովացման ժամանակի փոխարինում, մուրաբայի թրմում, ինչի պատճառով այս դելիկատեսի պատրաստումը տևում է գրեթե մեկ օր։ Այնուամենայնիվ, կան բաղադրատոմսեր արագ սնունդսերկևիլի մուրաբա.
• Սերկևիլը արագ այրվում է։ Եթե ​​մի փոքր շեղեք, կարող եք փչացնել և՛ համը, և՛ գույնը, և՛ բույրը. այրված շաքարի հոտը չի կարող չեզոքացվել: Ուստի խորհուրդ է տրվում եփել հաստ հատակով ամանի մեջ կամ գոնե անընդհատ խառնել։
• Վերջնական փուլում սերկևիլի ջեմին պետք է մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել։ Հարկավոր է ոչ թե ճաշատեսակը թթու դարձնելու համար՝ այն արդեն բավական թթու է, այլ շաքարավազը կանխելու համար։

Սրանց իմացություն փոքրիկ գաղտնիքներթույլ կտա պատրաստել սերկևիլի մուրաբա, որը կդառնա ձեր սիրելի դելիկատեսներից մեկը։

Սերկևիլի ջեմի դասական բաղադրատոմսը

• սերկևիլ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության մեթոդ (առաջին տարբերակ).

• Օշարակը եռացնել ջրով և շաքարով։ Ստուգեք դրա պատրաստակամությունը՝ գցելով սառը ափսեի վրա. եթե կաթիլը չի ​​տարածվում, ժամանակն է անցնել հաջորդ քայլին:
• Լվացեք սերկևիլը, միջուկը, կեղևը, կտրատեք սեպերի կամ խորանարդիկների։
• Մրգի կտորները թաթախել եռացող օշարակի մեջ, եփել՝ 5 րոպե խառնելով, անջատել վառարանը։
• Սպասեք, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի։ Սա կտևի մի քանի ժամ:
• Կրկին բերեք օշարակը եռման աստիճանի և թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
• Օշարակը նորից հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կիտրոնաթթուն, եռացնել մի քանի րոպե և լցնել ջեմը պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ։
• Փաթաթել, շուռ տալ, մեկուսացնել, պահել 12 ժամ հետո։

Եթե ​​կիրառեք պատրաստման այս մեթոդը, ապա մուրաբայի մեջ սերկևիլը չի ​​կորցնի իր ձևը, բայց կստացվի, որ այն փափուկ, նուրբ է։ Բայց սերկևիլի մուրաբա պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա, որը նույնպես դասական է համարվում։

Խոհարարության եղանակը (երկրորդ տարբերակ).

• Սերկևիլը լվանալ, կտրատել 4 մասի, միջուկը, բայց կեղևը չհանել։ Կտրել բարակ շերտերով:
• Շերտերը լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ, լցնում ջրով և եռացնում այնքան, մինչև նկատես, որ ամենաբարակ տեղերում շերտերը թափանցիկ են դարձել։
• Հեռացրեք սեպերը ավազանից և բարակ շերտով դրեք սկուտեղի վրա կամ մեկ այլ ավազանի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչեն։
• Այդ ընթացքում շաքարավազը լցնել այն ջրի մեջ, որում սերկևիլը եփվել է և եռացնել օշարակը։
• Պատրաստի օշարակի մեջ լցնում ենք հովացած սերկևիլը և եփում 5 րոպե։
• Սպասեք, մինչև ջեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, օշարակին ավելացրեք կիտրոնաթթու, հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք բանկաների մեջ։
• Շրջեք փակ տարաները, ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ սառչեն։

Առաջին հայացքից երկրորդ մեթոդը շատ չի տարբերվում առաջինից, բայց իրականում արդյունքը բոլորովին այլ կլինի՝ սերկևիլի կտորները մուրաբայի մեջ կոշտ կլինեն և կնմանվեն շողոքորթ մրգերի։

Սերկևիլի ջեմ միկրոալիքային վառարանում

• սերկևիլ, կտորների կտրատած - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• ջուր - 20 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Կտրատած սերկևիլը լցնել մոտ 3 լիտր ծավալով միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ (լրացնելով այն երկու երրորդով): Եթե ​​միկրոալիքային վառարանի չափը թույլ չի տալիս այդքան մեծ ուտեստ օգտագործել, վերցրեք ավելի փոքրը և 2 անգամ նվազեցրեք բաղադրիչների քանակը։
• Դնել միկրոալիքային վառարան, սահմանել առավելագույն հզորությունը, եփել 10-15 րոպե (ժամանակը կախված է ծավալից)։
• Հանեք, ծածկեք շաքարավազով, նորից դրեք միկրոալիքային վառարան և նույն հզորությամբ եփեք։
• Կիտրոնաթթուն լուծել ջրի մեջ, ավելացնել մուրաբայի մեջ, նորից դնել միկրոալիքային վառարան 2-3 րոպե։
• Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով, դրեք պարանոցը վար, ծածկեք տաք բանով և սպասեք 6-8 ժամ։ Բանկաները դրեք մառան:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսով ջեմը պատրաստվում է արագ, այն պահպանվում է երկար ժամանակ՝ պահպանելով իր բույրն ու հաճելի տեսքը։

Սերկևիլի մուրաբա կիտրոնով և ընկույզով

• սերկևիլ (պատրաստված) - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 0,8 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ընկույզ (մանրացված) - 0,2 գ;
• վանիլին - 1 գ

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի սերկևիլը (կեղևազերծված և մանրացված) լցնել փոքր քանակությամբ ջրով (0,2 լ), բլանշել 15 րոպե։ Մի դեն նետեք կեղևը։
• Պատրաստել մեկ այլ տարայի մեջ հաստ օշարակ, լցնելով 0,2 լ ջրի մեջ և լուծելով դրա մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 0,5 կգ շաքարավազ։
• Սերկևիլը լցնել եռման օշարակով և թողնել 4 ժամ։ Անպայման ծածկեք շղարշով կամ միջատներին վանող կտորով:
• Ավելացնել մնացած շաքարավազը և տաքացնել։ Եփել քառորդ ժամ։
• Կեղեւը եռացրեք՝ վրան լցնելով 0,1 լ ջուր։ Արգանակը քամել, ավելացնել սերկևիլին։ Այնտեղ լցրեք մի փաթեթ վանիլին:
• Կիտրոնը լվանում ենք, առանց կեղևազրկելու բարակ շերտերով, հանում ենք հատիկները, կիտրոնի կտորներդրեք ջեմի մեջ։
• Տապակի մեջ նախապես տաքացրած մանրացված ընկույզներ ենք լցնում (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի չբորբոսեն և չփչանան ջեմը)։
• Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։
• Բաժանեք այն բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Փակեք, շրջեք, մեկուսացրեք և թողեք սառչի 12 ժամ։

Ստացված ջեմն ամենաշատն է իսկական աղանդեր, որը չի ամաչում նույնիսկ դիմել տոնական սեղան... Հյուրերը հիացած կլինեն։ Բացի այդ, այս նրբագեղությունը չափազանց օգտակար է, այն կպաշտպանի օրգանիզմը համաճարակների ժամանակ, կօգնի ապաքինվել լուրջ հիվանդությունից։

Սերկևիլի մուրաբա դարչինով

• սերկևիլ (ամբողջական) - 0,5 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 0,3 կգ;
• աղացած դարչին - 5 գ;
• ջուր - 0,2-0,3 լ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սերկեւիլը լվանալ, միջուկը հանելու համար կտրատել 4 մասի, բարակ կտրատել։
• Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի շերտերը և նույնիսկ բարձրանա առնվազն մեկ սանտիմետրով։
• Միջին կրակի վրա եռացնել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
• Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել ևս կես ժամ։
• Տաք վիճակում դնել տարաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ, ծածկել տաք բանով և միայն գրեթե ամբողջովին սառչելուց հետո դնել պահեստավորման համար։

Այս ջեմը թանձր է, ունի հարուստ քաղցր-թթու համ և շատ բուրավետ։

Սերկևիլի և խնձորի ջեմ

• սերկևիլ - 1 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք պտուղը, մաքրեք սերմերից և կեղևից, կտրեք փոքր կտորներով:
• Լցնել շաքարավազով, ծածկել շորով և թողնել ամբողջ գիշեր։
• Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե, թողնել սառչի 5 ժամ։
• Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ:
• Ավելացնել կիտրոնաթթու, վերջին անգամ եռացնել և դնել բանկաների մեջ։
• Փակեք պահածոները, շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով, մեկ օրում դրեք մառան։

Սերկևիլի և խնձորի համային-արոմատիկ հարևանությունը տալիս է ներդաշնակ ծաղկեփունջ։ Ջեմը ստացվում է հաստ ու մածուցիկ։

Սերկևիլի և դդմի մուրաբա

• դդում - 1 կգ;
• սերկևիլ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,8 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրած սերկևիլն ու դդումը մանր խորանարդիկների կտրատել, շաքարավազով ծածկել, խառնել և թողնել ամբողջ գիշեր։
• Դնել թույլ կրակի վրա, եռալուց հետո 35 րոպե եփ գալ։ Հիշեք խառնել՝ չկպչելու համար:
• Ավելացնել կիտրոնաթթու և եփել ևս 5 րոպե։
• Տաք քսել ստերիլիզացված բանկաների վրա, փակել, գլխիվայր թողնել, որ սառչի։ Ավելի լավ է, եթե սառեցումը դանդաղ լինի, դրա համար պահածոները պետք է ծածկել ինչ-որ տաք բանով, օրինակ՝ հին բաճկոնով։

Ջեմն ունի մի փոքր անսովոր, բայց բավականին ներդաշնակ համ, դրա խտությունը հիշեցնում է ջեմ։

Սերկևիլի մուրաբա նարինջով

• սերկևիլ (կեղևավորված և թակած) - 2 կգ;
• նարնջագույն (միջին չափի) - 1 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Սերկևիլը մաքրելու համար լցնել 1 լիտր ջուր և եփել 20 րոպե, սառչել, քամել։
• Արգանակը լցնել սերկևիլի հետ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և եռալուց հետո 10 րոպե եփել։
• Թողնել թրմվի 8-12 ժամ։
• Նարինջը լվանալ, առանց կեղեւի մանր կտրատել, կամ անցնել մսաղացով, խառնել սերկևիլի հետ։
• Եփել՝ անընդհատ խառնելով, 40 րոպե։
• Տարածեք նախօրոք պատրաստված տարաների վրա, փակեք և թողեք գլխիվայր, որ սառչի։

Նարնջի շնորհիվ սերկևիլի մուրաբան ստանում է հաճելի արևային երանգ և համեղ բուրմունք՝ թարմ ցիտրուսային նոտաներով։ Ձմռանը, հատկապես տակ Նոր Տարի, նման մուրաբայի բանկա բացելը շատ հաճելի կլինի։

Կոճապղպեղի սերկևիլի մուրաբա (ցրտի դեմ)

• սերկևիլ (ամբողջական) - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր - 0,2 կգ;
• կոճապղպեղի արմատ (թարմ, քերած) - 8 գ;
• կիտրոնի կեղև (քերած) - 8 գ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սերկևիլը լվանալ, կեղևը հանել, միջուկն ու կեղևը հանել և մանր կտրատել։
• Լցնել ջրով և եփ գալ 15 րոպե։
• Ավելացնում ենք շաքարավազը, կոճապղպեղն ու համը, եփում ևս կես ժամ։
• Ավելացնել կիտրոնի հյութ, եփել ևս 5 րոպե և դնել բանկաների մեջ։
• Փակեք պահածոները, շրջեք, ծածկեք սպորտային վերնաշապիկով կամ այլ կերպ մեկուսացրեք, 12 ժամ հետո կարող եք փորձել կամ դնել պահեստավորման համար:

Ջեմը ոչ միայն աննկարագրելի բուրմունք ունի և հաճելի հետհամ է թողնում, այլև լավ լավացնում է իմունիտետը, ուստի այն օգնում է պաշտպանվել մրսածությունից։

Սերկևիլի ջեմը կարող է շատ տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։ Պատրաստման տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում այս մրգից աղանդերը դառնում է համեղ և բուրավետ, ավելին, այն նաև չափազանց օգտակար է։

Ջեմի համար օգտագործվում են տարբեր մրգեր և հատապտուղներ։ Բայց կա մեկ միրգ, կարծես թե աննկարագրելի, բայց ունի շատ առավելություններ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, տանիններ, B1, B2, B6, C, PP, E վիտամիններ, ինչպես նաև A պրովիտամին։ Սա սերկևիլն է։ Կիտրոնով սերկևիլի մուրաբայի մեջ ամեն ինչ պահպանված է շահավետ հատկություններմրգեր.

Դեսերտ պատրաստելը հեշտ է, գլխավորը բաղադրատոմսի առաջարկություններին հետևելն է։

Կիտրոնով սերկևիլի ջեմի դասական բաղադրատոմսը

Կիտրոնով սերկևիլի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ հավատարիմ են մնում դասականներին:

Ուշադրություն. Աղանդերը պատրաստվում է մի քանի փուլով։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Սերկևիլի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ հասած մրգեր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 մեծ կիտրոն

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սերկևիլը լվանալու համար օգտագործում են տաք ջուր և սպունգ։ Սա պետք է արվի ուշադիր:
2. Հետո մաշկը կտրում են, քանի որ այն չափազանց կոպիտ է և պիտանի չէ ճաշ պատրաստելու համար։
3. Պտուղները կտրատում են 4 մասի, միջուկն ու սերմերը հանում։ Պետք չէ դրանք դեն նետել, այս մասերը օգտակար կլինեն ջեմի համը բարելավելու համար։
4. Պտղի յուրաքանչյուր կտոր կտրված է շերտերով: Դրանք տեղափոխվում են ավազան և ծածկվում շաքարով (բաղադրատոմսում նշված չափի կեսը)։ Բանն այն է, որ պտուղները շատ կոշտ են, իսկ ներս կանգնելուց հետո սեփական հյութշաքարավազով դրանք ավելի փափուկ կդառնան։
5. Կեղևն ու սերմերը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և պատրաստել օշարակը։
6. Կտրտած պտուղը լցնել տաք օշարակով և դնել եփելու։ Եռալու պահից 10 րոպե հետո սերկևիլը հանում են վառարանից։
7. Պետք է եփել 12 ժամ հետո, մեկ աման մուրաբա 30 րոպե եփում են վառարանի վրա։ Այնուհետև նորից մի կողմ դրեք 12 ժամով։ Ընդհանուր առմամբ կատարվում է 3 մոտեցում.
8. Լվացված կիտրոնը մանր կտրատում են բլենդերով ու վերջին եփումից առաջ ավելացնում մուրաբայի մեջ։
9. Տաք ջեմը մետաղական կամ պտուտակավոր կափարիչներով փաթաթում են շոգեխաշած բանկաների մեջ:

Մեկնաբանություն Կիտրոնից անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը, հակառակ դեպքում սերկևիլի մուրաբան դառը համ կունենա։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս կիտրոնով սերկևիլի մուրաբա պատրաստելու այսքան երկար գործընթացը, կարող եք օգտագործել մեկ ուրիշը դասական բաղադրատոմս... Բաղադրությունը:

• սերկևիլ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խորհուրդ. Կտրատած պտուղները մթնում են օդի ազդեցության տակ, ուստի շերտերը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով։

Սերկևիլի ջեմ պատրաստելու ալգորիթմ.

1. Պտուղը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։
2. Սերկևիլը խառնել շաքարավազի մի մասի հետ և թողնել 24 ժամ։ Այս ընթացքում կտորները հյութ կտան։
3. Ավելացնել շաքարավազի մնացած մասը և թողնել թրմվի ևս մեկ օր։
4. Այնուհետև սերկևիլի կտորներով ուտեստները դնել վառարանի վրա և եփել եռման պահից 60 րոպե։ Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի։
5. Եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի համև քամած կիտրոնի հյութ։

Ուշադրություն. Մրգի կեղևներն ու ներսը լցնում ենք կտորե տոպրակի մեջ և լցնում կաթսայի մեջ։ Սա ջեմին կարմրավուն երանգ կտա։

Պատրաստի դեսերտ հետ սաթի կտորներտեղափոխել պատրաստված տարաներ: Սերկևիլի ջեմը կարելի է փակել սովորական կափարիչներով։

Կիտրոնով սերկևիլի մուրաբայի պարզեցված տարբերակ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 1 կգ հասած մրգեր;
• 1 բաժակ ջուր;
• 500 գ շաքարավազ
• 1 կիտրոն։

Ուշադրություն. Պտղի կեղևը, սերմերը և միջուկը դեն չեն նետում, այլ սերկևիլի կտորների հետ միասին եփում են՝ պատրաստի սերկևիլի մուրաբանին օգտակարություն և անսովոր բուրմունք հաղորդելու համար։

Խոհարարության կանոններ.

1. Բաղադրատոմսի մեջ նշված քանակությամբ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և մրգի կտորները 25 րոպե սպիտակեցնել։
2. Շերտերը ծալեք քամոցի մեջ, որպեսզի արգանակը քամվի: Վրան ավելացնել շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։
3. 10 րոպե հետո օշարակի մեջ ավելացնել սերկևիլը և թողնել 24 ժամ։
4. Մեկ օր անց ջեմը պետք է եռացնել մարմանդ կրակի վրա, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած ցիտրուսը, սերմերը հանելուց հետո։
5. Պետք է եփել ևս 20 րոպե, ապա տեղափոխել բանկաների մեջ և փակել։

Սերկևիլի մուրաբա ցիտրուսով, սաթի կտորներով, դյութիչ համն ու բույրը դուր կգա ցանկացած մարդու։

Սերկևիլի մուրաբա կիտրոնով դանդաղ կաթսայում

Multicooker - հիանալի տարբերակջեմ պատրաստելու համար. Պատրաստի աղանդերն ավելի հարուստ համ և գույն ունի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած մրգեր;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• ցիտրուս - 1 հատ.

Խոհարարության կանոններ.

1. Լվացվեց տաք ջուրսերկևիլը կտրատել 4 մասի, հեռացնել միջուկն ու սերմերը։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ: Պետք է արագ աշխատել, որպեսզի մրգի կտորներն օդում չմթնեն։
2. Շերտերը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազ։ Դարչինի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում մի քիչ ավելացնել այս համեմունքից։
3. Լցնել տաք ջրի մեջ և մուլտիօջախի ժմչփը դնել «մարելու» ռեժիմին 25 րոպե։ Այս ընթացքում սերկևիլը ոչ միայն կուռչի, այլև կներծծի քաղցր օշարակը։
4. Նշված ժամանակից հետո մուլտիօջախն անջատում են, ամանը հանում և սերկևիլի մուրաբա կիտրոնով սառչում են։ սենյակային ջերմաստիճանժամ 12.
5. Երկրորդ օրը ջեմով տարա դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, սահմանափակել շոգեխաշման ժամանակը մինչև 15 րոպե։
6. Հովացրեք աղանդերը, ապա տաքացրեք և եփեք 15 րոպե։
7. Լցնել տաք ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կամ պտուտակավոր կափարիչներով:

Այս ցիտրուսային ջեմը լավ համադրվում է բլիթների և նրբաբլիթների հետ։

Սերկևիլ կիտրոնով հացագործի մեջ

Հաց պատրաստողն օգտագործվում է թարմ բլիթներ պատրաստելու համար։ Այս սարքավորումը բավականին հարմար է մուրաբա պատրաստելու համար, քանի որ հատուկ բան պետք չէ անել։ Բարձր ջերմաստիճանի և վակուումի ազդեցության տակ դեսերտը եփվում է շատ ավելի արագ, քան սովորական վառարանի կամ բազմաբնակարանային կաթսայի վրա։

Քանի որ հաց արտադրողի թավուտը փոքր է, դուք պետք է որոշակի քանակությամբ սնունդ ընդունեք.

• հասած մրգեր - 700 գ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• 1 ցիտրուս.

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Հացագործի մեջ մրգեր պատրաստելը չի ​​տարբերվում այլ բաղադրատոմսերից։ Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով։ Այնուհետեւ մաքրեք կոշտ կեղեւը, քանի որ այն հարմար չէ մուրաբայի համար։
2. Պտուղը կտրատում են քառորդների, որպեսզի ավելի հեշտ լինի միջուկը կտրատել սերմերով։ Բոլոր զարդանախշերը ծալվում են առանձին, այնուհետև դրանք ավելացվում են տոպրակի մեջ, երբ սերկևիլի մուրաբա եփում են կիտրոնով։
3. Կիտրոնը լվանում են, չորացնում, կտրատում։ Եթե ​​կան սերմեր, ապա դրանք պետք է դեն նետել, որպեսզի չփչացնեն համը։ պատրաստի աղանդեր... Ցիտրուսի կտորները լցնում են բլենդերի մեջ և մանր կտրատում։
4. Սերկևիլի կտորները խառնում են մանրացված կիտրոնի հետ, լցնում շաքարավազը և խառնում։ Ճաշատեսակները մնում են միայնակ 2 ժամ։ Շաքարը կսկսի լուծվել, և մրգից հյութ դուրս կգա։
5. Զանգվածը լցնում են հացի մեքենայի ամանի մեջ, ավելացնում սերմերով զարդանախշեր, ծալում կտորե տոպրակի մեջ և միացնում «ջեմ» ծրագիրը։
6. Պատրաստում համեղ դեսերտսաթի օշարակով 1,5 ժամ։

Այս ընթացքում շերտերը կդառնան թափանցիկ և փափուկ։ Պայուսակը հանում են ու քամում։ Սերկևիլի տաք աղանդերը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում և տեղափոխում ցանկացած զով տեղ:

Կարևոր! Ձմռան համար նման դատարկը կարելի է պահել նույնիսկ խոհանոցում պահարանում, քանի դեռ այն չի ընկնում արևի լույսի տակ:

Եզրակացություն

Կիտրոնով սերկևիլի ջեմը հիանալի օգտագործում է մրգի համար։ Իսկապես, այն հում վիճակում ուտելն ուղղակի անհնար է. այն պինդ է և կծու: Բայց ջեմի մեջ շերտերը փափուկ են, թափանցիկ։ Հիանալի հավելում թեյի և տաք ռուլետների համար:

Սերկևիլի ջեմի ևս մեկ բաղադրատոմս.

Նմանատիպ գրառումներ

Առնչվող գրառումներ չկան։

Այն տանտիրուհիները, ովքեր գնահատում են բնության պարգեւները, կարող են ամեն ինչ վերածել խոհարարական արվեստի գործի։ Այդպես է սերկևիլի դեպքում։ Առաջին հայացքից սա ուշագրավ միրգ է, որը պարզապես չես կարող ուտել։ Թեև սերկևիլի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց շատերը դեռ հարմար չեն հում ուտելու համար։ Թթու, քաղցր և թթու մրգերը ոչ բոլորի մեջ մեծ հաճույք են պատճառում։ Այլ հարց է սերկևիլի մուրաբա։

Կտրտած սերկևիլի մուրաբա պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է։ Որպեսզի ավարտվի համեղ և անհավանական անուշաբույր ջեմգեղեցիկ սաթի գույն, դուք ստիպված կլինեք ծախսել մեկից ավելի օր: Թեեւ, փաստորեն, պատրաստման գործընթացը տեւում է 40-50 րոպե։ Բայց դրանք պետք է ձգվեն մի քանի օրվա ընթացքում:

Մի քանի խորհուրդ նախքան ճաշ պատրաստելը.

Ընտրեք հասած մրգեր, որոնք վառ դեղին են առանց կանաչի: Այդպիսի մրգերն ամենաբուրավետն են։

Ջեմը կտորներով եփելիս կեղևը մի կտրեք, հանեք միայն սերմերի պատիճները։

Որքան երկար լինեն շերտերը օշարակի մեջ (չեռալ), այնքան ավելի փափուկ և համեղ կլինեն։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Մատուցումներ - 8

100 գ-ի դիմաց

Cal - 219

Սպիտակուցներ - 0,3

Ճարպեր - 0,25

Ածխաջրեր - 54,75

Բաղադրությունը:

Կեղևավորված սերկևիլ - 1 կգ

Շաքարավազ - 1 կգ

Բաղադրատոմսը:

Տեսակավորել սերկևիլը և լվանալ սպունգով՝ հեռացնելով «փափկամազը»։ Այնուհետև յուրաքանչյուր պտուղ կտրեք 4 մասի և հանեք սերմերի տուփը: Որպեսզի սերկևիլը չմգանա, կարելի է կիտրոնի հյութ ցանել։

Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կտորների մեջ: Սերկևիլը դրեք այն կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ, որտեղ պատրաստում եք ջեմը։ Ի դեպ, նման ջեմ կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։

Պտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 6-8 ժամ։

Ինչպես տեսնում եք այս լուսանկարում, սերկևիլը շատ հյութ է տվել։ Եթե ​​8 ժամ հետո հյութը դեռ քիչ է, ապա պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել՝ 1 կգ-ի համար 70 մլ-ը բավական կլինի։ Կաթսայի հատակին շաքար կա։ Ջեմը եփելուց առաջ հարում ենք, որ չայրվի։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա՝ առավելագույն կրակով։ Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 2-3 րոպե։ Հեռացրեք տապակը կրակից և իդեալականորեն թողեք այն ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ: Այս ընթացքում սերկևիլի կտորները թաթախում են օշարակի մեջ և չեն եռում։

Հաջորդ օրը կրկնում ենք պրոցեդուրան՝ հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2-3 րոպե։ Կրկին մի կողմ դրեք, որպեսզի ջեմը սառչի։

Երրորդ անգամ ջեմը շատ չփոխեց գույնը, բայց կտորները նման էին մարմելադի համին։ Միեւնույն ժամանակ, օշարակն այնքան էլ թանձր չէ։ Բայց երբ ջեմը սառչի, այն ավելի հաստ կլինի։

Պատրաստի ջեմը դնում ենք ստերիլ չոր բանկաների մեջ։ Ինչպե՞ս ստերիլիզացնել: Ջեռոցում պահածոները բռնկելու ամենահեշտ ձևը թաց պահածոները սառը ջեռոցում դնելն ու ջերմաստիճանը 100 աստիճան դնելն է։ Բանկաները պատրաստ են 7 րոպեից։ Հեռացնում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, որ չպայթեն, ու մուրաբան թափում ենք։ Տարաների կափարիչները 5 րոպե եռացրեք վառարանի վրա։

Սերկևիլի մուրաբա ձմռանը կուրախացնի ձեզ։