Ելակի ջեմ - Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ: Ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա արագ և համեղ

Ամառվա սկզբին՝ ամենաշատը համեղ հատապտուղ- ելակ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ամառվա մի կտոր պահել ձմռան համար: Երբ ձեր ընտանիքի հետ ձմեռային երեկոյին կարող եք բացել ելակի զարմանահրաշ նրբագեղություն:

Այս հատապտուղը պահածոյացնելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դասականը մնում է դասական:
Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կիլոգրամ ելակ.
• 2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար:
• ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված պարագաներ.

Ինչ ելակ ընտրել ելակի ջեմ պատրաստելու համար:

Եթե ​​դուք ամառային բնակիչ չեք, և չունեք ելակի պլանտացիա, մի անհանգստացեք, կարող եք այն գնել։
Գնելիս ուշադրություն դարձրեք մրգի որակին, դրանք պետք է լինեն ամբողջական և հասուն։

Պահպանելուց առաջ հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով, այնուհետև չորացնել և տեսակավորել՝ վնասվածները հեռացնելով ընդհանուր զանգվածից և միայն դրանից հետո հեռացնել սեպալները։ Ընտրեք փոքր հատապտուղներ: Դա կլինի ամենաշատը լավագույն տարբերակըջեմի համար, բայց եթե հանդիպեք մեծ մրգերի, ապա կտրեք դրանք մի քանի մասի։

Ճաշատեսակների ընտրություն

Ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա կամ լայն ավազան։

Ուտեստները, որոնցում պատրաստվելու է ջեմը, պետք է էմալապատված լինեն։ Խստիվ արգելվում է ալյումինե տարաներ վերցնել, քանի որ նման ճաշատեսակի մեջ պատրաստված ջեմը կթթվի։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ.

1. Լցնել բոլոր ելակները այն ուտեստների մեջ, որոնց մեջ կպատրաստեք։
2. Հատապտուղները շաղ տալ մեկ կիլոգրամ շաքարով: Այնուհետև շաքարավազով ցողված ելակը պետք է թողնել վեց ժամ, և լավագույն տարբերակը կլինի այն թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հատապտուղը հյութ արձակի։
3. Երբ տեսաք, որ ելակը միացրեց հյութը, կարող եք այն դնել վառարանի վրա, դանդաղ կրակի վրա։ Ընթացքում, թե ինչպես են հատապտուղները սկսում եռալ, դրանք պետք է նրբորեն խառնել և հեռացնել, ստացված փրփուրը:
4. Երբ ջեմը եռա, ավելացրեք 400 գրամ շաքարավազ և եռացրեք ևս տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տապակը մի կողմ դրեք 3 ժամով։
5. Այնուհետև նորից կաթսան դնել կրակի վրա և երկրորդ անգամ եռացնել։ Հենց տեսնեք, որ ջեմը սկսում է եռալ, ավելացրեք մնացած 600 գրամ շաքարավազը և եռացրեք ևս տասը րոպե, որից հետո տապակը պետք է մի կողմ դնել։

Մինչ բուժումը սառչում է, պատրաստեք կես լիտր բանկա: Դա անելու համար բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն: Դրանից հետո պետք է ջեմը քսել բանկաների մեջ և նախապես խաշած փաթաթել երկաթե կափարիչներ.
Այնուհետև բանկաները պետք է շուռ տալ կափարիչի վրա և մեկ օր տաք շարֆով փաթաթել։

Ելակ հաղարջի օշարակի մեջ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ դուք կպատրաստեք զարմանալի մուրաբա։ Դուք կստանաք ելակ հաստ օշարակ ruby գույն. Ձմեռային երեկոները, բացելով անուշահոտ հատապտուղների կախարդական բանկա, դուք կհիշեք անցած ամառվա բոլոր պահերը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ շաքարավազ։
• 4 կիլոգրամ ելակ.
• 2 կիլոգրամ կարմիր հաղարջ.

Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Առաջին քայլը ելակները դասավորելն է՝ վնասված պտուղները ընդհանուր զանգվածից հեռացնելով։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, ապա ազատվել ցողունից։ Այնուհետև հատապտուղները լցնել արծնապատ թավայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանել։ Շաքարավազով ցողված ելակները թողնում ենք մի քիչ, որպեսզի հյութը ներս գա, առնվազն ութ ժամ, իսկ ավելի լավ է թողնել, որ ամբողջ գիշեր թրմվի։
2. Հաջորդ քայլը կարմիր հաղարջի օշարակի պատրաստումն է։ Դա անելու համար հարկավոր է հատապտուղները վերցնել ճյուղերից առանձնանալու համար, լվանալ ջրի տակ և լցնել էմալապատ տարայի մեջ, լցնել սառը ջուր։ Ջուրն այնքան է պետք, որ ծածկում է միայն հաղարջը։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում, մինչև հաղարջն ամբողջությամբ պայթի։ Հետո կաթսան մի կողմ դնել ու թող սառչի։ Այնուհետև վերցնում ենք հատապտուղները և քամիչով քսում, որպեսզի սերմերը հանվեն։ Ստացված և սառեցված խտությունը որոշ ժամանակով հեռացվում է կողքից:
3. Քանի որ ելակները սկսել են հյութը, դուք պետք է այն առանձնացնեք հյութից: Դրա համար հարմար է քամոց: Հյութը առանձնացնելուց հետո այն պետք է դնել վառարանի վրա, որ եռա։ Այս հյութի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել պատրաստված հաղարջի մզվածքը։

   Եռման ընթացքում մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Այն պետք է անընդհատ հեռացնել, որպեսզի օշարակը կատարյալ թափանցիկ դառնա։

   Օշարակը եռալուց հետո թող եռա ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո կրակն անջատել ու լցնել ելակը։ Մեկ օր էլ դնում ենք սառնարանը։

4. Մուրաբայի պատրաստման հաջորդ քայլերը կլինեն հատապտուղները հյութից քամոցով բաժանելու կարգը կրկնելը և կրկին կրակի վրա դնելը։ Օշարակը եռալուց հետո եռացրեք ևս 20 րոպե, մինչև սկսի թանձրանալ։ Հենց տեսնեք, որ օշարակը հասել է ցանկալի խտության, անհրաժեշտ է մեջը լցնել ելակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եռա ևս հինգ րոպե։ Դրանից հետո ջեմը պետք է մի կողմ դնել և փռել նախապես լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Հենց որ լցնում եք ջեմի բանկաները, դրանք պետք է փաթաթել ստերիլիզացված երկաթե կափարիչներով:

Մուրաբա ելակով, ընկույզով և կոնյակով, ձմռան համար նախատեսված համեմունքներով

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը պատրաստում է դասական ջեմերկու բաղադրիչով, բայց նման նրբություն պատրաստելով լիկյորով թրմված ընկույզով, դուք կզարմացնեք անսովոր. նուրբ համբոլոր հյուրերը.

Դեղերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ ելակ։
• 0,3 կգ շաքարավազ։
• 250 գ ընկույզ.
• 50 միլիլիտր կոնյակ.
• 1/3 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Բուրմունք պատրաստելու չորս քայլ.

1. Ընտրեք ելակ։ Այն պետք է լինի փոքր, բայց եթե հանդիպեք մեծ հատապտուղների, ապա դրանք պետք է կտրվեն մի քանի մասի: Հատապտուղները պետք է տեսակավորել՝ հեռացնելով վնասվածները, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և հեռացնել սեպալները։ Լցնել հատապտուղները շաքարավազով ցրված էմալապատ տարայի մեջ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:
2. Ընկույզի միջուկը պետք է տեսակավորել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք լցրեք բաժակի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք հինգ րոպե։ Այնուհետև հանել ջրից և տեղափոխել ապակե տարայի մեջ։ Լրացրեք դրանք կոնյակով:

   Բանկը պետք է փակել կափարիչով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

3. Առավոտյան կարող եք սկսել մուրաբա պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է սառնարանից վերցնել հատապտուղներն ու ընկույզները և խառնել կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի նրբագեղությունը։ Թավան պետք է դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա ընկույզով հատապտուղները բերել եռման։ Հենց ջեմը եռա, վրան դարչին ավելացրեք և թողեք եռա մինչև թանձրանա։
4. Ջեմը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից և դնել նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթել։

Մեր կայքում կարող եք գտնել նաև ձմռան պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր և բաղադրատոմսեր:

Ելակի-բանանի մուրաբա տանը

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է զարմացնել սիրելիներին ոմանց հետ անսովոր ուտեստ. Եթե ​​դուք եփեք և հյուրասիրեք ձեր հյուրերին այս նրբագեղությամբ, ապա նրանք բոլորը կզարմանան այս աղանդերից: Այս ջեմի համը հիշեցնում է մրգային մաստակի համը։ Ջեմ՝ ելակի և բանանի համադրությամբ, ստացվում է խիտ և կատարյալ կարկանդակ լցնելու համար։
Բուժման բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ ելակ.
• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Երեք բանան.

Ինչպես պատրաստել ելակի բանանի ջեմ.

Սկզբից ելակը պետք է տեսակավորել՝ վնասված պտուղները հեռացնելով ընդհանուր զանգվածից, լվանալ հոսող ջրի տակ և մաքրել ցողունից։
Ելակը լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Դրանից հետո թողեք առնվազն հինգ ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը: Դուք կարող եք արագացնել հյութի արձակումը, պարբերաբար խառնելով հատապտուղները փայտե սպաթուլայի հետ:
Այն բանից հետո, երբ տեսնեք, որ պտուղները շատ հյութ են թողել, կաթսան դնել կրակի վրա, որ եռա։ Քանի որ հատապտուղները եռում են, դրանք պետք է եփվեն հինգ րոպե: Այս դեպքում անհրաժեշտ է հատապտուղներ, անընդհատ խառնել ու գդալով հեռացնել փրփուրը։ Դրանից հետո հատապտուղներով տապակը մի կողմ դրեք, որ երեք ժամ սառչի։
Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը կրկին պետք է դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա։ Թողեք եփվի ևս հինգ րոպե՝ ընթացքում անընդհատ փրփուրից հեռացնելով: Այնուհետև նորից մի կողմ դրեք երեք ժամով սառչի։
Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո ջեմը դնել վառարանի վրա, որպեսզի վերջին անգամ եռա։ Միաժամանակ հատապտուղների մեջ ավելացնել մանր շրջանակներով կտրատած բանանը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփել։

Ջեմը պետք է եռա առնվազն 20 րոպե, բայց եթե ցանկանում եք մուրաբան ավելի հաստ դարձնել, կարող եք ավելի երկար եռացնել։

Պատրաստի ջեմը մի կողմ դնել վառարանից և շարել նախապես լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Այնուհետև ծածկել երկաթե կափարիչներով և փաթաթել:

Ելակի ջեմի բաղադրատոմս

Ելակը համարվում է ամենաշատերից մեկը օգտակար հատապտուղներՀետեւաբար, այն սպառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Պահածոյացման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս բաղադրատոմսը պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, քանի որ պտուղները չեն եփում և մնում են գրեթե բնական տեսքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ ելակ.
• Երեք հարյուր գրամ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա ձիու պոչով.

Մուրաբա պատրաստելու համար պահանջվում է ելակ։ Հատապտուղները պետք է լինեն միջին չափի: Նրանք պետք է լվանալ և չորացնել։
Բարձր կարևոր կետջեմի պատրաստման մեջ այն է, որ սեպալները երբեք չպետք է կտրվեն:
Լցնել հատապտուղները էմալապատ մաքուր թավայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Հետո թավան մի կողմ ենք դնում զով տեղում, ցանկալի է թողնել ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան սկսել մուրաբա պատրաստել։ Հատապտուղների հյութը թողնելուց հետո դրանք պետք է առանձնացվեն, դրա համար կպահանջվի քամոց: Ապա առանձնացված պտուղները դրեք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ելակները պետք է սերտորեն դնել բանկայի հենց պարանոցին: Բոլոր հատապտուղները ներդնելուց հետո կարող եք սկսել օշարակի պատրաստումը։ Դրա համար մնացած հյութը դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Շաքարը, որը դեռ չի լուծվել հյութի մեջ, արագ կլուծվի, երբ տաքանա։ Այնուհետև տաք օշարակ լցնել բանկաների մեջ, որոնց մեջ դրված են ելակ: Այնուհետև վերցրեք թավան, ներքևում գործվածքից աստառ քսեք և վրան բանկա դրեք։ Թավայի մեջ ջուր լցնել այնքան, որ մինչև տարայի վզին երեք սանտիմետր չհասնի։ Բանկեր, ծածկեք կափարիչներով, բայց մի գլորեք: Այնուհետև կաթսան դնել վառարանի վրա և թողնել, որ ջուրը եռա։

Ջուրը եռալուց հետո 20 րոպե մանրէազերծել։

Ստերիլիզացման ժամանակից հետո դուք պետք է բանկաները հանեք ջրից և կափարիչները փաթաթեք: Որպեսզի համոզվեք, որ ջեմը լավ փաթաթել եք, պետք է բանկաները շուռ տալ կափարիչի վրա։ Եթե ​​տարայի մեջ օդային պղպջակներ չեք տեսնում, ապա բանկաները լավ փաթաթել եք և կարող եք հեռու պահել:

Մի մոռացեք պատրաստվել ձմռանը և.

Մենք ուրախ կլինենք պատասխանել ձեր ցանկացած հարցին մեկնաբանություններում:

Ելակի մուրաբան սովորաբար պատրաստվում է ելակի սեզոնի վերջում, երբ հատապտուղը սկսում է անհետանալ՝ աստիճանաբար իր տեղը զիջելով սեզոնային այլ հատապտուղներին ու մրգերին։ Իսկ եթե որոշեք պատրաստել Ելակի մուրաբաապա պարզապես օգտագործեք մեր ապացուցված բաղադրատոմսերը: Այստեղ կգտնեք համեղ և բուրավետ ելակի մուրաբայի տարբերակներ ամբողջական հատապտուղներ, մուրաբաներ առանց եփելու (ելակ ներս սեփական հյութ), խիտ ելակի մուրաբա (կարող եք օգտագործել նույնիսկ որպես թխում միջուկ), սովորեք ելակի մուրաբա պատրաստել կիտրոնով, հինգ րոպեանոց ջեմ, ինչպես պատրաստել ելակի պատրաստում ձմռան համար։ Ինչպես նաև փոքրիկ գաղտնիքներ և հնարքներ, որոնք դուք պետք է հետևեք ելակի կատարյալ ուտեստ ստանալու համար:

Փորձեք նաև ելակ։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ

10 րոպե ջեմի բաղադրատոմս. Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ այն գեղեցիկ է ստացվում (ջեմը պահպանում է իր բնական գույնը), բուրավետ և շատ համեղ ջեմամբողջական հատապտուղներով: Հատապտուղները ավելի լավ են օգտագործել նույն միջին չափը:

Բաղադրությունը:

Ելակը և շաքարավազը վերցնում ենք 1։1 հարաբերակցությամբ, ջուրը՝ 50-70 մլ 1 կգ շաքարավազի դիմաց, կիտրոնաթթուն՝ 2-3 պտղունց։

Ելակի մուրաբա պատրաստելը

Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ հոսող ջրի տակ։ հեռացնել ցողունները.

Շաքարավազը լցնել եռացրած ջրի մեջ, երբ օշարակը եփվի, հանել շաքարավազի փրփուրը և ավելացնել հատապտուղները։ Այս պահից սկսվում է հետհաշվարկը, մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե եփում ենք ջեմը։ Դանդաղ եռալով, նրբորեն խառնեք հատապտուղները, որպեսզի չվնասեք, ավելի լավ է դա անել գդալի հետևի մասով: Եփման ավարտից 1-2 րոպե առաջ ավելացնել կոնսերվանտ. կիտրոնաթթու. Ջեմը դնում ենք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով՝ առանց եփելու

Ջեմը նույնպես շատ բուրավետ է ստացվում՝ գեղեցիկ ամբողջական հատապտուղներով և թափանցիկ օշարակով։ Բաղադրատոմսի համար ընտրեք ամբողջական, անձեռնմխելի հատապտուղներ: Պահպանեք այս ջեմը զով տեղում։ Ջեմի համար նախատեսված բանկաները պետք է նախապես լավ լվանալ սոդայի հետ և չորացնել։ Հարմար բանկա 0,5 լիտր կամ 1 լիտր:

Ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա առանց սեփական հյութի մեջ եռալու

Տեսակավորեք ելակները, լվացեք և թողեք, որ հատապտուղները մի փոքր չորանան։ Ավելի լավ է սկսել մուրաբա պատրաստել երեկոյան։ Հատապտուղները լցնել տարաների մեջ, իսկ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 100 գր: Սահարա. Մեկնում ենք գիշերելու։ Հատապտուղները հյութ կթողնեն, պարունակությունը կնվազի ծավալով։ Որպեսզի բանկաները լցվեն, մի բանկաից մուրաբա ենք շարում մյուս բանկաների մեջ։

Օրինակ՝ 3 բանկ կար, մեկից տեղափոխվում ենք մյուս երկուսը։ Բանկերը լցնում ենք կաթսայի մեջ տաք ջուրև 10-15 րոպե մանրէազերծել ելակի մուրաբայի բանկաները եռման ջրի մեջ:

Ելակի ջեմը սեփական հյութի մեջ պատրաստ է։ Yummy-ն արտասովոր է։

Նման ջեմի մեջ ելակները ամբողջական են։ Չեփած.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի. 2 կգ-ի համար: ելակ, 1,2 կգ շաքարավազ, 500 մլ ջուր

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ հինգ րոպե

Նախ եռացնում են օշարակը. շաքարավազը լցնում են ջրի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Պատրաստի հատապտուղները լցնել պատրաստի օշարակով (լվանալ, հեռացնել ցողունները), օշարակը չխառնել հատապտուղների հետ, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն։ Մենք հատապտուղներով տարան փակում ենք թաղանթով կամ սրբիչով և թողնում, որ կանգնի 2 ժամ։

Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել տարաներ ջեմի համար՝ լվանալ և ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները:

2 ժամ հետո ելակով ու օշարակով տարան դնում ենք միջին կրակի վրա, թողնում ենք եռա։ Մուրաբայի եռալու պահից եփել ուղիղ 5 րոպե, վերցնել կրակից։

Ելակի ջեմը տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները պտտում ենք։ Մուրաբայի տարաները շրջում ենք, ծածկում սրբիչով, այս ձևով պահում մինչև ամբողջական սառեցում.

Ելակի մուրաբա կիտրոնով և անանուխով

Ելակի մուրաբա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1 կգ ելակի համար՝ 1 կիտրոն, 700գ. շաքարավազի և անանուխի տերևներ

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ, թողեք, որ ջուրը քամվի, հատապտուղները մի փոքր չորանան, հատապտուղները լցրեք տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանեք և թողեք այս տեսքով ամբողջ գիշեր կամ 7-8 ժամ։ Երբ հատապտուղը թողնում է հյութը, կարող եք շարունակել ջեմը եփել, նախապես հատապտուղները պետք է նրբորեն խառնել, ավելացնել անանուխի տերևները, եփել մինչև եռալ: Երբ ջեմը եռա, ջեմը եփում ենք 5 րոպե։

Իմ կիտրոնը, մեկ կիտրոնի կեղևը քսիր, միջուկից քամիր հյութը։ համ ու կիտրոնի հյութԱվելացնել մուրաբայի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի ելակի ջեմը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ելակի ջեմ ձմռանը

Ելակի ջեմի շատ պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ օգտագործել հատապտուղները մեծ բերքի առկայության դեպքում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 կգ ելակի (Վիկտորիա), 2 կգ հատիկավոր շաքարի համար կարող եք վերցնել 1,5 կգ շաքարավազից մի փոքր պակաս, պայմանով, որ հատապտուղները հասուն են և քաղցր:

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը

Պատրաստեք հատապտուղը, ավելի լավ է Վիկտորիան թրջել ջրի ավազանի մեջ, որպեսզի ամբողջ փոշին և կեղտը դուրս գան: Այնուհետև քամեք ջուրը քամոցով: Բայց, եթե ժամանակ չկա, ապա պարզապես հատապտուղները լավ ողողեք քամոցի միջով հոսող ջրի տակ, թող ջուրը թափվի։ Հեռացրեք պոչերը, ընթացքում նայեք և ընտրեք փտած և փչացած հատապտուղներ:

Ելակը լցնել շաքարավազի հետ և թողնել 1,5 - 2 ժամ, որպեսզի հատապտուղը կարողանա ազատել հյութը։ Այնուհետև կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը հանում ենք կրակից և թողնում 4-5 ժամ։ Այնուհետեւ ջեմը նորից բերեք եռման աստիճանի։

Տաք ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Շրջել բանկեր. Պահել գլխիվայր մինչև սառչի։ Ջեմի բանկաները հանեք մութ տեղում պահեստավորման համար:

Սառեցված ելակի ջեմ

Այս ջեմը գալիս է խնձորի և նարնջի ավելացումով: Նարինջը տալիս է նուրբ թեթև դառնություն, խնձորը նաև լրացնում է համը և հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ գելացնող միջոց: Ջեմը շատ համեղ է ու աշխույժ՝ եփելու նվազագույն ժամանակի շնորհիվ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

750 գր. ելակ, 1 նարինջ, 2 խնձոր, 2 պարկ վանիլային շաքար, ինչպես նաև 0,5 կգ դոնդող շաքարավազ 1։2

Ինչպես պատրաստել սառեցված ելակի ջեմ

Հալեցնել ելակները։ Նարինջը լվանալ, կտորների կտրել և մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։ Խնձորն ու ելակը նույնպես մանրացնել, պարտադիր չէ, որ խյուսի վիճակում լինի։ Տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է ջեմը, խառնել բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի, անընդհատ խառնելով ջեմը հասցնել եռման, եռման պահից եփել 4 րոպե՝ անընդհատ խառնելով ջեմը։ Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել տաք ջեմ։ Կարելի է փակել կապրոնային կափարիչներով։ Սառեցված ելակի մուրաբան պատրաստ է։

Ելակի հաստ ջեմ

Հաստ ջեմի պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է օգտագործել որպես խմորեղենի միջուկ։ Ջեմը պատրաստվում է ելակից՝ բանանի հավելումով։ Ջեմը ստացվում է նուրբ յուղալի համով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ ելակի, 1 կգ շաքարավազի և 3 բանանի համար

Ինչպես պատրաստել հաստ ելակի բանանի ջեմ

Ելակ ենք պատրաստում, շաքարավազ ենք շաղ տալիս ու թողնում 5-7 ժամ, որպեսզի հատապտուղները հյութ արձակեն։ Այնուհետեւ հատապտուղները դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի եւ եփել 5 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Անջատեք ջեմը և թողեք թրմվի ևս 6 ժամ։ Այնուհետև կրկին դնել ջեմը կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և մուրաբայի մեջ ավելացնել շրջանաձև կտրատած բանանը։ Խառնել ջեմը և եփել կրակի վրա մինչև ցանկալի խտությունը։ Խոհարարության նվազագույն ժամանակը պետք է լինի առնվազն 20 րոպե: Պատրաստի ջեմը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Ելակի հաստ մուրաբան պատրաստ է։

Ուրախ թեյ!

Իսկ դուք արդեն պատրաստե՞լ եք ելակի մուրաբա։

Ամառվա սկիզբը քաղցր ատամի սիրելի ժամանակն է։ Իրոք, այս պահին շատ հատապտուղներ սկսում են հասունանալ, և հատկապես ելակները: Այն նաև կոչվում է հատապտուղների թագուհի: Բացառությամբ առողջ շաքարներ, այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու, կարոտին և պեկտիդներ։ Այն նաև պարունակում է շատ հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են մարմնին հաղթահարել շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմանները: Ուստի մի սահմանափակվեք, ելակը պարունակում է շատ վիտամիններ և օգտակար տարրեր, և մենք մանկուց սիրել ենք դրա համը։ Բայց նրա սեզոնը, ցավոք, երկար չէ։ Եկեք փորձենք խնայել մի կտոր ամառ և վայելել ելակ տարվա ցանկացած ժամանակ: Եկեք խոսենք ելակի մուրաբայի մասին: Ձմեռային երկար երեկոներին այն կհիշեցնի տաք ամառը և վիտամինների պաշար կպարգևի։

Որպեսզի բլանկները լավ պահվեն, կարևոր է օգտագործել միայն լավ հատապտուղ. Ընտրեք միայն ամբողջական չոր մրգեր՝ առանց վնասվելու և կապտուկների։ Գերհասունները կամ, ընդհակառակը, կանաչավունները նույնպես հարմար չեն։

Ուշադրություն մի դարձրեք տերևներին. եթե դրանք չորացել կամ դեղնել են, ապա հատապտուղը վաղուց է հավաքվել։
Բոլոր բաղադրատոմսերում մենք օգտագործում ենք միայն չորացրած մաքուր հատապտուղներ: Նախ պետք է պոկել կանաչ պոչերը: Այնուհետև նրբորեն լվացեք հոսող ջրի տակ, թողեք ջուրը թափվի և տեղափոխեք սրբիչ՝ չորանալու համար:

Եվս մի քանի խոսք ճաշատեսակների մասին. Հարմար է ջեմ եփել լայն ու ցածր ճաշատեսակի մեջ։ Ամենաօպտիմալ կոնտեյները չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի կամ էմալապատ ավազանն է: Խառնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա։

Ալյումինե և այլ օքսիդացնող սպասքները հարմար չեն հատապտուղների բլանկների համար: Լավագույն տարբերակը, որ օգտագործում էին մեր տատիկները, պղնձե ավազանն էր։

Դե, հիմա մեր բաղադրատոմսերին: Մուրաբա կպատրաստենք ամեն ճաշակի համար.

• Ամբողջ հատապտուղներով ելակի ջեմի դասական բաղադրատոմս
• Ելակի մուրաբա առանց եփելու

Ելակը կարելի է պարզապես սառեցնել ձմռան համար, այս մեթոդն ունի իր առավելությունները՝ շատ ավելի արագ, քիչ շաքար է օգտագործվում։ Բայց ես չեմ պատկերացնում երկար ձմեռ առանց ելակի մուրաբայի: Ճշգրիտ ջեմեր - փոքր բանկաների մեջ, վառ շողշողացող օշարակով և ամբողջական հատապտուղներով: Ձմռան համար երկու տարբերակն էլ անում եմ՝ սառեցնում եմ ու եփում։

Դասական բաղադրատոմս ամբողջական հատապտուղներով

Ջեմը ստացվում է թափանցիկ բուրավետ օշարակով և ամբողջական հատապտուղներով։ Հիանալի է զարդարման համար հրուշակեղեն, իսկ օշարակը կարելի է ավելացնել մանկական սմուզիների, պաղպաղակի կամ նույնիսկ շիլաների մեջ։ Այս տարբերակի համար փորձեք ընտրել նմանատիպ չափսի մրգեր, նախընտրելի է միջին չափի, որպեսզի բոլորը հավասարապես եռանան։

Ելակի ջեմի համամասնությունները.

Շաքարավազը կպահանջվի նույն քանակությամբ, ինչ ելակը, այսինքն՝ հարաբերակցությունը 1:1 է: 2 կգ պատրաստված հատապտուղների համար կպահանջվի 2 կգ շաքարավազ:

Մենք վերցնում ենք ամենատարածված շաքարավազը `ավազը: Համոզվեք, որ դրա հետ փաթեթը պահվում է չոր տեղում։ Թաց շաքարավազն ավելի ծանր է։ Ավելի լավ է սպիտակ շաքարավազ վերցնել՝ որքան սպիտակ է, այնքան քիչ է փրփուրը։

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, պոկում ենք պոչերը։ Լվանալ սառը ջրով և չորացնել սրբիչի վրա։

Պատրաստի ելակը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և լավ թափահարում։ Պետք չէ խառնել, հակառակ դեպքում հատապտուղները կկնճռոտվեն։

Թողնել 4-10 ժամ՝ ծածկված մաքուր շղարշով։ Հատապտուղները հյութ կտան, շաքարն աստիճանաբար կլուծվի։

Այժմ տարան դրեք վառարանի վրա փոքր կրակի վրա, սպասեք, մինչև այն եռա։ Հաջորդը կրճատեք կրակը և եփեք ևս 5 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։

Ավելի լավ է հաճախ չխանգարել մեր ապագա ջեմին, պարզապես անհրաժեշտ է ճաշատեսակները թափահարել տարբեր ուղղություններով։ Խառնել շատ նրբորեն, ներքևի երկայնքով, նախընտրելի է սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:

Վերցնել կրակից և թողնել ևս 6-10 ժամ։

Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ: Բանկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ես սովորական սոդա եմ օգտագործում։ Այնուհետև ընտրեք ձեզ հարմար ստերիլիզացման մեթոդ. այն կարող եք պահել 15 րոպե գոլորշու վրա; տաքացնել ջեռոցում 15 րոպե 180 C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։ Բանկերի կափարիչները եփել մոտ 5 րոպե, անպայման հեռացնել ռետինե օղակը կափարիչից։ Եթե ​​կափարիչները պտուտակավոր են, պարզապես եռացրեք:

Աշխատանքային կտորը նորից դնում ենք կրակի վրա, արագ կրակի վրա եռում ենք, որ ավելի արագ եռա։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պատրաստման այս եղանակով հատապտուղները մնում են ամբողջական և հարթ։

Տաք ջեմն ուղղակիորեն լցնել ապակե տարաների մեջ և պտտել ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Ելակի մուրաբա առանց եփելու

Եվ դուք չեք կարող ելակ պատրաստել, բայց եփել այլ կերպ: Այստեղ հիմնական տարբերությունն այն է, որ հատապտուղներն իրենք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման և, հետևաբար, ավելի պահպանված են: Հատապտուղները կստացվեն ամբողջական և կփրկեն շատ վիտամիններ:

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Ելակ - 2 կգ
Շաքարավազ - 1 կգ
Կես բաժակ ջուր։

Առանց ճաշ պատրաստելու ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Պատրաստեք հատապտուղները սովորականի պես՝ տեսակավորեք, լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա։ Մենք ամեն ինչ անում ենք շատ ուշադիր, ելակը շատ նուրբ է։ Ավելի լավ է լվանալ ավազանում սառը ջրով։

Պատրաստի հատապտուղները տեղափոխում ենք հաստ պատերով ամանի մեջ (որպեսզի օշարակն ավելի դանդաղ սառչի)։

Հիմա անցնենք օշարակին։ Շաքարավազը միացնում ենք ջրի հետ, դնում կրակին։

Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո եփել ևս 10-15 րոպե։ Օշարակը պետք է թանձրանա, բայց չսպիտակացնի։

Անմիջապես լցնել այն հատապտուղների մեջ, թողնել ամբողջովին սառչի։

Դրանից հետո քամոցով օշարակը նորից քամում ենք թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։

Կրկին տաքացրեք և եռացրեք 10-15 րոպե, ապա նորից լցրեք հատապտուղները։

Դուք պետք է ծախսեք 3-4 նման ցիկլեր: Ամեն անգամ, երբ օշարակը կդառնա ավելի վառ գույն:

Վերջին անգամից առաջ հատապտուղները շարել բանկաների մեջ։ Մնում է միայն այն լցնել տաք օշարակով հենց տարայի մեջ և պտտել։

Ջեմ «Հինգ րոպե» ելակից

Հինգ րոպեանոց ջեմի համամասնությունները

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է շաքարավազ և հատապտուղներ՝ հավասար համամասնությամբ։ Եթե ​​շաքարավազը քիչ եք վերցնում, ապա ջեմը պետք է պահվի սառնարանում։ 2 կգ պատրաստված և տեսակավորված հատապտուղների համար վերցնում ենք նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության կարգը.

Պատրաստի հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և վրան շաքարավազ ենք շաղ տալիս։

Հատապտուղները պետք չէ խառնել, ուղղակի լավ թափահարեք կոնքը, որպեսզի ավազը հավասարապես արթնանա հատապտուղների արանքում։

Մի երկու ժամ թողնում ենք, որ հատապտուղները հյութ տան։

Այժմ մեր տարան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Մի փոքր հարում ենք, որ ստորին շերտը չկպչի։ Բայց շատ ուշադիր։ Հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է մաքուր գդալով:

Ավելի լավ է, պարզապես թափահարեք տապակը յուրաքանչյուր 2 րոպեն մեկ, որպեսզի հատապտուղները շրջվեն:

Ջեմը եռալուց հետո միջին ջերմության վրա եփել ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո լցնել մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել խաշած կափարիչներով:

Ելակի պյուրեը շաքարով առանց ձմռանը եփելու

Այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր չափերի հատապտուղներ, և մի փոքր կոտրված պտուղներ, բայց ոչ մի դեպքում փչացած: Բացի այդ, բերքահավաքի այս եղանակով ելակը ավելի շատ է խնայում օգտակար վիտամիններ, քանի որ դրանք եփելու ժամանակ չեն քայքայվում ջերմաստիճանից։

Պյուրե ելակի համամասնությունները.

Շաքարավազը կպահանջվի նույն քանակությամբ, որքան հատապտուղները (1: 1 հարաբերակցությամբ)

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ պետք է տրորել ելակը։ Դուք կարող եք դա անել տրորով, մսաղացով կամ բլենդերով։

Վերջին տարբերակն ամենաարագն է, այն կստեղծի միատեսակ հետևողականություն՝ առանց գնդիկների։ Բայց ես նախընտրում եմ պարզապես մանրացված հատապտուղներ, փոքր կտորներով: Նախապես փորձեք փոքր չափաբաժիններով և պատրաստեք ձեր ցանկությամբ։

Այժմ ավելացրեք շաքարավազը և շատ լավ խառնեք։

Այժմ մնում է միայն ջեմը քսել նախապես պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և փակել խաշած կափարիչներով։

Ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ՝ 500, 600 գրամ և լիտր:

Պահել զով տեղում, նկուղում կամ սառնարանում։

Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունը, ինչպես բոլոր մյուսները, որոնք օգտագործում են դանդաղ կաթսա, ազատ ժամանակի առկայությունն է, որը տանտիրուհին կարող է օգտագործել իր համար, մինչ ներսում ինչ-որ համեղ բան է պատրաստվում: Իսկ մարման ռեժիմում դանդաղ կաթսայում ջերմաստիճանը պահպանվում է 100 աստիճանից մի փոքր ցածր: Սա թույլ է տալիս խնայել ավելի շատ վիտամիններ, իսկ հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի:

Ջեմի համամասնությունները.

Ինչ վերաբերում է ելակի մյուս քաղցրավենիքներին, ապա պետք է պատրաստել նույն քանակությամբ շաքարավազ, ինչ հատապտուղների դեպքում, օրինակ՝ 1 կգ 1 կգ-ին։

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, նախ պատրաստեք հատապտուղը. տեսակավորեք այն, կտրեք տերևները, լավ լվացեք ավազանի մեջ: սառը ջուրև մենք կքննարկենք: Այժմ մենք հատապտուղը տեղափոխում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ՝ փոխարինելով հատապտուղների և շաքարավազի շերտերը: Մենք սկսում ենք հատապտուղներով:

Թողեք մի քանի ժամ կանգնի, որպեսզի հյութը հայտնվի։

Համոզվեք, որ հանեք փականը, որով տաք օդը դուրս է գալիս, որպեսզի ջեմը «չփախչի»։ Կարող եք նաև կափարիչը կիսաբաց թողնել։

1 ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմը։ 20-30 րոպե հետո անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, ապա օշարակը կմնա թափանցիկ։

60 րոպե հետո տաք ջեմը քսել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել։

Կարևոր է նշել, որ տարբերակը հարմար է բոլոր տեսակի մուլտիօջախների համար՝ և՛ Redmond տեսակի, որտեղ դուք ինքներդ եք սահմանում պատրաստման ժամանակը, և՛ Polaris տեսակին, երբ ծրագիրը ավտոմատ է:

Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես վարվել աշնանային բլյուզի և ձմեռային դեպրեսիայի հետ. պարզապես բացեք անուշահոտ ուտեստների բանկա: Ինչպես ասաց սիրելի մանկական հերոս Կարլսոնը. «Դեռ մի քիչ մուրաբա մնացե՞լ է»:

Ո՞րն է ձեր սիրելի ելակի մուրաբայի բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ, որպեսզի հատապտուղները մնան ամբողջական, շատ տանտիրուհիներ գիտեն, չէ՞: Բայց ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա առանց եռացող հատապտուղների, ես այսօր կասեմ և ցույց կտամ։ Ահա թե ինչու պարզ բաղադրատոմսդուք կստանաք բուրավետ, ամբողջական հատապտուղներ քաղցր և թանձր օշարակի մեջ՝ առասպելական միջոց ողջ ընտանիքի համար:

Ելակի ցանկացած համեղ ջեմի նախապայման կարելի է ապահով անվանել բարձրորակ հումք, այսինքն՝ հատապտուղներ։ Այս դեպքում փորձեք ընտրել փոքր չափսի (ավելի մոտ փոքր), ամբողջական, խիտ և առաձգական բուրավետ ելակ: Ճմրթված կամ շատ մեծ հատապտուղները չեն աշխատի, նրանք չեն պահպանի իրենց ձևը և նույնիսկ կփլվեն կարտոֆիլի պյուրեում: Փչացած է և ամբողջությամբ խմորում կառաջացնի բանկում. քաղցր պատրաստումպետք է դեն նետել.

Ես խորհուրդ չեմ տա առանց եփելու ելակի մուրաբայի համար հատիկավոր շաքարի քանակը նվազեցնել, քանի որ սա կոնսերվանտ է։ Բացի այդ, տարբեր համեմունքներ (դարչին, հիլ և այլն) անձամբ մեր ընտանիքի համար այնքան էլ լավ չեն համադրվում այս աղանդերի հետ. իմ ընտանիքը սիրում է, այսպես ասած, այս անուշահոտ հատապտուղի մաքուր համն ու բույրը:

Նշված քանակի ընդհանուր գումարը անհրաժեշտ բաղադրիչներըստացվում է մոտ 1 լիտր ելակի մուրաբա առանց եփելու։ Դուք կարող եք վերցնել բանկա այն ծավալով, որը ձեզ ավելի հարմար է: Օգտագործեցի 3 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ և 1 կես լիտրանոց, որի մեջ առանձին փակեցի ելակի թանձր օշարակը։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Այս բաղադրատոմսի հատապտուղները հարմար են միջին չափի, առաձգական և գերազանց որակի համար: Ելակը (անորակ, այսինքն՝ կնճռոտ, կարելի է պատրաստել ելակի մուրաբա կամ մարշմալոու, իսկ փչացածները ապահով դեն ենք հանում) և իմը դասավորում ենք։ Դա անելու համար մենք սառը ջուր ենք հավաքում մեծ տարայի մեջ, հատապտուղներ ենք լցնում դրա մեջ և թողնում ենք ընդամենը մեկ րոպե լողալու, այսպես ավազը կիջնի հատակը: Ձեռքերով նրբորեն խառնեք ելակները, ապա հանեք և տեղափոխեք քամոց։ Կարևոր է չհանել ցողունները մինչև հատապտուղները մաքուր լինեն։ Հակառակ դեպքում ելակը մեծ քանակությամբ ջուր կկլանի ու կթթվի։

Հեռացնում ենք ցողունները, մաքուր հատապտուղները դնում ենք հարմար տարայի մեջ։ Ելակի քաշը (1 կիլոգրամ) նշված է արդեն պատրաստված ձևով։

Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել շաքարի օշարակ, որի մեջ մենք հետագայում ելակ ենք լցնելու: Դրա համար 800 գրամ շաքարավազ լցնել հաստ հատակով կամ թավայի մեջ փոքր կաթսայի մեջ և լցնել այնտեղ 150 միլիլիտր ջուր (կարող եք սառը, տաք՝ ինչպես ցանկանում եք):

Ուտեստները դնում ենք ուժեղ կրակի վրա ու խառնելով պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի։ Երբ ամբողջ շաքարը լուծվի, և օշարակը եռա, տաքացրեք միջին ջերմությունը և եփեք մոտ 5-6 րոպե։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

Ելակը լցնել եռացող օշարակով, մի փոքր հալեցնելով հատապտուղները գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Ելակը խառնելու կարիք չկա:

Այս դիրքում թողեք ելակները օշարակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանմինչև ամբողջովին սառչի, դա կարող է տևել մի քանի ժամ: Սառչելու ընթացքում ելակը օշարակին կտա իր հյութը, գույնը և բույրը։ Հատապտուղներն իրենք կդառնան մի փոքր ավելի թեթև և սեղմված:

Օշարակը զգուշորեն նորից լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե (հեռացնել փրփուրը)։ Այս ընթացքում շաքարի օշարակմի փոքր խտանում է խոնավության գոլորշիացման պատճառով:

Նմանատիպ պրոցեդուրա պետք է կատարել ևս 1-2 անգամ (ընդհանուր ստացվում է 3-4 լցոնում)։ Լուսանկարում 3 անգամ օշարակ լցնելուց հետո օշարակի մեջ արդեն հովացած ելակն է։

Այժմ մնում է փակել ելակի մուրաբան առանց ձմռանը եփելու։ Դա անելու համար հարկավոր է նախապես զգուշորեն պատրաստել բանկա և կափարիչներ՝ ձեզ հարմար ցանկացած ձևով։ Ինձ դուր է գալիս դա անել լավագույնը միկրոալիքային վառարան- այս դատարկի համար ես օգտագործում եմ 3 բանկա, յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ, և 1 բանկա, 500 միլիլիտր տարողությամբ: Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով կամ լվացող միջոցով, ապա լվացեք սառը ջրով և յուրաքանչյուրի հատակին լցրեք 2 մատ ջուր։ Դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ և ամեն ինչ միասին շոգեխաշում ենք ամենաբարձր հզորությամբ մոտ 6-7 րոպե։ Ես ուղղակի լվանում եմ կափարիչները, լցնում եմ կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը (այնպես, որ կափարիչները ամբողջությամբ ծածկվեն) և եռացնում եմ մոտ 5 րոպե, հատապտուղները լցնում ենք երեք պատրաստված 200 մլ տարայի մեջ։ Մի փոքր ուշ կպահանջվի կես լիտրանոց բանկա։

Այժմ մուրաբա կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից, և դրա տեսականին բավականին լայն է։ Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պատրաստել իրենց ջեմը՝ հավատալով, որ միայն տանը է այն ամենահամեղն ու բուրավետը ստացվում։

Ելակները շատ նուրբ հատապտուղներ են: Մի քանի ժամվա ընթացքում նրա պտուղները կորցնում են իրենց ձևը, հյութ են արտազատում և ստանում գինու տհաճ համ։ Ուստի նրանք փորձում են հնարավորինս արագ մշակել ելակը և գործի դնել։

Խոհարարության նրբությունները

• Ջեմի համար ավելի լավ է նույն չափի հատապտուղներ վերցնել, քանի որ մեծ և փոքր ելակի պատրաստման ժամանակը տարբեր է: Եթե ​​ցանկանում եք, որ հատապտուղները եփելուց հետո պահպանեն իրենց ձևը, օգտագործեք փոքր ելակ, քանի որ խոշոր հատապտուղները ավելի երկար են եփվում և միևնույն ժամանակ փափուկ եռում են:
• Հատապտուղները չպետք է հասունացած լինեն: Չհասունացած պտուղները ո՛չ համ ունեն, ո՛չ բույր։ Գերհասունացած հատապտուղները եփելու ժամանակ շատ փափուկ են, ուստի հարմար են միայն ջեմի համար։
• Նախքան եփելը, հատապտուղները տեսակավորվում են, բեկորները հանվում են:
• Ելակները լվանում են՝ սառը ջրով կաթսայի կամ ավազանի մեջ ընկղմելով քամոցի մեջ։ Որպեսզի ջեմը հեղուկ չստացվի, հատապտուղները պետք է չորացնել խոնավությունից, դնել չոր, մաքուր շորի վրա։ Այնուհետեւ sepals- ը հանվում է:
• 1 կգ հատապտուղի համար պահանջվում է 1,3-1,5 կգ շաքարավազ։ Չի կարելի խնայել դրա վրա, քանի որ շաքարի բարձր պարունակության պատճառով մուրաբայի մեջ չեն զարգանում միկրոօրգանիզմները, որոնց պատճառով մթերքը թթվում է։ Ավելի քիչ շաքարի դեպքում ջեմը կարող է խմորվել կամ բորբոսնել:
• Ելակի մեջ եղած սննդանյութերի մեծ մասը պահպանելու համար մուրաբայի պատրաստումը չպետք է երկար հետաձգվի։ Լավագույն միջոցը- սա հատապտուղների նախնական ցողում է շաքարով: Մի քանի ժամ անց ելակները հյութ կթողնեն, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։
• Ջեմի որակը կախված է նրանից, թե եփելու ընթացքում շաքարավազը որքան արագ է թափանցում հատապտուղների մեջ։ Որպեսզի հատապտուղները փափուկ չեփվեն և ամբողջական մնան, դրանք պետք է աստիճանաբար թրջվեն շաքարով։ Դա անելու համար մի քանի փուլով պատրաստում են ջեմ: Օրինակ՝ ելակը նախ թաթախում են տաք օշարակի մեջ, մի քանի ժամ պահում դրա մեջ, ապա անցնում հետագա եփմանը։
• Ցանկալի է ելակի մուրաբա պատրաստել 3 կգ-ից ոչ ավելի մասերում, քանի որ մեծ քանակությամբ հատապտուղները մեծացնում են պատրաստման ժամանակը, ինչը ազդում է արտադրանքի որակի վրա: երկար ջերմային բուժումվատացնում է ոչ միայն ջեմի տեսքը, այլև դրա օգտակար հատկությունները։
• Բանկաների մեջ փաթեթավորված ջեմը կափարիչներով փակվում է միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է։ Եթե ​​կափարիչով փակեք տաք մուրաբայի բանկա, ապա սառչելուց հետո կափարիչի հետևի մասում խտացում է կուտակվում։ Այն կաթում է մուրաբայի մեջ՝ դրանով իսկ ստեղծելով դրա թթվայնության նախադրյալներ։
• Ջեմի համար նախատեսված բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, տաքացնել ջեռոցում կամ գոլորշու վրա և չորացնել: Կափարիչները նույնպես պետք է լվանալ ու եռացնել, դնել կաթսայի մեջ։

Ելակի ջեմ ամբողջական հատապտուղներով. բաղադրատոմս առաջին

• ելակ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 2,6 կգ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ելակները, հեռացնել կանաչ և փչացած հատապտուղները։
• Լվանալ՝ խմբաքանակներ դնելով քամոցի մեջ և մի քանի անգամ թաթախելով ջրի մեջ: Հեռացրեք սեպալները:
• Բոլոր ելակները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և շերտերով շաքարավազ ցանում։
• Այսպես պատրաստված հատապտուղը գիշերը թողնում ենք զով տեղում։
• Հաջորդ օրը ելակները թողած հյութի հետ լցնում ենք արույրե տարայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա դնում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
• Այնուհետև կրակը մեծացնում ենք և ջեմը եփում ենք եռման պահից 20-25 րոպե։ Անպայման հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է մակերեսի վրա, կտրած գդալով։ Եփելու վերջում համը բարելավելու համար մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու։
• Պատրաստի ջեմը հովացրեք և լցրեք մեջը ապակե տարաներ. Փակեք կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթով:

Ջեմ ամբողջ հատապտուղներով. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրություն հինգ 0,5 լ տարայի համար.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,4 կգ;
• ջուր - 500 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորեք ելակները՝ հեռացնելով բեկորները, չհասած կամ փչացած հատապտուղները։ Լվանալ՝ մի քանի անգամ սառը ջրի մեջ թաթախելով քամոցի մեջ։ Հեռացրեք սեպալները:
• Լցնել ավազանի մեջ մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Ջուր լցնել։ Օշարակը եռացնել։
• Թասը հանում ենք կրակից։ Հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ և թողնել 4 ժամ։
• Նշված ժամանակից հետո հատապտուղները նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք 10 րոպե։ Հեռացնել վառարանից։ Ջեմը թողնում ենք թրմվի 8 ժամ։
• Ավելացնել 200 գ շաքարավազ, խառնել, նորից կրակին դնել։ Եռացնել ևս 10 րոպե։ Ավազանը հանում ենք վառարանից և թողնում թրմվի 4 ժամ։
• Լցնել 200 գ շաքարավազ, խառնել, դնել կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի:
• Ջեմը հովացրեք։ Սառը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Բաղադրատոմս երեք

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ջուր - 2 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ելակները, լվանալ, քամոցով ծալել։ Հեռացրեք սեպալները:
• Լցնել շաքարավազը ավազանի մեջ, ավելացնել ջուրը։ Օշարակը եռացնել։
• Լցնել հատապտուղների մեջ, բերել եռման և եփել 10 րոպե՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրը։
• Թասը վերցնել կրակից և թողնել թրմվի 15 րոպե։
• Կրկին դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 15 րոպե։
• Կրկնեք նույն ընթացակարգը ևս 3 անգամ։
• Ջեմի օշարակը քամոցով լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։
• Քամոցի մեջ մնացած հատապտուղները շարել մաքուր և չորացրած տարաների մեջ։
• Օշարակը դնել կրակի վրա և եփել 15 րոպե։ Տաք օշարակ լցնել հատապտուղների վրա։ Ջեմը հովացրեք։ Փակեք կափարիչներով:

Շատ հյութալի ելակի ջեմ

Բաղադրություն հինգ 0,5 լ տարայի համար.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ելակները, լվանալ, պոչերը հեռացնել։
• Դրեք այն էմալապատ ամանի մեջ։ Լցնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ: Թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում մեծ քանակությամբ հյութ կառանձնանա։
• Հյութը լցնել պատրաստման ամանի մեջ։ Ավելացնել ևս մեկ ֆունտ շաքարավազ։ Դնում ենք կրակի վրա և եռացնում ենք օշարակը, մինչև շաքարավազը լուծվի։
• Լցնել հատապտուղների մեջ: Եփել չափավոր կրակի վրա՝ փրփուրը քսելով, մինչև ամբողջովին եփվի։
• Ջեմը հովացրեք։ Տեղափոխել մաքուր և չոր բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:

Ելակի հաստ ջեմ

Բաղադրությունը վեց 0,5 լ տարայի համար.

• ելակ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ելակները, հեռացնել բեկորները, չհասած և փչացած հատապտուղները։ Լվանալ՝ մի քանի անգամ թաթախելով քամոցի մեջ սառը ջրի մեջ։ Թող հեղուկը թափվի: Դա անելու համար դուք կարող եք հատապտուղները դնել մաքուր շորի վրա: Եվ միայն հիմա զգուշորեն պոկեք սեպալները:
• Լցնել հատապտուղները ավազանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Ուտեստները 5-6 ժամով դնում ենք զով տեղում, որպեսզի ելակը հյութ տա։
• Ավազանը դնել միջին կրակի վրա և, նրբորեն խառնելով ուտեստի պարունակությունը, սպասել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
• Եռալուց հետո հատապտուղները եռացնել 10 րոպե։ Անպայման հեռացրեք առաջացող փրփուրը կտրած գդալով:
• Այնուհետև, օգտագործելով նույն ճեղքված գդալը, բռնում ենք հատապտուղները և դրեք մեկ այլ տարայի մեջ։ Եվ մեկ ժամ շարունակեք եռացնել օշարակը։
• Այնուհետեւ կեղեւի հետ ավելացրեք մանր կտրատած կիտրոնը՝ սերմերը հանելուց հետո։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք չափավոր ջերմության վրա ևս մեկ ժամ։
• Նախկինում բռնած հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ և ջեմը եփել մոտ մեկ ժամ՝ կրակը հնարավորինս փոքրացնելով։
• Մինչ ջեմը եփվում է, լվացեք բանկաները։ Թխել ջեռոցում կամ լվանալ եռման ջրով, այնուհետև լավ չորացնել՝ սրբիչի վրա շրջելով։
• Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Թողնել բաց ծածկույթից մինչև ամբողջովին սառչի։ Ծածկեք կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթով:

Ելակի ջեմ «Հինգ րոպե»

Բաղադրություն չորս 0,5 լ տարայի համար.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 800-1000 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ելակները։ Հեռացրեք բոլոր չհասած կամ փչացած հատապտուղները:
• Լվացեք այն՝ փոքր խմբաքանակներով ընկղմելով մաքուր սառը ջրով ամանի մեջ։
• Երբ հեղուկը հոսում է, զգուշորեն պոկեք ցողունները:
• Ելակները լցնել ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանել։ Թողնել զով տեղում 6-8 ժամ, որպեսզի հյութ տա։
• Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ գլորման համար: Լվացեք բանկաները մանրակրկիտ: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է դրանք մանրէազերծել, որպեսզի մուրաբանը չթթվի պահպանման ժամանակ։
• Նշված ժամանակից հետո ավազանը դնել փոքր կրակի վրա և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
• Այնուհետև կրակը մեծացրեք և հատապտուղները եփեք ուղիղ 5 րոպե՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
• Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել թիթեղյա կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր և սառչեք:

Նշում. եթե ցանկանում եք ավելին հաստ ջեմ, հինգ րոպե եփելուց հետո թողնում ենք 5-6 ժամ եփվի, ապա ջեմը նորից դնել վառարանի վրա և եփել ևս 5 րոպե։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս պրոցեդուրան կրկնում են երեք անգամ։ Այնուհետև տաք ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում։

Նշում սեփականատիրոջը

Ջեմի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ.

• Օշարակի կաթիլը ափսեի վրա չի տարածվում, բայց պահպանում է իր ձևը։
• Երբ ջեմը պատրաստ է, փրփուրը չի շեղվում ճաշատեսակի եզրերին, այլ կուտակվում է մեջտեղում։
• Հատապտուղները հավասարապես բաշխվում են օշարակի մեջ։
• Բարձրորակ ջեմի մեջ հատապտուղները լավ ներծծվում են օշարակի մեջ։
• Օշարակը պետք է լինի թափանցիկ, բաց, ոչ կարամելի գույնի։
• Ջեմը չպետք է այրված շաքարի հոտ ունենա։