Հոսքերի պատրաստում: Մրգերի աղցան - մրգերի պատրաստման առավել համեղ տարբերակները

30 նոյեմբերի 2012 13:57

Մրգեր-հատապտուղ եւ ժելե լցոնումներ

Լրացման հետեւողականությունը պետք է լինի համասեռ եւ բավականին մածուցիկ, ջերմաստիճանի օպտիմալ արժեքներ ապահովելու համար `ձուլման նորմալ պայմաններ: Բոլոր տեսակի լցոնումները չպետք է դատի տրվի եւ լուծարվեն կարամելի զանգվածը (բացառությամբ «Մոսկվայի» տիպի փափուկ կարամելին), ինչպես նաեւ կրակել եւ խնամել կարամելի վրա պահեստի ընթացքում: Լրացման ջերմաստիճանը պետք է լինի 8-10 ° C ջերմաստիճանի զանգվածի ներքեւում, որը նախազգուշացնում է կարի բացումը եւ լցոնման հոսքը:

Այն ձեռք է բերվում առանձնահատուկ մրգերի պղպեղի կերակրումը շաքարով եւ մելներով տարբեր լրացումներով: Լրացման հետեւողականությունը որոշող հիմնական գործոնները դրա խոնավությունն են եւ պեկտինի բովանդակությունը մրգերի տախտակներում:

Լցոնման պատրաստման տեխնոլոգիական սխեման ներառում է. Խնձորի կամ այլ խյուսի պղպեղի կամ Desulfication- ի դանակներ

Պյուրեով պյուրեով, եւ պղպեղը կհեռացվի մինչեւ փափուկ վիճակը, որպեսզի այն կարողանա ջնջվել, փակ գոլորշիով կամ բացել 10-15 րոպե:

Փակ Barner- ը կափարիչով պատրաստված չժանգոտվող պողպատից պատված է: Պատուհանի ներսում հորիզոնական Auger- ը տեղադրված է խոռոչ առանցքով, որի անցքերի միջով սպասարկվում է շոգեխաշել: Բեռնված պղպեղը խթանվում է ապարատի երկարության երկայնքով պտուտակով, որը ենթարկվում է լաստանավին (0.50.6 ՄՊա): Խոռոչի միջոցով սոխի ելքի մեջ մեղմացված զանգվածը միաձուլվում է ստացող հավաքածուի մեջ `սրճաղաց, որտեղ մասամբ մանրացված են շեղբերով: Գոլորշի եւ ծծմբի գազի հեռացման արտանետման սարքերը կցվում են բար գլխարկին:

Խյուսի վերամշակումն ու բուտանոցը բաց հոբբի մեջ հետեւյալն են. Խոզանակը կաթսայի մեջ լցնելուց հետո լցնել ջուրը պղպեղի զանգվածի 20-25% -ի չափով (կախված որակից), ներառում է խառնիչ եւ գոլորշու մատակարարում: SUPAR- ի ընթացքում կաթսան պետք է փակվի կափարիչով: Երկրպագուն միացված է կաթսան, ծծմբի գազը հեռացնելու համար: Սուպարի տեւողությունը 30-50 րոպե է, կախված մրգերի տեսակից:

Մրգերի փափկացրած զանգվածի կամ Desulphibal Pure- ը մտնում է հավաքածու, որից այն փոխանցվում է spacer մեքենայի վրա:

Ոսկրածուծի եւ չոր մրգերի հատիկների լանջը (չորացրած սալորաչիր, Ալչովա եւ սալոր պղպեղ, չոր ռոուան եւ այլն) իրականացվում է բաց հոբբի մեջ:

Պղպեղը կամ խյուսը քսում են տիեզերական երեսպատված շեղբերով, որը պտտվում է 120-140 ռ / վ հաճախությամբ, ցանցի (պղնձի կամ չժանգոտվող պողպատից) `բջջային չափով 1,5 մմ: Նկուղը, ջեմը, ջեմը եւ ջեմը սրբելը, օգտագործվում է 3 մմ բջջային չափ ունեցող ցանց:

Նշված զանգվածը սնվում է քողարկվող պոմպով կամ վակուումով `վակուումով տանկ` 66,7-80 կՊա վակուումով, որից սամոտավոր զանգվածը հոսում է տիեզերանավի բեռնախցիկում: Արդյունքում ստացված խյուսը մտնում է ստացող հավաքածու, այնուհետեւ `բաղադրատոմսերի խառնիչ: Ներկայումս լայնորեն օգտագործվում է ասեղ փաթեթավորված խյուսը:

Դեղատոմսի խառնուրդը պատրաստված է Մրգերի հատապտուղ խյուս, Մալասներ եւ շաքարի օշարակ: Falograd I. Շաքարի օշարակ Այն կարող է փոխարինվել Sucoppercaste օշարակով կամ կարամելի թափոնների օշարակով: Խառնուրդը պատրաստված է խառնիչով, որը հագեցած խառնիչով, որը պտտվում է 35-40 RPM հաճախականությամբ: Բաղադրիչները բեռնված են հատուկ չափումների քաշով կամ ծավալով: Դեղատոմսի խառնուրդի բոլոր բաղադրիչները նախապես զտվում են: Դեղատոմսի խառնիչից 44-48% խոնավությամբ մրգերի խառնուրդը մատակարարվում է պոմպի կողմից ստացող հավաքածուի մեջ, անհատի յուրաքանչյուր պատրաստման մեքենայի համար:

Լցոնման բարգավաճման համար շարունակական գործողությունների վակուումային սարքերը հեռակա գոլորշիացման պալատի կողմից ավելացված (կարամելի վակուումային ապարատի) հետ կապված (Caramel- ի վակուումային ապարատի) հետ (ջեռուցման մակերեսը կազմում է 4.2 եւ 7,5 մ²): Լրացուցիչները նաեւ եռակցում են մետաղադրամների մեջ `շերտի բաժանման եւ պարբերական գործողությունների գնդաձեւ լցոնիչ մեքենաներ` խառնիչով կամ առանց դրա, հափշտակելով հոբբի եւ ամանի մեջ:

Վակուումային սարքերում ծածկույթների մեջ եղած իրերը եռակցելով, ֆիլտրացված մրգերի խառնուրդը շարունակաբար սնվում է վակուումային ապարատի մարզչական մեքենային, որտեղ այն խթանում է 14-19% խոնավության պարունակությունը `0,6 մլա եւ հնարավորության դեպքում 66,7-80 KPA- ից: Արմատի տեւողությունը 3-4 րոպե է: 80-85 ° C ջերմաստիճանով պատրաստի լցոնումը 1,5-2 րոպեի ընթացքում բեռնաթափվում է ստացման հավաքածուի մեջ, որից փոխանցում է ջերմաստիճանի պոմպը ջերմաստիճանի մեքենաներ: 35-40 կգ քաշի լրացումը բեռնաթափվում է բեռնաթափման մեքենայի կամ ձեռքով: Որպեսզի լրացումը հետաձգվեց ստացման հավաքածուի մեջ, խորհուրդ է տրվում դրա մեջ ստեղծել կոնաձեւ հատակ: Օպտիմալ պարամետրերի դեմ պայքարի գոլորշու եւ խոնավության խոնավության ճնշումը փոխելիս փոխվում է վակուումային ապարատի ծածկույթում օշարակ ներկայացումը: Կարճաժամկետ եռացրածի պատճառով լցոնումը ստացվում է լույս, բարձր մածուցիկությամբ `13-25 ԽՎ-ի սահմաններում` γ \u003d 6-7 Sˉˉ (կախված մրգերի բովանդակությունից եւ լցման խոնավության մեջ: Կծիկի վակուումային ապարատի ժամի կատարումը, կախված իր ջեռուցման մակերեւույթից `900-ից 1400 կգ լցնել:

Գոհավարման ավարտին սարքը փակ է եւ խառնվում է գոլորշու, ինչպես նաեւ կարամելի վակուումային ապարատի միջոցով: Աշխատանքային շաբաթվա ավարտին ապարատը լվացվեց կուստիկ սոդայի 3-6% լուծույթով (վերամշակման եղանակով) եւ 2-3% լուծույթով (12-24 ժամ թափելով): Մրգերի խառնուրդի շարունակական կերակրումը սարքի կծիկում եւ բարակ շերտով բարգավաճումը բացառում է Նագարայի նշանակալի ձեւավորման հնարավորությունը:

Առանց վակուումի մեջ լցոնման սյունակում զտիչները եռակցելով, զտված մրգերի խառնուրդը շարունակաբար մտնում է խոհարարության սյունակի կծիկ եւ եռում է (ջեռուցման գոլորշու ճնշումը ոչ ավելի, քան 0.6 MPA) տրված դեղատոմսով: Ավարտված լցոնումը Extraparm- ի հետ միասին անընդհատ մտնում է Paryothelter: 103-108 ° C շոգենավի ջերմաստիճանը լցնում է 103-108 ° C: Եռակցված լցոնումը շարունակաբար բխում է սառեցման մեքենայի շոգենավից, եւ դրանից 70-75 ° ջերմաստիճանի միջոցով փոխանցումային պոմպը փոխանցվում է ռինգի համակարգի երկայնքով: Մինչեւ սարքը բեռնելը պետք է ջեռուցվի:

Պարբերական գործողությունների գնդաձեւ լցոնման միավորում պտղի խառնուրդը եռակցվում է (ջեռուցման գոլորշու ճնշումը մինչեւ 0,6 ՄՊա է եւ 66.7-73.3 վակտուալ) մրգահյութի խառնուրդը մինչեւ 66,7 կՊա Flexible կուն գուլպանով `ԱՐՏ հուշումով: Թռիչքի գործընթացում խառնիչների հետ խառնվելու պատճառով ապարատում զանգվածային շրջանառությունը բարելավվում է, խոնավության գոլորշիացումը արագանում է, եւ ջեռուցման մակերեսը լցնումը նվազում է: Զոդումը կախված է ապարատի հզորությունից, տեւում է 30-45 րոպե: Դրանից հետո ջեռուցման գոլորշի մատակարարումը դադարեցված է, եւ թաց պոմպը շարունակում է աշխատել 2-3 րոպե, Extrapara- ն հանելու եւ ջերմաստիճանը իջեցնելու համար, զանգվածը բեռնաթափվում է գավաթի կամ թեքված ամանի մեջ թափվում է ստացող հավաքածուի մեջ:

Քոթեջի պանրի շիճուկը, որը կենտրոնացած է շաքարով (TU 49-798-81) ներդրվում է ավարտված լրացման մեջ `1 տ-ի չոր նյութերի ընդհանուր բովանդակության 14% -ի չափով: Շաքարի սպառումը 1 տ. Լրացրեք լրացումը պետք է կրճատվի 13.1% -ով, կաթնաթթվով `չոր նյութերի զանգվածի 0,9% -ով: Շիճուկի ներդրմամբ շաքարով խտացված (65% չոր նյութ), լցոնումը խթանում է չոր նյութերի բովանդակությունը 85%, շիճուկը կենտրոնացած է առանց շաքարի (75% չոր նյութեր), մինչեւ 83%: Շիճուկը ավելացնելուց հետո լցոնումը մանրակրկիտ խառնվում է միատարր զանգվածի:

Կարամելում լցոնման համազգեստի եւ կայուն բաշխման նպատակով առաջարկվում է փոխարինել շաքարի չոր նյութերի մինչեւ 5% -ը `որոշ տեսակի հումք եւ կիսաֆաբրիկատներ, օրինակ, օրինակ.

օսլա եգիպտացորենի այտուցված սնունդ;

ալյուր տարբեր շիլա եւ հացահատիկային արտադրանքներ արտահանելուց հետո.

վաֆլի փշրանք, նուրբ բաժանվելով կոճապղպեղի, բլիթների կամ Եգիպտացորենի chopsticks եւ այլն:

Դրանք ներարկվում են պտղատու-հատապտղի խառնուրդի պատրաստման փուլում կամ լրացնելու գործընթացը:

63-70 ° C լրացման որոշումն ընդունվում է ժամանակավոր մեքենաներում: Temperature երմաստիճանի մեքենան տաքացվում է գոլորշով `մինչեւ 0,4 ՄՊա ճնշման տակ: Խառնիչի ռոտացիայի հաճախությունը 20 - 30 ռ / վ է: Խոնարհվելու համար կարող են օգտագործվել նաեւ խառնուրդի մեքենաներ կամ բացել պատրաստման կաթսաներ `խառնիչով:
Մեխանիզացված կերակրմամբ, արտացոլված լրացումը մղվում է ժապավենի վրա վերահսկիչ պոմպի, օղակաձեւ համակարգի երկայնքով:

Եթե \u200b\u200bլցոնման տեղափոխման գործընթացը մեխանիզմը չէ, ապա ջերմաստիճանից լցոնումը ջրահեռացվում է վարդակի միջով եւ ձեռքով բեռնում է ժապավենի վերահսկիչի մեջ:

Բուրավետ եւ բուրավետիչ նյութերի ավելացումը արտադրվում է նաեւ պրոցեսորի մեքենայում: Չափազանց տաք լցնումը պետք է սառչի կամ նոսրացվի ավելի ցուրտ: Աշխատանքի ավարտին հաղորդակցման ամբողջական համակարգը մաքրվում է գոլորշով:

Ժելե լցոնումներ: E- ի պատրաստման գործընթացը ներկայացված է Նկ. 7. Ծերուկի Sucropper - Agiere օշարակ `պտղատու-հատապտուղ խյուսի եւ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով: Խցանման այտուցված եւ լվացված ագարը ջրով լուծվում է (չոր ագարակի հարաբերակցությունը ջրի մեջ 1:10) ջեռուցմամբ բացելու բաց կաթսայում:

Շաքարավազի օշարակը արմատավորված է վակուումային սարքում `15-17% խոնավության մեջ: Պատրաստի օշարակը չորացվում է, Agaro - Aqueous լուծումը ավելացվում եւ ավելացվում է, իսկ հետո մրգերի խյուսը (եթե այն տրամադրվում է բաղադրատոմսով): Խառնուրդը խառնվում է, պատրաստի լցոնումը թթվավորված է, անուշահոտ եւ ժամանակավոր 63-68 ° C- ով:

«Հացահատիկային եւ մածուկներ» - արտադրության սարքավորումներ Մակարոնեղեն արտադրանքներ, Արտադրանքի մակերեսը: Մակարոնեղենի արտադրության որակի գնահատում գույնով: Խոհարարների համար անձնական հիգիենա: Գարի կճեպ, Համտեսել հարստացնողներ: Բնութագրական կռուպ: Հացահատիկային հացահատիկային ապրանքներ: Խոհարարություն մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Հատկանշական է հատիկների համար: Հացահատիկային ապրանքներն ունեն էներգիայի բարձր արժեք:

«Dish աշատեսակը կուպից» - պանրի պատրաստման մակարոնեղեն: Macaroni- ն մահացավ ամբողջ աշխարհում: Ցորեն: Ոլոռ եւ լոբի նախքան ներծծման պատրաստումը: Սոյա Հեղուկի եւ աղի 1 կգ հացահատիկի քանակի քանակը: Եգիպտացորեն Լոբի: Ուտեստներ Croup- ից, Legumes- ից, մակարոնեղեն: Մարդկանց շիլայի մասին շատ ասացվածքներ եւ ասացվածքներ: Cresses- ն ունի մեծ սննդային արժեք:

«Գույնի ձու» - բակտերիալ Թումակ: Կոպիտ: Էնդոգեն հարցաքննություն: Միկրոֆլորան: Ձվերի ծաղրանքներ: Փտած. Արյան բիծ: Ձվը, որը առգրավվել է ինկուբատորից: Էկզոգեն կույս: Մանրէային վնասի ձվերը: Փոքր եւ մեծ բիծ: Ձվի բաղադրիչներ: Կուրակ: Թեք: Ձվերի դիտարկումը:

«Զարդարեք միսը» - դուրս հանեք ջեռոցից, շաղ տալ խոզապուխտով եւ 15 րոպե վերադառնանք ջեռոցով, մինչեւ բեկոնը պատրաստ լինի: Բրինձ `Վերմիկելիի հետ (Ruz Maa Shaarie): Թխած կարտոֆիլ պարմեզանով: Խորոված սխտորով պյուրեը հաճելի, նույնիսկ մեղմ, սխտորի համ ունի: Վերադարձեք ջեռոց եւ թխեք 30 րոպե, միանգամից շրջվելով: Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլը թխած սխտորով:

«Խոհարարություն աղցաններ» - աղցաններ `կոկտեյլներ: Էկզոտիկ աղցաններ, Խոհարարություն աղցաններ: Ժամանակակից ոճի ձեւավորում: Հաջորդականություն Տեխնոլոգիական գործընթաց Խոհարարություն աղցաններ: Մայրաքաղաքի աղցանի պատրաստման սխեման: Աղցանների սորտեր: Փնջեր: Զարդարում ափսեներ: Աշխատանքի կազմակերպում: Գրանցում «ԳՈՐԿԱ»:

«Դետեկտիվ ձեւավորում» - փորագրություն: Խոհարարությունը արվեստ է ոչ միայն խոհարարություն, այլեւ կերակրել սնունդ: Խոհարարության մեջ փորագրություն: Զարդեր լոլիկից: «Bells»: «Երիցուկ»: Գործիքներ եւ հարմարանքներ: Dish աշատեսակների կանոններ: Կլոր կտրվածքներ: «Openwork Bows and Cups»: Վարունգի զարդեր:

Ընդհանուր առմամբ, 31 ներկայացում

Տեխնոլոգիական դաս 7-րդ դասարանում

Առարկա: «Քաղցր ուտեստներ մրգերից եւ հատապտուղներից»

Պլան - Դաս վերացական

Նպատակներ. Ամփոփեք ուսանողների իմացությունը մրգերի եւ հատապտուղների մասին, դրանց Սննդանյութի արժեքը; Ծանոթանալ խոհարարության մեջ մրգերի եւ հատապտուղների օգտագործմանը. Սովորելով մրգային ապուրներ պատրաստելու տեխնոլոգիա:

Սարքավորումներ. Մրգեր եւ հատապտուղներ (բնական եւ խրտվիլակ), ընկույզ, կաթսա, գդալ, ափսե, մրգերի ապուրներ, աշխատանքային գիրք:

Բառապաշար. Մրգեր ոսկոր, սերմ, հատապտուղներ, ընկույզ, մերձարեւադարձային:

Դասերի ընթացքում

I. Դասի կազմակերպում:

1. Ուսանողի պատրաստակամության ստուգում դասի համար:

2. Հաղորդեք դասի թեմաներն ու խնդիրները:

II. Կրկնեք նյութը:

Անհատական \u200b\u200bհետազոտություն հարցերի վերաբերյալ.

Ասա Օ. Սննդի արժեք Կաթ եւ կաթնամթերք:

Ինչ կաթնամթերք են կոչվում ֆերմենտացված կաթ:

Որ խմբերն են բաժանվում խմորումի բնույթով կաթնամթերք?

Զանգահարեք ֆերմենտացված կաթնամթերքի տեսականին:

Ինչպես պատրաստել prostokvash կամ kefir տանը:

III. Նոր նյութ ուսումնասիրելը:

1. Պատկերազարդ պատմությունը:

Ուսուցիչ. Մրգեր - մրգեր: Հատապտուղները, ընկույզները անփոխարինելի արտադրանք են, առանց որոնց, ինչպես առանց բանջարեղենի, անհնար է կազմակերպել ռացիոնալ սնունդ: Դրանք ծառայում են որպես հեշտությամբ ամուր շաքար, օրգանական թթուներ, հանքային աղեր, պեկտին, երանգ, անուշաբույր եւ այլ նյութեր, որոնք ձեռնտու են մարմնի համար: Նրանցից շատերը գնահատում են որպես վիտամին C, Carotene (պրովիտամին A), խմբային վիտամիններ բ, վիտամիններ եւ այլն: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է հատկապես գնահատել թարմ ձեւով մրգեր սպառելու հնարավորությունը:

Խոհարարության մեջ այս կերակուրներն առավել լայնորեն օգտագործվում են, բայց ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են մրգերի ապուրներ, քաղցր ուտեստներ եւ խմիչքներ պատրաստելու համար:

Մրգերը բաժանված են Սերմերի, ոսկրերի, հատապտուղների եւ ընկույզի վրա:

Դեպի Սերմերի մրգեր պատմել

Խնձոր, տանձ, ցիտրուսային բոլոր պտուղներ:

Սերմերի պտուղները ձեւավորվում են մրգերի մասնակցությամբ եւ բաղկացած են կեղեւից, մրգատու պղպեղից եւ հինգ ճանապարհորդներից սերմերով:

Ամենատարածված մշակույթըԽնձոր: Խնձորի բոլոր սորտերը կախված հասունացման ժամանակից բաժանվում են ամառվա, ձմռանը, աշունը: Ձմեռային տեսակի խնձորները լավ են փրկվում մինչեւ հաջորդ տարի մարտ-ապրիլ ամիսը, իսկ որոշ նոր սորտեր `մինչեւ հունիս: Մրգերը օգտագործվում են թարմ եւ վերամշակված: Դրանք պարունակում են շաքար, օրգանական թթուներ, վիտամիններ, C, in1 , In2 , A, PP.

Տանձեր Բոլոր սերմերից փոքր մասն են կազմում:

Կախված բազմազանությունից, տանձի պտուղները հասունանում են հուլիսից հոկտեմբեր: Դրանք օգտագործվում են սննդի մեջ թարմ եւ վերամշակված ձեւով: Մրգերը պարունակում են շաքար, խնձոր եւ Կիտրոնաթթու, Պեկտին, վիտամիններ A, in1 , C, PP.

Իվա սովորական - Մի փոքր ծառ աճեցվում է հիմնականում Ռուսաստանի հարավային շրջաններում: Սինինչը առանձնանում է ուժեղ կապող տտիպ համով եւ խիտ կոպիտ մարմնով: Հիմնականում սերկեւն օգտագործվում է ջեմ պատրաստելու եւ ջեմ պատրաստելու համար: Պտուղը շատ հարուստ է պեկտինով (gelling) նյութերով, ուստի դրանից կան հիանալի դոնդող եւ մարմալդներ:

Դեպի Կոստոկովը պատկանում է Բալ, բալ, սալոր, ծիրան եւ այլն:

Շլավ Տարածված է հարավային շրջաններում եւ Ռուսաստանի միջին գոտում: Մրգերը հավաքվում են օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին: Դրանք պարունակում են մինչեւ 17% շաքար, մինչեւ 3% թթուների, պեկտինի, Վիտամին A, C, R, RR, B1, B2, հանքային աղեր, գունազարդման նյութեր: Թարմ մրգերի պահպանման ժամկետը 12-15 օր է:

Վիշնի Լայնորեն մշակվում է Ռուսաստանում: Մրգերը հասունանում են հունիս-օգոստոս ամիսներին: Դրանք պարունակում են մինչեւ 17,5% շաքարավազներ, օրգանական թթուների մինչեւ 2,7%, վիտամիններ A, in1 , C, PP եւ այլ բաղադրիչներ:

Քաղցր բալ - Մրգահյութերից ամենավաղը: Բալի աճեցրեք հիմնականում հարավում: Մրգերը օգտագործվում են թարմ տեսքով, ավելի քիչ հաճախ `վերամշակված: Բալի պտուղները շաքարավազ են, վիտամիններ A եւ C, թթու, գլյուկոզի եւ այլն:

Ծիրան եւ դեղձ - ջերմային սիրող մշակույթ: Ծիրանի մրգերը պահածոյացման եւ հրուշակեղենի արդյունաբերության հիմնական հումք են: Դրանք առանձնանում են բարձր համով եւ ունեն արժեքավոր հատկություններ: Չորացրած մրգեր, ոսկորով, որը կոչվում է Ուրիուկ, եւ առանց նրա չորացրած:

Դեղձի սորտերը առանձնանում են մրգերի, նկարչության, շաքարների եւ թթուների ձեւով եւ չափերով: Մրգերը սպառվում են թարմ եւ վերամշակված: Դեղձի պղպեղը պարունակում է մինչեւ 15% շաքարավազ, վիտամիններ C, in1 , In2 , E, կալիումի աղեր, կարոտին:

Հատապտուղները բաժանվում են երեք խմբի. Իրական, կեղծ եւ համապարփակ:

Կ.Ներկայիս հատապտուղների սերմերը առաքվում են ուղղակիորեն մարմնի մեջ (խաղող, սագի, այծի, հաղարջ եւ այլն):

Կեղծ հատապտուղներով պտուղը ձեւավորվում է բղավող գույնից եւ ունի մակերեսի վրա փոքր ոսկորներ (ելակ, ելակ):

Գունավոր գույներով հատապտուղները բաղկացած են անիրական «իրական» մրգերից (ազնվամորի, մոշի):

Բոլոր հատապտուղներն ունեն Լավ համ եւ առանձնանում է թթուների բարձր պարունակությամբ (համեմատած սերմի եւ ոսկորների հետ), հեշտությամբ ընկերական շաքար եւ վիտամիններ:

Մերձարեւադարձային եւ արեւադարձային մրգեր Վերցրեք ցիտրուսային, բանան, նռնակներ, թուզ, արքայախնձոր, կիվի եւ այլն:

Ցիտրուսում Մրգերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ (հատկապես վիտամիններ C եւ P), օրգանական թթուներ եւ հանքային աղեր: Բոլոր ցիտրուսները բավականին ճարպի կեղեւ են: Այն պարունակում է գրեթե բոլոր եթերայուղը, որը ցիտրուսային հատուկ համ ունի:

Թուզ Այն տալիս է շատ համեղ, հյութալի մրգեր, որոնք հիմնականում օգտագործվում են չորացրած:

Արքայախնձոր բաղկացած է հետեւողական մսոտ ուրոններից: Արքայախնձորի պղպեղը ունի թթու-քաղցր համ եւ ուժեղ հաճելի բույր:

Բանան - Սրանք մեծ խոտաբույսերի պտուղներ են: Պարունակում են շաքար, կալիումի աղեր, վիտամիններ:

Ձիթապտղի պտուղներ Նրանց մեջ բարձր բովանդակության շնորհիվ Բուսական յուղ Ամենից հաճախ կոչվում են ձիթապտուղներ: Խոզապուխտում ձիթապտուղները պարունակում են մինչեւ 80% յուղ: Կանաչ եւ սեւ ձիթապտուղները, պահածոյացված բանկերում, լավն են ինչպես կողմնակի ուտեստը, այնպես էլ որպես համեմունքներ մսի եւ ձկների ուտեստների համար:

Ընկուզենի Բաղկացած է միջուկից, որը եզրափակվել է չոր գեղջուկ կեղեւի մեջ: Ընկույզները առանձնանում են ճարպերի եւ սպիտակուցների բարձր պարունակությամբ: Դրանք ներառում են փայլուն ընկույզներ, նուշ, պիստակներ, գետնանուշ, ընկույզ: Ընկույզ շատ արժեքավոր արտադրանք են: Սննդաբանները ամեն օր խորհուրդ են տալիս ուտել 4-5 կտոր ընկույզ `մարմինը լրացնելու համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով:

Բոլոր մրգերն ու հատապտուղները նույնիսկ բերքահավաքից հետո մնում են կենդանի օրգանիզմներ: Հետեւաբար, նման պայմաններ են ստեղծվում պահեստավորման համար, որպեսզի պտուղները հնարավորինս հնարավորինս լինեն գործընթացները: Դա ձեռք է բերվում ջերմաստիճանի նվազումով եւ որոշակի խոնավության պահպանում:

Ֆիզիկական տրաֆիկ:

Խաղ «Գուշակիր պտուղը»:

Ուսուցիչը տուփի մեջ է դնում, պտղի պայուսակ, ուսանողներ պետք է հարցեր տա, կռահեք, եւ պատասխանեք, թե ինչպիսի տեսակ է դա վերաբերում: Հարցերը դրվում են այնպես, որ ուսուցիչը կարողանա պատասխանել միայն «այո» կամ «ոչ»:

Օրինակ, ուսանողները հարցնում են.

Կլոր պտուղ:

Ուսուցիչ. Ոչ.

Ուսանողները. Նա դեղին է:

Ուսուցիչ. Այո

2. Մրգերի ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիական հաջորդականությունը ուսումնասիրելը:

Դասագրքի ուսանողները ուսումնասիրում են մրգերի ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան (47-48 գործնական աշխատանքը, 47-48) Պատասխաններ.

Ինչպիսի ուտեստներ եք պետք եփելու համար:

Ինչ ապրանքներ են պատրաստում ապուր:

Անվանեք Խոհարարության ապուրի հաջորդականությունը:

Պատմեք մեզ հաղարջի առաջնային մշակման մասին:

IV. Գործնական աշխատանք. 

Ուսանողները կատարում են թիվ 7 գործնական աշխատանքներ, 47-48-ով, աշխատանքի ավարտին, պատրաստեք ուտեստ, սեղանին կերակրելու եւ համտեսելու համար:

Ուսուցիչը իրականացնում է թիրախային շրջանցիկ, վերահսկելով պատրաստման ապուրի տեխնոլոգիական հաջորդականությունը, անվտանգ շահագործմանը համապատասխան:

V. Դասի արդյունքը:

1. Արտացոլող նյութը ուսումնասիրված է:

Խոսակցություն ուսանողների հետ հարցերի վերաբերյալ.

Մարդկային սննդի մեջ ինչ նշանակություն ունի մրգեր եւ հատապտուղներ:

Ինչ մրգեր եւ հատապտուղներ են առավել տարածված մեր տարածքում:

Հնարավոր է օգտագործել այլ մրգեր մրգերի ապուրի համար:

2. Դասի վերլուծություն:

Այսօրվա դասը, հուսով եմ, որ դա կլինի մեկնարկային կետը `առաջին ճաշատեսակների (ապուրների) պատրաստման գործնական փորձը, ինչպես նաեւ պտուղներն ու հատապտուղները որպես արժեքավոր սննդային արտադրանքներ եւ անհրաժեշտ վիտամիններ ճաշատեսակների եւ խմիչքների տանը: Մրգերից եւ հատապտուղներից դուք կարող եք պատրաստել տորթերի, տորթերի, դոնդողի եւ այլ ապրանքների ձեւավորում, ցուցաբերել ֆանտազիա եւ ստեղծագործականություն:

Դասը հագեցած էր օգտակար տեղեկություններով, որոնք դուք կունենաք օգտակար կյանքում: Դուք աշխատել եք այն դասում, որը դուք ակտիվորեն, ոգեւորված, հետաքրքրված, արժանի եք համապատասխան արդյունքների:

3. Գնահատումները գնահատում են նրանց փաստարկը:

Տնային աշխատանք: Ձեռնարկ, §8, էջ. 41-48:

Դաս. 6

Նպատակը.Պատրաստեք մրգերի աղցան, աշխատելիս պահպանելով սանիտարական եւ հիգիենիկ կանոններ եւ անվտանգության կանոնակարգեր:

Առաջադրանքներ.

1. Մրգերի օգուտների մասին գիտելիքների իրականացում, մրգերի մրգերի բովանդակության մասին:
2. Տեղեկատվության հետ հմտությունների ստեղծում, գործնական աշխատանքային տեխնոլոգիական սխեմայի օգտագործում:
3. Խմբում աշխատելու հմտությունների բարելավում, շփվող եւ ռեֆլեկտիվ հմտություններ, անվտանգ շահագործման հմտություններ:
4. Հիշողության, ուշադրության, բանավոր խոսքի զարգացում:
5. Գիտական \u200b\u200bվերաբերմունքի կրթություն իրենց առողջության, ռացիոնալ սննդի, ինչպես նաեւ ճշգրտության եւ քրտնաջան աշխատանքի նկատմամբ:

Սարքավորումներ.Մրգատու տուփ, մրգերի հավաքածու, մրգեր կոստյումներ (խոհարար, գրեյպֆրուտ, բանան, Apple, կիվի, Mandarin, Orange, Doctor AIBOLIT), աղյուսակ «Fruit Fruits - ի վիտամիններ», Կտրող տախտակներ, աղցան ամաններ, աղցան գդալներ, բաժնի ափսեներ, քաշի պաղպաղակ, նշաններ աղցաններով անուններով խմբերի, նոութբուքի համար):

Ուսանողների կազմակերպում. Կոլեկտիվ, անհատական, խումբ:

Տեխնոլոգիաներ, մեթոդներ եւ տեխնիկա. Ժառանգություն, խաղ, պատմություն, խոսակցություն, դրամատիզացիա, սեղանի եւ սխեմայի եւ ինքնագնահատականի հետ աշխատելը, աշխատեք խմբերի, արտացոլման աշխատանքներ:

Դասերի ընթացքում

I. Կազմակերպչական պահ

– Ողջույն, նստեք: Այսօր դասի աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սեղան «մրգերի մրգերի բովանդակությունը» եւ կարգավորել. Եվ նաեւ համազգեստ (գոգնոց եւ տորթ), մրգեր, ուտեստներ (կտրող տախտակ, դանակ, աղցան գունդ) եւ ձեր լավ տրամադրությամբ:

II. Հաղորդագրությունների թեմաներ, նպատակներ եւ առաջադրանքներ

– Մեր դասի թեման «Մրգերի աղցանի պատրաստում»: Այսօր դասում մենք կխոսենք պտղի առավելությունների, պտղատու մրգերի բովանդակության մասին. Մենք կօգտագործենք գործնական աշխատանքային տեխնոլոգիական սխեմայում. Բարելավել աշխատանքի հմտությունները մի խմբում, շփվող եւ արտացոլող հմտություններում:

III. Game «Գուշակիր պտուղը», աղյուսակը լրացնելով «Վիտամինների բովանդակությունը մրգերի պտուղների մեջ»

Ուսուցիչը դնում է պտղի պտուղը (Apple, բանան, կիվի, նարնջագույն, գրեյպֆրուտ, մանդարին): Ուսանողները պետք է, հարցեր տալով, կռահեք, թե ինչ է վանդակում: Հարցերը դրվում են այնպես, որ ուսուցիչը կարողանա պատասխանել միայն «այո» կամ «ոչ»: Այն բանից հետո, երբ երեխաները ճիշտ են անվանում պտուղը, ուսուցիչը դա ցույց է տալիս եւ փոքր հաղորդագրություն է հաղորդում նրա մասին:

– Ես առաջարկում եմ խաղալ: Խաղը կոչվում է «Գուշակիր պտուղը»:.

Մրգերի պտուղները թաքնված են իմ տուփի մեջ: Պարզելու համար, թե ինչ մրգեր եմ թաքցնում, դուք ինձ հարցեր կտաք գույնի, համի եւ այլնի մասին, եւ ես կպատասխանեմ միայն «Այո» կամ «Ոչ»: Բայց մենք ոչ միայն կխաղանք ձեզ հետ, մենք դեռ սովորում ենք որոշ մրգերի օգուտների մասին: Դա անելու համար դուք պետք է ուշադիր լսեք իմ պատմությունը եւ լրացրեք սեղանը, որը գտնվում է ձեր սեղանների հետ: Եկեք նայենք սեղանին:

(Աղյուսակը նախապես գծված է տախտակի վրա: Ուսուցիչը բացատրում եւ ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ լրացնել սեղանը, լիովին լրացնել վիտամինների նամակի նշանակումը :)

Մրգատու մրգեր	Վիտամիններ
	Բայց	B խմբում	Դեպի	Գցել	Ե.	Գամասեղ	Կ.	PP.

Խաղից հետո մենք ստուգելու ենք, թե ձեզանից որն է ուշադիր լսում:

Բանան

Բանանի պղպեղի մեջ պարունակում են Վիտամին Cորը կօգնի հաղթահարել ձմեռային մրսածությունները եւ վարակները: Վիտամինների խումբ B. Անփոխարինելի գործակալ սթրեսի եւ անքնության դեմ: Կան բանաններում եւ Վիտամին E.Նա մեր մաշկը դարձնում է հարթ եւ առաձգական, ինչպես նաեւ պատասխանատու է լավ տրամադրության համար:

Խնձոր

Խնձորներում պարունակում են վիտամին A, Այս վիտամինն անհրաժեշտ է նորմալ նյութափոխանակության համար, ոսկորների ձեւավորումը: Վիտամին C Այն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, մեծացնում է դիմադրությունը վարակների նկատմամբ: Վիտամինների խումբ B.Օրգանիզմը անհրաժեշտ է նյարդային, սրտանոթային եւ մարսողական համակարգերի բնականոն գործունեության համար: Նաեւ ներկա խնձորներում Վիտամին Գ., Այն կոչվում է նաեւ «Վիտամին ախորժակ»: Դա անհրաժեշտ է նորմալ մարսողության եւ աճի համար:

Մանդարին

Մանդարինի մրգերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամին C եւ վիտամին B վիտամին, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, բացի վիտամին D- ից, հատկապես անհրաժեշտ է ձմռանը, եւ վիտամին K- ն `անոթների առողջության համար:

Կիվի

Մեկ կիվի պտուղ կարող է տրամադրել ամենօրյա դոզան ունեցող անձին: Վիտամին C. Բացի այդ, կիվին առկա է Վիտամիններ E, A, RRմի քանազոր Group V. KIWI- ն օգնում է նորմալ մարսմանը եւ հիանալի հակասթրեսային գործակալ է: Բացի այդ, այս պտուղը ամրացնում է մարդու մարմնի իմունային համակարգը եւ դրա արյան անոթները:

Նարնջի

Նարինջը պարունակում է Վիտամին C,որը գալիս է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը: Վիտամին Group B. Նարինջներում ներկա մասնակցում է հեմոգլոբինի արտադրությանը, որն անհրաժեշտ է մարմնի տարբեր մասերում թթվածնի անցկացման համար:

ԳՐԵՅՊՖՐՈՒՏ

Գրեյպֆրուտը կբավարարի անձի ամենօրյա անհրաժեշտությունը Վիտամին C.որ մենք պետք է պաշտպանենք ցրտից եւ գրիպից: Բացի այդ, գրեյպֆրուտը շատ բան է պարունակում Վիտամին RRով օգնում է պայքարել անքնության եւ հոգնածության դեմ Վիտամին Դ.

- Այսպիսով, կռահում եք բոլոր պտուղները: Լավ արված: Խաղի ընթացքում լրացրեցիք աղյուսակը: Եկեք ստուգենք, թե որքան ուշադիր եք լսել ինձ:

(Ուսանողները իրենց տվյալները չեն տիրապետում տախտակի վրա տեղադրված տվյալների աղյուսակի հետ, ինքնասիրության են կատարում: Կարող եք հարցնել 1-2 հոգի)

Մրգատու մրգեր	Վիտամիններ
	Բայց	B խմբում	Դեպի	Գցել	Ե.	Գամասեղ	Կ.	PP.
Նարնջի		+	+
Բանան		+	+		+
Գրեյպֆրուտ			+	+				+
Կիվի	+	+	+		+			+
Մանդարին		+	+	+			+
Խնձոր	+	+	+			+

21 – Գերազանց արդյունք!

16-ից 20-ը - ԼԱՎ ԱՇԽԱՏԱՆՔ!

11-ից 15-ը - Զգույշ եղիր!

- Տեղեկացանք, որ պտղատու պտուղները արժեքավոր սննդամթերք են, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ թվով բազմազան վիտամիններ: Վիտամինների մեծ մասը չի ձեւավորվում մարդու մարմնում, բայց այն մտնում է միայն սննդով: Հիշեք, որ ոչ բոլոր վիտամիններն են դիմում ջերմաստիճանի մշակմանը, ուստի ավելի լավ է պտուղը թարմ օգտագործել:

Ինչ եք կարծում, ինչ պտուղներն են ավելի օգտակար: (Մանկական պատասխաններ)

- Լսենք, թե ինչ են կասեն պտուղները:

IV. Տեսարան «Spore Fruit»

Եփել.

Գիշերվա ընթացքում տարուց անսովոր ընկավ
Ամսագիրը կերակրելու մեր գրադարանում:
Անսովորի գիշերը, որը չի պատահի:
Վազում է հատակին, էջերը բացահայտեցին ...
Եվ էջերը գլորվեցին զով
Տարբեր կողմերում, պայծառ պտուղներ:
Do անկանում եք լսել նրանց խոսակցությունները:
Այսպիսով, եկեք նստենք խոռոչ:

(Մրգերը դուրս են գալիս եւ վեճ են սկսում)

Գրեյպֆրուտ:

Հանդիպեք երեխաներին, ես գրեյպֆրուտ եմ,
Ես մեծ, հյութալի, համեղ պտուղ եմ:
Մի փոքր թաքնված, բայց ոչ դժվարություն,
Բայց ես միշտ օգնում եմ
Մեկը, ով ցանկանում է նիհարել
Նա, ով հաճախ սկսեց վնասել:
Ես վերակառուցելու օրգանիզմ եմ,
Ես կարող եմ ծառայել մարդկանց բոլոր հոգիներով:

Բանան:

Ես արտերկրի հյուր եմ, բանան,
Ես լողում եմ օվկիանոսը:
Իմ արեւը հարցրեց ինձ
Ձեր ուժը փոխանցեք ձեզ:

Orange:

Եվ ես հասունացած նարնջագույն եմ,
Արեւի ուրախ որդին:
Ես գեղեցիկ եմ, չարամիտ:
Զվարճալի կլինի ինձ հետ
Անցնել, զվարճանալ
Երգեք, խաղացեք, ֆրոլդ:

Կիվի.

Քաշած կաշվի տակ
Հյութալի մրգերը պահվում են իմ կողմից
Նա կանաչ եւ հատիկավոր է,
Նուրբ, քաղցր եւ մսեղեն:
Kiwi ես կանչում եմ,
Իմ համեղ մարմինը -
Վալիտինիսի վիտամիններ,
Թանկարժեքների առողջության համար:

Մանդարին.

Ինձ տակ Նոր Տարի
Տան մեջ բոլորը կանչում են:
Ես եւ տոնածառը զարդարում են
Եվ երեխաները բուժում են:
Ես պահում եմ մաշկի տակ
Գնդակը հյութալի, քաղցր:
Solk է գնդակի - Candy,
Ուրախացնել երեխաներին:

Խնձոր:

Ես ուժեղ եմ, փխրուն,
Հրաշք ներկա:
Դեղին եւ կարմիր -
Մաշկի ատլասը:
Բուլղարիայի խնձոր
Երեխաները բոլորը ողջունում են:

(Հայտնվում է դոկտոր Այիբոլիտ)

ԱԻԲՈԼԻՏ.

Բավական! Դուք չեք վերապահվի:
Վեճը երկար ժամանակ ունի ավարտելու համար:
Առողջ լինել, ուժեղ լինել,
Մրգեր պայծառ սեր
Բոլորը առանց բացառության:
Յուրաքանչյուր օգուտ է եւ համտեսում:
Դու գեղեցիկ լինես
Որպեսզի պլաններ չլինեն,
Այնպես որ ձեր ձեռքերում ցանկացած բիզնես
Միասին ծխելը, խաշած,
Ավելի բարձր երգեր,
Ապրեք այնպես, որ այն հետաքրքիր լինի
Բոլորը, եւ մեծահասակները եւ երեխաները
Հիշեք ձեզ իմ խորհուրդը.
Կլոր տարի - Ձմռանը եւ ամռանը
Կյանքի պտուղ չկա:

Բանան(Նարնջագույն) :

Մենք հիմա ձեզ հետ ենք ընկերներ
Միասին մենք մեկ ընտանիք ենք:

Կիվի(Apple) :

Դուք օգտակար եք եւ ես նույնպես:
Մարդիկ, որոնք մենք հիմա կօգնենք:

Մանդարին (գրեյպֆրուտ) :

Մենք պետք է քանդվենք աղցանի մեջ,
Վիտամինները ստանում են:

Բոլոր պտուղները.

Վիտամիններ - սա է կյանքը:
Նրանց հետ դուք պետք է ընկերներ լինեք:

Եփել.

Նրանց փաստարկն ավարտվեց անվտանգ,
Այս ուժից մեր միակն ավելի լավն է:

- Շնորհակալ եմ բոլոր պտուղներին:

- Տեղեկացանք, որ բոլոր պտուղները օգտակար են առողջության համար:

- Ինչ պտղի ուտեստներ գիտեք:

- Մենք այսօր պատրաստելու ենք մրգերի աղցան:

V. Խոհարարական աղցանի պատրաստման տեխնոլոգիական հաջորդականության ուսումնասիրություն

– Մրգերի աղցան ճիշտ եւ համեղ պատրաստելու համար եկեք նայենք Տեխնոլոգիական հաջորդականություն Նրա պատրաստուկները:

(Ուսանողները ուսուցիչների հետ միասին զանգահարել են տեխնոլոգիական գործողություններ, ուսուցիչը աստիճանաբար տախտակի վրա է)

– Ինչու սկսել աղցան պատրաստել: (ից Առաջնային մշակում Մրգեր)

Մրգերի առաջնային մշակում.

• Անցեք, հեռացրեք փտած եւ վնասված պտուղները.
• Լվանալ հոսող ջրով, լվանալ եռացրած;
• Հեռացրեք անառողջ մասերը (սառեցված, տերեւներ), կրկին լվացեք

- Ինչ ենք մենք անելու պատրաստված մրգերի հետ:

Մրգերի հետագա մշակումը.

• նարնջի
• գրեյպֆրուտ Մաքրեք, հեռացրեք միջնապատերը, թողնելով միայն մարմինը, բաժանեք կտորների:
• բանան
• կիվի մաքուր, կտրեց խորանարդի մեջ.
• մանդարին Մաքուր, բաժանեք կտորների վրա, կտրեք խորանարդի կտորներով;
• Խնձոր Մաքրեք, հեռացրեք միջուկը, կտրեք խորանարդի մեջ:

- Ինչ պետք է արվի ուտեստ ուտելու պատրաստվելու համար:

Հարդարման տեխնոլոգիական գործառնություններ.

• Կտրատած մրգերը նրբորեն միացան եւ խառնվում;
• դրեք մասի ափսեներ.
• Ավելացնել պաղպաղակի գնդակ;
• Նստեք սեղանի վրա

Մրգերի աղցանի տեխնոլոգիական հաջորդականությունը

– Լավ. Մենք արդեն պատրաստել ենք մրգերի աղցան բառերով, եւ հիմա եկեք գործնականում եփենք:

Vi. Բաժանում երկու խմբի

Խմբեր բաժանելու համար օգտագործվում է երեխաների պատկանելությունը.

Մենք բաժանեցինք նարնջագույնը,
Մեզանից շատերը, եւ նա մենակ է:

– Աշխատանքի համար մենք պետք է բաժանվեն երկու խմբի: Կանգնեք, խնդրում եմ, ամեն ինչ շրջապատում է: Ես պատրաստեցի ձեզ համար: Այն ուսանողը, որի վրա հաշվարկման խոսքը դուրս է գալիս շրջանից եւ իր տեղը գրավում է խմբի աշխատասեղանի հետեւում: Խմբերը ձեւավորվում են հերթում:

(Բաժանում խմբերի)

– Շնորհակալ եմ, հիանալի:

VII. Ուսանողների կողմից ուսանողների միջեւ պարտականությունների խմբերի հրահանգում, բաշխում

– Մի խումբ պատրաստելու է մրգերի աղցան «OM-NOM-NOM- կույր» , իսկ մյուսը ` «TUTTI FRUTTI».

- Ինչ ապրանքներ են պատրաստելու աղցան: (Յուրաքանչյուր խումբ անվանում է իր արտադրանքը)

- Ինչպիսի ուտեստներ եք օգտագործելու: (Կտրում տախտակ, դանակ, աղցան)

- Որ տեսակի սանիտարական եւ հիգիենիկ կանոններ եւ անվտանգության կանոնակարգեր են նկատվելու աղցան պատրաստելիս:

• Ձեռքերը լվացեք օճառով;
• դրեք գոգնոց եւ ցնցում;
• Ինչպես կօգտագործեք դանակ:

Անվտանգության կանոնակարգեր դանակով աշխատելիս.

• Կտրեք արտադրանքը, ձեր մատները չվնասելու համար.
• Մի բարձրացրեք կտրող տախտակից վերեւ դանակը.
• Անհրաժեշտության դեպքում դանակը փոխանցեք միայն բռնակով առաջ
• Աշխատանքը լրացնելուց հետո հեռացրեք աշխատավայրը, ուտեստները, ձեռքերը լվացեք:

- Հիմա, խնդրում եմ, յուրաքանչյուր խմբում բաժանեք մրգերի աղցանի պատրաստման տեխնոլոգիական գործողությունները:

(Աղցանում մրգերի քանակը համապատասխանում է խմբի ուսանողների թվին, այնպես որ յուրաքանչյուր ուսանող պետք է իր համար մեկ պտուղ ընտրի):

- Այսպիսով, շարունակեք աշխատել:

VIII. Գործնական աշխատանք «Պտուղ աղցան»

Աշխատանքը կատարելուց առաջ ուսանողները ձեռքերը լվանում են օճառով, դնում գոգնոցներ եւ ջեմ: Աշխատանքներ կատարված Տեխնոլոգիական սխեմանորը նրանց հետ սուտ է: Ուսուցիչը աշխատանքներ կատարելիս իրականացնում է նպատակային շրջանցիկ, վերահսկելով անվտանգության կանոնակարգերը:

Ix Արդյունքի դաս, արտացոլում, գնահատում

– Եկեք ամփոփենք մեր դասը:

- Ինչու են պտուղները պետք է օգտագործվեն ամեն օր: (Դրանք պարունակում են վիտամիններ եւ օգտակար նյութեր)

- Հնարավոր է օգտագործել այլ մրգեր `մրգերի աղցան պատրաստելու համար: (Այո)

- Կարծում եմ, դուք անպայման կփորձեք ինքներդ պատրաստել մրգերի աղցան: Հատկապես, քանի որ շուտով արձակուրդ կլինի `մարտի 8-ը եւ կարող եք գոհացնել ձեր մորը Համեղ նվեր!

- Եվ այժմ կատարեք ձեր համատեղ արտադրողական գործունեության արտացոլումը. Ինչ է տեղի ունեցել, եւ ինչը շատ չէ: (Խնդրեք մեկ անձի յուրաքանչյուր խմբից)

– Մեր դասը հագեցած էր օգտակար տեղեկություններով, որոնք դուք պետք է հարմար լինեք կյանքում: Դուք աշխատել եք ամեն ինչ, հետաքրքրված եւ արժանի եք լավ գնահատականների, «հինգ»: Բացի լավ գնահատականներից, այսօր դուք կվայելեք համեղ աղցանը: Լավ արված:

X. Պատրաստի ուտեստների համտեսում

– Արի փորձենք! (Հյուրերը կարող են նաեւ փորձել փորձել դեսերտ)

Xi. Մաքրող միջոցներ

Օգտագործված աղբյուրների ցուցակ:

1. 1SEPTEMPER.RU - արտադասարանական գործունեության սցենար «Բանջարեղենի եւ մրգերի սպոր»:
2. 1SEPTEMPER.RU - «Մրգեր եւ հատապտուղներ, նրանց ուտեստներ» թեմայով 7-րդ դասարանում տեխնոլոգիայի բաց դաս:
3. 1SEPTEMPER.RU - Տեխնոլոգիական դաս «Մրգեր եւ հատապտուղներ պտղատու ուտեստների ձեւավորում»
4. medicall.ru - պտղի առավելությունների մասին
5. sestnoe.ru - Մրգերի աղցանի բաղադրատոմս
6. viki.rdf.ru \u200b\u200b- Երեխաների ներկայացում
7. www.meals.ru - մեր սիրած մրգերի առավելությունների մասին
8. www.say7.info - մրգերի աղցանի բաղադրատոմս

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ գերադասում են ոչ թե կալորիականությամբ տորթ, այլ մրգեր եւ մրգեր աղցաններ: Եվ դրա համար կան ծանրակշիռ պատճառներ.

Մրգերի մեջ եւ սրանք մրգերի աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են, պարունակում են այնպիսի հանքանյութեր եւ վիտամիններ, որոնք այլեւս տեղ չեն գտնում:
- Մրգերի աղցաններ թեթեւ, ցածր կալորիականությամբ: Դրանք առավելագույն օգուտ են բերում ձեր առողջության համար եւ չեն արտացոլվում այդ ցուցանիշում.
- ոչ մի երեխա չի հրաժարվի մրգերի աղցան.
- Մրգերի աղցանը կթողնի քաղցը, եւ դրա տեսքը մեծացնում է տրամադրությունը
Այսպիսով, ինչպիսի մրգերի աղցան է պատրաստված տեսականու թարմ մրգերից պատրաստված ուտեստ:

Մրգերի աղցաններ եւ համեղ ավանդական բաղադրիչներ

Մրգերի աղցանի ավանդական բաղադրիչները համարվում են խնձոր, տանձ, բանան, ելակ, նարինջ: Բայց խոհարարական Cudsshers- ը ստեղծեց հսկայական քանակությամբ մրգերի տատանումներ, որոնցում Դասական մրգեր Կատարյալ զուգակցված հատապտուղների, արտերկրի մրգերի եւ նույնիսկ քոթեջի պանրի, պանրի եւ վարսակի ալյուրի հետ:

Մրգերի աղցանների վերալիցքավորում

Բենզալցակայանների քանակը եւ ինքնատիպությունը `մրգերի աղցաններին չեն կարող ազդել: Ամենատարածվածը `թթվասեր, սերուցք, մածուն, պաղպաղակ, կիտրոնի հյութ, մեղր, պահակ եւ շոկոլադե կրեմ:

Մրգային աղցան Միգուցե ոչ միայն Օգտակար աղանդեր, բայց նաեւ բավարարելով նախաճաշը, գեղեցիկ ցերեկը, դիետիկ ընթրիքը եւ նույնիսկ ձեւավորում Տոնական սեղան:, Մենք առաջարկում ենք ձեզ պտղատու աղցաններ բոլոր առիթներով:

Բաղադրատոմս 1: Մրգերի աղցան իտալերեն

Այս պտուղը Իտալական աղցան Ծառայեց որպես դեսերտ: Չնայած այն բանին, որ բաղադրատոմսով կա շամպայն, ոչ միայն մեծահասակները կարող են ոչնչացվել, այլեւ երեխաներ, քանի որ մնում է միայն կծու համը:

Իտալերեն մրգերի աղցանի ձեւակերպումը նախատեսված է երկու սպասարկման համար:
Աղցանների պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է:

Բաղադրությունը մրգերի աղցանի համար իտալերեն.
Դեղձը թարմ կամ պահածոյացված - 3 հատ;
mint - 4listy;
chip Coconut - 3store գդալներ;
Շամպայն - 1 ձեռնարկ;
Հավի ձու - 1 անցում;
Շաքարավազ ավազ - 4 ճաշի գդալ;
Կաթնագույն յուղ - 1stolla գդալ:

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա Իտալերեն մրգերի աղցանի պատրաստման համար.

1. Դեղձը, պահածոյացված կամ թարմ (2xcins) կտրված է կիսով չափ եւ մի մոռացեք հեռացնել ոսկորը: Մրգերի նույն կեսերը շաքարավազով ցողված եւ թխում են փողային կաբինետում 10-15-ը `120 ° C ջերմաստիճանում:

2. Մնացած դեղձը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ:

3. Լվացված եւ չոր անանուխի տերեւները կտրված են նույն, փոքր շերտերով:

4. Կոկոսի չիպսերը ջեռուցում են տապակի մեջ կարագ, Հրդեհի չիպը պետք է անընդհատ խառնել:

5. Խորը ափսեի մեջ խառնված է Կոկոսի սափրիչներ, Դեղձի եւ անանուխի խորանարդներ:

6. Կտրուկի կեսը, ջերմ լցոնումը (թակած մրգեր, անանուխ եւ կոկոսի չիպսեր):

7. Սոուս. Ձուն հարած շաքարով: Հարած խառնուրդը տաքանում է ջրի բաղնիքում (մինչեւ շաքարի ամբողջական լուծումը), շամպայնը թափեց դրա մեջ `բարակ հոսքով:

8. Իտալերեն մրգերի աղցան մատուցվում է հետեւյալ կերպ. Սոուսը լցվում է հարթ ափսեի վրա, որի վրա լցված է լցոնված դեղձի կեսը:
Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 2. Մրգերի աղցան «Միայն մեծահասակների համար»

Մրգերի աղցան «Միայն մեծահասակների համար» նախատեսված է միայն այն մարդկանց համար, ովքեր հասել են +18 կատեգորիայի: Պտղի բուժումը կարող է ներկայացվել որպես աղանդեր, եւ գուցե լրացում է Հավի թեւիկներ Մեղրով:

Մրգերի աղցանի բաղադրատոմսը «Միայն մեծահասակների համար» նախատեսված է հինգ սպասարկման համար: Աղցանների պատրաստման ժամանակը 15 րոպե է:

Բաղադրությունը մրգերի աղցանի համար «Միայն մեծահասակների համար».
Խնձոր - 1 ծածկ;
orange - 1-ին
Տանձ - 1 ծածկ;
բանան - 1 ծածկ;
Գրեյպֆրուտ - 1stuka;
kiwi - 1stouk;
Կիտրոնի հյութ - 2-րդ գդալ;
Դարչին - 1stone գդալ;
Շաքարի ավազ - 2-րդ գդալ;
Կոնյակ - 3-րդ գդալներ:

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա «Միայն մեծահասակների համար» պտղի աղցանի պատրաստման համար.
1. Orange - մաքրվել կեղեւից, սպիտակ մանրաթելերից, ոսկորներից եւ կտրատել մեծ կտորների մեջ:
Գրեյպֆրուտը մաքրվում է կեղեւից, դառը ֆիլմից եւ մեծ կտորներով գլորում:
Խնձոր եւ տանձ - լվացեք հոսող ջրի, պոչի եւ հիմնական հեռացման տակ: Մրգերը կտրվում են փոքր կտորների մեջ:
Բանան - մաքրվում է կեղեւից եւ կտրեց հաստ շրջանակների մեջ:
Կիվին մաքրվում է կեղեւից եւ կտրում հաստ սեմինգային:
Բոլոր կտրատած պտուղները կոկիկ խառնված են:

2. Ալկոհոլային վերալիցքավորումը մրգերի աղցանի համար. Թարմ քամած կիտրոնի հյութը, շաքարի ավազը, դարչինը եւ կոնյակը միացված են ամանի մեջ:

3. Աղցանը գերակշռում է աղցանի ամանի մեջ, ալկոհոլային վերալիցքավորումը լիցքավորվում է նախքան ծառայելը եւ խառնելը:
Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3: Մրգերի աղցան «արքայախնձոր նավը»

Այս մրգերի աղցանը այլ կերպ է ուզում որեւէ բան անվանել, ինչպես պտուղ «շատրվան»: Է Խոհարարություն գլուխգործոց, վերաբերում է տոնական աղանդերին եւ ստիպված կլինեն համտեսել ամենաապահով գուրմանը:

«Pineapple Boat» պտղի աղցանի ընդունումը նախատեսված է տասը սպասարկման համար: Աղցանների պատրաստման ժամանակը 25 րոպե է:

Բաղադրությունը մրգերի աղցանի համար «արքայախնձոր նավը».
Արքայախնձոր (ցանկալի է մեծ) - 1 ծածկ;
Խնձոր - 3 հատ;
orange - 3 pirls;
prrunes - 20gram;
Ընկույզ - 20 գրամ;
չամիչ - 20 գրամ;
Շաքարավազ ավազ - 1-ին;
Թթվասեր (ցածր յուղ) - 500 գրամ:

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա «Pineapple Boat» պտղի աղցանի պատրաստման համար.
1. Արքայախնձորը կտրված է երկայնքով, երկուսը մասի մի մասն են: Յուրաքանչյուր կեսից մարմինը հանվում է (ձեռք են բերվում նավակներ): Արքայախնձորի պղպեղը կտրվում է կտորներով:

2. Նարնջագույն - մաքրվել կեղեւից, սպիտակ մանրաթելերից, ոսկորներից եւ բաժանված կտորների:
Խնձոր - լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք միջուկը եւ պոչերը: Մրգերը կտրված են կտորներով:

3. Ընկույզը մանրացված է հավանգի մեջ:

4. Չամիչ - ցողված:
Prrunes - ցողված, բաժանված երկու մասի եւ անմոռանալի ոսկորների:

5. Կտրված պտուղները տեղափոխվեցին խորը ափսեի մեջ եւ խառնվեցին:

7. Մինչեւ կերակրումը, պտղի աղցանը գերակշռում է արքայախնձորի նավակների մեջ, իսկ վերեւում լցված է լիցքավորմամբ:
Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4: Մրգերի աղցան շոկոլադե չիպերով

Այս եվրոպական աղը յուրաքանչյուր երեխայի երազանք է, եւ դրա համար երեք պատճառ կա. Համեղ մրգեր, Շոկոլադ, ախորժելի տեսք եւ հետաքրքիր կեր:

Պտուղ աղցանի ձեւակերպումը շոկոլադե չիպերով նախատեսված է ութ մասի համար: Ժամանակի աղցան 60 րոպե:

Բաղադրությունը մրգերի աղցանի համար շոկոլադե չիպերով.
Տանձ - 2 հատ;
Խնձոր - 2 հատ;
Նեկտարին - 2 հատ;
Արքայախնձոր - 200 գրամ;
Կիվի - 3 հատ;
Հաստ սերուցք `1 ձեռնարկ;
Շաքարի փոշի - 1stolla գդալ;
Շոկոլադե չիպսեր - 2-րդ գդալներ:

Խմոր զամբյուղի համար.
whe որենի ալյուր - 100 գրամ;
Ձվի սպիտակուցներ `3 հարյուր;
Շաքարի փոշի `100 գրամ;
Կաթնագույն յուղ - 60 գրամ:

Քայլ առ քայլ մրգերի աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիա շոկոլադե չիպերով.
1. Խնձոր, տանձ եւ նեկտարին - լվացեք հոսող ջրի տակ, միջուկը, պոչերը հանվում են: Մրգերը կտրված են կտորներով:

2. Արքայախնձոր, կիվին մաքրվում է կեղեւից եւ կտրում կտորների մեջ:

3. Կտրված պտուղները միացված են եւ խառնվում:

5. Խմոր զամբյուղի համար. Ձվի սպիտակուցներ Միասին հարել են Ս. շաքարի փոշի մի քանազոր Ցորենի ալյուր, Խմորը հարություն է առել համասեռ զանգվածի վրա: Վերջում հալած հալած կարագի վրա:
Խմորը, որը ծածկված է սննդի ֆիլմով, տեղադրված է սառնարանի վրա:
Քսուկի յուղով, թխում թերթիկ, մեկ ճաշի գդալով դնում է խմորը: Մաքրեք ծաղկաթերթերի ձեւը, բերանի օգնությամբ:
Խմորը թխում է 5 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Տաք բլիթներից, բորբոսի օգնությամբ կտրեց զամբյուղը:

5. Մրգերի աղցանը նվազում է զամբյուղներում, այն ամրացվում է վերեւից եւ շաղ տալ քերած շոկոլադով:
Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 5: Մրգերի աղցան «Նախաճաշ»

Բարի լույս եւ լավ աշխատանքային օր սկսվում է օգտակար, Հարուստ նախաճաշ, Այս նախաճաշը ներառում է այս մրգերի աղցանը:

Մրգերի աղցանի «Նախաճաշ» բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ բաժնի համար:
Աղցանների պատրաստման ժամանակը 15 րոպե է:

Բաղադրությունը մրգերի աղցանի համար «Նախաճաշ».
Վարսակի ալյուր փաթիլներ `3 ջրհեղեղ;
Քոթեջ պանիր (փափուկ) - 150 գրամ;
Խնձոր - 1/2 ծածկ;
բանան - 1 ծածկ;
սալորաչիր - 3 ժամ;
Ընկույզ - 1stolla գդալ;
Չամիչ - 1stolla գդալ;
Մեղր - 1-րդ գդալ:

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա `մրգերի աղցանի պատրաստման համար« Նախաճաշ ».
1. 10 րոպեում չամիչներն ու սալորաչումը ներծծվում է Տաք ջուր, Թրջելուց հետո սալորաչիները կտրվում են փոքր կտորներով:

2. Վարսակի ալյուրի փաթիլները ներծծվում են սառը ջրի մեջ:

3. Խնձորներն ու բանանները մաքրվում են կեղեւից եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ:

4. Ընկույզները մանրացված են հավանգի մեջ:

5. Կտրտած մրգեր, կաթնաշոռը դրվում է աղցանի ամանի մեջ, խառնել եւ ջրվել մեղրով:
Պարզապես, համեղ եւ գոհացուցիչ: Բարի ախորժակ.

Ինչպես բարելավել մրգերի աղցանի համը

Խոհանոցողները ապացուցել են, որ մրգերի աղցանը ձեռք է բերում հատուկ նոտաներ եւ կծու հստակություն, եթե վերալիցքավորեք ավելացնելը Ալկոհոլային խմիչքներ, Օրինակ, չոր սպիտակ գինին, որը հիանալի համակցված է ծիրանի, սեխի եւ դեղձի հետ, լիկյորի մի քանի կաթիլ կբարելավի աղանդերի համը, որտեղ կա բանան, կիվի, ելակ եւ ուժեղ կոնյակ:

Ավելացնել մեկնաբանություններ