Տնային կարմիր խավիար. Կարմիր խավիարի աղը տանը, բաղադրատոմս

Վարդագույն սաղմոն կտրելը դժվար չէ, ուստի տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է գնել ամբողջական ձուկ, իսկ որպես բոնուս՝ կարող են ներսից խավիար ստանալ։ Դրանից հանրաճանաչ դելիկատես պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել վարդագույն սաղմոնի խավիարը տանը: Սակայն դա անելու համար պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններ, հակառակ դեպքում ապրանքն անուղղելիորեն կվնասվի։

• Որպես կանոն, աղի համար խավիարի պատրաստումը նույնն է բոլոր բաղադրատոմսերի համար, բայց դրանից հետո անհրաժեշտ է հատուկ թիրախավորել այն:
• Վարդագույն սաղմոն մորթելու և խավիարի պատրաստման խորհուրդները ներառում են.
• Վարդագույն սաղմոնը մաքրելուց առաջ դանակով բացում են նրա որովայնը ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ ներսում կարող է խավիար լինել։ Կարևոր է նաև չվնասել ձվերը պաշտպանող թաղանթի ամբողջականությունը:
• Խավիարի ձվարանները աղում են ձկներից հեռացնելուց ոչ ուշ, քան մեկ օր հետո:
• Նախքան աղելը, խավիարը խնամքով հանվում է ձվարաններից (ֆիլմերից), եթե պահանջվում է բաղադրատոմսով:
• Ֆիլմը բաժանելուց հետո ձվերը շատ մանրակրկիտ լվանում են առնվազն երեք անգամ։
• Աղելուց առաջ դրանք մի փոքր չորացնում են, նույնիսկ երբ օգտագործվում է թաց աղի բաղադրատոմսը։
• Պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը և ժամանակը, որից հետո այն կարող է սպառվել, տարբեր են՝ կախված պատրաստման և պահպանման եղանակներից: Օրինակ, եթե վարդագույն սաղմոնի խավիարն առանց յուղի աղի և պահենք սովորական սառնարանի մեջ, ապա ժամկետը կկազմի 2-3 օր։

Վարդագույն սաղմոնի խավիար - դասական աղի բաղադրատոմս

Խավիարի պատրաստման ստանդարտ տեխնոլոգիան ոչ մի բարդ բան չէ: Աղաջուրն այս դեպքում ներառում է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ ջուր, աղ և շաքար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ ռոք աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 400 գ խավիար.

Վերցնում են խորը կաթսա, լցնում ջրով, որից հետո մեջը լցնում են աղ, շաքարավազ և դնում վառարանի վրա։ Աղաջուրը բերվում է եռալով և միևնույն ժամանակ նրբորեն խառնվում է։ Ջուրը եռալուց հետո կաթսան հանվում է այրիչից։ Այն պետք է սառչել մոտավորապես 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում խավիարը կեռա տաք ջրի մեջ։

Նախապես մաքրված ձվերը տեղափոխում են կաթսա և 15 րոպե աղում, որպեսզի թույլ աղի խավիար ստանա։ Նրանց համար, ովքեր ավելի շատ են սիրում աղի համ, կարող եք պահել ևս կես ժամ, ապա լցնել աղաջրը։

Խավիարի աղը ամենաարագ և ամենահեշտ ձևով

Տանը կարմիր խավիար պատրաստելու ևս մեկ պարզունակ բաղադրատոմս կա՝ նույնիսկ առանց աղաջրի օգտագործման։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 5 ժամ է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խավիար;
• 2 ճ.գ աղ;
• 0,5 ճ.գդ Սահարա.

Խավիարը մաքրվում է ֆիլմից և դրվում խորը ափսեի մեջ, ավելացվում է աղ և շաքար: Պետք է ամեն ինչ դանդաղ ու նրբորեն խառնել, որպեսզի ձվերը չպայթեն։ Այնուհետև խավիարը ծածկում են մեկ այլ ափսեով և սեղմում են գագաթին օժանդակ քաշով։ Դա կարող է լինել մի բաժակ ջուր, մի գավաթ և այլն: Աղը տեւում է 5 ժամ, որից հետո կարելի է ուտել արտադրանքը։ Նման խավիարը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու օր, բայց եթե այն շատ է, և պիտանելիության ժամկետն ավարտվում է, ապա կարող եք հանել նրբությունը սառցախցում։

Կարևոր է. կարող եք հալեցնել միայն մեկ անգամ, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ ձվերը կպայթեն ջերմաստիճանի տարբերությունից:

Տանը բուսական յուղով աղելը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ խավիար;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ.

Խավիարը դնում են մաղի մեջ և լվանում սառը ջրի մեղմ հոսքի տակ, որից հետո այն տեղափոխում են բանկա։ Ավելացնում են աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Սափորը կափարիչով կիպ փակում են և 9 ժամով դնում սառնարանում, որից հետո կարելի է ուտել դելիկատեսը։

Խավիարի աղի բաղադրատոմսը երկարաժամկետ պահպանման համար

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խավիար;
• 1 լիտր ջուր
• 1 լվացած եռացրած կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Նախ պատրաստվում է աղաջուր (աղաջր): Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ ու բերում եռման աստիճանի, որից հետո հանում են վառարանից։ Պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, ապա այնտեղ դնել կարտոֆիլը, սկսել աղ ավելացնել և հարել։ Աղն անհրաժեշտ է այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը վերևում լինի։ Դուք կարող եք դա անել առանց ավելորդ աղի վախի, այս դեպքում գլխավորը խավիարի չափը չանցնելն է։

Աղաջրը ամբողջովին սառչելուց հետո դրա մեջ խավիար են լցնում։ Ելնելով աղի ինտենսիվության անձնական նախասիրություններից՝ աղի մեջ ազդեցության ժամանակը 5-ից 10 րոպե է, ոչ ավելին:

Աղած խավիարը հենվում է շղարշի կամ քամոցի վրա, որպեսզի աղաջուրն ամբողջությամբ կուտակվի: Այնուհետև այն տեղափոխում են 3 շերտով ծալված թղթե սրբիչի կամ չոր շղարշի վրա և բարակ շերտով հարթեցնում։ Սա անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ խոնավություն կլանելու համար։ Վերևից թրջվելն ավելորդ չի լինի։ Եթե ​​խավիարի մեջ ավելորդ խոնավություն կա, ապա այն տհաճ հոտ է ստանում, և պահպանման ժամկետը նվազում է։

Պատրաստի խավիարը տեղափոխում են բանկա և դնում սառնարանը։ Կարևոր կետԱյն պետք է միշտ պահել փակ վիճակում և միայն այս տարայում: Եթե ​​նույն պահին խնջույք անելու ցանկություն կա, ապա խավիարը պարզապես տեղափոխվում է ցանկացած ուտեստ։

Խոհարարություն չոր աղակալմամբ

Խավիարը կարելի է պատրաստել գրեթե առանց աղաջր օգտագործելու, այնուհետև դրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն կավելանա՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ այն կպահվի անմիջապես բնական կոնսերվանտում՝ աղում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ խավիար;
• 2 ճ.գ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 0,5 ճ.գ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Ձկնկիթով ձվերը հանվում են ձկից և տեղափոխվում քամոց։ Կաթսայի մեջ ջուրը եփում են, որտեղ ավելացնում են 1,5 թ.գ. աղ. Երբ աղաջուրը սկսում է եռալ, այնտեղ խավիարով քամոցն իջեցնում են մոտ 20 վայրկյան, ոչ ավելին, որպեսզի ձվերը չեռանան և չպայթեն։

Այնուհետև ձկնկիթը դուրս են քաշում, ձվերը հանում են ձվերից և խնամքով տեղափոխում պլաստիկ կամ ապակյա տարայի մեջ։ Այնտեղ փայտե գդալով ամբողջ հատակով հարթեցնում են, վրան աղ են շաղ տալիս։ Դրանից հետո խավիարը նրբորեն խառնվում է բոլոր ձվերի վրա հավասարաչափ բաշխման համար:

Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորվում է ապակե տարայի մեջ, վրան զտված բուսական յուղսերտորեն ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Կիտրոնով և խոտաբույսերով թթու վարելու արագ միջոց

Սա կարմիր խավիարի պատրաստման անսովոր մեթոդ է հատկապես գուրմանների համար, ովքեր նախընտրում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Դա մի փոքր ավելի բարդ է, քան ավանդական աղի մեթոդները, ներառում է ավելի շատ բաղադրիչներ, բայց արդյունքը հաստատ արժե այն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խավիար;
• 1 ճ.գ աղ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղ;
• 1 կիտրոն;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Նախկինում ձվարաններից մաքրված խավիարը դրված է խորը ափսեի մեջ: Լցնում են աղ ու պղպեղ, լցնում թարմ քամած կիտրոնի հյութ ու ձեթ։ Ամեն ինչ շատ խնամքով խառնում են, որից հետո ծածկում են կափարիչով ու մոտ 2 ժամով դնում սառնարանը։ Պատրաստի խավիարը մատուցում են վրան կանաչի ցանած։

Ինչու՞ է ավելի լավ սևի փոխարեն սպիտակ պղպեղ օգտագործել. այն ավելի նուրբ համ ունի և պատրաստի խավիարին տալիս է որոշակի համային համ: Վաճառվում է, որպես կանոն, ոլոռի կամ աղացածի տեսքով։ Եթե ​​ճաշատեսակի հետ փորձարկումներ անելու ցանկություն չկա, ապա ավելի լավ է սեւ պղպեղ օգտագործել։

Ո՞րն է եփած խավիարը պահելու լավագույն միջոցը:

Տնային պայմաններում պատրաստված վարդագույն սաղմոնի խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև վիտամիններով հարստացված նրբություն։

Որպեսզի ապրանքի օգտակար հատկությունները և համը պահպանվեն, անհրաժեշտ է պահպանել որոշ կանոններ.

• Խավիարի պահպանման համար լավագույն տարան ապակին է։ Պլաստիկն ու մետաղը կարող են փչացնել համը կամ ավելացնել տհաճ հոտ։
• Խավիարի պահպանման լավագույն ջերմաստիճանը 2-ից 6 աստիճան է:
• Սառչելուց հետո դելիկատեսը կկորցնի բոլոր օգտակար հետքի տարրերը և մասամբ կկորցնի իր համը, ուստի դա պետք է արվի միայն որպես վերջին միջոց:
• Ավանդական աղի մեթոդով առաջարկվող պահպանման ժամկետը 2 օրից ոչ ավել է։

Կարմիր խավիարը հիմնական ատրիբուտներից մեկն է տոնական սեղան. Այն հիանալի համ ունի, և, թերևս, չարժե ասել, թե որքան հարուստ է նրա վիտամին-հանքային բաղադրությունը։ Ուրախ չէ միայն այս օգտակար ապրանքի արժեքը: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ուրախ կլինեն իմանալ, թե ինչպես է կարմիր սաղմոնի խավիարը տանը աղում: Բայց ոչ միայն վարդագույն սաղմոն... Եթե շուկայում գնել եք վարդագույն սաղմոն կամ իշխան, սաղմոնի ընտանիքից ձուկ, և դիակը կտրելուց հետո այնտեղ գտել եք խավիարով պարկեր, կարող եք ինքներդ աղել և վայելել հաճելի համը։ այս նրբագեղությունից:

Ձուկ ենք գնում խավիարով

Շուկաներում միշտ կարելի է գտնել սաղմոնների ընտանիքից տարբեր ձկներ՝ սա վարդագույն սաղմոն է, իսկ սաղմոնը և քամին, հիմա դրա պակաս չկա: Բայց ինչպե՞ս ընտրել այն, որը պարունակում է խավիար, այլ ոչ թե կաթ։ Եկեք չապավինենք զուտ պատահականության վրա: Իհարկե ոչ. Էգ գնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել նրա դիակի որոշ կառուցվածքային առանձնահատկություններին, հատկապես գլխի ձևին:

Էգերի դիակի այս հատվածը սովորաբար ունենում է փոքր չափսեր, ինչպես նաև հարթ ուրվագծեր: Էգ վարդագույն սաղմոնն ու իշխանը ունեն ավելի կլորացված քիթ, իսկ արուները՝ մի փոքր սրածայր, ուստի արուն ավելի գիշատիչ տեսք ունի։ Նույնը վերաբերում է հենց դիակին. էգերի մոտ դրա ուրվագծերը հարթ և փափուկ են: Իմանալով այս հատկանիշները, դուք կարող եք ձուկ գնել սաղմոնի ընտանիքից խնջույքի համար արժեքավոր հավելումով՝ խավիարով: Հիմա եկեք պարզաբանենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարմիր խավիարի դեսպանը, դրա բաղադրատոմսը:

Նախապատրաստական ​​փուլ՝ հալեցում

Եթե ​​դուք դառնում եք սառեցված ձկան դիակի սեփականատեր, ապա նախ պետք է այն պատշաճ կերպով հալեցնել: Այստեղ գլխավորը դա անել աստիճանաբար, որպեսզի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ չլինեն, հակառակ դեպքում ձվերը կկորցնեն իրենց որոշ հատկություններ։ Նախ տեղափոխեք ձուկը սառցարանսառնարանի մեջ 5-6 ժամ։ Այստեղ դիակը կամաց-կամաց հալչում է։ Դրանից հետո կարող եք շարունակել սառեցումը սենյակային ջերմաստիճանում։

Ամբողջովին հալված ձուկը պետք է զգուշորեն փորոտել՝ կտրելով որովայնը երկայնական գծի երկայնքով: Հեռացրեք արժեքավոր պարունակությամբ տոպրակները և լվացեք դրանք սառը ջուր. Հիմա գալիս է վճռորոշ պահը՝ մենք կազատվենք կուսաթաղանթից։ Դրա համար նախ պետք է ձվերի պարկերը դնել ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը մոտ 45 աստիճան է։

Ինչպե՞ս մաքրել յաստիկը (կուսաթաղանթը):

Յաստիկից (ֆիլմի պայուսակներ) ազատվելու մի քանի եղանակ կա.

1. Մեր ձեռքերով նրբորեն պատռել կուսաթաղանթը, փորձելով չտրորել ձվերը, հեռացնել այն։ Դուք կարող եք թեթև գլորել պայուսակները ձեր ափի մեջ, այնուհետև թաղանթները կպտտվեն և դրանք հեշտությամբ մաքրվեն:
2. Երկրորդ մեթոդն ավելի հեշտ է, եթե դուք ունեք բադմինտոնի ռակետ։ Ձեռքդ վերցրու խավիարի տոպրակը և շարժվիր վեր ու վար, կարծես բանջարեղենը քերիչով քսես։ Միայն ճնշումը պետք է լինի նվազագույն: Ձվերն անցնում ենք ցանցի միջով, իսկ թաղանթները դեն ենք նետում։
3. Պատառաքաղը կարող է օգնել նաև ձվերը թաղանթներից ազատել: Ներդրեք կարմիր խավիարի տոպրակը տաք ջուրև պատառաքաղով կախվել ջրի մեջ: Կնկատեք, որ կուսաթաղանթը փաթաթված է պատառաքաղին։ Նմանապես, դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ մեկ վարդակով, միացնելով այն նվազագույն արագությամբ:

Այժմ վերցրեք քամոց և դրա մեջ շոր լցրեք։ Քամեք ամբողջ ջուրը և ափերով ձվերը գլորեք շղարշի վրա։ Նրա մակերեսին կմնան ֆիլմի փոքր կտորներ, որոնք նույնպես պետք է հեռացվեն: Ավարտվել է տանը կարմիր խավիարի պատրաստումը աղի համար.

Աղում - բաղադրատոմս

Խոհարարական աղ (աղաջր)

Տնային պայմաններում աղակալումը երկու եղանակով կա՝ չոր և աղաջրում։ Նախ դիտարկենք երկրորդ մեթոդը: Պատրաստենք աղաջուրը, կամ, ինչպես կոչվում է, աղաջուր։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր ջուր, միջին չափի հում կարտոֆիլ և աղ։ Ամբողջ կարտոֆիլը թաթախել ջրով տարայի մեջ, ավելացնել աղ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ կարտոֆիլը լողում է մակերես, նշանակում է, որ աղաջրը ձեռք է բերել անհրաժեշտ խտություն, այլևս աղի կարիք չկա։ Աղաջուրը եռացրեք և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան.

Աղաջրի պատրաստման մեկ այլ ոչ պակաս տարածված միջոց է շաքարավազի ավելացումը: Մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք 2 ճ.գ. լ. աղ և շաքարավազի կեսը։ Եթե ​​ավելի շատ հեղուկ է անհրաժեշտ, կրկնապատկեք բաղադրիչները: Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրեք սառնարան։ Ռասելը պատրաստ է.

Տեղադրեք արտադրանքը աղաջրի մեջ 15-20 րոպե: Կարմիր խավիարն ավելի երկար են աղում, եթե նախատեսում են երկար պահել։ Տասնհինգ րոպեանոց ազդեցությունը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքը 2 շաբաթ: Այս դեպքում խավիարը չափազանց աղած չէ։

Սեղանի վրա մաքուր շղարշ քսել, քամոցով քամել աղաջրը և բարակ շերտով քսել խավիարը շղարշի վրա։ Թող նա մի փոքր չորանա:

Չոր աղի մեթոդ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ չոր աղը բնակարանում ավելի ընդունելի է։ 100-150 գ մթերքի համար կպահանջվի 1 ճաշի գդալ նուրբ աղ և շաքարի կեսը։ Խավիարը խառնել չոր բաղադրիչների հետ և 3 րոպեն մեկ խառնել։ Խավիարի աղացումը տեղի կունենա բավականին արագ. երբ աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն, արտադրանքը պատրաստ է:

Ինչպե՞ս պահել ապրանքը:

Կարմիր աղած խավիարը դրվում է ստերիլիզացված տարայի մեջ, որի պատերը նախապես յուղված են։ ձիթայուղ. Դուք կարող եք յուղեր ավելացնել արտադրանքի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ: Խավիարը պահեք սառնարանում։

Չնայած կարմիր խավիարը ընտանեկան հարստության նշան է, եթե կարող եք մի փոքր խնայել, ինչո՞ւ չանել դա: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է աղի խավիարը ինքներդ սաղմոն ձուկ, և դուք կարող եք նաև ընտրել էգ վարդագույն սաղմոն կամ փոքր սաղմոն տղամարդուց, որպեսզի վերջացնեք առողջ և համեղ խավիարով տնային խոհարարությունտոնական խնջույքին:

Կարմիր տնական խավիար - իսկական նրբություն! Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնի խավիարը տանը և ապահովել տոների համար հիանալի նրբություն՝ կարմիր խավիար: Սրա մեջ դժվար բան չկա։ Զարմանալի չէ, որ այն կոչվում է հինգ րոպեանոց խավիար: Այժմ խանութներում վաճառվում է ոչ աղիքային ձուկ, և շատ տներ գտնում են, որ խավիար են բռնել վարդագույն սաղմոնի մեջ: Ինչպես աղացնել այն `ինչպես ուրախություն, ինչպես` խնդիր: Աղ աղաջրի մեջ ըստ մեր պարզ բաղադրատոմս! Եվ դուք կարող եք պատրաստել տնական կարմիր խավիար և. Ինչպես ասում են՝ երկուսը մեկում։ Խավիարի աղացնելն ամենևին էլ անհանգիստ չէ և հատուկ հմտություններ չի պահանջում, հիմնական հաջողությունը վարդագույն սաղմոնն է խավիարով, իսկ մնացածը կարող եք ինքներդ անել ըստ մեր բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։

Ապրանքներ:

• վարդագույն սաղմոնի խավիար
• 2.5 սեղան. լցնել ճաշի գդալ կոպիտ աղ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազի գդալներ
• 250 մլ ջուր
• Բուսական յուղ

Տանը վարդագույն սաղմոնի խավիարի աղի բաղադրատոմսը.

Կարմիր սաղմոնի խավիարի աղը սովորաբար արվում է աղաջրով, ջրի մեջ աղի և շաքարի խտացված լուծույթով:

1. Նախ պատրաստում ենք աղի լուծույթ՝ աղաջուր։

Աղը լցնել եռացող ջրի մեջ

ավելացնել շաքարավազ,

լավ խառնել, թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։

Ինչպես առանձնացնել վարդագույն սաղմոնի խավիարն ու արագ աղը

Մինչ լուծումը սառչում է, մենք պետք է մշակենք խավիարը, այսինքն. ազատեք նրան ֆիլմից, որի վրա նա իրականում հենվում է (yastyki), որպեսզի բոլոր ձվերը առանձին լինեն:

Թաղանթների հետ կարող եք նաև աղ ավելացնել, բայց հետո վերջնական արդյունքը ձեզ այնքան էլ դուր չի գա՝ կարմիր խավիարն այնքան գեղեցիկ և համեղ չի լինի, որքան սովոր եք։

1. Զգուշորեն հեռացրեք խավիարը վարդագույն սաղմոնից.

2. Ձվերը թաղանթներից առանձնացնում ենք խոշոր ցանցով, մեծ անցքերով քամոցով (ձվերն անցնում են անցքերով առանց պայթելու) կամ մաղով։

Ռուսաստանի եվրոպական մասի քաղաքաբնակը, ով հազվադեպ է հանդիպում վարդագույն սաղմոնին խավիարով, հազիվ թե հատուկ ցանց ունենա, բայց բադմինտոնի ռակետկա (ձկնորսական գիծով) կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Եւ այս - կատարյալ տարբերակ! Ռեկետի ցանցը մանրակրկիտ լվացեք, ցանկալի է սպունգով և աման լվացող հեղուկով, ցանցը լավ ողողեք ջրի մեջ, ցանկության դեպքում կարելի է վրան լցնել եռման ջուր, բայց հետո անպայման սպասեք մինչև սառչի։

Ռեկետի տակ ափսե ենք տեղադրում։

3. Բադմինթոնի ցանցի օգնությամբ ձվերն առանձնացնել, ձվերը դնելով դեպի ցանց, թաղանթով վերև, մի փոքր սեղմելով և շարժելով ձվերը աջ ու ձախ, ձվերը կընկնեն ցանցի բջիջները և կընկնեն։ անմիջապես ափսեի մեջ:

Պարզվում է, որ ահա այսպիսի հոյակապ խավիարային զանգված.

4. Աղի լուծույթը (աղաջրը) պետք է զգուշորեն քամել և զտել, քանի որ. Կոպիտ աղը սովորաբար պարունակում է բազմաթիվ քարեր։

Նրբորեն լցնել աղաջրը խավիարով ափսեի մեջ: Խավիարն այս լուծույթում թողնել 5-7-10 րոպե։ Մերկացման ժամանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ձվերի չափսերից. որքան փոքր են դրանք, այնքան քիչ ժամանակ է պետք նրանց աղի:

Իմ փորձից 5 րոպեն բավական է վարդագույն սաղմոնի խավիարի աղի համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գիշերը սառնարանում մնալուց հետո խավիարն ավելի աղի է դառնում։

Այժմ մենք պետք է առանձնացնենք խավիարը լուծույթից: Քամոցի մեջ լցնում ենք կիսով չափ ծալված շղարշ և խավիարով լուծույթը լցնում այնտեղ, սպասում, մինչև ջուրը թափվի։

Մենք խավիարը տեղափոխում ենք հարմար տարայի մեջ՝ կափարիչով ապակե բանկա կամ փոքրիկ աղցանամանի։ Վրան լցնել բուսական զտված յուղ, մի քիչ։

Պարզ աղաջրի բաղադրատոմս՝ տանը վարդագույն սաղմոնի խավիարը աղելու համար

Կարմիր խավիարի աղակալման համար կա ևս մեկ բաղադրատոմս:

Սկզբունքորեն, դուք չեք կարող շաքար դնել. մինչ մենք այն առանց շաքարի էինք պատրաստում, աղաջուրը պատրաստվում էր միայն աղով և առանց որևէ համամասնության: Եվ այս ճանապարհը նույնպես լավ է: Ներքեւի տողն այն է, որ աղի կոնցենտրացիան որոշվում է օգտագործելով հում կարտոֆիլ. Կարտոֆիլը պետք է կտրել շերտերով (ինչպես տապակած):

Մեզ միայն մեկ ծղոտ է պետք. այն նետում ենք աղի լուծույթի մեջ, եթե այն ընկած է ներքևում, ապա ավելացնում ենք աղ, մինչև այն լողանա: Բայց այս մեթոդով ստացվում է շատ խտացված աղի լուծույթ և կարմիր խավիարը պետք է պահել նման լուծույթում ոչ ավելի, քան 5 րոպե, այլապես այն շատ աղի կլինի։ Սա հայտնի կարմիր խավիարն է՝ հինգ րոպե։ Համեղ - զարմանալի!

Տնական կարմիր խավիարը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել։

Եթե ​​ձեր բախտը բերել է և ունեք 2-3 վարդագույն սաղմոն, որը բռնել է խավիարով։ Աղ կարմիր խավիար ըստ մեր բաղադրատոմսի բոլորը: Մի մասը թողեք հիմա ուտելու համար, իսկ մնացածը կարելի է բաժանել փոքր չափաբաժինների և սառեցնել։ Կա միայն մեկ պայման՝ կարելի է միայն մեկ անգամ սառեցնել և ուտել։ Համը մնում է նույնը, և այն կարելի է երկար պահել սառնարանում։ Բայց ամենից հաճախ խավիարը քիչ է լինում, և ամբողջ խավիարն ուտում են մեկ նստաշրջանում։

Այսքանը: Զարմանալի համեղ և առողջարար դելիկատես պատրաստ է` կարմիր խավիար: Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելիներին համեղ տնական կարմիր խավիարով:

Այս հիանալի դելիկատեսը մեզ կուրախացնի Ամանորի գիշերը:

Եվ վերջապես ամենակարեւորը

Ինչպես ընտրել վարդագույն սաղմոն խավիարով - ինչպես տարբերել էգին արականից - տեսանյութ

Այս տեսանյութում գնորդի համար ամենակարևորն այն է, թե ինչպես ընտրել էգ վարդագույն սաղմոն խանութում և տուն բերել ոչ միայն. համեղ ձուկ, այլեւ իսկական նրբություն՝ կարմիր խավիար։ Եվ այս ամենը ձկան գնով և ոչ թե կարասի մեջ կարմիր խավիարի տիեզերական գներով։

Ուշադիր նայեք և օգտագործեք այս գիտելիքները, աղի վարդագույն սաղմոն և համեղ խավիար, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին

Սիրելի բարեկամներ! Սրտանց շնորհավորում եմ ձեզ գալիք 2016 թվականի Ամանորի կապակցությամբ:

Թող այն լինի առողջ, խաղաղ և երջանիկ ձեզ և ձեր սիրելիների համար: Սեր և բարգավաճում ձեզ:

Եփել ըստ կայքի բաղադրատոմսերի Համեղ սնունդզանազան ուտեստներ նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար, տոնական և աշխատանքային օրերին, սիրով և խնամքով:

Շնորհավոր Նոր Տարի!

Այսքանն է այսօրվա համար: Պատրաստեք հաճույքով և կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում։ Բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղյակ լինեք կայքի նորություններին

Սաղմոնի խավիարը ոչ միայն դելիկատեսների, այլեւ ցանկացած տոնական սեղանի թագուհին է։ Այժմ դժվար է պատկերացնել, օրինակ, ամանորյա խնջույքն առանց ձկան այս համեղ նրբության։ Կարմիր խավիարով ուտեստների բազմազանություն, խորտիկներ, ինչպես նաև կարմիր խավիարով ուտեստների ձևավորում՝ այս ամենը կարելի է տեսնել յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա։

Բայց այս ձկնամթերքը ոչ միայն համեղ է և սննդարար, այլև առողջարար։ Կարմիր խավիար կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին, քանի որ այն լավ ամրացնում է իմունային համակարգը և ունի ուժեղ հակաալերգիկ հատկություն։

Կարմիր խավիարը ըստ քաշի կամ բանկաների կարելի է տեսնել ցանկացած շուկայում կամ խանութում։ Բայց դուք դեռ կարող եք խավիար պատրաստել տանը: Ընդ որում, այն կարելի է պատրաստել ինչպես սպառման համար առաջիկա օրերին, այնպես էլ երկար պահպանման ժամկետով։ Եկեք ծանոթանանք, թե ինչպես կարելի է տանը թթու թթու դնել կարմիր խավիարը՝ պահպանելով նրա բոլոր սննդարար, առողջարար և համային հատկությունները։

Ինչպես գիտեք, ձկների մեջ խավիարը գտնվում է երկու խոռոչներում, որոնք կոչվում են ձվարաններ: Խավիարը աղելու համար այն պետք է բաժանել։ Նման նպատակների համար ձկան ետնաջրերում օգտագործվում է հատուկ խոշոր ցանցի մաղ, որի միջով քսում են խավիարը։ Բայց տանը անհնար է խավիարն այս կերպ սրբել, հետևաբար, շղարշի մի քանի շերտերից թեւ է պատրաստում, որի մեջ տեղադրվում է խավիարը և լվանում հոսող ջրի տակ: Խավիարը լվանալիս անհրաժեշտ է այն պտտել շղարշի թևի ամբողջ երկարությամբ, ինչը թույլ կտա անհարկի թաղանթ մնալ շղարշի մակերեսին։ Լվացված խավիար՝ պատրաստ տնային աղի։

Այնուհետև պատրաստված խավիարը պետք է լցնել աղաջրով, այսինքն՝ հագեցած աղի լուծույթով, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խավիարի աղի, այլև ձկան կամ խոզի ճարպի համար։ Աղաջուրը պատրաստվում է 2 ճաշի գդալով։ ճաշի գդալ աղ առանց վերևի և 2 թեյի գդալ շաքարավազ 200 մլ ջրի դիմաց։ Լուծույթը պետք է եռացնել և սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև մեկ ժամ լցնել կարմիր խավիարը և թողնել, որ այն եփվի մութ, զով տեղում: Այնուհետև հեղուկը պետք է քամել, և խավիարը լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև գցել նուրբ մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը լավ ապակեպատ լինի։ Խավիարը պատրաստ է օգտագործման։ Բայց այս կերպ աղած խավիարը կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։

Կարմիր խավիարը կարող եք նաև թթու թթու դնել տանը՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Դա անելու համար հարկավոր է ձվարանների մեջ թարմ խավիար գնել: Տանը լավ է մաքրել ձվերը ձվերից և թաղանթներից։ Դուք կարող եք նաև մաքրել այն շղարշով: Պատրաստեք աղի լուծույթ՝ մեջը աստիճանաբար լուծելով սովորական կերակրի աղը եռացրած ջուր. Աղի լուծույթի հագեցվածությունը պարզելու համար անհրաժեշտ է մաքրած կարտոֆիլը ընկղմել դրա մեջ և լուծել աղը, մինչև կարտոֆիլը լողանա։ Երբ աղի լուծույթը պատրաստ է, պետք է խավիարը լցնել, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եվ այդպես թողեք 3 ժամ։Այդ ընթացքում պետք է պատրաստել ևս մեկ բաժին թունդ աղաջր։

Պնդելուց հետո խավիարը պետք է դնել շղարշի վրա և լավ լվանալ պատրաստի թունդ ֆիզիոլոգիական լուծույթով։ Պատրաստված է ապակե տարաներԴրեք լվացված խավիարը և տաք-տաք լցրեք տարայի վերևում արեւածաղկի ձեթ, այն է՝ կատարելագործվել, որից հետո բանկերը պետք է փաթաթել։ Օգտագործելով կարմիր խավիարի տնային աղի այս մեթոդը երկար ժամանակ, կարող եք օգտագործել նաև ապակե տարաներ՝ բազմակի օգտագործման պտուտակային գլխարկով:

Բայց նախքան խավիարը գլորելը, ապակե տարաները պետք է պաստերիզացվեն և սառեցվեն: Եվ պետք է հիշել, որ կարմիր խավիարը տանը աղելու համար չի կարելի լրացուցիչ աղ կամ յոդացված աղ օգտագործել, այլապես խավիարը կփչանա։ Կարմիր խավիարի բանկաները լավագույնս պահվում են ներքևի դարակի սառնարանում:

Իշխանի նման անվանում ունեցող ձուկ, ըստ էության, գոյություն չունի, քանի որ այս տերմինը վերաբերում է սաղմոնի ձկների մի ամբողջ ընտանիքին։ Այս ձկները հայտնի են ոչ միայն իրենց նուրբ և բարձր կալորիականությամբ մսով, այլև զարմանալիորեն։ համեղ խավիար, որը ժողովրդականորեն կոչվում է կարմիր։ Թթու դնել սաղմոնի խավիարտանը, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ.

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Խավիար ոչ միայն համեղ նրբություն, Ինչպես նաեւ ամենաօգտակար արտադրանքը, հարուստ է սպիտակուցներով և հանքանյութերով, լեցիտինով, վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորով և երկաթով։ Մարդիկ, ովքեր խավիար են օգտագործում, ավելի արագ են ապաքինվում հիվանդություններից, վերքերը լավանում են մեր աչքի առաջ, քանի որ խավիարի սպիտակուցը ակտիվորեն մասնակցում է նոր բջիջների կառուցմանը, ինչպես նաև պահպանում է հեմոգլոբինի ցանկալի մակարդակը:

Իշխանի խավիարը կարող եք աղել տանը, քանի դեռ արտադրանքը թարմ է։ Դժվարությունը կառաջանա ոչ թե աղով, այլ խավիարի մաքրմամբ։ Ձկան որովայնում խավիարը թաղանթում է՝ յաստիկ, որից ազատվելը հեշտ չէ։ Ջուրը մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք այն ջերմաստիճանի, որ ձեր ձեռքերը կարողանան հանդուրժել: Ձվարանները թաթախեք այնտեղ և մատներով, փորձելով չծակել ձվերը, մաքրեք դրանք մակերեսից։ Անցանկալի է կտրվածքներ անել, թաղանթը կարող է ձգվել մատներով։

Շատ հարմար է, եթե թավայի մեջ մաղ կամ քամոց լինի, ապա խավիարը կընկնի ցանցի վրա, և ավելի հեշտ կլինի այն հանել և հետո ողողել։

տնական աղի բաղադրատոմս

Լվացեք խավիարը հոսող սառը ջրի տակ և գցեք այն ամանի մեջ, որտեղ այն կաղացվի: Առանձին ամանի մեջ խառնել 5 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ մեկ կիլոգրամ խավիարի համար: Խառնուրդը շաղ տալ խավիարի վրա, ծածկել և թողնել աղի 15-20 րոպե։ Դրանից հետո արտադրանքը կարելի է քայքայել ապակե տարաների մեջ և ուղարկել սառնարան։ Առավոտյան դուք կարող եք բուժել տնային տնտեսությունը:

Յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ խառնեք խավիարը, այնուհետև այն հավասարապես աղի, և աղը ամբողջությամբ կլուծվի:

Ջրի մեջ աղելը

Խավիարը կարելի է աղացնել ջրի մեջ։ Պատրաստեք հագեցած աղի լուծույթ՝ լուծեք 0,5 բաժակ կոպիտ աղ առանց յոդի մեկ լիտր ջրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Լուծույթի խտությունը կարելի է ստուգել հում կարտոֆիլով. եթե այն լողում է լուծույթի մեջ, ապա աղը բավական է, եթե խորտակվում է, ավելացրեք աղ։ Հովացրեք լուծույթը, ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ շաքարավազ և խավիարը տեղադրեք հեղուկի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ թաքցնի ջրի մեջ։