जर्मन में व्यंजनों में निम्नलिखित संक्षिप्ताक्षर होते हैं:

ईएल = एस्स्लोफ़ेली- एक बड़ा चम्मच
टीएल = टीलोफेल- चाय का चम्मच
जी = ग्राम- ग्राम
मिलीग्राम = मिलीग्राम- मिलीग्राम
एल = लीटर- लीटर
एमएल = मिलीलीटर- मिलीलीटर
एमएसपी = मेसर्सपिट्ज- चाकू की नोक
टीके- = टिफकुहली- - जमा हुआ
किलो कैलोरी = किलोकैलोरियन - किलोकैलोरी
ई = ईवेईß- प्रोटीन
एफ = फेट- मोटा
केएच = कोहलेनहाइड्रेट- कार्बोहाइड्रेट

आप खा सकते है:

कोचेन- रसोइया

ब्रेटन -तलना

अनब्रटेन- तलना

डैम्पफेन- ऊंची उड़ान

गारेन- उबालना, पकाना

शमोरेन- स्टू

बैकेन- सेंकना

überbacken- सेंकना

कोशेलन लस्सेन- धीमी आंच पर पकाएं

ग्रिलन- ग्रिल

फ्रिटिएरेन- गहरे तलना

पोचिरेन - बिना उबाले पकाएं

तैयारी में:

Schneiden- कट गया

दाज़ुगेबेन- जोड़ें

श्लेगेन- हराना

रीबेन- कद्दूकस करना

ज़ेरस्टोसेन- चूर - चूर करना

सिबेन- छानना

स्टाम्पफेन ​​-प्यूरी

क्लोफ़ेन- हटा दो

ऑस्रोलेन- रोल आउट

स्ट्रीएन- बौछार करना

एब्सचमेकेन- नमूना

शालेनो- साफ

औफगेन- चढ़ाई (परीक्षण के बारे में)

ऑस्रोलेन- रोल आउट

ज़िहेन लस्सेन- काढ़ा करने के लिए छोड़ दें

वेरुहरन = मिसचेन- दखल नामा

एबट्रोफेन- नाली

हैकेन- चॉप

वेंडेन- पलट दें (पैनकेक, उदाहरण के लिए)

और निम्नलिखित क्रियाओं पर ध्यान दें:

सालज़ेन- नमक

वर्साल्ज़ेन - ओवरसाल्ट

पफर्न - काली मिर्च

verpfeffern- बारी बारी

ज़ुकेर्न - मीठा करने के लिए

übersüßen - अधिलेखित

लेकिन आपको जर्मन में व्यंजनों की एक सूची मिलेगी: सूप, ठंडे स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम, पेस्ट्री !!!

जर्मन में व्यंजन

फ्रैंकफर्टर रिपचेन एमआईटी सॉरक्राट - फ्रैंकफर्ट सूअर की पसलियांसाथ खट्टी गोभी

ज़ुटाटेन- अवयव:

4 रिपचेन (श्वेइनकोटलेट्स)- 4 सूअर का मांस पसलियों
600 ग्राम सौकरकूट- 600 ग्राम सौकरकूट
1किलो mehligkochende Kartoffeln- 1 किलो आलू, जो जल्दी उबल जाते हैं
1 ज़्वीबेल- 1 प्याज
1 बंड सप्पेंजेमुसे- सूप सब्जियों का 1 गुच्छा (जर्मनी में पैकेजिंग में बेचा जाता है: गाजर, अजवाइन ...)
250 मिली अपफेलवीन- 250 मिली एप्पल वाइन (साइडर)
1 लोरबीरब्लट- 1 तेज पत्ता
4 ग्वेरज़्नेलकेन- 4 मसालेदार लौंग
6 वाचहोल्डरबीरेन- 6 जुनिपर बेरी
250 मिली दूधिया- 250 ग्राम दूध
1 ईएल मक्खन- 1 बड़ा चम्मच तेल
साल्ज़, फ़ेफ़र, ज़कर- नमक, काली मिर्च, चीनी

1. दास सप्पेंजेमुसे पुटज़ेन और ज़ेन मिनुटेन मिट आइनर गेंज़ेन ज़्विबेल, डेम लोरबीरब्लैट और डेन ग्वेर्ज़नेलकेन कोचेन।- सूप के लिए सब्जियों को धोकर 10 मिनट के लिए साबुत प्याज, तेज पत्ता और लौंग के साथ पकाएं.

2. डाई रिप्पेन डेजुगेबेन और फंफ मिनटन कोचेन लस्सेन। Anschließend Weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen। जे लैंगर मैन दास रिपेनस्टक इन डेर ब्रुहे ज़िहेन लास्ट, डेस्टो सैफ्टिगर विर्ड एस... - पसलियां डालकर 5 मिनट तक पकाएं. उन्हें अगले 15 मिनट के लिए शोरबा में छोड़ दें और उबाल लें। शोरबा में पसलियां जितनी देर तक रहेंगी, वे उतनी ही अधिक रसीली होंगी।

3. कार्टोफ़ेलन शालेन और क्लेन स्टके श्नेडेन में। इनेम ग्रोसेन टॉपफ एमआईटी साल्ज़वासेर 20 मिनट वीच गारेन में। -आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें।

4. दास सौकरौट अब्वासचेन और गट अब्ट्रोफेन लस्सेन। इनेन ग्रोसेन टॉपफ गेबेन अंड डेन एपफेलवीन डारुबर गिसेन में। डाई वाचहोल्डरबीरेन डेज़ुगेबेन और एमआईटी साल्ज़ और ज़कर एब्समेकेन। औफकोचेन लस्सेन और एन्शलीजेंड बी क्लेनर हित्ज़ वीच गारेन।- सौकरकूट को धोकर पानी से छान लें. एक बड़े सॉस पैन में रखें और सेब वाइन के साथ कवर करें। जुनिपर बेरीज, नमक और चीनी डालें। इसे उबलने दें और फिर नरम होने तक पकाएं।

5.कार्टोफ़ेलन स्टैम्पफेन ​​मरो। डाई मिल्क एर्हितज़ेन और दास पुरी मिट डेर बटर अनटर्र्यूरेन। नच गेस्चमैक सालजेन और वार्महाल्टन।- मैश किए हुए आलू में आलू को मैश कर लें. दूध गरम करें, प्यूरी में डालें और मक्खन के साथ मिलाएँ।

6. डाई रिपचेन औफ दास सौकरकूट लेगेन और बेडेक्ट ज़ीहेन लासेन। नच एतवा 20-30 मिनट मिट दे सॉकरक्राट और डेन कार्तोफेलब्रे एनरिकटेन।- सौकरकूट पर पसलियों को रखें और ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। लगभग 20-30 मिनट के बाद सौकरकूट और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

रिस्लाट - चावल का सलाद

ज़ुटाटेन- अवयव:

150 ग्राम रीस - 150 ग्राम चावल
300 मिली- 300 मिली सब्जी शोरबा
1 रोट पपरिका- 1 लाल शिमला मिर्च
2 टमाटर- 2 टमाटर
1 Gurke- 1 खीरा
1 बंड श्नाइटलौच- हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 ईएल केचप- 1 छोटा चम्मच। चटनी
1/2 ज़िट्रोन- आधा नींबू
2 ईएल ओलिवनोली- 2 बड़ी चम्मच।
मीरसाल्ज़, फ़ेफ़र – समुद्री नमक, मिर्च

1. Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca में डेन रीस। 15 मिनट गारेन। Beiseite stellen और abkühlen लस्सेन।- चावल को उबाल आने दें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं. अलग रख दें और ठंडा होने दें।

2. दास जेमुसे वाशेन, पुटजेन और क्लेन श्नाइडन। फेन रॉल्चेन श्नाइडन में डेन श्नाइट्लौच।- सब्जियों को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हरा प्याजछल्ले में काटें।

3. einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren में... - सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए एक कटोरी में केचप, नींबू का रस, तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben। एलेस गट वर्मिसचेन और सीए 1 स्टंडे डर्चज़ीहेन लस्सेन।- (ड्रेसिंग में) सब्जियां, प्याज और चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

बॉन एपेतीत! अपने भाषा कौशल में सुधार करते हुए, जर्मन में व्यंजनों को पढ़ें और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों के साथ खुश करें !!!

जर्मन व्यंजनों का जिक्र आते ही तली हुई सॉसेज की तस्वीरें हर किसी के दिमाग में आ जाती हैं, दम किया हुआ गोभीऔर एक बियर गिलास किनारे तक भर गया। दरअसल, कई जर्मनों के आहार में वसायुक्त तला हुआ सूअर का मांस और एक झागदार पेय होता है। लेकिन कम प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटक को स्वाद के झटके में डुबो सकते हैं और समय के पाबंद राष्ट्र के विचार को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। जर्मनी का पाक इतिहास इसकी ग्रामीण जड़ों और भौगोलिक विशेषताओं को दर्शाता है।

इतिहास और परंपराएं

देश के कुछ क्षेत्रों के अपने हैं पाक परंपराएंसामग्री की उपलब्धता और जनसंख्या की जीवन शैली के आधार पर। पड़ोसी क्षेत्रों - फ्रांस, स्विट्जरलैंड, बेल्जियम - का जर्मन व्यंजनों और राष्ट्रीय व्यंजनों के निर्माण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। ब्लैक फॉरेस्ट केक, वेस्टफेलियन हैम, नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड इत्यादि जैसे खाद्य पदार्थों को भौगोलिक नाम निर्दिष्ट करने के लिए यहां लोकप्रिय है।

पारंपरिक जर्मन दिन की शुरुआत सॉसेज या हैम के साथ हरे-भरे गेहूं के बन्स के नाश्ते से होती है, इस तरह के सैंडविच का स्थायी साथी है उबले अंडे... यदि आप सॉसेज को जैम या जैम से बदलते हैं, तो आपको मिलता है बढ़िया मिठाई... सूप और मांस के मुख्य पाठ्यक्रम के बिना कोई भी स्वदेशी दोपहर का भोजन पूरा नहीं होता है। रात के खाने में ठंडे व्यंजन और पनीर के स्नैक्स होते हैं।

जर्मन व्यंजन अक्सर मांस (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, मुर्गी) और सब्जियों का संयोजन होते हैं। मक्खन, पनीर, सॉसेज, मछली आदि के साथ सैंडविच लोकप्रिय हैं।

राष्ट्रीय जर्मन उत्पाद

जर्मनी का 67% क्षेत्र कृषि क्षेत्र में शामिल है, मुख्य कृषि फसलें आलू, चुकंदर, जई और राई हैं। सफेद शतावरी, गोभी, मूली, खीरा और मशरूम आम हैं। किसान सूअर, गाय, पक्षी पालते हैं।

उत्तर और बाल्टिक सागरों से सटे उत्तरी क्षेत्रों ने मछली और समुद्री भोजन को लोकप्रिय बनाया। ईल सूप - हैम्बर्ग का सिग्नेचर डिश सचमुच उत्तर की सुगंध से संतृप्त है, जिसे सामंजस्यपूर्ण रूप से के साथ जोड़ा जाता है ताज़ी सब्जियां, सूखे मेवे और मसाले।

नीचे नामों के साथ लोकप्रिय जर्मन व्यंजनों की सूची दी गई है। मूल व्यंजनउच्च कैलोरी व्यंजन आपको उनके स्वाद की सभी बहुमुखी प्रतिभा को महसूस करने की अनुमति देंगे।

एक प्रकार का कटलेट

जर्मन से अनुवादित "स्केनिट्ज़ेल" का अर्थ है "पतली परत"।

मांस के टूटे हुए टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 मिलीमीटर है।

डसेलडोर्फ के फैशनेबल रेस्तरां में से एक में सबसे महंगे श्नाइटल का ऑर्डर दिया जा सकता है, यहां इसे सोने की छीलन से सजाया गया है।

एक तस्वीर के साथ जर्मन व्यंजनों की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. पोर्क चॉप - 500 ग्राम।
2. जैतून का तेल - 300 ग्राम।
3. मक्खन - 150 ग्राम।
4. प्याज - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े।
5. गैस के साथ मिनरल वाटर - 2 गिलास।
6. दूध 2.5% वसा - 100 मिलीलीटर।
7. बैटन - 1/3 भाग।
8. आटा / एस - 80 ग्राम।
9. नमक और काली मिर्च।

श्नाइटल रेसिपी

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो।

लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हरा दें।

एक बड़े कटोरे में सोडा पानी डालें, प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काट लें, नमक और काली मिर्च। मैरिनेड को हिलाएं, इसमें सूअर का मांस डुबोएं। पन्नी के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

हरा खाना पकाने के लिए लहसुन की चटनीएक पेस्टी अवस्था में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें, धीरे-धीरे मक्खन जोड़ें, कमरे के तापमान पर गरम करें।

मांस को मैरिनेड से निकालें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उदारतापूर्वक चिकना करें हरी चटनी... आधी चौड़ाई में मोड़ो। ब्रेडिंग की सुविधा के लिए फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए भेजें।

तीन व्यंजन तैयार करें, एक में आटा डालें, दूसरे में दूध के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। पाव को टुकड़ों में काट लें, ओवन में 5-7 मिनट के लिए सुखाएं, बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी पाउडर को तीसरे डिश पर रखें।

एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, तेल में डालें, प्रत्येक श्नाइटल को बारी-बारी से आटे में डुबोया जाता है, दूध और पटाखे के साथ अंडे का मिश्रण। 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त तेल को ढीला करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

जर्मन मांस व्यंजनों के लिए व्यंजन आलू, हरी बीन्स सलाद और साग के साइड डिश के साथ परोसने का सुझाव देते हैं।

आइंटोपफ पिहेलस्टीन

आइंटोपफ नाम का अनुवाद "एक बर्तन" के रूप में किया जाता है। कई प्रकार के मांस, विभिन्न सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मछली भी इसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से मौजूद हैं। दूसरे शब्द "पिचेलस्टीन" की उत्पत्ति - बुचेलस्टीन पर्वत से प्राप्त, ऑगस्टा विंकलर द्वारा सरल सूप को दी गई थी, जो अपने पाक कौशल के लिए संकीर्ण सर्कल में जाना जाता था।

पहले सेकंड से, एक जर्मन व्यंजन के लिए एक नुस्खा की एक तस्वीर आपको एक बड़ा चम्मच लेने और इसके समृद्ध स्वाद को महसूस करने के लिए प्रेरित करती है। हार्दिक, समृद्ध, गाढ़ा सूपतीन-कोर्स भोजन के लिए एक योग्य विकल्प होगा। यह वह था जो रविवार को अपने मेहनती पतियों के लिए तैयार किया गया था।

प्रमुख तत्व:

• ठंड में कटौती - 750 ग्राम कुल वजन (भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस, पोल्ट्री पट्टिका)।
• लीक - 2 डंठल।
• गाजर - 200 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम।
• बीन्स, मटर, दाल - आपकी पसंद - 1 गिलास।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण

चरण 1। मांस को कुल्ला, त्वचा, नसों आदि को हटा दें। क्यूब्स में काट लें 3-4 सेंटीमीटर। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल और एक गिलास ठंडा पानी डालें।

चरण संख्या 2। जब कंटेनर अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस, मसाला कम करें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और पानी डालें (ताकि टुकड़े जलें नहीं)।

चरण संख्या 3। फलियों को पानी में भिगोएँ, आधा पकने तक उबालें। सूखी फलियों को हरी फलियों से बदलने की अनुमति है। हरी फलियों को मोटा-मोटा काट लें और आंच बंद करने से 5 मिनट पहले सूप में डालें।

चरण 4। सब्जियों को धो लें, छीलें और डंठल, बड़े क्यूब्स में काट लें।

चरण संख्या 5. मांस में फलियां, नमक डालें, डालें गर्म पानीताकि सारी सामग्री ढक जाए।

स्टेज 6. 10-15 मिनट के बाद सब्जियां डालें।

चरण 7. 35-50 मिनट के लिए उबाल लें। आँच बंद कर दें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री की उपलब्धता के कारण, जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन के पास हमारे हमवतन के आहार में फिट होने का हर मौका है।

बवेरियन वॉल्वर्स्ट सॉसेज

पकवान का नाम शाब्दिक रूप से "ऊनी सॉसेज" के रूप में अनुवादित होता है। दरअसल, इसकी तैयारी का नुस्खा ऊन से निकटता से संबंधित है, अधिक सटीक रूप से, महसूस करने के लिए। एक अद्भुत संयोजन का रहस्य निविदा मांसऔर ऊन का अनावरण किया जाएगा।

वी विभिन्न क्षेत्रदेश इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग किया जाता है। आज की जर्मन रेसिपी आमतौर पर बवेरियन है। वॉल्वुर्स्ट की एक अनिवार्य सामान्य विशेषता एक आवरण की अनुपस्थिति है, जिसके कारण व्यंजनों की पूरी बहुतायत से इस विशेष प्रकार के सॉसेज को घर पर आसानी से पुन: पेश किया जाता है।

मुख्य सामग्री:

1. सूअर का मांस - 400 ग्राम।
2. सूअर का मांस त्वचा - 80 ग्राम।
3. वील - ½ किलोग्राम।
4. प्याज - 150 ग्राम।
5. राई दाना - 2 चम्मच
6. धनिया - 1 छोटा चम्मच
7. नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम।
8. नमक - 2 चम्मच।
9. काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
10. जायफल - 1 छोटा चम्मच
11. कुचल बर्फ - 150 ग्राम।

घर पर सॉसेज कैसे पकाएं

प्रति जर्मन डिशअतुलनीय स्वाद से प्रसन्न फोटो में, कई स्थितियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। सूअर के मांस की तुलना में कीमा बनाया हुआ मांस में अनिवार्य रूप से अधिक वील होना चाहिए। उच्च ग्रेड मांसपेशी मांस एक प्राथमिकता है। वसा, त्वचा और स्नायुबंधन की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 10% है।

प्रौद्योगिकी का एक महत्वपूर्ण घटक कुचल बर्फ द्रव्यमान है। इसकी संख्या कीमा- 20% के भीतर। अजमोद का उपयोग करने के लिए अस्वीकार्य है, यह एक विशिष्ट विशेषता है और अन्य किस्मों से "महसूस" सॉसेज का अंतर है।

मांस धो लें, 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की में 1 घंटे के लिए भेजें।

सूअर का मांस त्वचा को 40-45 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सूखे मसालों को एक विशेष लगाव के साथ कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। "महसूस" सॉसेज में, बड़े समावेशन नहीं होने चाहिए, यह पकवान की हस्ताक्षर शैली है। बर्फ को क्रम्बल अवस्था में पीस लें।

एक बड़े कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं, 1 चम्मच मसाला डालें।

एक मांस की चक्की तैयार करें, सामग्री को तब तक पीसें जब तक कि सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस बारीक न हो जाए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, मांस को एक मोटे ग्रिल के माध्यम से और दो बार बेहतरीन के माध्यम से पारित करने के लिए पर्याप्त है।

सॉसेज बनाने के लिए, आप एक विशेष मीट ग्राइंडर अटैचमेंट, एक सीटिंग पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने के साथ घने प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस के इष्टतम आयाम: लंबाई - 15 सेंटीमीटर, मोटाई - 3 सेंटीमीटर।

जर्मन डिश का एक विशिष्ट आकार होता है - गोल नहीं, बेलनाकार, लेकिन चपटा अंडाकार। टिप पर आंसू बिंदु दिखाई देना चाहिए।

कम कच्चे सॉसेजपानी के बर्तन में 50-55 डिग्री। एक पाक थर्मामीटर गृहिणियों की मदद कर सकता है, इसकी अनुपस्थिति में, उपयुक्त पानी का तापमान इसमें हाथ डुबो कर निर्धारित किया जा सकता है - यह सहनशील रूप से गर्म होना चाहिए। 10-15 मिनट तक पकाएं।

के साथ एक कटोरा तैयार करें ठंडा पानी, धीरे से सॉसेज निकालें, डुबोएं, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फील सॉसेज लगभग तैयार हैं। अब वे उलझे हुए ऊन की गेंदों के समान हैं। आप इन अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पूरे जर्मनी में कसाई की दुकानों में पा सकते हैं। उन्हें जल्द से जल्द सेवन किया जाना चाहिए - शेल्फ जीवन 1 दिन है। एक विनम्रता को फ्रीजर में रखना मना है - संरचना ढह जाती है।

जर्मन भोजन का सेवन करने के 2 तरीके हैं: खाना बनाना और तलना। पहले मामले में, पानी, या बेहतर अमीर शोरबा 80 डिग्री के तापमान पर गरम करें (एक उबाल न लाएं), वर्कपीस को डुबोएं, 15 मिनट तक पकाएं। दूसरे में, तलने से पहले, सॉसेज को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें, मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक तलें।

फेल्ट डिश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू का सलाद है।

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक

जर्मन से अनुवाद में "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" - बाडेन-वुर्टेमबर्ग (दक्षिण-पश्चिम) की भूमि में एक पर्वत श्रृंखला न केवल घड़ियों के उत्पादन के लिए जानी जाती है, बल्कि इसे मातृभूमि भी माना जाता है स्वादिष्ट पाईचेरी और क्रीम के साथ। जर्मन व्यंजन (यह फोटो में दिखाया गया है) पिछली शताब्दी के 30-40 के दशक में जर्मनी में दिखाई दिया और आज इसकी लोकप्रियता नहीं खोता है। पाई की उत्पत्ति का इतिहास निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, और कोई सख्त नुस्खा नहीं है। नीचे एक मीठा व्यंजन बनाने के लिए उपलब्ध विकल्पों में से एक है।

मुख्य सामग्री:

1. गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड - 300 ग्राम।
2. चीनी - 300 ग्राम।
3. चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
4. मक्खन - 250 ग्राम।
5. कोको - 50 ग्राम।
6. आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
7. क्रीम - 600 ग्राम।
8. चेरी (ताजा हो सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है खुद का रस, चीनी, शराब) - 750 ग्राम।
9. डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम।
10. वैनिलीन - 1 गोल चम्मच।
11. चेरी लिकर Kirschwasser - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक फूड प्रोसेसर तैयार करें, एक बाउल में 200 ग्राम चीनी और अंडे डालें। चिकनी और फूली होने तक धीमी गति से मारो। नरम होने के लिए खाना पकाने से कुछ घंटे पहले तेल को रेफ्रिजरेटर से निकालें। कोको के साथ कटोरे में डालें। हराना। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

मैदा को कई बार छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. व्हीप्ड द्रव्यमान में धीरे-धीरे परिचय दें, तह करके गूंध लें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। आटा फैलाएं, किनारों को एक स्पैटुला के साथ चिकना करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, भविष्य के बिस्किट को 20-25 मिनट के लिए भेजें। टूथपिक से जांच करने की इच्छा।

गृहिणियों को एक तेज चाकू या पाक धागे से मदद करने के लिए, कूल्ड केक को 3 समान परतों में विभाजित करें।

पहले केक को डिश पर रखें, चेरी वोदका में भिगोएँ (चेरी वाइन 3: 1 के अनुपात में वोदका के साथ मिश्रित)।

एक स्वीट जर्मन डिश के लिए क्रीम बनाने के लिए, शेष 100 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ क्रीम मिलाएं। यदि द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा नहीं होता है, तो आप 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

क्रस्ट को क्रीम से चिकना करें, चेरी बिछाएं (ताजे से बीज हटा दें)। क्रीम की एक परत के साथ कवर करें। दूसरे केक के साथ कवर करें और सभी चरणों को दोहराएं: संसेचन, क्रीम, चेरी, क्रीम। तीसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें, क्रीम की दूसरी परत के ऊपर ढेर सारी कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट छिड़कें। इसे 4-6 घंटे के लिए उच्च गुणवत्ता वाले भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

स्वाबियन आलू का सलाद

यह हल्का ठंडा व्यंजन मांस, सॉसेज और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। द्वारा पकाया गया सलाद जर्मन नुस्खा, एक पूर्ण लंच या डिनर हो सकता है। यह एक बढ़िया स्नैक है! और अगर आप आलू को पहले से उबाल लें, तो इसे बनने में कुछ ही मिनट लगेंगे।

पारंपरिक रूप से जर्मन व्यंजन के मुख्य घटक:

• आलू - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 छोटा टुकड़ा।
• अमेरिकन या फ्रेंच सरसों - ½ छोटा चम्मच।
• शोरबा क्यूब (बीफ या पोर्क) - 1/3 टुकड़े।
• उबला हुआ पानी - 100 ग्राम।
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनों में, विशेष कम स्टार्च वाली आलू की किस्मों का उपयोग किया जाता है। सामग्री को एक समान उबाल लें, छिलके को अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, जड़ की फसल को कम करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह ज़्यादा न पका हो। सलाद के मामले में, आलू अधिक पके हुए की तुलना में बेहतर अधपका होता है।

उबले हुए उत्पाद को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

छिलका हटा दें। रेफ्रिजरेटर में रहते हुए, आलू पतले स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त मजबूत होते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक कप में बुइलन क्यूब और राई डालें, मिलाएँ, ½ कप उबलते पानी में डालें। परिणामस्वरूप तरल मिश्रण में प्याज जोड़ें। आलू को नमक और काली मिर्च, सिरका डालें। प्याज शोरबा डालो। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

डिश के किनारों के आसपास जमा होने वाले किसी भी तरल को धोने की जरूरत नहीं है। स्वाबियन सलाद एक रसदार मसालेदार जर्मन व्यंजन है। समय के साथ, अतिरिक्त सॉस जड़ की सब्जी को सोख लेगा।

वनस्पति तेल डालें। धीरे से मिलाएं।

सलाद को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। यदि पकवान पहले से ही ठंडा हो गया है, तो आप गर्म शोरबा जोड़ सकते हैं।

केडली

जर्मन पकौड़ी पकौड़ी और ज़राज़ का एक संकर है। आटा आटा यहाँ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है, स्वादिष्ट भरनाऔर कोमल खट्टा क्रीम सॉस... ऐसा व्यंजन एक हार्दिक नाश्ता बन जाएगा, और इसे पकाने में खुशी होगी!

रचना के घटक:

1. आलू - 800 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
3. चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
4. ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
5. लहसुन - 5-6 बड़ी लौंग।
6. खट्टा क्रीम - 180 ग्राम।
7. दूध - 150 ग्राम।
8. लीक - 3-4 डंठल।
9. गाजर - 2 छोटे टुकड़े।

गूंथा हुआ आटा। कंद छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला, टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं। पानी निकालें, आलू गरम करें, 1 अंडा, मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन को चाकू की चौड़ी साइड से कुचलें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें। धुले हुए शिमला मिर्च को साफ-सुथरे स्लाइस में काट लें। एक पैन में मशरूम और लहसुन डालें।

चटनी। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, हल्का सा भून लीजिये वनस्पति तेल... कटा हुआ लीक और 2 लहसुन लौंग डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो दूध और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान उबालना चाहिए, फिर गर्मी कम करें और कवर करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

गलुश्की। अपने हाथों को पानी से गीला करें कीमा बनाया हुआ आलूएक गेंद को रोल करें, एक मध्यम आकार का केक बनाने के लिए निचोड़ें। बीच में एक चम्मच से ज्यादा न रखें मशरूम भरना, किनारों को बंद करें, एक गोलाकार आकार दें। सभी आलू के आटे के साथ समान जोड़तोड़ करें।

वर्कपीस को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवानगर्म चटनी डालें।

3 अक्टूबर को, जर्मनी जर्मन एकता दिवस मनाता है (टैग डेर ड्यूशचेन इनहेइट)। यह देश की सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक है। इस दिन देश के निवासी अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को राष्ट्रीय अवकाश की बधाई देते हैं। हमारा सुझाव है कि आप कुछ पारंपरिक जर्मन व्यंजन तैयार करके जर्मनी के वातावरण में उतरें:

श्वार्ज रिवेलसुप्पे। यह एक तला हुआ सूप है

आलू को सूप में काट कर पकाएं। इस समय, हम भूनते हैं: बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। सूप को नमक करें। जब आलू पक जाते हैं, हम रिवेल में फेंक देते हैं, जब वे ऊपर आते हैं, हम तलना, तेज पत्ता, एक दो ऑलस्पाइस मटर, काली मिर्च भरते हैं और इसे बंद कर देते हैं। इसे 10 मिनट तक पकने दें।

रिवेल: 1 अंडे से, एक चुटकी नमक और मैदा, बहुत सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे की लोई में से अपने अंगूठे और तर्जनी से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और इस टुकड़े को अपनी उंगलियों के बीच एक बार नीचे और ऊपर स्क्रॉल करें। एक कप में मोड़ो और आटे के साथ छिड़के ताकि वे आपस में चिपके नहीं। सूप में डालने से पहले, उन्हें एक छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त आटा निकल जाए।

गोभी में पके हुए मांस

सामग्री: 1.5 किलो टेंडरलॉइन को भूनकर प्लेट में रख लें। पत्तागोभी के 1 बड़े सिर को पत्तियों में तोड़कर 7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

700 ग्राम गाजर, 2 प्याज स्लाइस में कटे हुए। ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। गहरे बेकिंग डिश के तल पर 125 ग्राम स्मोक्ड पतली कटी हुई लोई डालें।

तैयारी:
फिर सभी पत्ता गोभी के 3/4 पत्ते डालें। मांस को बीच में रखें। इसके चारों ओर साग, गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च रखें। एक और 125 ग्राम स्मोक्ड पतली कटी हुई लोई ऊपर रखें। बाकी गोभी के पत्तों से ढक दें। हल्का नमक और काली मिर्च, 2 गिलास सूखी सफेद शराब डालें।
3 घंटे के लिए ढककर ओवन में रख दें। 2 घंटे बाद ढक्कन खोलिये, अगर तरल उबल गया है तो 1 गिलास उबलते पानी में डाल दीजिये. 1 स्मोक्ड सॉसेज को कांटे से काटें और ऊपर रखें। ढक्कन बंद करें और फिर से 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। एक थाली में सभी को एक साथ परोसें।

बतख रोल

सामग्री: 1 बत्तख (1600-1800), लीक का 1 डंठल, पनीर की 2 किस्में 50-70 ग्राम प्रत्येक (डोर ब्लू, गौडा, एडाम), क्रीम (22%) लगभग 100 मिली, 200-250 ग्राम हैम , काट लें पतले स्लाइस, मशरूम 250-300 जीआर, 1/2 मीठा और खट्टा सेब, सोया सॉस, मसाले
के लिये खट्टी मीठी चटनी
एक मुट्ठी सूखे खुबानी, prunes, अखरोटअनार की चटनी स्वादानुसार

गार्निश के लिए
लाल गोभी। 1/2 सेब, नींबू का रस, नमक।

तैयारी:
Prunes और सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें (ताकि पानी केवल जामुन को कवर करे), कवर करें और भाप के लिए छोड़ दें।
बतख को पीठ के साथ काटें, इसे प्रकट करें और मांस के साथ त्वचा को हटा दें, जहां चाकू से काटना और हड्डियों को काटना आवश्यक है। नमक, काली मिर्च और सोया सॉस में शेष "कवर" को मैरीनेट करें।
मशरूम को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें, 1/2 लीक (सफेद भाग) आधा छल्ले में और थोड़ा सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हरे भाग को अलग "पंख" में अलग करें, उबलते पानी डालें और एक तरफ सेट करें। 1/2 सेब डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, छीलें और 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
क्रीम में डालें, कटा हुआ पनीर डालें और, कभी-कभी हिलाते हुए, पनीर के पिघलने तक मिश्रण को गर्म करें। नमक स्वादअनुसार। लाल गोभी को पतले नूडल्स के साथ काट लें, नमक के साथ सीजन, सेब का दूसरा आधा भाग, स्ट्रिप्स में काट लें, बूंदा बांदी नींबू का रस, मिक्स करें और डालने के लिए छोड़ दें।
जब पनीर और मशरूम का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो छिलके वाली डक पट्टिका को हटा दें सोया सॉस, रसोई के तौलिये से सुखाएं, पन्नी पर फैलाएं, चपटा करें। पनीर-मशरूम मिश्रण को "कवर" पर रखें, फिर गालों के अनियंत्रित "पंख" (हरा भाग), फिर हैम के स्लाइस। "कवर" पर एक रोल में रोल करें, पन्नी में कसकर लपेटें, और अधिक प्रभाव के लिए रोल को बेकिंग बैग में रखें। 200C ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें। "पैकेजिंग" खोलने के लिए तैयार होने से 10-15 मिनट पहले और रोल को "टैन" होने दें।
सॉस तैयार करें... एक ब्लेंडर या चॉपर में तरल के साथ उबले हुए जामुन को एक साथ स्क्रॉल करें, एक चुटकी नमक और एक दो बड़े चम्मच मिलाएं अनार की चटनी.
से सलाद लाल गोभीगर्म बत्तख के रस के साथ बूंदा बांदी, हिलाएं और रोल के टुकड़े के साथ तुरंत परोसें, मीठी और खट्टी चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।

जर्मन तुर्की

सामग्री: 1 टर्की वजन 3-4 किलो, नमक, 0.5 लीटर पानी, 3 प्याज, 1 तेज पत्ता, सफेद मिर्च, टर्की लीवर, 80 ग्राम घी, अजमोद का 1 गुच्छा, 5 क्राउटन, 125 ग्राम सॉसेज, 3 डंठल ताजा ऋषि , कसा हुआ जायफल, टर्की स्तन को ढकने के लिए बेकन के 2 बड़े पतले स्लाइस, साग का 1 गुच्छा, 0.125 लीटर अर्ध-सूखी सफेद शराब या सूखी शेरी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 0.125 लीटर व्हीप्ड क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम आटा .

तैयारी:
टर्की से गिब्लेट के बैग को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने दें। कलेजा को टाल दें। नमकीन पानी उबालें, एक सॉस पैन में गर्दन, पेट, दिल, तेज पत्ता डालें। ढक्कन के साथ कवर करके, 60 मिनट के लिए पकाएं। शोरबा को बाहर निकालें और छान लें, गर्म स्थान पर रख दें।
टर्की को कुल्ला, सूखा और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। लीवर और प्याज को बारीक काट लें, प्याज को 30 ग्राम तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, लीवर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। अजमोद को काट लें, क्राउटन को भूनें और 0.5 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में जिगर और प्याज, अजमोद, क्राउटन, सॉसेज और 0.125 लीटर शोरबा मिलाएं। बारीक कटा हुआ ऋषि, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। इस सब के साथ टर्की को स्टफ करें, इसे सीवे करें।
टर्की ब्रेस्ट-साइड को रोस्ट पैन में रखें, गरमा गरम पर डालें घी... टर्की पर बेकन स्लाइस फैलाएं। पन्नी के साथ कवर करें। 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर रोस्ट को जूस के साथ सीज़न करें। 60 मिनट के बाद पन्नी को हटा दें। साग को दरदरा काट लें, उबले हुए ऑफल को बारीक काट लें। पकाने से 60 मिनट पहले, भुने हुए रस में सब कुछ मिला दें।
टर्की को गोस्पर से हटा दें। रस में शराब या शेरी को भुना और तनाव से डालें। मैदा और मक्खन डालें, भुने हुए रस में मिलाएँ। हिलाओ, 5 मिनट के लिए पकाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। टर्की को कद्दूकस कर लें और साइड डिश के साथ परोसें।

और जर्मनी में भी अद्भुत पाई हैं। वे बहुत नाजुक और असामान्य हैं!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN या PLUMS के साथ पनीर पाई

जांच के लिए:
200 ग्राम मैदा, 1 चम्मच बकपुल्वर, 1 प्रोटीन, 70 ग्राम चीनी, 100 ग्राम ठंडा मार्जरीन
दही द्रव्यमान के लिए:
500 ग्राम पनीर 40% वसा (मेरे पास नहीं था, मैंने वसा रहित लिया), 250 मिली। दूध, 125 ग्राम चीनी, 2 जर्दी, 1 चुटकी नमक, 1 बैग वेनिला पुडिंग (पाउडर), 500 ग्राम ताजा प्लम (ज़्वेट्सचगेन) छोटे बगीचे के प्लम हैं।
प्रोटीन द्रव्यमान:
2 गिलहरी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी।, 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच दूध, 1 पाउच वनीला शकर, 1 टेबल स्पून मैदा की एक स्लाइड के बिना।

तैयारी:
एक प्रकार का अनाज के साथ आटे को छान लें, एक अवसाद बनाएं, चीनी और प्रोटीन जोड़ें, मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें और किनारे पर रख दें। सब कुछ मिलाएं, पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए रख दें। रेफ्रिजरेटर में।
आलूबुखारे को धोकर सुखा लीजिये, गड्ढा हटा कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये (मैंने उन्हें 4 टुकड़ों में काट लिया है).
आटे को 26 सेमी के सांचे में बेल लें, बंटे हुए साँचे को मक्खन लगाकर चिकना कर लें और आटे से छिड़कें। नीचे के हिस्से को आटे से ढँक दें: अगर किनारे चिपके हुए हैं, तो इसे दीवारों से सटाकर दबा दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
दही द्रव्यमान के लिए, पनीर, दूध, चीनी, यॉल्क्स, नमक और पुडिंग पाउडर को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। प्लम डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं। आटे के ऊपर एक सांचे में डालें।
सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे फेंटते हुए चीनी डालें। जर्दी, दूध, वेनिला चीनी, मैदा को झागदार होने तक फेंटें। गोरों को सावधानी से मिलाएं और दही द्रव्यमान पर रखें। 60 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट में। एक सर्कल में किनारे से बीच में एक तेज चाकू के साथ, दही द्रव्यमान में 2 सेमी चीरा बनाओ। ओवन चालू है। बंद करें और 30 मि. एक गर्म स्टोव में खड़े होने के लिए छोड़ दें। बाहर खींचें। ठंडा करें, चाकू से दीवारों के साथ दौड़ें, रेंड निकालें, पाई को एक प्लेट पर रखें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

स्ट्रूडेल

सामग्री: मैदा - डेढ़ गिलास, सूजी- 2 टेबल। चम्मच, जर्दी - एक, मार्जरीन - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच पिघलाएं, क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, धनिया - चाकू की नोक पर, नमक - थोड़ा सा

आटा गूंथ लें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके लिए मैं उन्हीं बर्तनों का इस्तेमाल करता हूं जिनमें मैंने आटा गूंथ लिया था, मैं सिर्फ आटे को टेबल पर रखता हूं और उसे एक उल्टे कटोरे से ढक देता हूं।

भरने:
बिस्कुट (कॉफी के लिए) 500 ग्राम, बादाम नट्स - 100 ग्राम, चेरी - 1 किलो (मेरा डीफ्रॉस्ट किया गया है, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के), चीनी - आधा गिलास, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:
आटे को बहुत पतला बेल लीजिये. कूकीज को आटे में डालकर मूंगफली 2/3 चादरें। ऊपर से चेरी डालें। आटे को बेल कर बेल लीजिये
रोल पर मक्खन के टुकड़े डालिये ताकि रोल ऊपर से सूख न जाये और फॉयल से ढक दें ताकि वह अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाये. तापमान लगभग 200 डिग्री है। ओवन गर्म होना चाहिए। 20-25 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और रोल को ब्राउन होने दें। खाना पकाने के दौरान, चेरी के रस से सॉस पकाएं: थोड़ा सा आटा डालें और उबाल लें। और अब मेज पर।

शेफर्ड-पाई (चरवाहा पाई)

सामग्री: 500 ग्राम भेड़ का बच्चा, 1 किलो आलू, 1 सिर लहसुन, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटा के बड़े चम्मच, 1 गिलास शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 150-2oo ग्राम हरी मटर, 8 बड़े चम्मच। कसा हुआ चेडर चीज़ के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। परमेसन पनीर, डिल, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

मैश किए हुए आलू तैयार करें।
कटा हुआ मांस प्याज और लहसुन के साथ एक कड़ाही में भूनें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें। मैदा मिलाकर टमाटर का पेस्ट, शोरबा के साथ पतला, यह सब मांस में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। 5 मिनट में। मांस पकाने से पहले, मटर और कटा हुआ डिल डालें। घी लगी बेकिंग डिश में परत लगाएं मसले हुए आलूफिर परत मांस भरना, और ऊपर प्यूरी की एक और परत है। पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामन के साथ पाई

सामग्री: त्वचा के बिना सामन पट्टिका - 25 ग्राम, बेर। मक्खन - 20 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, पौधा। मक्खन - 2 बड़े चम्मच, दूध - लगभग 150 ग्राम, आटा - 200 ग्राम, सेफ-मोमेंट यीस्ट - लगभग 0.5 पाउच, नमक, गुलाबी मिर्च - 3 पीसी।, कोई भी सख्त पनीर- 100 ग्राम।

तैयारी:
प्याज को क्वार्टर में काट लें और मक्खन में भूनें। सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, प्याज में डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
एक चुटकी नमक के साथ 3 अंडे फेंटें। लगातार फेंटें, दूध डालें और रस्ट करें। मक्खन। आटा और खमीर हिलाओ और उन्हें परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, फिर मिश्रण, नमक और 3 कुचल काली मिर्च जोड़ें। फिर आटे में प्याज़ के साथ तली हुई सामन और 3 मटर कटी हुई गुलाबी मिर्च डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और आटे में मिला दें। मोल्ड को रैस्ट से लुब्रिकेट करें। मक्खन और आटा गूंथ लें। पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जर्मनी अपनी बियर के लिए मशहूर है। एक प्रामाणिक जर्मन पेय के स्वाद का आनंद लेने के लिए हर साल हजारों पर्यटक म्यूनिख के ओकटेर्फेस्ट में आते हैं। गेहूं से लेकर पिल्सनर तक, मजबूत, हल्का और गहरा, यह एक विस्तृत चयन प्रदान करता है। और हालांकि कुछ बियर तक ही सीमित हैं, देश में भी है मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन.

एक प्रकार की रोटी

बढ़िया जोड़बियर (1 लीटर) के माप के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि रूस में एक प्रेट्ज़ेल है, असली जर्मन की तुलना उन लोगों से नहीं की जा सकती है जो हमारी गली में बेचे जाते हैं। दक्षिण से जर्मन, बवेरिया से, हमेशा ताजा और नरम होता है। इसे अक्सर मक्खन के साथ भी बेचा जाता है।

और यदि आप एक या दूसरे को पसंद नहीं करते हैं (जिसकी संभावना नहीं है), तो यह दुनिया में विभिन्न प्रकार की रोटी का दावा करता है। क्या आपको किशमिश की रोटी पसंद है, अखरोट, सूरजमुखी के बीज, गाजर, कटी हुई स्ट्रिप्स, या साबुत अनाज गेहूं का आटा, यह सब जर्मनी में पाया जा सकता है।

सॉसेज, ज्यादातर तला हुआ

जर्मनी में आपको हर तरह की ब्रेड और सॉसेज मिल जाएंगे। यदि परिचित हो ग्रील्ड सॉसेजबवेरिया के लोग करी सॉस के साथ सफेद सॉसेज मीठी सरसों के साथ खाते हैं. पहले सॉसेज का नाम स्व-व्याख्यात्मक है: इसे शीर्ष पर करी के साथ डाला जाता है।

दूसरे के लिए, आपको अभी भी इसकी आदत डालनी होगी। सफेद सॉसेज को छीलने की जरूरत है, और स्वाद बढ़ाने के लिए आमतौर पर मीठी सरसों को जोड़ा जाता है। एक अन्य बवेरियन डिश है, वील और पोर्क के साथ वॉल्वुर्स्ट सॉसेज। और थुरिंगिया या नूर्नबर्ग में ब्रैटवुर्स्ट - ग्रील्ड सॉसेज के साथ कोशिश करने लायक है खट्टी गोभी.

सूअर का स्टू

जर्मनी में शिकारी जानवर निश्चित रूप से आनंद लेंगे। अगर बाजार में सॉसेज खरीदना अच्छा है, तो अगर आप किसी रेस्तरां में जाना चाहते हैं तो श्वेइनब्रदर ट्राई करें। यह भुना हुआ सूअर का मांस है। सबसे अच्छा, यदि आप हड्डियों से अलग एक बड़े सूअर का मांस कंधे में आते हैं। इसे आमतौर पर किसी तरह की चटनी और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।

फ्रायड चिकन

अब चलो चिकन व्यंजन पर चलते हैं, अर्थात् तला हुआ चिकन। कुछ का मानना ​​है कि यह दावत केवल छुट्टियों और रविवार के लिए है, लेकिन समय के साथ यह कई बियर बागानों और बाजारों में उपलब्ध हो गया है। Oktoberfest पर, आप आधे चिकन के लिए कूपन प्राप्त कर सकते हैं। यह पहली बार में बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन प्रेट्ज़ेल और बीयर के साथ, आप इसे मिनटों में स्मार्ट बना सकते हैं।

स्टेकरलफिश

मांस के बारे में पर्याप्त। इतनी सारी झीलों और नदियों के साथ, इसके पास एक बढ़िया विकल्प है मछली के व्यंजन... कुछ हद तक, प्लगफिश को फास्ट फूड माना जा सकता है, क्योंकि इसे अक्सर बीयर के आंगन में ग्रिल किया जाता है। लेकिन इसका स्वाद मछली की तुलना में बहुत बेहतर है तले हुए आलू... बदले में, उत्तर में आप झींगा का स्वाद ले सकते हैं। हेरिंग और रोलमॉप्स (मसालेदार हेरिंग) भी लोकप्रिय हैं।

आइंटोपफ, या पिचेलस्टीनर

जर्मनी में सर्दियों में यह काफी ठंडा हो सकता है, यही वजह है कि सूप लोकप्रिय हैं। हालांकि, आइंटोपफ सिर्फ सूप से ज्यादा है। अनुवाद में "टॉपफ" का अर्थ है "बर्तन"। यह व्यंजन मानता है कि इस बर्तन में मांस और सब्जियों का मिश्रण पकाया जाना चाहिए।

पुराने दिनों में, पकवान बचे हुए भोजन से एकत्र किया जाता था, इसलिए एक भी नुस्खा नहीं था: आज यह गाजर से बना है, कल - केवल आलू से। यह परंपरा आज तक जीवित है, और आसानी से तैयार होने के कारण, पकवान को घर पर और रेस्तरां में उसी तरह परोसा जाता है।

काज़ेशपेत्स्ले

शायद इस पैराग्राफ से पहले शाकाहारी बहुत परेशान थे। लेकिन kazeshpetsle के साथ, स्थिति बदल रही है। स्पेट्ज़ल एक किस्म है अंडा नूडल्सपनीर के साथ छिड़का, आमतौर पर हल्का। और बहुत बार, रसोइया स्वाद के लिए तले हुए प्याज डालते हैं। कभी-कभी kazeshpetsle को सीधे सॉस पैन में परोसा जाता है - खुद को जलाएं नहीं!

जिंजरब्रेड

इस तथ्य के बावजूद कि जिंजरब्रेड बेचा जाता है साल भरक्रिसमस पर इनकी सबसे ज्यादा डिमांड रहती है। उनकी मातृभूमि है, और उन्हें अदरक के आटे से पकाया जाता है और चॉकलेट, अखरोट, सूखे मेवे और अन्य मिठाइयों के साथ छिड़का जाता है।

एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड आकार में गोल होते हैं, लेकिन अब पूरे जिंजरब्रेड घर भी बेक किए जाते हैं। उन्हें "चुड़ैल की झोपड़ी" कहा जाता है।

रोट ग्रुट्ज़े

यह व्यंजन जर्मनी के कई जंगलों से सर्वश्रेष्ठ लेता है। अर्थात् जामुन। यह मिठाई लाल रंगों के जामुन से बनाई जाती है: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, चेरी, आदि। आमतौर पर पकवान को क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक

जंगल से निकली एक और मीठी डिश। अनुवाद में "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" का अर्थ है "ब्लैक फ़ॉरेस्ट"। इस कैलोरी बम में चेरी के रूप में एंटीऑक्सिडेंट और चॉकलेट की मिठास होती है, और यह सब फिट बैठता है स्तरित केक... हम केवल एक ही बात कह सकते हैं - आप जर्मनी को भूखा नहीं छोड़ेंगे।