कबाब को अनार की चटनी में मैरीनेट करें। अनार के रस में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों
भुना हुआ सूअर का मांस अनार का रस(या नरशरब सॉस)
स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस
अनार का रस मांस को बहुत अच्छी तरह से मैरीनेट करता है। यह भेदी रूप से खट्टा होता है और साथ ही, मीठा, मांस के टुकड़ों में प्रवेश करता है, उन्हें अपनी कठोरता से मोहित करता है। तलते समय मांस जल्दी से झुक जाता है, नरम हो जाता है और बहुत रसदार हो जाता है। आप अनार के रस में बारबेक्यू को मैरीनेट कर सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा!
ताजे निकाले गए अनार के रस के बजाय, आप बहने वाली नरशरब सॉस का उपयोग कर सकते हैं। ख़रीदा हुआ अनार नरशरब गाढ़े रस के रूप में आता है, गाढ़ापन गुलाब के शरबत की तरह होता है, और भी गाढ़ा होता है (इसमें से एक चम्मच पानी में घोलकर जब मैं खट्टा और तीखा चाहता हूँ तो रस की तरह पीता हूँ)। और मैश किए हुए आलू की स्थिरता की याद ताजा करते हुए, नरशरब भी बेचा। इसे पके हुए मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। प्यूरी की तरह नरशरब या साधारण नरशरब - चीनी के साथ गाढ़ा कसा हुआ रस, भुना हुआ सूअर का मांस (गोमांस और भेड़ का बच्चा) एक फल-तीखा तीखापन देता है और साधारण उबले हुए मांस को भी उत्सव का व्यंजन बनाता है।
अनार में सूअर का मांस भूनने के लिए आपको क्या चाहिए
सूअर का मांस लुगदी का एक टुकड़ा है जो स्टेक में काटने के लिए सुविधाजनक है ( अंश);
अनार - 1 टुकड़ा या बिना गूदे के नरशरब अनार की चटनी;
नमक, मसाले (मैंने तुलसी, अजवायन (एक चुटकी) और थोड़ी गर्म लाल मिर्च ली।
तलने के लिए वनस्पति तेल।
अनार के रस में सूअर का मांस कैसे पकाएं
अनार के रस या नरशराब में सूअर का मांस मैरीनेट करें
सूअर का मांस लगभग 1.5 सेमी मोटे भागों में काटें। नरशरब सॉस या अनार के रस के साथ डालें। मसालों के साथ छिड़के। पोर्क को अनार में लगभग 1 घंटे (या उससे अधिक) के लिए मैरीनेट होने दें।
अनार के रस में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस के टुकड़े
अनार से अनार का जूस कैसे बनाये
आप अनार खोल सकते हैं, अनार के दानों को हिला सकते हैं, उन्हें एक घने प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं। पैकेज को कटिंग बोर्ड पर रखें और उस पर हथौड़े से दस्तक दें या रोलिंग पिन के साथ कई बार सवारी करें (सुनिश्चित करें कि अनाज पैकेज के प्रवेश द्वार से बाहर नहीं निकलता है, लेकिन नीचे के करीब जमा होता है)।
फिर - बैग के नीचे एक छेद (या पास के कई) छेद करें और रस को निकलने दें।
और आप मैरिनेड में थोड़ा अनार का छिलका भी मिला सकते हैं, खासकर अगर आपने इसे पहले से सुखाकर पीस लिया हो। अनार के छिलके की धूल के साथ मैरिनेड अधिक कसैला होगा।
अनार के रस में सूअर का मांस भूनें
मैरीनेट किए हुए मांस को एक अच्छी तरह से गरम तेल में डालकर मध्यम आँच पर 2 तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
रसदार, स्वादिष्ट और कोमल सूअर का मांस तैयार है!
अनार के मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को ग्रिल पैन में कैसे भूनें?
ग्रिल पैन बहुत गर्म होना चाहिए, उस पर थोड़ा सा तेल टपकाएं, और सूअर के मांस के स्टेक को तेल से चिकना करें।
अनार के रस में सूअर का मांस पकाने की विशेषताएं
क्या मुझे मैरीनेट करने से पहले सूअर का मांस पीटना चाहिए
सूअर का मांस पहले से ही काफी नरम मांस है, और अनार का रस इसे और नरम करता है। लेकिन आप अनार में अचार के लिए सूअर का मांस हरा सकते हैं, टुकड़े थोड़े फैल जाएंगे।
तला हुआ सूअर का मांस कब नमक करें
सूअर के मांस में सबसे अंत में नमक डालना सबसे अच्छा है, जब आप इसे दूसरी तरफ तलने के लिए पहले ही पलट चुके हों। नमक मांस, सब्जियों, मशरूम से रस की रिहाई को भड़काता है। और हमारा काम है इन रसों को अंदर रखना। रसदार मांस का स्वाद बेहतर होता है, है ना?
आपके लिए स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार सूअर का मांस और बोन एपीटिट!
खाना पकाने के लिए उपयुक्त पोर्क स्टेक या टेंडरलॉइन हैं, जिन्हें खूबसूरती से पदक के रूप में परोसा जा सकता है। मोटे संयोजी ऊतक के बिना एक नरम कट चुनें, फिर मांस निविदा और रसदार निकलेगा। मसाले कम से कम जोड़े जाते हैं। मैरिनेड पर जोर दिया गया है। अनार की चटनी में सूअर का मांस एक सुंदर कारमेल क्रस्ट के साथ कोमल और नरम, थोड़ा मीठा होना चाहिए।
नुस्खा में, मैंने तुर्की अनार की चटनी का इस्तेमाल किया, यह गाढ़ा, समृद्ध-फल वाला, मीठा से अधिक खट्टा स्वाद वाला होता है। यदि आप अज़रबैजानी नरशरब जोड़ते हैं, तो यह अधिक केंद्रित होता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से मात्रा को 1 बड़ा चम्मच प्रति 500 ग्राम मांस तक कम कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार एकाग्रता का चयन कर सकते हैं (जितना अधिक अनार की चटनी होगी, उतनी ही अधिक मिठास महसूस होगी)। आप पूरी रात रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट कर सकते हैं, इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा।
कुल खाना पकाने का समय: 75 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स
अवयव
- सूअर का मांस (तलने के लिए टेंडरलॉइन या स्टेक) - 400-500 ग्राम
- अनार की चटनी - 2 बड़े चम्मच एल
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच एल
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल- 1-2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे तंतुओं में काटते हैं। छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या स्टेक में बनाया जा सकता है - इष्टतम दो अंगुल मोटाई। यदि आपने टेंडरलॉइन खरीदा है तो यह और भी बेहतर है। इस मामले में, 2 सेमी चौड़े पदकों में काटें, हरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
हम मांस के टुकड़ों को अचार में फैलाते हैं। हम यहां से निकलते हैं कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए या अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, ऊपर एक फिल्म के साथ कस लें ताकि यह प्रसारित न हो। समय-समय पर हम टुकड़ों को पलटते हैं ताकि अधिक समान रूप से मैरीनेट हो सके।
एक ग्रिल या कास्ट आयरन पैन को पहले से गरम कर लें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर सूअर का मांस रखो, अतिरिक्त अचार को मिलाते हुए। दोनों तरफ से अधिकतम गर्मी पर जल्दी से भूनें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट, अधिक नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि अति न करें। इसके अलावा, मांस की सतह पर अचार के अवशेष होते हैं, जो जल्दी से उच्च गर्मी पर कारमेल में बदल जाएगा और एक क्रस्ट बना देगा। यदि अधिक मात्रा में उजागर किया जाता है, तो स्टेक (या पदक) शीर्ष पर जल सकते हैं।
यदि फ्राइंग पैन का हैंडल नहीं खुला है, तो तले हुए मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मैरिनेड के अवशेषों के साथ शीर्ष भरें और ओवन में 160-180 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक न रखें (सटीक समय टुकड़े के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है, इसलिए जांच लें कि स्पष्ट रस बहता है)।
मांस पकाया जाना चाहिए, और इस समय के दौरान अचार गाढ़ा हो जाएगा और इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ तैयार स्टेक इस तरह दिखते हैं।
यदि आपने पूरे स्टेक / पदक नहीं पकाए हैं, लेकिन पोर्क को टुकड़ों में काट दिया है, तो यहां सब कुछ बहुत आसान है। जब मांस मैरीनेट किया जाता है, एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर सूअर का मांस भूनें प्याज, बचा हुआ मैरिनेड डालें और बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। सेंकना जरूरी नहीं है।
सलाद और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। आप ग्रिल्ड सब्जियों को साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए पकी हुई मिर्चऔर आलू। बॉन एपेतीत!
बारबेक्यू के उल्लेख पर, मांस के रसदार, सुगंधित टुकड़े, धुएं के साथ धूम्रपान और आश्चर्यजनक रूप से निविदा, आपकी आंखों के ठीक सामने दिखाई देते हैं। दुर्भाग्य से, कल्पना की गई तस्वीर को ठीक से प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मुख्य रहस्य सही तैयारी- यह नियमों के अनुसार अचार है।
आज बिक्री पर इतने सारे अलग-अलग मसाले और सीज़निंग हैं कि आप हर बार अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं, नया नुस्खास्वाद के किसी भी संयोजन के साथ। या आप पहले से ही सिद्ध नुस्खों का उपयोग करके अनार की चटनी में पोर्क कबाब बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आज हम लेख में चर्चा करेंगे।
अनार के रस के साथ मीठे और खट्टे अचार में पकाया जाने वाला मांस केफिर, वाइन, बीयर या सिरके में पके हुए मांस से काफी भिन्न होता है। अनार की चटनी को नरशरब भी कहा जाता है - यह एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक बहुत ही केंद्रित रस है। पाक विशेषज्ञ एक सख्त नियम का पालन करते हैं, जिस पर आप ध्यान दे सकते हैं: किसी भी व्यंजन का स्वाद सामंजस्यपूर्ण और संतुलित होना चाहिए। इसका मतलब है कि केवल अम्लता या मीठा मीठा नहीं होना चाहिए। अनार की चटनी जोड़ा? पकवान को शहद जैसी किसी चीज़ से मीठा करना न भूलें। तो, पहले चीज़ें पहले।
तो आप स्वादिष्ट कबाब कैसे बनाते हैं? प्रकृति के भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करें? अनार की मैरीनेट की हुई बारबेक्यू रेसिपी ट्राई करें!
क्या ज़रूरत है?
हम अपनी जरूरत के सभी उत्पाद तैयार करेंगे:
2 किलो ताजा पोर्क टेंडरलॉइन;
- बड़े बल्बों के 4-5 टुकड़े;
- 0.7 लीटर प्राकृतिक अनार का रस;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- एक चुटकी धनिया और सनली हॉप्स।
अचार के लिए मांस तैयार करना। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, इसे तेज बड़े चाकू से कम से कम 4-4.5 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटें। हम इन दोनों घटकों को उसी कंटेनर में मिलाते हैं जिसका उपयोग हम मैरिनेड के लिए करते हैं।
मांस में मसाले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मांस को अपने हाथों से हल्के से निचोड़कर हिलाएँ। अब बारी है अनार के जूस की। हम इसे अन्य सभी घटकों और फिर वनस्पति तेल में डालते हैं। फिर से अच्छी तरह से गूंध लें, लेकिन ध्यान से ताकि प्याज के छल्ले टूट न जाएं। हम अपने बर्तन को मांस के साथ कवर करते हैं, जो पहले से ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है, और इसे 24 घंटे के लिए छोड़ देता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, हर 3-4 घंटे में हलचल करना याद रखें। यदि समय समाप्त हो रहा है और कबाब को मैरीनेट करने में कुछ ही घंटे बचे हैं, तो दमन का प्रयोग करें।
तलते समय, सूअर का मांस उन सभी स्वादों से संतृप्त हो जाएगा जो हमने इसमें जोड़े हैं, और साथ ही यह अपना रस नहीं खोएगा। अंगारों पर भूनें, प्रत्येक कटार पर उसकी लंबाई के आधार पर 3-4 स्लाइस स्ट्रिंग करें। जबकि यह स्वादिष्ट तली हुई है, टेबल तैयार करें: सब्जियां काट लें, सॉस और व्हाइट वाइन चुनें। अगर आपको अनार की चटनी के साथ पोर्क कबाब पसंद है, तो अपने दोस्तों को रेसिपी दें! उन्हें भी इसका इस्तेमाल करने दें। बॉन एपेतीत!
मांस के लिए अनार की चटनी बनाने की विधि
जिस चटनी से हम बनायेंगे सबसे उपयोगी उत्पाद- अनार, प्राकृतिक और बिना किसी संरक्षक के। हम इसमें केवल मसाले और मसाले मिलाते हैं जो आपको मनचाहा स्वाद देंगे। परिणामस्वरूप सॉस में, आप मांस को तलने के लिए तैयार कर सकते हैं, और इसे तैयार कबाब के साथ भी परोस सकते हैं।
यह न भूलें कि अनार ही हमारे शरीर के लिए आयरन का सबसे मूल्यवान स्रोत माना जाता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ाता है, इसलिए महिलाओं के लिए इसे विशेष रूप से दृढ़ता से अनुशंसित किया जाता है।
विषय में पाक विशेषता, तो यह ऐसी चटनी के साथ है कि आग पर तला हुआ वसायुक्त सूअर का मांस हमारे पाचन तंत्र द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह मांस को एक तीखा स्वाद देता है, और मेज पर यह अपने उज्ज्वल, सुंदर रंग से आकर्षित करता है।
नरशरब सॉस रेसिपी
अनार की चटनी के लिए यह अज़रबैजानी नाम है। इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है यदि यह न केवल बारबेक्यू के लिए दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। ऐसे उत्पाद को 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। हम 3 किलोग्राम अनार के बीज लेते हैं, - इस राशि से एक किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त होगा। स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, धनियां और तुलसी डालें।
हम अनाज को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, लगातार लकड़ी के रंग के साथ मिलाते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। खाना पकाने के दौरान, अनार को लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचल दें या प्यूरी बनाने के लिए क्रश करें।
तत्परता हड्डियों द्वारा निर्धारित की जा सकती है, जो सफेद हो जानी चाहिए। और हमारे द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। पूरे खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और सामग्री को भंडारण जार में डालें।
असली खाना बनाना मसालेदार सॉस, आप इसमें थोड़ी सी वाइन मिला सकते हैं। यह एक मीठा-तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। शराब को उबालने से पहले रस को मसालों के साथ मिलाने की अवस्था में डालना चाहिए। और फिर उबलने की तकनीक वैसी ही है जैसे in पारंपरिक नुस्खा.
ठीक है, यदि आपके पास पर्याप्त वास्तविक तीखापन नहीं है, तो अपने व्यंजनों में मिर्च मिर्च का उपयोग करें। उबालते समय, आप फली को सीधे अनाज के साथ जोड़ सकते हैं, फिर सॉस अविश्वसनीय रूप से मसालेदार, वास्तव में तीखा और पूरी तरह से बारबेक्यू के स्वाद पर जोर देगा।
खट्टी सब्जियों और फलों के साथ मीट मेरिनेट करना सबसे ज्यादा होता है कारगर तरीकाएक रसदार और नरम मांस पकवान प्राप्त करें। एक शक के बिना, यदि आप एक पिकनिक प्रेमी हैं, तो आप अनार के रस में एक स्वादिष्ट बारबेक्यू में रुचि लेंगे, जिसके व्यंजनों पर हम कई प्रकार के अचार के विकल्पों पर विचार करेंगे। इस पर आधारित अचार का सरलतम घोल भी फल सामग्रीमांस या मुर्गी को हमेशा के लिए मैरीनेट करने की इस पद्धति का प्रशंसक आपको बना देगा!
अनार का रस (फलों के अम्ल के कारण) मांस के रेशों को नरम बनाता है, और तैयार कबाब को एक बहुत ही बढ़िया मीठा और खट्टा स्वाद देता है। कई रसोइये एक कारखाने से बने सुपरमार्केट अनार उत्पाद का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन एक सच्चा पेटू इसके लिए कभी सहमत नहीं होगा! प्राकृतिक भोजन का प्रेमी सुपरमार्केट में बैग या जूस की बोतल के लिए नहीं, बल्कि एक ताजा अनार के लिए जाएगा और खुद अमृत निचोड़ लेगा! देवताओं के योग्य कबाब प्राप्त करना चाहते हैं? फिर ताजा निचोड़ा हुआ रस का प्रयोग करें!
स्वादिष्ट कबाब पकाने की चार शर्तें
सही ढंग से चयनित मांस
आप जो भी मांस चुनते हैं, वह ताजा होना चाहिए, वसा की पतली सफेद परतों के साथ और कोई पापी भाग नहीं होना चाहिए। यदि वसा की परतें पीली हैं, तो मांस पुराना है और कबाब सूखा और बेस्वाद होगा। सबसे अच्छे हिस्से गर्दन (गर्दन), कूल्हे और पसलियां (सूअर का मांस) हैं।
ठंड में कटौती की प्रारंभिक प्रसंस्करण
खरीदे गए मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और खाना पकाने के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, मांस को लगभग 5x5 सेमी आकार में काट दिया जाता है, और फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों से रगड़ दिया जाता है। और इस तरह के प्रसंस्करण के बाद ही कटा हुआ मांस अचार के साथ डाला जाता है।
मैरिनेड तैयार करना और मैरिनेट करने का समय रखना
मैरीनेट करने का समय मांस की गुणवत्ता और गुणों पर निर्भर करता है, साथ ही, निश्चित रूप से, चयनित अचार पर भी। अनार के रस में एक स्पष्ट तीखा खट्टापन होता है और संयोजी तंतुओं को पूरी तरह से नरम करता है, लेकिन यह अचार में बारबेक्यू रिक्त स्थान के उम्र बढ़ने के समय पर विचार करने योग्य है। अनार के रस में मांस को कम से कम 10 घंटे तक रखना चाहिए, और आदर्श रूप से - दो दिन! अनार के रस का उपयोग करके अचार बनाने की विधि का यही एकमात्र नुकसान है।
एक और रहस्य स्वादिष्ट कबाब- अचार की इष्टतम मात्रा। यह न केवल अनार निचोड़ने के साथ हमारे नुस्खा पर लागू होता है, बल्कि किसी भी प्रकार के अचार के मिश्रण पर भी लागू होता है। मांस की तैयारी समाधान में "तैरना" नहीं चाहिए, और अचार के घोल को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मांस में डाला जाना चाहिए, पकवान के सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाकर।
कबाब को ग्रिल पर बेक करने की प्रक्रिया
बेकिंग की प्रक्रिया में, मांस को पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए या पानी के साथ आधा पतला रस (आप टेट्रापैक से फैक्ट्री-निर्मित रस का भी उपयोग कर सकते हैं)। आपको उन्हें केवल दो बार पलटने की जरूरत है, अन्यथा डिश को सुखा लें।
वर्कपीस को टमाटर या प्याज के छल्ले से अलग किए बिना कसकर पर्याप्त रूप से स्ट्रिंग करना भी महत्वपूर्ण है (वे केवल जलते हैं और उपस्थिति और स्वाद को खराब करते हैं)। 15 मिनट के बाद, आपको चाकू से सबसे बाहरी टुकड़े को काटकर मांस की तत्परता की जांच करनी चाहिए। यदि मांस का रस साफ है, तो मुख्य पिकनिक पकवान तैयार है!
अनार के रस के साथ मैरिनेड
आइए अब अनार के रस पर आधारित मैरिनेड के कुछ विकल्पों पर एक नजर डालते हैं! आप स्टॉक में मौजूद सामग्री और अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर अपना विकल्प चुनेंगे।
सबसे आसान अनार का जूस मैरिनेड रेसिपी
- अनार का रस, ताजा निचोड़ा हुआ - 1 गिलास
- प्याज़ - 2-3 सिर
- स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ
यह मूल अचार रचना है।
अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो मांस के लिए - 200 मिलीलीटर अनार का रस।
हम ताजा प्याज (2-4 सिर) के साथ मुख्य घटक को पूरक करते हैं: एक ब्लेंडर (या कसा हुआ) के साथ 2 सिर काट लें, और शेष प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट लें।
हम अनार के रस को प्याज के साथ मिलाते हैं, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को सीज़न करते हैं और मांस के टुकड़ों में भाग जोड़ना शुरू करते हैं।
10-12 घंटे के बाद, आप पहले से ही एक कबाब को तार कर ग्रिल पर बेक कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
* कुक की टिप
मैरिनेड में डाला गया ताजा साग मांस के टुकड़ों पर रह जाता है और अंगारों पर भूनने पर, साग चार और आपके पसंदीदा व्यंजन का रूप खराब कर देता है। तैयार कबाब को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बहुत अधिक उपयोगी है, और यह पकवान में एक मसालेदार सुगंध भी जोड़ देगा। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से मैरिनेड को सुगंध से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो इसमें बिना काटे हुए साग की पूरी टहनी डालें।
सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पकाने की विधि
अनार के रस के साथ कटार को मैरीनेट करने के इस घोल में वनस्पति तेल होता है। वे। हम बेस मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। तेल। यह हमें क्या देगा? मक्खन मांस के टुकड़ों को ढंकता है और जब बेक किया जाता है, तो यह मांस में नमी को "लॉक" करता है, और कबाब बेहद रसदार होता है!
मैरिनेड मिश्रण में वनस्पति तेलों का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ग्रिल पर पकवान पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है।
मादक पेय नुस्खा
यह अचार उस आधार से अलग है जिसमें ताजा निचोड़ा हुआ अनार का अमृत सूखी रेड वाइन के साथ मिलाया जाता है, अधिमानतः प्राकृतिक, कैबरनेट किस्म का। वे। हम 200 मिलीलीटर अमृत नहीं, बल्कि आधा लेते हैं। शेष 100 मिली रेड वाइन है।
हम कसा हुआ प्याज का गूदा नहीं डालते हैं, लेकिन बस सिर को छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं, प्याज को अपने हाथों से मैश करते हैं ताकि इसका रस अलग हो जाए और मांस के साथ मिल जाए।
"कैबरनेट" अंगूर की किस्म से शराब में एक स्पष्ट कसैलापन होता है, जिसे तैयार कबाब में भी स्थानांतरित किया जाता है। परिणाम एक अत्यंत मसालेदार मांस व्यंजन है!
यदि आप कैबरनेट को सूखी सफेद शराब से बदल देते हैं, तो कोई कसैलापन नहीं होगा, लेकिन एक महान खट्टा होगा। यदि आप 50 ग्राम कॉन्यैक जोड़ते हैं, तो एक समझदार पेटू भी चिल्लाएगा: "यूरेका!"
मिनरल वाटर रेसिपी
पिकनिक के मुख्य पाठ्यक्रम को रसदार और स्वादिष्ट बनाने का एक अद्भुत और बहुत प्रभावी तरीका! इस मैरीनेटिंग विधि का मुख्य रहस्य मांस के टुकड़ों को अत्यधिक कार्बोनेटेड में पूर्व-भिगोना है शुद्ध पानी... गैस के बुलबुले संयोजी ऊतकों को तोड़ते हैं, अचार के घटक गहराई से प्रवेश करते हैं और मांस कटौती की पूरी मोटाई को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। इस तरह के भिगोने के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, फिर हम सोडा को निचोड़ते हैं और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ते हैं।
हम आशा करते हैं कि हमारे मैरिनेड और अनार के रस में बारबेक्यू पकाने की सूक्ष्मता आपको बारबेक्यू गुरु बना देगी, और आपका परिवार अच्छी तरह से प्रसिद्धि का आनंद उठाएगा। सबसे अच्छा रसोइया!
गहरा लाल रंग- रसदार दानेदार अनार फल, मीठा-खट्टा, तीखा स्वाद जो विभिन्न के लिए आदर्श है मांस के व्यंजन, समेत अनार के साथ बारबेक्यू के लिए... इसमें कैटेचिन सहित विटामिन सी, खनिज, टैनिन, अमीनो एसिड, टैनिन और एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है - फ्लेवोनोइड्स के समूह से कार्बनिक पदार्थ जिनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। इसलिए अनार कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता, एनीमिया के साथ-साथ विकिरण, विषाक्त पदार्थों आदि के हानिकारक प्रभावों के बाद शरीर की रिकवरी के लिए अनुशंसित है। जैसा बारबेक्यू अनार के लिए अचारसूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खेल और मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अचार बनाने के लिए, मुख्य रूप से अनार के रस का उपयोग किया जाता है, बारबेक्यू और सलाद के लिए क्षुधावर्धक के लिए - अनाज। फलों के अम्ल की उच्च सामग्री के कारण, अनार का रस मांस के रेशों को नरम बनाता है, और तैयार भोजन- मीठे और खट्टे स्वाद और सूक्ष्म फल सुगंध का उत्कृष्ट गुलदस्ता।
अनार के साथ पोर्क कबाब रेसिपी
खाना पकाने के लिए अनार में कबाबआपको चाहिये होगा: - सूअर का मांस लुगदी (गर्दन का हिस्सा सबसे अच्छा है) - 2-2.5 किलो;
- एक गिलास (200-250 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस। आप स्टोर से खरीदे हुए का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ऐसा स्वाद और सुगंध नहीं देगा;
- प्याज - 2-4 बड़े सिर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले स्वादानुसार। इस तरह के अचार के लिए पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और सनली हॉप्स सबसे उपयुक्त हैं।
- मांस को कुल्ला, हाइमन और अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक तौलिया के साथ सूखा और 30-40 ग्राम (लगभग 5x5 सेमी) वजन के टुकड़ों में काट लें और एक तामचीनी सॉस पैन या बड़े कटोरे में डाल दें।
- आधा प्याजएक महीन कद्दूकस पर, पतले छल्ले में आधा और मांस के साथ मिलाएं।
- मांस के ऊपर अनार का रस डालें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को ठंडे स्थान पर कम से कम 10 घंटे के लिए भिगो दें।
- 4-6 टुकड़ों के लिए कटार पर मांस, टुकड़ों के बीच - मसालेदार प्याज के छल्ले में काट लें।
- 7-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस भूनें, लगातार मोड़ें और समय-समय पर बचे हुए अचार के साथ छिड़के।
- एक बड़ा अनाज पका हुआ अनार;
- प्याज के 1-2 बड़े सिर;
- धनिया का एक गुच्छा;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
अनार के साथ बारबेक्यू के लिए किस तरह की जलाऊ लकड़ी चुनना बेहतर है
अनार सहित किसी भी शिश कबाब के अच्छे भूनने, रस और सुगंध के रहस्यों में से एक लकड़ी में है जिसे ठीक से चुना गया है और वांछित अवस्था में जलाया गया है। उपयोग। औसत रूसी अक्षांशों में एक उत्कृष्ट, लेकिन दुर्लभ विकल्प सैक्सौल, बीच और अंगूर है। जलाऊ लकड़ी को विभाजित करने के लिए, एक सुविधाजनक और सुरक्षित उपकरण का उपयोग करें जिसके साथ आप वर्कपीस को समान आकार के लॉग में विभाजित करेंगे। यह मदद करेगा - समान रूप से जला दिया और लंबे समय तक गर्मी बनाए रखना।नवीनतम लेख
- तंदूर एक पूर्वी ब्रेज़ियर ओवन है, जो अब रूस के सभी क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा है। यह उपकरण अपने निर्विवाद लाभों के कारण व्यापक हो गया है। यदि आप मिट्टी के बर्तन में खाना बनाना शुरू कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से कई सवालों के जवाब तलाशने होंगे: तंदूर में क्या पकाया जा सकता है, प्रक्रिया की तैयारी कैसे करें, आदि। हम पेशकश करते हैं [.. ।]
- पिज़्ज़ा - क्लासिक इतालवी व्यंजनपूरी दुनिया में प्यार किया। यूरोपीय परंपराओं को रहस्यमय और अभी तक पूरी तरह से प्रकट नहीं किए गए पूर्व के साथ कैसे जोड़ा जाए? आग रोक मिट्टी से बने एक विशेष ब्रेज़ियर ओवन में एपिनेन प्रायद्वीप से भोजन बनाएं। पिज़्ज़ा को तंदूर में कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरा, कोमल और स्वादिष्ट हो? सही दृष्टिकोण के साथ, यह सब [...]
- तंदूर एक मिट्टी का ओवन-ब्रेज़ियर है, जिसका उपयोग गोलार्द्ध के कंटेनर की गर्म दीवारों की गर्मी के कारण विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। यह इन दिनों बहुत लोकप्रिय है। प्रारंभ में, पूर्वी अनुकूलन आत्मविश्वास से रूस के यूरोपीय भाग पर विजय प्राप्त कर रहा है और रेस्तरां, बिस्टरो और उपनगरीय क्षेत्रों के मालिकों के शस्त्रागार में दिखाई देता है। सही तंदूर: यह क्या है? इस तरह के ब्रेज़ियर का पहला उल्लेख सुदूर अतीत में निहित है [...]
- शवर्मा, शवर्मा, शावरमा - डिश के बहुत सारे नाम हैं, जो लवाश, मांस और सब्जियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं, यहां तक कि फिगर को फॉलो करने वाली फैशनिस्टा भी हमेशा हॉट को मना नहीं कर सकती हैं पाक कला कृति, एक लुभावनी सुगंध बुझाना। सच है, स्ट्रीट बिस्टरो के विशेष रूप से ईमानदार विक्रेताओं ने इस व्यंजन की प्रतिष्ठा को कुछ हद तक खराब नहीं किया है। कोमल पीटा ब्रेड का आनंद कैसे लें [...]
- यदि आप अपने निजी घर के पास ताजी हवा में आराम करना पसंद करते हैं, तो आप शायद स्थानीय क्षेत्र की सबसे प्रभावी व्यवस्था के लिए प्रयास करते हैं। बाहरी सुधार के लिए सबसे आम समाधान कृत्रिम जलाशय, शीतकालीन उद्यान, छोटे वास्तुशिल्प रूप हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक बार घरों और गर्मियों के कॉटेज के मालिक बगीचे के रूप में इस तरह के डिजाइन को प्राप्त करने के बारे में सोच रहे हैं [...]