बिना बीट के सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बोर्श ड्रेसिंग

मुझे हर तरह का बोर्स्ट और चुकंदर का सूप बहुत पसंद है! लेकिन किसी तरह मैं वास्तव में उन्हें खरोंच से पकाना पसंद नहीं करता। जब तक आप सब्जियों का पता नहीं लगाते, जब तक कि यह सब उबल न जाए, और फिर सब कुछ धो लें ... बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है! उसने इसे नीचे फेंक दिया, थोड़ा पकाया - सूप तैयार है! और बस यह लेख बीट, गाजर, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट घर का बना बोर्श ड्रेसिंग तैयार करने के लिए समर्पित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम न केवल बोर्स्ट के लिए तलना (ड्रेसिंग) बनाएंगे, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित करेंगे! यह लागत बचत भी है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियां अधिक महंगी हो जाती हैं, और जो बेचा जाता है वह अक्सर सूख जाता है और बेस्वाद होता है। यह समय बचाता है! आपको हर बार एक ही बीट को छीलना और काटना नहीं है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे अंत में स्टू या पक न जाएं। और बर्तन साफ ​​रहते हैं। सामान्य तौर पर, कुछ प्लसस।

चुनने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कई हैं। सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है, चरण-दर-चरण, तैयार "पकवान" की एक तस्वीर के साथ। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप यहां सबसे अधिक दृश्य खाना पकाने की प्रक्रिया वाले कुछ वीडियो देख सकते हैं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा

यह कहा जा सकता है कि टमाटर के साथ चुकंदर और गाजर से सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाई जाती है। हम इस हॉगवीड में थोड़ा सा सिरका डालेंगे ताकि इसे गहरी सर्दी तक जार में रखा जा सके।

यदि वांछित है, तो इस तरह के ड्रेसिंग को सर्दियों के नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, एक प्रकार का सलाद जिसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, या सिर्फ रोटी पर भी फैलाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक बात!

अवयव:

• बीट - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• सिरका (9%) - 130 मिली। (या 200 मिली। 6%)
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम।

नसबंदी के बिना खाना बनाना

1. सब कुछ बेहद सरल है! हम सभी सब्जियों को धोते हैं, फिर गाजर के साथ बीट्स को साफ और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. या तो टमाटर को प्यूरी करें या उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें (छिलके को छीलना वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है। पर लेख इस प्रक्रिया को दिखाता है)। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें, अच्छी तरह से, या जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
3. हम एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाते हैं। अगला, सिरका को तेल के साथ मिलाएं, उनमें चीनी और नमक घोलें। कटी हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. धीरे-धीरे उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, समय-समय पर ऊपर आएं और हलचल करें। उबालने के क्षण से कुल खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, लेकिन सामान्य तौर पर, बीट्स की तत्परता को देखें।
5. जबकि हमारी बोर्स्च ड्रेसिंग स्टू हो रही है, हमें डिब्बे को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं बहुत सारे 0.5-1 लीटर जार का उपयोग करने की भी सलाह दूंगा। हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं, उसी तरह ढक्कन को निष्फल करते हैं।
6. यही है, स्टोव बंद करें, जार को हॉगवीड से भरें, तुरंत ढक्कन को कस लें। फिर इन डिब्बे को किसी तरह के कपड़े से ढककर पलट दिया जा सकता है - इन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

आप इन जार को घर में ही स्टोर कर सकते हैं, खोलने के बाद हम इन्हें फ्रिज में रख देते हैं।

वैसे, अगर आप सर्दियों की कुछ और तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं, तो यहाँ एक सुगंधित है ... मूल रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

सर्दियों के लिए न्यूनतम चुकंदर ड्रेसिंग (बोर्श के लिए)

यदि आप मुख्य रूप से चुकंदर में रुचि रखते हैं, और आप गाजर, टमाटर, प्याज और अन्य चीजों के बिना चुकंदर की ड्रेसिंग का जार तैयार करना चाहते हैं, तो यह सिर्फ है अच्छा नुस्खा.

ऐसे बीट्स को केवल बोर्स्ट के लिए ही नहीं बनाना है। यह एक स्वतंत्र स्नैक और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री दोनों के रूप में काम कर सकता है। हर किसी के पास कुछ ऐसे जार होने चाहिए, बस मामले में, ताकि चुकंदर की सब्जियों को पकाने और काटने में समय बर्बाद न हो।

ज़रुरत है:

• बीट - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
• वैकल्पिक: काली मिर्च, अजमोद, डिल।

तैयारी

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। इसके बाद इसमें पानी भरकर आग लगा दें।
2. उबाल आने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। बीट्स को अंत तक उबालने का समय नहीं होगा, बहुत केंद्र में वे थोड़ा नम होंगे। यह ठीक है - यही पूरा विचार है।
3. अब हम बीट्स को कम करते हैं ठंडा पानीताकि वे अच्छे से ठंडा हो जाएं। इसके बाद, एक मोटे कद्दूकस पर, या कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर धीरे से रगड़ें।
4. कद्दूकस किए हुए बीट्स को छोटे जार में डालें। अब हम फिलिंग करते हैं: एक लीटर पानी उबालें, फिर उसमें फिलिंग करें साइट्रिक एसिडऔर नमक। इस गर्म घोल से जार भरें, ढक्कनों को कस लें।
5. ठंडा होने के बाद आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ मूल बोर्श ड्रेसिंग

इस hogweed की मौलिकता क्या है? और तथ्य यह है कि हम इसे बिना सिरके के पकाएंगे, और इसे जार में बिल्कुल भी नहीं रोल करेंगे। लेकिन फिर इसे लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखा जा सकता है? और हम उसे फ्रीज कर देंगे!

सहमत हूं, यह असामान्य है, मूल है, लेकिन साथ ही साथ बहुत विचारशील, बहुत व्यावहारिक है! इस तलने का एक ब्रिकेट लें और सूप में टॉस करें, जो 10 मिनट में बोर्स्ट में बदल जाता है!

इस संस्करण में, हम टमाटर के बिना पकाते हैं, लेकिन इसके बजाय हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। वैसे तो हम प्याज को एक पैन में भूनते हैं, न कि सिर्फ सभी सब्जियों के साथ भूनते हैं।

अवयव:

• गाजर - 350 ग्राम।
• बीट्स - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 6 बड़े चम्मच चम्मच;
• पानी - 100 मिली।
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;

इसे कैसे पकाएं

1. सामान्य तौर पर, इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है। हम सब्जियां उबालते हैं और फिर उन्हें पीसते हैं। या हम, हमेशा की तरह, पीसते हैं, फिर एक सॉस पैन में बीट नरम होने तक स्टू करते हैं। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, और मैं एक उदाहरण के रूप में दूसरी विधि का वर्णन करूंगा।
2. प्याज को छीलिये, फिर इसमें भूनिये वनस्पति तेलथोड़ा सुनहरा होने तक। मुख्य बात जलाना नहीं है। फिर हम इसे एक अलग कप में डाल देते हैं।
3. गाजर और चुकंदर को धोकर छील लें। इसके बाद, एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, या बारीक-बारीक काट लें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, 1-2 बड़े चम्मच तेल डालते हैं। धीमी आंच चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इस परिणामी सॉस के साथ सब्जियां डालें। एक और 15-20 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें।
5. कोई इसे आधा तैयार करना पसंद करता है, क्योंकि यह तलना अभी भी सूप में कुछ समय के लिए है।
6. एक बड़े कटोरे में गाजर-चुकंदर का द्रव्यमान मिलाएं और तला हुआ प्याज... यदि वांछित है, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। हम इंतजार करेंगे पूर्ण शीतलन.
7. जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो इसे प्लास्टिक की छोटी-छोटी थैलियों में भरकर सावधानी से बेल लें ताकि कहीं कुछ भी न फैल जाए। हम फ्रीजर भेजते हैं। मैं पेनकेक्स में स्टोर करना पसंद करता हूं, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है।

इस तरह के जमे हुए ड्रेसिंग को बहुत, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बार-बार ठंड और विगलन से बचना चाहिए, इस मामले में स्वाद पहले से ही कम संतृप्त होगा।

बीट्स के साथ मसालेदार बोर्श ड्रेसिंग (सर्दियों के लिए लहसुन के साथ)

और यह गैस स्टेशन एक अद्भुत है सब्जी मिश्रण: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी... इतना स्वादिष्ट कि आप बिना बोर्स्ट के खाना चाहते हैं! बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्के लहसुन के तीखेपन के साथ।

और अगर आप बोर्स्ट में जोड़ते हैं, तो आपको सबसे ज्यादा मिलता है स्वादिष्ट बोर्शब्रह्मांड में! मुझ पर विश्वास नहीं करते? और ठीक ही तो! यह स्वयं सुनिश्चित करना बेहतर है।

ज़रुरत है:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 750 ग्राम।
• बीट - 1-1.2 किग्रा।
• प्याज-शलजम - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा.
• लहसुन - 15 लौंग (बड़ी);
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी - 300 ग्राम।
• नमक - 160 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली।
• सिरका (9%) - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;

कई सामग्री हैं, कई जार के लिए पर्याप्त हैं। चीनी, नमक और मक्खन यहाँ पूर्ण पूरक के लिए हैं ताकि आपको अपने बोर्स्ट में नमक भी न डालना पड़े।

चरण-दर-चरण खरीद

1. आइए टमाटर से शुरू करते हैं। उन्हें कुल्ला करने की आवश्यकता है, फिर डंठल को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। आप मांस की चक्की के माध्यम से भी छोड़ सकते हैं। केवल सबसे पहले मैं आपको सलाह देता हूं कि टमाटर को उबलते पानी से उबाल लें और उन्हें छील लें।
2. चलो जड़ फसलों पर चलते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो चाकू से भी छील लें। इसके बाद, आपको उन्हें मोटे grater पर पीसने की जरूरत है। हम इसे एक बड़े बाउल में फैलाते हैं।
3. प्याज को छीलकर सिर्फ बारीक काट लें। मिर्च में से बीज निकाल दें, फिर बारीक काट लें। उन्हें गाजर और बीट्स में जोड़ें।
4. आपकी पसंद का साग, लेकिन मैं ताजा डिल या अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ना पसंद करूंगा। कोई तुलसी, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकता है, लेकिन मुझे वास्तव में उनकी गंध पसंद नहीं है, लेकिन सुआ हर किसी से परिचित है। हम कटी हुई सब्जियों में साग भी भेजते हैं।
5. तेल में डालें, यहाँ चीनी और नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी मिश्रणनरम हो जाएगा, रस बाहर निकल जाएगा, सब कुछ सिरका और नमक में भिगो जाएगा।
6. अब हम साफ जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं (रोल अप न करें)। स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें पर्याप्त पानी डालें, तल पर एक छोटा तौलिया डालें। डिब्बे को धीरे से विसर्जित करें ताकि पानी से डिब्बे के किनारों तक 2-3 सेंटीमीटर रह जाएं। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम डिब्बे को सावधानी से हटाते हैं, तुरंत ढक्कन को कसते हैं। हम इसे उल्टा रखते हैं, इसे ढक देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

यदि पानी के स्नान में नसबंदी आपके लिए परेशानी का सबब है, तो आप इसे आसान कर सकते हैं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। बस इस वेजिटेबल ड्रेसिंग को तेल और मसालों के साथ पकने तक उबालें। अंत में सिरका डालें और मिलाएँ। और फिर बस निष्फल जार पर लेट जाएं और बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दें। यह इतना सरल है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ (बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी)

इस नुस्खे में क्या है खास? और तथ्य यह है कि यहां हम टमाटर और बेल मिर्च के बिना करेंगे, लेकिन उनके बजाय केंद्रित टमाटर का पेस्ट होगा। स्वाद के लिए, पिछले संस्करण की तरह लहसुन डालें। खैर, स्वाद के लिए थोड़ी और गरमा गरम मिर्च डालें।

आप पूछते हैं क्यों गर्म काली मिर्चबोर्स्ट में? बोर्स्ट की एक लाख किस्में हैं, और इस तरह की ड्रेसिंग गर्म, गर्म सूप के प्रेमियों के स्वाद को संतुष्ट करती है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ऐसे सर्दियों की कटाईएक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बस यहीं!

ज़रुरत है:

• बीट - 1.2 किग्रा।
• गाजर - 0.9 किग्रा।
• प्याज - 0.9 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 420 मिली।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 250 मिली।
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 90 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है और काट लिया जाता है। बीट्स के साथ गाजर एक grater पर, लहसुन को निचोड़ें, बस प्याज को बारीक काट लें। तेज मिर्चहम डंठल से छुटकारा पाते हैं, हम बीज साफ नहीं करते हैं, बस इसे काटते हैं और बाकी सब्जियों में मिलाते हैं।
2. हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं। तेल में डालें, यहाँ टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें। उबालने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। वैसे आप चाहें तो प्याज को ब्लश होने तक अलग से भून सकते हैं. यह नए स्वाद नोट जोड़ देगा।
3. बीट्स तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. डिब्बे को उबलते पानी या ओवन में जीवाणुरहित करें। हम उबलते पानी में ढक्कन को उसी तरह धोते हैं। गर्म ड्रेसिंग को जार में डाल दें, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।
5. सब कुछ एक अंधेरी, गर्म जगह पर निकाला जा सकता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इन डिब्बे को भूमिगत में भी, कम से कम घर में तो रखा ही जा सकता है।

और यहाँ आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

जैसा कि आप ऊपर के व्यंजनों से समझ चुके हैं, बोर्स्च ड्रेसिंग हर जगह लगभग उसी तरह तैयार की जाती है। सब कुछ सब्जियों के सेट और अनुपात से तय होता है। यह वह जगह है जहाँ आपको अनुसरण करने की आवश्यकता है यदि आप किसी तरह स्वाद में विविधता लाते हैं।

• ड्रेसिंग में शिमला मिर्च डालना जरूरी नहीं है, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। वैसे, ये रहे आपके लिए उपयोगी नोट: अलग-अलग रंगों की मिर्च चुनें क्योंकि उनका स्वाद अलग होता है।
• सामान्य तौर पर, आप बिना बीट्स के ड्रेसिंग कर सकते हैं। बस इसे सामग्री किट से निकालें और हमेशा की तरह पकाएं।
• यहां गोभी की बात ही नहीं हुई, लेकिन आप इसे काट सकते हैं, फिर इसे अलग से उबाल सकते हैं, और फिर बस इसे तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं। खैर, और फिर हम हमेशा की तरह बैंकों को बिछाते हैं। मैं गोभी नहीं जोड़ता, क्योंकि मुझे इसकी बहुत अधिक आवश्यकता होती है, और डिब्बे में सही अनुपात रखना मुश्किल होता है, और यह आलू की तरह जल्दी पक जाता है। सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके बिना गैस स्टेशन हैं।
• के बजाय टमाटर का पेस्टआप किसी प्रकार के मसालेदार केचप का उपयोग कर सकते हैं। मैं तीक्ष्णता के लिए थोड़ा अदजिका भी जोड़ूंगा।
• आप धीमी कुकर में भी, स्टोव पर सॉस पैन में भी हॉगवीड पका सकते हैं। बस बुझाने वाला मोड चालू करें, और तैयार होने पर आगे देखें।

पहले पाठ्यक्रमों में, बोर्स्ट हर चीज का प्रमुख है, क्योंकि इसके समृद्ध स्वाद में कोई भी सूप इसकी तुलना नहीं कर सकता है। हालांकि, "शाही पकवान" तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, जिसका आधा हिस्सा सब्जियां तैयार करने में खर्च करना पड़ता है। सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्श ड्रेसिंग गृहिणियों को एक से अधिक बार मदद करेगी। यह खाना पकाने के समय को आधा कर देगा, और बोर्श अपने सभी स्वाद को बरकरार रखेगा।

ड्रेसिंग की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह सलाद के समान है। मीठे टमाटर के साथ खस्ता बीट आसानी से vinaigrette की जगह ले सकते हैं। सर्दियों में इस तरह के यम्मी का जार खोलने के बाद, इसे किसी भी दलिया या प्यूरी के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रसीली सब्जियां स्टू करते समय पर्याप्त रस देती हैं, इसलिए ड्रेसिंग में पानी नहीं डाला जाता है। मसालों के लिए, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसाले सीधे बोर्स्ट में डाल दिए जाते हैं, अगर वे नुस्खा के अनुसार ड्रेसिंग में नहीं हैं।

बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बीट और सिरके के साथ 2 लीटर बोर्श ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.4 किलो काली मिर्च (मीठा) और टमाटर;
• बीट - 1 किलो।

सब्जियां तैयार करें:

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (10 मिनट तक)।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक कढ़ाई में डालें जिसमें वे पक जाएँगी, और यह मेरीनेड बनाने का समय है। एक अलग कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। सिरका (40 मिली) और तेल (70 मिली) डालें।

कटी हुई सब्जियों के घोल को एक आम कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर, उबाले नहीं, 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान सब्जियों को मैरिनेड में भिगोया जाता है।

20 मिनट के बाद, जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो ड्रेसिंग को उबाल लें। गर्मी कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर समान मात्रा में उबाल लें।

यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी सब्जियां (विशेषकर चुकंदर) अभी भी सख्त हैं, तो ड्रेसिंग को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

जबकि वर्कपीस खराब हो रहा है, जार को स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है, हालांकि, यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है, तो लीटर कंटेनर भी उपयुक्त हैं। धातु के ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार बोर्श ड्रेसिंग को जार में बीट्स के साथ डालें और रोल अप करें। पथ पर उल्टा रखें, और ऊपर से एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।

जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे सेलर में स्टोर करने के लिए निकाल सकते हैं।

सिरका और प्याज के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

हर कोई उस विशिष्ट खट्टेपन को पसंद नहीं करता है जो सिरका ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है जो बोर्स्च को देता है। यह चुकंदर विंटर बोर्श ड्रेसिंग रेसिपी एसिड-फ्री है। इसके अलावा, इसका एक विशेष स्वाद है, क्योंकि बीट और गाजर तेल में पहले से तले हुए होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर और - 1.5 किलो प्रत्येक;
• गाजर और मिर्च (मिठाई) 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल - 250 ग्राम;
• 3 लवृष्का;
• 3 लौंग;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी:

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट मसाला

चुकंदर मुक्त प्यूरी ड्रेसिंग

रिक्त स्थान के अलावा, जिसमें बोर्स्ट के लिए लगभग पूरी सब्जी सेट शामिल है, वे अक्सर बीट्स के बिना सार्वभौमिक ड्रेसिंग करते हैं। बीट के बिना सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों में कई विकल्प हैं, सब्जियों के प्रसंस्करण की विधि और उनके वर्गीकरण दोनों में भिन्नता है। कुछ गर्मी उपचार के लिए प्रदान करते हैं, और कुछ व्यंजनों में, सब्जियों को नमक के साथ छिड़का जाता है और, जैसा कि यह था, अचार। इन ड्रेसिंग को विभिन्न प्रकार के सूप में जोड़ा जा सकता है। और अगर आपको बोर्स्ट पकाने की ज़रूरत है, तो वे ताजा बीट्स का उपयोग करते हैं।

• - 8 किलो;
• काली मिर्च (लाल या हरा) - 2 किलो;
• खुशबू के लिए लहसुन की 3-4 कलियाँ
• लवृष्का - 7 छोटे पत्ते;
• काली मिर्च - 14 पीसी। काला और सुगंधित।

पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना और सीलिंग लिड्स को उबालना है।

नमकीन सब्जी ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बीट के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग की तैयारी के इस संस्करण में, सब्जियों को उबाला नहीं जाता है, लेकिन नमक के साथ छिड़का जाता है। यह उन्हें ताजा रखता है और उनके सभी विटामिन को बरकरार रखता है।

आधा लीटर की क्षमता के साथ ड्रेसिंग के चार जार तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम जड़ी-बूटियों (और डिल), साथ ही 500 ग्राम की मात्रा में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मिर्च;
• गाजर;
• टमाटर;
• नमक।

सब्जियों को संसाधित करें:

मसालेदार सब्जी ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

किसी को भी इस बात से कोई आपत्ति नहीं होगी कि सर्दियों के लिए बीट्स के साथ या बिना घर का बना बोर्श ड्रेसिंग ज्यादा है सब्जियों की तुलना में स्वस्थजो सर्दियों में बाजार में या दुकान में बिक जाते हैं। और अगर आपके पास अभी भी रोलिंग के लिए अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग करने का अवसर है, तो ऐसी उत्कृष्ट कृति निश्चित रूप से एक स्टोर में नहीं खरीदी जा सकती है। एक जार के साथ, अधिकतम 40 मिनट में एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ बोर्स्ट तैयार हो जाएगा। अपना समय बचाएं, लेकिन स्वास्थ्य पर बचत न करें। बोन एपीटिट हर कोई!

लहसुन के साथ बोर्श ड्रेसिंग का मूल नुस्खा - वीडियो

क्या आपने कभी सोचा है कि कौन सी सामग्री हमारे बोर्स्ट को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है? कोई उत्तर देगा कि सभी घटक, कोई कहेगा कि यह है मांस शोरबा, लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह ठीक से तैयार की गई बोर्श ड्रेसिंग है।

बेशक, आप मुझसे असहमत हो सकते हैं, लेकिन मैं यह साबित करने की कोशिश करूंगा कि मुझे ऐसा क्यों लगता है, और शायद तब आप मेरी बात साझा करेंगे और मेरे सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बिना बीट के बोर्स्च ड्रेसिंग पकाएंगे।

आइए इस प्रश्न से शुरू करें: ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट शीतकालीन बोर्स्ट से कैसे भिन्न होता है? आलू, गोभी, चुकंदर, गाजर और प्याज व्यावसायिक रूप से ताजा उपलब्ध हैं साल भर, कोई पूछता है: फिर इन सब्जियों को जार में क्यों भरते हैं? लेकिन अगर आप सर्दियों में टमाटर और शिमला मिर्च खरीद सकते हैं तो परिवार के बजट की दृष्टि से यह पूरी तरह सही नहीं होगा।

इसलिए, मेरा मानना ​​​​है (और यह कई वर्षों के अनुभव से साबित हुआ है) कि बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग में सर्दियों के दौरान केवल दो सामग्री होनी चाहिए: स्वादिष्ट टमाटर का रस (से ग्रीष्मकालीन टमाटर) और मीठी बेल मिर्च।

इसके अलावा, इस तरह के रिक्त का उपयोग न केवल बोर्स्ट में किया जा सकता है, बल्कि सूप और गोभी के रोल, स्टॉज में भी किया जा सकता है। दम किया हुआ गोभी, ग्रेवी में और यहां तक ​​कि केवल दलिया या आलू के साथ परोसें।

इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि यह पहला, सरल, दूसरा, लाभकारी और तीसरा स्वादिष्ट है!

बिना बीट के सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग आपके लिए सिर्फ एक जीवनरक्षक बन जाएगा, और इसके साथ बोर्स्च हमेशा गर्मियों की तरह महकेगा।

अवयव

• टमाटर - 1-1.2 किग्रा;
• मीठी बेल मिर्च - 2-3 टुकड़े।

टमाटर की निर्दिष्ट संख्या से, हम लगभग एक लीटर टमाटर का रस प्राप्त करेंगे और दो आधा लीटर जार के लिए एक खाली जगह बनाएंगे।

तैयारी

हम बाजार से टमाटर खरीदते हैं। यह एक बार में बड़ी मात्रा में या छोटे बैचों में हो सकता है, जो बहुत अधिक लाभदायक हो सकता है। मैं समझाता हूं क्यों: नरम "बोर्श" टमाटर को सस्ता खरीदा जा सकता है। आखिरकार, विक्रेता उन्हें जितनी जल्दी हो सके बेचने की कोशिश करता है, जिसका अर्थ है कि वह आमतौर पर स्वेच्छा से कीमत देता है।

इसके अलावा, टमाटर की एक छोटी मात्रा को संसाधित करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा और यह प्रक्रिया थकाऊ नहीं होगी। हर बार बहुत कम समय खर्च करते हुए, आप बिना किसी कठिनाई के आवश्यक मात्रा में बोर्श ड्रेसिंग तैयार कर लेंगे।

उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए सबसे सफल, निश्चित रूप से, बड़े और मध्यम-बड़े मांसल टमाटर हैं। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ऐसे ही चुनें।

बहुरंगी मीठी बेल मिर्च लेना बेहतर है, यह आपके बोर्स्च को और अधिक रंगीन और आकर्षक बनाएगी।

अब टमाटर से टमाटर का रस कैसे प्राप्त करें के बारे में। तुम कर सकते हो विभिन्न तरीकेमैं आमतौर पर एक साधारण मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं छोटे बैचों में ड्रेसिंग करता हूं।

लेकिन टमाटर को प्रसंस्करण में डालने से पहले, मैं अभी भी उन्हें छील देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाता हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो देता हूं। फिर मैं इसे निकाल कर ठंडे पानी में डाल देता हूं। अब त्वचा को छीलना आसान और सरल हो जाता है।

हम टमाटर का रस निकालते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं। हमने आग लगा दी। हमें इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जबकि ऐसा हो रहा है, हम शिमला मिर्च तैयार कर रहे हैं. हम इसे साफ करते हैं और पीसते हैं।

टमाटर के रस पर नज़र रखना न भूलें, यह गर्म होने पर सॉस पैन से बाहर निकल जाता है।

रस उबल गया और झाग जम गया।

इसमें बेल मिर्च डालने का समय आ गया है।

डालें और 5-7 मिनट तक उबलने दें।

इस समय, हम जार तैयार कर रहे हैं। हम उन्हें धोते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करते हैं। हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

तैयार बोर्श ड्रेसिंग को गर्म जार में डालें।

सीलिंग की जांच के लिए ढक्कन को पलट दें।

बस इतना ही - बिना बीट के बोर्स्ट के लिए डिब्बाबंद ड्रेसिंग सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

हम गाजर से पकाते थे, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर, इस ड्रेसिंग के साथ सर्दियों में बोर्स्ट खाना बनाना और भी आसान है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बोर्स्ट ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक है। कभी-कभी यह पता चलता है कि हाथ में टमाटर, बेल मिर्च, चुकंदर, लहसुन नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप यह खाली हो जाता है। यहां गर्मियों में प्यार से तैयार किया गया जार बचाव में आएगा। आप पूछ सकते हैं कि सर्दियों के लिए बुनियादी खाद्य पदार्थों की तैयारी क्यों करें जो साल के किसी भी समय सुपरमार्केट या बाजार में सस्ती कीमतों पर खरीदे जा सकते हैं। तथ्य यह है कि वे सभी सब्जियां जिनसे ड्रेसिंग तैयार की जाती है, वे घर की बनी होंगी और हानिकारक नाइट्रेट्स से मुक्त होंगी, न कि ग्रीनहाउस वाली। यहां तक ​​कि अगर आप अपनी सब्जियां खुद नहीं उगाते हैं, तो बाजार से स्थानीय टमाटर और गाजर खरीदना आसान है। इस बोर्स्च ड्रेसिंग से आप लंबी सर्दी के लिए अचार वाली सब्जियां तैयार करेंगी. और चिंता करने की जरूरत नहीं होगी कि सब्जियां मुरझा जाएंगी या खराब हो जाएंगी।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए कई दर्जन व्यंजन हैं। आप सब्जियां स्टू कर सकते हैं: गाजर, बीट्स, गोभी, प्याज, सेम और जार में रोल करें। उबली हुई सब्जियों को शामिल करने के लिए नीचे दी गई रेसिपी को भी संशोधित किया जा सकता है।




बिना बीट के सर्दियों के लिए 7 लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की सामग्री:

- 2 किलो बेल मिर्च;
- 8 किलो टमाटर;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 10 टुकड़े। allspice और कड़वा मटर;
- 4 चीजें। बे पत्ती।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. तो, बोर्श ड्रेसिंग को सुरक्षित रखें। सबसे पहले आपको जार और ढक्कन धोने की जरूरत है। 5 मिनट के भीतर जीवाणुरहित करें।




2. काली मिर्च को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।




3. जूसर की मदद से टमाटर को मोड़ें।
4. टमाटर का रसऔर पिसी हुई काली मिर्च को 7 लीटर से अधिक की क्षमता वाले सॉस पैन में डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।
5. जार में लहसुन डालें, कई टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, तेज पत्ता।




6. टमाटर के मिश्रण को जार में डालें और बेल लें (आप ट्विस्ट लिड्स का उपयोग कर सकते हैं)। जार को ढक्कन के साथ नीचे करें। सर्दियों के लिए बीट के बिना बोर्स्ट के लिए डिब्बाबंद ड्रेसिंग तैयार है।
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स्लाव के बीच व्यावहारिक रूप से कोई भी ऐसा व्यक्ति नहीं है जो स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट पसंद नहीं करेगा। सब्जियों की प्रचुरता के मौसम में, जब वे बहुत सस्ते होते हैं, तो सर्दियों के लिए बिना बीट के बेल मिर्च के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग तैयार करना बहुत ही तर्कसंगत है, जिसके लिए नुस्खा हमें हमारी दादी और माताओं द्वारा प्यार से दिया गया था। इसका उपयोग अन्य ड्रेसिंग सूप, भरवां गोभी रोल या स्टॉज के लिए किया जा सकता है, और अपने घर का बना नुस्खा बॉक्स ऊपर कर सकते हैं।

ऐसे ब्लैंक को ठीक से कैसे तैयार करें जो न केवल स्वादिष्ट बनाने की तैयारी को आसान बनाता है, बल्कि स्वस्थ व्यंजन? आप एक चमत्कार सहायक (मल्टीक्यूकर) का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने ढंग से पका सकते हैं - in साधारण सॉस पैन, अधिमानतः एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, केवल सही नुस्खा जानना महत्वपूर्ण है।

बेल मिर्च के अतिरिक्त बीट के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का शानदार रंग और उत्कृष्ट स्वाद एक डिश की तैयारी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर जब हाथ में समय या आवश्यक सामग्री न हो। हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सामग्री तैयार करने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव साझा करेंगे।

7 लीटर होममेड उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, रसदार और मांसल टमाटर - 8 किलो;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 10 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 छतरियां;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल या पीला) - 2 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा 6%;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

ड्रेसिंग तैयारी:

सोडा के साथ ढक्कन और जार को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें निष्फल करना या उबलते पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। बिना पोंछे सुखाएं ताकि जार में नमी न रहे।

टमाटर को पीस लें, आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कर सकते हैं, या मोटे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं। दूसरी विधि लंबी है, लेकिन अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि रगड़ने से त्वचा आपके हाथों में चली जाएगी।

काली मिर्च को मांस की चक्की में भी काटा जा सकता है, लेकिन पकवान की संरचना के लिए इसे छोटे स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में बारीक काट लेना सबसे अच्छा है।

तकनीक और तैयारी के चरणों को समझने के लिए आप वीडियो देख सकते हैं। यह गलतियों को रोकेगा क्लासिक नुस्खाड्रेसिंग की तैयारी।

बीट्स और गोभी के बिना बीन्स के साथ बोर्श ड्रेसिंग

बीन्स, उनके लाभों के बावजूद, बोर्स्ट की मुख्य सामग्री की सूची में शामिल नहीं हैं, और इसके अतिरिक्त पकवान को न केवल संतोषजनक बनाता है, बल्कि विशेष रूप से स्वादिष्ट भी होता है। कैसे बनाना है स्वादिष्ट ड्रेसिंगबीन्स के साथ?

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• "ब्लैक आई" किस्म के बीन्स - 200 जीआर ।;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
• ताज़ा प्याज- 300 जीआर।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• फलों का सिरका 6-9% - 50 मिली;
• एक चम्मच सूखा अजवायन।

कुकिंग बीन ड्रेसिंग:

इस किस्म की फलियों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जल्दी उबल जाती है - केवल आधा घंटा या 40 मिनट और उत्पाद खाने के लिए तैयार है। आप इसे मार्जिन से उबाल कर लंच या डिनर के लिए सलाद बना सकते हैं।

सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन गर्म करें।

सब्जियां, मसाले डालें, सिरका के साथ लगभग 10 मिनट तक गर्म करें और बीन्स डालें।

बीट्स और गोभी के बिना ड्रेसिंग को पूरी तरह से गर्म और उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखना चाहिए और सावधानी से रोल करना चाहिए। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

गोभी के साथ ड्रेसिंग

इस तरह की तैयारी खाना पकाने के समय को बचाने में बहुत मदद करेगी, केवल आलू उबालने के लिए पर्याप्त है और यदि वांछित हो तो बीट्स को पैन में भूनें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• ताजा लहसुन - 6 लौंग;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• मीठी मिर्च - 800 जीआर ।;
• गर्म मिर्च की फली;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और मोटे टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (उपजी के बिना)।

बीट्स के बिना बोर्स्च ड्रेसिंग कैसे बनाएं, लेकिन गोभी के साथ

सभी सब्जियों को धो लें और प्याज, मिर्च और पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को रगड़ें, किचन प्रेस के माध्यम से टमाटर को लहसुन निचोड़ें।

एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज़ डालकर भूनें। टमाटर सॉस में डालें, काली मिर्च डालें और उबाल आने तक गरम करें।

गोभी को परिणामस्वरूप सॉस में स्थानांतरित करें, सभी मसाले डालें, मिलाएँ और लगभग 7-8 मिनट तक उबालें। अब डिब्बे में संरक्षण रखा गया है, लेकिन इससे पहले कि आप कंटेनर में ड्रेसिंग डालें, इसे उबालना चाहिए।

अपने स्वाद के अनुसार बिना बीट्स के बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। बोर्स्ट बनाने के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट गर्मियों की तैयारी!