डोनट्स के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। ओवन लहसुन पकौड़ी पकौड़ी के लिए लहसुन ड्रेसिंग

पम्पुस्की प्रतिनिधित्व बिज़नेस कार्डयूक्रेनी व्यंजन। ये छोटे स्वादिष्ट बन्सआमतौर पर के आधार पर तैयार किए जाते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा... उनका नाम, संभवतः, उन्हें फ्रांसीसी "पोम्पोम" से मिला, जो कि एक गेंद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के बन्स अपेक्षाकृत हाल ही में यूक्रेनी व्यंजनों में दिखाई दिए: दक्षिणी और साथ ही दक्षिणपूर्वी यूक्रेन में, उन्हें उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से पकाया गया है। डोनट्स बनाने के लिए आटा मक्खन, अंडे और दूध के साथ खमीर पर सीधे गूंथा जाता है। यह जरूरी है कि डोनट्स को खुद से दूरी बनाने की अनुमति दी जाए (अधिमानतः दो बार), फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है अखरोट... पम्पुश्की को भी ओवन में बेक किया जाता है या तेल में तला जाता है (लार्ड या मक्खन का मिश्रण, साथ ही लार्ड)। आधुनिक खाना पकाने में भरने के साथ डोनट्स के लिए व्यंजन हैं। फ्रूट जैम और जैम, उदाहरण के लिए, खुबानी जैम भी भरने के लिए उपयुक्त हैं। पम्पुष्का एक यूक्रेनी छोटा दौर है बन, जो खमीर के आटे से बनाया जाता है। पम्पुश्की, एक नियम के रूप में, बोर्स्ट के साथ परोसा जाता है, और ज्यादातर मामलों में लहसुन के साथ। पम्पुश्की से बने हैं मक्खन आटाखमीर आटा (अंडे, दूध और मक्खन), इसे ज्यादा नहीं गूंथते हुए, और इसे दो बार उठने दें। तैयार आटे को अखरोट के आकार के छोटे "बन्स" में काटने के बाद, उन्हें तेल में डुबोएं, फिर उन्हें थोड़ा ऊपर उठने दें, फिर उन्हें विशेष टिन में लगभग बीस से तीस मिनट तक भाप दें, और फिर उन्हें ओवन में तब तक बेक करें जब तक वे हल्के ढंग से ठीक हो जाते हैं। बोर्स्ट के साथ गरमागरम परोसें।

हम आपके ध्यान में क्लासिक डोनट्स बनाने की विधि लाते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

आटा - पांच सौ ग्राम; खमीर - पच्चीस ग्राम; पानी - एक गिलास; वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच; चीनी - एक बड़ा चम्मच; नमक - एक दूसरा चम्मच; अंडा - एक टुकड़ा; सॉस के लिए: लहसुन - एक दूसरा सिर; पानी - दो से तीन बड़े चम्मच; वनस्पति तेल - तीन से पाँच बड़े चम्मच; नमक - स्वादानुसार

स्वादिष्ट घर का बना डोनट्स बनाने की एक विधि। खमीर गर्म पानी में अच्छी तरह से पतला होना चाहिए। बाद में मैदा, चीनी, नमक और मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ एक गर्म स्थान (पच्चीस से तीस डिग्री) में डेढ़ घंटे या थोड़ा और ऊपर उठने तक छोड़ दें। अगला, आपको धीरे से बैठने की जरूरत है और आटे को फिर से उठने दें। इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें और फिर उस पर परिणामस्वरूप आटे की छोटी-छोटी बॉल्स डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग तीस मिनट तक बैठने दें। इसके बाद, सभी चीजों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और दो सौ बावन सौ सत्तर डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पम्पुश्की को पच्चीस से तीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। तैयार बन्स को एक डिश पर रखना चाहिए और फिर अच्छी तरह से ग्रीस करना चाहिए। लहसुन की चटनी... डोनट्स के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको लहसुन को कुचलने की जरूरत है, फिर इसे पानी, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। बोर्स्ट के अतिरिक्त के रूप में परोसें।

पम्पुश्की। घर पर सुगंधित डोनट्स बनाने की विधि।

पहला नुस्खा।

पानी (गर्म) - दो सौ मिलीलीटर; दूध - एक सौ मिलीलीटर; मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े; नमक - एक चम्मच; चीनी - एक चम्मच; खमीर (ताजा) - पैंतीस ग्राम; आटा - आठ सौ ग्राम; लहसुन (के लिए) सॉस) - दो लौंग; सूरजमुखी तेल (सॉस के लिए एक सौ मिलीलीटर और डोनट्स डुबकी के लिए एक सौ मिलीलीटर) - दो सौ मिलीलीटर अजमोद (सॉस के लिए, जैसा आप चाहते हैं)

दूध को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर खमीर से पतला, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं। फिर "टोपी" को उठने देना चाहिए। एक बाउल में करीब पांच सौ ग्राम मैदा छान लें, फिर उसमें अंडे, नमक डालकर तैयार आटा डालें। बाकी का आटा धीरे-धीरे डालें। आटे को लोचदार गूंथना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर करना चाहिए और गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि यह दोगुना हो जाए। फिर आपको आटे की लोइयां बनाने की जरूरत है और उन्हें अच्छी तरह से तेल लगे सांचे में रखना है। मक्खन... आटा की शेष मात्रा से, आपको पांच से सात मिलीमीटर मोटी परत को अलग करने की जरूरत है, अलग-अलग वर्गों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में डुबोया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ सॉस पैन (जिसे ओवन में रखा जाना चाहिए) में रखा जाना चाहिए, या पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, शुरू में एक पंक्ति में, और फिर दूसरा, तीसरा (दूसरे के ऊपर एक टुकड़ा, वे चिपकते नहीं हैं) और सब कुछ अंदर रखें गरम ओवन... पच्चीस मिनट के लिए दो प्रकार के डोनट्स को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। बीस मिनट के बाद दूसरे डोनट्स को अच्छी तरह से फ्राई करने के लिए खोलना चाहिए। आप उनमें से कुछ को एक बार हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों (सुनिश्चित करें कि वे नीचे अच्छी तरह से भूरे रंग के हैं)। डोनट्स के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको तेल, अजमोद, लहसुन को मिलाना होगा। पहले प्रकार के डोनट्स को ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए, ऊपर एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और फिर गर्म होने पर सॉस के साथ ग्रीस किया जाना चाहिए। दूसरे प्रकार के डोनट्स को भी ओवन से निकाला जाना चाहिए और शेष सॉस के साथ डालना चाहिए। वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से बहुत नरम होते हैं।

दूसरा नुस्खा।

अंडा (केवल जर्दी) - तीन टुकड़े; चीनी - पचास ग्राम; मक्खन - पचास ग्राम नमक - स्वाद के लिए; वनीला शकर- स्वाद के लिए; नींबू का रस - स्वाद के लिए; रम - दो बड़े चम्मच; खमीर - पच्चीस ग्राम; दूध - तीन सौ मिलीलीटर; आटा - पांच सौ ग्राम; तलने के लिए वसा।

सबसे पहले, आपको मक्खन को पिघलाने की जरूरत है (लेकिन तलना नहीं), फोम को हटा दें और ठंडा करें, लेकिन इस तरह से कि यह तरल बना रहे। एक सॉस पैन में जर्दी, चीनी, मक्खन, बहुत अच्छी तरह मिलाएं, और फिर पानी के स्नान में अंडे के तेल के द्रव्यमान को गर्म करें, जबकि लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह वाष्पित न होने लगे। एक तरफ रखें, थोड़ा ठंडा करें, मैदा में डालें, खमीरयुक्त खमीर, वेनिला चीनी, रम, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, नमक और पर्याप्त गर्म दूध डालें नरम आटा... लकड़ी के बड़े चम्मच से आटे को अच्छी तरह गूंद लें और उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। यह सिफारिश की जाती है कि मैदा हुआ आटा एक आटे के बोर्ड पर रखें, फिर इसे आधा में विभाजित करें। आधा आटा हाथ से डेढ़ सेंटीमीटर मोटाई में कुचल दिया जाना चाहिए, हलकों को काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जबकि कम से कम तीन सेंटीमीटर का अंतराल छोड़ दें। एक नैपकिन के साथ शीर्ष को कवर करें और उठने दें। पम्पुक्की को सीधे वनस्पति तेल में या पोर्क लार्ड में तला जाता है। वसा की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि उसमें डोनट्स तैरने लगें। डोनट्स को वसा में डुबोकर, व्यंजन को ढक्कन से ढक दें। दो या तीन मिनट के बाद, यदि पम्पुश्की का तल भूरा हो गया है, तो इसे पलटना आवश्यक है, और फिर इसे एक खुले कंटेनर में तलना है। तले हुए डोनट्स को अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेस्ट्री पेपर पर रखा जाना चाहिए, और अभी भी गर्म होने पर, दोनों तरफ वेनिला चीनी के साथ छिड़के। ऐसे डोनट्स को बोर्स्ट के साथ परोसना आवश्यक है।

लहसुन के साथ पम्पुश्की। लहसुन के साथ यूक्रेनी डोनट्स बनाने की विधि।

पहला नुस्खा

डोनट्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूखा खमीर - एक चम्मच दूध - एक गिलास (दो सौ पचास मिलीलीटर), आटा - दो या ढाई गिलास; वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच; चीनी - एक से दो चम्मच; नमक - एक चम्मच; डोनट्स के लिए लहसुन की चटनी के लिए आपको आवश्यकता होगी: लहसुन - छह लौंग; नमक - एक चम्मच; वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच; पानी - एक बड़ा चम्मच

सबसे पहले, आपको खमीर में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी, रेत में एक चुटकी चीनी जोड़ने की जरूरत है, धीरे से हिलाएं ताकि खमीर सूख जाए, एक तरल अवस्था में, और पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खमीर को "जीवन में आना चाहिए" और झाग शुरू करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि खमीर, दुर्भाग्य से, अपनी गुणवत्ता खो चुका है। अगला, उपयुक्त खमीर को एक कटोरे में डालें, एक गिलास गर्म दूध, रेत में चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे, आटा जोड़ते हुए, आपको आटा गूंधने की जरूरत है। एक वर्क बोर्ड पर पांच से सात मिनट के लिए आटा गूंथ लें। गूंथने की प्रक्रिया में, जितना संभव हो उतना कम आटे का उपयोग करने की कोशिश करना आवश्यक है, ताकि आटा हथौड़े से न लगे, यह बहुत सख्त न हो। आटे का ही इस्तेमाल करना जरूरी है ताकि गूंथते समय आटा हाथों और बोर्ड पर न लगे। ऐसा करने के लिए, बोर्ड को आटे के साथ छिड़कने और आटा को चिपकना बंद होने तक आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और बैग से चिपक न जाए, इसे प्लास्टिक की थैली में रखें और इसे एक घंटे - डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। गूंथे हुए आटे को गूंथ कर छोटे बन्स में काट लेना चाहिए. यदि काटने के दौरान आटा अभी भी आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और पंद्रह से बीस मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। बहुत सावधानी से, आपको अंडे के साथ आए आटे को चिकना करने की ज़रूरत है, जो एक चम्मच पानी के साथ ढीला है (आप इसे जर्दी से भी चिकना कर सकते हैं - फिर बन्स अधिक सुर्ख हो जाएंगे) और पहले से गरम में रखें एक सौ अस्सी डिग्री ओवन। आपको बीस मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने की जरूरत है। जबकि बन्स बेक हो रहे हैं, आपको गार्लिक सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बनाने के लिए आप लहसुन की कलियों को नमक के साथ पीस लें या प्रेस से लहसुन को पास करें और फिर एक चम्मच नमक डालें। फिर वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल और लहसुन एक सॉस की स्थिरता प्राप्त न कर लें। आपको एक बड़ा चम्मच पानी मिलाना है और चिकना होने तक मिलाना है। गर्म बेक्ड बन्स को गार्लिक सॉस में डुबोकर सॉस पैन में रखना चाहिए। बाकी की चटनी ऊपर से डालें। पैन के बाद ढक्कन बंद करें और कम से कम बीस मिनट या एक घंटे के लिए रख दें, ताकि वे अच्छी तरह से भाप लें और नरम हो जाएं।

दूसरा नुस्खा।

उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - छह सौ से सात सौ ग्राम; मध्यम आकार के अंडे - तीन टुकड़े; ताजा खमीर - पैंतीस ग्राम; परिष्कृत वनस्पति तेल - दस बड़े चम्मच; रेत में चीनी - एक चम्मच; नमक - दो चम्मच; दूध - एक सौ मिलीलीटर; ताजा अजमोद का साग - एक गुच्छा; पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच; लहसुन - कई सिर

सबसे पहले आपको एक आटा तैयार करने की जरूरत है। इसे बनाने के लिए आपको एक गहरे बाउल में दो सौ मिलीलीटर मिलाना होगा गरम पानी, एक सौ मिलीलीटर दूध, खमीर, दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा। तीस मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें (आटा "टोपी" के साथ थोड़ा ऊपर उठना चाहिए)। एक कांटा के साथ अंडे मिलाएं। एक सानना डिश में आटा, अंडे, नमक, साथ ही आटे की कुल मात्रा का तीन चौथाई मिलाना आवश्यक है। बाकी के आटे को मिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू करना आवश्यक है। गूंथने के बाद आटा बहुत टाइट नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की जरूरत है, रिसेप्शन, कम से कम पंद्रह से बीस मिनट। तैयार आटाइसे सीधे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। लगभग एक घंटा। आटे को उसी आकार की गेंदों में बनाया जाना चाहिए, जिसे मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। प्रूफिंग के लिए गठित पंपुश्की को तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुनहरा रंग बनने तक आपको दो सौ डिग्री पर सुगंधित लहसुन डोनट्स को ओवन में सेंकना चाहिए। लगभग बीस मिनट। जबकि डोनट्स बेक हो रहे हैं, आप गार्लिक सॉस भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में वनस्पति तेल, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता बनने तक सब कुछ हिलाओ। गर्म डोनट्स के ऊपर, लहसुन भरने को समान रूप से वितरित करना आवश्यक है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

हम सभी सामग्रियों को आवश्यक मात्रा में तैयार करेंगे और उन्हें डेस्कटॉप पर व्यवस्थित करेंगे ताकि प्रक्रिया से कुछ भी विचलित न हो।

आधा गिलास दूध में आधा गिलास पानी मिलाकर पीना चाहिए। चूंकि डोनट्स को अभी भी रोटी की तरह अधिक स्वाद की तरह स्वाद लेना चाहिए।

1. पकाने की विधि: बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ डोनट्स। पहला कदम सूखी सामग्री को मिलाना है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरा लें, उसमें आटा डालें, फिर चीनी और सूखा खमीर डालें (सूखा खमीर उठने की ज़रूरत नहीं है), थोड़ा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. अब प्याले के बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें पानी मिलाकर पतला दूध डालें। इसके बाद, आटा गूंध लें।

3. गुंथे हुए आटे के गुंथ जाने के बाद आप इसमें मक्खन डालकर दोबारा गूंद सकते हैं, यह बहुत नरम हो जाएगा. इसे थोड़े से तेल से चिकना करें ताकि यह हवा न लगे और इसे रुमाल से ढक दें। हम एक घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं।

4. आटे के ऊपर आने का इंतजार न करें, डोनट्स से बोर्स्ट के लिए एक लेप (मिश्रण) तैयार करें। डिल को बारीक काट लें। आइए लहसुन की देखभाल करें और एक प्रेस का उपयोग करके उसमें से लहसुन का द्रव्यमान बनाएं। लहसुन में एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। हल्का सा हिलाएं और कटा हुआ सौंफ डालें। फिर से मिलाएं और उबला हुआ पानी डालें ताकि हमारे गार्लिक डोनट्स के ऊपर थोड़ा सा क्रस्ट हो जाए।

5. आटा लगभग 50 मिनट तक खड़ा है और पहले से ही दोगुना हो गया है। चलिए इसे थोड़ा फुलाते हैं और आप डोनट्स बना सकते हैं।

6. हाथों और बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें सूरजमुखी का तेल... सुविधा के लिए, आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। हम इसे तब तक समतल करेंगे जब तक कि एक चिकनी सतह प्राप्त न हो जाए, ताकि बाद में डोनट्स को रोल न करें। हम अपने हाथ में एक भाग लेते हैं और इसे अपनी हथेली से आटे के किनारे के पास पकड़ते हैं, इसे थोड़ा निचोड़ते हैं और परिणामी गेंद को मुख्य टुकड़े से अलग करते हैं। हम चक्र दोहराते हैं।

7. हम अंडे का उपयोग करते हैं, जिसे हम एक अलग कंटेनर में पहले से फेंटते हैं। डोनट्स की सतह को लुब्रिकेट करें। फिर से एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

थोड़ी देर बाद, डोनट्स ने आकार लिया और गुलाब। हम ओवन में भेजते हैं और 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं - लगभग 20 मिनट। नज़र रखना न भूलें, उन्हें शरमाना चाहिए। हम किसी पतली चीज से जांचते हैं, उदाहरण के लिए लकड़ी का टूथपिक। अगर स्टिक के लिए आटा नहीं पहुंचता है, तो डोनट्स तैयार हैं।

अब हमें तैयार बन्स को लहसुन, या मिश्रण के साथ कवर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बन के ऊपर थोड़ा सा मिश्रण डालें और ब्रश से सतह पर चिकना कर लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप आसानी से बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट लहसुन डोनट्स तैयार कर सकते हैं, उपलब्ध सामग्री के साथ नुस्खा सरल है। रिश्तेदार ऐसे पेस्ट्री की सराहना करेंगे, और वे शायद ही आपके स्वादिष्ट डोनट्स के बिना बोर्श खा रहे होंगे।

बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट पम्पुक्की - एक पैन में नुस्खा

वैकल्पिक रूप से, बोर्स्ट या अन्य सूप के लिए लहसुन के डोनट्स को फ्राइंग पैन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। नुस्खा स्वादिष्ट भी है और आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है। वे तेल से भरे पहले से गरम पैन में, तले हुए गोरे या पाई के सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। और अगर वे लहसुन के साथ अनुभवी हैं, तो बाहर निकलने पर हमें सुगंधित लहसुन से पके हुए माल मिलते हैं।

गार्लिक बन्स रेसिपी सामग्री:

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच कच्चा तेल;
• खमीर - 20 ग्राम;
• 1 चम्मच - चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी;
• नमक -1 चम्मच।

ईंधन भरने के लिए:

• पानी (घी बनाने के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन का 1 सिर;
• एक चुटकी नमक;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

1. पकाने की विधि: बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ बन्स। सबसे पहले एक बाउल में गर्म पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालकर यीस्ट को तोड़ें। इसमें वनस्पति तेल डालें। थोड़ा मिला लें।

2. आटा जोड़ने का समय आ गया है। एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। जब एक गांठ बन जाती है, तो हम आटे को पहले एक तौलिया से ढककर, डालने के लिए भेजते हैं।

3. जब आटा 2-3 बार फूल जाए तो इसे गूंथ कर फिर से खड़े होने के लिए रख दें. हम चक्र को 1 बार और दोहराते हैं।

4. जब आटा अंत में खड़ा हो गया है, तो आपको इसे 2-2.5 सेमी मोटी परत में रोल करने की आवश्यकता है। फिर, एक फेशियल ग्लास का उपयोग करके, डोनट्स को काट लें।

5. बोर्स्ट के लिए हमारे डोनट्स को तलने का समय आ गया है। हम रिक्त स्थान को पैन में भेजते हैं, गरम करते हैं और तेल से भरते हैं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

हम पम्पुक्की को लहसुन के साथ, या यों कहें कि ड्रेसिंग को संसाधित करेंगे, जिसे अब हम तैयार करेंगे। लहसुन छीलें और लौंग को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, द्रव्यमान को नमक करें और वनस्पति तेल जोड़ें। पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि घी न मिल जाए।

आप इसमें तैयार डोनट्स डाल सकते हैं अलग कंटेनरऔर ऊपर से सॉस डालें, और फिर उन्हें थोड़ा सा हिलाएँ ताकि वे समान रूप से लहसुन में भीग जाएँ। या हर एक को अलग से कोट करें।

तो लहसुन के साथ हमारे सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकौड़ी बोर्श के लिए तैयार हैं, नुस्खा अपने पूर्ववर्ती से कम स्वादिष्ट नहीं है। न केवल बोर्स्ट के लिए, बल्कि किसी अन्य तरल पकवान के लिए भी ऐसे बन्स तैयार करें। बॉन एपेतीत!

यदि आप बोर्स्ट पकाने जा रहे हैं, तो इसके लिए डोनट्स को लहसुन के साथ सेंकना सुनिश्चित करें। साथ में वे एक महान पाक पहनावा बनाते हैं। लश बन्स अन्य गर्म व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही हैं। उनके साथ प्रयास करें चिकन सूप, खट्टी गोभी का सूपया पिलाफ। घर का बना गार्लिक बन नियमित ब्रेड को आपकी टेबल से बाहर धकेल देगा।

पकौड़ी बहुत ही सरलता से बेक की जाती हैं। कुछ लोग मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित टुकड़ों के टुकड़ों का विरोध कर सकते हैं। अपने प्रियजनों का इलाज करें। कुछ व्यंजनों को जानें। ये पेस्ट्री आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती हैं।

स्लाव लोगों के व्यंजन कई मायनों में समान हैं। वे हार्दिक, पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों से भरे हुए हैं जिन्हें प्रतिकूल दिन पर गर्म रखना आसान है। पम्पुश्की इसका ज्वलंत उदाहरण है।

वी क्लासिक संस्करणहार्दिक हैं उच्च कैलोरी बन्सजो दूध, अंडे, मक्खन और खमीर के आधार पर तैयार किए जाते हैं। पम्पुक्की एक बहुत ही स्वादिष्ट बन है, जिसे दुर्भाग्य से आहार नहीं कहा जा सकता है। तो जो लोग अपने आकार की परवाह करते हैं, उनके लिए अन्य विकल्पों पर विचार करना उचित है - खमीर के साथ या बिना।

पाक विचार अभी भी खड़ा नहीं है, और घरेलू उपकरण हमारे जीवन को आसान बनाते हैं। पम्पुश्की, लगभग किसी भी व्यंजन की तरह, अब एक मल्टीकुकर में पकाने की पेशकश की जाती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट क्रंपेट्सबेशक, ओवन में प्राप्त किया। उन्हें सुनहरा रंग देने के लिए, उन्हें जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। ए तैयार भोजनलहसुन के तेल के साथ बहुतायत से डाला जाता है, जो उन्हें एक अनूठी सुगंध देता है।

अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि उत्पादों की पसंद को ध्यान से देखें। आटा आटे के मुख्य घटकों में से एक है। गुण इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं तैयार उत्पाद... डोनट्स के लिए, केवल उपयुक्त शीर्ष ग्रेड... "अतिरिक्त" चिह्नित आटा चुनना उचित है। इसमें सबसे कम मात्रा में फाइबर और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस आधार पर आटा बेहतर उगता है, और टुकड़ा हवादार और बारीक झरझरा हो जाता है।

आटे में डालने से पहले, आटे को छलनी से छान लेना चाहिए। अनाज को ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में एक रसीला लोचदार टुकड़ा बनाने के लिए उपजाऊ मिट्टी बनाएगा।

खमीर चुनते समय, सूखा या ताजा, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। पुराने और बासी लोग अच्छी तरह से नहीं उठेंगे, और तदनुसार वे पूरे विचार को कली में बर्बाद कर सकते हैं।

खमीर पतला होना चाहिए, चाहे वह दूध हो या पानी, गर्म होना चाहिए। इसे 40˚С तक गर्म करना बेहतर है। ठंडे वातावरण में, खमीर जीवन में नहीं आएगा, लेकिन गर्म वातावरण में, उनके एंजाइम बस रूखे हो जाएंगे।

गूंथे हुए आटे को गरम ही रखना चाहिए. सर्दियों में, यह कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि हर घर में किसी न किसी तरह का हीटिंग डिवाइस होता है। गर्मियों में आपको स्मार्ट होना होगा। वैकल्पिक रूप से, आटे को रोशनी के साथ ओवन में डुबोया जा सकता है। इष्टतम तापमान बनाने के लिए प्रकाश पर्याप्त गर्मी विकीर्ण करेगा। कटोरे को तौलिये से ढँक दें, या लपेट दें चिपटने वाली फिल्म.

एक और तरीका है। माइक्रोवेव में एक गिलास पानी डालकर उबाल लें। इसके बगल में आटे की एक कटोरी रखें। आप शीर्ष को किसी भी चीज़ से नहीं ढक सकते, वाष्पित होने वाली नमी आटे को सूखने नहीं देगी। माइक्रोवेव ओवन का दरवाजा बंद रखना चाहिए और निश्चित रूप से, उपकरण को कभी भी चालू नहीं करना चाहिए।

डोनट्स का शेल्फ जीवन लगभग दो दिन है। यदि आपके पास पूरे हिस्से को खाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। धीमी डीफ़्रॉस्टिंग उन्हें उनके मूल स्वरूप में वापस लाएगी।

10 सिद्ध व्यंजन:

हम आपके ध्यान में न केवल व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं, बल्कि सत्यापित और प्रचलित खाना पकाने के तरीके भी प्रस्तुत करते हैं घर का बना बेक किया हुआ सामान... यहां एकत्रित सबसे अच्छी सिफारिशउन गृहिणियों से जो लहसुन के डोनट्स पकाने के बारे में अपना अनुभव साझा करती हैं।

बोर्श के लिए लहसुन के साथ पम्पुस्की

क्लासिक डोनट्स दूध और पानी से तैयार किए जाते हैं। हम दोनों का आधा गिलास लेते हैं, मिलाते हैं, गर्म होने तक गर्म करते हैं। स्पर्श करने के लिए तरल थोड़ा गर्म होना चाहिए। हम सब कुछ एक कंटेनर में डालते हैं जहां आटा गूंध जाएगा।

तरल में 2.5 चम्मच सूखा खमीर घोलें, धीरे-धीरे एक बड़ा चम्मच मैदा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। हम आटे को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं। खमीर की जोरदार गतिविधि के कारण, मिश्रण की पूरी सतह बुलबुले से ढक जाएगी।

हम टेबल पर एक कंटेनर रखते हैं, उसमें तीन गिलास आटा छानते हैं। एक बड़ा चम्मच अंडा और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

गूंध कोमल आटाइस हद तक कि वह उंगलियों से चिपके नहीं। आइए इसमें से एक बड़ी गेंद को रोल करें। एक तौलिया के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे में आटा तैयार हो जाएगा.

आइए कैबिनेट तापमान को 180˚С पर सेट करके ओवन को गर्म करें। गेंदों को चिकना करने के लिए लहसुन का मसाला और जर्दी तैयार करें। लहसुन प्रेस से 5-6 लौंग निचोड़ें। उन्हें वनस्पति तेल से भरें ताकि यह थोड़ा सा मसाला ढक सके। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, इसे फेंटें और अभी के लिए अलग रख दें।

आटा आ गया है, हम एक बेकिंग शीट तैयार कर रहे हैं। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, या इसे थोड़े से पिघले मक्खन से ग्रीस कर लें। आप चर्मपत्र को कन्फेक्शनरी वसा के साथ ही कोट कर सकते हैं।

गेंद को कैसे आकार दें? अपने हाथों को वनस्पति तेल से रगड़ें। अपनी हथेली में आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखें और इसे मुट्ठी में निचोड़ लें। आटे में से एक छोटी लोई निकाल लीजिये. हमें 3-4 सेंटीमीटर आकार का साफ-सुथरा डोनट मिलता है, हम उन्हें एक ही आकार का बनाने की कोशिश करते हैं।

हम इसे बेकिंग शीट पर कसकर रखते हैं, उनके बीच 1-1.5 सेंटीमीटर का अंतर छोड़ते हैं। पकाते समय, पम्पास ऊपर उठकर एक ही बन में चिपक जाते हैं। यदि आप एक गोल आकार लेते हैं, तो आपको एक सुंदर कैमोमाइल मिलता है।

डोनट्स को जर्दी के साथ चिकनाई करें। इससे वे एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे। हम इसे पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजते हैं। हम बेकिंग की तैयारी की जांच करते हैं, अगर आटा चिपकता नहीं है, तो इसे बाहर निकाला जा सकता है। गर्म बन्स को लहसुन के तेल से चिकना कर लें।

लहसुन के साथ दुबला डोनट्स

लीन बन्स दूध या अंडे के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन मुख्य सामग्री के अतिरिक्त: आटा, पानी, खमीर, वनस्पति तेल और स्वाद के लिए चीनी के साथ नमक। स्वाद जोड़ने के लिए आपको लहसुन और ताजा सोआ की आवश्यकता होगी।

हम खमीर को सक्रिय करते हैं। इसके लिए 1.5 चम्मच सूखा या 15 ग्राम ताजा खमीर की आवश्यकता होगी। उन्हें आधा गिलास गर्म पानी में एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। हम एक झागदार टोपी बनने तक 15 मिनट के लिए भिगोते हैं।

एक बर्तन में 600 ग्राम मैदा छान लें। यहाँ खमीर डालो। लगभग एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, और नमक और चीनी समान रूप से आटे पर वितरित किए जाते हैं।

हम हाथ से आटा गूंथते हैं। यह चिकना, लोचदार, मुलायम हो जाएगा, थोड़ा चिपक जाएगा। इसलिए, कंटेनर को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें और आधार रखें। इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें, इसे गर्म स्थान पर हटा दें। हम इसे थोड़ा ऊपर लपेटने के बाद, एक गेंद बनाते हैं और इसे फिर से उठने के लिए छोड़ देते हैं।

एक और घंटे के बाद, आटा बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा। आइए इसके गोले बनाते हैं। उन्हें पहले नुस्खा के रूप में, या किसी अन्य तरीके से बनाया जा सकता है। हम छोटे टुकड़ों को फाड़ देते हैं, जिससे हम अपने हाथों से मोटे केक बनाते हैं। हम किनारों को अंदर की ओर लपेटते हैं और साफ गोल टुकड़े प्राप्त करते हैं।

हम उन्हें किसी भी वसा के साथ चिकनाई वाले रूप में डालते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। उन्हें थोड़ा ऊपर उठने दें। प्रूफिंग में लगभग 40 मिनट लगते हैं।

पकौड़ों को पानी के साथ हल्का छिड़कें और गर्म ओवन में डाल दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेकिंग का समय 25-30 मिनट होगा।

जबकि डोनट्स बेक हो रहे हैं, हम तैयार करेंगे सुगंधित मसाला... लहसुन की कुछ कलियों को मैश कर लें और उन्हें कटा हुआ ताजा सोआ के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ मिश्रण को पतला करें।

तैयार डोनट्स, तैयार सीज़निंग के स्वाद के साथ, गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। दुबले संस्करण में, वे अविश्वसनीय रूप से रसीले भी निकलते हैं।

ओवन में लहसुन के साथ पम्पुश्की

वहाँ एक है दिलचस्प विकल्पओवन में पकाना। लहसुन की पकौड़ी पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाई जाती है।

उसमे समाविष्ट हैं:

• 200 ग्राम गर्म पानी;
• आधा गिलास गर्म दूध;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच सूखा खमीर;
• एक चम्मच में नमक, चीनी;
• 700 ग्राम आटा।

हम क्रमिक रूप से दूध, पानी, चीनी और खमीर मिलाते हैं। आटा उठने के लिए सवा घंटा पर्याप्त होगा।

आधा किलोग्राम मैदा, तैयार आटा एक कंटेनर में डालें, अंडे, नमक और वनस्पति तेल को फेंटें। आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बाकी के आटे में से छान लें। हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। आइए मात्रा में वृद्धि का पालन करें, जिसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए।

आटे से एक बड़ी परत बनाएं, इसे आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। चाकू से 3-5 सेंटीमीटर की भुजा वाले वर्गों में काटें। प्रत्येक को वनस्पति तेल में डुबोएं। एक ढक्कन के साथ एक एल्यूमीनियम डिश (बर्तन या पैन) में तीन पंक्तियों में मोड़ो।

ओवन में हमेशा की तरह 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए रखें। खत्म करने से पहले, ढक्कन खोलें और टुकड़ों को भूरा होने दें। नीचे की पंक्ति को ऊपर उठाएं और आग चालू करें।

तैयार स्लाइस को लहसुन के तेल से भरें। अधिक स्वाद के लिए सौंफ डालें। पकौड़ों को भरावन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

इस तरह से तैयार किए गए स्लाइस में बहुत स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट होते हैं। हालाँकि, वे अंदर से नरम रहते हैं।

पानी पर लहसुन की रेसिपी के साथ पम्पुश्की

हमें पारंपरिक रूप से आटा बनाने की जरूरत है। एक गिलास गर्म पानी, एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर, एक चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी, एक साथ मिलाएं और एक झागदार झाग बनने तक छोड़ दें।

एक टेबल या बड़े कटिंग बोर्ड पर तीन गिलास मैदा रखें, आटे में डालने के लिए बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। वहां 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा गूंथ लें, उसमें मैदा मिला लें ताकि वह आपकी उंगलियों से चिपके नहीं।

चलो एक बड़ी गेंद बनाते हैं और इसे गर्मी में भेजते हैं। एक घंटे में, हम इसे लपेट देंगे और इसे उतने ही समय तक खड़े रहने देंगे।

5 सेमी व्यास के गोले से सॉसेज बनाते हैं। इसे 2-3 सेमी मोटे गोलों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद को रोल करें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। आइए डोनट्स की सतह को जर्दी से चिकना करना न भूलें। विशिष्ट बेकिंग समय 180-200˚С पर 30 मिनट है।

तैयार पकवान को लहसुन की चटनी के साथ सीज़न करें, जिसका उल्लेख प्रत्येक नुस्खा में बार-बार किया गया है।

बोर्शो के लिए लहसुन के साथ यूक्रेनी डोनट्स

असली यूक्रेनी डोनट्स दूध और मक्खन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले, थोक उत्पादों को मिलाया जाता है:

• तीन गिलास आटा;
• थोड़ा सा नमक;
• सूखा खमीर का एक चम्मच;
• 20 ग्राम चीनी।

30 ग्राम मक्खन को पहले पिघलाकर एक सजातीय मिश्रण में डालें। हम वहां 350 मिली गर्म दूध भी भेजते हैं। आटे को गूंथ कर आटे की हुई मेज पर फैला दीजिये.

हम अपने हाथों से द्रव्यमान को एक बड़ी गेंद बनाते हैं। हम एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, एक तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करते हैं।

द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें। बराबर टुकड़ों में काट लें। इस आटे की मात्रा से 24 डोनट्स प्राप्त होंगे। उन्हें गर्मी प्रतिरोधी, तेल से सना हुआ डिश में कसकर रखें। इसे प्रूफिंग टॉवल के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें।

हम प्रत्येक डोनट को जर्दी के साथ कोट करते हैं। हम 180-200˚С पर बेक करते हैं। हम 25-30 मिनट में तत्परता की जांच करते हैं। लहसुन की फिलिंग में थोड़ा सा नमक डाला जाता है. बेक किए गए सामानों को सीज़ करें जिन्हें उदारतापूर्वक ओवन से निकाला गया है।

धीमी कुकर में लहसुन के साथ पम्पुश्की

मल्टीक्यूकर ओवन को पूरी तरह से बदल नहीं सकता है। लेकिन यहाँ भी प्लस हैं। तकनीक सटीक मोड सेट करती है, और आपको बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी।

हम सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाते हैं:

• आटा (300 ग्राम);
• पानी (175 ग्राम);
• नमक (1 चम्मच);
• शुष्क खमीर की समान मात्रा;
• चीनी (2 चम्मच);
• गंधहीन वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

यह याद रखने योग्य है कि पानी गर्म लिया जाता है। आटे से एक बॉल बनाएं और इसे आधे घंटे के लिए एक नैपकिन से ढककर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

द्रव्यमान से 8 समान गेंदों को रोल करें। हम उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखते हैं, जिसे पहले से वनस्पति वसा से चिकना किया जाना चाहिए। हम "दही" मोड चालू करते हैं। डोनट्स को 60 मिनट तक खड़े रहने दें।

45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में खाना बनाना। हम कैमोमाइल को एक प्लेट में रखते हैं और फिर से सावधानी से उल्टा करके प्याले में रख देते हैं। हम डोनट्स को दूसरी तरफ भी उसी मोड में 15 मिनट के लिए भूनते हैं। तैयार बेक किया हुआ मालइसे लहसुन की चटनी में डुबोकर खाएं।

खमीर रहित लहसुन पंप

यह नुस्खा आपको खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देता है। चूंकि हम खमीर का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए हमें आटा उठने का इंतजार नहीं करना पड़ता है।

एक्टिवेटर और बेकिंग पाउडर की भूमिका बेकिंग सोडा द्वारा निभाई जाएगी, जो बुझ जाती है सेब का सिरका, उबलते पानी या नींबू का रस... इसे 2.5 कप मैदा में मिला लें। बाकी सामग्री तुरंत डालें: थोड़ा सा नमक, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच), दूध (3/4 कप)।

आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, फिर इसे एक मोटी परत (1 सेमी) में बेल लें। चाकू से बराबर टुकड़े कर लें। प्रत्येक को तेल में डुबोएं। हम इसे तवे के तल पर रखते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं। हम इसे ओवन में डालते हैं।

बेकिंग के लिए हम सामान्य मोड (180˚С, 25 मिनट) का उपयोग करते हैं। अंत में, ढक्कन खोलें और पांच मिनट के लिए गर्मी को जोर से बढ़ाएं। हम भूरा देते हैं, निकालते हैं। लहसुन-तेल ड्रेसिंग के साथ एक साथ हिलाओ।

पैन में बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ पम्पुश्की

लाल बोर्स्ट की प्लेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। एक रहस्य के लिए धन्यवाद, डोनट्स आश्चर्यजनक रूप से रसीले हो जाते हैं और ठंडा होने के बाद भी गिरते नहीं हैं।

आधा लीटर केफिर में 2 चम्मच सोडा मिलाएं। चाल यह है कि इसे पहले से बुझाने की जरूरत नहीं है। दूध पेय के एसिड के साथ प्रतिक्रिया, यह झाग देगा और बहुत सारे बुलबुले देगा, जिससे तलने के दौरान आटा दृढ़ता से ऊपर उठता है। कद्दू अच्छे से बेक हो जाएंगे और हवादार हो जाएंगे।

सोडा डालने के बाद, आप देखेंगे कि केफिर कैसे झाग बनने लगता है। वहां एक चम्मच नमक और चीनी डालें। आपको दो या तीन गिलास आटे की आवश्यकता होगी। आइए निरंतरता को देखें। गूंथते हुए थोड़ा थोड़ा करके डालें, ताकि आटा सख्त न होकर नरम हो जाए।

आटा चिकना होने तक प्रक्रिया जारी रहती है। हम एक परत बनाएंगे, जिसे हम टुकड़ों में बांटेंगे।

पम्पुक्की को सीधे भरने के साथ बेक किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। उन्हें किसी भी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है और जैसे ही वे तैयार होते हैं उन्हें खाया जा सकता है।

एक पूरा गिलास पानी लें, जो सबसे ऊपर डाला गया हो। एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

मिश्रण को तवे पर थोडा़ सा गर्म करें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म अवस्था में न लाएं। इसमें एक चम्मच सूखा खमीर घोलें। आटे को 10 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए.

जब यीस्ट सक्रिय हो जाए, तो 2 कप मैदा और एक अंडे को एक बाउल में निकाल लें। एक लोचदार, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, इसे रुमाल से ढक दें।

कुछ गोल बन बना लें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर खड़े होने दें। इस समय, हम भरने से निपटेंगे। हम इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों और मक्खन से तैयार करते हैं।

एक ब्लेंडर गिलास में लहसुन, सुआ या अन्य जड़ी बूटियों की 5-7 बड़ी कलियां रखें, 30 ग्राम नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो।

प्रत्येक बन के ऊपर, एक क्रॉस-सेक्शन बनाएं, जहां हम एक चम्मच फिलिंग डालते हैं। सतह को धुंधला करें अंडे की जर्दी... हम पहले से परीक्षण किए गए मोड में सेंकना करेंगे।

दूध में लहसुन के साथ पम्पुश्की

नुस्खा में, पानी को दूध से बदला जा सकता है। इससे हमारे पके हुए माल को ही फायदा होगा।

एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच रिफाइंड चीनी और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। हम इसे 35-40˚С तक गर्म करेंगे। मिश्रण में 7 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं। चलो काढ़ा।

तरल में एक चुटकी नमक, एक अंडा और दो गिलास आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, जिसे हम मक्खन के साथ थोड़ा चिकना करते हैं। आटे को बॉल्स में बेल लें। हमने उन्हें कसकर एक दूसरे से जोड़ दिया। चलो इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। गोले उठेंगे। उन्हें जर्दी के साथ चिकनाई करें, पहले पानी से थोड़ा पतला। चलो इसे ओवन में भेजते हैं। प्रत्येक नुस्खा एक ही बेकिंग मोड का उल्लेख करता है - अनुमानित समय 25 मिनट, तापमान - 180˚С।

तैयार बन्स को लहसुन के तेल के साथ कोट करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम स्वाद के लिए सोआ, अजमोद, तुलसी या जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

लोक व्यंजन प्रेरणा का स्रोत है, जो वर्षों से सिद्ध व्यंजनों का भंडार है। लोकप्रिय पसंदीदा की तरह आपकी भूख को कुछ भी नहीं बढ़ाता है। बिना डोनट्स के बोर्स्ट परोसना, आप बहुत बड़ी गलती कर रहे हैं। आखिरकार, यह ताज़ा है लहसुन युक्त रोटीसबसे अच्छे तरीके से एक समृद्ध गर्म पकवान के स्वाद को पूरा करता है।

साइट पर डोनट्स के लिए अद्भुत सिद्ध व्यंजन चुनें। मक्खन खमीर और से विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ दूध और पानी पर विविधताओं का प्रयास करें खमीर रहित आटा... डोनट्स के बिना, एक बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है, लेकिन ऐसा ... सूप। रोटी के बजाय उन्हें पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए परोसें!

एक पंपुष्का, मोटे तौर पर, एक मक्खनदार लहसुन सॉस में एक कुरकुरा परत के साथ एक छोटा शराबी बन होता है। बड़ी मात्रा में पकाने, लहसुन की चटनी के साथ छिड़कने, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। आटा कैसे चुनना है यह जानना बहुत जरूरी है। केवल "अतिरिक्त" चिह्न वाला उच्चतम ग्रेड डोनट्स के लिए उपयुक्त है। इस संस्करण में, टुकड़ा भुलक्कड़ और बारीक झरझरा निकलेगा।

डोनट व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. दूध को हल्का गर्म करें।
2. खमीर, चीनी, नमक, अंडे, तेल डालें। सब कुछ एक साथ हिलाओ।
3. छना हुआ आटा डालें। एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें।
4. कवर। गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें।
5. जब आटे की मात्रा दुगनी हो जाए तो हल्का सा गूंद लें.
6. छोटे (अखरोट के आकार के) गोले बना लें।
7. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से ग्रीस कर लें।
8. डोनट्स को बेकिंग शीट पर रखें। 25-30 मिनट के लिए ब्राउनिंग ध्यान देने योग्य होने तक 180 ° -200 ° पर बेक करें।
9. एक अलग कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, निचोड़ा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
10. तैयार गर्म डोनट्स को गार्लिक सॉस में डुबोएं, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

डोनट्स के लिए पाँच सबसे तेज़ रेसिपी:

सहायक संकेत:
... बेकिंग के लिए खमीर चुनते समय (चाहे सूखा या ताजा कोई भी हो), हमेशा समाप्ति तिथि देखें। पुराने और पुराने जीवन में नहीं आएंगे, आटा नहीं उठेगा। पम्पुस्की काम नहीं करेगा।
... दूध या पानी के लिए आटा उत्पाद 40 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है इस तरह खमीर तेजी से और बेहतर काम करेगा।

निश्चित रूप से आपके परिवार में, जैसा कि कई अन्य लोगों में, वे दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट समृद्ध बोर्स्ट पर दावत देना पसंद करते हैं। प्रति ये पकवानसुगंधित लहसुन डोनट्स रोटी के बजाय सिर्फ आदर्श होते हैं। 20 मिनट में बोर्स्ट के लिए डोनट्स तैयार करना एक वास्तविक और बहुत ही सरल कार्य है, मुख्य बात यह है कि रहस्य और व्यंजनों को जानना है।

ओवन या फ्राइंग पैन?

डोनट्स तैयार करने के कई तरीके हैं। क्लासिक, जैसा कि वे कहते हैं, यूक्रेनी डोनट्स आकार में छोटे होते हैं जो बड़े अखरोट के आकार से अधिक नहीं होते हैं। वे पके हुए हैं हालांकि, गृहिणियों के पास हमेशा समृद्ध खमीर आटा के साथ फील करने, आटा डालने और फिर ओवन में डोनट्स बेक करने का समय नहीं होता है।

तो, आपने 20 मिनट में डोनट्स को बोर्स्ट के लिए पकाने का फैसला किया। हमने रेसिपी, तस्वीरें देखीं, लेकिन खाना पकाने के विकल्प पर फैसला नहीं किया। बता दें कि डोनट्स को ओवन में पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन वे अधिक रसीले और स्वस्थ निकलते हैं। अगर तेल में तलने से आपको डर नहीं लगता है, तो आप आटे के टुकड़ों को वाइटवॉश या पैनकेक जैसे फ्राइंग पैन में सुरक्षित रूप से भून सकते हैं।

ओवन में पम्पुस्की। आटा पकाना

अगर खाना पकाने में समय बर्बाद करने से आपको डर नहीं लगता है, तो हमारा सुझाव है कि आप 20 मिनट में बोर्स्ट के लिए डोनट्स तैयार कर लें। एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है। ओवन में 20 मिनट में डोनट्स को बोर्स्ट के लिए पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास गुनगुना पानी, एक बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, तीन बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, थोड़ा नमक, वाणिज्यिक सूखा खमीर का एक पैकेट, तीन गिलास आटा।

बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट डोनट्स तैयार करने के लिए एक बड़े कटोरे में 20 मिनट में आटा गूंथना आवश्यक है. यहां तक ​​कि अगर आप एक छोटा बैच बना रहे हैं, तो सामग्री को मिलाने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। सबसे पहले, हम यीस्ट को दो बड़े चम्मच गुनगुने पानी में घोलते हैं ताकि यह काम करना शुरू कर दे। एक कटोरी में पानी, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे खमीर और आटा डालें।

आटा क्या होना चाहिए? 20 मिनट में बोर्स्ट के लिए पकौड़ी का द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन पकौड़ी की तरह दृढ़ नहीं होना चाहिए। आटा लोचदार और चिपचिपा होना चाहिए। हालांकि, फैलाओ मत। यदि यह उस तरह से नहीं निकलता है जिस तरह से नुस्खा की आवश्यकता होती है, तो बेझिझक पानी या इसके विपरीत, आटे के साथ स्थिरता को बदल सकते हैं।

आटा तैयार है. गोले किस आकार के होने चाहिए? विशेषज्ञों के अनुसार डोनट्स छोटे सेब या बड़े अखरोट के आकार के होने चाहिए। कई गृहिणियां डोनट्स को बहुत बड़ा बनाती हैं, यह मानते हुए कि उन्हें अलग करना सुविधाजनक है। वास्तव में, डोनट को आसानी से काट लेना चाहिए, उखड़ना नहीं चाहिए।

ओवन पकाना

आटा बनाना आधी लड़ाई है। मुख्य बात इसकी सही बेकिंग है। 20 मिनट में बोर्स्ट के लिए डोनट्स तैयार करते समय, जिस नुस्खा के लिए ओवन के उपयोग की आवश्यकता होती है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि डोनट्स फिट क्यों नहीं हुए। इसका कारण खराब गर्म ओवन है। खाना बनाना 200 डिग्री पर होना चाहिए, समय 15-20 मिनट है।

एक फ्राइंग पैन में पम्पुश्की। आटे के लिए सामग्री

पैन में तली हुई पम्पुश्की के लिए आटा थोड़ा कम गाढ़ा होगा। यहां आप इसे मिक्स न करने से नहीं डर सकते। तला हुआ मक्खनआटा अभी भी "उठाएगा" और इसे सुर्ख बना देगा। तो, एक पैन में 20 मिनट में बोर्स्ट के लिए डोनट्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: सूखा खमीर का एक पैकेट, दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच, एक गिलास दूध, दो मुर्गी के अंडे, नमक, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, तीन गिलास आटा।

डोनट्स के लिए आटा यहाँ उसी तरह से गूंथ लिया जाता है जैसे पहले मामले में। इसे केवल गर्म दूध में ही पतला करना चाहिए, पानी में नहीं। और थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें। गृहणियों का दावा है कि दूध पानी की तुलना में आगे के काम के लिए खमीर को बेहतर तरीके से तैयार करता है। अंडे को झाग आने तक फेंटें, खमीर, दानेदार चीनी, थोड़ा नमक और आटा डालें। आटे को धीरे-धीरे डालने की कोशिश करें ताकि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।

अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम परिणामस्वरूप आटे के गोले से टुकड़े निकालते हैं और उनसे छोटी गेंदें बनाते हैं। हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनेंगे। ऐसे डोनट्स के लिए खाना पकाने का समय 10-20 मिनट है।

डोनट्स के लिए लहसुन की चटनी

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप डोनट्स को कड़ाही में फ्राई करते हैं या ओवन में आटा बेक करते हैं, लेकिन गार्लिक सॉस जैसी सामग्री के बिना, डोनट्स डोनट्स नहीं होते हैं। सुगंध से भरपूर और स्वाद से भरपूर लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4-6 लहसुन की कलियाँ, दो बड़े चम्मच पानी, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए), जड़ी-बूटियाँ (सोआ) , अजमोद, बारीक कटा हुआ) ...

कई गृहिणियां, आलसी होने और समय बचाने के लिए, डोनट्स पर कसा हुआ लहसुन छिड़कती हैं। याद रखें कि यदि आप क्लासिक और स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा के लिए निश्चित रूप से न केवल लहसुन, बल्कि लहसुन की चटनी की आवश्यकता होगी। इसकी मदद से, पके हुए माल सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे और उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखेंगे, जो बहुत महत्वपूर्ण है। सॉस तैयार करना बहुत सरल है। साग को बहुत बारीक काटा जाता है। लहसुन को एक कद्दूकस या एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके कीमा बनाया जा सकता है। वनस्पति तेल, पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जाती है। सामग्री की यह मात्रा लगभग 15-17 छोटे डोनट्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

बोर्श के साथ डोनट्स कैसे परोसें

बोर्स्ट के लिए पम्पुश्की को असाधारण रूप से गर्म परोसा जाता है। परोसने से पहले, उन्हें कुछ समय के लिए खड़ा होना चाहिए, लहसुन की चटनी में भिगोएँ। ऐसे शौकिया हैं जो केवल डोनट्स को दोनों विकल्पों में डुबोते हैं और सही हैं और होते हैं।