डिब्बाबंद हरी टमाटर वनस्पति तेल के साथ। डिब्बाबंद हरे टमाटर: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हरे टमाटर टमाटर के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज दोनों होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।

इन्हें खाने से हार्ट अटैक और कैंसर सेल्स को रोका जा सकता है। साथ ही, कच्चे टमाटर का भी अच्छा प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, उनका उपयोग एक अच्छा मूड प्रदान करता है, क्योंकि वे सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि इस तरह के उत्पाद को कैसे और कहाँ लगाया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं, लेकिन संरक्षण केवल उनके लिए किया जाता है। इस लेख में शीर्षक भूमिका में हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, एक हवाई जहाज में, मैं यह देखकर चकित रह गया कि कैसे दो बूढ़ी औरतें घर का बना बर्तन खोलकर खाने के लिए खाना बनाती हैं। जाहिर है, आपने लंबे समय तक उड़ान नहीं भरी है, या आप सिर्फ अपना चाहते हैं, सार्वजनिक खानपान नहीं ?! हालांकि, मैं न केवल इतनी प्रचुर मात्रा में "घास का मैदान" तैयार करने के तथ्य से प्रभावित हुआ था, जो कि जार से निकलने वाली तेज, स्वादिष्ट गंध के रूप में था।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, हर कोई उत्साहित था। आधा महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। मेरे शस्त्रागार में ऐसा ही है सर्दियों की तैयारीयह सलाद निकला। लेकिन साल-दर-साल, एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मेरे लिए उबाऊ और दिलचस्प नहीं है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और हरे टमाटर बगीचे में रह गए, मुझे फिर से याद आया कि उन्हें जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे संरक्षित किया जाए। हो सकता है किसी के लिए मेरी सलाह भी वही स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के साथ जार को निष्फल और मुड़ा हुआ होना चाहिए। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 टुकड़ा
• हरा टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

"लिक योर फिंगर्स ग्रीन टोमाटोज़" की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब।
• लहसुन - सिर।

भरना:

• सिरका 9% - 200 मिली।
• काली मिर्च - 5 मटर।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

1. पानी में डालने के लिए, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आँच से हटाने के बाद, मैरिनेड में सिरका डालें।
3. तीन लीटर के जार को निष्फल और सूखा लें। उनमें साग और लहसुन डालें, जो छिलका और कटा हुआ होना चाहिए, और तेल डालें।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें। प्याज को मनचाहे तरीके से काट लें।
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
6. केवल गर्म अचार के साथ जार डालो!
7. अगला, कंटेनर को वर्कपीस के साथ एक और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, बैंक सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों में काम आएगी, इसके अलावा इसे बनाना भी काफी आसान है.

सामग्री की सूची:

• मोटे छिलके वाले टमाटर।
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार करने के लिए टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें।
2. बैंक आपके लिए उपयुक्त विस्थापन लेते हैं। टमाटर को जार के तले में डालें।
3. कंटेनर भरें ठंडा पानी.
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल अप करें।

सलाद बनाने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकालें और टमाटर लें। कोई भी सब्जी डालें सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च - और सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

बिना नसबंदी के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें पहले से ही स्टरलाइज़ करने का प्रस्ताव होता है बंद जार, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। बिना किसी चिंता के इतना बढ़िया व्यंजन तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। बैंकों को भाप से निष्फल किया जा सकता है क्लासिक तरीका, ओवन में या माइक्रोवेव में। मैं सबसे सरल और सबसे तेज के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
2. अगर जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं जाएगा, तो इसे अपनी तरफ रख दें।
3. 2 मिनट के बाद, आपको एक गर्म, निष्फल जार मिलेगा।
4. बचा हुआ पानी डालें, यदि कोई हो, और आप बिना किसी नसबंदी के हरे टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली।
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 टेबल स्पून।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (नौ%)।
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें।
2. टमाटर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
3. बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लें।
4. उसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और उबाल लें। जरूरत पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए, आमतौर पर टमाटर काफी रसदार होते हैं और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को थोड़ी देर के लिए कम से कम आँच पर पकाएँ।
6. सलाद के गरम होने पर उसे जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्पप्याज, मिर्च और गाजर का मिश्रण है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• अजमोद - जितना अधिक बेहतर।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - जितना अधिक बेहतर।
• पानी - 6 लीटर।
• नमक - 12 बड़े चम्मच

खाना बनानाभरवां हरा टमाटर

1. सबसे पहले ऊपर दी गई सामग्री को धो लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, जिसके लिए ग्रेटर के किनारे का उपयोग बड़े छेद वाले करें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, मिलाएँ और सब कुछ नमक करें।
4. इसके बाद टमाटर को धोकर सुखा लें।
5. प्रत्येक के ऊपर एक साफ कट बना लें, गूदा निकाल लें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भर दें।
6. टमाटर को निष्फल जार में रखें।
7. अगला, अचार का तरल तैयार करें: पानी में नमक डालें (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है), कुछ मिनटों के लिए उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें 3-4 दिन कमरे में खड़ा रहना चाहिए।
9. उसके बाद, उन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटर का अचार बनाने का तरीका

एक और स्वादिष्ट, लगभग पेटू और सरल नुस्खाये मसालेदार हरे टमाटर हैं।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 6 किलो।
• प्याज - 8 सिर।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (नौ%)।
• बे पत्ती - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरा टमाटर

1. सबसे पहले अजमोद की देखभाल करें, इसे धोकर और काटकर रखना होगा।
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से साफ कर लें।
4. टमाटर को धो कर लम्बाई में काट लीजिये. इस पॉकेट को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। भरवां टमाटरनिष्फल जार में रखें, ऊपर से बारीक कटे प्याज के छल्ले डालें।
5. उबलते पानी में डालें और इसे 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6. एक अलग पैन में पानी निकाल दें, वहां आवश्यक मसाले डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें। जबकि अचार उबल रहा है, टमाटर के जार में साधारण उबलता पानी डालें।
7. अचार का तरल गर्मी से निकालें और सिरका में डालें।
8. टमाटर के डिब्बे से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। इसके बाद रोल अप करें। युक्ति: इस रूप में जार को उल्टा करना, ढकना और ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार पकाने की विधि

पाक दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब।
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (नौ%)।
• काली मिर्च - मटर।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. प्रारंभ में, सभी सब्जियों को धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें या मांस की चक्की के साथ मोड़ें।
2. कटे हुए मिश्रण को तामचीनी के कटोरे में रखें। अगला, नमक और चीनी डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।
6. एक कंबल के साथ कवर करें और कमरे में तब तक छोड़ दें जब तक पूर्ण शीतलन.

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार स्वादिष्ट रेसिपी

पेटू के पसंदीदा सलादों में से एक, जो मसालेदार के प्रति उदासीन नहीं हैं, लहसुन के साथ टमाटर के अचार में कच्चे टमाटर का सलाद हो सकता है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (पांच%)।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम।
• नमक - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. पहले चरण में, सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. अगला, टमाटर काट लें, उनके आकार को देखते हुए: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने के लिए बेहतर है, इससे पहले बीज को साफ करना सुनिश्चित करें।
4. लहसुन की कलियों को क्रश कर लें और पार्सले को बारीक काट लें।
5. पके टमाटर को जितना हो सके काट लें और एक बड़े बाउल में निकाल लें। सिरका और तेल के साथ बूंदा बांदी, मीठा और नमक।
6. तेज आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबालना चाहिए।
7. कटी हुई सब्जियां और अजमोद को मैरिनेड में डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। सीवन करने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल हैं। उन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। अवयव यह नुस्खातीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन किया गया।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल।
• नरक छोड़ देता है।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 मटर।
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ मसालेदार टमाटरसर्दियों के लिए

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्री को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल में पानी भरें और कैप्रॉन कैप को बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का सेवन किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक -3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सभी सामग्री को धो लें।
2. आप अपनी पसंद का कोई भी साग ले सकते हैं। लहसुन के साथ इसे बारीक काट लें, और टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। मसाले की इच्छा को ध्यान में रखते हुए राशि ली जानी चाहिए।
4. अगला, सभी घटकों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में विभाजित करें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढक दें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य होंगे।
7. ऐसे टमाटरों को कई महीनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।
8. चरण #5 के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को कॉर्क करें और उन्हें 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लेते हैं।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

यद्यपि हरे टमाटर स्वादिष्ट और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है। यह एक कारण है कि आपको मध्यम से थोड़े बड़े टमाटर क्यों चुनने चाहिए। तो सोलनिन की उच्च सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले टमाटर को खारे पानी में डुबो देना चाहिए। कुछ घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे, और उन्हें पकाया जा सकता है।

टमाटर को अचार, खट्टा या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, किस भंडारण अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा तैयार किया गया है, और कौन सा तापमान उपयुक्त है भंडारण के लिए।

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर की तैयारी एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह, टमाटर को काफी बड़े बैचों में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग करने से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल नहीं है और स्वस्थ तरीका. और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - कांच का जार, लीटर या तीन लीटर। ब्लैंक तैयार करने से पहले, जार को निष्फल कर देना चाहिए। संरक्षण को एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने, तहखाने, पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिसके साथ हरे टमाटर का शेल्फ जीवन बढ़ाया जाएगा: एक जार में पक्षी चेरी की एक टहनी डालें, जो रिक्त स्थान को एक अद्भुत सुगंध भी देगा।

सर्दियों में हरे टमाटर के संरक्षण की काफी मांग होती है। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं है।

हरे टमाटर से सर्दियों की रेसिपी

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरे टमाटरअपनी फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारियों या मौसम की स्थिति के कारण खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं होता है। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन झाड़ी पर अभी भी टमाटर हैं।

यहाँ बचाव के लिए आओ व्यंजनोंजिसके लिए आप हरे टमाटर को बिना खराब हुए इस्तेमाल कर सकते हैं। यहाँ आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटर का उपयोग कर व्यंजन विधि।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर का अचार बनाने की एक पुरानी और सिद्ध रेसिपी। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टे होते हैं। वे दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। दोपहर के भोजन के लिए काम करने के लिए अपने साथ ले जाने के लिए आदर्श, लाल के विपरीत, वे लोचदार होते हैं और रास्ते में कुचले नहीं जाएंगे।

यह एक स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी है जिसके बारे में हम आपको अपने लेख में बताएंगे विस्तृत निर्देशखाना बनाना।

मसालेदार हरे टमाटर

इस तथ्य के कारण नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या नहीं है कि विभिन्न आकारों के टमाटर अलग-अलग जार में जाएंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरा टमाटर;
• सहिजन जड़;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस मटर;
• डिल छतरियां;
• रास्पबेरी और करंट के पत्ते;
• लॉरेल पत्ते;

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

ब्राइन को 4-रे तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पूंछ हटा दें।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, यह सभी बैक्टीरिया को मार देगा।

चरण दो नीचे प्रत्येक बोतल में डालें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• डिल छाता;
• ऑलस्पाइस के 4-5 मटर;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते;
• 2 पत्ते, करंट;
• 2 रास्पबेरी पत्ते।

चरण 3. हम एक जार में टमाटर डालना शुरू करते हैं, सबसे बड़ा नीचे रखा जाना चाहिए, और सबसे छोटा शीर्ष पर होना चाहिए, इसलिए अधिक जार में प्रवेश करेगा। टमाटर के ऊपर एक और डिल छाता रखें।

Step 4 आग पर 6 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब वे उबलते पानी के साथ खड़े हो जाएं, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन अधिक समृद्ध हो जाए, इसे आग पर रख दें और वहां चीनी और नमक डालें, नमकीन उबाल लें।

चरण 6. प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें, नमकीन पानी डालें।

चरण 7. बैंकों को रोल अप करने के बाद, उन्हें चालू करना सुनिश्चित करें। लपेटें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपके मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जी भरने के साथ हरे टमाटर

नुस्खा नए से बहुत दूर है, लेकिन सभी को पता नहीं है। बहुत स्वादिष्ट हरा टमाटर अंदर भरा हुआआपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे, उत्सव की मेज को सजाएंगे और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। वे दूसरे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। यहां तक ​​कि बैंक में बेसमेंट में खड़े होकर भी, वे अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करेंगे।

खाना पकाने के समय की लंबाई के बावजूद, वे अपने प्रियजनों को एक नए स्वाद के साथ खुश करने के लिए सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने के लायक हैं।

आज हम बताएंगे खाना कैसे बनाएँऐसा हरे टमाटर की तैयारी विस्तृत विवरणप्रक्रिया.

हरे टमाटर के साथ सब्जी की स्टफिंग

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर, तीन लीटर जार में कितने जाएंगे। अधिमानतः मध्यम आकार
• लॉरेल के पत्ते - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरने के लिए:

• आपको कौन सा साग पसंद है?
• बल्गेरियाई काली मिर्च गर्म नहीं है;
• सहिजन जड़;
• लहसुन।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 कप;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले जार को सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार करें। प्रत्येक जार में डालें:

• लॉरेल 2 टुकड़े छोड़ देता है;
• सुगंधित काली मिर्च 5 टुकड़े;
• 1 टुकड़ा डिल के सबसे ऊपर के तल पर।

चरण 2। टमाटर को जितना हो सके धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि आपके लिए उन्हें भरना अधिक सुविधाजनक हो।

स्टेप 3. जब टमाटर से पानी निकल रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। सभी सामग्री को बिना मिलाए अलग-अलग बर्तन में डालें।

क) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

बी) सहिजन की जड़ को स्लाइस में काट लें।

ग) सुआ और अजमोद को छोटी टहनियों में तोड़ लें।

घ) लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को आधा लगभग अंत तक काट लेना चाहिए, ताकि आप वहां फिलिंग डाल सकें, लेकिन यह आधा में विभाजित न हो और आधा अलग न हो।

चरण 5। अब, प्रत्येक टमाटर में, आपको पहले सहिजन की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा, और अंत में इसे जड़ी-बूटियों से भरना होगा ताकि यह बंद हो जाए और बाकी की फिलिंग को पकड़ ले। .

चरण 6 हम टमाटर को एक जार में कसकर डालते हैं, वहां कितना जाएगा, डिल की छतरी।

चरण 7. आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबाल लें और अपने टमाटरों को उबलते पानी से डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट खड़े रहने दें।

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में निकाल दें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

चरण 9. टमाटर को नमकीन पानी में डालें, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जी भरने में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट सब्जी सॉस में टमाटरनिश्चित रूप से आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा और आपको और आपके प्रियजनों को सब्जियों के साथ टमाटर के सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। पर छुट्टी की मेजएक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही।

खाना बनाना मुश्किल नहीं है, आज हम आपके साथ यह दिलचस्प रेसिपी शेयर करेंगे।

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर। आपके बैंकों में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च. अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4-रे तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले, सब्जियां तैयार करें:

a) गाजर से आपको ऊपर की परत को चाकू से काटने की जरूरत है।

बी) मिर्च और कोर और झिल्ली से छुटकारा पाएं।

ग) लहसुन की कलियों को छील लें।

चरण 2। अब सभी सब्जियों को एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

चरण 3. जार को सोडा से धो लें और नीचे प्रत्येक में स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

चरण 4 सब्जियों को चार भागों में बाँट लें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

Step 6. पानी को आग पर रख दें और उबाल आने के बाद अपने टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

स्टेप 7. जब आपके टमाटर सही समय के लिए खड़े हो जाएं, तो फिलिंग को वापस पैन में निकाल लें, बाहर डालने से, बेशक, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा भी निकल जाएगा, लेकिन चिंता न करें, फिर आप उन्हें डाल देंगे। वापस।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने पर सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें, क्योंकि नमकीन में सब्जियों का एक हिस्सा था, हर बार इसे उठाते हुए, हलचल करें ताकि वे उठें और वापस जार में गिर जाओ।

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो जार को उल्टा करके रख दें और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें, उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार टमाटर

बहुत दिलचस्प और असामान्य नुस्खा. न केवल टमाटर में एक दिलचस्प स्वाद होगा, बल्कि प्लम भी होंगे जो उनके साथ होंगे। मसालों का स्वाद एक विशेष तीक्ष्णता और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है, यह किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस वाले के लिए एकदम सही है। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और अचार में भी डाला जा सकता है।

आज हम आपके साथ साझा करेंगे यह असामान्य नुस्खा।

किसी भी परिपक्वता के टमाटर (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं होते, छोटे, बेहतर। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल किया जाएगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल के लिए कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोरका किस्म;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• जमीन का जायफ़ल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी (आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं)।

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम प्रति बोतल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. हम प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर डालते हैं और उनके बीच प्लम रखते हैं या आप उन्हें परतों में रख सकते हैं यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

चरण 2. आग पर पानी डालें, उबालने के बाद, जार में डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, टमाटर के आकार के आधार पर, वे जितने बड़े होंगे, उतनी ही देर तक खड़े रहना चाहिए। सीवन के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

स्टेप 3. पानी को वापस पैन में डालें और फिर से आग पर रख दें, इसमें नमक और चीनी मिला दें।

चरण 4. प्रत्येक बोतल में एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी, आधा चम्मच जायफल।

चरण 5. फिर, जब नमकीन पानी पहले से ही उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका और फिर नमकीन पानी डालें।

चरण 6. रोल अप करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटें।

अच्छी रूचि!

सर्दियों के लिए तेज हरे टमाटर "स्पार्क"

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। छुट्टियों के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक। इन टमाटरों के साथ, आप इस तरह के एक नीरस शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं, बिंदु उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं.

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ हरे टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - तीन लीटर जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मिर्च तीखी मिर्च- 1 टुकड़ा;
• जमीन अदरक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च हथौड़े - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह धो लें।

Step 2. धुले हुए टमाटरों को अच्छी तरह सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी न रहे।

चरण 3 मिर्च को स्ट्रिप्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

Step 4. अब हम अपने टमाटरों को एक जार में रखना शुरू करते हैं। टमाटर के बीच, मिर्च की दोनों किस्मों को समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5 पानी में आग लगा दें। उबलने के बाद, एक जार में पानी डालें और 10 मिनट से अधिक न रहने दें।

चरण 6. उसके बाद, पानी को वापस पैन में डाल दें, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, पानी को एक नए में बदल दें, अन्यथा आप कुछ तीखापन खो देंगे।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि जब आप उबलते पानी डालते हैं तो अदरक खुद एक गेंद में कर्ल कर सकता है।

चरण 8. पानी में उबाल आने से पहले, मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलते पानी से भरें। पलट कर अच्छी तरह से ठंडा होने तक लपेट लें।

अच्छी रूचि!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ मसालेदार हरे टमाटर

कैनिंग हरा टमाटर कई वर्षों से यह मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने के लिए गृहिणियों को बचा रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और अलग चाहते हैं। यह वह नुस्खा है जो आपके लिए एक असामान्य नवीनता बन जाएगा, हरे टमाटर के साथ दालचीनी के साथ सेब का असामान्य स्वाद आपके तहखाने का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर आपके मेहमानों को उनके असामान्य और असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। यहां तक ​​कि इस जार के सेब भी धमाका करके चले जाएंगे।

और हम आपके साथ यह रोचक और असामान्य नुस्खा साझा नहीं कर सके।

सेब के साथ हरा टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - एक जार में कितना जाएगा;
• सेब - खट्टी किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. मेरे टमाटर, उन्हें थोड़ा सूखने दें। ज़रूरत से ज़्यादा कच्चे पानीयह इस तथ्य के कारण नहीं होना चाहिए कि नुस्खा में सेब हैं, और वे, कच्चे पानी के संयोजन में, किण्वन शुरू कर सकते हैं और आपका काम बेकार हो जाएगा, क्योंकि जार फट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या बड़े क्यूब में काटें, यह आप पर निर्भर है।

चरण 3. अब बुकमार्क शुरू करते हैं। बोतल धो लें। सबसे नीचे ऑलस्पाइस डालें। हम आपके लिए सुविधाजनक क्रम में सेब के साथ मिलाकर टमाटर को एक बोतल में डालते हैं। आप टमाटर के बीच सेब के स्लाइस रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

Step 4. हम आग पर पानी डालते हैं, उबाल आने पर तुरंत ऊपर से टमाटर डाल देते हैं. ढक्कन से ढके, अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

स्टेप 5. पानी को वापस पैन में डालें। हमने इसे फिर से आग लगा दी।

Step 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी, नमक डालें। उबलते पानी डालने से पहले, जार में सिरका डालें।

Step 7. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे तुरंत टमाटर के जार में डाल दें।बैंक को रोल अप करें।

चरण 8 बोतल को पलट दें और इसे एक गर्म कंबल में लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

बढ़िया( 2 ) बुरी तरह( 0 )

जिन व्यंजनों पर हम आपको विचार करने के लिए पेश करेंगे, वे अनन्य होने का दावा नहीं करते हैं, यह बहुत संभव है कि वे आपके परिवार में पहले से ही "ब्रांडेड" हों। लेकिन निश्चित रूप से ऐसे लोग हैं जो अभी तक इस बात से अवगत नहीं हैं कि हरे टमाटर को डिब्बाबंद करना कितना अकल्पनीय है। हम एक से अधिक व्यंजनों की पेशकश करेंगे, आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ होगा। सृजन करना।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

पकाने के लिए, आपको कच्चे (हरे) टमाटर की आवश्यकता होगी। सीजन के अंत में उन्हें खरीदना सबसे आसान है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी समय से पहले सब्जियों को लेने की हिम्मत करेगा, अगर उन्हें उनके पके रूप में आनंद लेने का अवसर मिले। इसलिए, ऐसी सब्जी देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में बाजार में दिखाई देती है। संरक्षण किसी भी अन्य संरक्षण से बहुत अलग नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, खीरे के विपरीत, उनके पास "पकने" की लंबी अवधि होती है। अगर पांच दिनों में खीरे का अचार बनाया जाता है, तो टमाटर, विशेष रूप से हरे वाले, को लगभग चार सप्ताह लगेंगे।

नमकीन बनाना

सबसे पहले, सबसे सामान्य तरीके के बारे में बात करते हैं। मैरिनेटिंग - हरे टमाटरों को संरक्षित करना, जिसकी विधि पर आधारित है उष्मा उपचारसब्जियां। प्रक्रिया मानक है: सब्जियों के ऊपर उबलते पानी डालें, पहले से धोकर सुखाएं, साफ जार में रखें। जब टमाटर गर्म हो जाएं और थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो पानी निकाल दें, एक चम्मच सिरका एसेंस (तीन लीटर के जार पर आधारित) डालें और उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। एक 3 लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर ब्राइन की आवश्यकता होगी। फिर बस रोल अप करें और इन्फ्यूज करने के लिए भेजें।

नमकीन

क्लासिक नमकीन पानी में, एक लीटर पानी में चीनी और नमक का संयोजन 3-2-1 होता है, यानी दो बड़े चम्मच नमक को तीन बड़े चम्मच चीनी पर रखा जाता है और एक लीटर पानी डाला जाता है। इसे अच्छे से उबालना चाहिए। इसके लिए उपयुक्त मसाले काफी अनुमानित हैं: तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और आम काली मिर्च (मटर), धनिया। यह न्यूनतम है, और आप लहसुन, प्याज, पिसी हुई अदरक और यहां तक ​​कि दालचीनी के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी

कैनिंग रेसिपी जिसकी हम आपको आगे पेशकश करेंगे, वह प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया पर आधारित है। आपको साफ सब्जियों को एक कंटेनर में डालना होगा, मसालों के साथ शिफ्ट करना होगा, गर्म क्लासिक नमकीन डालना होगा और गर्म स्थान पर पकने के लिए भेजना होगा। सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। तैयारी का यह रूप बिना नसबंदी के हरे टमाटर को डिब्बाबंद करने से ज्यादा कुछ नहीं है। निष्पक्षता में, मैं कहना चाहूंगा कि उन्हें अचार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। इन व्यंजनों में मसाले भिन्न हो सकते हैं।

डिब्बाबंद हरा टमाटर

पकाने की विधि #1

प्लास्टिक की थैलियों में लगभग एक किलोग्राम टमाटर डालें और उन्हें मसाले (सहिजन के पत्ते, करंट, ऑलस्पाइस, लौंग) डालकर गर्म क्लासिक नमकीन डालें। बैग से सारी हवा निकालने की कोशिश करें और कसकर बांधें। सभी बैगों को एक बैरल में डालें और नमकीन पानी में डालें। ऊपर से ढक्कन दबाएं। यदि कंटेनरों में हवा रहती है, तो सतह पर मोल्ड दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2

साफ फलों को काट लें और बीच में लहसुन के टुकड़े डाल दें। एक कंटेनर में मोड़ो, क्लासिक नमकीन से भरें और डालने के लिए भेजें।

पकाने की विधि संख्या 3

टमाटर के फलों को आधा काटें, कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ अजवाइन की जड़ के मिश्रण से कोर और सामान हटा दें। आगे - जैसा कि पिछले नुस्खा में है।

हरे टमाटर को अक्सर फेंक दिया जाता है जब बगीचे को साफ किया जाता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो उनके बारे में आपकी राय को मौलिक रूप से बदल देंगे। सर्दियों के लिए हरे टमाटर को केवल एक बार डिब्बाबंद करने की कोशिश करनी है और यह साल दर साल किया जाएगा! और, सबसे अधिक संभावना है, स्टॉक की मात्रा में काफी वृद्धि होगी, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं - बस अपनी उंगलियों को चाटें। कोशिश करते हैं।

मसालेदार हरे टमाटर "पागल"

यह रेसिपी रोमांच के पारखी लोगों को पसंद आएगी। यह सिर्फ डिब्बाबंद हरा टमाटर नहीं है। यह स्वादिष्ट भी है और बहुत मसालेदार भराई, जो इन हरी सुंदरियों को मसाला देगा। और वे बैरल की तरह स्वाद लेंगे।

अवयव:

• बड़े हरे टमाटर;
• लहसुन का हिस्सा;
• सहिजन का हिस्सा;
• सहिजन के पत्ते;
• फली का हिस्सा तेज मिर्च;
• अजमोद का हिस्सा;
• सिरका - 90 मिलीलीटर का ढेर;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - एक चौथाई गिलास;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• पानी;
• 3 लीटर के डिब्बे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को संरक्षित करने की शुरुआत उन्हें धोने और उपयुक्तता के लिए निरीक्षण करने से होती है। वे लोचदार, सही रूप होना चाहिए। तैयार टमाटर को तौलिये पर सुखा लें।
2. जार को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें।
3. धुले हुए सहिजन के पत्तों को जार के तल पर रखा जाता है।
4. फिलिंग करते हैं: इसके लिए लहसुन, काली मिर्च और अजमोद को काट लें। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है।
5. सहिजन को उबलते पानी से छान लें, उसमें से छिलका हटा दें और इसे कद्दूकस पर रगड़ें।
6. हमने टमाटर को क्षैतिज रूप से काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लेकिन पूरे का कम से कम एक तिहाई छोड़ दिया।
7. भरने को परिणामी अंतराल में रखें। ऐसा सभी टमाटरों के साथ करें।
8. हम टमाटर को जार में डालते हैं और उन्हें कसा हुआ सहिजन और सूखी सरसों, चीनी और नमक के साथ परत करते हैं। उपरोक्त सभी अनुपातों की गणना 3 लीटर के 1 कैन के लिए की जाती है।
9. टमाटर को उबलते पानी में डालें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
10. एक सॉस पैन में सावधानी से पानी डालें और उबाल आने दें।
11. एक जार में सिरका और उबलते नमकीन डालें। उबलते पानी से धोए गए कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें।

इसे ठंडा होने दें और आप इसे तहखाने में ले जा सकते हैं।

"रहस्य"

दिलचस्प नुस्खा और संयोजन। मेज पर वे न केवल बढ़िया जोड़मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, लेकिन यह भी एक महान क्षुधावर्धक। घर पर खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल और काफी उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन गृहिणियों द्वारा भी।

क्या स्टॉक करना है:

• मध्यम या बड़े हरे टमाटर;
• लहसुन;
• चुकंदर;
• गाजर;
• सिरका;
• सरसों के बीज;
• पसंदीदा मसाले;
• चीनी;
• नमक;
• लीटर जार;
• सीवन ढक्कन;
• संरक्षण कुंजी;
• नसबंदी के लिए कंटेनर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को सोडा से धोएं, उबलते पानी डालें।
2. टमाटर को धोइये, डंठल के स्थान पर कांटे से चुभिये।
3. कंटेनर के तल पर, बीज का एक बड़ा चमचा डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. लगभग पारदर्शी छल्ले प्राप्त करने के लिए बीट्स और गाजर को हलकों में काट लें।
5. लहसुन को स्लाइस में काट लें। 1 जार के लिए आपको लहसुन की कम से कम दो बड़ी लौंग चाहिए।
6. टमाटर और अन्य सब्जियों को लहसुन के साथ परतों में बिछाएं।
7. उबलते पानी से भरें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
8. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, प्रत्येक लीटर तरल के लिए इसमें 4 बड़े चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। पांच मिनट उबलने के बाद, 100 मिलीलीटर सिरका डालें।
9. जार को नमकीन पानी से भरें।
10. ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
11. जमना। हम जकड़न की जाँच करते हैं। एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

"कोरियाई एक्सप्रेस"

प्रेमियों प्राच्य व्यंजनइस नुस्खा की सराहना की जाएगी। मसालेदार, अविश्वसनीय, वे निश्चित रूप से आपके परिवार के मजबूत आधे और कमजोर दोनों को पसंद आएंगे। हां, और बच्चे खुशी-खुशी एक-दो टुकड़े कर लेंगे।

क्या स्टॉक करना है:

• छोटे और मध्यम हरे टमाटर;
• लहसुन का हिस्सा;
• मीठी मिर्च का हिस्सा;
• ½ भाग गर्म काली मिर्च;
• गाजर का हिस्सा;
• अजमोद का हिस्सा;
• मसाला "कोरियाई में" (लगभग 10 ग्राम प्रति लीटर कंटेनर);
• प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए सिरका का 30 ग्राम शॉट।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीटर पानी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के एक दो बड़े चम्मच।

संरक्षण कदम:

1. कंटेनर तैयार करें और उबलते पानी से डालें।
2. गाजर, मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन को एक ब्लेंडर के साथ घी तक पीस लें।
3. टमाटर को धो कर सुखा लीजिये.
4. हम एक कंटेनर में टमाटर डालते हैं और उन्हें पिसी हुई सब्जियों और मसालों के साथ बहुतायत से परत करते हैं।
5. सिरका में डालो।
6. नमकीन पानी के लिए, बाकी सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।
7. ऊपर से टमाटर डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
8. जमना। जकड़न की जाँच करें।

ठंडा होने के लिए कंबल में लपेटें।

"जॉर्जिया से अभिवादन": लहसुन और काली मिर्च के साथ एक नुस्खा

सरल सामग्री और एक सरल नुस्खा एक अद्भुत परिणाम देता है। प्रशंसा की गारंटी।

क्या स्टॉक करना है:

• एक किलोग्राम हरा टमाटर;
• अजवाइन का साग (0.2 किग्रा);
• अजमोद (0.15 किलो);
• डिल (0.1 किग्रा);
• लहसुन का सिर;
• प्रत्येक जार में तेज पत्ता, थोड़ी गर्म छोटी काली मिर्च, तना चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर छोटे या मध्यम आकार के ही लेने चाहिए। हम उन्हें धोते हैं। साफ बहते पानी से भरें और कांटे से चुभें। निकाल कर सूखने दें।
2. लहसुन, काली मिर्च को सुविधानुसार काटकर तैयार कंटेनर में डालें।
3. अजवायन और अजवाइन को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें, हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. इस पानी में नमक डालकर उबाल लें।
5. हम टमाटर को एक कंटेनर में डालते हैं, उन्हें अजवाइन और अजमोद, डिल, लहसुन और काली मिर्च की टहनी के साथ बिछाते हैं।
6. नमकीन को बिना गरम किए डालें। हम इसे रोकते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।

कुछ हफ़्ते के बाद, टेबल पर वर्कपीस को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

घटना सर्वव्यापी है। प्रत्येक स्वाभिमानी परिचारिका, निश्चित रूप से एक या दो जार, लेकिन बंद हो जाती है। और यहाँ हरा टमाटरकिसी कारण से, बहुत कम ध्यान दिया जाता है, हालांकि वे लाल रंग को स्वाद में एक प्रमुख शुरुआत देंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 0.05 किग्रा;
• पानी - 0.75 एल;
• लवृष्का;
• नमक;
• अजवाइन - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• डिल साग - एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

क्या करें:

1. टमाटर खरीदते समय, आपको छोटे, टूटे हुए फल नहीं चुनने चाहिए।
2. टमाटर धो लें। प्रक्रिया - डंठल हटा दें।
3. पानी का एक तैयार बर्तन चूल्हे पर रखें। पानी उबालें। इसमें साग डालें। कुछ मिनटों के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ साग को हटा दें।
4. उबले हुए पानी में नमक डालें।
5. लहसुन की प्रक्रिया करें। प्रत्येक लौंग को चौथाई भाग में काट लें।
6. प्रक्रिया शिमला मिर्च। लंबाई में काटें। इसे बीज और आंतरिक विभाजन से अच्छी तरह साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
7. तैयार प्रोसेस्ड टमाटर को पहले से तैयार कंटेनरों में ट्रांसफर करें। आपको कसकर पैक करने की आवश्यकता है। फलों के बीच उबली हुई सब्जियां, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। लवृष्का के 3-4 पत्ते डाल दें।
8. टमाटर के साथ तैयार कंटेनरों को उबलते नमकीन पानी में डालें। धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें। कुछ दिन सहना।

"खट्टी गोभी"

क्या आप अपने आप को एक अनुभवहीन और अयोग्य परिचारिका मानते हैं? संरक्षण आपके लिए नहीं है? इस अद्भुत नुस्खा को आजमाएं और अपने प्रियजनों को एक अविश्वसनीय व्यंजन के साथ चौंका दें जो आपको पाक की जगह ले जाएगा।

क्या स्टॉक करना है:

• दो किलोग्राम हरे टमाटर;
• जोड़ा गर्म काली मिर्च;
• लहसुन - 10 लौंग;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद और डिल - 0.1 किलो प्रत्येक;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 0.08 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.04 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को छीलकर धो लें।
2. नमकीन पानी, नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च से उबाल लें। इसे उबालने में केवल दो मिनट का समय लगता है और यह तैयार है।
3. टमाटर को डंठल वाले हिस्से में क्रॉसवाइज काट लें।
4. साग को सावधानी से काट लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
6. काली मिर्च से बीज निकाल कर काट लें और साग में मिला दें।
7. परिणामस्वरूप भरने के साथ टमाटर पर कटौती भरें।
8. टमाटर को यथासंभव कसकर जार में डालें, उन्हें बारी-बारी से हरियाली की टहनी और शेष भरने, प्याज के छल्ले के साथ डालें।
9. नमकीन पानी में डालो, धुंध के साथ बांधें और कुछ दिनों के लिए कमरे में घूमने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही, एक तंग नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

आप न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं: तहखाने, भूमिगत।

नमकीन हरा टमाटर (वीडियो)

हरे टमाटर को लहसुन और सहिजन पसंद है, सुगंधित और सुगंधित मसाले. और उन्हें कैसे संयोजित करें - यह आप पर निर्भर है! लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपकी मेहनत बेकार नहीं जाएगी। तहखाने में केवल अलमारियां आपकी आंखों को प्रसन्न करते हुए जल्दी से खाली हो जाएंगी।

कुछ दशक पहले, जब बगीचे से फसल सर्दियों में खुद को खिलाने का मुख्य तरीका था, गर्मियों के निवासियों ने हर उत्पाद को अमल में लाने की कोशिश की। मुझे कच्ची सब्जियों का भी उपयोग करना पड़ता था यदि कोई जोखिम था कि वे गायब हो जाएंगे। इस प्रकार हरे टमाटर की डिब्बाबंदी शुरू हुई, जो ताजा होने पर मनुष्यों के लिए विषाक्त हैं। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं?

डिब्बाबंद हरा टमाटर

ऐसे उत्पाद में मुख्य खतरा सोलनिन है, इसलिए कुछ प्रसंस्करण चरणों के बिना कच्चे टमाटर का सेवन नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, यह एक अल्पकालिक गर्मी उपचार है जो विष को हटा देता है। परिचारिकाएं नमक के पानी में भिगोने को इसका विकल्प कहती हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी होती है, इसमें 4-5 घंटे लगते हैं। जब यह चरण पूरा हो जाए, तो आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर से लेकर नमकीन या अचार में डिब्बाबंद कोई भी तैयारी कर सकते हैं।

कुछ बुनियादी बिंदु:

• जार की नसबंदी एक जरूरी है। यहां तक ​​​​कि अगर आपके द्वारा चुना गया चरण-दर-चरण नुस्खा इस चरण को छोड़ देता है, तो इस प्रक्रिया को अनदेखा नहीं किया जा सकता है: इस तरह आप कंटेनर को कीटाणुरहित करते हैं और इसे सर्दियों में गलती से फटने से रोकते हैं।
• के लिये डिब्बाबंद सलादटमाटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो परिपक्वता की दहलीज पर हैं - यदि वे अभी-अभी अंडाशय से बने हैं, तो उनमें सोलनिन की मात्रा लुढ़क जाती है। गर्मी उपचार के बाद भी उत्पाद खतरनाक है।
• छोटे टमाटर का प्रयोग न करें - वे बहुत जहरीले होते हैं।

फोटो के साथ रेसिपी

इस उत्पाद को घर पर संरक्षित करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - सिरका के साथ मसालेदार मसालेदार सलाद बनाएं या साइट्रिक एसिड, या एक क्लासिक नमकीन बनाना। ढूँढ़ने के लिए दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद किसी भी रसोई में हो सकता है: कोरियाई, जॉर्जियाई, हंगेरियन, अज़रबैजानी - प्रत्येक तैयारी विकल्प अपने तरीके से मूल और आकर्षक है। तैयार अचार को 7-10 दिन में खा सकते हैं.

सर्दियों की आसान रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: आसान।

समय और प्रयास को महत्व देने वाली गृहिणियों ने लंबे समय से सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की सराहना की है, जो संरक्षित है ... वोदका के साथ। यह बहुत ही सरल, तेज़ है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। शराब व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है, क्योंकि इसका हिस्सा न्यूनतम है, लेकिन इस तरह के रिक्त को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए एक बड़े जार में टमाटर के नाश्ते को रोल करना बेहतर होता है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 650-700 ग्राम;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (फली) - 2 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• उबलते पानी - 900 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक निष्फल जार के नीचे जड़ी बूटियों के साथ भरें।
2. टमाटर से डंठल हटा दें, वहां लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
3. कटा हुआ मिर्च के साथ बारी-बारी से, जार में कसकर टमाटर पैक करें।
4. उबलते पानी में डालें।
5. 10 मिनट के बाद, तरल निकालें, शेष घटकों (शराब और एसिड को छोड़कर) के साथ उबाल लें। वापस डालो।
6. वोदका, सिरका जोड़ें। जमना।

कोरियाई में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• भोजन: एशियाई।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि डिब्बाबंद सर्दियों के व्यंजनों के सामान्य विकल्प पूर्व प्रशंसा का कारण बन गए हैं, और आप देख रहे हैं स्वादिष्ट सलादजिसे आपने अभी तक नहीं चखा है, सर्दियों के लिए कोरियन स्टाइल के हरे टमाटर बनाकर देखें। यहां मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण यह पता लगाना है कि अचार कैसे तैयार किया जाए, और बाकी चरण लगभग मानक नमकीन योजना के समान हैं। खाना पकाने के बाद, पकवान को बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत मेज पर रख दिया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो सप्ताह तक रखेगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1.3 किलो;
• लाल मिर्च (फली);
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सिरका - 65 मिलीलीटर;
• नमक - 35 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 65 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटर अर्धवृत्त में कटे हुए, अधिमानतः पतले (4 मिमी से कम)।
2. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को प्रेस से दबाएं।
3. गर्म मिर्च से बीज क्षेत्र काट लें, बाकी काट लें।
4. इन सामग्रियों को चीनी, सिरका, नमक और तेल के मिश्रण से ढक दें। 3 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
5. छोटे जार में व्यवस्थित करें, बंद करें (आप रोल नहीं कर सकते)।

नाश्ता

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• भोजन: अज़रबैजानी।
• कठिनाई: आसान।

इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को कहा जाता है टमाटर कैवियार. हालांकि, यह इतना स्वादिष्ट है कि इस उत्पाद से सर्दियों की तैयारी के सबसे सफल विकल्पों पर विचार करते हुए इसे अनदेखा करना गलत होगा। संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है, और प्रमुख घटकों के संयोजन को समझना आसान है यदि आप घटकों की सूची को देखते हैं। मुख्य ट्रिपल को समान वजन अनुपात में लिया जाता है, इसलिए नीचे दी गई संख्याएं केवल एक उदाहरण हैं।

अवयव:

• हरा टमाटर - 450 ग्राम;
• गाजर - 450 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 8 ग्राम;
• लहसुन का सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन गरम करें, तेल की मात्रा का एक तिहाई डालें। हरे टमाटर के टुकड़े फ्राई करें।
2. तेल के नए हिस्से में कद्दूकस की हुई गाजर के लिए भी यही क्रिया करें।
3. अंत में कटे हुए प्याज को भी इसी तरह से प्रोसेस करें।
4. एक सॉस पैन में तीनों मुख्य घटकों को मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। रोचक बनाना।
5. तली हुई सब्जियों को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ जहाँ उन्हें मैश किया जा सके।
6. नमक, गरम टमाटर कैवियार को छोटे जार में फैला दें। स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

नमकीन

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: आसान।

हरे टमाटर के अचार बनाने की विधि में 2 विकल्प शामिल हो सकते हैं: या तो घटकों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और फिर पहले से ही जार में निष्फल कर दिया जाता है, या वे ठंडे संरक्षण द्वारा तैयार किए जाते हैं। उत्तरार्द्ध फलों को दृढ़ और दृढ़ रखने में मदद करता है, लेकिन उबलते पानी से सोलनिन बेहतर तरीके से निकल जाता है, और यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ब्लांचिंग सफल रही, गरम नमकीनसलाद की सुरक्षा का गारंटर होगा। दोनों विकल्पों को सर्दियों में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 5 किलो;
• डिल - 140 ग्राम;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• गर्म मिर्च (फली);
• करंट के पत्ते - 7 पीसी ।;
• नमक - 490 ग्राम;
• पानी - 7 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. डंठल के प्रवेश के बिंदुओं से वंचित करने के लिए टमाटर को धोया।
2. उनके साथ जार भरें, उन्हें परतों में बिछाएं और साग के साथ मिलाएं। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक जार में 70 ग्राम नमक होता है, जिसे टमाटर के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता होती है।
3. कंधों से लेकर गले तक के क्षेत्र को खाली छोड़ दें, नहीं तो नमकीन पर्याप्त रूप से फिट नहीं होगा।
4. ठंडा पानी डालें, सलाद को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
5. तरल तनाव, उबाल लें। जब वह ठंडा हो जाती है कमरे का तापमान, इसे वापस डालें।
6. इसे पेंच करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

लहसुन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हालांकि, अगर आप कुछ विशेष रूप से सुंदर चाहते हैं, न केवल स्वाद के मामले में, कोशिश करें ... उन्हें भरना। इस तरह के सलाद के लिए घटकों का सेट, अधिक आंशिक स्नैक्स की तरह, जितना संभव हो उतना आसान है, लेकिन से तैयार भोजनआंख को पकड़ने वाला। आप वैकल्पिक रूप से मसालों की सूची चुन सकते हैं।

अवयव:

• हरा टमाटर - 3.5 किलो;
• लहसुन का सिर;
• डिल छतरियां - 5 पीसी;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को ब्लांच करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक क्रॉस कट बनाएं ताकि वे लिली के फूल की तरह खुलें, लेकिन अपने मूल आकार को बनाए रखें।
3. लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें, अजमोद को काट लें। मिक्स।
4. धीरे से इस द्रव्यमान को चीरों में धकेलें।
5. भरवां टमाटर के साथ निष्फल जार भरें, उनके बीच सोआ छतरियां, तेज पत्ते, काली मिर्च बिछाएं। उबलते पानी में डालें।
6. आधे घंटे के बाद, इस तरल को छान लें, उबाल लें, नमक, चीनी, सिरका डालें। परिणामी अचार के साथ टमाटर की तैयारी को कवर करें।
7. अगर कद्दूकस किया हुआ लहसुन बचा है, तो ऊपर से ढक्कन लगाकर छिड़कें।
8. रोल अप करें, ठंड में दूर रखें।

नसबंदी के बिना सलाद

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर नमक या अचार जब आप स्वादिष्ट और झटपट सलाद? पेशेवरों को यकीन है कि दोनों एल्गोरिदम समान रूप से प्रभावी हैं। हालांकि, अगर आप सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे सिरके के नीचे करना बेहतर है। नतीजतन, यह एक सूक्ष्म खटास के साथ एक मीठा पकवान निकला, जिसके निर्माण में किसी भी गृहिणी को महारत हासिल होगी। विशेष रूप से दिलचस्प वर्कपीससलाद में 2 तरह के टमाटर मिलाने से यह बन जाएगा।

अवयव:

• गाजर - 700 ग्राम;
• हरा टमाटर - 1 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• प्याज - 550 ग्राम;
• सिरका - 110 मिलीलीटर;
• चीनी - 110 ग्राम;
• नमक - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 110 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें कोरियाई ग्रेटर.
2. दोनों प्रकार के टमाटरों को स्लाइस, प्याज और काली मिर्च के छल्ले में काटें।
3. एक कड़ाही में तेल डालकर उबालें, उसमें सब्जियां डालें। सलाद को आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. नमक, आँच बंद कर दें।
5. 4 घंटे के बाद सब्जियों से तरल निकाल दें, इसमें चीनी के साथ सिरका मिलाएं। उबाल लें।
6. निष्फल जार भरें, अचार डालें, रोल अप करें।

फास्ट फूड

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ये मसालेदार टमाटर फास्ट फूड- एक पेटू नाश्ता, जिसके प्रति आप उदासीन नहीं रह सकते। उन्हें 2 घंटे के बाद मेज पर परोसा जा सकता है, इसलिए अधिक बार वे सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि तत्काल खपत के उद्देश्य से तैयार किए जाते हैं। हालांकि, यह रिक्त को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत होने से नहीं रोकता है यदि जार अच्छी तरह से निष्फल और ठीक से लुढ़का हुआ है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 700 ग्राम;
• जतुन तेल- 70 मिली;
• सफेद सिरका- 35 मिली;
• लहसुन का सिर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 35 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 6 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• तुलसी, अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों से साग, प्याज आधा छल्ले और लहसुन लौंग के टुकड़े मिलाएं।
2. कोड़ा तेल, शहद, सिरका, सोया सॉस, चीनी, नमक। आप सरसों डाल सकते हैं।
3. टमाटर को चार भागों में काटें, मैरिनेड और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
4. छोटे जार में रोल करें या 2 घंटे बाद खाएं।

तीव्र

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• भोजन: जॉर्जियाई।
• कठिनाई: मध्यम।

मसालेदार हरे टमाटर का जॉर्जियाई संस्करण प्रेमियों को पसंद आएगा स्वादिष्ट व्यंजनऔर यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। लाल मिर्च की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। पेशेवर सलाह देते हैं कि फली का एक विस्तृत क्षेत्र विशेष रूप से कड़वा होता है, इसलिए यदि आप केवल थोड़ी सी तीक्ष्णता चाहते हैं, तो केवल टोंटी का उपयोग करें। अगर आप फली में और बीज डालेंगे तो सलाद बहुत तीखा बनेगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1.2 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 320 ग्राम;
• अजमोद (साग) - 170 ग्राम;
• डिल (साग) - 110 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च (फली) - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.7 एल;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को चौथाई भाग में काट लें, लाल मिर्च, बीज से वंचित, पतले छल्ले में।
2. कटा हुआ अजवाइन और अजमोद पानी डालें, उबाल लें। नमक डालें, 4 मिनट और पकाएं।
3. प्रत्येक जार के तल में कुछ डिल डालें। उन्हें लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण के साथ बारी-बारी से टमाटर के हिस्सों (यदि छोटा है, तो आप काट नहीं सकते) से भरें।
4. गर्म नमकीन डालें, बिना नसबंदी के बंद करें।

काली मिर्च के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

इस सलाद के लिए, सब्जियां बहुत बड़ी काटी जाती हैं, उन्हें लगभग अचार किया जाता है। हालांकि, पकवान का मुख्य आकर्षण यहां छिपा नहीं है - सिरका को बदलने वाले पदार्थ पर ध्यान देना चाहिए: एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड। अधिकांश गृहिणियों का मानना ​​है कि यह शरीर के लिए सुरक्षित है। एस्पिरिन की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि गणना राशि पर आधारित है लीटर के डिब्बेजिसे आप भरते हैं - 1 पीसी। प्रति 1 लीटर

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• हरा टमाटर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• कार्नेशन्स के गुलदस्ते - 3 पीसी ।;
• एस्पिरिन की गोलियां।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर और मिर्च को 4 भागों में काटने के बाद (बाद वाले से बीज निकालना न भूलें), उन्हें जार से भरें, ठंडे पानी से भरें।
2. सवा घंटे बाद छान लें, इस तरल को उबाल लें।
3. चीनी के साथ नमक छिड़कें, एक लौंग फेंक दें। एक दो मिनट तक उबालें।
4. में जोड़े सब्जी का सलादप्याज के छल्ले, ठंडा (!) नमकीन डालना।
5. एस्पिरिन की एक गोली गिराएं, क्लोज अप करें।

लेचो

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए।
• भोजन: हंगेरियन।
• कठिनाई: मध्यम।

यह क्लासिक स्नैक जल्दी ही केवल होना बंद हो गया राष्ट्रीय खानाहंगरी, पूरे यूरोप से प्यार करता था। इसका पारंपरिक रूप सॉस है, क्योंकि। सब्जियां बहुत कटी हुई हैं, लेकिन आप इसे सलाद के रूप में परोस सकते हैं। लीचो कैसे पकाने के लिए? टमाटर, शिमला मिर्च और सफेद प्याज अवश्य लें, कोई भी साग या मांस भी डालें (यदि यह सर्दियों के लिए संरक्षण नहीं है), और लंबे समय तक उबाल लें। लेचो क्लासिक हंगेरियन संस्करण का एक बड़ा संशोधन है, सलाद की तरह।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2.8 किलो;
• शिमला मिर्च- 1.1 किलो;
• प्याज- 1.1 किलो;
• टमाटर सॉस - 0.9 किलो;
• वनस्पति तेल - 430 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टमाटर का डंठल हटाकर, स्लाइस में काट लें। बीज वाले हिस्से से मिर्च निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. भविष्य के स्वादिष्ट शीतकालीन लीचो के सभी घटकों को तेल के साथ डालें और टमाटर की चटनी. एक ढक्कन के साथ एक मोटी सॉस पैन का उपयोग करके 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
3. नमक डालें। और 9 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी सलाद के साथ निष्फल जार भरें, बंद करें।

डिब्बाबंद हरे टमाटर - पाक कला रहस्य

उद्यम के सबसे सफल परिणाम के लिए, पेशेवर कुछ विवरणों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। अच्छा सलादऔर सर्दियों के लिए अन्य प्रकार की तैयारी:

• यदि आप जार की गर्म नसबंदी नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से अंदर को जला दें। यह हॉट कैनिंग योजनाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• टमाटर की बड़ी मात्रा के साथ काम करते समय, दमन विधि के माध्यम से सर्दियों के लिए सॉस पैन में संरक्षित करना संभव है। हालाँकि, यह केवल नमकीन बनाने के लिए सही है।
• आपको ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता नहीं है - नायलॉन लें, उन्हें उबाल लें और उन्हें डाल दें: वे सर्दियों में भी टमाटर के सलाद की रक्षा करेंगे।
• चरण-दर-चरण नुस्खा जाने बिना भी हरे टमाटर का संरक्षण किया जा सकता है: ध्यान रखें कि अचार बनाते समय, आपको 7% नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है, और सलाद, तेल और सिरका समान अनुपात में लेने के लिए। मसालों का चयन आंखों के साथ-साथ जड़ी-बूटियों से भी किया जाता है।
• आयोडीन नमक का प्रयोग न करें - सर्दियों में सलाद काला हो जाएगा।
• यदि एक ही आकार के फलों को चुनना संभव नहीं था, तो सबसे बड़े को काट लें ताकि वे लगभग बाकी के साथ मात्रा में मेल खाते हों।
• टमाटर जितने सघन पैक्ड होंगे, उन पर नमक का प्रभाव उतना ही कम होगा। यदि आपके पास तरल में कई फल "तैरते" हैं, तो सलाद बहुत नमकीन हो सकता है।

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