दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे पकाएं। दूध की रेसिपी के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक

श्रोवटाइड पर ही नहीं, हम इस सुनहरे दौर की नाजुकता को याद करते हैं, कभी-कभी आम दिनों में हम नाश्ते के लिए पेनकेक्स बनाते हैं। समय-समय पर आप अपने और अपने प्रियजनों को हार्दिक और पसंदीदा व्यंजन से खुश करना चाहते हैं। फिर भी पतली पेनकेक्सछेद वाले दूध पर, हम इतनी बार नहीं सेंकते हैं। सर्दियों को देखने का अवकाश बिल्कुल सही अवसर है, खासकर जब से मास्लेनित्सा पूरे एक सप्ताह तक रहता है।

आमतौर पर उत्सव के सप्ताह के दौरान मेरे पास लगभग सभी प्रकार के विभिन्न पैनकेक पकाने का समय होता है। खैर, और कैसे, आप हर दिन अपने आप को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन आप एक ही पेनकेक्स नहीं खाना चाहते हैं। विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परिवार को खुश करने के लिए आपको खाना पकाने के क्षेत्र में अपने सभी ज्ञान और कौशल को लागू करना होगा। और आखिरकार खुश करने के लिए कुछ है। पैनकेक मोटे और फूले हुए हो सकते हैं यीस्त डॉ, और दूध या केफिर पर, और पतले और खुले काम के हो सकते हैं, इसलिए वे सब्जियों या फलों के साथ भी, दुबले या चॉकलेट से चमकते हैं।

लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं, बहुत पतले और छेद वाले। यहां तक ​​​​कि इन पेनकेक्स की भी कई किस्में और बनाने की विधियाँ हैं। इसलिए अपनी मूछों को हवा दें और खाना बनाना सुनिश्चित करें। और आपके परिवार के सदस्य निश्चित रूप से इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे।

दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सभी को दूध के साथ क्लासिक पतले पेनकेक्स पसंद हैं, और उनकी तैयारी में इतना बड़ा रहस्य नहीं है। उन्हें सेंकने के लिए, जटिल या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ बहुत सरल है और किसी भी रेफ्रिजरेटर में है। दूध में इस तरह के पतले पेनकेक्स को किसी भी भरावन के साथ खाना अच्छा है, हालांकि अगर उनमें बहुत अधिक छेद हैं, तो तरल के साथ, उदाहरण के लिए, शहद के साथ, यदि आप भरने को लपेटना चाहते हैं तो यह समस्याग्रस्त है। इस तरह के पतले पैनकेक में डुबाना अधिक सुविधाजनक होता है तरल भरना, और मोटा लपेटो। पतले पेनकेक्स को मांस के साथ, और अंडे के साथ, और लाल मछली के साथ, बहुत कुछ खाया जा सकता है दिलचस्प विकल्प. लेकिन किसी ने ताजा रद्द नहीं किया स्वादिष्ट खट्टा क्रीमऔर पनीर, गर्मियों से जैम और जैम की तैयारी, यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी।

• दूध - 500 मिली,
• मैदा - 1 कप,
• अंडे - 2 पीसी,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच,
• नींबू का रस/सिरका - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल दें ताकि वे कमरे का तापमान. इस तापमान पर उत्पाद बेहतर व्हीप्ड और मिश्रित होते हैं।

2. एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। हल्का झाग आने तक व्हिस्क या फोर्क से फेंटें। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं, लेकिन हमारा काम अंडे को फेंटना नहीं है, बल्कि चीनी और नमक को घोलना है। फोम केवल कटोरे के किनारों के आसपास दिखाई देना चाहिए।

3. अंडे में दूध डालें और मिलाएँ।

4. मैदा को दूध-अंडे के मिश्रण में छान लें। छना हुआ आटा बेहतर तरीके से मिक्स होगा और कम गांठ बनाएगा। फिर आटे को लगातार चलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि सारी गांठें घुल न जाएं। उन्हें पीसना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार पैनकेक में गांठ बने रहेंगे और भंग नहीं होंगे।

5. अब आटे में वनस्पति तेल डाल कर मिला दीजिये. यह आवश्यक है ताकि आपको इसे बहुत अधिक पैन में न डालना पड़े और पेनकेक्स बहुत चिकना न हो जाएं।

6. सबसे अंत में बुझा हुआ सोडा डालें। ऐसा करने के लिए, झाग बनाने के लिए नींबू का रस और सोडा मिलाएं। आटे में रासायनिक प्रतिक्रिया जारी रहेगी, जिससे गैस के बुलबुले बनेंगे, जो बाद में छिद्रों में बदल जाएंगे।

7. एक सपाट, भारी तले की कड़ाही को पहले से गरम कर लें। क्लासिक कास्ट आयरन पैन अच्छी तरह से काम करते हैं, क्योंकि वे गर्मी को अच्छी तरह वितरित करते हैं। लेकिन आप पैनकेक के लिए विशेष नॉन-स्टिक पैन भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स जल जाएंगे।

8. पहली बार पैन को पतली परत से फैलाना चाहिए वनस्पति तेल. यह देखने के लिए कि क्या पैन पर्याप्त गर्म है, पहला पैनकेक डालें। यह आपके लिए भी स्पष्ट हो जाएगा कि क्या बैटर. घनत्व इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कितने पतले होंगे। आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।

लेकिन एक संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है, बहुत पतला आटा फैल जाएगा और हटा दिए जाने पर पेनकेक्स फट जाएंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं "पहला पैनकेक ढेलेदार है।" यह सिर्फ इतना है कि वह एक परीक्षक है।

9. पैनकेक डालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। पूरी तरह से तल को ढकने के लिए पर्याप्त आटा डालें। आप तवे को थोड़ा झुका सकते हैं ताकि आटा उसकी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, आटा तुरंत जब्त हो जाएगा, और तुरंत छेद बन जाएंगे, जो बहुत से लोग बहुत प्यार करते हैं।

10. जब पैनकेक के किनारे पर एक ब्लश दिखाई देने लगे, और बीच में तरल होना बंद हो जाए, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है। एक चौड़ा स्पैटुला लें और पैनकेक को पलट दें। इसे दूसरी तरफ भी दो मिनट के लिए भूनें।

कुछ लोग पेनकेक्स को केवल एक तरफ सेंकना पसंद करते हैं। यह काफी स्वीकार्य है यदि वे बहुत पतले और पके हुए हैं।

11. तैयार पैनकेक को निकालने के लिए, आपको इसे एक स्पैटुला से चुभाना होगा और इसे एक सपाट डिश पर रखना होगा। अगला पैनकेक शीर्ष पर रखें, एक स्टैक बनाते हुए। पेनकेक्स एक दूसरे को गर्म करेंगे और सेंकना जारी रखेंगे। नतीजतन, जब तक आप उन्हें परोसते हैं, तब तक दूध में पतले पैनकेक गर्म या गर्म होंगे।

यदि आप प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा मक्खन फैलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन यह उनमें वसा जोड़ देगा।

वैसे! आप पैनकेक के आटे में चीनी की मात्रा को इस आधार पर बदल सकते हैं कि आप किस फिलिंग को पसंद करते हैं। एम्पनादास, अंडे या पनीर के लिए, पेनकेक्स को कम मीठा बनाना सबसे अच्छा है। के लिये मिठाई टॉपिंगअधिक चीनी डालें। मुख्य बात यह है कि चीनी को पूरी तरह से न निकालें अन्यथा पेनकेक्स नरम और बेस्वाद हो जाएंगे। चीनी और नमक संतुलित होना चाहिए।

अगर पेनकेक्स फटे हुए और बहुत पतले हैं, तो उन्हें उससे पहले आधा मोड़कर पैन से निकाला जा सकता है। ऐसे मुड़े हुए हिस्सों से पेनकेक्स का ढेर बनाएं। उन्हें खाना अभी भी सुविधाजनक और स्वादिष्ट दोनों होगा।

खुश चाय!

दूध और स्टार्च के साथ पतले पैनकेक

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने का एक और रहस्य यह है कि थोड़ा आलू स्टार्च. यह चिपचिपाहट बढ़ाने में मदद करता है कच्चा आटा, क्यों यह बेहतर बेक किया हुआ है और पेनकेक्स फटे नहीं हैं। स्टार्च व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह अंडे, दूध और मक्खन की पृष्ठभूमि के खिलाफ ध्यान देने योग्य नहीं है, जिसे हम क्लासिक नुस्खा में उपयोग करते हैं। एक ही समय में पेनकेक्स उतने ही सुंदर, सुर्ख और मुलायम होंगे।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 300 मिली,
• आटा - 6 बड़े चम्मच,
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडा - 1 पीसी,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• नींबू का रस या सिरका 9% - 1 चम्मच,

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ घोलने के लिए हिलाएं। एक बहुत हल्का झाग दिखाई देने तक मारो।

2. अंडे में दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मिश्रण में मैदा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएँ।

4. आटे में मैदा मिलाने के बाद उसमें मक्खन डालें. अगर आप इसे पहले डालेंगे, तो यह अंडे को अच्छी तरह से फेंटने नहीं देगा। एक व्हिस्क के साथ तेल को तब तक हिलाएं जब तक कि यह सतह पर दिखाई न दे। बहुत अंत में, स्लेक्ड जोड़ें नींबू का रससोडा।

5. लोई को गरम पैन में कलछी की सहायता से डालिये ताकि वह अच्छी तरह फैल जाये. इस समय, छेद बनना चाहिए, जिसका अर्थ है कि पतले पेनकेक्स के लिए आटा सफल रहा।

6. प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार लाल पैनकेक को पैन से निकालें और ढेर में डाल दें।

पैनकेक के कम से कम आधे हिस्से को बेक करने के बाद, आप उन्हें ट्यूब या एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं। तैयार स्टफिंग को इनमें लपेट कर या खूबसूरती से किसी प्लेट में रख दें.

बाउल में खट्टा क्रीम, जैम, शहद रखें और पैनकेक के साथ परोसें। खाओ और अपने परिवार का आनंद लो!

दूध में कस्टर्ड पैनकेक - पतले और छेद वाले

दूध में साधारण पतले पैनकेक में क्या अंतर है और कस्टर्ड पेनकेक्स? अगर आटा भी दूध में पकाया जाता है, तो इतने अंतर नहीं हैं। पेनकेक्स का स्वाद बेहतरीन है। परंतु मुख्य रहस्यतथ्य यह है कि सानने की प्रक्रिया में, उबलते पानी को आटा में जोड़ा जाता है, जो कि जैसा था, उसे पीता है। अगर आपने इस रेसिपी के अनुसार छेद वाले पतले पैनकेक नहीं आजमाए हैं, तो आपको इसे करना चाहिए।

पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 200 मिली,
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर,
• आटा - 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• मक्खन इच्छानुसार।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी या सॉस पैन में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। फिर इसमें दूध डालें। व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।

2. भविष्य के आटे में बेकिंग पाउडर डालें। आप विशेष का उपयोग कर सकते हैं बेकिंग पाउडर, या आप 1 चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ 0.5 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर अपना बेकिंग पाउडर बना सकते हैं।

3. एक बाउल में मैदा छान लें। छना हुआ आटा तरल भाग के साथ बहुत बेहतर ढंग से मिश्रित होता है और कम गांठ छोड़ता है। साथ ही, हवा से संतृप्त आटा आटे को और अधिक हवादार बना देगा, यही कारण है कि सभी के पसंदीदा छेद दिखाई देंगे।

4. मैदा को अच्छी तरह से चला लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. पतले पैनकेक के लिए घोल थोड़ा गाढ़ा होगा, लेकिन यह डिज़ाइन के अनुसार है क्योंकि हमने अभी तक केवल दूध और अंडे जैसे तरल का ही हिस्सा जोड़ा है।

5. अब आटे में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। केतली को उबालें और उसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। आटे को तुरंत चलाएँ ताकि गुठलियाँ न बन जाएँ। कुछ मिनट के लिए हिलाएं, फिर आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप बस पैन को गर्म कर सकते हैं।

6. पेनकेक्स के लिए एक गर्म पैन, आमतौर पर एक मोटी तल और कम पक्षों के साथ, ब्रश के साथ वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं। फिर आटे को कलछी से उठाइये और ध्यान से गरम तवे पर हल्का सा झुकाते हुये डालिये. आटा समान रूप से एक पतली परत में फैलाना चाहिए।

7. जैसे ही पैनकेक का बीच तरल होना बंद हो जाता है और किनारों पर दिखाई देता है सुनहरा भूरापैनकेक को दूसरी तरफ फ़्लिप किया जा सकता है। इस तरफ, इसे और 5-7 सेकंड के लिए बेक करें, फिर इसे हटा दें और ढेर में ढेर कर दें।

पैनकेक को मक्खन के साथ परोसें, अधिक से अधिक प्राप्त करें स्वादिष्ट जामऔर अन्य टॉपिंग। मांस या पनीर लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाना

कभी-कभी अंडे के बिना दूध के साथ पेनकेक्स एक आवश्यक उपाय हैं, अगर अचानक घर पर अंडे नहीं थे, और कभी-कभी यह एक सचेत विकल्प है। ये पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट हैं और अंतर वास्तव में ध्यान देने योग्य है। यह पता चला है कि अंडे पैनकेक आटा को एक बहुत ही पहचानने योग्य स्वाद देते हैं। अगर उन्हें रेसिपी से हटा दिया जाए, तो स्वाद बदल जाएगा। लेकिन ऐसे पेनकेक्स में कुछ आकर्षण हैं। वे अभी भी सुगंधित, सुर्ख और छिद्रों के साथ निकलते हैं।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि कैसे बनाना है चॉक्स पेस्ट्रीगर्म दूध में, लेकिन अंडे के उपयोग के बिना।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर,
• आटा - 500 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• स्टार्च - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे के बिना कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया उन लोगों से थोड़ी अलग है जिन्हें मैंने पहले ही ऊपर वर्णित किया है। शुरू करने के लिए, कमरे के तापमान पर आटे के साथ 500 मिलीलीटर दूध मिलाएं।

2. उसी जगह चीनी, नमक और स्टार्च डालें। - अब आटे को अच्छे से गूंद लें. यह काफी मोटा निकलेगा, जैसे कि आप छेद वाले पतले पेनकेक्स नहीं, बल्कि भुलक्कड़ पेनकेक्स बेक करने जा रहे हैं।

3. एक सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें दूध का दूसरा भाग (एक और 500 मिली) गर्म करें। दूध में 10 ग्राम मक्खन का टुकड़ा डालें और इसे पूरी तरह से घुलने दें।

4. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसे पहले से तैयार आटे में डाल दें. पीसा हुआ आटा सावधानी से एक व्हिस्क या चम्मच के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए और सभी गांठ गायब न हो जाएं।

6. बेकिंग के लिए तैयार आटा घनत्व में अच्छे केफिर जैसा दिखना चाहिए।

7. पैन गरम करें और उस पर कलछी से आटा डालें। आटे को पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं। यह तुरंत बेक होना शुरू हो जाएगा और छेद दिखाई देंगे।

8. जैसे ही बीच बेक हो जाए, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें. तैयार सुर्ख पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें। आप उन्हें ढेर में ढेर कर सकते हैं, या आप प्रत्येक पैनकेक को मोड़ सकते हैं।

बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पतली पॅनकेक तैयार है. आप टेबल सेट कर सकते हैं!

दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

और इतना पतला स्वादिष्ट चॉकलेट पेनकेक्सहो सकता है कि आपने अभी तक कोशिश नहीं की हो। हैरानी की बात है कि बहुत से लोग खुद इस तरह की रेसिपी नहीं बनाते हैं, लेकिन चूंकि वे दूध में पतले पेनकेक्स को मिठाई के रूप में पकाते हैं, तो क्यों न उन्हें खुद चॉकलेट बनाया जाए? यह विचार मुझे बहुत मनोरंजक लगा, क्योंकि मेरा परिवार चॉकलेट के प्रति उदासीन नहीं है। पेनकेक्स का उत्साह के साथ स्वागत किया गया और एक चाय पार्टी में मेज से गायब हो गए। खाना बनाने के अनुरोध कई बार दोहराए गए। रोज़ पैनकेक मैराथन में विविधता जोड़ने के लिए मास्लेनित्सा पर चॉकलेट पेनकेक्स भी अच्छे हैं।

चॉकलेट पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 330 ग्राम,
• दूध - 1 लीटर,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• कोको पाउडर - 3-4 बड़े चम्मच,
• वनीला शकरया वेनिला निकालने।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें और उसमें चीनी और नमक डालें। एक हल्के झाग बनने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

2. अंडों को थोड़ा सा फेंटने के बाद, आप उनमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं। एक बार में तेल न डालें, यह अंडों को ढककर उन्हें फटने से रोकता है।

3. क्लासिक कोको पाउडर लें, इसके साथ पैनकेक नेस्क्विक जैसे इंस्टेंट कोको ड्रिंक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। पाउडर को आटे की तरह छलनी से छान लीजिये, क्योंकि इसमें अक्सर काफी बड़ी-बड़ी गांठें मिल जाती हैं.

4. अंडे और कोको को अच्छी तरह से फेंट लें, जब तक कि कोकोआ चिकना न हो जाए। अब आपको लगभग एक तिहाई दूध मिलाना है। दूध को पहले से गर्म करना सबसे अच्छा है ताकि कोको अच्छी तरह से घुल जाए और पाउडर महसूस न हो। इस मिश्रण में दूध मिलाएं।

5. आटे को छलनी से छान लें और भविष्य के आटे में एक ही बार में सभी को मिला दें। अब आपको इसे तब तक अच्छी तरह मिलाना है जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं। गाढ़ा आटा तरल की तुलना में मिश्रण करना आसान है, इसलिए हम आटे को बाद में इस स्थिति में लाएंगे।

6. आटे को कई मिनट के लिए तब तक गूंथ लें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की तरह सजातीय न हो जाए। इस प्रक्रिया में, अधिक तीव्र स्वाद के लिए वेनिला चीनी का एक पैकेट या वेनिला अर्क का एक चम्मच जोड़ें।

7. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटे में अचानक से गुठलियां रह जाती हैं, तो इसे छलनी से छान कर निकाल सकते हैं. आखिरकार, पेनकेक्स में गांठ बहुत सुखद नहीं होगी। दूध के साथ पतली चॉकलेट पेनकेक्स बेक करने से पहले आटे को 30 मिनट के लिए आराम दें।

8. एक भारी तले की कढ़ाई में दूध के साथ पतली चॉकलेट पैनकेक बेक करें। हम पहले ही आटे में वनस्पति तेल डाल चुके हैं, इसलिए यह कड़ाही के तले में नहीं लगना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास एक पुराना फ्राइंग पैन या पैनकेक है जिसे हटाया नहीं जा सकता है, तो आप हर बार ब्रश से फ्राइंग पैन को तेल लगा सकते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

यदि आपकी राय में पेनकेक्स में पर्याप्त छेद नहीं हैं, तो आपको आटे में किसी प्रकार का बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। यह स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर हो सकता है। आप इसे आटा गूंथने के अंत में लगा सकते हैं।

तैयार पैनकेक ढेर या ट्यूबों में रोल करें। उन्हें खट्टा क्रीम, जाम, शहद, व्हीप्ड क्रीम और फल के साथ परोसा जा सकता है। यह कंडेंस्ड मिल्क या सिरप के साथ भी अच्छा रहेगा।

हैप्पी कार्निवल!

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - खमीर के बिना नुस्खा

हम दूध में छेद वाले पतले पैनकेक पकाना जारी रखते हैं। हमने पहले से ही क्लासिक, कस्टर्ड और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट पेनकेक्स तैयार किए हैं, और अब यह एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स का समय है। यह बहुत ही स्वादिष्ट पेनकेक्स, जो अच्छी गृहिणियों की मेज पर एक योग्य स्थान पर काबिज है। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं। क्या आप जानते हैं कि यह एक पुराना रूसी नुस्खा है, यह एक प्रकार का अनाज के आटे से था जिसे हमारे दूर के पूर्वजों ने पेनकेक्स तैयार किया था।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास,
• अंडे - 2 पीसी,
• चीनी - एक बड़ा चम्मच बिना पहाड़ी के,
• नमक - एक चुटकी,
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ,
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

विस्तृत और स्पष्ट नुस्खापतली एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना, वीडियो देखें।

दूध और मिनरल वाटर के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक

दूध में ओपनवर्क पतली पेनकेक्स न केवल बेकिंग पाउडर या आटा बनाने के एक विशेष तरीके के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि एक दिलचस्प घटक - खनिज पानी के लिए भी धन्यवाद। पानी में गैस के बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटे में बुलबुले भी बनते हैं, जो पेनकेक्स पकाते समय हमारे सभी पसंदीदा छेद बन जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी,
• दूध - 1 गिलास,
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पतला खाना बनाना ओपनवर्क पेनकेक्समिनरल वाटर पर व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है क्लासिक नुस्खादूध के साथ पेनकेक्स। अंडे, चीनी और नमक को एक साथ फेंटकर शुरू करें।

2. कमरे के तापमान पर एक गिलास दूध में डालें। हलचल।

3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, आटे को हिलाते रहें। धीरे-धीरे, सभी गांठों को रगड़ना चाहिए और आटा सजातीय हो जाना चाहिए।

4. आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह सतह से गायब न हो जाए।

5. अब जोड़ने का समय आ गया है शुद्ध पानीगैस के साथ। पैनकेक पकाने के लिए तेज स्वाद वाले पानी का प्रयोग न करें, नहीं तो यह पैनकेक को खराब कर सकता है। बेहतर होगा कि आप न्यूट्रल पानी या सिर्फ कार्बोनेटेड पीने का पानी लें। पानी रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।

6. पानी को आटे से मिला लें और अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और उस पर एक कलछी से आटा डालें। एक अच्छी तरह गरम पैन में, आटा बहुत जल्दी बेक हो जाएगा। पैनकेक को पलटना न भूलें और निकालने से पहले इसे दूसरी तरफ भी कुछ सेकेंड्स के लिए फ्राई करें।

ऐसे पेनकेक्स बहुत पतले और ओपनवर्क होते हैं, लगभग फीता की तरह। एक आनंद है। अपने स्वाद के लिए टॉपिंग चुनें और अपने परिवार के साथ सुर्ख पैनकेक का आनंद लें!

दूध के साथ लैसी पेनकेक्स - एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

आप पहले ही देख चुके होंगे कि अब वे अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं लैसी पेनकेक्स, जो, ओपनवर्क नैपकिन की तरह, जटिल पैटर्न से बुने जाते हैं। आप उन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीकेलेकिन मैं आपको दूध का आटा बनाने की विधि दिखाऊंगा। पतली फीता पेनकेक्स बनाने के लिए आपको जो मुख्य चीज चाहिए वह एक संकीर्ण गर्दन वाली एक विशेष बोतल है, जिसका उपयोग आटा को पैन में डालने के लिए किया जाता है। यह ऐसी बोतल के साथ है कि सुंदर पैटर्न तैयार किए जाते हैं, ताकि बाद में उन्हें मूल फीता पैनकेक में बेक किया जा सके। फंतासी को पूरी तरह से चालू किया जा सकता है, कोई फूल खींचता है, कोई दिल खींचता है, आपके विचारों की कोई सीमा नहीं है। मुख्य बात यह है कि पेनकेक्स दोनों तरफ अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं।

दूध में पतले लेस पैनकेक कैसे पकाएं, नीचे देखें।

पेनकेक्स के परीक्षण के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। और दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में इस व्यंजन को पकाने की बारीकियां हैं। पेनकेक्स के उद्भव के इतिहास की गणना सदियों से की जाती है।

फ्रांस में, वे कई तरह के फिलिंग के साथ पतले पैनकेक (क्रेप्स) पकाना पसंद करते हैं। मेक्सिको में, इस व्यंजन को टॉर्टिला कहा जाता है और इसे मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बीन्स या मांस से भरा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, पैनकेक के समान मोटा पैनकेक तैयार किया जाता है। जापान में, इस व्यंजन में दो पेनकेक्स होते हैं, जिसके बीच फिलिंग स्थित होती है। जापानी अपने पेनकेक्स को ओकोनोमियाकी कहते हैं।

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स खमीर आटा से स्पंज विधि में तैयार किए जाते हैं, जिसमें, के अलावा गेहूं का आटाएक प्रकार का अनाज भी जोड़ा जा सकता है। रूसी व्यंजनों में, पैनकेक आटा के लिए कई दर्जन व्यंजन हैं।

लेकिन मूल सिद्धांत सभी देशों के लिए समान है। तरल आटा एक पतली परत में बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, तला हुआ और पलट जाता है। आमतौर पर पेनकेक्स गोल आकार में बनाए जाते हैं, लेकिन चौकोर उत्पादों के विकल्प होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि पेनकेक्स जलते हुए नहीं, बल्कि सुर्ख निकले।

ऐसा माना जाता है कि पेनकेक्स पकाना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको एक पतली पैनकेक प्राप्त करने के लिए पैन में डालने के लिए आवश्यक आटे की सही मात्रा जानने की जरूरत है, कुशलता से इसे समय पर पलट दें। और इस प्रकार उत्कृष्ट पेनकेक्स की सुगंधित स्लाइड प्राप्त करें।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। तो, हम एक नुस्खा चुनते हैं, आटा तैयार करते हैं, पेनकेक्स सेंकना करते हैं, सिफारिशों का पालन करते हैं - और हम सफल होंगे!

दूध में इन पेनकेक्स के लिए आटा में, आपको खमीर या सोडा डालने की आवश्यकता नहीं है। इसमें खनिज कार्बोनेटेड पानी शामिल है - आसानी से और जल्दी से। इस आटे से आप साधारण पेनकेक्स बना सकते हैं, और भरवां पेनकेक्स, उदाहरण के लिए, चिकन या पनीर से भरा हुआ। पेनकेक्स हवादार और कोमल होते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें।
2. पहले से गरम किया हुआ दूध (थोड़ा गर्म), कमरे के तापमान पर पानी, तेल डालें, मिलाएँ।
3. आटा डालो, पहले से झारना। हिलाओ ताकि कोई गांठ न दिखे। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं।
4. हम आटा को 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. पैन गरम करें, तेल से चिकना करें।
6. आटा फिर से मिलाएं।
7. हम एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन के बीच में डालते हैं, ध्यान से इसे सतह पर वितरित करते हैं, जबकि पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। आटा पूरी सतह पर फैल जाना चाहिए।
8. लगभग 30 सेकंड के लिए पैनकेक को भूनें, इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और ब्राउन होने तक बेक करें। हम इसे सभी परीक्षणों के साथ करते हैं।
9. तैयार पैनकेक एक दूसरे के ऊपर ढेर हो गए हैं। खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ गरमागरम परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

वे दूध की तुलना में अधिक शानदार, छिद्रित निकलते हैं। नाश्ते के लिए बनाएं ये लाजवाब पैनकेक, जो बनाने में बेहद आसान हैं.

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की विधि:

1. पर अलग कंटेनरकेफिर में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ।
2. नमक, चीनी के साथ अंडे मारो, केफिर को भेजें।
3. तेल में डालो, आटे के कुछ हिस्सों में डालो, पहले से झारना।
4. आटे को अच्छी तरह मिला लें (आप मिक्सर से फेंट सकते हैं)।
5. अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा केफिर डाल दें।
6. हम पैनकेक को बहुत गर्म पैन में बेक करते हैं।
7. हम तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर फैलाते हैं। प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यदि आपके पास पैनकेक बनाने के लिए अचानक कोई दूध या केफिर नहीं है, या आप केवल पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आटा सादे पानी से बनाया जा सकता है। सामान्य सामग्री से आपको पतले स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया आटा मिलेगा। यह आटा भरवां पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक अलग गहरे कंटेनर में डालें, नमक, चीनी डालें, थोड़ा सा फेंटें।
2. द्रव्यमान में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा, पहले से छानकर, आटे में भागों में मिलाया जाता है। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा डाल सकते हैं।
4. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, कोई गांठ न छोड़े।
5. पर तैयार आटा, तेल डालें, मिलाएँ।
6. हम पैनकेक को एक पैन में बेक करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से भूनते हैं।
7. प्रत्येक तैयार पैनकेक को तेल से चिकना करें, इसे एक स्लाइड में डालें और शहद, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस परीक्षा से स्वादिष्ट निकले ओपनवर्क पेनकेक्स, स्वादिष्ट और सुगंधित। इस तरह के तले हुए तले हुए पैनकेक केवल खमीर के आटे से बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 3 अंडे;
• खमीर - 1 चम्मच (सूखी तेजी से अभिनय);
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में गर्म दूध डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
2. एक दूसरे बाउल में मैदा और खमीर मिला लें।
3. आटे में एक पतली धारा में दूध डालें, घोल को गूंद लें।
4. हमने आटा को 45 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया।
5. आटे में (लगभग 2 बार) पहले से फेंटे हुए अंडे और मक्खन डालें।
6. एक और आधे घंटे के लिए आटे को उठने दें।
7. पैनकेक बेक करने के लिए, पहले से गरम किए हुए पैन को तेल से ग्रीस कर लें। थोड़ा सा आटा तवे की सतह पर फैलाते हुए डालें। आटा पूरे द्रव्यमान को मिलाए बिना, कंटेनर के नीचे से एकत्र किया जाना चाहिए। अन्यथा, फीता पेनकेक्स काम नहीं कर सकते हैं।
8. हम पैनकेक को दोनों तरफ से भूनते हैं, पैन को केवल पहली बार चिकना करते हैं।
9. पकवान को स्वाद के लिए अतिरिक्त के साथ गर्म परोसा जाता है।

पतले और कोमल पैनकेक के साथ स्वादिष्ट भराईचिकन और मशरूम से। यह स्वादिष्ट व्यंजनपूरे परिवार के लिए एक बढ़िया हार्दिक नाश्ता बनाता है। यदि वांछित हो, तो हैम को चिकन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 3 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाते हैं, हराते हैं, दूध में डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. आटे को भागों में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. तैयार आटे में तेल डालिये, मिलाइये.
4. पेनकेक्स केवल एक तरफ तले हुए हैं।
5. चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। पट्टिका उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें।
6. प्याज और गाजर को पीस लें, पकने तक भूनें, कटे हुए शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें।
7. सब्जियों के साथ मशरूम में पट्टिका जोड़ें, मिलाएं।
8. लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
9. फिलिंग को थोड़ा ठंडा करें, अंडा डालें, मिलाएँ।
10. हम प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग डालते हैं, इसे एक लिफाफे में मोड़ते हैं, एक पैन में भूनते हैं।
11. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पैनकेक आटा कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपके पास अभी भी पैनकेक आटा बनाने के बारे में कुछ प्रश्न हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी:

• पकाने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है - इससे यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
• एक दूसरे के ऊपर ढेर किए गए उत्पादों की स्लाइड के रूप में पेनकेक्स की सेवा करना आवश्यक नहीं है। आप प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब या एक त्रिकोण में रोल कर सकते हैं। जैम, शहद या किसी अन्य सॉस के साथ डालकर 2-3 पैनकेक के हिस्से में परोसें।
• पेनकेक्स के लिए आटा तरल केफिर जैसा दिखना चाहिए। यदि आटा बहुत तरल, या गर्म दूध (पानी) निकलता है, तो आप आटा मिला सकते हैं - यदि, इसके विपरीत, यह गाढ़ा है।
• पेनकेक्स पतले बाहर आने के लिए, आटा को पैन में जितना संभव हो उतना कम डालना चाहिए।
• आटे में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, हिलाते रहना चाहिए ताकि गांठ न दिखाई दे।
• पैनकेक को अच्छी तरह गरम पैन में बेक किया जाता है। हर तरफ 30 सेकंड।
• आप इस तरह से पैनकेक बना सकते हैं: आटे के एक हिस्से को पैन में डालें। केक को तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, उबले अंडे या मांस के साथ छिड़कें - आप कोई भी भोजन जोड़ सकते हैं। फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।
• पर खमीर पेनकेक्सआप दूध की जगह पानी मिला सकते हैं। तो वे और भी शानदार निकलेंगे।
• अगर आप यीस्ट का आटा बना रहे हैं, तो आटे को कभी भी तरल में न डालें। आपको इसके विपरीत करने की आवश्यकता है: एक पतली धारा में आटे में तरल डालें। तो आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
• यदि बेक करने से पहले आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जाए तो पैन को तेल से चिकना नहीं करना संभव होगा।
• यदि आप ताजे खमीर का उपयोग करके पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो खमीर को एक गिलास गर्म दूध में घोलें और कुछ घंटे पहले थोड़ी चीनी डालें।

नौसिखिए गृहिणियों को पेनकेक्स बनाने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करने और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 जीआर।
• दूध (वसा, 3.2%) - 0.5 एल।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पेनकेक्स कमरे के तापमान पर सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। मक्खन, अंडे और दूध को फ्रिज से निकाल लें। घटकों को 30-60 मिनट के लिए लेटने दें।
2. अंडे को कटोरे में भेजें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। रचना में डालो 150 मिलीलीटर। दूध, फिर से हिलाओ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि एक गाढ़ी स्थिरता का आटा गूंथना आसान होता है और बिना गांठ के निकल जाता है। अब मैदा को छान लें, उसमें अंडे मिला दें।
4. आटे को एकरूपता में लाएं, बड़े थक्कों को बाहर करें। बाकी दूध में डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, डरो मत। तलना शुरू करें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन उठाओ, आप एक कच्चा लोहा स्थिरता का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तन को स्टोव पर रखो, गरम करो। सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, फिर पैन को ग्रीस करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. थोडा़ सा आटा गूंथ कर लोई बना लीजिये, एक हाथ में रखिये. दूसरा पैन उठाएं, उसी समय थर्मल उपकरण के बीच में आटा डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर घूर्णी क्रियाओं के साथ रोल करें।
8. मध्यम और अधिकतम के बीच की शक्ति को कम करें। पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक कि उसके किनारे ब्राउन न हो जाएं। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें, तत्परता लाएं।
9. करीब 2 मिनिट बाद पैनकेक फ्राई हो जाएगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें। अगले भाग को इसी तरह तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% - 730 मिली वसा वाले दूध।
• बेकर का खमीर - 1 पैक (22-24 जीआर।)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 जीआर।
• नमक - 8 जीआर।
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 45 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, एक आटा बनाओ। पानी को 50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इसमें आधा चीनी डालें। अनाज के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट के लिए हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 जीआर जोड़ें। मैदा छान लें, किसी भी गुठली को फैंट लें। आटे को तौलिये से ढककर, 45 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), बाकी चीनी और नमक के साथ उन्हें रगड़ें। तेल के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को वर्तमान आटे में भेजें।
4. दूध को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर आने दें। फिर थोक में छोटे हिस्से में डालना शुरू करें और एक ही समय में हिलाएं।
5. बचा हुआ आटा छान लें, आटे में मिला दें। इसे उठने के लिए गर्म होने दें। अब प्रोटीन को नमक करें, मिक्सर से फेंटें, आटे में डालें। फिर से लगभग एक घंटे के लिए जोर दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन चुनें जो व्यास में बहुत बड़ा न हो (निचले किनारों वाला "क्रेप मेकर" इष्टतम है)। बेकिंग सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, पैन को चिकना करें।
7. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को पिघलाएं, फिर आटे में से कुछ को छान लें और बीच में डालें। पैन को तुरंत गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि द्रव्यमान फैल जाए।
8. किनारों को काला होने तक मध्यम शक्ति पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाते रहें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें, तेल से ब्रश करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 जीआर।
• आटा - 245-250 जीआर।

1. मैदा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिलाएं। अलग से, अंडे को ठंडा करें, उन्हें नमक के साथ रगड़ें, झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। सानना बंद न करें, केफिर और उबलते पानी डालें।
2. अंडे के द्रव्यमान में आटा डालो, इसे छोटे भागों में पेश करें। एक कांटा के साथ गांठ तोड़ो। एक वफ़ल तौलिया के साथ आटे के साथ कटोरे को कवर करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्धारित समय बीत चुका हो, तो वनस्पति तेल में डालें। चिकना होने तक हिलाएं, यदि वांछित हो, तो क्रीम (लगभग 30 जीआर) जोड़ें। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सही फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, फिर इसे एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति/मक्खन के तेल से ब्रश करें। बर्नर को मध्य सेटिंग पर सेट करें।
5. एक करछुल से आटा गूंथ लें, पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। द्रव्यमान को व्यंजन के केंद्र में डालें, तुरंत अपने हाथ से परिपत्र गति करना शुरू करें। द्रव्यमान पैन के किनारों तक फैल जाना चाहिए।
6. व्यंजन को आग पर रखो, पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो जाए, तो आटे को चमचे से मसल कर पलट लें। 2-3 मिनट और पकाएं। एक प्लेट पर रखें, मक्खन से चिकना करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 जीआर।
• पानी - 380 मिली।
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसके साथ मिलाएं सेब का सिरकाऔर वनस्पति तेल। मैदा छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
2. ढीले घटकों को छोटे भागों में पानी में डालें। हिलाना बंद न करें, अन्यथा रचना गांठों में कर्ल हो जाएगी। एक कांटा या व्हिस्क के साथ कंद तोड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन लें, इसे एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन गरम करें, तलना शुरू करें।
4. एक करछुल के साथ एक सजातीय आटा स्कूप करें, पैन उठाएं, इसके केंद्र में एक मोटी द्रव्यमान डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए, तुरंत पक्षों की ओर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज और मध्यम शक्ति पर तब तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं। फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
6. नियत समय के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, इच्छानुसार छिड़कें पिसी चीनीया जाम के साथ एक लिफाफे में मोड़ो।

• आटा - 240 जीआर।
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां मिनरल वाटर को स्प्राइट गैस से बदलना पसंद करती हैं, लेकिन पेय एक अजीबोगरीब स्वाद देता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं क्लासिक पेनकेक्स, सामान्य मिनरल वाटर चुनें।
2. मैदा को छान लीजिये, इसमें नमक और दानेदार चीनी डाल दीजिये. सोडा को एक पतली धारा में डालें और एक ही समय में एक कांटा के साथ हिलाएं। जब आप सभी गांठों को हटा दें, तो डिश को एक तौलिये से आटे से ढक दें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनता को आग्रह करने के लिए आवंटित की जाती है। पानी उबालें, उबलते पानी को 240-250 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ। उठे हुए आटे में डालें, गूंद लें। 15 मिनट बाद पैनकेक तलना शुरू करें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके तेल से चिकना कर लें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। तलने के लिए बर्तन गरम करें, आटे के एक हिस्से को कलछी से छान लें। केंद्र में डालो, एक परिपत्र गति में पक्षों तक फैलाएं।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आग को मध्यम कर दें। पैनकेक को 2 मिनट के लिए किनारों के ब्राउन होने तक फ्राई करें। पलट दें, तत्परता लाएं। पैनकेक को गर्मी से निकालें, मक्खन से ब्रश करें, शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 जीआर।
• आटा - 250 जीआर।
• गेहूं की बीयर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, एक गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाओ, अंडे में जोड़ें। फिर बियर में डालें।
2. हलचल बंद मत करो। एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, छोटे हिस्से में तरल संरचना में जोड़ें। आटे की एकरूपता प्राप्त करें, यह मोटा होना चाहिए।
3. अंतिम व्हिपिंग के बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटा मिलाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से ब्रश करें।
4. लोई के एक भाग को कलछी में निकालिये, थाली के बीच में डालिये, तुरंत गोल आकार में बेल लीजिये. बीच में 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। 1 मिनट और पकने तक भूनें।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 जीआर।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 जीआर।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 जीआर।

1. एक प्लास्टिक की गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं। किण्वित पके हुए दूध में डालो, फिर से एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान का काम करें। सोडा में डालो।
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, इसे एक बड़े चम्मच में कुल द्रव्यमान में डालें। गांठों को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा पकाने के लिए वनस्पति तेल में डालो।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण रचना मोटी हो गई है, तो आप आटा को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर में डालो, एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें।
4. पैन को एक बार तेल से ग्रीस कर लें, फिर घोल को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। उसी समय, एक गोल पैनकेक प्राप्त करने के लिए रचना को पक्षों पर रोल करें।
5. शक्ति को मध्यम पर सेट करें। 2 मिनट के लिए किनारों को काला होने तक भूनें। जब पैनकेक झरझरा हो जाए, तो इसे पलट दें और 1 मिनट और पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 जीआर।
• आटा - 600 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, पहले आटे को छानना आवश्यक है, फिर इसे सोडा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। उसके बाद, वनस्पति तेल और आधा दूध डाला जाता है।
2. बचा हुआ दूध उबाल लें, धीरे-धीरे पहले से गूंथे हुए आटे को एक पतली धारा में डालें। पैन में मक्खन भेजें, अधिकतम शक्ति पर गरम करें।
3. फिर बर्नर को मध्यम सेटिंग में कम करें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें, थाली के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और पकने तक पकाएं।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई घोल न हो। अन्यथा, आप इसे पलटने से पहले फाड़ देंगे।
5. पकाने के बाद, पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, एक प्लेट पर रखें। बचे हुए हिस्से को तलना शुरू करें, मिठाई को बेरीज, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 जीआर।
• आटा - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर।

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएं या उपयोग करें माइक्रोवेव ओवन. एक अन्य कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले हुए मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे डालें। 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। दो रचनाओं को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पेनकेक्स विषम हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन का चयन करें, इसे गर्म करें।
4. एक कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं, गर्मी प्रतिरोधी डिश के नीचे काम करें। एक करछुल के साथ आटा का हिस्सा स्कूप करें, इसे पैन के केंद्र में डालें, तुरंत किनारे पर रोल करना शुरू करें।
5. किनारों को काला होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। फिर एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें, और 2 मिनट के लिए पकाएं। मक्खन लगाकर ब्रश करके परोसें।

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 जीआर।
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे, वेनिला चीनी, मैदा को कई बार छान लें। नियमित चीनी डालें, चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, वे दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें।
4. आधा परोसने के हल्के आटे को कलछी में डायल करें, इसे थाली के दाहिनी ओर डालें। अब कोको के साथ रचना को स्कूप करें, बाईं ओर रखें।
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को सर्कुलर मोशन में घुमाएं। उसके बाद ही स्टोव और गर्मी पर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन डालें। 3 मिनट भूनें, पलट दें। खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• पनीर कठिन ग्रेड- 120 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 जीआर।
• वसा दूध - 525 मिली।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 जीआर।
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 जीआर।

1. पहले से ठंडे किए हुए अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। गाढ़ा झाग पाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध में डालो, फिर से हिलाओ।
2. आटे को कई बार छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। धीरे-धीरे अंडे में रचना डालना शुरू करें और उसी समय मिलाएं। फिर वनस्पति तेल में डालें।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि रचना संक्रमित है, पनीर को कद्दूकस कर लें, धो लें और डिल को काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं, परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें। एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, मक्खन को अंदर भेजें, इसे नीचे से रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें, बेल लें।
5. 2-3 मिनट तक भूनें। जब किनारों का रंग गहरा हो जाए और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार करने के लिए लाओ, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित पके हुए दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पके हुए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम के साथ परोसा जाता है, मेपल सिरप, जो आपको अच्छाइयों के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और जड़ी बूटियों, कोको पाउडर, वेनिला चीनी जोड़ने पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक

दूध के साथ ये स्वादिष्ट पेनकेक्स सभी को पसंद आएंगे। वे बहुत नाजुक, पतले, सुंदर और छिद्रों वाले होते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ और अधिक खाना बनाना..

घर का बना पैनकेक आटा, ताजे दूध से गूंथा जाता है, जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

आटा और दूध के अलावा, पैनकेक आटा को मध्यम आकार के चिकन अंडे, वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

के लिए खाद्य सामग्री की सही मात्रा का आकलन करें स्वादिष्ट पेनकेक्स, अपने आप को आवश्यक रसोई के बर्तनों के साथ बांटें, तुरंत एक साधारण नुस्खा लागू करना शुरू करें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

सामग्री

• गेहूं के आटे की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 2 गिलास ताजा दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• चम्मच नमक;
• 3 कला। एल तेल।

खाना पकाने का क्रम

हम पैनकेक के आटे को सारी चीनी गूंदने के लिए उपयुक्त प्लेट में सो जाते हैं। आगे मुर्गी के अंडे तोड़ें। इस पाक चरण में, हम नमक भी पेश करते हैं।

हमने इस प्रक्रिया में एक मीठे अंडे का मिश्रण बनाया है। इसमें ताजा दूध डालें। अपना समय लें, सबसे पहले दूध को एक सॉस पैन में गर्म अवस्था में लाएं। गर्म दूध डालना, हम एक व्हिस्क के साथ काम करते हैं।

गेहूं का आटा, पहले से आवश्यक रूप से निचोड़ा हुआ, अंडे और दूध के परिणामस्वरूप मिश्रण को छोटे भागों में डालें। हम एक व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखते हैं, आटा मिलाते हैं।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, जिस पर आपको तेल के साथ पाक ब्रश के साथ एक बार चलने की जरूरत है, पतले पेनकेक्स भूनें।

और कोई नहीं है परंपरागत व्यंजनपेनकेक्स की तुलना में रूसी व्यंजनों के लिए। पतले, लगभग ओपनवर्क पेनकेक्स रूसी गृहिणियों का गौरव हैं। अक्सर उन बहुत ही उत्तम पेनकेक्स के लिए पारिवारिक नुस्खा, जिन्हें आप अपने दोस्तों और पड़ोसियों के इलाज के लिए शर्मिंदा नहीं करते हैं, पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित हो जाते हैं। पेनकेक्स वास्तव में बहुमुखी हैं: आप उन्हें बिना टॉपिंग के खा सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। और आप किसी भी उपहार के साथ रोल या लिफाफे बना सकते हैं: पनीर से लेकर कैवियार तक।

रूस में, पेनकेक्स रोटी या केक का एक एनालॉग थे। उनके लिए आटा मोटे अनाज के आटे, वसा खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ ताजा दूध से गूंधा गया था। यह रसीला, घने दौर निकला, जो अपने आप में बहुत संतोषजनक था। उन्हें अक्सर के रूप में परोसा जाता था स्वतंत्र व्यंजन. लेकिन, आज के विपरीत, वे केवल श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान तैयार किए गए थे। पकवान ने एक गहरा प्रतीकवाद किया, जो एक लंबे सर्दियों के बाद पृथ्वी को गर्म करने वाले उज्ज्वल वसंत सूर्य को दर्शाता है।

आज पेनकेक्स के प्रति दृष्टिकोण अलग है। विकास के लिए धन्यवाद खाद्य उद्योग, ओपनवर्क बनावट वाले पतले पेनकेक्स आधुनिक उत्पादों से प्राप्त किए जाते हैं। पेनकेक्स की गुणवत्ता सीधे परिचारिका के कौशल पर निर्भर करती है। लेकिन कौशल सीखना और एक अच्छा पैनकेक बेकर बनना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इच्छा और रहस्यों का ज्ञान है।

दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

इससे पहले कि आप व्यंजनों को सीखना शुरू करें, आपको सीखना होगा कि कैसे बनाना है अच्छा आटा. अन्यथा, लोक ज्ञान के विपरीत, सभी पेनकेक्स एक गांठ में बनेंगे, न कि केवल पहले वाले। कुछ सरल रहस्यों के साथ आदर्श स्थिरता प्राप्त की जाती है:

• सबसे पहले, आटा। उसे करना होगा बीमा किस्त, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार लेते हैं: गेहूं, राई, मक्का। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करके, बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें। इससे आटा नरम हो जाएगा, और तैयार उत्पादइसकी सभी सूक्ष्मता के लिए, यह स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।
• आटा के तरल भाग में चीनी और नमक जैसे सभी एडिटिव्स पूरी तरह से घुल जाने चाहिए। अनाज की अनुपस्थिति का भी पेनकेक्स की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और बिना घुली चीनी कढ़ाई में जल सकती है।
• खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडों पर ध्यान दें। वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए हम उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखने की सलाह देते हैं। एक और रहस्य जो मदद करेगा: जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें अलग से हरा दें। यॉल्क्स को चीनी के साथ पीसा जाता है, और गोरों को फूला हुआ होने तक फेंटा जाता है। उन्हें आखिरी में, आटे के बाद, बेक करने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए।

• आटे के तरल भाग में आटा डालकर अनुभवहीन रसोइया एक सामान्य गलती करते हैं। इससे अप्रिय गांठों का निर्माण होता है। इससे बचने के लिए मैदा को छान लें और फिर उसमें तरल सामग्री डालें। जेट की मोटाई को समायोजित करने का प्रयास करें, सब कुछ एक झटके में न डालें। आटे को हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है।

बेशक, जो लोग कई सालों से पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, उनके लिए इस प्रक्रिया में मुश्किलें नहीं आती हैं। कौशल अनुभव के साथ आता है, और उन्हें अलग से अंडे देने या विशेष तकनीकों का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप पहली बार इस तरह के व्यंजन को पकाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमारे रहस्य आपको खाना पकाने से निपटने में मदद करेंगे। और तब केवल पहला पैनकेक ढेलेदार होगा, जैसा कि कहावत में है।

दूध में सबसे स्वादिष्ट, पतले और नाजुक पेनकेक्स "छेद के साथ" - व्यंजनों

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

प्रत्येक परिवार की क्लासिक रेसिपी की अपनी भिन्नता होती है, लेकिन हम एक व्याख्या प्रस्तुत करते हैं जो एक नौसिखिए रसोइया भी कर सकता है। दूध के पैनकेक पतले और लोचदार प्राप्त होते हैं। उन्हें "खाली" खाया जा सकता है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, या भरवां व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

हम 125 ग्राम मैदा, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक का सूखा मिश्रण बनाते हैं। तो पेनकेक्स मध्यम रूप से मीठे और सुर्ख होंगे। सूखी सामग्री मिलाएं और छान लें। 3 अंडे अलग से फेंटें, फिर मैदा में फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का प्रयोग करें, अपना समय लें।

250 मिलीलीटर दूध को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। आधा दूध अंडे के आटे के मिश्रण में डालें। गांठ को रोकने के लिए सावधानी से व्हिस्क के साथ काम करें। पेनकेक्स "छेद के साथ" बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच अच्छे मक्खन को अलग से पिघलाएं। तेल प्राकृतिक होना चाहिए, बिना वनस्पति वसा, इसलिए मार्जरीन और स्प्रेड की अनुमति नहीं है।

हम मक्खन और दूध के दूसरे भाग को मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटे में डालते हैं। हमें एक मध्यम तरल की स्थिरता की आवश्यकता है, इसलिए हम एक चम्मच के साथ आटा "कोशिश" करते हैं: द्रव्यमान सुचारू रूप से बहना चाहिए।

पैनकेक को हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक करें। स्वादानुसार टॉपिंग और टॉपिंग के साथ परोसें।

दूध के साथ कस्टर्ड पतले पैनकेक

सबसे पहले आटे का तरल भाग तैयार करें। 3 बड़े अंडे नमक और दानेदार चीनी के साथ पीस लें। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे पैनकेक में क्या फिलिंग होगी। जब पेनकेक्स मीठा होने की योजना है, तो एक बड़ा चमचा पर्याप्त है, अगर भरना नमकीन है, तो हम चीनी को आधा कर देते हैं। हम दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करते हैं। मिश्रण में दूध (600 मिली) डालें और मिलाएँ।

अब हमें चाहिए गर्म पानी 200 मिलीलीटर की मात्रा में। हलचल को रोकने के बिना, उबलते पानी को तरल मिश्रण में डालें। आप "एक झटके में" उबलते पानी नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे। केवल एक पतली धारा और एकरूपता। आटा लगाव के साथ खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

यह छना हुआ आटा जोड़ने का समय है। हमें 300 ग्राम चाहिए। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक हम आश्वस्त नहीं हो जाते कि कोई हानिकारक गांठ नहीं है। तभी आप 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाल सकते हैं और एक चुटकी सोडा फेंक सकते हैं। तैयार आटाहम आराम के लिए समय देते हैं: कम से कम आधा घंटा। हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है वह मध्यम रूप से तरल है। पैनकेक को गरम पैन में बेक करें और गरमागरम परोसें।

दूध के साथ पतला खमीर पैनकेक

सबसे चुलबुली पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। यह खमीर के किण्वन के लिए धन्यवाद है कि पकवान की बनावट "स्पंजी" और हवादार हो जाती है। हालांकि खमीर के साथ काम करना नौसिखिए रसोइयों के लिए प्रतिकारक है, उन्हें बनाना क्लासिक लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

दो अंडों को 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें। इंच से अधिक पारंपरिक व्यंजन, चीनी की मात्रा, खमीर के लिए "खेलना" आवश्यक है। इस मिश्रण को हाथ से नहीं पीटना अच्छा है, लेकिन मिक्सर की मदद से एक रसीला सफेद झाग बनता है, और चीनी तेजी से घुल जाएगी। अलग से, एक गिलास दूध और पानी को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। मिश्रण में तरल डालें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के लिए यीस्ट ड्राई फास्ट एक्टिंग है। हमें 6 ग्राम चाहिए, जो लगभग एक चम्मच बिना टॉप का है। हमारा तरल फोम करना शुरू कर देगा, बड़े बुलबुले से ढका होगा।

आटे के तरल घटक को डेढ़ गिलास (250 ग्राम) छने हुए आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद द्रव्यमान को कम से कम 35 डिग्री 60 मिनट के लिए गर्म होने दें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा। इसे आवश्यक स्थिरता देने के लिए, पैनकेक बेक करने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

जानकारी! इन पेनकेक्स को बेक करना एक खुशी है। वे भुलक्कड़ निकलते हैं, लेकिन फ़्लिपिंग का सामना करने के लिए पर्याप्त मजबूत होते हैं। शुरुआती पेनकेक्स सराहना करते हैं यीस्त डॉठीक इन गुणों के लिए।

जीवित खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए खमीर आटा का एक और संस्करण। हम ताजा जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, आप इसे दबा सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाते हैं: एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, और फिर तरल में 20 ग्राम जीवित खमीर घोलें। घुलने तक हिलाएं, फिर एक गिलास मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटा बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर 40-60 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। एक अच्छा आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।

4 अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। एक चम्मच नमक के साथ प्रोटीन को फूलने तक फेंटें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें। हम आटे में जर्दी द्रव्यमान और पिघला हुआ मक्खन (4 बड़े चम्मच) डालते हैं। हम एक सजातीय राज्य को पतला करते हैं। अगला कदम आटा है। हमें एक और गिलास चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले और नाजुक हों। आटे को आटे के साथ मिलाने के बाद, नीचे से ऊपर तक आत्मविश्वास से हिलाते हुए, प्रोटीन फोम डालें।

अंतिम चरण गर्म दूध (750-800 मिलीलीटर) जोड़ना है। आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और उसके बाद ही बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

बोतल में दूध के साथ पेनकेक्स

उन लोगों के लिए एकदम सही नुस्खा जो पेनकेक्स पकाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं और अभी तक बिना गांठ के आटा मिलाने की कला में महारत हासिल नहीं है। हमें दो लीटर प्लास्टिक की बोतल चाहिए। फ़नल का उपयोग करके, 2 अंडे सीधे बोतल में तोड़ें, चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), एक चुटकी सोडा डालें। उपयोगी सलाह: पहले सूखी सामग्री डालें, फिर अंडे डालें। अंडे के मिश्रण को जोर से हिलाएं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।

दूसरा चरण: 150 ग्राम आटा डालें और वनस्पति तेल (20 मिली) में डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। सबसे अंत में दूध डाला जाता है। हमें 600 मिलीलीटर चाहिए। हम बंद बोतल को सावधानी से हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने।

महत्वपूर्ण! बेक करते समय बैटर को बोतल से सीधे पैन में डालें, पैनकेक को हर तरफ दो मिनट तक फ्राई करें।

कॉर्नमील दूध के साथ पेनकेक्स

एक झागदार झाग बनने तक तीन अंडों के साथ 300 मिलीलीटर दूध को फेंटें। अलग से मिलाएं मक्की का आटाप्रीमियम (300 ग्राम), 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक, उन्हें एक साथ छान लें।

हम दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ें और आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" पर भेजें, और फिर उज्ज्वल और सुगंधित मकई पेनकेक्स सेंकना करें।

दूध के साथ स्वस्थ राई के आटे के पैनकेक

पिछली रेसिपी की तरह मिक्स करें रेय का आठा(200 ग्राम), नमक और 50 ग्राम चीनी एक साथ, और उसके बाद ही हम मिश्रण को हवा से संतृप्त करते हैं। फिर सूखे घटक में एक गिलास गर्म दूध और एक अंडा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। इस स्तर पर, मिश्रण में आधा चम्मच सोडा मिलाएं और इसे आटे में नींबू के रस या सिरके से बुझा दें। 300 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, आटे में डालें और एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करें।

पैनकेक बेक करने से पहले, आटे को 20 मिनट के लिए आँच पर रख दें।

दूध के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं, छान लें। अलग से, 375 मिलीलीटर गर्म दूध, आधा चम्मच नमक और चीनी, दो अंडे फेंटें। हमें एक झागदार थोक की जरूरत है।

तरल घटक को दो प्रकार के आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। कोई गांठ नहीं पैनकेक आटानहीं होना चाहिए। हम वनस्पति तेल को दो बड़े चम्मच की मात्रा में बहुत अंत में आटे में डालते हैं। एक सजातीय, चिकनी स्थिरता तक मिलाएं। नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें।

दूध के साथ ओपनवर्क पनीर पैनकेक

डेढ़ कप गर्म दूध को झाग आने तक फेंटें, साथ में दो मुर्गी के अंडे. मिश्रण में एक चम्मच चीनी और नमक अवश्य डालें। एक गिलास मैदा में एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर एक महीन छलनी से आटा गूंथ लें। हम तरल भाग को लगातार हिलाते हुए, सूखे में डालते हैं।

खाना बनाना पनीर भरना: तीन 150 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बेहतर होगा कि आप कई तरह का पनीर लें जो अच्छी तरह से पिघल जाए और जिसमें अच्छी महक हो। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। इस मिश्रण को आटे में मिलाएं, फिर दो और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक तरल स्थिरता में लाएं, जो बेकिंग के लिए सुविधाजनक हो।

यह एक बेहतरीन स्नैक निकला - स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स।

दूध के साथ मीठे चॉकलेट पेनकेक्स

2 कप मैदा और कोको पाउडर (2 टेबल स्पून) मिलाएं, आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, छान लें। 3 अंडों को चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक के साथ पीस लें, फिर मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध मिलाएं, जिससे झाग बन जाए।

हम आटे के तरल और सूखे चरणों को मिलाते हैं। यदि इस स्तर पर गांठ दिखाई देती है, तो यह डरावना नहीं है। हम एक और गिलास दूध लेते हैं और मिश्रण के घनत्व और बनावट को नियंत्रित करते हुए धीरे-धीरे इसे छोटे भागों में आटे में डालते हैं। हमें तरल खट्टा क्रीम की तरह एक राज्य की जरूरत है। हम पैनकेक को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक पैन में बेक करते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या भरने के साथ परोसा जा सकता है दही चीज़या स्ट्रॉबेरी।