मेपल सिरप किसके लिए प्रयोग किया जाता है? खाना पकाने में आवेदन: वे कहाँ जोड़ते हैं, वे किसके साथ खाते हैं
मेपल सिरप। बहुत से लोग मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं और चॉकलेट और केक खाने का आनंद लेते हैं। यह तो सभी जानते हैं कि मीठा शरीर के लिए हानिकारक होता है।
इसके अलावा, आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग में, सबसे उपयोगी पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है - ताड़ का तेल, सिंथेटिक वसा, स्टेबलाइजर्स, आदि।
ऐसा लगता है कि यह मेनू से मिठाई को पूरी तरह से हटाने के लायक है। लेकिन प्रकृति ने हमें सिरप दिया है।
मेपल सिरप ब्रॉडलीफ मेपल सैप से बनाया जाता है... मुख्य निर्माता कनाडा है। उत्पाद की उत्पादन प्रक्रिया पर सख्त नियंत्रण के बावजूद, बाजार में अभी भी नकली हैं।
इस लेख में हम मेपल सिरप के बारे में बात करेंगे, इसके लाभों और दुष्प्रभावों पर विचार करेंगे।
1. मेपल सिरप में मौजूद एब्सिसिक एसिड अग्न्याशय को उत्तेजित करता है। इसके मुख्य कार्यों में से एक हार्मोन इंसुलिन का स्राव है, जो ग्लूकोज के टूटने में शामिल है। यह इंसुलिन उत्पादन की कमी के साथ है कि मधुमेह की स्थिति जुड़ी हुई है।
2. मेपल सिरप की संरचना में, मेपल के जन्मस्थान के सम्मान में क्यूबेकोल नामक एक अद्वितीय तत्व की खोज की गई थी। इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट नहीं है। 
रासायनिक संरचना के संदर्भ में, घटक फेनोलिक समूह के पदार्थों के करीब है और इसलिए, रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित मधुमेह... निकट भविष्य में, क्यूबेकोल के लिए धन्यवाद, बाहरी इंसुलिन पर निर्भर लोगों के लिए एक स्वीटनर हो सकता है।
3. उत्पाद पोटेशियम में बहुत समृद्ध है। 100 ग्राम सिरप में इसकी सामग्री 210 एमसीजी तक होती है। इस खनिज का कार्य पोषण प्रदान करना और चिकनी मांसपेशियों के स्वर का समर्थन करना है, जिससे हृदय की मांसपेशी संबंधित है।
5. यौवन के दौरान लड़कियों और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए, जिंक प्रोटीन अवशोषण और वृद्धि का समर्थन करेगा।
6. जिंक लिम्फोसाइटों के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - कोशिकाएं जो एक वायरल या जीवाणु हमले के लिए प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बनाती हैं।
7. मैंगनीज, कैल्शियम और जस्ता के साथ मेपल सिरप के प्रति 100 ग्राम 3.5 माइक्रोग्राम की सामग्री हड्डी के ऊतकों में पदार्थों के सही संतुलन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
8. मैंगनीज तंत्रिका आवेगों के निर्माण और संचरण में शामिल है।
9. मेपल सिरप में एंटीऑक्सीडेंट होते हैंरेड वाइन और टमाटर में पाए जाने वाले समान। हालांकि, टमाटर और वाइन के विपरीत, एंटीऑक्सिडेंट का पित्ताशय या यकृत पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
10. मेपल सिरप, एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों की कम सामग्री के कारण, शरीर की ऐसी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
11. प्राकृतिक मेपल सिरप में कोई रंगीन या संरक्षक नहीं होते हैं।
मेपल सिरप नुकसान
1. मेपल सिरप के खतरों की बात करें तो यह समझने लायक है कि इसका इस्तेमाल खाने में कैसे किया जाता है। चिकित्सीय आहार के रूप में, मेपल सिरप सहित किसी भी सिरप में दैनिक दर के लिए सिफारिशें हैं। दिन में एक चम्मच हानिकारक नहीं है।
लेकिन अगर आप नियमित रूप से पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सिरप का उपयोग टॉपिंग के रूप में करते हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि अधिक नुकसान आटा उत्पादों से होता है, न कि सिरप से।
2. मधुमेह रोगियों में सावधानी के साथ सिरप का सेवन करना चाहिए। इसके कम होने के बावजूद, सभी प्रकार और मधुमेह की डिग्री के लिए मेपल सिरप का संकेत नहीं दिया गया है।
3. उच्च गर्भाशय स्वर के मामले में गर्भावस्था के दौरान मेपल सिरप का उपयोग करना अवांछनीय है। सिरप में निहित पोटेशियम चिकनी मांसपेशियों के स्वर को बनाए रखता है, और इस मामले में पोटेशियम विरोधी मैग्नीशियम होगा, जो स्वर को कम करने के लिए निर्धारित है।
घर का बना मेपल सिरप
मेपल सिरप एक महंगा उत्पाद है। इसकी औसत कीमत 70-80 डॉलर प्रति लीटर है, लेकिन आप खुद चाशनी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
यह मूल कनाडाई से ग्लूकोज और अन्य पदार्थों की कम सामग्री में और संभवतः स्वाद में भिन्न होगा। 
1. मेपल सैप को भारी वसंत यातायात के दौरान काटा जा सकता है जब पोषक तत्व पेड़ की कलियों तक पहुंच जाते हैं। यह आमतौर पर तब होता है जब दिन के दौरान हवा +15 ... +20 तक गर्म हो जाती है, और रात में ठंढ अभी भी मौजूद है।
2. पांच-नुकीले पत्ते और चौड़े तने वाले मेपल के पेड़ का चयन करें, इसमें एक कोण पर एक छेद ड्रिल करें ताकि सैप नीचे बह जाए। ट्यूब डालें और इसे एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में ले जाएं।
3. औसतन, एक लीटर सिरप के लिए 50 लीटर ताजा रस की आवश्यकता होगी। एक पेड़ से कुछ ही घंटों में आप 4-6 लीटर प्राप्त कर सकते हैं।
4. रस को तामचीनी के कटोरे में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि पानी वाष्पित होकर चाशनी न बन जाए। रस में चीनी की मात्रा के आधार पर प्रक्रिया में 18-25 घंटे तक लग सकते हैं।
5. जब चाशनी बन जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर कई जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।
यदि आपने कभी बर्च सैप एकत्र किया है, तो आप मेपल सैप को बिना किसी समस्या के संभाल सकते हैं। रस खरीदें या इसे स्वयं इकट्ठा करें - चुनाव आपका है।
यहां आप मेपल सिरप के बारे में दिलचस्प जानकारी पा सकते हैं - यह क्या है, यह स्वस्थ या हानिकारक है, यह किस चीज से बना है, इसे कैसे चुनना है और इसे कहां खरीदना है, क्या बदला जा सकता है और भी बहुत कुछ। यह उत्पाद मूल रूप से कनाडा और उत्तरी अमेरिका में वितरित किया गया था और अब यह दुनिया भर में लोकप्रिय है। अपने आहार में मेपल सिरप को शामिल करना है या नहीं, आगे पढ़ें।
मेपल सिरप क्या है?
मेपल सिरप एक मीठा, गाढ़ा, सुनहरा से भूरा तरल है जो विशेष रूप से कुछ प्रकार के मेपल के केंद्रित रस से बनाया जाता है और भोजन में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह चीनी के सबसे पुराने प्राकृतिक प्रकारों में से एक है और सैकड़ों साल पहले उत्तरी अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा इसका सेवन किया गया था।
मेपल सिरप कैसा दिखता है - फोटो
मेपल सिरप कैसे और किससे बनाया जाता है
इस स्वीटनर की दुनिया की 90% से अधिक आपूर्ति अब कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका से होती है।
मेपल सिरप दो-चरणीय प्रक्रिया में कुछ प्रकार के मेपल के पेड़ के रस से बनाया जाता है:
- शुरुआती वसंत में, छाल को मेपल पर काट दिया जाता है (या एक छेद ड्रिल किया जाता है), प्लास्टिक या धातु के पाइप, नल और एक कंटेनर संलग्न होते हैं, और हल्का सैप धीरे-धीरे कट से बाहर निकलता है। यह बहुत तरल है, लगभग पानी की तरह, लेकिन इसमें लगभग 2% चीनी (सुक्रोज) होती है।
- तरल चीनी को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, एक मोटी, मीठी चाशनी छोड़ देता है जिसे बाद में अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है।
इसमें कोई संरक्षक, कृत्रिम स्वाद या रंग नहीं मिलाया जाता है।
"चीनी" का मौसम 4-6 सप्ताह तक रहता है। 1 लीटर मेपल सिरप बनाने में लगभग 40 लीटर रस लगता है। एक पेड़ इस मात्रा को चार सप्ताह के भीतर पैदा कर सकता है। पेड़ कम से कम 30-40 साल पुराने होने चाहिए।
इस प्रकार के मेपल से सबसे अच्छा सिरप प्राप्त किया जाता है:
- चीनी (एसर सैकरम)- कनाडा के राष्ट्रीय ध्वज पर उनके पत्ते को दर्शाया गया है, यह इस देश का प्रतीक है।
- काला (एसर नाइग्रम) चीनी मेपल का एक करीबी रिश्तेदार है।
- लाल (एसर रूब्रम) - पिछले दो की तुलना में कम बार प्रयोग किया जाता है।
मेपल सिरप कैसे चुनें और कहां से खरीदें
स्टोर और सुपरमार्केट में आपको कई तरह के नकली स्वाद वाले उत्पाद मिल जाएंगे। मेपल सिरप की एक बोतल खरीदने से पहले तीन बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- पहली और सबसे स्पष्ट युक्ति यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को पढ़ना है कि यह 100% मेपल सिरप से बना है और "मेपल स्वाद" या उच्च फ्रक्टोज सिरप, चीनी या अन्य स्वीटनर नहीं है। कभी-कभी यह दोनों का मिश्रण होता है, लेकिन अगर आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहते हैं, तो यह 100% शुद्ध मेपल सिरप होना चाहिए और कुछ नहीं। और कोई संरक्षक नहीं।
- कोई भी राज्य स्वादिष्ट उच्च गुणवत्ता वाले मेपल सिरप का उत्पादन करने में सक्षम है, अंतर केवल स्वाद और प्रसंस्करण विधि में होगा, हालांकि, यह उन देशों को वरीयता देने के लायक है जिनके लिए इस स्वीटनर का उत्पादन पारंपरिक रूप से कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका है।
- अंतिम लेकिन कम से कम, यह समझने पर ध्यान देने योग्य है कि आप इसके लिए क्या उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। अपने आप से पूछें: क्या आपको एक मजबूत मेपल स्वाद चाहिए या नहीं? यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इस उत्पाद का अपना वर्गीकरण और लेबलिंग सिस्टम है।
मेपल सिरप को वर्गों में विभाजित करने का मतलब यह नहीं है कि एक बेहतर है और दूसरा गुणवत्ता में खराब है, यह स्वाद और रंग में अंतर के बारे में है क्योंकि इसके उत्पादन के लिए रस मौसम के अलग-अलग समय पर एकत्र किया जाता है। उदाहरण के लिए, कक्षा ए एक सूक्ष्म मेपल सुगंध के साथ हल्का है, जबकि कक्षा बी गहरा और स्वाद में अधिक तीव्र है। रंग जितना गहरा होगा, मेपल की खुशबू उतनी ही मजबूत होगी।
कक्षा ए (ग्रेड ए) को 3 समूहों में बांटा गया है:
- हल्का एम्बर - हल्का एम्बर - सुनहरा रंग और बहुत ही नाजुक स्वाद और हल्की सुगंध।
- मध्यम एम्बर - मध्यम एम्बर → या → अमीर स्वाद के साथ एम्बर - एम्बर रंग और समृद्ध, फिर नाजुक स्वाद और गंध।
- गहरा एम्बर - गहरा एम्बर → या → मजबूत स्वाद के साथ गहरा - गाढ़ा गहरा रंग, स्पष्ट स्वाद और तेज सुगंध।
कक्षा बी (ग्रेड बी) → या → मजबूत स्वाद के साथ गहरा - बहुत गहरा रंग और मजबूत स्वाद।
खरीदते समय, दुनिया के जाने-माने निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाले जैविक उत्पाद चुनें, जो वास्तविक 100% शुद्ध मेपल सिरप की गारंटी देते हैं, उदाहरण के लिए, आप इसे IHerb ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं:
मेपल सिरप का स्वाद और गंध कैसा होता है?
विभिन्न प्रकार के मेपल सिरप का एक अलग स्वाद और गंध होता है:
- बहुत हल्का, अक्सर मक्खनयुक्त पॉपकॉर्न सुगंध;
- कारमेल की तरह गहरा गंध;
- मध्यम रंग में एक पहचानने योग्य मेपल सुगंध होगी।
मेपल सिरप को कैसे और कितना स्टोर करना है
अपनी मेपल सिरप की बोतल खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यदि आप सिरप को दो या अधिक वर्षों तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं तो कांच के कंटेनर बेहतर हैं। प्लास्टिक पैकेजिंग में, मेपल सिरप का रेफ्रिजरेटर में चार महीने तक का शेल्फ जीवन होता है।
चूंकि शुद्ध मेपल सिरप सही तरीके से बनने पर जमता नहीं है, इसे फ्रीजर में लगभग अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे प्रत्येक 1/2 कप के लिए 30 से 60 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में पहले से गरम करें।
मेपल सिरप रासायनिक संरचना
मेपल सिरप और परिष्कृत चीनी के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। सच है, खनिजों की एक अच्छी मात्रा के अलावा, विशेष रूप से, मैंगनीज और जस्ता, यह मत भूलो कि इसमें बहुत अधिक चीनी सामग्री है।
मेपल सिरप प्रति 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) के लिए पोषण संबंधी जानकारी
| नाम | मात्रा | दैनिक मूल्य का प्रतिशत,% |
|---|---|---|
| कैलोरी सामग्री | 52.2 किलो कैलोरी | 3 |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.4 ग्राम | 4 |
| चीनी | 11.9 ग्राम | - |
| मैंगनीज | 0.7 मिलीग्राम | 33 |
| जस्ता | 0.8 ग्राम | 6 |
| कैल्शियम | 13.4 मिलीग्राम | 1 |
| पोटैशियम | 40.8 मिलीग्राम | 1 |
| लोहा | 0.2 मिलीग्राम | 1 |
| मैगनीशियम | 2.8 मिलीग्राम | 1 |
मेपल सिरप में कुछ मुख्य एंटीऑक्सिडेंट भी पाए गए हैं: बेंजोइक, गैलिक, दालचीनी एसिड और विभिन्न फ्लेवोनोइड्स - कैटेचिन, एपिक्टिन, रुटिन और क्वेरसेटिन। अधिकांश कम सांद्रता में हैं, जबकि अन्य उच्च सांद्रता में हैं, इसलिए यह संभव है कि इन एंटीऑक्सिडेंट के लाभकारी गुण हानिकारक उच्च चीनी सेवन का प्रतिकार कर सकें।
मेपल सिरप के स्वास्थ्य लाभ
कोई नहीं कहेगा कि मेपल सिरप एक स्वस्थ भोजन है। यदि आप इसे एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं और हर दिन असीमित मात्रा में इसका सेवन करते हैं, तो आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मेपल सिरप के लाभों को केवल परिष्कृत चीनी की तुलना में माना जाता है, और यहां इसके कुछ लाभ दिए गए हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं... मेपल सिरप में विभिन्न पॉलीफेनोल्स के रूप में 20 से अधिक प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये शरीर की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। यह सूजन और विभिन्न पुरानी बीमारियों से बचाता है। एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के लिए भी अच्छे होते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करने में मदद करते हैं - कम से कम थोड़ी देर के लिए।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव है... मेपल सिरप में एंटीऑक्सीडेंट यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और बीमारी को रोकते हैं।
- मेपल सिरप में कम कैलोरी और खनिजों की उच्च सांद्रता, शहद की तुलना में और चीनी में इससे भी ज्यादा। शुद्ध मेपल सिरप का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 54 है, सफेद चीनी 58 है, और शहद 57 है। 55 से नीचे जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश की जाती है।
मेपल सिरप के अंतर्विरोध (नुकसान)
किसी भी स्रोत से बहुत अधिक चीनी खाना आम स्वास्थ्य समस्याओं जैसे मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के प्रमुख कारणों में से एक है। यह इस प्रकार है कि मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग केवल थोड़ी मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
मेपल सिरप के अत्यधिक सेवन से मतली और निर्जलीकरण भी हो सकता है।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, मेपल सिरप के उपयोग को सीमित करने के लायक है, हालांकि, साथ ही साथ चीनी और इसके अन्य विकल्प।
बच्चे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र से (मॉडरेशन में) इसका उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने में मेपल सिरप का उपयोग
जबकि ज्यादातर लोग मेपल सिरप को पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए सॉस के रूप में जानते हैं, वहीं खाना पकाने में इसका अन्य उपयोग भी होता है। इसका उपयोग नमकीन व्यंजनों में भी किया जाता है, यह सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
यहाँ मेपल सिरप का उपयोग करने का तरीका बताया गया है:
- इसका विशिष्ट कारमेल स्वाद डेसर्ट और पेस्ट्री - पेनकेक्स, वफ़ल, आइसक्रीम, दही, हलवा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- यह एक गर्मी प्रतिरोधी स्वीटनर है, इसलिए इसका उपयोग मैरिनेड, आइसिंग, बेक किए गए सामान या सिर्फ अपने आप में किया जा सकता है। यह आपकी सुबह की कॉफी या चाय में रिफाइंड चीनी का एक अच्छा विकल्प है। आप एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी के साथ एक स्वादिष्ट मेपल सिरप चाय बना सकते हैं।
- चीनी के विकल्प के रूप में, यह विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयुक्त है।
- उत्तर अमेरिकी खाना पकाने में, यह marinades और सॉस में प्रयोग किया जाता है, मांस तलते समय एक स्वादिष्ट परत बनाने और मीटबॉल या सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में।
- सोने में एक चम्मच स्वादिष्ट सुनहरा सिरप ग्रोग या पंच जैसे गर्म पेय के लिए एक नाजुक स्वाद लाता है।
- यह मिठाई बनाने के लिए भी आदर्श है - मिठाई, लॉलीपॉप, बटरस्कॉच।
यदि आप इसे चीनी के बजाय पके हुए माल में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं:
- 1 कप दानेदार चीनी को बदलने के लिए कप शुद्ध मेपल सिरप का प्रयोग करें।
- इस मामले में, आपको स्वीटनर के प्रत्येक भाग के लिए नुस्खा में प्रमुख तरल (केफिर या दूध, पानी, आदि) को 3 बड़े चम्मच से कम करने की आवश्यकता है।
ध्यान दें कि मेपल सिरप पके हुए माल में एक भूरा रंग जोड़ देगा।
- अन्य खाद्य पदार्थों में चीनी को बदलने के लिए, नुस्खा के सिरप का उपयोग करें।
- शहद की जगह लेते समय, एक-से-एक अनुपात का उपयोग करें।
घर का बना मेपल सिरप पेनकेक्स पकाने की विधि - वीडियो
मेपल सिरप को कैसे बदलें
यदि आपको मेपल का स्वाद पसंद नहीं है, या कुछ अधिक किफायती पसंद करते हैं, तो इसे बदलने के लिए विकल्प ढूंढना काफी आसान है, जैसे कि पके हुए माल में। प्रतिस्थापन के लिए, किसी एक सामग्री की समान मात्रा लें:
- शहद;
- अनाज का शीरा;
- गुड़;
- अगेव सिरप।
ध्यान रखें कि मेपल सिरप को अन्य मिठास के साथ बदलने से आपके पकवान का स्वाद बदल जाएगा और यह आपके पके हुए माल की बनावट को भी प्रभावित कर सकता है।
मेपल सिरप के स्वास्थ्य लाभों ने इसे चीनी का एक स्वस्थ स्रोत बना दिया है, अगर इसका अधिक उपयोग नहीं किया जाता है। संयमित रहें और इस प्राकृतिक स्वीटनर के अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।
मेपल सिरप वफ़ल या पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मेपल सिरप, मेपल के पत्ते की तरह, कनाडा का प्रतीक है। इस लेख में आप जानेंगे कि असली मेपल सिरप किससे बनाया जाता है, साथ ही इसे कैसे और कहाँ बनाया जाता है।
मेपल सिरप मेपल सैप से बना एक मीठा सिरप है। केवल 4 प्रकार के मेपल सिरप प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं:
- चीनी मेपल,
- लाल मेपल,
- काला मेपल,
- नॉर्वे मेपल।
असली मेपल सिरप में हल्का लकड़ी का स्वाद होता है।
अधिकांश मेपल सिरप कनाडा में उत्पादित किया जाता है। मेपल सिरप और चीनी मेपल कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ राज्यों (उदाहरण के लिए, वरमोंट) के प्रतीक हैं। चीनी मेपल का पत्ता कनाडा का राष्ट्रीय प्रतीक बन गया है।
मेपल सिरप का उत्पादन रूस में भी किया जाता है, यह लेनिनग्राद क्षेत्र में निर्मित होता है।
उत्पादन प्रौद्योगिकी
आमतौर पर, मेपल का रस शुरुआती वसंत में काटा जाता है: जनवरी के अंत से अप्रैल के अंत तक। प्रकृति में, इस अवधि को "रोने वाले पौधे" कहा जाता है। यह अवधि सन्टी में समान घटना के समान है और अन्य प्रकार के मेपल की भी विशेषता है, उदाहरण के लिए, सफेद और होली।
रस इकट्ठा करने की प्रक्रिया उस मौसम में शुरू होती है जब गुर्दे फूल जाते हैं और दिन में हवा का तापमान शून्य से ऊपर और रात में शून्य से नीचे होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस समय पेड़ अधिक रस देता है।
सबसे अच्छा और सबसे अनुकूल समय मार्च है। ऐसा माना जाता है कि इस समय रस विशेष रूप से मीठा होता है।
रस एकत्र करने के लिए पेड़ के तने में 3 से 15 मिमी के व्यास और 2 से 5 सेमी की गहराई के साथ छेद ड्रिल किए जाते हैं। छिद्रों में ट्यूब डाले जाते हैं जिसके माध्यम से रस एक विशेष कंटेनर में बहता है।
रस को तब वाष्पीकरण द्वारा केंद्रित किया जाता है, इसे मेपल सिरप में बदल दिया जाता है। रस बड़ी, सपाट, गर्म सतहों पर वाष्पित हो जाता है। गाढ़ा होने पर चीनी नहीं डाली जाती है।
चूंकि रस में 96% पानी है, इसलिए पानी को वाष्पित करने और आवश्यक सांद्रता का सिरप प्राप्त करने में कई घंटे लगते हैं। औसतन 40 लीटर जूस से लगभग 1 लीटर सिरप बनता है।
उत्पादन स्थल
दुनिया के लगभग 80% मेपल सिरप का उत्पादन कनाडा के क्यूबेक प्रांत में होता है। कनाडा का मेपल सिरप निर्यात सालाना 145 मिलियन डॉलर से अधिक होने का अनुमान है। कनाडा में, मेपल सिरप का उत्पादन ओंटारियो और न्यू ब्रंसविक प्रांतों में भी किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मेपल सिरप का उत्पादन न्यूयॉर्क, मेन, मैसाचुसेट्स, वरमोंट और पेंसिल्वेनिया में किया जाता है।
वर्मोंट संयुक्त राज्य में सबसे बड़ा निर्माता है, जो वैश्विक शिपमेंट का लगभग 5.5 प्रतिशत हिस्सा है।
सिरप को पारंपरिक रूप से इसके घनत्व और पारदर्शिता के आधार पर कनाडाई और अमेरिकी (वरमोंट) में विभाजित किया गया है।
कनाडा में, एक विशेष सरकारी आयोग कनाडा के मेपल सिरप की शुद्धता और प्रामाणिकता की निगरानी करता है।
चीनी मेपल स्वाभाविक रूप से केवल उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। मेपल सिरप मूल रूप से इस महाद्वीप के स्वदेशी लोगों द्वारा काटा और उपयोग किया गया था। बाद में, मेपल सिरप प्राप्त करने का अभ्यास यूरोपीय बसने वालों द्वारा अपनाया गया, जिन्होंने धीरे-धीरे निष्कर्षण के तरीकों में सुधार किया।
मेपल सिरप को अक्सर पेनकेक्स या वैफल्स में जोड़ा जाता है। इसे आइसक्रीम से लेकर कॉर्नब्रेड तक कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, मेपल सिरप का उपयोग पके हुए माल और डेसर्ट में एक घटक के रूप में किया जाता है।
जब औसत अमेरिकी शरीर में चीनी के भंडार को फिर से भरना चाहता है, तो वह अक्सर मेपल सिरप चुनता है। वैज्ञानिकों का दावा है कि इस उत्पाद में विभिन्न प्रकार के शहद की तुलना में अधिक खनिज और काफी कम कैलोरी होती है।
प्राकृतिक मेपल सिरप एक विशिष्ट मिट्टी के स्वाद के साथ एम्बर रंग का एक गाढ़ा, चिपचिपा तरल है, जो काले या लाल मेपल (एसर सैकरम) के चीनी युक्त रस से बनाया जाता है। मीठे उत्पादन के लिए उपयुक्त पेड़ केवल उत्तरी अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में उगते हैं: न्यूयॉर्क, वरमोंट, नोवा स्कोटिया, क्यूबेक, नेब्रास्का।
ताजा मेपल का रस स्पष्ट है और इसका कोई अलग स्वाद नहीं है। पानी के पाचन के दौरान सिरप की विशिष्ट सुगंध, गहरा एम्बर रंग और कारमेल स्वाद दिखाई देता है। तैयार उत्पाद में चीनी की मात्रा 60% या अधिक होती है।
मेपल सिरप ने अपनी मिठास के लिए नहीं, बल्कि 54 प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और मैंगनीज और जस्ता जैसे मूल्यवान खनिजों की उपस्थिति के लिए दुनिया भर में ध्यान आकर्षित किया है। इस अद्भुत भोजन में एंटीऑक्सिडेंट टमाटर, जामुन, रेड वाइन, साबुत गेहूं और अलसी में पाए जाने वाले समान हैं।
सिर्फ कप मेपल सिरप में पूरे दूध के बराबर मात्रा में कैल्शियम और केले के बराबर पोटेशियम की खुराक की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है।
अन्य मिठाइयों (ब्राउन शुगर, स्टीविया, एगेव सिरप और यहां तक कि शहद सहित) की तुलना में उत्पाद का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें ऑक्सलेट और प्यूरीन की बहुत कम मात्रा होती है, इसलिए यह खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
मेपल सिरप के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में जीवाणुरोधी, मधुमेह विरोधी, कैंसर रोधी और हृदय संबंधी औषधीय गुण शामिल हैं।
मिठाई एंटीऑक्सीडेंट
कई मानव एंजाइमों में मैंगनीज एक महत्वपूर्ण सहकारक है। यह मुक्त कणों के खिलाफ और ऊर्जा उत्पादन में शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा में शामिल है। यह सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की गतिविधि के लिए आवश्यक है, जो शरीर में लगभग सभी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव का प्रतिरोध करता है जो ऑक्सीजन के संपर्क में हैं।
ध्यान दें कि केवल एक चम्मच सिरप में मैंगनीज के लिए आपके दैनिक मूल्य का 20% से अधिक होता है।
मधुमेह लाभ
यूनाइटेड प्रेस इंटरनेशनल (यूपीआई) ने बताया कि मेपल सिरप रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण हो सकता है। इस मीठे उत्पाद में एब्सिसिक एसिड (एबीए) की महत्वपूर्ण सांद्रता होती है, एक रसायन जो अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करता है और वसा कोशिकाओं में इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है। यह पता चला है कि लंबे समय में मेपल सिरप मधुमेह के लिए एक बहुत ही प्रभावी इलाज बन सकता है।
स्वीट हार्ट सिरप
मेपल सिरप अपने उच्च जस्ता सांद्रता के कारण प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ बहुत प्रभावी हो सकता है। यह खनिज एंडोथेलियम (रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत) के स्वास्थ्य और विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल में ऑक्सीकृत वसा के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा के लिए आवश्यक है।
मेडिसिन विभाग और यूनिवर्सिटी ऑफ टूर्कू (फिनलैंड) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जिंक की कमी के मामले में एंडोथेलियम क्षतिग्रस्त होने का खतरा है।
मेपल सैप सिरप मैंगनीज और कई अन्य खनिजों की आपूर्ति के लिए एक और हृदय-स्वस्थ सेवा प्रदान कर सकता है जो रक्त में "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करते हैं।
मीठी प्रतिरक्षा सहायता
जिंक और मैंगनीज न केवल मुक्त कणों से रक्षा करने और रक्त वाहिकाओं को प्राकृतिक रूप से साफ करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विश्वसनीय सहयोगी हैं।
वैज्ञानिकों ने जस्ता और उसके डेरिवेटिव की कमी और टी-लिम्फोसाइट्स, मैक्रोफेज और बी-कोशिकाओं सहित बच्चों में विभिन्न प्रकार की श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या के बीच संबंधों पर ध्यान आकर्षित किया है।
यह पता चला कि बच्चे के शरीर में जिंक की कमी से ल्यूकोसाइट्स की संख्या में कमी आई और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की प्रभावशीलता कम हो गई। जबकि आहार में संकेतित खनिज की अतिरिक्त खुराक की शुरूआत ने प्रतिरक्षा को वापस सामान्य कर दिया।
मैंगनीज के प्राकृतिक स्रोत जैसे मेपल सिरप आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। मैंगनीज न केवल एंटीऑक्सीडेंट रक्षा का एक घटक है, बल्कि एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट और एक अच्छा इम्यूनोस्टिमुलेंट भी है।
पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए
मेपल सिरप के लाभों के बारे में कई तथ्यों में से एक और है जो पुरुषों के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रोस्टेट में जिंक का निम्न स्तर कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। इस खनिज का उपयोग अक्सर यूरोपीय चिकित्सक इस महत्वपूर्ण ग्रंथि के आकार को कम करने के लिए करते हैं।
इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के आहार में जस्ता, साथ ही मैंगनीज की उच्च खुराक होनी चाहिए, जो फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए उत्प्रेरक है और सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भागीदार है।
चयन और भंडारण नियम
आधिकारिक यूएसडीए लेबल के अनुसार मेपल सिरप की गुणवत्ता तीन प्रमुख विशेषताओं पर आधारित है: रंग, स्वाद और एकाग्रता। तदनुसार, सिरप तीन प्रकार के होते हैं: हल्का एम्बर, मध्यम एम्बर, डार्क एम्बर।
उत्पाद जितना हल्का होगा, उसमें उतनी ही सूक्ष्म सुगंध होगी। खुली हुई बोतलों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।
मार्च 2010 में सैन फ्रांसिस्को में अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की वार्षिक बैठक में, रोड आइलैंड विश्वविद्यालय के बायोमेडिकल और फार्मास्युटिकल साइंसेज के एसोसिएट प्रोफेसर नविंद्र सिरम ने मेपल सिरप के पक्ष में एक गर्म भाषण दिया: "मेपल सिरप हमारे लिए एक अनूठा भोजन है। आहार जो मनुष्यों को गर्मी हस्तांतरित करता है। सूर्य और सब्जियों के रस की उपचार शक्ति। "
जैसा कि आप देख सकते हैं, आज मेपल सिरप और इसके संभावित लाभों की सूक्ष्मदर्शी से जांच की जाती है।
आज, मेपल सिरप को प्राकृतिक चीनी के विकल्प के रूप में जाना जाता है। स्वस्थ खाने के अनुयायियों और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करने वालों के लिए किसी भी रसोई में मीठे भूरे रंग के तरल के साथ बोतलें मिल सकती हैं। माना जाता है कि यह चिपचिपा उत्पाद शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है और स्वस्थ रहने में मदद करता है। क्या यह वास्तव में ऐसा है, और सभी को दिखाया गया मेपल एडिटिव है, आइए इसे एक साथ समझें।
मेपल सिरप क्या है
मेपल सिरप एक चिपचिपा, मीठा पदार्थ है जो कुछ प्रकार के मेपल के पेड़ों के रस से प्राप्त होता है। ऐसे पेड़ बिल्कुल भी असामान्य नहीं हैं और कई महाद्वीपों पर पाए जाते हैं। लेकिन, इसके बावजूद कनाडा सदियों से विश्व खाद्य बाजार में अपना नेतृत्व बरकरार रखने में सफल रहा है।
सभी अंतर्निहित वस्तुओं का लगभग 80 प्रतिशत इसी देश में निर्मित होता है। ऐतिहासिक रूप से ऐसा ही हुआ है कि कनाडाई लोगों के पास यह पारंपरिक व्यंजन है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मेपल का पत्ता कनाडा के झंडे पर दर्शाया गया है।
क्या तुम्हें पता था? क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज से पहले ही मेपल सिरप भारतीयों के बीच लोकप्रिय माना जाता है। हालाँकि इस विनम्रता का पहला लिखित उल्लेख 1760 का है। वे अद्भुत कनाडाई मेपल के बारे में हैं, जिनमें से रस खाद्य चीनी के उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
सूरत और स्वाद
आप विशेष दुकानों में आज मेपल सिरप खरीद सकते हैं या वितरकों से नेटवर्क के माध्यम से ऑर्डर कर सकते हैं। आप इसे स्वयं भी कर सकते हैं।
एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अलग है:- घनत्व;
- पारदर्शी या पारभासी स्थिरता (शहद के समान);
- लचीलापन;
- एम्बर रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला (हल्के पीले से गहरे लाल तक);
- सुखद सुगंध।
इस लकड़ी के उत्पाद का स्वाद बहुत मीठा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तरल पेनकेक्स, वफ़ल, कॉर्नब्रेड, जिंजरब्रेड पकाने के साथ-साथ आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है। असली सिरप में एक विशिष्ट लकड़ी का स्वाद होता है। 
मेपल सिरप कैसे बनता है
उद्योग और घर दोनों में, मेपल सिरप कई चरणों में बनाया जाता है। पहले में कच्चे माल का संग्रह शामिल है, जो चीनी, होली, लाल और काले मेपल की चड्डी को ड्रिल करके किया जाता है। और दूसरा रस के एक निश्चित घनत्व के वाष्पीकरण के लिए प्रदान करता है।
जरूरी! मेपल सिरप का रंग फसल के समय पर निर्भर करता है। ऐसा जितना बाद में होगा, रंग उतना ही समृद्ध होगा। एक नियम के रूप में, ये बैंगनी और भूरे रंग के रंगों की विविधताएं हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद में अधिक केंद्रित सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है।
असली चाशनी बनाने की तकनीक नारियल चीनी के उत्पादन की तकनीक के बहुत करीब है। पेड़ का रस कई ट्यूबों में बहता है, जो मेपल ट्रंक पर एक विशेष कंटेनर में तय होते हैं। फिर तरल को साफ कंटेनरों में डाला जाता है और शहद की स्थिरता प्राप्त होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है।
कच्चे माल को ओवरएक्सपोज करने से मेपल शुगर हो सकता है। खाना पकाने में, व्यंजनों के लिए गहरे रंग के सिरप का उपयोग करने की प्रथा है, जिसकी तैयारी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। और हल्के लोगों को मिठाई के साथ कच्चा परोसा जाता है। दुर्भाग्य से, बिक्री पर कई नकली हैं जिनका मेपल से कोई लेना-देना नहीं है। वे फ्रुक्टोज और नियमित चीनी से बने होते हैं। और छलावरण के लिए, मेपल स्वाद जोड़ें। इसलिए, आपको इसी तरह के उत्पादों को खरीदते समय सावधान रहना चाहिए।
सिरप रचना
इस हर्बल उत्पाद की लोकप्रियता के बावजूद, इसके लाभों के बारे में बहुत विपरीत राय है। कुछ का तर्क है कि यह शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, जबकि अन्य आश्वस्त हैं कि मेपल सिरप की अल्प संरचना शरीर की मदद करने के लिए बहुत कम कर सकती है, अकेले कमजोर को छोड़ दें।
क्या तुम्हें पता था? कनाडा के लोग मेपल सैप के निर्यात से सालाना करीब 145 मिलियन डॉलर कमाते हैं।
इसलिए, कनाडाई व्यंजन के लाभों या खतरों को पहचानने से पहले, आइए इसकी सामग्री को देखने का प्रयास करें। प्रयोगशाला स्थितियों में इस उत्पाद के पोषक तत्वों की मात्रात्मक संरचना का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सिरप में विटामिन और खनिजों का एक नगण्य अनुपात है। नतीजतन, तरल के उपचार गुणों के बारे में मिथक दूर हो गया। 
यदि हम पोषक तत्वों के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता के बराबर लेते हैं, तो सौ ग्राम मेपल सिरप में हम पाते हैं:
- मैग्नीशियम (165%);
- जिंक (28%);
- कैल्शियम (7%);
- लोहा (7%);
- पोटेशियम (6%)।
लेकिन हम किन लाभों के बारे में बात कर सकते हैं, जब शरीर को संतृप्त करने के लिए, उदाहरण के लिए, जस्ता और मैग्नीशियम के साथ, आपको कम से कम 100 ग्राम उत्पाद खाने की आवश्यकता होती है। लेकिन इन घटकों के अलावा इसमें 67 ग्राम सुक्रोज होता है। यह पता चला है कि बोनस खनिजों के न्यूनतम संकेतक चीनी की इतनी मात्रा की भरपाई नहीं कर सकते।
जरूरी! मीठे डेसर्ट तैयार करते समय, चीनी और मेपल सिरप को मिलाना अस्वीकार्य है।
मेपल विनम्रता में बी विटामिन, साथ ही पॉलीफेनोल्स, क्यूबेकोल और 24 एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। उन्हें अखरोट या किसी भी जामुन की थोड़ी मात्रा के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसके अलावा, विकल्प बहुत कम चीनी है।
इसलिए, मेपल स्वीटनर के सभी प्रेमियों को इस बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। इसके अलावा, 100 ग्राम तरल में प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन 67 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं। और यह 268 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री के साथ है।
लाभकारी विशेषताएं
यह बिल्कुल स्पष्ट है कि एक हर्बल उत्पाद वजन घटाने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक प्रभावी साधन के रूप में कार्य नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, अपने आहार में चीनी की जगह लेना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
इसके साथ ही, एक मत है कि मेपल सिरप के नियमित उपयोग की मदद से आप हृदय प्रणाली को ठीक कर सकते हैं, प्रतिरक्षा और पुरुष शक्ति में सुधार कर सकते हैं। यह भी प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध किया गया है कि क्यूबेकोल, जो तरल में निहित है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा कर देता है।
लेकिन ये प्रयोग जानवरों पर भी नहीं, बल्कि एक परखनली में किए गए। इसलिए, मनुष्यों के लिए उत्पाद के लाभों के बारे में आत्मविश्वास से बोलना असंभव है।
संभावित नुकसान और मतभेद
अनियंत्रित खाने की स्थिति में आप मेपल सिरप को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आखिरकार, संरचना में मौजूद सुक्रोज चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान में योगदान देगा, साथ ही साथ मधुमेह मेलेटस और मोटापे को भी भड़काएगा।
इसलिए, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के साथ-साथ उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मीठे पूरक को छोड़ना उचित है।
तैयार उत्पाद कैसे चुनें और स्टोर करें
इस मीठी चटनी के नुकसान के बावजूद, कई लोग इसे आजमाने की सलाह देते हैं। 
और सभी सुखद स्वाद और सुगंध के कारण। इसलिए, स्कैमर्स के झांसे में न आने के लिए, हम आपको नियमों के चयन की पेशकश करते हैं। उनके द्वारा निर्देशित, आप एक वास्तविक उत्पाद को नकली से आसानी से अलग कर सकते हैं।
- एक गुणवत्ता वाला तरल हमेशा पारदर्शी या पारभासी होता है। बादलों की संगति आपको सचेत कर देगी।
- लेबल पर दी गई जानकारी को अवश्य पढ़ें। निर्माण और वितरक के देश पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। बोतल के पीछे एक सुनहरा मेपल का पत्ता भी होना चाहिए। यह कनाडाई उत्पाद की प्रामाणिकता की एक और पुष्टि है।
- उत्पाद की सस्तीता पर भरोसा न करें। असली चाशनी बनाने की महंगी प्रक्रिया के कारण महंगी होती है। जरा सोचिए: 1 लीटर सिरप पाने के लिए आपको 40 लीटर मेपल सैप चाहिए।
- एक प्रामाणिक उत्पाद के स्वाद में लकड़ी का संकेत होता है। इसके अलावा, हम मेपल की विभिन्न किस्मों और वर्ष के किसी भी समय से एकत्र किए गए एक योजक के बारे में बात कर रहे हैं।
मीठी चटनी के भंडारण के लिए, आप एक रेफ्रिजरेटर या एक नियमित किचन कैबिनेट चुन सकते हैं। लेकिन अगर उत्पाद कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा, तो इसे निश्चित रूप से एक सीलबंद ढक्कन की आवश्यकता होगी। 
विशेषज्ञ अनपैक्ड एडिटिव को कांच के कंटेनर में डालने की सलाह देते हैं और विश्वसनीयता के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यदि निर्माता द्वारा निर्दिष्ट उपायों और शर्तों का पालन किया जाता है, तो उत्पाद को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कुकिंग रेसिपी: जूस से लेकर सिरप तक
यदि आप अपने दम पर एक पारंपरिक कनाडाई व्यंजन को पुन: पेश करने की तकनीक के रहस्यों में तल्लीन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले धैर्य रखने की आवश्यकता होगी। तथ्य यह है कि रस की कटाई के क्षण से तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए बहुत समय बीत जाएगा।
पेड़ों का दोहन और रस इकट्ठा करना
वसंत में, जब रस बहना शुरू होता है, तो मोटी चड्डी वाले मेपल चुनें। पेड़ स्वस्थ होने चाहिए। यदि उन पर कलियाँ खिलने लगी हैं, तो आपको रस संग्रह के लिए अन्य नमूनों की तलाश करनी होगी।
क्या तुम्हें पता था? 18वीं शताब्दी के विश्व मंच पर मेपल सिरप का उत्पादन कम से कम किया गया था। यह गन्ना चीनी की लोकप्रियता के कारण था, जिसके उत्पादन में कम वित्तीय और श्रम संसाधनों की आवश्यकता होती थी। लेकिन कनाडा के लोगों ने पीढ़ी दर पीढ़ी अपने रहस्यों को बताना जारी रखा है।.
भविष्य में, एक उपयुक्त बैरल पर एक ड्रिल के साथ एक छोटा छेद बनाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी गहराई 8 सेंटीमीटर से अधिक न हो। उसके बाद, एक लोहे की "नाक" को अवकाश में डाला जाता है, जिससे ट्यूब निकल जाती है। ऐसे एक छेद से प्रतिदिन 3 लीटर से अधिक रस एकत्र नहीं किया जा सकता है।