एक पैन में कुरकुरे बिस्कुट। एक पैन में खट्टा क्रीम के बिना स्वादिष्ट कुकीज़: एक घर का बना नुस्खा

ऐसे कुकीज़ के लिए व्यंजन विशेष रूप से गर्मी के मौसम में प्रासंगिक होते हैं। आखिरकार, हर गृहस्थी सभ्यता की ऐसी उपलब्धि से सुसज्जित नहीं है जैसे ओवन। और कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। एक अलग श्रेणी विशेष रूपों में कुकीज़ है जो सोवियत काल से लोकप्रिय रही है। हमने इन डबल फ्राइंग पैन के लिए एक रेसिपी चुनी है। यदि आपके पास अभी भी मेजेनाइन या गैरेज में ऐसी दुर्लभता है, तो इसे बेक करने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - अपने बचपन को याद करें!

कैसे एक पैन में घर का बना कुकीज़ पकाने के लिए?

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना

चीनी और नमक के साथ अंडे पीसें, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। एक मोटी आटा गूंधते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। फिर आटे के बोर्ड पर बेल लें। परत की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार की कुकीज़ पसंद करते हैं - पतली, कुरकुरी या अधिक फूली हुई। कुकीज़ को विशेष कुकी कटर से काटें। इस प्रक्रिया में छोटे सहायकों को शामिल करना काफी संभव है।

हम तेल से गरम एक फ्राइंग पैन पर रिक्त स्थान फैलाते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक फ्राइये। फैल जाओ पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए, और हल्के से छिड़कें पिसी चीनी.

कैसे एक फ्राइंग पैन में कुकीज़ बनाने के लिए?

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मेयोनेज़ - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• सोडा - 1/4 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। जर्दी को अलग से चीनी के साथ पीस लें। उनमें पिघला हुआ मार्जरीन, मेयोनेज़ और सोडा मिलाएं। स्टार्च के साथ धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। भागों में, एक चम्मच, प्रोटीन जोड़ें। पहली बार फॉर्म, ताकि कुकीज़ चिपक न जाए, हल्के से ग्रीस करें वनस्पति तेल. हम इसे आटे के साथ एक तिहाई भरते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रख देते हैं। 45 सेकेंड के बाद पलट दें और उतनी ही मात्रा दूसरी तरफ भी रख दें। मोल्ड खुलने के बाद, हम कुकीज़ निकालते हैं और आटा खत्म होने तक पूरी प्रक्रिया को दोहराते हैं। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है, लेकिन इस तरह के कुकीज़ आपके प्रियजनों के प्रयासों से "गायब" हो सकते हैं, जितनी गति से आप उन्हें पका सकते हैं।

एक पैन में साधारण तली हुई कुकीज़ की रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना

मेज पर एक स्लाइड के साथ आटा छान-बीन करना, नरम मक्खन जोड़ें और इसे टुकड़ों में पीस लें। आधा पीसा हुआ चीनी, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। हम इस मिश्रण को एक स्लाइड में इकट्ठा करते हैं, इसमें एक अवकाश बनाते हैं और अंडे में पहले से तेल और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाते हैं। परिणामी आटा खड़ी नहीं होना चाहिए। हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं, कुकीज़ को सांचों से काटते हैं और उन्हें थोड़ा तेल के साथ गरम तवे पर डालते हैं। कम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। बची हुई आइसिंग शुगर छिड़कें, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगी। और यदि आप इसे स्वयं स्वीकार नहीं करते हैं, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि कुकीज़ पैन से ताज़ा हैं, न कि ओवन से!

एक पैन में त्वरित दलिया कुकीज़

सामग्री:

मेज पर दिखाई देने वाले "दिल", "डोनट्स", "त्रिकोण" अभी भी एक जादू मंत्र की तरह हैं, जो मानसिक रूप से दूर के बचपन में स्थानांतरित हो गए हैं। एक पैन में कुकी व्यंजन आराम और शांति का प्रतीक हैं। जब गर्मी की छुट्टियों के दौरान आपको पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए रात के खाने का इंतजार नहीं करना पड़ता था। गर्म, साथ सुनहरा भूराअसामान्य पैटर्न के साथ कवर किया गया और पाउडर चीनी के साथ छिड़का।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

घर से मीठी सुगंध आने पर एक विशेष आनंद की अनुभूति होती थी। तला हुआ आटाऔर बेरी खाद। लोग मेज पर पहुंचे, जिस पर इस चमत्कार को तैयार करने वाली दयालु जादूगरनी पहले से ही इंतजार कर रही थी - दादी। अगस्त के आखिरी दिनों में, जब छुट्टी समाप्त हो गई, तो उसने अपनी मां को फ्राइंग पैन में कुकीज़ के लिए व्यंजनों को पास कर दिया ताकि उसके पोते-पोतियों को उनके पसंदीदा इलाज के बिना नहीं छोड़ा जा सके। कई गृहिणियां अवशेष रखती हैं - आग पर पकाने के लिए सपाट रूप। आप आज भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं - मूल मिठाई निश्चित रूप से बहुत सारी सकारात्मक रेटिंग प्राप्त करेगी।

क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट कुकीज़ केवल ओवन में ही नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में भी पकाई जा सकती हैं? यदि नहीं, तो आज आपकी पाक-पुस्तिका में एक नई प्रविष्टि दिखाई देगी। सबसे सरल सामग्री से बनी एक अद्भुत विनम्रता बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी, और पुरानी पीढ़ी बचपन के लंबे समय से भूले हुए स्वाद को याद करेगी।

एक पैन में त्वरित कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे इस कुकी का स्वाद बचपन से याद है। हमारे पड़ोस में एक दादी रहती थीं जिनके 5 बच्चे थे। वे सभी अलग-अलग शहरों और देशों में रहते थे, और गर्मियों में वे अपने बेटों और बेटियों के साथ अपनी माँ से मिलने आते थे। बच्चे लगभग मेरी ही उम्र के थे, और हम दिन भर खेलते, टहलते, नदी पर जाते और टीवी देखते थे। दादी माँ अक्सर हम सबको अपने आँगन में शाम की चाय पार्टी के लिए बुलाती थीं। और हर बार मैं इसे टेबल पर रखता हूं, इसके अलावा सुगंधित जामऔर उनके अपने बगीचे से ताज़े फलों का एक बड़ा कटोरा, बिस्कुट की एक प्लेट जल्दी से. मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मुझे पता चला कि आज तक यह विनम्रता एक सफलता है।

सामग्री:

• 1.5 सेंट। गेहूं का आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 1 चिकन जर्दी;
• 3 कला। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने के चरण:

1. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

   कुकीज़ बनाने के लिए आपको बस अंडे की जर्दी चाहिए।

2. जर्दी में दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

   

   खट्टा क्रीम के बजाय आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं

3. मिश्रण में डालें सूरजमुखी का तेल, फिर से सभी सामग्री को मिक्सर से मिलाएं।

   

   स्वादहीन सूरजमुखी तेल या पिघला हुआ मक्खन कुकी आटा में जोड़ा जाना चाहिए

4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ आटे में छान लें।

   

   छानने से आटा ऑक्सीजन से भर जाता है और बेकिंग की संरचना अधिक हवादार हो जाती है।

5. सब कुछ मिलाएं, प्लास्टिक का आटा गूंध लें।

   

   आटा सजातीय और प्लास्टिक होना चाहिए

6. आटे को 5-6 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज में आकार दें।
7. सॉसेज को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।

   

   सुनिश्चित करें कि कुकी कटर लगभग समान आकार के हैं।

8. अपनी हथेलियों से प्रत्येक रिक्त को निचोड़ें, एक केक बनाएं, फिर मांस बीटर के दाँतेदार पक्ष के साथ दोनों तरफ हल्के से दबाएं।

   

   कुकीज पर पैटर्न मीट मैलेट या फोर्क से बनाया जा सकता है

9. एक सूखी कड़ाही गरम करें।
10. आटे के टुकड़ों को पैन में डालें और मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक बेक करें।
11. कुकीज को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

    

    बिना फैट डाले एक सूखे पैन में कुकीज बेक करें

12. तैयार कुकीज़ को एक डिश पर रखें।

    

    सेवा करने से पहले, कुकीज़ को पाउडर चीनी या पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि प्रस्तावित विकल्प समय के लिहाज से सबसे किफायती है। यदि आपके पास स्टॉक में 5-10 मिनट अधिक हैं, तो कुकीज़ को और अधिक रोचक बनाया जा सकता है। इस मामले में, आटा को एक बड़ी परत में रोल किया जाना चाहिए, और फिर, विशेष सांचों का उपयोग करके, इसमें से आंकड़े काट लें।

अगर मैं आपको जल्दी में एक पैन में कुकीज़ बेक करने की पेशकश करूं तो आप क्या कहेंगे? कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि बेकिंग के मामले में मुझे अब कुछ भी आश्चर्य नहीं होगा, क्योंकि मैं पहले ही सैकड़ों कोशिश कर चुका हूं विभिन्न व्यंजनों, और उनमें से कई मैं आपके साथ साझा करता हूं, मेरे प्रिय पाठकों। लेकिन बहुत पहले नहीं, मेरे दोस्त ने मुझे बहुत स्वादिष्ट और साथ ही साथ बहुत ही असामान्य कुकी का इलाज किया। यह असामान्य क्यों है? तथ्य यह है कि यह ओवन में नहीं बेक किया गया था, लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से और अजीब तरह से, एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के भी। आप कल्पना कर सकते हैं?

बेशक, मैं इस अद्भुत कुकी की रेसिपी जाने बिना अपने दोस्त को नहीं छोड़ सकता था। और पहले मौके पर मैंने इसे तुरंत घर पर दोहराया। और आप जानते हैं कि मेरे इंप्रेशन क्या हैं? यह एक वास्तविक खोज है! और कई कारणों से।

सबसे पहले, बेकिंग का स्वाद अपने आप में भयानक, नाजुक और कुछ हद तक पनीर की याद दिलाता है, हालाँकि यहाँ पनीर नहीं है। दूसरे, हम कह सकते हैं कि यह एक एक्सप्रेस रेसिपी है, क्योंकि इसमें केवल आधा घंटा लगता है और नाजुक पेस्ट्रीतैयार। और यह नाश्ते के लिए एकदम सही है। और तीसरा, इस नुस्खा के बाद, मुझे इस तरह के असामान्य प्रकार के बेकिंग में दिलचस्पी हो गई - एक पैन में, क्योंकि कुकीज़ के अलावा, आप केक को इस तरह से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए।

अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? तो चलिए एक पैन में एक स्वादिष्ट कुकी बनाते हैं! और फिर सचमुच ठीक 30 मिनट बाद आप कुकीज़ के साथ चाय पीने के लिए परिवार को मेज पर बुला सकते हैं।

सामग्री

• मैदा - 1.5 कप
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

जल्दी में एक कड़ाही में कुकी नुस्खा

1. इन कुकीज़ के लिए, हमें एक पूरे मध्यम आकार के चिकन अंडे की जरूरत है। बड़ा अंडाइसका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में आटे का अनुपात बदल जाता है और इसे बताए गए से अधिक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आटा एक ऐसा घटक है जिसका सटीक अनुपात नहीं होता है। इसकी मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है (खट्टा क्रीम की मोटाई, अंडे का आकार, स्वयं खट्टा क्रीम का सूखापन, आदि), इसलिए मात्रा एक दिशा या किसी अन्य में थोड़ी भिन्न हो सकती है।
2. हम अंडे को खट्टा क्रीम मापते हैं।
3. चीनी डालें और मिक्सर से एक साथ फेंटें।
4. फिर सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से फेंटें।
5. आटे को छान लें और इसे हमारे द्रव्यमान में डाल दें।
6. बेकिंग पाउडर डालकर हाथ से आटा गूंथ लें।
7. आटे को एक बॉल में रोल करें।
8. फिर हम रोलर को गेंद से बाहर निकालते हैं। इसका व्यास लगभग 4 सेंटीमीटर होना चाहिए।
9. अब रोलर से छोटी-छोटी रिंग काट लें।
10. फिर हम उन्हें एक गेंद में घुमाते हैं, और फिर एक सर्कल में थूकते हैं।
11. सिद्धांत रूप में, आप कुकीज़ को इस तरह से बेक कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप इस पर एक तस्वीर लगाते हैं तो यह और भी दिलचस्प होगा। आप एक चाकू के साथ सतही कटौती कर सकते हैं, आप एक कांटा - क्रॉसवाइज प्रिंट कर सकते हैं। और आप चॉप्स के लिए एक हथौड़ा के साथ एक पैटर्न लागू कर सकते हैं - आपको एक दिलचस्प पैटर्न मिलता है, जैसे वफ़ल पर।
12. धीमी आंच पर उस पैन को गर्म करें जिसमें हम कुकीज फ्राई करेंगे। और तुरंत कुकीज़ बाहर रखें - आपको पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। हम कुकीज़ को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक सेंकते हैं - इसमें लगभग 4 मिनट लगते हैं। कुकीज़ के किनारे सफेद रहते हैं, लेकिन आपको डरने नहीं देते - कुकीज़ खुद पूरी तरह से बेक की जाती हैं। बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप दो पैन का उपयोग कर सकते हैं।
13. इसलिए, जब पैन में कुकीज जल्दी से बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन अभी के लिए हम चायदानी डालते हैं। खैर, फिर हम अपने परिवार को मेज पर बुलाते हैं, क्योंकि स्वादिष्ट दावतहम तैयार हैं!

खुश चाय!

घर का बना कुकीज़ (फ्राइंग पैन के लिए)

नुस्खा संख्या 5

यह बहुत ही स्वादिष्ट कुकी है। इसे सेंकने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन चाहिए। मेरे पास सोवियत काल से एक है (मेरी मां से उधार लिया गया)।
कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मैदा - 3 कप
मक्खन - 100 ग्राम
मार्जरीन - 100 ग्राम
चीनी - 1 कप
अंडा - 3 टुकड़े
मेयोनेज़ - 1 पैक 220 मिली
सोडा - 1 छोटा चम्मच
सिरका - 1 छोटा चम्मच

1. आटे को एक उथले कटोरे में डालें और ठंडा (नरम नहीं!) मक्खन और मार्जरीन डालें। एक छोटा सा सजातीय टुकड़ा पाने के लिए चाकू से सब कुछ काट लें।

2. दूसरे बाउल में चीनी, अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो।

3. फेंटे हुए अंडे-मेयोनेज़ के मिश्रण को एक कटोरी आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं (चम्मच से हिलाना सुविधाजनक है)। आटा गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

4. पैन को स्टोव पर गर्म करें (आप केवल गैस पर ही नहीं कर सकते, मेरे पास सिरेमिक ग्लास है और सब कुछ ठीक हो गया)। गर्म आटे के बीच में एक चम्मच आटा डालें और फॉर्म के हिस्सों को मजबूती से जोड़ दें। गर्मी के आधार पर, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए फ्राइये। शुरुआत में, कुकीज़ लंबे समय तक तली जाती हैं, फिर तलने का समय कम किया जाना चाहिए। तैयार कुकीज़ को मोल्ड से निकालें, अलग-अलग कुकीज़ में तोड़ें और आप खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक और परीक्षण विकल्प!

250 जीआर। मार्जरीन, 250 जीआर। चीनी, 4-5 अंडे, 500 ग्राम। खट्टा क्रीम, 0.5 जीआर। सिरका के साथ बुझा सोडा। 500 ग्राम। आटा (लगभग।)
खाना बनाना:
1. मार्जरीन को पिघलाएं, चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम, बुझा हुआ सोडा डालें।
2. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। फिर मैदा डालें। आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए।
3. बेकिंग डिश को गरम करें, आटे को सांचे में डालें और बेक करें।

और आगे!

एक विशेष फ्राइंग पैन में "बचपन की तरह" कुकीज़ के लिए पकाने की विधि एवगेनिया ट्रोशिना:

सामग्री:

1. मैदा - 3 कप
2. चीनी - 1 कप
3. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 200 जीआर
4. मार्जरीन 250 जीआर
5. अंडा - 3 पीसी।
6. टेबल सिरका - 1 चम्मच
7. नमक - 0.5 चम्मच
8. सोडा - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे का सफेद मारो
2. चीनी को यॉल्क्स के साथ पीसें, नमक डालें
3. सोडा सिरके में बुझाता है
4. आटे के साथ मार्जरीन मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें
5. एक मोटी द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. कुकी मोल्ड में बेक करें। आपको मोल्ड को समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता है, इसे 180 डिग्री पर मोड़ें।
   पूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि # 4

मुर्गी का अंडा - 3 पीसी
आटा - 1 स्टैक।
आलू स्टार्च - 0.5 स्टैक।
चीनी - 1 स्टैक।
मार्जरीन - 250 ग्राम
वनीला शकर- 1 पाउच
अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। पिघले हुए थोड़े ठंडे मार्जरीन को अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। चिकनाई करें मक्खनया मार्जरीन मोल्ड और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रख दें। इस बीच, आटे में स्टार्च डालें और गूंध लें, स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह है। प्रत्येक मोल्ड में 1 चम्मच आटा डालें, बंद करें और स्टोव पर रख दें। कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कई बार पलट दें।

मेयोनेज़ का 1 कैन (200 जीआर)

1 कप चीनी

0.5 चम्मच बेकिंग सोडा (बुझाना नहीं)

1 कप स्टार्च

2 कप मैदा

200 ग्राम नरम मार्जरीन (इसे अंतिम रखा जाता है)

आटा अच्छी तरह से गूंध लें, एक चम्मच के साथ खांचे में फैलाएं। हर तरफ 3-5 मिनट तक बेक करें।

रेसिपी अजीब लगती है, लेकिन स्वाद....