कुकिंग मीट धीमी कुकर में रोल करता है। धीमी कुकर में मीट लोफ - बस स्वादिष्ट
सर्विंग्स: 4
खाना पकाने का समय: 60 मिनट
नुस्खा विवरण
मीटलाफ एक अद्भुत व्यंजन है जो न केवल आपके मेनू में विविधता ला सकता है, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।
मैं इसे मांस की धारियों के साथ लार्ड से पकाती हूँ। ऐसा बेकन सामान्य से थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन पूर्ण मांस से भी सस्ता है।
रेफ्रिजरेटर में लेटने के बाद, रोल कड़ा हो जाता है और इसे स्लाइस में काटा जा सकता है और बस ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। किसी भी सॉसेज से बेहतर स्वाद!
मीटलाफ को कई तरह से और कई तरह के मीट से तैयार किया जा सकता है। यह पोर्क, चिकन, टर्की, बेकन, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, हार्ड पनीर और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। किसी को केवल कुछ सामग्री जोड़ने की जरूरत है, और पकवान पहले से ही नया दिखता है और एक अलग स्वाद होता है।
धीमी कुकर में मांस को पन्नी में पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- मांस की धारियों के साथ वसा - 600-800 ग्राम (या अधिक);
- प्याज - 1-2 टुकड़े;
- लहसुन - 1-3 लौंग;
- पिसी काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:
तो, सब कुछ बेहद सरल है: मैं बाजार में या सुपरमार्केट में खरीदे गए मांस को बहते पानी के नीचे धोता हूं और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देता हूं।
हम उस पर मध्यम गहराई के चीरे लगाते हैं।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
सामन को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ पीस लें।
ऊपर से प्याज के टुकड़े डालें।
हम रोल (तंग) को मोड़ते हैं और इसे थ्रेड्स के साथ ठीक करते हैं।
इसे पन्नी में लपेटें और धीमी कुकर में डाल दें।
हम 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। अगर यह जलने लगे तो आप तली में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
हम तैयार रोल को ठंडा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
मीटलाफ एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो मेनू में विविधता लाता है और उत्सव की मेज को सजाता है। रोल को अलग-अलग तरह के मीट से कई तरह से बनाया जा सकता है. वे टर्की, बेकन, चिकन, सूअर का मांस बनाते हैं, अंडे, पनीर और सब्जियां जोड़ते हैं। एक नया घटक जोड़ने से तुरंत कुछ नया और असामान्य सामने आता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको बेकिंग मोड के साथ धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।
धीमी कुकर में मीट लोफ, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- मांस की धारियों के साथ 600-800 ग्राम वसा;
- लहसुन की 1-2 लौंग;
- 1-2 प्याज;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च।
दरअसल, मीट लोफ बनाने की विधि:
1. मांस को ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साफ उथले कटौती करें।
2. प्याज को लहसुन के साथ धोकर छील लें, बारीक काट लें।
3. सालो को नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
4. ऊपर से प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
5. रोल को बड़े करीने से और कसकर रोल करें और इसे मजबूत सिलाई धागे से सुरक्षित करें।
6. परिणामी रोल को पन्नी में लपेटें और धीमी कुकर में डालें।
7. बेकिंग मोड को 60 मिनट पर सेट करें। आप धीमी कुकर के तले में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं ताकि रोल जले नहीं।
मल्टीकलर की बीप के बाद, तैयार मीट लोफ को निकाल लें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, रोल जम जाता है और अच्छी तरह से कट जाता है।
यदि आप छुट्टी के लिए एक असामान्य व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मीट लोफ के बारे में सोचें। यह सुंदर दिखता है, हमेशा खाया जाता है और काफी संतोषजनक होता है, लेकिन इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
- धीमी कुकर में क्लासिक रोल (सूअर का मांस, बिना भरने के)
धीमी कुकर में मांस: सामान्य सिद्धांत
भरने के लिए, यह कुछ भी हो सकता है, उदाहरण के लिए: मशरूम, अंडे, जैतून या सिर्फ उबली हुई सब्जियां। या बिना अलग फिलिंग के सिर्फ एक मीट लोफ।
किसी भी मामले में, पकवान सुरुचिपूर्ण और मूल दिखता है, और यदि आपके घर में धीमी कुकर है, तो इस तरह का इलाज तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
धीमी कुकर में मांस पकाने के दो तरीके हैं:
- मांस के रूप में, आप पतले चॉप जैसे टुकड़े लेते हैं - अक्सर वे चिकन या पोर्क पट्टिका का उपयोग करते हैं। उन्हें ओवरलैप करते हुए मोड़ें ताकि एक टुकड़े के किनारे दूसरे के ऊपर हों। शीर्ष पर भरने को फैलाएं (या भरने के बिना करें, बस मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के), इसे एक रोल में लपेटें और इसे जकड़ें (उदाहरण के लिए, धागे के साथ)
- कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस मांस के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे स्टफिंग से सजाया जाता है और रोल के समान रोल में रोल किया जाता है।
साथ ही, आप फिलिंग को अलग-अलग कर सकते हैं। भरने में कुछ बदलें - उदाहरण के लिए, एक पूरे अंडे के बजाय, प्याज के साथ तले हुए बारीक कटा हुआ मशरूम डालें - और रोल ने तुरंत एक अलग स्वाद और रूप प्राप्त कर लिया। लेकिन अभी भी नट, जैतून और पास्ता भी हैं))
इस बीच, रेडमंड स्लो कुकर में अंडे के साथ मीट लोफ पकाएं।
धीमी कुकर में पूरे अंडे के साथ मीट लोफ
सामग्री:
- आधा किलो ग्राउंड बीफ (संभवतः सूअर का मांस या चिकन)।
- चार अंडे
- बल्ब।
- सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।
- एक गिलास दूध का एक तिहाई।
- दिल।
- नमक और मिर्च।
- 2 गिलास पानी।
खाना बनाना:
तीन अंडे उबालें, ब्रेड को दूध में भिगोएँ, प्याज को साफ करें और काट लें, साग के साथ भी ऐसा ही करें (2-3 टहनियाँ पर्याप्त हैं, आप इसे अजमोद या तुलसी से बदल सकते हैं)।
एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, एक कच्चा अंडा, कटा हुआ प्याज, एक पाव निचोड़ा हुआ और कद्दूकस किया हुआ (एक grater का उपयोग किया जाता है ताकि रोटी न चिपके)। अच्छी तरह मिलाओ।
टेबल पर एक क्लिंग फिल्म बिछाएं, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उस पर उबले हुए अंडे किनारों के साथ रखें (उन्हें किनारों पर काटा जा सकता है ताकि वे एक साथ कसकर फिट हो जाएं)। हम अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करते हैं और एक फिल्म और गीले हाथों से रोल बनाते हैं। हम रोल के किनारों को जकड़ते हैं और सॉसेज को बेकिंग स्लीव में शिफ्ट करते हैं, इसे कसकर जकड़ें।
मल्टीकलर में दो गिलास पानी डालें, रोल डालें और "बेकिंग" कुकिंग प्रोग्राम चुनें। रेडमंड धीमी कुकर में मांस भूनने की अवधि 75-90 मिनट है।
संकेत के बाद, रोल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए, ठंडा होने के बाद इसे काटकर मेज पर परोसा जा सकता है। हॉट रोल को काटने में जल्दबाजी न करें, यह टूट कर गिर सकता है।
धीमी कुकर में क्लासिक रोल
(पोर्क से, बिना स्टफिंग के)
खाना पकाना:
- सूअर का मांस, बिना हड्डी का टुकड़ा - 600 जीआर
- मेंहदी, लहसुन (एक पैक में सूखा या लौंग में नियमित)
- नमक, काली मिर्च, सरसों, पोर्क मसाला - स्वाद और वैकल्पिक
धीमी कुकर में एक साधारण क्लासिक मीट लोफ के लिए पकाने की विधि:
- पट्टिका को धो लें और पतले चौड़े स्लाइस में काट लें। खदेड़ना।
- एक अलग कटोरे में, नमक, काली मिर्च, मसाले, मसाला, सरसों (अधिमानतः सूखी सरसों का पाउडर) मिलाएं
- मिश्रण के साथ मांस को छिड़कें (रोल करें)।
- एक फिल्म या बैग पर एक ओवरलैप के साथ सूअर का मांस के टुकड़े मोड़ो, रोल बनाने के लिए फिल्म का उपयोग करें। रोल को धागे से लपेट कर बांध दें ताकि पकने पर रोल टूट कर गिरे नहीं. बेकिंग के लिए थ्रेड्स को पन्नी से भी बदला जा सकता है।
- "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड में मल्टीकलर बाउल में एक रोल तैयार किया जा रहा है, इसमें एक घंटा लगेगा।
- रोल को धागे या पन्नी से मुक्त करें - तैयार पकवान के ठंडा होने के बाद ही, अन्यथा रोल उखड़ सकता है।
यूक्रेनी व्यंजनों का एक ऐसा अद्भुत व्यंजन है - मांस रोल ये छोटे, एक सुनहरा भूरा, मांस रोल के लिए तले हुए हैं, जिनके अंदर बारीक कटा हुआ बेकन है। मांस के रोल को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, वे अक्सर शादियों में परोसे जाते हैं, खासकर ग्रामीण लोगों में (जहां पोर्क व्यंजनों की पसंद आम तौर पर "चार्ट से बाहर") होती है।
मांस रोल "उंगलियों" की भिन्नता है। सबसे पहले, यहां प्रत्येक रोल बहुत बड़ा है, दूसरी बात, यहां भरना अधिक समृद्ध है, और तीसरा, यहां का मांस उतना तला हुआ नहीं है जितना कि इसे स्टू किया जाता है, इसलिए यहां तक कि सबसे मजबूत पेट वाले लोग भी मीट रोल खा सकते हैं। सब सब में, यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक सूअर का मांस व्यंजन है। ठोस घरेलू खाना पकाने और यूक्रेनी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आपको बस क्या चाहिए!
सामग्री
- 500 ग्राम सूअर का मांस (कमर)
- नमक, काली मिर्च,
- 2-3 लहसुन की कलियाँ,
- एक छोटा आलू (या आधा आलू भी)
- सबसे छोटा बल्ब
- 30-40 ग्राम लार्ड,
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा
- 4 मल्टी ग्लास पानी।
कैसे एक धीमी कुकर में बेकन के साथ सूअर का मांस रोल पकाने के लिए
पोर्क को पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक को हथौड़े से मारें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, कुचल लहसुन की एक छोटी मात्रा के साथ पीस लें। 
सालो, आलू और प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। वैसे, ताजा या नमकीन वसा के बजाय आप बेकन ले सकते हैं। स्मोक्ड ब्रिस्केट भी यहां परफेक्ट है। 
मांस के प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से किचन बोर्ड पर रखें, मीटबॉल के एक किनारे पर थोड़ा सा फिलिंग (मिश्रित आलू, प्याज और लार्ड) रखें। किनारों पर इसे टुकड़े के केंद्र में कम रखा जाना चाहिए - अधिक। 
रोल को रोल करें, इसे सामान्य सिलाई धागे से ठीक करें। धागे को पहले से 4-6 परतों में लेना बेहतर होता है, इसलिए इसे बाद में निकालना आसान होगा। 
आपको इसे बाँधने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन धागे के किनारों को थोड़ा नीचे लटका देना चाहिए - इससे उन्हें ढूंढना आसान हो जाएगा। 
रोल्स को धीमी कुकर में भेजें और उन्हें एक चम्मच तेल के साथ 10 मिनट के लिए भूनें। कार्यक्रम जो इसमें आपकी मदद करेंगे: "फ्राइंग", "बेकिंग", "चावल", "एक प्रकार का अनाज"। 
दोनों तरफ से तला हुआ। 
मल्टीकोकर में पानी डालें, डिवाइस को "बुझाने" प्रोग्राम (1 घंटा) पर स्विच करें।
खाना पकाने के अंत में, रोल को ठंडा होने दें, धागों को हटा दें, और आप मेज पर डिश परोस सकते हैं।
500 ग्राम मांस से उपज: लगभग 3 सर्विंग्स (8-10 रोल)।
धीमी कुकर में सूअर का मांस नरम, रसदार हो जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि भरने में लार्ड है, यह बिल्कुल चिकना नहीं है। उन्हें उबली हुई सब्जियों और उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है।
अंडरकट्स (विभिन्न इलाकों में इसे अंडरकट्स, अंडरकट्स, पंच भी कहा जाता है) एक पोर्क पेरिटोनियम है। यदि आप एक तस्वीर की कल्पना करते हैं - एक सुअर के शव को भागों में विभाजित करने वाले कसाई के लिए एक मैनुअल, तो अंडरलाइन, उसके नाम को सही ठहराते हुए - गर्भ के नीचे, सुअर के निचले पेट में, ब्रिस्केट के नीचे स्थित है। मांस और वसा की परतों को बारी-बारी से अंडरकट्स की विशेषता है। मांस वसायुक्त होता है, इसलिए आहार के समर्थक - पास से गुजरते हैं)) और बाकी लोग अंडरलाइन से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में सक्षम होंगे - इसे स्टू वाले आलू में जोड़ा जा सकता है, दुबले मांस के साथ पुलाव, बोर्स्ट सूप में।
पुजानिना नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह काफी कठिन है। लेकिन आप इससे आसानी से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं - एक धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट, सस्ती पोर्क शैंक रोल, जो आपके मेहमानों को उत्सव की मेज पर प्रसन्न करेगा, और सप्ताह के दिनों में आप इसे सैंडविच में काट सकते हैं और इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं। और, ज़ाहिर है, खाना बनाना। धीमी कुकर में अंडरलाइन रोलआपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, स्मार्ट सॉस पैन आपके लिए सब कुछ करेगा, और आपको केवल अद्भुत स्वाद का आनंद लेना होगा।
बाजार पर रोल के लिए अंडरकट्स चुनते समय, बहुत मोटे टुकड़े को वरीयता न दें, यह बेहतर रोल करेगा। साथ ही, सुविधा के लिए, चौकोर या आयताकार आकार के टुकड़े लेना बेहतर है। और सुनिश्चित करें कि मांस की परतें हल्की हैं और वसा नरम है, क्योंकि युवा मांस हमेशा स्वादिष्ट होता है!
धीमी कुकर में अंडरलाइन पकाने की विधि:
बेल मिर्च की त्वचा को अच्छी तरह से साफ (स्क्रैप किया हुआ), धोया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ कसा हुआ। आप अपनी पसंद के अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। धनिया, अजवायन, जायफल यहाँ अच्छी तरह से फिट बैठता है। बेल पेप्पर रोल को घुमा कर, मोटे धागे (धागे) से बांधिये, बेकिंग स्लीव में डालिये, तेजपत्ता डालिये, अच्छी तरह से बांध दीजिये.
मल्टीकोकर में दो गिलास पानी डालें, पानी के साथ मल्टीकलर के कटोरे में एक रोल के साथ एक बैग डालें, "स्टूइंग" प्रोग्राम पर 2 घंटे तक पकाएं। एक घंटे के बाद, ध्यान से रोल को पलट दें और निर्धारित समय के अंत तक पकाएं।
संकेत के बाद, मल्टीकोकर में अंडरस्कोर तैयार हैं! इसे बाहर निकालना और ठंडा करना बाकी है। रोल के ठंडा होने तक इंतजार करना सबसे मुश्किल काम है, क्योंकि जब अपार्टमेंट के चारों ओर लार्ड और लहसुन की अद्भुत महक आती है तो कुछ भी सोचना असंभव है। एक धीमी कुकर में पोज़निना की गंध से, यह ताजा पीसे हुए जेली मांस जैसा दिखता है।
अंडरलाइन रोल को काटें। यह आसानी से कट जाता है, त्वचा मुलायम होती है। इसे काली ताज़ी बेक्ड ब्रेड, लहसुन के साथ बोर्स्ट, साथ ही प्याज, अडजिका, सहिजन, सरसों के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है।
इस प्रकार, न्यूनतम प्रयास के साथ, हमें एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र मिला, जिसे पुरुष विशेष रूप से सराहेंगे, और पोर्क शैंक वाले सैंडविच ऊब गए सॉसेज सैंडविच के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे।
तरल (शोरबा, जूस) को अंडरलाइन से न फेंके जो आपने अपनी आस्तीन में छोड़ दिया है, इसे एक जार में डालें, और जब आप कुछ पकाते या बेक करते हैं तो इसे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।
मैंने आपको धीमी कुकर में अंडरकट्स बनाने के लिए एक मूल नुस्खा पेश किया। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के दौरान रोल में दो मुट्ठी और एक चम्मच तरल धुआं जोड़ सकते हैं, और आपको एक सुखद रंग और अविश्वसनीय सुगंध के साथ एक नया, मसालेदार रोल मिलेगा। प्याज के छिलके को सीधे कटोरे में डाला जा सकता है, या आप इसे धुंध बैग में रख सकते हैं।
यदि आप घर पर बेकिंग बैग से बाहर निकलते हैं, तो रोल बिना बैग के निकल जाएगा।
जिसने अभी तक धीमी कुकर का अधिग्रहण नहीं किया है, या तला हुआ भोजन पसंद करता है, वह इसे सूखने के डर के बिना ओवन में सूअर का मांस पेट का एक रोल बना सकता है, इससे वसायुक्त मांस का खतरा नहीं होता है।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
