रास्पबेरी के साथ Quiche - एक मीठा नुस्खा। ओपन पाई - फ्रूट फिलिंग ब्लूबेरी क्विक रेसिपी के साथ मिठाई

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 200 ग्राम प्रीमियम आटा
• 100 ग्राम साबुत आटे का आटा
• 50 ग्राम जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक
• 100 मिली बर्फ का पानी

भरने के लिए:

• 6 सेब
• 200 ग्राम चेरी
• 1 नींबू
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी
• 100 ग्राम पटाखा बिस्कुट
• 2 टीबीएसपी शहद
• 2 टीबीएसपी सहारा

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। छना हुआ आटा नमक के साथ मिलाएं जतुन तेलऔर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। हम आटा गूंथते हैं। हम एक रोटी बनाते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 1 घंटे के लिए सर्द करते हैं।

2. हम फिलिंग तैयार करते हैं। हम सेब छीलते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं और सेब को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में चीनी के साथ छिड़कते हैं। हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। यहाँ हम लेमन जेस्ट रगड़ते हैं और मक्खन, ध्यान से मिलाएं।

3. क्रैकर कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें।

4. सेब को आंच से हटा लें, शहद, कुकीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सांचे को मक्खन से चिकना करें, आटे से थोड़ा सा क्रश करें और आटे को किनारों से मसल कर गूंद लें, अतिरिक्त आटा काट लें।

6. सेब की फिलिंग को आटे पर रखें, और फिर चेरी डालें, समान रूप से वितरित करें। यॉल्क्स को हिलाएँ और उनसे आटे के किनारों को चिकना कर लें।

7. हम केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करते हैं, 180-200 डिग्री बेकिंग टाइम 25-30, केक को देखें, क्योंकि ओवन अलग हैं। 35 मिनट के लिए ठंडा करें।

दही के आटे में चेरी के साथ खीर

ज़रुरत है:

• 180 ग्राम आटा
• 25 ग्राम मकई स्टार्च
• 150 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 140 ग्राम पनीर
• 3 अंडे
• 105 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
• 2 ग्राम वैनिलीन
• 400 ग्राम चेरी

खाना बनाना:

1. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काट लें।

2. मैदा में चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को मैदा से पीस लीजिये, हाथों को छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये, 1 अंडा तोड़िये और पनीर डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे की एक गांठ, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. इसके बाद, एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, मोटाई 0.7 सेमी।

4. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें, अतिरिक्त क्रश करें, और आटा लगाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, अतिरिक्त आटे के नीचे और किनारों को समतल करें। आटे के साथ मोल्ड को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक सजातीय द्रव्यमान में 2 अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन और स्टार्च मारो।

6. चेरी को पहले से धोकर एक कोलंडर में 10 मिनट के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

महत्वपूर्ण: ताजा चेरी से गड्ढों को हटा दें, जमे हुए चेरी को डीफ्रॉस्ट करें।

लिंगोनबेरी पाई खोलें

ज़रुरत है:

• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 500 ग्राम क्रैनबेरी
• 2 अंडे

खाना बनाना:

1. लिंगोनबेरी बेरीज को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और वनीला शकर. इस मिश्रण में अंडा डालकर मिला लें।

3. मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। मैदा में मक्खन का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। हम आटा को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

4. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, थोड़ा सा आटा छिड़कें, और आटे को फॉर्म में वितरित करें। और पक्ष। हम लिंगोनबेरी डालते हैं और 180 डिग्री, 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

5. फिलिंग तैयार करें: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। जब केक तैयार हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करें, और फिर भी गर्म करें - इसमें भरें। हमने पाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भरने के साथ रखा।

स्ट्रॉबेरी जेली शॉर्टक्रस्ट पाई (अमेरिकन पाई)

ज़रुरत है:

के लिये शोर्त्कृशट पेस्ट्री:

• 300 ग्राम आटा
• 160 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, ठंडा
• 60 ग्राम (3 बड़े चम्मच) चीनी
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• 1 अंडा
• 160 मिली केफिर या पानी

जेली के लिए:

• 200 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम स्टार्च
• 150 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन (पानी 70 मिली)
• 100 ग्राम (15 पीसी) स्ट्रॉबेरी

भरने के लिए: 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। मैदा, तीन मक्खन को कद्दूकस पर छान लें या ठंडा होने के स्थान पर बारीक काट लें। मक्खन के साथ आटा पीसें, चिकना होने तक, नमक, चीनी, अंडा, केफिर डालें और मिलाएँ। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं, इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

2. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़कें और लुढ़का हुआ आटा पूरे रूप और किनारों पर वितरित करें। हम आटे पर चर्मपत्र डालते हैं, उस पर मटर के आकार का भार होता है, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा सूज न जाए और चिकना हो। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, हम लोड को हटाते हैं, आटे की टोकरी को मोल्ड से हटाते हैं और इसे एक डिश पर डालते हैं, इसे स्ट्रॉबेरी से भरते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं।

3. जेली बनाने के लिए चाशनी को पकाएं.

• चीनी को स्टार्च के साथ पानी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
• जिलेटिन पानी में घुलनशील है। चाशनी को आँच से उतारें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी पारदर्शी, ठंडी होनी चाहिए।
• स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।
• जिलेटिन के साथ सिरप मिलाएं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. स्ट्रॉबेरी पाई के ऊपर जेली डालें, बीच से शुरू करें, और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और सबसे अच्छा, रात भर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बेरीज और जेली के साथ ओपन पाई

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 350 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए समायोज्य
• 150 ग्राम मक्खन (आधा मार्जरीन से बदला जा सकता है)
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा
• एक चुटकी नमक

जेली के लिए:

• 1 सेंट जामुन से रस
• 2 टीबीएसपी सहारा
• 1 पैक केक जेली

भरने के लिए:

• 1 छोटा चम्मच स्टार्च
• 500 ग्राम जामुन (रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य)
• 1 छोटा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा, मक्खन, नमक, चीनी, अंडा, बेकिंग पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। मेज की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को फैलाकर एक बॉल बना लें।

2. आटे को ग्रीस करके, पूरी सतह और किनारों पर समान रूप से वितरित करते हुए, 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

3. मेरे जामुन और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। हम रस इकट्ठा करते हैं, जेली के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

5. जेली के लिए एक गिलास लें बेरी का रस(आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं), चीनी के साथ मिलाएं। केक के लिए जेली को पानी में घोलें, रस में डालें और आग लगा दें, उबलने के क्षण से 1 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और बीच से शुरू करते हुए केक के ऊपर डालें। हम फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि लुक खराब न हो।

ओपन जैम पाई आसान रेसिपी

ज़रुरत है:

• 250 ग्राम आटा
• 90 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 1 अंडा
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• किसी भी जाम का 150 ग्राम

खाना बनाना:

1. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और छोटे टुकड़ों में पीस लें।

2. इस मिश्रण में एक अंडा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. घी लगी हुई आटे के 2/3 भाग को फैलाएं, इसे फैलाएं, अतिरिक्त आटा काट लें। हम जाम फैलाते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं। बाकी के आटे को ऊपर से क्रम्बल कर लें और ऊपर से जैम छिड़क दें।

4. 190 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। आकार में ठंडा करें।

स्वास्थ्य के लिए तैयार करें! बॉन एपेतीत!

लॉरेंट क्विक एक ओपन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है। फिलिंग कुछ भी हो सकती है, लेकिन ऊपर से अंडे और क्रीम की हल्की फिलिंग बनाई जाती है।

• 1 कप मैदा
• 50 जीआर - मक्खन
• 1 अंडा

• 1 बड़ा गुच्छा - हरी प्याज
• 1 गुच्छा - डिल
• 2 टीबीएसपी - मक्खन
• नमक, काली मिर्च, मसाले

• 200 मिली - क्रीम 10%
• 1 अंडा
• 50 जीआर - हार्ड पनीर

आइए एक परीक्षा लें। ऐसा करने के लिए, अंडे के साथ नरम मक्खन मिलाएं।

मैदा को नमक के साथ छान लीजिये.

नरम आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय, हम भरने से निपटेंगे। हरे प्याज को धो लें, छील लें, छल्ले में काट लें। प्याज को मक्खन में 2-3 मिनट तक भूनें।

डिल काट लें, प्याज में जोड़ें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, मिलाएँ।

आटा को रेफ्रिजरेटर से निकालें, रोल आउट करें, बेकिंग डिश में फैलाएं, पक्षों को बनाते हुए। भरावन को आटे पर डालें।

क्रीम भरने के लिए, एक अंडे, नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ हरा, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर जोड़ें। भरने को प्याज के ऊपर डालें।

हरे प्याज के साथ क्विक बेक करें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए डिल करें।

स्वादिष्ट प्याज quiche पहले पाठ्यक्रमों के लिए या क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

पकाने की विधि 2: लॉरेंट चिकन quiche (फोटो के साथ)

• 150 जीआर - आटा
• 2 टीबीएसपी - दूध
• 100 जीआर - बेकिंग के लिए मार्जरीन
• 1 अंडा

• 300 जीआर - चिकन पट्टिका
• 2 - मीठी मिर्च
• 2 टीबीएसपी - पोल्का डॉट्स
• हरी प्याज
• सूरजमुखी का तेल

• 100 मिली - वसा (20-30%) क्रीम
• 120 जीआर - हार्ड पनीर
• 2 अंडे
• मिर्च

मक्खन को गर्म होने दें, फिर एक कांटा के साथ मैश करें, आटा, अंडा, नमक और दूध मिलाएं। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन को ठंडे पानी से धो लें, फिल्म और कार्टिलेज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा फ्राई करें मुर्गे की जांघ का मासऔर नमक।

मिर्च से डंठल अलग करें, काट लें, बीज और विभाजन हटा दें, पतले काट लें।
सभी साग धो लें गरम पानी, सुखाकर बारीक काट लें।

मोल्ड के आकार के अनुसार ठंडे आटे की एक परत बेल लें। बेकिंग डिश के नीचे और दीवारों को समान रूप से ग्रीस करें, आटा लगाएं, किनारे पर एक रिम बनाएं। आटे को कांटे से चुभोएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

से बाहर निकालें ओवनकेक पर चिकन, काली मिर्च, साग डालें और डालें।

अंडे और एक चम्मच नमक के साथ ठंडी क्रीम को फेंट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और क्रीमी मिश्रण में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ।

फिलिंग के ऊपर चीज़-क्रीम का मिश्रण डालें और पाई को ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें।

चिकन और मीठी मिर्च के साथ क्विच, ओवन से बाहर निकालें, मोल्ड से निकालें, काट लें और मेज पर गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक लॉरेंट क्विच

• 50 ग्राम - नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 3 कला। एल - ठंडा पानी
• ½ छोटा चम्मच - नमक
• 200 ग्राम - आटा

• 300 ग्राम - चिकन पट्टिका
• 300 ग्राम - शैंपेन
• ½ - बल्ब
• नमक, काली मिर्च, जायफल स्वादानुसार

• 170 मिलीलीटर - क्रीम 20%
• 2 अंडे
• 150 ग्राम - कसा हुआ पनीर

अंडे मारो, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, नरम अवस्था में, पानी डालें, नमक डालें, आटा डालें और आटा गूंधें ... इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखें। रोल आउट करें, एक बेकिंग डिश में डालें (मेरा व्यास 26 सेमी है), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और अपने हाथों से पक्षों को बनाते हुए वितरित करें।

हम पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम डालें, भूनें, एक छोटी सी आग पर डालें और बंद ढक्कन 15 मिनट तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। चलो ठंडा हो जाओ।

अंडे मारो, क्रीम या खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें ... फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

हम तैयार आटे में भरावन फैलाते हैं।

ऊपर से फिलिंग डालें।

सुनहरा भूरा होने तक 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज और ब्रोकोली के साथ लॉरेन क्विच

• 125 जीआर - मक्खन
• 250 जीआर - आटा
• 1 अंडा

• 200 जीआर - ब्रोकोली
• 4 टुकड़े - सॉसेज
• 1 - बल्ब
• 1 गाजर

• 100 मिली - खट्टा क्रीम
• 100 मिली - दूध
• 100 जीआर - हार्ड पनीर
• 3 अंडे
• मिर्च

ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटिये और आटे और नमक के साथ छोटे टुकड़ों में पीस लें।

फिर मैदा और बटर क्रम्ब्स में अंडा डालकर मिला लें। यह सब जल्दी से जल्दी करना चाहिए, नहीं तो मक्खन पिघलने लगेगा और आटा बहुत नरम हो जाएगा।

आटे को एक गांठ में इकट्ठा करें, और सचमुच इसे दो, तीन बार गूंध लें, और फिर इसे एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग डिश से ढक दें। तैयार आटे को कई जगहों पर कांटे से चुभें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

जब आटा ठंडा हो रहा है, ब्रोकली को अच्छी तरह धो लें और इन्फ्लोरेसेंस में छाँट लें। गालों को लंबाई में आधा काट लें, अच्छी तरह धो लें और आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर बारीक काट लें। यदि सॉसेज नहीं हैं, तो आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ लीक डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़ों को सॉस पैन में निचोड़ें, फिर गाजर डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पैन में उत्पादों में ब्रोकली डालें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

आटे के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकालें, तैयार फिलिंग को आटे में डालें और चिकना करें। दूध और अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को पाई के ऊपर डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और समान रूप से भरने की सतह पर वितरित करें।

क्विक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक कर लें। Quiche को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: पनीर और टमाटर के साथ दही

• 160 जीआर - आटा
• 100 जीआर - मक्खन
• 70 जीआर - खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच - बेकिंग पाउडर

• 200 जीआर - पनीर
• 100 जीआर - पनीर
• 1 अंडा
• 1 - टमाटर
• मसाले स्वादानुसार

मैदा में एक कुआं बनाएं और पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें।

इसके बाद, आटा गूंध लें। हम इसे चर्मपत्र कागज पर रखते हैं और किनारे बनाते हैं।

अब बात करते हैं फिलिंग की, इसके लिए पनीर में कद्दूकस किया हुआ पनीर, हर्ब्स, साथ ही नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

जर्दी से अलग, प्रोटीन को नरम चोटियों तक हराएं और ध्यान से इसे पनीर के मिश्रण में डालें।

हमने टमाटर को भी आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लिया।

अगला, समान रूप से पनीर मिश्रण के साथ फॉर्म भरें, टमाटर डालें और जर्दी के साथ चिकना करें।

शीर्ष को सूखी जड़ी बूटियों, नमक के साथ छिड़का जा सकता है और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है।
पाई तैयार है।

पकाने की विधि 6: तैयार पफ पेस्ट्री पर वेजिटेबल क्विच लॉरेन

1 पैक - तैयार पफ पेस्ट्री।

• तोरी
• - बैंगन
• - गाजर
• - प्याज
• - लहसुन
• - हरियाली

• 3 अंडे
• 1 कप क्रीम या दूध
• 150 जीआर - पनीर
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

आटे को डीफ्रॉस्ट करें।

सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें

बैंगन, प्याज और गाजर को आधा पकने तक अलग-अलग भूनें। हम तोरी को भी भूनते हैं, लहसुन की एक-दो लौंग मिलाते हैं। यदि बहुत अधिक तरल है, तो इसे सूखा दें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं

सब्जी के मिश्रण को ठंडा करें।
इस बीच, जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, पफ पेस्ट्री को एक बेकिंग शीट पर ऊपर से फैला दें (आप दो परतों का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक इतना गीला न हो और लीक न हो)। मैं थोड़ा सा चुभता हूं और आटे पर ठंडी फिलिंग फैला देता हूं।

तीन अंडे, आधा - 1 गिलास दूध या क्रीम, नमक, काली मिर्च मिलाएं, जड़ी-बूटियां और कसा हुआ पनीर डालें। व्हिप करने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छी तरह मिलाएँ।

और हमारे पाई को ध्यान से भरें, एक स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें

हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।मुख्य बात यह है कि आटा थोड़ा बेक किया हुआ है और पनीर पिघल गया है। चूंकि फिलिंग हमारे लिए लगभग तैयार है।

टुकड़ों में काट लें, थोड़ा ठंडा करें और मजे से खाएं। गर्म और ठंडा दोनों हो सकता है।

पकाने की विधि 7: लोरन मछली quiche (फोटो के साथ कदम से कदम)

• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल - खट्टी मलाई
• 100 जीआर - मक्खन
• 3 कप मैदा

• 250 जीआर - सामन या ट्राउट
• 200 मिली - क्रीम (10%)
• 150 जीआर - पनीर
• 3 अंडे
• एक चुटकी जायफल
• पसंदीदा मसाले

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें, एक गिलास मैदा, नमक डालें और पूरी चीज़ को चाकू से तब तक काट लें जब तक कि आपको एक छोटा मक्खन-आटा का टुकड़ा न मिल जाए। परिणामस्वरूप क्रम्ब में खट्टा क्रीम, अंडे डालें और गूंधें लोचदार आटा. तैयार आटाकेक को ठंडा होने के लिए, इसके लिए हम इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली को टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक, मसाले डालें

अंडे के साथ व्हिप क्रीम, पनीर को कद्दूकस कर लें और जायफल डालें

हम आटा निकालते हैं और इसे बाहर रोल करते हैं, इसे एक अलग करने योग्य रूप में डालते हैं और इसे नीचे से वितरित करते हैं, हमारे हाथों से पक्ष बनाते हैं।

भरने को एक समान परत में फैलाएं।

अंडे और क्रीम के मिश्रण के साथ डालो, ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के

220 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 8: चिकन, तोरी और लहसुन के साथ Quiche

• 250 जीआर - आटा
• 125 ग्राम - मक्खन
• 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी

• 300 जीआर - चिकन पट्टिका
• 1 - बल्ब
• 250 जीआर - तोरी तोरी

• 1-2 - लहसुन की कली
• 200 जीआर - वसा खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• डिल, नमक, काली मिर्च

एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। मक्खन को क्यूब्स में काटिये और आटे के साथ एक कटोरे में डाल दें। मक्खन को आटे से अपनी उँगलियों से चिकना होने तक मलें। हम इसे जितनी जल्दी हो सके करते हैं ताकि आटे के साथ हाथों का संपर्क कम से कम हो। टुकड़ों में बर्फ का पानी डालकर जल्दी से आटा गूंथ लें।

आटे को बॉल का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तोरी - छोटे क्यूब्स में।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

हम इसे एक प्लेट में रखते हैं।

उसी पैन में, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और चिकन को दो बैचों में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, प्रत्येक के बारे में 5-6 मिनट।

पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

कटी हुई तोरी को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे आकार के व्यास से 6-7 सेमी अधिक एक सर्कल में रोल करते हैं।

हम आटे को एक सांचे में बदलते हैं, अतिरिक्त किनारों को काट देते हैं। कई जगहों पर कांटे से चुभन।

हम आटे पर पन्नी का एक टुकड़ा डालते हैं, उस पर एक भार डालते हैं - सूखे सेम, चावल या विशेष पाक भार। हमने फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और 15 मिनट के लिए बेक किया। फिर पन्नी को वज़न के साथ हटा दें और 7-10 मिनट के लिए कुरकुरे दिखने तक बेक करें। हम ओवन से निकालते हैं।

जबकि बेस बेक हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे के साथ खट्टा क्रीम को हल्के से फेंटें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल एक व्हिस्क के साथ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक बाउल में चिकन, प्याज़ और तोरी मिला लें, स्वादानुसार नमक।

हम आधार में भरने डालते हैं, अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालते हैं।

हमने लॉरेंट क्विक को ओवन में रखा, 170 डिग्री पर प्रीहीट किया, 15 मिनट के लिए, जब तक कि फिलिंग जब्त न हो जाए।
पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, वेजेज में काट लें और परोसें।

जैसा कि आप सभी जानते हैं कि quiche एक फ्रेंच ओपन पाई है जिसे विभिन्न फिलिंग के साथ बनाया जाता है। इनमें से अधिकतर पाई मांस के साथ तैयार की जाती हैं या सब्जी भरना, लेकिन मीठे रूपांतर अत्यंत दुर्लभ हैं। फिर भी, मैंने एक मीठा क्विक पकाने का फैसला किया, खासकर जब से हमारे पास फलों का मौसम है, जिसका अर्थ है कि हमें ताजा और रसदार जामुन का आनंद लेने के लिए समय चाहिए।

मैंने स्ट्रॉबेरी को भरने के रूप में उपयोग करने का फैसला किया, लेकिन आप चाहें तो अन्य सामग्री चुन सकते हैं। मेरी पाक कला "उत्कृष्ट कृति" को टार्टलेट कहना शायद अधिक सही होगा, लेकिन मेरी समझ में, टार्टलेट ताजे फलों से तैयार किए जाते हैं जो पहले से पके हुए नहीं होते हैं। तो चलो स्ट्रॉबेरी जोश!

क्विक की तैयारी इसके तीन घटकों की तैयारी के लिए कम हो जाती है: आटा, भरना और डालना। भरना एक मिश्रण है जो भरने को कवर करता है (इस मामले में, स्ट्रॉबेरी) और इसे फैलाने की अनुमति नहीं देता है। दूसरे शब्दों में, भरने और आटा के बीच एक जोड़ने वाला घटक है, और इसे ज्यादातर मामलों में अंडे, खट्टा क्रीम और कभी-कभी दूध से तैयार किया जाता है।

खीर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी।

परीक्षण के लिए:

1. 100 जीआर। सहारा
2. 100 जीआर। मक्खन
3. 0.5 कप खट्टा क्रीम
4. 2 कप मैदा
5. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/4 छोटा चम्मच। सोडा।

भरने के लिए:

• 500 जीआर। स्ट्रॉबेरीज
• 2 चम्मच स्टार्च

भरने के लिए:

• 100 जीआर। खट्टी मलाई
• 1 अंडा
• 0.5 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी आटा

स्ट्रॉबेरी के साथ फलों को कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ नुस्खा:

आप नीचे फोटो में सब कुछ देख सकते हैं। आवश्यक उत्पादजो हमारे द्वारा तैयारी प्रक्रिया में उपयोग किया जाएगा।

हम आटा तैयार करके शुरू करते हैं। क्विच के लिए आटा रेतीला होगा, इसलिए हम नरम मक्खन लेते हैं, इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और इसे एक कप में डालते हैं।

मक्खन में चीनी डालें। आटे के लिए चीनी की मात्रा को आपकी स्वाद आवश्यकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। जिन्हें बहुत मीठा आटा पसंद है उनके लिए आप एक गिलास चीनी डाल सकते हैं, जिन्हें पसंद नहीं है उनके लिए आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं।

हम खट्टा क्रीम (100 जीआर) का एक पैकेज लेते हैं और चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम चीनी और मक्खन के लिए खट्टा क्रीम भेजते हैं।

एक बाउल में मक्खन, मलाई और चीनी मिला लें। सुविधा के लिए, आप मिश्रण को अपने हाथों से मसल सकते हैं ताकि तेल की कोई गांठ न रह जाए।

वहां हम छना हुआ आटा और सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाते हैं, नींबू का रसया सिरका।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। इसे अपने हाथों से करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह चम्मच से काम करने के लिए बहुत घना है। कृपया ध्यान दें कि यह कचौड़ी का आटा, और यह स्थिरता में काफी नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखें।

हम एक बेकिंग डिश निकालते हैं - मेरे पास हटाने योग्य पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन है, व्यास 20 सेमी है। एक छोटे से क्विक के लिए, यह सबसे उपयुक्त आकार है।

केक को दीवारों से चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग डिश में बेकिंग पेपर रखें।

चूंकि हमारे पास एक खुली पाई है, इसलिए हमें आटे को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है। हम एक रोलिंग पिन के साथ आटा का एक टुकड़ा रोल करते हैं और ध्यान से इसे मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा: आटा टूट सकता है, लेकिन आपको इसके बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। सामान्य तौर पर, मुझे पक्षों को अलग से "गोंद" करना पड़ता था, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चूंकि आटा बहुत नरम होता है, इसलिए इसके हिस्से आसानी से एक दूसरे से जुड़ जाते हैं। वैसे, पक्ष एक विशेष विषय हैं, क्योंकि वे हमारे भरने और भरने को पकड़ेंगे, और भरने को बाहर निकलने की अनुमति भी नहीं देंगे। इसलिए, हम पक्षों को जितना संभव हो उतना ऊंचा बनाते हैं, क्योंकि बेकिंग की प्रक्रिया में वे अभी भी थोड़ा व्यवस्थित होंगे।

मेरी भुजाएँ टेढ़ी निकलीं, इसलिए मुझे उन्हें एक साधारण चाकू से काटना पड़ा। मैंने बस आटे के कटे हुए अवशेषों को तल पर चिपका दिया।

अब हम ओवन में 15 मिनट के लिए क्विक के लिए बेस भेजते हैं ताकि यह "पकड़" जाए। ओवन में तापमान 180-190 डिग्री मानक है। जबकि बेस बेक हो रहा है, चलो फिलिंग के साथ आगे बढ़ते हैं।

क्विक स्टफिंग

हम ताजे स्ट्रॉबेरी को पानी के नीचे धोते हैं, डंठल हटाते हैं और इसे निकलने देते हैं। इस स्तर पर, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी किसी भी मामले में बहुत अधिक रस देगी। जैसे ही स्ट्रॉबेरी निकल जाए, स्ट्रॉबेरी को दो भागों में काट लें।

चलो भरना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी, आटा और एक अंडा मिलाएं। परिणामस्वरूप भरने को एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

15 मिनट के बाद, हमारे पाई बेस को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।

जैसे ही आटा ठंडा हो जाता है, हम पहले से तैयार किए गए स्टार्च के आधे हिस्से के साथ नीचे छिड़कते हैं। स्टार्च अतिरिक्त रस को अवशोषित कर लेगा जो स्ट्रॉबेरी देता है और भरने को फैलने और पूरे पाई को भिगोने से रोकेगा।

आइए स्ट्रॉबेरी से शुरू करते हैं।

यही हमारी खूबसूरती है।

तरफ से ऐसा लग सकता है कि यह एक साधारण पाई है, लेकिन यह quiche है। ऊपर से हमें एक ब्राउन फिलिंग दिखाई देती है, जिसे आटे की ऊपरी परत के साथ भ्रमित किया जा सकता है।
गर्म मौसम में एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी को बेक करने का प्रयास अवश्य करें - यह अद्भुत, नाजुक मिठाईपूरे परिवार को प्रसन्न करेगा!

1. केक को बाहर निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे फ्रिज में रख दें। तथ्य यह है कि जब यह गर्म होता है, तो इसे काटने पर बहुत अधिक रस निकलेगा, जिसके कारण आटा गीला या नम लग सकता है। और रेफ्रिजरेटर में, क्विक सख्त हो जाएगा, और स्टार्च मज़बूती से अतिरिक्त तरल बनाए रखेगा। मैं इसे पहले ही देख चुका हूं और अब मैं आपको अपनी पिछली गलतियों से बचाने की कोशिश कर रहा हूं।

2. स्ट्रॉबेरी को सुखाना सुनिश्चित करें। इसे एक कोलंडर में बहने दें, फिर इसे एक बोर्ड या ट्रे पर बिछा दें, और फिर इसे "सूखने" दें। नहीं तो हमें मिलेगा स्ट्रॉबेरी का रसभरने के बजाय।

3. और आखिरी चीज: भरने के लिए केवल ताजा जामुन का उपयोग करें, क्योंकि जमे हुए स्ट्रॉबेरी में और भी अधिक तरल होता है, और यह बदले में, हमें 2 बिंदु पर वापस लाता है। और भरने में जमे हुए स्ट्रॉबेरी ताजा लोगों की तुलना में बहुत खराब स्वाद लेते हैं।

किश खुला है दिलकश पाईअंडे और क्रीम के आधार पर विभिन्न फिलिंग्स, जो एक व्यंजन है फ्रांसीसी भोजन. नुस्खा और भरने के आधार पर, अंडे और दूध की मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि निम्न अनुपात लागू होता है: अंडे तरल जितना आधा होना चाहिए। केवल इस मामले में भरना मोटा हो जाएगा, और आपको हार्दिक और घना मिलेगा किचे पाई.

किश लॉरेन

किश लोरेन एक क्लासिक है फ्रेंच नुस्खा Quiche, जो आमतौर पर स्मोक्ड मछली, बेकन या ब्रिस्केट के साथ तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• जायफल - छोटा चम्मच;
• आटा - 250 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 250 ग्राम;
• नमक - चम्मच;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• पनीर दुरुम की किस्में- 150 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

लॉरेन की रेसिपी:

1. मैदा में नमक मिलाएं।
2. मक्खन (अच्छी तरह से जमे हुए) को कद्दूकस कर लें, और परिणामस्वरूप गुच्छे को आटे में मिला दें।
3. वहां पानी, अंडा और नमक डालें (लॉरेन के आटे में पानी और अंडा ठंडा होना चाहिए).
4. आटे को गूंथ कर एक बॉल बना लें। आवरण चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. एक महीन कद्दूकस पर सोडियम चीज़, हल्के से अंडे को फेंटें।
6. 2/3 कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्रीम, अंडे, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मिश्रण में डालें।
8. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
9. आटे को किनारे वाले पैन में बाँट लें और उसमें कांटे की मदद से कुछ छेद करें। आटे को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
10. तैयार केक को बाहर निकालें और उस पर परिणामी फिलिंग डालें, फिर बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें और लॉरेन पाई को एक और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

अगर आप खाना बनाते हैं फ्रेंच quicheबेकन या हैम के साथ लॉरेन, पहले उन्हें तलना बेहतर है, फिर केक रसदार हो जाएगा।

मछली के साथ Quiche

फ्रेंच फिश पाई किसी भी प्रकार की मछली से बनाई जा सकती है। लेकिन अधिकतर स्वादिष्ट नुस्खाकिश उपस्थिति का सुझाव देता है भुनी मछलीकुलीन किस्में - सामन या सामन।

आपको चाहिये होगा:

• बर्फ का पानी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फैटी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 280 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• 1 चूना - उत्साह।

विधि:

1. मैदा में ठंडा और कद्दूकस किया हुआ मक्खन डालें।
2. मैदा में मक्खन लगाकर बर्फ का पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
4. आटे को आकार में रखें, किनारों को बनाएं और इसे कांटे से चुभोएं। 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
6. स्मोक्ड सैल्मन को क्यूब्स में काटें, डिल काट लें, अंडे को क्रीम से हरा दें।
7. नमक, काली मिर्च का मलाईदार अंडा द्रव्यमान, डिल और कसा हुआ चूना उत्तेजकता जोड़ें।
8. तैयार आलू के आधे हिस्से को मछली के साथ बारी-बारी से तैयार केक पर रखें। क्रीम सॉस के 2/3 परत डालें।
9. फिर बचे हुए आलू को मछली के साथ बिछाएं और बाकी सॉस से भरें।
10. एक खुली मछली पाई को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। किश तैयार है।

अगर आप फ्रेश फिश पाई बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले मछली के टुकड़ों को एक पैन में फ्राई करें, उन्हें फोर्क से हल्का सा मैश करें और पाई को बेक करें।

चिकन के साथ Quiche

सबसे स्वादिष्ट चिकन quiche नुस्खा में शैंपेन या किसी अन्य मांसल मशरूम को जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• साग (अजमोद और डिल);
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक।

चिकन पाई पकाने की विधि:

1. मैदा में मक्ख़न काट कर क्रम्बस बना लीजिये. फ्रिज से 1 अंडा डालें और आटा गूंथ लें, जिसे बाद में एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
3. मशरूम को छोटी प्लेटों में काट लें और चिकन, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और निविदा तक स्टू करें।
4. एक बेकिंग डिश में आटा डालें, इसे कई जगहों पर कांटे से चुभें और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें - ओवन को पहले से ही 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
5. क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ दो अंडे हल्के से फेंटें।
6. मशरूम को चिकन के साथ सूखे केक पर डालें, डालें क्रीम सॉसऔर कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। किश तैयार है।

चिकन के साथ क्विच बनाया जा सकता है चिकन का कीमा, और यदि आप मसाला जोड़ना चाहते हैं - मसालेदार मशरूम का उपयोग करें।

मीठा quiche

इस तरह के एक खुले क्विच को मूल मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, और आप भरने के लिए किसी भी ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 140 ग्राम;
• आटा - 280 ग्राम;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बर्फ का पानी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• अनसाल्टेड रिकोटा पनीर - 150 ग्राम;
• फैटी क्रीम - 200 ग्राम;
• ताजा रसभरी - 300 ग्राम;
• पुदीना - 3-4 टहनी;
• मुट्ठी भर बादाम के गुच्छे।

विधि:

1. मैदा, कद्दूकस किया हुआ मक्खन और बर्फ के पानी से आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
2. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, और आटे की बेली हुई परत को इसमें 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें (कई जगहों पर कांटे से आटे को पहले से छेद दें)।
3. पुदीने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे मारो, रिकोटा को बारीक काट लें।
4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम, रिकोटा, पुदीना और शहद मिलाएं।
5. तैयार केक पर रसभरी को घनी परत में डालें और क्रीमी मिश्रण से भरें। केक के ऊपर बादाम के गुच्छे छिड़कें।
6. केक को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें। मीठी खीर बनकर तैयार है.

स्वीट क्विक रेसिपी में अपने विवेक से कोई भी कटे हुए मेवे, चॉकलेट के टुकड़े, कैंडीड फ्रूट्स डालें।

सब्जी quiche

इस शाकाहारी नुस्खा quiche पकवान के मांस और मछली संस्करणों की तुलना में कम संतोषजनक और पौष्टिक नहीं होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ठंडा पानी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• दूध - 300 मिली;
• हरी बीन्स - 85 ग्राम;
• हरी युवा प्याज - 6-8 "पंख";
• ताजा हरी मटर - 85 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बकरी पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

विधि:

1. तोरी को आधा हलकों में काटें, बीन्स को आधा और लंबाई में काट लें, प्याज को काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. 1.5 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच मक्खन और उस पर 5 मिनट के लिए बीन्स, हरा प्याज, तोरी और मटर भूनें।
3. फिर पैन में दूध डालें और 2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। सब कुछ एक साथ भूनें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक।
4. बर्फ के तेल की छीलन, 280 ग्राम मैदा और ठंडे पानी से आटा गूंथ लें। इसे बॉल का आकार दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 25 मिनट तक बेक करें।
6. 2 अंडे फेंटें, उन्हें अच्छी तरह से नमक करें और तली हुई सब्जियों में डालें।
7. तैयार केक पर मिश्रण डालें, और ऊपर से टमाटर और बकरी पनीर को टुकड़ों में काट लें।
8. लगभग 30 मिनट के लिए उसी तापमान पर बेक करें।

आप बकरी पनीर को पनीर या अन्य नमकीन पनीर से बदल सकते हैं।

झींगा के साथ Quiche

यह फ्रेंच पाई रेसिपी से ज्यादा इटैलियन है जिसे सीफूड प्रेमियों के लिए बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• ठंडा पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा -200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• खुली चिंराट - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम - 150 ग्राम।

विधि:

1. ठंडे मक्खन को आटे में काटिये, 1 अंडा और पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ब्रोकली को थोड़े से नमकीन पानी में उबालें, सजावट के लिए छोटे-छोटे पुष्पक्रम में अलग करें, और बाकी को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें और नमक डालें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को केक में बेल लें, बेकिंग डिश में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
4. जब केक बनकर तैयार हो जाए तो उस पर ब्रोकली फैलाएं, फिर छिले हुए झींगे।
5. 3 अंडे फेंटें और उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ भरने को भरें और इसे पहले से निर्धारित 200 डिग्री तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. तैयार पाईब्रोकली के फूलों से सजाएं।

आप अपनी इच्छानुसार क्विक फिलिंग को चुन सकते हैं और जोड़ सकते हैं, हमेशा केवल भारी क्रीम और अंडे के आधार पर फिलिंग छोड़ दें।

एक बार की बात है, लोरेन के जर्मनों ने रोटी पकाने के लिए गूंथे हुए आटे के अवशेषों से एक खुली पाई तैयार की, जिसमें परिवार के भोजन से बची हुई सभी चीजों का उपयोग किया गया था - सब्जियों, मांस, मछली के टुकड़े। आटे से एक कटोरे के रूप में आधार बनाया गया था, इसमें भोजन के अवशेष रखे गए थे, दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डाला गया और ओवन में पकाया गया।

साधन संपन्न फ्रांसीसी ने यह नुस्खा उनसे उधार लिया, इसे उनके स्वाद में बदल दिया। इस डिश को केवल इससे फायदा हुआ: अब क्विक को पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है, और पनीर को आवश्यक रूप से भरने में जोड़ा जाता है। प्रारंभ में, Gruyère या Comte किस्मों का उपयोग किया गया था। हां, और बहुत सारे व्यंजन सामने आए हैं - अब जो न केवल मांस या सब्जियों के साथ, बल्कि कटी हुई जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों और जामुनों के साथ भी तैयार किया जाता है। सच है, बाद के मामले में, पनीर अब नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन दूध के बजाय क्रीम या खट्टा क्रीम लिया जाता है।

एक विकल्प जो फ्रोजन चेरी के साथ है। सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से जामुन या फल का उपयोग करते हैं। आप स्ट्रॉबेरी, सेब, केला, ब्लूबेरी या जमे हुए या ताजे फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अभी भी जमे हुए चेरी के साथ क्विक पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खड़ा है। तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक मोल्ड से निकालने में जल्दबाजी न करें।