सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप। सॉसेज के साथ क्लासिक हॉजपोज - यह एक सूप है! सॉसेज के साथ मसालेदार, समृद्ध, सुगंधित क्लासिक हॉजपॉज के लिए व्यंजन विधि

सबसे आम रूसी व्यंजनों में से एक सॉसेज हॉजपोज है। इसकी एक सरल रचना है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम।
• भुनी हुई सॉसेजसलामी - 100 ग्राम।
• सर्वलेट - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम।
• आलू - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• एक या दो प्याज।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• आधा नींबू (या पांच छोटे स्लाइस)।
• जैतून - 12 टुकड़े (अधिमानतः सज्जित)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• जड़ी बूटियों के दो गुच्छा: डिल और अजमोद।
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।

सोल्यंका एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों में दिखाई देता है। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं और विकल्प हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा में एक आवश्यक घटक नींबू है।

अधिकांश लोग मशरूम, मछली या मांस शोरबा पर आधारित किसी भी सूप को हौजपॉज मानते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सही है ये पकवानइसे तीन प्रकारों में बांटा गया है: मांस, मछली और मशरूम। सॉसेज हॉजपॉज तैयार किया जा रहा है अलग - अलग प्रकारऔर किस्में, कोई मछली या मांस। सूप में अनिवार्य रूप से आलू, चावल या मोती जौ मिलाए जाते हैं।

एक स्वादिष्ट पहला कोर्स खोजना मुश्किल है।

हम रसोइयों के लिए हॉजपॉज की उपस्थिति का श्रेय देते हैं, जो कि रसोई में बने कई मांस ट्रिमिंग का उपयोग करने का एक तरीका लेकर आए, जिसमें व्यक्तिगत रूप से कोई भी नहीं था पोषण का महत्व. वर्तमान में, सॉसेज के साथ या बिना फोटो के हॉजपॉज के लिए कोई भी नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

15 वीं शताब्दी से शुरू होने वाले रूसी साहित्यिक स्रोतों में पहली बार "हॉजपॉज" नाम का उल्लेख किया गया है। नाम 18 वीं शताब्दी की कुकबुक में भी खोजा जा सकता है। यह इस समय था कि यह व्यापक हो गया।

इस सूप को अलग तरह से कहा जाता था: "सोल्यंका" (या "सेलींका") और "हैंगओवर"। यह मोटा, संतोषजनक और उच्च वसा वाला होना चाहिए था। अक्सर एक क्षुधावर्धक के रूप में और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

सभी लाभों के बावजूद, लंबे समय तक यह सूप केवल आबादी के निचले तबके (आम लोगों) के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रिय था। रईसों ने उसे अपने उच्च पद के योग्य नहीं माना, इसलिए मेज पर उसकी सेवा करना अभद्रता और खराब स्वाद की ऊंचाई माना जाता था। शायद यह इस कारण से था कि पकवान को मूल रूप से "सेलींका" कहा जाता था, क्योंकि यह ग्रामीण निवासियों, किसानों के लिए था।

रूस में टमाटर की उपस्थिति के साथ सोल्यंका का नुस्खा बहुत बदल गया है, जिसके बिना आज इसकी कल्पना करना असंभव है। इस सूप की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रूसी भाषा में वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "टीम हॉजपॉज" का गठन किया गया था, जिसका अर्थ है घटनाओं, तत्वों आदि का विविध मिश्रण।

वर्तमान में, सॉसेज, मांस या मछली के साथ सूप हॉजपॉज है कॉलिंग कार्डरूसी व्यंजन और सभी रूसी रेस्तरां का पारंपरिक सिग्नेचर डिश। यह तरल या गाढ़ा हो सकता है, और पकवान का आधार एक समृद्ध और पारदर्शी शोरबा है।

कोशिश करने के बाद, आप उदासीन नहीं रह सकते अद्वितीय सुगंधऔर खट्टा-मीठा स्वाद, जो संरचना में अम्लीय उत्पादों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है: नींबू, अचार।

खाना पकाने के चरण

और सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज कैसे पकाने के बारे में और भी विस्तार से ...

1. एक बर्तन में पानी गैस पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. पैन में पानी में उबाल आने के बाद, आप इसमें आलू डालकर नमक डालें। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में सॉसेज भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद सॉसेज में प्याज और लहसुन डालें, पांच मिनट बाद टमाटर उनके साथ डाल दें शिमला मिर्च. सभी सामग्री को पकने तक उबालें, इसमें दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
3. आलू तैयार होने के बाद, डालें सब्जी मुरब्बासॉसेज के साथ, मिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च फेंक दें। अब खीरे को काट कर सूप में भेज दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. सॉसेज हॉजपॉज पकाने के अंत में, कटा हुआ साग, जैतून, नींबू डालें। बस, सूप तैयार है! यह केवल प्लेटों में डालने और मेज पर परोसने के लिए ही रहता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना बनाना पारंपरिक है रूसी व्यंजनआसान, बस थोड़ा सा पाक कौशल और धैर्य। सूप परोसने से पहले, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जो इसके स्वाद पर जोर देगा।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और यादगार हॉजपॉज का नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सॉसेज के साथ संयुक्त हॉजपॉज आखिरी दावत के बाद विशेष रूप से अच्छा है: अचार और जैतून के साथ मांस शोरबा को गर्म करने से हैंगओवर को बुझाने में मदद मिलेगी, साथ ही भारीपन की अप्रिय भावना से छुटकारा मिलेगा।

यह खट्टा-नमकीन सूप भी अच्छा है क्योंकि आप रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी बासी भोजन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित हॉजपॉज के लिए नुस्खा उत्सव के भोजन के बाद छोड़े गए स्मोक्ड मीट का उपयोग करने का एक शानदार अवसर है, जो निश्चित रूप से आधुनिक व्यावहारिक गृहिणियों को खुश नहीं कर सकता है।

प्रति 3 लीटर बर्तन में सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज (सर्वलेट / सलामी, आदि) - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पके हुए जैतून - 100 ग्राम;
• अचार - 100-150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए बीफ़ को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर उबाल लेकर आओ। भूसी को हटाने के बाद, हम एक प्याज को उबले हुए तरल में फेंक देते हैं, शोरबा को कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे (मांस तैयार होने तक) पकाते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न डालें, और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
   
2. अगला, हम शोरबा से तैयार मांस को हटाते हैं, इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्याज और लवृष्का को बाहर फेंक देते हैं - इन सामग्रियों ने पहले से ही मांस शोरबा को अपना स्वाद दिया है, इसलिए वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे। हम शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करते हैं, काली मिर्च और मांस के टुकड़े से बची हुई छोटी गांठ से छुटकारा पाते हैं। शोरबा को फिर से उबाल लें। उसी समय, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
3. 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ककड़ी के स्लाइस को भाप दें, मांस शोरबा के दो बड़े चम्मच जोड़ें। इसके बाद, पैन की सामग्री को भविष्य के हॉजपॉज के साथ पैन में ले जाएं।
   
4. आइए मांस सामग्री पर चलते हैं। हम सॉसेज और सॉसेज को आवरण से हटाते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं - क्यूब्स, स्टिक्स या पतले स्ट्रॉ में।
   
5. हम ठंडा गोमांस से हड्डी निकालते हैं, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
   
6. बिना समय गवाएं बचे हुए प्याज को चाकू से काट लें। गरमा गरम वनस्पति तेललगभग 3-5 मिनट।
   
7. फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें। हम सब कुछ एक साथ पास करते हैं, एक और 3-4 मिनट के लिए हलचल करना नहीं भूलते हैं, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप फ्राइंग शोरबा में भेजते हैं।
   
8. इसके बाद, सॉसेज और तैयार बीफ़ को सूप में डालें। उसी समय, स्वाद के लिए जैतून और नमक डालें, हॉजपॉज को एक और 5-7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। अगला, गर्मी बंद करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, शोरबा को थोड़ा काढ़ा करने दें।
   
9. प्लेटों पर पहला गरमा गरम कोर्स डालें। अंतिम स्पर्श के लिए, सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें और प्रत्येक परोसने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
   

सॉसेज वाली सोल्यंका टीम पूरी तरह से तैयार है! यदि वांछित है, तो आप पहले पकवान के स्वाद को एक चम्मच कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ नरम कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

बड़ी मात्रा में मांस और के कारण अमीर शोरबासोल्यंका को सबसे संतोषजनक पहला कोर्स माना जाता है। और इसके स्वाद के गुण किसी भी पेटू का दिल और पेट जीतने में सक्षम हैं। इस तरह के सूप को मेज पर परोसने का मतलब परिवार और मेहमानों को खुश करना है, और यह पाक विशेषज्ञ के लिए निस्संदेह सफलता है! आज Povar.co हॉजपॉज के मुख्य रहस्य को प्रकट करने के लिए तैयार है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करें और तैयारी के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन करें ताकि आप इस व्यंजन का एक धमाके के साथ सामना कर सकें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप क्लासिक रेसिपी

वास्तव में, पारंपरिक हॉजपोज में मांस का उपयोग शामिल है। लेकिन इसे कम से कम एक घंटे तक पकाने की जरूरत है, जिससे कुल खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाता है। आधुनिक दुनिया में, जब परिचारिका का हर मिनट मायने रखता है, तो ऐसा सूप बहुत प्रासंगिक नहीं हो जाता है। लेकिन मांस सामग्री को संबंधित एक, सॉसेज के साथ बदलना, एक शानदार तरीका है। पकवान उतना ही समृद्ध और पौष्टिक होता है, और यह बहुत जल्दी पक जाता है। आइए जानें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी!

लगभग 4 लीटर की कुल मात्रा वाले सूप की संरचना में शामिल हैं:

• 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 5 शिकार सॉसेज;
• 6-7 आलू;
• 2 लाल प्याज;
• 3-4 अचार;
• 1 गाजर;
• बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट;
• नींबू के कुछ स्लाइस;
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

सूप के लिए आधार के रूप में, आप तैयार मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो साधारण पानी उपयुक्त है - 3-3.5 लीटर। कटे हुए आलू को उबलते हुए तरल में डुबोएं। अगला, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इन 2 सामग्रियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

अगला कदम खीरे को जोड़ना है, एक मोटे grater के माध्यम से पारित, और टमाटर का पेस्ट पैन में, उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाकर। हम द्रव्यमान को कम गर्मी पर चार मिनट के लिए उबालते हैं, और उसके बाद ही हम इसे पैन में भेजते हैं, जहां आलू पहले से ही नरम हो रहे हैं।

इस समय सूप में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अब यह मांस घटक का समय है। हमने वरेन्का को स्ट्रिप्स में काट दिया, सॉसेज को आधा छल्ले में काट दिया। हम यह सब पैन में भेजते हैं। अंतिम राग नींबू के स्लाइस और साग हैं।

सलाह! सही हॉजपॉज मसालेदार होना चाहिए, कम से कम थोड़ा। यदि तैयार सूप में "काली मिर्च" की कमी है, तो आप इसमें खीरे का अचार मिला सकते हैं। यह भी पढ़ें:.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी

बस इतना ही हुआ कि लगभग सभी को स्मोक्ड मीट पसंद होता है। इसलिए, पिज्जा, सलाद और सूप हमें उबले हुए सॉसेज के बजाय स्मोक्ड के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। यह कथन पूरी तरह से हॉजपॉज पर लागू होता है, तो क्यों न इसे एक नई रेसिपी के अनुसार पकाया जाए?

हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम प्रत्येक सर्वलेट, सलामी, हैम और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज;
• 150 जीआर आलू;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे और बेल मिर्च;
• 1-2 बल्ब;
• 1/2 नींबू;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• अजमोद, बे पत्ती और अन्य मसाले, डिल, नमक;
• खट्टी मलाई।

घर का बना हॉजपॉज रेसिपी

हम पानी में आग लगाते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं। कटे हुए आलू डालें।

दिलचस्प! यह पता चला है कि वे न केवल खाना बनाते हैं मांस हौजपॉज, लेकिन मशरूम और यहां तक ​​​​कि मछली भी। आलू की जगह चावल का इस्तेमाल किया जा सकता है जौ का दलिया. विशेष रूप से उद्यमी रसोइये मांस से सूप तैयार करते हैं - दिल और गुर्दे। लेकिन खीरे के बिना सूप अब एक हॉजपॉज नहीं है, इसलिए खाना पकाने के दौरान उन्हें जोड़ना न भूलें!

अगला, कटा हुआ सॉसेज वनस्पति तेल में पांच मिनट के लिए भूनें। इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। एक और 5 मिनट के बाद, इस पैन में टमाटर और मिर्च डालें, नरम होने तक उबालें।

जब आलू पक जाते हैं, तो हम पैन की सामग्री को पैन में भेजते हैं, अजमोद, काली मिर्च डालते हैं। अब हम खीरे काटते हैं, उन्हें एक हॉजपॉज में डालते हैं, एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, साग और नींबू डालें। सूप को गरमागरम परोसें, अगर वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

सॉसेज और जैतून के साथ सोल्यंका रेसिपी

सामग्री की सूची:

• आपके स्वाद के लिए 400 ग्राम सॉसेज (अधिमानतः दो प्रकार);
• 4-5 आलू;
• 2-3 मसालेदार खीरे (आप अचार वाले का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 ताजा टमाटर;
• आधा नींबू;
• 1 प्याज;
• 10 पके हुए जैतून;
• जड़ी बूटी, नमक, मसाले।

हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और लगभग पकने तक उबालते हैं। 5 मिनट के लिए प्याज भूनें, फिर कटा हुआ सॉसेज डालें और 5-10 मिनट के लिए भूनें। हम इस मिश्रण को आलू में भेजते हैं, वहां कटा हुआ खीरा, टमाटर और जैतून डालते हैं। सूप में आधा नींबू का रस निचोड़ें, नमक और अन्य मसालों के साथ छिड़के। जब हॉजपॉज तैयार हो जाए, तो इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। भागों में परोसें, जड़ी बूटियों के साथ पकवान की सतह को सजाएं।

सॉसेज और मीट के साथ सोल्यंका रेसिपी

स्वाद का यह संयोजन, पेटू के अनुसार, सबसे अमीर है। इसलिए, सूप तैयार करने में लगने वाला समय पकवान को चखते समय खुशी के साथ चुकाता है। तो, आइए आवश्यक घटक तैयार करें:

• 300 ग्राम कच्चा बीफ;
• किसी भी स्मोक्ड मांस और सॉसेज के 200 ग्राम;
• 6 सॉसेज;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 1 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• किसी भी आटे के 1-2 बड़े चम्मच;
• जैतून, नींबू, जड़ी बूटी, मसाले।

टीम सोल्यंका रेसिपी

हम उबले हुए पानी में गोमांस कम करते हैं, निविदा तक पकाते हैं, नमक, बे पत्ती और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। पैन से निकालें, पतली छड़ियों में काट लें, वापस डालें। अगला हम कटा हुआ खीरे और जैतून भेजते हैं। शेष मांस सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में भूनें, फिर शोरबा में डुबो दें।

प्याज, आधा छल्ले में काट लें, भी भूनें, पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें और सूप में डालें। थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, एक और 2 मिनट के लिए उबालें, आँच बंद कर दें, इसे पकने दें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका बहुत तेजी से और आसानी से पकाया जाता है, लेकिन यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध को नहीं खोता है। यह एक सरल नुस्खा है, इसलिए जल्दबाजी में बोलें।

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर" - 300 जीआर।
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 जीआर।
• सामन - 300 जीआर।
• आलू - 6-7 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 6-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

कैलोरी:180 किलो कैलोरी

खाना बनाना:

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें कई प्रकार के सॉसेज, आलू, मसालेदार खीरे (हम नमकीन पानी नहीं निकालते हैं, यह सूप के काम आएगा), प्याज और टमाटर का पेस्ट चाहिए।

1. आलू को क्यूब्स में काटिये, पानी से भरें और आग लगा दें।
2. इस बीच, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। जैसे ही आलू उबलने लगे, स्केल हटा दें और तली हुई सॉसेज डालें।
4. खीरे और प्याज को बारीक काट लें।
5. वनस्पति तेल में भूनें।
6. तलने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक सॉस पैन में डालें। खीरे के साथ, मैं आमतौर पर सूप में खीरे के अचार का आधा जार डाल देता हूं। मैं सूप में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता।

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉसेज रेसिपी के साथ सोल्यंका

सॉसेज के साथ सोल्यंका सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। इसकी उत्पत्ति को लेकर कई कहानियां प्रचलित हैं। आजकल, अपने पसंदीदा मांस उत्पादों के साथ सूप की एक दिलचस्प किस्म तैयार की जा सकती है। पकवान तैयार करने के लिए, मशरूम, मछली या मांस के समृद्ध काढ़े का उपयोग किया जाता है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका ने अपनी संरचना में अन्य सूपों से सामग्री प्राप्त की, जैसे अचार - उन्होंने प्याज, मांस और खट्टा क्रीम, और गोभी का सूप साझा किया - उन्होंने अचार और नमकीन साझा किया। नींबू, जैतून, केपर्स, मसालेदार खीरे, क्वास, साथ ही मसालेदार या नमकीन मशरूम को मिलाकर, पकवान एक सुगंधित और असामान्य स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें खट्टा, लवणता और तीखापन होता है। यदि आप अंत में मसाले जोड़ते हैं: डिल, काली मिर्च और अजमोद, हॉजपॉज एक सुगंधित स्वाद प्राप्त करेगा।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं, सॉसेज हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए? यह व्यंजन वास्तव में तैयार करना बहुत आसान है। थोड़े से प्रयास से आप स्वादिष्ट बन सकते हैं मांस सूप. विविधता के लिए और पकवान को असामान्य रूप से आकर्षक स्वाद प्राप्त करने के लिए, सभी प्रकार के सॉसेज का उपयोग किया जाता है। सॉसेज के साथ सोल्यंका टीम ने अपनी लोकप्रियता हासिल की। में अनिवार्य घर का मेन्यूआपको एक प्रकार का असामान्य सूप जोड़ने की ज़रूरत है - हॉजपॉज, सॉसेज के साथ नुस्खा सबसे अच्छा है।

हम आपके ध्यान में पकवान से परिचित होने के लिए लाते हैं - हॉजपॉज, सॉसेज के साथ एक नुस्खा, एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको जल्दी से एक अद्भुत मांस सूप पकाने का तरीका सिखाएगा।

सामग्री:

उबला हुआ सॉसेज के 300 ग्राम;
250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
300 ग्राम ताजा सामन
आलू के 6-7 टुकड़े;
मसालेदार खीरे के 6-7 टुकड़े;
1 प्याज;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने के चरण:

आलू का छिलका बिना किसी नुकसान के हटा दें, फिर धो लें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें। पकाने के लिए डाल दें। सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में डालें और क्रस्ट बनने तक भूनें। सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज डिश, एक फोटो के साथ एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी एक जरूरी है। आलू उबालने के बाद, आपको तली हुई सॉसेज की एक पट्टी जोड़ने की जरूरत है।

फिर खीरे और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। तलने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर शोरबा में डाल दें उबले आलू. सूप के लिए - सॉसेज के साथ हॉजपॉज एक विशेष स्वाद के साथ बाहर निकलने के लिए, आपको खाना पकाने में बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है, और यह भी सुनिश्चित करें कि उत्पाद पच नहीं रहे हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, आपको थोड़ा जोड़ने की जरूरत है खीरे का अचार. खट्टा क्रीम, नींबू और जैतून के साथ परोसें। अत्यधिक स्वादिष्ट नुस्खासॉसेज के साथ हॉजपॉज, बच्चों और वयस्कों दोनों को यह पसंद है।

जैतून और सॉसेज के साथ सोल्यंका

हम सॉसेज और जैतून के साथ हॉजपॉज के लिए एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं। खाना बनाने की प्रथा प्राचीन काल से चली आ रही है।

सामग्री:

500 ग्राम उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज;
200 ग्राम जैतून;
200 ग्राम जैतून;
200 ग्राम ताजा खीरा;
75-80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
100 ग्राम केपर्स;
थोड़ी काली मिर्च काली मिर्च;
1 तेज पत्ता;
साग का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

आपको कई प्रकार के सॉसेज का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन मुख्य बिंदु यह है कि यह ताजा और विदेशी गंधों के बिना हो, क्योंकि जैतून और सॉसेज के साथ हॉजपॉज पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में क्रस्ट बनने तक भूनें। टोस्ट करने के लिए मांस उत्पादटमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आग का उपयोग करके कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें, तले हुए सॉसेज टमाटर के साथ डालें और उबाल आने दें। नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ मसालेदार खीरे को तिनके या पतले हलकों में आकार देना चाहिए। पानी उबालने के बाद कटी हुई सब्जियां और केपर्स डालें। ऑलिव्स और ऑलिव्स को स्लाइस में आकार दें और उबाल आने पर पानी में डाल दें। नींबू को आधा काट लें और उत्पादों के साथ शोरबा में जोड़ें। स्वाद में सुधार करने के लिए, हॉजपॉज को सॉसेज के साथ तेज पत्ते, जड़ी-बूटियों, नमक, केपर्स और खीरे से ली गई नमकीन के साथ सीज़न करें।

नमकीन उबाल लें। गर्मी से निकालें और जैतून और सॉसेज के साथ खट्टा क्रीम के साथ हॉजपॉज परोसें। इस व्यंजन के बाद, एक और व्यंजन पर ध्यान दिया जा सकता है जिसमें एक असामान्य स्वाद है - सॉसेज के साथ टीम हॉजपॉज, एक फोटो के साथ एक नुस्खा देगा विस्तृत विवरणइसे कैसे पकाएं। यह अनुशंसा की जाती है कि खीरे को शोरबा में जोड़ने से पहले, उन्हें एक पैन में थोड़ी मात्रा में तरल के साथ स्टू किया जाना चाहिए।

सॉसेज और जैतून और नींबू के साथ सोल्यंका

हम सभी पेटू और खाना पकाने के प्रेमियों को प्रदान करते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसॉसेज और जैतून और नींबू के साथ एक हॉजपॉज के लिए नुस्खा का अध्ययन करें। यह बढ़िया व्यंजन, जिसने सकारात्मक पक्ष पर खुद को साबित किया है।

सामग्री:

80 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप;
150-200 ग्राम जैतून;
1 नींबू;
300 ग्राम स्मोक्ड मीट (सॉसेज, सॉसेज, लार्ड के साथ मांस);
1 लीटर पानी;
लहसुन के 3 छोटे सिर;
उबले आलू के 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

मीडियम क्यूब के रूप में कई तरह के स्मोक्ड सॉसेज काट लें और उबले हुए आलू और ऑलिव को भी यह शेप दें. एक गहरे बाउल में पानी डालें और उबाल आने दें, फिर उसमें कटे हुए उत्पाद डालें। आपको सबसे ताज़ी सामग्री चुनने की ज़रूरत है ताकि वे सॉसेज और जैतून और नींबू के साथ हॉजपॉज के स्वाद को खराब या प्रभावित न करें।

दो नीबू का रस निचोड़ कर उसमें मिला दें टमाटर की चटनीऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप मसाले डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि हॉजपॉज बहुत अधिक चटपटा न हो। मिश्रित सामग्री को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। पकवान की तैयारी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - हॉजपॉज सूप, सॉसेज के साथ एक नुस्खा लंबे समय से सभी पेटू और खाना पकाने के शौकीनों द्वारा उपयोग किया जाता है।

यह व्यंजन अक्सर रेस्तरां और कैफे में तैयार किया जाता है। अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको एलर्जी या अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए हॉजपॉज का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज व्यापक हो गया है - एक क्लासिक और जटिल नुस्खा नहीं।

सोल्यंका सबसे आम पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। यह सिर्फ एक सूप नहीं है - यह कला का एक वास्तविक काम है।

इसे न केवल रोज़मर्रा की डाइनिंग टेबल पर परोसा जा सकता है, बल्कि इस पर भी परोसा जा सकता है उत्सव की मेजयह सिर्फ अद्भुत लगेगा।

सोल्यंका सूप पोर्क, बीफ या चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस हॉजपॉज के लिए कई व्यंजन हैं। पर क्लासिक नुस्खाआलू नहीं डाले जाते हैं, लेकिन आप चाहें तो हमेशा ऐसा कर सकते हैं।

मैं आपके ध्यान में स्मोक्ड मीट और आलू के साथ एक संयुक्त मांस हॉजपॉज लाता हूं।

हॉजपॉज सूप में क्या शामिल है:

पानी - 3 लीटर (शोरबा पकाने के लिए)।

चिकन मांस - 300 ग्राम।

कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम।

कच्चा स्मोक्ड पोर्क हैम - 200 ग्राम।

स्पिकाचका या स्मोक्ड सॉसेज - 1 टुकड़ा।

आलू - 3 - 4 पीस (मध्यम आकार के)।

गाजर - 1 टुकड़ा।

प्याज - 1 सिर।

टमाटर की चटनी - 2 - 3 बड़े चम्मच।

नमक स्वादअनुसार।

बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

खीरे किण्वित या नमकीन - 2 टुकड़े।

पके हुए जैतून - 1 कर सकते हैं।

नींबू - 1 टुकड़ा।

वनस्पति तेल - तलने के लिए।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए, परोसने से ठीक पहले।

तो, हमने सामग्री का पता लगाया। इस लंबी सूची को आपको डराने न दें, यह बहुत आसान है।

आइए जानें कि घर पर हॉजपॉज सूप कैसे बनाया जाता है।

सबसे पहले चिकन शोरबा उबाल लें। इसमें 40 - 50 मिनट का समय लगेगा। जबकि हमारा मांस पकाया जा रहा है, आप तलना शुरू कर सकते हैं।

प्याज़और गाजर को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पहले से गरम पैन में डालें, सूरजमुखी या जतुन तेल. इसमें प्याज और गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अगला कदम टमाटर सॉस डालना और 5-7 मिनट के लिए उबालना है। रोस्ट तैयार है.

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में उबालने के लिए भेजते हैं। आलू के प्रकार के आधार पर 20 - 45 मिनट तक पकाएं।

हमने सभी कच्चे स्मोक्ड उत्पादों और खीरे को क्यूब्स में काट दिया।

जैसे ही चिकन का मांस पक जाता है, हम इसे बाहर निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में वापस भेजते हैं। इस समय तक आलू तैयार हो चुके हैं। इसके बाद, फ्राइंग, कटा हुआ कच्चा स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और मसालेदार या मसालेदार खीरे डालें।

हम जैतून का एक जार खोलते हैं, शोरबा में नमकीन और जार की आधी सामग्री डालते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10 - 15 मिनट तक पकाएं, इसके बाद हम तेज पत्ते, नींबू के कुछ स्लाइस को पैन में फेंक देते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद इसे बंद कर देते हैं।

एक छोटी सी युक्ति - सामान्य से कम नमक डालें, क्योंकि खीरे और कच्चे स्मोक्ड खाद्य पदार्थ वैसे भी नमकीन स्वाद देंगे।

चिकन शोरबा, स्मोक्ड मीट और आलू में जैतून के साथ स्वादिष्ट, मिश्रित हॉजपॉज तैयार है। इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

हॉजपॉज परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में नींबू का एक गोला और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अगर वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सोल्यंका न केवल विभिन्न स्मोक्ड मीट और व्यंजनों से, बल्कि सॉसेज से भी तैयार किया जा सकता है! यह स्वादिष्ट भी निकलता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत जल्दी। यह एक विदेशी नुस्खा से बहुत दूर है, क्योंकि इस तरह के पकवान का स्वाद बहुतों से परिचित है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार सॉसेज के साथ सोल्यंका पौष्टिक, स्वाद में थोड़ा मसालेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज बनाने के लिए सामग्री:

• पानी - 3-3.5 लीटर
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम
• शिकार सॉसेज - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 6-7 पीसी।
• बड़े मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 3-4 स्लाइस
• जैतून - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - निष्क्रियता के लिए
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी:

अगर आपके पास चिकन है या मांस शोरबा, आप शोरबा पर एक हॉजपॉज पका सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।

इस बीच, हम ड्रेसिंग के लिए सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

"भरने" के लिए आपको जैतून, नींबू और सॉसेज तैयार करना चाहिए: सॉसेज को हलकों में काट लें, उबला हुआ सॉसेज- स्ट्रॉ। यदि आपने जैतून का तेल लिया है, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं।

ड्रेसिंग के लिए सबसे पहले प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें।

फिर उनमें खीरा डालें, मिलाएँ।

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

लगभग 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें और सब्जियों को पैन में हॉजपॉज पर भेजें। जब ड्रेसिंग पहले से ही पैन में हो, तो आप नमक, काली मिर्च हॉजपॉज, अन्य मसाले डाल सकते हैं।

फिर पैन में सॉसेज और सॉसेज डालें।

आखिरी बार हॉजपॉज में जैतून और नींबू डालें। ध्यान रखें कि सॉसेज, जैतून और नींबू को तब डाला जाता है जब हॉजपॉज में आलू पहले से ही नरम होते हैं। साग को इच्छानुसार जोड़ा जाता है। अगर हॉजपॉज स्वाद में ज्यादा तीखा न लगे तो आप इसमें खीरे का थोड़ा सा अचार डाल सकते हैं।

सोल्यंका को गर्म परोसा जाता है, इसे बिना योजक के खट्टा क्रीम या कम वसा वाले दही के साथ पूरक किया जा सकता है। इसके अलावा, स्वाद के लिए, पकवान को आपकी पसंद की जड़ी-बूटियों और यदि वांछित हो तो लहसुन द्वारा पूरक किया जाता है। हॉजपॉज के स्वाद का वर्णन करना काफी मुश्किल है, क्योंकि हर बार जब यह अलग हो जाता है, तो आप बस ध्यान दे सकते हैं कि यह अन्य सूप और बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। सॉसेज के साथ सोल्यंका तैयार है!

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सॉसेज के साथ सोल्यंका, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स बनाना चाहते हैं, तो आपको सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। इस व्यंजन का मुख्य लाभ सामग्री की पसंद के संबंध में किसी भी प्रतिबंध का अभाव है। बनाने के लिए स्वादिष्ट सूपखट्टे-नमकीन स्वाद के साथ, विभिन्न प्रकार की मछली, मांस और सॉसेज उत्पाद परिपूर्ण हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है विभिन्न सॉसेज का उपयोग करना, क्योंकि मछली और अंग मांस के विपरीत, उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जल्दी से एक दैवीय स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाना चाहते हैं, तो यह आसानी से बनने वाली रेसिपी एक अविस्मरणीय लंच या डिनर तैयार करने के लिए एकदम सही है।

हॉजपॉज का इतिहास

कई सदियों पहले सेवा करने के लिए क्लासिक हॉजपॉजसॉसेज के साथ, रसोइया और बटलर को साइबेरिया में दीर्घकालिक निर्वासन में भेजा जा सकता था। अभिजात वर्ग ने इस व्यंजन को एक स्टू माना, जो कि किसानों और रूस की आबादी के सबसे गरीब वर्गों के दैनिक आहार का हिस्सा था। इस व्यंजन के लिए शाही सेना के प्रतिनिधियों की नापसंदगी को इसके दूसरे नाम - "गाँव की महिला" या "हैंगओवर" से स्पष्ट किया जाता है।

इस व्यंजन के निर्माण के बारे में किंवदंतियों में से एक उन उत्पादों से इसकी तैयारी के बारे में बताता है जो उत्सव के प्रतिभागी अपने साथ लाए थे। सब्जियां, विभिन्न प्रकार के अचार, साग, मछली, सॉसेज, मांस - विभिन्न सामग्री एक साथ एक संयुक्त हॉजपॉज बनाने का आधार थे। कई गृहिणियों के लिए यह व्यंजन तुरंत पहले पाठ्यक्रमों में पसंदीदा बन गया, क्योंकि इसे उपलब्ध किसी भी उत्पाद से बनाया जा सकता है।

इतिहासकारों का दावा है कि 15 वीं शताब्दी की शुरुआत से पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि सॉसेज हॉजपॉज कैसे पकाना है। इस समय, उसने एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में काम किया, जिसे बार-बार दावत के दौरान परोसा जाता था। वसायुक्त सूप मांस के आधार पर तैयार किया जाता था मछली शोरबा. इस व्यंजन को संशोधित करने के लिए, पाक विशेषज्ञों ने इसमें ताज़े टमाटर से टमाटर का पेस्ट मिलाना शुरू किया, दम किया हुआ गोभी, अचार, नींबू, केपर्स और अन्य सामग्री। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसने दूसरे पाठ्यक्रमों को परोसने की आवश्यकता को समाप्त कर दिया।

सॉसेज के साथ सोल्यंका राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के मुख्य प्रतीकों में से एक है। अधिकांश विदेशी इस स्वादिष्टता के साथ कुशल रूसी रसोइयों की पाक कृतियों से अपना परिचय शुरू करते हैं। आज, यह खाना पकाने में विशेषज्ञता वाले लगभग सभी खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में सम्मानपूर्वक पहला स्थान रखता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनरूसी व्यंजन। इस पहले कोर्स का स्वाद जानने के लिए किसी रेस्तरां या कैफे में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। HozOboz सॉसेज के साथ भूख बढ़ाने वाला हॉजपॉज तैयार करने में आपकी मदद करेगा। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा कदम से कदम बनाने के कार्य को सुविधाजनक बनाएगा मूल विनम्रता, दैनिक भोजन और भोज दोनों के लिए आदर्श।

सॉसेज सोल्यंका सामग्री

• हैम के साथ उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

सोल्यंका खाना पकाने की योजना

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इससे आसानी से खाना बना सकता है सरल नुस्खासॉसेज के साथ हॉजपोज। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनिम्नलिखित पाक कार्यों के चरणबद्ध कार्यान्वयन के होते हैं:

1. सॉसेज को छोटी छड़ियों में काट लें। पकवान में सुगंधित गंध और सुखद स्वाद के लिए, स्मोक्ड मीट का उपयोग करना अनिवार्य है।

उबाल कर पीस लें भुनी हुई सॉसेजमध्यम आकार के टुकड़े

हम एक सॉस पैन में कटा हुआ सॉसेज डालते हैं और कंटेनर को 3 लीटर साफ पानी से भर देते हैं।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

सॉसेज में कटे हुए आलू डालें

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन को गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें।

पैन में टमाटर डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें।

कटा हुआ अचार खीरा

पैन में सब्जी और टमाटर की ड्रेसिंग डालें

बारीक कटा हुआ अचार डालें

एक बाउल में 2 नींबू के टुकड़े रख दें

अद्भुत स्वाद का आनंद लेने का समय

सॉसेज के साथ हॉजपॉज के उपयोगी गुण

पहले व्यंजन को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं। इस सूप में सब्जी और मांस सामग्री की उच्च सामग्री शरीर की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

पकवान की विविधताएं

सॉसेज के साथ पौष्टिक हॉजपॉज, खाना पकाने की तस्वीर जिसमें होज़ोबोज़ अगले रात के खाने की तैयारी में उपयोग करने की सलाह देते हैं, में मशरूम, बीफ, पोर्क, स्मोक्ड रिब्स और अन्य खाद्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं। यदि आपको जैतून या केपर्स का स्वाद पसंद है, तो बेझिझक उन्हें एक असामान्य सूप बनाने के दौरान जोड़ें। रेसिपी के इतने विकल्प हैं कि आप इस डिश को हर दिन एक नए स्वाद के साथ बना सकते हैं।

जब आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज के आधार पर तैयार मिश्रित हॉजपॉज के स्वाद से परिचित हो रहे हैं, तो होज़ोबोज़ आपके लिए एक नया व्यंजन तैयार कर रहा है। आइए संयुक्त रूप से गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस के साथ आसपास के पेटू को आश्चर्यचकित करें, क्योंकि वे आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।

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सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

उसके में क्लासिक संस्करणमांस हॉजपॉज में चार मांस घटकों का संयोजन शामिल है। लेकिन अक्सर उबाल स्वादिष्ट सूपमैं वास्तव में चाहता हूं, लेकिन मांस की सही मात्रा हाथ में नहीं है। सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा मदद करेगा।

सॉसेज पर "आलसी" हॉजपोज

छिले हुए आलू को पतली छड़ियों में काटकर उबालना चाहिए। इस समय, बारीक कटा प्याज भूनें, इसमें टमाटर डालें। जब तक मिश्रण उबल रहा हो, आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। यदि एक ताजा टमाटरहाथ में नहीं था, उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाएगा। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी में दो मांस घटकों का उपयोग शामिल है। आदर्श रूप से, यह स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज है, हालांकि, शिकार सॉसेज और सॉसेज भी उपयुक्त हैं। हम अपने मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं, हम मसालेदार खीरे भी पीसते हैं। टमाटर के साथ दम किया हुआ प्याज में सॉसेज और ककड़ी डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए, आप छल्लों में कटे हुए जैतून को भी मिला सकते हैं। - जैसे ही आलू आधा पक जाए, इसमें फ्राई डालकर और पकाएं. परोसने से पहले, सूप में स्वाद के लिए नींबू, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाई जाती है।

स्मोक्ड मीट या ब्रिस्केट के साथ सोल्यंका रेसिपी

स्मोक्ड मांस शोरबा पर एक उत्कृष्ट हॉजपॉज पकाया जा सकता है। इसके लिए यह सबसे अच्छा है स्मोक्ड पसलियां, लेकिन आप अपने आप को चिकन तक सीमित कर सकते हैं। हम स्मोक्ड मीट से शोरबा पकाते हैं, इसमें आलू मिलाते हैं। बेशक, सॉसेज के साथ हॉजपॉज की रेसिपी की तरह, स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाने की विधि की कल्पना प्याज और टमाटर के बिना नहीं की जा सकती है। प्याज भूनें, टमाटर को तुरंत शोरबा में जोड़ा जा सकता है। नरम उबला हुआ और कच्चा स्मोक्ड सॉसेज चुनना उचित है। हम दूसरी ग्रेड को खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में रखते हैं, अचार और प्याज के साथ, सबसे अंत में उबला हुआ जैतून के साथ डालते हैं। इस बारे में बहुत विवाद है कि क्या सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज के लिए नुस्खा सूप में मसालों की उपस्थिति की अनुमति देता है। पिसी हुई काली मिर्च या मटर डालना बहुत उपयुक्त होगा, किसी को तेज पत्ता पसंद है। स्पष्ट स्वाद वाले मसालों का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

रेफ़्रिजरेटर में जो कुछ पड़ा हुआ था, उससे हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा

आप कामचलाऊ व्यवस्था द्वारा एक हॉजपॉज भी बना सकते हैं। मान लें कि आपके पास मांस शोरबा (बीफ या पोल्ट्री), थोड़ा अलग हैम और सॉसेज है। सूप में सब्जियों में से आलू और अचार जरूर होना चाहिए। प्याज - वैकल्पिक। आम धारणा के विपरीत, गाजर को हॉजपॉज में रखने की जरूरत नहीं है। सूप के क्लासिक संस्करण में टमाटर का पेस्ट या . भी होता है ताजा टमाटरऔर जैतून, जिन्हें स्वाद को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना जैतून से बदला जा सकता है। कुछ गृहिणियां सूप में जैतून और जैतून दोनों मिलाना पसंद करती हैं ताकि यह उज्जवल दिखे। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी समझता है कि सूचीबद्ध घटकों में से, आलू को सबसे लंबे समय तक उबाला जाता है। इसलिए, खाना पकाने की शुरुआत इसे शोरबा या सादे पानी में डालने से होती है। सॉसेज को तैयार होने से 10-15 मिनट पहले डालने की जरूरत है, अन्यथा यह बहुत ज्यादा उबाल जाएगा। जैतून और खीरे सबसे अंत में रखे जाते हैं। अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, आप शोरबा में खीरे का थोड़ा अचार डाल सकते हैं।

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सॉसेज के साथ सोल्यंका टीम

सप्ताहांत में, मैं अपने परिवार के लिए सप्ताह के लिए एक मेनू की योजना बना रहा था और सोचा कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है। और फिर यह मेरे दिमाग में आया सरल हौजपॉजसॉसेज। हम इसे बहुत प्यार करते हैं हार्दिक सूपसभी रूपों में, लेकिन यह लंबे समय से तैयार नहीं किया गया है और वे इसे याद करते हैं। इसलिए, यह निर्णय लिया गया - हम एक स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं! मेरे रिश्तेदारों ने मेरा समर्थन किया और मांग की कि इसे अनिश्चित काल के लिए बंद किए बिना इसे तुरंत पकाएं।

चूंकि निर्णय सहज था, रेफ्रिजरेटर में मैंने केवल उबला हुआ सॉसेज और शिकार सॉसेज था। इस तरह सॉसेज के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हॉजपॉज सूप दिखाई दिया। नुस्खा बहुत ही सरल और त्वरित है, हर कोई इसे कर सकता है!

• 2.5 लीटर पानी
• 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 4 पीसी शिकार सॉसेज
• 1 गाजर
• 1 बड़ा लाल प्याज
• 5-6 आलू
• 3 अचार खीरा
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 3 नींबू के टुकड़े
• 100 ग्राम छिले हुए जैतून
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 चम्मच। काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हर्ब्स डी प्रोवेंस
• 2 तेज पत्ते
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• अजमोद की कुछ टहनी

सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए:

आइए सबसे पहले शोरबा पकाएं। उपयुक्त मांस, चिकन या सब्जी। मैंनें इस्तेमाल किया मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डी. मांस को धोकर ठंडे पानी से भर दें। बर्तन को आग पर रखो और शोरबा उबाल लेकर आओ। एक स्लेटेड चम्मच से झाग निकालें और शोरबा को 25-30 मिनट तक उबालें।

इस बीच, आलू को धोकर छील लें, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

फिर हम तैयार शोरबा से चिकन निकालते हैं (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है)।

शोरबा में आलू डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक उबालें, जैसा कि सॉसेज के साथ क्लासिक हॉजपॉज के लिए नुस्खा द्वारा आवश्यक है।

जबकि आलू पक रहे हैं, बाकी सब्जियां तैयार कर लें। लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल. प्याज और गाजर में फेंक दें। आइए इन्हें धीमी आग पर तलें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें खीरा डाल दें।

हिलाओ और सामग्री को एक साथ पकाना जारी रखें। एक मिनिट बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये. सॉसेज के साथ टीम को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पास्ता को प्राकृतिक टमाटर के रस से बदल सकते हैं।

मिश्रण को थोड़ी देर और आग पर रखें और गैस बंद कर दें।

जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं तो भूनी हुई सब्जियों को पैन में डालें।

हमने उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट दिया, और शिकार सॉसेज को हलकों में काट दिया। छिलके वाले जैतून को छल्ले में काट लें।

सब्जियों के कुछ मिनट बाद, हॉजपॉज में सॉसेज और जैतून डालें।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। सॉसेज के बाद, सूप में साग और मसाले डालें। नमक और नींबू के कुछ गोले डालें।

चलो सॉसेज और जैतून के साथ हॉजपॉज उबालने तक प्रतीक्षा करें, और आग बंद कर दें।

हम हॉजपॉज को तुरंत परोसेंगे, जबकि यह अभी भी गर्म है।

8 चम्मच आरयू

सॉसेज के साथ सोल्यंका - एक उज्ज्वल स्वाद के साथ समृद्ध सूप

सोल्यंका - गाढ़ा सूपनमकीन-खट्टे मसालेदार स्वाद के साथ बारीक कटा हुआ उत्पादों से, जो सॉसेज और अचार के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है - खाना पकाने की प्रक्रिया में खीरे, खट्टी गोभी, नमकीन मशरूम, जैतून और नींबू। बहुमत की राय के विपरीत, यदि आप कच्चे मांस का उपयोग नहीं करते हैं, और केवल सॉसेज से सूप पकाते हैं, तो हॉजपॉज को आधे घंटे में पकाया जा सकता है। तेज, संतोषजनक और स्वादिष्ट। हमारे व्यंजनों के अनुसार सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने की कोशिश करें। यह सूप आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ सोल्यंका

सॉसेज के साथ हॉजपॉज टीम तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन सूप सभी को पसंद आएगा। इस सूप का खट्टा स्वाद पाचन प्रक्रिया में मदद करता है क्योंकि यह लार को उत्तेजित करता है। आप कोई भी सॉसेज ले सकते हैं। कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए, स्मोक्ड सॉसेज को आंशिक रूप से उबले हुए सॉसेज से बदला जा सकता है या बारीक कटी हुई सफेद गोभी को जोड़ा जा सकता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• शिकार सॉसेज 4 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज 4 पीसी।
• शोरबा घन 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• बड़ा अचार 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
• नींबू 1/2 पीसी।
• जैतून 1/2 जार
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच

1. प्याज और खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काटें। लेमन वॉश गर्म पानीऔर पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारभासी होने तक भूनें। खीरा डालें और सब कुछ थोड़ा सा भूनें। आखिरी समय में टमाटर का पेस्ट डालें। इसे अच्छे से चलाकर गर्म कर लें।
2. एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी डालें। पानी को उबाल लें, पानी में शोरबा क्यूब्स को भंग कर दें। खीरे और सॉसेज के साथ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

फ़ीड विधिसूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरी में कुछ जैतून और नींबू के टुकड़े डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें, एक मुट्ठी अजमोद के साथ छिड़कें और मेज पर स्वादिष्ट घर का बना हॉजपॉज परोसें।

सॉसेज, मशरूम और गोभी के साथ हल्का हॉजपॉज

रूसी पाक अभ्यास में, सॉसेज और गोभी के साथ हॉजपॉज का अर्थ है ताजा या सॉकरक्राट स्मोक्ड मीट और मांस के साथ दम किया हुआ। सफेद बन्द गोभीमसालेदार खीरे के अतिरिक्त के साथ। उत्पादों के एक ही सेट के साथ सूप को शची कहा जाता है। हम बीच में कुछ पकाने की पेशकश करते हैं - सॉसेज और गोभी के साथ एक हल्का हॉजपॉज सूप।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• ताजी सफेद पत्ता गोभी 1 छोटा सिर
• उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज 200 ग्राम
• हैम या बालिक 100 ग्राम।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नमकीन बैरल खीरे 4 चीजें।
• मशरूम 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• केचप या टमाटर का पेस्ट
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• जैतून 1/2 जार

1. पत्ता गोभी को धोइये, पानी निकलने दीजिये. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और प्याज छीलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। खीरे को त्वचा से छीलें, यह सख्त हो सकता है, और क्यूब्स में काट सकता है। मशरूम छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉसभूसे से काटना।
2. एक मोटी तली या कड़ाही में वनस्पति तेल में, गाजर, प्याज और सॉसेज को 5-7 मिनट के लिए भूनें। पत्ता गोभी और खीरा डालें। गोभी के नरम होने तक (25-30 मिनट) ढककर उबालें। अंत से 5 मिनट पहले, मशरूम, 3-4 बड़े चम्मच केचप या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
3. एक सॉस पैन में उबलते पानी, जैतून, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 15 मिनट उबालें। यदि आवश्यक हो तो नमक। सूप को गर्मी से निकालें। चलो जोर देते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चिकन और सॉसेज के साथ सादा हॉजपॉज

सोल्यंका रेफ्रिजरेटर में क्या है से तैयार किया जा सकता है। चिकन और सॉसेज के साथ सामान्य हॉजपॉज सामान्य चिकन पैरों, उबले हुए सॉसेज और सब्जियों से बनाया जाता है। यदि उत्पादों का सेट बहुत विविध नहीं है, तो मसाले हॉजपॉज के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने में मदद करेंगे। मसालों के तैयार सेट का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए, ग्रिलिंग के लिए, पोर्क के लिए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• दूध सॉसेज 200 ग्राम
• चिकन जांघ 2 पीसी।
• घनक्षेत्र मुर्गा शोर्बा 1 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• खीरा 1 बड़ा
• वनस्पति तेल 3-5 बड़े चम्मच
• ग्रिल मसाला सेट 1 बड़ा चमचा
• नींबू, जैतून, जड़ी बूटी

1. बोउलॉन क्यूब को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। मीट को निकाल कर प्लेट में रख लें। छिलके और कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। आलू के गलने तक उबालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को अर्धवृत्त में, खीरे को क्यूब्स में। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। खीरे डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. जब आलू पक जाएं, तो शोरबा में वेजिटेबल पैशन, डाइस्ड उबला हुआ सॉसेज और चिकन मीट डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। आखिरी समय में, जैतून, नींबू और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. सलाह: हॉजपॉज को धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, शोरबा पारदर्शी हो जाएगा, और मांस निविदा होगा। अगर शोरबा में उबाल आ रहा है, तो बर्तन में आधा कप गर्म पानी डालें।

धीमी कुकर में सॉसेज के साथ त्वरित हॉजपॉज

इस्तेमाल किए गए मांस के आधार पर, पारंपरिक स्टोव पर हॉजपॉज पकाने में 1.5 से 3 घंटे लगते हैं। धीमी कुकर में सॉसेज के साथ सोल्यंका 30 मिनट में पक जाएगी, क्योंकि सबसे लंबी प्रक्रिया सब्जियों को काटना और तलना है। सूप का स्वाद खाना पकाने की गति से प्रभावित नहीं होता है।

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