Молдовска кухня 500 стари и модерни рецепти. Молдовска кухня! Снимки на традиционни ястия от Молдова! Молдовска плодова вертута: рецепта стъпка по стъпка

Как трябва да готвите молдовски въртели? Рецептата за това необичайно ястиес различни пълнежище бъдат представени по -долу.

Главна информация

Какво представлява молдовската вертута? Почти всеки молдованин знае рецептата за това ястие.

Според експерти ролката се нарича въртене, което е много често срещано в. За приготвянето на този продукт се използва същата основа като при пласинда. Към него обаче се добавят допълнително яйца и голямо количество слънчогледово олио.

Молдовската вертута, чиято рецепта ще бъде разгледана по -долу, се прави от тесто, което се разточва и след това се разтяга на ръка до дебелината на обикновена хартия. Освен това се покрива с малък слой пълнеж, след което се навива плътно на стегнато руло, което впоследствие се навива на спирала.

Молдовска вертута: домашни рецепти за печене

За да приготвите въпросното ястие, трябва да използвате следните компоненти:

• пшенично брашно - около 3 чаши;
• питейна вода - около 1 чаша;
• пресни пилешки яйца - 2 бр .;
• масло - не повече от 50 г;
• растително масло - около 0,5 чаши.

Всички изброени съставки са необходими за месене на тесто. Що се отнася до пълнежа, за неговото приготвяне трябва да използвате:

• селска извара - около 500 г;
• готварска сол - 5 г;
• пресни малки яйца - 2 бр .;
• пресен зелен лук - малък куп;
• ароматен копър - малък куп;
• заквасена сметана не е много гъста - 10 г;
• жълтъци - 2 бр. (за смазване).

Омесете тестото

Как трябва да направите молдовски обрати? Рецептата за такива продукти изисква внимателно месене на тестото. За да направите това, пресейте пшеничното брашно в купа, след което добавете яйца към него и разбъркайте с дървена лъжица. Също така, растително масло се излива отделно в чаша топла вода и се добавя сол. Получената смес се добавя към брашното, след което продуктите се разбъркват интензивно до еластично тесто... След като покриете основата със салфетка, тя се оставя да почине 30 минути.

Приготвяне на пълнежа

Подготвеният слой се навива на стегнато руло и внимателно се усуква в сноп. След като навивате наденицата на охлюв, тя се поставя в средата на съда.

От останалите слоеве тесто се правят точно същите полуфабрикати, които също се поставят във форма. В самия край, предварително подготвен яйчни жълтъцисмесени с 2 големи супени лъжици вода, след което обилно намазват Vertuta.

Печене във фурната

Как се пекат молдовски въртели? Рецептата изисква използването на фурна, предварително загрята до 197 градуса. Всички продукти се изпращат към него и се пекат 40 минути (до състояние на леко румене).

Извеждаме на масата

Въпросното ястие трябва да бъде изнесено на масата веднага след това топлинна обработка... Въпреки че някои домакини предпочитат да използват въртеливи студени. Също към Молдовски сладкишитрябва да се сервира сладък горещ чай.

Молдовска плодова вертута: рецепта стъпка по стъпка

Малко хора знаят, но разглежданите продукти от молдовската кухня могат да се пържат не само в тиган. Как точно трябва да се извърши такъв процес, ще опишем по -долу.

Така че, за готвене на върхове, трябва да закупите:

• голямо яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 1,5 чаши;
• растително масло - около 150 мл (20 мл в тестото, а останалото е за пържене);
• питейна вода - 0,5 чаши;
• 9% ябълков оцет - няколко капки;
• пресни сладко -кисели ябълки - 4 бр .;
• лека захар - 40 г;
• готварска сол - щипка;
• прясно масло - 30 g

Приготвяне на тесто

Разглежданата рецепта за молдовски пай вертута изисква спазване на всички описани изисквания. За да приготвите такъв продукт, трябва да смесите обикновена питейна вода с естествен оцет, готварска сол и растително масло. След това в отделна купа трябва да пресеете брашното, да го начупите яйцеи изсипете предварително приготвената смес.

Смесвайки съставките с ръцете си, получавате еластично тесто... Покрива се с кърпа и се оставя да почине 20 минути.

Подготовка на пълнежа

За да направите пълнежа за вертута, сладко -киселите ябълки се обелват и настъргват на едро ренде. За да не почернеят, се поръсват с малко количество лимонов сок.

Процес на формиране

Веднага след като тестото е почивало, се разделя на 5 части и се разточва много тънко с обикновена точилка. След това повърхността на всеки слой се смазва с мека масло... След това се покриват с ябълков пълнеж и се поръсват със захар.

След като разточете ролките, както е описано в предишната рецепта, ръбовете на продукта се закрепват плътно. След това всяко руло се навива с охлюв и леко се прекарва върху него с точилка. В този случай се взема предвид размерът на тигана, в който въртенето ще се пържи в бъдеще.

Пържене на молдовски продукти на печката

Пърженето на въртели в тиган е съвсем просто. За това ястията се загряват силно на огън и се добавя растително масло. След като изложи образувания продукт, той се пържи за две до една минута (на силен огън).

След като вертутата се зачерви, покрийте тигана с капак. В този случай огънят се намалява до минимум. В тази форма продуктите се готвят още около 5 минути от всяка страна.

Правилно представяне на масата за хранене

Можете да използвате молдовски въртели и като предястие, и като десерт. И в двата случая такива продукти трябва да се сервират горещи. Това трябва да стане с чай или други напитки.

В тази статия ви представихме два от най -лесните и достъпни начини бързо и лесно да направите молдовски върхове. Трябва обаче да се отбележи, че има и други възможности за готвене на това ястие. Например, някои домакини го правят с помощта на сирене, включително сирене фета, пържен лук и дори месо (кайма). Между другото, с такъв пълнеж, въртенето се оказва не по -малко вкусно и удовлетворяващо, отколкото с извара и ябълки.

Всеки от нас, идвайки в някоя страна, иска да опита местна, национална кухня и да научи нейните специалитети. В Украйна това е борш с бекон и кнедли, в Холандия - пресен леко осолена херинга, във Франция - различни супи или жабешки бутчета със сос….

И какво е вкусно в Молдова, как могат да ни изненадат?Молдовски ястия?

Придружавам няколко поредни годиниекскурзии до Молдова от Киев ... Затова реших да направя топ 10, според моя вкус, най -много вкусни ястияна тази държава.

Може би това ще бъде полезно за любопитен пътешественик, който се интересуваобиколки от Киев до Молдова ...

Така че, нека опитаме!

1. Плацинти

Молдовските пайове са вкусни сладкиши, които молдовците приготвят от екстракт, мая или бутер тесто... Самата торта е кръгла, плоска форма, с пълнеж вътре. Като пълнеж се случва - сирене, сирене фета, извара с билки, зеле, картофи, месо или за сладък пълнежизползват се плодове - череши, ябълки. По правило плакините се сервират горещи и това е същият вкусен деликатес!

2.

Молдовските въртели също са пържени питки, като плацинти, но обикновено са направени от бутер тесто и имат различна форма. Vertuta - прилича на тръба тесто, пълнена с картофи, извара, пържен лук, ябълка или дори стафиди с маково семе. Vertuta, подобно на пласинда, винаги ще бъде подходящ - на хапка с друго ястие, като десерт или като лека закуска на пътя.

Когато отиваме на турне в Молдова и Приднестровието, цялата група с удоволствие ги запасява за закуска по пътя! На пълен стомах са склонни да станат още по -интересни) ....

3. Hominy

Mamalyga е едно от най -известните молдовски ястия. Това е един вид аналог на закарпатския банош.

Произвежда се от фино смляна царевична зърна и за разлика от баноша, хомини се приготвя във вода. Оказва се, че е толкова дебел, че лесно можете да го нарежете на парчета. Обикновено се сервира със заквасена сметана, токана (виж по -долу), сирене фета или сос Муздей ( чесън Sauseв бульон с подправки).

Молдовски кисел зеленчукова супас добавяне на квас от трици. Чорба се приготвя с изобилие от различни подправки и зеленчуци. В зависимост от опциите за рецепта, бобът може да се добави към чорбата, чушка, зеле или ориз (вместо картофи). Популярна рецепта за чорба с карантии, в друг случай добавете говеждо месо.

Заквасената сметана и лютата чушка винаги се сервират с чорбата.

Интересното е, че произходът на името „Чорба“ идва от турската дума „шурпа“, както супите са се наричали в Османската империя. Очевидно влиянието на дългия престой на Молдова в статута на васал на Османската империя се е отразило.

Зама. Зама е една от най -популярните молдовски супи. Приготвено от домашно пилес домашна юфка, моркови, магданоз, добавете квас от трици, понякога мащерка и дори домати. Обикновено се сервират с билки и заквасена сметана.

Това са малки сочни колбаси с месо, без черупка, традиционно пържени на "ренде", нещо като аналог на скара. Изготвено, като правило, от телешко месос добавяне на агнешко и добавяне на подправки. Сервира се горещо, може да се сервира с билки и сос Муздей.

7. Токана

Друго молдовско месно ястие, популярно в Молдова. По правило това е свинско печено, което се пържи с подправки, понякога с добавяне на вино и сос, с лук. В края на готвенето се добавя смленият чесън, което дава ястието апетитен аромат... Сервира се с хомини, фета сирене и билки.

Има и „Зеленчукова токана“. Всъщност е пържено - задушено сос от заквасена сметаназеленчуци. Какви зеленчуци? Да, всичко, което расте в молдовската градина!

Сармале е ястие, подобно на пълнено зеле и долма. Пригответе се от различно месо, понякога от няколко вида. V нарязано месодобавете ориз и различни подправки и билки. Вместо обикновено зеле, кисело зеле или лозови листа... Традиционно се задушава в казан.Популярно ястие на молдовските сватби. И отново - нека си припомним Османската империя, тъй като името идва от турската дума „Сармак“. И това в превод - да увиете.

9. Givech

Молдавският Givech е най -често вегетарианско ястие, в други страни неговите колеги са предимно с месо, въпреки че колко домакини - толкова много рецепти ...

Всички зеленчуци, които молдовците обичат - чушка, патладжан, домати, моркови, лук, домати. Всичко това се задушава с подправки и ароматни билки. Така че вегетарианците в Молдова няма да останат гладни!

10. Шапка Гугуце

В Молдова, освен вкусни зеленчуци и месни ястия, в Молдова също има вкусни десерти... В допълнение към плакините и въртенето, със сладки пълнежи, по -често с плодове, това вкусна торта- Шапка Гугуце.

Името му идва от името на детска история за приключенията на едно неспокойно малко момченце, което имаше огромна смешна шапка ...

Състои се от сламки, изпечени по определена технология с череши вътре. Съставът може да включва и ядки и задължително тортата се накисва вкусен крем, така че тези със сладък зъб определено трябва да опитат!

Надявам се тази статия да ви е била интересна и полезна.

И ако искате да опитате всичко това вкусно в Молдова -

вижте нашите обиколки до Молдова иприсъединете се към пътуването „Drive Club“ до тази прекрасна малка страна!

Когато просто си помислих за пътуването си в Молдова и разказах на семейството си за това, те веднага започнаха да говорят с възхищение за молдовската кухня. По някаква причина си мислех, че е подобна на украинската или руската, но се оказа, че молдовската кухня се отличава със своята уникалност. Както се оказа, Национална кухняМолдова се формира под влиянието на турска, гръцка и западноевропейска кухня. Разбира се, влиянието на украинската и руската кухня също не отмина.

Винаги научавам повече за страната чрез нейната кухня, както в известната поговорка „Пътят към сърцето на мъжа е през стомаха му“. Молдовска кухняне беше изключение. Гледайки напред, ще кажа, че в националната кухня на Молдова моите топ 3 ястия са хомини, палачинки с череши и пласинда с сирене фета. Въпреки това опитахме повечето от молдовските ястия и с увереност мога да кажа, че всичко ми хареса! Знаеш ли, Молдова се превърна в една от онези страни за мен, където бих се върнал за гастрономическо турне.

В тази статия ще ви разкажа за ястията, които опитахме за 3 дни в Молдова, както и ще споделим вкусни кафенета и ресторанти. В хотела имаме включена закуска, така че мислехме само за храна два пъти на ден) Между другото, при пътувания предпочитам хотели със закуска, не е нужно да мислите къде да отидете сутрин и къде точно какво харесвам за закуска ще бъде. Освен това не съм фен на преяждане за закуска.

Може би ще започна с пласинда. Като цяло всички имена на молдовски ястия звучат много необичайно и понякога смешно. Пласинда — вкусни тортиразлични форми с фета сирене, извара, зеле, картофи, месо или плодове (череши или ябълки). В нашия хотел за закуска плацинти бяха с почти всички вкусове, но за мен най -вкусните бяха с сирене фета.

Аналог на пласинда, но само от бутер тесто - върти... Те са сходни по форма с тръбички, а пълнежите са почти същите като тези на молдовските питки. Истината от необичайното може да се намери с кисело зелеили пържен лук.

Във Виетнам харесвам Pho супа с говеждо месо, в Тайланд - Tom Kha na кокосово млякос морски дарове, а в Молдова - Зама... Светлина пилешка супас домашна юфка и билки. Вкъщи понякога готвя подобен с добавяне на замразени зеленчуци, сега ги изваждам от супата, получаваме молдовската супа зама. Втората по популярност супа - Чорба... Нямах време да го опитам, но съставът му е по -необичаен. Приготвя се на основата на бутер бульон с добавяне на квас или саламура, което придава на ястието кисел вкус. Чушки, боб, зеле или ориз се добавят от зеленчуци (вместо картофи), а карантиите могат да бъдат заменени с говеждо.

Интересното е, че името „Чорба“ идва от турското „Шурпа“, както се наричаха супи в Османската империя.

Хуцулите Бануш или Банош, а молдовците - Hominy... то царевична зърнофино смлян. Най -много ми харесва под каква форма се сервира в кафене, като медальони.

По -рано мамалыга заместваше хляба за молдовците, но това се причинява повече от необходимост, отколкото от традиция, а сега това ястие е популярно дори в елитни ресторанти. Основното ястие се сервира с палачинки, сирене фета, яйце, заквасена сметана и сос Мужей(чеснов сос на база бульон с добавка на растително масло и копър).

Ако замените палачинките със свинско в hominy, тогава получаваме ястие Токана... Свинското месо се пържи на парчета с лук и понякога се добавят вино и сос. Подсиленият чесън се добавя към почти всяко ястие, което добавя богат аромат. Чесънът заема специално място в молдовската кухня; не само вкусовите предпочитания на молдовците са свързани с него, но и вярванията (например вампири).

ДА СЕ смешни именанационалните ястия на Молдова включват Мититеи- телешки колбаси на скара с агнешко и подправки.

Какво харесвате повече долма или зелеви рулца? Аз съм долма и молдовците имат свое име за тези ястия - Сармале... Маринованото зеле или гроздови листа често се използват вместо обикновеното зеле. Традиционно се задушава в казан. От печените ястия палачинката с месо ме завладя. Виждайки снимката в менюто, не очаквах, че в действителност ястието ще бъде голямо и удовлетворяващо.

Отделно бих искал да подчертая молдовския кисели краставички... Не съм ги ял отдавна, наистина бяха толкова различни от нашите. В продължение на 3 дни в Молдова изядохме изцяло всички кисели краставички, които донесохме към ястията, а последната вечер отидохме в ресторанта на молдовската кухня Moldovanesc и там поръчахме отделна чиния с кисели краставички.

Тортата се превърна в краля на десертите за мен Шапка Гугуце... Той съчетава любимите ми палачинки и череши. Тортата се накисва в сладка сметана и се поръсва отгоре с шоколад. Това е просто нещо с нещо! Обикновено не ям сладкиши за закуска, но в Молдова направих изключение. Вече ми се лигавят от един поглед към снимката.

Нека ви напомня, че от сладкото има и плацинти и клони с плодове.

Кафенета и ресторанти на Кишинев

Добре, че не посветих тази статия на кафенета в Кишинев. Честно казано, ние бяхме редовни посетители на мрежата Кафене La Placinte... Това беше само на няколко минути от нашия хотел Bristol Central Park. Кухнята тук е невероятна, а цените са много достъпни, дори по -евтини от киевските.

Няколко страници с менюта с цени в La Placinte.

Отидохме и на вечеря в индийското кафене Himalayan Kitchen and Bar, той е добра оценкав TripAdvisor, но не бях претоварен от кухнята.

Второто място, което посетихме, за да опознаем по -добре молдовската кухня, е ново Ресторант Moldovanesc... Току -що беше отворено в търговски центърСлънчев град в центъра на града. Предполага се, че всяка вечер ще има молдовски танци и представления. Когато пристигнахме, имаше много малко хора, или по -точно, бяхме единствените тази вечер, така че не видяхме танците.

Националната молдовска кухня се нарича съкровищница с уникални рецепти. И това не е изненадващо. В края на краищата самата Молдова е приказно богата на всякакви продукти и методи за тяхното приготвяне. Това се е случило от древността, тъй като тя е била в точното време на правилното място. Просто казано, страната е била на натоварения маршрут „от варягите към гърците“, по който византийските и гръцките търговци са превозвали стоки отвъд океана. Излишно е да казвам, че впоследствие те „споделиха“ с молдовците не само тях, но и малки кулинарни трикове, които местните домакини веднага използваха в ежедневието.

История

Както бе споменато по -рано, истинската молдовска кухня води началото си от древни времена. Вярно е, че това е повлияно не само от териториалните особености, но и от отделните етапи в развитието на други народи.

Преценете сами: през X - XIII век. Молдова е част от древноруската държава от 1359 до 1538 г. - остана независим, след това почти 300 години беше под властта на Турция, а през XVIII век. става част от Руската империя и остава в нея почти сто години до обединението с Влашко и образуването на „Румъния“.

Всичко това неволно се отрази кулинарни традицииМолдовци, въпреки че самите те не губят връзка с елинския, византийската култура и гръцките обичаи. Най -доброто потвърждение за това са гръцките ястия, които са се вкоренили в молдовската кухня, например плацинта и вертута. И, разбира се, кулинарни обичаи и техники, характерни за южноевропейската и средиземноморската кухня.

На първо място, това е специална привързаност към маслото, бутер и еластично тесто. Също така е честата употреба на растителни масла, маслинови и слънчогледови, използването на сухи гроздово винов процеса на готвене на месни и зеленчукови ястия или създаване на пикантни солени сосове за тях.

Турското влияние се доказва от комбинираното обработка на храна, честата употреба на агнешко и, разбира се, ястия, общи за двата народа (дайч, чорба). Между другото, славяните също оставиха своя отпечатък в молдовската кухня, споделяйки рецепти за мариноване и мариноване на зеленчуци, както и готвене пайове със зелеи козунаци.

Казват, че благодарение на всичко това молдовската кухня впоследствие е станала цялостна, уникална и дори международна. Видът, който днес е познат и обичан по целия свят.

Специфични черти

Характеристиките на молдовската кухня са:

• широко използване на зеленчуци. Тук те се задушават, мариноват, осоляват, ферментират и просто се консумират сурови. В продължение на много години сладки чушки, домати, патладжани, тиквички, различни видовебоб;
• богатството на месни ястия - така се е случило исторически, че молдовците еднакво обичат свинско, агнешко, говеждо, птиче месо. Нещо повече, най -често те се готвят на открит огън с помощта на гратара - желязна решетка, поставена върху горещи въглища, или в порционни тенджери. Сервират се съответно с топли или студени сосове на базата на сухо вино или доматен сок със зеленчуци;
• активно използване на подправки и билки - най -често това са чесън, естрагон, пипер, мащерка и карамфил;
• оригиналност на супите - всички те имат характерен кисел вкус и огромно количество зеленчуци и билки. Най -популярните супи са чорба и зама;
• разнообразни салати - тук се приготвят от зеленчуци и плодове, риба и месо и, разбира се, от зеленчуци и се сервират студени веднага след обличането. Молдовците знаят много рецепти за такива ястия, тъй като всеки път ги правят по нов начин, просто като променят набора от съставки;
• изобилие от риба - хората в Молдова много обичат рибни ястия... Те се пекат тук, варени, пържени, включително дълбоко пържени и сервирани с много зеленчуци;
• искрена любов към царевицата - от нея се правят каши, супи и основни ястия, включително известната хомини. Наричат ​​го още местен хляб, тъй като е ястие от дебело сварено царевично брашнокоято след това се нарязва на порции. Много хора погрешно смятат, че тя е тук от древността. Всъщност царевицата е донесена в този регион през 17 век. Отначало се смяташе изключително за храна на бедните, а едва по -късно беше „направено“ от него. националното ястие;
• изобилието от млечни продукти обаче най -много молдовци обичат сиренето фета.

Но най -интересното е не толкова самите ястия, колкото тяхното представяне. В тази страна знаят много за дизайна и умело го използват.

Основни методи за готвене:

В Молдова можете и трябва да опитате абсолютно всичко! Но дължимото внимание трябва да се обърне на нейната гордост - национални ястия. И тук има много такива!

Същата хомини. Твърди се, че неговият прародител е италианската полента.

Vertuta и placinta - пайове от разтегателно тестос различни пълнежи(извара, зеленчуци, плодове, яйца и дори ядки). Основната им разлика е формата им. Vertuta е руло, докато placinta е плоска торта.

Чорба е любимо първо ястие, което е супа със зеленчуци и билки хляб квас.

Мититеи - колбаси на скара.

Малайският е царевичен пай.

Syrbushka - зеленчукова супа с извара с царевично брашно.

Zama е друга версия на супа от хляб с квас. Различава се от чорбата по голям брой зеленчуци.

Макаретите са сушени чушки.

Молдова е земя на грозде, плодове и различни зеленчукови култури, както и на птицевъдство и овцевъдство. Затова тя използва цялото си богатство, предлагайки на гостите ароматни, уникални и задоволяващи ястия за всеки вкус. Днес молдовската национална кухня все повече привлича вниманието на много готвачи, тъй като е богата на интересни ястия. Рецептите за зеленчукови ястия и закуски са доста разнообразни. Така че, mititei (удължени котлети), хомини, сервирани с месо и палачинки, се считат за традиционно ястие. От супите депутатът и чорбата придобиха голяма популярност, и брашно продуктистана известен благодарение на върховете. И какво струват молдовските плакини? Разбира се, всяко лакомство става още по -вкусно, когато се сервира с чаша прочуто молдовско вино.

Малко история

Днес ще разгледаме някои от най -популярните ястия в света от Молдова. Преди да направим това, нека направим кратък екскурз в историята.

Така че молдовската кухня се формира постепенно. Съвсем естествено е, че е повлияна от съседни държави с различни култури, защото Молдова се намира на един от най -древните и оживени търговски пътища.

В периода от Х до ХІІ век голям брой от Гръцки ястия... Освен това молдовците овладяха технологиите за готвене на масло, бутер и бутер тесто, които по това време се практикуваха от готвачи от Южна Европа и Средиземноморието. Имаше и опит с използването зехтин, сухо вино и подправки за готвене на зеленчукови и месни ястия, сосове.

От Турция, Молдова е склонна да използва агнешко месо в готвенето, от славянските народи - любов към туршии и туршии.

Така молдовската кухня се е формирала в холистична структура с ясно изразени характеристики, органично съчетаваща различни, понякога противоречиви влияния, успяла да намери най -успешните комбинации от продукти, за да създаде ярка цветна картина от естествени съставки, която е толкова обичана навсякъде света.

Нека разгледаме по -отблизо какво представлява молдовската кухня. Рецептите със снимките, предложени по -долу, ще ни помогнат в това.

Чорба със свинско месо

Съставки: петстотин грама свинско и телешко ребро, едно стъбло праз, един морков, една малка глава зеле, голям корен от магданоз, една лъжица доматено пюре, един лук, две чушки, една чаша зелен фасул, две лъжици свинска масили свинска мас, пет картофа, както и две стръкове зелен лук, две чаши молдовски квас, две супени лъжици магданоз, копър на вкус, сол, черен пипер, дафинов лист.

Подготовка

Молдовски ястия като това се оказват много задоволителни и вкусни, тъй като съдържат хранителни компоненти, които съдържат голямо количество витамини и минерали.

Така че, гърдата се измива, подсушава и се нарязва на две части с ребро за една порция. След това се пържат на свинска мас до Златисто кафявокато в края се добавя предварително нарязан праз. Всичко това се слага в тенджера, излива се топла водаи оставете да заври. След това отстранете пяната, посолете, добавете билки, черен пипер и продължете да готвите, докато месото се свари. След това гърдите се отстраняват и бульонът се филтрира.

Лук, моркови, корен от магданоз, една сладка чушка, нарязана на ивици, задушена върху свинска мас или свинска мас, добавена в края доматена пастаи се запържва за около минута. Сложете две цели сладки чушки в бульона, оставете да заври, добавете шушулките боб, картофите на кубчета, приготвените зеленчуци и гответе до омекване.

Междувременно на растително маслозапържете нарязаното зеле до златисто кафяво. Изпраща се към супата две минути преди да е готова. Молдовският квас се загрява отделно, филтрира се, добавя се към бульона заедно със сол, дафинов лист, магданоз и копър и се вари в продължение на две минути.

Такива молдовски ястия като чорба се сервират в порционни чинии, където предварително се поставят две парчета месо, поръсени с билки и пресен зелен лук отгоре. Храната се получава с известна киселинност.

Молдовски плацинти

Съставки: петстотин грама мляко, четиридесет грама прясна мая (една опаковка суха), една лъжица сол, една лъжица захар, пет яйца, петдесет грама маргарин (две супени лъжици растително масло), един килограм брашно, половин зеле, четири глави лук и смлян пипер, растително масло, пет картофа.

Подготовка

Силно интересни ястияпредлага молдовска кухня. Placinths са пряко потвърждение за това. Местните готвачи препоръчват да направите тези сладкиши, както следва. Първо пригответе тестото. За да направите това, натрошете маята в контейнер, поръсете я със захар, добавете две лъжици топла водаи оставете, докато се разтворят напълно. Междувременно разбийте яйцата със сол, добавете топло мляко и след това приготвената мая, разбъркайте всичко добре и започнете да изсипвате брашно. В процеса на месене на тестото добавете мек маргарин и няколко супени лъжици растително масло. В същото време тестото трябва да се окаже меко, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса.

Подготовка на пълнежа

Как да направим още молдовски плацини? Трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, нарежете зелето, нарязайте лука на кубчета, разбъркайте всичко, посолете и сложете в предварително загрят тиган, за да се задуши в растително масло. Яйцата трябва да бъдат сварени, добавени към готово зеле, предварително нарязани на ивици, разбъркайте и оставете за десет минути. Обелете картофите, настържете ги с лук, добавете сол и подправки, добавете палачинки.

Образуване на "пликове"

Тестото се разделя на малки парчета, всяко се разточва с точилка, за да се получи кръг. Пълнежът (зеле или картофи) се разпределя в центъра на всеки, разпределяйки го по цялата торта. След това единият ръб се изважда внимателно и се нанася върху пълнежа към центъра. След това вземат ръба от другата страна и правят същото. Подобни манипулации се правят с останалите ръбове. Резултатът трябва да бъде плик.

Загрейте олиото в тиган, поставете плацината с главата надолу и запържете, след това я обърнете и продължете да пържите до златисто кафяво.

Hominy

Съставки: две чаши царевично брашно, три чаши вода, сол на вкус.

Готовото ястие се сервира със сирене фета, палачинки, заквасена сметана или топено масло... Всичко зависи от личните и вкусовите предпочитания. При сервиране, хомини се разстила върху чиния с лъжица, която се навлажнява студена вода, залети с масло или заквасена сметана, поръсени с козе сирене или палачинки.

Как се приготвя хомини? Молдовската кухня знае две рецепти. Нека разгледаме всеки поотделно.

Първият начин

Царевичното брашно се суши във фурната за няколко минути, така че да стане сухо и свободно течащо, но не и печено. Готвят хомини в казан. Сложете сол и част от брашното във вряща вода и разбъркайте старателно, за да не се образуват бучки, варете пет минути. След това с пързалка добавят останалото брашно, обикалят с дървена лъжица около стените на казана, така че да не ги докосва. Отгоре се разделя на четири части и се готви така за двадесет минути под затворен капак... След изтичане на определеното време капакът се отстранява, съдържанието на казана бързо се омесва, изравнява и се издига на слаб огън в продължение на три минути. След това хоминито се отстранява и се оставя да се влива в продължение на петнадесет минути.

Молдовската кухня кани всички да опитат нейното национално ястие. Но преди това трябва да се постави върху дървена дъска и да се покрие с ленена кърпа за пет минути. След това бучката трябва да се нарязва на парчета с остър конец.

Mamalyga често се сервира с чорба вместо хляб. Те го използват, като го натопят в масло с кракели или заквасена сметана с сирене фета.

Втори начин

Добавете сол и четири супени лъжици брашно в казан с вряла вода, разбъркайте добре, оставете да заври, добавете останалото брашно, разбъркайте добре и гответе на слаб огън. След това готовото ястие се събира с лъжица от стените на контейнера в средата, повърхността се изравнява, залива се с олио и се оставя да се готви за още петнадесет минути. В този случай ястието се оказва малко по -тънко.

Мититеи

Молдовската кухня, чиито рецепти обмисляме днес, е богата зеленчукови ястия, но ястията с месо не са необичайни в него. Митите се готвят от телешко на скара (решетка).

Съставки: осемстотин грама телешко, тридесет грама бекон, сто грама мастно свинско месо, пет скилидки чесън, половин лъжица сода, пет супени лъжици вода, сол, билки, червен и черен пипер на вкус.

Подготовка

Молдовската кухня е много оригинална и можете да се уверите сами, като приготвите това вкусно лакомство... И така, как да готвя mititei? За това ястие трябва да вземете две трети от говеждото месо от първи клас и една трета с съединителна тъкан, тогава ще се окаже по-великолепно. Ако месото е постно, се препоръчва да се добави свинска мас.

И така, говеждото месо се измива, освобождава се от сухожилията и филмите, нарязва се на малки парченца, осолява се, разбърква се и се слага в купа за три часа, за да се маринова. След това трябва да се извади за един ден в хладилника, като предварително е покрил контейнера с капак.

Пържете върху решетка

С течение на времето телешкото се прекарва през месомелачка заедно със свинското, добавя се смес от чушки, сода, вода, омесва се и се разбива на масата. След като всичко това е направено, каймата се оставя за четири часа в хладилника. След това от получената маса се оформят колбаси (с помощта на месомелачка или ръчно). Сложете mititei върху намаслена тава за печене, намажете ги с мазнина, поставете втори слой отгоре и сложете всичко в хладилника. Междувременно намажете горещата решетка със свинска мас, сложете заготовки отгоре и запържете от двете страни до златисто кафяво. ДА СЕ готово ястиепасва добре зелен грах, пресни домати, лук или зелен лук, различни кисели краставички. Сосът се сервира отделно.

Трябва да се отбележи, че ако няма ренде, колбасите могат да се запържат в тиган или да се запекат във фурната. На решетката ястието се оказва малко сухо, на тигана - сочно.

Най -накрая

Ястията от молдовската кухня (представените в статията рецепти са само малка част от цялото кулинарно разнообразие на тази слънчева страна) се отличават с отличния си вкус. В миналото те са били считани за прости и следователно не заслужават внимание. И напълно напразно. Прост не означава скучен и банален. Днес молдовската кухня е популярна, ястията й се оценяват не толкова заради голямото разнообразие от рецепти (това едва ли може да изненада някого), а заради успешни комбинацииразлични продукти и аромати.